Wie man Schweinefleischspiesse auf kaukasische Art mariniert. Kaukasisches Schweinefleischschaschlik-Rezept

Im Kaukasus genießt der Schaschlikkoch eine besondere Autorität. Das Geheimnis des Kochens wird von Generation zu Generation weitergegeben. Kaukasier gehen im Allgemeinen gewissenhaft mit dem Essen um. Sie wählen die Produkte sorgfältig aus, decken den Tisch schön und nehmen die Auswahl der Weine sehr ernst. Jeder hat von der Gastfreundschaft der kaukasischen Nation gehört. Deshalb das Gericht Kaukasische Küche, Kebab, ist bei vielen Nationalitäten zu einem Favoriten geworden.

Sie können köstliches Barbecue zubereiten. Die Hauptsache ist zu wissen, wie man es richtig macht.

Denken Sie daran, dass Sie beim Kochen nicht nur die richtigen Zutaten auswählen, sondern auch die richtige Technologie befolgen müssen.

Fleischauswahl

Das Wichtigste bei der Grillzubereitung ist die Auswahl des Fleisches.

• Das Beste ist der Kragen. Eine kleine Menge Fett verleiht dem Fleisch die nötige Saftigkeit.
• Das Fleisch sollte frisch, aber nicht frisch sein. Gekühltes Fleisch, das eine Weile geruht hat, eignet sich hervorragend. Mit Tiefkühlkost kommt man nicht weit.
• Das Fleisch sollte nicht alt sein. Altes Fleisch kann man anhand der Fleischfarbe von gutem Fleisch unterscheiden. Blassrosa, trocken mit einheitlicher Farbe, ohne unangenehme Gerüche perfekte Option.
• Beim Kauf sollte man auf die Größe achten. Es sollte zum Schneiden in quadratische Stücke bis zu 100 Gramm geeignet sein.

Gewürzauswahl

Richtig ausgewählte Gewürze sorgen für einen vollen Geschmack. Jedes Fleisch hat seine eigenen Gewürze. Am besten kauft man Gewürze in großen Mengen auf dem Markt. Sie unterscheiden sich deutlich von denen, die im Laden gekauft werden. Darüber hinaus sind die Kosten ungefähr gleich.

Schweinefleisch passt gut zu:

• Pfeffer (beliebig).
• Basilikum.
• Majoran.
• Koriander.
• Ingwer.
• Safran.
• Paprika.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Gewürze mit dem Fleisch harmonieren und seinen natürlichen Geschmack nicht übertönen dürfen.

Zubereitung der Marinade

Das Fleisch gründlich waschen. Mit einer Serviette trocknen. Mit einem scharfen Messer schneiden portionierte Stücke. Quadrate bis etwa 100 Gramm. In eine Schüssel geben, in der der Kebab mariniert wird.

Zwiebel schälen, waschen und hacken (auf einer Reibe, durch einen Fleischwolf, in einem Mixer). Zum Fleisch hinzufügen. Mit Gewürzen würzen. Traditionell wird Salz verwendet Verschiedene Arten Paprika, Paprika. Ausruhen
Gewürze verleihen einzigartige Noten, die nicht jedem gefallen werden. Hinzufügen natürlich Rot der trockene Wein. Dadurch wird das Fleisch weicher und erhält ein appetitliches Aussehen.

Aufmerksamkeit! Sie müssen das Fleisch vor dem Garen salzen, Sie können es während des Bratens tun oder es kann fertig auf dem Tisch liegen. Vorgesalzenes Fleisch ist weniger saftig.

Das erste Stück wird nicht gesalzen, das zweite wird in einer Salzlösung eingeweicht, das dritte wird mit Salz bestreut. Das Ergebnis ist offensichtlich.

Bewegen Sie alles vorsichtig. In Ringe geschnittene Zwiebeln darauflegen. Und zerdrücken Sie es ein wenig, um den Saft freizusetzen.

• Fleisch ist mariniert gute Qualität 30-40 Minuten. Dies reicht völlig aus, damit das Schweinefleisch mit Gewürzen gesättigt ist und die nötige Weichheit erhält.

