Nationale abchasische Küche: die besten Rezepte. Die besten Gerichte der abchasischen Küche
Berühmt für seine Gastfreundschaft und gute Natur. Nach alter Tradition ist ein Gast in einem Haus den Abchasen heilig, deshalb wird für ihn der reichhaltigste Tisch gedeckt, beladen mit den besten Gerichten. In der abchasischen Küche werden große Mengen Gemüse, Getreide (Weizen, Mais), Milchprodukte (Käse, Ziegen- und Kuhmilch), Fleisch (Geflügel, Lamm, Rind), Obst, Nüsse und Honig gegessen. Hier ist eine Liste abchasischer Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten:
1 Akudrtsa (Bohnensuppe)
Dieses Gericht ist wahrscheinlich die berühmteste Suppe Abchasiens und enthält Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Adjika, Maismehl, Koriander, Petersilie und Dill. Die Bohnen werden gekocht, dann wird mit Adjika und Zwiebeln gebratenes Maismehl in die Brühe gegeben; am Ende des Garvorgangs wird das Ganze mit gehackten Kräutern gewürzt. Nach Belieben Grieben zur Suppe hinzufügen.
Sie können diese Suppe in jedem nationalen Restaurant in Abchasien probieren. Bitte beachten Sie, dass sich in Suchumi die meisten traditionellen Restaurants und Cafés befinden.
Kosten: ab 100 ₽
2 Azhyi Dzny (Frischfleisch-Schaschlik)
In Abchasien zu sein und den auf heißen Kohlen gekochten rauchigen Schaschlik nicht zu probieren, ist ein echtes Verbrechen. Bereiten Sie Schaschlik aus frischem Rind- oder Lammfleisch zu, schneiden Sie ihn in 30-40 Gramm schwere Stücke, spießen Sie das Fleisch abwechselnd mit fettem Schwanzfett auf und braten Sie es über heißen Kohlen an. Während des Bratens wird das Fleisch regelmäßig mit mit Adjika oder Granatapfelsaft gewürztem Schwarzwein beträufelt. Der Döner wird auf einer Platte serviert und mit Zwiebelringen belegt. Es ist besser, Schaschlik mit viel Gemüse, Kräutern und würziger Frucht- und Beerensauce zu essen, wie es alle Einheimischen tun.
Kosten: pro 100 g. etwa 100-200 ₽
3 Adjika
Wir werden uns nicht irren, wenn wir sagen, dass Adjika das beliebteste Gewürz in der abchasischen Küche ist. Ziemlich scharfes und recht aromatisches Gewürz, es ähnelt einer Paste. Adjika enthält roten Pfeffer, Knoblauch, getrocknete und frische Kräuter und Salz. Es wird zu Fleisch, Gemüse und sogar Milchgerichten serviert.
Kosten: Sie können Adjika auf lokalen Märkten kaufen – ab 100 ₽
4 Mamalyga (Abysta)
Mamalyga ist ein schmackhafter und zarter Brei; es ist das Hauptgericht der traditionellen Küche Abchasiens. Porridge gilt als diätetisches Produkt, seine Zusammensetzung ist reich an Kalium. Mamalyga ist ein sehr nahrhaftes Gericht, aber ziemlich langweilig, daher wird oft Suluguni-Käse darauf gelegt und als Häppchen gegessen; der Käse hat einen salzigen Geschmack und passt zu diesem Brei. Mamalyga ersetzt Brot für Abchasen.
Kosten: ab 70 ₽
5 Khachapur – Boot
Das Khachapur-Boot ist nicht nur in Abchasien, sondern in fast allen Teilen des Kaukasus ein beliebtes Gericht. Einfach ausgedrückt ist Khachapur eine Art Kuchen mit Käse. Die Zubereitung erfolgt wie folgt: Zuerst wird der Hefeteig geknetet, dann in Portionen geteilt, das Ganze geknetet und zu einem Schiffchen geformt, auf ein Backblech gelegt und die Käsefüllung hineingelegt. Wenn der Kuchen fertig ist, wird ein Ei hineingeschlagen und alles geht zurück in den Ofen, bis das Eiweiß weiß wird, das Eigelb jedoch flüssig bleiben sollte. Das Boot ist fertig; ein Stück Butter wird auf das fertige Khachapur gelegt. Dieses Gericht verdient auf jeden Fall Ihre Aufmerksamkeit; probieren Sie es unbedingt während Ihres Aufenthalts in Abchasien.
Das legendäre Boot Khachapur kann in einem der ältesten Restaurants Abchasiens – Nartaa – probiert werden.
Preis- ab 70 ₽
Telefon: +7 840 226-33-39
Abchasien, Suchumi, Makhadzhirov-Damm, 54
6 Abaklazhanchapa (gefüllte Auberginen mit Nüssen)
Eine sehr sättigende und leckere Auberginen-Vorspeise. In der Regel werden Auberginen im Ganzen zubereitet, zunächst geschnitten und dann in kochendem Salzwasser gekocht. Wenn die Auberginen fertig sind, werden sie mehrere Stunden lang unter eine Presse gelegt. Die Füllung wird wie folgt zubereitet: Walnüsse, Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter werden in einem Mixer zerkleinert und anschließend mit Adjika, Salz und Essig vermischt. Ich nehme die Auberginen aus der Presse und fülle sie mit der vorbereiteten Füllung, das fertige Gericht wird mit Nussbutter garniert.
Denken Sie an das Wichtigste: In der abchasischen Küche dominieren Gerichte pflanzlichen Ursprungs und nicht Fleischgerichte.
Kosten: pro 100 g. ab 70 ₽
7 Hähnchen am Spieß nach abchasischer Art
Das nationale Fleischgericht in Abchasien ist Hühnchen und am Spieß gebratene Hühner. Dieses Gericht wird wie folgt zubereitet: Der Vogelkadaver wird ausgenommen und gereinigt, dann gesalzen und gepfeffert und auf einen Spieß gesteckt. Während des Kochens wird der Vogel mit Brühe übergossen, in der das Huhn zuvor leicht gekocht wurde, und anschließend mit Adjika bestrichen. Das Gericht wird mit Kirschpflaumen- und Berberitzensauce serviert. Das Hähnchen schmeckt einfach fantastisch.
