Wie man köstlichen, flauschigen Reis kocht. Ein universelles Rezept zum Kochen von Reis

Wie kocht man Reis richtig?

Reis gilt als hervorragende Beilage und ist eine hervorragende Ergänzung zu fast allen Speisen. Doch wie kocht man Reis richtig, damit er statt einer krümeligen, schönen Beilage nicht zu einer Sauerei wird? Dieses Problem quält nicht nur junge Hausfrauen. Viele Menschen, die hervorragend darin sind, komplexe Mahlzeiten zu Hause zuzubereiten, haben Angst davor, Reis als Beilage zu verwenden.

Wie man fluffigen Reis richtig kocht

Die erste Methode wird niemanden überraschen. Jeder kann Reis in Tüten kaufen und ihn portionsweise kochen, bis er perfekt locker ist. Aber lohnt es sich, so viel Geld auszugeben, um so wenig Reis zu kochen, wenn man normalen Reis in einer Packung zur Hand hat?

Um fluffigen Reis zuzubereiten, müssen Sie die Reissorte richtig bestimmen. Kaufen Sie keinen Kurzkornreis, er nimmt Feuchtigkeit gut auf und klebt zusammen, daher wird er häufiger für Sushi, Desserts und Aufläufe verwendet. Auch mittelkörniger Reis wird zähflüssig, da er auch viel Stärke enthält und Wasser gut aufnimmt. Kaufen Sie als lockere Beilage Langkornreis, der bei richtiger Zubereitung nicht zusammenklebt.

Den Flauschreis streng nach Anleitung kochen:

1. Anteile von Reis und Wasser: Es sollte doppelt so viel Wasser wie Reis vorhanden sein. Nehmen Sie zum Beispiel 1 Tasse trockenes Müsli und 2 Tassen Wasser.
2. Während das Wasser in der Pfanne kocht, spülen Sie den Reis drei bis fünf Mal mit klarem Wasser ab. Salzen Sie das Wasser.
3. Gewaschenen Reis in kochendes Wasser geben. Es können jetzt keine Gewürze mehr hinzugefügt werden!
4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze auf niedrig. Nehmen Sie besser einen transparenten Deckel, damit der gesamte Garvorgang sichtbar ist. Der Deckel darf während des gesamten Vorgangs nicht geöffnet werden.
5. Nun die wichtigste Regel: Wie lange Reis kochen? Erinnern! Den Reis genau 12 Minuten kochen! Richtige Mengenverhältnisse und geringe Hitze sorgen dafür, dass der Reis nicht anbrennt.
6. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Reis vom Herd und lassen Sie den Reis weitere 12 Minuten stehen und köcheln, ohne den Deckel zu öffnen oder umzurühren.
7. Erst danach können Sie den Deckel der Pfanne öffnen und bei Bedarf Gewürze und Öl hinzufügen.

Wie man gedämpften Reis richtig kocht

Parboiled-Reis behält seine gelbliche Farbe, da er gedämpft und nicht poliert wird. Dadurch behält Reis mehr Mineralien und Vitamine. Beim Kochen verfärbt sich der Reis schneeweiß. Beim Kochen von gedämpftem Reis kleben die Körner nie zusammen, sodass das Gericht auch nach dem erneuten Erhitzen locker wird. Sie müssen gedämpften Reis länger als gewöhnlich kochen, da die Reiskörner ohne Polieren härter werden und schlechter garen. Die Garzeit beträgt 20-25 Minuten.

Wie man braunen Reis richtig kocht

Die braune Farbe von Reis entsteht dadurch, dass die Schale des Korns erhalten bleibt. Diese Reissorte ist sehr gesund, da die Reisschale die nützlichsten Inhaltsstoffe enthält. Brauner Reis braucht sogar noch länger zum Kochen, da seine Körner noch härter sind als Parboiled-Reis. Kochen Sie es bis zu 40 Minuten lang. Es reinigt den menschlichen Körper perfekt von Giftstoffen und fördert die Gewichtsabnahme. Vor dem Kochen braunen Reis abspülen, etwa 15 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen, dann das Wasser abgießen und den Reis erneut abspülen. In kochendes Wasser geben und 40 Minuten kochen lassen.

Wie man Wildreis richtig kocht

Wildreis hat eine schwarze Farbe. In unseren Filialen findet man es oft gemischt mit Langkorn. Es enthält viele Ballaststoffe und andere nützliche Substanzen. Diese Beilage passt perfekt zu Fischgerichten. Für 1 Tasse Wildreis benötigen Sie 5 Tassen Wasser. Nachdem Sie den Reis abgespült haben, geben Sie ihn in kochendes Salzwasser und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang. Decken Sie dann den Topf mit dem Reis ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Wildreis auf diese Weise 40 Minuten unter Rühren kochen.

Wie man runden Reis richtig kocht

Wie bereits erwähnt eignet sich Rundkornreis am besten für Sushi, Aufläufe und Puddings, da er zum Verkleben neigt. Rundreis wird mit viel Wasser gekocht, da er dieses sehr schnell aufnimmt. Das heißt, für 1 Glas Reis nehmen wir nicht 2, sondern 3 Gläser Wasser. Kochen Sie den Reis, bis er das gesamte Wasser aufgesogen hat.

Nicht alle von uns wissen, wie man Reis richtig kocht, damit er nicht nur lecker, sondern auch krümelig ist. Oft sieht das Gericht aus wie ein zähflüssiger Brei, bei dem alle Körner zusammengeklebt sind. Um das nächste Mal die perfekte Beilage zuzubereiten, müssen Sie sich nur an ein paar wichtige Regeln erinnern, über die wir in unserem Artikel sprechen werden. Aber zunächst wollen wir herausfinden, wie lange Reis je nach Sorte gekocht werden muss.

Wie lange Reis kochen?

Ungefähre Garzeit je Sorte:

• weiß: 18 - 25 Minuten, im Slow Cooker - 35 (Min.) ohne Einweichen über Nacht;
• braun: 30 - 40 (min);
• wild: 45 – 60 (min).

Reis sollte nicht länger als die angegebene Zeit gekocht werden. Sollte am Boden noch Flüssigkeit zurückbleiben, muss diese abgelassen und der Topf vom Herd genommen werden.

Wie man Reis so kocht, dass er krümelig ist

Hausfrauen fragen oft, wie man Reis als Beilage so kocht, dass er krümelig wird. Die Antwort ist klar: Verwenden Sie ein Verhältnis von 1:2 (ein Maß Müsli und zwei Maß Wasser). Wenn Sie in einem Slow Cooker kochen, nehmen Sie die Proportionen 1:3.

Rezept.

1. Spülen Sie die Körner in einem Sieb oder einer Schüssel gut ab.

2. Nehmen Sie das richtige Verhältnis von Getreide und Wasser ein (1:2).

3. Kochen Sie zuerst das Wasser und gießen Sie dann das gewaschene Müsli hinein. Fügen Sie Salz (1/2 TL oder weniger) und Butter (optional 1 EL) hinzu und stellen Sie den Brenner auf die niedrigste Stufe.

