Grüne Erbsen können in der Sonne getrocknet werden. Sorten getrockneter grüner Erbsen, Beschreibung mit Fotos; wie man Bohnen zu Hause trocknet; Verwendung des Produkts beim Kochen

Schritt 1: Bereiten Sie die Erbsen zum Trocknen vor.

Zuerst müssen Sie die Erbsen aus den Schoten entfernen (wenn Sie ungeschälte Erbsen in Schoten gekauft haben). Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie 5 Gramm hinzu Backpulver(damit die Erbsen nicht an Farbe verlieren). Auf hohe Hitze stellen und warten, bis es kocht. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie die geschälten Erbsen in ein Sieb und tauchen Sie sie für 2–3 Minuten in kochendes Wasser. Danach die Erbsen kurz unter fließendem Wasser abkühlen lassen und in ein Sieb gießen, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

Schritt 2: Trocknen Sie die Erbsen.

Heizen Sie den Ofen auf 35-40 Grad vor. Die Erbsen auf ein Backblech legen und für 2 – 2,5 Stunden in den vorgeheizten Backofen geben. Stellen Sie nach 2 Stunden die Ofentemperatur auf 45 – 50 Grad ein und trocknen Sie die Erbsen weitere 1,5 – 2 Stunden. Danach erhöhen wir die Temperatur auf 55 – 60 Grad und trocknen die Erbsen 2 – 2,5 Stunden lang. Es ist notwendig, die Erbsen regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig trocknen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit können die Erbsen aus dem Ofen genommen und abgekühlt werden.

Ab 5,6 kg frische Erbsen es ergibt sich 1 kg getrocknet. Wenn Sie empfangen möchten große Menge Produkt, nehmen Sie mehr frische Erbsen.

Lagern Sie getrocknete Erbsen an einem kühlen, trockenen Ort.

Aus getrockneten Erbsen lassen sich leckere Gerichte zubereiten Erbsenbrei. Vor der Zubereitung des Breis müssen die Erbsen eine bis eineinhalb Stunden in Wasser gehalten werden.

Sorten Gemüseerbsen aufgeteilt in Schale und Zucker.

Schäl- oder Hirnerbsen, süße und große Erbsen, die wir als grüne Erbsen kennen und lieben, wurden gegen Ende des 16. Jahrhunderts von den Niederländern entwickelt und sind heute buchstäblich auf der ganzen Welt verbreitet. Zuckerschoten können zusammen mit den jungen, fleischigen Zuckerschoten im Ganzen gegessen werden. Tatsache ist, dass in den Schalen der Bohnen, oder wie sie oft genannt werden, in den Schoten von Zuckerschoten keine harte Pergamentschicht vorhanden ist.

Eine gewöhnliche grüne Erbse ist eine Art Tablette mit einer ganzen Gruppe von Vitaminen und Mikroelementen. Die Süße dieser Erbsen entsteht durch Glukose und Fruktose. Dosen grüne Erbse günstig und können jahrelang gelagert werden, ohne Geschmack, Frische oder Nährstoffe zu verlieren.

Normale Erbsen sind nicht weniger gesund. Aber, Nährstoffe, an denen sie reich ist, werden vom Körper nur dann vollständig aufgenommen, wenn die Erbsen gut gekocht oder gehackt sind. Die sogenannte Erbsenmehl leicht zu erhalten, indem man trockene Erbsen in einer Kaffeemühle mahlt. Übrigens können Sie einen Vorrat an Erbsen über Jahre hinweg anlegen: Sie behalten ihre Nähr- und Nährstoffe Geschmacksqualitäten innerhalb von 10-12 Jahren.

Wie baut man Schälerbsen an?

Jetzt können Sie im Laden getrocknete, zerkleinerte Erbsen in Dosen kaufen. Und Erbsenflocken sind meiner Meinung nach generell ein Geschenk des Himmels für die Hausfrau. Und dennoch möchte ich immer noch grüne und duftende Erbsen pflücken und essen.

