Sie töten einen Affen und essen dann das Gehirn. Affenhirn – eine köstliche asiatische Delikatesse

Viele von uns haben den alten, interessanten Film „Indiana Jones“ gesehen und sind vielleicht auf eine ziemlich ekelhafte Szene aufmerksam geworden, in der ein Inder mit einem süßen Lächeln im Gesicht Dr. Henry eine Kostprobe von „Chilled“ anbietet. Affenhirn! Wenn Sie immer dachten, dass dies eine Erfindung der Autoren und Regisseure sei, dann haben Sie sich getäuscht. Wie Sie wissen, ist es in Südostasien auf lokalen Basaren wirklich günstig, mehrere Kilo Affenhirne zu kaufen oder sie sogar zu essen, „ohne die Kasse zu verlassen“. Andere werden dies als einen normalen Vorgang wahrnehmen. Im Alltag der Chinesen findet man gebratene oder gekochte Tiergehirne.
Gerüchten zufolge ist das in einigen Fällen der Fall Chinesische Restaurants Sie können auf das berühmte Gericht „HouNao“ stoßen, was „Affenhirn“ bedeutet. Im Buch „Zhou Rituals“ im kulinarischen Teil wird diese spezielle Delikatesse erstmals erwähnt und die Zubereitung der „Acht Juwelen“, darunter das HouNao-Gericht, beschrieben.
Die Geschichte besagt, dass während des Kaiserfestes im Jahr 1720, das drei Tage dauerte, unter 108 Vielfalt an Gerichten HouNao konnte gefunden werden. In diesem Moment, traditionelle Option Es wurde darüber nachgedacht, einen lebenden Affen auf den Tisch zu bringen und ihn vorher sorgfältig festzubinden, damit seine Sprungbewegungen die einflussreichsten chinesischen Mandarinen nicht davon abhalten würden, die Delikatesse zu probieren. Die Zunge des Primaten wurde mit einem glühenden Metallspatel verbrannt, damit er die Adligen nicht mit seinen höllischen Schreien betäubte. Die sogenannten „Kellner“ entfernten mit einem Spezialwerkzeug die Kopfhaut des Affen und bohrten ein Loch in den Schädel. Als das Blut vollständig abgeflossen war, begannen die chinesischen Beamten mit der Behandlung.
Die ältesten Heiler behaupteten, dass HouNao die Potenz heilen und die männliche Energie steigern könne, weshalb das Essen von den Kaisern bestimmt und hoch geschätzt wurde. Im Laufe der Zeit erfreute sich das exotische „Tiergehirn“ großer Beliebtheit bei reichen Leuten, die die Delikatesse nicht wegen ihrer Raffinesse probierten Geschmackspräferenzen, aber für die sogenannten Gesundheitseigenschaften. Anhänger der kaiserlichen Küche sind fest davon überzeugt, dass die köstlichsten Gerichte ausschließlich von Lebewesen stammen.
Beachten Sie, dass nicht nur chinesische Einwohner dazu neigen, Primatengehirne zu essen. Der Anyang-Stamm in Zentralafrika ist dafür bekannt, dass der neu gewählte Anführer beim Fest zu Ehren seiner Proklamation das Gehirn eines Gorillas essen muss, die Ältesten des Stammes jedoch das Herz des armen Gorillas bekommen.
In asiatischen Ländern wurde beobachtet, dass Schimpansen das Gehirn fressen; „Wilde“ oder „Feinschmecker“, wie man solche Individuen bequemer nennen kann, fangen kleine Primaten, brechen ihnen den Schädel und fressen sofort den Inhalt.
In der heutigen Welt, in der ständig Chemikalien verwendet werden, führt das Eingehen einer solchen Bedrohung und der Versuch, etwas Exotisches zu versuchen, höchstwahrscheinlich zum Tod. Aber es ist bekannt, dass es in Hongkong für „einzelne“ wohlhabende Gäste Restaurants gibt (wie man sagt, es gibt mehrere), in denen man für einen anständigen Betrag probieren kann altes Gericht HouNao mit all seinen Kochtraditionen. In China sind die Menschen davon überzeugt, dass jeder, der HouNao ausprobiert, der höchsten Schöpfung näher kommt.
Dank der Tier- und Naturschützer war dieses kulinarische Töten immer noch verboten, aber Geld kann bekanntlich jede Laune erfüllen. Das Probieren eines exotischen Gerichts ist für Reisende und Einheimische ein Experiment, von dem man noch lange schwärmen kann. Gerüchten zufolge wird der Preis des Gerichts für Exotenliebhaber 5.000 Dollar betragen. Wer Mitleid mit unschuldigen Geschöpfen hat, sollte bedenken, dass niemand auf ihre Meinung Rücksicht genommen hat ...
Gerüchten zufolge gibt es in Hongkong für einige wenige ein Restaurant, in dem man einen lebenden Affen probieren kann. Genauer gesagt, ihr Gehirn. Der Primat sitzt besonderer Tisch, und sein Kopf wird in das Loch gezogen und fest fixiert, damit das Tier nicht entkommt. Dann entfernt der Kellner mit einem Rasiermesser die Haare auf ihrem Kopf. Mit einem Hammer und einem Spitzer durchbrechen sie den Schädel eines lebenden Tieres und entfernen seinen oberen Teil. Dann ist das Gehirn „offen“, um mit einem Löffel gegessen zu werden, während das unglückliche sterbende Geschöpf in höllischen Qualen kämpft ... Das reicht übrigens nicht aus. Um zu verhindern, dass der Affe vor Schock stirbt und um ihn länger mit seinen lauten „Gourmet“-Rufen zu „belustigen“, wird ihm vorab Alkohol verabreicht. In der modernen Zeit kann man natürlich eine Anästhesie verabreichen, aber ein solches Vergnügen wird teuer und schädlich sein, schließlich wird Chemie verwendet. Augenzeugen zufolge schmecken Affenhirne nach Kälte Reispudding. Leider sind viele Touristen auf der Suche nach einem Restaurant, in dem sie tatsächlich das Gehirn eines sterbenden Tieres probieren können – schließlich ist das wildes Adrenalin, Extremsport, ein unvergessliches Erlebnis für viel Geld, von dem man später der ganzen Welt erzählen kann ...