4. Heben Sie während des Vorgangs nicht den Deckel des Topfes an.

5. Öffnen Sie 5 Minuten vor dem Servieren des Gerichts die Pfanne und legen Sie ein Küchentuch darauf. Der Stoff absorbiert überschüssige Feuchtigkeit und Kondenswasser und verhindert so, dass die Körner aneinander haften.

6. Bevor Sie die Beilage auf Teller legen, rühren Sie vorsichtig mit einer Gabel um, um die Körner zu trennen.

7. Der lockere Reis für die Beilage ist fertig. Servieren Sie dazu Fleisch- oder Fischgerichte.

Probieren Sie auch das perfekte Rezept zum Abnehmen mit Gemüse. Es ist einfach, aber mit einer Überraschung: Es macht satt und hilft Ihnen, zusätzliche Pfunde zu verlieren.

Bereiten Sie das Gemüse vor:

• Grüne Bohnenschoten in Salzwasser kochen, frisch: 5 (Min.), gefroren 3 (Min.) und 8 (Min.) gedämpft;
• Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten köcheln lassen;
• Die Karotten kochen und in Würfel schneiden.
• Kaufen Sie grüne Erbsen und Mais in Dosen im Laden.

2. Das gesamte Gemüse mit dem lockeren Reis vermischen. Servieren und genießen Sie den neuen Geschmack eines bekannten Gerichts.

Wie man Reis in einem Slow Cooker kocht

Wir verraten Ihnen, wie Sie Reis im Slow Cooker köstlich zubereiten, damit er auch krümelig wird.

Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker.

1. Spülen Sie das Müsli zuerst in kaltem und dann in warmem Wasser ab.

2. In einen Behälter umfüllen und heißes Wasser (1:3) einfüllen. Eine Tasse Müsli im Vergleich zu drei Tassen Flüssigkeit.

3. Schalten Sie den entsprechenden Modus ein, wie in der Anleitung des Multikochers beschrieben, und warten Sie auf das Signal, dass das Gericht fertig gegart ist.

4. Den krümeligen Reis als Beilage auf Teller verteilen. Es passt perfekt zu Gemüse, Fleisch, Huhn oder Fisch. Fügen Sie sie nach Wunsch hinzu. Mit Soße oder Ketchup belegen.

Viele Hausfrauen fragen, wie man Sushi-Reis kocht. Heute biete ich ihnen mein eigenes Rezept an. Es ist einfach und dauert nur 25 Minuten. Für die Zubereitung des Sushis können Sie Ihre Lieblingsprodukte verwenden. Ich mag Karotten, Gurken und Avocadoscheiben.

Mein Originalrezept reicht für fünf Portionen.

Zutaten:

• weißer Reis (2 Tassen),
• Wasser (3 Gläser),
• Reisessig (1/2 Tasse),
• Pflanzenöl (1 EL),
• weißer Zucker (1/4 Tasse),
• Salz (1 TL).

Wie kocht man also Sushi-Reis? Das Rezept umfasst zwei Schritte.

1. Zubereitung von Müsli (5 Min.).

2. Wärmebehandlung (20 Min.).

Schritt-für-Schritt-Anleitung.

1. Spülen Sie die Körner in einem Sieb ab, bis die Flüssigkeit klar ist.

2. In einem mittelgroßen Topf ohne Deckel mit Wasser vermischen. Auf hohe Hitze stellen.

3. Warten Sie, bis es kocht und schalten Sie den Herd aus. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten garen.

4. In einem separaten Topf Reisessig, Öl, Zucker und Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

5. Abkühlen lassen und zum gekochten Reis geben.

6. Rühren, bis die Sauce absorbiert ist.

Wenn Sie in einem Slow Cooker kochen, wählen Sie den Modus (Buchweizen).

So kocht man leckeren Reis als Beilage

Als Beilage können Sie jeden beliebigen Reis zubereiten (brauner, weißer Rund- oder Langkornreis). Egal, ob Sie Kalorien zählen, auf Ihr Gewicht achten oder Reisgerichte für Ihre Kinder zubereiten, Nährwertinformationen sind hilfreich.

Braune und langkörnige Sorten gelten als die vorteilhaftesten für das Wachstum und die Entwicklung von Kindern. Und zur Gewichtsreduktion ist Rundkornpolieren die ideale Option.

Wie kocht man Langkornreis? Genau wie rund! Fügen Sie Ihrem Notizbuch ein weiteres neues Rezept hinzu.

Zutaten:

• 2 Teelöffel Butter oder Pflanzenöl;
• 1 Tasse weißer Langkornreis;
• 2 Tassen Wasser;
• 1/2 Teelöffel Salz.

Wie man Reis kocht, Kochrezept.

1. Spülen Sie die Körner unter fließendem Wasser in einem Sieb ab.

2. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.

3. Müsli dazugeben, 1 - 2 Minuten rühren, Salz und Öl hinzufügen.

4. Schließen Sie den Topf und schalten Sie den Herd auf niedrige Leistung. 20 (Minuten) kochen lassen oder bis die gesamte Flüssigkeit von den Körnern absorbiert ist.

5. Vom Herd nehmen und 2 (Minuten) ruhen lassen. Damit der Reis krümelig bleibt, decken Sie die Pfanne mit einer Serviette ab. Vor dem Servieren mit einer Gabel umrühren.

Wie man gedämpften Reis kocht

Hausfrauen wissen, dass es in Geschäften gedämpften Reis gibt. Es ist dunkler als die polierte Sorte, die wir gewohnt sind, und wie sich herausstellt, ist es viel gesünder. Es enthält mehr Mikroelemente und Vitamine. Wenn Sie sich für dieses Produkt interessieren, erklären wir Ihnen, wie Sie gedämpften Reis auf dem Herd und in einem Slow Cooker zubereiten.

Halten Sie sich an das Verhältnis 1:2. Kochen Sie Wasser, geben Sie Salz hinzu und fügen Sie gewaschenes Müsli hinzu. Nach dem Kochen in einem abgedeckten Topf bei schwacher Hitze 12 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und das Müsli ziehen lassen. Nach Geschmack Öl und Gewürze hinzufügen.

Parboiled-Reis kann auch auf andere Weise zubereitet werden, indem man ihn eine Stunde lang kalt einweicht. Nach dem Kochen kocht es dann nur noch etwa 10 Minuten. Zuerst müssen Sie etwas Wasser hinzufügen.

Wie kocht man gedämpften Reis in einem Slow Cooker?

Informationen zur Garzeit finden Sie in der Bedienungsanleitung Ihres Multikochers. Halten Sie das Verhältnis 1:3 ein. Spülen Sie die Körner ab und lassen Sie sie eine Stunde lang einweichen. In einen Behälter umfüllen, Wasser hinzufügen und den (Pilaw-)Modus einschalten. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs in den (Warm-)Modus wechseln.

Wie man braunen Reis kocht

Befürworter einer gesunden Ernährung finden möglicherweise nützliche Informationen zum Kochen von braunem Reis.

Vorbereitungsphase.