In einer Zeit der Knappheit habe ich Erbsen für die Suppe angebaut. Einmal gaben sie mir eine Handvoll einer neuen Erbsensorte, die in Weißrussland gezüchtet wurde. Ich kenne seinen Namen nicht. Ich gab ihm meins: „Lasst uns Händchen halten, Freunde.“ Sie haben bereits vermutet, dass sich die Ranken einer Erbsenpflanze während des Wachstums an ihren Nachbarn festklammern und gemeinsam zur Sonne aufsteigen. Die Pflanzen sind nicht hoch und sehr schön.

Zunächst schien es mir, dass sie nicht einmal Unterstützung brauchten. Aber nach einem Orkanwind legten sich alle diese Kinder, einander festhaltend, in einer dicken Decke auf den Boden. Alle mussten auf einmal großgezogen werden. Seitdem pflanze ich sie so: Ich pflanze die Erbsen in einem schmalen Beet mindestens 5-6 cm tief, dann platziere ich Metallstifte mit Ringen oben in den Ecken der Erbsenfläche . Sie können einfach Einsätze machen. Dann wickle ich von unten beginnend nach und nach eine synthetische Schnur um den Umfang des Bereichs um die Pfähle herum und hebe die Schnur immer höher. Ich befestige es in Ringen obere Schicht. Wenn Sie Pfähle haben, können Sie Nägel oben in die Pfähle schlagen, die Nägel biegen und die Enden der Schnüre befestigen. Jetzt ist es möglich, sich den Erbsen erst zu nähern, wenn sie anfangen, Früchte zu tragen.

Wenn Erbsen dicht gepflanzt werden, verhindert ein dichter Pflanzenwall die Entwicklung von Unkraut. Bei trockenem Wetter müssen die Erbsen gelegentlich gegossen werden. Da Erbsen eine kältetolerante Pflanze sind, können sie früh gepflanzt werden, wenn der Boden reichlich Feuchtigkeit enthält. Ich pflanze diese Erbsensorte gleichzeitig mit Petersilie.

Aber ich pflanze Zuckerschoten, die später direkt neben dem Gartenbeet gegessen werden sollen. Dies sind normalerweise die letzten zehn Tage im April. Die Stützen mache ich genauso. Hier pflanze ich es in Brennnesseln.

Die erste Sorte, die ich jetzt anbaue Kleinmengen. Obwohl es nicht süß ist, pflücke ich die ersten grünen Schoten und wir essen. Ich füge es zu Suppen hinzu. Und den Rest sammle ich für Samen, damit die Sorte nicht verschwindet.

Wie trocknet man Erbsen zu Hause?

Wenn die Ernte groß ist, trockne ich sie für Suppen etwas ab. ich benutze altes Rezept. Wenn sich vollwertige Schoten gebildet haben, müssen Sie diese pflücken. Klar. Und die Erbsen in ein Sieb gießen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und ein Sieb mit Erbsen hineingeben und 5-6 Minuten ziehen lassen. Nehmen Sie das Sieb mit den Erbsen heraus und gießen Sie es hinein kaltes Wasser und in einer Schicht auf Gaze verteilen. Das alte Rezept besagt, dass die Erbsen dann auf einen russischen Herd gestellt werden sollten. Die meisten von uns haben keinen russischen Herd.

Und ich habe dieses Rezept erst verwendet, als ich einen elektrischen Trockner für Obst und Gemüse bekam. Vorher habe ich nur darauf gewartet, dass die Schoten reif sind. Und dann hat sie sie gepflückt, geschält und einfach auf ein Tablett gestreut, und schon sind die Erbsen in der Loggia getrocknet.

Am besten lagert man Erbsen an einem kühlen Ort. Manchmal bewahre ich einfach eine Tüte Erbsen in einer Schublade unten im Kühlschrank auf. Manchmal lasse ich es in einer Sperrholzkiste auf der verglasten Loggia. In der Kälte vermehren sich alle Arten von Schädlingen nicht.

