So kochen Sie Erbsen, damit sie weich sind. Erbsensuppe mit Schweinefleisch

Erbsenpüree kann entweder ein eigenständiges Gericht oder eine Beilage sein. Pflanzen- oder Butteröle sowie verschiedene Gewürzkombinationen verändern den Geschmack eines einfachen Pürees. Im unten dargestellten Material finden Sie Informationen zur Zubereitung von Erbsenpüree.

Erbsenpüree zu geräuchertem Fleisch

Zutaten

Erbsen - 1 EL.
Geräuchertes Fleisch (beliebig) – 100 g.
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Wasser - 3,5 m. Kunst.

Vorbereitung

Die Erbsen abspülen.
Zwiebel hacken, Karotten in Streifen schneiden.
Geräuchertes Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Wählen Sie das Programm mit der Taste „MENU/SELECT“ aus
„BRATEN“, stellen Sie die Zeit auf 10 Minuten und die Temperaturstufe 3 ein. Öffnen Sie den Deckel und drehen Sie den Griff in die Position „GESCHLOSSEN“.
Geräuchertes Fleisch, Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie halb gar sind (8-10 Minuten).
Alles in eine Schüssel geben und mit Wasser aufgießen.
Wählen Sie mit der Taste „MENU/SELECT“ das Programm „SIDE DISH“ und dann „LEGUMS“ aus. Drücken Sie die Taste „START“.

Erbsenpüree mit Sahne

Zutaten

Für 2 l. Wasser
500 g trockene Erbsen
1 Tasse (250 g) 10 % Sahne
Salz nach Geschmack
1 Zwiebel
1 Tomate
Grüns 2 Knoblauchzehen
Butter oder Ghee (ich denke, man kann auch Pflanzenöl verwenden)
ein halbes Glas (125 g) trockener Rotwein

Vorbereitung

Die gewaschenen Erbsen zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen. Nachdem das Wasser zum ersten Mal kocht, den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Da die Erbsen außerdem kochen und das Wasser abnimmt, müssen Sie öfter umrühren, damit die Erbsen nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben. Wenn die Erbsen vollständig gekocht sind, Sahne dazugeben und unter Rühren weiterkochen.

Bringen Sie die Erbsen in einen pürierten Zustand (unter ständigem Rühren) und damit die Wasser-Sahne-Mischung nicht vollständig verdunstet (dazu ggf. etwas kochendes Wasser hinzufügen). Sobald die Erbsen zu Püree werden, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen und das Püree unter festem Deckel weitere 10-15 Minuten einweichen. In dieser Zeit wird er endlich den richtigen Zustand erreichen. Während die Erbsen noch kochen, können Sie die Soße zubereiten: Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in heißem Öl leicht goldbraun braten.

Sobald die Zwiebel gebraten ist, fügen Sie eine gut reife, fein gehackte Tomate (oder einen Löffel Tomatenmark) und gehackten Knoblauch hinzu. Die Zwiebel-Tomaten-Mischung wird gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Danach können Sie etwa einen Esslöffel gehackte Kräuter hinzufügen – Koriander oder Petersilie.

Und nach dem Grün – etwa ein halbes Glas trockener Rotwein. Die Soße zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken. Die fertige Soße auf das Erbsenpüree direkt in einen Servierteller geben.

Erbsenpüree mit Karotten und Zwiebeln

Zutaten:

Spalterbsen - 300 g
Wasser 2,5 l
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Salz - 10 g
Sonnenblumenöl – 15 ml

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie also das trockene Getreide aussortieren. Weil es Kieselsteine oder trockene Erbsenschalen enthalten kann. Anschließend muss das Müsli unter fließendem Wasser gewaschen werden. Versuchen Sie, es zu waschen, bis das Wasser klar ist. Nun lassen wir die Erbsen 4-12 Stunden einweichen. Dann waschen wir die Erbsen, gießen frisches, kaltes, sauberes Wasser in einen Topf und stellen ihn auf den Herd.

Wenn die Erbsen kochen, können Sie die Temperatur etwas senken. Nach einiger Zeit bildet sich Schaum auf den Erbsen. Es muss aufgesammelt werden. Vergessen Sie während des Garvorgangs nicht, unser zukünftiges Püree umzurühren, damit das Müsli nicht am Boden kleben bleibt.

Irgendwann während des Kochens müssen die Erbsen gesalzen werden. Nach anderthalb Stunden Garzeit ist das Müsli gut gekocht und hat die gewünschte Konsistenz.

Möglicherweise müssen Sie es länger kochen. Es hängt alles von der Größe und Art des Erbsengetreides ab. Zum Würzen des Erbsenpürees verwende ich sautierte Karotten und Zwiebeln.

Reiben Sie dazu die Karotten und schneiden Sie die Zwiebeln in Würfel. Das Gemüse in einer mit Sonnenblumenöl gefetteten Pfanne anbraten. Gemüse in den Erbsentopf geben. Das Gericht ist fertig.

