Johannisbeermarmelade – ein Rezept für den Winter ohne Kochen – So bereiten Sie Johannisbeermarmelade zu – Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos. Wie man Johannisbeermarmelade für den Winter macht

Schritt-für-Schritt-Rezepte für gesunde und leckere Johannisbeermarmelade

2018-08-09 Natalia Danchishak

Grad
Rezept

590

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

Kohlenhydrate

30 gr.

128 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Johannisbeermarmelade

Rote Johannisbeere ist eine schmackhafte und sehr gesunde Beere. Dies ist ein wahres Lagerhaus für die Vitamine B, C und Provitamin A. Sie können die Beeren einfach mit Zucker mahlen und unter einem Nylondeckel in der Kälte aufbewahren, Marmelade oder Kompott zubereiten oder köstliche Marmelade zubereiten.

Zutaten

150 ml abgekochtes Wasser;
700 ml Rübenzucker;
rote Johannisbeeren - zwei Kilogramm.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Johannisbeermarmelade, klassisches Rezept

Wir pflücken rote Johannisbeeren aus den Trauben. Wir reißen die Schwänze ab, sortieren und entfernen beschädigte Beeren. Geben Sie die ausgewählten Johannisbeeren in ein Sieb und spülen Sie sie unter Rühren unter fließendem Wasser ab.

Die vorbereiteten Johannisbeeren in einen Topf geben, gefiltertes Wasser einfüllen und bei mäßiger Hitze auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Mahlen Sie die gekochten Beeren in einem Mixer oder mahlen Sie sie durch ein Sieb, wenn Sie alle Kerne entfernen möchten.

Geben Sie das Beerenpüree wieder in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten lang, bis sie eindickt, und rühren Sie dabei regelmäßig um. Gießen Sie die Marmelade in sterile, trockene Gläser, rollen Sie die gekochten Deckel auf und kühlen Sie sie ab, eingewickelt in ein warmes Tuch.

Verwenden Sie für die Marmelade reife und leicht unreife Beeren. Sie haben den höchsten Pektingehalt, der dem Leckerbissen eine dicke, geleeartige Konsistenz verleiht. Aus den Säften, die nach dem Mahlen der Johannisbeeren übrig bleiben, können Sie ein köstliches Kompott oder Fruchtgetränk zubereiten. Große Johannisbeeren einfrieren und aus kleinen Marmelade herstellen.

Option 2. Schnelles Rezept für Johannisbeermarmelade

Johannisbeermarmelade, ein schnelles und einfaches Rezept, mit dem Sie den größtmöglichen Nutzen erzielen. Die Köstlichkeit dickt schnell ein, hat eine schöne Bernsteinfarbe und eine erfrischende Säure.

Zutaten

100 ml abgekochtes Wasser;
feiner Rübenzucker - Kilogramm;
eineinhalb Kilogramm rote Johannisbeeren.

So bereiten Sie schnell Johannisbeermarmelade zu

Trennen Sie die Johannisbeeren von den Zweigen. Legen Sie unbeschädigte, reife Beeren in ein Sieb. Unter fließendem, klarem Wasser abspülen und leicht umrühren. Trocknen Sie die Beeren gründlich ab. Geben Sie die Beeren in eine Schüssel, in der wir die Marmelade kochen.

Den Johannisbeeren Wasser hinzufügen. Auf den Brenner stellen, niedrige Hitze einschalten und erhitzen, bis die Johannisbeeren ihren Saft abgeben. Wir reiben die Beeren durch ein feines Sieb oder drücken sie vorsichtig durch ein dickes Tuch. Den Saft in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Zucker zum kochenden Johannisbeersaft geben, umrühren und drei Minuten kochen lassen. Die resultierende Mischung erneut durch ein Sieb abseihen und in sterilisierte, trockene Behälter füllen. Nach dem ersten Kochen mit Deckeln verschließen. Wir prüfen die Dichtheit und kühlen ab, eingewickelt in eine Decke.

