Kassenprogramme für Cafés. Automatisierung eines Cafés, einer Snackbar oder eines kleinen Restaurants

Auf Habré das Thema Automatisierung Gastronomiebetrieb Die Beleuchtung ist nicht sehr aktiv. Mittlerweile ist das ein recht interessanter Markt mit Große anzahl Spieler, die sich am meisten entwickeln und verkaufen verschiedene Produkte.

Das heutige Material macht Sie auf 24 Tools zur Automatisierung des Restaurantgeschäfts aufmerksam. Bei der Vorbereitung der Bewertung habe ich auch versucht, die Qualität der Supportleistungen des Unternehmens und die Reaktionsgeschwindigkeit auf Anfragen potenzieller Kunden zu bewerten; Informationen dazu werden auch im Artikel vorgestellt.

Systemnamen sind anklickbar

Als Frontoffice können Sie eine lokale Entwicklung desselben Unternehmens namens POSitive nutzen.

System „Experte“

Eine umfassende schlüsselfertige Lösung umfasst ein Verkaufsflächenmodul, einen Verwaltungsteil, einen Berichtsdienst sowie Kostenkalkulations- und Lagermodule. Es war nicht möglich, sofort auf eine Antwort der Telefonistin zu warten, aber sie antwortete ausführlich und auf den Punkt.

Art der Installation: lokal

Preis: 219.000 Rubel

Bit.Appetit

Das Unternehmen bietet Institutionen eine Reihe von Dienstleistungen zur Auswahl von Software für die Automatisierung (u. a Eigenproduktion), deren Umsetzung (samt Ausstattung) und Support. Die Kundenzahl beträgt mehr als 2.500 Betriebe in Russland und der GUS (darunter bekannte Ketten wie Yakitoria und Coffee House).

Unsere Eigenentwicklungen auf Basis von 1C liegen hinsichtlich etablierter Geschäftsprozesse deutlich hinter konkurrierenden und moderneren Lösungen zurück. Technischer Support per Telefon, komplexere Fragen zur Kostenkalkulation – nur per Mail.

Art der Installation: lokal

Preis: umfassende Restaurantautomatisierung ab 250.000

Einfaches Esszimmer

Ein Programm, das an eine bestimmte Art von Einrichtung angepasst werden kann. Ermöglicht Ihnen, den Eingang von Produkten zu kontrollieren, Aufzeichnungen über Gerichte zu führen, Lagerbestände zu verfolgen usw.

Entgegen dem Namen sind Installation und Bedienung gar nicht so einfach. Der Grad der „Einfachheit“ der Interaktion lässt sich am besten anhand des Support-Arbeitsdiagramms veranschaulichen: Damit das Problem des Benutzers berücksichtigt werden kann, muss er ein Video des Problems aufnehmen, einen Screenshot erstellen und eine Sicherungskopie der Datenbank erstellen.

Art der Installation: lokal

Preis: 3000 Rubel.

BitRest

Mit dem Programm können Sie alle Aktionen des Personals der Einrichtung protokollieren, der Zugriff auf Berichte ist über das Internet möglich, die Entwicklungsgesellschaft schult auch das Personal. Der Support erfolgt nur telefonisch und nicht besonders zeitnah.

Art der Installation: lokal

Preis: 45.000 Rubel

Wald

Ein praktisches Programm, mit dem Sie Bestellungen erstellen, Zahlungen annehmen, Sitzordnungen erstellen, Kunden Rabatte gewähren und Berichte anzeigen können.

Es gibt einige Nachteile der Benutzeroberfläche (z. B. wird der Preis für das Gericht nicht auf der Rechnung angezeigt), die jedoch nicht kritisch sind.

Der Support erfolgt ausschließlich per Telefon, es gibt viele regionale Niederlassungen. Die Geschwindigkeit ist großartig.

Art der Installation: lokal

Preis: 21.000 Rubel.

Helpmix

Das System ermöglicht Kellnern die Arbeit über ein stationäres oder mobiles Touch-Tablet oder einen normalen Computer. Lagerbestände werden erfasst, Produkte in Echtzeit abgeschrieben, Arbeitszeiten erfasst, Zeiten und Bußgelder erfasst. Das Management kann Berichte aus der Ferne einsehen. Sie brauchen das Internet nicht, um zu funktionieren.

Den Daten auf der Website zufolge sind derzeit mehr als 50 Betriebe Kunden des ukrainischen Projekts.

Art der Installation: lokal

Preis: Grundset ~530 $

Abschluss

In diesem Test haben wir uns eine beträchtliche Anzahl verschiedener Tools und Dienste angesehen, aber natürlich gibt es noch viel mehr davon und viele Projekte wurden nicht in den Artikel aufgenommen. Teilen Sie in den Kommentaren Links zu interessanten Automatisierungstools, und vielleicht sammeln wir in Zukunft Material für einen weiteren Artikel.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Stichworte:

• Automatisierung
• Catering-Unternehmen
• IT Infrastruktur
• Unternehmensinfrastruktur

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Die Automatisierung sozialer und beruflicher Prozesse nimmt täglich zu. Auch Institutionen kommen nicht zu kurz Gastronomie Dies macht sich insbesondere dann bemerkbar, wenn man sich die Arbeit aktiv wachsender privater Netzwerke ansieht Fastfood und Kantinen großer Unternehmen.

Besonderheiten der Produktion und ausreichende Menge Die für die Rationalisierung der Personalarbeit bereitgestellten Mittel sind entscheidend für die Idee, die Verschwendung von Personalzeit zu reduzieren und hohe Standards im Kundenservice zu erreichen.

Warum ist Automatisierung nötig?

Die Automatisierung einer der Einrichtungen, sei es eine Kantine oder eine Kantine, wird dazu beitragen, mehrere ewige Probleme der Gastronomie zu lösen:

• Erleichterung der Arbeit des Personals;
• Minimierung der Fehleranzahl bei der Übermittlung von Bestellungen;
• Unterdrückung der meisten Personalmissbräuche;
• genaue Erfassung aller Salden in Bar, Küche und Lagern in Echtzeit ohne ständige Revisionen;
• Einholen vollständiger aufgezeichneter Informationen für die Verwaltung der Einrichtung und die Anpassung ihrer Personal- und Preispolitik;
• Koordinierung der Arbeit jedes Teammitglieds.

