Machen Sie Pflaumenmarmelade für den Winter. Wie man Pflaumenmarmelade mit Kernen macht

Pflaumenmarmelade ist ein Geschenk des Himmels für Köche. Es kann zur Herstellung von Soßen verwendet werden, wird aber hauptsächlich in der Süßwarenkunst verwendet. Daraus werden unglaubliche Cremes hergestellt, Imprägnierungen für Kuchen hergestellt und Backwaren damit gefüllt. Es hat immer einen tollen Geschmack, obwohl es sehr kalorienreich ist. Wenn Sie ein Liebhaber von Backwaren und Fruchtköstlichkeiten sind, dann verraten wir Ihnen verschiedene Originalrezepte für Pflaumenmarmelade für den Winter. Sie werden überrascht sein, wie vielseitig eine einfache Pflaumenmarmelade sein kann, wenn Sie ein paar zusätzliche Zutaten hinzufügen.

Marmelade ist immer ein kalorienreiches Produkt, das sich bei übermäßigem Verzehr an Taille und Hüfte ablagert.

Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass eine solche Delikatesse nicht nützlich sein kann. Pflaumenmarmelade bringt zum Beispiel sehr große Vorteile für den menschlichen Körper, denn:

Es enthält Ballaststoffe und Mineralien, die für eine gute Verdauung und einen guten Stoffwechsel notwendig sind, wodurch Menschen, die abnehmen möchten, aktiv abnehmen und eine gesunde und schlanke Figur bekommen.
Menschen mit Problemen im Zusammenhang mit dem Stuhlgang und dem Harnsystem können sich schnell erholen, wenn sie in Maßen Pflaumenmarmelade essen;
Wer Probleme mit den Blutgefäßen und der Herzfunktion hat, sollte unbedingt täglich mindestens einen Löffel Pflaumenmarmelade essen, da es die Wände der Blutgefäße stärkt und die Durchblutung verbessert.
Pflaumenkonfitüre stärkt das Nervensystem und stabilisiert den Blutdruck.

Für diejenigen, bei denen Diabetes diagnostiziert wurde.
Für diejenigen, die an den fortgeschrittensten Formen der Fettleibigkeit leiden (schließlich enthalten 100 g Produkt 288 Kalorien).
Kinder, deren Verdauungssystem noch nicht vollständig entwickelt ist. Wenn Sie einem kleinen Kind Pflaumenmarmelade verfüttern, kann es zu Fehlfunktionen einiger Magen-Darm-Organe kommen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Pflaumenmarmelade zuzubereiten. Das Überraschende ist, dass Sie während des Kochvorgangs einige Zutaten in den Mengen verwenden können, die Sie selbst für notwendig halten. Beispielsweise kann der Zuckeranteil minimal sein, wenn die Leckerei nicht zu süß sein soll, und umgekehrt. Wir haben für Sie eine Auswahl der leckersten Pflaumenmarmelade-Rezepte zusammengestellt, damit Sie Zeit haben, sich für den kommenden Winter damit einzudecken.

Einfache Pflaumenmarmelade für den Winter

Wir beginnen mit einer Beschreibung des klassischen Rezepts für kernlose Pflaumenmarmelade für den Winter. Die Zubereitung ist sehr einfach und wahrscheinlich ist jede Hausfrau in ihrer Praxis schon einmal darauf gestoßen. Aber wir werden es trotzdem erwähnen, denn alle anderen Marmeladenvariationen, über die wir in diesem Artikel sprechen, werden auf seiner Basis zubereitet.

So kocht man klassische Pflaumenmarmelade:

Nehmen Sie 1 kg Pflaumen. Es empfiehlt sich, eine Sorte zu wählen, bei der sich die Samen sehr leicht entfernen lassen. Nachdem Sie alle Kerne aus der Frucht entfernt haben, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Scheiben und geben Sie es in eine tiefe Schüssel.
Die Pflaumen mit Zucker bedecken. In diesem Rezept wird empfohlen, 1 kg dieser Zutat hinzuzufügen. Beachten Sie jedoch, dass die Menge je nach Ihren persönlichen Geschmacksvorlieben variieren kann.
Nachdem Sie die Pflaumen mit Zucker vermischt haben, fügen Sie noch einen halben Esslöffel hinzu. Wasser. Decken Sie alles mit Gaze ab und stellen Sie die Pflaumen über Nacht an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte sie den Saft ablassen.
Stellen Sie morgens eine Schüssel Pflaumen auf mittlere Hitze. Die Pflaumen sollten 40 Minuten kochen. Es ist ganz einfach, die Bereitschaft der Marmelade zu überprüfen: Nehmen Sie einen Tropfen Süße und lassen Sie ihn auf einen Teller fallen. Wenn es sich verteilt, muss die Marmelade noch eingekocht werden, obwohl Pflaumen aufgrund des hohen Pektingehalts in der Regel recht schnell einkochen und eindicken.
Füllen Sie die fertige Marmelade in Gläser, die zunächst gut sterilisiert werden müssen, und rollen Sie dann deren Deckel auf.

Nach genau dem gleichen Rezept können Sie Marmelade aus gelben oder roten Pflaumen herstellen.

Pflaumenmarmelade mit Kernen für den Winter

Pflaumenmarmelade mit Kernen wird von Hausfrauen viel seltener zubereitet, da die Verwendung im Winter nicht sehr praktisch ist – man muss ständig ungenießbare Zutaten aus der Süße entfernen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die Samen der Pflaumenmarmelade einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen. Wir empfehlen Ihnen, für diesen Winter mindestens ein Glas dieser Delikatesse vorzubereiten, nur um den Geschmack zu vergleichen. Sie werden angenehm überrascht sein.

