Hausgemachtes Lamm-Shurpa. Lamm-Shurpa-Rezepte mit Fotos

Das berühmte zentralasiatische Gericht Shurpa wird aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet. Im Westen wird für die Suppe Schweine- oder Rindfleisch verwendet, aber am köstlichsten und aromatischsten ist Shurpa aus jungem Lammfleisch. So können Sie seinen wahren Geschmack spüren. Dieses Gericht kann als umgekehrte dicke Suppe beschrieben werden. Wenn Sie ein Rezept sehen, bei dem Gemüse und Kartoffeln in Fleischbrühe gegeben werden, handelt es sich nicht um Shurpa. Das ist Gemüsesuppe mit Lamm.

Lamm-Shurpa nach usbekischer Art gibt es in verschiedenen Variationen. Der erste von ihnen ist Kourma. Bei dieser Kochoption wird davon ausgegangen, dass alle Zutaten vorfrittiert sind. Das Ergebnis ist ein Gericht, das an Fleischeintopf erinnert. Lammfleisch-, Karotten- und Zwiebelstücke werden in einem Kessel mit Pflanzenöl und Schwanzfett vorbehandelt. Im Wesentlichen ist das Ergebnis der gleiche Zirvak wie bei echtem Pilaw, es gibt jedoch geringfügige Unterschiede. Der Röstgrad des Gemüses ist bei diesem Gericht viel geringer als bei Pilaw.

Die zweite Option ist Kainatma. Bei diesem Lamm-Shurpa werden Zutaten ohne zusätzliche Verarbeitung verwendet. Genau so haben die Vorfahren der modernen Usbeken dieses Gericht zubereitet. Tatsächlich war es für sie ein unerschwinglicher Luxus, einen nomadischen Lebensstil zu führen, nur einen Topf in ihrem Arsenal zu haben, Gemüse einzeln zu braten und eine große Anzahl von Utensilien zu verwenden. Deshalb sollten Sie, wenn Sie das ursprüngliche Shurpa probieren möchten, ein echtes Feuer verwenden, wie es vor Jahrhunderten üblich war. Der Rauch von brennendem Holz verleiht Ihrer Suppe ein einzigartiges Aroma. Doch leider ist es nicht immer möglich, sich eine solche Camp-Variante des Gerichts zu gönnen.

Lamm-Shurpa wird zu Hause ausschließlich im Kessel zubereitet. Es schmeckt auch sehr lecker. Sie können verschiedene Varianten des Gerichts verwenden. Zum Beispiel mit separater Zubereitung von Lammbrühe und anschließendem Eingießen in einen Kessel mit gebratenem Gemüse. Wir werden versuchen, eine solche Option vorzubereiten, die schonender für Leber und Magen ist. Diese köstliche Suppe wird die ganze Familie begeistern. Das vorgestellte Rezept mit Fotos beschreibt jeden Schritt im Detail.

Geschmacksinfo Heiße Suppen

Zutaten

• Lamm (Fleisch mit Knochen) – 400 g;
• Karotten – 3 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• scharfe rote Paprika – 1 Stk.;
• fettes Schwanzfett – 50 g;
• Pflanzenöl 2 EL. l.;
• Knoblauch, Nelken – 5 Stk.;
• Masala – 0,5 TL;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Salz nach Geschmack.

Wie man Lamm-Shurpa zu Hause kocht

Bereiten wir das Lamm mit Knochen zum Kochen der Brühe vor. Das Fleisch waschen und in einen Topf mit Wasser geben. Fügen Sie Salz hinzu und beginnen Sie dann mit dem Kochen der Brühe bei schwacher Hitze. Das Lamm sollte gut gegart sein. Dies wird mindestens eineinhalb Stunden dauern.

Das fertige Fleisch und die Knochen aus der Brühe nehmen und abseihen. Bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen, verwenden Sie eine andere Pfanne oder einen Bräter, um die Suppe zuzubereiten.

Bereiten wir die pflanzlichen Zutaten vor: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Knoblauch. Sämtliches Gemüse muss gewaschen und geschält werden.

Nehmen wir ein Stück gesalzenes Schwanzfett. Dabei handelt es sich um ein völlig ungewöhnliches Produkt, das Schmalz der Spitzenklasse ähnelt und mit dem inneren harten Lammfett nichts gemein hat. Den Fettschwanz in Stücke schneiden und in einen separaten Bräter legen. Pflanzenöl hinzufügen und den Fettschwanz knusprig anbraten.