Kosten: für 200 gr. ab 150 ₽
Ein Bewohner des Dorfes Duripsh, Nanuli Kvitsinia-Kokoskeria, erzählte einem Sputnik-Korrespondenten, wie man hausgemachten Käse herstellt, den gesamten Schritt vom Erhitzen der Milch bis zum Endprodukt und die Geheimnisse der Herstellung von Ashvadza (dem ersten Käse – Anm. d. Red.). und ashәkha (sulugun – Hrsg.).
Sputnik, Rada Azhiba
Die Herstellung des ersten Käses mag kompliziert erscheinen, aber in Wirklichkeit ist es einfacher als einen Kuchen zu backen, sagt die erfahrene Käserin Nanuli Kvitsinia-Kokoskeria aus dem Dorf Duripsh. Ihr zufolge beschäftigt sie sich seit mehr als 40 Jahren mit den Feinheiten der Käseherstellung.
„Jeder kann zu Hause Käse herstellen. Eine spezielle Ausbildung ist nur für diejenigen erforderlich, die Profi werden oder im industriellen Maßstab kochen wollen. Ich habe mit neun Jahren angefangen, Kühe, Ziegen, Büffel und Käse zu melken. Heute melke ich.“ „Fünf Kühe bekomme ich mehr als 30 Liter Milch. Und selbstgemachter Käse schmeckt besser und ist nahrhafter als im Laden gekaufter Käse, da er keine Konservierungsstoffe enthält“, sagt Nanuli Kvitsinia-Kokoskeria.
Der wichtigste Faktor bei der Zubereitung von Nanuli-Käse ist die Qualität der Milch. „Ich kümmere mich selbst um Tiere, deshalb bin ich von der Reinheit meiner Milch überzeugt“, sagt sie. Um sechs Uhr morgens beginnt die Hausfrau mit dem Melken der Kühe.
„Ich behandle die Kuh freundlich“, verrät Nanuli ihre Geheimnisse. „Bei grober Behandlung werden meine Kühe Chernaya, Lyaska, Marta, Mike, Lisya ängstlich und wütend. Es ist schwierig, Kühe auf diese Weise zu melken. Außerdem kann eine Kuh Milch zurückhalten, wenn.“ Sie melken es mit kalten Händen. Waschen Sie das Euter vor dem Melken mit warmem Wasser und reiben Sie es mit einem trockenen Handtuch ab, um die schnellste Milchabgabe und die beste Rückkehr zu erreichen. Eine Kuh muss schnell gemolken werden, mit der Faust.“
Nachdem sie die Kühe gemolken hatte, warf die Hausfrau die Milch ab und bereitete Atsardzy (Labstarter – Anm. d. Red.) zu. Um Käse herzustellen, brauche man Enzyme, die Milch gerinnen lassen, erklärt die Großmutter.
„Sie können natürlich Geld sparen und Pepsin in der Apotheke kaufen, aber das wird kein Käse, sondern eine ungenießbare „Seezunge“. Sie können improvisierte Mittel verwenden: Zitronensäure, Essig, Kiwi. Aber ich verwende Atyr (Abchasischer Sauerteig aus dem Magen des Viehs – Hrsg.)“, genau wie früher. Ich mache Atsyr selbst. Ich nehme einen getrockneten Kuhmagen in ein Drei-Liter-Glas, füge drei Knoblauchzehen, drei Feigenzweige hinzu, „Eine Prise Salz, ein Ei und alles mit Molke auffüllen. Ein solches Glas reicht bei mir zwei Monate“, sagte sie.
Sobald die Milch eindickt und sich schließlich absetzt, müssen Sie den Kessel auf niedrige Hitze stellen und langsam mit den Händen rühren, bis grünlich-transparente Molke an der Oberfläche erscheint.
„Nach einer halben Stunde wird die Milch geleeartig. Dies ist der Kontrollpunkt bei der Zubereitung des ersten Käses. Wenn etwas falsch gemacht wird, entsteht kein Quark und alle vorherigen Aktionen waren umsonst. Nach der Käsemasse „Der Teig sinkt auf den Boden, ich sammle ihn vorsichtig mit den Händen ein, ich drücke ihn aus. Ich kombiniere die ganze Masse zu einer einzigen Kugel. Dann nehme ich das Käsebrötchen heraus und der Käse ist fertig“, erzählte die Gastgeberin über den Prozess „Geburt“ des ersten Käses.
© Sputnik / Ilona Khvartskia
Der erste Käse wird 1-2 Tage zum „Reifen“ aufbewahrt und kann anschließend als Füllung sowie für die Herstellung anderer Käsesorten verwendet werden.
„Nachdem der junge Käse in der Wärme etwas fermentiert ist, bereite ich ihn für den zweiten Käse vor – Ashakha. Am Morgen prüfe ich, ob er für die Weiterverarbeitung bereit ist. Ich breche ein Stück Käse ab und tauche es in erhitztes Wasser Fünf Minuten. Der Käse ist elastisch und reißt nicht. Dann ist er fertig. Ansonsten lass ihn noch etwas ruhen. Ich schneide den Käse in Streifen und werfe ihn in eine Pfanne mit heißem Wasser. Der Käse schmilzt, mit einem Holzstab umrühren Stecken Sie den Käseball fest und sammeln Sie ihn ein, erklärt Nanuli.
Hallo zusammen, meine Lieben! Wissen Sie, obwohl wir nur ein paar Tage in Abchasien waren, haben wir es geschafft, so viele köstliche Dinge zu probieren ... Uns läuft immer noch das Wasser im Mund zusammen. Wir beschlossen, unserer Familie einen Teil des Essens zu schenken, und sie waren begeistert. Deshalb habe ich mich heute entschlossen, Ihnen kurz zu erzählen, welche Leckereien Sie in Abchasien probieren sollten und welche Lebensmittel Sie Ihren Lieben als Geschenk mitbringen können.
In diesem Artikel:
1. Wein
Im Allgemeinen mag ich keinen Wein und trinke ihn seit drei Jahren nicht mehr, weil in unseren Ural-Läden das volle „G“ verkauft wird: geschmacklos, sauer, bitter, färbt die Lippen rot.
Aber abchasischer Wein ist wirklich sehr lecker.
