Schema einer kontinuierlichen Maischekolonne. Alles rund um die Biersäule: Sorten, Fähigkeiten, Nachteile und Vorteile

Unter Handwerkern gibt es seit langem eine Debatte darüber, wie notwendig Maischesäulen sind und ob sie die Anschaffungskosten oder die Herstellung selbst rechtfertigen. Versuchen wir, dieses Problem zu verstehen.

Im Gegensatz zu einer Rektifikationskolonne arbeitet eine kontinuierliche Maischekolonne mit hoher Geschwindigkeit und liefert am Ausgang sehr starken Mondschein (fast Alkohol). Es ist, wie das Berichtigungsmodell, beseitigt Fuseldämpfe aus dem Endprodukt.

Einige Nachteile

Was für einige ein Nachteil ist, ist für andere ein Vorteil. Bevor Sie jedoch ein solches Gerät kaufen oder herstellen (am besten aus Kupfer mit Ihren eigenen Händen), sollten Sie etwas wissen.

Für die übliche Praxis des Mondscheinbrauens (von Zeit zu Zeit in kleinen Mengen) ist es nicht geeignet, da die Maischekolonne des zur Verarbeitung vorgesehenen Produkts (Maische) mindestens 70 Liter, besser noch 100-120 Liter benötigt.

Um über ein solches Gerät zu verfügen, sind Kosten erforderlich – entweder monetär oder arbeitstechnisch. Die Notwendigkeit einer präzisen und korrekten Regulierung von Temperatur, Wasserdurchfluss usw. Es ist am besten, es der Elektronik anzuvertrauen, was in anderen Fällen zu Schwierigkeiten führt.

Wenn es die Mittel zulassen, ist es am besten, es zu kaufen fertige Kolumne, kontinuierliche Aktion bereitstellend, ausgestattet elektronisch gesteuert. Dadurch werden zusätzliche Anpassungen und anfängliche Fehler vermieden.

Wie es funktioniert?

Schauen wir uns das Funktionsprinzip einer Maischekolonne an, damit Sie endlich verstehen: Möchten Sie eine solche Ausrüstung für sich selbst?

Braga wird dem Wärmeempfänger (oberer Teil des Säulenrohrs) zugeführt. mit einer Pumpe.
Während er in der Kolumne ist, beginnt er interagieren mit auf fast 100°C erhitztem Wasserdampf im Gegenstrombetrieb.
Ereignis Wärmeaustausch: Alkohol verdunstet, andere Bestandteile mit hohe Temperatur aufkochen, abfließen und entfernt werden.
Auf Pullovern aus Mesh-Material, horizontal angeordnet, entsteht fokales Sprudeln. Dadurch erhöht sich der Alkoholanteil im Dampf. Dies bestimmt die hohe Menge an produziertem Mondschein.
Werden extrahiert aus der Maische in einer Kolonne mit Flüssigkeitsentzug unnötige Komponenten(Fusel), bei Temperaturen unter 76°C. Die Temperatur muss über die Zufuhrgeschwindigkeit der Maische sowie über deren Temperatur reguliert werden.

Der in der Maischekolonne erhaltene Mondschein ist bereits vorhanden erfordert keine Auswahl von Kopf oder Zahl– Das Endprodukt ist stark und frei von unnötigen Verunreinigungen.

Design-Merkmale

Entsprechend dem Aufbau der Maischesäule kontinuierliche Aktion zugleich erinnert Brennerei und Gleichrichter. Besteht aus:

Rückflußkühler– der Teil, der dafür sorgt, dass der Mondschein von Fuseldämpfen befreit wird;
Brennerei – eigentlich ein Destillationsgerät;
Kühlschrank– gemeinsam oder getrennt für den Rückflusskühler und den Destillierapparat (sprich:);
Pumpe, Maische in die Kolonne einspeisen;
Thermometer und noch besser - Temperatursensoren.

Wie macht man es selbst?

Damit die kontinuierliche Maischekolonne mit Ihren eigenen Händen nicht nur funktionsfähig ist, sondern auch störungsfrei funktioniert, Es sind viele Nuancen zu berücksichtigen c, einschließlich Nutzungshäufigkeit und Produktionsmengen.

Unten sehen Sie eine Zeichnung der beliebten Maljutka-Maischesäule. Die Umsetzung ist gar nicht so schwer. Der Name selbst spricht bereits für seine kompakte Größe. Allerdings ist es wichtig zu wissen, dass „kompakt“ nicht gleichbedeutend mit niedrig ist.

Säulenhöhe sollte nicht niedriger als 1,5 Meter sein, besser - etwa 2 Meter. Bei einem niedrigeren Design wird keine qualitativ hochwertige Auswahl an Alkoholdampf erzielt, und ein erheblicher Teil davon wird verschwendet.

