Was bedeutet Garnierung? Welche Gewürze sollte ich für Gemüse verwenden? Kombination von Fleischsorten mit Beilagen

GARNIERUNG- Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten; macht sie sättigender und nahrhafter. Eine Beilage wird in der Regel aus Müsli, Gemüse, Marinaden, Gurken etc. zubereitet. Alle im Hauptgericht enthaltenen Produkte müssen zusammen mit der Beilage für den richtigen Geschmack sorgen... ... Prägnante Enzyklopädie Haushalt

- (vom französischen garnir bis liefern). Gewürze für Speisen oder Gemüse rundherum, die zur Dekoration verwendet wurden. Wörterbuch der Fremdwörter der russischen Sprache. Chudinov A.N., 1910. GARNIERUNG 1) Dekoration für Gerichte aus Kräutern, Gemüse und anderen. Gewürze; 2)… … Wörterbuch der Fremdwörter der russischen Sprache

- (französisches Garnir zum Dekorieren, Füllen). Auf Französisch und international Restaurantküche bedeutet eine Dekoration oder Würze für ein Gericht und bezieht sich am häufigsten auf Gemüse, das in einem Rand um das Hauptgericht angeordnet ist, oder auf ein grünes Blatt Petersilie,... ... Kulinarisches Wörterbuch

GARNIEREN, garnieren, Ehemann. (von französisch garnir, mit etwas Notwendigem versorgen, dekorieren) (kul.). Gemüsegewürz für Fleisch- und Fischgerichte. Kalbskompott mit einer Garnitur aus grünen Erbsen. Wörterbuch Uschakowa. D.N. Uschakow. 1935 1940 ... Uschakows erklärendes Wörterbuch

Substantiv, Anzahl Synonyme: 1 Zusatz (29) ASIS Wörterbuch der Synonyme. V.N. Trishin. 2013… Synonymwörterbuch

Garnierung- Teil eines Gerichts, das mit der Hauptzutat serviert wird, um es zu verfeinern Nährwert, Vielfalt in Geschmack und Aussehen. [GOST 30602 97] Themen der Dienstleistungen für die Öffentlichkeit Allgemeine Geschäftsbedingungen kulinarische Produkte … Leitfaden für technische Übersetzer

Garnierung- I. BEILAGEN I a, m. garnir. 1. Gemüse, Gemüse, Obst und alle möglichen Gewürze, die dazu dienen, etwas zu dekorieren. Essen Pavlenkov 1911. Ja, damit der Stör ein reichhaltigeres Futter, eine Beilage, eine reichhaltigere Beilage hat! Bedecken Sie es mit Flusskrebsen... und fügen Sie etwas feines Hackfleisch hinzu... ... Historisches Wörterbuch der Gallizismen der russischen Sprache

Schnitzel mit Kartoffelbeilage Garnierung (fr. garnir zum Dekorieren, Füllen, Anrichten) Beigabe zu Fleisch, Fischgerichten (Gemüse, Kartoffelpüree, Brei) ... Wikipedia

Garnierung- Französisch – garnir. Im Russischen ist das Wort „Garnierung“ seit dem zweiten Viertel des 19. Jahrhunderts bekannt. mit einer Bedeutung, die immer noch grundlegend bleibt? – „Zusatzstoff (aus Gemüse, Getreide, Mehlprodukten usw.) zu Fleisch oder.“ Fischgericht" Französisches Wort... ... Etymologisches Wörterbuch der russischen Sprache Semenov

Garnierung- (Beilage, Beilage) Beilage Lym ykIi ptsezhyem hashIykIyg'e shkhynme (nahybemkIe heterykIme akheshIykIyg'eu) kadatre deshkhyn Garnierung deg'u ly g'ezh'ag'em gol... Adygabzem isekhef thickyIal

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Garnierung(fr. versammeln - dekorieren, füllen, ausstatten) - eine Ergänzung zu einem Hauptgericht oder Getränk, die als Tellerdekoration oder zur Bereitstellung zusätzlicher oder kontrastierender Aromen verwendet wird. IN moderne Küche Der Begriff „Beilage“ ist etwas weiter gefasst und umfasst Produkte, die als Ergänzung zu Fisch-, Fleisch- und Gemüsehauptgerichten auf einen Teller gelegt werden oder beispielsweise darauf gelegt werden portioniertes Stück Fleisch usw.