Zuerst haben wir in einem Café hausgemachten Wein probiert; er stand nicht auf der Speisekarte, aber wenn man darum bat, wurde er sozusagen unter der Theke hervorgeschenkt. Sehr süß und angenehm wie Kompott.
Dann beschlossen wir, lokalen Wein (weiß) aus dem Laden zu probieren – auch sehr lecker. Deshalb brachten sie ihrer Familie und ihren Freunden mehrere Flaschen Psou als Geschenk mit. Sie waren begeistert. Die Weinpreise sind übrigens sehr günstig: ab 200 Rubel pro Flasche.
2. Limonaden
Ich bin ein großer Fan von kohlensäurehaltigen Getränken, obwohl ich genau weiß, dass sie schädlich sind. Aber das ist meine Schwäche, einmal pro Woche oder 2 Wochen gönne ich mir auf jeden Fall so eine leckere Leckerei.
In Abchasien gibt es eine Anlage zur Herstellung kohlensäurehaltiger Getränke. Die Geschmäcker sind so ungewöhnlich und vielfältig, die Flaschen sind sehr schön, man möchte wirklich alles probieren. Ich habe es ehrlich gesagt versucht ;-).
2. Fleisch
Ich weiß nicht, vielleicht ist es ein glücklicher Zufall, aber wir sind noch nie auf ein Gericht mit schlechtem Fleisch (z. B. unzureichend gegart, durchwachsen) gestoßen. Es ist immer Brei, immer krümelig. Mmmm... Fingerlecken ist echt lecker.
Leider konnte ich mich an keinen einzigen exotischen Namen lokaler Gerichte erinnern. Nehmen Sie einfach irgendein Fleisch, da können Sie nichts falsch machen.
3. Suppen
Ich bin ein großer Fan von reichhaltigen Suppen. Da in Abchasien mit Fleisch alles in Ordnung ist, ist mit Suppen alles in Ordnung. Außerdem liebe ich die richtige Gewürzkombination sehr und die Abchasen wissen, wie man das macht, denn der Geschmack von Suppen ist einfach unbeschreiblich.
Lesen Sie übrigens unbedingt den Artikel darüber, in dem ich Ihnen erzähle, was das wahre Sammelsurium in Abchasien ist. Und nein, das ist keine Suppe.
4. Gewürze
Wenn Sie auf den Markt gehen, achten Sie unbedingt auf die Gewürze. Vielleicht überraschen Sie heute niemanden mit bunten Gewürzsets.
Aber Sie können sich auch mit Zöpfen aus natürlichen Paprika, Zwiebeln und Knoblauch verwöhnen lassen. Sie können einen solchen Zopf sogar als Geschenk für Freunde kaufen; er wird in jeder Küche sehr eindrucksvoll aussehen.
5. Churchkhela
Wenn Sie die örtliche Churchkhela probieren, wird Ihnen alles andere (in Russland) wie Kacke vorkommen, verzeihen Sie mir, aber so ist es. Alles, was ich vorher (in Sotschi) oder danach (auf der Krim) probiert habe, war mit diesem einfach unvergleichlich.
Süß, weich, mit verschiedenen Nüssen... Einfach köstlich. An Touristenständen wird es für 100 Rubel pro Stück verkauft, auf dem Markt ist es für 30 Rubel zu finden. Also gleich mehr davon nehmen.
7. Käse
Lokale Märkte verkaufen hausgemachten Käse. Probieren Sie ihn unbedingt, er ist wirklich köstlich. Wir konnten ihn nicht mitnehmen, da solcher Käse außerhalb des Kühlschranks sehr schnell verdirbt. Besorgen Sie sich daher einen Vorrat an Reisekühlschränken, denn diese werden Ihnen bei künftigen Autofahrten nützlich sein. Oder probieren Sie es gleich vor Ort aus.
9. Fladenbrot mit Käse
Ich erinnere mich nicht an den genauen Namen dieser Fladenbrote, vielleicht ist es Khachapuri. Der Punkt ist, dass sich zwischen zwei dünnen Teigschichten eine riesige Menge Käse befindet.
Dieses Gericht gibt es in fast jedem Café, wir haben es anstelle von Brot bestellt. Wo in Russland bekommt man so viel Käse? Nirgends. Probieren Sie es also unbedingt aus.
Liebe Freunde, während ich diesen Beitrag schrieb, spritzte mir mein Sabber über die ganze Tastatur. Ich hoffe wirklich, dass Sie diesen Artikel hilfreich fanden. Lesen Sie unbedingt meine, in der ich Ihnen sage, wovor Sie in diesem Land wirklich Angst haben sollten. Das ist alles für heute. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit. Ich wünsche Ihnen eine köstliche Reise. Tschüss zusammen!
In der abchasischen Küche gibt es hauptsächlich zwei Gruppen von Salaten. Die erste umfasst Salate aus rohem Gemüse, serviert mit gekochtem oder gebratenem Fleisch, Fisch und Gemüsegerichten. Die zweite umfasst pastöse Salate (Achapa) aus gekochtem Gemüse, wilden essbaren Kräutern (Brennnessel, Eichelgras, wilder Dill, Mariendistel), Pavoya, Kastanie usw. Salate der zweiten Gruppe werden mit Nussmasse – Akachpey, Adjika, Salz, Essig oder Granatapfelsaft, Zwiebeln (Zwiebeln oder Grün) und Kräutern gewürzt.
Abaklazhanchapa – gefüllte Aubergine mit Nüssen
Zutaten:
Auberginen - 1 kg, geschälte Nüsse - 250 g, Zwiebeln - 3-4 Köpfe, Knoblauch - 4-5 Zehen, Adjika - 1 EL, Koriander - 5-6 Zweige, Petersilie - 3-4 Zweige, Dill - 2-3 Zweige , eine Mischung aus trockenen Kräutern – 1 TL, Salz, Essig oder Granatapfelsaft – nach Geschmack, Granatapfelkerne – zur Dekoration.
