Wie man Eierlikör macht. Lass uns anfangen zu kochen

Eierlikör ist ein leichtes und sehr schmackhaftes Getränk auf Basis von Eiern und Milch. Mit ...-Geschmack aromatische Gewürze und Gewürzen, dekoriert mit einer luftigen Kappe aus geschlagenem Eierlikör – ein strahlender Leckerbissen für jeden Feiertag oder jede Party. Darüber hinaus ist es vielseitig einsetzbar: heiß, kalt, alkoholisch oder alkoholfrei – dieses süße Eiermilchgetränk, in jeder Form, bezaubert und besticht vom ersten Schluck an.

Die Geschichte der Erfindung und die Nationalität des Getränks gingen vor mehreren Jahrhunderten verloren und sind bis heute ein umstrittenes Thema. Was jedoch die meisten Einwohner Europas und Amerikas nicht davon abhält, es während der Neujahrs- und Weihnachtsferien zu genießen.

Duftend, lecker und einfach zuzubereiten: Eierlikör ist zu einem traditionellen und unverzichtbaren Leckerbissen für Partys, Familientreffen und gesellige Zusammenkünfte an festlichen Wintertagen geworden. Lasst uns auch dieses helle und genießen leckeres Getränk und verwöhnen Sie Ihre Lieben und Freunde im Urlaub!

Bereiten Sie Ihre Zutaten vor.

Milch, Gewürze und eine Prise Salz verrühren. Bringen Sie die Mischung fast zum Kochen und schalten Sie die Hitze sofort aus. Lassen Sie die Milch etwas abkühlen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.

Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank. Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker, bis die Mischung heller und luftiger und lockerer wird.

Wenn die Milch etwas abgekühlt und warm geworden ist, sieben Sie sie ab, um die Gewürze zu entfernen.

Stellen Sie den Behälter mit den geschlagenen Eigelben darauf Wasserbad und unter Rühren warme Milch in einem dünnen Strahl einfüllen. Unter ständigem Rühren die Mischung weitere 10–15 Minuten kochen lassen. Wenn die Mischung dicker wird und beginnt, den Löffel zu umhüllen und ihn mit einer dünnen Schicht zu bedecken, ist sie fertig.

Sahne zur Ei-Milch-Mischung geben und abkühlen lassen.

Das Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

1/3 der geschlagenen Mischung zur abgekühlten Mischung hinzufügen. Eiweiß und Alkohol.

Vorsichtig mischen und versuchen, die lockere, schaumige Textur des Getränks so weit wie möglich beizubehalten.

Eierlikör ist fertig! Servieren Sie eine Portion des Getränks, garniert mit einer „Kappe“ aus geschlagenem Eiweiß und bestreut mit einer Prise Muskatnuss.

Eierlikör kann Tage oder sogar Wochen im Voraus zubereitet werden. Alkohol wirkt als natürliches Konservierungsmittel und je länger Eierlikör ruht, desto dickflüssiger, aromatischer und schmackhafter wird er.

Eierlikör-Cocktail hat alte Geschichte, eine Mischung mit diesem Namen wurde bereits im 14. Jahrhundert in Schottland hergestellt, wie zahlreiche Chroniken berichten. In jenen fernen Zeiten feierten die Bewohner der rauen Region Weihnachten mit einem Becher Heißgetränk bestehend aus dunklem Ale, Eiern, Honig und Kräuter. In Hinsicht auf moderner Mann, es ist schwierig, diese Mischung einen Cocktail zu nennen, aber Geschmacksqualitäten Dieses Getränk ließ zu wünschen übrig.

Das zweite Leben von Eggnog begann, nachdem jemand versuchte, dunkles Ale durch Sahne und Rum zu ersetzen. In dieser Form hat das Getränk Wurzeln geschlagen.

Zusammensetzung, Vorbereitung, Versionen

Der Name Eggnog selbst deutet auf den Inhalt des Cocktails hin: Eier und Ale (Noggi ist ein schottischer Bierkrug). Moderne Versionen sehen anders aus. Heiße Option(klassisch):

• Sahne (15-20 %) – eineinhalb Gläser (300 ml);
• zwei Hühnereier;
• dunkler Rum – ein halbes Glas (100 ml);
• Zuckersirup– Esslöffel (15 ml);
• Vanillin - eine Prise;
• eine Zimtstange und eine Prise gemahlene Muskatnuss.

Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie 4 Portionen Cocktail. Kochvorgang:

1. Eier, Sirup und Vanillin in einem Mixer schaumig schlagen.

2. Kalte Milch hinzufügen und gründlich umrühren.

3. Fügen Sie der Mischung eine Zimtstange hinzu und erhitzen Sie sie 10 Minuten lang in einem Keramiktopf bei schwacher Hitze, ohne zu kochen und ständig umzurühren.

4. Schalten Sie den Herd aus und rühren Sie die Mischung 3 Minuten lang weiter.

5. Geben Sie Rum in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren zum Getränk hinzu.

6. In Tassen füllen heisses Getränk, mit gemahlener Muskatnuss bestreuen.

Die Zubereitung einer heißen Version des Cocktails kann nicht als einfach bezeichnet werden. Trotz der Attraktivität der klassischen europäischen Version von Eierlikör erfreut sie sich weltweit weitaus größerer Beliebtheit Amerikanisches Rezept, einfach und schnell.

Kalte Option:

• Cognac (Brandy) – 4 Esslöffel (60 ml);
• dunkler Rum – 2 Esslöffel (30 ml);
• Milch – 80 ml;
• Sirup – Esslöffel (15 ml);
• ein Ei;
• Zimt und Muskatnuss.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. Füllen Sie einen Shaker mit Eis.

2. Cognac, Rum, Milch und Sirup einfüllen. Fügen Sie das Ei hinzu.

3. Im Shaker bis zu 2 Minuten schütteln.

4. Durch ein Sieb in Gläser füllen.

Der Cocktail muss nicht alkoholisch sein. Eierlikör wird oft zubereitet Kindertisch, in diesem Fall kann Alkohol ersetzt werden Fruchtsirup und Limonade. Die heiße Variante des Getränks wird oft zu Hause zubereitet; in Bars in England kann dieses Getränk nur an Heiligabend bestellt werden.

Geschichte des Eiercocktails: Ein Ausgestoßener der International Bartenders Association

Eierlikör ist kein Getränk mehr, das von der International Bartenders Association gelistet wird. Der Grund für einen so entscheidenden Ausschluss des Cocktails aus der „bewährten“ Familie ist unbekannt. Dies ist höchstwahrscheinlich auf die zahlreichen Versionen der Mischung zurückzuführen (heute gibt es mehr als fünfzig davon), die behaupten, originell zu sein.

In Amerika begann man, Eierlikör mit starkem Alkohol zu versetzen, die Version mit Rum entstand in Kuba oder Haiti. Italiener verwenden Kirschsirup, und die Deutschen fügen statt Eiern Eierlikör hinzu. Jeder kann erfinden eigenes Rezept Cocktails mit Frucht- oder Nusssirup, wobei Cognac durch Brandy, Whisky, Wodka ersetzt wird. Alt Schottisches Getränk brachte Hunderte von Cocktails hervor, die auch den anspruchsvollsten Kenner erfreuen können.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 20 Minuten

Eierlikör ist eine der vielen Wintersorten alkoholische Getränke. Winterlich, weil es heiß serviert und zusätzlich mit Gewürzen angereichert wird. Das ist auch toll für den Winterurlaub.
Aus dem Namen selbst geht hervor, dass alkoholischer Eierlikör auf der Basis von Eiern zubereitet wird. Das Getränk ist dickflüssig, cremig und zart. Liebhaber cremiger, dickflüssiger Liköre werden es sicherlich zu schätzen wissen.
Um die gleiche Konsistenz des Getränks zu erhalten, wird Eierlikör nach dem Prinzip des Eierkochens zubereitet. Liebhabern des Kochens ist diese Technik bekannt, denn so wird die berühmte Crème Anglaise (auch Crème Anglaise genannt) zubereitet. Nach dem Aufbrühen wird der Eierlikör Alkohol zugesetzt, der etwa 25 % enthält. Wird normalerweise verwendet guter Rum, Brandy oder Whiskey, aber Sie können dieses Getränk auch ohne Alkohol zubereiten.

Kochzeit: 20 Minuten



Benötigte Zutaten für 2 Portionen Eierlikör:
- 2 Eier;
- 1,5 Gläser Milch;
- 0,5 Gläser Rum;
- 1,5 EL. Löffel Zucker;
- 1 gehäufter Teelöffel Vanillezucker;
- 1 Zimtstange;
- eine Prise gemahlene Muskatnuss.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Rezept für Eierlikör:




Eier mit Zucker vermischen und Vanillezucker. Wenn Sie keinen Vanillezucker haben, fügen Sie einige Vanilleschoten hinzu oder ersetzen Sie ihn durch eine Prise Vanille.