1. Braunen Reis über Nacht einweichen.

2. Mit fließendem Wasser abspülen.

Wie man braunen Reis kocht, grundlegender Schritt.

• Mit kaltem Wasser auffüllen und anzünden.
• Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen.
• Vom Herd nehmen und erneut abspülen.
• Ein zweites Mal mit kaltem Wasser auffüllen und anzünden.
• Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen.
• Vom Herd nehmen, die Pfanne abdecken und unter eine warme Decke legen.

Nach so einem langen Prozess wird die Beilage krümelig und lecker!

Reis ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die einen aktiven Lebensstil unterstützen. Reis ist eine bedeutende Quelle komplexer Kohlenhydrate und enthält auch Ballaststoffe in nennenswerten Mengen.

Wie man fluffigen Reis kocht. Methode 1:

Vor wie man Reis kocht Geben Sie es in ein Sieb und spülen Sie es gründlich (mehrmals) mit kaltem Wasser ab, wechseln Sie das Wasser und schütteln Sie es.
- In die Pfanne gießen zwei Bände kaltes Wasser, Salz, Gewürze hinzufügen und einschenken ein Band Reis
- Den Reis bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen. in einem nicht emaillierten Topf mit geschlossenem Deckel.
- Sobald das Wasser vollständig verdampft ist, ist der Reis gar.
- Nachdem Sie den Reis gekocht haben, geben Sie ihn in ein Sieb und bewahren Sie ihn dann in einer Schüssel oder Pfanne auf.

Nach Länge und Form der Körner Reis ist unterteilt in:

- Kurzkornreis- hat fast runde, undurchsichtige Körner. Das Verhältnis von Länge zu Breite beträgt weniger als zwei zu eins. Enthält viel Stärke. Beim Kochen erhält es eine cremige Konsistenz. Die Körner kleben zusammen und nehmen viel Wasser auf. Aufgrund seiner hohen Klebrigkeit wird diese besondere Reissorte zur Herstellung von Sushi verwendet.

- Mittelkörniger Reis. Das Verhältnis von Länge zu Breite beträgt weniger als drei zu eins. Korngröße - 4 bis 6 mm. Nach dem Kochen bleibt es ganz und krümelig und eignet sich daher ideal für die Zubereitung von Paella, Risotto, Pilaw und Suppen. Reis im Wasserbad oder in einem Topf kochen.
- Langkornreis. Es ist mindestens dreimal länger als breit. Beim Kochen klebt es nicht zusammen und nimmt eine mäßige Menge Flüssigkeit auf. Die beliebtesten Sorten sind „Basmati“ und „Jasmin“. Sowohl weißer als auch brauner Langkornreis ist auf der ganzen Welt beliebt. Thailändischer roter Langkornreis wird wegen seines dekorativen Aussehens sehr geschätzt.

Nach Farbe Reiskörner werden unterschieden:

- weißer Reis- hat alle Mahlstufen durchlaufen und einen erheblichen Teil seiner wohltuenden Eigenschaften verloren.

Reis mit gelblich oder Bernstein Schatten – weißer oder brauner Reis, in Wasser eingeweicht und gedämpft (parboiled). Beim Dämpfen behalten Reiskörner b Ö eine größere Menge an Vitaminen und Mineralstoffen und die Körner selbst werden krümeliger.

- roter Reis. Seine Heimat ist Thailand, der größte Exporteur von rotem Reis. Dies ist Langkornreis, dessen Garzeit etwa 25 Minuten beträgt. Geschätzt wegen seines dekorativen Aussehens.

- brauner Reis. Bei der Verarbeitung bleibt die nahrhafte Kleiehülle erhalten, die die wertvollsten Vitamine und Aminosäuren enthält. Dieser Überzug verleiht dem Reis einen leicht nussigen Geschmack.

- Wildreis. Schwarzer Reis (tibetisch). Dieser Reis enthält fast doppelt so viel Protein wie normaler und langkörniger Reis. Seine Schale enthält eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Es hat einen einzigartigen Geschmack.

Wie man fluffigen Reis kocht. Methode 2:

- Spülen Sie den Reis gut ab und gießen Sie kochendes Wasser im Verhältnis 1:2 aus dem Wasserkocher
(1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser)
- Zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken, 2 Minuten köcheln lassen und die Hitze unter der Pfanne mit Reis ausschalten.
- Lassen Sie den Reis auf dem Herd „kochen“ – und in 10-15 Minuten ist er fertig. Diese Methode eignet sich sehr gut für Parboiled Langkornreis. - Hauptsächlich: Rühren Sie den Reis beim Kochen nicht um.
- Es ist besser, keine Emaillepfanne zu verwenden.
- Wenn Reis gekocht wird, nimmt sein Volumen um das Dreifache zu.
- Normalerweise ergibt ein Glas Reis vier Portionen.
- Für Sushi wird kleiner und runder Reis verwendet. Sushi-Reis 15–20 Minuten kochen. Geben Sie den Reis in eine feuchte hölzerne Sushi-Schüssel und gießen Sie die Essigmischung darüber. Den Reis umdrehen, aber nicht umrühren.

Wie man Reis in der Mikrowelle kocht

- Spülen Sie den Reis gut unter kaltem Wasser ab und geben Sie ihn in eine mikrowellengeeignete Schüssel.
- Geben Sie zwei Tassen kochendes Wasser zu einem Glas Reis, etwas Salz, etwas Sonnenblumen- oder Olivenöl (1 Esslöffel), Sie können auch Hühnerbrühe hinzufügen (wenn es Pulver ist, dann 1 Esslöffel, wenn Sie den Würfel damit verdünnen). gleiches kochendes Wasser), Deckel oder Glasplatte abdecken und 13 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Schalten Sie die Mikrowelle bei 700–800 W ein.
- Nicht sofort entfernen, sondern 5-10 Minuten einwirken lassen.

Wie man Reis in einem Slow Cooker kocht

- Geben Sie den gewaschenen Reis in den Slow Cooker. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu: Für 3 Tassen Reis 5–6 Tassen Wasser.
- Den Reis salzen, Öl (1 Esslöffel) hinzufügen, in den Modus „Buchweizen“ wechseln und kochen, bis das Signal die Bereitschaft anzeigt.

Wie man fluffigen Reis im Dampfgarer kocht

- Den Reis gut abspülen, abtropfen lassen und in einen Dampfgarer geben.
- Den Reis im Verhältnis 1:1 mit Wasser übergießen, hinzufügen und hinzufügen.
- Den Reis 35 Minuten im Dampfgarer kochen.

Wie man Reis in einer Pfanne kocht

- Vor wie man Reis kocht Geben Sie es in ein Sieb und spülen Sie es gründlich aus.
- Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, geben Sie Wasser, Salz und Reis im Verhältnis 1:2 hinzu. Geben Sie einen Esslöffel Pflanzenöl zu einer halben Tasse Reis.
- Kochen Sie den Reis 15 Minuten lang in einer Bratpfanne, nachdem Sie das Wasser zugedeckt bei schwacher Hitze aufgekocht haben.