Eine Besonderheit des Malyutka besteht darin, dass sich Kondensator und Rückflusskühler im selben Kühlschrank befinden, sich also den gleichen Behälter mit fließendem Wasser teilen. Das spart natürlich Kosten und teilweise auch Material.

Dieses Design hat jedoch einen Nachteil: Es ist ziemlich schwierig, den Refluxprozess zu regulieren, und Sie bleiben möglicherweise mit der Qualität und Stärke des Mondscheins unzufrieden. Natürlich können Sie Alkohol von durchschnittlicher Qualität bekommen, aber Sie möchten als echter Meister eines Qualitätsprodukts bekannt sein.

Dabei hilft die Marisa-Maischekolonne, oder wie sie auch genannt wird, die Modernisierte. Die darin enthaltenen Kühlschränke für Rückflusskühler und Destilliergerät sind getrennt und ermöglichen bei richtiger Einstellung die Gewinnung von rektifiziertem Alkohol ohne unnötige Verunreinigungen mit einem Gehalt von bis zu 97 %.

Notwendige Materialien

Nach Durchsicht der Diagramme für selbstgemacht Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie Geräte und Materialien kaufen. Du wirst brauchen:

Maischebehälter mit einem Fassungsvermögen von 100 bis 200 Litern;
ein oder zwei Behälter zum Ordnen von Kühlschränken, je nach gewähltem Design, oder Materialien, die es Ihnen ermöglichen, sie selbst herzustellen;
ein Rohr mit einem Durchmesser von mindestens 50 und höchstens 100 mm aus Edelstahl oder Kupfer mit einer Höhe von 1,5 bis 2 Metern;
Maischeversorgungspumpe;
Zur Steuerung der Maischesäule benötigen Sie einen Spannungsregler vom Typ LATR;
Thermometer (2 Stk.);
Heizelement (falls vorhanden);
Beschläge gemäß Zeichnung;
Netzfiltertrennwände;
Silikonschläuche.

Damit die Fertigung möglich ist, sind natürlich auch Werkzeuge und Montagegeräte erforderlich.

Jetzt haben Sie gelernt, was eine Maischesäule ist und wie man sie verwendet, um Mondschein mit hervorragenden (um ehrlich zu sein, mit anderen Methoden undenkbaren) Indikatoren für Stärke und Reinheit zu erhalten. Einfach zuzubereiten und angenehm in der Anwendung!

Einige Nachteile

Was für einige ein Nachteil ist, ist für andere ein Vorteil. Bevor Sie jedoch ein solches Gerät kaufen oder herstellen (am besten aus Kupfer mit Ihren eigenen Händen), sollten Sie etwas wissen.

Wenn es die Mittel zulassen, ist es am besten, es zu kaufen fertige Kolumne, sorgt für kontinuierliche Aktion, ausgestattet mit elektronischer Steuerung. Dadurch werden zusätzliche Anpassungen und anfängliche Fehler vermieden.

Wie es funktioniert?

Schauen wir uns das Funktionsprinzip einer Maischekolonne an, damit Sie endlich verstehen: Möchten Sie eine solche Ausrüstung für sich selbst?

Braga wird dem Wärmeempfänger (oberer Teil des Säulenrohrs) zugeführt. mit einer Pumpe.
Während er in der Kolumne ist, beginnt er interagieren mit auf fast 100°C erhitztem Wasserdampf im Gegenstrombetrieb.
Ereignis Wärmeaustausch: Der Alkohol verdampft, andere hochsiedende Bestandteile fließen nach unten und werden entfernt.
Auf Pullovern aus Mesh-Material, horizontal angeordnet, entsteht fokales Sprudeln. Dadurch erhöht sich der Alkoholanteil im Dampf. Dies bestimmt die hohe Menge an produziertem Mondschein.
Werden extrahiert aus der Maische in einer Kolonne mit Flüssigkeitsentzug unnötige Komponenten(Fusel), bei Temperaturen unter 76°C. Die Temperatur muss über die Zufuhrgeschwindigkeit der Maische sowie über deren Temperatur reguliert werden.

Der in der Maischekolonne erhaltene Mondschein ist bereits vorhanden erfordert keine Auswahl von Kopf oder Zahl– Das Endprodukt ist stark und frei von unnötigen Verunreinigungen.

Design-Merkmale

Der Aufbau ähnelt einer kontinuierlich arbeitenden Maischekolonne Brennerei und Gleichrichter. Besteht aus:

Rückflußkühler– der Teil, der dafür sorgt, dass der Mondschein von Fuseldämpfen befreit wird;
Brennerei – eigentlich ein Destillationsgerät;
Kühlschrank– gemeinsam oder getrennt für den Rückflusskühler und den Destillierapparat (sprich:);
Pumpe, Maische in die Kolonne einspeisen;
Thermometer und noch besser - Temperatursensoren.

