Was man aus getrockneten Erbsen kochen kann. Erbsengerichte – einfache und originelle Rezepte für Leckereien für jeden Tag

Erbsengerichte sind in Küchen auf der ganzen Welt beliebt. Aus dieser Hülsenfrucht wird beispielsweise in Europa vieles zubereitet, von den üblichen Suppen bis hin zur Füllung für Pfannkuchen und Torten. Aber das ist in der Theorie. Während unsere Hausfrauen in der Praxis mit Erbsensuppe mehr oder weniger „freundlich“ sind, haben viele Menschen Probleme mit Erbsenpüree. Deshalb kommt dieses Gericht auf modernen Tischen nicht so oft vor. Obwohl es eigentlich nichts Schwieriges ist, köstliches Erbsenpüree zuzubereiten.

Zutaten:

Wie man köstliches Erbsenpüree macht

1 . Erbsen abspülen, Wasser so weit hinzufügen, dass es 2 cm über den Erbsenspiegel hinausragt, und 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn Sie Erbsen über Nacht einweichen, stellen Sie sie unbedingt in den Kühlschrank, damit sie nicht sauer werden. Lesen Sie weiter unten unter dem Rezept mit Fotos alle Methoden mit und ohne Einweichen.

2 . Die Erbsen waschen, in einen Topf geben und 3-4 Tassen kaltes Wasser hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und kochen Sie sie 45–60 Minuten lang – gehackt, 1,5 Stunden im Ganzen. Wenn die Erbsen noch nicht gekocht sind und das Wasser bereits verkocht ist, müssen Sie kochendes Wasser in die Pfanne geben. Damit die Bohnen schneller garen, können Sie dem Wasser 1 Esslöffel Gemüse oder Butter hinzufügen. Dadurch wird die Kochtemperatur auf 100 Grad erhöht. Der Schaum muss abgeschöpft und regelmäßig umgerührt werden, damit die Erbsen nicht anbrennen. Das Ergebnis sollte eine flüssige Masse aus gekochten Erbsen sein (siehe Foto). Salz hinzufügen, umrühren.

3 . Während die Püreebasis kocht, schälen Sie die Zwiebeln und Karotten. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. In Butter oder Pflanzenöl anbraten (braten, bis es weich und leicht gebräunt ist).

4 . Geben Sie das sautierte Gemüse in den Mixer.

5 . Die Erbsenmischung mit einer Schöpfkelle darüber gießen.

6 . Mahlen, bis ein glattes Püree entsteht.

Fertig ist das köstliche Erbsenpüree

Guten Appetit!

Grundregeln für die Zubereitung von Erbsenpüree

Den meisten Experten zufolge wird das beste Püree aus Erbsen hergestellt. Als optimal gilt die Verwendung von Sorten wie „Yellow Waxy“, „Runky“ oder „Smooth Brain“. Es ist schwierig, dieser Meinung zu widersprechen. Allerdings lässt sich aus fast jeder Sorte dieser Pflanze hervorragendes Erbsenpüree herstellen. Die Hauptsache ist, einfache Regeln zu befolgen.

Es lohnt sich, mit der Tatsache zu beginnen, dass Erbsen „lieben“, wenn sie eingeweicht sind. Wenn Sie also planen, zum Mittag-/Abendessen Erbsenpüree zu sich zu nehmen, sollten Sie die Hülsenfrüchte am Vortag mit kaltem Wasser übergießen und in die Kälte stellen, damit sie nicht sauer werden. In 6-12 Stunden sind die Erbsen mit Wasser gesättigt und garen viel schneller.

Wenn es nicht möglich war, ähnliche Wasserbehandlungen für Hülsenfrüchte durchzuführen, spielt das keine Rolle. Spalterbsen können auch kurz vor dem Kochen zubereitet werden. Mit Wasser auffüllen und 1-2 Stunden stehen lassen, die Erbsen nehmen das Wasser auf, werden weicher und kochen viel schneller.

Auf das Einweichen können Sie ganz verzichten, dann garen die Erbsen 1-1,5 Stunden. Sie können das Garen beschleunigen, wenn Sie die Erbsen rösten. Dies kann entweder in einer trockenen Bratpfanne oder mit Pflanzenöl oder Margarine zum Braten erfolgen. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 10 Minuten. Übrigens kochen die Erbsen nach dem Kalzinieren nicht nur besser, sondern werden auch viel aromatischer.

Auch das Kochen selbst hat seine eigenen Feinheiten. Kochen Sie es in einer großen Menge Wasser (4 Gläser Wasser pro Glas Erbsen). Erbsen gelten als „Running“-Lebensmittel. Es ist ratsam, ein Auge darauf zu haben, und wenn eine große Menge Schaum entsteht, müssen Sie das Gas reduzieren und entfernen. Danach kann die Pfanne mit Hülsenfrüchten mit einem Deckel abgedeckt und weich gekocht werden – 2–2,5 Stunden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie die Pfanne vergessen können. Erstens brennen gekochte Erbsen bemerkenswert gut, inkl. es muss alle 5-10 Minuten umgerührt werden. Zweitens müssen Sie die Wassermenge in der Pfanne überwachen und bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen.

Sie müssen die Erbsen gegen Ende des Garvorgangs salzen, wenn sie bereits ausreichend gekocht sind. Das fertige Püree vom Herd nehmen und 30-40 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

Normalerweise werden auf diese Weise zubereitete Erbsen vollständig in sich selbst gekocht. Sollten dennoch Klumpen im Püree vorhanden sein, können Sie diese mit einem Stampfer oder Mixer zerkleinern.

