Haltbarkeit von halbfertigen Fleischprodukten. Selbstgemachte Halbfabrikate im Gefrierschrank: So kochen Sie sie richtig

Viele Menschen sind es bereits gewohnt, gekaufte Knödel und Pfannkuchen in der Tiefkühltruhe zu lagern. Es ist ganz einfach und geht ganz schnell: Man kauft es einmal und holt es heraus und heizt es nach Bedarf auf. Dieser Ansatz ist besonders relevant, wenn zum Kochen überhaupt keine Zeit bleibt. Allerdings hat das Wort „Convenience Food“ an sich einen eher negativen Charakter und viele assoziieren damit nicht ganz natürliche Lebensmittel.

Wir beeilen uns, Sie davon abzubringen und erzählen Ihnen, welche wunderbaren hausgemachten Gerichte man einfrieren kann. Ja, wenn Sie keine Halbfertigprodukte kaufen, sondern diese selbst kochen und dann einfrieren, müssen Sie ein wenig Zeit investieren. Aber Sie haben immer nicht nur leckeres, sondern auch leckeres zur Hand gesunde Gerichte, das zum Frühstück oder Abendessen aufgewärmt und sogar zum Mittagessen mit zur Arbeit genommen werden kann.

1. Wie man Lebensmittel einfriert und auftaut

Bevor wir uns direkt mit den Rezepten befassen, sprechen wir zunächst über die Grundregeln für das Einfrieren und Auftauen gekochter Lebensmittel. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt, denn wenn Sie etwas falsch machen, verändert sich der Geschmack des Gerichts, und zwar höchstwahrscheinlich nicht zum Besseren.

Beispielsweise gibt es einige Lebensmittel, die nicht zum Einfrieren geeignet sind und nicht zu Gerichten hinzugefügt werden sollten, die Sie im Gefrierschrank aufbewahren möchten. Dazu gehören Gurken, Zucchini und andere wässrige Gemüsesorten, die beim Auftauen ihr Aroma verlieren, aber auch rohe Kartoffeln, die einen sehr unangenehmen Geschmack annehmen. Dies gilt nicht für gekochte Kartoffeln, aber dazu später mehr.

Nachdem Sie ein Gericht zubereitet haben, das Sie in den Gefrierschrank stellen möchten, kühlen Sie es zunächst ab Zimmertemperatur, dann für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen und erst dann in den Gefrierschrank. Tauen Sie das Gericht in umgekehrter Reihenfolge auf, das heißt, lassen Sie das Gericht zunächst im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es wieder aufwärmen. Wenn Sie jedoch wirklich keine Zeit haben, können Sie die spezielle Auftaufunktion in der Mikrowelle nutzen.

2. So lagern Sie Lebensmittel richtig im Gefrierschrank

Eine weitere wichtige Frage ist, wie man Tiefkühlkost richtig lagert. Am besten geschieht dies in Plastik- oder Glasgefäßen mit dicht schließendem Deckel, in denen Sie das Gericht dann wieder aufwärmen können. Spezielle Zip-Lock-Beutel sind toll und sparen viel Platz im Gefrierschrank, bedenken Sie jedoch, dass sie nicht für alle Gerichte geeignet sind, da sie ihre Form nicht behalten.

Nachdem Sie ein Gericht richtig zubereitet und eingefroren haben, ist es sinnvoll, gesondert über die Haltbarkeit im Gefrierschrank zu sprechen. Aufgrund der niedrigen Temperatur wird die Wirkung aller Mikroorganismen gestoppt und die Produkte können lange gelagert werden. Doch da wir regelmäßig in den Gefrierschrank schauen, kommt es zu Temperaturschwankungen, die die Haltbarkeit von Fertiggerichten verkürzen. Deshalb raten Experten, kein Risiko einzugehen und die Bestände mindestens alle zwei Monate zu aktualisieren.

3. Ideen für selbstgemachte Halbfabrikate

Es ist also an der Zeit, zum interessantesten Teil überzugehen, nämlich Verschiedene Optionen jene Gerichte, die Sie im Voraus zubereiten und einfrieren können. Beginnen wir mit dem Frühstück.

