Was man für ein Traueressen am Sonntag kochen sollte. Ungefähres Bestattungsmenü

Wir haben bereits in früheren Artikeln die Traditionen der indigenen Slawen und orthodoxen Christen besprochen, aber heute werden wir uns ausführlicher mit den traditionellen Gerichten der Trauertafel, Rezepten für Trauertafeln, der Speisekarte und der Symbolik der traditionellen Trauertafeln selbst befassen Bestattungsritualgerichte.

Dabei geht es noch nicht einmal um das Trauermahl, denn bei solchen Zeremonien wurde meist das traditionellste und symbolträchtigste Essen verwendet, das unseren Vorfahren zur Verfügung stand. Daher sind Lebensmittel für Erinnerung und Feiertage ein hervorragendes Beispiel für Symbolik und Esoterik in der Ernährung unserer Vorfahren sowie für die Gültigkeit und Weisheit von Bräuchen und Traditionen.

Natürlich werde ich versuchen, die Lektüre sowohl für diejenigen interessant zu gestalten, die mehr über alte Riten, Rituale und Traditionen rund um das Essen erfahren möchten, als auch für Menschen, die sich mehr für die praktische Seite des Themas Trauertafel und Traditionelles interessieren Menü und Reihenfolge des Bestattungsessens.

Traditionell gab es auf der Speisekarte des Begräbnismahls immer ein bestimmtes System und eine traditionelle Reihenfolge für das Essen ritueller Gerichte. Und auch die Zusammensetzung des Trauermahlmenüs selbst war meist recht klar geregelt, und fast alle darin enthaltenen Gerichte waren kein Zufall, sondern hatten irgendeine esoterische oder symbolische Bedeutung.

Normalerweise versuchten sie, beim Begräbnis eine gleichmäßige Anzahl an Gerichten auf dem Tisch zu haben, und sie wurden nicht zurückgestellt oder weggenommen, sondern einfach in einer bestimmten Reihenfolge gegessen.

Beerdigung Kutya

Das Beerdigungsessen begann immer mit Kutya Allerdings unterschied sich die erste Kutia von der modernen, von der Kutia, die wir heute auf unseren Tischen zu sehen gewohnt sind. Die wichtigsten bekannten Arten von Kutya sind „ Vorabend» ( voll), « kolivo" Und " Sochevo", lesen Sie genauer, wie sie sich unterscheiden und was sie sind. Ganze Körner von Kutya symbolisierten wie alle Körner Wiedergeburt und ewiges Leben, trotz des äußeren vorübergehenden Todes.

Bestattungskutia wurde meist aus Weizen, Gerste oder Reis zubereitet, mit Wasser übergossen und mit Honig und Rosinen versetzt; auch zerkleinerter Mohn und Nüsse konnten hinzugefügt werden. Außerdem musste vor dem Beerdigungsessen an Kutya gedacht werden im Tempel weihen, oder zumindest mit Weihwasser besprengen, wenn die Weihe im Tempel nicht geklappt hat. Der Überlieferung nach wurden drei Löffel Kutia gegessen und der Hauptteil des Trauermahls begann.

Beerdigungspfannkuchen

Am häufigsten Zu Beginn der Beerdigung wurden auch Pfannkuchen serviert, die ebenfalls eine große rituelle Bedeutung hatten, und manchmal wurde das Ganze sogar mit Pfannkuchen ergänzt. Eigentlich alles Mehl- und Brotderivate waren sehr wichtig und bildeten die Grundlage der Ernährung der Slawen Daher wurden sie in fast alle rituellen Ereignisse einbezogen.

Daher war es auch notwendig, vor dem Hauptgericht ein Stück Pfannkuchen mit Honig zu essen. Pfannkuchen symbolisierten die Sonne, die jeden Tag bei Sonnenuntergang zu sterben scheint, am nächsten Tag aber wieder neu geboren wird; Pfannkuchen waren ein Symbol der Auferstehung und der ewigen Unsterblichkeit der Seele.

Oft begann und endete das Trauermahl mit diesen traditionellen und symbolträchtigen Gerichten, die ebenfalls einen sehr alten Ursprung hatten und sehr einfach zuzubereiten waren, was ebenfalls wichtig ist.

Erste Beerdigungsgerichte

Der Rest des Essens folgte meist dem gleichen Ablauf wie bei einem traditionellen sowjetischen Abendessen. Das Wichtigste zuerst: Kohlsuppe (Borschtsch), Nudelsuppe, Eintopf. Der erste, oder zumindest der heißeste, galt seitdem als obligatorisch Man glaubte, dass der Dampf des ersten Gerichts dabei helfen könnte, die Seele des Verstorbenen zu Gott emporzuheben.

Zweite Beerdigungsgerichte

Als nächstes wurden die Hauptgerichte serviert: Traditionell war es Brei, seitdem meist Gerste oder Weizen In Russland wurde Brei mit der besonderen Kraft symbolisiert, die darin enthalten war. Später wurden manchmal Bratkartoffeln als Hauptgericht serviert, dies ist jedoch eher eine modernisierte Tradition, da früher auf slawischen Tischen normalerweise Rüben die Kartoffeln ersetzten und Kartoffeln erst später eingeführt wurden und nicht als besonders gesundes Produkt gelten.

Eier wurden oft beim Trauermahl gegessen, da sie wie Kutya und sogar die bekannten Pfannkuchen den Kreislauf des Lebens, der Wiedergeburt und des ewigen Lebens symbolisierten.

Manchmal wurden beim Trauermahl auch optionale Gerichte wie Braten, Geflügel mit Nudeln, Eintopf, Koteletts, Kulebyaka und andere Fleischgerichte serviert, wenn das Essen nicht an Fasttagen stattfand. Manchmal gab es auch warme Gerichte wie Lamm, Ente mit Sauerkraut, gefüllte Paprika, Kohlrouladen, Salzkartoffeln usw.

Bestattungsmenü während der Fastentage

Im Allgemeinen, wenn das Trauermahl, wie ich bereits geschrieben habe, an Fastentagen abgehalten wurde, die es in der Orthodoxie unter Berücksichtigung aller Traditionen an mehr als der Hälfte aller Tage im Jahr gibt, manchmal sogar an mehr als 220.

Beispielsweise gelten Mittwoch und Freitag jeder Woche oft als Fasttage, da Christus am Mittwoch verraten und am Freitag gekreuzigt wurde. Die Regel hierbei ist meist einfach: Findet die Beerdigung an Fasttagen statt, dann sollte das Essen mager sein Nicht fastende Tage wurden üblicherweise als Fastentage bezeichnet. Witzig zu sein bedeutete, das Fasten zu brechen. Aber ausführlicher über die Philosophie des Fastens und der Fastenkost Wir werden auch separat sprechen, suchen Sie nach diesen Artikeln in der Suche auf dem Portal.

Vorspeisen und Salate für die Beerdigung

Fisch und verschiedene kalte Fischgerichte und Snacks wie Hering, Fischpasteten und mittlerweile sogar Sprotten wurden meist als Vorspeise oder als dritter Gang serviert; diese Tradition entstand aufgrund einer bestimmten symbolischen Beziehung zwischen Jesus und Fischutensilien. Selbst in der Bibel nannte er sich und die Apostel oft einen Fischer menschlicher Seelen, oder besser gesagt: „ Menschenfischer».

ja und Das altgriechische Wort „ Ichthys„ist nichts anderes als eine Abkürzung des Namens Jesu Christi. Dafür gibt es noch andere Gründe, doch in den Dschungel der Symbolik und Esoterik wollen wir uns jetzt nicht begeben.

Es können auch verschiedene Salate serviert werden, dies war nicht streng geregelt, normalerweise gab es nationalen Kaviar aus Zucchini oder Auberginen, Vinaigrette mit Hering, Rüben (Rote Bete) mit Knoblauch, Kohl, sowohl Sauerkraut als auch frisch, sowie traditionelle Salate, Gurken, Tomaten, Radieschen usw.

Dritte Gänge und Desserts für Beerdigungen

Auch für den dritten Gang und die Vorspeise könnten geliertes Fleisch (Gelee), Pasteten aus magerem Hefeteig mit beliebigen Beeren, Müsli, Trockenfrüchten, Pilzen, Kohl, Äpfeln usw. serviert werden. Oft wurden Lebkuchen, Süßigkeiten und Pfannkuchen gleichzeitig auf den Tisch gelegt, aber Kuchen, Gebäck, süße Limonade und andere Köstlichkeiten gab es nicht.

Traditionelles slawisches Haferflockengelee war ebenfalls praktisch obligatorisch, obwohl es manchmal so dick war, dass es oft mit einem Messer geschnitten werden konnte.

Und unter den traditionellen Beerdigungsgetränken war Uzvar (Trockenfruchtkompott) beim Beerdigungsessen dabei., manchmal auch Gelee aus Beeren, ein Honiggetränk, man könnte etwas Zitrone hinzufügen, Brot- oder Haferflockenkwas, Apfelgetränk und Rhabarbergetränk und nur Honig.

Über Alkohol bei Beerdigungen

Nun, was Alkohol betrifft, habe ich in dem Artikel bereits ausführlicher geschrieben. Wenn Sie interessiert sind, lesen Sie ihn, aber im Grunde haben sie versucht, keinen Alkohol zu trinken, sondern mit dem gleichen Gelee und Uzvar an den Verstorbenen gedacht.

Wein galt nicht als verboten, aber man kann nicht betrunken beten, und Wein fördert zu viel Spaß, was bei einer Beerdigung oft unpassend ist wie die Leute sagten « Trinken ist eine Freude der Seele«.

Und ausserdem Geistliche hatten ein direktes Verbot, Bestattungsgottesdienste im betrunkenen Zustand durchzuführen, und sie wurden auch oft zu Beerdigungen eingeladen, obwohl sie normalerweise versuchten, nicht zu ihnen zu kommen. Über Kirchenpfarrer finden Sie Folgendes: „Du und deine Söhne mit dir sollt keinen Wein oder starkes Getränk trinken, wenn ihr die Stiftshütte betretet und euch dem Altar nähert, damit ihr nicht sterbt“ (3. Mose 10,9).

Allerdings wurde natürlich manchmal trotzdem Alkohol konsumiert, vor allem in Fällen, in denen die Angehörigen große Trauer hatten, was in der Bibel sogar als Trost für große Trauer angegeben ist. Aber übermäßige Trauer wiederum war nach christlicher Tradition bereits unangemessen, da sie die Idee des ewigen Lebens und der Auferstehung leugnete.

Nun, wie immer, passen Sie auf Ihre Lieben auf und lieben Sie sie vor allem. Denken Sie daran, dass sie nicht endlos sind und dass Sie jede Minute genießen müssen, die Sie mit ihnen und Ihren Freunden verbringen können. Sie sollten einfach keine Zeit mehr für Kleinigkeiten und anderen Unsinn haben, sich entwickeln, das Leben in vollen Zügen genießen und glücklich sein.

Im 21. Jahrhundert erinnern Totenwachen eher an heidnische Begräbnisfeste, die von den alten Slawen abgehalten wurden, die hofften, dass der Verstorbene umso besser in einer anderen Welt leben würde, je reicher und prächtiger der Abschied sei. Bei dieser Aktion gab es Überlegungen zur Eitelkeit, zum Prestige, zur finanziellen Lage der Angehörigen des Verstorbenen sowie zur Unkenntnis orthodoxer Traditionen.

Beerdigungen am 9. und 40. Tag sind sehr wichtig. Nach orthodoxen Kanonen zeigen Engel der Seele bis zum 9. Tag nach dem Tod das Paradies, und danach führen sie die Seele zu Gott, und so endet die Darstellung des Paradieses für die Seele. Danach wird der Seele bis zum 40. Tag die Hölle gezeigt, wo sie beim Anblick der Qualen der zur ewigen Qual verurteilten Sünder entsetzt ist und „bitterlich über ihre Taten weint“.

Die Einhaltung der Normen beim orthodoxen Trauermahl erfordert, dass einer der Angehörigen vor Beginn vor einer brennenden Lampe oder Kerze das 17. Kathisma aus dem Psalter liest. Lesen Sie unmittelbar vor dem Essen „Vater unser ...“

Auf dem Tisch sind Kutya- und Beerdigungspfannkuchen erforderlich.

Kutya

Traditionelles Kutya wird aus Weizenkörnern hergestellt, die mehrere Stunden (oder über Nacht) gewaschen und eingeweicht und dann weich gekocht werden. Gekochte Körner werden nach Geschmack mit Honig, Rosinen und Mohn vermischt. Honig kann zunächst im Verhältnis 1/2 in Wasser verdünnt und Weizenkörner in der Lösung gekocht werden, anschließend kann die Lösung abgelassen werden. Kutya aus Reis wird auf die gleiche Weise zubereitet. Flauschigen Reis kochen, dann verdünnten Honig oder Zucker und Rosinen (gewaschen, überbrüht und getrocknet) hinzufügen.