Erbsenpüree mit Zwiebeln und Pilzen

Zutaten

Getrocknete Spalterbsen – 200 g
Champignons – 150 g
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Pflanzenöl (Oliven) - 1 EL. Löffel
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung

Bereiten wir die Produkte vor, die wir für die Zubereitung von Erbsenpüree mit Pilzen und Zwiebeln benötigen. Die Erbsen aussortieren und über Nacht ca. 8 Stunden mit Wasser bedeckt stehen lassen. (Um zu verhindern, dass die Erbsen beim Einweichen sauer werden, können Sie sie an einem kalten Ort aufbewahren.)

Morgens das Wasser der aufgequollenen Erbsen salzen und die Erbsen in einen Topf geben. Füllen Sie es mit klarem Wasser (1 Liter) und kochen Sie die Erbsen bei schwacher Hitze 40-45 Minuten lang. Am Ende des Garvorgangs 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Während die Erbsen kochen, schneiden Sie die Champignons in Würfel und entfernen Sie zunächst die Folie von den Pilzkappen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und Pilze etwa 10 Minuten lang an, bis sie weich sind. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Die Karotten zusammen mit den Zwiebeln und Pilzen in die Pfanne geben.

Wir kochen das Gemüse und die Pilze noch 5-7 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Erbsen gar sind und die Kochflüssigkeit zurückbleibt, gießen Sie sie in ein Glas, aber gießen Sie sie nicht aus. Die Erbsen im Mixer pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Ich mag es, die Erbsenstücke im Erbsenpüree zu spüren, deshalb habe ich einen Kartoffelstampfer verwendet.

Gebratene Champignons mit Zwiebeln und Karotten zum Erbsenpüree geben. Lasst uns alles miteinander vermischen. Wenn der Erbsenbrei dickflüssig wird, verdünnen Sie ihn mit der Brühe, in der die Erbsen gekocht wurden. Fertig ist das Erbsenpüree mit Pilzen und Zwiebeln.

Erbsenpüree mit Bruststück

Durch die Rinderbrust schmeckt das Kartoffelpüree auch rauchig. Glauben Sie mir, es ist köstlich und sehr originell. Wir empfehlen Ihnen daher, es unbedingt irgendwann in Ihrer Freizeit zu kochen.

Zutaten

Pflanzenöl - 20 ml
Erbsen - 0,4 kg
Zwiebel - 1 Kopf
Zitronensaft - 30 ml
Olivenöl – 40 ml
Petersilie - 10 g
Gewürze - 10 g
geräuchertes Bruststück - 250 g

Vorbereitung

Spülen Sie die Erbsen in kaltem Wasser ab und lassen Sie es über Nacht stehen.
Dann abgießen und erneut abspülen, abgießen und auf den Herd stellen.
Zum Kochen bringen und kochen, bis es vollständig gekocht ist. Dies dauert nicht länger als eineinhalb Stunden.
Bei Bedarf die Haut vom Bruststück entfernen.
Dann in kleine Würfel schneiden.
Von der Zwiebel die Schale schälen, waschen und hacken.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel und das Rinderfilet dazugeben und unter Rühren goldbraun köcheln lassen.
Gewürze hinzufügen, mischen.
Gehackte Petersilie, Olivenöl und Zitronensaft zum Püree hinzufügen.
Kombinieren und servieren, jede Portion mit Zwiebeln und Rinderbrust bestreuen.

Erbsenpüree mit Schnitzel

Zutaten

gefrorene grüne Erbsen 500 g
Kürbis 300 g
Hackfleisch (Schwein und Huhn) 300 g
Hühnereier 1 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Knoblauch 5 Zehen
Lebkuchengewürz 2 TL.
Butter 100 g
Sauerrahm 25 % 150

Vorbereitung

Wir machen Koteletts: Den Kürbis putzen und in mittelgroße Stücke schneiden, in eine Form geben, Öl und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. In den vorgeheizten Backofen bei 180 °C stellen, bis es fertig ist. Wenn der Kürbis gar ist, geben Sie ihn in einen Topf und bereiten Sie ein Püree zu.

Sobald das Kürbispüree abgekühlt ist, fügen Sie das Hackfleisch und die fein gehackten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und das Ei sowie die Gewürze hinzu. Alles gut vermischen und die Schnitzel anbraten. Püree zubereiten: Etwas Wasser in die Pfanne gießen, die Erbsen dazugeben und kochen, bis sie weich sind. Wenn die Erbsen fertig sind, fügen Sie Butter hinzu und zerstoßen Sie das Salz nach Geschmack in das Püree. Das Püree auf einen Teller legen, die Koteletts darauflegen und die saure Sahne darüber geben.

Erbsenpüree mit Zwiebeln und Hähnchengrieben

Zutaten

1 kg Erbsen;
1-2 große Zwiebeln;
Fett und Häute von einem Huhn;
2 EL. Pflanzenöl;
2 TL Salz.

Vorbereitung

Damit die Erbsen später schneller garen, füllen Sie ein Kilogramm Erbsen 3-4 Stunden im Voraus mit kaltem Wasser. Besser ist es, wenn die Erbsen einen halben Tag im Wasser bleiben.