Affenhirngerichte. (Für die Beeindruckbaren bitte nicht ansehen!) 24. November 2013

Es ist nicht nur ein Touristenmythos oder eine Szene aus Indiana Jones: Es gibt Menschen, die regelmäßig rohes Affenhirn essen. Obwohl die berühmte Geschichte über Restaurantgericht„Das Gehirn eines lebenden Affen“ hat wenig Glauben. In Kambodscha kann man jedoch auf dem Basar einfach und günstig ein oder zwei Kilo Affenhirne kaufen und direkt vor Ort essen. Niemand wird es seltsam oder hässlich finden.

Ich kann Sie auf die vielleicht legendärsten aufmerksam machen Chinesisches Gericht mit dem Namen „HouNao“, was wörtlich ins Russische übersetzt „Affenhirn“ bedeutet. Es ist allgemein anerkannt, dass dies eine der ersten Erwähnungen ist erlesene Delikatesse gefunden im Buch „Zhou Rituals“, das zur konfuzianischen Sammlung „The Thirteen Canons“ gehört. Einer der Abschnitte der Abhandlung enthält eine Beschreibung der sogenannten „Acht Juwelen“. Kochkunst, wo das HouNao-Gericht erwähnt wird.

Es ist bekannt, dass beim kaiserlichen Fest, das seit 1720 stattfand und drei Tage dauerte, unter den 108 Gerichten auch Affenhirne serviert wurden. Klassischer Weg Bei der Vorbereitung wurde darüber nachgedacht, den Affen lebend an den Tisch zu bringen und ihn zuvor sorgfältig zu fesseln, damit er mit seinen unnötigen Bewegungen nicht den Genuss hochrangiger chinesischer Beamter am Geschmack exotischer Speisen stört. Mittels Spezialwerkzeug Die Kopfhaut des Primaten wurde entfernt und ein Loch der erforderlichen Breite in den Schädel des Affen gebohrt. Nachdem das Blut abgeflossen war, begannen die VIPs zu essen. Gleichzeitig wurde die Zunge des Tieres zunächst mit einem heißen Metallspatel verbrannt, damit es die Ohren der Adligen nicht mit seinen abscheulichen Schreien belastete.