Am Morgen haben wir normalerweise am wenigsten Zeit für die Hausarbeit, einschließlich der Zubereitung eines leckeren Frühstücks. Aber keine Sorge. Nachdem Sie köstliche Gerichte im Voraus zubereitet haben, frieren Sie sie gemäß den oben beschriebenen Empfehlungen ein und erhitzen Sie sie morgens einfach im Ofen oder in der Mikrowelle. Wenn Sie mehr bevorzugen Herzhaftes Frühstück Dann probieren Sie unser Rezept.

Die meisten von uns essen bei der Arbeit zu Mittag, also... Fertiggerichte Am besten gleich in praktische Plastikbehälter füllen und in der Mikrowelle erhitzen. Ein von tolle Möglichkeiten- Das . In diesem Rezept empfehlen wir die Verwendung brauner Reis um das Gericht noch sättigender und gesünder zu machen.

Dieser Artikel bietet maximale und empfohlene Haltbarkeitsdauer verschiedene Produkte V Gefrierschrank. Die Einhaltung der Gefrier- und Haltbarkeitsregeln garantiert Ihnen die Möglichkeit, hochwertige Produkte zu verzehren.

Um zu erfahren, wie man Lebensmittel im Gefrierschrank richtig einfriert, klicken Sie hier.

Die im Artikel angegebenen Indikatoren sind gemittelt.

Haltbarkeit von Tiefkühlkost

Die Haltbarkeit hängt von der Art des Produkts ab.

Maximale Haltbarkeit.

/Wenn die Temperatur auf -18 °C eingestellt ist/

Fleisch und Fleischgerichte, Geflügel und Halbfertigprodukte:

Hackfleisch und Würstchen - 2 Monate, Leber - 3 Monate,

Rindersteaks und Koteletts vom Kalb, Schwein und Lamm - 6 Monate, Kalbfleisch - 8 Monate, Rindfleisch - 9-10 Monate,

Fleischgerichte hausgemacht - 3-4 Monate 4-12 Monate.

Das Innere von Schlachtkörpern muss separat verpackt werden, da ihre Haltbarkeit viel kürzer ist als die von Schlachtkörpern. Es wird nicht empfohlen, Schlachtkörper vor dem Einfrieren zu stopfen.

Gänse, Enten, Hasen und Kaninchen - 6 Monate,

Hühner, Truthahn, Wild und Wild - 9 Monate.

Kleiner Fisch - 2-3 Monate,

Hausgemachte Fischgerichte - 3-4 Monate, A industrielle Vorbereitung - 5-9 Monate,

Großer Fisch und gebraten - 4-6 Monate.

Es empfiehlt sich, Pilze so bald wie möglich nach der Ernte einzufrieren. Empfohlene Lagerzeiten - 5-6 Monate.

Es empfiehlt sich, Gemüse 2–3 Stunden nach der Ernte einzufrieren. Es empfiehlt sich, sie vor dem Einfrieren in kochendem Wasser zu blanchieren. Anstelle des Blanchierens kann Gemüse auch einige Sekunden in kochendes Salzwasser getaucht und dann sofort unter fließendem Wasser abgekühlt werden. Abtropfen lassen, trocknen, zum einmaligen Gebrauch portionieren und vor dem Einfrieren verpacken.

Gemüse mit hoher Inhalt Es ist besser, Feuchtigkeit und Salate nicht einzufrieren.

Empfohlene Haltbarkeit: Suppensets - 6-7 Monate, einzelnes Gemüse - 10-12 Monate.
Früchte und Beeren können auf unterschiedliche Weise eingefroren werden.
In Scheiben geschnitten und kleine Früchte und Beeren drin in Form von Sachleistungen in Beuteln in Form von 2-3 cm dicken Briketts eingefroren.
Kleine Früchte und Beeren in Zucker werden auf einem flachen Tablett eingefroren und dann verpackt. Früchte in Zucker gefrieren nicht, bleiben fest und sind leicht gefroren zum Verzehr geeignet.

Fruchtpüree aus großfruchtigen Äpfeln und Birnen ermöglicht es Ihnen, Vitamine und Mikroelemente bestmöglich zu erhalten Langzeitlagerung. Zur Zubereitung von Püree können Sie große Früchte mit Mängeln verwenden, nachdem Sie die beschädigten Teile entfernt haben. Die Früchte müssen geschält und entkernt werden, dann abgewischt und nach Geschmack mit Zucker versetzt werden. Denken Sie beim Befüllen von Beuteln daran, im gefrorenen Zustand Raum für die Ausdehnung zu lassen.
Empfohlene Lagerzeiten für Früchte und Beeren - 10-12 Monate.