Nachdem Sie die Erbsen eingeweicht haben, lassen Sie das gesamte Wasser ab und füllen Sie sie erneut mit sauberem, kaltem Wasser, sodass das Wasser sie 3-4 Zentimeter bedeckt. Salz hinzufügen und anzünden. Achten Sie darauf, dass sich nicht viel Schaum bildet; entfernen Sie den überschüssigen Schaum mit einem Löffel. Wenn die Erbsen kochen, nehmen Sie den Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, aber lassen Sie den Kochvorgang noch weiterlaufen. Um zu verhindern, dass die Erbsen am Boden der Pfanne kleben bleiben und verbrennen, rühren Sie sie häufig um.

Während die Hauptzutat kocht, braten Sie sie mit Grieben an. Hähnchenfett und Hähnchenhäute in Würfel schneiden. Um die Arbeit zu erleichtern, frieren Sie zuerst das Fett und die Schalen ein. 2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Hühnerfett und die Hähnchenhäute darin anbraten. Gehackte Zwiebeln hinzufügen.

Die Zwiebeln mit den Hähnchenkrusten darin anbraten, bis sie schön goldbraun sind.

Wenn ein Teil des Wassers verkocht ist und die meisten Erbsen gekocht sind, ist das Püree fertig. Lassen Sie sich nicht von der dünnen Konsistenz täuschen, nach dem Abkühlen wird es viel dichter. Die gebratenen Erbsen mit Grieben zum vorbereiteten Erbsenpüree geben und verrühren. Abkühlen lassen, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Sie können köstliches Erbsenpüree mit Hähnchengrieben entweder als separates Gericht oder als Beilage zu jedem Fleisch servieren.

Kartoffel-Erbsen-Püree

Zutaten:

Trockene zerkleinerte Erbsen 300 g
Kartoffeln 3 Stk.
Zwiebeln 2 Stk.
Raffiniertes Sonnenblumenöl 100 ml
Karotte 1 Stk.
Gemahlener süßer Paprika 2 TL.
Schwarze Pfefferkörner 2 g
Schmalz 100 g
1 Prise Salz
Knoblauch 5 Zehen

Vorbereitung

Zur Zubereitung nehmen Sie Erbsen, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl, süßes Paprikapulver und geräuchertes Schmalz.

Geben Sie die eingeweichten Erbsen (300 g) in einen Topf; wie Sie auf dem Foto sehen können, habe ich die größte genommen, mit hohen Stiefeln, da man es wie so oft nicht merkt und die Erbsen wie Milch davonlaufen. Wasser 3-5 cm höher gießen und zum Kochen bringen. Wenn die Erbsen zum ersten Mal kochen, entfernen Sie eventuell entstandenen Schaum von der Oberseite.

Kochen Sie die Erbsen, bis sie weich sind. Die genaue Zeit lässt sich nicht sagen, da die Qualität der Erbsen sehr unterschiedlich ist. Selbst wenn ich Erbsen koche, ist die Zeit normalerweise immer unterschiedlich, von 1 Stunde und manchmal bis zu 2,5. Die fertigen Erbsen mit einem Stabmixer schlagen, geriebenen Knoblauch (5 Zehen) hinzufügen und vermischen.

100 ml Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, geriebene oder fein gehackte Zwiebeln glasig anbraten (2 Zwiebeln), Paprika (2 TL) dazugeben, sofort umrühren und das Braten sofort in die Erbsen gießen.

Das Kartoffel-Erbsen-Püree gründlich verrühren und pfeffern (2 g). Das Püree kann zu jedem Fleisch serviert werden, oder Sie braten einfach 100 g geräuchertes Schmalz in einer Pfanne an. Mit Grieben und Gurken servieren.

Erbsenpüree mit gebratenem Fisch

Zutaten

Erbsen – 300g
Wasser - 3 Gläser
Pflanzenöl - 100g
Fisch – 500g
Zwiebel - 1 Stk.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung

Die Erbsen 3 Stunden einweichen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Erbsen gar sind. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit abgießen und zerdrücken. Pflanzenöl hinzufügen.

Den Fisch putzen, waschen, in Stücke schneiden, pfeffern, salzen und in Mehl wälzen. Auf beiden Seiten anbraten, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Nutzen und Schaden von Erbsen

Der Nährwert von Erbsen liegt darin, dass diese Kulturpflanze reich an Mineralsalzen, Mikroelementen und Vitaminen ist, unter denen B-Vitamine, Vitamin C und Folsäure besonders hervorzuheben sind. Erbsen enthalten außerdem viel Eisen und Jod, weshalb der Verzehr von Erbsen zur Vorbeugung von Anämie, Kropf, Arteriosklerose und Fettleibigkeit nützlich ist.

Erbsen sind reich an lipotropen Substanzen (normalisieren den Fett- und Cholesterinstoffwechsel im Körper, helfen, die Fettansammlung in der Leber zu reduzieren) wie Methionin, Cholin und Lecithin. Aufgrund des hohen Gehalts an Proteinen und Kohlenhydraten sind Erbsen ein Produkt mit hohem Nähr- und Energiewert. Nach diesem Indikator kann es durchaus mit Fleischprodukten gleichgesetzt werden.

Erbsen, insbesondere grüne Erbsen, und geschälte Erbsen werden wegen ihres hohen Gehalts an Inosit geschätzt – einem Stoff, dem antisklerotische und lipotrope Eigenschaften zugeschrieben werden und der wie Kalium für die normale Funktion des Herzmuskels notwendig ist.