Kochmethode:
Wir schälen die Auberginen von den Stielen, machen einen Längsschnitt, waschen sie, geben sie in einen Topf, füllen sie mit kaltem Salzwasser und kochen, bis sie weich sind. Die fertigen Auberginen 2 Stunden unter eine Presse legen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Hackfleisch vor: Nüsse, Knoblauch und Kräuter, durch einen Fleischwolf geben, Adjika, Salz, gehackte Zwiebeln, Essig oder Granatapfelsaft hinzufügen, ein Viertelglas gekühltes kochendes Wasser hinzufügen und alles gründlich verrühren. Füllen Sie die Auberginen mit der resultierenden Mischung. Beim Servieren das Gericht mit Nussbutter übergießen und mit Granatapfelkernen bestreuen.
Aburakchapa – Rübenoberteile mit Nüssen
Zutaten:
Für 1 kg Rübenoberteile nehmen Sie 125 g Walnüsse. Die restlichen Zutaten sind die gleichen wie beim Kohl mit Nüssen.
Kochmethode:
Die Rübenoberteile waschen, in einen Topf geben, Salzwasser hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Dann die gekochten Spitzen in ein Sieb werfen, abkühlen lassen, ausdrücken und in einer tiefen Schüssel mit Nussmasse, Adjika, Salz, Essig oder Granatapfelsaft, gehackten Zwiebeln und Kräutern würzen. Das fertige Gericht auf einen Teller legen, mit Nussbutter übergießen und mit Zwiebelringen garnieren.
Abyrchmaichapa – Pfauenhuhn mit Nüssen
Zutaten:
Pavoy – 1 kg, Walnüsse – 125 g, Adjika – 1 EL, Zwiebeln – 1–2 Köpfe, Knoblauch – 3–4 Zehen, Koriander – 6–8 Zweige, Dill – 2–3 Zweige, Bohnenkraut und Basilikum – jeweils 2 Zweige , Essig und Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
Sortieren Sie die jungen Triebe des Pulverkrauts aus, spülen Sie es ab, bedecken Sie es mit kaltem Wasser und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es weich ist. Das gekochte Pfauenhuhn in einem Sieb abtropfen lassen, leicht abkühlen lassen, ausdrücken und in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie die vorbereitete Nussmasse (Akachpey), Adjika, Salz, Essig, fein gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzu. Alles gut vermischen, auf einen Teller legen und mit Nussbutter übergießen – arashy. Abyrchmaichapa wird mit einer würzigen Sauce aus grünen Kirschpflaumen – Abkhvasa Syzbal – und Frühlingszwiebeln serviert.
Adyrgygchapa – Ackerdistel mit Nuss
Zutaten:
Ackerdistel - 1 kg, Nüsse - 125 g, Zwiebeln - 1-2 Köpfe, Knoblauch - 2-3 Zehen, Koriander - 6-8 Zweige, Dill - 3-4 Zweige, Adjika - 1 EL. Nussbutter - 1 EL .
Kochmethode:
Die Mariendistel aussortieren, abspülen, kaltes, leicht gesalzenes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Die gekochte Mariendistel in ein Sieb geben, leicht abkühlen lassen, ausdrücken und dann mit Adjika, Nussmasse, fein gehackten Zwiebeln und Kräutern würzen. Vor dem Servieren den Adyrgygchap mit Nussbutter übergießen. Aus einem Strauß essbarer Wildkräuter (Ackerdistel – 300 g, wilder Dill – 300 g, wilde Petersilie – 300 g, 2-3 wilde Senfwurzeln) lässt sich ein sehr würziges Gericht zubereiten. Die Zutaten und die Technologie zur Zubereitung dieses Gerichts sind die gleichen wie bei der Ackerdistel mit Nüssen.
Zutaten:
Kürbis, Nüsse – Produkte werden nach Bedarf eingenommen.
Kochmethode:
Den in Scheiben (Akab) geschnittenen Kürbis im Ofen backen und mit Walnuss- oder Haselnusskernen servieren. Gebackener Kürbis wird als eigenständiges Gericht serviert und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch.
Akabzhvny - gekochter Kürbis
Zutaten:
Kürbis, Salz, Wasser, Adjika, Nüsse – Produkte werden nach Bedarf eingenommen.
Kochmethode:
Schälen Sie gehackte Kürbisscheiben (Akab) von Fasern und Kernen, geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie kaltes Wasser hinzu (1–1,5 EL Wasser pro 1 kg Kürbis) und kochen Sie bei schwacher Hitze. Einige Minuten vor dem Garen leicht salzen. Gekochter Kürbis, kalt oder heiß, wird mit Adjika, Walnusskernen oder Haselnüssen serviert. Gekochter Kürbis ist wie gebackener Kürbis ein eigenständiges Gericht und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch.
Zutaten:
Bohnen in Schoten – 500 g, Nüsse – 125 g, Zwiebeln – 2–3 Köpfe, Knoblauch – 3–4 Zehen, Adjika – 1 EL, Koriander 8–10 Zweige, Petersilie, Bohnenkraut und Basilikum – jeweils 2–3 Zweige, Salz , Essig oder Granatapfelsaft – nach Geschmack, Granatapfelkerne – zur Dekoration.
Kochmethode:
Entfernen Sie grobe Fasern aus den Nähten grüner Bohnen, brechen Sie dann die Schoten, spülen Sie sie ab und kochen Sie sie mit kaltem Wasser bedeckt, bis sie weich sind. Die gekochten Schoten in ein Sieb geben und leicht abkühlen lassen. Die vorbereitete Nussmasse, Adjika, fein gehackte Zwiebeln und Kräuter, Salz, Essig oder Granatapfelsaft mit ausgepressten Schoten vermischen und alles mit den Händen gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Die fertige Acaliachapa auf einen Teller legen, mit Nussbutter übergießen und mit Zwiebelringen und Granatapfelkernen garnieren.
Zutaten:
Kohl (weiß) – 1 kg, Nüsse (geschält) – 250 g, Zwiebeln – 2–3 Köpfe, Knoblauch – 3–4 Zehen, Koriander – 8–10 Zweige, Petersilie und Dill – je 3–4 Zweige, Adjika – 1 Esslöffel, Salz und Essig oder Zitronensaft – nach Geschmack.