So bereiten Sie diese Version von Pflaumenmarmelade für den Winter zu:

Nehmen Sie 1 kg schwarze oder rote Pflaumen. Achten Sie darauf, sie zu sortieren, alle faulen Früchte zu entfernen, sie von den Stielen zu schälen, zu waschen und zu trocknen.
Danach müssen Sie zwei identische Schüsseln mit Wasser vorbereiten. Nur eine Schüssel sollte heißes Wasser enthalten und die andere sollte Eiswasser enthalten. Sie müssen die Abflüsse zunächst 5 Minuten lang absenken. V heißes Wasser, und geben Sie sie dann gleichzeitig mit einem Schaumlöffel in Eiswasser.
Nehmen Sie die Pflaumen aus der Schüssel und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.
Separat den Zuckersirup kochen – 1,2 kg Zucker in 1,5 Liter Wasser auflösen. Sie müssen die vorbereiteten Pflaumen darin eintauchen und dort 3 Stunden lang belassen.
Nach der angegebenen Zeit die Pflaumen in Sirup auf das Feuer legen und 40 Minuten kochen lassen. Sie müssen 4 solcher Ansätze durchführen (zwischen jedem sollte ein Abstand von 2 Stunden eingehalten werden).
Wenn die Delikatesse gekocht ist, müssen Sie sie nur noch in sterilisierte Gläser füllen (unbedingt heiß) und dann in den Keller bringen, wo sie bis zum Winter oder sogar länger gelagert werden sollen.

Pyatiminutka-Pflaumenmarmelade für den Winter

Auch wenn diese Marmelade „Five Minute“ heißt, heißt das nicht, dass sie in nur 5 Minuten zubereitet ist. Es hat diesen Namen bekommen, weil das Kochen 5 Minuten dauert. in mehreren Dosen in sehr großen Abständen. Wenn Sie an einer ausführlichen Anleitung zur Zubereitung einer solchen Marmelade interessiert sind, stellen wir diese nachfolgend für Sie vor:

Die ersten 3 Punkte Ihrer Aktionen sollten genau die gleichen sein, wie wir sie im vorherigen Rezept beschrieben haben.
Nachdem Sie die blanchierten Pflaumen getrocknet haben (in diesem Rezept verwenden wir auch 1 kg Obst), müssen Sie sie vorsichtig von allen Seiten mit einer Gabel einstechen. Sie müssen außerdem mit einem Messer auf beiden Seiten der Frucht einen Schnitt machen, um den Kern zu entfernen.
Die entkernten Pflaumen in eine Schüssel geben, 500 ml heißes Wasser aufgießen, in dem sie blanchiert wurden, und 750 g Zucker hinzufügen. Decken Sie die Pflaumen zu diesem Zeitpunkt mit Gaze ab und legen Sie sie 5 Stunden lang beiseite, damit die Früchte ihren Saft abgeben können.
Nach der angegebenen Zeit die Schüssel mit den Pflaumen auf den Herd stellen und alles zum Kochen bringen. Bitte beachten Sie, dass die Pflaumen laut diesem Rezept nicht länger als 5 Minuten kochen sollten. Wiederholen Sie diesen Vorgang 5 Mal, nur dass zwischen jedem Kochen ein Abstand von 5 Stunden liegen sollte.
Nach dem letzten Kochen die Marmelade in Gläser füllen, die sterilisiert werden müssen.

Pflaumenmarmelade mit Kakao für den Winter

Wenn Sie auf der Suche nach einer ungewöhnlichen Art sind, Pflaumenmarmelade für den Winter zuzubereiten, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Selbst der wählerischste Feinschmecker mit einer Vorliebe für Naschkatzen wird von der resultierenden Köstlichkeit begeistert sein. Wir kombinieren Pflaumen mit aromatischem Kakao, Butter und Erdnüssen. Stimmen Sie zu, dass es schon köstlich klingt!

So bereiten Sie diese ungewöhnliche Pflaumenmarmelade zu:

Nehmen Sie 500 g reife Pflaumen. Sie können in diesem Rezept alle Pflaumen verwenden, wir empfehlen jedoch die Verwendung schwarzer oder roter Pflaumen, um eine schöne Marmeladenfarbe zu erhalten. Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie sie anschließend. Zu diesem Zweck können Sie entweder einen Fleischwolf oder einen Mixer verwenden.
In einem separaten Behälter müssen Sie 250 g Zucker, 100 g Erdnüsse, die auf beliebige Weise zu Mehl zerkleinert wurden, und 30 g Kakao vermischen.
Das Pflaumenmark mit der Kakao-Erdnuss-Mischung vermischen und alles auf den Herd stellen. Wenn die Marmelade zu kochen beginnt, 30 g Butter hinzufügen. Von nun an müssen Sie die Süße ständig umrühren, damit sich keine Klumpen darin bilden.
Nach 2 Stunden – genau so lange dauert die Zubereitung dieser Marmelade – den Herd ausschalten und die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.

Pflaumenmarmelade für den Winter mit Nüssen und Cognac

Pflaumenmarmelade hat ein ungewöhnliches Aroma, dem bei der Zubereitung Cognac und in der Pfanne gebratene Walnüsse hinzugefügt werden. Um es vorzubereiten, müssen Sie nur ein paar einfache Schritte befolgen:

Nehmen Sie 1 kg Pflaumen. Sie müssen sie vorbereiten – waschen, trocknen und die Kerne entfernen.
Als nächstes müssen Sie die Walnüsse vorbereiten. Sie benötigen 250 g dieser Zutat. Nüsse müssen auf jede bequeme Weise gehackt werden (Hausfrauen tun dies in der Regel mit einem Messer, aber wenn Sie glücklicher Besitzer einer Küchenmaschine sind, wird Ihre Aufgabe um ein Vielfaches einfacher).
Sie müssen die Nusskörner in einer heißen Pfanne anbraten. Sobald sie ein charakteristisches Aroma verströmen, vom Herd nehmen und mit 1 kg Zucker und Pflaumen vermischen.
Stellen Sie die Schüssel mit der Marmelade auf den Herd. Sobald die Marmelade kocht, 3 EL hinzufügen. Cognac hinzufügen, umrühren und erneut aufkochen lassen.
Nachdem die Marmelade wieder kocht, nehmen Sie sie vom Herd und füllen Sie sie in vorbereitete (sterilisierte) Gläser.

Pflaumen- und Orangenmarmelade für den Winter

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass Orange nicht als Hauptzutat verwendet wird, sondern nur als Zusatz, um der Delikatesse ein Zitrusaroma zu verleihen, das der süßen, süßlichen Marmelade Frische verleiht.