Sollte die Marmelade längere Zeit nicht eindicken, mehr Zucker oder Pektin hinzufügen. Es ist besser, Marmelade in einem breiten Topf oder Becken zu kochen, wo die Feuchtigkeit viel schneller verdunstet. Eine einzelne Portion Beeren für Marmelade sollte vier Kilogramm nicht überschreiten.

Option 3. Rezept für Johannisbeermarmelade mit Zitrone

Dies ist ein altes Rezept, das den Test der Zeit bestanden hat. Der Geschmack der Delikatesse ist reichhaltig und die Farbe leuchtend. Zitrone sorgt für Frische. Darüber hinaus enthält es viel Pektin, was die Marmelade dicht macht.

Zutaten

Zitronenhälfte;
sechs Gläser weißer Kristallzucker;
vier Gläser reife Johannisbeeren.

Wie man kocht

Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen. Trocknen Sie es ab und schneiden Sie die dünne Schale ab. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Scheiben und entfernen Sie alle Kerne. Johannisbeeren von den Zweigen befreien, beschädigte und grüne Beeren entfernen.

Zitronenscheiben und Johannisbeeren in eine Marmeladenschüssel geben. Feinen Zucker hinzufügen, umrühren und eine Stunde ruhen lassen, damit die Beeren ihren Saft abgeben können. Stellen Sie die Schüssel mit der Beerenmischung auf das Feuer und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang bei schwacher Hitze.

Wenn die Mischung zu verdicken beginnt, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser. Rollen Sie die Deckel auf, nachdem Sie sie zuerst gekocht haben. Drehen Sie die Behälter um, prüfen Sie die Dichtheit des Verschlusses und lassen Sie sie einen Tag unter einer Decke abkühlen.

Damit die Marmelade lange haltbar ist und nicht schimmelt, bereiten Sie sie nur aus frisch gepflückten Johannisbeeren zu. Achten Sie darauf, eventuellen Schaum abzuschöpfen, der sich während des Garvorgangs bildet.

Option 4. Rezept für Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker mit Orange

Die Marmelade wird gesünder und aromatischer, wenn sie mit der Zugabe von Orange zubereitet wird. Wenn Sie in einem Slow Cooker kochen, können Sie beim Kochen Ihr eigenes Ding machen, ohne befürchten zu müssen, dass die Delikatesse anbrennt.

Zutaten

Rübenzucker - Kilogramm;
zwei große Orangen;
Kilogramm rote Johannisbeeren.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Pflücken Sie die Johannisbeeren aus den Trauben. Sortieren Sie die Früchte und entfernen Sie verdorbene und unreife Früchte. Geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie unter leichtem Rühren unter fließendem Wasser ab. 20 Minuten einwirken lassen, damit das gesamte Wasser ablaufen kann. Die Johannisbeeren durch einen Fleischwolf mahlen.

Orangen waschen und mit kochendem Wasser abspülen. Schneiden Sie sie in Scheiben und zerkleinern Sie sie mit einem Fleischwolf. Kombinieren Sie die Johannisbeer-Orangen-Mischung in einer Multicooker-Pfanne. Kristallzucker hinzufügen und umrühren.

Stellen Sie den Topf mit dem Inhalt in das Gerät. Schalten Sie das Programm „Abschrecken“ ein. Stellen Sie die Zeit auf eine halbe Stunde ein. Den Deckel schließen und kochen lassen. Kochende Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln verschließen. Umdrehen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist, fahren Sie mit einem Holzlöffel durch die Mischung, ohne den Boden zu berühren. Wenn der Leckerbissen fertig ist, schließen sich die Ränder nicht sofort. Sie können die ganzen Orangen oder nur das Fruchtfleisch verwenden. Auf jeden Fall die Kerne entfernen, damit die Marmelade nicht bitter schmeckt.

Option 5. Rezept für Johannisbeermarmelade mit Kirschen

Süß-saure Johannisbeermarmelade ist die perfekte Ergänzung zu Backwaren. Die Delikatesse ist dickflüssig, sodass sie auf ein Brötchen oder Brot gestrichen und mit Tee serviert werden kann. Dank der Kirsche wird die Farbe der Delikatesse rubinrot. Marmelade kann auch zum Schichten von Biskuitkuchen verwendet werden.