Kochmethode:
Den Weißkohl schälen, waschen, in vier Teile schneiden, den Strunk entfernen und in einen Topf geben. Dann eine kleine Menge kaltes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Den gekochten Kohl in ein Sieb geben, leicht abkühlen lassen, ausdrücken und in eine Schüssel geben. Akachpey (Nussmasse), Adjika, Salz, Essig oder Zitronensaft, fein gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzufügen. Mischen Sie das alles gründlich. Die entstandene Masse auf einen Teller geben, mit der Nussbutter übergießen und mit Zwiebelringen garnieren.
Akud – gekochte Bohnen
Zutaten:
Bohnen - 150 g, Zwiebeln - 2-3 Köpfe, Lauch - 1 Kopf, Koriander - 8-10 Zweige, Sellerie - 2-3 Zweige, Adjika - 1 EL, Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
Die sortierten und gewaschenen Bohnen in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und die Brühe abgießen. Decken Sie die Bohnen erneut mit kaltem Wasser ab und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter dem Deckel, wobei Sie regelmäßig eine kleine Menge kaltes Wasser hinzufügen. 3a 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs fein gehackte Zwiebeln, Lauch und Sellerie hinzufügen. Die gekochten Bohnen mit einer speziellen Mühle (akudrshshyga) zerdrücken, mit Adjika, Salz und fein gehacktem Koriander würzen und erneut 3-5 Minuten kochen lassen. Akud wird mäßig warm mit Kräutern, Gemüsesalat und Gurken serviert.
Akudchapa – Bohnen mit Nüssen
Zutaten:
Bohnen – 200 g, Walnüsse (geschält) – 150 g, Zwiebeln – 1–2 Köpfe, Knoblauch – 5–6 Zehen, Koriander – 8–10 Zweige, Minze, Basilikum und Bohnenkraut – jeweils 2–3 Zweige, eine Mischung aus trockenem Kräuter – 1 TL, Adjika – 1 EL, Salz, Essig oder Granatapfelsaft und Nussbutter – nach Geschmack.
Kochmethode:
Die sortierten und gewaschenen Bohnen mit kaltem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Anschließend die Brühe abgießen, erneut kaltes Wasser hinzufügen und weich kochen. Um zu verhindern, dass die Körner kochen, geben Sie während des Kochens eine Prise Salz hinzu. Die gekochten Bohnen in ein Sieb geben. Adjika, Nussmasse, 2-3 EL mischen. Brühe, fein gehackte Zwiebeln und Kräuter, Salz, Essig oder Granatapfelsaft. Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit den Bohnen und achten Sie darauf, die Bohnenkörner nicht zu zerdrücken. Das fertige Akudchapa auf einen Teller legen, mit Nussbutter – Arashy – übergießen und mit Zwiebelringen, Granatapfelkernen und frischen Kräutern garnieren.
Zutaten:
Mais, Nüsse – Produkte werden nach Bedarf eingenommen.
Kochmethode:
Die Maiskolben von den Stielen schälen, auf einen Spieß legen und über heißen Kohlen rösten. Mit Walnusskernen servieren.
Zutaten:
Mais, Salz, Nüsse – Produkte werden nach Bedarf eingenommen.
Kochmethode:
Die milchig-wachsartigen Maiskolben von den Stielen schälen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, mit den Stielen bedecken und unter dem Deckel garen, bis sie weich sind. 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen. Heiß mit Walnuss- oder Haselnusskernen servieren.
Zutaten:
trockene Körner von kleinem (Teufels-)Mais – die Menge wird je nach Bedarf eingenommen.
Kochmethode:
Trockene Körner von kleinem (Teufels-)Mais (ayustaa jkurei) in einen sehr heißen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren anbraten. Nach ein paar Minuten beginnen die Maiskörner zu platzen. Zum Nachtisch können gepuffte Cornflakes serviert werden. Mehl aus gemahlenem, geröstetem Mais hat sehr hohe Nährwerte – die Abchasen verwenden es in Babynahrung (hauptsächlich zur Herstellung von Milchbrei).
Zutaten:
Paprika - 1 kg, geschälte Walnüsse - 250 g, Zwiebeln - 3-4 Köpfe, Knoblauch - 4-5 Zehen, Adjika - 1 EL, Koriander - 5-6 Zweige, Petersilie - 3-4 Zweige, Dill - 2-3 Zweige, eine Mischung aus trockenen Kräutern – 1 TL, Salz, Essig oder Granatapfelsaft – nach Geschmack.
Kochmethode:
Der Pfeffer muss mariniert sein (siehe Abschnitt Eingelegtes – Aparpylrtsvy – gesalzener Paprika oder bitterer Pfeffer). Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Hackfleisch vor: Fügen Sie Adjika, Salz, fein gehackte Zwiebeln, Granatapfelsaft oder Essig zu den Nüssen, Knoblauch und Kräutern hinzu, zerkleinern Sie sie durch einen Fleischwolf, gießen Sie eine viertel Tasse gekühltes kochendes Wasser hinein und rühren Sie alles gründlich um. Füllen Sie die Paprika mit der resultierenden Mischung. Die gefüllten Paprika auf eine Platte legen, mit der Nussbutter übergießen und mit Granatapfelkernen bestreuen.
Zutaten:
Ashiritsa - 1 kg, Walnüsse - 125 g, Zwiebeln - 1-2 Köpfe oder Frühlingszwiebeln - 1 Bund, Koriander - 5-6 Zweige, Dill und Petersilie - je 2-3 Zweige, Adjika - 1 EL .
Kochmethode:
Die sortierten und gewaschenen Eichelstängel und -blätter 10–15 Minuten in Salzwasser kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und ausdrücken. Shchiritsa wird, genau wie Pfauhenne, mit Adjika, Nussmasse, fein gehackten Zwiebeln und Kräutern gewürzt. Der fertige Pilz wird auf einen Teller gelegt und mit Nussbutter bestreut. Separat werden Frühlingszwiebeln, Knoblauch oder Bärlauch serviert.
Zutaten:
Brennnessel - 1 kg, Walnüsse - 125 g, Zwiebeln - 1-2 Köpfe oder Frühlingszwiebeln - 1 Bund, Koriander - 5-6 Zweige, Dill und Petersilie - je 2-3 Zweige, Adjika - 1 EL. .