Wir führen Berechnungen durch:

• Schweinenacken 2 kg;
• Zwiebeln 7 Stk. (3 Stk., fein gehackt, der Rest in Ringe geschnitten);
• Natürlicher trockener Rotwein 400 ml; (kein Weinprodukt verwenden);
• Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Kohleaufbereitung

Um ein hochwertiges Barbecue zuzubereiten, benötigen Sie ein hochwertiges Feuer.

Baumarten wie Linde, Birke und Kirsche sind gute Freunde von Schweinefleisch.

Es wird angenommen, dass der Geschmack unübertroffen ist, wenn man trockene Weinrebe ins Feuer gibt.

Nadelbäume sollten nicht verwendet werden, sie sind reich an Harz und haben ein starkes Aroma. Der Geruch überdeckt alle Gewürze und verleiht dem Fleisch einen bitteren Geschmack.

Espen-Brennholz ist nutzlos. Das Holz erzeugt wenig Hitze und das Fleisch hat keine Zeit zum Garen. Sie müssen einen Berg Holz verbrennen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Wenn Brennholz verwendet wird, müssen Sie warten, bis die Flamme vollständig erloschen ist und nur noch Wärme übrig bleibt.

Der ideale Abstand zwischen Kohlen und Fleisch beträgt 5-6 Zentimeter.

Notwendige Ausrüstung

Hier geht es vor allem darum, den Grad Ihrer Professionalität wirklich einzuschätzen.

Grillen, die sicherste und einfachste Art. Sogar ein Anfänger kann kochen. Besser zu verwenden fertige Kohlen. Beim Anzünden mit Holz kann sich der Grill einfach verformen.

Einweggrill, besser geeignet für fertige (gekaufte) Kohlen.

Eine Vertiefung im Boden, rundherum mit Ziegeln eingezäunt. Günstig, fröhlich, erfordert aber etwas Übung. Enthält eine Brandgefahr. Bevor Sie gehen, müssen Sie das Feuer mit Wasser füllen.

Spieße oder Netz? Natürlich Spieße. Echter kaukasischer Schaschlik wird ausschließlich am Spieß zubereitet.

Vorbereitung und Kochen

Das Eisen muss vor Gebrauch kalziniert werden. Das Fleisch auf einen heißen Spieß stecken
haftet am Metall und bildet eine Kruste, wodurch verhindert wird, dass Feuchtigkeit verdunstet. Man sollte keine Zwiebeln zwischen das Fleisch stecken, das nützt nichts, es verbrennt einfach. Besser ist es, es auf einen separaten Spieß zu stecken und einfach über der Hitze köcheln zu lassen.

Die Fleischstücke sollten fest zusammengedrückt werden, so dass zwischen ihnen kein Platz bleibt.

Erst wenn sich eine Kruste gebildet hat, sollte mit dem Wenden begonnen werden.

Wenn alles richtig zubereitet ist, das Fleisch mariniert ist, die Kohlen den gewünschten Zustand erreicht haben, dauert alles etwa 20 Minuten.

Wozu Schaschlik servieren?

Soße. Wichtiges Detail, ohne die das Gericht unvollständig ist. Perfekte Option Georgisch: „Tkemali“. Alle anderen säuerlich-scharfen, mäßig scharfen Geschmacksrichtungen funktionieren ebenfalls.

Frisches Gemüse ist die beste Beilage.

Gegrilltes Gemüse geht auch. Tomaten gelingen großartig bulgarische Paprika, Zwiebeln, Pilze.

Basilikum, Petersilie und Koriander sind fester Bestandteil des Döners.

Natürlich Fladenbrot. Ohne sie wird das Gericht nicht vollständig sein.

Köstlich zubereiteter Schaschlik gute Firma, malerische Natur, Alkohol in Maßen zu trinken ist das beste Antidepressivum.

Guten Appetit!

Sie können köstliches Barbecue zubereiten. Die Hauptsache ist zu wissen, wie man es richtig macht.