Die beliebtesten süßen und saftigen grünen Erbsen sind der Menschheit seit der Antike bekannt. In Kleinasien begann man bereits in der Stein- und Bronzezeit daran Freude zu haben. Später erreichte er die Staaten Mitteleuropas. Zwar wurden im 8.-10. Jahrhundert grüne Erbsen nur zur Gewinnung von Samen angebaut, und erst einige Jahrhunderte später wurde ihr ausgezeichneter Geschmack geschätzt. Erbsen erlangten im 16. und 18. Jahrhundert große Verbreitung und Popularität.

Grüne Erbsen nehmen zu Recht einen der ersten Plätze unter den Gemüsesorten ein Nährwert. Es enthält 75,5 % Wasser, 6,7 % Protein und 14,5 % Kohlenhydrate, davon etwa 6 % Verschiedene Arten natürlicher Zucker. Grüne Erbsen sind reich an Mineralien– Es enthält eine große Menge Kalium und Phosphor und außerdem Eisen, Kalzium, Magnesium und Natrium. Grüne Erbsen enthalten neben Mikroelementen auch die Vitamine C, PP, K, E, B1, B2 sowie Carotin (Provitamin A). Der Kaloriengehalt grüner Erbsen ist etwa doppelt so hoch wie bei vielen anderen Gemüsesorten.

Denken Sie immer daran, dass grüne Erbsen in dem Stadium geerntet werden sollten, in dem das Fruchtfleisch der Samen weich und mehlig wird – in dieser Zeit ist der Zuckergehalt in Erbsen am höchsten.

Da sind viele auf verschiedene Arten Grüne Erbsen für den Winter ernten. Es kann eingefroren, in Dosen abgefüllt oder sterilisiert werden ... Eines davon die besten Wege Um Erbsen für den Winter haltbar zu machen, müssen Sie sie trocknen.

Zum Trocknen verwenden Sie am besten grüne Erbsen, die etwa fünfzehn bis siebzehn Tage nach der Blüte geerntet werden – die Körner dieser Erbsen sind überraschend weich und zart. Wenn die Erbsen jedoch überreif sind, können sie nach dem Trocknen zu stärkehaltig, rau und darüber hinaus völlig geschmacklos werden.

Sind die geernteten Erbsen unterschiedlich groß, sollten sie vor dem Trocknen durch ein Sieb gegeben und sortiert werden. Es empfiehlt sich, große und kleine Erbsen getrennt zu trocknen. Nun müssen die grünen Erbsen zwei bis drei Minuten in einem Sieb bei einer Temperatur von 90-95 Grad blanchiert werden. Um seine natürliche Farbe zu bewahren, geben Sie Spinatblätter in kochendes Wasser. Danach müssen die Erbsen durch Abspülen abgekühlt werden, damit sie nicht kochen kaltes Wasser.

Anschließend die blanchierten und gewaschenen grünen Erbsen auf ein Sieb gießen und in ein spezielles Sieb geben Trockenschrank. Das Trocknen grüner Erbsen zu Hause erfolgt bei einer Temperatur von 45 Grad. Nach zehn Minuten das Sieb mit den Erbsen aus dem Schrank nehmen und anderthalb Stunden stehen lassen. Wenn die Zeit verstrichen ist, setzen Sie das Sieb wieder ein. Diesmal sollte die Temperatur etwa 60 °C betragen.

Es gibt eine andere Möglichkeit, grüne Erbsen zu trocknen... Zuerst die Erbsen in Salzwasser gießen und zum Kochen bringen. Anschließend in ein Sieb geben und leicht trocknen. Anschließend die grünen Erbsen auf ein Backblech gießen und mit einer dünnen Schicht bedecken Kristallzucker und im Ofen bei einer Temperatur von 60-70 °C trocknen.

Grüne Erbsen können Sie zu Hause mit sogenannten „Spachteln“ trocknen. IN in diesem Fall Sie sollten die frischesten und elastischsten Schoten auswählen, diese gründlich abspülen, sie dann in ein Sieb geben und über kochendem Wasser blanchieren. Nachdem die Schoten etwas aufgekocht sind, sollten sie etwas abgekühlt, in mehrere Teile geschnitten und in einer dünnen Schicht auf einem Backblech ausgebreitet und in den Ofen gestellt werden. Erbsen sollten bei einer Temperatur von nicht weniger als 60 und nicht mehr als 70 Grad getrocknet werden. Getrocknete Erbsen lagert man am besten in einem Beutel aus Naturstoff an einem trockenen und kühlen Ort.

