Wie man köstliche Hühnerleber mit Sauerrahm kocht. Richtige Portion reichhaltiges und aromatisches Gulasch

Leber - nützliches Produkt, aber nicht jeder liebt es wegen seines besonderen Geschmacks, und daher kommen Lebergerichte viel seltener auf den Tisch als beispielsweise solche aus Fleisch oder Fisch.

Die Leber kann so gekocht werden, dass sie auf der Zunge zergeht. Eine Möglichkeit hierfür besteht darin, die Leber in Sauerrahm zu schmoren. Es spielt keine Rolle, für welche Leber Sie sich entscheiden, sie wird trotzdem lecker. Aber jede Wahl hat ihre eigenen Eigenschaften. Wenn Sie eine zartere Konsistenz mögen, wählen Sie Hühnerleber in Sauerrahm oder Putenleber, und wenn dicker, dann Rind, Lamm oder Schwein. Es ist besser, Schweine- und Lammleber vor dem Kochen in Milch einzuweichen (ein bis zwei Stunden reichen aus), da sie etwas bitter sein kann. Aber kein Huhn Vorbehandlung benötigt nicht.

Die Soße, in der die Hühnerleber in diesem Rezept gekocht wird, besteht aus Sauerrahm mit eine kleine Menge Wasser und Mehl, wodurch es cremig und zart wird. Zarte Soße - Hauptgeheimnis Vorbereitungen weiche Leber. Ein weiterer Vorteil des Rezepts ist, dass Hühnerleber in Sauerrahm sehr gut schmeckt schnelles Gericht, und daher ist es praktisch, es für ein Abendessen unter der Woche zuzubereiten. Praktische Hausfrauen werden es zu schätzen wissen.

Kochzeit: 20 Minuten. Ergiebigkeit: 2 Portionen.

Zutaten

Um Hühnerleber in Sauerrahm zu schmoren, benötigen Sie:

• 300 Gramm Hühnerleber
• 1 Zwiebel
• 3-4 EL. Löffel Sauerrahm
• 10 Gramm Butter
• 1 EL. Löffel Mehl
• 0,5 Gläser Wasser
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man Hühnerleber in Sauerrahm kocht

Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Die Zwiebel anbraten Butter bis es hell wird goldene Farbe.

Während die Zwiebel brät, schneiden Sie die Hühnerleber in 3-4 cm große Stücke.

Legen Sie die Leberstücke in eine Pfanne, in der die Zwiebeln angebraten werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Leber auf jeder Seite 30 Sekunden braten, sodass sie leicht rosa wird.

Fügen Sie Mehl zum Essen hinzu und rühren Sie schnell um, um das Mehl aufzunehmen.

Gießen Sie nun Wasser in die Pfanne. Gut umrühren, um alle Mehlklumpen zu entfernen.

Weiterrühren, bis die Soße eindickt. Lassen Sie die Leber in dieser Soße 3-4 Minuten köcheln. Während dieser Zeit wird die Soße noch dicker und verkocht etwas.
Sauerrahm hinzufügen, schnell umrühren, bis sich die Sauce mit der Sauce vermischt hat, und den Herd ausschalten. Lassen Sie den Sauerrahm nicht zu lange auf dem Feuer, da er sonst gerinnen kann.

Servieren Sie das fertige Gericht mit einer beliebigen Beilage, am besten wählen Sie hierfür jedoch leichtes Gemüse, denn Hühnerleber in Sauerrahm erweist sich als sehr sättigend. Guten Appetit!

Kümmern Sie sich um Ihre Gesundheit Verwandte, wir versuchen sicherzustellen, dass die Gerichte, die wir zubereiten, nicht nur sind lecker, aber auch nützlich. Wenn Wunsch, richtig zu essen wirklich groß, Zeit auszuschließen aus der Ernährung im Laden gekaufte Würste und Halbfabrikate sowie zur Abwechslung der Speisekarte, Wir bieten Praktisch für Ihre Aufmerksamkeit Rezept mit Foto Schritt für Schritt – Hühnerleber in Sauerrahm und Zwiebeln. Vorbereitung Dieses Gericht lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und hat unzählige Vorteile: preiswert, sättigend, gesund, lecker, kompatibel mit jeder Beilage. Die Liste ließe sich noch lange fortsetzen, aber warum Zeit verschwenden? Lass uns kochen!