3 Minuten vor Ende des Garvorgangs nach Geschmack hinzufügen.

Wie man Reis mit grünen Erbsen und Ingwer kocht

Reis ( ) - 1 Glas; grüne Erbsen (gekühlt) – 2 Tassen; Kurkuma - 1 TL; Knoblauch - 3-4 Zehen; frischer Ingwer - Rhizom 1,5 cm lang; Kardamom - 1 Schachtel; Salz - nach Geschmack; Pflanzenöl - 3-4 EL.

Den Reis abspülen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Haut vom Rhizom und reiben Sie es. Zerdrücken Sie die Schachtel und entfernen Sie die Kerne daraus. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Kardamom, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren braten, bis der Knoblauch gelbbraun wird. Anschließend mit einem Schaumlöffel die Gewürze aus dem Öl auffangen und entsorgen.

Den Reis in das Öl geben und anbraten, bis er krümelig wird. Füllen Sie anschließend den Reis mit Wasser (der Wasserstand sollte ca. 1 cm über dem Reisspiegel liegen). Gemahlen hinzufügen (nicht umrühren!), das Wasser kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und kochen, bis der Reis gar ist. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Dies wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen. Separat grüne Erbsen in Salzwasser kochen, zum gekochten Reis geben und umrühren. Reis und Erbsen sind fertig.

Wie man Reis mit Gemüse kocht

Runder weißer Reis – 1 Tasse; Safran - 1 kleines Flüstern; Brühe (oder Wasser) – 1,5–2 Tassen; Salz - nach Geschmack; Blumenkohl – etwa 400 g; Paprika (rot) - 1 Stk.; Olivenöl - 2 EL. l.


Wasser hinzufügen (ca. 1/4 Tasse). Den Reis abspülen, in ein Sieb geben und das Wasser vollständig abtropfen lassen. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, den gesamten Reis dazugeben und unter Rühren einige Minuten im Öl erhitzen, bis der Reis „glasig“ wird. Brühe und Safranaufguss hinzufügen und die Pfanne schütteln. Die Flüssigkeit sollte etwas höher sein als der Reisspiegel.
Salz hinzufügen, abdecken und kochen, bis der Reis fertig ist (nicht umrühren). Den Blumenkohl in sehr kleine Röschen zerlegen. Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. In einer anderen Bratpfanne (oder Topf) Öl, Blumenkohl und Pfeffer hinzufügen. Das Feuer anzünden und köcheln lassen, bis der Kohl fertig ist. Gemüse zum Reis mischen, umrühren, Pfanne schütteln. Reis mit Safran und Gemüse ist fertig.

Wie man Reiskoteletts kocht

Reis – 1 Tasse, Pflanzenöl – 4 EL, zerstoßene weiße Cracker – 1/2 Tasse, für die Soße: getrocknete Pilze – 3-4 Stück, Zwiebeln – 1 Zwiebel, Mehl – ​​1 EL, Pflanzenöl – 2 EL, Rosinen (Sultaninen) – 1 Tasse, süße Mandeln – 1/2 Tasse, Zitronensaft, Zucker – nach Geschmack.

Den Reis in Salzwasser weich kochen, wegschütten, das Wasser gut abtropfen lassen, in einen Topf geben, etwas durchkneten, damit er nicht zerbröselt, 1 Esslöffel Öl hineingießen und abkühlen lassen. Aus dieser Masse Schnitzel schneiden, in Semmelbröseln wälzen und von beiden Seiten kurz anbraten. Für die Soße aus den eingeweichten Brühen die Brühe kochen. Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, Mehl hinzufügen und zusammen anbraten.

Unter allmählichem Rühren ein Glas Pilzbrühe aufgießen und aufkochen. Rosinen und Mandeln mehrmals mit kochendem Wasser überbrühen. Lassen Sie das Wasser abtropfen. Zitronensaft, Zucker, Salz nach Geschmack, Rosinen und gehackte Mandeln in die Sauce geben. Lassen Sie die Soße kochen. Diese Soße über die Schnitzel gießen.

Wie man Reis auf amerikanische Art kocht

Reis (Langkorn) – 0,8 Tassen, Sonnenblumenöl – 2 EL, Zwiebeln (gehackt) – 1 Stück, Knoblauch (gehackt) – 2 Nelken, scharfe Chilis (rot oder grün, frisch) 4–6 Stück, Tomaten ( geschält und gehackt, ohne Kerne) – 350 g, Hühnerbrühe – 4 Tassen, Salz, Pfeffer – nach Geschmack, Erbsen (gekocht oder aufgetaut) – 60 g, Koriander – frische Zweige.

Den Reis in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie den Reis etwa 1 Stunde lang in einem Sieb stehen. Öl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Den Reis einrühren, bis alle Körner mit Öl bedeckt sind. Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzufügen. Etwa 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig und der Reis goldbraun ist.

Tomaten und Brühe hinzufügen, salzen und pfeffern, zugedeckt 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis weich und krümelig ist. Fünf Minuten vor dem Kochen die Erbsen hinzufügen. Wenn Sie mehr gekochten Reis bevorzugen, geben Sie nach 20 Minuten noch etwas Brühe hinzu und köcheln Sie weiter, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. In eine vorgewärmte Schüssel geben und mit Koriander garnieren.

Wie man Reis mit Zitrone und Marmelade kocht

Reis – 240 g, Milch – 200 g, Wasser – 200 g, Puderzucker – 200 g, Zitrone – 1 Stück, Rum – 40 g, Marmelade – nach Geschmack.

Der Reis wird gewaschen, das Wasser mehrmals gewechselt, in kochendes Wasser gegossen und 5 Minuten gekocht. Dann abseihen, in einer Mischung aus Milch und Wasser kochen, in eine tiefe Schüssel geben und abkühlen lassen. Nach Zugabe von Puderzucker, Zitronensaft und -schale sowie Rum wird die Masse geknetet und in eine geeignete Form gegeben, mit Erdnussbutter eingefettet und mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Das Gericht mit Obst servieren und den Sirup abseihen.

Wie man Reis auf Chinesisch kocht

Langkornreis (weiß) – 1 Tasse, Wasser – 1,5 Tassen

Den gewaschenen Reis mit kaltem Wasser übergießen, salzen und 3 Minuten ruhen lassen. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und auf hohe Hitze stellen. Sobald das Wasser kocht, den Reis 3 Minuten kochen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 7 Minuten bei geschlossenem Deckel weitergaren, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 2 Minuten weitergaren. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit Reis ab und öffnen Sie sie 15 Minuten lang nicht.

Wie man Reis auf Koreanisch kocht (mit Karotten servieren)

Rundkornreis – 1 Tasse; Wasser - 2 Gläser

Gießen Sie zwei Gläser kaltes Wasser über den gewaschenen Reis und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und den Reis zehn Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Nicht umrühren. Schalten Sie den Herd aus und öffnen Sie den Deckel 15 Minuten lang nicht.