Damals galt HouNao als Gericht der Kaiser. Alte Ärzte glaubten, dass es Impotenz heilte und steigerte männliche Stärke. Genau aus diesem Grund und keineswegs wegen seiner Exquisitheit Geschmacksqualitäten, „Affenhirn“ ist bei den Reichen und Mächtigen so beliebt geworden. Gleichzeitig behaupten die Anhänger der chinesischen Kaiserküche sicherlich am meisten köstliche Gerichte werden nur von Lebewesen gewonnen.

Fairerweise muss man sagen, dass der Verzehr von Affenhirnen nicht nur bei Chinesen beliebt ist. So aß der neue Stammesführer des kamerunischen Stammes Anyang auf einem ihm zu Ehren organisierten Fest das Gehirn eines Gorillas, und die Ältesten bekamen das Herz. Dieses Gericht gibt es auch in einigen anderen asiatischen Ländern. Ganz moderne Schimpansen fressen auch die Gehirne ihrer Artgenossen – sie fangen kleinere Individuen, brechen ihnen die Schädel ein und verschlingen den Inhalt.

Wenn wir über unsere Zeit sprechen, dann sind die Risiken, die von solchen exotischen Produkten ausgehen, im Vergleich zu früheren Zeiten ohne Chemie und anderen Müll zu groß. Es ist jedoch bekannt, dass es in Hongkong immer noch ein Restaurant (oder sogar mehrere) gibt, in dem Sie dieses Gericht für gutes Geld bestellen können, das in voller Übereinstimmung mit allen alten Traditionen zubereitet wird. Die Chinesen sind sich sicher, dass diejenigen, die mindestens einmal in ihrem Leben das Gehirn eines lebenden Affen gekostet haben, vom Höchsten Wesen näher zu sich selbst gebracht werden.

Obwohl diese Barbarei durch die Bemühungen von Umweltschützern dennoch verboten wurde, ist großes Geld wie immer zu viel fähig. Sowohl für Touristen als auch für Einheimische ist dieses Gericht eine Art Herausforderung, mit der sie in Zukunft ihren Freunden gegenüber prahlen können. Gerüchten zufolge soll das Gericht zwischen 2.000 und 5.000 US-Dollar kosten. Wie Sie wissen, fragt niemand die armen Affen nach ihrer Meinung zu diesem Thema.

Gerichte aus Affenhirnen, gekocht, gebraten oder gekocht, sind in China keine Seltenheit Alltagsleben China. Darüber hinaus können Sie alle für dieses Gericht erforderlichen Zutaten problemlos auf einem normalen Lebensmittelmarkt (hauptsächlich im Süden Chinas) finden.

Und hier ist eine weitere Option, na ja, sehr GRUSELIG!!

Ein Affe wird gefangen genommen, natürlich lebend. Die Schädeldecke wird entfernt. Das Gehirn muss schnell gefressen werden, solange der Affe lebt. Oder innerhalb einer Minute wird sie sterben ... Alles ist einfach und gruselig ...

Es heißt, es gäbe in Hongkong ein Restaurant, in dem das Gericht „lebender Affe“ heißt. Oder besser gesagt, ihr Gehirn. Das Tier wird unter den Tisch gelegt, sein Kopf wird in ein spezielles Loch gesteckt und fest gesichert, damit der Affe nicht entkommt. Der Kellner rasierte ihr dann die Haare auf dem Kopf ab. Mit Hammer und Meißel durchbohren sie den Schädel und entfernen seinen oberen Teil. Das Gehirn muss mit einem Löffel gegessen werden, während die unglückliche Kreatur noch lebt ...

Allerdings ist es nicht so einfach. Ein Affe kann an einem Schock sterben. Seine Vorstufe wird mit alkoholischen Getränken gepumpt. Wie Gänsefutter für Foie Gras. Natürlich können Sie eine Anästhesie verabreichen, aber dann müssen die „lieben“ Gäste Chemie essen. Also wird es mit Alkohol vollgepumpt und gleichzeitig verbessert sich der Geschmack.

