Kernlose rote Kirschpflaumenmarmelade. Kirschpflaumenmarmelade: eine neue Geschmacksrichtung süßer Zubereitungen aus einem Verwandten der Pflaume

Kirschpflaume – ein enger Verwandter hausgemachte Pflaume. Die Früchte sind etwas kleiner, aber ebenso aromatisch und schmackhaft, das Fruchtfleisch ist härter und die Kerne lassen sich nur schwer trennen. Kirschpflaumenmarmelade ist einfach zuzubereiten, aber der Prozess nimmt viel Zeit in Anspruch. Kaloriengehalt fertige Leckereien genau 183 kcal pro 100 g Produkt.

Entsteinte Kirschpflaumenmarmelade

Für die Herstellung von Kirschpflaumenmarmelade werden folgende Zutaten benötigt:

0,5 kg Früchte;
750 g Zucker;
100 ml Wasser.

Kochtechnik:

Früchte waschen, Kerne entfernen.
Die vorbereiteten Früchte in einen tiefen Behälter geben, Zucker hinzufügen und 3 Stunden ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
Die Form auf das Feuer stellen, kochen und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und mehrere Stunden ruhen lassen.
Wiederholen Sie die Manipulationen 2-3 Mal.
Die fertige Marmelade noch heiß in Gläser füllen.

Möglichkeit der Zubereitung mit Knochen

Es ist einfacher, Marmelade mit Kernen zuzubereiten, allerdings müssen Sie dabei an der Zubereitung des Sirups und der Beeren selbst herumbasteln.

Kirschpflaume – 1 kg.
Wasser 850 ml.
Zucker – 1500 kg.

Aktionsalgorithmus:

850 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Jede Frucht waschen, schälen und einstechen.
Legen Sie sie in kochendes Wasser, lassen Sie sie 4 Minuten köcheln, entfernen Sie dann die Beeren mit einem Schaumlöffel und kochen Sie aus der restlichen Flüssigkeit Sirup.
Kochen Sie 3 Tassen Flüssigkeit, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Den Sirup über die Früchte gießen und 4-6 Stunden ruhen lassen. Dann kochen Sie die aufgegossene Kirschpflaume und kochen Sie sie 7 Minuten lang, schalten Sie das Feuer aus, Sie können die ganze Nacht ziehen, jedoch nicht länger als 11 Stunden.
Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal.
Beim vierten Mal beträgt die Garzeit 15 Minuten unter ständigem Rühren.
Die fertige Marmelade in vorbereitete Behälter füllen und vollständig abkühlen lassen.
Stellen Sie die abgekühlten Gläser bis zum Verzehr an einen dunklen, kühlen Ort.

Gelbe Kirschpflaumenmarmelade für den Winter

Gelbe Kirschpflaumen sind unterschiedlicher saurer Geschmack und wird daher selten verwendet frisch. Aber es ergibt aromatische, schmackhafte und gesunde Marmelade.

Variante 1

0,5 kg Kirschpflaume;
0,5 kg Zucker;
500 ml Wasser.

Technologie:

Wasser aufkochen, Kirschpflaume hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Die Früchte herausnehmen und abkühlen lassen. Aus der restlichen Flüssigkeit Sirup aufkochen.
Die abgekühlte Kirschpflaume von den Kernen schälen und hineingeben geeigneten Behälter, Sirup einschenken.
Anzünden, zum Kochen bringen, 1 Stunde ruhen lassen.
Anschließend noch einmal 35 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren. Je länger die Marmelade kocht, desto dicker wird die Konsistenz.
Das fertige Produkt zur Aufbewahrung in Gläser füllen, verschließen (besser verwenden). Eisenkappen und Falzmaschine).

Methode 2

500 g Kirschpflaume;
400 ml Wasser;
1 kg Zucker.

