Bau einer kontinuierlichen Maischekolonne. So bearbeiten Sie eine Maischesäule richtig

Das Brauen von Alkohol zu Hause ist bei weitem nicht der einfachste Prozess, den man sich vorstellen kann. Dazu benötigen Sie nicht nur hochwertige Zutaten, sondern auch die entsprechende Ausrüstung und die Fähigkeiten, diese effektiv einzusetzen. In diesem Artikel sprechen wir über kontinuierliche Maischekolonnen, die auch als NBK bekannt sind.

NSC und ihre Anwendung

Sie sind heutzutage nicht mehr sehr verbreitet, obwohl sie über ein hohes Maß an Funktionalität verfügen. Einerseits sind die Menschen daran gewöhnt, für die Destillation einen Standard-Destillierapparat zu verwenden, und möchten sich daher nicht an etwas Neues gewöhnen. Andererseits sind die Kosten für eine solche Säule recht hoch und können mehrere hundert Dollar erreichen. Aus diesem Grund greifen viele Menschen, die zu Hause Alkohol herstellen, nicht auf Maischesäulen um. Unser Artikel soll dieses Gerät, sein Funktionsprinzip sowie die wichtigsten Vorteile im Vergleich zur herkömmlichen Standardmethode der Destillationsdestillation beschreiben. Nachdem Sie das Material gelesen haben, können Sie selbst entscheiden, welche Methode Sie bevorzugen.

Was ist das?

Zunächst müssen Sie also verstehen, was Maischesäulen eigentlich sind. NBK ist ein Gerät, mit dem Sie durch Dampferzeugung reinsten Rohalkohol aus der Maische gewinnen können. Wenn Sie diesen Artikel lesen, erfahren Sie mehr über absolut alle Funktionen dieses Geräts und dieser Kochmethode. hausgemachter Alkohol. Es ist erwähnenswert, dass diese Methode aufgrund der hohen Kosten des Geräts und seiner Komponenten bei der Heimdestillation nicht so verbreitet ist, sondern bei industrieller Maßstab Es wird seit geraumer Zeit verwendet und ist äußerst erfolgreich. Wenn Sie also wirklich ein neues Effizienzniveau erreichen möchten, sollten Sie unbedingt auf kontinuierliche Maischekolonnen achten, da Sie damit das gewünschte Ergebnis erzielen.

Gerät

Der Traum eines jeden Heimbrenners ist natürlich eine Maischekolonne. Jeder kann diese Struktur mit eigenen Händen zusammenbauen (die Zeichnungen helfen Ihnen dabei). Es wird jedoch dringend davon abgeraten, dies selbst zu tun, da dies zu schwerwiegenden Folgen führen kann negative Konsequenzen und kann sogar Ihre Gesundheit und Ihr Leben gefährden. Im Rest des Artikels werden die besten Modelle vorgestellt, die Sie jetzt sicher kaufen können – und dann müssen Sie kein Risiko eingehen und versuchen, etwas von Hand zu bauen. In der Zwischenzeit müssen Sie die Struktur dieses Produkts verstehen, damit Sie eine Vorstellung davon haben, woraus eine solche Säule besteht, und auch leicht durch die Zeichnungen navigieren können, wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, kein Geld auszugeben, sondern die Säule herzustellen selbst. Das Gerät ist also wirklich nicht so kompliziert: Der NSC besteht aus einem Verdampfungstank, der kontinuierlichen Säule selbst, einer Pumpe, einem Abfallabscheider sowie einigen anderen Teilen, die von Modell zu Modell variieren können – einer Heizung, einem Leistungsregler , ein Kühlschrank, Alkoholmessgeräte usw. Nun, da Sie wissen, woraus dieses Gerät besteht, können Sie eine Maischesäule erstellen. Es ist nicht erforderlich, selbst Zeichnungen zu zeichnen. Sie können vorgefertigte verwenden (eines davon wird unten vorgestellt). Die Komponenten müssen natürlich gekauft werden. Sie müssen außerdem äußerste Vorsicht walten lassen. Und wir müssen es noch einmal wiederholen: Es wird nicht empfohlen, Risiken einzugehen und ein solches Gerät selbst herzustellen, da dies nicht die angenehmsten Folgen hat.

Funktionsprinzip

Die Maischesäule ist eine Idee für alle, die schnell und effizient zu Hause Alkohol beschaffen möchten. Aber um den NSC nutzen zu können, müssen Sie verstehen, wie er funktioniert, nicht nur das Design. Dementsprechend lernen Sie nun den Prozess der Alkoholherstellung aus Maische kennen. Der Ausgangsrohstoff, also die Maische, wird langsam in einem dünnen Strahl in den Heizer oben am Gerät geleitet. Einige Modelle verfügen möglicherweise nicht über dieses Element, aber damit arbeitet das Gerät wesentlich effizienter. Vom Erhitzer aus gelangt die Maische von oben in die Säule und fließt anschließend nach und nach über die im gesamten Aufbau verteilten Platten. Gleichzeitig wird aus dem Verdampfungsbehälter über eine Pumpe Dampf zugeführt, der mit der herabsinkenden Flüssigkeit in Kontakt kommt. Dadurch entweichen alle alkoholhaltigen Dämpfe aus der Kolonne und die Schlempe gelangt zum Boden der Kolonne, die über den Schlempeabfluss in die Kanalisation abgeleitet wird. Mit Alkohol gesättigte Dämpfe steigen höher und gelangen in den Brenner, wo sie bereits ihre Normalität erreichen Aggregatzustand- flüssig. Fertig ist Rohalkohol von höchster Qualität. Wie Sie sehen, arbeitet eine kontinuierliche Maischekolonne sehr schnell und effizient, allerdings hängt natürlich vieles direkt vom Modell des Gerätes ab. Einige Optionen, die Sie in Betracht ziehen könnten, werden Ihnen später vorgestellt. In der Zwischenzeit sollten Sie sich mit den Vorteilen dieses Geräts im Vergleich zur üblichen herkömmlichen Destillieranlage vertraut machen.

Eine große Menge Brei

Nachdem Sie sich nun die Zeichnung einer Maischesäule vorstellen können und auch eine Vorstellung davon haben, was im Inneren des Geräts passiert, können Sie einige Rückschlüsse auf die Funktionalität des NSC ziehen. Der erste ist, dass die Verwendung dieses Geräts perfekt ist, wenn Sie eine beliebige Menge Maische haben. Tatsache ist, dass ein Standardwürfel ein begrenztes Volumen hat, sodass Sie ihn nur damit füllen können limitierte Anzahl Maische, während Sie im NBK den ganzen Tag über Maische ausschenken können. Wenn Sie also planen, Alkohol in großen Mengen herzustellen, dann ist dieses Gerät ideal für Sie. Allerdings hat eine Maischedestillationskolonne mehr als einen Vorteil, daher sollten Sie unbedingt jeden davon in Betracht ziehen, um sich darüber im Klaren zu sein, wie viel effizienter und bequemer die Heimdestillation wird, wenn Sie eine NBK kaufen.

Bequemlichkeit und Ordnung

Diejenigen, die schon einmal einen Destillationswürfel verwendet haben, wissen, dass man ihn nach der Verwendung noch lange reinigen muss, da die Schlempe nirgendwo abläuft und der Würfel nach jedem Gebrauch gewaschen werden muss. Wenn Sie über eine Maischekolonne verfügen, wird die beim Destillationsprozess anfallende Schlempe über einen Destillationsabfluss direkt in die Kanalisation abgeleitet, sodass Sie nicht jedes Mal die Destillierapparate zeit- und mühsam reinigen müssen. Sobald Sie also entscheiden, dass für heute genügend Destillation vorhanden ist, müssen Sie nur noch den Dampferzeuger ausschalten und die Maischezufuhr beenden. Das ist alles, Sie können sofort Ihrer Arbeit nachgehen, da Sie nichts reinigen oder wegräumen müssen.