Während der Reis kocht, bereiten wir die koreanischen Karotten zu. Dazu benötigen wir:

Karotten - 4-6 Stück; Zwiebel - 1 Stück; Knoblauch - 2 Zehen; Zucker - 1 EL. l.; Sojasauce - 1 EL. l.; Essigessenz – 1 TL; Piment (schwarz, gemahlen) - 0,5 TL; rote Paprika - 0,5 TL; Koriander (gemahlene Samen) – 0,5 TL; Pflanzenöl - 100 ml; Salz nach Geschmack - 0,5 TL.

Die gewaschenen Karotten in Streifen schneiden und mit den Händen sehr gut zerdrücken. Salz, Zucker, Koriander, Pfeffer, Sojasauce und Essig hinzufügen und nochmals gut vermischen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl bei starker Hitze anbraten, bis eine sehr stabile hellbraune Farbe entsteht. Wir nehmen die Zwiebel aus dem Öl – wir brauchen sie nicht – und gießen dieses kochende Öl über die Karotten, fügen zerdrückten Knoblauch hinzu, mischen und – Sie können es mit Reis servieren. Guten Appetit!

Wie man Reis auf Japanisch kocht

Mittelkörniger Reis (rund) – 1 Tasse, Wasser – 1,5 Tassen, Salz – 1 Teelöffel

Den gewaschenen Reis mit kaltem Wasser übergießen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 12 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und öffnen Sie die Pfanne mit Reis 15 Minuten lang nicht. Dann Salz zum Reis geben und umrühren.

Wie man Reis auf indische Art kocht

Langkornreis (Basmati) – 1 Tasse; Butter - 1 Teelöffel; Salz - 0,5 Teelöffel; gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,25 Teelöffel. Löffel; Kurkuma – 1 Teelöffel; Safran - 6 Narben; Wasser - 2 Gläser

Einen Topf erhitzen, Butter darin schmelzen und rohen, gewaschenen Reis hinzufügen. Den Reis salzen und Gewürze hinzufügen. Den Reis unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Gießen Sie kochendes Wasser in den Reis, schließen Sie den Deckel und kochen Sie den Reis 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Nicht umrühren.

Wie man Reis auf vietnamesische Art kocht

Langkornreis – 1 Tasse, Wasser – 2 Tassen, Koriander (Koriandergrün) – 4 Zweige

Gewaschenen Reis in eine erhitzte, trockene Bratpfanne geben. Den Reis unter Rühren 2 Minuten lang erhitzen. Dann den Reis in einen Topf geben, gehackten Koriander hinzufügen und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Den Reis nach dem Kochen abgedeckt 20 Minuten lang ohne Rühren kochen.

Brauner Reis mit Walnüssen und goldenen Rosinen


2 Esslöffel Olivenöl; 1/2 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt;
1/2 Tasse brauner Reis; Salz; 2 Esslöffel goldene Rosinen; 1/4 Tasse Walnüsse, fein gehackt; 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Öl in einem 2-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Reis hinzufügen und umrühren, bis er mit Öl bedeckt ist. Fügen Sie 1-1/4 Tassen Wasser und 1/2 TL hinzu. Salz.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen und der Reis zart ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor man es mit einer Gabel auflockert.

In der Zwischenzeit die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und so viel kochendes Wasser hinzufügen, dass sie bedeckt sind. Lassen Sie sie 10 Minuten lang prall werden; dann abseihen. Rosinen, Walnüsse und Petersilie unter den gekochten Reis rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gekochter Jasminreis „Triple Sesame“ mit Sesamkörnern

Dieser Reis erhält durch geröstetes Sesamöl und schwarze und weiße Sesamkörner einen dreifachen Sesamgeschmack. Dieses Gericht ist eine wunderbare Beilage zu jedem Gericht, insbesondere zu Lachs oder anderen Meeresfrüchtegerichten.

1 Tasse Jasminreis; 1 Esslöffel Sesamöl; 1 Teelöffel. ungesalzene Butter; Salz; 1 Esslöffel schwarzer Sesam; 1 Teelöffel. geröstete weiße Sesamkörner

Den Reis in einem großen Sieb unter fließend kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einem 2-Liter-Topf 1 1/2 Tassen Reiswasser, Sesamöl, Butter und 3/4 TL vermischen. Salz.

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Einmal umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Reis ab und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten lang köcheln, bis er weich ist und Wasser in den Reis eingearbeitet ist.

Als nächstes legen Sie ein sauberes Küchentuch über die Pfanne, decken es mit einem Deckel ab und lassen es abgedeckt 5 Minuten ruhen, um den restlichen Wasserdampf aufzusaugen. Schwarze und weiße Sesamkörner hinzufügen, mit einer Gabel umrühren und servieren.

Wildreis mit getrockneten Preiselbeeren und Haselnüssen


1 Tasse Wildreis, abgespült; 1 Esslöffel ungesalzene Butter;
1/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (nur der weiße Teil); 2 Esslöffel fein geriebene Orangenschale; Saft einer halben Orange; 1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren, grob gehackt; 1/4 Tasse Haselnüsse, grob gehackt; 1/4 TL. Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Geben Sie den abgespülten Wildreis in einen mittelgroßen Topf (2 Liter) und gießen Sie etwa 2,5 cm Wasser über den Reis. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze sofort auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Reis ab und lassen Sie ihn 40 bis 60 Minuten lang köcheln, bis der Reis weich ist und das meiste Wasser verdampft ist (unbedingt abschmecken). Gießen Sie den Reis in ein Sieb oder Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen.

Im gleichen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und gekochten Wildreis zusammen mit Orangenschale und -saft, getrockneten Preiselbeeren und Haselnüssen hinzufügen und mit einer Gabel umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren.

Reispilaw mit Safran, rotem Pfeffer und gerösteten Mandeln

Der Geschmack dieses Pilaws erinnert ein wenig an Paella. Dies ist eine tolle Beilage zu Lachs, Garnelen oder Muscheln.

2,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe oder Wasser; Safran (ca. 20 Narben); 3 Esslöffel Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten; 1 rote Paprika, entkernt, entkernt und in kleine Würfel geschnitten (ca. 1 Tasse); 1 Tasse gekochter weißer Langkornreis; 1 Teelöffel. Salz; eine Prise gemahlener Cayennepfeffer; 1/4 Tasse grob gehackte frische Petersilie; 1 große Knoblauchzehe, gehackt (1 1/2 Teelöffel); 1/4 Tasse geröstete Mandeln; 1 Esslöffel gehackter frischer Oregano.

Auf dem Herd oder in der Mikrowelle die Brühe oder das Wasser fast zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und den gesamten Safran hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen.

In einem Topf mit festem Deckel das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und fügen Sie gewürfelte Zwiebeln und Paprika hinzu. Unter Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis es weich, aber nicht gebräunt ist.

Als nächstes den Reis, Salz und Cayennepfeffer in die geölte Pfanne geben und gut umrühren, um jedes Korn mit Öl zu bedecken. Den Reis etwa 5 Minuten lang umrühren. Regelmäßig umrühren, um ein Anhaften am Pfannenboden zu vermeiden.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, wenn Anzeichen von Verbrennungen auftreten. Die Hälfte der Petersilie und des Knoblauchs hinzufügen.