Was zu tun ist:

Stechen Sie die Frucht an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein und legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser.
Kochen, 4 Minuten kochen lassen.
Wasser gesättigt Fruchtsaft, in einen anderen Behälter abgießen und die Kirschpflaume in kaltes Wasser tauchen.
Die nach dem Kochen abgetropfte Flüssigkeit erneut aufkochen, dann Zucker hinzufügen und warten, bis er sich aufgelöst hat. Der Sirup ist fertig.
Geben Sie die Beeren in einen großen Behälter und gießen Sie den Sirup darüber. 6-7 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Die Marmelade erhitzen, bis sie kocht, und sofort vom Herd nehmen. 10 Minuten einwirken lassen.
Wiederholen Sie das Muster noch 2 bis 3 Mal.
Die vorbereitete Marmelade in Vorratsbehälter füllen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung von roten Kirschpflaumen

Rote Kirschpflaumen sind viel süßer als gelbe. Beim Kochen werden sie zur Zubereitung von Soßen, Gelees, Marmeladen und Konfitüren verwendet.

Rotes Kirschpflaumengelee

1 kg Beeren;
150 ml Wasser;
550 g Zucker.

Wie man kocht:

Die vorbereiteten Früchte in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis sie vollständig weich sind.
Mahlen Sie die gekochten Früchte durch ein Sieb. Beim Wischvorgang werden Schale und Kerne entfernt.
Kochen Sie die pürierte Masse, bis sie auf 1/3 des ursprünglichen Volumens reduziert ist.
Kurz bevor der Vorgang abgeschlossen ist, den Zucker in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzufügen.
Die Bereitschaft des Produkts wird wie folgt festgestellt: Etwas Gelee auf einen kalten Teller tropfen. Wenn sich die Masse nicht verteilt hat, ist die Köstlichkeit fertig.

Das fertige Produkt kann zerlegt werden:

- heiß in Gläser füllen und aufrollen;

- kalt Kunststoffbehälter und schließen Sie den Deckel.

Rezept für Marmelade

Marmelade kann zum Tee serviert oder als Füllung für Pfannkuchen oder Kuchen verwendet werden.

Komponenten:

1 kg Früchte;
1 Liter Wasser;
800 g Zucker.

Technologie:

Die gewaschenen und entkernten Früchte in eine Schüssel geben und Wasser hinzufügen.
Bei schwacher Hitze kochen, bis das Fruchtfleisch weich wird.
Die entstandene Masse durch ein feines Sieb drücken. Stellen Sie sicher, dass Sie das resultierende Püree abwiegen und es dann in einen Behälter umfüllen, um mit dem Garen fortzufahren.
Mit Zucker vermischen und unter Vermeidung von Anbrennen kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Marmelade eine Weile ziehen.
Das fertige Produkt heiß in Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen. In einem Keller oder Keller lagern.

Marmelade mit Kakao

Komponenten:

Kirschpflaume 1 kg.
Zucker 1 kg.
Vanillin 10 g.
70 g Kakaopulver.

Was zu tun ist:

Die entkernten Kirschpflaumen mit Zucker bedecken und 12–24 Stunden ruhen lassen.
Kakaopulver zu den aufgegossenen Früchten geben, vermischen und auf den Herd stellen.
Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 60 Minuten kochen lassen. Sie können länger kochen, wenn Sie eine dicke Konsistenz benötigen.
8 Minuten vor Ende des Garvorgangs Vanillin hinzufügen und gründlich umrühren.
Die Marmelade in Vorratsbehälter füllen und sofort aufrollen.

Marmelade aus Kirschpflaumen und Äpfeln oder Birnen zubereiten

Komponenten:

0,5 kg Äpfel;
0,5 kg reife Birnen;
250 g Kirschpflaume;
1 kg Zucker.

Vorbereitung:

Äpfel und Birnen schälen, entkernen und fein hacken. Entfernen Sie die Kerne von der Kirschpflaume.
Geben Sie die Früchte in ein Kochgefäß, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie die Flüssigkeit hinein.
Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen, dabei leicht umrühren.
Anschließend abkühlen lassen und 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Zum Schluss die Marmelade noch 10-12 Minuten kochen lassen. In Vorratsbehälter füllen.

Zubereitung mit Zucker

Nicht alle Vorbereitungen für den Winter erfordern viele Tage Kochen. Manchmal reicht es aus, die Masse nur ein paar Minuten lang zu kochen. Dies ist in diesem Fall der Fall vorteilhafte Eigenschaften Früchte bleiben vollständig erhalten.

Komponenten:

1 kg Beeren.
750 g Zucker.