Die Zwiebel und die Karotten (in Kreise) schneiden und in den Bräter geben. Wir fangen an, unseren Zirvak bei schwacher Hitze zu braten.

Tomaten und Paprika hacken und in den Bräter geben. Lass uns alles mischen.

Zirvak für Shurpa ist fertig.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in den Bräter geben. Lammbrühe angießen. Fügen Sie etwas scharfen Pfeffer und Salz hinzu. Lamm-Shurpa 30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Nehmen wir das gekochte Lammfleisch in Stücke und geben es zum Shurpa.

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Am Ende der Zubereitung von Shurpa mit Lamm den Knoblauch hacken und zusammen mit Lorbeerblatt und Masala zum Gericht geben. 1 Minute kochen lassen und den Bräter vom Herd nehmen.

Lamm-Shurpa ist fertig. Die dicke Suppe in tiefe Schüsseln füllen, Fleischstücke hinzufügen, mit Kräutern garnieren und servieren.

Lamm-Shurpa wird im Osten seit mehreren hundert Jahren zubereitet und hat nicht an Popularität verloren. Traditionell muss dieses Gericht in einem Kessel gekocht werden; über dem Feuer gekochtes Lamm-Shurpa ist unglaublich lecker. Natürlich erfordert dieses Gericht viel Zeit, aber das Ergebnis ist die Mühe wert, denn auf dem Tisch steht ein unglaublich leckeres, aromatisches und sättigendes Gericht mit zarten Lammstücken.

Traditionelles usbekisches Lamm-Shurpa ist eine ziemlich dicke und aromatische Suppe mit Gemüse und klarer Brühe.

Es wird angenommen, dass Lamm-Shurpa zur usbekischen Küche gehört, aber heute kennt fast jede Hausfrau aus Zentralasien alle Feinheiten der Zubereitung dieses Gerichts. Dieses Rezept ist nicht nur im Nahen Osten, sondern auch auf dem Balkan und in Moldawien sehr beliebt, wobei jedes Land bestimmte Feinheiten bei der Zubereitung von Shurpa hat. In einigen Regionen werden beispielsweise Fleisch und Gemüse vor dem Kochen von Shurpa zunächst gebraten und anschließend in einer kleinen Menge Flüssigkeit gedünstet. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten Lamm-Shurpa-Rezepte.

Lamm-Shurpa
Dies ist ein klassisches und beliebtestes Rezept für Lamm-Shurpa, und außerdem ist ein solches Shurpa recht einfach zuzubereiten.

Zutaten:
2,5 Liter Wasser,
2 EL. l. Tomatenmark,
1 Schote scharfe rote Paprika,
4 Zwiebeln,
100 g fettes Schwanzfett,
500 g Kartoffeln,
500 g Lamm,
Dill und Koriander - ein kleiner Bund,
Salz, Lorbeerblatt - etwas nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zuerst bereiten wir das Fleisch vor: Spülen Sie das Lamm gründlich mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie es dann in relativ kleine Stücke. Nehmen Sie nun das Schmalz und schneiden Sie es in Würfel.

Zwiebel schälen und mit kaltem Wasser abspülen, in dünne Ringe schneiden. Zuerst die Schmalzstücke in einem Kessel anbraten, bis Grieben entstehen, und diese dann auf einen separaten Teller legen.

In einem Kessel mit ausgeschmolzenem Schmalz die Lammfleischstücke anbraten, bis sich auf der Oberfläche eine goldbraune Kruste bildet. Anschließend Zwiebeln, Tomatenmark, geschälte und gewürfelte Kartoffeln zum Fleisch geben – alles zusammen etwa 10 bis 20 Minuten anbraten (Garzeit abhängig von der Stärke des Feuers).

Etwa fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs ein Lorbeerblatt sowie vorgehackten Dill und Koriander in den Kessel geben.

Shurpa mit Lamm sollte heiß serviert werden.

Shurpa auf Usbekisch
Um eine so herzhafte Suppe mit Lammfleisch zuzubereiten, empfiehlt sich die Verwendung von Lammrippen.

Zutaten:
2 frische Tomaten,
2 kleine Paprika,
6 große Kartoffeln,
2 mittelgroße Zwiebeln,
2 Karotten,
500 g Lammrippchen,
Salz und frische Kräuter - etwas nach Geschmack.