WICHTIG!

→ Wenn Sie die Haltbarkeitsdauer von Produkten nicht beachten, besteht die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung.

→ Frieren Sie keine Lebensmittel ein, die bereits aufgetaut sind oder bereits aufgetaut sind.
→ Lebensmittel kann erst nach der Zubereitung (gekocht oder frittiert) wieder eingefroren werden.

→ Lagern Sie Tiefkühlkost nicht über die maximale Haltbarkeitsdauer hinaus.

Auf der Türverkleidung mancher Kühlschrankmodelle ist ein Hinweisschild für Tiefkühlkost zu sehen. So sieht beispielsweise das Schild an Kühlschränken der RB-Serie aus:

Die Zahlen über den Symbolen geben den zulässigen Zeitraum in Monaten für die Lagerung von Produkten an. Achten Sie beim Kauf von Tiefkühlkost auf das Produktionsdatum bzw. Mindesthaltbarkeitsdatum.

Knödel - sehr beliebtes Gericht. Erstens sind sie köstlich und zweitens sind sie sehr einfach zuzubereiten. Natürlich sind im Handel gekaufte Halbfabrikate nicht mit selbstgemachten Knödeln zu vergleichen, aber wenn man es versucht, findet man darunter relativ gute Optionen.

Selbstgemachte Knödel enthalten nichts außer Teig und Hackfleisch– Das Essen ist sehr sättigend und gesund. Gleichzeitig erhält der Körper leicht verdauliche tierische Proteine, Ballaststoffe sowie lebenswichtige Vitamine und Mikroelemente.

Knödel sind immer noch ein ziemlich schweres Lebensmittel, also Menschen mit Krankheiten Magen-Darmtrakt und es ist besser für die Leber, sie abzulehnen, egal wie appetitlich sie aussehen. Es kann schwierig sein, sie zu verdauen. Unter noch mehr striktes Verbot Knödel mit Butter, Sauerrahm, Mayonnaise, Ketchup, Senf und so weiter.

Achten Sie beim Kauf von Fertigknödeln auf die Zusammensetzung. Verschiedene Farbstoffe, Aromen, Emulgatoren und Konservierungsstoffe Best-Case-Szenario sind nicht nützlich und im schlimmsten Fall einfach gesundheitsschädlich.

Knödel sind aufgrund der Tatsache, dass sie Fleisch enthalten, verderbliche Produkte.

Das Verfallsdatum und das Herstellungsdatum müssen vom Hersteller auf der Verpackung angegeben werden. Normalerweise abhängig davon unterschiedliche Bedingungen Lager- und Temperaturbedingungen sind mehrfach aufgedruckt verschiedene Begriffe Eignung. Versuchen Sie, Knödel zu kaufen, deren Herstellungsdatum möglichst nahe am heutigen Tag liegt – wer weiß, unter welchen Bedingungen sie beim Hersteller, im Lager, im Laden gelagert und wie sie transportiert wurden. Überprüfen Sie nach Möglichkeit die Temperatur im Kühlschrank, aus dem Sie diese Packung bezogen haben.

Von allgemeine Regel, Knödel, die nur enthalten natürliche Zutaten, kann unter Einhaltung der Bedingungen - Temperatur -18 ° C und Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 50 % - nicht länger als 30 Tage gelagert werden. Ein Zeitraum von 6 Monaten zeigt an, dass dem Hackfleisch Konservierungsstoffe und Antioxidantien zugesetzt wurden. Es gibt auch Packungen, auf denen der Hersteller eine Haltbarkeitsdauer von 9-12 Monaten angibt. Dies deutet darauf hin, dass Fleisch in der Füllung symbolische Mengen enthält – Soja, Geschmacksverstärker und Stabilisatoren überwiegen. Es ist besser, den Kauf eines solchen Produkts abzulehnen.