Kochtechnik:

Entfernen Sie die Kerne von den gewaschenen Früchten und mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer oder Fleischwolf.
Zur resultierenden Masse hinzufügen Kristallzucker, umrühren und 2 bis 8 Stunden ruhen lassen.
Die Masse auf das Feuer legen, kochen, 4-6 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und sofort in Gläser füllen.

Pürierte Früchte können zum Tee serviert, zur Herstellung von Kompott oder als Füllung für Süßwaren verwendet werden.

Alle Sorten eignen sich für die Zubereitung von Süßspeisen aus Kirschpflaumen. Für Marmelade mit Kernen ist es besser, leicht unreife Früchte zu wählen. Dadurch behält die Frucht beim Kochen ihre Form. Reife und sogar frische eignen sich zur Herstellung von Gelees und Marmeladen. reife Früchte.

Sie können Kirschpflaumen nur in kochen emailliertes Geschirr, mit Holzbesteck umrühren. Wenn Sie einen Behälter aus Eisen oder Aluminium verwenden, kommt es zu einem Oxidationsprozess.

Wenn Sie beim Kochen etwas Zimt oder Ingwer hinzufügen, wird das Dessert noch gesünder und aromatischer.

Ich präsentiere Ihnen ein duftendes, leckere Marmelade aus entkernten roten Kirschpflaumen, wir kochen es im Ofen. Angenehme rubinrote Farbe und säuerlich-süßer Geschmack lassen Sie nicht gleichgültig. Die beim Kochen verwendeten Gewürze verleihen ihm einen besonderen und ungewöhnlichen Geschmack. Der gesamte Garvorgang dauert etwa 4 Stunden, aber Sie werden vom Ergebnis angenehm überrascht sein. Aus dieser Zutatenmenge ergeben sich 2 Gläser à 480 Gramm. Nun, lasst uns kochen.

Geschmacksinfo Marmelade und Marmelade

Zutaten für Marmelade

rote Kirschpflaume 1 kg
Zucker 650 Gramm
Nelken 3 Knospen
Kardamom 1 Schachtel
Zimt 1 Stange
Zitronensaft 2 Teelöffel

Wie man aus entkernten Kirschpflaumen duftende Marmelade macht

Ich habe die Kirschpflaumensorte Kuban Comet verwendet. Geschmacksqualitäten ihre sind ausgezeichnet. Das Fruchtfleisch ist dicht, süß-säuerlich im Geschmack. Der Knochen lässt sich nur schwer von der Pulpa trennen, aber ich habe einen Ausweg aus dieser Situation gefunden. Die Früchte schmecken sowohl frisch als auch aus der Dose köstlich. Zunächst sollte die Kirschpflaume gründlich unter fließendem Wasser abgespült und getrocknet werden. papierhandtuch. Entfernen Sie den Kern mit einem Kernmesser. Das Innere mit der Grube kann zur Herstellung von Kompott genutzt werden. Wenn Sie kein solches Messer haben, können Sie ein Küchenmesser verwenden. Halbieren und vorsichtig den Kern entfernen. Sie können auch ganze Früchte zum Kochen verwenden, ich empfehle jedoch, diese vorher mit einem Zahnstocher anzustechen.

Geben Sie die vorbereitete Kirschpflaume in einen hitzebeständigen Behälter.

Lass uns einschlafen die richtige Menge Zucker, hinzufügen Zitronensaft. Mit einem Holzlöffel gründlich vermischen und 1,5-2 Stunden ruhen lassen, damit die Früchte Saft abgeben.

So sieht unsere Kirschpflaume nach einer zweistündigen Ruhezeit aus.

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Wenn der Behälter aus Metall ist, können Sie ihn hineinstellen heisser Ofen, stellen Sie den anderen kalt und schalten Sie erst dann den Modus ein, den wir brauchen. Nach dem Kochen etwa 1,5 Stunden im Ofen garen. Nachdem die Marmelade kocht, Nelken, Kardamom und eine Zimtstange hinzufügen. Je nach Geschmack können Sie gemahlenen Zimt verwenden. Während des Vorgangs 2-3 Mal umrühren. Diese Marmelade kann auch auf dem Herd zubereitet werden, allerdings muss man sie öfter umrühren, damit die Früchte nicht anbrennen. Und es wird 1 Stunde dauern.
Hier ist unseres duftende Marmelade Mit süß-saurer Geschmack bereits vorbereitet.