Denken Sie daran, dass Sie beim Kochen nicht nur die richtigen Zutaten auswählen, sondern auch die richtige Technologie befolgen müssen.

Fleischauswahl

Das Wichtigste bei der Grillzubereitung ist die Auswahl des Fleisches.

• Das Beste ist der Kragen. Eine kleine Menge Fett verleiht dem Fleisch die nötige Saftigkeit.


• Das Fleisch sollte frisch, aber nicht frisch sein. Gekühltes Fleisch, das eine Weile geruht hat, eignet sich hervorragend. Mit Tiefkühlkost kommt man nicht weit.


• Das Fleisch sollte nicht alt sein. Altes Fleisch kann man anhand der Fleischfarbe von gutem Fleisch unterscheiden. Blassrosa, trocken mit gleichmäßiger Farbe, ohne unangenehme Gerüche, ideal.


• Beim Kauf sollte man auf die Größe achten. Es sollte zum Schneiden in quadratische Stücke bis zu 100 Gramm geeignet sein.

Gewürzauswahl

Richtig ausgewählte Gewürze sorgen für einen vollen Geschmack. Jedes Fleisch hat seine eigenen Gewürze. Am besten kauft man Gewürze in großen Mengen auf dem Markt. Sie unterscheiden sich deutlich von denen, die im Laden gekauft werden. Darüber hinaus sind die Kosten ungefähr gleich.

Schweinefleisch passt gut zu:

• Pfeffer (beliebig).


• Basilikum.


• Majoran.


• Koriander.


• Ingwer.


• Safran.


• Paprika.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Gewürze mit dem Fleisch harmonieren und seinen natürlichen Geschmack nicht übertönen dürfen.

Zubereitung der Marinade

Das Fleisch gründlich waschen. Mit einer Serviette trocknen. Mit einem scharfen Messer in Portionen schneiden. Quadrate bis etwa 100 Gramm. In eine Schüssel geben, in der der Kebab mariniert wird.

Zwiebel schälen, waschen und hacken (auf einer Reibe, durch einen Fleischwolf, in einem Mixer). Zum Fleisch hinzufügen. Mit Gewürzen würzen. Traditionell werden Salz, verschiedene Paprikasorten und Paprika verwendet. Die restlichen Gewürze sorgen für einzigartige Noten, die nicht jedem gefallen werden. Hinzufügen natürlich trockener Rotwein. Dadurch wird das Fleisch weicher und erhält ein appetitliches Aussehen.

Aufmerksamkeit! Sie müssen das Fleisch vor dem Garen salzen, Sie können es während des Bratens tun oder es kann fertig auf dem Tisch liegen. Vorgesalzenes Fleisch ist weniger saftig.

Das erste Stück wird nicht gesalzen, das zweite wird in einer Salzlösung eingeweicht, das dritte wird mit Salz bestreut. Das Ergebnis ist offensichtlich.

Bewegen Sie alles vorsichtig. In Ringe geschnittene Zwiebeln darauflegen. Und zerdrücken Sie es ein wenig, um den Saft freizusetzen.

• Hochwertiges Fleisch wird 30–40 Minuten lang mariniert. Dies reicht völlig aus, damit das Schweinefleisch mit Gewürzen gesättigt ist und die nötige Weichheit erhält.

Wir führen Berechnungen durch:

• Schweinenacken 2 kg;


• Zwiebeln 7 Stk. (3 Stk., fein gehackt, der Rest in Ringe geschnitten);


• Natürlicher trockener Rotwein 400 ml; (kein Weinprodukt verwenden);


• Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Kohleaufbereitung

Um ein hochwertiges Barbecue zuzubereiten, benötigen Sie ein hochwertiges Feuer.

Baumarten wie Linde, Birke und Kirsche sind gute Freunde von Schweinefleisch.

Es wird angenommen, dass der Geschmack unübertroffen ist, wenn man trockene Weinrebe ins Feuer gibt.

Nadelbäume sollten nicht verwendet werden, sie sind reich an Harz und haben ein starkes Aroma. Der Geruch überdeckt alle Gewürze und verleiht dem Fleisch einen bitteren Geschmack.