Effizienz

Während wir über die Zeitersparnis beim Reinigen sprechen, ist es erwähnenswert, dass Sie im Allgemeinen weniger Zeit mit dem Destillieren verbringen können. Tatsache ist, dass der NSC die Technologie der Wärmerückgewinnung nutzt, was wiederum zu einer beeindruckenden Erhöhung des Koeffizienten führt nützliche Aktion. Dementsprechend können Sie in kürzerer Zeit die gleiche Menge an fertigem Alkohol erhalten und dafür viel weniger Energie aufwenden. Sie sehen, die Vorteile des NBK sind zahlreich und Sie sollten sie alle berücksichtigen und bewerten, um zu dem Schluss kommen zu können, dass die Maischekolonne der beste Helfer für jeden Heimbrenner ist.

Qualität des fertigen Produkts im Würfel

Alle oben genannten Vorteile sind sehr schön, aber keiner von ihnen ist so beeindruckend, dass er den Brenner zum Umstieg bewegen würde traditionelle Methode für den Einsatz einer Maischekolonne. Der Wegfall der Reinigung, die Möglichkeit, mehr Maische zu verarbeiten und die einfache Zeit- und Energieeinsparung sind natürlich erfreuliche Pluspunkte. Aber der eigentliche Vorteil, der am wichtigsten ist, wurde noch nicht angesprochen. Tatsache ist, dass Sie durch die Verwendung von NBK viel mehr Rohalkohol erhalten können Gute Qualität und viel sauberer. Warum? Eigentlich ist es ganz einfach. Bei der Destillationsmethode dauert das Verdampfen des Alkohols aus der Maische recht lange. In dieser Zeit werden weitere chemische Prozesse in Gang gesetzt, bei denen die in der Maische enthaltene Hefe sowie einige andere Stoffe „gekocht“ werden, die dem fertigen Alkoholprodukt letztendlich zusätzliche Aromen und Geschmacksrichtungen verleihen. Natürlich sind diese Gerüche und Geschmäcker bei Verwendung hochwertiger Geräte kaum wahrnehmbar, aber dennoch vorhanden, was die organoleptischen Eigenschaften von Rohalkohol deutlich beeinträchtigt.

Qualität des Endprodukts bei NBK

Wenn Sie NBK verwenden, erfolgt das Verdampfen des Alkohols aus der Maische unglaublich schnell – es dauert maximal fünfzehn Sekunden. Während dieser Zeit hat keiner der Nebenprozesse Zeit, so weit zu gelangen, dass der alkoholgesättigte Dampf seine Aromen und Geschmacksrichtungen erhält. Dementsprechend bei der Verwendung NBK-Alkohol-Das Rohmaterial erweist sich als so rein und hochwertig wie möglich, weshalb die Maischesäulen viel höher sind als selbst der fortschrittlichste Würfel.

NBK Vilenoff (6kW)

Jetzt erhalten Sie eine Vorstellung davon, welche NBKs auf dem modernen Markt erhältlich sind. Das Produkt, über das wir jetzt sprechen werden, ist die beste Maischesäule, die Sie in die Hände bekommen können. Seine Leistung beträgt 6 kW, wodurch das Gerät mehr als effizient arbeitet. Das Gerät hat eine ziemlich große Höhe – etwas mehr als zwei Meter. Der Verdunstungstank befindet sich ganz unten und hat ein Volumen von 93 Litern. Wenn wir über die Maischezufuhr sprechen, ist diese einstellbar, das heißt, Sie können selbst steuern, wie viel Produkt der Kolonne zugeführt wird. Das Maximum liegt bei 70 Litern pro Stunde, Sie können es aber beliebig reduzieren. Die ungefähre Ausbeute an Rohalkohol beträgt 13,5 Liter pro Stunde, diese Zahl ist jedoch nicht stabil – sie hängt weitgehend von der Qualität der verwendeten Maische ab. Dieser NSC ist die beste Kolumne, die für jedermann verfügbar ist, aber es ist bei weitem nicht die einzige, die Sie bekommen können.

NBK AR-480

Das Vorgängerprodukt kostete mehr als sechshundert Dollar, und nicht jeder möchte so viel ausgeben. Wenn Sie also dennoch einen NBK erwerben möchten, aber nicht über die entsprechenden Mittel verfügen, kann eine Minibar-Säule nützlich sein. Es ist viel kleiner, es fehlen einige Elemente wie der Verdampfertank, den Sie separat anbringen müssen, und es ist auch weniger effizient, da seine Leistung nur 2,5 kW beträgt, was viel weniger ist als beim Vorgänger Modell. Das Gerät bleibt jedoch immer noch unglaublich funktionsfähig und, was am wichtigsten ist, es kostet Sie nur 300 Dollar, was der Hälfte des Preises eines vollwertigen, hochfunktionellen NSC entspricht. Dementsprechend können Sie eine dieser Optionen wählen – oder sich auf die Suche nach einer anderen Option machen. Sind Sie an keiner der Balkensäulen interessiert? Sie können mit Ihren eigenen Händen ein Analogon bauen. Und obwohl dies nicht die beste oder sicherste Option ist, können Sie sie nicht einfach ignorieren und nichts dazu sagen.

Erstellen Sie ein NBK mit Ihren eigenen Händen

Der einfachste Ausweg ist der Kauf eines fertigen Geräts, aber wenn Sie experimentieren möchten, können Sie es ausprobieren. Vielleicht erhalten Sie am Ende eine vollwertige Maischekolonne – es ist ziemlich schwierig, das Gerät selbst herzustellen, obwohl auf dem Diagramm alles einfach aussehen mag. Wie Sie bereits verstanden haben, müssen Sie darauf achten, dass der obere Behälter, der beispielsweise ein umgedrehter Behälter sein kann, vorhanden ist Einmachglas, alkoholgesättigte Dämpfe drangen ein und verbrauchte Schlempe floss herab. Im Ventilatorrohr muss eine Verdunstung erfolgen, die erreicht werden muss bestimmte Temperatur. Wenn Sie solche Geräte verstehen, haben Sie die Möglichkeit, etwas Ähnliches zu bauen. Wenn nicht, ist es unwahrscheinlich, dass Sie etwas wirklich Effektives bekommen, und vor allem ist ein selbstgebautes Gerät nicht immer sicher.

3.5. Zusammenarbeit mit NBK, Beschaffung von Rohalkohol der Extraklasse

3.5.1. allgemeine Informationenüber das Arbeiten mit einer kontinuierlichen Maischekolonne

Die Technologie zur kontinuierlichen Herstellung von Rohalkohol aus Maische ist eine in der Industrie weit verbreitete Methode. Dies ist besonders praktisch, wenn eine große Menge Maische anfällt, die nicht in die Destille passt und mehrere Destillationen hintereinander erfordert. Aber neben der Zeit- und Energieeinsparung weist der mit der NBK-Ausrüstung gewonnene SS VIEL bessere organoleptische Eigenschaften auf als der mit der Destilliermethode aus derselben Maische gewonnene.

Dies erklärt sich dadurch, dass die Maische, die kontinuierlich in die Maischesäule eingespeist wird, diese in relativ kurzer Zeit (12-15 Sekunden) von oben nach unten durchströmt. Der Alkohol verdunstet daraus so schnell, dass Hefe und andere Proteinverbindungen Sie haben einfach keine Zeit zum „Kochen“ und bringen ihre eigenen „Aromen“ in die Organoleptik der SS ein.

Im täglichen Leben fand diese Methode jedoch bis vor kurzem keine breite Anwendung, mit dem Aufkommen von NBK HD/3 (der ersten industriell hergestellten kontinuierlichen Säule für Heimgebrauch) Die Situation ändert sich schnell. Die Arbeit damit ist nicht schwierig und die Qualität der Destillate verändert sich dramatisch.

Lassen Sie uns das Funktionsprinzip am Beispiel einer Standard-NBK-HD/3-Säule erläutern

Aus diesem Grund ist die Qualität des SS, das mit der NSC-Methode erhalten wird, viel höher als mit der kubischen Methode. Destillate sind sehr unterschiedlich, und deshalb entstehen für Brenner, die ein mit NBK gewonnenes Produkt ausprobiert haben, oft zusätzliche Kosten... zumal die Destillation mit NBK etwas schneller ist und die Reinigung nach der Arbeit damit viel einfacher und schneller ist als mit der herkömmlichen Methode .