In sterile Gläser füllen und mit einem Deckel verschließen. Fertig ist ein köstlicher Leckerbissen für einen kalten Winterabend. Genießen Sie Ihren Tee!

Kirschpflaume ist der nächste Verwandte der Pflaume. Es unterscheidet sich nur durch seine geringere Größe und den saureren Geschmack. Die Schale der Kirschpflaume ist sehr empfindlich und kann leicht verletzt werden. Die Hauptaufgabe beim Kochen besteht darin, die Früchte vollständig zu konservieren. Zu diesem Zweck erfolgt das Garen in mehreren Schritten, wobei die Früchte nach und nach in den Sirup einweichen können. Tauchen Sie zarte Früchte nicht direkt in kochenden Sirup. Dies kann dazu führen, dass die Haut sofort aufplatzt und sich kräuselt. Auf eine Temperatur von mindestens 75–80 °C abkühlen lassen. Fruchtsirup niemals bei starker Hitze erhitzen. Dadurch wird auch die Haut geschädigt. Kleinfruchtige Kirschpflaumen werden normalerweise mit ihren Kernen gekocht. Es ist bekannt, dass alle Konserven mit Samen nicht länger als ein Jahr haltbar sind, da aus den Samen für unseren Körper unerwünschte Stoffe freigesetzt werden können. Auch die Lagerbedingungen für Konserven sind zu beachten. Der Raum, in dem Konserven gelagert werden, sollte kühl (bis zu 15 °C), vorzugsweise dunkel und trocken sein. Lichteinwirkung kann die Farbstoffe in Früchten und Sirup zerstören. In einem feuchten Raum können die Deckel rosten. Bereiten Sie diese Marmelade bei Bedarf unbedingt für Ihre Lieben zu, und sie werden Ihnen für eine so schöne und schöne Konfitüre dankbar sein leckere Süßigkeit. Es ist keine Schande, es zum Tee für Freunde zu servieren. Wir empfehlen auch, es für den Winter vorzubereiten.

Rezept mit Fotos von Kirschpflaumenmarmelade mit Kernen für den Winter

Kleine Aprikosen-Kirschpflaume – 1 kg

Kristallzucker – 1,2 kg

Wasser – 2 Gläser

Ergiebigkeit – 3 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie reife, aber noch recht harte Kirschpflaumen, Kristallzucker und Wasser.

Wasser zum Kochen bringen, Zucker hineingießen, umrühren, erneut aufkochen und 2-3 Minuten kochen lassen. Achten Sie beim Garvorgang darauf, den Schaum zu entfernen. Kühlen Sie den Sirup auf eine Temperatur von 80 °C ab.

Gründlich gewaschene Kirschpflaumen in Zuckersirup geben und den Behälter leicht schütteln, damit alle Beeren mit Sirup befeuchtet sind. Es ist nicht ratsam, mit einem Löffel umzurühren, um die Früchte nicht zu beschädigen.

Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie die Früchte 8–10 Stunden im Sirup einweichen.

Den Garbehälter wieder auf den Herd stellen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich leicht umrühren. Die Marmelade gilt als fertig, wenn kein Schaum mehr entsteht und die Früchte gleichmäßig über die gesamte Sirupmenge verteilt sind.

Die fertige Kirschpflaumenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen, mit gekochten Einmachdeckeln verschließen, auf den Kopf stellen und in dieser Position stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Lagern Sie Konserven an einem kühlen und dunklen Ort.

Duftend und leckere Marmelade Es ist nicht sehr schwierig, kernlose Kirschpflaumen zuzubereiten, aber sie müssen in mehreren Schritten gekocht werden. Nehmen Sie sich Zeit, dann haben Sie im Winter ausgezeichnetes und sinnvolle Vorbereitung. Kirschpflaumenfrüchte enthalten viele Vitamine (C und Gruppe B), Pektin, Säuren und andere Substanzen, die das Immunsystem unterstützen. Wie man daraus Marmelade macht und welche Kochtechnik Sie kennen, erfahren Sie in unserem Artikel. Übrigens wird es auch empfohlen, es zu essen, um den Appetit zu steigern und zu bekämpfen Magen-Darm-Erkrankungen Es wirkt entzündungshemmend und blutreinigend. Beeindruckt? Dann können Sie zur Sache kommen.

