Auberginen mit Basilikum für den Winter. Gebratene Auberginen, für den Winter mariniert mit Basilikum und Honig

1. Bereiten wir uns vor notwendigen Zutaten. Auberginen, Basilikum und Tomaten waschen, Knoblauch schälen. Ich schäle Auberginen, aber das ist überhaupt nicht nötig. Die Auberginen in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie viel Salz hinzu (etwa zwei Liter Wasser, zwei volle Esslöffel Salz) und blanchieren Sie die Auberginen 3-4 Minuten lang. Die Auberginen in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
3. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden und in eine Pfanne geben.
4. Fügen Sie sie hinzu blanchierte Auberginen. Etwa 10 Minuten lang aufwärmen.
Dann Öl, Salz, Essig, Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit das Basilikum fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Das Ganze zusammen mit den Auberginen in die Pfanne geben und alles weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
6. Sterilisieren Sie die Deckel und Gläser, geben Sie unseren Salat in warme Gläser und schließen Sie die Deckel. Ideal im Winter zu verwenden dieses Gericht als Beilage, oder als unabhängiges Gericht während der Fastenzeit.

Guten Appetit!

Auberginen sind bekannt für ihren reichen Gehalt an allen Mikroelementen, die unser Körper braucht, sie regen die Verdauung gut an und entfernen Cholesterin. Sie verlieren nicht positive Eigenschaften während der Zubereitung oder Konservierung. Deshalb lernen wir heute, wie man Auberginen mit Honig für den Winter versiegelt.

Dieses helle und leckerer Snack Es wird im Winter praktisch sein, wenn Sie wirklich etwas Gemüse und Gesundes wollen. Die einzigartige Kombination aus Honig und Aubergine hilft Ihnen dabei, alle notwendigen Vitamine zu erhalten. Entweder allein oder als Beilage serviert Fleischgerichte.

Zutaten:

• 1 kg kleine Auberginen;
• 1 PC. süße Zwiebeln;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 150 ml Honig;
• 4 Chilischoten;
• 1 Löffel EL. Koriander;
• 1 Löffel EL. Französischer Senf;
• 4 Nelkenknospen;
• 4 Lorbeerblätter;
• 4 Teelöffel Salz;
• 5 Esslöffel EL. Weinessig;
• 400 ml Olivenöl.

Vorbereitung

1. Gemüse waschen, Stiele entfernen, in mitteldicke Stücke schneiden.
2. Legen Sie sie auf ein Backblech, fetten Sie sie mit Öl ein und stellen Sie sie für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen (200 °C). Das restliche Gemüse wird ebenfalls gewaschen, geschält und fein gehackt.
3. In einer Bratpfanne 2 Esslöffel erhitzen. Öl hinzufügen, Gemüse hineingeben, anbraten und Senf, Lorbeerblatt, Koriander und Nelken hinzufügen. 3 Minuten braten.
4. Restliches Öl mit Honig in einem Topf erhitzen, Salz und Essig hinzufügen.
5. In sterilisierte Gläser geben wir eine Schicht gebackene Blaubeeren und eine Schicht Gewürze, wechseln uns bis zum Schluss ab und füllen alles mit heißer Marinade.
6. Gläser verschließen und abkühlen lassen.

Auf Wunsch kann dem Rezept Fenchel hinzugefügt werden. Sie können das Präparat nach 3 Wochen ausprobieren. Es wird empfohlen, es an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufzubewahren.

„Besondere Auberginen“

Dieses ist köstlich und sinnvolle Vorbereitung mit Honig für den Winter wirkt sich positiv auf die Funktion aus des Herz-Kreislauf-Systems, den Körper mit Kalium sättigen.

Zutaten:

• 3 kg mittelgroße Auberginen;
• 1 kg Paprika;
• 0,4 l 9 % Essig;
• 200 g Honig;
• 1 Tasse Knoblauch;
• etwas Pflanzenöl;
• 2 Peperoni.

Vorbereitung

1. Die blauen waschen, in Ringe schneiden, salzen und in Öl anbraten.
2. Mahlen Sie den gesamten Pfeffer und Knoblauch und mischen Sie alles in einem Topf mit Honig und Essig.
3. Wir geben Gemüse und Füllung schichtweise in vorsterilisierte Gläser, rollen sie auf, drehen sie um und legen sie für 2 Tage unter eine Decke.