Vorbereitung:
Nehmen Sie zuerst die Lammrippen, waschen Sie sie gründlich und kochen Sie sie dann, bis sie vollständig gegart sind.

Während die Rippchen kochen, bereiten wir das Gemüse vor. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Wir schneiden die Karotten in nicht sehr dicke Kreise, die Zwiebel in dünne Ringe und schneiden jede Kartoffel in sechs Teile. Die Tomaten waschen und in zwei Hälften schneiden. Die Paprika waschen, den Stiel und alle Kerne entfernen und dann in nicht sehr dicke Ringe schneiden.

Sobald die Lammrippen vollständig gegart sind, gehackte Karotten, Kartoffeln und Tomaten in die vorbereitete Brühe geben. Fügen Sie der Brühe zusammen mit den restlichen Zutaten Paprika hinzu.

Etwa 15 Minuten vor dem Ende des Shurpa-Garens fügen wir der Brühe Zwiebeln und Gemüse hinzu, die wir vorher hacken. Lassen Sie die Suppe kochen und kochen, bis sie vollständig gekocht ist.

Shurpa mit Lammfleisch in tiefen, portionierten Tellern heiß servieren.

Shurpa mit Lamm und Kichererbsen
Dieses Rezept eignet sich für erfahrenere Hausfrauen, da die Zubereitung dieses Shurpa recht mühsam ist und nicht jeder eine so schwierige Aufgabe bewältigen kann. Durch die Verwendung köstlicher asiatischer Erbsen (Kichererbsen) ist Shurpa unglaublich lecker, aromatisch und sehr sättigend.

Zutaten:
400 g Kartoffeln,
200 g süße Paprika,
300 g frische Tomaten,
300 g Zwiebeln,
300 g Fettschwanz,
200 g Karotten,
100 g asiatische Erbsen (Kichererbsen),
1 kg Lende mit Knochen,
Koriander - etwas nach Geschmack.

Vorbereitung:
Nehmen Sie zuerst die Kichererbsen, füllen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie über Nacht stehen; geben Sie morgens das Fleisch und das Fett in einen großen Topf (ein Kessel wäre ideal für die Zubereitung von Lamm-Shurpa) und füllen Sie ihn mit Wasser (kalt!).

Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und kochen Sie das Fleisch. Nach einer Weile, wenn die Brühe kocht, fügen Sie die Kichererbsen hinzu. Um das Gericht würziger zu machen, können Sie auf Wunsch eine rote Paprika hinzufügen, dies ist jedoch keine erforderliche Zutat.

Kochen Sie die Kichererbsen mit Fleisch, bis sie halb gar sind. Anschließend geben wir in Scheiben geschnittene Karotten, in zwei Hälften geschnittene Tomaten, Zwiebelringe und Paprikaringe in den Kessel.

Fast am Ende des Garvorgangs die in nicht sehr große Stücke geschnittenen Kartoffeln und vorgehackte frische Kräuter zum Shurpa geben.

Lamm-Shurpa in Flammen
Dieses Shurpa-Rezept ist einfach ideal für das Kochen im Freien, Hauptsache man achtet im Vorfeld darauf, alle Zutaten mitzunehmen.

Zutaten:
2 süße Paprika,
1 kg frische Tomaten,
1,5 kg Kartoffeln,
1 kg Zwiebel,
1 kg rote Zwiebel,
1 kg Karotten,
1,5 Lamm,
Koriander, Petersilie, Dill, Basilikum – jeweils ein Bund.

Gewürze:
2 TL. Koriander,
2 TL. khmeli-suneli,
2 EL. l. trockener Knoblauch (kann durch 1 Kopf frischen Knoblauch ersetzt werden),
2 TL. Zirra,
1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer,
Salz - ein wenig, nach Geschmack.

Vorbereitung:
Beginnen wir zunächst mit dem Schneiden des Fleisches. Spülen Sie das Fleisch also gründlich mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie dann vorsichtig das gesamte Fruchtfleisch ab. Entfernen Sie dabei gleichzeitig die Adern und Beläge, damit sie den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen.

Jetzt machen wir ein Feuer und stellen ein Stativ auf. Anschließend hängen wir einen mit kaltem Wasser gefüllten Kessel über das Feuer (Sie können einen einfachen sauberen Eimer verwenden). Gießen Sie gerade so viel Wasser ein, dass etwa 10 Zentimeter bis zum Rand des Kessels übrig bleiben. Legen Sie die geschnittenen Lammknochen sofort in kaltes Wasser.