So bereiten Sie entsteinte Kirschpflaumenmarmelade zu

Spülen Sie die Früchte zunächst unter fließendem Wasser ab, teilen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie dann die Kerne. Für 1 Kilogramm reife Kirschpflaume benötigen Sie:

eineinhalb Kilogramm Zucker;
ein Glas sauberes Wasser.

Blanchieren Sie zunächst die Kirschpflaume in kochendem Wasser unter Zugabe von geringe Menge Zucker (drei Esslöffel reichen) nicht länger als 4 Minuten köcheln lassen. Dann müssen Sie die Früchte mit einem Schaumlöffel herausnehmen oder in einem Sieb abtropfen lassen. Als nächstes bereiten Sie Zuckersirup aus der angegebenen Menge Wasser und Zucker zu. Wenn es kocht, müssen Sie die Früchte hineinlegen und eine Viertelstunde kochen lassen. Wie bereits erwähnt erfolgt die Vorbereitung auf den Winter in mehreren Schritten, besser gesagt in 2 oder (am besten) in drei. Seien Sie geduldig und Sie werden Erfolg haben leckere Zubereitung. Und der Abstand zwischen den Garvorgängen sollte mindestens 3 Stunden betragen. Wenn alles fertig ist, packen Sie die Marmelade in Gläser, die sterilisiert werden müssen, rollen Sie die Deckel auf und lagern Sie sie bis zum Winter.

Entsteinte Kirschpflaumenmarmelade. Eine andere Kochmethode

Für ein Kilogramm Obst nehmen Sie:

2 Kilo Kristallzucker;
3 Gläser sauberes gefiltertes Wasser.

Kirschpflaume waschen, halbieren, Kerne entfernen. Anschließend für ein paar Minuten in sehr heißes (80 Grad), aber nicht kochendes Wasser geben und 3-4 Minuten stehen lassen. Anschließend die Früchte herausnehmen und jeweils an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen. Dann die Früchte in einen Topf geben und zu 3/4 füllen Zuckersirup Aus der angegebenen Zutatenmenge zubereiten, aufkochen, dann vom Herd nehmen und 10 Stunden kühl stellen. Nach der angegebenen Zeit kann die kernlose Kirschpflaumenmarmelade fertig gemacht werden (zur Kontrolle einen Tropfen Flüssigkeit aus der Pfanne nehmen und auf einen flachen Teller gießen; wenn sie sich ausbreitet, weiter kochen; wenn nicht, dann die Form herausnehmen der Herd). In Gläser füllen und den Duftvorrat zur Lagerung schicken.

Entsteinte Kirschpflaumenmarmelade mit Gewürzen im Ofen

Dafür benötigen Sie:

ein Kilogramm rote Kirschpflaume;
700 Gramm Kristallzucker;
2 Teelöffel Zitronensaft;
2 Nelken und ein halber Teelöffel Zimtpulver.

Die Früchte waschen, halbieren, entkernen, dann Zucker hinzufügen, Zitronensaft dazugeben und mehrere Stunden stehen lassen. Anschließend die Pfanne mit den Früchten in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen stellen und anderthalb Stunden garen. Während dieser Zeit muss die Masse 2-3 Mal gemischt werden. 15 Minuten vor Ablauf der angegebenen Zeit zur Kirschpflaume geben und anschließend herausnehmen. Fertig – Sie können es in Gläser verpacken. Dies ist vielleicht das einfachste Marmeladenrezept, obwohl die beiden vorherigen auch nicht allzu viel Zeit für die direkte Zubereitung benötigen. Welche Methode Sie auch wählen, Sie werden sehr lecker und lecker sein aromatische Zubereitung Für den Winter.

Kirschpflaume ist eine Verwandte der Pflaume, von der sie sich nur durch die Größe der Frucht und den Wuchsort unterscheidet. Die Kultur verträgt Frost nicht gut und wächst daher in Gebieten mit warmem oder gemäßigtem Klima: im Kaukasus, auf dem Balkan, im Iran, in den Ländern Zentral- und Kleinasiens. Es wird in vielen Regionen Russlands, der Ukraine und Westeuropas erfolgreich angebaut.

Die Früchte der Kirschpflaume sind meist klein und rund gelbe Farbe, aber es gibt grüne, rosa, rote und sogar lila Kirschpflaumen.

