Quenelles: dasselbe wie Fleischbällchen? Alles über die Herstellung von Quenelles. Wie man köstliche Hühnchen-Quenelles zubereitet

Quenley ist beliebtes Gericht Polnische Kücheähnlich wie Knödel: kleine Bällchen aus Fleisch, Fisch o.ä gehacktes Gemüse. Die Knödelmasse ist im Gegensatz zur Schnitzelmasse deutlich zarter und fluffiger. Daraus werden häufig Diät- und Diätgerichte zubereitet. Babynahrung. Schauen wir uns an, wie man Quenelle zu Hause kocht.

Kartoffelknödel mit Käse

Zutaten:

Kartoffeln – 10 Stk.;
Feta-Käse – 150 g;
Butter – 30 g;
Semmelbrösel - 2 EL. Löffel;
Weizenmehl – 2 EL;
Hühnereier- 1 Stk.;
Salz - eine Prise.

Vorbereitung

Um Quenelles zuzubereiten, nehmen Sie Kartoffeln, waschen Sie sie, geben Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie in der Schale, bis sie weich sind. Kühlen Sie es anschließend ab, schälen Sie es und pürieren Sie es zu einem Püree oder mahlen Sie es mit einem Mixer. Das Ei hinzufügen, mit Salz abschmecken und hinzufügen Weizenmehl. Gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Käse mahlen und beiseite stellen.

Die Kartoffelmasse abknipsen kleine Teile und Kuchen formen. Etwas geriebenen Käse in die Mitte geben und zu einer Kugel rollen. Die Quenelles in Salzwasser 5 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Die Semmelbrösel in Butter leicht anbraten und über die fertigen Quenelles gießen. Dienen als unabhängiges Gericht mit frisches Gemüse und Grüns.

Rindfleisch-Quenelles

Zutaten:

Rinderbrei – 800 g;
Weizenbrot– 100 g;
Milch – 2 EL;
Eiweiß – 2 Stk.;
Butter – 4 EL. Löffel;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Rezept zur Herstellung von Fleischknödeln ist recht einfach und für jeden zugänglich. Zuerst geben wir das Rinderbrei durch einen Fleischwolf. Als nächstes das in Milch eingeweichte Brot dazugeben und vermischen. Wir drehen alles noch einmal durch einen Fleischwolf und reiben es durch ein Sieb.

Die resultierende Masse gründlich schlagen und nach und nach hinzufügen Eiweiß, Milch und Salz nach Geschmack hinzufügen. Kleine Förmchen mit Öl einfetten, die Knödelmasse dazugeben und 15 Minuten dämpfen.

Beim Servieren geschmolzenes Fleisch über die Fleischknödel gießen. Butter und mit grünen Zweigen dekorieren.

Rezept für Leberquellchen

Zutaten:

Rinderleber – 500 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Ei – 2 Stk.;
Mehl – 2 EL. Löffel;
Pflanzenfett.

Vorbereitung

Wie kocht man Quenelles? Wir waschen die Leber gründlich, entfernen den Film und mahlen sie zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf. Anschließend Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles vermischen und nach und nach etwas Mehl hinzufügen. Die Quenelles mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Anschließend die Pfannkuchen vorsichtig darauf verteilen papierhandtuch damit überschüssiges Fett absorbiert wird.

Wenn Sie dafür sind gesunde Ernährung Dann geben Sie die Quenelles einfach mit einem Esslöffel in kochendes Wasser und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Sie können auch einige Karotten hinzufügen und Dosenmais. Diese Produkte verleihen dem Gericht eine würzige und würzige Note raffinierter Geschmack, und wird auch den Geruch der Leber leicht unterbrechen.