Eier und Zucker glatt rühren und dann die Milch dazugeben. Milch kann sowohl kalt als auch warm eingenommen werden.




Die Mischung mit einem Schneebesen verrühren und hineingießen großer Topf. Fügen Sie der Ei-Milch-Mischung Gewürze hinzu: Zimt und Muskatnuss. Während der Eierlikör kocht, entfalten die Gewürze ihre Aromen.






Stellen Sie die Mischung auf sehr schwache Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, bis sie eindickt.




Sobald Sie sehen, dass die Eier beginnen, die Milch zu kochen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. In diesem Fall müssen Sie den Cocktail noch 2-3 Minuten weiterrühren.
Wenn Sie die Mischung überhitzen, werden die Eier kochen und gerinnen.




In das Ei gießen Milch Cocktail Rum hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren.




Den Eierlikör in kleine Gläser füllen und mit gemahlener Muskatnuss bestreuen. Und vergessen Sie es nicht Winterferien etwas Leckeres kochen

Jedes Land hat seine eigene Vorstellung von einem traditionellen Weihnachtsgetränk. In England stellt man gerne einen großen Topf Wassail, den Weihnachtspunsch, auf den Tisch, in den skandinavischen Ländern ist es Glög. Und auf der anderen Seite des Atlantiks, in den USA und Kanada, gönnt man sich am Neujahrsmorgen am liebsten Eierlikör – bis vor Kurzem ein klassischer Cocktail.

Neujahr und Weihnachten sind Feiertage, die wir normalerweise mit Familie und Freunden verbringen. festlicher Tisch, randvoll mit reichlich Essen und Getränken. Wie dieses Fest aussehen wird, hängt von den nationalen Vorlieben ab. In Ländern ehemalige UdSSR Neujahrstraditionen entwickeln sich langsam: Olivier, Hering unter einem Pelzmantel und... Champagner. Aber es gab Zeiten, in denen die Menschen auf dem Weihnachtsmarkt mit Essen verwöhnt wurden und in engen Adelskreisen eine echte Feuershow veranstaltet wurde.

In den Traditionen des Westens werden solche Dinge ehrfürchtiger behandelt. In den USA und Kanada zum Beispiel liebte jeder cremigen Eierlikör – leckere Mischung Eier, Milch, Gewürze und immer (aber nicht immer) ein paar Unzen guter Alkohol. Bis vor kurzem stand dieses Getränk auf der Liste mit klassische Cocktails IBA, oder besser gesagt seine Version mit Brandy, aber dann war es nicht mehr da. Es ist schwer zu sagen, warum das passiert ist, aber das hat den Cocktail nicht weniger beliebt gemacht. Übrigens ist er Glorious sehr ähnlich.

Videorezept vom Meister:

Es wird jedoch nicht empfohlen, den Cocktail sofort zu trinken. Sie müssen ihn mindestens über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, aber im Allgemeinen ist der Eierlikör mit der größten Konsistenz, Weichheit und Rundheit in 5 Tagen oder sogar 3-4 Wochen fertig – einfach so. Um Ihre Gesundheit müssen Sie keine Angst haben – Alkohol bewahrt alles, was Sie brauchen. Imbiber-Mikrobiologen der Rockefeller University (New York, USA) infizierten ihren Eierlikör absichtlich mit Salmonellen (und injizierten ihn sogar), aber zu Weihnachten war das Getränk völlig steril.

Kochen oder nicht kochen: Das ist hier die Frage!

Wenn Sie von den Laborstreichen der New Yorker Mikrobiologen nicht beeindruckt sind und Ihnen das Wort „Salmonellen“ trotzdem Angst macht, empfehlen wir Ihnen die Zubereitung des sogenannten gekochten Eierlikörs. Der Einfachheit halber nennen wir es „Pudding-Eierlikör“ – genau diese Formulierung hat sich Pavel Yan in seinem Artikel über dieses wunderbare Getränk ausgedacht.

Klassischer gekochter Eierlikör

1. Milch in einen kleinen Topf gießen, eine Prise Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Vanilleextrakt sollte, falls verwendet, in Schritt 4 hinzugefügt werden. Erhitzen Sie die Milch, bis sie zu dampfen beginnt, aber lassen Sie sie nicht kochen. Lassen Sie es eine Weile ziehen und seihen Sie die Gewürzmilch vor der weiteren Verwendung besser durch ein feines Teesieb.