Beilagen werden aus Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Meeresfrüchten und seltener aus Obst und Pilzen zubereitet. Es gibt auch komplexe zusammengesetzte Beilagen.

Schnitzel mit Kartoffelgarnitur

Garnitur aus grünen Erbsen und Karotten

Als Beilage zu Nudeln verwende ich oft Garnelen mit Weißwein.

Es gibt sehr viele Arten von Beilagen, die zu einem bestimmten kulinarischen Produkt passen. Zu den häufigsten gehören:

- Gemüsebeilage, wie Kartoffelpüree, Hülsenfrüchte o.ä gekochtes Gemüse, und auch Gemüsemischung usw;

Gemüse ist eine der häufigsten und beliebtesten Beilagen.

- Getreide;

Reisbeilage

- Verschiedene Arten Haferbrei;

Gekochter Buchweizen mit Fleisch

- Pasta;

- Grün;

Fleisch mit einer Beilage aus Gemüse

- Pilze;

- Brühe;

Gemüse mit Fisch in Brühe

- Brot und Bäckereiprodukte;

Brot mit Zwiebeln und Spinat ist eine gute Beilage zu vielen Gerichten

- Fruchtgarnitur.

Fruchtgarnitur für Fleisch

Sie können nicht nur als Beilage dienen unabhängige Produkte Essen, aber auch Kulinarisches, sowie Fleisch und Würste. Darüber hinaus kann Soße eine Beilage sein. Es ist erwähnenswert, dass eine richtig ausgewählte Beilage sowohl den Geschmack als auch die Nährwerteigenschaften des fertigen kulinarischen Produkts erheblich verbessern kann. Professionelle Köche Beachten Sie, dass die Beilage eine ebenso wichtige Rolle spielt wie das Hauptgericht selbst.

Tomaten-Fleisch-Sauce für Nudeln

Es lohnt sich, die Zutaten für die Beilage sowie den Garvorgang sorgfältig zu prüfen. Zu jeder Art von Hauptgericht passt die eine oder andere Beilage. Es ist besser, sich im Voraus eine Beilage zum Hauptgericht zu überlegen, um den Gesamteindruck des kulinarischen Produkts nicht zu beeinträchtigen. Als Beilage sollten Sie keine Zutaten wählen, die nicht zum Hauptgericht passen.

Tomaten sind eine wunderbare Beilage zu Fleisch

Unter Profiköchen gibt es so etwas wie eine universelle Beilage, d.h. ein Gericht, das gut zu den wichtigsten kulinarischen Grundprodukten passt. ZU universelle Beilagen kann auf Kartoffelpüree zurückgeführt werden oder gekochte Kartoffeln sowie Gemüse, Reis, Hülsenfrüchte und Pilze. Die oben genannten Produkte passen sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten.

Kartoffelpüree ist praktisch eine universelle Beilage.

Saucen werden häufig als Beilage zu autarken Fischgerichten verwendet. In der Regel wird die Beilage gleichzeitig mit der Hauptspeise serviert. Die Beilage kann portionsweise auf dem gleichen Teller wie das Hauptgericht serviert werden. kulinarisches Produkt oder dabei sein separate Gerichte. Diese Art des Servierens ermöglicht es jedem Gast, die Menge der Beilage selbst zu wählen.