Truthahn-Quenelles

Zutaten:

Vorbereitung

Das Putenfilet gründlich waschen, die Folie entfernen und mehrmals durch einen Fleischwolf geben. Dann fügen Sie ein paar Löffel hinzu Schlagsahne und das Hackfleisch durch ein Sieb mahlen. Nun mit Salz abschmecken und mit einem Schneebesen gut verrühren. Die restliche Sahne dazugeben und die Quenelles mit einem Löffel in das kochende Wasser tauchen. Einige Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Sie können Quenelles als Beilage zu jedem Gericht servieren oder eine köstliche Suppe damit kochen!

Um zu lernen, wie man Quenelle zubereitet, müssen Sie zunächst wissen, um welches Gericht es sich handelt. Es kam aus Europa zu uns. Doch Experten können immer noch nicht abschließend entscheiden, welches Land als sein Heimatland gelten soll. Schließlich ist der Name des Produkts französisch. Dennoch betrachten die Polen es aus irgendeinem Grund als ihr Nationalgericht. Es ist traditionell, Hähnchenknödel zu kochen. Obwohl es durchaus möglich ist, jedes andere Fleisch oder jeden anderen Fisch als Hauptzutat zu verwenden.

Klassische Version

Um echte Hühnchen-Quenelles zuzubereiten, müssen Sie wissen, was sie im Wesentlichen sind. normale Schnitzel. Die Konsistenz dieses Produkts sollte zwar viel weicher und zarter sein. In der Regel kann das gewünschte Ergebnis dadurch erreicht werden besondere Zusammensetzung Hackfleisch. Um mit der Zubereitung von Hähnchenknödeln zu beginnen, müssen Sie eine Reihe bestimmter Produkte auf dem Arbeitstisch zusammenstellen: 0,5 Kilogramm Fleisch, 150 Gramm Milch, 2 Eier, Salz und 50 Gramm Weißbrot.

Der Vorgang selbst sieht folgendermaßen aus:

Zuerst müssen Sie das Hackfleisch zubereiten. Dazu müssen Sie zunächst das Fleisch mit einem Fleischwolf zerkleinern und anschließend die Masse durch ein Sieb reiben, um das Produkt zarter zu machen.
Dann müssen Sie es schlagen, indem Sie die Pfanne in eine Schüssel mit Eis oder kaltem Wasser senken.
Nach und nach Eiweiß und alle anderen Zutaten hinzufügen.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen.
Es ist notwendig, das Werkstück mit einem Esslöffel zu formen. Manche Köche nutzen dafür zwei Geräte. Durch das Übertragen der Mischung von einem zum anderen erhalten Sie das perfekte Halbzeug.
Danach müssen Sie es vorsichtig in kochendes Wasser absenken und warten, bis das Schnitzel an der Oberfläche schwimmt. Dies dauert 3-4 Minuten.

Fertige Hähnchenknödel können aus dem kochenden Wasser genommen und mit einer Beilage und weißer Soße serviert werden.

Tolle Ergänzung

Manchmal werden Puffkoteletts als Beilage zu verschiedenen ersten Gängen verwendet. Es ist sehr lecker geworden Pilz Suppe mit Hähnchen-Quenelles. Um es zuzubereiten, benötigen Sie: für 2,5 Liter Wasser - 1 Karotte und 250 Gramm frische Champignons. Für die Quenelles selbst: 200 Gramm Hühnerbrust, 1 Ei, 100 Gramm frisches Baguette, Eigelb und ein halbes Glas Milch.

Diese Suppe ist ganz einfach zuzubereiten:

Zuerst müssen Sie Wasser in einem Topf kochen und dann die geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Karotten hineingeben. Es sollte etwa 10 Minuten kochen.
Zu diesem Zeitpunkt müssen alle Quenelle-Zutaten in einen Mixer gegeben und zu einer homogenen plastischen Masse verarbeitet werden. Anschließend sollte es leicht gesalzen und etwas gepfeffert werden.
Mit zwei Löffeln Quenelle formen und in kochendes Wasser geben.
Die gewaschenen Champignons vierteln und ebenfalls in die Suppe geben. Nach dem Kochen müssen Sie 5 Minuten warten, dann das Wasser abstellen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Vor dem Essen können Sie auf jeden Teller noch ein paar frische Kräuter geben.