RÜHRTIPP:

Rühren Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel vom Rand bis zur Mitte der Pfanne um. Setzen Sie diesen Vorgang insgesamt etwa 5–7 Minuten lang rund um die Pfanne fort. Bis der Reis durchscheinend wird.

Die Safranbrühe zum Reis in die Pfanne geben, einmal umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 18 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und den Pilaw abgedeckt weitere 5 Minuten stehen lassen.

Nachdem der Pilaw angekommen ist, nehmen Sie den Deckel ab, fügen Sie Mandeln hinzu und rühren Sie den Reis mit einer Gabel um. Die restlichen 2 Esslöffel Petersilie und Oregano hinzufügen. Nach Bedarf salzen.

Basmatireis mit Pistazien

2/3 Tasse geschälte Pistazien; 2 Esslöffel Rapsöl; 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 Tasse); 1/2 TL. Salz; 1/2 Esslöffel Koriandersamen, leicht zerstoßen; 12 ganze grüne Kardamomkapseln; 3-Zoll-Stück Zimtstange; 1 Lorbeerblatt; 1,5 Tassen Basmatireis, abgespült; 2,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe.

Die Pistazien im Ofen 7 bis 10 Minuten goldbraun rösten. Kalt stellen. Die Nüsse grob hacken und beiseite stellen.

Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Salz hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.

Dann Koriander, Kardamom, Zimt und Lorbeerblätter in die Pfanne geben und unter Rühren weiter köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich werden.

Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren etwa 3 Minuten lang, bis der Reis gut mit Öl bedeckt und leicht durchscheinend ist.

Hühnerbrühe zum Reis in den Topf geben. Zimt, Lorbeerblatt und Kardamomkapseln hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ohne Rühren kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis zart ist (ca. 15 Minuten).

Nach Geschmack Salz hinzufügen. Wenn der Reis fertig ist, gehackte Pistazien darüber streuen.

Schnelles Risotto mit Hühnchen und Weißwein

1 Tasse Rundkornreis, 2 Stück Hähnchenbrustfilet, 2 Zwiebeln, 2 große Karotten, 1 Tasse trockener Weißwein, 1 Tasse Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Allzweckgewürz mit getrocknetem Gemüse.

Die gewaschenen und geschälten Karotten in lange Streifen schneiden. Zwiebel – in Scheiben.

Das Gemüse in einer großen Pfanne in Olivenöl goldbraun braten. Geben Sie dort den gewaschenen Reis hinzu und braten Sie ihn, bis er transparent ist. Das Hähnchen in große Würfel schneiden.

Schieben Sie das Gemüse und den Reis in der Pfanne zur Seite und braten Sie das Hähnchen im freien Raum an. Alles vermischen, Wein, Wasser, Salz und Gewürze hinzufügen.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und nach 20 Minuten ist das Gericht fertig.

31. Mai 2018

Wie man Reis kocht damit ein wunderbar fluffiger Reisbrei entsteht? Natürlich essen manche Leute gerne Brei, aber häufiger müssen sie trotzdem krümeliges Reismüsli kochen. Reisbrei ist nicht nur sättigend, sondern auch sehr gesund. Es ist reich an Ballaststoffen, aber wir dürfen auch Vitamine und verschiedene Mikro- und Makroelemente nicht vergessen. Und dieser Brei ist auch für Kinder nützlich. Durch das Aufkochen in Milch und die Zugabe von Rosinen oder anderen Beeren/Früchten erhalten Sie ein hervorragendes Frühstück, das Sie lange satt macht.

Aber zusätzlich zum Hauptgericht kann Reis zu anderen Gerichten hinzugefügt werden, wodurch deren Geschmack verbessert wird. Fleischbällchen, Pilaw, Kohlrouladen, Schnitzel, Suppen, Salate und andere Beilagen. Und es gibt viele Getreidesorten. Sie unterscheiden sich auch in der Farbe (weiß, braun oder braun), in der Form (langkörnig, rund), poliert und unpoliert, geschält und ungeschält, gedämpft und nicht gedämpft. Und jeder hat seine eigenen Eigenschaften.

Wie kocht man flauschigen Reis?

1. Um flauschigen Reis zuzubereiten, ist der erste Schritt Spülen Sie den Reis ab. Sie denken vielleicht, dass dies eine sinnlose Zeitverschwendung ist, aber Sie irren sich. Reis ist reich an Stärke, die beim Kochen ins Wasser gelangt. Durch das Kochen wird die Stärke „gebraut“, es entsteht Gluten, das die Körner zusammenklebt. Aber durch das Waschen des Müsli wird diese Stärke entfernt. Rundreis enthält komplexere Kohlenhydrate als Langkornreis. Daher muss es häufiger gewaschen werden.
2. Um die Körner gründlich von Stärke zu befreien, weichen Sie sie zunächst 10–20 Minuten in kaltem, kochendem Wasser ein. Umrühren und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Nochmals mit kaltem Wasser abspülen. Mit jedem Mal wird das Wasser klarer. Und sauberes, klares Wasser nach dem Einweichen zeigt an, dass die Stärke weitestgehend ausgewaschen wurde.
3. Nun zur Wassermenge. Für 1 Tasse Müsli benötigen Sie 2 Tassen Wasser (für Langkornreis) und 3 Tassen (für Rundreis). Obwohl einige ein Verhältnis von anderthalb Volumen Wasser zu einem Volumen Getreide empfehlen. Nach dem Waschen den Reis in kochendes Salzwasser gießen, nicht umrühren. Dies kann die Körner schädigen und auch dazu führen, dass die Stärke direkt aus den Körnern selbst ins Wasser gelangt und es zu Verklebungen kommt.
4. Nachdem der Reis hinzugefügt wurde, reduzieren Sie die Flamme auf eine niedrige Stufe. Achten Sie darauf, einen Deckel aufzulegen, um das Entweichen von Dampf zu verhindern; bis zum Ende des Garvorgangs nicht umrühren. Die Garzeit beträgt etwa 20–25 Minuten. Schauen Sie sich das verbleibende Wasser an. Es ist nicht notwendig, zu warten, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Lassen wir einen kleinen Ausgleich zu. Wenn Sie den Deckel fest schließen, die Pfanne mit einem Handtuch umwickeln und den Herd ausschalten, erreicht das Müsli selbst einen idealen Zustand. Hauptsache, der Brei ist schon weich und fertig. Dann werden die Körner unter dem Einfluss von Dampf noch schmackhafter. Der Brei muss unbedingt bei geschlossenem Deckel ruhen.

Wie kocht man Reis für Sushi und Brötchen?

Wie man Sushi-Reis kocht damit sie ihre Form behalten und lecker sind? Für ein halbes Glas Reis (Sie können speziell für Sushi oder runden Reis nehmen), Salz nach Geschmack und Essig in einer Menge von nur 2 Esslöffeln. Welchen Essig soll ich verwenden? Apfel, Wein oder Reis. Es hängt davon ab, welches Sie in Ihrer Küche haben oder welches Ihnen am besten gefällt. Nun direkt zum Garvorgang selbst.

