Bezeichnung der Weinkategorien. Die wichtigsten autochthonen Rebsorten Spaniens

Damit Käufer sich besser in der gesamten Sortimentsvielfalt zurechtfinden und Produzenten sich auf bestimmte Qualitätsstandards verlassen können, verfügt jedes Land über ein eigenes Weinklassifizierungssystem. Für jedes Land, sei es Frankreich, Italien, Portugal oder Australien, wird es individuell sein, aber gleichzeitig werden sie viele Gemeinsamkeiten haben.

Klassifizierung der Weine der Alten Welt

Aufgrund der Tatsache, dass der Weinbau in Europa viel früher begann als in den USA, Australien und anderen Ländern der Neuen Welt, werden hier deutlich höhere Ansprüche an Weine gestellt. Und vielleicht ist Frankreich in dieser Hinsicht am strengsten, wo Winzer luxuriöse Weine herstellen, die sich über Jahrhunderte entwickeln können. Hier wurde erstmals eine Klassifizierung basierend auf der geografischen Herkunft des Weins entwickelt. Denn auch heute noch unterscheiden sich die klimatischen Bedingungen und die Bodenbeschaffenheit der einzelnen Regionen, so dass nur bestimmte Rebsorten ihr volles Potenzial entfalten können, ganz zu schweigen von den über Jahrhunderte gewachsenen Weinbautraditionen. Die meisten europäischen Länder haben die französische Klassifizierung übernommen, daher werden wir heute nur auf die berühmtesten Weinbauländer eingehen und uns eingehend mit den Grundlagen der Klassifizierung französischer Weine befassen. In Zukunft werden wir eine ausführlichere Artikelserie widmen zu diesem Thema.

Frankreich

Insgesamt gibt es in Frankreich 4 Weinkategorien, deren Qualität vom weltberühmten INAO-Institut (Institut National des Appellations d'Origine) kontrolliert wird.

• Die höchste Kategorie umfasst Weine AOC (Appellation d'Origine Controlee) oder Weine mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung. Diese Weine unterliegen den strengsten Anforderungen, die das Anbaugebiet der Trauben, die Rebsorten, aus denen der Wein hergestellt wird, die Anbaumethoden, den Weinertrag sowie die Produktionstechnologie und sogar die Stärke des Weins regeln. Die besten Weine aus Bordeaux, Sauternes und anderen Appellationen werden vor dem Verkauf einer obligatorischen Verkostung unterzogen, wodurch wir den Ruf der AOC-Weine über viele Jahrzehnte hinweg aufrechterhalten können. Reservieren Sie Mouton Cadet Medoc AOC, Chateau Garreau Loupiac AOC, Les Ligeriens Rose d'Anjou AOC, Bourgogne AOC Blanc J.J. Vincent und andere.
• Nächste Kategorie VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) oder Weine mit garantierten Qualitätsparametern. Das sind Weine, die auf die höchste AOC-Kategorie warten. Die Anforderungen an sie sind strenger, aber die meisten Produzenten versuchen, alle notwendigen Bedingungen zu erfüllen, um die Qualität des Weins schnell auf ein neues, höheres Niveau zu bringen.
• Dritte Kategorie - VdP (Vin de Pays) oder lokale Weine. Sie werden in den größten Weinanbaugebieten Frankreichs produziert. Hier legen die Regeln die Sortenzusammensetzung von Verschnitten nicht klar fest, und in der Regel wird für die Weinproduktion eine breite Palette lokaler und internationaler Rebsorten verwendet, ein niedrigerer Alkoholgehalt ist zulässig und der maximal zulässige Ertrag der Reben ist angegeben (Nr mehr als 90 hl/ha Wein). Baron de Lance Syrah VdP, Pech Roc Blanc Demi Doux VdP und andere.
• Zur vierten Kategorie VdT (Vin de Table) Etwa die Hälfte der Weine in Frankreich gehören zu Tafel- oder Tafelweinen. Sie können aus Pflanzen gewonnen werden verschiedene Regionen Frankreich oder sogar EU-Länder und durchlaufen nur einfachste Laborqualitätsprüfungen. Einer von ihnen ist Baron de Jade Rouge Vin de Table.

Italien

Im Jahr 1963 wurde das italienische Weinklassifizierungssystem auf der französischen Klassifizierung basierend auf den gleichen Boden- und Klimaeigenschaften der Regionen Italiens aufgebaut. Schauen Sie sich nur den berühmten toskanischen Chianti, den prickelnden Franciacorta aus der Lombardei, Asti, Barolo und Barbaresco aus dem Piemont sowie den herrlichen Amarone aus Venetien an, der aus eingetrockneten Trauben hergestellt wird. In der italienischen Klassifikation sowie in Frankreich wurden für die Herstellung von Weinen der höchsten Kategorien lokale Rebsorten bezeichnet, die den Geschmack Italiens maximal widerspiegeln. Die Klassifizierung selbst wiederholt praktisch die französische und sieht folgendermaßen aus:

• DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)- Weine der höchsten Kategorie, die namentlich kontrolliert und durch Herkunft garantiert werden. Um sich für diese Kategorie zu qualifizieren, durchlaufen die Weine strengste Auswahl- und Verkostungstests, weshalb bis 2008 nur 32 Weine in dieser Kategorie ausgezeichnet wurden.
• DOC (Denominazione di Origine Controllata)- Herkunftskontrollierte Appellation. Analog zur französischen VDQS-Kategorie. Im Jahr 1990 haben mehrere DOC-Regionen Standards für die wichtigsten organoleptischen Eigenschaften von Weinen festgelegt, deren Einhaltung von einer speziellen Verkostungskommission überwacht wird.
• IGT (Indicazione Geografica Tipica)- lokale Weine, die in einem bestimmten Gebiet hergestellt werden lokale Sorten Trauben Analog zur Kategorie Vin de Pays. Die bekanntesten Weine dieser Kategorie sind die sogenannten „Supertoskaner“ Tignanello und Sassicaia und natürlich der unnachahmliche Masseto.
• VDT (Vino da Tavola)- Tafelweine, für die keine Anforderungen an das Anbaugebiet und die in der Weinmischung enthaltenen Sorten bestehen.

Spanien und Portugal

Klassifikation des Spanischen und Portugiesische Weine ebenfalls nach dem Vorbild und Gleichnis des französischen geschaffen. In Spanien wird es durch das Gesetz „Über Weinberge und Wein“ geregelt, das folgende Kategorien unterscheidet:

• DOC (Denominacion de Origen Calificada)- Weine der höchsten Kategorie mit anerkannten Herkunftsbezeichnungen. Die Qualität dieser Weine wird bereits in der ersten Produktionsphase durch Labortests und Verkostungen streng kontrolliert. Im Jahr 1991 wurde diese Kategorie der Region Rioja und im Jahr 2001 der Region Priorat zugeordnet. Unter ihnen sind Camins del Priorat DOC, GR-174 Priorat DOC, Clos Manyetes und Priorat DOC hervorzuheben.
• DO (Denominacion de Origenes)- Weine mit Herkunftsbezeichnung. Ein Analogon der französischen AOC-Kategorie mit gleichwertigen Anforderungen an die Produktionsbedingungen, die vom Regulierungsrat kontrolliert werden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass dieser Kategorie in Spanien nur Weine zugeordnet werden, die seit mindestens 5 Jahren eine hervorragende Qualität und gleichbleibende Eigenschaften aufweisen.
• Qualität mit Geográficas-Indikationen- Qualitätsweine mit geografischer Angabe, die in einer bestimmten Region aus lokalen Rebsorten hergestellt werden.
• VDT (Vino de la tierra)— lokale Weine, auf deren Etiketten die Produktionsregion, die Rebsorte und das Erntejahr angegeben sein müssen. Die Weinanbaugebiete der Kategorie Vino de la Tierra sind registriert und gesetzlich festgelegt.
• VDM (Vino de Mesa)- Tafelweine, für die keine Anforderungen hinsichtlich der Herkunftsregion, des Weinanbaus und der Herstellungsverfahren bestehen. Der Großteil der Tafelweine wird auf großen Weinbergen in Zentral- und Südostspanien hergestellt.

Lange vor dem Beitritt zur Europäischen Union gab es in Portugal klare Unterscheidungen zwischen Weinregionen, doch nach 1986 wurden diese überarbeitet, ebenso wie die Klassifizierung selbst, die heute wie folgt aussieht:

• DOC(Denominacao de Origem Controlada) – nach Namen und Herkunft kontrollierte Jahrgangsweine. Diese Kategorie umfasst die besten Weine Portugals wie den angereicherten Porto, den gereiften Douro, den Dessertwein Madeira und viele andere.
• Geistiges Eigentum(Indicacao de Proveniencia Regulamentada) – Weine mit kontrollierter Herkunft, die nur auf 28 im Jahr 1988 gegründeten Weinbergen das Recht haben, Weine zu produzieren.
• VQPRD(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) – Qualitätsweine, die in bestimmten Regionen hergestellt werden. Diese Abkürzung kann zusätzlich für Weine der Kategorien DOC und IPR verwendet werden, um hervorzuheben, dass der Wein allen Standards entspricht.
• Vinho Reginal- eine relativ junge Kategorie, die 1992 eingeführt wurde, um die besten lokalen Weine zu kennzeichnen. Es gibt keine klaren Standards für die verwendeten Rebsorten, so dass den Winzern ein weites Feld zum Experimentieren zur Verfügung steht, das zur Entstehung hervorragender Weine führt.
• Vinho de Mesa- oder Tafelweine, die aus Trauben mehrerer Weinanbaugebiete hergestellt werden und an deren Qualität geringste Anforderungen gestellt werden.

Deutschland

Der deutsche Weinbau hat nichts Geringeres zu bieten lange Geschichte als Französisch oder Italienisch, aber Deutschland hat eine eigene Klassifizierung von Weinen entwickelt, die sich nicht auf den geografischen Faktor konzentriert. Dabei erfolgt die Klassifizierung nach dem Reifegrad der Trauben, nach dem es 3 Hauptkategorien von Weinen gibt:

1. Qualitätswein- Qualitätsweine, die wiederum unterteilt werden in Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.), was „Qualitätswein aus einer bestimmten Region“ bedeutet, und Qualitiitswein mit Prädikat (Q.m.P.) – „Qualitätswein mit Auszeichnung“.