So bereiten Sie diese Version von Pflaumenmarmelade zu:

Zunächst wird wie gewohnt 1 kg Pflaumen zubereitet. Achten Sie darauf, die Samen von den Früchten zu entfernen.
Sofort 3 Esslöffel Pflaumenmark hinzufügen. Zucker hinzufügen, mit Gaze abdecken und 3-4 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Während dieser Zeit sollten die Pflaumen Saft abgeben.
In der Zwischenzeit müssen Sie mit einem Messer die Schale von 1 Orange schälen. Es muss dem Pflaumenbrei hinzugefügt werden, bevor Sie die Marmelade auf das Feuer legen.
Lassen Sie die Süße kochen. Es sollte 30 Minuten kochen. Dies reicht aus, damit die Süße essbar ist.
Entfernen Sie die Orangenschale von der Marmelade und füllen Sie sie anschließend in Gläser, die erneut sterilisiert werden müssen.

Pflaumenmarmelade mit Äpfeln für den Winter

Apfel- und Pflaumenmarmelade ist ein echtes Medikament, mit dem Sie sich im Winter vor Erkältungen und Schnupfen schützen können. Die Vorbereitung ist ganz einfach, die Hauptsache ist, die richtige Reihenfolge einzuhalten, die wir Ihnen im Folgenden im Detail erläutern:

Nehmen Sie 600 g Pflaumen und 400 g Äpfel (es empfiehlt sich, süße Obstsorten zu verwenden). Sie müssen geschält und entkernt werden. Sie können sie sofort in Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben, damit sie den Saft abgeben.
Zuckersirup aus 250 ml Wasser und 750 g Zucker kochen. Sie müssen es über die Früchte gießen und es dann 3 Stunden lang stehen lassen.
Geben Sie nach der angegebenen Zeit frisch gepressten Zitronensaft (Sie müssen nur eine halbe Zitrone verwenden) und eine Zimtstange (manche verwenden Kardamom anstelle von Zimt) zu den Früchten.
Stellen Sie die Marmeladenmischung auf den Herd und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Während dieser ganzen Zeit sollte die Marmelade kochen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mindestens dreimal. Am Ende sollte eine sehr dicke Masse entstehen, ähnlich einer Marmelade.
Füllen Sie die Apfel- und Pflaumenmarmelade in Gläser und stellen Sie diese zur Lagerung in den Keller.

Pflaumen- und Aprikosenmarmelade für den Winter

Aprikosen und Pflaumen passen geschmacklich sehr gut zusammen. Aus diesen Früchten lassen sich hervorragende Marmeladen oder Konfitüren herstellen. Die Hauptsache besteht darin, die Früchte richtig zum Kochen und weiteren Einmachen vorzubereiten. Was Sie tun müssen, um eine Aprikosen-Pflaumen-Delikatesse zu erhalten:

Nehmen Sie 1 kg Aprikosen und Pflaumen. Alle Früchte müssen reif sein, ohne Fäulnis oder Dellen. Sie müssen die Kerne entfernen, indem Sie jede Frucht mit einem Messer einschneiden.
Das vorbereitete Pflaumen- und Aprikosenmark in eine Schüssel geben, mit 150 ml Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Früchte können 30–60 Minuten lang gekocht werden. Wie lange es dauert, bis sie weich werden, hängt vom Reifegrad Ihrer Aprikosen und Pflaumen ab.
Das resultierende Fruchtfleisch muss etwas abgekühlt und dann mit einem Mixer zerkleinert werden. Wenn Sie kein solches Küchengerät haben, dann mahlen Sie die Früchte einfach durch ein Sieb. Natürlich wird es länger dauern, aber der Effekt wird der gleiche sein.
Das Aprikosenmark und die Pflaumen müssen angezündet werden, dazu müssen vorher nur 5 g Zitronensäure hinzugefügt werden.
Nachdem die Aprikosen-Pflaumen-Marmelade kocht, 1 kg Zucker hinzufügen und weiterkochen, bis die Marmelade vollständig eingedickt ist. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, nehmen Sie die Marmelade vom Herd und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser.

Köstliche Marmelade für den Winter aus Pflaumen und Birnen

Birne kann auch als zusätzliche Zutat für die Herstellung von Pflaumenmarmelade verwendet werden. Verwenden Sie einfach keine harten Sorten. Sie müssen Früchte wählen, die saftig, weich und aromatisch sind.

Damit Sie eine hochwertige Delikatesse für den Winter erhalten, benötigen Sie:

Nehmen Sie 500 g Früchte, waschen Sie sie und entfernen Sie Kerne und Kerne. Wir empfehlen sofort, die Pflaumen und Birnen in Scheiben zu schneiden.
Zuerst kochen wir die Pflaumen. Füllen Sie sie mit 50 ml Wasser und zünden Sie sie an. Sobald sie kochen, die Birnen hinzufügen.
Warten Sie, bis die Birnen-Pflaumen-Mischung kocht, und gießen Sie dann 1,1 kg Zucker hinein.
Nach 5 Min. Der Zucker löst sich bereits vollständig in der Marmelade auf. Sie müssen nur den Schaum vorsichtig entfernen, mischen und dann in sterilisierte Gläser füllen.

Pflaumen- und Erdbeermarmelade

Es schmeckt immer herrlich süß, wenn Erdbeeren darin enthalten sind. Aus dieser saftigen und aromatischen Beere lässt sich auch Pflaumenmarmelade herstellen.

Was Sie tun müssen, um diese Delikatesse zuzubereiten:

Nehmen Sie 1 kg Erdbeeren, schälen Sie sie vom Stiel, waschen Sie sie gut, schneiden Sie sie dann in zwei Hälften und lassen Sie sie über Nacht in einer Schüssel stehen, damit die Erdbeeren ihren Saft abgeben.
Kochen Sie morgens 2 kg entkernte Pflaumen. Sie müssen sicherstellen, dass die Früchte weich und vollständig gekocht werden.
Wenn Sie den gewünschten Zustand der Pflaumen erreicht haben, zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder durch ein Sieb.
Danach den Zucker in die Pflaumen gießen, alles vermischen und anzünden. Lassen Sie die Pflaumen 15 Minuten kochen.
Nach der angegebenen Zeit werden Erdbeeren in die Pflaumen gegossen. Nun kann die Marmelade beliebig lange gekocht werden. Die Hauptsache ist, dass die Erdbeeren gekocht sind und wie dick die Süße sein soll, bleibt Ihnen überlassen.