2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß im Kühlschrank aufbewahren und das Eigelb in einer Schüssel mit Zucker zu einer cremig-weißlichen Masse mahlen. Jetzt warme Milch, bereits abgeseiht, müssen Sie langsam Eierlikör aus dem Eigelb in unseren Eierlikör gießen und dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren.

3. Als nächstes sollte die resultierende Mischung auf mittlere Hitze gestellt und eine Weile ständig gerührt werden. Idealerweise: 10-15 Minuten bei einer Temperatur von etwa 70 °C. Wenn Sie kein Lebensmittelthermometer haben, verwenden Sie eine Löffelprobe. Wenn wir einen massiven Metalllöffel für ein paar Sekunden in unseren zukünftigen Eierlikör tauchen und ihn dann herausnehmen, dann heiße Mischung sollte am Löffel herunterlaufen und einen dünnen, gleichmäßigen Film darauf hinterlassen.

4. Nach dem Aufbrühen und Bestehen des Löffeltests müssen Sie der Mischung hinzufügen Schlagsahne und Vanilleextrakt. Warten Sie, bis der Eierlikör abgekühlt ist, und gießen Sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen Alkohol in einem dünnen Strahl hinein. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Vor dem Servieren des Eierlikörs muss das restliche Eiweiß geschlagen werden, bis sich ein dicker, glänzender Schaum bildet, und dann unter langsamem und kräftigem Rühren die zuvor erhaltene Ei-Milch-Mischung zum Eiweiß geben. Besser ist es, dies direkt in der Bowle zu tun. Nun muss das Getränk mit geriebener Muskatnuss bestreut und in hübsche Kristallbecher oder kleine Becher gefüllt werden.

Es empfiehlt sich, den Eierlikör vor dem Servieren eine Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Im Gegensatz zum üblichen Exemplar muss dieses nicht lange aufbewahrt werden. Wenn Sie alles richtig machen, erhalten Sie einen wirklich authentischen amerikanischen Weihnachts-Eierlikör – mit einer weichen, cremigen, luftigen, aber gleichzeitig dichten Textur sowie einem wunderbaren Geschmack und Aroma. Sehr Feiertagsdessert. Auf Wunsch können Sie es auch alkoholfrei machen, indem Sie sämtliche Alkoholnoten aus dem Rezept eliminieren – machen Sie damit auch Ihren Kindern eine Freude.

Guten Appetit und frohe Weihnachten und ein gutes neues Jahr!

Wir haben Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, bereits von einem in Europa beliebten Weihnachtsmilch-Ei-Getränk mit Gewürzen – dem Eierlikör – erzählt und möchten heute Ihr Sparschwein auffüllen kulinarische Rezepte Zu diesem Thema. Obwohl traditioneller Eierlikör mit Milch zubereitet wird, kann letzterer durch Kefir oder sogar Saft ersetzt werden, also experimentieren Sie, probieren Sie es aus und genießen Sie es! Es ist nicht beängstigend, dass Weihnachten bereits hinter uns liegt – schließlich stehen wir am Vorabend mehrerer beliebter Feiertage: Valentinstag, 23. Februar und 8. März – studieren Sie die Rezepte und Sie werden Ihre Gäste überraschen und begeistern.
Vanille-Eierlikör:
- 1 EL. Milch;
- 1 Eigelb;
- 2/3 TL. Vanillezucker;
- 1/2 TL. Beerensirup.
Zuerst das Eigelb mit Zucker und einem halben Glas Milch gut verrühren. Anschließend die restliche Milch einfüllen und Sirup hinzufügen. Fertiggetränk In einem hohen Glas servieren.

Tee-Eierlikör:
- 400 ml gekühlter Tee;
- 4 Eigelb;
- 4 EL. Himbeersirup;
- 2 EL. Schlagsahne;
- Eis in Würfeln.
Brauen frischer Tee und kühle es ab. Das Eigelb mit Tee und Sirup schlagen, bis es fertig ist üppiger Schaum. Das resultierende Getränk mit Eis in Gläser füllen und mit Schlagsahne garnieren.