Wie macht man es selbst?

Säulenhöhe sollte nicht niedriger als 1,5 Meter sein, besser - etwa 2 Meter. Bei einem niedrigeren Design wird keine qualitativ hochwertige Auswahl an Alkoholdampf erzielt, und ein erheblicher Teil davon wird verschwendet.

Notwendige Materialien

Nachdem Sie sich mit den Diagrammen für die Eigenproduktion vertraut gemacht haben, müssen Sie vor Beginn der Arbeiten Geräte und Materialien kaufen. Du wirst brauchen:

Maischebehälter mit einem Fassungsvermögen von 100 bis 200 Litern;
ein oder zwei Behälter zum Ordnen von Kühlschränken, je nach gewähltem Design, oder Materialien, die es Ihnen ermöglichen, sie selbst herzustellen;
ein Rohr mit einem Durchmesser von mindestens 50 und höchstens 100 mm aus Edelstahl oder Kupfer mit einer Höhe von 1,5 bis 2 Metern;
Maischeversorgungspumpe;
Zur Steuerung der Maischesäule benötigen Sie einen Spannungsregler vom Typ LATR;
Thermometer (2 Stk.);
Heizelement (falls vorhanden);
Beschläge gemäß Zeichnung;
Netzfiltertrennwände;
Silikonschläuche.

Damit die Fertigung möglich ist, sind natürlich auch Werkzeuge und Montagegeräte erforderlich.

Kontinuierliche Maischekolonne NBK 6 kW (aktualisierte Version) für den Empfang großer Mengen vorgesehen hochwertiger Mondschein oder Rohalkohol zur Rektifikation. Die Produktivität der Kolonne beträgt mehr als dreizehn Liter Mondschein mit einer Stärke von 50-55 % Vol. pro Stunde, was sehr ist hohe Rate im Vergleich zur Destillationsdestillation. Im Vergleich zum NSC wurden einige Änderungen am Design vorgenommen, um die Zuverlässigkeit und Stabilität zu verbessern NBK-Arbeit.

NBK-Ausrüstung

Würfel 93 Liter
Messingsäule 80 mm
Bardootvodchik
Maischeerhitzer
Direktflusskühlschrank
Papagei
Alkoholmessgeräte ASP-3

Technische Eigenschaften von NSC 6 kW

NSC-Ausführung 6 kW

Bei diesem NSC handelt es sich um ein vertikales Rohr mit einem Durchmesser von 80 mm und einer Höhe von 1500 mm, in dem zwölf Böden platziert sind, die etwa 1200 mm des unteren Teils der Kolonne einnehmen. Die Maische wird nicht vom oberen Punkt der Kolonne, sondern direkt auf die obere Platte geleitet, nachdem sie zuvor einen Erhitzer durchlaufen hat, durch den der aus dem NSC austretende Dampf geleitet wird. Das Design dieser kontinuierlichen Maischekolonne verwendet zwei identische aus dem Optimum Prime-Bausatz, von denen eine (die obere) zum Erhitzen der in die Kolonne eintretenden Maische und die zweite (die untere) zum Kondensieren und Kühlen dient der entstehende Rohalkohol. Bei der Konstruktion dieser Kolonne haben wir auf die Wiedererwärmung der Maische mit destillierter Schlempe verzichtet, was eine deutliche Vereinfachung und Vereinheitlichung der Konstruktion ermöglichte. Am Boden des NSC befindet sich eine Maische-Entwässerungseinheit, deren Konstruktion es Ihnen ermöglicht, den Druck im NSC durch Änderung des Überlaufniveaus zu regulieren. Der NSC benötigt keine Automatisierung, es genügt beispielsweise ein stabilisierter Leistungsregler, der es unter anderem ermöglicht, den Druck im Würfel und die Temperatur an den benötigten Stellen des NSC zu messen. Alle Verbindungen des NSC erfolgen über Klemmen, was die Demontage, Montage und Wartung beschleunigt und erleichtert.

Video des NSC 6 kW-Betriebs (aktualisierte Version)

Hallo zusammen!

Vor ein paar Wochen bin ich auf sehr interessante Ausrüstung für Schwarzbrenner gestoßen - Maischesäule. Man nennt sie auch Filmkolonne oder verstärkte Destillieranlage. Ein mir bekannter Destillateur hat es gekauft und freundlicherweise angeboten, dieses Gerät zu testen.

Was ist das Ergebnis, fragen Sie? Mein Kollege macht hervorragenden 88-Grad-Mondschein, und ich weiß jetzt, was ich den Lesern antworten soll, wenn sie mich fragen: „Wie macht man das?“ starker Mondschein" Interessiert?