Zutaten

100 ml Quellwasser;
700 g Rübenzucker;
700 g reife Kirschen;
700 g rote Johannisbeeren.

Wie man kocht

Die Johannisbeeren von den Zweigen lösen. Brechen Sie die Pferdeschwänze ab. Sortieren Sie die Kirschen und Johannisbeeren aus und lassen Sie nur ganze, reife Beeren übrig. Entfernen Sie den Kern aus den Kirschen mit einer speziellen Maschine oder führen Sie den Vorgang manuell mit einer Nadel durch. Beeren waschen.

Die Johannisbeeren in einen Topf geben und mit einem Stabmixer pürieren. Kirschen hinzufügen und bei hoher Geschwindigkeit weiter mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Zucker hinzufügen und umrühren.

Stellen Sie die Pfanne mit der Beerenmischung auf den Herd und schalten Sie mäßige Hitze ein. Kochen Sie die Marmelade ab dem Moment, in dem sie kocht, eine halbe Stunde lang. Wenn die Leckerei noch dicker sein soll, verlängern Sie die Garzeit. Waschen Sie die Gläser gründlich und sterilisieren Sie sie im Ofen. Die Marmelade in vorbereitete Glasbehälter verteilen und mit gekochten Deckeln abdecken. Überprüfen Sie die Versiegelung, indem Sie die Gläser auf den Kopf stellen. Kühlen Sie den Leckerbissen ab, indem Sie ihn in eine alte Jacke einwickeln.

Sie können experimentieren, indem Sie bestimmte Früchte und Beeren hinzufügen. Für das Aroma der Marmelade Zitronen- oder Orangenschale und Vanillin hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass Ihre Marmelade Kerne enthält, passieren Sie sie nicht durch ein Sieb.

Marmelade aus Ihren Lieblingsbeeren und -früchten ist ein gesunder und leckerer hausgemachter Leckerbissen für Erwachsene und Kinder auf der ganzen Welt. Wenn Sie Johannisbeermarmelade lieben, verraten wir Ihnen gleich, wie Sie diese köstliche Zubereitung auf verschiedene Arten zubereiten können. Es erwartet Sie ein Rezept zur Herstellung zarter kernloser Marmelade, wir verraten Ihnen auch wie Machen Sie klassische Marmelade ohne Sterilisation und zeigen Ihnen, wie Sie in fünf Minuten gesunde Beerenzubereitungen zubereiten.

Rote Johannisbeeren zu Hause zu ernten ist ein wahres Vergnügen. Ein noch größeres Vergnügen ist es jedoch, während des langen und kalten Winters mit Familie und Freunden die süßen Früchte Ihrer Arbeit zu genießen. Damit die Zubereitung gelingt, empfehlen wir für den Winter die Zubereitung von Johannisbeermarmelade aus roten Johannisbeeren: einfaches Rezept nach dem klassischen Rezept wird nicht viel Zeit und Mühe in Anspruch nehmen. Aber das Ergebnis wird erstaunlich sein – Ihre Lieben werden es sicherlich zu schätzen wissen.

Dafür brauchst du Leckeres ein Kilogramm Beeren, 100 Milliliter Wasser und eineinhalb Kilogramm Zucker.

Die Beeren mit Wasser übergießen, anzünden und kochen. Das Feuer muss stark genug sein und Der Kochvorgang dauert etwa fünf Minuten.
Im zweiten Schritt müssen die Beeren mit einem Mixer zerkleinert oder im Mörser zerkleinert werden.
Wenn die Beeren die Konsistenz von Püree annehmen, Sie müssen mit Zucker bedeckt sein- in kleinen Portionen.
Jetzt müssen Sie nur noch die Beeren auf die Konsistenz von Marmelade einkochen: Das wird Ihnen gelingen von 25 bis 40 Minuten.
Um die Bereitschaft der Marmelade zu überprüfen, geben Sie eine kleine Menge des Produkts auf eine trockene Untertasse. Wenn die Marmelade ihre Form behält, heißt das es ist bereit zum Einmachen.