Die Ergiebigkeit beträgt laut Rezept 8 Gläser à 500 g. Die Zubereitung kann den ganzen Winter über im Kühlschrank oder auf dem Balkon aufbewahrt werden.

„Zubereiten mit Basilikum“

Zutaten:

• 1 kg Auberginen;
• 0,5 kg Tomaten;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 Zweige Basilikum;
• 3 Esslöffel EL. Honig;
• 100 g Sonnenblumenöl;
• 4 Esslöffel EL. Essig 9%;
• Salz.

Vorbereitung

1. Die Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Gießen Sie 2 Liter Wasser in den Kessel und fügen Sie 1,5 Esslöffel hinzu. salzen, kochen lassen, unser Produkt dort platzieren, 3 Minuten kochen lassen.
3. In ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Nochmals ausspülen.
4. Die Tomaten in Ringe schneiden und auf den Boden legen großer Topf, Auberginen darauflegen, 5 Minuten brennen lassen.
5. Essig mit Honig, 1 Teelöffel Salz und Öl hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Wir geben außerdem fein gehacktes Basilikum und gemahlenen Knoblauch in die Pfanne und lassen es etwa 5 Minuten köcheln.
7. Die entstandene Masse füllen wir in Gläser und rollen sie auf.

Die Zubereitungszeit des Rezepts beträgt 1,5 Stunden, die Ausbeute beträgt 3 Gläser à 500 g.

„Snack mit Wodka“

Zutaten:

• 1 kg große Auberginen;
• 1 kg Zwiebel;
• 1 kg große Paprika;
• 1 kg fleischige Tomaten;
• 250 ml Honig;
• 250 ml Apfelessig;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung

1. Alles Gemüse gut waschen und grob hacken.
2. Alle anderen Zutaten vermischen und aufkochen lassen, das Gemüse portionsweise 2 Minuten in der Marinade einlegen.
3. Wir geben sie in vorsterilisierte Gläser, füllen alles mit Marinade, decken es mit Deckeln ab und legen es zur vollständigen Sterilisation für ein paar Minuten in kochendes Wasser.
4. Wir rollen das Werkstück auf, drehen die Gläser um und stellen sie unter eine Decke, bis sie abgekühlt sind.

„Honig-Auberginen-Vorspeise“

Das leckeres Gericht sehr hilfreich. Auberginen in Kombination mit Honig stabilisieren die Funktion des Herzmuskels und normalisieren den Wasserstoffwechsel.

Zutaten:

• 3 kg Aubergine;
• 200 g Essig 9 %;
• 1 Löffel EL. Honig;
• 200 g Kristallzucker;
• 150 g Knoblauch;
• 3 Peperoni.

Vorbereitung

1. Wir waschen und putzen unser Gemüse, schneiden es, bestreuen es mit Salz und legen es für 3 Stunden beiseite.
2. Knoblauch und Pfeffer in einem Fleischwolf zur Marinade zermahlen, die restlichen Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Wir waschen die Blauen und braten sie ein wenig an.
4. Nehmen Sie sie aus der Pfanne, tauchen Sie sie in die Marinade und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser.
5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie für 20 Minuten in den Ofen (180 °C).
6. Lasst uns zusammenrollen fertiges Produkt, umdrehen, 1-2 Tage einwickeln.

Nach 5-7 Tagen ist das Gericht verzehrfertig. Empfohlen, kühl zu bleiben.

Video „Marinierte Auberginen – ein Rezept für den Winter“

Aus unserem Video erfahren Sie es gutes Rezept, wie man Gemüse richtig für den Winter konserviert, welche Art von Marinade man zubereitet und was man tun kann, damit das Produkt länger haltbar ist.

Auberginen mit Basilikum für den Winter

Heute ungewöhnliches Rezept Vorbereitungen - Auberginenkonserven für den Winter mit Basilikum! Die Konservensaison ist eröffnet, es ist Zeit, neue Rezepte, neue Zutatenkombinationen zu meistern und neue Geschmacksrichtungen zu kreieren!

Im Winter wünscht man sich unbedingt Abwechslung und es hilft immer, auf den Winter vorbereitet zu sein Dosen Gemüse und Obst, Gurken, Konfitüren und Marmeladen usw.