Deshalb erzähle ich Ihnen im heutigen Artikel, was eine Maischekolonne ist, wie sie funktioniert und wie man darauf richtig Mondschein destilliert.

Was ist eine Maische-(Film-)Säule?

Jetzt werde ich Ihnen kurz erklären, warum eine Maischekolonne benötigt wird, und im nächsten Kapitel werde ich das Funktionsprinzip genauer untersuchen.

Also, Filmkolumne Dies ist eine Ausrüstung, die es Ihnen ermöglicht, sehr stark zu sein und purer Mondschein. Bis zu 90 Grad! Gleichzeitig ist das Gerät recht einfach in Design und Bedienung und der Preis relativ niedrig. Es wird direkt darauf installiert Destillierkolben.

Im Aussehen ähnelt die Maischesäule einer gewöhnlichen Durchlaufbrenner. Tatsächlich ist es so, der einzige Unterschied besteht darin, dass auf dem aus dem Würfel aufsteigenden Rohr ein weiterer Kühlschrank installiert ist. Der sogenannte Rückflusskühler oder Teilkondensator.

Hier liegt der springende Punkt. Aber mehr dazu im nächsten Kapitel.

Funktionsprinzip der Filmsäule

Um es klarer zu machen, habe ich ein einfaches Diagramm der Arbeit gezeichnet.

Also, wie gesagt, die Kolonne wird direkt auf den Destillationswürfel gestellt. Der erhitzte Mondscheindampf aus dem Würfel gelangt in einen Teilkondensator (auf Russisch: Teilkondensator). Dort kondensiert ein Teil des Dampfes und setzt sich an den Wänden des Kühlers ab, der andere Teil gelangt weiter.

Deshalb wird der erste Kühler als Teilkühler bezeichnet, weil es kondensiert nicht den gesamten Dampf.

Als Flüssigkeit bezeichnet man die Flüssigkeit, die sich an den Wänden des Kühlers absetzt Schleim. Daher ein anderer Name für den Teilkühler – Rückflußkühler.

Wie Sie sich erinnern, besteht Mondschein aus verschiedene Verunreinigungen, die bedingt in drei Hauptgruppen unterteilt werden: „Köpfe“, „Körper“ und „Schwänze“. Die Köpfe verdampfen bei einer niedrigeren Temperatur als die anderen Gruppen. Der Körper ist höher als die Köpfe und die Schwänze sind die am höchsten siedende Fraktion. Wir trinken, wie wir wissen, nur den Körper und schneiden alles andere ab. Diese Destillation heißt gebrochen.

Wenn wir also die Mondscheindämpfe in einem Rückflusskühler abkühlen, trennen wir sie und leiten die niedriger siedenden Bestandteile weiter, während alles andere an den Wänden des Kühlers kondensiert und als Film in die Destille zurückfließt.

Daher der zweite Name der Spalte - Film.

Dabei interagiert der in der Schublade des Partialkondensators aufsteigende alkoholhaltige Dampf ständig mit dem ihm entgegenströmenden Schleim. Es findet ein Prozess der Wärme- und Stoffübertragung statt – Dampf entreißt dem Schleim niedrigsiedende Bestandteile und gibt ihm hochsiedende ( Fuselöle und Wasser). Daher diese verrückte Verstärkung – bis zu 90 Grad des Endprodukts!

Indem wir die Wasserzufuhr an die Temperatur im Dephlegmator anpassen, können wir den Mondschein recht effizient in Fraktionen aufteilen und seine unnötigen Teile abschneiden. Zunächst stellen wir die Temperatur so ein, dass nur die „Köpfe“ in den zweiten Kühler gelangen, und geben den Alkohol und alles andere in den Würfel zurück. Und dann erhöhen wir die Temperatur und vertreiben den Alkohol, sodass „Schwänze“ im Schleim zurückbleiben.

Aber um die Köpfe und Schwänze deutlich abzuschneiden und mit der Säule reinen und starken Mondschein zu erhalten, müssen Sie richtig arbeiten. Glücklicherweise ist dies recht einfach zu erlernen.

So bearbeiten Sie eine Maischesäule richtig

Erste Destillation.

Nun, hier ist alles einfach. Unsere Kolonne funktioniert nur als Destilliergerät; ein Rückflusskühler wird nicht verwendet. Wir versorgen nur den zweiten Kühlschrank mit Wasser und destillieren die Maische so schnell wie möglich zu Rohalkohol. Für diejenigen, die nicht wissen, warum dies geschieht, lesen Sie den Artikel doppelte fraktionierte Destillation.

Zweite Destillation.

Zielauswahl

Wir beginnen, den Würfel zu erhitzen. Wenn die Temperatur im Würfel 75 Grad erreicht, versorgen wir beide Kühler mit Wasser. Darüber hinaus ist es notwendig, dem Rückflusskühler ausreichend Wasser zuzuführen, damit der darin enthaltene Dampf vollständig kondensiert und nicht in den zweiten Kühler gelangt. Diese. Es darf nichts in den Auffangbehälter fließen.