Nachdem die Knochen in kochendem Wasser gründlich gekocht sind (ca. 20 bis 30 Minuten), geben Sie das in kleine Würfel geschnittene Lammbrei in den Kessel. Kochen Sie das Fleisch mindestens 20 Minuten lang und entfernen Sie dabei regelmäßig den entstehenden Schaum.

Während das Fleisch kocht, nehmen Sie die rote Zwiebel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in ziemlich dicke Ringe (die Dicke der Ringe sollte etwa 1 Zentimeter betragen). Nach 20 Minuten, wenn das Fleisch halb gegart ist, geben Sie die Zwiebel in den Kessel und kochen Sie die Brühe erneut etwa 20 Minuten lang.

Nehmen Sie als nächstes die Tomaten, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in vier Teile und entfernen Sie anschließend vorsichtig die Schale mit einem scharfen Messer. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann schräg in Würfel schneiden.
Entfernen Sie den Schwanz und die Kerne der Paprika und schneiden Sie sie in Ringe, deren Dicke etwa 1 Zentimeter betragen sollte. Nehmen Sie als nächstes eine einfache Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne halbe Ringe.

Zu diesem Zeitpunkt sollte die Garzeit für Fleisch und Zwiebeln verstrichen sein (wie oben beschrieben 20 Minuten). Geben Sie die Karotten in den Kessel, kochen Sie sie 15 Minuten lang und fügen Sie dann die zweite Portion Zwiebeln hinzu.

Nach etwa ein paar Minuten die Tomaten hinzufügen und das Shurpa weitere 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie nun die Paprika hinzu und geben Sie sofort die geschälten Kartoffeln in den Kessel (wenn die Kartoffeln groß sind, sollten Sie sie in mehrere Stücke schneiden, wenn sie klein sind, können Sie sie im Ganzen geben).

Nachdem 10 Minuten nach dem Hinzufügen der Kartoffeln vergangen sind, geben Sie etwa die Hälfte aller vorgehackten Grüns in den Kessel und die restlichen Grüns werden zum Bestreuen der fertigen Shurpa verwendet.
Als nächstes fügen Sie Gewürze und Salz zum Shurpa hinzu. Sie können alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzufügen oder deren Menge reduzieren, da alles von den individuellen Geschmacksvorlieben jedes Einzelnen abhängt. Anstelle von trockenem Knoblauch können Sie auch frischen Knoblauch verwenden, dieser muss jedoch in dünne Scheiben geschnitten werden.

Nun kann die Shurpa in portionierte Teller gegossen werden, einen Löffel Sauerrahm dazugeben und mit den restlichen Kräutern bestreuen.

Lamm-Shurpa
Nachdem Sie ein Gericht nach diesem Rezept zubereitet haben, besteht eine großartige Gelegenheit, Ihre Familie mit einem köstlichen und originellen orientalischen Gericht zu überraschen.

Zutaten:
1 Paprika,
1 EL. l. süßes Tomatenmark,
3 Knoblauchzehen,
2 Zwiebeln,
2 kleine Karotten,
3 mittelgroße Kartoffeln,
3 Liter kaltes Wasser,
1,5 kg Lammfleisch mit Knochen,
1 Teelöffel. aromatische orientalische Gewürze,
Salz - ein wenig, nach Geschmack.

Vorbereitung:
Stellen Sie einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf auf den Herd und lassen Sie ihn eine Weile stehen, bis das Wasser kocht. Als nächstes legen Sie das Lammfleisch direkt auf die Knochen in kochendes Wasser. Nun Gewürze in die Brühe geben, leicht salzen und 1,5 Stunden unter dem Deckel bei mittlerer Hitze garen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Fleisch vorsichtig aus der Brühe nehmen. Die Kartoffeln schälen und in nicht sehr große Würfel schneiden, die Karotten fein hacken und das Gemüse in die kochende Brühe geben.
Jetzt nehmen wir die Paprika, entfernen den Schwanz und die Kerne (wir spülen die Paprika von innen aus, um alle Kerne zu waschen, sonst können sie den Geschmack des Gerichts stark beeinträchtigen). Die Paprika in dünne Streifen schneiden und ca. 5 Minuten nach Zugabe der Karotten und Kartoffeln in die Pfanne geben.