Einfache fünfminütige Johannisbeermarmelade

Wir haben es Ihnen bereits in fünf Minuten gesagt. Nach dem gleichen Rezept können Sie auch rote Johannisbeeren zubereiten. Oder Sie können die folgende Methode verwenden.

Nehmen gleiche Menge Beeren und Zucker für Marmelade. Die gewaschenen und getrockneten roten Johannisbeeren in einem Mixer zerkleinern, Zucker hinzufügen. Legen Sie die Masse der aromatischen Beeren auf das Feuer und 5 Minuten kochen lassen. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie die Mischung während des Kochens ständig um. Wenn die Marmelade nicht dick genug ist, Sie können es weitere 5 Minuten kochen lassen.

So bereiten Sie kernlose Johannisbeermarmelade zu: Fotorezept

Dies ist eine recht arbeitsintensive Methode zur Herstellung von Marmelade, aber die Zubereitung erweist sich als sehr lecker und zart in der Konsistenz.

Zur Zubereitung benötigen Sie: ein Kilogramm Beeren, ein Kilogramm Zucker und ein Glas Wasser.

Beginnen wir also mit der Zubereitung von Johannisbeermarmelade für den Winter: Dieses Rezept wird von Hausfrauen auf der ganzen Welt verwendet, es ist sehr beliebt und vielleicht haben Sie bereits die köstliche Marmelade probiert, die damit zubereitet wird. Wir laden Sie ein, es selbst zu wiederholen und im kommenden Winter den Geschmack echter hausgemachter Marmelade zu genießen.

Video: So bereiten Sie köstliche Johannisbeermarmelade für den Winter zu

Für Liebhaber von Beeren, daraus hergestellten Zubereitungen und süßen hausgemachten Backwaren ist Johannisbeerkonfitüre eine echte Entdeckung.

Die Rezepte für eine solche Delikatesse sind recht einfach: Zur Zubereitung von Konfitüre können Sie Johannisbeeren auch mit anderen Beeren oder Früchten kombinieren.

Rote Johannisbeeren sind sehr schmackhaft und gesund, zeichnen sich jedoch durch ihre gute Gelierfähigkeit aus, die sie auch ohne den Einsatz aller Arten von Verdickungsmitteln zu hervorragenden Gelees, Konfitüren und Konfitüren macht. Die im Dessert enthaltenen Pektine verleihen dem Dessert die nötige Konsistenz.

Johannisbeerkonfitüre hat einen leicht süßlichen, angenehmen Geschmack, ein helles Aroma und eine helle Farbe. Es schmeckt köstlich als Dessert zum Tee und als Füllung für Kuchen, Torten und Torten.

Johannisbeerkonfitüre – Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Für die Zubereitung von Konfitüre ist es keineswegs notwendig, nur reife Beeren zu verwenden, man kann auch leicht unreife nehmen, die einen noch höheren Pektingehalt haben.

Rote Johannisbeeren sollten vor dem Kochen von Zweigen, Blättern und anderen Rückständen befreit und abgespült werden. Im Gegensatz zu schwarzen Johannisbeeren haben rote Johannisbeeren eine dünnere Schale und die Beeren sind zarter, daher sollte man vorsichtig mit ihnen arbeiten, um sie nicht zu zerdrücken. Johannisbeeren sollten nicht in großen Eimern gesammelt und in großen Mengen gewaschen werden, da sonst die Beeren zerdrückt werden und der Saft ausläuft.

Verwenden Sie zum Kochen Edelstahlbehälter; Konfitüre brennt darin nicht an, wie in Emaillebehältern, und bekommt keinen metallischen Geschmack, wie es beim Kochen in Aluminiumpfannen der Fall ist. Confiture kann auch ohne Kochen zubereitet werden, so behält die Delikatesse mehr von den wohltuenden Inhaltsstoffen der Beere.

Die Konfitüre muss in sterilisierte Gläser gerollt werden; alle für die Zubereitung erforderlichen Geräte müssen gleichermaßen sauber und steril sein.