Diese Arbeitsweise nennt man „Selbstständigkeit“. Es sollte 25-30 Minuten dauern. Während dieser Zeit konzentrieren sich die Kopffraktionen im Tsarg.

Jetzt beginnen wir sehr vorsichtig, die Wasserzufuhr zum Stärkungsbrenner zu reduzieren, bis Mondschein mit einer Geschwindigkeit von 2-3 Tropfen pro Sekunde aus dem zweiten Kühler zu tropfen beginnt. Es ist zu beachten, dass die Reaktionszeit der Säule auf Änderungen der Wasserversorgung recht lang ist.

Daher ist es notwendig, zwischen Änderungen der eingehenden Parameter eine Pause einzulegen – reduzieren Sie die Wassermenge leicht und warten Sie 30 Sekunden. Schauen Sie sich dann das Ergebnis an und reduzieren Sie es gegebenenfalls weiter. Oder sie fügten hinzu.

Und so wählen wir mit einer Geschwindigkeit von 2-3 Tropfen pro Sekunde die Köpfe aus. Sie werden normalerweise nach dem Geruch ausgewählt, aber wenn Ihre Erfahrung mit dem Brauen von Mondschein dies noch nicht zulässt, verwenden Sie das Standardverhältnis – 50 ml für jedes Kilogramm Zucker in der Maische.

Wenn uns die Köpfe ausgehen, wechseln wir den Behälter und beginnen mit der Auswahl des Körpers.

Körperauswahl

Reduzieren Sie langsam die Wasserzufuhr zum Rückflusskühler. Der Mondschein kommt schneller heraus. Je weniger Wasser Sie zuführen, desto schneller beginnt der Prozess. Gleichzeitig nimmt jedoch die Stärke und Reinheit des Destillats ab.

Wählen Sie hier selbst – entweder schneller auf Kosten des Reinigungsgrades und des Grades, oder stärker und sauberer, aber länger.

Die Kompromisslösung ist meiner Meinung nach die Geschwindigkeit, mit der Mondschein kommt in einem dünnen Strom.

Jetzt ist es an der Zeit, auf das über der Filmsäule installierte Thermometer zu achten. In diesem Moment irgendwie bestimmte Temperatur. Ich kann nicht sagen, welches du haben wirst, denn... es hängt von der Stärke Ihres Rohalkohols ab, der in das Gerät eingefüllt wird.

Aber Folgendes müssen Sie beachten. Wenn Sie gewählt haben richtigen Modus Auswahl, dann sollte die Temperatur auf diesem Niveau gehalten werden. Wenn es wächst, sogar sehr langsam (um 1-1,5 Grad), aber konstant, dann liefern wir zu viel Wärme und der Mondschein ist von schlechter Qualität. Deshalb erhöhen wir entweder die Wasserzufuhr oder reduzieren die Heizung.

Nachdem wir nun die Kolonne eingestellt haben und aus dem zweiten Direktstrom ein Strom starken Mondscheins strömt und die Temperatur des alkoholhaltigen Dampfes, der die Kolonne verlässt, konstant ist (schwankt zwischen 0,1 und 0,2 Grad), wählen wir den Körper aus.

Doch nach einiger Zeit beginnt die Temperatur immer noch zu steigen – alles nur, weil der Würfel weniger Alkohol enthält. Dann ist es notwendig, die dem Rückflusskühler zugeführte Wassermenge leicht zu erhöhen. Die Temperatur kehrt auf ihren vorherigen Wert zurück, aber die Menge des austretenden Mondscheins nimmt ab.

In diesem Modus wählen wir den Körper bis zum Schwanz aus. Für erfahrene Mondscheiner Ihr Aussehen wird durch Ihre eigene Nase angezeigt. Für Anfänger empfehle ich, mit der Tailings-Auswahl fortzufahren, wenn die Temperatur im Würfel (im Würfel, nicht über der Säule!) auf 93 °C ansteigt.

Auswahl der Tailings

Wenn Sie mit der Selektion von Rückständen beschäftigt sind, schalten Sie einfach die Wasserzufuhr zum Rückflusskühler ab und drücken Sie die Rückstände wie bei einer normalen Destillation aus. Für alle Fälle möchte ich Sie daran erinnern, dass wir die Schwänze in einem separaten Behälter sammeln.

Aktualisieren: Im Februar habe ich meine eigene Filmkolumne HD/4-2500 PC von Samogon und Vodka gekauft. Es wurde gegenüber der Werkskonstruktion leicht modifiziert – der Rückflusskühler wurde isoliert und Nadelventile zur Regulierung der Wasserzufuhr eingebaut.