Es gibt auch solche Möglichkeiten, die bekannter sind: für den Winter.

Vielleicht überraschen Sie niemanden mit Auberginen aus der Dose, es gibt viele Variationen, zum Beispiel Gemüse anbraten aus Auberginen mit Paprika, Tomaten, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch, Bohnen, Pilzen usw. Aber auch die Kombination aus Auberginen und aromatische Kräuter- ist viel seltener, obwohl eine solche Vorspeise nicht weniger lecker sein kann als ein Gemüsesauté. Es entsteht ein Tandem aus Aubergine und Basilikum einzigartiger Geschmack. Etwas Neues, das Sie unbedingt ausprobieren müssen!

Um Auberginenkonserven mit Basilikum für den Winter vorzubereiten, benötigen wir:

• 2 Gläser Jeweils 500 ml.
• 500 gr. Auberginen jeglicher Art (chinesische Auberginen auf dem Foto)
• 1 Zitrone (nur Saft)
• 2 EL. l. Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL. Rotweinessig
• 1/4 EL. frische Blätter Basilika
• 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer

Auberginenkonserven mit Basilikum und Knoblauch

Auberginen waschen, Stiele abschneiden, Gemüse in dünne Streifen schneiden, wie auf dem Foto gezeigt. Auberginenstreifen mit 2 EL vermischen. l. Salz und Saft einer Zitrone. Der Saft verhindert, dass das Gemüse dunkel wird, und das Salz hat Zeit, in das Fruchtfleisch einzudringen, sodass in Zukunft kein zusätzliches Salz mehr erforderlich ist. Mischen Sie diese Marinade gründlich und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen.

Nach Ablauf der Zeit können Sie fortfahren: Spülen Sie die Auberginen leicht unter fließendem Wasser ab. Anschließend das Gemüse mit leichtem Druck ausdrücken überschüssige Flüssigkeit. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit die Streifen ihre Form nicht verlieren.

Drei Tassen roten Essig in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald der Essig kocht, die Auberginen hinzufügen. Warten Sie, bis es wieder kocht – kochen Sie das Gemüse 2 Minuten lang. Die Auberginen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und den Essig vom Herd nehmen. Bevor der Essig abkühlen kann, fügen Sie ohne Zeitverlust Basilikumblätter (fein gehackt) hinzu, schwarz gemahlener Pfeffer und Knoblauch, der durch eine Presse gegeben oder einfach in sehr kleine Stücke geschnitten werden kann.

Auberginenstreifen in sterilisierte Gläser füllen. Essig, Basilikum und Knoblauchmarinade hinzufügen. Anschließend das Gemüse mit einem Holzstäbchen leicht umrühren, um überschüssige Luft zu entfernen. Und bei Bedarf noch etwas Marinade hinzufügen.

Stellen Sie die Gläser auf Wasserbad, Deckel auf den Topfboden legen, damit es auch kocht. In 10 Minuten. Auberginen aus der Dose Mit Basilikum und Knoblauch können Sie die Deckel schließen und abkühlen lassen und ziehen lassen.

Nach etwa 2-3 Wochen können Sie das Glas öffnen und die Aubergine probieren.

Guten Appetit!

Das Versiegeln von Auberginen mit Honig für den Winter ist eine beliebte Möglichkeit, sich mit leckerem und leckerem Essen zu versorgen gesunder Snack in der kalten Jahreszeit. „Kleine Blaue“ sind so vielseitig, dass es Hunderte von Rezepten für ihre Herstellung gibt. Und unter diesen Rezepten wählten die Leute diejenigen aus, die sogar verwendet werden können festlicher Tisch. Das haben sie wirklich würziger Geschmack und kann mit einem attraktiven Erscheinungsbild aufwarten.

Wie jede Zubereitung für den Winter haben Auberginen mit Honig ihre eigenen Kocheigenschaften. Wenn man sie kennt, kann man sie regulieren Geschmacksqualitäten Gerichte auf unerwartete Weise.