Gekochte Erbsen als Beilage sind viel nahrhafter als Reis oder Buchweizen und sogar mehr als Nudeln. An Fastentagen kann es durchaus Fleisch und Fisch ersetzen. Ein oder zwei rohe Erbsen vor dem Mittagessen lindern Sodbrennen. Es ist zu beachten, dass frisch gefrorene Erbsen am nützlichsten sind, da sie direkt nach der Ernte eingefroren werden und die Vitamine in einem solchen Produkt besser erhalten bleiben. Dies gilt auch für anderes Tiefkühlgemüse.

Es ist am besten, getrocknete Erbsen nicht im Ganzen, sondern geteilt zu kaufen – sie garen schneller und behalten ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften besser. Die Erbsen sollten klein sein (Kerndurchmesser 3-4 mm); ist der Durchmesser größer, hat man große Futtererbsen in der Hand, die für den kulinarischen Gebrauch ungeeignet sind. Futtererbsen lassen sich auch farblich unterscheiden – die Erbsen können bräunlich oder sogar violett gefärbt sein.

Es ist auch besser, hellere Erbsen (keine blassen Farbtöne) zu wählen – diese enthalten mehr nützliche Substanzen. Bei minderwertigen Erbsen dauert das Kochen viel länger, aber die besten Sorten werden nach 15 Minuten weicher, wenn sie in Wasser getaucht werden; solche Erbsen hinterlassen eine kleine Delle, wenn man sie mit dem Fingernagel drückt.

Jeder sollte unbedingt wissen, wie man Erbsenpüree zubereitet, denn eine Hülsenfrucht wie Erbsen gilt zu Recht als eines der gesündesten und nahrhaftesten Lebensmittel auf unserem Tisch. Erbsen enthalten viel Eiweiß, daher ist dieses Produkt unverzichtbar für Sportler, die auf ihre Figur achten und Muskelmasse aufbauen möchten. Diese Hülsenfrüchte sind außerdem reich an Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen und sollten daher ein regelmäßiger Bestandteil Ihrer Ernährung sein. Aber nicht alle Hausfrauen wissen, wie man Püree kocht oder wie man aus diesem wunderbaren Produkt andere Gerichte zubereitet. Aus diesem Grund erfahren Sie heute auf Ihrer Lieblingsseite mit hilfreichen Tipps, wie Sie Erbsenpüree zubereiten.

Um Erbsenpüree zuzubereiten, benötigen Sie die Erbsen selbst. Es empfiehlt sich, gelbe Wachserbsen oder Hirnhülsenfrüchte zu wählen. Am Tag vor der Zubereitung des Pürees die benötigte Menge Erbsen mit Wasser aufgießen und über Nacht stehen lassen, sodass das Wasser die Bohnen vollständig bedeckt. Lassen Sie morgens das Wasser ab und gießen Sie kochendes Wasser über die Bohnen, bis der Wasserstand zwei Finger höher ist. Die Erbsen bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze garen. Eine Stunde nach Kochbeginn Salz und Butter zu den Erbsen geben, die Pfanne vom Herd nehmen und mindestens eine weitere Stunde abkühlen lassen. Während dieser Zeit sollten die Erbsen „reifen“ und zu einem weichen Püree werden. Wenn Ihnen die Konsistenz des Pürees aus irgendeinem Grund nicht zusagt, zerdrücken Sie die Erbsen mit einem Stampfer zu einer püreeähnlichen Konsistenz. Der Einfachheit halber können Sie einen Mixer verwenden.

Glückliche Besitzer eines Schnellkochtopfs müssen sich überhaupt keine Sorgen um die Zubereitung von Püree machen. Außerdem müssen Sie die Erbsen am Vorabend in Wasser einweichen. ? Geben Sie die Erbsen in den Schnellkochtopf und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Dies dauert durchschnittlich etwa zwanzig Minuten. Anschließend sollte der Brei mit einem Mixer zu einer püreeähnlichen Konsistenz aufgeschlagen werden.

Pürierte Erbsen können sowohl eine komplette Mahlzeit sein, insbesondere an Fastentagen oder bei einer Diät, als auch eine köstliche Beilage zu einem Fleischgericht. Zu Erbsenpüree passen Lamm, Schwein, Truthahn und Kaninchen. Jetzt wissen Sie, wie man pürierte Hülsenfrüchte kocht. Guten Appetit!

In einem Slow Cooker

Du wirst brauchen:

Ein Glas Hülsenfrüchte;
Zweieinhalb Gläser Wasser;
Ein Stück Butter nach Geschmack;
Salz nach Geschmack.

Spülen Sie die Erbsen gründlich ab, entfernen Sie alle mechanischen Rückstände, geben Sie sie in einen Slow Cooker und füllen Sie sie dann mit Wasser.
Kochen Sie in einem Slow Cooker im Modus „Eintopfen“ und schalten Sie den Timer für 2 Stunden ein.
5-7 Minuten vor dem Garen Salz und Butter nach Geschmack zum Gericht geben und umrühren. Fünf Minuten später ist das köstliche Gericht fertig.