Allgemeiner Eindruck und Schlussfolgerungen

Arbeiten für Filmkolumne Es hat mir gefallen. Und das resultierende Produkt war auch nach meinem Geschmack.

Lassen Sie mich die Vorteile auflisten, die ich festgestellt habe

Die Köpfe sind konzentriert und haben einen stechenden Geruch. Die Linie, wo sie enden und der Körper beginnt, ist deutlich erkennbar. Mit Schwänzen ist es genauso. Daher können Sie den Mondschein klar in Fraktionen aufteilen und erhalten ein sehr hochwertiges Produkt.
Die Stärke des Destillats erreicht 80-90 %. Natürlich wird man keinen Alkohol bekommen; dafür ist eine ernsthaftere Ausrüstung erforderlich, aber dieses Ziel haben wir uns auch nicht gesetzt.
Obst- und Beerenbrei verlieren nicht ihren Geschmack und ihr Aroma.
Zuckermondschein es wird weicher und angenehmer im Geschmack
Einfaches Design, relativ niedriger Preis und Benutzerfreundlichkeit.

Im Allgemeinen habe ich Schlussfolgerungen für mich selbst gezogen – für Zuckermondschein eine Maischekolonne ist erforderlich. Und sehr wünschenswert für den Obst- und Beerenanbau.

Mit dieser Ausrüstung können wir ein Produkt von sehr hoher Qualität herstellen. Persönlich habe ich mich bereits entschieden, dass ich selbst bestellen werde so eine Kolumne. Wahrheit danach Neujahrsferien, Wann Familienbudget Wird sich erholen.

Update: Im Februar habe ich mir die Kolumne endlich gekauft. Ihr Foto befindet sich im vorherigen Abschnitt.

Tschüss zusammen.

Heute sind Dutzende Sorten im Angebot Mondschein-Standbilder, unter denen es viele erfolgreiche Modelle gibt, mit deren Hilfe Sie nicht nur bekommen können traditioneller Mondschein, aber auch ganz reiner Alkohol. Es gibt auch Geräte mit Dampferzeugern zum Destillieren dicker Würze, mit deren Hilfe Sie hausgemachten Whisky, Calvados oder Pflaumenschnaps erhalten können.

Maischekolonne ab Werk

Bei den mehr oder weniger traditionellen Geräten gingen die Maischesäulen etwas verloren. Relativ wenige Menschen, die sich als Hobby mit dem Brauen von Mondschein beschäftigen oder die Produkte ihres Gartens professionell zu Alkohol verarbeiten, wissen davon. Diese Art von Aktivität ist in touristisch attraktiven Regionen üblich, in denen das Klima ein Wachstum ermöglicht verschiedene Früchte im industriellen Maßstab.

Was ist eine Maischesäule?

Es sollte klargestellt werden, dass die Maischesäule, die in Heim-Moonshine-Destillierapparaten verwendet wird, zur Filmklasse gehört, die in Umfang und Leistung etwas eingeschränkt ist. Dabei handelt es sich jedoch um die einfachste konstruktive Variante einer Wärme- und Stoffübertragungsvorrichtung, die zudem überraschend gut funktioniert.

Warum „überraschend“? Viele Heimwerker und Hersteller von industriellen Mondscheindestillierapparaten für Haushaltsgebrauch Gehen Sie den Weg des geringsten Widerstands. Sie nehmen schematische Darstellung Industrieanlagen, die mit Alkohol und Alkohol betrieben werden Wodkafabriken und indem sie die Größe reduzieren, kreieren sie ihre eigenen Designs. Das Funktionsprinzip scheint das gleiche zu sein, aber viele Prozesse beginnen völlig anders abzulaufen.

Der Grund dafür ist die Wärmekapazität des Installationsmaterials, die gleichen Abmessungen – der vollständige Wärme- und Stoffübergang erfolgt langsam, erfordert große Kontaktflächen, Temperaturstabilität und die Einhaltung vieler anderer physikalisch-chemischer Parameter. Das Schema scheint zu funktionieren, aber nicht ganz.

Dieses Konstruktionsprinzip erinnert an Flugzeughersteller, die eine Boeing auf die Größe einer Maisbox verkleinert haben und sich fragen, warum sie nicht fliegt, oder wenn sie doch fliegt, ist es viel schlimmer.

Eine selbstgebaute Maischekolonne funktioniert natürlich, aber phänomenale Ergebnisse kann man davon nicht erwarten. Qualitätsalkohol kann nach der zweiten Destillation erhalten werden, wie in einem guten Destilliergerät mit Dampfgarer und Bubbler nach der dritten Destillation und Filterung Aktivkohle. Der wirtschaftliche Effekt liegt auf der Hand, aber Maischekolonnen erfordern ständige Überwachung und Compliance Temperaturregime.