Um die Reinigung, Sortierung, Trocknung und Lagerung des Getreides nach der Ernte zu erleichtern, ist es notwendig, eine gute Trocknung der gedroschenen Masse auf dem Feld sicherzustellen.

Wenn trockenes Getreide aus dem Mähdrescher kommt, ist es viel einfacher zu reinigen und zu sortieren; Es muss nicht getrocknet werden und ist sowohl in der kalten als auch in der warmen Jahreszeit gut haltbar.

Aufgrund der vorherrschenden ungünstigen Wetterbedingungen ist es manchmal notwendig, eine Masse mit hoher Luftfeuchtigkeit zu dreschen, was zu rohem, verstopftem Getreide mit unreifen Körnern führt. Solches Getreide muss nach der Ernte einer schnellen Verarbeitung unterzogen werden, da es sich sonst selbst erhitzt und die Qualität des Saatguts und der Lebensmittel beeinträchtigt.

Bei einer Luftfeuchtigkeit über 21 % ist eine Vorreinigung, Doppeltrocknung und Nachreinigung erforderlich; mit einer Luftfeuchtigkeit im Bereich von 16–21 % – Primärreinigung, Trocknung und Sekundärreinigung; Bei einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 16 % ist eine Primär- und Sekundärreinigung ausreichend. Auf alle Fälle Beste Ergebnisse werden durch die Inline-Arbeitsweise an Getreerreicht, die mittlerweile in fast jeder Kollektiv- und Staatsfarm ausgestattet sind.

Für die Primärreinigung von Speiseerbsen wird hauptsächlich ORP 20 verwendet. Die Saatgutchargen werden beispielsweise auf OS-4.5A-, OSM-ZU-Maschinen etc. verarbeitet.

Beim Reinigen von Erbsen auf einer OSM-3U-Maschine werden Siebe mit runden Löchern mit einem Durchmesser (in mm) verwendet: A 1 - 16-20; A 2 - 10; B 1 - 6,5; B 2 8; B - 3,5. Das Sieb wird mit Langlöchern von 4,5–6 mm Breite versehen.

Die Trocknung von Erbsen für Lebensmittel- und Saatgutzwecke erfolgt in der Sonne, in Trocknern und Anlagen zur aktiven Belüftung. Insbesondere bei der Arbeit mit Saatgut ist der ersten und dritten Methode der Vorzug zu geben. Sie sind am günstigsten und erfüllen die Eigenschaften großer Samen. Hülsenfrüchte, Bereitstellung beste Erhaltung Lebensfähigkeit und Keimung von Samen.

Zur solaren Trocknung großer Getreidemengen werden spezielle Strömungen eingesetzt. Der Standort für sie wird trocken und trocken gewählt hoher Platz, am Südhang gelegen, mindestens 100 m vom Wald und Stausee entfernt, in der Nähe der Ernteflächen. Die Fläche des profilierten Teils der Strömung beträgt 3-4 m2 pro 1 ha. Seine Gesamtfläche sollte unter Berücksichtigung des Platzes für LKW-Waagen, provisorische Schuppen, Getreidereinigungsmaschinen und Getreidekonsolen etwa 1,5-mal größer sein. Kleinere Getreidemengen werden auf Scheunenplätzen, Dächern landwirtschaftlicher Gebäude und auch auf Sonderflächen getrocknet. Das Getreide wird je nach Luftfeuchtigkeit und Wetterbedingungen in einer Schicht von 10-15 cm aufgegossen. Normalerweise trocknet es innerhalb von 3-4 Tagen aus.

Viele landwirtschaftliche Betriebe verfügen über Punkte zur aktiven Belüftung mit atmosphärischer oder erwärmter Luft. Die Wirksamkeit und Durchführbarkeit einer solchen Belüftung hängt von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit sowie vom Getreide ab.