Diätetisches Produkt

Wer Magenprobleme hat, kann Hähnchen-Quenelle auch selbst zubereiten. Anhand des Fotos können Sie erkennen, wie diese aussehen sollten. Fleischklößchen, wenn Sie sie dämpfen. Mindestsatz Zu den Produkten gehören: 300 Gramm Hähnchenfilet, Ei, 2 Esslöffel Reis und Butter sowie 50 Milliliter Milch.

Die Zubereitung des Gerichts erfolgt in mehreren Schritten:

Zuerst müssen Sie das Fleisch zu Hackfleisch zermahlen.
Dann sollten Sie den Reis kochen.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und gründlich verrühren.
Mit einem feuchten Löffel das Hackfleisch zu Kugeln formen und in den Dampfgarer geben.

Nach nur 35 Minuten können die Quenelles serviert werden, gewürzt mit Ihrer Lieblingssauce. Dieses Gericht wird jeden ansprechen, der aufgrund der Umstände gezwungen ist, daran festzuhalten strenge Diät. Diese aromatischen Knödel eignen sich perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder leichtes Abendessen. Streng nach Rezept zubereitet bereiten sie nicht nur Freude, sondern helfen auch bei der Lösung gesundheitlicher Probleme.

Kindheitserinnerungen

Als Kind kochten viele Mütter Hühnchen-Quenelles. Das Rezept, das Kindergartenköche verwenden, ist dem sehr ähnlich Heimoption. Dafür benötigt man pro Kind: 7 Esslöffel Hackfleisch, Salz, Ei, 2 Esslöffel Mehl und ein in Milch getränktes Stück Brot.

Geben Sie alle Zutaten in eine Mixerschüssel und schlagen Sie sie dann gründlich, bis die Masse einer ziemlich dicken Sauerrahm ähnelt.
Mit einem Löffel vorsichtig Stücke der Masse abstechen und in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Sobald die Kugeln an der Oberfläche schwimmen, gilt das Gericht als vollständig verzehrfertig.

Sie können diese Knödel mit Sauerrahm oder Butter essen. Kinder mögen diese Bälle sehr und essen sie mit großer Freude. Als Beilage ist es auch besser, etwas Diätetisches (Reis oder beliebiges Gemüse) zu wählen. Andernfalls verliert der eigentliche Zweck der Zubereitung von Diät-Quenelles jeglichen Sinn.

Kneli ist Teil der Kinder- und Jugendgruppe diätetische Ernährung dank seiner ernährungsphysiologischen und physikalische Eigenschaften. Hackfleisch für Knödelähnelt Schnitzel, ist aber in der Konsistenz deutlich zarter.

Kneli

Kneli- Dies ist ein Gericht aus Geflügel, Fleisch oder Fisch. So wählen Sie Fleisch, Fisch oder Geflügel aus Knödel

Auf dieser Seite finden Sie Quenelle-Rezepte:

Alle Rezepte entsprechen der Diät Nr. 5p – bei Pankreatitis gehören sie zu einer Proteindiät und eignen sich hervorragend für Babynahrung. Die Quenelles werden gedämpft, da – dazu später mehr …

Dämpfen - Quenelli

Kochen Knödel für ein paar - Dies sind die Anforderungen der therapeutischen und diätetischen Ernährung.

Ich verwende drei Optionen Kochen Quenelles (oder andere Gerichte) für ein paar. Lesen Sie und wählen Sie das Beste für Sie aus:

1 Option- in kochendes Wasser werfen. Nachdem die Knödel an der Oberfläche schwimmen, weitere fünf Minuten garen. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.
Option 2– Gießen Sie etwas Wasser in die Bratpfanne, legen Sie die Quenelle hinein und fügen Sie Wasser hinzu, sodass die Quenelle zur Hälfte vom Wasser bedeckt sind. Die Quenelles 15 Minuten lang dämpfen.
Option 3- in einem Slow Cooker. Legen Sie die Quenelles (andere Produkte) in einen gefetteten Dampfgarbehälter. Gießen Sie zwei Gläser in den Körper heißes Wasser. Wählen Sie den Multicooker-Modus: „Dämpfen“, Zeit – 20 Minuten.