Kirschpflaumen enthalten wie ihre Verwandten, die Pflaume, viel Zucker, Pektine, organische Säuren sowie die Vitamine C und A.

Die süß-sauren Kirschpflaumenfrüchte sind sehr lecker. Sie eignen sich gut zur Konservierung. Aus Kirschpflaumen werden Kompotte, Marmeladen, Gelees und Konfitüren sowie Marshmallows hergestellt.

Kirschpflaumenmarmelade: Feinheiten der Zubereitung

Für die Marmelade werden nur reife Kirschpflaumen ausgewählt. Unreife Früchte sind sehr sauer und man erhält daraus Marmelade ohne das richtige Aroma und den richtigen Geschmack. Aus überreifen Früchten kann nur Marmelade hergestellt werden.
Kirschpflaumenmarmelade muss genügend Zucker enthalten – mindestens 60 %, sonst kann das Produkt sauer werden. Tatsache ist, dass einige Mikroorganismen ihre lebenswichtige Aktivität auch mit einer geringen Menge Zucker fortsetzen, was die Qualität der Marmelade verschlechtert.
Damit die Früchte intakt bleiben, empfiehlt es sich, die Kirschpflaume in Sirup zu gießen und mindestens 3-4 Stunden darin aufzubewahren. Während dieser Zeit wird die Kirschpflaume gleichmäßig in Sirup eingeweicht und die Früchte werden beim Kochen nicht weich. Nur rote Kirschpflaumen können ohne vorheriges Stehen gekocht werden. Es wird sofort in kochenden Sirup getaucht und weich gekocht.
Wenn Sie Kirschpflaumen mit Kernen kochen, empfiehlt es sich, diese vor dem Kochen zu blanchieren. Dazu werden vorgewaschene Kirschpflaumen in ein Sieb gegeben und in kochendes Wasser getaucht. Der Brand wird reduziert, so dass die Wassertemperatur auf 80° sinkt. Die Kirschpflaume in heißem Wasser 5–8 Minuten blanchieren. Der Siedepunkt von Wasser darf nicht erhöht werden, da sonst die Früchte kochen. Anschließend wird die Kirschpflaume sofort in Eiswasser abgekühlt.
Nach dem Abkühlen werden die Früchte mit einem Zahnstocher, einer Nadel oder einem selbstgemachten „Pinsel“ angestochen. Dafür ab Weinkorken Schneiden Sie einen 0,5-1 cm dicken Kreis aus und stechen Sie ihn mit mehreren Nadeln durch.

Kirschpflaumenmarmelade mit Kernen

Zutaten:

Kirschpflaume – 1 kg;
Zucker – 1,5 kg;
Wasser – 1,5 EL.

Kochmethode

Sortiere die Kirschpflaume aus. Entfernen Sie wurmige, unreife und gequetschte Früchte.
Befreien Sie die Kirschpflaume von den Stielen. Unter fließendem Wasser gründlich waschen.
Tauchen Sie die Kirschpflaume in kleinen Portionen hinein heißes Wasser und 5 Minuten blanchieren. Schnell in Eiswasser abkühlen lassen.
Jede Frucht an mehreren Stellen einstechen. In eine Kochschüssel geben.
Zucker in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Den Sirup 5 Minuten kochen lassen.
Den Kirschpflaumensaft mit heißem Sirup übergießen. 4 Stunden einwirken lassen, damit die Früchte damit gesättigt sind.
Nach dieser Zeit den Sirup vorsichtig in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Den leicht aufgekochten Sirup über die Kirschpflaume gießen. Nochmals 4 Stunden ruhen lassen.
Ein zweites Mal den Sirup in die Pfanne gießen und erneut 15 Minuten kochen lassen.
Nachdem Sie den Sirup eingegossen haben, kochen Sie die Kirschpflaume bei mäßiger Hitze 20 Minuten lang.
Die Marmelade vollständig abkühlen lassen. In saubere, trockene kleine Gläser füllen. Mit Pergament abdecken. Wenn Sie die Marmelade luftdicht verschließen möchten, geben Sie sie heiß in Gläser. Sofort mit sterilen Kappen verschließen.