Basierend auf den Experimenten von N.-i. Institut Landwirtschaft In zentralen Regionen der Nicht-Tschernozem-Zone sowie einer Reihe von Kollektiv- und Staatsbetrieben in der Region Moskau kommt B. Karpov (1965) zu dem Schluss, dass eine kostengünstige und wirksame Methode zum Trocknen von Erbsensamen die aktive Belüftung (VPT-600) mit ist erhitzte Luft. Trocknungsanlagen, die in einer Reihe von landwirtschaftlichen Betrieben gebaut und getestet wurden, ermöglichen eine relativ schnelle und qualitativ hochwertige Trocknung großer Saatgutmengen mit beliebigem Feuchtigkeitsgehalt. Ihre Produktion steht jedem landwirtschaftlichen Betrieb zur Verfügung, da sie auf der Grundlage bereits von der Industrie hergestellter Geräte entwickelt wird. Im Jahr 1971 war auf dem Gelände des Instituts ein ähnlicher Punkt mit einer Kapazität von 1000 Tonnen pro Saison effektiv in Betrieb.

Schachttrockner vom Typ SZS-8.0 werden auch zum Trocknen von Erbsensamen eingesetzt. Die Besonderheit beim Trocknen großer Hülsenfruchtsamen besteht darin, niedrige Temperaturen des Kühlmittels sicherzustellen, da diese bei starker Erwärmung schnell platzen. Die Anweisungen des Landwirtschaftsministeriums der UdSSR empfehlen ein spezielles Regime zum Trocknen von Erbsen-, Wicken-, Linsen-, Kichererbsen- und Reissamen.

Lebensmittel und Erbsensamenkörner, die auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 14 % getrocknet sind, lassen sich sowohl lose als auch in Säcken gut lagern. Zulässige Böschungshöhe Saatgut in der warmen Jahreszeit 2 m, in der kalten Jahreszeit 2,5 m und die Anzahl der Taschenreihen beträgt 6 bzw. 8.

Erbsen gelten zu Recht als Spitzenreiter unter den Hülsenfrüchten; diese in Verarbeitung und Anbau unprätentiöse Pflanze enthält Eiweiß, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und eine große Menge an Vitaminen. Als besonders schmackhaft gelten junge grüne Erbsen, die nicht nur dem Körper gut tun, sondern auch jedes Gericht schmücken. Mit der Zeit werden die Erbsen jedoch gelb und hart, ihr Geschmack verändert sich, die Vorteile bleiben jedoch bestehen. Es gibt viele Möglichkeiten, Erbsen für den Winter vorzubereiten, sodass Sie sie das ganze Jahr über in jeder Form genießen können.

Erntemethoden

Wenn man bedenkt, dass Erbsen im Sommer normalerweise eine große Ernte bringen und ein paar Cent kosten, ist es einfach notwendig zu wissen, wie man sie für die zukünftige Verwendung auffüllt. Die wichtigsten Methoden zur Erbsenernte für den Winter:

• Trocknen;
• Konservierung (Beizen);
• Beizen;
• Einfrieren

Alle Methoden sind einfach und zugänglich, und die daraus geernteten Erbsen können auf vielfältige Weise verwendet werden kulinarische Zwecke– Es wird zu Salaten, ersten Gängen und Beilagen hinzugefügt, Mehl wird aus getrockneten Erbsen zubereitet und ist ein Zusatz zu Saucen. Schauen wir uns die einzelnen Methoden genauer an.

Trocknen

Getrocknete Erbsen werden zur Zubereitung von ersten Gängen, Beilagen und Pürees verwendet. Bevor mit dem Trocknen begonnen wird, müssen die Erbsen verarbeitet werden, am besten direkt nach der Ernte. Es wird geschält und wurmige und beschädigte Erbsen werden entfernt.