Alternativer Weg

Die optimale Art, Erbsenpüree zuzubereiten, ist oben beschrieben. Wenn Sie jedoch nicht genügend Zeit haben, können Sie es auch auf andere Weise zubereiten.

Die Erbsen waschen, mit reichlich kaltem Wasser aufgießen (4 Tassen Wasser pro 1 Tasse Hülsenfrüchte) und zum Kochen bringen. In diesem Fall sollten Sie auch den zukünftigen Brei sorgfältig überwachen und bei Entstehung einer Schaumkrone die Hitze reduzieren und diese mit einem Schaumlöffel entfernen. Geben Sie dann einen Teelöffel Backpulver in den Topf. Diese Zutat trägt dazu bei, dass die Erbsen viel schneller garen.

Wie im vorherigen Fall muss Erbsenbrei regelmäßig umgerührt werden. Sonst wird es definitiv brennen. Sie müssen Salz auf die gleiche Weise wie im ersten Fall hinzufügen – ganz zum Schluss. Nun, nachdem man den Brei vom Herd genommen hat, muss man ihn noch einmal eine halbe Stunde stehen lassen.

Um es noch schmackhafter zu machen

Erbsen sind pur köstlich. Aber gleichzeitig passt es gut zu vielen Produkten. Deshalb kann Püree sowohl ein eigenständiges Gericht als auch eine Beilage sein.

Der ohnehin schon angenehme Geschmack des Erbsenpürees wird durch die Butter gut unterstrichen. Für dieses Gericht scheint das Sprichwort „Mit Butter kann man Brei nicht verderben“ erfunden worden zu sein. Gleichzeitig können Sie Erbsen mit fast jedem Öl würzen: Oliven-, Sonnenblumen-, Mais-, Butter usw.

Verschiedene Gewürze und Würzmittel, zum Beispiel Mischungen aus getrockneten Aromakräutern, unterstreichen den Geschmack wunderbar. Es ist eine gute Idee, frisch gehackte frische Kräuter hinzuzufügen: Petersilie, Dill, Rosmarin, Basilikum usw. Sie können dem fertigen Püree auch gehackten Knoblauch hinzufügen, aber nur wenig – 1-2 Zehen.

Erbsenpüree erhält zusätzlichen Geschmack, wenn Sie goldbraun gebratene Zwiebeln hinzufügen. Und Sie können noch weiter gehen. Braten Sie Zwiebeln und geriebene Karotten in einem großen oder mittelgroßen Zerkleinerer an. Es ist äußerst lecker. Hauptsache, die Karotten werden zur vollen Bereitschaft gebracht, d.h. würde weich werden.

Dieses Gericht passt zu fast jeder Tomatensauce. In diesem Fall können Sie sowohl fertige als auch selbst zubereitete Saucen verwenden.

Rezepte auf Basis von Erbsenpüree

Erbsenpüree mit geräuchertem Bruststück

Besonders gut schmecken Erbsen mit Fleisch. Dabei spielt die Fleischsorte keine Rolle. Es kann Lamm, Rind, Schwein und sogar Geflügel sein. Den köstlichsten Geschmack erhält man jedoch, wenn man Erbsenpüree mit geräuchertem Bruststück zubereitet. Für dieses Gericht benötigen Sie:

• Erbsen - 1 Tasse;
• geräuchertes Bruststück – 200 g;
• Zwiebel – 1 mittlerer Kopf;
• Knoblauch – 1-2 Zehen (je nach Größe);
• Salz und Gewürze – nach Geschmack;
• Fleischbrühe - 4 Esslöffel;
• Wasser – 1 l (für die Zubereitung von Püree).

Bereiten Sie Püree mit einer der oben beschriebenen Methoden zu. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebel goldbraun wird. Das Bruststück in kleine Würfel schneiden.

Röstzwiebel/Knoblauch, Fleischbrühe zum abkühlenden Erbsenpüree geben und alles gut vermischen. Um das Gericht homogener zu machen, können Sie dies mit einem Mixer tun. Dann die Rinderbruststücke dazugeben, nochmals vermischen, danach kann das Gericht serviert werden.

Sie können es etwas anders machen, indem Sie die Rinderbrust etwa eine halbe Stunde vor dem Garen nicht zum fertigen Püree, sondern zu den noch auf dem Herd stehenden Erbsen hinzufügen. Anstelle von Bruststück können Sie auch normales Fleisch hinzufügen, müssen es dann aber etwas früher zum Brei geben – etwa 1 Stunde bevor es fertig ist.

Erbsenpüree mit geschmolzenem Käse

Nicht weniger lecker wird der Brei, wenn man ihn mit Käse würzt. Für so ein Gericht braucht man nicht viele Zutaten:

• Erbsen - 1 Tasse;
• Salz - nach Geschmack;
• Fleischbrühe – 200 ml (Sie können Hühnerbrühe verwenden);
• Schmelzkäse – 100 g (vorzugsweise eine der cremigen Sorten);
• Wasser – 600 ml (für die Zubereitung von Püree).

Bereiten Sie das Püree nach der Standardmethode zu. Die einzige Einschränkung besteht darin, etwa eine Stunde nach Beginn des Garvorgangs ein Glas Fleischbrühe mit Erbsen in den Topf zu geben. Übrigens, wenn Sie keine hausgemachte Brühe, sondern eine Art Brühwürfel verwenden möchten, müssen Sie die Erbsen nicht salzen.