3.5.2 Erhalten von SS mit NBK HD/3

1. Thermometer
2. Druckanzeige
3. Schlempe abtropfen lassen
4. Futterbrei
5. Einschalten und Aufwärmen
6. Spalteneinrichtung
7. Arbeiten mit der Maischeversorgungseinheit
8. Arbeiten mit einer perelstatischen Pumpe
9. Feierabend
10. Regelmäßige Reinigung der Säule

ACHTUNG, WICHTIGE HINWEISE!

Um die im NSC ablaufenden Prozesse zu verstehen, ist es sehr wichtig, sich darüber im Klaren zu sein, dass es wie bei der Destillation zu einer Gegenbewegung von Flüssigkeit und Dampf kommt.

Die Maische fließt von oben nach unten und verwandelt sich bei der Bewegung in Schlempe, Wasserdampf bewegt sich von unten nach oben und wird bei der Bewegung mit Alkoholdampf gesättigt. Allerdings sind hier im Gegensatz zur Rektifikation Dampfzufuhr und Rückflusszufuhr nicht miteinander verbunden. Lassen Sie mich diesen Unterschied erklären. Während der Rektifikation gilt: Je stärker die Erwärmung, desto mehr verdampft aus dem Würfel und desto mehr (unter der Annahme, dass der Phasenfaktor unverändert bleibt) kehrt der Rückfluss zurück. Das heißt, durch Änderung der Heizung ändern wir die Betriebsart der Kolonne (Dampfgeschwindigkeit, Druck). Und bei der kontinuierlichen Destillation verfügt das System über zwei Freiheitsgrade – Dampfzufuhr und Rückflusszufuhr. Wenn diese Werte konstant und richtig gewählt sind, kann das System über Stunden und Tage in diesem „quasistationären“ Zustand verharren. Wenn das Gleichgewicht gestört ist, ist entweder die Maische zu wenig extrahiert (Verschütten) oder sie bleibt in der Säule hängen – ersticken.

Stellvertreter 1. Die Fähigkeit, bei der Einstellung des Betriebsmodus die Mittel zur Überwachung des Betriebsmodus der Säule richtig einzusetzen, ist der Schlüssel zum störungsfreien Betrieb des NSC

Stellvertreter 2. Eine stabile Dampfversorgung (Stabilisierung der Leistung des Heizelements) und eine stabile Maischeversorgung (Dosierpumpe) sind notwendige und ausreichende Voraussetzungen für die stabile Produktion von hochwertigem SS.

1. Zunächst zu den Mitteln zur Überwachung der Betriebsarten der Kolonne.

1.1. Das Hauptthermometer, mit dem wir den Grad des „Auspressens“ von Alkohol aus der Maische bestimmen, ist am Boden des NSC installiert.

Das Thermometer am Boden der Kolonne zeigt also in jedem Fall die Temperatur der Schlempe an.

Wenn die Kolonne beschleunigt wird und keine Maische vorhanden ist, zeigt das Thermometer möglicherweise 100–104 °C an, die Dampftemperatur. Wenn wir die Maische in die Kolonne einspeisen, sinkt die Temperatur bei geringer Zufuhr (bei HD/3 sind es 5-6 Liter/Stunde) auf etwa 100 °C. Mit zunehmendem Angebot sinkt die Temperatur; als Norm gilt ein Temperaturabfall von maximal 1 °C.

Wenn Ihr Thermometer nicht kalibriert ist und diese Temperaturen nicht anzeigt, spielt das keine Rolle. Für uns sind nicht die absoluten Messwerte wichtig, sondern die relativen, die Dynamik der Veränderungen. Es reicht aus, sich die Thermometerwerte bei einem geringen Durchfluss des Buggys zu merken und ihn nicht fallen zu lassen, wenn der Maischedurchfluss um mehr als ein Grad ansteigt.

1.2. Das zweite Thermometer ist im Rückflusskühler eingebaut. Es erfüllt größtenteils illustrative Funktionen: Es zeigt die Temperatur des mit Alkoholdampf gesättigten Dampfs an, der in den Kondensator gelangt und in Form einer Flüssigkeit in den Aufnahmetank gelangt.

Typischerweise beträgt die Ausgangsstärke der Maische bei einer Maischestärke von 9–10 % und einem richtig gewählten Verhältnis Maische/Dampfzufuhr 50–65 %. Dementsprechend zeigt das Thermometer 91,5-93,5 °C an. Eine starke Änderung dieser Messwerte kann darauf hinweisen, dass die Säule den Normalbetrieb verlässt. Ein Anstieg der Messwerte kann beispielsweise darauf hinweisen, dass die Maische nicht mehr normal fließt (Verstopfung, Erschöpfung des Maischebehälters). Ein starker Temperaturabfall ist ein Vorbote einer Verstopfung, wenn der Maischepfropfen keinen Dampf mehr in den Rückflusskühler lässt. Dieselben Probleme können jedoch durch ein am Boden der Kolonne installiertes Manometer überwacht werden.

2. Ein Manometer ist ein sehr kostengünstiges und gleichzeitig äußerst informatives Gerät zur Überwachung des Kolonnenbetriebs. Schauen wir uns das genauer an, da es sich hierbei um wichtige Informationen handelt.

Relativ gesehen gibt es drei Betriebsmodi des NSC. a) Film – wenn die Maische in einem dünnen Strahl in die Säule fließt und der Dampf sie entlang der Wände „verschmiert“. In diesem „Dünnschicht“-Modus ist der Druck am Boden der Kolonne nahezu atmosphärisch, es gibt keinen Überschuss. b) Das andere Extrem ist, wenn die Maische mit einem Stopfen hängt – der Druck beträgt normalerweise 10–12 mm Hg, die Drosselung beginnt fast sofort c) Eine Zwischenoption, wenn noch keine Drossel vorhanden ist, sich diese aber in der Säule ansammelt ausreichende Menge„Blubbernder“ Schleim – Blubbernder Modus. Der Druck beträgt 5-7 mm Quecksilbersäule. Dieser Modus ist der produktivste, aber auch der instabilste. Der Durchfluss bzw. die Erwärmung hat etwas zugenommen – und die Säule neigt zum Verstopfen.

Nun, mit dem Manometer können Sie klar und eindeutig erkennen, in welchem ​​Modus sich die Säule gerade befindet.

Wenn die Maischezuführung über eine hochpräzise perelstatische Pumpe erfolgt und die Heizung stabilisiert ist, kann in der Praxis stundenlang im Sprudelmodus gearbeitet werden. Wenn nicht, ist es besser, im Filmmodus zu arbeiten – wenn auch etwas langsamer, aber ohne zu ersticken. Allerdings empfiehlt es sich auch in diesem Fall, die Erhitzung zu stabilisieren – andernfalls besteht bei nachlassender Erhitzung ein hohes Risiko, dass ein nicht unerheblicher Anteil an Alkohol verloren geht.

Kommentar.

3. Schlempe abtropfen lassen

Wie bereits erwähnt, wird die Schlempe in eines der Löcher am Boden der Kolonne abgelassen.

Ich verbinde die Entwässerungseinheit mit einem Schlauch mit 12 mm Durchmesser aus einer Mischung aus Silikon und PVC mit dem Abwasserkanal. Es ist günstiger als reines Silikon und weicht gleichzeitig bei hohen Temperaturen nicht auf (Schlauch hat eine Temperatur von fast 100 °C), wie ein PVC-Schlauch. Letzteres ist aus meiner Sicht für diese Zwecke im Allgemeinen wenig nützlich.

Ich habe diesen Schlauch an ein T-Stück unter der Spüle angeschlossen, und die Schlempe fließt direkt in die Kanalisation des Hauses ab. SEHR praktisch und SEHR praktisch – es gibt keinen Geruch und direkt nach Abschluss des Vorgangs können Sie etwas anderes tun – es gibt einfach nichts zu reinigen. Dies ist einer der klare Vorteile NBK-Technologie im Vergleich zur Destillationsdestillation.

Mein Ablaufschlauch liegt ohne Hitze auf dem Boden – Dampf tendiert bekanntlich nach oben. Daher ist ein Dampfdurchbruch in den Abfluss nur dann möglich, wenn der Druck am Boden der Kolonne fast bis zum Ertrinken ansteigt.