Die Aufgabe wird vereinfacht, wenn Sie einen elektrischen Trockner haben. Wenn Sie kein solches Gerät haben, können Sie die Erbsen im Ofen trocknen:

• Blanchieren Sie die Erbsen unbedingt einige Minuten lang, damit der Farbton der grünen Erbsen erhalten bleibt.
• sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen oder die Erbsen in einen Behälter mit Eis geben;
• Nochmals mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen;
• dann werden die Bohnen getrocknet;
• in einer Schicht auf der Oberfläche des Backblechs verteilen;
• 3 Stunden bei einer Temperatur von 40-50 Grad trocknen;
• cool bei Zimmertemperatur innerhalb von 3 Stunden;
• gleichzeitig wieder in den Ofen stellen, die Temperatur kann auf 60-65 Grad erhöht werden;
• abkühlen lassen, bei Bedarf den gesamten Vorgang noch einmal wiederholen.

Die Lagerdauer trockener Erbsen hängt davon ab, wie viel Feuchtigkeit in der Mitte verbleibt; je weniger Feuchtigkeit vorhanden ist, desto länger sind die Bohnen haltbar. Wenn der Trocknungsvorgang korrekt durchgeführt wurde, behalten die Erbsen ihre Eigenschaften grüne Farbe und wohltuende Eigenschaften.

Aus getrockneten, reiferen gelblichen Erbsen können Sie Suppen, Müsli, Mehl zum Brotbacken sowie Soßen und Suppendressings zubereiten.

Vor der Zubereitung von Gerichten werden getrocknete Erbsen zunächst gekocht.

Zu getrocknete Erbsen Da es nicht durch Schädlinge verdorben wird, wird es in einem Glasbehälter mit fest verschlossenem Deckel an einem kühlen, unzugänglichen Ort aufbewahrt Sonnenstrahlen. Es muss darauf geachtet werden, dass die Bohnen keine Insekten oder Schimmel beherbergen.

Einfrieren

1. Die Erbsen werden geschält und sortiert, wobei Rückstände und verdorbene Erbsen entfernt werden.
2. Mit kochendem Wasser blanchieren, sofort abkühlen lassen und warten, bis die Bohnen vollständig getrocknet sind.
3. Trockene Erbsen werden in einer dünnen Schicht auf einer ebenen Fläche (Tablett oder Backblech) ausgebreitet und in den Gefrierschrank gestellt. Sie können diesen Schritt überspringen und das Stück in einem Behälter einfrieren, aber dann können die Erbsen einen festen, klebrigen Klumpen bilden. Um dies zu verhindern, muss der Behälter mit den Erbsen regelmäßig herausgenommen und gründlich geschüttelt werden, um etwaige Klumpen aufzulösen.
4. Nehmen Sie die Erbsen nach ein paar Stunden heraus, legen Sie sie in Behälter oder Beutel und legen Sie sie wieder in den Gefrierschrank.

Ein so eingefrorenes Produkt lässt sich durch Zugabe in Zukunft problemlos verwenden verschiedene Gerichte– Suppen, Salate, Beilagen und Snacks.

Zuckerschoten werden in Schoten eingefroren, die der Einfachheit halber in mehrere Stücke geschnitten werden können. Der Gefriervorgang ist derselbe: Die Schoten werden gewaschen, Stecklinge und harte Trennwände werden entfernt, blanchiert, abgekühlt und in Behälter verteilt.

Erhaltung

Erbsenkonserven sind eine traditionelle und beliebte Zutat in große Mengen Salate Niemand Neues Jahr Mit diesem Produkt kann man auf den berühmten „Olivier“ nicht verzichten. Viele Menschen verwenden es als Beilage und Kinder lieben es, es einfach mit einem Löffel zu essen.

In Geschäften Erbsen aus der Dose Verkauft in Glas oder Blechdosen, fügen Hersteller oft unnötig hinzu schädliche Konservierungsstoffe um die Haltbarkeit zu verlängern. Um die Qualität des Produkts sicherzustellen, müssen Sie es selbst herstellen, zumal die Zubereitung von Erbsenkonserven zu Hause sehr einfach ist. Habe es einmal probiert Heimvorbereitung, werden Sie nie wieder zu einem gekauften Produkt zurückkehren wollen.

Rezept ohne Essig

Wir brauchen:

• 2 kg grüne Erbsen;
• 1,5 kleine Löffel Salz und Zucker;
• 1,5 Liter Wasser.