Espen-Brennholz ist nutzlos. Das Holz erzeugt wenig Hitze und das Fleisch hat keine Zeit zum Garen. Sie müssen einen Berg Holz verbrennen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Wenn Brennholz verwendet wird, müssen Sie warten, bis die Flamme vollständig erloschen ist und nur noch Wärme übrig bleibt.

Der ideale Abstand zwischen Kohlen und Fleisch beträgt 5-6 Zentimeter.

Notwendige Ausrüstung

Hier geht es vor allem darum, den Grad Ihrer Professionalität wirklich einzuschätzen.

Grillen, die sicherste und einfachste Art. Sogar ein Anfänger kann kochen. Es ist besser, fertige Kohlen zu verwenden. Beim Anzünden mit Holz kann sich der Grill einfach verformen.

Einweggrill, besser geeignet für fertige (gekaufte) Kohlen.

Eine Vertiefung im Boden, rundherum mit Ziegeln eingezäunt. Günstig, fröhlich, erfordert aber etwas Übung. Enthält eine Brandgefahr. Bevor Sie gehen, müssen Sie das Feuer mit Wasser füllen.

Spieße oder Netz? Natürlich Spieße. Echter kaukasischer Schaschlik wird ausschließlich am Spieß zubereitet.

Vorbereitung und Kochen

Das Eisen muss vor Gebrauch kalziniert werden. Auf einen heißen Spieß stecken, das Fleisch klebt am Metall fest und bildet eine Kruste, so dass die Feuchtigkeit nicht verdunsten kann. Man sollte keine Zwiebeln zwischen das Fleisch stecken, das nützt nichts, es verbrennt einfach. Besser ist es, es auf einen separaten Spieß zu stecken und einfach über der Hitze köcheln zu lassen.

Die Fleischstücke sollten fest zusammengedrückt werden, so dass zwischen ihnen kein Platz bleibt.

Erst wenn sich eine Kruste gebildet hat, sollte mit dem Wenden begonnen werden.

Wenn alles richtig zubereitet ist, das Fleisch mariniert ist, die Kohlen den gewünschten Zustand erreicht haben, dauert alles etwa 20 Minuten.

Wozu Schaschlik servieren?

Soße. Ein wichtiges Detail, ohne das das Gericht unvollständig ist. Die ideale Option ist Georgisch, „Tkemali“. Alle anderen säuerlich-scharfen, mäßig scharfen Geschmacksrichtungen funktionieren ebenfalls.

Frisches Gemüse ist die beste Beilage.

Gegrilltes Gemüse geht auch. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Pilze gelingen hervorragend.

Basilikum, Petersilie und Koriander sind fester Bestandteil des Döners.

Natürlich Fladenbrot. Ohne sie wird das Gericht nicht vollständig sein.

Köstlich zubereiteter Schaschlik, gute Gesellschaft, malerische Natur und mäßiger Alkoholkonsum sind die besten Antidepressiva.

Guten Appetit!

(das kaukasische Rezept wird weiter unten vorgestellt) Es ist so aromatisch, saftig und lecker, dass ihm niemand widerstehen kann. Es ist besonders erwähnenswert, dass dies der Fall ist Fleischgericht erfolgt mit minimal weitere Produkte und Gewürze.

Saftiger Schweinefleischspieß: Kaukasisches Rezept

Benötigte Zutaten:

• frisches Schweinefleisch - 3-4 kg (für die ganze Familie);
• große süße Zwiebeln - 6-7 Stk.;
• 6 % Tafelessig- 12 große Löffel;
• gemahlener roter Pfeffer – 2 volle Dessertlöffel;
• Speisesalz - nach eigenem Ermessen;
• Frühlingszwiebeln – optional;
• Koriander - ein paar Bündel.