Rohe Pflaumenmarmelade

Die einfachste, aber gleichzeitig gesündeste Art, Pflaumenmarmelade zuzubereiten, besteht darin, sie gar nicht zu kochen. Mit nur Pflaumen und Zucker ist das in buchstäblich 30 Minuten möglich. Zeit, einen hervorragenden Brotaufstrich zuzubereiten, der sich perfekt im Kühlschrank aufbewahren lässt und nicht verdirbt.

So bereiten Sie diese Pflaumenmarmelade zu:

Nehmen Sie 1 kg Pflaumen (hier ist es egal, welche Obstsorte Sie wählen, Hauptsache sie sind reif und ohne Fäulnis).
Entfernen Sie die Kerne von jeder Frucht. Dazu können Sie einen normalen Bleistift verwenden.
Anschließend die Pflaumen mit einem Mixer zermahlen (es empfiehlt sich, dieses spezielle Küchengerät zu verwenden, um eine homogene Pflaumenmasse zu erhalten).
Gießen Sie 2 kg Zucker in das Püree und lassen Sie die Marmelade 10 Minuten lang stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Alles vermischen und die Marmelade anschließend in Gläser füllen. Diese Süße kann im Kühlschrank aufbewahrt und sofort verzehrt oder in Gläser gerollt werden.

Rote Pflaumenmarmelade mit Schokolade für den Winter

Naschkatzen werden Pflaumen- und Schokoladenmarmelade lieben. Das Ergebnis ist ein so exquisites Dessert, dass Sie ohne Unterbrechung direkt vom Löffel essen können. Dem Geruch und Geschmack von Pflaumen-Schokoladenmarmelade kann niemand widerstehen.

Um solch eine exquisite Konfitüre zuzubereiten, benötigen Sie:

Nehmen Sie 500 g Pflaumen. Die Früchte waschen, von den Kernen schälen und in Scheiben schneiden.
Gießen Sie Wasser über die Früchte, sodass sie vollständig bedeckt sind, und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln.
Nachdem die Pflaumen gekocht sind, fügen Sie 1 kg Zucker hinzu. Nach 15 Minuten, nachdem die Marmelade erneut kocht, 100 g im Wasserbad geschmolzene dunkle Schokolade hinzufügen.
Nach 20 Minuten, wenn die Pflaumen und die Schokolade eingekocht sind, können Sie die Marmelade vom Herd nehmen und zur Konservierung in Gläser füllen.

Pflaumenmarmelade mit Zimt für den Winter

Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, Pflaumenmarmelade in Scheiben für den Winter zuzubereiten, können Sie das folgende Rezept verwenden, bei dem Pflaumen durch aromatischen Zimt ergänzt werden.

Was Sie tun müssen, um eine wunderbare Delikatesse zuzubereiten:

Nehmen Sie 1 kg Pflaumen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften, um schöne, gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Kerne und Stiele entfernen.
Die Pflaumen mit Zucker bedecken. Decken Sie sie mit Gaze ab und lassen Sie sie 4 Stunden lang an einem kühlen Ort. Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab.
Legen Sie die Pflaumen auf den Herd. Kochen Sie sie 15 Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd und kühlen Sie sie 12 Stunden lang im Kühlschrank ab. Danach müssen Sie den Garvorgang noch einmal wiederholen.
Nachdem die Marmelade ein zweites Mal kocht, 1 TL hinzufügen. Zimt und rühren Sie es um.
Wenn die Marmelade heiß ist, wird sie in Gläser abgefüllt und haltbar gemacht.

Pflaumen-Rum-Rosinen-Marmelade

Es gibt Jahreszeiten, in denen die Pflaumenernte nicht sehr gut ist – unreif, ungesüßt. Das heißt aber nicht, dass man die Abflüsse einfach verschwinden lassen kann. Sie können daraus weiterhin Marmelade nach dem folgenden Rezept herstellen:

Nehmen Sie 100 g schöne goldene Rosinen, gießen Sie kochendes Wasser darüber und gießen Sie 100 ml Rum hinein (Sie können jeden anderen Alkohol verwenden - Cognac, Whisky). Stellen Sie die Rosinen über Nacht in den Kühlschrank (wenn Sie nicht so viel Zeit haben, reicht es, wenn die Rosinen 4 Stunden dort stehen).
Bereiten Sie 1,5 kg Pflaumen vor (für dieses Rezept verwenden Sie besser schwarze Pflaumen). Halbieren Sie sie, entfernen Sie die Kerne und entfernen Sie die Stiele.
Den Saft von 1 Zitrone und 1 Orange auspressen, die Schale davon schälen. Alles vermischen, etwas Wasser, 100 g Zucker und 300 g Blütenhonig hinzufügen. Stellen Sie diesen Sirup auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und fügen Sie dann Rosinen und Pflaumen hinzu.
Die Rosinenmarmelade sollte 60 Minuten lang gekocht werden, bis sie gut eindickt.