Fruchtiger Eierlikör

Bananen-Eierlikör:
- 50 ml Milch;
- 1 Ei;
- eine halbe Banane;
- 20 ml Zitronensirup;
- Eis in Würfeln.
Ei und Sirup mit einem Mixer oder Mixer schaumig schlagen. Eine halbe Banane in Stücke schneiden. Milch in die Ei-Sirup-Mischung gießen, Bananenscheiben dazugeben und weiter verquirlen. Das fertige Getränk in einem Glas mit Eis servieren.

Orangen-Eierlikör:
- Mineralwasser(kann durch Soda ersetzt werden);
- 50 ml Orangensaft
- 1 Eigelb;
- 20 ml Orangensirup;
- ein paar Eiswürfel.
Das Eigelb mit Saft und Sirup in einem Mixer vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in ein Glas mit Eis und füllen Sie es mit Mineralwasser auf.

Eierkeulen mit Kaffee und Kakao

Kaffee-Eierlikör:
- 60 ml gekühlter starker Kaffee;
- 50 ml Milch;
- 30 ml Kirschsirup;
- 1 Eigelb;

Brauen starker Kaffee und abkühlen lassen. Anschließend den abgekühlten Kaffee mit Milch, Sirup und Eigelb in einem Mixer oder Mixer aufschlagen. Den fertigen Drink in ein Glas füllen und mit Schlagsahne garnieren.

Schokoladen-Eierlikör:
- 100 ml Milch;
- 40 ml Kakao;
- 1 Eigelb;
- 2 TL. Kondensmilch;
- 2 TL. zerstoßene Mandeln;
- Schlagsahne zur Dekoration (optional).
Zuerst Kakao zubereiten, Kondensmilch dazugeben, umrühren und abkühlen lassen. Anschließend Milch, Kakao, Eigelb und Mandeln mit einem Mixer verrühren.

Alkoholische Eierbeine

Vintage-Eierlikör:
- 1 Liter Milch;
- 0,5 l Brandy;
- 12 Eier;
- ein halbes Glas Puderzucker.
Trennen Sie zunächst das Eigelb vom Eiweiß. Dann das Eigelb mit Puderzucker schlagen, Brandy und Milch in die entstandene Masse gießen und das Getränk gründlich verrühren. Anschließend das Eiweiß schlagen und den Eierlikör damit verzieren.
Eierlikör „Pariser“:
- 120 ml kalte Milch;
- 20 g Sahne;
- 20 g Kaffeesirup;
- 20 g Cognac;
- 1 Ei;
- Zitronenschale Zur Dekoration;
- ein paar Eiswürfel.
In einem Shaker mit Eis Ei, Milch, Sahne, Sirup und Cognac gründlich schütteln. Das fertige Getränk in ein Glas abseihen, mit Zitronenschale garnieren und mit einem Strohhalm servieren.

Alkoholischer Muskat-Eierlikör:
- 6 EL. Milch;
- 12 Eier;
- 1,5 EL. Whiskey;
- 0,5 EL. Cognac;
- 1 EL. Creme;
- 1 EL. Kristallzucker;
- gemahlene Muskatnuss nach Geschmack;
- Schlagsahne zur Dekoration.
Das Eigelb gründlich verquirlen Kristallzucker bis eine leichte Masse entsteht. Dann Whisky und Cognac in das Eigelb gießen – gründlich vermischen und die Mischung für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend Milch, Muskatnuss und Sahne zum Getränk hinzufügen. Den fertigen Eierlikör mit Schlagsahne verzieren und mit Muskatnuss bestreuen.

Eierlikör mit Cognac erwärmen:
- ein Glas Cognac;
- 2 Eigelb;
- 2 EL. gekochte heiße Milch;
- 2 Esslöffel Puderzucker.
Ein kegelförmiges Glas erwärmen und das Eigelb hineingeben. Puderzucker, den Cognac dazugeben und alles mit einem Barlöffel gut verrühren. Milch zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Das Getränk mit heißer Milch auffüllen, nochmals gründlich vermischen und servieren.
Vanille-Eierlikör mit Wodka:
- 250 g Cognac;
- 200 ml Wasser;
- 100 ml Wodka;
- 10 Eigelb;
- 300 g Kristallzucker;
- 1 Vanilleschote.
Zucker in Wasser auflösen und den resultierenden Sirup abkühlen lassen. Dann das Eigelb zum Zuckersirup geben und glatt rühren. Fügen Sie der geschlagenen Mischung Vanille hinzu und gießen Sie langsam und unter ständigem Rühren Cognac und Wodka hinzu. Gekühlt servieren.