Prozess der Auswahl und Verarbeitung von Fleischprodukten

Das Rezept für kaukasisches Schweinefleischschaschlik erfordert nur die Verwendung von Frischfleisch. Es kann aus jedem Teil des Tierkadavers entnommen werden. Es können Rippchen oder reines Fruchtfleisch sein. Auf jeden Fall Fleischprodukt muss unbedingt enthalten sein eine kleine Menge Schmalz Denn ohne sie wird der Döner trocken und verbrennt auf heißen Kohlen recht schnell.

Daher muss das gekaufte Schweinefleisch in leicht kaltem Wasser gut gewaschen, alle ungenießbaren Bestandteile in Form verschiedener Filme und Adern entfernt und anschließend in kleine Portionsstücke geschnitten werden.

Verarbeitung zusätzlicher Zutaten

Beim Kochen auf Holzkohle sollten Sie nicht nur, sondern auch verwenden Standardsatz Gewürze. Denn nur so werden Sie lecker und lecker duftender Kebab aus Schweinefleisch. Das kaukasische Rezept sieht außerdem die Verwendung von zwei Bund Koriander, Zwiebeln und Zwiebeln vor. Sie sollten abgespült, dann geschält und gehackt werden scharfes Messer. Sie müssen auch eine Marinade vorbereiten, in der Sie das verarbeitete Fleisch einweichen möchten. Dazu müssen Sie einen halben Liter normales Getränk zu sich nehmen Wasser trinken und 12 große Löffel 6 % Essig dazugeben.

Beizvorgang

Köstlicher Schweinekebab muss wie folgt eingeweicht werden: Sie müssen einen großen nehmen Emaillepfanne, und dann schichtweise gepfefferte und gesalzene Fleischstücke darauf legen, abwechselnd mit gehacktem Koriander sowie grünem und Zwiebeln. Nachdem alle Zutaten in eine Schüssel gegeben wurden, gießen Sie die Essiglösung über das Schweinefleisch. Damit das Fleisch den Geschmack und das Aroma der Marinade aufnehmen kann, empfiehlt es sich, eine Presse in Form eines mit Wasser gefüllten Glases darauf zu legen. In diesem Zustand sollte der Döner etwa 3-6 Stunden lang eingeweicht werden. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Pfanne in einem kühlen Raum aufzustellen.

Wärmebehandlung

Bevor Sie mit dem Braten des Fleisches beginnen, müssen Sie es auf Spieße stecken und dabei einen kleinen Abstand zwischen den Stücken lassen. Die Zubereitung dieses Gerichts auf dem Grill dauert etwa 30–40 Minuten. Nach Ablauf der Zeit empfiehlt es sich, den Döner zu probieren und ihn erst dann herauszunehmen und auf eine Schüssel zu legen.

Richtiges Servieren auf dem Tisch

Der kaukasische Stil ist einfach durchzuführen und sollte zum Abendessen heiß serviert werden. Es empfiehlt sich, das gebratene Fleisch mit fein gehacktem Lauch und Koriander zu bestreuen. Empfehlenswert ist auch die Präsentation durch Gäste Tomatensauce und gepresste eingelegte Zwiebeln.

Schaschlik! Nur wenige Menschen haben kein Herzklopfen und die Vorstellung eines wundervollen Abends am Feuer. Das zarteste Fleisch auf Kohlen, ein gemütliches Gespräch, ein rauchiges Aroma ... Ich entschuldige mich bei den Vegetariern, aber wir werden speziell über Fleisch sprechen. Ich denke, jede Familie hat ein Lieblings-Dönerrezept, es ist sinnlos, hier zu streiten und zu diskutieren)) Probieren Sie einfach meinen Döner aus, und dann reden wir!)))

Wählen Sie also das Fleisch. Natürlich frisch, nicht gefroren. Am besten geeignet für kaukasischen Schweinefleischspieß Schweinenacken, dieses Fleisch ist zart und weich, mit Fett. Koriander gibt köstliches Aroma Fleisch, Zwiebeln und Wein - Weichheit und delikater Geschmack. Aber ich verrate Ihnen ein Geheimnis: Frisches Fleisch muss überhaupt nicht mariniert werden! Fügen Sie einfach Salz und Pfeffer hinzu.