Eine Maischekolonne ist im Kern ein herkömmlicher Rückflusskühler, in dem Alkoholdämpfe mit hoher Effizienz von hochsiedenden Verunreinigungen (Fusel) getrennt werden. Es kann keine nennenswerte Steigerung der Alkoholausbeute erreicht werden; eine Steigerung von 5-10 % ist jedoch auf die Verwendung einer Maischekolonne oder auf die sorgfältige Einhaltung des Temperaturregimes zurückzuführen. Von der Wirkungsweise ist die Maischekolonne dem Dampfgarer-Bubbler-Tandem gleichgestellt.

Säulendesign

Technisch gesehen ist eine Maischesäule ein Stück Kupfer- oder Edelstahlrohr mit einem Durchmesser von 25–50 mm und einer Höhe, die dem Dreißigfachen des Durchmessers entspricht. Säulen mit einem niedrigeren Verhältnis erfüllen eher dekorative Funktionen.

Am oberen Ende der Kolonne, etwa 25 % der gesamten Länge, ist ein Primärkühler montiert. Es muss den Maischedampf bis zur Kondensation schwerer Verunreinigungen abkühlen und das Kondensat wieder in den Tank zurückführen. Der Kühlschrank kann in Form einer eingebauten Spule, einer externen Spule in Form eines um eine Säule gewickelten Kupferrohrs oder eines Wassermantels hergestellt werden.

In einer selbstgemachten Maischekolonne nutzen Sie am besten die ersten beiden Möglichkeiten. Es ist ziemlich schwierig, selbst eine Wasserjacke herzustellen. Dies ist nur möglich, wenn Sie eine haben industrielle Ausrüstung und bestimmte Ingenieurkenntnisse und Klempnerkenntnisse. Der Kühlschrankkreislauf wird basierend auf bestimmten Bedingungen ausgewählt.

Direkt über der Spule befindet sich die Möglichkeit, ein Thermometer anzubringen. In einem Gerät mit Maischekolonne müssen zwei Thermometer vorhanden sein – am Tank und an der Oberseite der Kolonne. Darüber hinaus müssen sie sowohl elektronisch als auch bimetallisch mit der gleichen Genauigkeit arbeiten.

Das Vorhandensein zahlreicher Thermometer aus dem Reich der Mitte auf dem Markt garantiert nicht, dass Sie zwei kaufen können, die unter denselben Bedingungen die gleiche Temperatur anzeigen. Wir müssen sie benoten. Das geht ganz einfach und ist für jedes Schulkind zugänglich: 1 Liter Wasser in eine Schüssel oder Pfanne geben und 1 kg hinzufügen zerstoßenes Eis(Sie müssen es vorher im Gefrierschrank des Kühlschranks zubereiten).

Nach 15-20 Minuten, wenn das Eis langsam zu schmelzen beginnt und etwa die Hälfte der vorherigen Menge übrig bleibt, tauchen wir die Thermometersensoren in diese Mischung. Nach zwei Minuten sollten beide Thermometer 0 °C anzeigen. Wenn die Messwerte unterschiedlich sind, wissen Sie zumindest, wie stark sie voneinander abweichen.

Aber damit ist die Kalibrierung noch nicht abgeschlossen. Kochen Sie Wasser auf dem Herd und tauchen Sie die Thermometer in das kochende Wasser. Die Anzeige, die 100 °C anzeigt, funktioniert ordnungsgemäß. Es sollte als Basiswert verwendet werden und der Fehler sollte als Zweiterwert berücksichtigt werden.

Der obere Teil der Kolonne ist über eine Dampfleitung aus einem Rohr mit einem Durchmesser von 8-10 mm mit dem Kühlschrank verbunden klassisches Design, die in herkömmlichen Brennern verwendet werden. Alkoholdämpfe werden in der Maischekolonne gereinigt und im Kühlschrank kondensiert.

Sowohl Kolonnen- als auch Kondensatorkühler arbeiten unabhängig voneinander. In diesem Fall muss der Kühlschrank an der Säule verstellbar sein. Dies lässt sich bequem erreichen, indem man an seinem Einlassrohr (unteres Rohr) einen normalen Ventilregler einer Heizbatterie montiert. Wofür es benötigt wird, wird weiter unten besprochen.

Herstellungsmaterialien

Den Tank der Apparatur mit Maischekolonne fertigen Sie am besten selbst aus Edelstahl. Zur Verbindung mit der Säule sollte im Deckel ein Gewinde- oder Flanschanschluss angebracht werden. Es ist sehr praktisch, Klemmklemmen zu verwenden. Die Verbindung ist stabil, das Gerät lässt sich schnell montieren und demontieren und erfordert keinen Einsatz von Werkzeugen.