Aber das Meiste wichtige Bedingung sowohl für Kantinen (Schule und Fabrik) als auch für Fast-Food-Betriebe – das ist die Geschwindigkeit des Kundenservices, denn von diesem Wert kommt es an Durchsatz und letztendlich den Gewinn des Unternehmens.

Bei Kantinen handelt es sich zudem um ein qualitativ hochwertiges und fehlerfreies System für die Arbeit mit Lebensmittelmarken, die Berechnung der notwendigen Zuschüsse und Sondermahlzeiten. Natürlich liegt eine große Verantwortung auf den Schultern der Buchhaltung, und wer, wenn nicht, wird am meisten von der Produktionsautomatisierung profitieren?

Merkmale der Automatisierung beim Einsatz von Technologie und Softwaregeräten

Eine vollwertige integrierte Automatisierung ist ohne ein breites Spektrum an Elektronik nicht vorstellbar kommerzielle Ausrüstung, wie zum Beispiel:

• Service-Drucker – zuverlässige Minidrucker zum sofortigen Drucken von Quittungen und Bestellungen;
• Finanzregister zur Ausstellung von Schecks mit erweiterten Informationen;
  programmierbare Tastaturen mit hoher Funktionalität und bis zu 70 Zeichen;
  Touchscreen;
• Barcode- und Magnetkartenlesegeräte;
• Kundendisplays;
• mobile Endgeräte auf Basis von Pocket PCs.

Erweitertes Terminal – ein Kassiererarbeitsplatz in Kantinen und Fast-Food-Betrieben besteht aus bis zu fünf Modulen (Kassierermonitor, Spezialtastatur mit Magnetkartenleser, Fiskalschreiber und Geldschublade), die zu einem gemeinsamen System verbunden sind, dessen Mittelpunkt ist Systemeinheit.

Programme zur Automatisierung von Gastronomiebetrieben

Poster sind eine effektive Lösung für Cafés, Restaurants, Kneipen und Fast-Food-Restaurants. Die Handhabung dieser Anwendung ist einfach und angenehm und die Schulung dauert nur 15 Minuten!

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Automatisierung von Prozessen in Gastronomiebetrieben

Obwohl viele unerfahrene Gastronomen glauben, dass ein süßes Lächeln einer Kellnerin und ein Notizblock in ihren Händen für den effektiven Betrieb ihres Restaurants ausreichen, ist dies in Wirklichkeit ein grausamer Irrglaube, der vielen von ihnen ihr gescheitertes Geschäft kostet. Moderne Betriebe zielen darauf ab, Ergebnisse zu erzielen – große Gewinne – und nutzen dafür verschiedenste Methoden: ausgezeichnetes gemütliches Design, hochwertige Küche, köstliche Menüs, umfangreiche Werbung, gut ausgebildete und gesellige Kellner und natürlich modernste Mittel um alles zusammenzubinden. Diese Funktion wird durch die vollständige Automatisierung des Kommunikationsprozesses mit dem Kunden und den Mitarbeitern der Einrichtung übernommen.

Die Technik in der Arbeit eines Kellners ermöglicht:

• Erstellen Sie ein vollständiges Bestellraster für alle Tische und berücksichtigen Sie dabei jeden einzelnen Gast. Dies bedeutet, dass kein einziges Gericht seinen Besitzer verwirrt.
• Gäste neu gruppieren – Tische mit einem Lächeln verteilen, ohne anderen Kellnern mit Klarstellungen hinterherzulaufen;
• Bestellungen automatisch an Bar und Küche übertragen – mehr nicht vergessene Gerichte und verlorene Blätter;
• Verfolgen Sie die Auftragsausführungszeit – erhalten Sie eine sofortige Antwort auf jede Kundenfrage, ohne Zeit mit dem Gang in die Küche und zurück zu verschwenden;
• Drucken Sie vorläufige und endgültige Rechnungen und natürlich Steuerbelege.
• Steuern Sie mehrere Säle und die Bartheke mit weniger Kellnern, da die Reduzierung der Fahrten in die Küche mit Bestellungen oder zur Bar, um einen Scheck abzuholen, Energie und Zeit spart;
• Führen Sie Aufzeichnungen über stündliche Dienstleistungen (Sauna, Bowling) gemäß ihren Tarifen.

Techniken in der Arbeit eines Administrators sind:

• automatische Abrechnung von Salden und Ausgaben für technologische Karten in Echtzeit, was dazu beiträgt, das Problem zu vermeiden, dass plötzlich keine Produkte mehr vorhanden sind;
• Vereinfachung der Arbeit mit Lieferanten bei Bestellungen und Zahlungen;
• Abrechnung der Einnahmen mit sofortigem Abzug aller notwendigen Ausgaben;
• Berechnung von Rabattrichtlinien;
• Vollständige Darstellung der aktuellen Situation im Restaurant mit Tischbericht, aktuellen Einnahmen, Bestellstornierungen;
• Erstellung von Tages- und Wochenberichten für die Buchhaltung und ggf. Übersetzung in 1C mit anschließendem Druck.

Schwierigkeiten bei der Implementierung der Automatisierung

Seltsamerweise liegen die Schwierigkeiten bei der Einführung neuer Arbeitsmethoden nicht in technischen Problemen, sondern in der menschlichen Trägheit.

Von Seiten des Managers:

• mangelnde Vorbereitung auf neue Änderungen oder der Wunsch, das System halbwegs einzuführen, um große Kosten zu vermeiden;
• Unfähigkeit, die Hauptabteilungen in Form der Buchhaltung oder der IT-Abteilung für die Automatisierung zu interessieren;
• übermäßiges Vertrauen in die überzogenen Versprechungen von Ausrüstungsverkäufern, die bereit sind, als Reaktion auf die begehrte Unterschrift bei Arbeitsbeginn Berge von Gold und überwältigende Erfolge zu bieten;
• Fluktuation im Management mitten im Restrukturierungsprozess.

Manager:

• Fehlen eines klaren Arbeitsplans;
• die Größe des Projekts zu unterschätzen oder es im Gegenteil künstlich aufzublähen;
• übermäßiger Zeit- und Geldaufwand des Unternehmens.