Wir schneiden das Fleisch in mittelgroße Stücke – 3–4 cm lang und 2–3 cm breit, damit es bequem auf Spieße gelegt werden kann.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben.

Pfeffer und Paprika hinzufügen.

Den Koriander zusammen mit den Zweigen waschen, trocknen und fein hacken. Brechen Sie die Lorbeerblätter in kleine Stücke.

Lassen Sie uns trockenen Wein einschenken.

Mischen Sie das Fleisch mit Zwiebeln und Koriander mit den Händen und pressen Sie dabei etwas Saft aus den Zwiebeln und Kräutern, aber nicht aus dem Fleisch!

Lassen Sie das Fleisch gerade so lange marinieren, bis der Grill fertig ist – etwa 20–30 Minuten. Nun das Fleisch salzen, erneut vermischen und die Fleischstücke auf Spieße stecken, dabei die Zwiebeln und Kräuter entfernen (sie brennen an und verleihen dem Döner einen bitteren Geschmack). Die Kohlen sollten heiß, aber nicht brennend sein. Bei Kunstflug geht es darum, die Temperatur der Kohlen abzuschätzen, sodass man das Feuer nicht füllen muss.))) Aber wenn ein Feuer entsteht, besprühe das Fleisch mit klarem Wasser. Für andere Teile des Schweinefleischs außer dem Hals eignet sich Wasser mit Zitrone.

Schaschlik nach kaukasischer Art mag kein Aufhebens, Sie müssen die Spieße nicht ständig wenden: 2-3 Minuten auf der einen Seite, die gleiche Menge auf der anderen.

Das Gemüse, das Gemüse und die Zwiebeln aus der Marinade zum Döner servieren. Duftendes, zartes Fleisch mit solchen Beilagen wird die Herzen Ihrer Familie und Gäste erobern! Dies ist die Art von Schweinefleischschaschlik nach kaukasischer Art, die wir haben. Maximale Fleischqualität und minimaler Eingriff!)))

Koriander, Tomaten und Zwiebeln - beste Ergänzung Zu leckeres Fleisch! Guten Appetit!

Der Schweinefleischschaschlik nach kaukasischer Art war ein voller Erfolg! Knuspriges Fett, würziges Fleisch, Kräuter und eingelegte Zwiebeln – mehr braucht es nicht für ein tolles Essen in der Natur!

An einem klaren, warmen Tag ist es besonders angenehm, ein paar Stunden in der Natur zu verbringen: im Wald, auf dem Land oder einfach im Garten hinter dem Haus. Frische Luft Und gute Gesellschaft ist der Schlüssel zu einem wunderschönen Urlaub, und die ideale Ergänzung dazu ist natürlich jedermanns Lieblingsgrill.

Es gibt mehr als hundert Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts. Sie bereiten Schaschlik aus Huhn, Schweinefleisch, Lamm, Hammelfleisch, Fisch, Pilzen und manchmal sogar vegetarischen Gemüsespieß zu. Und doch kam das Gericht aus dem Kaukasus zu uns, und deshalb erklären wir Ihnen, wie man Döner im kaukasischen Stil zubereitet; das Rezept kann natürlich geändert werden.

Traditioneller kaukasischer Schaschlik wird immer noch aus Lammfleisch zubereitet. Weil das gutes Lamm schwer zu finden, bieten wir ein Rezept für kaukasischen Schweinefleischspieß an. Wählen Sie etwas, das nicht zu fett ist zervikaler Teil oder Schinken. Natürlich sollte das Fett weiß und das Fleisch rosa und elastisch sein. Gefrorenes Fleisch ist nicht zum Grillen geeignet.