In den meisten Gastronomiebetrieben hierzulande ist diese Barbarei dank der Bemühungen von Umweltschützern verboten. Allerdings steht Affenhirn immer noch auf der Speisekarte. Es wird einfach fertig gekocht serviert. Aber einige Touristen wollen unbedingt in die Restaurants gehen, in denen sie das Gehirn eines sterbenden Affen essen können – schließlich ist dies so ein Extremsport, ein Meer aus Adrenalin. Sie zahlen viel Geld dafür und prahlen dann vor ihren Freunden mit ihrem „Mut“ ...

Manche Menschen halten es für grausam, Lebewesen zu töten und zu essen. Andere essen ohne zu schaudern lebendig marinierte Garnelen, Käse mit Larven und die Gehirne von Affen, die Lebenszeichen zeigen. Diese Rezension ist dem Schockierendsten gewidmet buchstäblich, live, - Gerichte aus aller Welt.

Name von traditionell Chinesische Delikatesse „Betrunkene Garnele“ (Betrunkene Garnelen) weist auf die Besonderheiten seiner Herstellung hin. Große ausgewachsene Garnelen werden an den Tisch serviert und zunächst mit Baijiu, einem Wodka-ähnlichen alkoholischen Getränk, gefüllt. Trotz „Rauschzustand“ Hauptzutat Das Gericht versucht bis zum letzten Moment zu entkommen. Heutzutage in vielen chinesischen Restaurants Betrunkene Garnelen hergestellt aus gekochte Garnelen Aber auch Betriebe für Liebhaber authentischer Rezepte sind erhalten geblieben.

Für diejenigen, die es nicht kennen asiatische Küche nicht weniger schockierend „Frosch-Sashimi“ (Frosch-Sashimi). In einigen japanischen Gastronomiebetrieben wird dieses Gericht „auf die altmodische Art“ zubereitet – alle kulinarischen Manipulationen werden mit lebenden Fröschen durchgeführt. Unmittelbar nach Eingang der Bestellung werden sie entkernt und gegart. Gleichzeitig wird die Haut vom Kopf und Oberkörper des leidenden Tieres nicht entfernt. Bereit Frosch-Sashimi serviert mit Eiswürfeln. Das Herz des noch schlagenden Frosches wird auf einem separaten Teller serviert.

Die Berühmten Dänischer Salat Noma-Salat Anstelle der üblichen „Dressings“ werden gekühlte Ameisen hinzugefügt. Köche behaupten, dass diese Insekten dem Gericht einen angenehmen „Zitronengeschmack“ verleihen. Feinschmecker aus Kopenhagen verliehen dem Ameisensalat die „höchste Punktzahl“ und ungewöhnliches Rezept Es wurde bald von professionellen Köchen außerhalb Dänemarks gemeistert.

Die Freude koreanischer Feinschmecker und Fans orientalische Küche - Sannakji aus den Tentakeln eines lebenden Oktopus. Das Essen wird untergebracht Sojasauce und Sesamsamen. Allerdings sollten „Laienverkoster“ wachsam sein. In Stücke geschnittene Tentakel, die den „Willen zum Leben“ nicht verlieren, bleiben oft am Hals hängen und führen zum Ersticken. Ein tödlicher Ausgang kann nicht ausgeschlossen werden.

Nicht weniger Empörung erregen die geliebten Italiener bei Umweltschützern. Ricci di Mare aus Seeigel. Da dieses Gericht nicht impliziert Wärmebehandlung, Sie müssen nicht in ein Restaurant gehen, um es zu bekommen. Für Bewohner von Küstenstädten wird es nicht schwer sein, selbst einen Seeigel zu fangen. Nach dem sorgfältigen Abschneiden der „Dornen“ wird es „geöffnet“ und mit einem Löffel gegessen oder einfach mit der Zunge abgeleckt.