Wenn kein Abwassersystem vorhanden ist, besteht eine weitere Möglichkeit darin, die Schlempe in einen Behälter neben dem NSC abzulassen. In diesem Fall muss der Behälter standhalten hohe Temperatur und ausreichend geräumig sein – natürlich nicht weniger als ein Gärtank.

4. Brei füttern

Wie oben erwähnt, sollte der Vorrat an Maische stimmen

Einstellbar von Null bis zum Maximum, das für eine bestimmte Maischesäule möglich ist

Stabil im Laufe der Zeit, damit die Säule stabil funktioniert.

WICHTIGER HINWEIS. Bei NBK HD/3 sollte die Maische keine großen Einschlüsse aufweisen, da die Spalte zum Passieren der Maische in der Kolonne 3-4 mm betragen. Große Einschlüsse (zerkleinerte Körner, Kerne, Traubentrester) können diese Lücken verstopfen und den Betrieb der Säule stören.

Enthält die Maische daher große Feststoffpartikel, muss diese vor der Destillation auf einem mittleren Sieb mit einer Maschenweite von maximal 2 mm gefiltert werden.

Das ideale Versorgungsgerät ist eine perelstatische Dosierpumpe, die in der Lage ist, jede Maische sehr stabil und lange zu pumpen. Allerdings sind solche Pumpen, insbesondere solche, die zuverlässig hergestellt werden, recht teuer und daher nicht für jedermann erhältlich.

Kommentar.

Wenn eine transstatische Pumpe verwendet wird, ist eine Tauchrührpumpe ein MUSS. In diesem Fall wird der Schlauch einfach an die Oberfläche gebracht und die Pumpe erzeugt eine aktive Kontraktion der Maischeschichten und vermischt diese.

Über einen Silikonschlauch wird die Maische in die Armatur eingespeist, die sich oben an der Kolonne befindet. Die Mischpumpe muss vor Arbeitsbeginn (Aufwärmen des Dampferzeugers) eingeschaltet werden – je besser die Maische durchmischt ist, desto stabiler ist der Betrieb.

Kommentar.

NBK funktioniert bei schäumender Maische sehr schlecht – das Gleiche gilt jedoch auch für die Destillationsdestillation. Beispielsweise ist es im Allgemeinen unmöglich, frisches Bier in einer Destille zu destillieren, selbst unter Berücksichtigung von Antischaumkammern – der Sprühnebel ist so stark. Daher muss eine solche Maische für die Destillation vorbereitet werden. Es gibt verschiedene Methoden zur Entschäumung – Vorwärmen, Kneten, Ausfällen mit Bentonit usw. Daher ist es sehr wichtig, die Pumpe im Voraus einzuschalten.

5. Einschalten und Aufwärmen.

Hier ist alles ganz einfach.

40-45 Liter Wasser werden in den Würfel gegossen, die Heizelemente werden auf Vollleistung geschaltet. Wenn möglich, wird das Wasser bereits heiß eingegossen, zum Beispiel aus der Wasserversorgung – das verkürzt die Startzeit. Die Säule wird wie auf dem Foto gezeigt zusammengebaut.

Wenn Wasser im Würfel kocht, beginnt sich die Säule sehr schnell zu erwärmen – nach ein bis zwei Minuten beträgt die Temperatur im Rückflusskühler bereits fast 100 °C.

Zu diesem Zeitpunkt findet keine Rückführung der Schlempe statt, da der gesamte Dampf durch die beheizte Kolonne zum Rückflusskühler strömt, wo er kondensiert und in den Produktsammler gelangt. Es empfiehlt sich jedoch, die Säule vor der Maischeeinspeisung etwa 10 Minuten lang aufzuwärmen.

Der Wert der Manometerwerte wird gespeichert und dient in Zukunft als Berichtswert.

6. Säuleneinrichtung

Für die untersuchte Säule ist die Einstellung des Betriebsmodus EXTREM einfach.

Nach dem Aufwärmen reduzieren wir die Leistung der Säule auf die Nennleistung – für NBK HD/3 sind es ca. 2500 W. Die ersten Modifikationen arbeiteten mit der vollen Leistung des Heizelements von 3000 W, aber da die Stabilisierungsfähigkeiten begrenzt waren (das Netzwerk „hängt am häufigsten durch“), wurde das Design geändert.

Wir führen einen kleinen Maischestrom in die Kolonne ein (etwa fünf Liter pro Stunde für HD/3). Die Werte des unteren Thermometers sinken leicht (zuvor zeigte es die Dampftemperatur an). Wir erinnern uns an diese Messwerte; dies ist die Temperatur der vollständig gepressten Schlempe. In diesem Fall sollte das Manometer die Messwerte nicht verändern – der Low-Flow-Modus ist Film.

Wir stellen die Maischezufuhr auf den Arbeitswert ein. Wir überprüfen die Betriebsart mit einem Manometer und den Extraktionsgrad der Maische mit einem Thermometer.

Wenn das Manometer nicht mehr als 5 mm Quecksilbersäule anzeigt und die Thermometerwerte um nicht mehr als ein Grad gesunken sind, ist alles in Ordnung.

KOMMENTAR

Wenn die Maische dicker (oder weniger dick) als üblich ist, kann sich die normale Futtermenge ändern. Daher müssen Sie die Säule nach dem Einstellen des Arbeitsniveaus einige Zeit beobachten.

Steigt der Druck, reduzieren Sie entweder die Leistung oder reduzieren Sie den Durchfluss.

Wenn die Temperatur am Boden der Kolonne sinkt, verringern Sie den Durchfluss oder erhöhen Sie die Leistung.

Wenn Sie die Leistungsfähigkeit der Kolonne für Ihre Bedingungen (Maischeart, Futterart usw.) untersuchen, können wir Ihnen eine Empfehlung geben nächster Algorithmus Suche nach der optimalen Betriebsart

1. Wir schalten die Stromversorgung auf das maximal mögliche stabilisierte Niveau ein, die Versorgung auf das Minimum.
2. Wir erinnern uns an die Temperatur am Boden der Kolonne.
3. Wir steigern das Futter stufenweise, mit Pausen von drei bis fünf Minuten zwischen den Steigerungen.
4. Infolgedessen sind bei der nächsten Angebotserhöhung zwei Optionen möglich – ein Druckanstieg über 5 mm Quecksilbersäule oder ein Temperaturabfall unter 1 °C.
5. Wenn die Temperatur gesunken ist, der Druck aber noch nicht gestiegen ist, bedeutet das, dass wir den maximalen Vorrat gefunden haben, ihn senken (so dass der Druck nicht mehr als 5 mm Quecksilbersäule beträgt) und ihn reparieren
6. Wenn die Temperatur nicht sinkt, aber der Druck gestiegen ist, reduzieren wir die Erwärmung um 5-10 % und warten, bis sich der Prozess stabilisiert.
7. Dann erhöhen wir den Durchfluss nach und nach weiter (wir wiederholen den Vorgang ab Punkt 3), bis wir eine Konsistenz zwischen Temperatur und Druck erreichen.

Kommentar.

Ich möchte noch einmal betonen, dass nach jeder Änderung des Versorgungs- oder Heizniveaus eine gewisse Zeit erforderlich ist, bis die transienten Prozesse in der Kolonne beendet sind und sich der Modus stabilisiert.

7. Arbeiten mit der Einheit zum Einspeisen der Maische in die Kolonne

Werfen Sie noch einmal einen Blick auf die Überlaufvorrichtung. Die am Boden des Gärtanks befindliche Pumpe versorgt das Gerät mit der Maische (Rohr links). Überschüssige Maische, die bis zum Schnitt des Rücklaufrohrs aufgestiegen ist, wird dort zurück in den Würfel abgelassen (Rohr und Schlauch von unten). Dadurch entsteht in der Versorgungseinheit ein konstanter Maischestand, der über einen Silikonschlauch in die Säule (Rohr rechts) fließt. Die Geschwindigkeit des Überlaufs (Maischenachschub) hängt vom Niveauunterschied in diesen „kommunizierenden Gefäßen“ ab. Dieses Niveau kann auf zwei Arten angepasst werden. Erstens ist das Zentralrohr der Vorschubeinheit beweglich. Durch leichtes Lösen der unteren Mutter kann das Rohr in die Baugruppe hineingeschoben oder herausgezogen werden. Je höher das Rohr im Inneren des Körpers ist, desto höher ist der Überlauf und desto höher ist die Fördermenge. Die zweite Möglichkeit besteht darin, den Körper selbst relativ zur Säule zu bewegen. Der Körper wird durch eine Klammer festgehalten. Durch Loslassen können wir den Körper relativ zu dem Punkt, an dem die Maische in die Säule eintritt, nach oben/unten bewegen und so die Zuführung erneut ändern.