Käse auf einer groben Reibe reiben, Petersilie fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten zum bereits abgekühlten Erbsenpüree geben und gründlich vermischen. Fertig ist ein leckeres Gericht.

Erbsenpüree mit Gemüse (ungarische Art)

Eine Zutat wie Paprika verleiht ihm einen eher ungewöhnlichen Geschmack. Dies ist übrigens eines der klassischen Gerichte der ungarischen Küche. Dieses Gericht erweist sich als nahrhaft und aromatisch.

• Erbsen - 1 Tasse;
• süße Paprika – 1 Stk.;
• Karotten – 1 mittelgroßes Wurzelgemüse;
• Zwiebel – 1 mittlerer Kopf;
• Butter – 50-100 g;
• Salz und Gewürze – nach Geschmack;
• Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) – zum Braten;
• Wasser – 0,8-1 l (für die Zubereitung von Püree).

Und wieder müssen Sie zuerst das Erbsenpüree zubereiten. Während es „durchzieht“, bereiten Sie das Gemüse vor. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer feinen Reibe reiben, Paprika in Streifen schneiden.

Die Zwiebel in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl anbraten. Dann Karotten und Paprika dazugeben und noch etwa 10 Minuten braten.

Das Püree mit der Butter in einem Mixer verrühren, das gebratene Gemüse dazugeben und alles gründlich vermischen. Fertig ist das ungarische Nationalgericht.

Die allgemeinen Grundsätze für die Zubereitung von Erbsenpüree sind oben beschrieben. Und die Füllstoffe können, wie aus den angegebenen Rezepten hervorgeht, absolut alles sein. Einige Versionen enthalten sogar mit Zwiebeln gebratene Meeresfrüchte. Scheuen Sie sich also nicht vor Experimenten. Das sind Erbsen! Es darf einfach nicht geschmacklos werden!

Videorezept

In Russland waren Erbsen schon immer ein sehr beliebtes Produkt. Daraus wurden viele köstliche Gerichte zubereitet. Mit der Zeit verlor es jedoch an Popularität. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie alle Arten von Gerichten aus Erbsen zubereiten: trockene, grüne, Kichererbsen und so weiter.

Erbsen in der Kultur verschiedener Länder

Erbsengerichte sind auf der ganzen Welt beliebt. Früher wurden daraus nicht nur Brei und Suppe gekocht. Es wurden Gelee und sogar Erbsennudeln verwendet. Die Mode für diese Kultur kam aus Frankreich in unsere Region. Dort wurde sogar Erbsensuppe mit Schinken auf der königlichen Tafel serviert. In Japan wurden grüne Körner verwendet, um böse Geister zu vertreiben. An Silvester gibt es dort noch immer eine Tradition: Man streut Erbsen auf den Boden und sagt: „Glück im Haus, Teufel raus.“ Im Nahen Osten wird aus dieser Hülsenfrucht und Sesamsamen Hummus-Aufstrich hergestellt. In England macht man daraus Pudding und in Asien wird er mit Gewürzen und Salz gebraten. In unserem Land geraten einige Erbsengerichte völlig zu Unrecht in Vergessenheit. Und das vergebens, denn dieses Produkt enthält viele nützliche Substanzen.

Über die Vorteile von Erbsen

Der Nährwert dieser Hülsenfrucht ist sehr hoch. Vom Proteingehalt her kann es problemlos Fleisch ersetzen. Darüber hinaus werden Erbsen leicht vom Körper aufgenommen und verbessern darin die Stoffwechselprozesse. Es hat auch eine stärkende Wirkung auf die Wände der Blutgefäße und verringert das Risiko von Herzinfarkt, Krebs und Bluthochdruck. verlangsamt die Alterung des gesamten Körpers. Zudem sind Erbsengerichte sehr kalorienarm. Einhundert Gramm trockenes Getreide enthalten 149 Kilokalorien. Der Energiewert des gekochten Produkts ist doppelt so niedrig. Erbsen enthalten essentielle Aminosäuren, Ascorbinsäure, Vitamin B und PP, Ballaststoffe, Carotin und Stärke. Es enthält viele nützliche Mikro- und Makroelemente: Molybdän, Eisen, Mangan, Phosphor, Kalzium, Kalium.

Auswahl und Lagerung

Bevor Sie Erbsengerichte zubereiten, sollten Sie sich mit der Auswahl und Lagerung dieses Produkts vertraut machen. Trockene, hochwertige Körner sollten klein sein und einen Durchmesser von 3 bis 4 Millimetern haben. Sie zeichnen sich durch eine grüne oder leuchtend gelbe Farbe aus. Größere Erbsengrößen sind ein Zeichen für eine unappetitliche Futtersorte. Spalterbsen sollten in einer haltbaren Verpackung verkauft werden, die sie vor den schädlichen Auswirkungen von Feuchtigkeit schützt. Bei den Russen sind Gerichte aus trockenen Erbsen am beliebtesten. Dieses Produkt behält seine einzigartigen Eigenschaften bei sachgemäßer Lagerung mehrere Monate lang. Es sollte an einem trockenen Ort in einem luftdichten Behälter (Glasgefäß) aufbewahrt werden. Legen Sie einen kleinen, mit Salz gefüllten Stoffbeutel auf den Boden des Behälters. Dadurch werden die Erbsen vor schädlicher Feuchtigkeit geschützt.