Personal:

• mangelnde Motivation der Mitarbeiter und vorsätzliche Sabotage durch den Verlust übriggebliebener Einkommensquellen;
• Mangel an Personalschulung oder reibungsloser Implementierung des Systems, was zu unerwarteten Störungen führt;
• Inkompetenz in der modernen Technologie und mangelnde Lernbereitschaft der Mitarbeiter.

Vor- und Nachteile der schlüsselfertigen Automatisierung

Die Vorteile schlüsselfertiger Lösungen für Unternehmen mit großem Personalbestand, komplexem Zahlungssystem und hohem Kundenverkehr liegen auf der Hand:

• Entwicklung Software, unter Berücksichtigung der persönlichen Einnahmen und Ausgaben aller Mitarbeiter des Unternehmens, die in der Kantine essen, mit der Berechnung komplexer Identifikationssysteme, die gegenseitige Abrechnungen mit einem persönlichen Konto verknüpfen, mit der Übermittlung von Daten an das allgemeine Buchhaltungssystem des Unternehmens, das leistet die Abschlusszahlung an den Arbeitnehmer und zieht dabei die Lebensmittelkosten vom Lohn ab. Das System wird komplizierter, wenn das Unternehmen über Subventionen oder interne Kredite verfügt und die Möglichkeit der Zahlung mit Bargeld oder Kreditkarten berücksichtigt werden muss. Es ist nicht verwunderlich, dass bei der Erstellung solcher Programme beispielsweise durch die IT-Abteilung der Fabrik ständig Probleme auftreten können, die eine langwierige Nachbearbeitung erfordern.
• Offizielle Lizenz zur Nutzung der Software.
• Professionelle Montage und Konfiguration der Geräte durch Firmenspezialisten.
• Hochwertige Schulung aller Mitarbeiter des Unternehmens in neuen Technologien.

Zu den Nachteilen der Produktionsautomatisierung zählen die hohen Kosten für Ausrüstung, Programme und Installationsarbeiten.

Mitarbeiter zahlreicher Unternehmen strömen in der Mittagspause in Cafés, um „lecker und günstig zu essen“. Der gesamte nächste Arbeitstag wird davon abhängen, wie lecker das Essen ist. Eine wichtige Bedingung sind in diesem Fall die Lebensmittelkosten, da dieser Vorgang mit Ausnahme von Wochenenden und Wochenenden fast täglich stattfindet Feiertage. Ein Café ist im Gegensatz zu einem Restaurant speziell für die tägliche Kundenbetreuung während der Arbeitszeiten gedacht Abendzeit. Der Hauptbesucheransturm erfolgt mittags und abends von 19 bis 22 Uhr. Das Café serviert nicht nur Mittagessen, sondern organisiert auch Treffen und hält ernsthafte Geschäftstreffen ab. So werden Cafés Teil des Arbeitsprozesses und sorgen für eine gemütliche und entspannte Mittags- oder Abendzeit.

Die steigende Nachfrage nach qualitativ hochwertigen und erschwinglichen Gastronomiebetrieben zwingt Gastronomiebetriebe nicht nur dazu, ihr Betriebsnetz zu erweitern, sondern auch die Servicequalität zu verbessern, ihren Cafés Einzigartigkeit zu verleihen und sich von der Masse der konkurrierenden Cafés und Kantinen abzuheben und Snackbars.

Im harten Wettbewerb ist es notwendig, nicht auf eine, sondern auf eine ganze Reihe von Aufgaben zu achten, die für ein Café charakteristisch sind:

Suchen Sie nach dem optimalen Standort des Cafés;

Entwicklung individueller Innen- und Außengestaltung, damit Besucher gerne wiederkommen;

Entwicklung optimales Menü damit es lecker und günstig ist;

Auswahl an freundlichem, ehrlichem und professionellem Personal;

Auswahl guter Lieferanten hochwertiger und preiswerter Produkte;

Marketingpolitik;

Auswahl der optimalen Ausrüstung.

Aus der Sicht eines Unternehmens, das sich mit der Automatisierung von Cafés und anderen Gastronomiebetrieben beschäftigt, können wir nur bei der Auswahl der optimalen Ausrüstung für die Automatisierung von Cafés und teilweise auch in diesem Bereich behilflich sein Marketingpolitik. Das ist in vielerlei Hinsicht kein Geheimnis Rabattkarten sind ein Mechanismus zur Durchführung der meisten Marketingaktivitäten und zur Steigerung des Interesses sowohl aktueller als auch potenzieller Kunden, so oft wie möglich ins Café zu kommen.

Lassen Sie uns Ihnen genauer erklären, was wir anbieten können.

Die meisten Cafés sind Mini-Restaurants, daher basiert die Funktionsweise des Café-Automatisierungssystems auf dem gleichen Prinzip. Aber es gibt leichte Unterschiede.

Der wichtigste Unterschied besteht darin, dass die Automatisierung eines Cafés kostengünstig, aber gleichzeitig einfach und zuverlässig zu bedienen sein sollte.

Es ist kein Geheimnis, dass R-Keeper derzeit den unangefochtenen 1. Platz im Ranking der Software für Cafés und Restaurants einnimmt. Eine andere Marke kam dem nahe – iiko. Die Software ist wirklich effektiv, zuverlässig, aber ziemlich teuer. Ist es sinnvoll, Geld für ein Startup-Unternehmen auszugeben? Wenn dies ein seriöses Restaurant ist, dann ist es das auf jeden Fall. Erwägen Sie Automatisierungsoptionen für ein Café, Fast Food, eine Kantine, eine Snackbar usw kleines Restaurant gut möglich. Es gibt recht günstige und effiziente Systeme Catering-Automatisierung, die es ermöglicht, zu erreichen hervorragendes Ergebnis für wenig Geld.

Was ist die Automatisierung eines Cafés, Fastfoods, einer Kantine, einer Snackbar oder eines kleinen Restaurants?

Das Automatisierungssystem für ein Café, Fastfood, Kantine, Snackbar oder kleines Restaurant besteht aus zwei Komponenten:

1) Restaurantsoftware, einschließlich Arbeitsplätze für Kellner, Barkeeper und Administratoren (Front-Office).

2) Programmposition eines Merchandisers (oder mit anderen Worten „Backoffice“).

Der erste Punkt ist der wichtigste bei der Eröffnung eines Gastronomiebetriebes. Das ist verständlich, denn der Arbeitsplatz des Café-Kellners wird nicht in der Lage sein, Kundenbestellungen automatisiert entgegenzunehmen.