Kochmethode:
Die verlesenen und gewaschenen Brennnesselstiele und -blätter 10–15 Minuten in Salzwasser kochen, anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und ausdrücken. Brennnessel wird wie Pfauhenne mit Adjika, Nussmasse, fein gehackten Zwiebeln und Kräutern gewürzt. Die fertigen Brennnesseln werden auf einen Teller gelegt und mit Nussbutter bestreut. Separat werden Frühlingszwiebeln, Knoblauch oder Bärlauch serviert.
Ahya – Kastanien
Zutaten:
Kastanien – Menge wird nach Bedarf eingenommen.
Kochmethode:
Zum Nachtisch können Sie gekochte oder geröstete Kastanien servieren. Die Kastanien waschen, hacken, kaltes Wasser hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Oder rösten Sie Kastanien über dem offenen Feuer.
Zutaten:
Kastanien – 500 g, Nüsse – 150 g, Salz und Adjika – nach Geschmack.
Kochmethode:
Die Kastanien hacken, kaltes Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Die gekochten Kastanien etwas abkühlen lassen, die Schale entfernen und in eine Schüssel geben. Adjika und gehackte Nüsse zu den geschälten Kastanien geben und alles gründlich vermischen. Die entstandene Masse vor dem Servieren auf einen Teller geben, mit der Nussbutter übergießen und mit Granatapfelkernen garnieren.
Zutaten:
Kohlrabiblätter (Akhul) – 500 g, geschälte Nüsse – 150 g, Zwiebeln – 1-2 Köpfe, Koriander und Petersilie – je 5-6 Zweige, Salz und Adjika – nach Geschmack.
Kochmethode:
Die eingelegten Kohlrabiblätter fein hacken, mit Adjika, Nussmasse, gehackten Zwiebeln und Kräutern würzen. Das fertige Gericht auf einen Teller legen und mit der Nussbutter übergießen.
Zutaten:
Paprika – 1 kg, Knoblauch – 1 Kopf, Pflanzenöl – 100 ml, Salz, Gewürze – nach Geschmack.
Kochmethode:
Paprika waschen, Stiele und Kerne nicht entfernen. Die Paprika mit einem Messer auf beiden Seiten einschneiden und innen salzen. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und Paprika hinzufügen. Braten, bis sie braun sind, umdrehen usw., die Paprika von allen Seiten anbraten. Die fertige Paprika auf einen Teller legen, abkühlen lassen, das abgetropfte Öl abtropfen lassen und mit Knoblauch reiben.
Zutaten:
Bohnen - 500 g, 3 große Zwiebeln, 300 g Sonnenblumenöl, 3-4 EL. Tomatenmark, Zucker, Knoblauch, Salz, Gewürze, Kräuter.
Kochmethode:
Die gewaschenen Bohnen mit kaltem Wasser übergießen. Lassen Sie es über Nacht stehen. Im gleichen Wasser bei mittlerer Hitze kochen. Vor dem Entfernen vom Herd Salz hinzufügen und in einem Sieb abtropfen lassen. Fein gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten, Tomatenmark, etwas Bohnenbrühe, Salz, Zucker, Gewürze, gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch nach Geschmack hinzufügen. Die Bohnen mit dieser Soße würzen. Das Gericht kalt servieren.
Zutaten:
rote Bohnen – 2 EL, Knoblauch – 1 Kopf, Walnüsse – 1 EL, frischer Koriander – 1 Bund, Zwiebel – 1 Kopf, Butter – 150 g, Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Kochmethode:
Lassen Sie die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser. Die Bohnen waschen, in einen Topf geben, kochendes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze mindestens 2 Stunden kochen. Nüsse, Zwiebel und Knoblauch hacken, in Butter 2-3 Minuten anbraten. Den Koriander mit einem Messer hacken. Die Bohnen vom Herd nehmen. Wenn zu viel Brühe vorhanden ist, gießen Sie die überschüssige Brühe ab und bewahren Sie etwas auf. Die Bohnen zerdrücken, die Nussmischung und den gehackten Koriander hinzufügen. Alles gründlich vermischen, abkühlen lassen und servieren.
Zutaten:
кабачки - 2 шт, сладкий перец - 4 шт, баклажаны - 2 шт, помидоры - 2 шт, чеснок - 1 головка, соль по - вкусу, зелень кинзы, петрушки - 1 пучок, зелень лука - 1 пучок, перец горький - 1 шт , Pflanzenfett.
Kochmethode:
Geschälte Zucchini, Tomaten, Auberginen in Scheiben schneiden, Paprika in zwei Teile schneiden, Salz hinzufügen. Alle Gemüse einzeln anbraten und schichtweise auf eine Schüssel legen, jede Schicht mit fein gehacktem Knoblauch, Kräutern und gehackter Peperoni bestreuen.
Zutaten:
Radieschen - 100 g, Eier - 3-4 Stück, Zwiebeln - 1 Kopf oder Frühlingszwiebeln - 1-2 Bund, Petersilie und Dill - je 4-5 Zweige, Adjika, Essig und Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
Die Radieschen schälen, waschen, reiben oder fein hacken, salzen und 2-3 Minuten ruhen lassen, dann den entstehenden Saft abgießen. Fein gehackte hartgekochte Eier, gehackte Zwiebeln, Kräuter mit Radieschen mischen, mit Adjika und Essig würzen.
Zutaten:
Rettich – 100 g, Frühlingszwiebeln – 2 Bund, Petersilie, Dill und Basilikum – je 2-3 Zweige, Salz – nach Geschmack.
Kochmethode:
Den Rettich schälen, waschen, in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. In eine Salatschüssel geben und salzen. Nach 3-5 Minuten den austretenden Saft abgießen und den Rettich mit fein gehackten Zwiebeln und Kräutern vermischen.
Zutaten:
Tomaten – 300 g, Gurken – 200 g, Paprika – 100 g, Zwiebeln – 1-2 Köpfe, Essig – 1 TL, Knoblauch, Salz, Adjika, Petersilie, Dill und Basilikum – nach Geschmack.
Kochmethode:
Frische Tomaten, Paprika und Gurken von den Stielen schälen und abspülen. In die Salatschüssel zuerst in Scheiben geschnittene Gurken und Tomaten geben, dann in dünne Ringe geschnittene Paprika und Zwiebeln. Vor dem Servieren den Salat mit Adjika, Knoblauch, zerdrücktem Salz und Essig würzen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Zutaten:
frische Gurken – 300 g, Knoblauch – 3-4 Zehen, Frühlingszwiebeln – 2 Bund, Petersilie, Dill und Basilikum – je 2-3 Zweige, Salz und Essig – nach Geschmack.