Spargelsalat mit Erbsen. Zutaten

Zutaten:

• trockene Erbsen – 2 Tassen;
• Grieß - 4 Esslöffel;
• Semmelbrösel - 5 Esslöffel;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Pflanzenöl, Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Erbsen-Zrazy. Kochmethode

1. Zunächst müssen Sie die Erbsen über Nacht einweichen und anschließend gründlich abspülen.
2. Als nächstes muss das Produkt mit Wasser gefüllt und etwa eine Stunde lang in einem Topf gekocht werden.
3. Dann sollte die überschüssige Flüssigkeit abgelassen werden, und die fertigen Erbsen sollten mit gekochtem Grieß vermischt und mit in Sonnenblumenöl gebratenen Zwiebeln kombiniert werden.
4. Jetzt müssen Sie die Zutaten zerkleinern, Hühnereier, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Aus der Erbsenmischung müssen Sie Zrazy formen. Sie sollten in Semmelbröseln gewälzt und in einer Pfanne goldbraun gebraten werden.

Das Essen ist fertig!

Kochen in einem Slow Cooker

Normalerweise dauert die Zubereitung von Erbsengerichten ein bis eineinhalb Stunden. Es ist viel bequemer, sie in einem Slow Cooker zuzubereiten: Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass das Essen anbrennt. Die Hauptsache ist, den passenden Modus und die erforderliche Garzeit einzustellen. Darüber hinaus werden Erbsen in einem Slow Cooker etwa zwanzig Minuten länger gegart als in einem normalen Topf. Aber am Ende erhalten Sie ein perfektes Produkt: köstliches Gemüsepüree, köstlichen Erbsenbrei und viele andere tolle Gerichte. Experimentieren Sie und Sie werden Erfolg haben!

Jetzt wissen Sie, wie man einige Erbsengerichte zubereitet. Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben. Guten Appetit!

Erbsenbrei erfreut sich bei modernen Hausfrauen überraschend wenig Beliebtheit. Obwohl es lecker, gesund und leicht vom Körper aufgenommen wird. Es lohnt sich, mindestens einmal zu versuchen, dieses Gericht richtig zuzubereiten, und höchstwahrscheinlich wird es einen Ehrenplatz in der Liste der Frühstücke und Beilagen für den Koch einnehmen.

Bei diesem Rezept müssen die Körner nicht eingeweicht werden. Das fertige Gericht ist eine ideale Beilage zu Fleisch oder ein nahrhaftes Hauptgericht für Vegetarier. Nehmen Sie zusätzlich zu 450 g getrockneten Erbsen: einen halben kleinen Löffel Soda und eine Prise feines Salz.

1. Zunächst wird das Getreide viele Male mit eiskaltem fließendem Wasser gewaschen. Damit das Gericht schmeckt, muss die Hauptzutat von guter Qualität sein.
2. Saubere Erbsen werden mit kochendem Wasser übergossen und 12-15 Minuten stehen gelassen.
3. Nach dem Ablassen des Wassers wird das Müsli in einen Kessel gegeben und mit Backpulver bestreut. Auch hier wird das Produkt mit Wasser gefüllt, sodass die Flüssigkeit es vollständig bedeckt.
4. Die Erbsen bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Dann wieder Wasser hinzufügen und salzen. Das Müsli wird gekocht, bis es vollständig gar ist.

Um das Mittagessen schneller zuzubereiten, nehmen Sie Spalterbsen; sie kochen schneller.

Hierbei handelt es sich um das einfachste Grundrezept für das jeweilige Gericht, das, einmal gemeistert, später mit gebratenem Gemüse, Fleisch, Pilzen und anderen Zutaten ergänzt werden kann.

Rezept mit Fleisch

Dieser Leckerbissen ist ein komplettes, herzhaftes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie. Vor allem Männern wird es gefallen. Für den Garvorgang verwenden wir: 620 g Schweinefleisch, 1 EL. Olivenöl, Zwiebel, 1,7 EL. Erbsen, Karotten, Salz.

1. Die Erbsen werden einige Stunden eingeweicht.
2. Der Fleischbrei wird in kleine Stücke geschnitten und anschließend in Öl gründlich gebraten. Als nächstes werden große Zwiebel- und Karottenscheiben zum Schweinefleisch geschickt. Die Masse kann sofort gesalzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreut werden.
3. Eingeweichte Erbsen werden mit Wasser übergossen, mit Braten vermischt und auf den gewünschten Siedegrad gegart.

Vor dem Servieren wird das Gericht mit Butter gewürzt.

Schneller und leckerer Brei mit Eintopf

Noch schneller und einfacher gelingt die Zubereitung von Fleischbrei aus Erbsen mit gedünstetem Fleisch. Zusätzlich zu 1 Dose Rindfleischprodukt müssen Sie Folgendes zubereiten: 2 EL. Butter, 470 g Spalterbsen, 2 mittelgroße Zwiebeln, Salz, Karotten, beliebige aromatische Kräuter.

1. Die Erbsen werden über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Als nächstes wird es in einen Topf gegeben, mit Salzwasser gefüllt und zum Kochen gebracht.
2. Gemüse wird im Fett des Eintopfs angebraten und anschließend zusammen mit dem Fleisch bei schwacher Hitze geschmort, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist.
3. Wenn die Erbsen gar sind, Butter, Gewürze und den Inhalt der Bratpfanne hinzufügen.

Sie können für dieses Gericht auch Schweinefleischeintopf verwenden.