Sardischer Käse Casu Marzu nicht so harmlos, wie es scheinen mag. Das Geheimnis seiner außergewöhnlichen Weichheit und „Zartheit“ ist ebenso einfach wie unappetitlich. Die Wirkung wird durch eine langfristige „Infusion“ der Base erreicht Schafsmilch. Hersteller warten auf das Auftauchen von Käsefliegenlarven. Von diesen durchsichtigen „Würmern“ gefressen und verdaut Casu Marzu erreicht die gewünschte Konsistenz und löst den sogenannten „Träne“. Wer Käse mit Larven isst, ist in doppelter Gefahr. Letzterer dringt an die Oberfläche von verzehrfertigem Käse und „greift“ oft die Augen an. Noch schlimmer ist, dass die Larven im menschlichen Magen nicht verdaut werden. Verdauungsstörungen sind die schwächste Folge ihrer aktiven Fortpflanzung.

Odori Ebi- eine andere Art von Sashimi, eine Delikatesse aus in Alkohol getränkten Babygarnelen. Bei schwacher Hitze lebendig geröstet, winden sie sich weiter, bis sie den Zahn treffen.

In Restaurants in Florida können Sie „lebende“ Krabbenscheren aus Stein probieren. Die Art der Zubereitung eines Gerichts ist nicht mit Traditionen verbunden, sondern mit rein wirtschaftlichen Vorteilen. Nach dem Abschneiden der Krallen stirbt die Krabbe nicht nur nicht, sondern lässt das ganze Jahr über neue nachwachsen. .

Ikizukuri zubereitet aus Fisch, der gereinigt und lebend zubereitet wurde. Es gibt auch eine Variante des gleichen Gerichts mit Hummer. In beiden Fällen wählt der Kunde selbstständig sein zukünftiges Abendessen unter den Bewohnern von Restaurantaquarien. Ikizukuri muss gegessen werden, bevor der Fisch oder Hummer stirbt.

Und hier altes Rezept Gericht aus Hongkong „Das Gehirn eines lebenden Affen“ löst nicht nur bei Greenpeace-Mitgliedern Ablehnung aus. Der Schädel des Tieres wird vor den Augen von „Extrem-Feinschmeckern“ aufgeschnitten. Dann nehmen sie den „Deckel“ ab und verteilen Löffel, um das Gehirn herauszusuchen. Um zu verhindern, dass Schimpansen Widerstand leisten und an einem schmerzhaften Schock sterben, wird ihnen eine Woche lang Cognac verabreicht. Den Bewertungen derjenigen nach zu urteilen, die Affenhirn probiert haben, schmeckt diese Delikatesse wie Milchreis. Dennoch strömen Touristen immer noch in Scharen in chinesische Restaurants und ignorieren die Drohungen von Tierschützern.

IN Restaurantmenüs finden Sie viele Köstlichkeiten für jeden Geschmack: Austern, weißer Kaviar, Suppe aus Schwalbennester, Trüffel, Steaks marmoriertes Rindfleisch... Einige Betriebe in China, Indonesien und Afrika gehen jedoch noch viel weiter und bieten ihren Besuchern ein unbedingtes Probieren an exotisches Produkt- Affenhirne!

Wahrheit oder Mythos

Manche glauben, dass Geschichten über solche gastronomischen Praktiken Fiktion sind und in die Kategorie „urbane Legenden“ fallen. So schrieben Journalisten des britischen Verlags The Guardian, dass sie an den Brauch glauben können, das Gehirn eines toten, aber nicht eines lebenden Tieres zu essen. Der erste Gang wird beispielsweise in Kambodscha tatsächlich gegessen. Hier können Sie rohe Affenhirne zu einem sehr günstigen Preis direkt auf den Basaren der Stadt kaufen.

Allerdings gibt es in der Geschichte immer noch Hinweise auf monströse Morde und den anschließenden Verzehr von Teilen noch lebender Affen. Zum Beispiel handelt es sich bei dem legendären chinesischen Gericht „Hou Nao“, das erstmals im Buch „Zhou Rituals“ (enthalten in der vom Konfuzianismus verehrten Sammlung „The Thirteen Canon“) beschrieben wurde, um ein solches Verfahren! Hou Nao wird als eines der „8 Juwelen“ der Kochkunst bezeichnet.