• Kabinett- Weine aus reifen Trauben sind in der Regel am trockensten und haben den geringsten Alkoholgehalt.
• Sptitlese- Weine aus Spätlesetrauben. Aufgrund sich ändernder Wetterbedingungen gehen die Erzeuger ein großes Risiko ein, indem sie die Erntetermine verschieben. Wenn die Trauben jedoch den gewünschten Reifegrad erreichen, kann sich der Wein 5–10 Jahre oder länger in der Flasche entwickeln;
• Auslese- werden ebenfalls aus Spätlese hergestellt, die Trauben werden jedoch sorgfältiger sortiert. Weine der Auslese-Klasse sind im Vergleich zur Spatlese süßer und komplexer und erreichen ihre höchste Reife nach 5–10 Jahren Ausbau in der Flasche, zum Beispiel Domdechant Werner Hochheimer Domdechaney Riesling Auslese;
• Beerenauslese- Weine aus überreifen Beeren, die mit dem Schimmelpilz Botrytis Cinerea infiziert sind. Die Zuckerkonzentration in solchen Beeren ist im Vergleich zu gewöhnlichen Trauben um ein Vielfaches höher, wodurch der Wein eine natürliche Süße erhält und sich durch eine größere Stärke auszeichnet, unter Vertretern dieser Klasse Nackenheim Rothenberg Riesling Beerenauslese;
• Eiswein- oder „Eiswein“, hergestellt aus gefrorenen Beeren, die nachts bei einer Temperatur von nicht mehr als 7 °C unter Null gepflückt werden. Dies ist notwendig, damit dem Traubensaft überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird. Typischerweise beträgt der Alkoholgehalt solcher Weine nicht mehr als 5,5 %, und der hohe Säuregehalt ermöglicht eine Entwicklung des Weins über 10 Jahre oder länger, wie der Wein Domdechant Werner Hochheimer Domdechaney Riesling Eiswein zeigt;
• Trokenbeerenauskse- ein exklusiver Wein, der nur in den günstigsten Jahren erhältlich ist, wenn der warme Herbst es dem Schimmelpilz Botrytis Cinerea ermöglicht, die Beeren praktisch auszutrocknen. Diese Weine erreichen ihre höchste Reife erst nach 15–20 Jahren Flaschenreifung, und einige Exemplare können ihr Jahrhundert problemlos überstehen; ein markantes Beispiel dieser Klasse ist Nackenheim Rothenberg Riesling Trockenbeerenauslese;

2. Landwein- lokale Weine.

3. Tafelwein- Tafelweine.

Klassifizierung der Weine der Neuen Welt

In den Ländern der Neuen Welt ist die Situation radikal anders als in Europa. Bis vor kurzem gab es buchstäblich keine Klassifizierung als solche und die Hersteller konnten den gewünschten Namen angeben. Doch zunächst in den USA und dann in Australien, Neuseeland und Chile änderte sich die Situation. Man entschied sich dafür, den Namen der Traube auf den Etiketten von Qualitätsweinen zu verwenden, weshalb sie als „Rebsortenweine“ bekannt wurden.

Darüber hinaus hat jedes Land seine eigenen Nuancen bei der Einstufung von Weinen; in den USA beispielsweise gibt es seit 1970 eine Klassifizierung nach Weinregionen und auf dem Etikett ist die Aufschrift Napa Valley, Sonoma Country, North Coast, Central Coast zu sehen und andere.

In Chile wiederum werden die Weine nicht nur nach geografischen und sortenreinen Faktoren, sondern auch nach Alter eingeteilt. Es gibt 4 Weinklassen: Courant – Weine, die bis zu 1 Jahr gelagert werden können, Speral – Weine, die nicht länger als 2–3 Jahre gelagert werden können, Reserva – können für 4–5 Jahre ausgebaut werden und Grand Wine – der gelagert werden kann Potenzial von mehr als 6 Jahren.

In Australien können Weine aus den besten Weinbergen als Outstanding bezeichnet werden, was „hervorragende“ Weine bedeutet, und als Superior, was „beste“ Weine bedeutet. Besteht eine Weinmischung aus zwei oder mehr Sorten, ist die mengenmäßig vorherrschende Sorte zuerst anzugeben. Ein weiteres Merkmal der australischen Weinklassifizierung ist die Bin-Nummerierung, die erstmals 1930 verwendet wurde. Heutzutage wird die Bin-Nummerierung von vielen australischen Unternehmen als Bezeichnung für Wein verwendet. Die bekanntesten dieser Weine sind die Weine der Firma Penfolds and Lindemans: Penfolds Bean 707 Cabernet Sauvignon und Lindemans Bean 65 Chardonnay.

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Sicherlich, wenn Sie Artikel auf unserer Website lesen oder besuchen Lebensmittelgeschäfte Italien, sind Ihnen die Abkürzungen DOP, IGP, DOC aufgefallen, die in den Namen einiger Produkte zu finden sind? Wir haben wiederholt darauf hingewiesen, dass das Vorhandensein dieser Symbole uns eine Garantie für die Qualität und den Erhalt der Tradition des Produkts gibt. Lassen Sie uns endlich herausfinden, wie sie genau funktionieren. Beginnen wir vielleicht mit dem am wenigsten anspruchsvollen Standard und gehen dann weiter nach oben.