Hühnerleber wählen

Für eine lange Zeit Koreanische Ärzte statt vieler Medikamente Patienten verschrieben mit Symptomen chronische Müdigkeit Huhn Leber ein paar Mal die Woche. Bereits nach einem Monat sind die Ergebnisse sichtbar: Fröhlichkeit stellt sich ein, Gut Stimmung, Wunsch zu arbeiten und einen aktiven Lebensstil zu führen. Solche Veränderungen sind nicht überraschend Hühnerleber ist reich an Proteinen und Folsäure, deren Mangel untergräbt Immunität Person. Hoher Inhalt Keratin macht die Leber unverzichtbar für Menschen mit Sehbehinderung. Es ist auch eine Quelle für Eisen, Phosphor und vieles mehr Spurenelemente und Säuren. Aber das alles unter einer Bedingung- wenn die Leber von hoher Qualität ist. Wie wählt man aus der Vielzahl der Angebote das beste aus? Die beste Option? Es gibt eine Reihe von Anzeichen Wer kann helfen entscheide dich:

• Frische Hühnerleber angenehm für das Auge: glänzend, glatt, gleichmäßig in der Farbe keine Flecken und Prellungen. Der Einzige akzeptabler Schatten- dunkelrotbraun. Grünlich schimmern im Licht oder bewölkt Flecken auf der Haut- ein Grund, einen Kauf abzulehnen.
• Die Ränder einer guten Leber sind glatt und ohne Risse. Fett wird vollständig entfernt.
• Manchmal Verkäufer tauen auf Hühnerleber als frisch zu verkaufen. Eine Rothaarige weist auf Täuschung hin Oberflächenschatten, Lockerheit und ungleichmäßige Textur. Verdacht soll geweckt werden verwitterte Proben ausgestellt: mit einer trockenen Kruste bedecken,- Die Leber muss liegen längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren.

Es ist besser, Hühnerleber zu kaufen Spezialmetzgerei, das Risiko ist geringer kaufen veraltete Produkte.

Essenszubereitung

Huhn die Leber hat Also heller Geschmack das braucht es nicht große Mengen Gewürze oder verwandte Zutaten. Deshalb ist heute unser Die Produktliste ist ungewöhnlich bescheiden:

• Zwiebel
  Wir wählen eine dichte kleine Zwiebel mit einer hellgoldenen Schale. Wir reinigen es und schneiden es in dünne Halbringe. Legen Sie die Zwiebel beiseite und decken Sie sie mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab.
• Sauerrahm
  Wenn möglich, verwenden wir selbstgemachte; beim Kauf im Laden wählen wir saure Sahne mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 20 %, damit sie beim Braten sanft schmilzt und nicht zu zusätzlichem Fett wird.
• Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
  Diese Zutaten werden nach Geschmack hinzugefügt. Bei Bedarf können Sie der Liste Lorbeerblatt hinzufügen.

Wo ist die Hühnerleber? Das nehmen wir natürlich auch. Auf diesen Punkt gehen wir gesondert ein und bereiten das Nebenprodukt für die Wärmebehandlung vor erfordert die Einhaltung mehrerer Bedingungen:

• Die Leber auslegen aus Vorratsbehältern, stellen Sie sicher in Abwesenheit von Fett und Filmen, und wenn Sie welche finden, entfernen Sie diese.
• Hübsch spülen Leber mit kaltem fließendem Wasser, In einem Sieb abtropfen lassen.
• Wenn die Feuchtigkeit des Glases Ort Hühnerleber in einen tiefen Behälter geben, mit Milch auffüllen.
• Einweichen dauert in dieser Zeit mindestens zwei Stunden notwendig Ersetzen Sie das blutgetränkte Material mehrmals frische Milch.

Einige Hausfrauen Milch erfolgreich ersetzen normales Wasser, was die Dauer leicht verlängert Einweichen. Erheblicher Schaden Geschmacksqualitäten Ein solcher Austausch verursacht keinen Schaden.

Schnell und sehr leckeres Gericht zum Abendessen - Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln und Karotten, in einer Pfanne gegart. Das Rezept ist sehr einfach, hier kommt es vor allem darauf an, die Leber auf dem Feuer nicht zu lange zu kochen, und dann wird es einfach unglaublich lecker.