Kirschpflaumenmarmelade mit Kernen: Rezept zwei

Zutaten:

Kirschpflaume – 1 kg;
Zucker – 700 g;
Wasser – 100 ml.

Kochmethode

Schneiden Sie die Schwänze reifer Kirschpflaumen ab. Unter fließendem Wasser waschen.
In kleinen Portionen in ein Sieb geben, in kochendes Wasser geben und 5 Minuten blanchieren. Anschließend schnell in Eiswasser abkühlen.
Mit einem Zahnstocher, einer Gabel o.ä spezielles Gerät Stechen Sie jede Frucht ein. In eine Kochschüssel geben. Zucker hinzufügen und 5-6 Stunden ruhen lassen.
Stellen Sie das Becken nach einigen Stunden auf langsames Feuer, nach Bedarf Wasser hinzufügen und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Entfernen Sie unbedingt jeglichen Schaum, der auf der Oberfläche der Marmelade entsteht. Sobald die Marmelade kocht, kochen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang.
Vom Herd nehmen. Wenn es heiß ist, legen Sie es in einen sauberen, trockenen Ort Gläser, 5-10 Minuten warten, dann mit Blechdeckeln fest verschließen.

Entkernte Kirschpflaumenmarmelade: erstes Rezept

Zutaten:

Kirschpflaume – 1 kg;
Zucker – 1 kg.

Kochmethode

Sortieren Sie die Kirschpflaumen aus und lassen Sie nur die reifen, dichten Beeren übrig. Unter fließendem Wasser oder in einem Becken gründlich abspülen und dabei das Wasser mehrmals wechseln.
Nachdem das Wasser abgelaufen ist, entfernen Sie vorsichtig die Samen.
Legen Sie die Kirschpflaume in eine Kochschüssel oder einen weiten Topf Emaillepfanne. Zucker hinzufügen. Decken Sie das Geschirr mit einem Handtuch ab und stellen Sie es 5-6 Stunden lang an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit gibt die Kirschpflaume Saft ab und der Zucker löst sich teilweise auf.
Stellen Sie das Becken nach einer Weile auf niedrige Hitze. Die Marmelade zum Kochen bringen und dabei den Schaum abschöpfen. Um zu verhindern, dass Zucker oder Kirschpflaumen am Boden kleben bleiben, rühren Sie den Inhalt der Schüssel regelmäßig um. Sobald es kocht, kochen Sie die Kirschpflaume 5 Minuten lang.
Anschließend vom Herd nehmen und 6 Stunden ruhen lassen.
Stellen Sie es wieder auf das Feuer und kochen Sie es 5 Minuten lang. Anschließend den Vorgang des Stehenlassens und Kochens noch zweimal wiederholen.
Bereiten Sie saubere, trockene Gläser mit sterilisierten Deckeln vor. Heiße Marmelade hineingeben und sofort gut verschließen.

Entkernte Kirschpflaumenmarmelade: Rezept zwei

Zutaten:

Kirschpflaume – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Wasser – 250 ml.

Kochmethode

Die reifen Kirschpflaumen aussortieren und herausnehmen grüne Früchte. Schneiden Sie die Stiele ab.
Waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser. Zum Trocknen auf ein Sieb oder Handtuch legen.
In eine Emaillepfanne geben, Wasser einfüllen. Bei mäßiger Hitze 5-10 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, die Früchte nicht zu lange zu kochen.
Die Kirschpflaume in ein Sieb geben. Durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen.
Die pürierte Masse in einen breiten Topf geben, Zucker hinzufügen.
Rühren Sie die Mischung um und zünden Sie sie an. Zum Kochen bringen und dabei darauf achten, eventuellen Schaum abzuschöpfen. Sobald es kocht, 10 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und die Marmelade 8 Stunden ruhen lassen.
Wiederholen Sie den zehnminütigen Garvorgang mit einer zehnstündigen Pause noch zweimal.
Die heiße, dicke Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen und mit sterilen Blechdeckeln fest verschließen.