Schnell

Leider gehören Erbsen nicht zu den Hülsenfrüchten, die man ohne Schnellkochtopf schnell pürieren kann. Hier sollten Sie verstehen, dass es keinen Grund zur Eile gibt, wenn Sie am Ende ein leckeres Gericht zubereiten möchten. Deshalb entscheiden wir uns für den Geschmack und geben eine Antwort auf die Frage: Wie bereitet man leckeres Erbsenpüree zu?

Du wirst brauchen:

Ein Glas Hülsenfrüchte;
Kleine Karotten;
Ein kleiner Bund Petersilie;
Das gleiche kleine Bündel Dill;
Eine kleine Knoblauchzehe;
Ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack.

Garablauf:

Es empfiehlt sich, die Bohnen über Nacht in Wasser einzuweichen. Wenn Sie dies vergessen haben, weichen Sie die gewaschenen Erbsen mindestens drei Stunden lang in reichlich Wasser ein, bevor Sie daraus das Püree kochen.
Dann muss das Wasser, in dem die Erbsen eingeweicht wurden, abgelassen werden, die Erbsen sollten erneut unter fließendem Wasser gewaschen und erneut mit Wasser aufgefüllt werden. Bitte beachten Sie: Die Wassermenge sollte doppelt so groß sein wie die von Hülsenfrüchten. Legen Sie die Erbsen zum Kochen auf das Feuer und kochen Sie sie nach dem Kochen eine halbe Stunde lang, ohne die Hitze zu reduzieren. Fügen Sie während des Garvorgangs bei Bedarf heißes, abgekochtes Wasser hinzu. Dann die Hitze reduzieren und das Gericht garen.
Separat durch einen Fleischwolf geben oder die geschälten Karotten mit Kräutern und Knoblauch mit einem Mixer zerkleinern.
Die gekochten Erbsen und Karotten mit Kräutern und Knoblauch mit einem Stabmixer pürieren. Fügen Sie nach Wunsch Salz, Pfeffer und Ihre anderen Lieblingsgewürze hinzu. Wenn das Püree Ihrer Meinung nach zu dick ist, fügen Sie eine kleine Menge heißes, abgekochtes Wasser hinzu und schlagen Sie es erneut mit einem Mixer.

Mit geräucherten Rippchen

Du wirst brauchen:

0,5 kg Hülsenfrüchte;
0,5 kg geräucherte Rippchen;
Ein kleines Stück geräucherter Speck;
Ein Glas dicker, fettiger Sauerrahm;
Bund Basilikum;
Salz.

Garablauf:

Wie in den oben beschriebenen Rezepten sollten die Erbsen in diesem Fall zunächst mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
In der Zwischenzeit können Sie an den Rippchen arbeiten. Trennen Sie die Rippen getrennt voneinander; wenn viel Fett darauf ist, entfernen Sie es.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie die Rippchen in eine hitzebeständige Schüssel, stellen Sie sie in den Ofen und schalten Sie den Herd sofort aus. Auf diese Weise bleiben die Rippchen erhitzt, bis es Zeit ist, sie mit den restlichen Zutaten zu servieren.
Den geräucherten Speck und das abgeschnittene Fett von den Rippchen in einer Bratpfanne schmelzen.
Sauerrahmsauce separat zubereiten. Dazu Basilikumblätter, Sauerrahm und Salz mit einem Mixer vermischen. Die fertige Soße zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Die eingeweichten Erbsen abtropfen lassen, frisches Wasser hinzufügen und bei starker Hitze kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Erbsen unter geschlossenem Deckel, bis sie weich sind. Bei Bedarf können Sie von Zeit zu Zeit etwas mehr Wasser und Salz hinzufügen. Erbsen sind fertig, wenn sie weich sind und im Mund zerfallen.
Pürieren Sie die Erbsen mit einem Stabmixer und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, bis die Erbsen eine ähnliche Konsistenz wie Püree haben. Fügen Sie dem Püree geschmolzenes Fett hinzu und schlagen Sie das Püree erneut mit einem Mixer.
Das Püree in Backtöpfe füllen und im Ofen backen. Sobald die Oberseite des Pürees mit einer kleinen Kruste bedeckt ist, legen Sie die zuvor in Sauerrahmsauce eingeweichten Rippchen in jeden Topf auf das Püree. Die Oberseite des Topfes mit einem Basilikumblatt dekorieren.

Das Gericht ist fertig, Sie können es servieren. Guten Appetit!

Wenn Sie die Erbsen aus irgendeinem Grund plötzlich nicht mehr einweichen konnten und das Gericht kurz vor der Zubereitung steht, nutzen Sie ein paar Tipps zum schnellen Garen von Erbsen.

Zutaten zum schnellen Kochen von Erbsen

Erbsen
Butter (tierisches Fett)

So kochen Sie schnell Erbsen: Option 1

Verwenden Sie statt ganzer Erbsen Spalterbsen. Sortieren Sie es zunächst gründlich und spülen Sie es mehrmals mit Wasser aus. Gießen Sie die gewaschenen zerkleinerten Erbsen mit so viel Wasser, dass sie etwas bedeckt sind, und zünden Sie sie an. Sobald Ihre Erbsen gekocht sind, rühren Sie sie um. Das Wasser wird langsam verdampfen, daher sollten Sie nur wieder kaltes Wasser hinzufügen, sodass es die Erbsen bedeckt. Diese „Toppings“ beschleunigen den Garvorgang von nicht eingeweichten Erbsen erheblich.