Kochmethode:
Frische Gurken in Scheiben oder dünne Streifen schneiden, in eine Salatschüssel geben, mit gehackten Zwiebeln, zerdrücktem Knoblauch mit Salz, Essig vermischen und mit würzigen Kräutern bestreuen.
Zutaten:
grüne Bohnen – 200 g, Wachteleier – 10 Stück, grüne Erbsen aus der Dose – 200 g, neue Kartoffeln – 200 g, Sauerrahm – 150 g, Koriander – 4 Zweige, frische Minze – 4 Zweige, Butter – 20 g, Salz, Pfeffer - schmecken.
Kochmethode:
Grüne Bohnen von groben Fasern befreien, abspülen und mit kaltem Wasser bedeckt bei mittlerer Hitze weich kochen (20–25 Minuten). Die gekochten Schoten in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen, schälen und in Stücke schneiden. Die Wachteleier ca. 7 Minuten kochen, die Schale entfernen. Die grünen Erbsen aus dem Glas nehmen, abspülen und 3–4 Minuten in Butter köcheln lassen. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben. Sauerrahm mit gehackter Minze, Koriander, Salz und Pfeffer verrühren, das Dressing vorsichtig zum Salat geben und vermischen.
Zutaten:
Kürbis – 150 g, Melone – 150 g, Äpfel – 50 g, Honig, Zitronensaft – nach Geschmack.
Kochmethode:
Den Kürbis fein hacken und mit Honig vermischen. Melone und Äpfel in Würfel schneiden, Zitronensaft darübergießen und mit dem Kürbis vermischen. Der Salat sollte kurz vor dem Servieren zubereitet werden.
Zutaten:
Bärlauch (Bärlauch) – 100 g, Petersilie und Dill – je 5-6 Zweige, Salz und Essig – nach Geschmack.
Kochmethode:
Den Bärlauch verlesen, abspülen, fein hacken, in eine Salatschüssel geben und mit fein gehackten Kräutern, Essig und Salz würzen.
Auf Abchasisch anbraten
Zutaten:
2 Auberginen, 2 Tomaten, 2 grüne Paprika, 2 Zwiebeln (groß). Zutaten für die Marinade: 1 EL. Salz (gehäuft), 1 EL. Zucker (ohne Folie), 6 EL. Pflanzenöl, 5 EL. Essig 6%
Kochmethode:
Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach und jede Scheibe in 4-5 Scheiben. Zwiebel und Pfeffer schälen. Tomaten, Zwiebeln und Paprika in 4 Teile schneiden. Geben Sie das Gemüse in einen Topf und fügen Sie die Zutaten für die Marinade hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen; wenn es kocht, die Hitze reduzieren, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen. Während es köchelt, das Gemüse ein paar Mal vorsichtig umrühren. Die Masse sollte um die Hälfte reduziert werden. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gemüse auf dem Herd, bis es vollständig abgekühlt ist. Stellen Sie das Sauté zum Marinieren 12 Stunden lang in den Kühlschrank. Zum Servieren das Sauté mit fein gehackter Petersilie, Dill, Koriander und Basilikum bestreuen. Auf diese Weise wird Sauté für den Winter vorbereitet. Nach 12 Stunden Marinieren das Sauté in 0,5-Liter-Gläser aufteilen, 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.
Jedes Land und jede Kultur ist berühmt für seine Küche. Dies gilt für Russland, die Ukraine, Italien usw. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über einige der wichtigsten Nationalgerichte Abchasiens. Sie erfahren, wie sie zubereitet werden und welche Kochgeheimnisse es gibt. In Abchasien gibt es eine besondere Tradition: die Bewirtung der Gäste. Fangen wir damit an.
Abchasien: Mamaliga
Wie bereits erwähnt, hat jedes Land seine eigene Küche, die für das Besondere bekannt ist. Gleiches gilt für Abchasien, wo häufig ein Gericht wie Mamalyga oder Maisbrei zubereitet wird. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Es ist einfach zuzubereiten und für jede Hausfrau zugänglich. In Abchasien wird Brei ausschließlich im Kessel gekocht, der Geschmack des Gerichts hängt davon ab.
Kochen Sie einen Liter Wasser und gießen Sie nach und nach 2 EL hinein. Maisgrieß unter ständigem Rühren, damit er nicht anbrennt. Der Brei beginnt sofort einzudicken, aber schalten Sie ihn nicht aus. Gießen Sie 1 TL in denselben Behälter. salzen und etwa 20 Minuten weiterkochen. Der Brei sollte stark eindicken.
Dann 70 Gramm in die Pfanne geben. Butter. Schmelzen Sie es und geben Sie den Brei hinein, während Sie ihn mit einem Löffel kneten. Das Ergebnis sind schmackhafte und sehr gesunde Lebensmittel. Dies ist das wichtigste Nationalgericht Abchasiens. Zu Mamaliga werden Gemüse, Kräuter und sogar Nüsse serviert. Sie essen es mit den Händen statt mit Brot, es ist so dick.
Shurpa
Dieses Gericht wird am häufigsten für Gäste zubereitet. Es besteht aus Lammfleisch und wird in Töpfen serviert. Für die Zubereitung benötigen Sie Gemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten sowie rote Paprika und Knoblauch. In jeden Topf müssen Sie kleine Fleischstücke schneiden, etwas Wasser einfüllen, Salz hinzufügen und 40 Minuten lang in den Ofen stellen und köcheln lassen.
In der Zwischenzeit müssen Sie die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Karotten in dünne Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch und die rote Paprika auf einer feinen Reibe reiben. Wenn das Fleisch gedünstet ist, legen Sie die Kartoffeln darauf, dann Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Pfeffer. Stellen Sie die Töpfe wieder in den Ofen. Gemüse und Fleisch köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind. Dann können Sie es heiß servieren. Jetzt kennen Sie ein weiteres Nationalgericht Abchasiens.