Eine Standardlösung zur Automatisierung eines Cafés, Fastfoods, einer Kantine, einer Snackbar oder eines kleinen Restaurants in einer Minimalversion sieht so aus:

Auf einem Touchscreen-Monoblock ist ein Kellnerarbeitsplatz installiert, an dem der Saal und die Tische im grafischen Modus simuliert und die Bestellung des Kunden aufgegeben werden;

Mit einer Klingel wird die Bestellung an den Bondrucker des Küchenchefs gesendet;

Der Koch beginnt entsprechend der auf der Quittung aufgedruckten Bestellung mit der Zubereitung des Gerichts.

Nachdem der Kunde gegessen hat und nach einer „Rechnung“ fragt, druckt der Kellner ein nicht fiskalisches Dokument „Rechnung“ (mit anderen Worten „Vorabkontrolle“) auf einem mit dem Arbeitsplatz des Kellners verbundenen Steuerschreiber aus und bringt es dem Kunden zur Genehmigung;

Wenn der Kunde damit nicht einverstanden ist, können Änderungen an der Bestellung vorgenommen und eine neue Rechnung ausgestellt werden;

Wenn der Kunde mit der Rechnung einverstanden ist, erhält der Kellner Bargeld oder eine Bankkarte und schließt die Bestellung mit dem Ausdruck einer Kassenquittung ab.

So funktioniert die Automatisierung der Gastronomie selbst.

Was bietet uns Merchandising-Software (oder Back-Office)? Es erstellt Speisekarten und verfolgt den Lagerbestand in den Lagern, wodurch eine vollständige Kontrolle über die Ergebnisse der Arbeit des Betriebs gewährleistet wird.

Es sei darauf hingewiesen, dass einige Geschäftsinhaber, um Geld zu sparen, keinen Merchandiser-Arbeitsplatz einrichten und sagen: „Das Café kann ohne ihn arbeiten.“ Tatsächlich kehren sie nach zwei bis drei Monaten Arbeit mit der Bitte zurück, es zu installieren, da sie keine Bestandsaufnahme ihrer Einrichtung durchführen und daher deren Arbeit nicht vollständig kontrollieren können. Nur ein komplettes Automatisierungssystem für ein Café, Fastfood, eine Kantine, eine Snackbar oder ein kleines Restaurant kann das gewünschte Ergebnis bringen. Gleichzeitig möchte ich noch einmal darauf hinweisen, dass unser Unternehmen die Automatisierung eines Cafés, Fastfoods, einer Kantine, einer Snackbar oder eines kleinen Restaurants günstig, aber mit hoher Qualität anbietet. In unserem Arsenal gibt es Optionen zur Automatisierung sowohl einer Einrichtung für ein Café, Fastfood, Kantine, Snackbar oder kleines Restaurant mit minimalen Anforderungen als auch zur Automatisierung eines Netzwerks von Cafés, Fastfood, Kantinen, Snackbars oder einer Kette kleiner Restaurants .

Betriebe, die keine Automatisierung nutzen, werden immer seltener. Die Frage, ob ein Restaurant automatisiert werden soll oder nicht, ist nicht mehr relevant; welches System installiert werden soll und warum, wird diskutiert.

„Selbst in den Regionen gibt es fast keine Menschen mehr, die auf die altmodische Art und Weise arbeiten“, sagt er Konstantin Popadiuk, CEO von MENUFORYOU. „Laut Beratungsagenturen sind fast alle Restaurants an Kassensysteme wie R-Keeper, iiko und Tillypad angeschlossen.“

Ein Beratungsunternehmen kann ein guter Helfer sein; es wählt eine Lösung aus, die das gesamte Spektrum an Bedürfnissen und Nischen berücksichtigt, in die Sie Ihr Unternehmen entwickeln können.

Geschichte

Denis Paschtschenko, Generaldirektor von MANQRO RUS, identifiziert drei Automatisierungswellen, die sich zusammen mit der Entwicklung der Industrie und der Informationstechnologie bildeten.

Die erste stammt aus den frühen 90er Jahren – dabei handelt es sich um die Automatisierung von Buchhaltung, Lager, Bestandsverwaltung und anderen allgemeinen Wirtschaftsfunktionen. Der unangefochtene Spitzenreiter ist 1C.

Das zweite sind seit Mitte der 90er Jahre Kassensysteme, Integration mit Bondruckern, Küchenmanagement, Verkauf, Inventar, also die direkten Funktionen des Restaurantbetriebs. Die Spitzenreiter sind UCS (R-Keeper) und iiko, sie halten jeweils etwa 40 % des Marktes.

Die dritte Welle der Automatisierung hält bis heute an – das ist die Automatisierung des direkten Gästeservices: Bestellannahme, Treueprogramme, Marketing, Lieferung usw. Es gibt Lösungen sowohl von erfahrenen UCS und iiko als auch von neuen Unternehmen – Plazius, Loyalty Fabriken.

Hauptstädte und Städte mit mehr als einer Million Einwohnern erleben die dritte Welle – Buchhaltungs- und Kassensysteme werden in allen legal betriebenen Restaurants automatisiert. Die dritte Welle hat die Regionen noch nicht erreicht, aber die Nachfrage nach moderne Lösungen Es besteht die Einsicht, dass die Erwartungen der Verbraucher steigen.

In Russland gelten UCS (R-Keeper) und iiko als absolute Marktführer im Segment der Kassensysteme

Es gibt keine grundlegenden Unterschiede in den ersten beiden Wellen – die Funktionen und ihr Satz sind standardisiert, es gibt jedoch Nuancen, zum Beispiel das Preisniveau und den technischen Support (die Meinungen gehen auseinander, aber im Allgemeinen wird angenommen, dass je kleiner das Unternehmen ist, desto besser der Service). Die Lösungen der dritten Automatisierungswelle unterscheiden sich stark voneinander – es gibt keine klaren Führer und Standards, es gibt gravierende Unterschiede in der Funktionalität. Der genaue Lösungssatz muss sorgfältig ausgewählt werden; Eine der Funktionen ist in der Regel führend, der Rest ergänzt sie und erhöht den Umfang der eingeführten Innovationen.