So kochen Sie schnell Erbsen: Option 2

Es gibt eine andere Möglichkeit, die Garzeit von Erbsen zu verkürzen. Wenn Sie es geschafft haben, die Erbsen ein wenig einzuweichen, ist das gut. Denn dafür ist diese Methode konzipiert. Nehmen Sie die benötigte Menge Erbsen und spülen Sie diese ab, bis das Wasser nicht mehr trüb, sondern klar wird. Nach dem Kochen einige Esslöffel Butter oder tierisches Fett in die Pfanne geben. Ihre Erbsen werden einen intensiveren Geschmack haben und schneller garen. Denken Sie daran, dass Erbsengerichte bereits recht kalorienreich sind. Wenn Sie sich außerdem Butter und Fett leisten können, ist diese Option genau das Richtige für Sie.

So kochen Sie schnell Erbsen: Option 3

Eine andere Möglichkeit, Erbsen schnell zu kochen, besteht darin, eine kleine Menge Backpulver hinzuzufügen. Geben Sie dazu 15 Minuten nach dem Kochen Soda in die Pfanne – 1/2 Teelöffel pro 2 Liter Wasser. Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, denn zu viel Limonade macht Ihr Gericht geschmacklos oder ruiniert es sogar. Aber wenn Sie alles richtig machen, werden Ihre Erbsen nach 5 Minuten weich.

Guten Appetit!

Erbsen sind eine pflanzliche Proteinquelle. Als zweiter Gang werden daraus kräftige Suppen, Pürees und Brei zubereitet. Aus diesen Hülsenfrüchten stellen sie Koteletts und Fladenbrote her und verwenden sie als Füllung für Kuchen. Aber nicht jede Hausfrau kocht es oft. Und das alles, weil das Kochen nach Meinung vieler kein einfacher Vorgang ist. Es brennt oft an, braucht lange zum Garen, bleibt manchmal zäh und manchmal verkocht es einfach zu einem unverständlichen Brei.

Wie kann man das Kochen von Erbsen beschleunigen?

Kann man Erbsen schnell kochen? Natürlich schaffst du es nicht, es in 20 Minuten zuzubereiten, aber du kannst das Garen etwas beschleunigen, wenn du ein paar einfache Tipps befolgst.

Sie können die Bohnen über Nacht, optimalerweise 6 bis 8 Stunden, in sauberem, kühlen Wasser einweichen. „Je länger desto besser“ funktioniert bei dieser Methode nicht. Bei längerem Kontakt mit Wasser können Erbsen einfach anfangen zu gären. Vergessen Sie nicht, Ihre Erbsen vor dem Einweichen zu sortieren.
Nach längerem Einweichen die Erbsen mehrmals abspülen und mit kaltem Wasser im folgenden Verhältnis auffüllen: Pro 300 Gramm Müsli werden 2-3 Liter Flüssigkeit benötigt.
Kochen Sie die Erbsen bei schwacher Hitze; die Erbsen sollten während des Garvorgangs steigen und fallen. Die Pfanne sollte nicht mit einem Deckel abgedeckt werden. Vergessen Sie nicht, Kalk von der Wasseroberfläche zu entfernen. Geben Sie jede halbe Stunde kaltes Wasser hinzu, da es während des Kochvorgangs verdunstet.
Gewürze, Salz und Öle nur zu den bereits gekochten Erbsen hinzufügen. Wenn Sie Müsli in Salzwasser kochen, wird es viel zäher.
In einigen Kochartikeln heißt es, dass die Zugabe von Backpulver zu einem Topf Erbsen die Garzeit verkürzt. Das stimmt, das Müsli kocht etwas schneller als gewöhnlich. Wir raten jedoch davon ab, da dies unangenehme Folgen hat, nämlich weitere Verdauungsprobleme. Tatsache ist, dass Erbsen Stoffe enthalten, die die Verdauung verlangsamen. Um sie zu neutralisieren, muss das Müsli lediglich eingeweicht und lange gekocht werden.

Einige Küchenutensilien helfen Ihnen auch beim Kochen.

Längerer Ärger lässt sich mit einem Schnellkochtopf vermeiden.
Weichen Sie das Müsli zunächst 2 Stunden lang in kaltem Wasser ein. Vergessen Sie nicht, durchzusortieren.
Geben Sie es dann zum Kochen in einen Schnellkochtopf mit geschlossenem Deckel.
Nach dem Kochen weitere 20 Minuten kochen lassen.
Schalten Sie den Herd aus, öffnen Sie den Brei jedoch nicht, sondern lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten lang stehen.

Nach dem gleichen Schema können Hülsenfrüchte in einem Slow Cooker im „Eintopf“-Modus gekocht werden.