Suppe Kharcho
Dies ist ein köstliches und berühmtes Gericht im Kaukasus. Es wird ausschließlich aus Rind- oder Hühnerfleisch zubereitet. In diesem Gericht sollte viel Fleisch enthalten sein. Für zwei Liter Wasser reichen etwa 700 Gramm Rindfleisch. Zwei große Zwiebeln in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten, aber nicht goldbraun werden lassen.
Am besten braten Sie das Rindfleisch in einem Kessel und lassen es etwa eine Stunde köcheln. Danach 100 gr hinzufügen. Reis, Wasser und zwei Lorbeerblätter. Bis zur Hälfte garen (ca. 15 Minuten). Geben Sie dann 2-3 Knoblauchzehen und 1 Schote rote Paprika sowie zwei Esslöffel Tomatenmark in denselben Behälter. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Kochen, bis es vollständig gekocht ist. Jetzt ist das Nationalgericht Abchasiens fertig – heiß servieren. Vor dem Servieren können Sie die Suppe mit Kräutern dekorieren.
Chatschapuri
Wie Sie bereits verstehen, bieten wir Ihnen Nationalgerichte Abchasiens an, die auf jeden Fall einen Versuch wert sind. Gleiches gilt für Khachapuri. Um dieses leckere und originelle Gericht zuzubereiten, geben Sie 0,5 EL in eine Schüssel. l. Trockenhefe, 0,5 Tassen warme Milch und Wasser einfüllen. Umrühren und an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen.
0,5 kg Mehl in einen großen Behälter sieben und die Hefeflüssigkeit hineingießen. 5-10 g hinzufügen. Zucker, Salz nach Geschmack und 1 EL. Pflanzenöl. Nun den Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab und stellen Sie ihn 2 Stunden lang beiseite, bis sich die Teiggröße verdoppelt hat.
Nehmen Sie in der Zwischenzeit den Ziegenkäse und den Mozzarella. Reiben und mischen Sie diese beiden Sorten. Aus dem Teig Bootsformen formen, wie auf dem Foto gezeigt. Die Mitte sollte leer sein. Legen Sie den Käse dort hin und schlagen Sie zwei Eier darauf. Das Gericht im Ofen bei 190 Grad etwa 20 Minuten backen.
Wenn Sie das fertige Khachapuri herausnehmen, geben Sie noch heiß etwas Butter hinzu, garnieren Sie es mit Kräutern, Käsestücken, Früchten usw. Sie können es servieren.
Aubergine mit Adjika
Dieses Gericht dient als Vorspeise für ein Festmahl. Es ist sehr lecker und originell. Um es zuzubereiten, nehmen Sie zwei Auberginen und schneiden Sie sie in Ringe. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Dann hacken Sie zwei grüne Paprika, eine Zwiebel und ein paar Basilikumblätter. Geben Sie alle diese Zutaten in eine Schüssel und gießen Sie 100 Gramm hinein. Mayonnaise und 2 TL. sehr scharfes Adjika. 20 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse in der Sauce einweichen kann.
In der Zwischenzeit 5 Knoblauchzehen und einen Bund Petersilie sehr fein hacken. Mit Salz abschmecken und 15 Minuten ruhen lassen. Geben Sie diese Mischung dann in einen Behälter mit Pfeffer. Gründlich mischen. Wenn alle Vorbereitungen abgeschlossen sind, kann es losgehen
Auf jeden frittierten Auberginenkreis die vorbereitete Knoblauchsauce geben. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes Gericht, das sowohl Ihrem Haushalt als auch Ihren Gästen als Snack serviert werden kann.
Lobio mit Adjika und Walnüssen
Dies ist auch das Nationalgericht Abchasiens. Im Kaukasus wird Lobio mit eingelegtem Gemüse gegessen und die Zubereitung des Gerichts ist sehr einfach. Nehmen Sie 800 gr. Rote Bohnen einweichen und mindestens zwei Stunden einweichen, damit sie quellen. Dann kocht es schneller.
Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie drei Liter Wasser in den Kessel, fügen Sie Bohnen und Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Dann das Wasser abgießen und 2 TL hinzufügen. scharfes Adjika und 1 EL. l. Butter. Nun die Bohnen mit einer Gabel oder einem Mörser zerstampfen, bis eine breiige Konsistenz entsteht.
Dann 200 gr. Walnüsse hacken und zu den Bohnen geben, 1 TL hinzufügen. Koriander und rote Paprika, Salz nach Geschmack. Sie können dort auch gewürfelte rohe Zwiebeln hinzufügen. Alles gut vermischen und servieren.
Wir haben die Nationalgerichte Abchasiens aufgelistet, die jeder probieren sollte. Schließlich gibt es im Kaukasus eine ungewöhnliche, aber sehr schmackhafte Küche.
Präsentation
Jedes kaukasische Gericht sollte nicht nur lecker, sondern auch schön sein. Denken Sie deshalb immer an die Präsentation. Wenn Sie zu Hause nichts Helles haben, können Sie normale Zwiebeln in Ringe schneiden und auf eine Schüssel in Form einer Blume oder eines anderen Musters legen.
Manchmal findet man im Kühlschrank Erbsen, Mais, Wurst, Käse und gekochte Eier. Diese Zutaten eignen sich hervorragend für die Präsentation eines Gerichts. Sie können aus den Produkten beliebige Schnitte erstellen, mit deren Hilfe ein schönes und originelles Muster entsteht.
Kochgeheimnisse
Aus dem Artikel haben Sie etwas über die Nationalgerichte Abchasiens erfahren. Fotos zeigen Beispiele für Präsentation und Aussehen. Allerdings müssen Sie einige Kochgeheimnisse kennen. Unsere Adjika ist zum Beispiel nicht so scharf wie im Kaukasus. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, sollten Sie immer rote Paprika hinzufügen, die nicht nur Bitterkeit, sondern auch Pikantheit verleiht.
In Abchasien wird zu fast jedem Gericht Knoblauch hinzugefügt. Dies trägt dazu bei, das Aroma hervorzuheben. Und Basilikum gilt als wertvolle und gesunde Zutat. In den oben genannten Produkten liegt das ganze Geheimnis der Zubereitung.
Wie Sie sehen, können Sie hier nicht nur leckere, sondern auch wunderschöne Nationalgerichte Abchasiens genießen. Die Rezepte sind völlig einfach und für jede Hausfrau zugänglich.
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