Zu geräuchertem Fleisch

Für die besprochene Leckerei eignet sich jedes geräucherte Fleisch. Sie können zum Beispiel Schweinshaxe (220 g) verwenden. Zusätzlich zur Fleischkomponente müssen Sie Folgendes vorbereiten: 220 g Erbsen, Salz, 2 Zwiebeln, aromatische Kräuter. Im Folgenden wird beschrieben, wie man Erbsenbrei mit geräuchertem Fleisch richtig kocht.

1. Die über Nacht eingeweichten Erbsen werden gewaschen, mit frischem Wasser aufgefüllt und weich gekocht. Das bereits erweichte Produkt wird gesalzen.
2. Das ausgewählte geräucherte Fleisch wird zusammen mit den Zwiebeln fein gehackt und anschließend goldbraun gebraten. Es ist nicht nötig, Öl hinzuzufügen, das Fett aus der Haxe reicht aus.
3. Fertige Erbsen werden in eine Pfanne gegeben. Die Zutaten werden nach Geschmack mit Gewürzen bestreut und gründlich vermischt.

Das Gericht wird mit eingelegtem Gemüse serviert.

Erbsenbrei in einem Slow Cooker kochen

Auch bei der Zubereitung von Erbsenbrei kommt der Küchenhelfer der Hausfrau zugute. Absolut jedes Gerätemodell ist geeignet. Die einfachste Variante dieses Gerichts in einem Slow Cooker wird zubereitet aus: 1 EL. Hülsenfrüchte, Salz nach Geschmack, 2,5 EL. Trinkwasser, 60 g Butter.

1. Die gewaschenen Erbsen werden in den Behälter des Gerätes überführt.
2. Wasser wird von oben gegossen.
3. Der Deckel des Gerätes wird geschlossen und das Programm „Abschrecken“ für 110 Minuten eingeschaltet.
4. Ungefähr 20 Minuten vor dem Tonsignal öffnet sich das Gerät und Öl und Salz werden in die Schüssel gegeben. Nach dem Rühren kocht der Erbsenbrei im Multikocher unter dem Deckel weiter.

Der fertige Brei passt gut zu Paprika und gehacktem Knoblauch.

Sehr schnelles Rezept ohne Einweichen der Erbsen

Wenn Sie sofort mit dem Kochen von Brei beginnen müssen und es nicht möglich war, die Erbsen vorher einzuweichen, beeinträchtigt dies die Zubereitung eines köstlichen, zarten Gerichts nicht. Verwenden Sie dazu geschälte Erbsen, ohne die raue Schale. Verwendete Produkte: 2 EL. Hülsenfrüchte, ein kleiner Löffel Salz, 5 EL. Wasser, 3-4 Zwiebeln, ein Bund frischer Dill, 370 g frisches Schmalz.

1. Es ist am besten, Erbsen ohne Einweichen in einem Slow Cooker zu kochen. Es wird vorgespült, bis das Wasser klar ist, danach wird es in eine Schüssel gegeben und mit neuer Flüssigkeit aufgefüllt.
2. Das Produkt wird gesalzen und im Programm „Porridge“ 95 Minuten gegart.
3. Das Schmalz wird in kleine Würfel geschnitten und gebraten, bis eine kleine Menge Fett entsteht. Als nächstes werden gehackte Zwiebeln und Kräuter in die Pfanne gegeben.
4. Gemeinsam werden die Zutaten gebraten, bis das Gemüse goldbraun ist.
5. Die fertigen Erbsen werden unter Braten gemischt und auf den Tisch serviert.

Auf den ersten Blick mag der Brei zu dünn erscheinen, aber sobald er bei geöffnetem Deckel steht, ändert sich die Konsistenz des Gerichts schnell.

Erbsenbrei auf Wasser

Sie können den Kaloriengehalt von Erbsenbrei reduzieren, indem Sie ihn in normalem Trinkwasser kochen. Selbstverständlich wird dem Diätgericht auch kein Öl zugesetzt. Erforderlich: 1 EL. Hülsenfrüchte und 2-mal mehr Flüssigkeit, Salz nach Geschmack.

1. Eingeweichte Erbsen werden mit Salzwasser übergossen und ins Feuer gelegt. Die Garzeit beträgt 25 bis 55 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Einweichzeit des Produkts ab.
2. Die aufgeweichten Erbsen werden mit einem speziellen Mixeraufsatz püriert.
3. Der Leckerbissen wird heiß serviert.

Dieser Brei ist nicht nur eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch, sondern auch zu Fisch, der auf jede Art zubereitet wird.

Mit Gemüse und Sahne

Erbsenbrei lässt sich mit verschiedenen Zusatzzutaten endlos verbessern und ausprobieren. Kombinieren Sie es zum Beispiel mit saftigem Gemüse und zarter Sahne. Solche Produkte werden dazu beitragen, den Geschmack noch besser zur Geltung zu bringen. Aus den Produkten müssen Sie Folgendes zubereiten: 130 g trockene Erbsen, 70 ml Sahne, Karotten, eine halbe Zwiebel, eine halbe Paprika, ein Bündel frische Kräuter, Salz.