8. Arbeiten mit einer perlstatischen Pumpe.

Hier ist die Situation noch einfacher.

Durch Drehen des Drehzahlreglers am Pumpenkopf verändern wir die Maischezufuhr. Wenn die Pumpe über eine Drehzahlanzeige (Fördermenge) verfügt, können Sie deren Messwerte im Betriebspunkt notieren und diese Werte auch in Zukunft einhalten. Wenn nicht, lässt sich die Leistung der Pumpe ganz einfach mit einem Messbehälter und einer Stoppuhr kalibrieren. Im Prinzip hängt die Leistung solcher Pumpen praktisch nicht von der Höhe des Flüssigkeitsanstiegs um 2 Meter ab. Wenn Sie jedoch eine besondere Genauigkeit wünschen, muss der Vorlagebehälter bis zu dem Punkt angehoben werden, an dem die Maische in die Kolonne eingespeist wird.

Durch die Erkennung des Maischevorrats und der Stellung des Rotationsreglers werden die entsprechenden „Einkerbungen“ erstellt. In Zukunft orientieren sie sich an ihnen, obwohl die Hauptpunkte (ich wiederhole es noch einmal) ein Manometer und ein Thermometer sind

9. Beenden Sie die Arbeit

Das Ende der Arbeit ist entweder das Erschöpfen des Inhalts des Maischebehälters oder das Erreichen des minimalen Wasserstands im Dampferzeugerwürfel.

40-45 Liter Wasser reichen aus, um 110-120 Liter Maische zu destillieren. Zu Hause reicht das fast immer. Wenn wir jedoch mehr Maische hinzufügen, kann der Vorgang gestoppt werden, indem die Maischezufuhr gestoppt und nach 2-3 Minuten die Heizung des Dampferzeugers ausgeschaltet wird. Die Restwassermenge lässt sich einfach visuell über eine Füllstandsanzeige kontrollieren. Eine weitere Möglichkeit ist der Einsatz eines Durchlaufdampferzeugers, mit dem Sie nahezu unbegrenzte Maischemengen destillieren können.

Am Ende der Maischezufuhr müssen Sie den Aufnahmebehälter wechseln und anstelle der Maische dem NSC für eine Weile Wasser zuführen – um das Versorgungssystem zu spülen und den NSC etwas zu reinigen. Danach wird die Maischeversorgungspumpe abgeschaltet und nach 2-3 Minuten die Heizung des Dampferzeugers abgeschaltet.

10. Reinigung des NSC

Beim Destillieren von Zuckerbrei (und noch mehr Mehl, das reich an Gluten ist) beginnt sich im Laufe der Zeit eine Schicht fester „Zunder“ organischen Ursprungs an den Wänden abzusetzen. Die im NBK HD/3 verwendeten Ringwannen verschmutzen in der Regel nicht.

Diese Ablagerungen führen zu einer Verringerung der Säulenproduktivität. Damit die Produktivität einer Kolonne deutlich sinkt, müssten zwar mehr als tausend Kolonnen durchlaufen werden! Liter Maische, aber die Säule MUSS regelmäßig gereinigt werden.

Das einfachste und effektiver Weg, und mir bekannt.

Der Innenstab mit den Platten wird entnommen und auf Sauberkeit überprüft.

Die unteren Löcher werden verschlossen, die Säule wird vertikal an ihrer normalen Stelle installiert.

Eine Lösung von Natronlauge wird in einer Menge von einem Esslöffel pro Liter hergestellt und in die Säule gegossen. SORGFÄLTIG - Ätznatron Da es sich um eine sehr ätzende Substanz handelt, ist es besser, mit Gummihandschuhen zu arbeiten.

Die Lösung wird über Nacht in der Säule belassen, dann abgelassen und die Säule gewaschen heißes Wasser in ausreichender Menge.

Hier sind tatsächlich alle wichtigen Punkte im Zusammenhang mit der Arbeit des NSC aufgeführt. Tatsächlich ist alles ganz einfach und das Ergebnis ihrer Arbeit ist die technische Komplexität der Ausrüstung hundertfach wert!!

Der Fortschritt steht nie still. Und selbst bei der Herstellung starker alkoholischer Getränke zu Hause werden die Technologien jedes Jahr verbessert. Primitive Brennereien wurden durch Brennereien mit Dampfkammern ersetzt, und diese wiederum werden nach und nach durch Maische- und Destillationskolonnen ersetzt. weisen darauf hin, dass die Maischekolonne es ermöglicht, ein Produkt mit einem höheren Reinheitsgrad zu erhalten als bei Verwendung eines Brenners mit Dampfgarer. Dieser Artikel ist Maische- (oder Film-) Kolonnen gewidmet.

Das Funktionsprinzip der Maischekolonne

Der Betrieb jeder Mondscheindestille basiert auf dem Prinzip der Destillation – der Verdampfung der Flüssigkeit und anschließender Kondensation. Somit entsteht eine Mischung aus Flüssigkeiten mit unterschiedliche Temperaturen Sieden wird erfolgreich in separate Fraktionen getrennt. Allerdings ist es die Qualität der Trennung dieser Fraktionen, die letztendlich die Qualität des resultierenden Getränks bestimmt.

Messingsäule ( Filmkolumne, ein Brenner mit Verstärkung) ist komplexer als ein Dampfkessel. Der Dampfgarer hingegen kommt einfach mit der Luft in Kontakt Umfeld, ist die Kolonne zusätzlich zum üblichen (Kondensations-)Kühlschrank mit einem zusätzlichen (Verstärkungs-)Kühlschrank ausgestattet.
Dank des Feeds kaltes Wasser In der Verstärkungskolonne werden die aus dem Würfel aufsteigenden Dämpfe teilweise kondensiert und bilden den sogenannten Schleim. Diese dicke Flüssigkeit bildet einen Film an den Wänden der Kolonne und fließt zurück Destillierkolben. Deshalb wird die Maischekolonne auch oft als Filmkolonne bezeichnet.
Der ausströmende Schleim wird mit hochsiedenden, aufsteigenden Verunreinigungen angereichert und trägt diese Verunreinigungen mit in den Würfel. Die verbleibenden nicht kondensierten Alkoholdämpfe werden stärker und nehmen die aufsteigenden Alkoholanteile mit. Es stellt sich heraus, dass in der Säule eine genauere Fraktionstrennung erfolgt als in Trotzdem. Dadurch erhöht sich sowohl die Stärke des Destillats am Auslass als auch seine Reinigung von Schwanzfraktionen deutlich.

Bei der Kolonnendestillation muss von einer „Spritzverschleppung“ nicht gesprochen werden, da alle unnötigen Bestandteile in den Würfel zurückfließen. Ein wichtiger Punkt ist auch die Tatsache, dass Maischesäule Es ist ein Thermometer installiert, mit dem Sie die Temperatur des Dampfes überwachen und Fraktionen genau abschneiden können. Dies geschieht durch Anpassung der Wasserzufuhr zum Rückflusskühler (Stärkung des Kühlschranks). Je weniger Kühlwasser vorhanden ist, desto geringer ist die Verfestigung und desto größer ist der Destillatstrom, der den Auslass des Kühlkühlers erreicht. Möchte man ein Destillat höherer Stärke und Reinheit erhalten, dann wird mehr Wasser zugeführt, um den Rückflusskühler zu kühlen. In diesem Fall wird die Destillation jedoch viel Zeit in Anspruch nehmen.

Wie Sie sehen, ist das Funktionsprinzip der Maischekolonne in einer Mondscheindestille nicht so kompliziert. Es ist nur wichtig, sich an die Anpassung der Wasserzufuhr zu gewöhnen: Sichtbare Temperaturänderungen treten nicht sofort auf. Das System ist träge, daher müssen Sie das Wasser langsam regulieren und 20–30 Sekunden pausieren, um ein neues Gleichgewicht in der Säule herzustellen. Aber genau dank präziser Einstellung Temperaturregime durch den Kühlschrank mehr präzise Auswahl Köpfe Ja, und Schwänze auch.