Pflaumenmarmelade mit Thymian und Bergamotte

Nicht jede Hausfrau wird sich dazu entschließen, von allen traditionellen Methoden zur Herstellung von Pflaumenmarmelade abzuweichen und ungewöhnliche Gewürze als Hauptgewürze zu verwenden. Wir verraten Ihnen ein sehr interessantes Rezept für Pflaumenmarmelade, zu dem Thymian und Bergamotte hinzugefügt werden:

Nehmen Sie 1 kg schwarze Pflaumen. Entfernen Sie die Kerne und Stiele von ihnen und mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer zu einem Püree.
3 Knoblauchzehen durch eine Presse pressen. Fügen Sie dem resultierenden Pflaumenpüree die Knoblauchzubereitung hinzu.
3 EL ebenfalls zu den Pflaumen geben. Salz, 400 g brauner Zucker, 100 ml Balsamico-Essig, eine Stange Zitronenthymian und 3 Bergamottenblätter.
Geben Sie die resultierende Mischung 90 Minuten lang in einen auf 150° vorgeheizten Ofen.
Nach der angegebenen Zeit die Marmelade aus dem Ofen nehmen und 2 EL hinzufügen. rosa Pfefferkörner, 1 EL. Paprika und 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer. Danach die Marmelade für 15 Minuten wieder in den Ofen stellen.
Während die Marmelade zubereitet wird, 1,5 EL nach Anleitung verdünnen. Agar-Agar hinzufügen und dann unter die Pflaumenmarmelade mischen. Mischen Sie die Leckerei und füllen Sie sie in Gläser.

Pflaumenmarmelade ohne Zucker für den Winter

Wenn Sie zu den Menschen gehören, die auf große Mengen Zucker in ihrer Ernährung verzichten müssen, dann benötigen Sie ein entsprechendes Rezept für Pflaumenmarmelade. Wir haben dieses für Sie ausgewählt.

Um einen zuckerfreien Pflaumengenuss zuzubereiten, benötigen Sie:

Nehmen Sie 1 kg gelbe Pflaumen, entfernen Sie Kerne und Stiele.
Zum vorbereiteten Pflaumenmark 150 ml Wasser hinzufügen und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen (dieser Vorgang dauert 30 Minuten).
Wenn die Pflaumen gekocht sind, kühlen Sie sie ab und mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer zu einem Püree.
1 TL zum Püree hinzufügen. Zitronensäure, alles vermischen und dann die Marmelade auf das Feuer legen. Kochen Sie sie 2 Stunden lang, bis die Mischung eindickt.
Anschließend wird die heiße Marmelade in Gläser abgefüllt und haltbar gemacht.

Wie Sie sehen, lässt sich aus Pflaumen eine exquisite Süßigkeit herstellen, die im Winter nicht nur zum Teetrinken oder zum Genießen von mit dieser Marmelade gefüllten Backwaren nützlich ist. Die Delikatesse kann auch für medizinische Zwecke verwendet werden, denn Pflaumen enthalten viele Stoffe und Vitamine, die auch nach einer Wärmebehandlung in der Frucht erhalten bleiben.

Video: „Gesunde Pflaumenmarmelade“

Kernlos, dessen Rezept in vielen Familien von Generation zu Generation weitergegeben wird, ist recht schnell und vor allem ohne zusätzlichen Aufwand zubereitet. Es gibt eine universelle Kochmethode, die sowohl für den Herd als auch für Multikocher geeignet ist und auf die heutzutage kaum noch eine Küche verzichten kann.

Pflaumen sind nützlich, weil sie eine gute Wirkung auf die Darmperistaltik haben und diese stimulieren. Bemerkenswert ist, dass die Frucht diese Eigenschaft auch nach dem Kochen behält. Die Vitaminzusammensetzung von Pflaumen unterliegt einigen Veränderungen, aber auch in Form von Marmelade bleiben sie gesund und schmackhaft.

Pflaumen im eigenen Saft

Diese Marmelade ähnelt eher einem dicken Sirup mit Beerenstücken. Es schmeckt jedem anderen in nichts nach. Die Zubereitung von Pflaumenmarmelade nach diesem Rezept wird selbst für diejenigen, die noch nie zuvor Gläser für den Winter aufgerollt haben, keine Schwierigkeiten bereiten.

Du wirst brauchen:

Reife dunkle Pflaumen (1-1,5 kg);

Zucker (300-450 g).

Das Rezept enthält überhaupt kein Wasser, es muss also nicht hinzugefügt werden. Die Pflaumen werden vom Kern befreit und die Fruchthälften in eine tiefe Pfanne gelegt. Alles ist oben mit Zucker bedeckt. Als besonders schmackhaft und aromatisch erweist sich kernlose Pflaumenmarmelade, deren Rezeptur einen Aufguss beinhaltet. Die Früchte werden eine Weile mit Zucker bestreut, damit sie Saft produzieren. Der Zeitraum hängt davon ab, wie reif die Pflaumen entnommen wurden. Sobald der Saft ausgetreten ist, kann die Pfanne auf den Herd gestellt werden, um den Inhalt zum Kochen zu bringen. Als nächstes müssen Sie weitere 3-5 Minuten kochen und dabei mit einem Löffel umrühren, um die Unversehrtheit der Pflaumen nicht zu beschädigen. Sie müssen den Vorgang 2-3 Mal wiederholen: Kochen, Kochen, Kochen, Kochen. Die fertige Marmelade wird in erhitzten, sterilisierten Gläsern verschlossen.

Das einfachste Rezept für süße Marmelade

Das Kochprinzip unterscheidet sich nicht vom vorherigen, es gibt nur einen Unterschied: Zucker wird in einer Menge von 1 Kilogramm pro 1 Kilogramm Obst eingenommen. Die auf diese Weise hergestellte Pflaumenmarmelade für den Winter ist reichhaltig, süß und wird lange Zeit nicht zuckerhaltig, wenn die Gläser gut sterilisiert wurden. Es muss an einem kühlen Ort gelagert werden. Die maximale Haltbarkeit beträgt 2 Jahre. Nach dieser Zeit besteht die Gefahr, dass die Marmelade einfach süß wird und alle wohltuenden Eigenschaften verliert.

Marmelade aus sauren Pflaumensorten

Das oben beschriebene Rezept eignet sich auch für Früchte mit ausgeprägter Säure, es gibt jedoch einen kleinen Unterschied. Erstens benötigen Sie mehr Zucker: Für 1 Kilogramm Pflaumen werden 1,5 Kilogramm benötigt. Zweitens müssen Sie, damit die Frucht Saft produziert, ein halbes Glas gekochtes warmes Wasser hinzufügen. Drittens müssen Sie etwa 10-12 Stunden lang darauf bestehen. Gleichzeitig erweist sich kernlose Pflaumenmarmelade, deren Rezept für jede Sorte universell ist, als mäßig süß und mäßig sauer. Sie müssen die Samen nicht wegwerfen und sie für andere Zwecke aufbewahren. Zum Beispiel selbstgemachte Tinkturen.