1. Experten empfehlen daher, nicht irgendeinen Honig, sondern Lindenhonig zu verwenden.
2. Produkte sollten nicht gekühlt, sondern bei Raumtemperatur verwendet werden.
3. Der Geschmack kann durch verschiedene Zubereitungstechniken der „Kleinen Blauen“ – Backen, Kochen, Braten – angepasst werden.
4. Kleines Gemüse aus der Dose.
5. Die „blauen“ sollten keine Hohlräume oder große Kerne haben, das Fruchtfleisch sollte dicht sein.
6. Wenn Auberginenstücke in angesäuertes Wasser gelegt werden, werden sie nicht dunkler.
7. Um die Bitterkeit loszuwerden, werden die „blauen“ Früchte gesalzen.
8. Es lohnt sich, nur Gemüse zu sich zu nehmen, das sich elastisch anfühlt.

Wenn Sie diese Feinheiten beachten, wird der Snack auf jeden Fall köstlich.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Achten Sie bei der Auswahl der Früchte auf deren Reife. Das Hauptmerkmal der Reife ist neben der Farbe die Elastizität des Fruchtfleisches. Wichtig ist auch, dass die Samen nicht zu groß sind und keine Hohlräume entstehen.

Paprika werden ohne Anzeichen von Fäulnis ausgewählt. Und Sie können jeden Honig nehmen – frisch, obwohl Experten empfehlen, Lindenhonig den Vorzug zu geben.

Methoden zum Marinieren von Auberginen mit Honig für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten, die „kleinen Blauen“ für den Winter zu marinieren. Sie können entweder mit Honig oder scharfer Paprika zubereitet werden. Sie können Gläser sterilisieren oder auf diesen Vorgang verzichten. Die beliebtesten Methoden sind unten aufgeführt.

Mit Knoblauch

Das Rezept für Auberginen mit Honig und Knoblauch ist ein Ganzjahresrezept. Es ist auch einfach und nicht erforderlich große Menge Zeit.

Um dies vorzubereiten leckerer Snack Nehmen Sie fast ein Kilogramm (800 Gramm) Auberginen:

• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• 40 Milliliter Honig;
• 100 Milliliter Essig;
• 5 Erbsen Piment;
• eine große Knoblauchzehe;
• Salz;
• Wasser.

Waschen Sie zunächst das Gemüse. Nach dem Trocknen beide Enden abschneiden und reinigen. Am einfachsten lässt sich die Reinigung mit Streifen durchführen. Geschälte Früchte werden sowohl in Ringe als auch in Scheiben geschnitten – je nach eigenem Geschmack. Die gehackten Auberginen werden einige Zeit (etwa eine Stunde) gesalzen, damit die Bitterkeit verschwindet. Während das Gemüse gesalzen wird, den Knoblauch schälen und schneiden.

Auberginen werden unter fließendem Wasser gewaschen und abgewischt. Von jeder Seite kurz anbraten. Das gebratene Gemüse in Gläser füllen und Knoblauch hinzufügen.

Für die Marinade nehmen Sie Wasser, gießen es in eine erhitzende Schüssel und geben dort Pfeffer hinein. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und nach ein paar Minuten den Honig und den Rest hinzufügen. Die Marinade wird in Gläser abgefüllt und ohne Sterilisation verschlossen.

Mit Basilikum

Durch die Zugabe von so beliebtem Grün wie Basilikum erhalten Sie nicht nur leckeres, sondern auch sehr gesundes Gemüse Wintersnack. Es ist reich an Vitaminen und stärkt den Körper.

Für sie nehmen sie pro Kilogramm Aubergine:

• ein halbes Kilo Tomaten;
• 3 Zweige Basilikum;
• eine große Knoblauchzehe;
• 60 Milliliter Honig;
• 80 Milliliter Essig;
• 100 Gramm Pflanzenöl;
• Salz und andere Gewürze, je nach Vorliebe.

Zunächst werden die gewaschenen und getrockneten „Kleinen Blauen“ in Zentimeterringe geschnitten. Anschließend die Soße zubereiten. Dazu wird Gemüse mit Gewürzen in Wasser gelegt und einige Minuten gekocht. Sobald sie gekocht sind, werden sie in ein Sieb geworfen und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. 20 Minuten abtropfen lassen und anschließend erneut ausspülen.

Tomaten werden ebenfalls in Ringe geschnitten und auf den Boden der Pfanne gelegt. Auf ihnen sind Auberginen. Gemüse wird nicht länger als fünf Minuten gekocht. Dazu kommen Gewürze, Essig, Öl und Honig. Doppelt so lange kochen.