Funktional

Automatisierung im HoReCa lässt sich in mehrere Bereiche unterteilen: Kassensysteme, KDS-Systeme (Kitchen Display System), Reservierungsdienste, Dienste zur Kundengewinnung, Steigerung von Loyalität und Bindung sowie Bestelldienste, heißt es Konstantin Popadiuk. Sie wiederum sind in drei weitere Kategorien unterteilt:

Inhouse – für alles, was sich in einem Restaurant, Café oder Hotel befindet;

Outdoor – arbeitet „draußen“. Dazu gehören SaaS-Lösungen (Software as a Service) und Gästeattraktionsdienste;

Sie können alles automatisieren: Bestellungen entgegennehmen, Bestellungen in die Kasse eingeben, Bestellungen an die Küche senden, Vorabschecks drucken, Finanzberichte erstellen, die Qualität des Kellnerservices überwachen. Einige Programme auf dem Markt sind eng fokussiert, aber die Grenze verschwimmt, weil es für Dienstanbieter profitabel ist, alle Bedürfnisse des Kunden zu erfüllen – sie versuchen, eine umfassende Lösung und kein separates Produkt zu verkaufen.

Der Umfang der Module des Automatisierungsprogramms wird nicht nur durch die vom Anbieter vorgeschlagene Lösung begrenzt. „In der Praxis ist es häufig erforderlich, spezifische Lösungen für spezifische Kundenaufgaben individuell zu entwickeln oder zu modifizieren“, erklärt er Konstantin Popadiuk. ‒ Je mehr Erfahrung und Kompetenz der Lieferant hat, desto mehr Zusatzmodule bietet er an. In unserem Unternehmen sind beispielsweise neben dem Flaggschiffprodukt „Menü auf einem Tablet“ Integrationsdesignmodule erschienen, die Automatisierungslösungen ergänzen – zum Beispiel Karaoke, ein Bankettmodul, ein Modul zur Überwachung und Umsatzsteigerung für Kellner („ Target“), das persönliche Konto eines Gastronomen, ein Modulkellner und das mobile Terminal eines Managers.“

Vor zehn Jahren reichte es für ein Restaurant aus, die Verkaufs- und Lagerbuchhaltung zu automatisieren, doch mittlerweile nutzen immer mehr Gastronomen die Systeme sehr aktiv: Aktualisierung von Programmen, Beherrschung neuer Funktionen, Nutzung fortschrittlicher Finanzplanungs- und Analysetools, Einrichtung von Motivationsprogrammen für Personalverwaltung und Einkaufsoptimierung, Installation mobiler Anwendungen zur Steuerung des Unternehmens.

Mit dem mobilen „Kellner-Notizbuch“ können Sie die Geschwindigkeit bei der Gästebedienung deutlich steigern und das Personal entlasten

Funktionen, vom Restaurant benötigt, Listen am Beispiel „VietCafe“ Alexander Solotarew, Direktor des Business Support and Financial Reporting Network:

Personalidentifizierung mittels Magnetkarten;
automatisierte Auftragserfassung und -speicherung;
Ergänzung zu einer zuvor eingegebenen Bestellung;
Übermittlung besonderer Mitteilungen an die Küche oder Basis (zum Beispiel „Später kochen“, „mit Eis“ usw.);
die Bestellung an einen anderen Kellner weiterleiten oder den Tisch wechseln (z. B. Gäste saßen an der Bar und zogen dann in den Saal);
Auswahl der Zahlungsart (Bargeld oder Karte);
Bereitstellung von Rabatten und Boni;
Drucken von Bestellungen auf entfernten Druckgeräten (Küche, Bar usw.);
Drucken von vorläufigen Rechnungen für Gäste;
Aufteilung, Konsolidierung von Konten;
Drucken einer Steuerquittung (unabhängig von der verwendeten Registrierkasse);
Erstellung abschließender und aktueller Umsatzberichte (allgemein, für Kellner, Kassierer, Stationen);
Erstellung abschließender und aktueller Berichte über den Verkauf von Gerichten (allgemein oder nach Kategorien unterteilt);
Erstellung von Sonderberichten (über gewährte Rabatte, Saldo, Stundenumsatz usw.);
Abschluss des Arbeitstages;
X-Report, Geldeinzahlung/-abhebung, periodische Finanzberichte;
Essensbestellungen von einem Tisch zum anderen übertragen;
Erstellung von Berichten über Umsatzbeträge basierend auf Personal- und anderen Kriterien;
Kontrolle des Warenverkehrs;
Überwachung der Situation im Restaurantsaal;
Arbeitsgeschwindigkeit von Barkeepern und Kellnern und einfache Bedienung der Gäste;
Zuverlässiger Schutz vor Personalbetrug.

Systemauswahl

Das Automatisierungssystem sollte über eine praktische Schnittstelle zur Integration mit Produkten von Drittanbietern verfügen, eine Art „Buchse“, in die eine neue Anwendung eingesteckt werden kann, und als vollwertiger Teil des Systems funktionieren – es kann eine sein mobile Anwendung für Gäste oder Mitarbeiter, ein Tool zur Fernsteuerung einer Einrichtung, ein Widget zur Annahme von Lieferaufträgen und vieles mehr.

Die Wahl des Programms und der notwendigen Funktionen werde von der Größe der Einrichtung beeinflusst, sagt er Denis Paschtschenko: „Ein kleines Unternehmen mit 15-30 Sitzplätzen kann in der Regel nur ein Kassensystem auf einem Tablet installieren und das Lager und Marketing nicht automatisieren.“ Zusätzliche Dienste erfordern oft eigene Automatisierungssysteme, die sich nicht immer erfolgreich in POS-Systeme integrieren lassen. Auch kleine Restaurants verweigern häufig technische Unterstützung und kommen auf eigene Faust zurecht.“

Konstantin Popadiuk ist der Ansicht, dass es nicht auf die Größe selbst ankommt, sondern vielmehr auf die Form der Einrichtung und die Art und Weise, wie diese Dienstleistungen den Verbrauchern angeboten werden: „Entscheidend sind die spezifischen Aufgaben zur Verbesserung der Servicequalität, Optimierung und Steigerung der Rentabilität.“ spezifische Softwarelösungen für eine bestimmte Einrichtung. Zum Beispiel in kleines Café Höchstwahrscheinlich werden „Elektronische Speisekarte“ und „Mobile Kellnerterminals“ gefragt sein, und zwar im großen Stil Bankettrestaurant, wo alle Bestellungen für Veranstaltungen im Voraus entgegengenommen werden, ‒ " Bankettmenü", in dem es bequem ist, Gerichte auszuwählen und alle Details der bevorstehenden Veranstaltung zu koordinieren.