Zutaten:

• 500 g Hühnerleber
• 1 mittelgroße Zwiebel (100-120 g)
• 1 Mittlere Karotte(100 g)
• 1 EL. l. Mehl
• 1-2 Knoblauchzehen
• 4-5 EL. l. Sauerrahm
• Prise Muskatnuss
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Wir fügen diesem Gericht auf jeden Fall Karotten hinzu, sie absorbieren den spezifischen Geruch von Hühnerleber.
Ich möchte auch darauf hinweisen, dass wir Salz und Gewürze erst ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Leber gründlich und entfernen Sie alle Venen. Wir waschen es unter fließendem Wasser und achten vor allem darauf, dass kein Tropfen Galle zurückbleibt, sonst geht die ganze Arbeit den Bach runter und das Gericht wird sehr bitter.
Die Leber in große Stücke schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertelringe schneiden.

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent ist, dann die geriebenen hinzufügen grobe Reibe Karotten zugeben und das Gemüse anbraten, bis die Karotten weich sind. Dann die Pfanne beiseite stellen.

Stellen Sie eine weitere Bratpfanne auf mittlere Hitze und geben Sie etwas hinein Pflanzenöl und erhitzen. Die gehackten Hühnerleberstücke in Mehl tauchen, in heißes Öl geben und unter Rühren etwa zwei Minuten lang schnell braten, bis sie weiß und leicht braun werden. Ich wiederhole, es ist noch nicht nötig, Salz hinzuzufügen.

Zwiebeln und Karotten auf die Leber legen.

Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie sie 2-3 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen, nicht länger.

Nehmen Sie dann den Deckel ab und geben Sie saure Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Pfanne. Ich füge immer eine Prise Muskatnuss zum Sauerrahm hinzu und cremige Soßen, er macht cremiger Geschmack Diese Saucen sind besonders ausdrucksstark.

Um mehr Soße zu erhalten, fügen Sie etwa eine viertel oder dritte Tasse hinzu heißes Wasser aus dem Wasserkocher. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Alles vermischen, etwa eine Minute brennen lassen und den Herd ausschalten.

Verschließen Sie die Pfanne wieder mit einem Deckel und lassen Sie die Form 10–15 Minuten ruhen.
Hier passt jede Beilage. Die zarteste Hühnerleber in Sauerrahm passt gut zu Reis, Nudeln, Kartoffelpüree und Buchweizen. Dieses Mal habe ich es gemacht, es ist sehr lecker und einfach!

Gebratene Hühnerleber ist für Anfänger einfach ein Glücksfall, denn man muss sich sehr anstrengen, um Hühnerleber zu verderben, denn im Gegensatz zu Rindfleisch wird sie nicht gummiartig und zäh, selbst wenn man sie versehentlich nicht 10 Minuten frittiert, sondern zum Beispiel , , ein halbe Stunde. Nun ja, das passiert so: Man legt etwas in eine Bratpfanne, starrt und wacht auf, als in der Wohnung bereits Rauch ist. Und doch ist die leichte Verkohlung das Maximum, das die Hühnerleber auch in solchen Situationen gefährden kann. Aber Sie und ich werden das natürlich nicht bis zum Äußersten treiben. Unser Ziel ist saftige, zarte, duftende, fachmännisch zubereitete saftige Hühnerleber, gebraten mit Zwiebeln und Sauerrahm. Das Rezept ist sehr einfach. Und sehr schnell. Das Ergebnis ist ausgezeichnet. Sie müssen sich lediglich die grundlegenden Schritte merken (oder sie anhand des Rezepts reproduzieren) und dabei einfache und verständliche Empfehlungen berücksichtigen.

Für Familienessen Für dieses Rezept reicht es:

• 500 Gramm gekühlte Hühnerleber;
• 200 Gramm Zwiebeln(das ist ein großer oder zwei mittelgroße Köpfe);
• 200 Gramm Sauerrahm (15-20 %);
• 2 Gramm getrockneter Dill;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Hühnerleber köstlich brät

1) Wir beginnen mit dem Kochen mit Zwiebeln. Schneiden Sie es in halbe Ringe mit geringer Breite

Anschließend in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben. Braten, bis die Zwiebeln eine goldene Farbe annehmen.