1. Johannisbeerkonfitüre

Wenn Sie mit der Zubereitung nicht gerne viel Zeit in Anspruch nehmen möchten, dann ist dieses Express-Rezept genau das Richtige für Sie. Hier müssen Sie das Wasser nicht verdampfen, die Beeren vorblanchieren, sondern nur die Johannisbeeren schälen und mit Zucker aufkochen.

Zutaten:

Ein Kilogramm rote Johannisbeeren;

700-800 Gramm Kristallzucker.

Kochmethode:

1. Die Johannisbeeren von den Zweigen lösen, abspülen und die Stiele abschneiden.

2. Die Johannisbeeren in eine Mixerschüssel geben und zerkleinern.

3. Mahlen Sie die resultierende Masse durch ein feines Sieb, damit keine Samen und Schalen in die Konfitüre gelangen.

4. Das Johannisbeerpüree in einen großen Edelstahltopf geben.

5. Zucker zu den Beeren geben und umrühren.

6. Die Konfitüre bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Bedenken Sie bei der Auswahl der richtigen Konsistenz, dass die Johannisbeeren beim Abkühlen noch dicker werden.

7. Die Konfitüre heiß einfüllen und aufrollen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

2. Konfitüre mit roten Johannisbeeren und Kirschen

Zutaten:

1,5 kg rote Johannisbeeren;

500 Gramm Kirschen;

Ein Kilogramm Zucker.

Kochmethode:

1. Geschälte und gewaschene Johannisbeeren in eine große Schüssel geben.

2. Die Johannisbeeren zwei bis drei Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, dann sofort auf ein Sieb geben und mahlen.

3. Spülen Sie die Kirschen auf die gleiche Weise ab und entfernen Sie die Kerne. Mahlen Sie die Kirschen ohne Blanchieren in einem Mixer, aber nicht zu Püree; es sollten Stücke übrig bleiben, die der Konfitüre einen besonderen Geschmack verleihen.

4. Kristallzucker in das Johannisbeerpüree gießen und umrühren.

5. Die Johannisbeermasse bei schwacher Hitze erhitzen und unter Rühren kochen, bis sie eindickt.

6. Sobald die Konfitüre die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die vorbereiteten Kirschen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.

7. Den fertigen Leckerbissen gründlich vermischen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

3. Johannisbeer-Himbeer-Konfitüre

Zutaten:

Ein Kilogramm Johannisbeeren;

Ein Kilogramm Himbeeren;

Eineinhalb Kilogramm Zucker.

Kochmethode:

1. Rote Johannisbeeren von den Zweigen trennen, waschen und leicht trocknen.

2. Mahlen Sie die Beeren durch ein Sieb und geben Sie das resultierende Püree in eine große Emaillepfanne.

3. Kristallzucker zu den Johannisbeeren geben, die Mischung zum Kochen bringen und dabei ständig umrühren.

4. Sortieren Sie die Himbeeren und teilen Sie sie in zwei Teile, mahlen Sie einen durch ein Sieb und berühren Sie den anderen vorerst nicht.

5. Sobald die Johannisbeeren kochen, Johannisbeerpüree in die Pfanne geben.

6. Nach erneutem Aufkochen und drei Minuten köcheln lassen, ganze Himbeeren zu der zubereiteten Marmelade hinzufügen.

7. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann den Topf vom Herd nehmen.

8. Johannisbeerkonfitüre in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

9. Nachdem das Dessert abgekühlt ist, lagern Sie es.

4. Johannisbeerkonfitüre mit Erdbeeren

Zutaten:

Ein kg rote Johannisbeeren;

700 g Erdbeeren;

300 ml Wasser;

1,2 Zucker.

Kochmethode:

1. Zweige und Blätter von roten Johannisbeeren entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben.

2. Die Johannisbeeren mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer zerstampfen.

3. Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und pürieren, bis sie püriert sind.

4. Erdbeerpüree mit Johannisbeermasse mischen, Zucker hinzufügen. Aufsehen.

5. Lassen Sie die Mischung 2,5–3 Stunden lang stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

6. Gießen Sie abgekochtes Wasser unter Rühren in die Mischung und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie eindickt.