Wenn Sie die gekauften Knödel nicht nach 6 Monaten, sondern nach 6 Monaten und einem Tag essen, werden Sie natürlich nicht vergiftet. Aber das Produkt wird völlig anders aussehen und schmecken. Das Hackfleisch trocknet aus, der Teig verliert an Konsistenz und beginnt zu bröckeln. Wenn es beinhaltet Pflanzenfett, es wird ranzig.

Wie kann man selbstgemachte Knödel einfrieren?

Natürlich sind sich alle einig, dass frisch zubereitete Knödel viel schmackhafter und gesünder sind als gefrorene. Aber es ist sehr unpraktisch, jedes Mal mehrere Dutzend zu formen. Daher macht fast jeder viele Knödel auf einmal und lagert sie kühl.

Selbstgemachte Knödel halten sich im Gefrierschrank lange, sofern sie vor dem Einlagern richtig zubereitet werden.

Erstens sollte das Produkt sofort nach dem Garen eingefroren werden, damit der Teig keine Zeit hat, sich mit Fett aus dem Hackfleisch zu sättigen. Die Temperatur sollte -18 °C und darunter betragen. Dann können Sie sie nach einiger Zeit essen.

Frisch zubereitete Knödel werden in einer Schicht auf Schneidebrettern, Backblechen, mit Mehl bestäubten oder mit Backpapier ausgelegten Blechen ausgelegt. In dieser Form sollten sie bis zu 1,5 Stunden im Gefrierschrank bleiben. Im Winter können Sie sie bei passendem Wetter auf den Balkon, die Loggia oder in ein Dorfhaus mitnehmen – stellen Sie sie einfach ins Vordach oder nach draußen.

Nach dieser Zeit werden sie vorsichtig von der Oberfläche, auf der sie liegen, abgekratzt, um den Teig nicht zu beschädigen, die klebrigen werden abgetrennt und ausgelegt Plastiktüten, aus dem möglichst viel Luft entweicht, fest zubinden und wieder in den Gefrierschrank stellen. Überlegen Sie sich am besten gleich, wie viele Knödel Sie auf einmal zubereiten möchten, und geben Sie ungefähr diese Menge in jede Tüte. Wiederholtes Auftauen und anschließendes Einfrieren ist für sie schädlich.

Wählen Sie einen Ort, an dem keine Produkte mit aggressiven oder aggressiven Substanzen vorhanden sind stechende Gerüche– sie werden sie trotz des Polyethylens absorbieren.

Wie lange sind selbstgemachte Knödel haltbar?

Es ist unmöglich, sie in ihrer ursprünglichen Form unbegrenzt haltbar zu machen, selbst im Gefrierschrank. Es öffnet und schließt sich daher ständig Temperaturregime instabil. Selbst bei der niedrigsten Lagertemperatur (bei Haushaltskühlschränken sind es -24 °C) sollten sie spätestens 9 Monate später verzehrt werden, aber Geschmack und Aussehen werden natürlich nicht gleich sein. In diesem Fall muss die Verpackung luftdicht sein – dafür eignen sich spezielle Beutel für Tiefkühlkost mit wiederverwendbarem Reißverschluss.

Wenn Ihr Gefrierschrank eine Temperatur von -18 °C bis -12 °C hat, können Sie mit einer Haltbarkeitsdauer von 3–4 Monaten rechnen. Bei Temperaturen unter -10 °C sind Knödel maximal einen Monat haltbar.

Wenn kein Gefrierschrank vorhanden ist

Im Kühlschrank bei niedrigen Temperaturen über Null sind sie nicht sehr lange haltbar. Wie viele? Nicht länger als 2-3 Tage. Gleiches gilt auch für den Keller. Ein weiterer Verzehr ist einfach gefährlich – verdorbenes Fleisch ist ein idealer Nährboden für die Vermehrung vieler Arten pathogener Bakterien.

Gültige Option bezüglich lange Lagerung Knödel ohne Kühlschrank sollten im Winter auf den Balkon oder die Veranda mitgenommen werden, wo die Temperatur unter dem Gefrierpunkt bleibt. Aber weil Da dieser „Frost“ instabil ist und in der Regel keine niedrigen Werte aufweist, wird die Haltbarkeit des Produkts unter solchen Bedingungen einige Wochen nicht überschreiten.

Dein Brownie.