Jedes Gericht erhält nach und nach Kochgeheimnisse. Hauptgeheimnis leckerer Döner- ein Farbschema. Denken Sie daran: Weiß, Rosa, Rot, Grün. Und sonst nichts. Rosa Fleisch ist jung und zart, es wird besser gebraten und saftig. Weiße Zwiebel ist für ein echtes Barbecue notwendig, wie eine Braut bei einer Hochzeit. Grünes Gemüse verleiht dem Fleisch Geschmack; traditionell wird Koriander verwendet, aber wenn dieses Kraut nicht Ihren Geschmack trifft, können Sie es gerne durch Petersilie ersetzen; es passt genauso gut zu Schweinefleisch wie Koriander zu Lammfleisch. Nun, und schließlich, rot. Highlander sind leidenschaftliche Menschen und fügen der Marinade für Barbecues nach kaukasischer Art immer Granatapfelsaft (natürlich frisch), trockenen Rotwein oder Adjika hinzu.

Vorbereiten echter Döner Aus kaukasischem Schweinefleisch verwenden wir ein Minimum an Zutaten und ein Maximum an Inspiration.

Zutaten:

• zervikaler Teil Schweinekadaver Mit mindestens hinzufügen Fett – 2 kg;
• frisch gemahlener Pfeffer (schwarz oder gemischt) – 1/3 Teelöffel;
• Salz – 1 große Handvoll;
• Petersilie – 1 großer Bund;
• weiße Salatzwiebeln – 4-5 Stk.;
• reifer dunkelroter Granatapfel – 2-3 Stk.

Vorbereitung

Die Zwiebel muss im Voraus zubereitet werden – gut, wenn sie etwas Saft ergibt. Wir putzen die Zwiebeln und hacken sie in Ringe mittlerer Dicke – jeweils etwa 5 mm. Schneiden Sie das Fleisch in etwa streichholzschachtelgroße Stücke, waschen Sie es und lassen Sie das Wasser abtropfen. Fleisch, Petersilie und Zwiebeln schichtweise in eine Glasflasche geben und dabei Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit Granatapfelsaft übergießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Ein weiteres kaukasisches Schweinefleisch-Schaschlik-Rezept

Auf Granatäpfel können Sie verzichten, wenn gerade keine Saison ist oder Ihnen der Geschmack nicht gefällt. Bereiten wir einen scharfen, würzigen Kebab zu.

Zutaten:

• mittelfettes Schweinefleisch – 2,3 kg;
• scharf – 2 EL. Löffel;
• trockener roter Tafelwein – 1 Glas;
• Mineralwasser (mittlere Kohlensäure) – 1 l;
• Salz – 1 Handvoll;
• Zwiebel oder Rot - 4 Stk.;
• Grüns (Petersilie, Minze, Dill, Koriander) – 1 Bund.

Vorbereitung

Nacken- oder Schinkenstücke waschen, trocknen, salzen und wenden gehackte Zwiebel und Kräuter in eine Schüssel geben. Adjika mit Wasser und Wein vermischen, über das Fleisch gießen und nach 3-4 Stunden auf Spieße stecken.

Leckere Schaschliks lassen sich am Spieß zubereiten. Dies ist keine grundsätzliche Frage. Aber die Qualität der Kohlen und die Temperatur sind wirklich wichtig. Nadelholzscheite sind nicht zum Braten von Fleisch geeignet. Auch hartes Holz brennt Weich gibt lange Zeit nicht die gewünschte Wärme ab. Deshalb verwenden wir Weintrauben, Obstbäume. Legen Sie trockene Holzstücke in ein Loch oder einen Grill und zünden Sie ein Feuer an. Kein Benzin, Kerosin oder andere brennbare Flüssigkeiten – wir schützen Ihre Gesundheit. Fügen Sie nach und nach Holzscheite hinzu, bis sich Kohlen ansammeln. Es sollten ziemlich viele davon sein. Wir legen Spieße auf spezielle Ständer oder an die Seiten des Grills und behalten den Döner im Auge – von Zeit zu Zeit besprühen wir ihn mit Marinade, drehen ihn, damit die Stücke gleichmäßig braten, und lassen das Feuer nicht aufflammen. Wir servieren Salate, Kräuter oder eingelegte Zwiebeln zum Kebab nach kaukasischer Art – sehr lecker und einfach. Die gehackte Zwiebel gießen Zitronensaft und warte eine Viertelstunde.