Wichtige Faktoren bei der Auswahl eines Automatisierungsprogramms Alexander Solotarew glaubt:

Effizienz der Datenverarbeitung;
Funktionalität;
umfassender Service;
Benutzerfreundlichkeit im System;
technische Unterstützung;
Professionalität des Lieferanten;
die Fähigkeit, aus der Ferne zu arbeiten;
Offenheit des Systems;
Datenaustausch und Synchronisierung;
Komplexes System;
Sicherheit;
Skalierbarkeit;
Ausgabepreis.

App Für Kuriere, zum Beispiel iikoDeliveryman, kontrolliert jeder Schritt der Auftragsabwicklung

Bezüglich der Bezahlung für die Automatisierung – Konstantin Popadiuk hält das SaaS-Geschäftsmodell für das beliebteste: „Der Hauptvorteil für den Verbraucher besteht darin, dass keine Kosten für die Installation, Aktualisierung und Wartung der Funktionalität von Geräten und Software anfallen; das Restaurant zahlt nur für die monatliche Softwarewartung.“ Ein weiterer wesentlicher Vorteil besteht darin, dass die Kosten nicht von der Anzahl der Geräte abhängen, auf denen das Restaurant die Software installieren möchte.“

Ein Beratungsunternehmen kann ein guter Helfer sein; es wählt eine Lösung aus, die das gesamte Spektrum an Bedürfnissen und Nischen berücksichtigt, in denen das Unternehmen entwickelt werden kann.

Beschaffungsautomatisierung

Moderne elektronische Handelsplattformen (ETP) ermöglichen Ihnen die vollständige Automatisierung der Beschaffung – von der Planung und direkten Ausführung bis hin zur Berichterstattung und Analyse vergangener Ausschreibungen.

Russische Gastronomen seien erst auf dem Weg, sie zu meistern, sagt er Andrey Boyko, kaufmännischer Leiter der universellen Plattform für Corporate E-Commerce B2B-Center. Er erklärt dies mit den Besonderheiten des Marktes: „Die Gastronomie ist eher ein kreativer Prozess, bei dem der Koch selbstständig Lieferanten und die notwendigen Waren auswählt.“ ETP wird von großen Energie- und Industrieunternehmen eingesetzt, Die Hauptaufgabe die einen unterbrechungsfreien Produktionsprozess gewährleisten; Es handelt sich eher um ein Fließband als um Stückkäufe. Daher eignet sich die Beschaffungsautomatisierung mithilfe von ETP besser für große Institutionen und Restaurantketten die Standardwaren in großen Mengen bestellen – Uniformen für Mitarbeiter, Computer- und Bürogeräte, Lebensmittel. Sie wollen günstiger und günstiger einkaufen bessere Konditionen Sie sorgen daher aufgrund der Publizität und Offenheit der Ausschreibung für ein hohes Maß an Wettbewerb zwischen potenziellen Lieferanten. B2B-Center war tatsächlich das erste Unternehmen, das mit Restaurantkunden zusammenarbeitete. Die Beschaffung erfolgt mittlerweile elektronisch Burger King und „Chocolate Girl“; Wir arbeiten mit mehreren weiteren Netzwerken zusammen.“

„ETP ermöglicht die Beschaffung für den Abschluss langfristiger Verträge. Als Beispiel nennt er beispielsweise die Auswahl des besten Angebots eines Fleischlieferanten, den Abschluss eines Vertrags mit ihm für ein Jahr und die erneute Durchführung des Verfahrens ein Jahr später Andrey Boyko. ‒ Dadurch wird eine unterbrechungsfreie Versorgung gewährleistet notwendige Produkte und halten Sie Ihre traditionellen Lieferanten auf Trab.“

Zukunft

Systeme werden interaktiv und intelligent; An sie wendet sich der Gastronom nicht nur wegen der nötigen Daten. Daher wird iiko bald damit beginnen, Verkaufsstatistiken für vergangene Zeiträume zu analysieren und eine Prognose für die nahe Zukunft zu erstellen, unter Berücksichtigung aktueller und geplanter Ereignisse und Umstände; Berechnen Sie auf Basis dieser Prognose automatisch den Beschaffungsplan, den Produktionsplan und den Bedarf an bestimmten Mitarbeitern. Das heißt, das System teilt dem Gastronomen mit, dass diese Produkte bis Freitag gekauft werden müssen (in diesem Fall wurde die elektronische Rechnung bereits erstellt und wartet auf den Versand an den Lieferanten), diese müssen für morgen aufgetaut werden, und hier ist der optimierte Mitarbeiterplan unter Berücksichtigung der Arbeitsbelastung während des Tages. Darüber hinaus analysiert es automatisch die Situation im Restaurant, verfolgt gefährliche Vorgänge und Abweichungen von geplanten Indikatoren und benachrichtigt den Manager per Smartphone.

Ein weiterer wichtiger Bereich ist die Entwicklung von Cloud-Technologien. Ganz bequem: Verbindung zum Cloud-Server herstellen, Kassenmodul auf günstige Tablets laden, Backoffice auf den Laptop und schon kann es losgehen. Sie müssen keinen teuren Server kaufen und warten; Daten sind immer und überall auf der Welt verfügbar. Darüber hinaus erfordert eine Cloud-Lösung keine großen Anfangsinvestitionen.

„Das Einzige, was noch nicht automatisiert ist, ist die menschliche Kommunikation mit den Gästen, ein integraler Bestandteil des Services“, sagt er Konstantin Popadiuk. ‒ Allerdings haben einige amerikanische, europäische und japanische Restaurants kein Personal und alle Bestellungen werden vor Ort entgegengenommen elektronisches Menü auf einem Tablet; Das Essen wird über ein Förderband geliefert. Die Zeit wird zeigen, ob es erfolgreich sein wird.“

Konstantin Popadjuk,

CEO MENUFORYOU

Eine gute Automatisierungslösung ist ein Tool, das dem Betrieb von den ersten Tagen der Installation an zugute kommt: Sie registriert automatisch Gastbestellungen an der Kasse und in der Küche, erhöht die durchschnittliche Rechnung durch Mehrverkäufe zum Zeitpunkt der Bestellung und spart Servicezeit durch die Überwachung der Bereitschaft Geschirr in der Küche und vieles mehr.