1. Ganz normal Sushi-Reis gründlich ausspülen. Verwenden Sie kaltes Wasser, um die Stärke nicht zu „kochen“. Sobald die Stärke von den Körnern abgewaschen ist, übergießen Sie diese etwa 30 Minuten lang mit kaltem Wasser, damit die Körner aufquellen. Mit einem Sieb das gesamte Wasser aus dem „eingeweichten“ Reis abtropfen lassen. Die Löcher im Sieb sind für diesen Zweck zu groß, es könnte passieren, dass einige Körner hindurchschlüpfen.
2. Kochen Sie ein Glas Wasser in einem Topf, geben Sie das Müsli hinzu und schließen Sie den Deckel fest, damit kein einziger Kubikmillimeter Dampf den Topf verlässt. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie den Inhalt des Schmortopfs (oder der Pfanne, je nachdem, was zum Kochen bequemer ist) 15 bis 20 Minuten lang dämpfen und garen. Löffel und Spatel entfernen. Stören Sie nichts.
3. Erst nach Zugabe von Essig und feinem Salz kann umgerührt werden. Und fügen Sie es hinzu, sobald das Müsli vollständig fertig ist. Lassen Sie den Reis abkühlen. Erst nach dem Abkühlen zur Sushi-Zubereitung verwenden.

Jetzt lohnt es sich, darüber zu sprechen, wie man Reis für Brötchen kocht

1. Nehmen Sie ein Glas Müsli und eineinhalb Gläser Wasser, 2 Esslöffel Essig (am besten natürlich Reisessig, Sie können aber auch Obstessig verwenden). Für diese Reismenge nehmen Sie einen Teelöffel Salz und einen Esslöffel Zucker.
2. Die Vorbereitung ist Standard. Spülen, bis das Wasser klar ist. Aber anstatt das Müsli einzuweichen, müssen Sie es auf einem Papiertuch verteilen und etwa eine Stunde trocknen lassen. Legen Sie den Reis in kaltes Wasser, die Flamme unter dem Topf ist mittelgroß. Deckel nicht vergessen. Fest abdecken. Wenn Anzeichen von Sieden auftreten, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, ohne den Deckel zu berühren. Der Garvorgang dauert weitere 13 Minuten. Nach dieser Zeit die Flamme löschen, den Deckel nicht anheben und weitere 10-15 Minuten stehen lassen, damit der Dampf noch stärker aufquillt.
3. In einer separaten Schüssel Zucker, Salz und Essig vermischen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in einen Topf mit gekochtem Reis. Um sicherzustellen, dass sich die Marinade gleichmäßig im Müsli verteilt, nehmen Sie einen Spatel. Nicht vermischen. Es ist notwendig, vorsichtig umzudrehen. Andernfalls besteht ein hohes Risiko, dass die Integrität der Körner beeinträchtigt wird. Die Brötchen werden zubereitet, nachdem der Reis vollständig abgekühlt ist.

Wie man Reis richtig kocht

Es scheint, dass das Kochen von Reis einfach ist: Werfen Sie das Müsli in einen Topf mit Wasser und legen Sie es auf das Feuer. Doch selbst ein erfahrener Koch, der es versteht, komplexe Gerichte und vielschichtige Desserts zuzubereiten, landet manchmal bei Porridge statt lockerem Reis. Reis kochen ist eine Kunst, in der orientalische und asiatische Köche sehr erfolgreich sind. Bieten Sie ihnen jede Reissorte an, und sie wissen, was sie damit machen sollen – eine Sorte wird lange eingeweicht, eine andere vorgebraten und die dritte wird sofort mit Wasser aufgefüllt und angezündet. Sie wissen, wie man Reis auf der Ebene der Intuition richtig kocht. Natürlich wäre es schön, von ihnen zu lernen, aber das ist nicht immer möglich. Versuchen wir, in der Praxis einige Geheimnisse der Zubereitung des „richtigen“ Reis zu erlernen, denn dieser ist eine der beliebtesten Beilagen der Welt. Wenn wir verstehen, wie man Reis so kocht, dass er locker oder im Gegenteil klebrig wird, können wir Dutzende köstlicher Gerichte zubereiten.

Welcher Reis passt zu verschiedenen Gerichten?

Kurzkornreis ist zu stärkehaltig, deshalb sollte man ihn besser nicht für Pilaw kaufen, aber er eignet sich ideal für Sushi, Suppen, Brei, Kuchenfüllungen, Aufläufe und alle Arten von Desserts. Mittelkörnige Sorten enthalten etwas weniger Stärke, sodass der Reis leicht klebrig und zart wird, aber nicht zusammenklebt, was ideal für Risotto, Paella, Fleischbällchen und Kohlrouladen ist. Langkörniger Reis hingegen, wenn er entsprechend gekocht wird Nach allen Regeln ist es zart, lecker und krümelig.

Muss ich Reis abspülen und einweichen?

Vor dem Kochen wird das Müsli gut gewaschen, um eventuelle pulverige Beläge zu entfernen. Sie können ein Sieb verwenden – unter fließendem Wasser – oder in einer Tasse, wobei Sie das Wasser 5-6 Mal wechseln. Der Reis wird gewaschen, bis das Wasser völlig klar ist. Anschließend wird das Getreide einige Zeit in kaltem Wasser eingeweicht – so wird dem Reis die restliche Stärke entzogen, was ihm Viskosität verleiht. Darüber hinaus verbessert das Einweichen die Farbe des Getreides und beschleunigt den Garvorgang. Es reicht aus, runden Reis 15 Minuten lang, mittelkörnigen Reis 20 Minuten lang und langkörnigen Reis 1 Stunde bis 3-4 Stunden lang einzuweichen, je nach Reissorte und Rezept. Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, welche Temperatur das Einweichwasser haben sollte. Es wird angenommen, dass warmes Wasser weniger Einweichzeit erfordert, während kaltes Wasser die Stärke langsamer freisetzt. Hauptsache, die Temperatur sollte 60 Grad nicht überschreiten, sonst wird das Korn zu brüchig. Getreide, das für Brei, Paella, Sushi und Brötchen bestimmt ist, wird nicht all diesen Verfahren unterzogen, da der Reis sonst nicht klebrig wird.

Wie man flauschigen Reis in einer Bratpfanne oder einem Kessel richtig kocht

Die beste Sorte, um fluffigen Reis zu erhalten, ist edler Basmati mit langen, sehr dünnen und scharfen Reiskörnern. Aber auch andere Sorten funktionieren, wie zum Beispiel gedämpfter Reis, der auch beim erneuten Erhitzen nie klebt. Das ideale Verhältnis von Körnern zu Flüssigkeit beträgt 1:2, und beim Kochen von Rundreis benötigen Sie dreimal mehr Flüssigkeit, da dieser stärker Wasser aufnimmt. Östliche Köche braten den Reis zunächst leicht in Gemüse oder Ghee mit Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch an und geben dann Wasser oder Brühe direkt in die Pfanne. Dank dieser Garmethode kleben die Körner nicht aneinander. Salz sollte etwa 1 TL hinzugefügt werden. pro 200 ml Wasser und lassen Sie sich nicht vom Umrühren der Schüssel hinreißen. Wasser angießen, salzen, zum Kochen bringen, Deckel fest verschließen und bei niedrigster Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ob es fertig ist, kann man einfach prüfen – in ein Reiskorn beißen: Wenn es weich ist, dann von der Seite Gericht ist fertig. Experten empfehlen, den Reis 10–15 Minuten abgedeckt stehen zu lassen und dann Butter oder Pflanzenöl hinzuzufügen.