Leckere Gerichte schaffen es nicht immer auf den Feiertagstisch, weil sie als zu einfach gelten. Erbsenpüree beispielsweise, ein Lieblingsgericht aus der Kindheit, wird von Erwachsenen praktisch nicht konsumiert. Schließlich denken die meisten Hausfrauen, dass das Kochen lange dauert, man nicht die gewünschte Konsistenz bekommt und man dann auch unter Blähungen durch die Erbsen leidet. Letzteres ist ausgeschlossen, wenn Sie das Püree kochen, bis es fertig ist. Aber mit den ersten beiden Punkten kann man streiten. Tatsächlich dauert es nicht lange, Erbsenpüree zu kochen, aber zuerst müssen Sie es mit Wasser füllen und ziehen lassen.

Durch das Studium der folgenden Rezepte und Tipps zur Zubereitung von Erbsenpüree können Sie Ihre Familie mit einem leckeren, gesunden und nahrhaften Gericht erfreuen.

Vor allem Hülsenfrüchte und Erbsen sind für Vegetarier eine echte Rettung. Kein einziges Pflanzenprodukt enthält so viel Protein. Und die natürliche Kombination aus Eiweiß und Kohlenhydraten macht Erbsen für die natürliche Entwicklung des Körpers einfach notwendig, weshalb dieses Gericht in Kindergärten und Schulkantinen so beliebt ist.

Erbsenpüree – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Vor der Zubereitung muss das Gericht in Wasser eingeweicht werden. Wie lange sollte man Erbsen einweichen? Als idealer Zeitraum gelten 4 Stunden, aber wenn Sie die Erbsen auch nur zwei Stunden im Wasser lassen, wird das Püree daraus hervorragend, Sie müssen es nur etwa eine Stunde kochen. Wenn Sie die Erbsen nicht einweichen möchten, müssen Sie sie viel länger kochen.

Ist es möglich, Erbsen nicht einzuweichen? Es ist möglich, aber auf diese Weise gewinnen Sie keine Zeit – denn dann muss das Püree etwa 3 Stunden lang gekocht werden, indem man Wasser hinzufügt und umrührt.

Fügen Sie dem fertigen Püree unbedingt Öl (Gemüse- oder Sonnenblumenöl), Gemüse und Fleisch hinzu.

Wenn die Erbsen fertig sind, ist es besser, sie mit einem Mixer oder einem normalen Stampfer zu Püree zu „verarbeiten“.

Wie serviert man fertiges Erbsenpüree? Eine besonders schmackhafte Kombination mit Erbsenpüree sind geräuchertes Fleisch und Fleischprodukte – Koteletts, Schnitzel, Schweinerippchen. Da Erbsenpüree reich an Eiweiß ist, kann es auch als eigenständiges Gericht beispielsweise zusammen mit einem Gemüsesalat verzehrt werden.

Rezepte für Erbsenpüree:

Rezept 1: Erbsenpüree

Dies ist das einfachste Erbsenpüree-Rezept ohne Zusatzstoffe. Wenn Sie die Empfehlungen befolgen, erhalten Sie ein köstliches, gesundes Gericht. Nachdem die Erbsen gekocht sind, empfiehlt es sich, sie etwas abzukühlen und in einem Mixer zu mahlen.

Benötigte Zutaten:

Erbsen 1 Tasse
Wasser zum Pürieren 5 Gläser
Gewürze
Pflanzenöl oder Butter zum Pürieren

Kochmethode:

Bedecken Sie die Erbsen mit zwei Tassen Wasser und lassen Sie sie drei bis vier Stunden stehen, bevor Sie sie pürieren.
Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie die Erbsen mit dem restlichen Wasser auf.
Stellen Sie die Pfanne mit den Erbsen auf das Feuer, warten Sie, bis das Wasser kocht, und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Die Erbsen bei geschlossenem Deckel garen. Dies dauert etwa 30-40 Minuten.
Wenn Sie Wasser im angegebenen Verhältnis hinzufügen, wird das Püree weder flüssig noch dick. Butter zum Püree geben und servieren.

Rezept 2: Erbsenpüree „Kinder“

Genau dieses Erbsenpüree gibt es im Kindergarten – mit Karotten und dem milden Knoblauchduft. Sie können dieses Gericht zu Hause zubereiten. Sie benötigen einen Mixer. Ein kleines Geheimnis: Wenn Sie den Erbsen während des Garvorgangs und nicht danach Gemüse hinzufügen, wird das fertige Püree gelb.

Benötigte Zutaten:

Erbsen 1 Tasse
Knoblauch 1 Zehe
Karotte 1 Stück
Wasser zum Pürieren 5 Gläser
Butter
Petersilie

Kochmethode:

Vor der Zubereitung des Gerichts zwei Gläser Wasser über die Erbsen gießen und mehrere Stunden einweichen lassen.
Lassen Sie das Wasser von den Erbsen ab, gießen Sie die restlichen drei Gläser hinein und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, Salz hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Erbsen zugedeckt etwa 30 Minuten kochen. Nehmen Sie den Deckel ab und kühlen Sie die resultierende Masse ab.
Die Karotten schälen. Das Grün waschen. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch.
In einem Mixer ein Stück Butter, Gemüse und Kräuter vermischen. Erbsen zur Gemüsemischung geben und alles noch einmal hacken. Erbsenpüree ist fertig!

Rezept 3: Erbsenpüree mit Bruststück

Fleischerbsenpüree wird Männer definitiv nicht gleichgültig lassen! Ein herzhaftes Gericht mit tollem Geschmack ist im Handumdrehen verspeist, also bereiten Sie gleich mehr davon zu.