1. Die Erbsen werden in mehreren Wassern gewaschen und dann über Nacht eingeweicht.
2. In der gleichen Flüssigkeit (im Verhältnis ½) wird das Produkt morgens unter ständigem Rühren etwa 40 Minuten lang gekocht.
3. Als nächstes werden erhitzte Sahne und Salz in die Pfanne gegeben. Die Masse wird mit einem Stampfer leicht geknetet.
4. Alle Gemüse werden geschält, gewaschen und fein gehackt. Dann werden sie zusammen in etwas Wasser gedünstet. Sie können auch etwas Butter in die Pfanne geben.
5. Das fertige Erbsenpüree wird heiß in separate Schüsseln gefüllt und mit geröstetem Gemüse bedeckt.

Kurz vor dem Servieren wird die Leckerei mit gehackten frischen Kräutern dekoriert. Wenn Sie möchten, können Sie das veröffentlichte Rezept leicht an Ihren Geschmack anpassen. Fügen Sie beispielsweise Brokkoli, Blumenkohl, Erbsenkonserven, Tomaten und fast jedes Gemüse hinzu. Grüne Bohnen und Kohl werden vor dem Braten in Salzwasser gekocht.

Erbsen mit Pilzen

Champignons passen gut zu gekochten Erbsen (auf Wunsch können sie auch durch Waldpilze ersetzt werden). Mit dieser Komponente können Sie den Leckerbissen auch ohne Fleischzugabe sättigend und nahrhaft machen. Sie benötigen: 180 g Champignons, eine Prise feines Salz, eine Zwiebel, 1 EL. Erbsen, ein paar Knoblauchzehen, Gewürze, 60 ml duftendes Öl. Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie Erbsenbrei mit frischen Champignons köstlich zubereiten.

1. Die über Nacht eingeweichten Erbsen werden mit Salzwasser übergossen und zum Kochen gebracht. Es sollte doppelt so viel Flüssigkeit vorhanden sein.
2. Pilze und Zwiebeln werden gewaschen, in kleine Würfel geschnitten und dann in geschmacksneutralem Öl gebraten. Wenn Sie den Geschmack des Porridges intensiver gestalten möchten, können Sie Gemüse und Pilze in Butter kochen.
3. Einige Minuten vor Ende des Bratens wird die Masse gesalzen und mit Gewürzen gewürzt. Dazu wird gehackter Knoblauch gegeben.
4. Wenn der Brei vollständig fertig ist, muss er gründlich mit dem Zwiebel- und Pilzbraten vermischt werden.

Am besten lässt man die Leckerei vor dem Servieren unter einem Deckel in einer Pfanne, eingewickelt in eine Decke, 40-60 Minuten ziehen. Dadurch wird der Leckerbissen noch zarter und aromatischer.

Zu den Gerichten aus grünen Erbsen gehören Salate, Suppen, eine Beilage oder Soße; man kann fast alles daraus zubereiten. Grüne Erbsen einiger Sorten müssen nicht blanchiert werden und können frisch zu Salaten, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt werden. Haben Sie einen Moment verpasst und die Erbsen sind hart geworden? Kein Problem – legen Sie die Erbsen für ein paar Minuten in kochendes Wasser, tauchen Sie sie dann schnell in kaltes Wasser (Sie können sogar Eis ins Wasser geben) und die Erbsen werden zart. Wenn Ihre Ernte an grünen Erbsen zu groß ist, um sie frisch zu essen, frieren Sie sie für den Winter ein. Gerichte aus grünen Erbsen sind sehr vielfältig.

Zutaten:
¾ Stapel. gehackte Zwiebel,
1 ½ Tassen Wasser,
2 Stapel Erbsen,
2 EL. Butter,
1 EL. Mehl,
½ Tasse Schlagsahne,
Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

Vorbereitung:
1 TL ins Wasser geben. Salz, Zwiebel und kochen. Erbsen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Abgießen und etwa ¾ Tasse aufbewahren. zur späteren Verwendung. Butter schmelzen, Mehl und Gewürze dazugeben und unter Rühren goldbraun erhitzen, damit es nicht anbrennt. Sahne und Wasser vom Kochgemüse hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Gemüse hinzufügen und zum Kochen bringen.

Zutaten:
250 g Erbsen,
2 EL. Naturjoghurt oder Sauerrahm,
1 Chilischote,
1-2 Knoblauchzehen,
2 TL Olivenöl,
1 Zitrone,
1 EL. frische Minze.

Vorbereitung:
Grüne Erbsen kochen, abkühlen lassen und in einem Mixer mahlen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und hacken Sie die Chilischote. Alle Zutaten in einem Mixer vermischen, Zitronensaft und gehackte Minze hinzufügen.

Gerichte aus grünen Erbsen sind sehr einfach zuzubereiten und daraus zubereitete Suppen sind herzhaft und leicht zugleich. Eine ideale Option für diejenigen, die empfindlich auf ihre Figur achten.

Zutaten:
6 große Tomaten,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
300 ml Gemüsebrühe,
400 g Erbsen,
2 EL. Tomatenmark,
2 EL. Grün,
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Ganze Tomaten, halbierte Zwiebeln und Knoblauch auf ein Backblech legen und 30 Minuten im heißen Ofen backen, bis das Gemüse weich und leicht verkrustet ist. Die Erbsen kochen und in ein Sieb geben. In einem Mixer die Hälfte der Erbsen zusammen mit der Brühe glatt mahlen und durch ein Sieb streichen. Alle Zutaten in einen Topf geben, salzen und pfeffern, aufkochen und mit Kräutern bestreut servieren.