Hier gibt es keinerlei Einschränkungen. Die Maischekolonne eignet sich besonders gut für die Herstellung von Getränken, bei denen die geschmacklichen und aromatischen Eigenschaften der für die Maische verwendeten Rohstoffe fehlen.

Grundlegender Unterschied zu einem Trockendampfer

In einem Gerät mit Dampfgarer „rutschen“ einige der Köpfe (und das sind Aceton, Ether, Methanol – kurz alles, was bei einer niedrigeren Temperatur als Alkohol siedet) unweigerlich in das Produkt. Der Dampfgarer steht in Kontakt mit der Raumluft, und die Temperatur dieser Luft ist normalerweise während des gesamten Prozesses konstant und hoch genug (für den Komfort des Brenners selbst). Und da es in diesem Fall schwierig ist, mehr zu schaffen bedeutender Unterschied Bei hohen Temperaturen gelangen zwangsläufig Ether und Alkohole mit einem Siedepunkt nahe dem Siedepunkt von Alkohol in das Produkt. Die Spalte ermöglicht Ihnen eine genaue Überprüfung gewünschte Temperatur Dämpfe und halten sie lange aufrecht.

Bei Tailings (Fuselöle und schwere Ester) ist die Kühlung sogar noch vorzuziehen gegenüber der Wiedererhitzung des Dampfes (wie es in einem Dampfkessel der Fall ist). Und wenn Sie an einer Säule mit Verstärkung arbeiten, ist es besser, die Temperatur zu senken und nicht ein wenig Alkohol hinzuzufügen, als einen „Schwanzstrauß“ in das Produkt zu lassen, der das Getränk ruiniert. Es stellt sich heraus, dass wir bei der Arbeit mit einer Maischekolonne die Wahl haben: entweder maximale Verstärkung (hier regulieren wir das Temperaturregime) oder die maximal mögliche Geschwindigkeit (wir regulieren nichts, und wir erhalten das Ergebnis wie bei der Arbeit mit a Trockendampfer).

Kontinuierliche Maischekolonne – was ist der Unterschied?

Es gibt auch das Konzept einer kontinuierlichen Maischekolonne. Mit diesem Gerät können Sie destillieren große Mengen Maische. Das Funktionsprinzip einer kontinuierlichen Maischekolonne besteht darin, dass der Destillationsprozess im Gange ist, dem System kontinuierlich Maischeportionen zugeführt werden und eine Pumpe im Lieferumfang enthalten ist. Der Betrieb einer solchen Kolonne erfordert große Produktionsmengen (ab 100 Liter Maische) und die Produktion ausschließlich von Flüssigkeiten mit niedrigem Siedepunkt (bis zu 76-78°C). Eine Abtrennung der Kopffraktion kommt hier also nicht in Frage und eine zweite Destillation ist auf jeden Fall erforderlich. Ob eine solche Einheit zu Hause notwendig ist, ist umstritten.

Vorteile der Verwendung einer Maischekolonne

Die Filmkolonne (Maische) ermöglicht die strikte Einhaltung der Produktionstechnologie starker Alkohol zu Hause und auch zum Ausführen hochwertige Reinigung Destillat aus schädliche Verunreinigungen und Fuselöle. Durch die präzise Einstellung der Destillationstemperatur können Sie eine hohe Stärke und Reinheit des Getränks erreichen, was bei der Verwendung wichtig ist. Bei ordnungsgemäße Bedienung Mit einer Filmkolonne erhalten Sie ein Destillat von höherer Qualität als mit einem Trockendampfer. Nun, im Falle der Verwendung zusätzlicher Aufsätze (Tsargs) verwandelt sich eine solche Kolonne vollständig in eine Rektifikationskolonne.

Die Maischekolonne ist eine neue Erfindung, die zu Hause zum Destillieren von Alkohol jeglicher Art verwendet wird. Dieses einfache Gerät erfreut sich bei Sommerbewohnern und Besitzern von Landgärten großer Beliebtheit, die zur Zubereitung von Maische minderwertige Früchte verwenden.

Die Heimdestillation hat in relativ kurzer Zeit eine bedeutende Entwicklung durchlaufen, von einer alten Spule zu durchgehende Säule, die ihrem Funktionsprinzip nach eine vereinfachte (Heim-)Version einer Fabrikdestillationskolonne ist. Was ist eine Maischekolonne und nach welchem ​​Prinzip funktioniert sie?

Welche Vor- und Nachteile hat dieses Gerät? Ist es möglich, es selbst zu Hause zu machen, oder ist es einfacher, ein fertiges zu kaufen? Versuchen wir es herauszufinden.

Eine Maischekolonne ist ein Gerät zum Destillieren von Alkohol aus jeder Art von Maische und ausgestattet mit einem Rückflusskühler – einem Gerät zur teilweisen Kondensation der Dämpfe verschiedener Flüssigkeiten, die während des Destillationsprozesses entstehen.

Der Rückflusskühler trennt die die Kolonne verlassenden Dämpfe in separate Fraktionen und führt schweres Kondensat zur weiteren Trennung von Alkohol von hochsiedenden Alkoholen zurück organische Verbindungen Fermentationslösung (Fuselöle).

Spalte kontinuierliche Aktion behält die gleichen Destillationsschritte wie herkömmliche Verfahren bei Alkoholmaschine, ausgestattet mit einer Dampfkammer: Verdampfung plus Kondensation. Der Unterschied liegt im Prinzip der Verdampfung, die eine hochwertige Reinigung des Endprodukts ermöglicht.

Die kontinuierliche Maischekolonne ist dem Funktionsprinzip entsprechend einfach aufgebaut. Es besteht aus folgenden Schlüsselelementen:

• Behälter (Tank, Behälter, Würfel) für Fermentationslösung, mit drei Gewindelöchern zum Einbau eines Thermometers, Auslassrohrs und Sicherheitsventils;
• Säulen aus Kupferrohr oder Edelstahl;
• einen Rückflusskühler, der am Kopf der Kolonne angebracht ist;
• Düse zum Anschluss an einen Kondensator beliebiger Bauart (Spule, Mantelkühler usw.);
• zwei Thermometer, von denen eines oben an der Säule angebracht ist, das zweite zeigt die Temperatur im Gärflüssigkeitsbehälter an.

Verschiedene konstruktive Modifikationen dieses Geräts können Folgendes enthalten: Silikondichtungen, Klemmverbindungshalterungen, Adapterkupplungen mit unterschiedlichen Durchmessern und Buchsen. In der Zeichnungsspezifikation ist in der Regel der gesamte Satz an Elementen angegeben.

Funktionsprinzip einer kontinuierlichen Maischekolonne

Vor Beginn des Prozesses muss mithilfe von Klemmbefestigungen eine Kolonne mit Destillationstank installiert werden. Stellen Sie den Würfel auf eine Wärmequelle (Elektroherd, Gasherd usw.).

Beim Erhitzen der Lösung steigen alkoholhaltige Dämpfe aus dem Tank in den Kondensator auf, wo sie teilweise kondensieren und sich an den Wänden des Kühlschranks absetzen. Der Rest des Dampfes bewegt sich weiter nach oben.

Der erste Kühler wird partiell genannt, gerade weil er den Dampf nur teilweise kondensiert. Die abgesetzte Flüssigkeit wird als „Rückfluss“ bezeichnet, der Kühler dementsprechend als „Rückflusskühler“.

Der Rückfluss fließt an den Wänden des Rückflusskühlers zurück in den Tank, trifft auf seinem Weg auf ungekühlten Dampf und zerfällt in drei Arten von Fraktionen: Kopf-, Haupt- und Endfraktion.

Die Kopffraktion (Kopf), einschließlich Aldehyde, Ester und andere leichte Substanzen, wird im Anfangsstadium bei niedriger Temperatur abgeschnitten. Dann kommt es zu den Hauptfraktionen (Körper), die den Alkohol selbst enthalten, und ganz am Ende des Prozesses werden die Schwanzverbindungen (Schwänze) aus Fuselölen und anderen schweren Verunreinigungen entfernt.