Butterpfannkuchen

4 Tassen Mehl, 4 Tassen Milch, 3 Eier, 100 g Sahne, 1 EL. Löffel Zucker, 25-30 g Hefe, 2 EL. Esslöffel Butter, Salz nach Geschmack. Gießen Sie zwei Gläser Mehl in eine Emaillepfanne, gießen Sie zwei Gläser warme Milch hinein, verdünnen Sie die Hefe darin, rühren Sie alles gut um und stellen Sie es an einen warmen Ort. Wenn der Teig aufgegangen ist, die restliche warme Milch und das Mehl dazugeben und erneut an einen warmen Ort stellen. Wenn es wieder aufgeht, geschlagenes Eigelb, Zucker, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen. Gut vermischen, Schlagsahne und Eiweiß dazugeben und nochmals verrühren. Den Teig für 15–20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Danach Pfannkuchen backen.

Beispielgerichte für ein Traueressen:

Snacks und Salate

Schinkenröllchen mit Käse und Knoblauch

Verbindung
Schinken (vorzugsweise in Scheiben geschnitten) - 300 g,
Schmelzkäse - 2 Stück (200 g) oder Hartkäse,
Eier (hartgekocht) - 3 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen,
Grün,
Mayonnaise

Vorbereitung

Den Schinken (falls nicht in Scheiben geschnitten) in dünne Scheiben schneiden
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß der gekochten Eier.
Reiben Sie das Eiweiß auf einer groben Reibe.
Das Eigelb auf einer feinen Reibe in eine andere Schüssel reiben.
Den Schmelzkäse auf einer groben Reibe reiben.
Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.

Geriebenen Käse, Eiweiß, Kräuter und Knoblauch vermischen. Mayonnaise hinzufügen und die Füllung gut verrühren.
1 Dessert oder Esslöffel Füllung auf den Rand einer Schinkenscheibe legen.
Und roll es auf.
Tauchen Sie jede Rolle an beiden Enden in Mayonnaise und wälzen Sie sie in geriebenem Eigelb.
Die Röllchen auf eine mit Salatblättern ausgelegte Platte legen und mit Kräutern garnieren.

Gefüllte Tomaten mit Fischsalat

Verbindung
Tomaten - 5-6 Stück,
Eier - 5 Stück,
Fischkonserven in Öl - 1 Dose (200 g),
Grün,
Salz Pfeffer

Vorbereitung

Tomaten waschen. Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab, löffeln Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Teelöffel heraus und legen Sie es separat hinein.
Eier kochen und auf einer groben Reibe reiben (Sie können sie fein hacken), mit dem Tomatenmark vermischen.
Den Fisch aus der Dose mit einer Gabel zerdrücken und mit Mayonnaise würzen (Sie können etwas fein geriebenen Käse hinzufügen).
Salzen, pfeffern und Kräuter hinzufügen. Eier und püriertes Dosenfutter vermischen und gut vermischen.
Das Innere der Tomaten salzen und vorsichtig mit einem Teelöffel mit der Füllung auffüllen.
Die fertigen Tomaten auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren. Sie können kleine Handvoll fein geriebenen Käse auf die Tomaten legen oder mit grünen Erbsen garnieren.

Auberginen-Vorspeise mit Tomaten und Knoblauch

Verbindung
Auberginen - 2 Stk.
Tomaten - 4-5 Stück,
Knoblauch - 2-3 Zehen,
Koriander oder Petersilie,

Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Die Auberginen waschen, trocknen und in 0,5–0,7 mm dicke Kreise schneiden.
Tomaten waschen, trocknen und in Kreise schneiden.

Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben oder eine Knoblauchzehe zerdrücken, indem man sie mit der flachen Seite eines breiten Messers ausdrückt, dann fein hacken.
Die Auberginenbecher leicht salzen und pfeffern.
Die Auberginen in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten (es sollte eine goldbraune Kruste entstehen).
Die Auberginen umdrehen und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie gar sind.
Die frittierten Tassen können auf eine Papierserviette gestellt werden, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Die Auberginen abwechselnd mit Tomatenscheiben auf eine Schüssel legen und mit Knoblauch und Kräutern bestreuen.
* Dieses Gericht ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar, wenn man es schichtweise in einen kleinen Topf gibt: Auberginen, Tomatenscheiben darauflegen, mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen. Legen Sie das Gemüse also weiterhin abwechselnd in Schichten aus. Die Auberginen werden in Tomatensaft eingeweicht und das Gericht wird noch schmackhafter.

Sandwiches mit Sprotten

Verbindung
ein halbes Weißbrot
Sprotten (in Öl konserviert) - 1 Dose
Mayonnaise,
Knoblauch - 1-2 Zehen
eingelegte Gurken - 2-3 Stück (anstelle von Gurken können Sie auch Zitrone verwenden),
Grün

Vorbereitung

Den Laib in Scheiben schneiden und jede Scheibe auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.
Reiben Sie die frittierten Laibscheiben mit Knoblauch ein.
Jede Scheibe mit Mayonnaise einfetten und eine eingelegte Gurkenscheibe oder eine dünne Zitronenscheibe hinzufügen.

* Sie können nicht jedes Stück Brot mit Knoblauch einreiben, sondern den Knoblauch mit Mayonnaise mischen und dann die Brotscheiben mit dieser Knoblauchmayonnaise bestreichen
Ein oder zwei Sprossen darauflegen und mit Kräutern dekorieren.

Rübensalat mit Knoblauch

Verbindung
Rüben - 2 Stk.,
Knoblauch - 2 Zehen,
Käse - 70-100 g,
Mayonnaise,
Salz,
Walnüsse, Rosinen oder Pflaumen – optional

Vorbereitung

Waschen Sie die Rüben (nicht schälen), wickeln Sie sie einzeln in Folie ein und backen Sie sie im Ofen bei 180 °C etwa 60–80 Minuten (abhängig von der Größe der Rüben) oder kochen Sie sie, bis sie weich sind.
Die gekochten Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Den Käse reiben.
In einer Schüssel Rüben, Knoblauch und Käse vermengen.
Den Salat mit Mayonnaise würzen, mit Salz abschmecken und in eine Salatschüssel geben.

* Nach Belieben können Sie dem Salat gehackte Walnüsse, Rosinen oder gedünstete und fein gehackte Pflaumen hinzufügen

Gemüsesalat

Verbindung
Paprika - 1 Stück,
Tomaten - 2 Stück,
Gurken - 1 Stück,
Dosenmais,
Pflanzenöl,
Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Das Gemüse waschen. Von den Gurken die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate ebenfalls in Würfel schneiden. Tomaten und Gurken in eine Salatschüssel geben, gewürfelte rote Paprika und Mais aus der Dose hinzufügen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut vermischen und mit Pflanzenöl würzen.

Salat „Frühlingsfrische“

Verbindung
Gurke - 1 Stück,
Tomaten - 1-2 Stück,
Radieschen - 4 Stk.
Dillgrün,
körniger Hüttenkäse - 1 Esslöffel,
Naturjoghurt - 1-2 Esslöffel,
Salz

Vorbereitung

Das Gemüse waschen und trocknen.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Haut der Tomate ab und legen Sie sie für die Rosendekoration beiseite. Die Tomaten in Streifen schneiden.
Die Gurke in Streifen schneiden.
Die Radieschen in Halbkreise oder kleine Scheiben schneiden.
Das Grün hacken.
Das Gemüse in eine Salatschüssel geben, salzen und vermischen.
Etwas körnigen Hüttenkäse zum Salat geben und mit Naturjoghurt oder Sauerrahm würzen.
Der Salat wird unmittelbar vor dem Servieren zubereitet.

Vinaigrette mit Hering

Verbindung
Hering - 1 Stk.
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Rüben - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebelkopf - 1 Stk.
eingelegte Gurken - 2 Stk.
Essig - nach Geschmack
Salz
Pfeffer
grüne Salatblätter.

Den Hering in starkem Tee einweichen, die Filets von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln, Rüben, Karotten kochen, abkühlen lassen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Gurken fein hacken. Alle Zutaten vermischen, mit Salz, Pfeffer, Essig, Pflanzenöl abschmecken, mit Salatblättern garnieren.

Olivie

Verbindung
Brühwurst (oder gekochtes/gebratenes Geflügelfilet) – 250 g,
Kartoffeln - 2-3 Stück,
eingelegte oder eingelegte Gurken - 2 Stk.
Eier - 4 Stück,
grüne Erbsen - 0,5 Tassen,
gekochte Karotten (optionale Komponente) - 1 Stück,
Mayonnaise,
Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Wurst oder gekochtes Hähnchen in Würfel schneiden. Gekochte Kartoffeln, gekochte Karotten, gekochte Eier, eingelegte oder eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden. Grüne Erbsen hinzufügen.
Alles vermischen und den Salat mit Mayonnaise würzen.

Kohlsalat mit Krabbenstäbchen

Verbindung
Kohl - 300g,
Krabbenstäbchen - 100g,
Mais - ein halbes Glas (400 Gramm),
Mayonnaise

Vorbereitung

Frischen Kohl waschen und hacken. Die Krabbenstäbchen fein hacken.
Geben Sie den zerkleinerten Kohl in eine Salatschüssel (zerdrücken Sie den Kohl ein wenig mit den Händen, damit er weicher wird), fügen Sie gehackte Krabbenstäbchen und ein halbes Glas Mais hinzu und würzen Sie mit Mayonnaise. Den Salat gut vermischen und servieren.

Warme Gerichte

In Sauerrahm geschmorte Hähnchenschenkel

Beine 4 Stk
Sauerrahm – 250g
Tomate – 1 Stück
Paprika – 1 Stück
Salz Pfeffer
Die Keulen halbieren und in einer Bratpfanne, am besten ohne Öl, goldbraun braten. Dann zum Schmoren in eine Schüssel geben, Sauerrahm einfüllen, Tomate und Paprika in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es fertig ist

Mit Pilzen und Käse gebackene Schnitzel

Verbindung
Hackfleisch (Schwein + Rind) - 500 g,
Zwiebeln - 2 Stk.
Weißbrot oder Laib - 1-2 Scheiben,
Käse - 100-150 g,
Champignons - 150-200 g,
Petersilie,
Knoblauch - 2 Zehen,
Mayonnaise oder Sauerrahm,
Salz,
schwarzer Pfeffer,
Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben oder fein hacken.
Den Käse reiben.
Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel und den Knoblauch 2-3 Minuten anbraten.
Die Hälfte der Röstzwiebel in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Die Champignons zu den in der Pfanne verbliebenen Zwiebeln geben und unter Rühren 8-10 Minuten braten (nach Wunsch können Sie die Champignons auch goldbraun braten oder nur leicht anbraten). Salz und Pfeffer.
Das Weißbrot von gestern ohne Rinde und Brötchen zerbröseln, Milch dazugießen und quellen lassen. Das aufgequollene Brot gut ausdrücken.
Ausgedrücktes Brot, Röstzwiebeln mit Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben, gut vermischen und das Hackfleisch mehrmals schlagen, dabei das Hackfleisch in eine Schüssel oder auf den Tisch werfen.
Aus dem Hackfleisch runde Koteletts formen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Schnitzel auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.
Fetten Sie jedes Schnitzel mit Mayonnaise oder Sauerrahm ein und fügen Sie einen Haufen gebratener Pilze und Zwiebeln hinzu.
Käse darüber streuen.
Bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Fleisch auf Französisch

Verbindung
Schweinefleisch - 400-500 g,
Zwiebeln - 3-4 Stück,
Hartkäse - 200-300 g,
Mayonnaise - 400 g,
Pfeffer,
Salz,
Grün

Vorbereitung

Das Fleisch waschen, trocknen und quer zur Faser in 1 cm dicke Schichten schneiden.
Schlagen Sie jede Fleischschicht gut durch, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Die Zwiebel schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
Das Fleisch auf ein gefettetes Backblech legen.
Legen Sie die Zwiebel auf das Fleisch (nicht in einer sehr dicken Schicht).
Mayonnaise über das Fleisch gießen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
25 Minuten bei 180°C backen.
Lassen Sie das fertige Fleisch 10–15 Minuten ruhen. Heiß servieren, mit Kräutern bestreut.

Gefüllte Paprika

Verbindung
Hackfleisch (Schwein + Rind) - 400 g,
Pfeffer - 7-10 Stück,
Reis (trocken) - 2-3 Esslöffel,
Zwiebel - 1 Stück,
Karotten - 1 Stück,
Knoblauch 2 Zehen,
Tomate - 1-2 Stück,
Petersilie, Dill,
Tomatenmark - 1 Esslöffel,
Zucker - 1/4 Teelöffel,
Pflanzenöl zum Braten,
Salz,
Pfeffer

für Tomaten-Sauerrahmsauce
Tomatenmark - 2-3 Esslöffel,
Sauerrahm - 200 g,
Wasser – 1–1,5 Tassen (mehr ist möglich)

Vorbereitung

Waschen Sie die Paprika, schneiden Sie die Samenkapsel vorsichtig aus und spülen Sie sie erneut aus, um die Kerne zu entfernen.
In einem mit Pflanzenöl erhitzten Topf oder einer Bratpfanne die Paprika von allen Seiten leicht anbraten und auf einen Teller geben.
Bereiten Sie die Füllung vor:
Den Reis abspülen und in Salzwasser halbgar kochen. Lass das Wasser ab.