Für Multikocher

Die Menge der Zutaten wird individuell unter Berücksichtigung des Schüsselvolumens des Gerätes ausgewählt. Für 1 Kilogramm Pflaumen wird 1 Kilogramm Zucker benötigt. Die Früchte müssen nicht eingeweicht werden. Sie werden gründlich gewaschen, entkernt und geschält. Das ist nicht schwer: Die Pflaumen mit kochendem Wasser überbrühen und dann die Haut entfernen. Die Pflaumenhälften werden in einer gleichmäßigen Schicht in die Schüssel gelegt, mit Zucker bestreut und erneut Obst darauf gelegt, bis der Multikocher voll ist. Pflaumenmarmelade, die zu Hause und nicht auf dem Herd zubereitet wird, hat ein besonderes Aroma und eine besondere Weichheit. Die Konsistenz ähnelt eher einer sehr zarten Marmelade. Das Programm ist auf „Abschrecken“ eingestellt. Wie viel? 1 Stunde reicht bei einer Leistung von 750-800 W. Nach dem Kochen wird die Marmelade in Gläser verschlossen oder sofort verzehrt. Alle Pflaumensorten sind geeignet, saure Pflaumen jedoch länger kochen - 1,5 Stunden. Nach Geschmack wird Zucker hinzugefügt.

Eine Möglichkeit für alle, die gerne basteln

Nicht jeder mag Fünf-Minuten-Marmelade, deshalb kann man sie auch nach der traditionellen Methode zubereiten, die früher in jedem dritten Haushalt angewendet wurde. Du wirst brauchen:

Elastische Pflaumen (1 Kilogramm);

Zucker (1,4 Kilogramm);

Gekochtes Wasser (1,5 Tassen à 200 ml).

Früher wurde auf diese Weise Pflaumenmarmelade für den Winter zubereitet. Viele Menschen kennen seinen Geschmack schon seit ihrer Kindheit, auch wenn man daran ein wenig herumbasteln muss. Die Früchte werden entkernt und in eine separate Schüssel gegeben. Zucker wird mit Wasser vermischt und der Sirup bei schwacher Hitze gekocht. Die Berechnung des Verhältnisses ist einfach: Für 1400 Gramm Zucker benötigt man 300 ml Wasser. Der Sirup wird nicht abgekühlt, sondern sofort in die Pflaumen gegossen. In dieser Form müssen sie 6-8 Stunden belassen werden. Dann wird der Sirup erneut abgelassen, bei schwacher Hitze aufgekocht und erneut mehrere Stunden lang über die Pflaumen gegossen. Nach dieser Zubereitung wird die Marmelade auf den Herd gestellt. Sie müssen es bei schwacher Hitze eine Stunde lang kochen, umrühren und den Schaum abschöpfen. Das Rezept für köstliche Pflaumenmarmelade ist nicht so einfach, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Sie werden wie jedes andere hausgemachte Produkt in Gläsern verschlossen.

Wenn die Pflaumen unreif oder sauer waren, müssen sie länger aufgegossen werden – 4-5 Stunden. Wie lange sollte man in diesem Fall Pflaumenmarmelade kochen? Die gleiche Menge - 1 Stunde. Um zu überprüfen, wie gut der Sirup eingekocht ist, können Sie einen Tropfen Sirup auf einen Teller tropfen. Wenn der Tropfen nicht fließt oder sich über die Oberfläche verteilt, ist die Marmelade vollständig zum Schwenken bereit. Es ist nicht notwendig, es abzukühlen.

Kombiniertes Rezept

Marmelade mit Pflaumen und Orangen hat einen sehr interessanten Geschmack. Es wird Folgendes benötigt:

Pflaumen (1 Kilogramm reif, aber nicht zu weich);

Zucker (1,5 Kilogramm für die gesamte Garzeit);

Schale von 5 Orangen.

Die Pflaumen werden mit Zucker bestreut (zuerst die Kerne entfernt) und mehrere Stunden stehen gelassen, bis der Saft austritt. Zu dieser Zeit werden kandierte Früchte aus Orangenschalen hergestellt. Das heißt, sie karamellisieren die Haut bei schwacher Hitze mit Zucker. Die Pflaume mit Saft wird auf den Herd gestellt. Reduzieren Sie nach dem ersten Aufkochen die Hitze auf eine niedrige Stufe. Kandierte Orangenschalen werden durch einen Fleischwolf gegeben und mit Sirup zu den Früchten gegeben. Sie müssen durchschnittlich 1–1,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Die fertige Marmelade wird in Gläser verschlossen. Die Kombination aus Orangen und Pflaumen verleiht der Zubereitung ein unbeschreibliches Aroma und Geschmack.

So verschließen Sie Marmelade für den Winter

Um den Verfall der Werkstücke zu verhindern, müssen diese bei der Lagerung ordnungsgemäß verschlossen werden. Es ist nicht so schwierig, wie es scheint. Zunächst werden die Gläser gründlich gewaschen, von innen mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet. Letzteres ist sehr wichtig: Kernlose Pflaumenmarmelade (jedes Rezept) erfordert gut sterilisierte Behälter, sonst lässt sich Schimmel nur schwer vermeiden. Die Gläser werden über Dampf gehalten, bis alle Tröpfchen getrocknet sind. Die Deckel werden 10-15 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert. Geben Sie die Marmelade mit einem Holzlöffel in die Gläser, sodass das Besteck die Wände nicht berührt, da sie sonst platzen. Alles wird mit Deckeln Ihrer Wahl verschlossen: Kunststoff oder Metall. Letztere werden mit einer speziellen Maschine gedreht.

Die meisten Hausfrauen füllen jedes Jahr ihre Keller und Vorratskammern mit kernloser Pflaumenmarmelade; dies ist eine ausgezeichnete Delikatesse für den Winter. Das Präparat schmeckt nicht nur gut, sondern bringt dem Körper auch spürbare Hilfe. Selbstgemachte Pflaumenmarmelade enthält keine Konservierungsstoffe oder Farbstoffe – das ist ein deutlicher Pluspunkt.