Es ist bekannt, dass im Jahr 1720 in China ein grandioses Kaiserfest stattfand, das drei Tage dauerte. Der Nachtisch bestand nur aus Affenhirnen, aber damit die Delikatesse ihre Wirkung nicht verlor nützliche Eigenschaften, es wurde zusammen an den Tisch serviert... Mit dem Affen selbst! Die Gliedmaßen des Tieres wurden im Voraus gefesselt und seine Zunge wurde mit einem speziellen heißen Instrument verbrannt, damit es den Würdenträgern nicht den Spaß an maßvollem Smalltalk auch während des Essens verderbte. Das Gehirn des Affen erforderte praktisch keine Vorbereitung oder besondere Manipulation – es musste lediglich die Kopfhaut des noch lebenden Tieres entfernt und ein Loch in seinen Schädel gebohrt werden, das breit genug war, dass ein Löffel hindurchpassen konnte. Erst nachdem der Primat verblutet war, begannen die Adligen mit ihrer Mahlzeit.

Hou Nao konnte nur an den Tisch einer edlen und hochrangigen Person serviert werden; ein Bürger hatte keine Hoffnung, jemals die teure Delikatesse probieren zu können. Dies ergab sich aus der Argumentation der damaligen Ärzte über die Vorteile des Gehirns eines lebenden Affen. Sie versicherten, dass solche Lebensmittel einem Mann nicht nur mehr Kraft verleihen, sondern ihn auch heilen könnten. erektile Dysfunktion. Darüber hinaus wurde angenommen, dass jeder, der das Gehirn eines Lebewesens isst, inkl. Der Affe wird schlauer als je zuvor.

Die grausame Tradition fand sich nicht nur in China, sondern auch in Afrika, wo sie bis heute fortbesteht. Hier lebt der kamerunische Anyang-Stamm. Während der Wahl muss das neue Stammesoberhaupt das Gehirn eines Gorillas und der Älteste das Herz eines Primaten essen. Es gibt also wirklich keinen Grund, die Existenz des Verzehrs der Gehirne lebender Affen zu leugnen.

Wie sieht es in der Neuzeit aus?

Es wird angenommen, dass das Gehirn eines lebenden Affen heute nur noch in speziellen geschlossenen Restaurants bestellt werden kann, weil... Um dieses Gericht zu servieren, müssen Mitarbeiter gegen das Gesetz verstoßen und illegal handeln.

Der Punkt ist, dass die Behörden und Verteidiger Tierwelt kämpfen aktiv gegen die Tradition, eine solche Delikatesse zu essen. Deshalb kann der Preis für das Gehirn eines lebenden Affen in Restaurants sehr, sehr hoch sein – von 2.000 bis 5.000 Dollar. Und es ist kaum möglich, ein Gericht ohne den Einsatz spezieller Verarbeitungsstoffe zuzubereiten, denn heute sind exotische Tiere Träger dieser Krankheit mehr gefährliche Krankheiten als es vorher war.

Es gibt Gerüchte, dass es in Restaurants in Peking und Hongkong, wo noch immer die Gehirne lebender Affen gekocht werden, sogar Tische mit einem speziellen Gerät gibt. Der Kopf des Primaten wird in das dafür vorgesehene Loch eingeführt und fest fixiert. Anschließend entfernt ein speziell geschulter Mitarbeiter die Haare am Kopf des Tieres, feilt ihm die Schädeldecke ab und überreicht dem Kunden feierlich einen Dessertlöffel. Zu diesem Zeitpunkt steht das Tier unter dem Einfluss von Alkohol, der ihm zuvor eingepumpt wird. Dies ist erforderlich, damit der Primat nicht zu schnell an einem schmerzhaften Schock stirbt und der reiche Kunde sein Geld nicht zurückverlangt. Während das Gehirn des Affen für den Verzehr vorbereitet wird, beobachtet der zukünftige Esser den Vorgang von Anfang bis Ende.

Aber dennoch öffentliche Organisationen Tierschutzbeamte stellen fest, dass diese Praxis in der heutigen Zeit ihre frühere Popularität und Verbreitung verloren hat.