Benötigte Zutaten:

Erbsen 1 Tasse
Geräuchertes Bruststück 200 Gramm
Wasser zum Pürieren 5 Gläser
Knoblauch 2 Zehen
Fleischbrühe 4 Esslöffel
Sonnenblumenöl
Zwiebel 1 Stück
Gewürze

Kochmethode:

Zunächst müssen Sie die Erbsen vorbereiten. Füllen Sie es mit zwei Gläsern Wasser und lassen Sie es drei bis vier Stunden lang quellen.
Die Erbsen abtropfen lassen, mit drei Gläsern Wasser übergießen und kochen lassen.
Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, Salz hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Erbsen unter geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde kochen. Nehmen Sie den Deckel ab und kühlen Sie die resultierende Masse ab.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Knoblauch von der Schale befreien und in Stücke schneiden.
In einer heißen, mit Öl gefetteten Pfanne zuerst den Knoblauch und dann die Zwiebel eine Minute lang anbraten. Goldbraun braten.
Das Bruststück in kleine Würfel schneiden.
Abgekühltes Erbsenpüree im Mixer mit Röstzwiebeln und Fleischbrühe vermischen.
Gehacktes Bruststück zum Brei geben, umrühren und das Gericht genießen.

Rezept 4: Erbsenpüree mit Käse ohne Einweichen

Bei den oben genannten Rezepten müssen die Erbsen vorher eingeweicht werden. Ist es möglich, köstliches Püree zuzubereiten, wenn man die Erbsen nicht einweicht? Lass es uns versuchen! Wir möchten Sie jedoch sofort darauf hinweisen, dass solche Erbsen länger gekocht werden müssen, mindestens zweieinhalb Stunden.

Benötigte Zutaten:

Erbsen 1 Tasse
Hühner- oder Fleischbrühe
Wasser für Erbsenpüree 4 Tassen
Frischkäse „Druzhba“ 1 Stück
Petersilie

Kochmethode:

Zuerst die Erbsen waschen.
Drei Gläser Wasser darübergießen, zum Kochen bringen, salzen und eine Stunde köcheln lassen.
Nach dieser Zeit zwei weitere Gläser Wasser zu den Erbsen geben, umrühren und erneut unter geschlossenem Deckel kochen lassen.
Nach einer halben Stunde die Brühe zu den Erbsen gießen und umrühren. Nach zwanzig Minuten die Pfanne vom Herd nehmen, den Inhalt mit einem Löffel zerdrücken oder mit einem Mixer zerkleinern.
Den Käse reiben, das Grün waschen und fein hacken. Diese Zutaten zusammen mit der Butter zum warmen Erbsenpüree geben, umrühren und servieren!

Rezept 5: Ungarisches Erbsenpüree

Sie werden dieses Rezept aus der ungarischen Küche dank des pflanzlichen Geschmacks und der Helligkeit des fertigen Gerichts lieben. Schließlich ist Erbsenpüree mit Paprika ein herzhaftes und aromatisches Gericht!

Benötigte Zutaten:

Wasser zum Pürieren 5 Gläser
Erbsen 1 Tasse
Paprika 1 Stück
1 Karotte
Zwiebel 1 Stück
Butter
Gewürze

Kochmethode:

Erbsen müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Füllen Sie es mit zwei Gläsern Wasser und lassen Sie es drei bis vier Stunden lang quellen.
Lassen Sie nach dieser Zeit das Wasser aus den Erbsen ab, gießen Sie drei Gläser Wasser darüber und zünden Sie sie an.
Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, salzen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Erbsen unter geschlossenem Deckel etwa 50-60 Minuten garen. Nachdem die Erbsen gekocht sind, nehmen Sie den Deckel ab und kühlen Sie die resultierende Masse ab.
Bereiten wir das Gemüse vor. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Waschen Sie die Karotten von der Erde und raspeln Sie sie. Auch die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
In einer heißen, mit Öl gefetteten Pfanne zuerst die Zwiebel zum Braten darauf legen, dann die geriebenen Karotten und die Paprika. Das Gemüse etwa 10 Minuten anbraten.
Das abgekühlte Erbsenpüree mit einem Stück Butter in einem Mixer zerkleinern.
Gemüse dazugeben, umrühren und servieren!

Wenn Sie Erbsenpüree ohne Zusatzstoffe zubereiten, gießen Sie es mit Pflanzenöl und Röstzwiebeln, es schmeckt viel besser.
Es ist besser, Püree aus zerkleinerten Erbsen zuzubereiten als aus ganzen.
Wenn Sie Erbsenpüree kochen, geben Sie etwa 3 zu 1 Wasser zu den Erbsen in der Pfanne hinzu.
Wenn das resultierende Gericht sehr flüssig ist, öffnen Sie den Deckel der Pfanne und verdampfen Sie die überschüssige Flüssigkeit.
Nachdem Sie die Erbsen eingeweicht haben, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie erst dann in die Pfanne, in der Sie kochen möchten.

Vorheriger Artikel: Die leckerste Soße für Buchweizenbrei Nächster Artikel: Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Fleischsülze mit Fotos