2) Während die Zwiebeln gebraten werden, müssen Sie die Hühnerleber darunter abspülen kaltes Wasser. Jetzt können Sie es auf die Zwiebel geben. Haben Sie keine Angst vor der Feuchtigkeit, die nach dem Waschen der Leber mit in die Bratpfanne gelangt; decken Sie die Bratpfanne nur nicht mit einem Deckel ab. An diesem Punkt können Sie die Leber salzen und eine Paprikamischung hinzufügen. Wir tun dies nach Geschmack, ohne konkrete Empfehlungen und Vorgaben, da es sich um unterschiedliche Familien handelt unterschiedliche Anforderungen nach der Salzmenge in der Schüssel. 10-15 Minuten braten.

3) Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, fügen Sie saure Sahne hinzu und vermischen Sie den Inhalt der Pfanne gründlich. Sauerrahm verleiht dem Gericht noch mehr Zartheit und hält es saftig. Noch eine Minute braten und die Pfanne vom Herd nehmen.

4) Blieb Feinschliff- Kräuter hinzufügen. In diesem Rezept ist es so getrockneter Dill. Es ist dieses Grün, das unserem Regenbogen der Zärtlichkeit zusätzliche Farben verleiht. Umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und fünf Minuten ruhen lassen. Dies muss so erfolgen, dass sich alle Geschmäcker vermischen und verschmelzen, dann werden Ihre Lieben Ihre Bemühungen auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Ein weiterer Vorteil der Hühnerleber ist die Tatsache, dass sie bei richtiger Zubereitung zu jeder Beilage schmackhaft bleibt. Das heißt, Sie können gebratene Hühnerleber mit Kartoffelpüree, Reis, Buchweizen, Gemüse und anderem Gemüse servieren dieses Rezept dürfte fast jede Familie ansprechen, selbst die wählerischsten.

Guten Appetit!

Spülen Sie die Innereien gründlich aus, bevor Sie Hühnerleber kochen. Entfernen Gallenblase(falls vorhanden) und alle unnötigen Filme.

Nach Belieben schneiden, ich mag es, wenn die Stücke groß sind, also schneide ich jede Leber in zwei Teile. Mit einem Papiertuch trocknen.

Etwas Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben und bei starker Hitze erhitzen. Tauchen Sie die vorbereitete Leber in das erhitzte Öl und rühren Sie um. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse schälen und abspülen. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe oder Viertel schneiden. Und die Karotten reiben Koreanische Salate. Öffnen Sie die Pfanne, rühren Sie die Leber um und fügen Sie die vorbereitete Zwiebel hinzu.

Umrühren und nach einer Minute Karotten hinzufügen. Alles noch einmal vermischen und bei mittlerer Hitze weitere 2 – 3 Minuten braten (ohne Deckel).

Sauerrahm mit Leber und Gemüse in die Pfanne geben, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Heißes Wasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Ich glaube das für dieses Gerichts Nur schwarzer Pfeffer reicht aus, Sie können jedoch je nach Geschmack auch andere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken Fertiggericht noch intensiver.

Je nach Geschmack und Wunsch können Sie beim Servieren frische Kräuter hinzufügen. Die perfekte Beilage für ein solches Gericht wird es sein Kartoffelpüree oder Nudeln, obwohl Buchweizen und Perlgerste wird auch relevant sein.

Aufgrund ihres spezifischen Geschmacks ist Leber ein seltener Gast auf unseren Tischen, aber vergebens, denn sie ist sehr gesund. Wenn Sie ein Gericht aus Innereien richtig zubereiten, kann es zu Ihrem Lieblingsmenüpunkt werden. Hühnerleber kann als wahres Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente bezeichnet werden. Solch wertvolles Produkt muss im Speiseplan von Menschen enthalten sein, die an Anämie, Diabetes oder Herzerkrankungen leiden Gefäßerkrankungen. Dieses Produkt wertvollste Quelle Folsäure Daher sollten schwangere Frauen Hühnerlebergerichte in ihre Ernährung aufnehmen.

Experimentieren Sie für Ihre Gesundheit und guten Appetit! Unser Schritt-für-Schritt-Rezept und ein Foto, um Ihnen zu helfen.