Pasta mit Meeresfrüchten in cremiger Sauce

Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten; macht sie sättigender und nahrhafter. Eine Beilage wird in der Regel aus Müsli, Gemüse, Marinaden, Gurken etc. zubereitet. Alle im Hauptgericht enthaltenen Produkte müssen zusammen mit der Beilage für den richtigen Geschmack sorgen... ... Prägnante Enzyklopädie der Haushaltsführung

- (französisches Garnir zum Dekorieren, Füllen). In der französischen und internationalen Restaurantküche bedeutet es eine Beilage oder Würze für ein Gericht und bezieht sich meist auf Gemüse, das in einem Rand um das Hauptgericht angeordnet ist, oder auf ein grünes Blatt Petersilie,... ... Kulinarisches Wörterbuch

GARNIEREN, garnieren, Ehemann. (von französisch garnir, mit etwas Notwendigem versorgen, dekorieren) (kul.). Gemüsegewürz für Fleisch- und Fischgerichte. Kalbskompott mit einer Garnitur aus grünen Erbsen. Uschakows erklärendes Wörterbuch. D.N. Uschakow. 1935 1940 ... Uschakows erklärendes Wörterbuch

Beilage, ach, Mann. Gemüse, Brei und andere Beilagen zu Fleisch- und Fischgerichten. G. für Schnitzel. | adj. Beilage, oh, oh. Ozhegovs erklärendes Wörterbuch. S.I. Ozhegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992 … Ozhegovs erklärendes Wörterbuch

Substantiv, Anzahl Synonyme: 1 Zusatz (29) ASIS Wörterbuch der Synonyme. V.N. Trishin. 2013… Synonymwörterbuch

Garnierung- Teil eines Gerichts, das zusammen mit der Hauptzutat serviert wird, um den Nährwert, die Geschmacksvielfalt und das Aussehen zu erhöhen. [GOST 30602 97] Themen Dienstleistungen für die Öffentlichkeit Allgemeine Bedingungen kulinarische Produkte ... Leitfaden für technische Übersetzer

Garnierung- Französisch – garnir. Im Russischen ist das Wort „Garnierung“ seit dem zweiten Viertel des 19. Jahrhunderts bekannt. mit einer Bedeutung, die immer noch grundlegend bleibt? - „ein Zusatz (aus Gemüse, Getreide, Mehlprodukten usw.) zu einem Fleisch- oder Fischgericht.“ Französisches Wort... ... Etymologisches Wörterbuch der russischen Sprache Semenov

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Es gibt eine große Vielfalt an zweiten Gängen auf der Welt – Gerichte, die die Menschheit im Laufe ihres Bestehens erfunden hat. Für viele von ihnen, so klassische Rezepte, ist eine Ergänzung, die oft als Dekoration verwendet wird, aber auch praktische Funktionen hat: Zusätzliche geben Geschmacksbereich oder ein Geschmack, der im Gegensatz zur Hauptzutat steht. Wir werden in unserem nächsten Artikel darüber sprechen, was eine Beilage ist.

Bedeutung in der modernen Küche

In der modernen Kochkunst wird dieser Begriff etwas weiter gefasst als beispielsweise zu Beginn des letzten Jahrhunderts. Was gibt es heute als Beilage? Dieser Zusatz kann Getränke begleiten, aber auch Produkte umfassen, die in einen Behälter mit Brühe gegeben werden oder auf portionierte Fleischstücke gelegt werden.

Woraus bestehen sie?

Beilagen werden meist aus verschiedenen Gemüse- und Wurzelgemüsesorten, Getreide usw. zubereitet Hülsenfrüchte. Heute sind Optionen mit Meeresfrüchten, Pilzen und Früchten möglich. Es gibt auch kulinarische Produkte in der Natur, die aus mehreren Produktarten bestehen und teilweise grundlegende Unterschiede aufweisen Geschmacksqualitäten, das die vom Küchenchef beabsichtigten Kontraste perfekt zur Geltung bringt. Aber heute erzählen wir Ihnen mehr darüber, wie es geht einfache Beilagen, zum Beispiel aus Reis, Gemüse, Kartoffeln. Im Allgemeinen handelt es sich um die Sorten, die jeder Hausfrau in der durchschnittlichen russischen Küche zur Verfügung stehen. Was ist eine Beilage? Auf Französisch gegebenes Wort bedeutet „füllen“, „dekorieren“. Versuchen wir, bekannte Gerichte mit Beilagen zu dekorieren und zu sättigen.

Gemüsebeilage

Die Vielfalt der Möglichkeiten dieser Art von Zusatzstoffen ist einfach erstaunlich. Gemüse kann verwendet werden verschiedene Kombinationen unter sich. Zum Beispiel Kartoffeln mit Zwiebeln und Karotten oder Zucchini, Kartoffeln und Blumenkohl. Und Beilagen können aus einer Sorte zubereitet werden. Ein markantes Beispiel ist Kartoffelpüree, das jeder aus der Kindheit kennt. Gemüse passt auch gut zu Getreide wie Reis und Hülsenfrüchten wie Bohnen. Folgende Beilagen werden serviert Fleischgerichte: Schnitzel, Koteletts, Leber. Fischgerichte sind keine Ausnahme. Wer hat nicht schon einmal gebratenen oder gekochten Fisch mit... probiert? Kartoffelpüree mindestens einmal in deinem Leben? Versuchen wir, die einfachste Gemüsebeilage zuzubereiten.

Karotten plus Kartoffeln

Eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch oder Fisch. Es ist einfach zuzubereiten und wird vom Körper perfekt aufgenommen! Zur Zubereitung nehmen Sie 5-7 Kartoffeln und ein paar mittelgroße Karotten. Sie benötigen außerdem Kräuter (Petersilie, Dill), Salz und Wasser.

Reis als Beilage

Dieses Getreide steht am Anfang der menschlichen Entwicklung und ist in vielen Ländern einer der Hauptzusatzstoffe. Reis als Beilage zuzubereiten könnte nicht einfacher sein. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Nehmen wir eines der von den Köchen vorgeschlagenen Rezepte.

Vorbereitung

Wir benötigen: Reis, Pflanzenöl, Knoblauch, Salz.

Ein paar Knoblauchzehen schälen. Wir machen Schnitte auf beiden Seiten.
Das Öl (einige Esslöffel) in einem Topf erhitzen und den Knoblauch goldbraun braten.
Entfernen Sie den Knoblauch und braten Sie den Reis im gleichen Öl einige Minuten lang an, bis er glasig wird.
Füllen Sie den Reis mit Wasser (alt gutes Rezept: 1 Teil Müsli und 2 Teile Wasser, das heißt, wenn Sie ein Glas Reis haben, müssen Sie zwei Gläser Flüssigkeit nehmen), salzen und mit einem Deckel abdecken.
Bei niedrigster Hitze etwa 15 Minuten garen.
So hat das gesamte eingebrachte Wasser Zeit zum Verdampfen und die Beilage wird krümelig und aromatisch.

Diese Art der Zugabe passt gut zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten. Kann auch als eigenständiges Gericht verwendet werden. Serviert passt es hervorragend dazu. Sojasauce natürliche Gärung. Süße Beilagen lassen sich auch mit Trockenfrüchten zubereiten bzw frisches Obst, einen Löffel Honig und Gewürze hinzufügen.

Mit geriebenem Käse gewürzte Pasta

Was ist eine Nudelbeilage? Es ist genauso einfach zuzubereiten wie die vorherigen. In manchen Ländern fungiert es übrigens als eigenständiges Gericht.

Nehmen wir eine Packung (die, die später nicht gewaschen werden muss). Gießen Sie die Rohstoffe unter ständigem Rühren in kochendes Wasser, damit die Nudeln nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben (sie sollten größer sein). Normalerweise steht die Garzeit auf der Packung. Mehlprodukt. In der Regel beträgt diese 10-15 Minuten. Sie sollten sie nicht zu lange kochen, da sie sonst zusammenkleben und alles ruinieren können. Aussehen. Dann das Wasser abgießen und Öl zu den heißen Nudeln geben. Mischen und mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Hinweis: Sie müssen echten Käse ohne Zusatzstoffe nehmen und nicht Käseprodukt. Dann wird Ihre Beilage zum Fingerschlecken!

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