Hähnchen-Quenelles

Zutaten:

Hähnchenfilet - 500 g.
Milch - 150 ml
Laib - 50-60 g
Eier - 1 Stück
Salz nach Geschmack.

Kochtechnik:

Notiz: Wenn Sie keinen Mixer haben, verwenden Sie einen Fleischwolf. Das Filet wird zweimal gescrollt, für den Fleischwolf wird ein feines Gitter verwendet. Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, mahlen Sie sie erneut in einem Fleischwolf.

Rindfleisch-Quenelles

Zutaten:

Rindfleisch – 500 g
Laib - 50 g
Eier - 1 Stück
Butter - 10 g (1 EL)
Salz - nach Geschmack

Kochtechnik:

Rinderquells mit Reis

Zutaten:

Rindfleisch – 500 g
Reisgetreide – 50 g (2 EL)
Milch 3,2 % – 150 ml (3/4 Tasse)
Butter - 30 g (1 EL, etwas mehr)
Salz - nach Geschmack

Kochtechnik:

Fisch-Quenelles

Empfohlen: fettarme Sorten Fisch - Hecht, Kabeljau, Navaga, Eisfisch, Zander, Barsch, Quappe, Seehecht, Flunder.

Zutaten:

magerer Fisch, Filet – 300 g
Laib - 20 g
Milch – 50 ml (1/4 Tasse)
Eiweiß - 1 Stk.
Butter -10 g (1 EL)

Kochtechnik:

Gekochte Fischknödel vom Hecht

Zutaten:

Hecht (oder Zander) – 320 g
Milch – 120 g (1/2 EL)
Weizenmehl - 20 g (2 TL)
Ei - 1 Stück
Butter - 20 g (2 TL)

Kochtechnik:

Den Fisch kochen – Gräten und Haut entfernen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
Das Mehl in einer Bratpfanne trocknen (kein Öl verwenden)
Milch und Salz hinzufügen, bis eine dicke Masse entsteht Milchsoße, Cool.
Milchsauce und Eier zum gehackten Fisch geben und gründlich vermischen.
Aus dem Hackfleisch formen wir Kugeln mit einem Gewicht von 20-25 g – das ist eine halbfertige Quenelle.
Geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie sie ein heißes Wasser. Die Hechtknödel kochen, bis sie gar sind, aber nicht kochen.

Guten Appetit!

Kochen in einem Slow Cooker -andere Rezepte

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- (ne), sie, Einheit. quenelle, und, g. (französische Quenellen). Bälle von Hackfleisch oder Fisch als zweiter Gang mit Beilage. || Heiraten. Zrazy, Schnitzel, Fleischbällchen, Fleischbällchen. Wörterbuch Fremdwörter von L.P. Krysin. M: Russische Sprache, 1998 ... Wörterbuch der Fremdwörter der russischen Sprache

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Knödel- kn at, ihr, Einheit. Teils Quenelle und... Russisches Rechtschreibwörterbuch

Knödel- Plural, R. kne/ley; Einheiten quenelle (3 f), R., D., Ave. Knie/Li... Rechtschreibwörterbuch der russischen Sprache

- [ne], zu ihr; pl. [Französisch quenelles] Eine Gattung von Knödeln aus Fleisch oder gehackter Fisch. Huhn zu... Enzyklopädisches Wörterbuch

Knödel- Lenki... Ein kurzes Anagrammwörterbuch

Knödel- (ne/) zu ihr; pl. (französisch quenelles) Eine Art Knödel aus Hackfleisch oder Fisch. Hähnchenknödel… Wörterbuch vieler Ausdrücke

Knödel- knie/i, Einheiten. quenelle/... Morphemisches Rechtschreibwörterbuch

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