Entsteinte Kirschpflaumenmarmelade: Rezept drei

Zutaten:

Kirschpflaume – 2 kg;
Zucker – 1,5 kg;
Wasser – 120 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie reife Kirschpflaumen vor. Die Stiele entfernen. Unter fließendem Wasser gründlich waschen.
Schneiden Sie jede Frucht in die Mitte und entfernen Sie den Kern. Legen Sie die Kirschpflaume in eine Kochschüssel oder einen breiten Topf.
Gießen Sie die Hälfte des Zuckers in einen anderen Topf und gießen Sie Wasser hinein. Unter Rühren warten, bis der Zucker vollständig mit Wasser gesättigt ist. Den restlichen Zucker hinzufügen. Nochmals umrühren. Auf sehr niedrige Hitze stellen.
Unter Rühren einen dicken Sirup kochen.
Den heißen Sirup über die Beeren gießen und 6-8 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit karamellisiert ein Teil des Zuckers und wird zu einer festen Masse.
Sammeln Sie es und geben Sie es in eine andere Schüssel. Lassen Sie hier den Sirup der Kirschpflaume abtropfen. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, gießen Sie ihn über die Beeren. Lassen Sie die Kirschpflaume noch 8 Stunden ziehen.
Dann die Marmelade auf mäßige Hitze stellen und 5 Minuten kochen lassen.
Wenn es heiß ist, in sterile, trockene Gläser füllen und mit sauberen, ausgekochten Deckeln fest verschließen.

Kirschpflaumenmarmelade pürieren, ohne zu kochen

Zutaten:

Kirschpflaume – 1 kg;
Zucker – 1 kg.

Kochmethode

Die reifen Kirschpflaumen aussortieren, die wurmigen Früchte entfernen und die Stiele abreißen.
Spülen Sie die Kirschpflaume ab kaltes Wasser. Schneiden Sie jede Frucht ab und entfernen Sie den Kern.
Die entkernte Kirschpflaume in einem Mixer zerkleinern. Zucker hinzufügen und gut vermischen.
Füllen Sie diese Mischung in saubere, trockene Gläser. Mit Nylondeckeln verschließen.

Kirschpflaumenmarmelade mit Nelken

Zutaten:

Kirschpflaume – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Nelken – 2 Knospen;
Zitronensaft – 1 EL. l.;
Zimt - nach Geschmack.

Kochmethode

Kirschpflaumen sortieren, wurmige und unreife Früchte entfernen. Unter fließendem Wasser gut waschen.
In ein Sieb geben, in heißes Wasser geben und 5 Minuten blanchieren. In kaltem Wasser schnell abkühlen lassen.
Wenn das Wasser abgelaufen ist, stechen Sie die Früchte mit einem Zahnstocher ein. In eine Kochschüssel geben.
In einem Topf Sirup aus Wasser und Zucker kochen. Die Kirschpflaume darübergießen und 5 Stunden ziehen lassen.
Stellen Sie das Becken auf den Herd. Unter leichtem Rühren die Marmelade zum Kochen bringen und eventuellen Schaum abschöpfen. Nelken, Zimt und Zitronensaft hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist. Sobald sich kein Tropfen des abgekühlten Marmeladensirups auf der Untertasse verteilt, ist die Marmelade fertig.
Wenn es heiß ist, füllen Sie es in sterile Gläser und verschließen Sie es fest mit Blechdeckeln.

Kirschpflaumenmarmelade mit Birnen

Zutaten:

Kirschpflaume – 1 kg;
reife Birnen – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Wasser – 100 ml;
Vanillin und Zimt - nach Geschmack.

Kochmethode

Wählen Sie für die Marmelade reife Kirschpflaumenfrüchte. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Bis zur Mitte aufschneiden, Kerne entfernen.
Birnen waschen, halbieren, Kernkammern herausschneiden. In kleine Würfel schneiden.
Kirschpflaumen und Birnen in eine Kochschüssel geben. Zucker und Wasser hinzufügen. 5-6 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab, danach kann die Marmelade auf den Herd gestellt werden.
Zimt und Vanille zur Marmelade geben und vorsichtig verrühren. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Gelegentlich umrühren und kochen, bis alles fertig ist. Sollte ein Tropfen Sirup die Untertasse nicht durchdringen, kann die Marmelade vom Herd genommen werden. Kühlen Sie es vollständig ab.
Die kalte Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen und mit Pergament abdecken.

Hinweis an die Gastgeberin

Kirschpflaumenmarmelade wird wie jede andere gelagert – an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort.

Mit Zucker gemahlene Marmelade wird nur im Kühlschrank aufbewahrt.

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