Fast am Ende der Garzeit fein gehackte Knoblauchzehen und Tomatenmark in die Suppe geben. Kochen Sie nun die Shurpa bei schwacher Hitze, bis die Kartoffeln vollständig gar sind. Legen Sie das von den Knochen befreite Fleisch in die Pfanne. Entfernen Sie dabei auch das überschüssige Fett.

Lamm-Shurpa ist fertig und kann mit einem Löffel Sauerrahm serviert und mit etwas frischen Kräutern bestreut werden.

Nützliche Tipps von Profiköchen:
- Um Shurpa zuzubereiten, können Sie nicht nur Lammfleisch verwenden, sondern auch mit Ziegen- oder Kamelfleisch wird es lecker und sättigend;

Denken Sie daran, dass sich der Geschmack der Brühe stark verschlechtern kann, wenn Sie die Brühe sehr lange heiß halten.

- Sie müssen dem Shurpa viele frische Kräuter hinzufügen und können nicht nur Koriander und Petersilie, sondern auch Estragon und Basilikum verwenden, wodurch der Geschmack des Gerichts heller und reicher wird. Ganz am Ende des Garvorgangs müssen Sie die Estragonzweige aus der Pfanne nehmen;

Wenn Sie Gästen Lamm-Shurpa servieren, müssen Sie auf jeden Teller ein Stück Lamm legen. Eine sehr schmackhafte Kombination ergibt sich mit Sauerrahm;

Das Gericht sollte nur heiß serviert werden, da sonst das Lammfett gerinnt und der Geschmack des Shurpas beeinträchtigt wird.

SCHURPA ist eine orientalische Suppe, die einfach und leicht zu Hause zubereitet werden kann. Lamm-Shurpa, zubereitet nach dem klassischen Rezept, wird Sie und Ihre Lieben jedoch mit seinem reichen, hellen Geschmack begeistern.

Zutaten für Shurpa:

— Lammhals – 0,5 kg.
— Zwiebel — 1 Stk.
— Frische Tomate — 2 Stk.
— Karotten — 2 Stk.
— Kartoffeln — 6 Stk.
– Knoblauchzehen – 2 Stk.
— Koriander — 10 g.
— Dill — 10 g.
— Süßer roter Pfeffer — 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Shurpa:

Schritt 1. Wir wählen einen Topf oder besser noch einen klassischen Kessel mit einem Volumen von 6-7 Litern.
Schritt 2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Wenn Sie Shurpa in einer Pfanne kochen, müssen Sie es in einer Pfanne braten. Es ist wichtig, dass die Hitze während des gesamten Garvorgangs sehr moderat ist. Die beste Option ist weniger als der Durchschnitt.
Schritt 3. Das Fleisch in Stücke schneiden, zur Zwiebel geben und anbraten. Das Fleisch gibt Saft ab und köchelt leicht.
Schritt 4. Karotten und Paprika müssen in Streifen geschnitten und sofort zum Fleisch gegeben werden. Sie sollten sofort einen Teil oder eine ganze Peperoni hinzufügen. Passen Sie die Schärfe von Shurpa Ihrem Geschmack an.
Schritt 5. Die Tomate in große Scheiben schneiden und ebenfalls zum Fleisch geben.
Schritt 6. Nochmals mischen und alles mit heißem Wasser auffüllen – etwas mehr als die Hälfte der Pfanne.
Schritt 7 Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 8. Wenn das Fleisch fertig ist, können Sie die Kartoffeln hinzufügen. Es muss auch in große Scheiben geschnitten werden. In manchen Fällen werden ganze Kartoffeln (natürlich geschält) in die Shurpa geworfen, wenn die Knollen nicht groß sind.
Schritt 9 Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass der Wasserstand fast bis zum oberen Rand der Pfanne reicht. Wir warten, bis es kocht. Wir machen kein Feuer!
Schritt 10 Wenn die Kartoffeln fertig sind, können Sie eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Nach Geschmack Salz, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen. Lassen Sie es noch ein paar Minuten köcheln.

Shurpa nach dem klassischen Rezept ist fertig! Rufen Sie Ihre Familie zum Abendessen an. Guten Appetit!