7. Die heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Sobald die Delikatesse abgekühlt ist, nehmen Sie die Gläser mit der Zubereitung zur Aufbewahrung heraus.

5. Johannisbeer-Wassermelonen-Konfitüre

Zutaten:

Ein Kilogramm Wassermelonenmark;

Ein Kilogramm Johannisbeeren;

Ein Kilogramm Zucker.

Kochmethode:

1. Johannisbeeren waschen, in einen Topf geben und mit Kristallzucker bestreuen.

2. Fügen Sie den Beeren Wassermelonenmark hinzu und mahlen Sie die gesamte Masse, bis eine dicke Paste entsteht. Dies kann mit einem Holzspatel erfolgen.

3. Bringen Sie die resultierende aromatische Beerenmischung zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.

4. Die Konfitüre unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen.

6. Mahlen Sie die abgekühlte Masse durch ein Sieb.

7. Das Beerenpüree zum Kochen bringen und sofort in sterilisierte Gläser füllen.

8. Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie auf den Kopf. Sobald die Konfitüre abgekühlt ist, können Sie das Werkstück zur weiteren Lagerung an einem kühlen Ort entnehmen.

6. Johannisbeerkonfitüre mit Orangen ohne Kochen

Zutaten:

Zwei Orangen;

1 kg Johannisbeeren;

1,2 kg Zucker.

Kochmethode:

1. Gut sortierte und geschälte Johannisbeeren abspülen und in ein Sieb geben. Auf ein großes Küchentuch legen und die Beeren trocknen lassen.

2. Orangen gründlich waschen, in große Stücke schneiden, ohne zu schälen. Entfernen Sie vorsichtig die Kerne und achten Sie darauf, den Saft nicht herauszupressen.

3. Mahlen Sie beide Orangen und Johannisbeeren in einem Fleischwolf durch ein feines Sieb.

4. Mischen Sie die Beeren-Frucht-Mischung mit Zucker. Rühren Sie um und warten Sie mehrere Stunden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

5. Mischen Sie die rohe Konfitüre noch einmal gründlich und füllen Sie sie in saubere, sterilisierte und gekühlte Gläser.

6. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und bewahren Sie das Dessert im Kühlschrank auf.

7. Johannisbeerkonfitüre mit Mandarinen

Zutaten:

0,5 kg Johannisbeeren;

0,5 kg geschälte Mandarinen;

Eine Packung Jellyfix;

Ein Kilogramm Zucker;

5 Gramm Zitronensäure.

Kochmethode:

1. Gewaschene und geschälte rote Johannisbeeren in kaltem Wasser abspülen.

2. Mandarinen schälen, weiße Membranen entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

3. Die vorbereiteten Johannisbeeren in einen kleinen Topf geben, zwei Esslöffel Zucker, Zitronensäure und Jellyfix hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.

4. Wenn die Johannisbeermasse abgekühlt ist, mahlen Sie sie durch ein Sieb.

5. Geben Sie das Beerenpüree zurück in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es etwa drei Minuten lang.

6. Das Mandarinenmark hinzufügen, gut vermischen und die Pfanne vom Herd nehmen.

7. Die Marmelade in die vorbereiteten Behälter füllen und mit Deckeln verschließen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

8. Johannisbeerkonfitüre mit Ingwer und Zimt

Zutaten:

Ein Kilogramm Zucker;

Ein Kilogramm Johannisbeeren;

Ein Teelöffel gemahlener Zimt;

25 Gramm geriebener Ingwer.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie die vorbereiteten Johannisbeeren auf beliebige Weise zu einer pastösen Konsistenz.

2. Diese Masse auf einen Teller geben, Zucker hinzufügen, bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Sand auflöst.

3. Nachdem sich der Zucker vollständig mit den Johannisbeeren vermischt hat, die Hitze leicht erhöhen und 5-7 Minuten köcheln lassen.