Reis in einem Topf kochen

Sie können Reis auch in einer normalen Pfanne kochen, indem Sie ihn in kochendes Salzwasser gießen, obwohl orientalische Köche glauben, dass Salz den Reis klebrig macht. Wie lange dauert es, Reis in einem Topf zu kochen? Normalerweise reichen 20 Minuten Garen bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze, manche Hausfrauen rühren das Gericht jedoch im ersten Schritt noch um, damit es nicht anbrennt. Es ist natürlich besser, dies nicht zu tun. Gedämpfter Reis wird etwas länger gekocht – etwa 25 Minuten, und sein Volumen erhöht sich um das Dreifache. Roter, brauner und wilder Reis werden im Verhältnis 1:3 30-40 Minuten lang gekocht, wobei jeder Fall individuell ist und Sie die Kochanweisungen auf der Reispackung lesen sollten. Das Prinzip des Reiskochens lässt sich also in wenigen Worten ausdrücken: Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, weich kochen, ohne den komplexen Prozess zu stören, und ziehen lassen.

Aserbaidschaner dämpfen Reis mit einem Stück Butter – so behält er seine Knusprigkeit und alle wohltuenden Inhaltsstoffe. Die Japaner nehmen einen Teil Reis und eineinhalb Teile Wasser, kochen das Müsli die ersten 3 Minuten bei maximaler Hitze, die nächsten 7 Minuten bei mittlerer Hitze und reduzieren die Hitze in den letzten 2 Minuten auf niedrig. Danach köcheln sie das Gericht noch 10 Minuten unter dem Deckel und der Reis wird sehr zart und krümelig. Übrigens waren es die unternehmungslustigen Japaner, die einen besonderen Topf erfanden – den Reiskocher, die Schwester des Multikochers.

Reis und Slow Cooker

Wie kocht man Reis in einem Slow Cooker? Es ist sehr einfach. Wir waschen den Reis gründlich, gießen ihn in die Multicooker-Schüssel und füllen sie im Verhältnis 1:2 mit Wasser, das Wasser kann kalt sein. Salzen Sie, fügen Sie die notwendigen Gewürze und einen Esslöffel Öl hinzu, schalten Sie dann den Modus „Pilaf“ oder „Reis“ ein und vergessen Sie das Gericht, bis wir das Signal des Multikochers hören. Reis kann auch im Modus „Buchweizen“ oder „Normales Kochen“ gekocht werden. Gedämpfter Reis in einem Slow Cooker ist sehr lecker. Für weißen Reis reichen 30 Minuten Dämpfen, für braunen und Wildreis ist es besser, eine Stunde einzuplanen.

Wenn Sie verstehen möchten, wie man Sushi-Reis einfach und schnell zubereitet, verwenden Sie einen Slow Cooker – das ist viel einfacher als alle herkömmlichen Methoden. Für 2 Tassen japanischen Reis nehmen Sie 2,5 Tassen Wasser und eine Prise Salz und stellen dann den Modus „Reis“, „Buchweizen“ oder 10 Minuten auf „Backen“ und dann 20 Minuten auf „Schmoren“ ein. Während der Reis kocht, aus 2 EL ein Dressing zubereiten. l. Reisessig, 1 TL. Zucker und 1 TL. Sojasauce hinzufügen, leicht erhitzen und in den gekochten Reis gießen.

So machen Sie Reis schmackhafter: ein paar nützliche Tricks

Wenn Sie Reis auf dem Herd kochen, sollten Sie ihn niemals mit kaltem Wasser übergießen, da er sonst zusammenklebt und sein appetitliches Aussehen verliert. Es mag wie eine Kleinigkeit erscheinen, aber das Schicksal des gesamten Gerichts hängt davon ab! Viele asiatische Köche fügen dem Reiswasser während des Kochens Butter oder Pflanzenöl hinzu, um einen zarten und samtigen Geschmack zu erzielen. Einige Rezepte empfehlen, den Reis im Ofen zu kochen – so wird er noch schmackhafter.

Reis wird hell und pikant, wenn Sie beim Kochen Gewürze und aromatische Kräuter hinzufügen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Kurkuma, Safran, Curry, Rosmarin, Zitronenschale, Knoblauch und Kräuter passen sehr gut zu Reis. Manchmal wird Wasser mit Milch vermischt, um dem Reis eine cremige Farbe zu verleihen. Echte Kenner dieses Gerichts kochen Reis jedoch ohne Zusatzstoffe, um seinen natürlichen Geschmack und sein duftendes Aroma zu genießen.

Reis nach indischer Art

Wir sortieren und waschen den Basmatireis in der benötigten Menge gut, schmelzen das Ghee in einem Kessel oder einer Bratpfanne, sodass es den Boden leicht mit einer dünnen Schicht bedeckt. Geben Sie Kreuzkümmel, Garam Masala oder Curry, Kurkuma, etwas Pfeffer und beliebige Gewürze Ihrer Wahl zusammen mit ungekochtem Reis in kochendes Öl. Das alles unter ständigem Rühren 2 Minuten braten und mit kochendem Wasser übergießen, wobei der Wasserstand zwei Finger höher sein sollte als der Reis. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Reis unter geschlossenem Deckel, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Hindus prüfen die Bereitschaft des Reises, indem sie ihn mit dem Fingernagel zerbrechen, und salzen das fertige Gericht nur. Dieser Reis ist sehr aromatisch, schmackhaft und immer krümelig.

Es gibt keine idealen Rezepte, Tipps oder Proportionen. Die Garzeit beispielsweise von Reis hängt von der Reissorte, der Art des Kochgeschirrs und der Dichtheit des Deckels ab. Auch das Verhältnis von Körnern zu Wasser kann unterschiedlich sein, daher müssen Sie die Wissenschaft des Reiskochens durch Ausprobieren erlernen. Ja, und Sie können nicht nur in einem Topf oder Slow Cooker kochen, sondern auch in einer Heißluftfritteuse, einem Wasserbad und sogar einer Mikrowelle. Wie kocht man zu Hause Reis, damit Ihre Lieben dieses Gericht lieben und mehr verlangen? Der einzige Weg ist, es auszuprobieren, zu experimentieren, und dann wird alles klappen!

Vorheriger Artikel: Gurken in Tomatensaft: die besten Rezepte mit Fotos Nächster Artikel: Kuchen „Afrikanisch“ auf Kefir mit Marmelade