Zutaten:
1 Stapel grüne Erbsen,
300 g frische Gurken,
2 gekochte Eier,
100 g Sauerrahm,
2 EL. Dillgrün,
1,3 Liter Wasser,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Erbsen in Wasser kochen, in einen Topf gießen, gehackte Eier hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und für 20 Minuten bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen. Beim Servieren die in Scheiben geschnittenen Gurken in die Suppe geben, Kräuter und Sauerrahm hinzufügen.

Zutaten:
750 ml Brühe,
100 g Nudeln,
500 g grüne Erbsen,
100 g Schinken oder geräuchertes Fleisch,
50 g Butter,
1 Zwiebel,
3 EL. geriebener Käse
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
In der Hälfte des Öls die gehackten Zwiebeln und die in kleine Würfel geschnittenen Fleischprodukte anbraten. Mit der Brühe aufgießen, einen Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie kleine Nudeln hinzu und kochen Sie, bis sie fertig sind. Einige Minuten vor dem Garen die restliche Butter, den Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Servieren mit Käse und Kräutern bestreuen.

Zutaten:
1 Lauch,
500 g Erbsen,
1 EL. Butter,
2 ½ Tassen Gemüsebrühe,
¼ Tasse gehackte Minze,
1 Teelöffel Zitronensaft,
Sauerrahm, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Butter schmelzen, gehackten Lauch hinzufügen, salzen, pfeffern und unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Erbsen dazugeben und erneut aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Vom Herd nehmen, Minze hinzufügen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Die Suppe mit einem Mixer pürieren und mit Zitronensaft und Kräutern servieren. Auf jeden Teller 1 EL geben. Sauerrahm.

Zutaten:
1 kg Erbsen,
4 Stapel Wasser,
1 Kopf Salat,
¼ TL. gemahlener weißer Pfeffer,
2 EL. weicher Frischkäse,
3 EL. Butter,
eine Prise Zitronenschale,
Salz.

Vorbereitung:
Die Butter in einem Topf schmelzen, den gehackten Salat dazugeben und 5 Minuten erhitzen. Die Erbsen dazugeben und unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Wasser angießen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und in einem Mixer pürieren, dann zum Kochen bringen und Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Frischkäse garniert servieren.

Zutaten:
1 Karotte,
1 Petersilienwurzel,
¼ Selleriewurzel,
¼ Kopf Weißkohl oder Blumenkohl,
200 g grüne Erbsen,
½ EL. Butter,
Salz, Kräuter.

Vorbereitung:
Gemüse und Wurzeln in dünne Streifen schneiden, salzen und bei mittlerer Hitze mit Butter köcheln lassen. Dann Brühe hinzufügen und kochen, bis alles fertig ist. Den Kohl separat kochen und in ein Sieb geben. Alle Zutaten vermischen, aufkochen lassen und mit Kräutern bestreut servieren.

Fügen Sie grüne Erbsen zu Beilagen und Hauptgerichten hinzu und sie werden auf eine neue Art funkeln!

Zutaten:
150-200 g Speck,
1 Zwiebel,
300 g Reis,
2-3 EL. Weißwein,
1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe,
250 g Erbsen,
1 EL. Sauerrahm, Joghurt oder Crème Fraiche,
1 EL. geriebener Käse
Butter zum Braten, Salz.

Vorbereitung:
Fein gehackten Speck mit gehackten Zwiebeln in Butter anbraten. Risottoreis und Wein dazugeben, umrühren und nach und nach mit der Brühe aufgießen. Die Erbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Erbsen weich sind. Abschmecken und Joghurt und Käse hinzufügen. Umrühren, 3 Minuten stehen lassen und servieren.

Zutaten:
350 g Erbsen,
3 Schalotten,
Bund Salat,
50 g Butter,
2 EL. Wasser,
3-5 EL. Weißwein,
eine Prise Zucker, Salz.

Vorbereitung:
Butter in einer Pfanne schmelzen, Erbsen, gehackte Zwiebeln und geriebenen Salat dazugeben, umrühren und kurz köcheln lassen. Wasser und Wein angießen, mit Zucker und Salz bestreuen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Zutaten:
200 g Erbsen,
1 Zwiebel,
1-2 Knoblauchzehen,
1 junge Zucchini,
eine Handvoll Spargel,
1 Bund Spinat,
150 ml Sahne,
100 g geriebener Käse,
gekochte Nudeln,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:
Die fein gehackte Zwiebel mit Knoblauch in Pflanzenöl 2 Minuten anbraten, Erbsen, in Stücke geschnittene Zucchini, blanchierten Spargel und Spinat dazugeben. Weich köcheln lassen, Sahne hinzufügen, aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Geben Sie den Käse hinein und gießen Sie die gesamte Mischung über die zuvor in Salzwasser gekochten Nudeln.

Zutaten:
450 frische Pilze,
300 g Erbsen,
2-3 EL. Weißwein,
3 EL. Crème fraîche oder Naturjoghurt,
1 EL. Grün,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Champignons und Erbsen in Butter 3 Minuten anbraten, Wein und Crème fraîche (kann durch Sauerrahm ersetzt werden) dazugeben, abschmecken und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Zutaten:
300 g Fleisch,
2-3 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
300 g Erbsen,
1 EL. Tomatenmark.

Vorbereitung:
Das Fleisch in Würfel schneiden und kochen. Die Brühe abseihen. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, Fleisch, gewürfelte Karotten und Kartoffeln, Erbsen und Tomatenmark hinzufügen. Umrühren, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich kochen.