In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel 3 Minuten anbraten, die Karotten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten anbraten.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Reis sowie Röstzwiebeln und Karotten vermischen.
Die Tomate waschen, trocknen und auf einer groben Reibe reiben, die Haut entfernen.

Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Tomatenmasse, Tomatenmark, Kräuter, Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer zum Hackfleisch geben und gut vermischen.
Füllen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten mit dem resultierenden Hackfleisch.
Geben Sie die Paprika in einen Topf oder einen anderen dickwandigen Behälter.
Tomaten-Sauerrahm-Sauce zubereiten:
Sauerrahm mit Tomatenmark verrühren, Sauce mit Wasser, Salz und Pfeffer verdünnen.
Gießen Sie die resultierende Sauce über die Paprika.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
Die Paprika 40 Minuten kochen.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es weitere 10 Minuten unter dem Deckel ziehen.
Zum Servieren mit Kräutern und Sauerrahm bestreuen.

Wenn Trauerfeiern an Fasttagen stattfinden, sollte das Essen schnell sein.

Fällt die Gedenkfeier in die Fastenzeit, findet die Gedenkfeier nicht an Werktagen statt, sondern wird auf den nächsten (vorverlegten) Samstag oder Sonntag verschoben. Dies geschieht, weil nur an diesen Tagen (Samstag und Sonntag) vollständige göttliche Liturgien abgehalten werden und während der Proskomedia Partikel für die Verstorbenen herausgeholt werden.

Gedenktage, die auf die Helle Woche (die erste Woche nach Ostern) und auf den Montag der zweiten Osterwoche fallen, werden nach Radonitsa verlegt – Dienstag der zweiten Woche nach Ostern.

Fastenessen

Fastenpfannkuchen

Fastenpfannkuchen werden ohne Zusatz von Backwaren (Kuhbutter, Eier, Sauerrahm, Zucker etc.) zubereitet. Für magere Pfannkuchen benötigen Sie: 4 Tassen Mehl (Buchweizen oder Weizen, Sie können beide Mehlsorten mischen), 4,5 Tassen Milch, 20-25 g Hefe, Salz nach Geschmack. Gießen Sie ein halbes Glas warme Milch in eine Emaillepfanne und verdünnen Sie die Hefe darin. Fügen Sie weitere eineinhalb Gläser Milch hinzu. Unter Rühren 2 Tassen Mehl hinzufügen. Den Teig gut vermischen, die Pfanne mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig aufgegangen ist (das Volumen nimmt um das 2-3-fache zu), das restliche Mehl, die Milch und das Salz hinzufügen, gut verrühren und an einen warmen Ort stellen. Nachdem der Teig wieder aufgegangen ist, sollten Sie die Pfannkuchen backen und dabei den Teig vorsichtig ausschöpfen, damit er nicht herunterfällt. Die Bratpfanne wird in der Regel zunächst mit einem Teelöffel Pflanzenöl eingefettet.

Snacks und Salate

Sandwiches „Frühling“

Verbindung
Weiß- oder Schwarzbrot - 4 Scheiben,
Guacamole-Sauce oder Avocadomark (optionaler Bestandteil im Rezept) – 4-6 Teelöffel,
Tomate - 1 Stück,
Gurke - 0,5-1 Stück (klein),
Salatblätter,
Basilikum- oder Dillgrün,
Zitrone - 1/3-1/2 Stück,
Salz,
schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Weiß- oder Schwarzbrot in Scheiben schneiden (auf Wunsch kann das Brot in Pflanzen- oder Olivenöl frittiert und abgekühlt werden).
Die Brotscheiben mit Guacamole-Sauce bestreichen.

* Wenn Sie keine Guacamole-Sauce haben, können Sie das Avocado-Fruchtfleisch einfach mit einer Gabel zerkleinern, salzen und mit Zitronensaft beträufeln – diese Avocado-Creme auf dem Brot verteilen
* Wenn keine Avocado vorhanden ist, können Sie das Brot überhaupt nicht einfetten, sondern sofort Gemüse auf die Brotscheiben legen oder, wenn das Brot frittiert ist, es mit einer halben Knoblauchzehe einreiben

Die Tomate waschen und in Kreise schneiden.
Die Gurke in Kreise schneiden.
Die Salatblätter waschen und trocknen.
Dill oder Basilikum waschen und trocknen.
Salatblätter, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben auf Brotscheiben legen.
Die Sandwiches mit grobem Salz und Pfeffer salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Fischgelee

1 kg. beliebiger Fisch (vorzugsweise mehrere Sorten), 1 Stk. Karotten, 1 Zwiebel, 1 Petersilienwurzel, 1,5 l. Fischbrühe, Salz, Pfeffer.

Frischen oder gefrorenen Fisch schneiden, in Stücke teilen und salzen. In der vorbereiteten Fischabfallbrühe Fischstücke zusammen mit Wurzeln und Gewürzen kochen, dann den Fisch herausnehmen, die Brühe abseihen, über den Fisch gießen und zum Aushärten an einen kalten Ort stellen.

Die Vinaigrette

Verbindung
Kartoffeln - 2-3 Stück,
Rüben - 1 Stück,
Karotten - 1-2 Stück,
Sauerkraut - 100-150 g,
Zwiebel - 1 Stück,
gesalzene oder eingelegte Gurken - 2-3 mittelgroße Stücke,
Pflanzenfett,
Frühlingszwiebeln – optional
Salz

Vorbereitung

Kartoffeln, Rüben, Karotten gut waschen.
Das Gemüse in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis es weich ist.

* Auf Wunsch kann das Gemüse in Folie eingewickelt und im Ofen bei 180 °C gebacken werden, bis es gar ist. Jedes Gemüse muss separat in Folie eingewickelt werden.

Gekochtes Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Gurken in Würfel schneiden.
Drücken Sie das Sauerkraut etwas aus der Salzlake.
Etwas Pflanzenöl zu den Rüben geben und umrühren – dann verfärben die Rüben das restliche Gemüse nicht.
Zusammenmischen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Gurken, Kohl, mit Öl würzen und vorsichtig vermischen.
Rote Bete dazugeben, mit Salz abschmecken und alles noch einmal vermischen.
Beim Servieren können Sie mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Salat aus Chinakohl (Weißkohl) mit Tomaten

Verbindung
Chinakohl oder Weißkohl - 1/3 eines kleinen Kohls,
Tomaten - 2-3 Stück,
Paprika - 1 Stück,
Pflanzenfett,
Salz

Vorbereitung

Den Kohl waschen, abtropfen lassen und hacken.
Tomaten waschen, entstielen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden.
Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Den Kohl mit den Händen etwas zerdrücken, damit der Saft austritt, und in eine Salatschüssel geben.
Tomaten und Paprika hinzufügen.
Den Salat salzen (Sie können ihn leicht mit Zitronensaft beträufeln) und mit Pflanzenöl würzen.

Kartoffelsalat mit eingelegten Pilzen und grünen Erbsen

Verbindung
Kartoffeln - 6-8 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
eingelegte Champignons oder andere Pilze - 1 Glas,
eingelegte Gurken - 4-5 Stück,
grüne Erbsen - 1 Dose,
Grünzeug (optional),
Salz,
Pfeffer,
Pflanzenfett

Vorbereitung

Die Kartoffeln gut waschen und in der Schale kochen, bis sie weich sind. Schälen und in Würfel schneiden.
Die Flüssigkeit von den marinierten Pilzen abgießen und in Scheiben schneiden.
Eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Halbringe oder Viertelringe schneiden.
Flüssigkeit von den grünen Erbsen abgießen.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten: Kartoffeln, Pilze, Gurken, Zwiebeln, grüne Erbsen, Kräuter, Salz, Pfeffer.
Den Salat mit Öl würzen und vermischen.

Fischkonservensalat mit Frühlingszwiebeln

Verbindung
Fischkonserven - 1 Dose,
Oliven - 0,5 Dosen,
Schnittlauch,
Kartoffeln - 2-3 Stück,
magere Mayonnaise oder Salatdressing

für Salatdressing

Pflanzenöl - 2 EL. Löffel,
Zitronensaft - 1 EL
Pfeffer,
Salz

Vorbereitung

Zerdrücken Sie die Konserven mit einer Gabel.
Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Die Oliven in Ringe schneiden.
Die Frühlingszwiebeln hacken.
Konserven, Kartoffeln, Zwiebeln, Oliven mischen, mit Salatdressing oder magerer Mayonnaise würzen, mit Salz abschmecken und umrühren.
Salatdressing: Pflanzenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz – alle Zutaten vermischen.

Warme Gerichte

Mit Pilzen gefüllte Auberginen

Verbindung
Auberginen - 2 Stk.
Paprika - 1-2 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
Tomaten - 2 Stk.
Champignons - 150 g,
Knoblauch - 2-3 Zehen,
Petersilie oder Koriander,
Walnuss,
Pflanzenfett,
Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Die Auberginen waschen, den Stiel abschneiden und jede Aubergine der Länge nach in zwei Hälften schneiden.
Mit einem Messer oder Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch aus jeder Hälfte herausschneiden und beiseite stellen.
Legen Sie die hohlen Auberginenschiffchen auf ein Backblech oder in eine Auflaufform, salzen Sie sie innen und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein.
Die Boote bei 230 Grad 10-15 Minuten backen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Paprika waschen, Samenkapsel herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Das Auberginenmark in kleine Würfel schneiden.
Champignons waschen, trocknen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel 2 Minuten braten.
Pfeffer hinzufügen und unter Rühren weitere 4 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die Aubergine hinzu und braten Sie sie 7 Minuten lang, bis die Aubergine gar ist. Salz und Pfeffer.

* Wenn die Auberginen fertig sind, können Sie geriebene Tomaten ohne Haut hinzufügen, umrühren und weitere 4 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen und umrühren.
In einer separaten Pfanne die Champignons 8-10 Minuten braten.
Auberginen mit Pilzen mischen und die Füllung gut vermischen.
Die Auberginenschiffchen aus dem Ofen nehmen und mit Füllung füllen.
Sie können zerkleinerte Walnüsse über die Auberginen streuen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Fastenkohlrouladen mit Gemüse und Champignons

Verbindung
Kohl - 1 mittelgroßer Kopf,
Reis (trocken) – 100–120 g (ca. 0,5–0,75 Tassen),
Tomaten - 1-2 Stück (optional),
Zwiebeln - 1-2 Stück,
Karotten - 1-2 Stück,
Champignons - 150-200 g,
Knoblauch - 1-2 Zehen,
Petersilie, Dill,
Tomatenmark oder Tomatensauce 1-2 Esslöffel,
Pflanzenöl zum Braten,
Salz,
Pfeffer

Für die Füllung

Tomatenmark oder Tomatensauce 3-4 Esslöffel,
Wasser - 0,5-0,75 Liter,
Salz

Vorbereitung

Den Kohlkopf waschen und in Blätter teilen.
Kohlblätter 2-4 Minuten in kochendes Salzwasser legen, bis die Blätter weich sind. Tauchen Sie jeweils 2-3 Blätter in Wasser.
Die gekochten Blätter mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben. Cool.
Von jedem Blatt Verdickungen abschneiden.
Bereiten Sie die Füllung vor.
Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist (5 Minuten).
Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel 2 Minuten braten, dann die Karotten dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten.
Zwiebeln und Karotten in eine Schüssel geben und die Champignons im restlichen Öl 4 Minuten anbraten.
Kombinieren Sie: Reis, Zwiebeln mit Karotten, Champignons, Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer (Sie können 1-2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen) und die Füllung gut vermischen.
1-1,5 EL Füllung auf die vorbereiteten Kohlblätter geben und die Kohlrouladen aufrollen.
Die Kohlrouladen in heißem Pflanzenöl auf jeder Seite 2 Minuten braten.

Bereiten Sie die Füllung vor: Wasser und Tomatenmark vermischen, etwas Salz hinzufügen und gut vermischen.
Die Füllung über die Kohlrouladen gießen, einen Deckel auflegen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur 30–40 Minuten köcheln lassen.

Haferkoteletts

Verbindung
Haferflocken - 1 Tasse,
Wasser (kochendes Wasser) - 0,5 Tassen,
frische Champignons - 3-4 Stück,
Kartoffeln - 1 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
Knoblauch - 2 Zehen,
Grün,
Salz,
Pfeffer,
Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung

Haferflocken in eine Schüssel oder einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 20-30 Minuten quellen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
Die Zwiebel schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Die Champignons in kleine Würfel schneiden.
Das Grün hacken.
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Kräuter zu den gequollenen Haferflocken geben – die Mischung gut vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Haferflockenmasse sollte nicht zu dick und nicht zu flüssig sein – damit man sie gut mit einem Löffel aufschöpfen kann.
Haferkekse mit einem Esslöffel in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben.
Die Schnitzel bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldbraun braten.
Auf die andere Seite wenden, 1 Minute bei mittlerer Hitze braten, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 5 Minuten garen.
Schnitzel können mit frischem Gemüse oder Kartoffelpüree serviert werden.

Fisch mit in Mayonnaise gebackenem Gemüse

Verbindung
Fischfilet - 300-400 g,
Kartoffeln - 5-6 Stück,
Karotten - 2 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Mayonnaise,
Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Das Fischfilet waschen, trocknen und in Portionen schneiden.
Die Kartoffeln in große Würfel schneiden.
Die Karotten in Würfel schneiden.
Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Eine Schicht Fisch in eine gefettete Auflaufform legen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, gehacktes Gemüse darauf legen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln – etwas Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und alles mit Mayonnaise übergießen.
Legen Sie den Fisch und das Gemüse bei mittlerer Hitze in den Ofen und backen Sie es 40 Minuten lang, bis es gar ist.

Kuchen

Aus magerem Hefeteig, der nach diesem Rezept zubereitet wird, können Sie Kuchen mit verschiedenen Füllungen, offen und geschlossen, backen.
Zutaten: 2,2 kg Mehl, 2 Tassen warmes Wasser, 1 Tasse Pflanzenöl (0,75 Tassen sind möglich), 30-40 g Hefe, 1 Teelöffel Salz.
Um mageren Hefeteig nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Hefe in 0,5 Tassen warmem Wasser auflösen und an einen warmen Ort stellen. Wenn die Hefe schäumt, den Teig aus den angegebenen Produkten kneten, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Zweimal durchkneten und Kuchen formen. Wenn die Füllung saftig ist, müssen Sie ein Loch in die Mitte des Kuchens bohren, damit er beim Backen nicht durch den Dampf platzt. Die Oberfläche des Kuchens wird mit starkem süßem Tee bestrichen und bei 180 Grad gebacken, bis er fertig ist. Nach dem Backen den Kuchen leicht mit kochendem Wasser bestreichen, mit einem Handtuch abdecken und ruhen lassen.

Kuchenfüllungen

Apfelfüllung

Äpfel waschen, schälen, Kerne entfernen (die Schale muss nicht abgeschnitten werden, da sie aromatische ätherische Öle enthält), in Scheiben schneiden. Die Äpfel in eine Schüssel geben, Kristallzucker, Butter und etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen.

Kartoffelfüllung

Kartoffeln - 7-10 Stk. mittlere Größe; Zwiebeln - 3 Stk.; Butter - 4 EL. Löffel; Eier - 2 Stk.; Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Anleitung: Kartoffeln schälen, abspülen, kochen, pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, rohe Eier, Butter, sautierte Zwiebeln, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.

Fischfüllung

Fischfilet 600 g, 2 Zwiebeln, Mehl 1 Esslöffel, Pflanzenöl 4 Esslöffel, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
Filet waschen, salzen und von beiden Seiten anbraten. Anschließend abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel fein hacken, rosa braten, Mehl hinzufügen und hellbraun braten. Dann mit etwas Wasser oder Brühe auf die Konsistenz von dickflüssiger Sauerrahm verdünnen, gehackten Fisch dazugeben und alles gut vermischen.

Gefüllter Reis mit Pilzen

Reis 3 Esslöffel, frische Pilze 100-150 g, Pflanzenöl, Wasser 3 Gläser zum Kochen von Reis, Zwiebel 1, Weizenmehl 1 Teelöffel, Salz, Pfeffer nach Geschmack
Den Reis kochen. Die Pilze schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben und braten. Bereiten Sie die Soße wie folgt zu: Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und braten Sie fein gehackte Zwiebeln darin an. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und braten Sie es an, bis es hellbraun wird. Anschließend etwa ein Glas Wasser hinzufügen und die Mischung sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm haben. Nachdem Sie die Mischung 10 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter hinzu. Die Soße mit Reis und gehackten Champignons vermischen.

Frische Kohlfüllung

1 Kopf mittelgroßen Weißkohl hacken und salzen. Nach 10 Minuten ausdrücken, in einen Topf geben, 2 Esslöffel Pflanzenöl hineingießen, geriebene Karotten oder nach Belieben fein gehackte Zwiebeln dazugeben. Unter Rühren braten, bis er weich ist, damit der Kohl nicht braun wird. Wenn es abgekühlt ist, gemahlenen schwarzen Pfeffer und fein gehackten Dill hinzufügen.

Getränke

Lebkuchenplätzchen, Lebkuchenplätzchen, Pfannkuchen und Süßigkeiten werden zu Getränken serviert, Kuchen und Gebäck werden jedoch nicht empfohlen.

Kissel

Heutzutage kochen sie flüssiges süßes Fruchtgelee, aber früher wurde Gelee (Gelee – sauer) aus Mehl – Roggen, Haferflocken, Weizen – mit Sauerteig und Sauerteig zubereitet. Haferflockengelee war dick, es wurde mit einem Messer geschnitten und mit einem Löffel gegessen (erinnern Sie sich an Milchflüsse mit Geleebänken in russischen Volksmärchen). Deshalb konserviert der Beerdigungsbrauch Gelee in dieser Form: mit Milch. Sie können Haferflocken selbst herstellen, indem Sie Haferflocken in einer Kaffeemühle mahlen.

Haferflockengelee

2 Tassen Haferflocken, 2 Esslöffel Honig, 8 Tassen Wasser, Salz nach Geschmack. Die Haferflocken mit warmem Wasser übergießen und gut vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie es 6-8 Stunden lang quellen (Sie können es auch über Nacht stehen lassen). Dann durch ein Sieb passieren, Honig und Salz hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Heißes Gelee in Formen füllen, aushärten lassen und mit einem Messer in Portionen schneiden.

Cranberry-Gelee

200–400 g Preiselbeeren, 6–8 EL. Löffel Zucker, 4-6 EL. Löffel Kartoffelstärke.
Preiselbeeren verlesen, abspülen, durch ein Sieb reiben, Saft auspressen. Den Trester mit der fünffachen Menge heißem Wasser übergießen, aufkochen, abseihen. Einen Teil der Brühe abkühlen lassen und Kartoffelstärke darin verdünnen. Zucker in die restliche Brühe geben, aufkochen, dann die verdünnte Stärke und den ausgepressten Saft hinzufügen und zum Kochen bringen. In eine Schüssel füllen, mit Puderzucker bestreuen, damit sich kein Film bildet, und abkühlen lassen.

Apfelgelee

2–3 Pfund Äpfel fein hacken, in Wasser mit einem Stück Zimt kochen und durch ein Sieb passieren; 5 Gläser dieses Saftes mit 1/4-1/2 Pfund Zucker mischen, mit Zitronenschale abreiben, den Saft einer halben Zitrone auspressen, aufkochen, mit 1 Glas abgekühlter Apfelbrühe verdünntes Mehl dazugeben, gründlich aufkochen, unter ständigem Rühren.
Nehmen Sie: 6-8 Äpfel, Zimt, 1/2 Zitrone, 1/2-1 Tasse. Zucker, 1/2-3/4 Tasse. Kartoffelmehl.

Getrocknetes Apfelgelee

Nehmen Sie 1/2 Pfund getrocknete Äpfel, gießen Sie 6 Tassen Wasser hinein, kochen Sie die Äpfel, passieren Sie sie und reiben Sie sie durch ein Sieb, gießen Sie sie in einen Topf, fügen Sie 1/4 oder 1/2 Tasse Zucker hinzu, kochen Sie, gießen Sie ein Glas Wasser mit 1/4 oder 1/2 Tasse Kartoffelmehl vermischen, kräftig umrühren, in die Form gießen, abkühlen lassen, servieren.

Himbeer-, Johannisbeer- oder Johannisbeergelee, Kirschen oder Pflaumen

Die Beeren mit Wasser übergießen, kochen, mit einem Löffel zermahlen, abseihen, 5 Tassen dieses Saftes nehmen, 1/4 oder 1/2 Pfund geriebenen Zucker mit Zitronenschale hinzufügen, aufkochen, mit 1 Tasse kaltem Wasser verdünntes Mehl hinzufügen usw. Zucker separat servieren.

Nehmen Sie: 1–1,5 Pfund. Beeren, 1/2-1 Tasse. Zucker, 1 Tasse. Kartoffelmehl, Zitronenschale, Zucker.

Cranberrysaft

Für 2 Liter Wasser – 250g Cranberries. Die Preiselbeeren zerdrücken und den Saft durch ein Käsetuch auspressen, das Fruchtfleisch in Wasser geben, zum Kochen bringen und 7-8 Minuten kochen lassen. 30 Minuten abkühlen lassen. Durch ein Käsetuch abseihen, Saft und Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Brotkwas

ein halber Laib Roggenbrot;
3 Liter abgekochtes Wasser;
eine halbe Packung (25-30 Gramm) Trockenhefe;
eine halbe Tasse (125 Gramm) Zucker;
Rosine.

Vorbereitung

Das Roggenbrot in gleichmäßige Stücke schneiden und vierteln. In einer Reihe auf ein Backblech legen und in den Ofen bei schwacher Hitze stellen. Das Brot sollte gründlich trocknen und leicht gebräunt sein, am besten bei schwacher Hitze. Trocknen Sie die Cracker etwa 10–15 Minuten lang, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie das Backblech darin.

Geben Sie die fertigen Cracker in einen nicht oxidierenden Behälter (ein gewöhnliches Drei-Liter-Glas eignet sich hierfür perfekt) und übergießen Sie sie bis zum Rand der Flasche mit kochendem Wasser. Drei Esslöffel Zucker hinzufügen und abkühlen lassen. Kühlen Sie eine kleine Menge Wasser, zum Beispiel ein Glas oder noch weniger, auf Körpertemperatur oder etwas höher ab und gießen Sie Trockenhefe in das Wasser. Wenn das Wasser im Glas auf etwa 36–37 Grad abgekühlt ist, gießen Sie die verdünnte Hefe in das Glas und mischen Sie gründlich.

Danach das Glas mit dem zukünftigen Kwas mit einem Deckel oder einer Untertasse abdecken und an einem warmen Ort für 2 Tage stehen lassen.

Nach dieser Zeit den Aufguss vorsichtig durch ein sehr feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen, um den Kaffeesatz vollständig zu trennen. Geben Sie den Kaffeesatz in ein separates Glas.

Den restlichen Zucker zum abgesiebten Aufguss hinzufügen und gründlich verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Fügen Sie dem Aufguss eine gut gewaschene Handvoll Rosinen hinzu und lassen Sie ihn einen weiteren halben Tag bei Zimmertemperatur stehen. Anschließend den Kwas in Plastikflaschen füllen und die Deckel vorsichtig verschließen Der Kwas muss sehr gut verschlossen sein. Stellen Sie die Flaschen mit dem fertigen Produkt in den Kühlschrank und nach einem Tag können Sie den Kwas trinken.
Der bei der Kwas-Zubereitung anfallende Bodensatz kann nicht weggeworfen, sondern im Kühlschrank in einem Glasgefäß aufbewahrt werden. Das ist nun fertiger Sauerteig, und bei der Zubereitung der zweiten Portion Kwas geben Sie statt verdünnter Hefe 4 Esslöffel Sauerteig zu den Semmelbröseln. Als nächstes ist alles wie im Rezept: zwei Tage ziehen lassen, abtropfen lassen, Zucker und Rosinen hinzufügen, noch einmal ruhen lassen und die Flaschen in den Kühlschrank stellen. Besser ist es, den Anlasser zu erneuern, d.h. Verlassen Sie den letzten Teil des Geländes.

Rezept für Limonade

Um Limonade zuzubereiten, schneidet man 5 Zitronen in Scheiben, entfernt die Kerne, gibt sie in einen Topf, gibt 300 g Zucker hinzu, gießt 2 Liter Wasser hinein und zündet das Feuer an, bis ein Fünftel der Flüssigkeit verkocht ist.
Stellen Sie das Getränk in den Kühlschrank. Limonade mit Eiswürfeln servieren

Sbiten

100 g Honig und Zucker in 1 Liter kochendem Wasser auflösen, Zimt und Nelken hinzufügen, 15–20 Minuten kochen lassen und dann abseihen.
Sbiten wird heiß serviert.

Das Trauermahl endet mit einem allgemeinen Dankgebet.

Die Beerdigung und die ersten Gedenktage finden in einer Atmosphäre der Trauer und umfassenden Trauer statt. Und wenn das erste Jahr vorbei ist, lässt der Schmerz über den Verlust nach, aber viele Menschen wollen immer noch alles nach orthodoxen Traditionen tun, damit der Verstorbene für immer in Frieden ruhen kann.
Am Todestag kommen Angehörige auf den Friedhof und besuchen das Grab, veranstalten ein Gedenkessen und verteilen Beerdigungsspeisen an alle, die den Verstorbenen kannten oder auch nicht kannten. An diesem Tag ist es sehr wichtig, die Grundregeln der Orthodoxie zu beachten und die letzte Schuld gegenüber dem Verstorbenen würdig zu begleichen.

Was man zum Todestag in der Kirche bestellen sollte

Das Gebet gilt seit jeher als das beste Amulett, sowohl für die Lebenden als auch für die Toten. Laut Kirchenkanon wird angenommen, dass viele Seelen schrecklichen Qualen ausgesetzt sind. Gute Gedanken und aufrichtige Gebete zu Gott können ihnen helfen, Frieden zu finden.

Um einem Verstorbenen ein Jahr nach seinem Tod ehrenhaft zu gedenken, zelebrieren die Menschen in der Kirche die Göttliche Liturgie. Dies muss im Voraus erfolgen, beispielsweise am Abend vor dem Morgengottesdienst oder frühmorgens vor Beginn des Gottesdienstes. Kommen Sie morgens zum Gottesdienst und stehen Sie bis zum Ende durch und beten Sie mit dem Priester um die Vergebung der Sünden eines verstorbenen geliebten Menschen.

Zu Todestagen ordnet die Kirche auch eine Elster an. Fällt das Datum auf das Osterfest, können Sie eine Osterkanone bestellen. Kirchengebete während des Gottesdienstes sind viel kraftvoller als gewöhnliche Gebete zu Hause oder auf einem Friedhof.

In der Kirche können Sie eine Kerze kaufen und anzünden, um Ruhe beten und zu dieser Zeit vor den Ikonen der Heiligen um die Gewährung des Himmelreichs für die verstorbene Seele und die Vergebung aller freiwilligen und unfreiwilligen Sünden bitten. Zum Gedenken an den Verstorbenen kann man aus der Kirche auch Prosphora, liturgisches Brot, mitnehmen, das auf nüchternen Magen gegessen werden sollte.

Geh zum Grab

Der Tradition nach besuchen Angehörige am Todestag das Grab, reinigen es, legen Blumen nieder und zünden eine Kerze oder Lampe an. Dann ist es gut, in der friedlichen Atmosphäre des Friedhofs ruhig am Grab zu stehen, sich an all die guten Dinge zu erinnern, die mit dem Verstorbenen verbunden sind, und für die Ruhe der Seele zu beten. Wer sich treu an die kirchlichen Regeln halten will, lädt zum Todestag einen Priester ans Grab, um dort ein Ritual durchzuführen.

Wenn es die Jahreszeit zulässt, werden in der Nähe des Grabes frische Blumen sowie ein schöner Strauch oder Baum gepflanzt. In slawischen Traditionen sind Nadelbäume und immergrüne Pflanzen als Symbol der Ewigkeit sowie Birke, Viburnum und Flieder auf Friedhöfen am beliebtesten.

Zum Jubiläum versucht man meist ein Denkmal zu errichten, einen Zaun zu errichten und schließlich das Grab zu schmücken. Am Grab ist ein Tisch mit Bank eingegraben, an dem sich die Familie zum Gedenken an den Verstorbenen versammeln kann. Um die Erinnerung für die Nachwelt zu bewahren, wird am Denkmal ein Foto des Verstorbenen angebracht. Die kirchlichen Vorschriften legen den Zeitpunkt der Aufstellung eines Denkmals auf einem Friedhof nicht fest. Dies geschieht im Ermessen der Angehörigen.

Gedenktafel zum Todestag

Am Todestag findet das vierte obligatorische Gedenkessen seit dem Tag der Beerdigung statt. Es ist üblich, zur 1-Jahres-Beerdigung die engsten Personen einzuladen, die die Angehörigen selbst auswählen. Der Tisch an diesem Tag kann sehr reichhaltig und abwechslungsreich sein.

Zum Gedenken an den Verstorbenen wird für ihn ein Platz am Tisch freigelassen und ein symbolisches Gerät aufgestellt – ein Teller und ein Glas mit Wasser und ein Stück Brot darauf. Die orthodoxe Kirche lehnt Alkohol bei Beerdigungen kategorisch ab und betrachtet das Trinken von Alkohol als einen Sündenfall, der der aufgestiegenen Seele großen Schaden zufügen kann.
Bevor das Abendessen beginnt, sollte das älteste Familienmitglied oder wer auch immer diese Rolle übernimmt, ein Gebet vorlesen und dem Verstorbenen Dankesworte aussprechen. Anschließend wird ein symbolisches Begräbnisgericht serviert – Kutia, das jeder Teilnehmer des Festes probieren muss.
Das Bestattungsmenü umfasst eine Reihe traditioneller Gerichte, die seit der Antike eine gewisse Symbolik tragen. Beispielsweise symbolisiert das erste warme Gericht mit aufsteigendem Dampf den einfachen und schnellen Weg der Seele zum Himmel. Bei Beerdigungen werden meist Nudelsuppe, Kohlsuppe, Borschtsch oder Soljanka serviert.
Der zweite Gang wird oft mit Brei serviert, da Getreide ewiges Leben in sich trägt. Es kann sehr lange gelagert werden, in der Ähre keimen und sich vermehren, dann bilden neue Körner einen neuen Lebenszyklus. In vielen Orten ist es Tradition, für eine Beerdigung das Lieblingsgericht des Verstorbenen zuzubereiten.
Die restlichen Gerichte können sehr abwechslungsreich sein: Fisch in jeder Form, Fleischröllchen, Aufläufe, Scheiben, Kohlrouladen, Käse und Würstchen, Sülze usw. Torten mit beliebigen Füllungen dürfen auf der Trauertafel nicht fehlen.
Zur kompletten Mahlzeit gehören auch süße Speisen zum Nachtisch. Getränke werden alkoholfrei serviert.

Da sich an diesem Tag Verwandte und Angehörige der Familie versammeln, können sie sich gemeinsam an glückliche Momente erinnern und alte Fotos und Videos ansehen. Sie brauchen all die guten Dinge und danken dem Verstorbenen und dem Schicksal, dass Sie dieser Person auf dem Lebensweg begegnet sind.

Beerdigung in der Fastenzeit

Fällt die Zeit während eines kirchlichen Fastens, muss diese unbedingt eingehalten werden. Beerdigungen in der Fastenzeit finden ohne den Verzehr von Fleischprodukten statt. Alle werden durch herzhafte Pilzgerichte erfolgreich ergänzt. Linsen sind auch ein hervorragender Fleischersatz.

Ein Fastenmenü kann nicht weniger reichhaltig und lecker sein als ein normales: beliebige Gemüsesalate, Kohl- oder Karottenkoteletts, Zucchini, Paprika und mit Gemüse oder Reis gefüllte Auberginen. Auch mit Porridges und Gurken lässt sich der Tisch abwechslungsreich gestalten.

Das Wichtigste an diesem Tag ist die Einheit der Familie im gemeinsamen Gedenken an den Verstorbenen, im gemeinsamen Gebet für ihn und der Festigung der guten Erinnerung an ihn, die ein Leben lang in den Herzen der Angehörigen bleiben wird.

Nach der Beerdigung versammeln sich Familienangehörige des Verstorbenen in der Regel mit nahen Verwandten, Bekannten, Kollegen und Freunden des Verstorbenen zur Trauerfeier, zu der sie aufgrund der natürlichen Zartheit der Menschen versuchten, nicht ohne Einladung zu erscheinen Sie berücksichtigten, dass die Familie aufgrund plötzlicher materieller Ausgaben knapp bei Kasse sein könnte, sowie die Entscheidung der Familie, nur einen engen Personenkreis zu versammeln.
In manchen Gegenden war es nicht üblich, Menschen zu Beerdigungen einzuladen, und jeder, der den Verstorbenen durch gemeinsames Leben und gemeinsames Leben gut kannte, konnte zu ihnen kommen. Ein solcher Besuch bedeutete Respekt für den Verstorbenen und seine Familie. Der Klerus wurde offiziell zur Gedenkfeier eingeladen, versuchte jedoch, nicht daran teilzunehmen.
Wenn sie vom Friedhof zum Haus kamen, wuschen sie sich immer die Hände und trockneten sie mit einem Handtuch ab. Sie „reinigten“ sich auch, indem sie den Herd und das Brot mit den Händen berührten; sie heizten sogar eigens ein Badehaus, wuschen sich darin und wechselten ihre Kleidung. Es gab einen Brauch für diejenigen, die den Verstorbenen auf die Lippen küssten – sie mussten ihre Lippen an bestimmten Stellen des Ofens (in der Nähe der Drossel) reiben. Dieser Brauch bei den Slawen ist offensichtlich mit Vorstellungen über die reinigende Kraft des Feuers verbunden und zielt darauf ab, sich vor den Verstorbenen zu schützen.
Während der Verstorbene auf den Friedhof gebracht und im Haus beigesetzt wurde, wurden die Vorbereitungen für das Essen abgeschlossen. Sie versuchten, das Haus zu reinigen, bevor der Verstorbene ins Grab gelegt wurde, obwohl es schwierig war, den Zeitpunkt vorherzusagen. Sie ordneten die Möbel, wuschen die Böden, fegten den ganzen Müll, der sich über drei Tage angesammelt hatte, von der großen Ecke bis zur Schwelle weg, sammelten ihn ein und verbrannten ihn. Die Böden mussten gründlich gewaschen werden, insbesondere die Ecken, Griffe und die Schwelle. Nach der Reinigung wurde der Raum mit Weihrauch oder Wacholderrauch begast.

Das Begräbnismahl wird in der orthodoxen Tradition als Fortsetzung des Gottesdienstes durch Essen interpretiert, daher werden beim Bestattungsritual bestimmte Regeln und Traditionen befolgt.
Eine Trauerfeier ist eine Art christliche Almosengabe für die Versammelten im Sinne der Heiligen Schrift. In der Antike gab es auch Begräbnisfeste, bei denen Heiden an den Gräbern ihrer toten Stammesgenossen aßen. Diese Tradition wurde Teil christlicher Rituale und alte christliche Begräbnismahlzeiten wurden in späteren Zeiten in moderne Gedenkfeiern umgewandelt.
Traditionell finden Beerdigungsessen dreimal statt, was angeblich mit einer dreifachen Veränderung des Körpers des Verstorbenen zusammenfällt (am dritten Tag verändert sich das Bild, am neunten zerfällt der Körper, am vierzigsten zerfällt das Herz). Das dreifache Gedenken deckt sich auch mit dem Glauben an die Reise der Seele ins Jenseits.
Auch an anderen Tagen (sechs Monate, ein Jahr, Geburtstag, Tag des Engels des Verstorbenen) wird des Verstorbenen gedacht. Es gibt auch sogenannte Kalender-Gedenkfeiern, die an bestimmte Feiertage gebunden sind, die das Wirtschafts- und Alltagsleben der Bauern begleiten und in kirchliche Rituale eingebunden sind.

In dem Bemühen, den Verstorbenen nach Volksritualen und im Einklang mit den kirchlichen Regeln zu begraben, folgen Angehörige und Freunde des Verstorbenen oft förmlich der Durchführung ritueller Handlungen, ohne auf deren Bedeutung einzugehen.
Nach Angaben der Kirche besteht die Begründung der Symbolik des Gedenkens an die Toten am dritten Tag nach dem Tod darin, dass der Verstorbene im Namen des Vaters, des Sohnes und des Heiligen Geistes getauft wurde und an den dreieinigen Gott glaubte – die wesensgleiche und unteilbare Dreifaltigkeit. Die Lebenden bitten in ihren Gebeten die Heilige Dreifaltigkeit, dem Verstorbenen seine in Wort, Tat und Gedanke begangenen Sünden zu vergeben und ihm drei Tugenden zu verleihen: Glaube, Hoffnung und Liebe.
Das Unbekannte über den Zustand der Seele nach dem Tod ist auch für orthodoxe Christen wichtig. Als der heilige Makarius von Alexandria, wie in der Heiligen Schrift geschrieben steht, den Engel, der ihn in der Wüste begleitete, bat, die Bedeutung des kirchlichen Gedenkens am dritten Tag zu erklären, antwortete der Engel, dass die Seele zwei Tage lang mit den Engeln zusammen sei, die bei ihm seien Sie darf auf der Erde wandeln, wo sie will, so wandert die liebende Seele um das Haus, in dem sich der Körper befindet, wie ein Vogel, der nach einem Nest sucht. Eine tugendhafte Seele wandelt dort, wo ihr Gerechtigkeit widerfahren ist. Am dritten Tag steigt die Seele in Nachfolge Christi in den Himmel auf, um Gott anzubeten.

Auf dem Weg zum Thron Gottes wird die Seele in ihren irdischen Angelegenheiten den Prüfungen der Geister unterzogen. Diese Tests werden „Prüfungen“ genannt und beginnen normalerweise am dritten Tag nach dem Tod. Der gesamte Raum stellt (nach der christlichen Mythologie) mehrere Richterstühle dar, an denen die ankommende Seele von Dämonen ihrer Sünden überführt wird. Jedes Urteil (Tortur) entspricht einer bestimmten Sünde; böse Geister werden Zöllner genannt. Insgesamt sind zwanzig Prüfungen angegeben, die je nach Schweregrad einer bestimmten Gruppe von Sünden entsprechen (z. B. Wortsünde, Lüge, Verurteilung und Verleumdung, Völlerei, Faulheit, Diebstahl, Geldgier, Geiz, Habgier, Unwahrheit). , Neid, Stolz und Eitelkeit, Wut und Zorn, Mord, Zauberei, Unzucht, Ehebruch, Sodomie usw.), d. h. die wichtigsten menschlichen Laster werden aufgelistet.
Am 9. Tag beten die Angehörigen für den Verstorbenen, damit seine Seele geehrt wird, heiliggesprochen zu werden und die Belohnung himmlischer Glückseligkeit erhält.
Der heilige Makarius von Alexandria sagt durch die Offenbarung eines Engels, dass der Seele nach der Anbetung Gottes am dritten Tag geboten wird, die verschiedenen Wohnorte der Heiligen und die Schönheit des Paradieses zu zeigen. Die Seele beobachtet all dies sechs Tage lang, bewundert die Schönheit und vergisst den Kummer, den sie im Körper hatte.
Wenn sie sich einer Sünde schuldig gemacht hat, beginnt sie zu trauern und sich selbst Vorwürfe zu machen, weil sie ihr Leben nachlässig verbracht und Gott nicht so gedient hat, wie sie sollte. Nachdem sie den Himmel gesehen hat, steigt die Seele (am neunten Tag ihrer Trennung vom Körper) auf, um Gott anzubeten.
Die Zahl vierzig ist bedeutsam und kommt oft in der Heiligen Schrift vor. Nach dem Zeugnis desselben Heiligen Makarius befiehlt der Herr nach der zweiten Anbetung, der Seele die Hölle mit all ihren Qualen zu zeigen, und dreißig Tage lang zittert die Seele, die durch die Qualen der Hölle geführt wird, so dass ein solches Schicksal nicht passiert darauf vorbereitet.
Am vierzigsten Tag endet die Prüfung und die Seele steigt zum dritten Mal auf, um Gott anzubeten, der sie richtet und ihren Platz im Vorgriff auf das Jüngste Gericht gemäß ihren irdischen Angelegenheiten und durch die Gnade der Gebete der Kirche und bestimmt Lieben in diesen vierzig Tagen.
Das Gericht des vierzigsten Tages ist ein privates Gericht zur Feststellung der Stellung der Seele, die sich nach den Lehren der orthodoxen Kirche durch die Gebete von Verwandten und Freunden, deren Almosen und guten Taten zum Gedenken an sie ändern kann verstorben.
Zum Traueressen versammelten sie zunächst Verwandte, engste Freunde, früher auch Arme und Arme. Besonders eingeladen waren diejenigen, die den Verstorbenen wuschen und ankleideten. Nach dem Essen sollten alle Angehörigen des Verstorbenen ins Badehaus gehen, um sich zu waschen.
Der vierzigste Tag galt als der wichtigste. Es wurde angenommen, dass die Seele nach den Elstern weit, weit weggeht, und deshalb hatten sie es eilig, bis zu diesem Zeitpunkt alles erledigt zu haben. Sie ordneten eine Gedenkliturgie (Requiemgottesdienst oder Elstergottesdienst in der Kirche) an, gaben etwas zum Gedenken an die Seele und das Kirchengleichnis. Sie zahlten immer bis zum vierzigsten Tag Geld für die Beerdigung.
Gedenkfeiern am neunten, vierzigsten und anderen Todestagen bestanden in der Regel aus einem Besuch der Angehörigen des Verstorbenen auf dem Friedhof und einem Bestattungsessen für die Eingeladenen.

Heutzutage erinnern Beerdigungen manchmal eher an heidnische Bestattungsfeste, die von den alten Slawen organisiert wurden, die glaubten, je reicher und prächtiger der Abschied vom Verstorbenen sei, desto besser würde er in einer anderen Welt leben. Dabei spielen auch Elemente der Eitelkeit, des Prestiges, der finanziellen Lage der Angehörigen des Verstorbenen sowie die Unkenntnis der Kirchenurkunde in dieser Angelegenheit eine gewisse Rolle.
Die Einhaltung der Normen beim orthodoxen Trauermahl erfordert, dass einer der Angehörigen vor Beginn vor einer brennenden Lampe oder Kerze das 17. Kathisma aus dem Psalter liest. Unmittelbar vor dem Essen lesen sie „Vater unser ...“.
Es war üblich, am Trauertisch rituelle Gerichte zu servieren: Kanun (gefüttert), Kutya (Kolivo), Pfannkuchen, Gelee. Zusätzlich zu diesen obligatorischen Gerichten werden normalerweise kalte Fischvorspeisen, Hering, Sprotten, Fischgerichte und Fischpasteten serviert, was einen gewissen Zusammenhang mit der christlichen Symbolik hat.
An Fastentagen waren Fleischgerichte erlaubt: Braten, Fleischeintopf, Kulebyaka-Kuchen, Borschtsch, Brei, Nudeln mit Geflügel. Warmes Essen galt als obligatorisch, weil man glaubte, dass die Seele des Verstorbenen mit dem Dampf davonfliegt.

Derzeit besteht die Speisekarte der Trauertafel auch aus einer bestimmten Auswahl an Gerichten, je nachdem, auf welche Tage die Beerdigung fällt (Fastenzeit oder Fastenzeit).
Als Vorspeise werden Salate aus Rüben mit Knoblauch, Radieschen, Gurken, Tomaten, Käse mit Tomaten, Frisch- und Sauerkraut serviert; Kaviar aus Äpfeln, Gemüse (Karotten, Zucchini, Auberginen), Vinaigrette, Vinaigrette mit Hering usw. Zu den warmen Gerichten gehören neben den genannten auch Koteletts, geschmortes Lammfleisch, in Pflanzenöl gebackenes oder gebratenes Geflügel, Ente mit Sauerkraut, gebratene Auberginen , gefüllte Paprika, Salzkartoffeln, mit Gemüse gefüllte Kohlrouladen. Aus magerem Hefeteig wurden Pasteten mit Kartoffeln, Beeren, Äpfeln, Trockenfrüchten, getrockneten Aprikosen, Pilzen, Kohl, Fisch, Müsli, Reis usw. hergestellt. Trauerpfannkuchen waren obligatorisch. Lebkuchenplätzchen, Lebkuchenplätzchen, Pfannkuchen und Süßigkeiten wurden auf den Tisch gelegt. Kuchen und Gebäck waren nicht zu empfehlen. Zu den Getränken gehören Beerengelee, Zitronengetränk mit Honig, Apfelgetränk, Rhabarbergetränk und Kwas aus Crackern.
Wir versuchten, eine gleichmäßige Anzahl an Gerichten auf dem Tisch zu haben; das Wechseln war nicht geübt, aber wir hielten uns an eine bestimmte Reihenfolge der Mahlzeiten.
Das alte Begräbnisgericht, mit dem das Begräbnisessen begann, war Kanun (gefüttert), das früher aus Bohnen mit Zucker oder aus Honig, in Wasser zerbröseltem Brot oder ungesäuerten Kuchen zubereitet wurde, die mit süßem Sati übergossen wurden. Früher wurde Weizen- oder Gerstenkutia verwendet. Später wurde Begräbnis-Kutya (Kolivo) aus gekochtem Reis hergestellt, der mit in Wasser verdünntem Honig und süßen Früchten (Rosinen) übergossen wurde. Der Überlieferung nach begann das Traueressen mit Kutia, das in drei Löffeln gegessen wurde.
Kutya muss zuerst im Tempel geweiht werden. Auch hier gibt es eine eigene Symbolik, in der Körner als Zeichen der Auferstehung dienen und Honig (Rosinen) die spirituelle Süße der Segnungen des ewigen Lebens im Himmelreich symbolisiert. Kutya scheint die Vorstellungen der Alten über die Unsterblichkeit der Seele zu enthalten.

Die orthodoxen Kanones legen fest, dass es am Trauertisch keinen Alkohol geben sollte, da die Hauptsache bei einer Trauerfeier nicht das Essen, sondern das Gebet ist, was eindeutig unvereinbar ist mit einem betrunkenen Zustand, in dem es kaum zulässig ist, den Herrn um Besserung zu bitten das Schicksal des Verstorbenen nach dem Tod. Kein Wunder, dass das beliebte Sprichwort sagt: „Trinken ist eine Freude der Seele“, aber an einem solchen Tag ist der Spaß wahrscheinlich nicht festlich.
Im wirklichen Leben gibt es kaum einen Aufstand ohne alkoholische Getränke. Dies sind hauptsächlich starke Getränke (Wodka, Cognac) und trockene Rotweine. Süße und prickelnde alkoholische Getränke sind in der Regel ausgeschlossen. Das Vorhandensein alkoholischer Getränke am Trauertisch lässt sich zum Teil dadurch erklären, dass sie dazu beitragen, emotionale Spannungen und Stress abzubauen, die mit dem Verlust geliebter Menschen verbunden sind.
Das Tischgespräch dient vor allem dem Gedenken an den Verstorbenen, erinnert sich mit freundlichen Worten an seine Taten auf Erden und soll auch die Angehörigen trösten.

Für die Gläubigen spielte es auch eine Rolle, an welchem Tag das Gedenken stattfand: schnell oder schnell, da sich das Speisenangebot entsprechend den Anforderungen der Fastenzeit entsprechend änderte. Wenn das Gedenken in die Fastenzeit fiel, wurden sie nicht an Wochentagen durchgeführt, sondern wie üblich auf den nächsten (vorverlegten) Samstag oder Sonntag verschoben. Außerdem werden Gedenktage, die auf die Helle Woche (die erste Woche nach Ostern) und auf den Montag der zweiten Osterwoche fielen, nach Radonitsa (Dienstag der zweiten Woche nach Ostern) verlegt.
Vor Beginn der Mahlzeit wurde das Essen manchmal mit einem Weihrauchfass begast.
Das Essen wurde in alltäglichen Gerichten (kein festliches Kristall- oder bunt bemaltes Porzellan) serviert, die möglichst in einer ruhigen Farbgebung gehalten waren.
Wir aßen wie gewohnt mit Esslöffeln oder Dessertlöffeln und versuchten, auf Messer und Gabel zu verzichten. In einigen Fällen, wenn es in der Familie Silberbesteck gab, benutzten die Verwandten des Verstorbenen Silberlöffel, was auch als Beweis dafür dient, dass Silber magische reinigende Eigenschaften hatte.
Bei jedem Geschirrwechsel versuchten die Orthodoxen, ein Gebet zu lesen.
Der Trauertisch wurde oft mit Fichtenzweigen, Preiselbeerzweigen, Myrtenzweigen und schwarzem Trauerband geschmückt. Die Tischdecke wurde einfarbig gedeckt, nicht unbedingt weiß, sondern oft in gedeckten Tönen, die an den Rändern mit schwarzem Band verziert werden konnten.
Der Tisch war normal gedeckt, außer dass das Besteck keine scharfen Gegenstände (Messer, Gabel) enthielt und die Löffel mit der Rückseite nach oben abgelegt wurden.
Es gibt eine Tradition, auf dem Bestattungstisch für den Verstorbenen ein Utensil (ein Messer und eine Gabel werden parallel zu einem leeren Teller platziert), eine brennende Kerze, die oft an der Basis mit einem schwarzen Band verziert ist, sowie ein Glas (Schnaps) aufzustellen Glas) mit Wodka, bedeckt mit einem Stück Schwarzbrot.
Die Tradition, dem Verstorbenen Gerichte und Speisen auf dem Tisch zu hinterlassen sowie Spiegel, Fenster und Fernsehbildschirme abzudecken, hat nichts mit der Orthodoxie zu tun; ihre Ursprünge gehen auf das Heidentum zurück, aber im wirklichen Leben ist sie weit verbreitet. Dieses Beispiel zeigt, wie viele andere auch, dass moderne Bestattungsrituale synkretistisch sind, weil umfasst heterogene Bestandteile der Volkskultur, deren integraler Bestandteil bei den slawischen Völkern die Orthodoxie ist.
Die Volkstradition regelte auch die Reihenfolge, in der die Menschen am Trauertisch platziert wurden. Normalerweise saß der Besitzer des Hauses, das Oberhaupt der Familie, am Kopfende des Tisches, auf dessen beiden Seiten Verwandte in der Reihenfolge der Nähe der Verwandtschaft nach Dienstalter saßen. Für Kinder wurde in der Regel ein eigener Platz am Ende des Tisches zugewiesen. In einigen Fällen saßen sie auf Wunsch naher Verwandter des Verstorbenen neben dem Vater oder der Mutter (auf beiden Seiten), wenn einer der Elternteile starb. Der Platz, an dem der Verstorbene normalerweise saß, wurde leer gelassen, die Stuhllehne wurde mit einem Trauerband oder einem Fichtenzweig geschmückt.

Es entwickelte sich auch eine besondere Ordnung für das Traueressen, deren Hauptinhalt das Gedenken an den Verstorbenen durch Essen war, das bei den Orthodoxen mit Lesegebeten, Erinnerungen an gute irdische Taten und den persönlichen Qualitäten des Verstorbenen durchsetzt war. Der Überlieferung nach wurde das erste Wort vom Familienoberhaupt gesprochen, dann wurde das Recht, das Fest zu leiten, normalerweise auf eine besondere, angesehene Person übertragen, die von nahen Verwandten des Verstorbenen gebeten wurde, diese Pflicht des „Tomada-Gastgebers“ zu erfüllen. ” Traditionell versuchten nahe Verwandte, keine Abschiedsworte zu sagen, aber in der tatsächlichen Situation eines Traueressens wurde ihnen in der Regel auch das Wort erteilt.
Es war üblich, die Trauerworte im Stehen auszusprechen und nach der ersten das Andenken an den Verstorbenen mit einer Schweigeminute ebenfalls im Stehen zu ehren.
Bei großer Gästezahl saßen diese in mehreren Schichten am Tisch.
Es war üblich, Brot und Kuchen mit den Händen zu brechen, anstatt sie zu schneiden. Die Reste des Trauermahls und vor allem Backwaren wurden stets „zum Mitnehmen“ an die Anwesenden verteilt, damit sie und ihr Haushalt noch einmal mit einem freundlichen Wort an den Verstorbenen denken konnten, zumal nicht jeder aus verschiedenen Gründen dies tun konnte Nehmen Sie an der Totenwache teil. Am nächsten Tag wurden Brotkrümel zum Grab getragen und so dem Verstorbenen sozusagen Informationen darüber vermittelt, wie die Totenwache stattgefunden hat.
Das letzte Begräbnisgericht bestand normalerweise aus Gelee und Tee. Die Orthodoxen beendeten das Essen mit einem Dankgebet: „Wir danken, o Christus, unser Gott ...“ und „Es ist würdig zu essen ...“, sowie mit Wünschen für Wohlbefinden und einem Ausdruck des Mitgefühls die Angehörigen des Verstorbenen.

Es war nicht üblich, sich für die Belohnung zu bedanken. Nach dem Essen wurde der Löffel meist auf den Tisch und nicht auf den Teller gelegt. Übrigens sollte erwähnt werden, dass es nach Brauch nicht empfehlenswert war, wenn während des Mittagessens ein Löffel unter den Tisch fiel, ihn aufzuheben.
Als sie vom Tisch aufstanden, verneigten sie sich oft in die Richtung, in der das Utensil des Verstorbenen stand, und sprachen „ihn“ mit Worten an wie „Wir haben gegessen, getrunken, es ist Zeit, nach Hause zu gehen, und mögen Sie in Frieden ruhen“, und verabschiedeten sich anschließend zu den Angehörigen des Verstorbenen, ging nach Hause. In der Regel saßen sie lange am Tisch, was als gutes Omen galt, da man sich an viele gute Dinge über den Verstorbenen erinnern konnte. An manchen Orten gab es ein Zeichen dafür, dass derjenige, der zuerst von der Trauertafel aufstand, bald sterben würde, deshalb versuchten sie, nicht als Erste die Tafel zu verlassen.
Es gab auch den Brauch, das Gerät bis zu vierzig Tage lang bei einem mit Brot bedeckten Glas Wodka stehen zu lassen. Sie glaubten, dass die Seele trinkt, wenn die Flüssigkeit abnimmt. Auch Wodka und Snacks wurden am Grab zurückgelassen, was allerdings nichts mit orthodoxen Ritualen zu tun hat.
Nachdem die Gäste gegangen waren, wusch sich die Familie, wenn sie Zeit hatte, normalerweise vor Sonnenuntergang. Es war nicht nötig, etwas vom Tisch zu entfernen, aber sie versuchten, das gesamte Besteck und das restliche Essen mit etwas zu bedecken, außer dem, was für den Verstorbenen bestimmt war. Nachts waren alle Türen und Fenster fest verschlossen. Bereits in der Abenddämmerung versuchten sie, nicht zu weinen, um, so der Volksglaube, „den Verstorbenen nicht vom Friedhof zu rufen“.
Nach der Beerdigung eines geliebten Menschen feierten viele Menschen, insbesondere nahe Verwandte, Trauer.
Die Witwe musste tiefste Trauer einhalten – bis zu einem Jahr. Zuvor trug sie nur Kleidung, überwiegend schwarz, und überhaupt keinen Schmuck. Natürlich galten in den Augen anderer sogar Gedanken an eine Wiederverheiratung vor Ablauf der Trauerzeit als unanständig.

In den meisten Fällen trauerte ein Witwer sechs Monate lang. Kinder mussten ein Jahr lang um ihre verstorbenen Eltern trauern und wechselten dabei sukzessive von Schwarz zu helleren Kleidungstönen. Diese Trauer um den verstorbenen Vater oder die verstorbene Mutter war in tiefe – sechs Monate, gewöhnliche – drei Monate und Halbtrauer – die restlichen drei Monate unterteilt, in denen Weiß und Grau mit der schwarzen Farbe der Kleidung vermischt wurden. Es war üblich, für die Großeltern eine sechsmonatige Trauerkleidung zu tragen, die ebenfalls zu gleichen Teilen in tiefe und halbe Trauer unterteilt war. Die gleiche Trauerzeit galt für die verstorbene Schwester und den verstorbenen Bruder.
Die Trauerkleidung war dunkel, schwarz oder blau, wobei Rottöne völlig ausgeschlossen waren. Meistens nicht neu. Wenn im Kleiderschrank keine passende Kleidung oder kein passender Kopfschmuck vorhanden ist, kaufen sie derzeit ein schwarzes Kleid (Anzug) und ein Kopftuch. Früher versuchten sie während der Trauer nicht einmal, besonders auf die Kleidung zu achten, da nach allgemeiner Meinung eine sorgfältige Pflege ein Ausdruck von Respektlosigkeit gegenüber dem Andenken des Verstorbenen war. Während der Trauerzeit sollten Frauen ihren Kopf mit einem Schal bedecken.
In dieser Zeit war es weit verbreitet, die Haare nicht zu schneiden, keine eleganten, voluminösen Frisuren zu machen und in manchen Fällen sogar Mädchen die Haare zu flechten. Generell mussten Frauen in Russland in der Regel länger äußere Zeichen der Trauer beachten, und Männer durften nur an Gedenktagen schwarze, dunkle Kleidung tragen, was im öffentlichen Bewusstsein selbst von Dorfbewohnern nicht verurteilt wurde .
Die Zeichen der Trauer blieben im Haus je nach Lebensform noch lange bestehen. In den meisten Fällen bis zu 40 Tage und auch bis zu einem Jahr.
In den Familien der Gläubigen war die Trauer durch intensive Gebete, das Lesen religiöser Bücher sowie den Verzicht auf Essen und Zeitvertreib geprägt. Es war nicht üblich, an verschiedenen Vergnügungen, Feiertagen und Glücksspielen teilzunehmen.
Wenn die Hochzeit eines Angehörigen während der Trauerzeit stattfand, wurde am Hochzeitstag die Trauerkleidung abgelegt, am nächsten Tag jedoch wieder angezogen.
Es war nicht üblich, während tiefer Trauer öffentliche Orte und Vergnügungsstätten aufzusuchen; selbst Auftritte im Theater galten erst dann als zulässig, wenn die Trauer vollständig aufgehoben war. Eine willkürliche Reduzierung der Trauer in einer Gesellschaft mit einer bestimmten Lebensweise und Einhaltung volkstümlicher Traditionen fällt sofort ins Auge und kann zu Verurteilungen führen.
Unter modernen Bedingungen wird eine so lange Trauerzeit wie bisher in der Regel nicht eingehalten, insbesondere in der Stadt. All dies ist individuell und hängt im Einzelfall von einer Reihe von Umständen ab.
Wenn man Trauer trägt, sollte man seine grenzenlose Trauer nicht dadurch zeigen, dass man sie anderen zeigt. Alles sollte mit Würde geschehen, denn der Sinn der Trauer liegt nicht nur in der Beobachtung äußerer Anstandszeichen, Zeichen des seelischen Zustands eines Menschen, sondern auch darin, dass es für den Menschen eine Zeit ist, in sich selbst einzutauchen, eine Zeit des Nachdenkens der Sinn des Lebens. So wie wir das Andenken unserer Verwandten ehren, können auch andere unser Andenken ehren, denn niemand ist ewig auf dieser Welt.

Alle Menschen leben in dem Wissen, dass ihre Zeit gekommen ist, sich von unserer Welt zu verabschieden, dass auch unsere Nachbarn uns verlassen können. Meistens passieren solche Ereignisse völlig unerwartet. Und es stellt sich heraus, dass eine Person zu einem bestimmten Zeitpunkt nicht weiß, wie sie sich verhalten soll, was sie tun soll, wie sie den Abschied vom Verstorbenen richtig organisieren soll? Glücklicherweise gibt es auf der Welt freundliche Menschen, die einen klaren Kopf haben, nicht von Trauer getrübt sind und in einem so schwierigen Moment helfen können.

Wer bereits Erfahrung mit der Durchführung solcher Abschiedsfeiern hat, weiß, dass es notwendig ist, bestimmte Regeln, Rituale und Traditionen im Zusammenhang mit Beerdigungen strikt einzuhalten, um die Seele des Verstorbenen zu retten und zu beruhigen.

Das Bestattungsritual ist in vielen Religionen der Welt obligatorisch. In den meisten Fällen wird angenommen, dass die Seele im Gegensatz zum Körper nicht stirbt. Und die Menschen auf der Erde können weiterhin die Anwesenheit eines geliebten Menschen in der Nähe spüren und mithilfe einer Gedenkzeremonie mit ihm kommunizieren.

Wann sollte man sich an den Verstorbenen erinnern?

Warum sind Beerdigungen nötig?

Es ist wichtig zu verstehen, dass eine Totenwache kein einfaches Abendessen ist, sondern eine obligatorische Tradition, ein Ritual, bei dem die Verwandten und Freunde des Verstorbenen an ihn und seine guten Taten erinnern und auch für seine Seele beten, damit ihr Vergebung gewährt wird und Frieden.

Kutya ist ein obligatorisches Attribut der Trauertafel

Dieses Gericht sollte zuerst auf der Trauertafel stehen. Hier beginnt an solchen Tagen das Essen. Es ist nicht schwer, einen echten Ritualbrei zuzubereiten. Dazu müssen Sie Weizen-, Gersten- oder Reiskörner auswählen. Der Brei muss außerdem mit Trockenfrüchten gesüßt und anschließend bei einer Gedenkfeier gesegnet werden.

Warum gilt dieses Gericht als Hauptsymbol der Trauertafel? Ich antworte. Das Korn ist ein Symbol für die Auferstehung der menschlichen Seele, denn es muss zuerst in die Erde gepflanzt werden und dann wird es wiedergeboren.

In der Orthodoxie wird der Körper in der Erde begraben, wo er verfällt und dann bei der allgemeinen Auferstehung wieder zum Vorschein kommt.

Die süßen Zutaten in diesem Gericht symbolisieren die Vorteile des ewigen Lebens im Himmelreich. Kutia ist also ein Symbol für die Auferstehung und Unsterblichkeit der Seele. Als nächstes erkläre ich Ihnen ausführlich, wie Sie dieses Gericht zu Hause richtig zubereiten.

Rezept für Beerdigungskutia

Benötigte Zutaten:

2 EL weißer Reis;
4 EL Trinkwasser;
eine Prise Salz;
150 g Rosinen;
3 EL. Honig;
100 g Himbeeren, Erdbeeren;
0,5 l Wasser;
2 EL. Sahara.

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie den Reis kochen. Spülen Sie dazu das Müsli gründlich aus. Anschließend mit 4 Gläsern Wasser auffüllen, auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Salz hinzufügen. Den Brei krümelig kochen.

Während der Reis kocht, müssen Sie das Kompott kochen, das wir nach dem Kutya darüber gießen. Dazu 0,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, vorgewaschene Beeren und Zucker hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen. Stellen Sie das Kompott zum Abkühlen beiseite.

Die Rosinen müssen gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden, damit sie weicher werden.

Damit alle Zutaten fertig sind, können Sie sie kombinieren.

Den abgekühlten Reis in eine tiefe Schüssel geben, Honig hinzufügen, mit Rosinen garnieren und über das süße Kompott gießen.

Basierend auf dem obigen Rezept können Sie Kutia aus Weizen oder Gerste zubereiten. Zu diesem Gericht werden auch Nüsse und Mohn hinzugefügt.

Menü für den Trauertisch

Bei der Zubereitung einer solch verantwortungsvollen Mahlzeit müssen mehrere Regeln beachtet werden:

der Tisch am Tag der Beerdigung sollte schlicht und streng aussehen;
das Menü sollte aus nahrhaften und gesunden Lebensmitteln bestehen, damit eine Person an Kraft gewinnt;
Bei den Gerichten sollten Sie nur frische und hochwertige Produkte wählen, damit es keine Probleme gibt;
Die Speisekarte und das Erscheinungsbild des Tisches sollen eine ruhige, familiäre Atmosphäre schaffen, die dazu einlädt, sich an den Verstorbenen zu erinnern.

In den meisten Fällen entspricht die Liste der Gerichte für die Trauertafel den Traditionen der Familie, in der die Zeremonie stattfindet, sowie dem Reichtum der Menschen.

Wenn Sie sich entscheiden, selbst einen Tisch zum Gedenken an den Verstorbenen vorzubereiten, ist es ratsam, die folgenden Gerichte einzuschließen: Kutia, Kohlsuppe oder Borschtsch, Knödel mit Kartoffeln und Kohl, Pfannkuchen mit Hüttenkäse, Pilze, gebackene und frittierte Pasteten, Buchweizen Brei oder Salzkartoffeln, frische oder Dosensalate, Fleisch oder Schnitzel, Gelee und Kompott sind Pflichtgetränke. Dies ist eine Liste dessen, was auf den Trauertisch gelegt werden muss. Darüber hinaus können Sie auch Wurst, Käse, geschnittenes Gemüse oder Obst, leicht gesalzenen oder gebratenen Fisch sowie verschiedene Sandwiches servieren.

Aus dieser Liste müssen Sie ein einfaches, aber zufriedenstellendes Menü zusammenstellen, denn der Zweck des Gedenktisches ist nicht Völlerei, sondern Dankbarkeit gegenüber den Menschen, die gekommen sind, um das Andenken des Verstorbenen zu ehren, sich an seine guten Taten zu erinnern und für seine Seele zu beten.

Nachfolgend bieten wir Ihnen ein Beispielmenü für die Trauertafel mit einer Beschreibung des Rezepts für jedes Gericht.

Geschirr für die Trauertafel

Das Hauptgericht, das auf der Trauertafel stehen sollte, ist Kutia (das Rezept haben wir oben besprochen).

Dann unbedingt heiße Flüssigkeit servieren, wir empfehlen Borschtsch.

Borschtsch-Rezept

Benötigte Zutaten:

Schweinerippchen für Brühe;
200 g Kartoffeln;
1 große Zwiebel;
2 Stück Paprika;
1 mittelgroße Karotte;
1 große Rübe;
½ Teil Weißkohl;
1 EL Tomatensaft;
1 Hühnerei;
Petersilie, Dill;
1 Teelöffel Essig;
2 EL. Sonnenblumenöl;
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode

Der erste Schritt besteht darin, die Brühe zuzubereiten; dazu kochen Sie die Schweinerippchen in Salzwasser mit einem Lorbeerblatt, bis sie gar sind.

Während das Fleisch kocht, müssen Sie das gesamte Gemüse schälen und gründlich waschen.

Die fertigen Rippchen müssen vorsichtig aus der Brühe genommen werden. Sie müssen auch ein Lorbeerblatt besorgen.

Die geschälten Kartoffeln in Streifen schneiden und in die kochende Brühe geben. Wir hacken auch die Zwiebel, die Paprika und die Karotten und braten sie unter Zugabe von Sonnenblumenöl fünf Minuten lang in einer Pfanne an. Die Rüben müssen in dünne Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden. Zusammen mit den Zwiebeln, Paprika und Karotten in die Pfanne geben. Alles vermischen und einige Minuten braten. Dann Essig und Tomate hinzufügen. Weitere fünf bis sieben Minuten köcheln lassen. Dann die Pfanne beiseite stellen.

Das Ei muss gekocht werden, bis es gar ist. Abkühlen lassen und fein hacken.

Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, können Sie die Tomatensauce hinzufügen.

Dann müssen Sie den Kohl dünn hacken und zu unserem Borschtsch hinzufügen. Alles noch fünf Minuten kochen lassen.

Das Gemüse hacken und am Ende des Garvorgangs zusammen mit dem gekochten Ei zum Borschtsch geben. Als nächstes müssen Sie das Gericht auf Salz abschmecken und nach Belieben Gewürze hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Dieses Gericht wird am nächsten Tag viel schmackhafter, sodass es am Abend vor der Beerdigung zubereitet werden kann. Borschtsch sollte mit Sauerrahm serviert werden.

Bei Beerdigungen werden zu diesem Gericht auch Ofenpasteten mit Erbsen und Knoblauch serviert. Wir werden uns ihr Rezept unten ansehen.

Gebackene Kuchen mit Erbsen

Benötigte Zutaten:

Für den Test:

0,5 l Molke;
100 g Presshefe;
2 Eier;
100 g Zucker;
eine Prise Salz;
2 EL. Sonnenblumenöl (im Teig) + Öl zum Einfetten des Backblechs;
etwa ein Kilogramm Mehl.

Für die Füllung:

1 EL Erbsen;
3 EL Trinkwasser;
50 g Butter;
Salz nach Geschmack;
1 Knoblauchzehe.

Kochmethode:

Der erste Schritt besteht darin, mit der Teigzubereitung zu beginnen. Dazu müssen Sie die Molke etwas auf Raumtemperatur erwärmen. Dann Hefe, Zucker, Salz darin auflösen und 4 EL hinzufügen. Mehl. Alles gut vermischen und an einem warmen Ort ca. 30-40 Minuten ziehen lassen, bis sich der Hut bildet. Anschließend müssen Sie dieser Mischung nach und nach 1 Ei, Sonnenblumenöl und Mehl hinzufügen und dabei den Teig kneten. An einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, umrühren und nochmals gehen lassen.

Machen wir in der Zwischenzeit die Füllung. Dazu die Erbsen waschen, mit Wasser auffüllen und auf mittlere Hitze erhitzen. Wenn es kocht, mit Salz abschmecken. Die Erbsen kochen, bis sie weich sind. Anschließend muss der Brei püriert werden. Dazu können Sie einen normalen Stampfer oder Mixer verwenden. Erbsenpüree nach Geschmack pfeffern, Butter und gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles abkühlen lassen.

Der Tisch sollte mit Sonnenblumenöl eingefettet werden, der Teig darauf gelegt und in gleich große Kugeln geteilt werden. Jeder von ihnen muss mit einem Nudelholz ausgerollt, Kartoffelpüree in die Mitte gelegt und ein Kuchen geformt werden. Legen Sie sie auf ein vorgefettetes Backblech. Man muss die Kuchen auf jeden Fall gehen lassen. Anschließend mit verquirltem Ei bestreichen, damit am Ende eine schöne Farbe entsteht.

Heizen Sie den Backofen vor und backen Sie die Pasteten bei 200 Grad 25 – 30 Minuten lang. Die Garzeit hängt von Ihrem Ofen ab.

Dieses Gericht wird am Trauertisch zusammen mit Borschtsch und Sauerrahm oder Kohlsuppe serviert.

Nach dem ersten Gang müssen Sie die Leute mit dem zweiten ernähren. Es kann Buchweizenbrei, Erbsenbrei oder Kartoffelpüree, Salzkartoffeln sein. Es hängt alles von Ihren Fähigkeiten und der Produktverfügbarkeit ab. In diesem Fall empfehlen wir, Salzkartoffeln mit Sauerrahm und Kräutern zu servieren.

Rezept für die Zubereitung von Kartoffeln mit Sauerrahm

Benötigte Zutaten:

2 kg neue Kartoffeln;
200 g hausgemachte Sauerrahm;
Dillgrün;
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode

Dieses Gericht ist ganz einfach zuzubereiten. Höchstwahrscheinlich hat jede Hausfrau dies mindestens einmal in ihrem Leben in ihrem Zuhause getan.

Zuerst müssen Sie die Kartoffeln schälen und dann waschen. Dann zum Kochen bringen. Beeilen Sie sich nicht mit dem Salzen; dies sollte fünf bis sieben Minuten vor der Zubereitung erfolgen. Dann wird das Gericht einen feineren Geschmack haben.

Der Dill muss gewaschen, getrocknet und fein gehackt werden.

Das Wasser der fertigen Kartoffeln abgießen, Kräuter und Sauerrahm hinzufügen. Nach Belieben mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Zusätzlich zur Beilage sollten Sie Fleisch servieren. Auch Huhn, Schweinefleisch und Rind können hierfür geeignet sein. Und auch Schnitzel oder Koteletts. Wir haben uns für die Option entschieden, die am einfachsten zuzubereiten und am bequemsten zu essen ist.

Hähnchenkoteletts

Benötigte Zutaten:

1,5 kg Hähnchenfilet;
7 Stück Eier;
150 g Mayonnaise;
Salz, Gewürze nach Geschmack;
Semmelbrösel;
Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode

Das Filet in dünne Stücke schneiden. Dann schlagen Sie jeden von ihnen mit einem speziellen Hammer. Mit Pfeffer und Salz würzen und das Fleisch einige Minuten marinieren lassen.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Teig vorbereiten. Dazu müssen Sie die Eier schlagen, Mayonnaise, Salz und Gewürze hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen. Dann sollte jedes Kotelett in Eierteig und Semmelbrösel getaucht und dann bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Anschließend alle Koteletts auf ein Backblech legen und weitere fünf Minuten im Ofen backen. Die Hauptsache ist, das Fleisch nicht auszutrocknen. Dazu können Sie die Koteletts mit Wasser besprühen.

Zum zweiten Gang werden auch Salate oder Gemüsescheiben serviert. In unserer Speisekarte bieten wir Kohl- und Gurkensalat an.

Salat „Frühling“

Benötigte Zutaten:

1 großer Weißkohlkopf;
5 Stück Gurken;
1 große Zwiebel;
1 große Karotte;
Petersilie, Dill;
Essig, Sonnenblumenöl zum Dressing;
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode

Kaputa in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel muss in halbe Ringe geschnitten werden. Reiben Sie die Karotten. Das Grün hacken. Alles gut vermischen. Salz, Gewürze, Essig und Öl hinzufügen. Nochmals mischen. Abschmecken und bei Bedarf weitere Gewürze oder Dressing hinzufügen.

Außerdem müssen Sie Fisch auf den Tisch legen. Sie können es braten oder marinieren. Wir empfehlen, leicht gesalzenen Hering auf den Tisch zu legen. Auch Lebensmittelprodukte wie Wurst und Käse kommen auf die Trauertafel. Wenn möglich, können Sie sie kaufen oder selbst zubereiten. Es hängt alles von der Menge an Zeit, Geld und Lust ab.

Sie müssen auch Körbe mit Weiß- und Graubrot auf den Tisch stellen.

Zum dritten Gang wird Kompott oder Gelee mit süßen Kuchen oder Brötchen serviert. Wir empfehlen die Zubereitung von Uzvar und Mohnbrötchen. Das alles geht ganz einfach und schnell, mit minimalen Kosten.

Trockenfrüchte-Uzvar

Benötigte Zutaten:

5 Liter Trinkwasser;
1 kg getrocknete Äpfel;
1 EL Zucker.

Kochmethode

Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und zünden Sie ihn an. Trockenfrüchte waschen und ins Wasser geben. Wenn das Kompott kocht, Zucker hinzufügen. Sie müssen den Uzvar 40 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen.

Zu diesem Getränk servieren wir Ofenbrötchen mit Mohn. Auch hier sind sie viel einfacher zuzubereiten als Brötchen, da Sie nicht jedes einzelne zubereiten müssen.

Mit Mohn rollen

Benötigte Zutaten:

Für den Test:

1 Liter Milch;
60 g Nasshefe;
2 EL Zucker;
4 EL Sauerrahm;
200 g Margarine;
4 Eier für den Teig + 2 Stück zum Einfetten;
eine Prise Salz;
2 Packungen Vanille.

Für die Füllung:

400 g Mohn;
200 g Zucker;
Milch oder Wasser zum Kochen von Mohn;
1 EL flüssiger Honig;
150 g Butter.

Kochmethode

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Dazu Hefe, Zucker, Salz und 4 Esslöffel Mehl in warmer Milch auflösen. Lassen Sie die Biskuitmischung 30 Minuten einwirken, oder bis sich ein Deckel bildet. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und den Teig gut durchkneten. Gut aufgehen lassen und nochmals durchkneten. Anschließend an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen.

Dann machen wir die Füllung. Zunächst müssen Sie den Mohn in Milch oder Wasser kochen, dessen Volumen doppelt so groß ist wie der von Mohn. Dann drücken wir es durch Gaze aus und lassen es trocknen. Anschließend müssen Sie den Mohn mit Zucker mahlen. Dazu können Sie einen Mixer oder einen normalen Mörser verwenden. Die Füllung ist fast fertig. Sie müssen die Butter jedoch noch im Dampfbad schmelzen.

Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Brötchen. Den Teig gut vermischen. Wir teilen es in mehrere Stücke, aus denen wir später Brötchen machen. Jeder von ihnen muss mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1 cm ausgerollt werden.

Jede Rolle sollte mit Butter, Honig und Mohnfüllung eingefettet werden. Drehen Sie die Rolle und legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl vorgefettetes Backblech. Lassen Sie unseren Teig gehen und bestreichen Sie die Oberseite mit geschlagenem Ei. Sie können auch Sesam darüber streuen. Das Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.

Darüber hinaus müssen Sie auch Süßigkeiten und Kekse vorbereiten, um sie an die Menschen zu verteilen, wenn Sie das Haus verlassen, in dem dem Verstorbenen gedacht wurde.

Fassen wir also das Menü für die Trauertafel am Tag der Beerdigung zusammen. Wir bieten Ihnen folgende Möglichkeit:

Reiskutia mit Rosinen.
Borschtsch mit Sauerrahm;
Ofenkuchen mit Erbsen und Knoblauch;
Brot schwarz und weiß;
Salzkartoffeln mit Sauerrahm;
Hähnchenkoteletts;
„Frühlings“-Salat;
Leicht gesalzener Hering;
Wurst, Käse;
Uzvar;
Brötchen mit Mohn;
Süßigkeiten und Kekse.

Mit der oben genannten Speisekarte können Sie eine Trauertafel für 25-30 Personen organisieren. Wenn Sie der Meinung sind, dass dies nicht ausreicht, können Sie Gerichte aus der obigen Liste hinzufügen, deren Zubereitung zum Gedenken an den Verstorbenen empfohlen wird.

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