Pflaumenmarmelade zum Teetrinken im Winter

Früchte verschiedener Sorten sind in Form, Größe, Süßegrad und natürlich Farbe nicht gleich. Pflaumen können blau, rot oder gelb (in manchen Fällen fast weiß) sein. Zur süßen Zubereitung eignet sich jede Sorte. Gelbe sind süßer und haben ein Honigaroma, daher ist die in den Rezepten angegebene Zuckermenge geringer. Unabhängig von der Farbe enthalten Früchte ungefähr den gleichen Satz an Vitaminen und Mineralstoffen, die für den Körper wertvoll sind.

Trotz der Ähnlichkeit in der Zusammensetzung haben Früchte unterschiedlicher Farbe ihre eigenen Eigenschaften:

Die meisten in Pflaumen enthaltenen Stoffe zersetzen sich nach der Wärmebehandlung nicht. Frische Früchte enthalten ein Vielfaches mehr Vitamin E als Orangen oder Kirschen, wie man sie aus der Kindheit kennt. Es ist für die ausgeglichene Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verantwortlich.

Ohne Wurmlöcher und Sterilisation

Damit die Zubereitung schmackhaft ist und bei der Lagerung nicht sauer oder schimmelig wird, werden mittelreife und harte Früchte ausgewählt. Grünliche geben keinen Saft und keinen charakteristischen Geschmack, überreife werden beim Kochen zu Brei. Sammlungen mit Wurmlöchern und verrotteten Stellen werden abgelehnt. Diese Mängel beeinträchtigen nicht nur den Geschmack des Produkts, sondern führen auch zu dessen Säuerung.

Wie viel Zucker braucht man in Pflaumenmarmelade?

Kristallzucker für Leckereien wird meist in der gleichen Menge wie die Beerenmasse eingenommen. Bei süßen Früchten reduziert sich der Anteil um 200-500 g, bei sauren Früchten 200-300 g. Aufgrund des hohen Kohlenhydratgehalts ist die Marmelade nicht für Übergewichtige, Diabetiker und Personen mit strenger Diät zu empfehlen . Wenn Sie statt Zucker Xylit, Fruktose oder Honig in das Dessert geben, kann diese Einschränkung teilweise aufgehoben werden.

Zubereitungen aus Pflaumen werden in der Regel nicht sterilisiert. Diese Manipulation wird durchgeführt, wenn die „Fünf-Minuten“ zur Lagerung bei Raumtemperatur in Gläser mit Drehdeckel gegossen werden. Während der Sterilisation werden die Deckel mit Klammern fixiert, da sonst die Masse an den Behälterwänden herunterfließt. Behälter für Marmelade müssen sterilisiert werden.

„Five-Minute“ wird mit Metalldeckeln aufgerollt. Dicke klassische Marmelade verdirbt nicht unter Plastikdeckeln und Pergament.

Wie kocht man „Fünf-Minuten“?

Schnelles Kochen hilft, den Zeitaufwand zu minimieren und die maximale Menge an Vitaminen im Winterdessert zu bewahren. Mit dieser Methode wird Pflaumenmarmelade fünf Minuten lang zubereitet. Das Rezept eignet sich am besten für saftig-süße Sorten von gelber oder fast weißer Farbe. Gelbe Pflaumen enthalten viel Fruktose, daher benötigen Sie pro 1 kg Ernte nicht mehr als 500-800 g Kristallzucker.

Um aus gelben Pflaumen eine Delikatesse für den Winter zuzubereiten, befolgen Sie die einfachste Abfolge:

Vor dem Kochen einer „schnellen“ Zubereitung aus weißen Pflaumen werden die Gläser sterilisiert. Das fertige Produkt wird hineingegossen, aufgerollt und kopfüber unter eine Decke gelegt.

Fünfminütiges Rezeptvideo.

Klassisches Rezept für Pflaumenmarmelade

Trotz seines hohen Geschmacks sind fünf Minuten aufgrund seiner flüssigen Konsistenz möglicherweise nicht jedermanns Geschmack. Darüber hinaus kann dieses Produkt nur unter Metalldeckeln längere Zeit gelagert werden. Mit der traditionellen Kochmethode können Sie eine zähflüssige Delikatesse zubereiten, die unter einem Pergament- oder Nylondeckel nicht verdirbt.

Zutaten für 1 kg blaue oder rote Pflaumen:

0,5 Gläser Wasser,
1 kg Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept für dicke Blaufruchtmarmelade.

Wenn die Pflaumen nicht schwimmen und der Sirup konzentriert ist, wird die Marmelade viermal erhitzt und in vorsterilisierte Behälter gefüllt. Wenn das Werkstück mit einer Folie abgedeckt ist, werden die Gläser verschlossen und gelagert.

Experimentieren mit Zusatzstoffen: Rote Pflaume und Orange

Steinobst ist für sich genommen schmackhaft und aromatisch. Allerdings erstrahlt die traditionelle Zubereitung in neuem Glanz, wenn sie neben dem Pflaumengeschmack auch Zimt, Vanille, Cognac oder Zitrusfrüchte enthält. Eine einfache und leckere Köstlichkeit wird beispielsweise aus roten Waben mit Orangenscheiben hergestellt.

Zutaten:

Die Früchte werden gewaschen, die Pflaumen entkernt, die Früchte in 4 Teile geschnitten. Orangen werden mit der Schale geschnitten. Die vorbereiteten Produkte in eine Kochschüssel geben und zum Kochen bringen. Kochen Sie das Werkstück 20 Minuten lang bei schwacher Hitze und rühren Sie es um, damit es nicht anbrennt. Die Hälften sollten weich werden und Saft abgeben.

700 g Kristallzucker in die Masse gießen und gründlich vermischen. Erhöhen Sie die Hitze, bis die Mischung kocht, und reduzieren Sie sie dann wieder. Unter ständigem Rühren die Mischung etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie dickflüssig ist. In heiße Gläser füllen, mit Deckeln fest verschließen, umdrehen und einen Tag lang eingewickelt aufbewahren.

Video mit einem klassischen Rezept ohne Orange.

Verschiedene Pflaumen und dunkle Trauben

Pflaume ist ein ausgezeichneter Begleiter zu anderen Früchten und wird daher oft zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Es gibt viele Möglichkeiten für Mehrkomponenten-Marmelade. Eines davon ist ein einfaches Rezept für den Winter ohne Sterilisation mit dunklen Trauben.

Zutaten:

Reine Früchte im Verhältnis 1:1 werden halbiert und entkernt. Sie müssen den Sirup mit 500 g Sand und ½ Glas Wasser pro 1 kg geschälter Frucht kochen. Die Früchte werden in die süße Masse getaucht und 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Lassen Sie die Zubereitung 10 bis 12 Stunden ziehen, stellen Sie dann die Pfanne wieder auf das Feuer und kochen Sie die Delikatesse in einem Zug zu Ende, wobei Sie den Schaum entfernen. Kochzeit 45 Min.

Gelbe Pflaumen- und Birnenmarmelade

Der Geschmack, die Konsistenz und die angenehm sonnige Farbe der gelben Pflaumenzubereitung sind ein Genuss für Feinschmecker. Viele Hausfrauen garnieren ihr Sommerdessert am liebsten mit Birnen. Sie brauchen länger zum Kochen als Pflaumen und werden daher in Scheiben geschnitten, um die homogene Konsistenz zu variieren.

Zutaten:

Minderwertige Früchte werden ausgewählt und gewaschen. Bei Pflaumen werden die Kerne entfernt, bei Birnen das Kerngehäuse. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Sobald die Flüssigkeit heiß ist, den Zucker hinzufügen und warten, bis er sich auflöst. Geschnittene Birnen in den Sirup geben und nach dem Kochen bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Gelbe Pflaume zur gekochten Masse geben, weitere 25 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres Sortiment für den Winter.

Pflaumen-Delikatesse aus einem Slow Cooker

Das Aufkommen „intelligenter“ Haushaltsgeräte hat den Prozess der Zubereitung nicht nur alltäglicher Gerichte, sondern auch saisonaler Zubereitungen optimiert. Marmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten ist viel bequemer als auf dem Herd. Das Rezept ist für Anfänger und erfahrene Hausfrauen geeignet.

Um beispielsweise klassische rote Pflaumen aus der Dose in einem Slow Cooker zu kochen, gehen Sie wie folgt vor:

Aus Pflaumen wird Marmelade unterschiedlicher Konsistenz und Geschmack hergestellt. Es passt gut zu Gartenbeeren und -früchten sowie zu Früchten aus Übersee. Unruhige Hausfrauen lernten, mit Gewürzen und Sorten zu experimentieren, und Anfänger nahmen die Hilfe moderner Haushaltsgeräte in Anspruch. Dank der Bemühungen beider wird das beliebte Rezept regelmäßig ergänzt.

Es ist an der Zeit, darüber nachzudenken, wie und nach welchem Rezept man die beliebteste Pflaumenmarmelade aller zubereiten kann.

Wie macht man Pflaumenmarmelade mit Kernen für den Winter?

Zutaten:

reife Pflaumenfrüchte – 1,4 kg;
feiner Zucker – 1 kg;
Trinkwasser – 320 ml.

Vorbereitung

Wir waschen die Pflaumenfrüchte gründlich in reichlich kaltem Wasser und stechen sie jeweils mit der Spitze eines dünnen, langen Messers ein.

Geben Sie die Früchte in eine Edelstahlpfanne, bestreichen Sie sie gleichmäßig mit einer guten Schicht feinem Zucker und rühren Sie um. Geben Sie nach etwa 60 Minuten die im Rezept angegebene Menge Wasser in diesen Topf und stellen Sie die Marmelade auf die eingeschaltete Herdplatte. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne ständig mit einem Holzspatel um und reduzieren Sie die Hitze nach dem Warten auf das Kochen auf ein Minimum. In diesem Modus lassen Sie unsere Sahne 13–15 Minuten köcheln, nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie an einen kühleren Ort. Wenn die Marmelade Raumtemperatur erreicht hat, lassen wir sie erneut 15 Minuten kochen. Nun stellen wir die Pfanne mit der Pflaumenmarmelade über Nacht beiseite und füllen sie morgens, nachdem wir die gleiche Menge aufgekocht haben, heiß in kleine Gläser ab. Mit sterilen, passenden Deckeln vollständig aufrollen.

Wie kocht man Pflaumenmarmelade in Scheiben, damit sie dick ist?

Zutaten:

dichte (reife) Pflaumen – 1,5 kg;
Kristallzucker – 1,2 kg.

Vorbereitung

Wir schneiden die gewaschenen und getrockneten Pflaumen entlang der Basis, entfernen den Kern von den getrennten Scheiben und legen die Hälften selbst kreisförmig in eine Schüssel. Füllen Sie einen solchen vollständig gefüllten Kreis mit feinem Kristallzucker und tun Sie dies mit der gesamten Sahne, bis diese aufgebraucht ist. Decken Sie nun die Tasse ab und stellen Sie sie für 5 bis 6 Stunden beiseite. Wenn wir sehen, dass die Pflaumen bereits genug von ihrem aromatischen Saft abgegeben haben, um es schmackhaft zu machen, stellen wir es auf den Herd. Da die Marmelade bereits kocht, reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie sie mindestens 15 Minuten lang. Wieder verstauten wir die Marmelade und stellten sie nach 12 Stunden wieder auf die kaum noch glimmende Flamme des Gasherds. Nach dem Kochen muss unsere Pflaumenmarmelade so lange wie nötig gekocht werden, damit der Sirup einkocht und die Gesamtmasse einzudicken beginnt. Nehmen Sie in diesem Fall alles vom Herd und verteilen Sie die dicke, heiße Marmelade sofort in sterilen Behältern (Gläsern). Rollen Sie die Deckel auf, gut gekocht in Wasser.

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