Videorezepte für Lamm-Shurpa:

Shurpa-Rezept von Stalik Khankishiev:

Usbekisches Suppenrezept:

Grüße, liebe Freunde! Heute steht auf der Speisekarte des Home Restaurants echtes Lamm-Shurpa nach usbekischer Art. Ehrlich gesagt, ich muss zugeben, dass ich vorher nur Lamm-Shurpa-Suppe probiert hatte, aber am Vorabend der Picknicksaison beschloss ich, mich an der Zubereitung von Lamm-Shurpa zu Hause zu versuchen.

Mein Debüt war sehr erfolgreich und das Lamm-Shurpa war unglaublich lecker und aromatisch. Der einzige Nachteil des Rezepts besteht darin, dass das Garen von Lammfleisch mit Knochen sehr lange dauert. Aber die Belohnung für Ihre Geduld wird das zarteste, weiche Fleisch sein, das einfach auf der Zunge zergeht.

In der warmen Jahreszeit ist ein Rezept für Lamm-Shurpa zu Hause eine echte Entdeckung – Sie müssen nur Lebensmittel kaufen, einen Kessel mitnehmen und in den Wald gehen, um köstliches Shurpa über dem Feuer zu kochen. Ich denke, der Haupttrumpf bei diesem Gericht ist die Kombination von Lammfleisch mit Gewürzen; alle anderen Zutaten sind zweitrangig. Daher ist Shurpa ohne Lamm und Gewürze leider nicht mehr dasselbe.

Die Zubereitung von Lamm-Shurpa ist kein so komplizierter Prozess, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag, aber Sie müssen sich trotzdem beeilen und ausgewähltes Lammfleisch oder besser noch Lammfleisch mit Knochen kaufen. Also, willkommen – Lamm-Shurpa – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu Ihren Diensten!

Zutaten:

• 1 kg. Lammfleisch mit Knochen (Rippen oder Schulter)
• 50 gr. Schmalz
• 2 l. Wasser
• 1 PC. Möhren
• 1 PC. Birne
• 1 PC. Paprika
• 1 PC. Tomate
• 3-4 Stk. Kartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Pimenterbsen
• 1 Teelöffel Khmeli Suneli
• 1 Teelöffel gemahlener Paprika
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Koriander
• 1 Teelöffel Thymian
• Salz nach Geschmack
• Grünzeug zum Servieren

So bereiten Sie Lamm-Shurpa zu:

Um Lamm-Shurpa zuzubereiten, beginnen wir mit dem Fleisch: Waschen Sie das Lamm (es wird mit Wollresten verkauft) und schneiden Sie es in Stücke.

In einem Topf oder einer Bratpfanne mit dickem Boden das Schmalz schmelzen, bis es knistert. Idealerweise beinhaltet ein Rezept für Lamm-Shurpa zu Hause die Verwendung von Lammschmalz, Sie können aber auch Schmalz verwenden, wie in meinem Fall.

Wir nehmen die Grieben aus der Pfanne – wir werden sie nicht mehr brauchen. Lammfleischstücke in heißes Fett legen.

Und das Lammfleisch am Knochen bei maximaler Hitze goldbraun braten. Während des Bratvorgangs müssen Sie das Fleisch mehrmals wenden.

Als nächstes füllen Sie das Lamm mit Wasser, decken es mit einem Deckel ab und kochen es bei schwacher Hitze 2-3 Stunden lang, bis es weich ist. Die genaue Zeit hängt vom Alter des Lammes ab – Lammfleisch gart schneller, Fleisch eines ausgewachsenen Tieres länger.

Wenn sich das Lammfleisch vom Knochen löst, ist es Zeit, mit der Zubereitung unseres Lamm-Shurpa fortzufahren.

Wir putzen das Gemüse. Wir schneiden die Kartoffeln in kleine Würfel, die Karotten in lange Würfel, wie auf meinem Foto, und lassen die Zwiebel ganz.

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in die Fleischbrühe geben. Mit einem Deckel abdecken und 20–25 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse fertig ist.

Tomate und Paprika in die Pfanne mit dem zukünftigen Shurpa geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie alle im Rezept angegebenen Gewürze vor und hacken Sie die Knoblauchzehe.

Fügen Sie Salz zum Lamm-Shurpa hinzu.

Und ganz zum Schluss alle Gewürze dazugeben, vermischen, mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Die Aromen in der Küche... unglaublich! Seien Sie darauf vorbereitet, dass Ihre Nachbarn mit einem Teller und einem Löffel zu Ihnen kommen.