Während des Aufheizvorgangs füllt Kondensat die Wände der Kolonne und gelangt in den Rückflusskühler. Dies geschieht, wenn das Thermometer am oberen Kühler 51 – 55 Grad anzeigt.

In diesem Stadium sind die Dämpfe der Leichtfraktionen vollständig kondensiert und werden in einen speziellen Behälter abgeführt. Dies ist eine giftige Lösung und wird nicht zur weiteren Destillation verwendet. Im Durchschnitt ergeben 20 Liter Mondschein einen Liter Kopffraktion.

Während sich der Tank erwärmt, erreicht die Temperatur am Rückflusskühler 77 Grad. Genau so sollte es während des gesamten Destillationsprozesses bleiben. In diesem Zeitraum werden die Hauptfraktionen – der Alkohol selbst – von den Gärdämpfen getrennt.

Fünfzehn Minuten vor Arbeitsende muss die Temperatur am oberen Kühler auf 81 - 83 Grad erhöht werden, um „Schwänze“ – Verunreinigungen von Fuselölen und anderen schweren Verbindungen – zu sammeln, die anschließend der zweiten Destillation zugeführt werden.

Die Betriebstemperatur des Gerätes wird über den oberen Hahn am Kühlereinlass und den Wärmequellenregler reguliert.

Wissen Sie? Standard technologische Beschreibung Der Destillationsprozess sieht folgendermaßen aus: Der zum Rückflusskühler aufsteigende Alkoholdampf reagiert kontinuierlich mit dem ihm entgegenströmenden Rückfluss. Es kommt zu einer Wärmeaustauschreaktion. Dampf entzieht dem Schleim die leichten, niedrigsiedenden Anteile und hinterlässt hochsiedende schwere Verbindungen ( Fuselöle und Wasser). Das Produkt dieser langen Reaktion wird Alkohol mit einer Stärke von 88 - 90 Grad.

Die Qualität des ausgegebenen Alkohols (Reinheit des Mondscheins) wird durch Temperaturkontrolle erreicht, die dabei hilft, Kopf und Alkohol abzuschneiden Tailing-Fraktionen alkoholhaltiger Dampf.

Wichtig! Für unerfahrene Mondscheiner ist zu beachten: Während des Destillationsprozesses darf die Maische auf keinen Fall kochen. Die Temperatur im Tank sollte nicht über 87 - 89 Grad steigen;

Vor- und Nachteile des Destillationsprozesses in einer Maischekolonne

Profis

1. Einfachheit des Destillationsprozesses: Das Gerät funktioniert, bis die Fermentationslösung im Würfel aufgebraucht ist und das Wasser im Dampferzeuger verschwindet.
2. Gute Qualität des Endprodukts. Eine kurze Zeit Durch die Destillation können die Hefemembranen nicht „explodieren“ und dem Alkohol einen Fuselgeruch verleihen.
3. Der Rückflusskühler ermöglicht es, schwere Rückstände nahezu vollständig zu entfernen und Fuselöle zur erneuten Destillation in den Tank zu leiten.
4. Ein zusätzlicher Arbeitsgang ist nicht erforderlich: Die Maische in den Würfel füllen und anschließend ausgießen. —Der Maischbehälter wird auf den Herd gestellt, nach der Arbeit wird die restliche Lösung im Hausmüll entsorgt.
5. Sparsamer Einsatz von Wasser zur Kühlung. Während des Destillationsprozesses wird empfohlen, die Fermentationslösung vorzuwärmen, sodass Wasser nur zum Kühlen des Produkts und für nichts anderes benötigt wird.
6. Für Dauerbetrieb Das Gerät benötigt keine automatischen oder halbautomatischen Steuerregler. Bei Zufuhr von Maische und Wärme arbeitet das Gerät während der gesamten Destillationszeit stabil im angegebenen Modus.

Minuspunkte

1. Das Gerät kann nur mit flüssigem Brei aus Zucker, Mehllösungen und - Fruchtbrei—. Malzsorten Die Maische muss durch einen Filter geleitet werden.
2. Häufige Ausfälle des elektrischen Rohrheizkörpers. Aufgrund der großen Maischemengen besteht die Gefahr einer Freilegung. Dies erfordert eine ständige Überwachung des Lösungsniveaus im Tank.
3. Schaummaische kann nicht zur Destillation verwendet werden, da der Schaum oft in die Hauptfraktionen geworfen wird, was erforderlich ist zusätzliche Reinigung Endprodukt. - Schaum aus der Maische lässt sich nur mit Hilfe eines speziellen Entschäumers entfernen.

So erstellen Sie eine Säule mit Ihren eigenen Händen

Wenn Sie sich entschieden haben, eine kontinuierliche Maischesäule mit Ihren eigenen Händen zu bauen, und sich bereits im Geiste die Zeichnungen des zukünftigen Geräts mit allen Abmessungen vorstellen, müssen Sie Ihre Begeisterung mäßigen und rechtzeitig innehalten, um die Fragen selbst zu beantworten: Wie oft wird es sein? Sie verwenden das Gerät und welche Alkoholmengen möchten Sie am Ausgang erhalten?

Wenn Sie ein kleines haben Landhausgebiet mit zwei Zehnern Obstbäume, dann erfordert die saisonale Destillation keine großen Kosten für die Herstellung einer einfachen kontinuierlichen Maischekolonne mit Ihren eigenen Händen und nach Ihren eigenen Zeichnungen.

Für einen Bauernhof mit einem großen Obstgarten benötigen Sie eine leistungsstarke Maschine mit hoher Produktivität.

Es ist nicht schwierig, Zeichnungen für die Herstellung einer kontinuierlichen Maischesäule mit eigenen Händen zu finden. Sie finden sich in der Fachliteratur und auf den Seiten thematischer Seiten im Internet.

Um loszulegen, müssen Sie einige Geräte kaufen. Jede Zeichnungsspezifikation enthält volle Liste was Sie kaufen müssen.

In ihrer allgemeinsten Form sieht die gesamte Liste etwa so aus:

• Behälter für Fermentationslösung und Verdampfer (das Volumen ist in der Spezifikation jeder spezifischen Zeichnung angegeben) – 2 Stk.;
• Kupfer- oder Edelstahlrohr mit einem Durchmesser von 50 - 100 mm und einer Länge von 1,5 - 2 Metern - 2 Stk.;
• Thermometer – 2 Stk.;
• Silikonschläuche (die Länge ist in der Spezifikation der jeweiligen Zeichnung angegeben);
• zusammengebauter Kühler oder separate Teile dafür;
• Klemmhalter – 2 Stk.;
• Kupplungen, Armaturen (Menge und Abmessungen in der Spezifikation);
• Maschenfilter und Trennwände (Menge und Abmessungen in der Spezifikation).

Wissen Sie? Es sollte daran erinnert werden, dass die Kosten für die Herstellung eines Geräts mit eigenen Händen nur dann nicht ohne gesunden Menschenverstand sind, wenn Sie über Sanitärkenntnisse sowie allgemeine Ingenieurkenntnisse im Bereich Heizung und Elektrotechnik verfügen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Schwierigkeiten jedoch überwinden und das Gerät selbst herstellen, um es zu erhalten Qualitätsgetränk, das wirklich Ihnen gehört: von Ihrer Ernte bis zu Ihrer Ausrüstung.

Nach der Erstellung der Zeichnungen und dem Einkauf der Komponenten kann die Arbeit zur Herstellung des Gerätes in folgende Phasen unterteilt werden:

1. Herstellung der Säule selbst aus einem Rohr (Kupfer oder Edelstahl), dessen Höhe den Abmessungen von 50 Durchmessern entsprechen muss. Bohren Sie ein Loch für die Säule in den Gärtank und bereiten Sie einen Auslass für die Klemmmontage vor. Bohren Sie dann ein weiteres Loch in den Tank für das Thermometer und montieren Sie alles in einem einzigen System.
2. Herstellung eines Rückflusskühlers. Muss vier nehmen Kupferrohre Größen 20, 12, 6 und 3 Zentimeter, fünf Kupplungen mit Übergang zum Innengewinde. Drehen Sie dann die Spule, auf die Sie einen Aluminiumdraht wickeln müssen, um den Kühlschrank effizienter zu machen und eine Abdeckung für den Rückflusskühler herzustellen. Dies kann ein gewöhnlicher Polyethylendeckel für ein Glas sein, in den Sie eine Nylonhülse einschmelzen müssen, um die Haltermutter während der Installation festzuziehen. Montieren Sie den Dephlegmator als separate Einheit und schließen Sie ihn erst dann an die Säule an.
3. Loch. Für das zweite Thermometer, das sich vor dem Rückflusskühler befinden sollte, müssen Sie ein Loch in die Kolonne bohren.
4. Montage und Installation eines Kühlschrank-Kondensators mit Hahn für Wassereinlass und -auslass. Installieren Sie den Wasserhahn mit Silikondichtungen als einen einzigen Block und befestigen Sie ihn dann über einen Adapter an der Säule.