Denis Paschtschenko,

Generaldirektor von MANQRO RUS

Es gibt kein einzelnes Automatisierungsprogramm, das alle Anforderungen des Geschäftsbetriebs, des Marketingmanagements usw. eines Restaurants berücksichtigt. Am beeindruckendsten sind die Modulsätze in R-Keeper und iiko, aber selbst sie können nicht alles vollständig abdecken. Akteure der dritten Automatisierungswelle schaffen zusätzliche Möglichkeiten zur Prozessoptimierung.

Andrey Boyko,

kaufmännischer Leiter des B2B-Centers

Wie mehr Gesellschaft und deren Beschaffungskosten, desto genauer müssen diese Kosten kontrolliert werden. Deshalb größte Wirkung erhalten Sie von der Beschaffungsautomatisierung große Restaurants und Netzwerke.
Wählen Sie ein großes ETP, das bereits von vielen Kunden aus unterschiedlichen Branchen und dementsprechend auch von Lieferanten genutzt wird. Dies wird aufgrund des hohen Wettbewerbs bei Ihren Einkäufen einen wirtschaftlichen Effekt haben.

Achten Sie auf den Ruf der Website. Ein unabhängiges ETP sorgt für Beschaffungstransparenz und Zugänglichkeit für alle potenziellen Lieferanten. Auch der Komfort und die Funktionalität des Systems sind wichtig.

Alexander Solotarew,

Direktor für Geschäftsunterstützung und Finanzberichterstattung der VietCafe-Kette

Unser Netzwerk nutzt R-Keeper, eines der gängigsten Automatisierungssysteme. Im Allgemeinen ist es bequem, damit zu arbeiten, aber jedes Programm hat seine eigenen Vor- und Nachteile, jedes Programm kann scheitern – das lässt sich leider nicht vermeiden. In solchen Situationen spielt die Kompetenz der Mitarbeiter, die die Anlage betreuen, eine wichtige Rolle. Viele Probleme müssen selbst gelöst werden, da der technische Support der Aufgabe nicht immer gewachsen ist.

Ein modernes Restaurant ist nicht einfach gute Küche, aber auch Hochtechnologie. Es gibt eine Vielzahl von IT-Diensten auf dem Markt, die dabei helfen, neue Kunden zu gewinnen, die Arbeit der Kellner zu automatisieren und es dem Management sogar zu ermöglichen, das Lokal von zu Hause aus auf der Couch zu verwalten.

Vyacheslav Semenikhin, Global Marketing Director von Smartfin OJSC (Marke 2Can & iBox), untersuchte den Markt für Dienstleistungen für Restaurants und wählte die 10 besten aus.

1. Neue Kunden gewinnen

Ein Marktschreier steht in der Nähe des Restaurants und lädt Besucher ein – das gute alte Schema funktioniert natürlich auch heute noch. Nur im Zeitalter des Internets ist es nicht mehr so ​​notwendig, dafür Zeit und Geld aufzuwenden. LeСlick wird Restaurants dabei helfen, neue Kunden zu gewinnen und Dienstleistungen für Stammgäste zu schaffen.

Dieses Startup bietet die Verwaltung von Restaurantreservierungen in an. Kunden reservieren einen Tisch auf der LeСlick-Website oder auf den Partnerplattformen ZOON, Moskau-Restaurants, Yell, Gdebar. Das Restaurant kann lediglich sein elektronisches Reservierungsbuch öffnen, in dem neue Reservierungen eingesehen und bearbeitet werden können.

Das elektronische Rücklagenbuch ermöglicht die Erstellung verschiedener Berichte über die Auslastung der Einrichtung. LeСlick bietet auch Widgets für die Buchung von Einrichtungen an, die Restaurants auf ihren Websites und Seiten in sozialen Netzwerken platzieren. Darüber hinaus können Sie mit dem Dienst automatisch gezielte SMS- und E-Mail-Kampagnen an eine bestehende Gästedatenbank durchführen.

Die Servicedatenbank umfasst bereits mehr als 8.000 Betriebe in Moskau, St. Petersburg und anderen Großstädten. Jetzt plant LeСlick den Start eines neuen Projekts – einer Plattform zur Auswahl eines Bankettlokals, Restobase, deren Investitionen auf der StartTrack-Plattform getätigt werden.

2. Automatisieren Sie die Arbeit des Restaurants und verwalten Sie sie von zu Hause aus

Ein umfassendes Automatisierungssystem für ein Restaurant, eine Bar oder ein Café bietet das russische Startup Quick Resto. Mit der gleichnamigen Anwendung können Sie die Arbeit von Unternehmen im HoReCa-Bereich automatisieren – sowohl hinsichtlich der Besucherbetreuung als auch der Lager- und Betriebsbuchhaltung. Mit Quick Resto übermitteln Kellner die Bestellung des Kunden schnell an die Küche, stellen Zahlungsbelege aus und Köche berücksichtigen die verbleibenden Lebensmittel im Lager. Der Dienst berechnet die Arbeitszeiten der Mitarbeiter und ist auch in die Systeme 1C und 2Can&iBox integriert.

Zu den Kunden des Unternehmens zählen seit Februar 2016 mehr als 500 Restaurants und Bars. Alle Informationen zu Bestellungen, Zahlungen und Lagerbeständen werden in der Cloud gespeichert und stehen der Geschäftsführung und den Eigentümern des Betriebs ständig zur Verfügung.

3. Erstellen Sie einen virtuellen Raum

4. Kaufen Sie alles an einem Ort

Ein fertiges Kit für die Restaurantautomatisierung – Software plus Ausrüstung – wird von Helpmix angeboten. Zur „Gentleman-Grundausstattung“ gehören: das Programm „Helmpix“ zur Automatisierung des Gastronomiebetriebes, ein Netbook, ein berührungsempfindliches Tablet auf einer Halterung, ein Magnetkartenleser, 10 Magnetkarten, ein POS-Drucker und ein WLAN-Router. Das System übernimmt Standardfunktionen zur Automatisierung eines Betriebs – vielleicht alles, was ein kleines Restaurant braucht.