4. Zimt und Ingwer hinzufügen und umrühren.

5. Alles zusammen noch 10 Minuten kochen lassen, heiß in sterilisierte Gläser füllen.

Um zu verhindern, dass die Zubereitung der Konfitüre länger dauert, geben Sie keinen Kristallzucker in eine Schüssel mit ganzen Beeren. Es ist besser, die Johannisbeeren zuerst durch einen Fleischwolf zu geben oder in einem Mixer zu mahlen.

Beim Abfüllen von heißer Konfitüre in Gläser besteht die Gefahr, dass man sich verbrennt und alles um sich herum verfärbt. Daher empfiehlt es sich, das Glas auf einen großen flachen Teller zu stellen.

Sollten Sie beim Befüllen den Glashals verschmutzen, wischen Sie die Tropfen mit einem trockenen Tuch ab, da der Deckel sonst nicht gleichmäßig und dicht schließt. Dies kann dazu führen, dass Luft eindringt und das Produkt verdirbt.

Die Gläser sollten aufgerollt werden, solange die Konfitüre noch heiß ist. Halten Sie die erforderliche Ausrüstung bereit.

Kühlen Sie das Werkstück am besten kopfüber ab.

Servieren Sie Johannisbeerkonfitüre mit frischen Brötchen, Buttertoast, Pfannkuchen und Pfannkuchen. Fügen Sie die Zubereitung zu den Kuchen hinzu und essen Sie sie einfach so mit heißem und aromatischem Tee. Die Konfitüre wird das ganze Jahr über gelagert, sodass Sie die Köstlichkeit sowohl an sonnigen Sommertagen als auch an kalten Winterabenden genießen können.

Frische rote Johannisbeeren sind sehr lecker und gesund. Konfitüren und daraus hergestellte Konfitüren erfreuen sich jedoch aufgrund der Fülle an kleinen Kernen, die auch nach längerem Kochen hart bleiben, nicht großer Beliebtheit. Darüber hinaus gehen nach der Wärmebehandlung die meisten nützlichen Substanzen verloren. Deshalb bereite ich Johannisbeermarmelade für den Winter lieber nach einem ganz einfachen Rezept zu, ohne zu kochen, mit Zucker zu mahlen oder in Form von Marmelade.

Die Beere behält ihren natürlichen Geschmack und ihr natürliches Aroma, verliert nicht an Nützlichkeit und als Bonus sparen Sie viel Zeit und Mühe. Der einzige Nachteil dieser Zubereitung besteht darin, dass sie auf einem Regal im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller aufbewahrt werden muss. Wenn Sie mehr Zucker hinzufügen, wird das Beerenpüree dicker und ähnelt Gelee.

Und wenn Ihnen die Konsistenz nicht wichtig ist, folgen Sie Ihrem Geschmack und fügen Sie so viel Zucker hinzu, wie Sie für nötig halten. Laut Rezept ist Johannisbeermarmelade ohne Kochen süß-sauer und nicht sehr dick.

Zutaten:

rote Johannisbeeren – 300 gr;
Zucker – 250 gr.

So bereiten Sie Johannisbeermarmelade zu, ohne zu kochen

Bevor Sie die Beeren von den Zweigen pflücken, spülen Sie die Johannisbeeren mehrmals mit kaltem Wasser ab. Füllen Sie eine Schüssel oder Küchenspüle mit Wasser, geben Sie die Johannisbeeren hinein und schwenken Sie es leicht mit der Handfläche. Herausnehmen, abtropfen lassen und noch zwei bis drei Mal wiederholen, bis die Beeren sauber sind. Geben Sie die Johannisbeeren in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen.

Trennen Sie die Beeren von den Zweigen. Wenn wir zerdrückte oder vom Wasser leicht durchnässte Johannisbeeren finden, werfen wir sie nicht weg, sondern hacken die Johannisbeeren trotzdem.

Geben Sie die Johannisbeeren in einen Mixer und fügen Sie Zucker hinzu. Anstelle eines Mixers können Sie auch einen Fleischwolf verwenden, die Johannisbeeren einmal weglassen und dann Zucker hinzufügen.