Kochvorgang:

1. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht.
2. Zucker, Salz und Erbsen hinzufügen und 35-40 Minuten kochen lassen.
3. Lassen Sie das Wasser ab separate Gerichte Füllen Sie die Erbsen in sterilisierte Gläser; sie sollten 60 % des Gesamtvolumens ausmachen.
4. Die Marinade abseihen und erneut aufkochen.
5. Die Marinade über die Erbsen gießen und die Gläser verschließen.

Es ist nicht der einzige Weg Erhaltung. Für die zweite Methode müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

• Erbsen in kochendes Wasser geben und 8-10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen;
• verteilt auf Gläser, 1 Kaffeelöffel Salz, Zucker und die gleiche Menge Essig in jedes Glas geben;
• gieße kochendes Wasser;
• Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze.
• Decken Sie die Deckel ab.

Sie können die Marinade auch sofort zubereiten und über die Erbsen gießen – nehmen Sie auf 1 Liter Wasser einen Esslöffel Salz, 100 ml Essig und 15 Gramm Zucker. 500-ml-Gläser werden eine halbe Stunde lang sterilisiert, Litergläser werden 60 Minuten lang verarbeitet.

Rezept für eingelegte Erbsen ohne Sterilisation

Sie können köstliche, zarte Erbsen wie im Laden zubereiten, ohne die Gläser zusätzlich abzukochen. Dieses Produkt hat einen leicht süßlichen Geschmack und eine zarte Konsistenz. Zum Kochen sollten Sie folgende Produkte zu sich nehmen:

• 1,5 kg grüne Erbsen;
• 1 Liter sauberes Wasser;
• 3 kleine Löffel Salz;
• 3 kleine Löffel Zucker;
• 1 Kaffeelöffel Zitronensäure.

Kochmethode:

1. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen.
2. Erbsen hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, dann Zitronensäure hinzufügen.
3. In Gläser verteilen und mit der kochenden Flüssigkeit, in der die Erbsen gekocht wurden, aufgießen.
4. Mit Deckel verschließen.

Es ist sehr wichtig, die richtigen Erbsen zum Einlegen auszuwählen: nur junge, weiche Erbsen, das sich leicht mit den Fingern zerdrücken lässt. Reifere Erbsen verleihen dem Endprodukt einen stärkehaltigen Geschmack und machen die Marinade trüb.

Gesalzene Erbsen

Sie können sowohl ganze Schoten als auch Erbsen einlegen. Am Salzvorgang ändert sich jedenfalls nichts:

1. Die Erbsen werden sortiert und die harten Trennwände von den Schoten abgeschnitten.
2. 5-10 Minuten kochen lassen, je nach Sorte.
3. Das gekochte Produkt in zuvor vorbereitete Behälter verteilen und mit heißer Salzlake auffüllen.
4. Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie 60-100 Gramm Salz pro 1 kg Erbsen zu sich nehmen.
5. Um den Geschmack aufzuhellen, wird die Salzlake mit Knoblauch, Pfeffer und Gewürzen zubereitet.

• 1 kg junge Erbsen;
• 600 ml Wasser;
• 60 Gramm Salz.

Vorbereitung:

1. Die geschälten Erbsen abspülen und Wasser hinzufügen, 2-3 Stunden einwirken lassen und dann das Wasser abgießen.
2. Bohnen in Gläser aufteilen.
3. Um die Salzlake zuzubereiten, geben Sie Salz in kochendes Wasser.
4. Erbsen einfüllen, verschließen Nylonhülle, vorher mit kochendem Wasser überbrüht.

Um Erbsen ohne Marinade einzulegen, benötigen Sie:

1. Die Körner 3 Minuten in kochendes Wasser legen, in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und mit Salz vermischen – 60 Gramm pro 1 kg Erbsen.
2. In ein Glas füllen und weitere 20 Gramm Salz darüber gießen.
3. Mit einem Plastikdeckel abdecken.

Bevor solche Erbsen zum Geschirr gegeben werden, werden sie gründlich gewaschen.

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