Die ersten Gänge sind einfach und lecker für jeden Tag

Ein herzhaftes Fleischgericht, das ursprünglich aus dem Osten stammt, lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Die Zubereitung von Rinder-Shurpa dauert mehrere Stunden, aber der Geschmack ist es wert. Rezept mit Foto

1 Stunde 30 Minuten

150 kcal

5/5 (1)

Ich versuche regelmäßig erste Gänge zum Mittagessen zuzubereiten. Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert. Sie werden meine wählerischen Feinschmecker, Mann und Tochter, nicht mit Borschtsch und Suppen überraschen. Eines Tages kam mein Kind in die Küche und verkündete vom Fernseher aus, dass er Suppe kochen würde. Ich beschloss, die jungen kulinarischen Talente zu unterstützen und zu helfen.

Dadurch wurde unklar, wer wem half. Nach etwa fünf Minuten wurde meine Tochter vom Wind in Richtung ihres Zimmers und der Cartoons weggeblasen.

Aber wie unser Großvater gerne wiederholt, kommt es vor allem darauf an, den richtigen Befehl zu geben. Gekocht Shurpa. Ich habe schon oft von dieser orientalischen Suppe gehört und gelesen. Aber ich habe mich nie getraut, es zu Hause zu machen. Das schien mir zu mühsam zu sein und höchstwahrscheinlich würde ich nicht die nötigen Gewürze finden. Aber es stellte sich heraus, dass alles viel einfacher war. Und jetzt werden Sie das sehen.

Warum Sie Shurpa probieren sollten

Wie sich herausstellt, liebe ich die orientalische Küche. Ihre Gerichte sind allein schon durch ihre Optik appetitlich. Shurpa - nationale usbekische Suppe. Die Hauptprodukte darin sind Fleisch, Gemüse und Gewürze. Normalerweise wird Shurpa mit Lammfleisch gekocht. Aber wenn Ihnen diese Fleischsorte zu spezifisch ist, dann wird sie mit Rindfleisch sehr lecker sein.

Es lohnt sich zumindest zur Abwechslung, es zu versuchen. Aber ich bin mir sicher, dass Shurpa zu einem Ihrer liebsten ersten Gerichte bei Ihnen zu Hause werden wird. Papas kulinarische Bemühungen werden besonders geschätzt. Suppe fleischig, reichhaltig und sehr sättigend.

So kochen Sie echtes Shurpa zu Hause: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zu diesem Anlass luden wir Freunde zum Abendessen ein. Sie wohnen nebenan. Meine Freundin und ich laufen oft unter dem Vorwand, uns Salz zu leihen, aufeinander zu und bleiben beim Tee. Aber kommen wir zurück zu unserem Rezept. Zum ersten Mal habe ich Rindfleisch-Shurpa gekocht. Ich war irgendwie vorsichtig gegenüber Lamm und beschloss, es nicht zu riskieren.

Hausgemachtes Rindfleisch-Shurpa – Rezept mit Foto

Ich nehme gerne zuerst alle Zutaten heraus und lege sie wie in Kochsendungen bereit. Das Kochen ist so bequem und Sie sehen sofort, was fehlt und wofür Sie Ihren Mann in den Laden schicken müssen. Für Shurpa mit Rindfleisch Ich brauchte:

Zutaten

Wer keinen Koriander hat, kann erstmal darauf verzichten. Was Fleisch betrifft, Kaufen Sie Zellstoff mit Stein. Wir sollten eine reichhaltige Brühe haben. Und es sollte nicht genug Fleisch geben.

Das Rindfleisch waschen.

1. Mit Wasser auffüllen und kochen lassen. Je länger die Brühe gekocht wird, desto reichhaltiger wird das Gericht. Außerdem kocht Rindfleisch gerne. Daher ist es besser, die Zubereitung zu planen und im Voraus mit dem Kochen zu beginnen, um es rechtzeitig zum Mittagessen zu schaffen.
2. Während das Fleisch kocht, beginnen wir mit der Verarbeitung anderer Produkte.
3. Eigenschaften der Suppe: Gemüse wird grob geschnitten. Eine Reibe wird hier nicht funktionieren. Die Zwiebel schälen und in große Halbringe formen. Karotten werden in Kreise und Paprika in große Streifen geschnitten.
4. In regelmäßigen Abständen erinnern wir uns an die Brühe und schöpfen den Schaum ab.
5. Nach ein paar Stunden schicken wir das Gemüse zum Fleisch und warten, bis alles kocht.