5. Überwachen Sie das Restaurant von überall

Verschwinden Lebensmittel aus der Küche oder Alkohol aus der Bar? Gastronomiebetriebe sind regelmäßig mit solchen Problemen konfrontiert. Der Cloud-Videoüberwachungsdienst des Startups Ivideon wird dem Eigentümer und der Geschäftsführung der Einrichtung helfen, die Einrichtung aus der Ferne zu verwalten.

Der Vorteil des Ivideon-Dienstes besteht darin, dass die Kosten für die Organisation eines Videoüberwachungssystems minimiert werden. Durch den Cloud-Dienst können Sie auf die Installation eines speziellen Servers (separater Computer) zur Analyse von Videodaten verzichten. Sie können die Aufzeichnung von überall auf der Welt auf einem normalen Tablet oder Smartphone ansehen.

6. Bieten Sie Essenslieferungen direkt aus sozialen Netzwerken an

Die Automatisierung hat auch einen Bereich wie die Werbung für Restaurants in sozialen Netzwerken nicht verschont. Denn gerade über soziale Netzwerke erhält das jüngste und aktivste Publikum von Cafés und Restaurants seine Informationen.

Vor zwei Jahren startete der junge Geschäftsmann Stas Arkhangelsky den Openboom-Dienst, der es Ihnen ermöglicht, Restaurantmenüs in eine Social-Networking-Anwendung „hochzuladen“. So „bringt“ Openboom Bestellungen für die Essenslieferung mit Bezahlung der Ergebnisse in die Einrichtung, Restaurants erhalten eine neue Bestellquelle und ihre Kunden erhalten eine praktische Plattform für die Auswahl von Gerichten auf der Grundlage von Empfehlungen von Freunden aus dem Netzwerk. Das Unternehmen gibt an, bereits mit etwa hundert russischen Restaurants zusammenzuarbeiten.

7. Akzeptieren Sie bei der Lieferung von Speisen bargeldlose Zahlungen

Es reicht jedoch nicht aus, Essen aus einem Restaurant zu liefern – der Kurier muss die Zahlung akzeptieren. Für Restaurantlieferdienste wird das Problem der Verfügbarkeitsbeschaffung immer akuter. Denn in den Großstädten sind Kunden es gewohnt, Waren mit einer Bankkarte zu bezahlen, und die Möglichkeit, eine Bestellung nur in bar zu bezahlen, wird von vielen Kunden als mangelnder Service gewertet.

Die Möglichkeit, bargeldlose Zahlungen bei Lieferung zu akzeptieren, bietet den Betrieben auch eine Erhöhung des durchschnittlichen Schecks. Wenn jedoch Standard-Bank-POS-Terminals für Lieferdienste zu umständlich sind, kommt Mobile Acquiring zum Einsatz. Mit seiner Hilfe verwandelt sich das Smartphone oder Tablet des Kuriers ganz einfach in ein vollwertiges Terminal für die Annahme von Bankkarten. Sie müssen lediglich die vom russischen Startup 2Can&iBox entwickelte Anwendung herunterladen und den Kartenleser anschließen. Die Anwendung lässt sich auch in mobile Registrierkassen integrieren. Gleichzeitig ist die Einrichtung eines mobilen Terminals etwa zehnmal günstiger als bei klassischen POS-Receivern.

8. Bedienen Sie einen eiligen Kunden

Ihr Kunde hat keine Zeit zum Warten und ist es zu teuer, während der Hauptverkehrszeit zusätzliche Kellner einzustellen? Zur Rettung kommt der Resti-Service, mit dessen Hilfe ein eiliger Kunde selbstständig eine Bestellung aufgeben kann. Mit einem Smartphone liest der Kunde den QR-Code und wird zu einer Seite weitergeleitet, auf der er einen Kellner anrufen, die Speisekarte des Lokals einsehen, eine Bewertung abgeben und die Rechnung bezahlen kann. Informationen vom Tisch erscheinen sofort auf dem Smartphone oder Tablet des Kellners oder Administrators.

Wie Resti verspricht, wird sich die Servicegeschwindigkeit auf diese Weise um 30 % erhöhen.

9. Laden Sie Ihr Gerät zum Aufladen ein

Es ist kein Geheimnis, dass verschiedene Dienstleistungen für Kunden im Speisesaal Restaurants auch dabei helfen, neue Kunden zu gewinnen. Und wer würde sich weigern, in ein Café zu gehen, eine Tasse Kaffee zu trinken oder sogar zu Mittag zu essen, wenn man dort sein Smartphone oder Tablet aufladen kann? :) :)

Die Gründer des Startups City Charger behaupten, dass das Vorhandensein eines universellen Geräts zum Aufladen mobiler Geräte zu einer Erhöhung des durchschnittlichen Schecks einer Einrichtung um bis zu 30 % führt. Das Unternehmen verkauft Stationen an Restaurants, Cafés und Bars, die 12 Geräte gleichzeitig aufladen können. Nach Angaben des Unternehmens „laden“ bereits 167 Moskauer Restaurants die Gadgets ihrer Kunden auf diese Weise auf.

10. Erfahren Sie alles über den Besucher

Jeder hat es gutes Restaurant und das Café hat seine Stammgäste. Wer das Lokal mag, besucht es ständig und muss auf besondere Weise bedient werden. Der Kellner muss sich daran erinnern, was ein solcher Kunde bevorzugt, und noch besser, er muss im Voraus auf seine Ankunft vorbereitet sein und seinen Lieblingstisch vorbereiten.

Das Startup Beaconka hilft Ihnen bei der Bewältigung dieser Aufgabe. Die mobile Anwendung des Unternehmens basiert auf der Geolokalisierungstechnologie BLE Beacon, die es ermöglicht, Restaurantkunden zu erkennen, ihre Aktionen zu verfolgen, Daten über sie zu sammeln und gezielte Werbung und personalisierte Angebote zu versenden. Kunden haben die Möglichkeit, ein persönliches Treueprogramm zu nutzen, kontaktlos zu bezahlen und haben über die Anwendung auf ihrem Smartphone jederzeit Zugriff auf die Speisekarte.

Darüber hinaus kann die Einrichtung mit speziellen Bluetooth-Beacons ausgestattet werden. Wenn sich der Kunde in der Nähe des Restaurants befindet, sendet ihm das System ein personalisiertes Angebot, das er nicht ablehnen kann.

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