Specialità Tradizionale Garantita (Garantiert traditionelle Produkte) ist ein Gütezeichen, das seinen Ursprung in der Europäischen Union hat und darauf abzielt, Produzenten zu schützen, die uralte traditionelle Produktionsmethoden anwenden. Ein Produkt der Kategorie STG ist nicht an ein bestimmtes geografisches Gebiet gebunden, muss jedoch vollständig mit der Tradition übereinstimmen.

Die Liste der STG-Produkte wird schließlich von der Kommission der Europäischen Union genehmigt und Fabriken, die das Qualitätszeichen erhalten haben, werden regelmäßigen Produktionskontrollen unterzogen.

Neben dem konkreten Namen, traditionellen Rohstoffen, Herstellungsschritten und -methoden muss das Produkt mindestens ein Merkmal aufweisen, das es von der Ware eines anderen Herstellers unterscheidet. Also das gleiche Geschirr, hergestellt in verschiedenen Fabriken und Zugehörigkeit verschiedene Kategorien, können sich sowohl im Aussehen als auch im Geschmack deutlich voneinander unterscheiden.

beachte das Um die Kategorie zu erhalten, muss ein Produkt seit mindestens 30 Jahren auf dem Markt sein. Heute verfügen nur noch zwei italienische Produkte über die STG-Kategorie. Dazu gehören (Mozzarella) und (Pizza Napoletana).

I.G.T.

Indicazione Geografica Tipica (typischer geografischer Name) ist eines der fünf existierenden Qualitätszeichen. Es wurde eingeführt, um Getränke von guter Qualität zu fördern, die jedoch nicht den Anforderungen strengerer Kategorien entsprechen.

Im Gegensatz zu DOP oder DOCG müssen IGT-Weinprodukte nicht aus Trauben hergestellt werden, die vollständig in einem begrenzten Gebiet geerntet wurden. Weine mit diesem Logo dürfen keine Angaben zur Herkunft der Rebsorte enthalten. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf ihre Qualität.

Einige Hersteller verkaufen ihre Weine mit dem IGT-Label zu hohen Preisen, da ihr Niveau den Getränken der besten Kategorie nicht nachsteht.

IGT-Getränke sollten nicht mit „Tafelweinen“ verwechselt werden, da letztere aus einer Mischung von zwei oder mehr Weinen bestehen und daher ihre Namen meist vage sind. Eine der IGT-Anforderungen besteht darin, dass mindestens 85 % der verwendeten Trauben aus der Region stammen und charakteristische Geschmackseigenschaften aufweisen müssen. Die restlichen 15 % können von einer anderen Sorte sein und in derselben Region oder in angrenzenden Gebieten gesammelt werden.

In einigen Regionen Italiens wird der Begriff IGT auf dem Etikett durch einen Satz in der Landessprache ersetzt. So schreibt man im Aostatal „VIN DE PAYS“ und in (Bozen) findet man die Aufschrift „Landweine“.

Heute tragen 118 italienische Weine das IGT-Gütesiegel. Diese Liste wird jedoch von Jahr zu Jahr kleiner, da Hersteller 5 Jahre nach Erhalt der Kategorie einen höheren Status beantragen können, beispielsweise DOC.

IGP

Indicazione Geografica Protetta (geschützte geografische Angabe) ist ein Gütezeichen, das aus der Europäischen Union nach Italien kam, um Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte zu schützen, bei denen mindestens eines der Merkmale (Name, Qualität, Tradition) in direktem Zusammenhang mit dem Produktionsgebiet steht . Im Gegensatz zu anderen Standards reicht es bei IGP aus, dass einer der Schritte der Rohstoffaufbereitung, -verarbeitung oder -produktion einem bestimmten Standort zugeordnet wird.

Das IGP-Gütezeichen wurde in Italien eingeführt, um traditionelle Produkte vor Fälschung und Markenmissbrauch zu schützen. Sie können ein Produkt dieser Kategorie leicht an seinem Logo erkennen: einer blau-gelben Sonne, in der deutlich die Indicazione Geografica Protetta steht.

Das IGP-Abzeichen zu erhalten ist keine leichte Aufgabe. Zu diesem Zweck beantragen die Hersteller beim Ministerium für Land- und Forstwirtschaft eine Erklärung mit Angaben zur historischen Herkunft, dem Gebiet und den Besonderheiten des Produkts. Es wird ein Treffen von Herstellern und Vertretern der Industrie- und Handelskammer organisiert, um zu überprüfen, ob das Produkt alle Anforderungen der Vorschriften erfüllt. Die erhaltenen Daten werden an die Europäische Kommission übermittelt, die die endgültige Entscheidung trifft. Sobald eine Kategorie erreicht ist, überwacht eine vom Ministerium anerkannte unabhängige Spezifikationsstelle regelmäßig die Einhaltung aller Vorschriften.

Derzeit sind 117 italienische Produkte als IGP klassifiziert. Zu dieser Gruppe gehören Gemüse, Getreide, Fleisch, Fisch, Pasta, Schuld. Seit 1992 haben viele Weine mit dem IGT-Siegel den Status einer geschützten geografischen Angabe erhalten. Dies geschah, um den Status der Getränke hervorzuheben und ihre hohe Qualität anzuzeigen.

DOC

Denominazione di Origine Controllata (Bezeichnung mit kontrollierter Herkunft) ist ein Qualitätszeichen, das 1966 auf der italienischen Halbinsel geboren wurde, um dem Käufer ein qualitativ hochwertiges Produkt zu garantieren, dessen Herkunft Sie mit Sicherheit kennen. Durch eine Reihe von Kontrollen, die während des Produktionsprozesses ständig durchgeführt werden, wird die Wahrscheinlichkeit von Fälschungen minimiert.

Dieses Zeichen wird häufiger in der Weinherstellung verwendet. Übrigens wurde es ursprünglich von den Italienern als Analogon zur AOC (Appellation d’origine Controlée – Kontrolle der Authentizität des Ursprungs) eingeführt, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Frankreich zur Kennzeichnung hochwertiger Weine eingeführt wurde.

Weine, die mit dieser Bezeichnung ausgezeichnet werden, müssen unbedingt in einem bestimmten Gebiet hergestellt werden, in dem auch die für die Herstellung verwendeten Trauben wachsen. Das Produkt und der Wein müssen von guter Qualität sein beste Eigenschaften als die Regeln erfordern, wird ihm die DOCG-Kategorie zugewiesen. Bevor ein Wein den DOC-Status erhält, muss er mindestens 5 Jahre lang das IGT-Logo getragen haben.

DOC-Produkte kontrollieren nicht nur die Produktionsprozesse, sondern auch die Methoden zur Erhaltung der Weinrebe (Schnitt, Bewässerung), den Traubenertrag pro Hektar Fläche sowie die Alkoholproduktion. Die Regeln sind so streng, dass bei der visuellen Beurteilung eines Weines nicht die Farbe berücksichtigt wird, sondern sein Farbton, der streng sortenspezifisch sein muss.

IN Verbrauchermerkmale Der Hersteller muss sein Produkt beschreiben:

• Physikalisch-chemische und organoleptische Eigenschaften;
• Traubensorte;
• Farbton, Geschmack und Aroma des Getränks;
• Alkoholgehalt, Säure;
• Volumen, Material, Form der Flasche;
• Das Klima des Produktionsgebiets, die Bodenbeschaffenheit, die Niederschlagsmenge und die Geschichte des Weins, sofern bekannt.

Das erste Getränk, dem das Prädikat kontrollierter Herkunft verliehen wurde, war am 6. Mai 1966 der Weißwein Vernaccia di San Gimignano. Seit diesem Jahr gibt es 322 Sorten, die das DOC-Gütezeichen tragen und in vielen Teilen Italiens produziert werden.

DOCG

Denominazione di Origine Controllata e Garantita (Bezeichnung mit kontrollierter und garantierter Herkunft) ist ein von den Italienern eingeführtes Zeichen, um die Qualität und Herkunft des wertvollsten Weins zu garantieren.

Das Produkt kann klassifiziert werden als DOCG-Kategorien, nur wenn es bestimmte Eigenschaften erfüllt:

• Muss seit mindestens 10 Jahren das DOC-Logo tragen;
• Qualitativ übertreffen sie Getränke der DOC-Kategorie und erfreuen sich großer Beliebtheit.
• Die Weinproduktion der letzten 2 Jahre muss wirtschaftlich nachhaltig sein.

DOCG bezieht sich im Gegensatz zu DOC auf ein bestimmtes Weinanbaugebiet, die nicht nur auf eine Region oder Stadt, sondern auch auf einen separaten Teil der Provinz beschränkt sein kann. Die Qualitätsüberwachungskommission kontrolliert zusätzlich zu den für DOC beschriebenen Prozessen die Abfüllung von Wein.

Erste Italienische Getränke, 1980 mit dem DOCG-Gütezeichen ausgezeichnet, die heute bekannten Rotweine Brunello di Montalcino und In dieser Kategorie befinden sich derzeit 74 Getränke.

Mit dem Erscheinen auf der Halbinsel begann das europäische DOP-Gütezeichen das DOCG-Logo zu verdrängen Weinetiketten. Trotzdem wird die zweite Option von den Herstellern immer noch genutzt. Jetzt gibt es Versionen mit zwei Logos gleichzeitig.

DOP

Denominazione di Origine Protetta (Geschützte Ursprungsbezeichnung) ist ein Schutzzeichen für Produkte, deren Qualitätseigenschaften ausschließlich mit dem Produktionsgebiet verbunden sind.

Unter allen Standards Italiens DOP ist das bekannteste und zugleich härteste. Produkte dieser Kategorie unterliegen einer strengen Kontrolle, vom Erhalt der Rohstoffe bis zum Zeitpunkt ihrer Markteinführung. Es wird nur an einem speziell dafür vorgesehenen Ort hergestellt, da die Gesamtheit des Klimas, Umfeld und menschliche Faktoren machen das Produkt einzigartig.

Das DOP-Logo ist eine gelb-rote Sonne mit der Aufschrift „Denominazione di Origine Protetta“ im Inneren in einem Kreis.

Hersteller, die den DOP-Status beantragen, müssen in ihrem Antrag Folgendes angeben:

• Produktname und Produktionsbereich;
• Milchsorte detaillierten Ablauf seine Herstellung, physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften;
• Detaillierter Produktionsprozess mit detaillierte Beschreibung alle Stufen;
• Physikalisch-chemische Indikatoren von Käse (maximaler Feuchtigkeitsgehalt, Proteingehalt, Fettgehalt in der Trockenmasse);
• Organoleptische Eigenschaften: Geschmack, Aroma, Aussehen;
• Gewicht und Form der Köpfe.

Logo, falls verfügbar, mit sorgfältig erläuterten Details und Angabe des Prozentsatzes jeder Farbe.

Derzeit tragen in Italien 165 Produkte das DOP-Gütesiegel. Dazu gehören Weine, Käse, Fleisch, Fisch und Butter. Käse und Milchprodukte machen ein Drittel der italienischen Produkte in dieser Kategorie aus. Etwa 50 Käsesorten wurden mit dem DOP-Status ausgezeichnet.

Wenn Sie diesen Satz jetzt lesen, sollten Sie hoffen, dass unser Artikel vollständig gelesen wurde. Das bedeutet, dass Sie, ausgestattet mit den nötigen Informationen, problemlos durch die kulinarische Vielfalt Italiens navigieren können. Essen Sie gut, fliegen Sie hoch hinaus, reisen Sie mit Stil und denken Sie daran: „Es gibt keine Ausnahmen von den italienischen Regeln!“

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Für wahre Kenner der Gegenwart und aromatischer Wein Sie müssen nur wissen, in welche Kategorien alle Weine fallen. Damit beginnen wir eine faszinierende Geschichte über die Kategorien echter Weine, über die nicht nur ein echter Kenner, sondern auch ein gewöhnlicher Tourist Bescheid wissen sollte.

Alle Weine der Europäischen Union werden seit 2011 in zwei Gruppen eingeteilt: Weine mit geografischer Angabe und Weine ohne geografische Angabe.

Die erste Kategorie umfasst Weine der Kategorie Vin de France (VDF), das zuvor hieß Vin deTable (VDT), Tafelwein. In diese Kategorie fallen Weine des täglichen Bedarfs, die nicht unter Ertragsbeschränkungen hergestellt werden.

Typischerweise stammen diese Weine aus Rebsorten aus Frankreich oder der Europäischen Union. Darüber hinaus können solche Weine aus einer Mischung einer oder zweier Rebsorten entstehen, was auf dem Etikett angegeben sein kann.

Jahrgang für Weine dieser Kategorie nicht angegeben.

Die zweite Kategorie, Weine mit geografischer Herkunftsbezeichnung, umfasst Weine aus zwei Kategorien: Indication Geographique Protegee (IGP) und Appellation d’Origine Protegee (AOP).

Indication Geographique Protegée (AOP) ist ehemaliger Wein Weinkategorien Vin de Pays (VDP), lokaler Wein. Hier ist es wichtig, das Gebiet anzugeben, aus dem die Ernte stammt – sei es eine Produktionsabteilung oder eine Zone. Solche Weine müssen strengere Qualitätskriterien erfüllen als Kategorieweine Vin de France.

Sie müssen beispielsweise aus staatlich zugelassenen Rebsorten hergestellt werden und unterliegen Ertragsgrenzen im Weinberg. Auf dem Etikett muss die Rebsorte angegeben werden.

Die häufigsten Weine dieser Weinkategorie sind Sortenweine aus der Region Languedoc. Sie sind an der auf dem Etikett angegebenen Bezeichnung des Produktionsgebietes zu erkennen - Pays d'Oc. Normalerweise sind solche Weine gutes Beispiel Weine zum Genießen, dazu kommt noch der angenehme Faktor eines günstigen Preises.

Appeal d'Origine Protegee

Die Apellation d'Origine Protegee (AOP) hat die Apellation d'Origine Controlee (AOC) ersetzt und bedeutet „durch seinen Herkunftsort geschützter Wein“. Ebenso wie die IGP-Weine weisen sie auf ein präzises Produktionsgebiet hin, das in diesem Fall recht klein, streng abgegrenzt und für sein Terroir von besonderer Bedeutung ist.

• klar begrenzte Produktionsfläche,
• erlaubte Rebsorten,
• Ertragsbeschränkungen,
• Empfohlene Methoden zum Abstecken einer Weinrebe
• Mindestalkoholgehalt
• Strenge Probenkontrolle

Der Großteil der in Frankreich produzierten Weine sind natürlich Weine der Kategorie AOP – Weine, die über ein Gütesiegel und eine Herstellergarantie hinsichtlich ihrer Herkunft verfügen.

Nun, wenn Sie durch Frankreich reisen, wissen Sie jetzt, zu welcher Weinkategorie ein Wein gehört und was auf dem Etikett eines guten Weins stehen sollte. Wir glauben, dass Sie das tun werden richtige Wahl, der nach der Lektüre dieses informativen Artikels in den Laden kommt, um Wein zu kaufen.

Die italienische Klassifizierung scheint eine der verständlichsten Weinklassifizierungen der Welt zu sein. Nun ja, auch Französisch. Alles ist klar, in den Regalen ist alles klar.

Es gibt jedoch eine besondere Kategorie, die unserer Meinung nach Beachtung verdienen sollte: IGT. Diese Klassifizierung wurde erst vor relativ kurzer Zeit erstellt – erst vor 25 Jahren. Und sie haben es speziell für Weine entwickelt, die damals nicht den Anforderungen anderer Kategorien entsprachen. Aber gleichzeitig handelte es sich um Weine von hoher Qualität.

Einige glauben übrigens, dass der wahre Grund für die hohe Aufmerksamkeit der Regierung für solche Weine nichts anderes als der Wunsch ist, noch mehr Geld abzuzocken.

Tatsächlich gab es früher ein großes Problem, eine Kategorie zu bekommen. Wir sprechen von DOC oder DOCG. Das erfundene System scheiterte oft. Zu Beginn erhielten alle Weingüter die DOC, auch in den Ländern, in denen sie historisch keinen Wein produzierten hochklassig. Dutzende mittelmäßiger Weine erhielten schließlich eine recht hohe Kategorie.

In den 1980er Jahren begann dann die Einführung der DOCG-Kennzeichnung. Das sind, wie geplant, die besten Weine. Auch hier stellte sich die Frage nach der Geschichte der Weine, die diese Kategorie erhielten. Es ist gut, dass es bei ihnen keine Qualitätsprobleme gab.

Doch dann änderte sich alles und es wurde genau das Gegenteil. Als das Klassifizierungssystem endlich in Ordnung gebracht wurde, stellte sich heraus, dass es nicht so einfach war, eine Kategorie zu finden. Es wurden sehr strenge Grenzen gesetzt, etwa hinsichtlich der Verwendung von Trauben oder der Art der Weine. Und es stellte sich als eine Art Verwirrung heraus: Irgendwo waren die Anforderungen streng, irgendwo weich. Ehrlich gesagt waren die Winzer verwirrt, also scherten sie sich irgendwann einen Dreck um all diese Anforderungen und begannen, einfach zu produzieren gute Weine. Da sie in keine der Kategorien passten, wurden sie als Kantinen bezeichnet. Und das war nicht ganz richtig, da diese Weine von viel besserer Qualität waren als Tafelweine.

Später wurden solche Weine „Super Tuscan“ genannt. Diese Weine waren so beliebt, dass die Behörden diesen Punkt einfach nicht ignorieren konnten. Obwohl zu dieser Zeit Super-Tuscan-Weine, die keiner Kategorie zuzuordnen waren, eine sehr geringe Steuer an die Staatskasse abführten. Wem würde diese Situation gefallen? Bei uns geht es um den Staat.

Daraus entstand die Idee, eine neue Kategorie einzuführen, die zwischen VDT ​​(Tafelweine) und DOC liegen sollte. Die Idee entstand schon vor langer Zeit, wurde aber erst in den 90er Jahren mit Hilfe des Ministers verwirklicht Landwirtschaft Giovanni Goria. Seit 1992 gibt es die Kategorie IGT oder Indicazione Geografica. Diese Klassifizierung ist nicht sehr streng und gibt den Herstellern mehr Freiheiten als die klassischeren. Andererseits garantiert diese Kategorie hohe Qualität Schuld.

Und ja, da es sich um die Super-Toskana handelt, ist anzumerken, dass die IGT-Kategorie ursprünglich speziell für die Super-Toskana vergeben wurde und sich dann in ganz Italien verbreitete.

Es ist allgemein anerkannt, dass italienische Weine einer der Hauptkonkurrenten weltberühmter französischer Weine sind. Aus diesem Grund hat die italienische Regierung Gesetze erlassen, die den lokalen Weinbau regeln. Es wurde beschlossen, das französische Modell der „nach Herkunft kontrollierten Appellationen“ als Grundlage zu nehmen, dank dessen es vier italienische Kategorien gab: DOCG, DOC, IGT und VdT.

DOCG – was bedeutet das?

Denominazione di Origine Controllata e Garantita ist eine Kategorie von Weinen mit einer kontrollierten und garantierten Herkunftsbezeichnung. Weine mit DOCG auf dem Etikett rangieren unter allen italienischen Weinen an erster Stelle. Um jedoch das Recht zu erhalten, diese Aufschrift auf dem Etikett verwenden zu dürfen, muss ein Unternehmen zunächst eine Reihe staatlicher Prüfungen bestehen.

Wenn Sie Wein kaufen, sehen Sie besondere Marke Mit der DOCG-Kennzeichnung können Sie sicher sein, dass der Wein verkostet und zugelassen wurde und dass die Auswahlkriterien (wie Rebsorten, Ertragsstandards, geografische Herkunft und manchmal auch die Reifung) erfüllt sind Eichenfässer) ist sie deutlich strenger als für DOC-Weine.

DOC – was bedeutet das?

Denominazione di Origine Controllata ist ein Wein mit einer Herkunftsbezeichnung, die wie DOCG von der Herkunftsregion kontrolliert und garantiert wird. In diese Kategorie fallen Weine, die den Großteil aller Edelweine in Italien ausmachen. Bevor der Wein den DOC-Schriftzug auf dem Etikett erhält und der Wein selbst in Flaschen abgefüllt wird, sind eine Reihe von Kontrollen erforderlich, die strenge gesetzliche Anforderungen (Herkunftsgebiet, Rebsorten, Alkoholgehalt) erfüllen.

IGT – was bedeutet das?

Indicazione Geografica Tipica – diese Kategorie umfasst Weine mit Angabe ihrer geografischen Lage. Sie unterliegen Kontrollen hinsichtlich der Rebsorten, des Alkoholgehalts, des Ertrags und der verwendeten Weinbereitung. Heutzutage macht IGT etwa 20 % der gesamten Weinproduktion aus. Im Vergleich zu anderen Kategorien ist dies die jüngste, sie erschien im Jahr 1992.

VdT – was bedeutet das?

Vino da Tavola wird auch Tafelwein genannt, der keiner Herkunftskontrolle unterliegt. Er wird durch die Mischung von Weinen aus verschiedenen Regionen Italiens gewonnen. Sie unterliegen keinen DOC-Beschränkungen und sind daher preislich deutlich günstiger.

Beliebte Marken italienischer Weine

1. Chianti- der berühmteste italienische Wein. Vintage-Rot der trockene Wein aus der Toskana hat den höchsten Standard – DOCG – und wird fast auf der ganzen Welt produziert. Chianti nimmt zu Recht den ehrenvollen ersten Platz unter den italienischen Weinen ein. Aroma Waldbeeren, wild Kirsche und Veilchen ergibt ein besonderes Bouquet. Der Geschmack des Weines ist säuerlich und herb. Chianti-Weine werden nach den strengsten Standards hergestellt und genießen daher einen höheren Stellenwert als alle anderen.
2. Wein Bardolino- Dies ist ein hell rubinrotes Getränk. Der Säuregehalt des Bardolino-Weins ist überdurchschnittlich, der Geschmack ist samtig, hell, einprägsam, ein wenig cremig.
3. Barolo– Rotwein aus der Region Piemont, gekennzeichnet mit dem DOCG-Qualitätszeichen. Es wird aus Nebbiolo-Trauben hergestellt. Das Aroma von Barolo ist fruchtig mit Noten von Blumen, Harzen und getrockneten Kräutern. Das Getränk hat einen reichen, reichen Geschmack mit große Auswahl ungewöhnliche Farbtöne: Eukalyptus, Minze, Kampfer, Bärlauch, Schokolade, Maulbeere, Erdbeere, Tabak, Pflaume und weißer Trüffel.
4. Chardonnay gilt als Klassiker unter den trockenen Weinen. Sein Geschmacksbouquet ist sehr interessant. Es enthält Töne von Ananas und Brotkruste, das Getränk verströmt einen leichten Zitrusgeschmack.
5. Dolcetto- herrlich preiswerter Wein aus dem Piemont. Auf Beeren und Kräutern gereift. Rubinrote Farbe, angenehm fruchtiger Geschmack.
6. Frascati– der berühmteste alte trockene Weißwein, seltener halbsüß oder prickelnd. Im Geschmack des trockenen Frascati sind nussige Nuancen erkennbar, während im süßen Geschmack Honignoten überwiegen.
7. Torgiano kann entweder weiß oder rot sein. Der Geschmack des weißen Torgiano ist cremig mit einem Hauch von Ananas, weißen Blüten und Holunder. Der Rotwein schmeckt herb, pikant mit Noten von Veilchen und Kirsche.

Arten italienischer Schaumweine

Diese Getränke haben einen einzigartigen Geschmack und ihr Aroma ist faszinierend. Schaumweine aus Italien erfreuen sich überall auf dem Höhepunkt ihrer Beliebtheit Globus. Der Topseller seit vielen Jahren in Folge sind Schaumweine:

1. Prosecco– steht an erster Stelle unter den Schaumweinen in Italien. Ausschließlich hergestellt aus weiße Trauben. Das Aroma ist reichhaltig. Der Wein hat einen weichen, trockenen Geschmack, selten mit leichten Süßenoten, mit einem Hauch von Äpfeln und Birnen.
2. Mondro– niedriger Alkoholgehalt ein Sekt mit dem süßen, charakteristischen Geschmack der Muskatsorten, natürlicher Säure und einem Hauch von Honig.
3. Asti– ein erfrischender, weißer Schaumwein, leicht süßlich. Es ist voller heller blumiger und fruchtiger Aromen. Im Geschmack dominieren vollreife Aprikosen und Pfirsiche, manchmal auch Birnen.
4. Franciacorta– weiß funkelnd. Das Bouquet enthält Töne von gerösteten Nüssen, Karamell, Butter, roten Früchten, grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten.

Schaumweine aus Italien sind normalerweise an der Bezeichnung Spumante zu erkennen, was auf Italienisch „schaumig“ bedeutet, oder Frizzante, was „prickelnd“, aber weniger schaumig als Spumante bedeutet.

Grant's Whisky: Geschichte, Überblick über Geschmack und Sorten + wie man eine Fälschung erkennt