(Frühstücksidee)

Zutaten:
200-300 g gekochte Nudeln,
200 g Erbsen,
200 g Brokkoli,
geriebener Käse,
5-7 Eier.

Vorbereitung:
Gemüse und Nudeln in Olivenöl anbraten (Sie können Reste vom Abend verwenden), Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Eier mit einer Gabel verrühren, etwas Sahne oder Sauerrahm dazugeben, die Nudel-Gemüse-Mischung hineingießen und in den heißen Ofen stellen. Bestreuen Sie die Frittata einige Minuten vor dem Garen mit Käse.

Zutaten:
300 g Fleisch,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1 Paprika,
7-8 Kartoffeln,
400 g Erbsen,
Salz, Pfeffer, Safran, Kräuter.

Vorbereitung:
Das gewürfelte Fleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen lassen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Fleisch 20 Minuten lang. Zwiebeln, Karotten und Paprika in einer Pfanne anbraten und zum Fleisch geben. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit dem Fleisch in die Pfanne geben. Wenn es fast gar ist, Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie etwas Safran hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie es köcheln. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Beilage zu Reis und Erbsen

Zutaten:
500 g Erbsen,
2 Stapel Reis,
1 EL. Butter,
4 Stapel Wasser,
Salz, Muskatnuss - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Erbsen weich kochen und in ein Sieb geben. Den Reis unter Rühren in Öl anbraten, kochendes Wasser hinzufügen, salzen und bei schwacher Hitze kochen, bis er weich ist. Den fertigen Reis mit Erbsen vermischen und mit Muskatnuss würzen.

Zutaten:
1 kg Erbsen,
200 g Schinken,
500 g Zwiebeln,
1 ½ Tassen Wasser,
6-7 EL. Olivenöl,
Pfeffer, Salz, Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, die Erbsen und den Schinkenwürfel dazugeben. Salzen, pfeffern, Dill dazugeben und mit Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mit Brot oder dickem Fladenbrot servieren. Als Beilage können Sie Reis servieren.

Grüne Erbsen mit Reis in der Mikrowelle

Zutaten:
2 Stapel Langkornreis,
2 Stapel Erbsen,
2 süße grüne Paprika,
2 cm Ingwerwurzel,
4 EL. Butter,
4 Zwiebeln,
2 cm Zimtstangen,
4 ½ Tassen Wasser,
Salz.

Vorbereitung:
Geben Sie die Butter in eine tiefe Schüssel und stellen Sie sie 30 Sekunden lang in die Mikrowelle (maximale Leistung). Die Zwiebel hacken, die Ingwerwurzel reiben, den Zimt fein hacken und alles zum Öl geben. Stellen Sie den Timer auf 3 Minuten bei hoher Leistung – die Zwiebeln sollten durchscheinend werden. Reis hinzufügen, Wasser hinzufügen, salzen und 12 Minuten bei voller Leistung kochen, bis der Reis gar, aber nicht matschig ist. Einige Minuten in der Mikrowelle erhitzen, dann die Reiskörner mit einer Gabel trennen.

Zutaten:
400 g Spaghetti,
200 g Schinken,
1 EL. Olivenöl,
1 Stapel Erbsen,
¾ Stapel. Basilika,
¼ Tasse geriebener Parmesankäse,
2 Knoblauchzehen,
5 EL. Olivenöl,
¼ Tasse gehackte Walnüsse,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Spaghetti in Salzwasser kochen, abgießen und abspülen. Schinkenwürfel in Olivenöl anbraten, bis sie braun sind. Die Erbsen in Salzwasser kochen und in ein Sieb geben. Mit einem Mixer Erbsen, Basilikum, geriebenen Käse, gepressten Knoblauch, Walnüsse und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sautierten Schinken unterrühren. Die Spaghetti mit Erbsenpesto und reichlich geriebenem Käse servieren.

Zutaten:
1 Tasse Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
400 g Erbsen,
3 EL. Butter,
⅓ Stapel. brauner Zucker,
1 EL. Zitronensaft,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Butter, Karotten, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen dazugeben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Erbsen-Tomaten-Salat

Zutaten:
2 Fingertomaten
½ Tasse Erbsen,
1 EL. geriebener Käse
1 EL. Rotweinessig,
1 EL. Olivenöl,
1 ½ Tassen gehackter Salat,
1 Knoblauchzehe,
1 Teelöffel Sahara,
⅛ TL Salz,
⅛ TL gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:
Blanchieren Sie die Erbsen 3 Minuten lang in kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann in Eiswasser. Auf ein Sieb geben und trocknen. Die Tomaten in dünne Streifen schneiden. In einem Glas mit dicht schließendem Deckel Öl, Essig, gepressten Knoblauch, Zucker, Salz und getrocknetes Basilikum vermischen und gut schütteln, bis eine homogene Mischung entsteht. Tomaten, Erbsen und Salat vermischen, mit dem entstandenen Dressing übergießen und mit Käse bestreuen.

Zutaten:
15 Stück kleine Frühkartoffeln,
1 ½ Tassen Erbsen,
100-150 g Frischkäse mit Kräutern,
¼ Tasse Milch,
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln in kochendem Wasser kochen, abgießen und trocknen. Die Erbsen in kochendem Wasser 10-15 Minuten kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Käse mit Milch vermischen, salzen und bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzen. Kartoffeln und Erbsen mischen und mit Soße übergießen.

Viel Spaß beim Zubereiten von Gerichten aus grünen Erbsen und beim Servieren für Ihre Familie. Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina