Zusammenarbeit mit NBC, Beschaffung von Rohalkohol der Extraklasse.

Die Entwicklung von Omas Spirale zu Heimdestillationskolonnen verlief bizarre Wege und führte zu vielen Sackgassen und „Monstern“, aber manchmal wurden auch nützliche Hybridkonstruktionen entwickelt. Eines dieser Geräte war die Maischekolonne (BC), deren Beliebtheit bei Heimbrennern von Jahr zu Jahr zunimmt. Allerdings erfordert ein solches Gerät ein Verständnis der theoretischen Grundlagen und eine ordnungsgemäße Bedienung, sonst wird das Ergebnis enttäuschend sein.

Die Entstehungsgeschichte der Maischesäule

Was stimmte mit der guten alten Spule nicht? Erstens: geringe Leistung. Zweitens enthält das Destillat auch bei fraktionierter Destillation eine erhebliche Menge schädlicher Verunreinigungen. Eine Rektifikationskolonne (RC) bewältigt diese Nachteile, hat aber auch ihre eigenen Probleme: Nach der Rektifikation enthält das Getränk nicht den Geruch des ursprünglichen Rohstoffs und für die erste Destillation ist noch ein Destilliergerät erforderlich.

Das Aufkommen von Durchlauf- und Rohrbündelkühlschränken löste das Produktivitätsproblem. Diese Kühlerkonstruktionen ermöglichten es, die Maische relativ schnell zu Rohalkohol zu destillieren, und um die Mitnahme von Spritzern zu verhindern, wurde der Konstruktion ein Leerrohr hinzugefügt. So erhielt der Brenner der neuen Generation seine fertige Form.

Beispiel eines Durchlaufkühlschranks
Beispiel eines Rohrbündelkühlschranks

Das Rohr diente als Kondensatableiter und verhinderte, dass Spritzer aus dem Würfel, die sich in wildem Schleim bilden, in den Ausfluss gelangen. Eine solche Brennerei kommt problemlos mit jeder im Alltag verfügbaren Heizleistung zurecht. Um diese, wie früher angenommen, nützliche Eigenschaft zu verbessern, wurde auch eine kleine Verstärkung des Produkts vorgenommen. Es wurde ein Rückflusskühler verwendet, aus dem eine ganze Familie von Destillierapparaten mit Verstärkung entstand, die unter dem gebräuchlichen Namen „Brazhnaya-Säule“ bekannt sind.

Aufmerksamkeit! Die kontinuierliche Maischekolonne (CBC) hat trotz des ähnlichen Namens einen völlig anderen Zweck und ein völlig anderes Funktionsprinzip.

Filmmaischekolonne

Der Hauptkreislauf war der BC-Kreislauf mit einem Mantelrückflusskühler, wie in der Abbildung dargestellt.

Ein Beispiel für eine zusammengebaute Filmsäule

Die verfügbaren Materialien, die einfache Herstellung und die Verstärkung des Mondscheins um bis zu 90–91 % trugen zur wachsenden Beliebtheit dieses Schemas bei. Basierend auf den Betriebserfahrungen wurden die grundlegenden Anforderungen formuliert.

Eine Filmmaischekolonne galt als gut, wenn:

• der Durchmesser betrug 25–28 mm und die Höhe betrug das 30- bis 50-fache des Innendurchmessers;
• es gab einen ausreichend leistungsstarken und gut gesteuerten Rückflusskühler, der in der Lage war, die Betriebsheizleistung zu löschen;
• Der Kühlwasserfluss zum Rückflusskühler wurde mithilfe eines Nadelventils präzise reguliert.
• eine separate Wasserversorgung des Kühlschranks und des Rückflusskühlers wurde implementiert;
• über dem Rückflusskühler in der Dampfleitung ist ein Thermometer eingebaut;
• Es gab einen ausreichend effizienten Kühlschrank, um sowohl in der zweiten als auch in der ersten Stufe mit voller Heizleistung zu arbeiten.

Die Arbeit mit der Filmkolumne war nicht einfach und erforderte ständige Aufmerksamkeit des Eigentümers. Während der ersten Destillation wurde der Rückflusskühler nicht eingeschaltet, um die Siedezeit der Maische nicht zu verlängern, aber während der zweiten Destillation war der Rückflusskühler bereits in Betrieb, sodass die „Köpfe“ tropfenweise ausgewählt und verstärkt werden konnten der „Körper“ zu 90 %. Allerdings war es mit Hilfe eines Rückflusskühlers nicht immer möglich, die angestrebten Ziele zu erreichen, dann kam die Wärmeregulierung zum Einsatz, die schließlich zur Hauptregelung für den BC wurde. Das durch die Destillation auf dem Film BC erhaltene Produkt schien den Enthusiasten jedoch nach fraktionierter Destillation auf einem herkömmlichen Gerät viel besser zu sein als Mondschein.

Die Euphorie lässt sich dadurch erklären, dass die hohe Stärke den unangenehmen Geruch des Getränks überdeckt. Zwar wurden nach der Verdünnung mit Wasser auf 40-45 % alle Mängel des Destillats nach ein paar Tagen deutlich sichtbar. Die Nutzer trösteten sich damit, dass sie nicht nach Alkohol strebten, sondern gut gereinigten Mondschein mit den Aromen der Rohstoffe trinken wollten.

Nachteile einer Filmkolumne

„Stark bedeutet nicht rein“- Dieser einfache Gedanke eroberte die Gedanken der Schwarzbrenner nicht sofort, aber es gab vernünftige Skeptiker, die das Produkt zur Analyse gaben. Die Ergebnisse waren erstaunlich: Labortests zeigten, dass die Reinigung von Verunreinigungen mit dieser Ausrüstung ein Mythos ist.

Und wenn die Filmkolumne es irgendwie ermöglichte, die „Köpfe“ auszuwählen, dann waren in der Auswahl fast mehr Fusel enthalten als im ursprünglichen Rohmaterial. Dies brachte uns dazu, darüber nachzudenken und zu verstehen, wie schädliche Verunreinigungen in die Selektion gelangen, dann die Gründe zu ermitteln und zu versuchen, sie zu überwinden.

1. Empfindlichkeit gegenüber Wasserdruck. Bereits eine geringfügige Verringerung des Wasserdurchflusses im Rückflusskühler reicht aus, damit alle im Rohr angesammelten schädlichen Zwischenverunreinigungen sofort in die Auswahl gelangen. Es reicht aus, den Wasserhahn im Badezimmer zu öffnen oder die Toilettenspülung zu spülen, damit der Wasserdruck im System sinkt und die tropfenweise Auswahl der „Köpfe“ zu einem kräftigen Strahl wird.

Wie aus einem Füllhorn strömten Verbesserungsvorschläge ein: Stabilisierung mit Hilfe von Druckreglern, Wasserversorgung über einen Zwischentank unter der Decke oder eine Aquarienpumpe, autonome Kühlsysteme usw. Im Allgemeinen sehr nützliche Dinge und nicht nur für BC anwendbar .

Es schien, dass das Problem gelöst war, aber neben der Stabilisierung des zugeführten Wasserflusses war es auch notwendig, mit seiner Hilfe das Rückflussverhältnis zu steuern, was aufgrund der hohen Trägheit des Systems sehr unpraktisch ist.

2. Geringe Halte- und Trennkapazität. Der Versuch, Spulen oder ein paar Schwämme in die Säule zu legen, verbesserte die Situation ein wenig, reichte aber nicht aus, um das Reinigungsproblem insgesamt zu lösen. Dadurch wurden die „Köpfe“ nachlässig ausgewählt und trotz der tropfenweisen Auswahl wurden neben Schadstoffen auch die notwendigen, für das Aroma verantwortlichen Ester entfernt.

Da es aufgrund der praktisch fehlenden Rückhaltekapazität nicht möglich war, die „Köpfe“ in der Selektionszone in großen Mengen zu konzentrieren, war es notwendig, sie im Übermaß zu selektieren, wodurch ein erheblicher Teil des Alkohols verloren ging. Der Übergang zur Auswahl des „Körpers“ durch Erhöhung der Heizleistung führte sofort dazu, dass die im Rohr angesammelten Zwischenverunreinigungen in die Auswahl gelangten.

Die Situation wurde noch dadurch verschärft, dass die Division bei der Auswahl des „Körpers“ auf 2-3 Teller reduziert wurde und den Fuselfisch nicht zurückhalten konnte. Als sich die Temperatur im Würfel 90–92 °C näherte und nicht rechtzeitig auf die Auswahl der „Schwänze“ umgestellt wurde, flogen die Überreste des Fuselfisches in den Auffangbehälter und hinterließen nur noch Wasser in den „Schwänzen“.

Selbst in den besten Mondscheinproben, die auf Filmsäulen hergestellt werden, beträgt der Gehalt an Fuselölen mindestens 1-2.000 mg pro Liter, häufiger ist er viel höher. Aufgrund der Konstruktionsmerkmale des Films BC fällt das Destillat unausgewogen aus – mit einer deutlichen Tendenz in der chemischen Zusammensetzung in Richtung Fusel.

Die Entstehung der modernen Maischekolonne

Die Lösung für das Problem der Entfernung von Fuselölen kam schnell: Sie müssen die Schublade mit einer Düse füllen. Dadurch wurde aus der BC eine Mini-RK (Destillationskolonne) mit den gleichen Regeln und Ausrüstungsanforderungen. Die einzigen Unterschiede bestehen weiterhin in der Vielseitigkeit des Designs, das den Einsatz von BC zum Destillieren von Maische ermöglicht. Es kommt auch die traditionelle BC-Dampfextraktion zum Einsatz, obwohl viele Brennereien die Bequemlichkeit der Flüssigextraktion schätzten und diese in ihre Kolonnen einbauten, während andere mit Experimenten mit der Dampfextraktion vor dem Rückflusskühler begannen.

Beispiel einer Maischekolonne

Anschließend marschierte die BC in der klassischen Form einer Filmkolonne mit Dampfabsaugung über dem Rückflusskühler feierlich zum Museum zur Geschichte des Mondscheins, wo sie einen Ehrenplatz einnahm. Sie können einwenden: „Es steht komplett zum Verkauf!“ Die Antwort ist einfach: Man weiß nie, wie viele Antiquitätenhändler und -sammler nicht nur veraltete Gegenstände, sondern auch deren Fälschungen verkaufen und bestechen.

Voraussetzungen für eine gute Maischekolonne

In den meisten Fällen verfügt ein modernes BC über eine Säule mit einem Durchmesser von 40–50 mm und einer Höhe von 75–100 cm sowie einen Würfel von 20–30 Litern, Flüssigkeitsauswahl und Automatisierung. Im Allgemeinen entspricht dies den Standards und Anforderungen der Republik Kasachstan, aber das Wichtigste für die Maischekolonne bleibt: die Vielseitigkeit des Designs und der Wunsch, ein gut gereinigtes Destillat mit dem Geschmack und Aroma des ursprünglichen Rohprodukts zu erhalten Material, das ohne langfristige Korrekturreifung in Eichenfässern sofort getrunken werden kann.

Während des Betriebs stießen normale Benutzer jedoch auf ein Problem: Bei der Maischedestillation mit Standard-Rektifikationstechnologien erhielten sie nicht das erwartete gut gereinigte und angereicherte Destillat, sondern schmutzigen Alkohol, der halb verächtlich NDRF (unterrektifiziert) genannt wurde. Es schien, dass die Entwicklung der Maischesäulen in einer Sackgasse angelangt war.

Dann begannen BC-Fans mit Experimenten zur Verwendung niedriger Rückflussverhältnisse beim Destillieren von Rohalkohol. Alles passte zusammen. Kleinere Volumina an Destillierapparaten und kurze Schubladen, die die Produktion von reinem Alkohol beim Destillat verhindern, haben sich zu einer Stärke für die Destillatherstellung entwickelt. Die hohe Schublade des RK verfügt über eine für das Destillat überschüssige Trennfähigkeit und schneidet nicht nur den Überschuss, sondern auch das Nützliche ab.

Der niedrige Rahmen des BC ermöglichte die Implementierung einer Technologie zur ausgewogenen Reduzierung der Konzentration aller Verunreinigungen im Produkt bei gleichzeitiger Entfernung einiger definitiv nicht benötigter Verunreinigungen. Dies wurde auch durch den Einsatz größerer Düsen erleichtert. Für einen 50-mm-BC wird also ein SPN von 4 x 4 x 0,28 anstelle von 3,5 x 3,5 x 0,25 im BC verwendet. Für bestimmte Aufgaben haben sich schalenförmige Säulen und Kupferringe als Düsen bewährt, dies ist jedoch ein Thema für einen separaten Artikel.

So bearbeiten Sie eine Maischesäule richtig

Anfänger beschweren sich oft darüber, dass ihre Maischekolonne trotz aller Bemühungen reinen Alkohol und kein leckeres Getränk produziert. Es gibt keine universelle Technologie, da viele Nuancen der Destillation von der Konstruktion des Geräts abhängen. Wenn Sie jedoch die Grundregeln befolgen, können Sie mit BC ein aromatisches und gut gereinigtes Destillat herstellen.

1. BK und RK sind Geräte, die Wärme- und Stoffübertragungstechnologien implementieren, daher sind die Anforderungen an die Vorbereitung der Ausrüstung für den Betrieb für sie nahezu gleich. Um das Rückflussverhältnis während des Betriebs sicher steuern zu können, benötigen Sie: stabiles, kontrolliertes Heizen und Kühlen sowie eine gute Wärmeisolierung von Würfel und Kolonne.

2. Berechnen Sie die geplante Auswahlquote des „Körpers“. Wir gehen davon aus, dass das Rückflussverhältnis 2 nicht überschreiten sollte. Wenn beispielsweise die Betriebsheizleistung für eine 50-mm-Säule 1700 W beträgt, verdampfen etwa 4,93 x 1,7 = 8,3 Liter Flüssigkeit pro Stunde aus dem Würfel. Wir müssen ein Drittel auswählen und zwei Drittel mit Rückfluss in die Säule und den Würfel zurückführen. Dies bedeutet, dass die geplante Entnahmerate 2,8 Liter pro Stunde beträgt und das Rückflussverhältnis (8,3 -2,8) / 2,8 = 2 beträgt. Eine größere Genauigkeit ist nicht erforderlich.

3. Durch die lange und langweilige Auswahl der „Köpfe“ bei der Rektifikation werden nicht nur Aldehyde, sondern auch Ester entfernt, die für das Aroma des Getränks verantwortlich sind. Daher sollten die „Köpfe“ nicht mehr als 2-3 % des AC (absoluter Alkohol) in der Masse enthalten. Die Geschwindigkeit sollte etwa 25–300 ml/Stunde betragen (etwa 10 % der „Körper“-Selektionsrate).

4. Wir stellen die Startgeschwindigkeit der „Körper“-Auswahl gleich der geplanten ein (in unserem Beispiel 2,8 l/Stunde). Und nachdem die Auswahl begonnen hat, passen wir sie so an, dass die Ausgangsstärke 90–91 % bei einer Volumenstärke von 40 % beträgt.

Wir ändern die Geschwindigkeit nicht mehr! Am Ende der „Körper“-Auswahl sinkt die Geschwindigkeit und die Stärke im Strahl sinkt auf 87-88 % (bei einer Reststärke an Rohalkohol im Würfel von 5 %). Die Geschwindigkeit ist im Vergleich zur Rektifikation enorm, aber gerade dadurch gelangen mittlere Ether und ein moderater Anteil höherer Alkohole in den Auffangbehälter. Die Auswahl des „Körpers“ muss bei einer Bodentemperatur von maximal 95 °C abgeschlossen sein.

5. Wenn wir Getreiderohstoffe destillieren, wählen wir die „Schwänze“ fraktioniert (2-3 Portionen à 100-150 ml) mit einer Geschwindigkeit aus, die zwei- bis dreimal niedriger ist als die Startgeschwindigkeit bei der Auswahl des „Körpers“. Die „Schwänze“ werden am nächsten Tag zur Mischung oder Weiterverarbeitung in die Republik Kasachstan gebracht.

Die Hauptsache ist, keine Angst vor einer hohen Selektionsrate zu haben: Wird sie unterschätzt, wird kein gutes Destillat mehr ausgegeben, sondern schlecht gereinigter Alkohol, der für ein Fass durchaus geeignet ist - die Verunreinigungen werden nicht vollständig entfernt. aber nur „leicht gekämmt“, befreit von überschüssigem Fusel und Aldehyden.

Wenn das Ziel ein Destillat zum Verzehr ohne lange Reifung ist, können Sie mit der Anpassung des Rückflussverhältnisses experimentieren. Beachten Sie dabei, dass der Reinigungsgrad und die Annäherung an Alkohol umso höher sind, je höher das Rückflussverhältnis ist.

Für die Destillation von Zuckerrohstoffen sind nur die maximale Reinigung aller Verunreinigungen und die in der Republik Kasachstan angewandte Destillationstechnologie geeignet. Wenn das Volumen der Schüttung 15–20 Volumina der Packung in der Säule nicht überschreitet, diese SPN-Packung eine Größe hat, die dem Durchmesser der Säule entspricht, und die Säule selbst mindestens 1 Meter hoch ist, besteht die Möglichkeit aus rohem Zuckeralkohol recht ordentlichen Alkohol zu gewinnen.

P.S. Vielen Dank an den Benutzer aus unserem Forum für die Vorbereitung des Materials für diesen Artikel.

Die Hauptmerkmale kontinuierlicher Maischekolonnen, ihre Nachteile und Vorteile.

Eine relativ neue Technologie zum Destillieren von Maische, die sich jedoch großer Beliebtheit erfreut. Die hohe Qualität des resultierenden Rohstoffs und die Autonomie seines Betriebs machen diese Kolonne für Brenner sehr interessant.

Arbeitsprinzip

Wie die meisten Anlagen für die Heimdestillation kam NBK aus der Industrie zu uns. In kontinuierlichen Alkoholproduktionsanlagen steht ganz am Anfang des Kreislaufs eine kontinuierliche Maischekolonne, mit deren Hilfe die Maische in Rohalkohol umgewandelt wird. Wie funktioniert diese Art von Ausrüstung? Der Wasserdampf wird von unten aus einer speziellen Vorrichtung (Dampferzeuger) zugeführt, die Maische wird von oben mit konstanter Geschwindigkeit zugeführt. Die Kolonne selbst ist mit Kontaktelementen, meist Platten, gefüllt, auf denen die Wechselwirkung von Dampf und Maische stattfindet. Am unteren Ende der Kolonne befindet sich ein Abfluss für die Schlempe, am oberen Ende befindet sich ein Kondensator für den CC. Der Dampf gibt seine Wärme an die Maische ab und verwandelt sich in Wasser, während sich die Maische erhitzt und kocht. Aufgrund des geringen Maischevolumens in der Kolonne erfolgt dieser Vorgang sehr schnell, die Maische in der Kolonne kocht nicht länger als eine Minute, wobei Alkohol und andere Verunreinigungen unter bestimmten Bedingungen vollständig aus ihr entfernt werden können; get ist Mondschein und Schlempe, der praktisch alles außer Wasser fehlt.

Es ist nicht akzeptabel, SPN und RPN als Düse zu verwenden, sondern nur Platten. Der Laststufenschalter und vor allem der SPN verstopfen schnell durch sogar Hefesediment und der Betrieb des NSC kommt zum Erliegen, zumal die Produktivität des gepackten NSC sehr gering sein wird.

Vorteile:

• Autonomer Betrieb, mit einer konstanten, stabilen Maischeversorgung, die Kolonne arbeitet, bis das Wasser im Dampferzeuger oder in der Maische aufgebraucht ist.
• Hochwertiges SS. Aufgrund der Geschwindigkeit, mit der der Alkohol aus der Maische gepresst wird, haben die Hefemembranen keine Zeit, zu platzen und zusätzliche unangenehme Gerüche zu erzeugen.
• Möglichkeit der fast vollständigen Entfernung der Schwänze. Durch die Anpassung der Vorschubgeschwindigkeit steuert der Bediener selbst die Temperatur der Schlempe. Und zusätzliche Maische verdichtet die Rückstände und wirkt als Dephlegmator.
• Dadurch entfällt die Notwendigkeit, den Brei in einen Würfel zu gießen und abtropfen zu lassen. Die Maische wird direkt aus dem Gärtank in die Kolonne geleitet und anschließend direkt in die Kanalisation abgeleitet.
• Kühlwasser sparen. T.K. Für einen optimalen Betrieb des NSC wird empfohlen, die Maische vorzuwärmen; am besten geschieht dies mit aus der Kolonne austretenden SS-Dämpfen, sodass Kühlwasser nur für die zusätzliche Kühlung des entstehenden SS erforderlich ist, was seinen Verbrauch reduziert.
• Keine Automatisierung erforderlich. Aufgrund des Funktionsprinzips des NBK ist für den Betrieb keine zusätzliche Automatisierung erforderlich, außer einer stabilen Maische- und Wärmezufuhr, die sich während des gesamten Destillationsprozesses selbst stabilisiert und innerhalb der angegebenen Parameter arbeitet.
• Möglichkeit der Verwendung während der zweiten Destillation. Die einzige Notwendigkeit besteht darin, die Rückkehr des Schleims in den Würfel sicherzustellen. Die Kolonne verfügt über Kontaktelemente und kann daher für die zweite Destillationsdestillation verwendet werden, wobei Kopf und Schwanz ausgewählt werden und eine angenehme Verstärkung erzielt wird, die ausreicht, um ein Qualitätsdestillat zu erhalten. Es ist auch einfach, den Plattenblock zu entfernen und die Packung in die Kolonne zu gießen, wodurch der Rahmen der Destillationskolonne entsteht. (Diese Funktionen sind relevant für . Bitte erkundigen Sie sich bei ihnen nach der Verfügbarkeit ähnlicher Funktionen von NBKs anderer Hersteller.)

Mängel :

• Anforderungen an die Reinheit der Maische. Leider kann NBK nur mit flüssiger Maische wie Zucker, Obst und Mehl arbeiten, während Malzmaische gefiltert werden muss.
• Ein stabiles Futter ist erforderlich. Für den ordnungsgemäßen Betrieb des NSC ist eine Pumpe mit stabiler Maischeversorgung, die sogenannte, erforderlich. Dosierung. Die günstigste Option – .
• Konstante Leistung erforderlich. Bei schwankender Leistung ist es jedoch nicht möglich, einen stabilen Schleudergang der Maische zu erreichen.
• Gefahr des Ausfalls des Heizelements. Weil Am häufigsten fungiert ein Würfel als Dampferzeuger, d. h. beim Destillieren großer Mengen besteht die Gefahr, dass das Heizelement freigelegt wird. Daher sollten Sie den Flüssigkeitsstand im Würfel sorgfältig überwachen oder spezielle Dampferzeuger mit Nachspeise verwenden.
• Der Brei sollte nicht schaumig sein. Bei der Destillation von schaumiger oder unvergorener Maische empfiehlt sich die Verwendung eines Entschäumers, um ein Austreten der Maische in die Selektion zu verhindern.

Schlussfolgerungen

Ein ausgezeichneter und recht vielseitiger Assistent für den Heimbrenner, der seine Zeit und Mühe schätzt. Es ermöglicht Ihnen, eine beträchtliche Menge Maische im halbautomatischen Modus zu destillieren, praktisch ohne menschliches Eingreifen. Die Einrichtung ist nur zu Beginn des Vorgangs erforderlich und dauert nicht länger als 5 Minuten. Dank der Möglichkeit, den Dampferzeuger sofort mit heißem Wasser zu füllen, startet der Prozess schneller und spart Strom. Beim Destillationsprozess wird Kühlwasser eingespart. Das Ergebnis ist purer Mondschein mit einem überraschend angenehmen Geruch und Geschmack. Das Designmerkmal unseres NSC ermöglicht es Ihnen, ihn an die Wand zu hängen und einen gasbeheizten Dampferzeuger zu verwenden, der Dampf über eine Dampfleitung liefert.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit, trinken Sie die richtigen Getränke.

In letzter Zeit gab es viele Suchanfragen zum Thema einer kontinuierlichen Mash-Kolumne. Lassen Sie uns über dieses Gerät sprechen.

Vor allem Zusammensetzung der NBK :

1. Gärtank.

2. Fördermaische von oben in die Kolonne pumpen. Dies kann (idealerweise) eine peristaltische Pumpe oder eine normale Tauchpumpe sein (entweder separat oder zusammen mit einer peristaltischen Pumpe zum Mischen dicker Maische installiert).

3. Eine Vorrichtung zum Einspeisen von Maische in die Kolonne (die Einspeisung muss mit einer bestimmten Geschwindigkeit und in einer bestimmten Menge erfolgen). Wenn eine Schlauchpumpe vorhanden ist, übernimmt diese diese Funktion.

4. Das NBK selbst, das mit Spezialplatten gefüllt ist.

5. Dampfgenerator. Es kann entweder kontinuierlich oder zyklisch sein – trotz des stolzen Namens N(kontinuierlich) BC weist das Vorhandensein eines solchen Ausrüstungselements wie eines Gärtanks mit endlichem Volumen darauf hin, dass die Kontinuität hier bedingt ist. Natürlich kann in der industriellen Produktion der Fermentationsprozess in mehreren Kreislaufbehältern durchgeführt werden und dann ist das System wirklich kontinuierlich.

6. Kühlschrank-Kondensator und Nachkühler des fertigen Produkts.

7. Aufnahmebehälter des Fertigprodukts (siehe Punkt 5).

Wie es funktioniert . Die von oben servierte Maische fließt über die Platten und interagiert dabei nach und nach mit dem von unten zugeführten heißen Wasserdampf. Die Komponentenzufuhrmodi werden so ausgewählt, dass die Maische Zeit hat, sich auf die Verdampfungstemperatur des Alkohols zu erwärmen, der sich dem aufsteigenden Dampfstrom anschließt und zur Auswahl geht. Die alkoholfreie Maische, die zu Schlempe wird, fließt durch die Säule und wird in die Kanalisation eingeleitet. Ich werde nicht über die sehr schwierige Art und Weise der technischen Umsetzung des Prozesses sprechen, lasst uns darüber reden

Was bringt uns dieses Schema? Befürworter einer Masseneinführung führen viele Argumente „dafür“ und kein einziges dagegen an.
— Die Kontaktzeit der Maische mit Dampf ist unbedeutend, daher kocht die Hefe nicht, was die organoleptischen Eigenschaften des Endprodukts stark beeinträchtigt. Ist es schlimm? Nein – großartig.
— Die Ausrüstung muss nach Gebrauch nicht gewaschen werden; die Schlempe selbst fließt in die Kanalisation. Cool? Würde es trotzdem tun.
— Die Transportgeschwindigkeit ist höher. Wie ist es? Was soll ich sagen - Klasse.
— Destillierapparate mit großem Fassungsvermögen sind nicht erforderlich – der NBK verarbeitet jede Menge Maische auf einmal, solange genügend Dampf vorhanden ist (ein kontinuierlicher Dampferzeuger löst dieses Problem). Und das ist eine sehr nützliche Eigenschaft.
— Drücken Sie den Alkohol auf Null. Ich bin schockiert, wie großartig es ist.
Na ja, alles so.

Nun trennen wir die Fliegen von den Koteletts.
— Über das Waschen der Komponenten kann man streiten – eine Kolonne mit komplex geformten Platten ist viel schwieriger zu waschen als ein Destillierapparat oder BC; In beiden Fällen muss auch der Gärbehälter gewaschen werden; Wenn der Würfel auf der gleichen Höhe wie die Säule installiert wird, läuft der Barde nicht schlimmer in die Kanalisation. Pumpen und andere Elemente machen zusätzlichen Aufwand. Aber ist das alles am Ende so wichtig?
— Die Geschwindigkeit der Destillation und die Möglichkeit, mit großen (in Zukunft endlosen) Gärtanks zu arbeiten, sind ein klares Plus.
— Aber bezüglich „fertiger Destillate von höchster Qualität“ (ich zitiere aus der Website eines der Hersteller) gibt es eine große Frage. Wenn die Tailings noch „geschnitten“ werden können, indem man die Zufuhr von Dampf und Maische so anpasst, dass die Temperatur der abgetropften „Schlempe“ (eigentlich alkoholhaltige Maische – denken Sie an die These „Den Alkohol auf Null drücken“) niedriger ist als die Temperatur der Tailings-Abfälle. Aber was tun mit den Köpfen? Ständig kommt neuer Brei hinzu, von einer Fraktionsspaltung ist keine Rede. Am Ausgang des NBK haben wir also Rohalkohol (SS) von schlechter Qualität. Nirgends Außer für wiederholte Destillation oder Rektifikation ist dieses Produkt nicht geeignet. Es stellt sich heraus, dass die NBK - Dies ist eine Lösung für Großhändler, die Mondschein an Bedürftige verkaufen, oder für Alkoholproduzenten im Großhandel. Im Alltag kann die NBK von einem wohlhabenden, neugierigen Gleichrichter erfolgreich eingesetzt werden, da der Preis für die primitivste Version (im Wesentlichen eine gewöhnliche Brennerei) bei 25.000 Rubel beginnt. Der Preis für Geräte auf professionellem Niveau ist bei weitem nicht so erschwinglich.

Tut mir leid, wenn etwas nicht stimmt.

Die Zeichnung wurde von einem Heimbrenner ausgeliehen.

P.S. In letzter Zeit kommen oft Leute aus dem Netzwerk mit Anfragen wie „Zeichnung von Mauerwerkssäulen mit kontinuierlicher Aktion“. Und auf diesem Blog und auf anderen Ressourcen gibt es praktisch keine Zeichnungen. Warum? Hier ist zum Beispiel die Zeichnung im Titel dieses Artikels. Einmal wurde in einem der Foren das Thema der praktischen Umsetzung des NSC recht lebhaft diskutiert, während der Diskussion wurden Diagramme und Zeichnungen von Zwischenversionen der Kolumne dargelegt. Sobald eine funktionierende Lösung gefunden wurde und die Säule von einem der kommerziellen Hersteller „in Produktion ging“, wurden alle spezifischen technischen Implementierungen (mit Ausnahme dieser Zeichnung) aus dem öffentlichen Bereich entfernt. Dies ist eine gängige und verständliche Praxis. Diagramme, Zeichnungen und Fotos geben einen Überblick über das Design, und dann müssen Sie es selbst machen. Das ist hausgemacht, und wer das nicht kann, ist im Laden herzlich willkommen.
Wenn ein Gerät aus vorgefertigten Komponenten zusammengebaut wird, sind umso mehr keine Zeichnungen zu finden, sie existieren in der Natur einfach nicht. Verschwenden Sie also keine Zeit mit der Suche. Selbst wenn irgendwo eine Zeichnung veröffentlicht wird, handelt es sich wahrscheinlich um einen nicht realisierten Zwischenentwurf mit internen Mängeln.

Es findet der gleiche Prozess der Verdampfung von Alkohol und der anschließenden Kondensation statt. Aber hier, wie auch bei anderen Methoden zur Herstellung von Mondschein, kommt es nicht auf den Anfangs- und Endzustand – Maische und Alkohol (Mondschein) – an, sondern auf den Prozess der Umwandlung einer Flüssigkeit in eine andere.

Die Destillationsstufen sind die gleichen wie bei herkömmlichen Destillierapparaten – Verdampfung/Kondensation. Der Unterschied liegt im Prinzip der Verdunstung, bei der es sich auch um einen vollwertigen Reinigungsprozess handelt. Bei Verwendung einer Kolonne dieses Typs können Sie eine unbegrenzte Menge Rohalkohol ohne Fusel erhalten. Das Volumen des Produktes ist lediglich durch das Fassungsvermögen des verarbeiteten Maischegefäßes begrenzt.

Komponenten

Das kontinuierliche Maischsäulensystem besteht aus:

• Maischetank;
• Pumpe zur Rohstoffzufuhr;
• elektronischer Regler oder LATR;
• Verdampfer (Dampferzeuger);
• Rohrleitungssysteme;
• Kontaktspalte;
• Thermometer.

Viele Benutzer fragen: Gibt es eine kontinuierliche Maischekolonne zum Selbermachen? Die Antwort ist klar – ja. Aber niemand stellt die Frage, ob es notwendig ist und welche praktischen Auswirkungen es haben wird. Ist das Spiel die Kerze wert?

Funktionsprinzip der Kolonne

Das Schlüsselwort im Namen der Spalte ist fortlaufend. Dies setzt den jederzeitigen Betrieb der Anlage voraus, sofern eine bestimmte Menge an Rohstoffen zur Verfügung steht. Hier liegt der Haken: Haben Sie immer 100-200 oder mehr Liter fertige, destillationsfähige Maische auf Lager? Andernfalls macht die Verwendung einer durchgehenden Säule praktisch keinen Sinn.

Seine Wirkung beruht auf der Zufuhr von flüssiger Maische in das Kolonnenrohr, wo sie im Gegenstrom mit auf 100 °C erhitztem Wasserdampf interagiert. Durch den Wärmeaustausch verdampft der Alkohol und alle hochsiedenden Fraktionen fließen in den Auffangbehälter und werden in die Kanalisation eingeleitet.

Die kontinuierliche Zufuhr von Maische erfordert eine große Menge davon und die Extraktion nur niedrigsiedender Bestandteile bei Temperaturen bis zu 76 °C. Das heißt, die Extraktion von „Köpfen“ ist grundsätzlich unmöglich. Das resultierende Produkt muss erneut destilliert werden.

So funktioniert die Installation

Braga aus dem Tank wird dem oberen Teil des Wärmetauschers zugeführt, dessen Konstruktion weiter unten erläutert wird, und fließt an den Wänden entlang. Unterwegs trifft die Flüssigkeit auf Siebwände, die ihre Bewegung verlangsamen und die Kontaktfläche mit dem von unten aufsteigenden Dampf vergrößern.

Der Dampferzeuger ist ein normaler Kessel mit Heizelementen oder anderen Heizgeräten. Die Dampftemperatur am Austritt beträgt 100 °C. Sein Druck im Wärmetauscherrohr wird durch dessen Durchmesser und Höhe bestimmt. Die einzige Anforderung besteht darin, dass die Temperatur der Alkoholdämpfe im Sammelbereich 76 °C nicht überschreiten darf. Dies wird durch die Zufuhrgeschwindigkeit der Maische und deren Temperatur reguliert.

Die Maischeversorgung erfolgt über Flüssigkeitspumpen, in der Selbstbaukolonne können Pumpen aus Umkehrosmosefiltern oder Kompaktbrunnen zum Einsatz kommen. Die Hauptanforderung besteht darin, dass sie mit variabler Spannung betrieben werden können. Die der Kolonne zugeführte Maischemenge und damit die Temperatur des Austrittsdampfes hängt von der aktuellen Pumpenleistung ab.

Wasserdampf erhitzt die fließende Maische und verdunstet daraus Alkoholdampf. An den horizontalen Gitterbrücken treten zusätzlich Blasenstellen auf – der Alkoholanteil im Dampf steigt an und erreicht im Idealfall an der Entnahmestelle ein Maximum. Hochsiedende Verunreinigungen bleiben im flüssigen Zustand.

Die Betriebsgeschwindigkeit einer kontinuierlichen Maischekolonne übersteigt die Fähigkeiten eines herkömmlichen Destilliergeräts um ein Vielfaches. Dieser Punkt wird jedoch durch die Notwendigkeit einer erneuten Destillation ausgeglichen, wenn Sie ein hochwertiges Getränk erhalten möchten.

Wenn große Mengen Maische (bis zu 70 l/h) zu Alkohol mittlerer Qualität verarbeitet werden müssen, ist eine kontinuierliche Maischekolonne unersetzlich.

So machen Sie es selbst

Wenn Sie sich für die Anschaffung einer kontinuierlichen Maischekolonne entschieden haben und über eine gewisse finanzielle Ausstattung verfügen, dann kaufen Sie diese am besten. In Online-Shops gibt es gute Optionen, zum Beispiel „Doctor Guber“ oder HD/3-60, sie sind recht funktional und nicht zu teuer im Preis.

Es ist zu beachten, dass beim Eigenbau einer Säule der Löwenanteil der Kosten auf den Kauf der Ausrüstung entfällt. Sie müssen Folgendes kaufen:

• zwei Behälter für Maische und Wasser (Verdampfer);
• Pumpe zur Maischeversorgung (Brunnen oder Peristaltik);
• Rohr für die Säule (Edelstahl oder Kupfer Ø 50-100 mm), 1,5-2 m hoch;
• LATR oder anderer Spannungsregler;
• zwei Thermometer;
• Silikonschläuche;
• Anordnung eines Durchflusskühlschranks oder Materialien zu seiner Herstellung.

Darüber hinaus werden Werkzeuge für die Herstellung der Säule, die Montage von Armaturen und Klemmen benötigt. In Bezug auf die Arbeitsintensität gehört eine kontinuierliche Kolumne zu den Spitzenreitern.

Einige könnten durch die Höhe der Säule verwirrt sein – bis zu 2 Meter. Es sollte jedoch beachtet werden, dass der Wärmeaustausch bei einer kürzeren Filterlänge sehr langsam ist und der größte Teil des in der Maische gelösten Alkohols verschwendet wird, selbst wenn sich im Inneren Filtertrennwände mit einer Maschenweite von 8 bis 10 Mesh befinden. Eine Wiederverwertung von Schleim ist möglich, wenn Sie ihn in einem separaten Behälter sammeln. In diesem Fall ist die Maischekolonne selbst jedoch nicht erforderlich – es ist besser, sie in einem normalen Brenner zu destillieren.

Für die Säule ist ein Kupfer- oder Edelstahlrohr erforderlich, dessen Durchmesser oben angegeben ist. Für die Montage am Verdampferbehälter (Dampferzeuger) ist im Unterteil ein Klemm- oder Gewindeanschluss angebracht. Der obere Teil ist mit Gewinde- oder Klemmanschlüssen ausgestattet für:

1. Maischeversorgung;
2. Dampfabsaugung (zum Kühlschrank);
3. Thermometer;
4. Verbindungen mit der Atmosphäre (erforderlich).

So platzieren Sie sie: Der atmosphärische Auslass oder das Ventil befindet sich über allem, der Thermometeranschluss ist gegenüber dem Auslass zum Kühlschrank angebracht, der Maischevorrat befindet sich direkt unter dem atmosphärischen Ventil.

Die Kolonne wird nicht gekühlt; im Gegenteil, sie muss isoliert sein, damit die gesamte Wärme des aufsteigenden Dampfes zum Verdampfen des Alkohols genutzt wird. Dabei ist zu berücksichtigen, dass die spezifische Wärmekapazität der Maische recht hoch ist und zur Verarbeitung von 1 Liter zu Alkohol mindestens 0,5 – 0,8 Liter Wasser verdampft werden müssen. Die Leistung der Dampferzeugerheizungen wird auf mindestens 2,5-3 kW gewählt (bei Verwendung von Heizelementen).

Sie sollten mit dem Umpumpen der Maische erst beginnen, nachdem die Flüssigkeit im Verdampfer gekocht hat. Dies führt zu einem erhöhten Energieverbrauch bei kontinuierlichen Kolonnen. Mit jedem Start gehen 10-15 % Wärmeverbrauch zum Aufwärmen des Dampferzeugers einher.

Abschluss

• Eine kontinuierliche Maischekolonne ist eine produktive und effiziente Anlage, die jedoch nur dann gerechtfertigt ist, wenn große Mengen an Rohstoffen verarbeitet werden müssen. Selbst bei 50-100 Litern pro Sitzung ist kein Start erforderlich.
• Die Kosten für die Eigenfertigung sind nur dann gerechtfertigt, wenn Sie über Metallverarbeitungskenntnisse und ingenieurtechnische Kenntnisse in der Elektro- und Heizungstechnik auf professionellem Niveau verfügen;
• Schwierigkeiten bei der Bedienung;
• Sperriges Design – je mehr Knoten, desto höher die Wahrscheinlichkeit von Ausfällen.
• Mangel an echten Diagrammen im Internet und in der Literatur. Die im Internet bereitgestellten Zeichnungen sind in den meisten Fällen schematisch und bedürfen einer Anpassung.

Beim Kauf einer industriell gefertigten Säule sind die Kosten unverhältnismäßig hoch.

Moonshine ist immer noch VIP. Kontinuierliche Maischekolonne HD/3 - 60.

Moonshine Destille – kontinuierliche Maischekolonne (NBK).

Die Methode zur Herstellung von SS (Rohalkohol) mithilfe der CBC-Technologie (Continuous Mash Column) ist heute eine der beliebtesten. In unserem Land gibt es immer mehr Fans dieser Technologie.

Neben dem Empfang von SS in dieser Kolumne hat sie noch einen weiteren Zweck. Es kann zur Nachdestillation von CC zu einem hochwertigen Produkt mit einer Reinheit von bis zu 95 % (unterrektifiziert) eingesetzt werden. Und wenn Sie die Automatisierung in diesem Modus nutzen, erfolgt der Vorgang praktisch ohne Ihre Anwesenheit. Darüber hinaus können Sie durch den Einsatz von Automatisierung Getränke in einem breiten Spektrum zubereiten: von 88 bis 95 %, je nach Ihren Geschmacksvorlieben.

Das Funktionsprinzip des NBK ist recht einfach. Die Maische wird in den oberen Teil der Kolonne geleitet und fließt dann durch die Schwerkraft über die in der Kolonne installierten Böden hinunter. Vom Boden der Kolonne wird Dampf zugeführt, der beim Auftreffen auf die Maische die alkoholhaltige Base daraus verdampft. Die Alkoholdämpfe steigen jeweils die Kolonne hinauf und gelangen in den an der Kolonne installierten Destillierapparat, wo sie in einem Auffangbehälter kondensieren. Die Schlempe wird durch die Kolonne bis zum Boden durch einen Destillationsabfluss oder ein Rohr in die Kanalisation (oder in einen speziellen Behälter für Schlempe) abgeleitet.

Vorteile von NBK im Vergleich zur herkömmlichen Destillationsdestillation.

1. Organoleptische Eigenschaften des Endprodukts. Bei der Herstellung von SS im NBK-Verfahren werden alle aromatischen Bestandteile der Ausgangsrohstoffe (Äpfel, Weintrauben, Getreide) in deutlich hellerer Form auf das Endprodukt übertragen. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die in die Säule eintretende Maische durch Dampf in 12 bis 15 Sekunden verdampft und dadurch die Hefe und die darin enthaltenen Proteine ​​keine Zeit haben, zu kochen und unerwünschte Noten in das Produkt zu „übertragen“.
2. Mit Hilfe von NBK lassen sich große Maischemengen bequem verarbeiten. Es reicht aus, den Betrieb des NSC und den ihm zugeführten Dampf zu konfigurieren, und dann erledigt die Pumpe alles für Sie, wobei es egal ist, welche Maischemenge sie aus dem Behälter mit der Maische in die Säule pumpen muss. Die Bottichdestillation wird durch das nutzbare Fassungsvermögen des Würfels begrenzt, nicht mehr.
3. Bei der Einleitung der Schlempe aus der Kolonne direkt in die Kanalisation wird ein weiterer Vorteil der NBK deutlich: Man muss sich nach dem Prozess keine Gedanken über die Entsorgung der Schlempe machen, wie es bei der Destillationsdestillation der Fall ist. Sie müssen zwei einfache Dinge tun: die Maischepumpe ausschalten und die Heizung ausschalten. Der Prozess ist beendet.
4. Indem wir ein kleines Würfelvolumen als Dampferzeuger nutzen, können wir große Mengen Maische destillieren. Mit einem 50-Liter-Würfel können Sie beispielsweise auf dem SS bis zu 250 Liter Maische destillieren.

Detaillierte Anleitungen zum Arbeiten mit dem NBK finden Sie hier.

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