Gehackten Knoblauch und Basilikum hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Fertiggericht In Gläser füllen und verschließen.

Mit scharfer Paprika

Diejenigen, die bittere Dinge lieben herzhafte Snacks, sie kennen ein solches Präparat wie „Ogonyok“ gut. Das Besondere an diesem Rezept ist die Verwendung scharfer Pfeffer.

Nehmen Sie für einen Snack drei Kilogramm „blaue“ Exemplare:

• Kilogramm Paprika;
• drei Peperoni;
• drei Knoblauch;
• ein halbes Glas Essig;
• einhundert Milliliter Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Früchte des Hauptgemüses werden zunächst gewaschen und in Ringe geschnitten. Ihre Dicke überschreitet nicht einen Zentimeter. Sie werden gesalzen und können ihren Saft abgeben. In diesem Fall werden sie frittiert.

Alle Paprikasorten werden nach dem Waschen und Schälen zusammen mit Knoblauch gedreht. Die Paprikasamen werden zum Erhitzen nicht entfernt. Mischen Sie die resultierende Mischung mit Öl. Essig und Gewürze hinzufügen. Die „Blauen“ werden schichtweise mit Soße in Gläsern ausgelegt. Sie werden sterilisiert und aufgerollt.

In Honigsauce

Auberginen für den Winter können in hergestellt werden abwechslungsreiche Marinade was helfen wird, es zu erreichen interessanter Geschmack. Besonders beliebt sind die „Blauen“ mit Honigfüllung, die sich durch ihren würzig-süßen Geschmack auszeichnen. Es ist keine Schande, sie auf dem Feiertagstisch zu servieren.

Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen Sie pro Kilogramm Aubergine:

• eine Zwiebel;
• ein Knoblauch;
• 4 Chilischoten;
• 150 Milliliter Honig;
• 80 Gramm Salz;
• 100 Milliliter Weinessig;
• etwas weniger als zwei Gläser Pflanzenöl;
• 20 Gramm Koriander;
• 4 Nelkenknospen;
• 4 Lavrushki.

Zuerst wird das Gemüse gewaschen, abgewischt und in Stücke geschnitten, anschließend werden die Stiele entfernt. Nach dem Schneiden werden sie auf ein gefettetes Backblech gelegt und für eine Viertelstunde in den Ofen gestellt. Die Temperatur ist auf 200 Grad eingestellt.

Knoblauch und Chilischoten fein hacken und nach dem Entfernen des Gemüses zusammen in Öl anbraten. Beim Braten werden Gewürze hinzugefügt. Das Frittieren dauert nicht länger als 5-6 Minuten. Das restliche Öl wird mit Honig, Essig und Salz vermischt. Sie halten warm. Vorbereitetes Gemüse In sterilisierte Gläser verteilen und Marinade hinzufügen. Mit Nahtdeckeln abdecken und abkühlen lassen.

Mit scharfer Paprika

Sehr nützlich ist die Zubereitung mit scharfer Paprika und Honig. Es verbessert die Herzfunktion und den Feuchtigkeitsaustausch im Körper. Für die Zubereitung benötigt man 3 Kilogramm „Little Blue“:

• ein Glas Essig;
• drei Peperoni;
• 20 Gramm Honig;
• Knoblauch.

Die „kleinen Blauen“ werden gewaschen und gereinigt. Nach dem Trocknen lässt man sie 3 Stunden lang in Salz köcheln. Während das Gemüse kocht, Paprika und Knoblauch waschen und schälen. Anschließend werden sie gemeinsam durch einen Fleischwolf gegeben. Die Mischung wird mit Honig und Gewürzen vermischt, in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht.

Auberginen werden gewaschen, getrocknet und gebraten. Sobald sie fertig sind, werden sie zusammen mit der Marinade in sterilisierte Gläser gefüllt.

Abgedeckte Gläser werden für 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen gestellt. Anschließend werden sie aufgerollt und einige Tage abkühlen gelassen.

Ohne Sterilisation

„Kleine Blaue“ werden für den Winter vorbereitet, und das ohne Sterilisation. Sie halten zwar nicht so lange wie sterilisierte, aber fast die gesamte kalte Jahreszeit. Für diese Zubereitung werden auch Tomaten verwendet. gleichen Anteil mit Auberginen.

Für Standardrezept sie nehmen es.