Johannisbeeren und Zucker zu einem dicken, nahezu homogenen Püree mahlen. Wenn die Kerne nicht gut gemahlen sind und stören, können Sie das Püree durch ein Sieb reiben.

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Das Johannisbeerpüree in eine Schüssel geben und 30-40 Minuten ruhen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Um den Vorgang zu beschleunigen, mehrmals umrühren.

Wir nehmen kleine Gläser, 200-250 ml. Achten Sie darauf, die Deckel zu sterilisieren und auszukochen. Die zerkleinerten Johannisbeeren und den Zucker in Gläser füllen und diese sofort gut verschließen.

Früchte und Beeren

Beschreibung

Johannisbeerkonfitüre- eine sehr leckere geleeartige Delikatesse, die derzeit in jeder Konditorei gekauft oder ganz einfach mit den eigenen Händen zu Hause zubereitet werden kann. Gleichzeitig haben Hausfrauen, die sich entschieden haben, in ihrer Küche ein so tolles Beerendessert zuzubereiten, nicht unbedingt Erfahrung im Kochen. Die unten stehende Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos dient jeder Hausfrau als Leitfaden für die Zubereitung von Konfitüre für den Winter.

Es wird empfohlen, ein solches Johannisbeerdessert nur zu essen, wenn es ausschließlich zu Hause zubereitet wurde. Denn die Zubereitung von im Laden gekaufter Konfitüre erweckt kein Vertrauen, da sie wahrscheinlich unter Zusatz vieler schädlicher Konservierungsstoffe zubereitet wird. Darüber hinaus besteht es aus Gelatine, die als künstliches Verdickungsmittel für die Mischung dient. Bei der Zubereitung selbstgemachter Johannisbeermarmelade ist ein solch schädlicher Lebensmittelzusatz jedoch überhaupt nicht erforderlich. Dies liegt daran, dass rote Johannisbeeren viele natürliche Gelierstoffe enthalten, wodurch die Beerenspezialität anschließend eine geleeartige Konsistenz erhält.

Bereiten wir also mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ein köstliches Johannisbeer-Dessert für den Winter zu!

Zutaten

Schritte

Es lohnt sich, darauf zu achten Es wird empfohlen, Johannisbeeren zusammen mit Zweigen für die Zubereitung von Konfitüre zu Hause zu pflücken. Dies ist notwendig, damit die Früchte beim Pflücken von Johannisbeeren ganz und saftig bleiben.

Wenn die erforderliche Anzahl an Beeren gesammelt wurde, müssen diese sehr sorgfältig von unnötigen Bestandteilen wie Blättern, Zweigen sowie Käfern und Spinnen sortiert werden.

Danach sollten die ausgewählten Johannisbeeren sehr gut abgespült, anschließend mit etwas Wasser aufgefüllt und bei schwacher Hitze fünf Minuten lang köcheln lassen.

Nach fünf Minuten müssen die Johannisbeeren durch ein feines Sieb gerieben werden, um daraus frisch gepressten Johannisbeersaft zu gewinnen.

Das im Sieb verbleibende Fruchtfleisch kann weggeworfen werden, besser ist es jedoch, es dem entstandenen Johannisbeersaft zuzusetzen. Dadurch hat die Johannisbeerkonfitüre keine transparente Farbe, sondern erhält im Gegenteil eine satte, ausdrucksstarke rote Farbe. Allerdings müssen Sie zunächst die genaue Menge an frisch gepresstem Beerensaft ermitteln, um später anhand des Volumens die benötigte Menge Kristallzucker berechnen zu können. Die richtigen Proportionen sind in diesem Fall 1:1.

Als nächstes müssen Sie der resultierenden Masse Kristallzucker hinzufügen, anschließend alles gründlich mischen und auf den Herd stellen. Kochen Sie die Leckerei, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Anschließend muss das heiße Dessert in sterile Gläser gegossen werden, wonach ihm Zeit zum Aushärten gegeben werden muss.

Helle und reichhaltige Johannisbeerkonfitüre ist bereit für den Winter. Guten Appetit!

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