Die Säule selbst besteht aus Kupfer oder rostfreiem Lebensmittelstahl. Sie können auch Messing verwenden, wenn Sie ein geeignetes Rohr finden. Es wird nicht empfohlen, die Maischekolonne zu isolieren.

Auch die Kühl- und Dampfleitungen bestehen aus Kupfer oder Edelstahl. Aus diesen Materialien lassen sich problemlos Spulen und Verbindungen aller Art herstellen. Sie können ein Kupferrohr mit beliebigem Durchmesser (oder Edelstahl) im Internet oder im Baumarkt kaufen.

Wie funktioniert eine Maischekolonne vom Filmtyp?

Das Funktionsprinzip der Maischekolonne ist dem des Gleichrichters sehr ähnlich, jedoch in etwas vereinfachter Form. Alkoholhaltige Dämpfe und Begleitflüssigkeiten (Aldehyde, Ether, Fusel und andere Verunreinigungen) steigen durch das sich langsam erwärmende Kolonnenrohr auf, kondensieren an den Wänden und strömen zurück in den Tank. Mit zunehmender Erwärmung wird die Höhe des Niveaus der vollständigen Kondensation immer höher, bis es den Rückflusskühler erreicht. Dies geschieht bei einer Temperatur am oberen Kühlschrank von etwa 50–56 °C.

Kondensat, Rückfluss zusammen mit Alkohol, fließt nach unten und niedrigsiedende Dämpfe (Köpfe) gelangen in den Kühlschrank-Kondensator und werden dort gesammelt separate Gerichte. Bevor die Hauptdestillation beginnt, müssen aus 10 Litern Maische bis zu 0,5 Liter Schaum gewonnen werden, eine äußerst giftige Flüssigkeit, die weder für die erneute Destillation noch für den Verzehr geeignet ist.

Indem wir den Würfel weiter erhitzen, bringen wir die Temperatur im oberen Kühlschrank auf 76 °C. Dies sollte fast während der gesamten Sitzung so bleiben, erst am Ende der Destillation kann sie um 2–4 Grad erhöht und die resultierende Flüssigkeit verdampft werden in einem separaten Behälter gesammelt. Sie wird gehen erneute Destillation. Die erforderliche Temperatur wird über einen Wasserhahn am Kühlschrankeinlass und einen Herdregler oder ein Heizelement aufrechterhalten.

In der Kolonne selbst findet der Wechselwirkungsprozess zwischen der an den Rohrwänden herabfließenden Flüssigkeit und dem aus dem Verdampfer aufsteigenden heißen Dampf statt. Der Schleim erwärmt sich und der restliche Alkohol verdunstet und steigt in die Dampfleitung des Kühlschranks auf. Sivukha bleibt drin flüssigen Zustand und fließt zurück in den Tank.

Die gesamte Wechselwirkung zwischen heißem Dampf und Rückfluss findet an den Wänden der Kolonne statt, wo die Flüssigkeit einen dünnen Film bildet, der sich nach unten bewegt. Daher werden Säulen dieser Art Filmsäulen genannt.

Beim Destillieren die Maische nicht kochen lassen. Die Temperatur im Würfel sollte 85–90 °C nicht überschreiten.

Aufgrund der hohen Wärmeleitfähigkeit von Kupfer ist eine Maischesäule aus Kupfer besser als Edelstahl. Es führt die Wärme besser aus dem Rückflussfilm ab und seine Kondensation beginnt früher, wodurch die Höhe der Kolonne reduziert werden kann, ohne die Produktivität zu verringern. Kupferrohr und Beschläge sorgen für eine zuverlässige Abdichtung mit hoher Festigkeit und Zuverlässigkeit der gesamten Struktur.

Andere Arten von Maischesäulen

Wir stoßen oft auf Beschreibungen von Spalten mit Füllmaterial, prismatische Aufsätze und andere Geräte, die angeblich die Effizienz der Kolonne erhöhen. Das ist nicht ganz richtig. Düsen und Füller sind ein Attribut; sie sind in einer Brauerei nicht ganz angemessen.

Unterscheidet sich im Design. Darin wird die Maische im kontinuierlichen Strom von oben zugeführt und interagiert dabei mit dem vom Boden des Dampferzeugers aufsteigenden Wasserdampf. Die dabei fließende Maische wird durch spezielle Plattengeräte in viele Ströme aufgeteilt und auf die Temperatur der Alkoholverdampfung erhitzt. Die restlichen Flüssigkeiten fließen ungehindert in den Ansaugbehälter.

Fusel und andere schädliche Flüssigkeiten haben einfach keine Zeit zum Verdunsten. Dieses Funktionsprinzip ist sehr effektiv, wenn industrielle Produktion Alkohol, aber zu Hause schwer umzusetzen.

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