Hier sind die notwendigsten Arbeitsschritte für die Herstellung, Installation und Montage einer Maischekolonne aufgeführt. Viele Handwerker versuchen jedoch, das Gerät zu verbessern. Sie umfassen zwei, drei und vier Rückflusskühler im allgemeinen Destillationssystem, installieren automatische Relais für die Wasserversorgung des Kondensatorkühlers und vieles mehr. Jeder entscheidet selbst, welches Gerät er benötigt.

Unter Handwerkern gibt es seit langem eine Debatte darüber, wie notwendig Maischesäulen sind und ob sie den Anschaffungspreis oder die Herstellung selbst rechtfertigen. Versuchen wir, dieses Problem zu verstehen.

Im Gegensatz zu einer Rektifikationskolonne arbeitet eine kontinuierliche Maischekolonne mit hoher Geschwindigkeit und liefert am Ausgang sehr starken Mondschein (fast Alkohol). Es ist, wie das Berichtigungsmodell, beseitigt Fuseldämpfe aus dem Endprodukt.

Einige Nachteile

Was für einige ein Nachteil ist, ist für andere ein Vorteil. Bevor Sie jedoch ein solches Gerät kaufen oder herstellen (am besten aus Kupfer mit Ihren eigenen Händen), sollten Sie etwas wissen.

Für die übliche Praxis des Mondscheinbrauens (von Zeit zu Zeit in kleinen Mengen) ist es nicht geeignet, da die Maischekolonne des zur Verarbeitung vorgesehenen Produkts (Maische) mindestens 70 Liter, besser noch 100-120 Liter benötigt.

Um über ein solches Gerät zu verfügen, sind Kosten erforderlich – entweder monetär oder arbeitstechnisch. Die Notwendigkeit einer präzisen und korrekten Regulierung von Temperatur, Wasserdurchfluss usw. Es ist am besten, es der Elektronik anzuvertrauen, was in anderen Fällen zu Schwierigkeiten führt.

Wenn es die Mittel zulassen, ist es am besten, es zu kaufen fertige Kolumne, kontinuierliche Aktion bereitstellend, ausgestattet elektronisch gesteuert. Dadurch werden zusätzliche Anpassungen und anfängliche Fehler vermieden.

Wie es funktioniert?

Schauen wir uns das Funktionsprinzip einer Maischekolonne an, damit Sie endlich verstehen: Möchten Sie eine solche Ausrüstung für sich selbst?

1. Braga wird dem Wärmeempfänger (oberer Teil des Säulenrohrs) zugeführt. mit einer Pumpe.
2. Während er in der Kolumne ist, beginnt er interagieren mit auf fast 100°C erhitztem Wasserdampf im Gegenstrombetrieb.
3. Ereignis Wärmeaustausch: Der Alkohol verdampft, andere hochsiedende Bestandteile fließen nach unten und werden entfernt.
4. Auf Pullovern aus Mesh-Material, horizontal angeordnet, entsteht fokales Sprudeln. Dadurch erhöht sich der Alkoholanteil im Dampf. Dies bestimmt die hohe Menge an produziertem Mondschein.
5. Werden extrahiert aus der Maische in einer Kolonne mit Flüssigkeitsentzug unnötige Komponenten(Fusel), bei Temperaturen unter 76°C. Die Temperatur muss über die Zufuhrgeschwindigkeit der Maische sowie deren Temperatur reguliert werden.

Der in der Maischekolonne erhaltene Mondschein ist bereits vorhanden muss weder Kopf noch Zahl auswählen– Das Endprodukt ist stark und frei von unnötigen Verunreinigungen.

Design-Merkmale

Der Aufbau ähnelt zugleich einer kontinuierlichen Maischekolonne Brennerei und Gleichrichter. Besteht aus:

• Rückflußkühler– der Teil, der dafür sorgt, dass der Mondschein von Fuseldämpfen befreit wird;
  Brennerei – eigentlich ein Destillationsgerät;
• Kühlschrank– gemeinsam oder getrennt für den Rückflusskühler und den Destillierapparat (sprich:);
• Pumpe, Maische in die Kolonne einspeisen;
• Thermometer und noch besser - Temperatursensoren.

Wie macht man es selbst?

Damit die kontinuierliche Maischekolonne mit Ihren eigenen Händen nicht nur funktionsfähig ist, sondern auch störungsfrei funktioniert, Es sind viele Nuancen zu berücksichtigen c, einschließlich Nutzungshäufigkeit und Produktionsmengen.

Unten sehen Sie eine Zeichnung der beliebten Maljutka-Maischesäule. Die Umsetzung ist gar nicht so schwer. Der Name selbst spricht bereits für seine kompakte Größe. Allerdings ist es wichtig zu wissen, dass „kompakt“ nicht gleichbedeutend mit niedrig ist.

Säulenhöhe sollte nicht niedriger als 1,5 Meter sein, besser - etwa 2 Meter. Bei einem niedrigeren Design wird keine qualitativ hochwertige Auswahl an Alkoholdampf erzielt und ein erheblicher Teil davon wird verschwendet.

Eine Besonderheit von Malyutka ist, dass sich Kondensator und Rückflusskühler im selben Kühlschrank befinden, das heißt, es gibt nur einen Behälter mit fließendem Wasser für sie. Das spart natürlich Kosten und teilweise auch Material.

Dieses Design hat jedoch einen Nachteil: Es ist ziemlich schwierig, den Refluxprozess zu regulieren, und Sie sind möglicherweise mit der Qualität und Stärke des Mondscheins unzufrieden. Natürlich können Sie Alkohol von durchschnittlicher Qualität bekommen, aber Sie möchten als echter Meister eines Qualitätsprodukts bekannt sein.

Dabei hilft die Marisa-Maischekolonne, oder wie sie auch genannt wird, die Modernisierte. Die darin enthaltenen Kühlschränke für Rückflusskühler und Destilliergerät sind getrennt und ermöglichen bei richtiger Einstellung die Gewinnung von rektifiziertem Alkohol ohne unnötige Verunreinigungen mit einem Gehalt von bis zu 97 %.

Notwendige Materialien

Nach Durchsicht der Diagramme für selbstgemacht Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie Geräte und Materialien kaufen. Du wirst brauchen:

• Maischebehälter mit einem Fassungsvermögen von 100 bis 200 Litern;
• ein oder zwei Behälter zum Aufstellen von Kühlschränken, je nach gewähltem Design, oder Materialien, die es Ihnen ermöglichen, sie selbst herzustellen;
• ein Rohr mit einem Durchmesser von mindestens 50 und höchstens 100 mm aus Edelstahl oder Kupfer mit einer Höhe von 1,5 bis 2 Metern;
• Maischeversorgungspumpe;
• Zur Steuerung der Maischesäule benötigen Sie einen Spannungsregler vom Typ LATR;
• Thermometer (2 Stk.);
• Heizelement (falls vorhanden);
• Beschläge gemäß Zeichnung;
• Netzfiltertrennwände;
• Silikonschläuche.

Damit die Fertigung möglich ist, sind natürlich auch Werkzeuge und Montagegeräte erforderlich.

Jetzt haben Sie gelernt, was eine Maischesäule ist und wie Sie damit Mondschein mit hervorragenden (um ehrlich zu sein, mit anderen Methoden undenkbaren) Indikatoren für Stärke und Reinheit erhalten. Einfach zuzubereiten und angenehm in der Anwendung!