Dressing vorbereiten.

1. Zerdrückten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer zum Tomatenmark hinzufügen. Wir geben es in unsere Suppe.
2. Uns ist aufgefallen, dass die Kartoffeln unbeaufsichtigt blieben. Sie ist die letzte, die zur Shurpa geht. Schneiden Sie es zunächst in große Würfel.
3. Zum Schluss frische Kräuter hinzufügen. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Hitze reduzieren und die Suppe ziehen lassen weitere 20 Minuten kochen lassen unter einem fest verschlossenen Deckel.

Lamm-Shurpa nach usbekischer Art – hausgemachtes Rezept

Und hier ist das Rezept für orientalische Lammsuppe. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 kg Lammfleisch mit Knochen oder mit Fett;
• 3 mittelgroße Kartoffeln;
• 3 Paprika;
• 3 frische Tomaten;
• 1 Zwiebel;

• 2 Knoblauchzehen;
• Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel nach Geschmack;
• ein Bund Koriander und Dill;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Schale lässt sich problemlos entfernen. Seien Sie nicht faul, dies zu tun. Es ist nicht nötig, die Schale darauf zu belassen. Andernfalls wird das Aussehen der Suppe beeinträchtigt und beeinträchtigt. Es ist Zeit, die Kartoffeln zu schälen und zu schneiden. Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, fügen Sie zerdrückten Knoblauch und frische Kräuter hinzu.

Während ich kochte, lernte ich viele interessante Dinge über die Zubereitung von Shurpa. Ich hoffe, diese Tipps werden nützlich sein während Ihrer kulinarischen Experimente.

• Sie haben es in echte usbekische Shurpa gesteckt Usbekische Erbsen oder Kichererbsen. Es muss etwa 12 Stunden lang eingeweicht werden. Warmes Wasser beschleunigt den Vorgang um das Dreifache.
• Wenn Sie keine gekochten Zwiebeln mögen, können Sie die ganze Zwiebel kochen und sie dann einfach herausnehmen. Das Gleiche gilt für Knoblauch. Es wird mit ganzen Nelken platziert.
• Manchmal wird Gemüse im Ganzen hinzugefügt. Kann teilweise geschnitten werden.
• Um eine klare Brühe zu erhalten, köcheln Sie sie bei schwacher Hitze.
• Lamm vor dem Kochen 1-1,5 Stunden einweichen in Salzwasser.
• Als Gewürz können Sie nach Belieben Curry, Koriander, Hopfen-Suneli und Bohnenkraut verwenden.
• Shurpa schmeckt besser in einem gusseisernen Topf.
• Die Knoblauchmenge kann je nach Geschmack angepasst werden.
• Wenn ein Kind die Suppe essen möchte, kochen Sie sie mit magerem und mildem Rindfleisch.
• Manchmal wird die Suppe mit Maismehl angedickt.
• Für die Schärfe fügen Sie scharfe Paprika hinzu.
• Nach einigen Rezepten werden Shurpa verschiedene Körner zugesetzt. Dann wird die Kartoffelmenge reduziert.

Womit soll das Gericht serviert werden?

Unsere Gäste kamen mit dem Duft von Shurpa vorzeitig an. Das Gericht wird normalerweise in Schüsseln serviert, es gehen aber auch Teller.

Außer dem Gemüse, das in der Suppe gekocht wurde, Fügen Sie frische zum Gericht hinzu. Die Dekoration kontrastiert appetitlich mit der Farbe der Shurpa. Wer es scharf mag, serviert scharfe Paprika mit Shurpa. Es unterstreicht den Geschmack eines Fleischgerichts positiv.

Wenn Sie gerne neue Gerichte kochen, wird Shurpa das Familienmenü abwechslungsreicher gestalten. Es kann aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden.

Echtes Shurpa ist ohne Gewürze und Kräuter nicht möglich. Sowohl als erstes als auch als zweites Gericht kann ein ziemlich dickes Gericht serviert werden. Es bleibt nur noch, auf eine Reise zu gehen. Wo? Natürlich können Sie hier echtes Shurpa zum Vergleich ausprobieren und etwas Nützliches berücksichtigen.

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