Cremige Sauce mit Spinat. Cremige Spinatsauce

MIT Spinatsauce, oder genauer gesagt – Grüne Soße oder Grünkohlsoße, ich habe mich kennengelernt, als ich nach Dänemark kam, um dort zu leben. Diese Soße wird sogar für den Weihnachtstisch zubereitet, obwohl sie sehr leicht, schnell genug und nicht teuer ist, um sie auch draußen zuzubereiten. Feiertage(was wir oft tun :-)).

Grünkohl wird hier gefroren verkauft. Sie können daraus Hackfleisch, also zerkleinerte Blätter, oder grob gehackte Blätter kaufen. Ich konnte lange nicht verstehen, was das für ein Kohl war, bis ich im Internet ein Bild fand. Ich lege es dir auch bei. Vielleicht wächst es bei jemandem im Garten, aber Sie können sich nicht einmal vorstellen, was wunderbare Soße man kann daraus kochen :-).

Irgendwie haben wir beschlossen, unseren Favoriten zu kochen Grüne Soße , A Grünkohl Es war nicht im Laden. Mein Mann sagte, dass man Kohl ersetzen kann Spinat. Und nach diesem Experiment in unserer Familie Grüne Soße Sie werden nicht aus Kohl, sondern ausschließlich aus Spinat zubereitet, da dieser viel zarter und schmackhafter ist. Der Kohl weist einige raue, haarige Adern auf, die den Genuss, den man sich vom Essen erwartet, ein wenig trüben.

Die Soße kann auch aus frischem Spinat zubereitet werden. Sie müssen es hacken, mit kochendem Wasser übergießen, das Wasser abgießen und dann mit der Zubereitung der Soße beginnen.

Zutaten

Spinat (bzw Grünkohl) – 400-500 g (gefroren oder frisch)
Sahne – 0,5 EL.
wenig Butter - 1 EL. l.
Zucker – 2 TL.
Salz - eine Prise

Vorbereitung

Das Prinzip der Zubereitung von Kohl-Spinat-Sauce ist nicht anders. Das Ergebnis ist unterschiedlich. Um zu verstehen, was zu Ihnen passt, müssen Sie wahrscheinlich beide Optionen ausprobieren und entscheiden, welche besser ist. Klassische grüne Soße wird aus Kohl wie folgt hergestellt:

Ich verwende immer Spinat. Den Spinat in einen Topf geben und ruhen lassen Zimmertemperatur zum Auftauen. Lass das Wasser ab. Den Spinat bei schwacher Hitze erhitzen; wenn die Mischung heiß ist, Butter, Zucker und Salz hinzufügen und alles gründlich vermischen. Zum Kochen bringen und Sahne in die Mischung gießen.

Unter Rühren 5-10 Minuten kochen lassen. Wenn Sie den Eindruck haben, dass der Spinat viel Wasser abgegeben hat und die Soße sehr flüssig ist, können Sie sie durch Einrühren von 1 EL „eindicken“. l. Sonnenblumenöl 1 EL. l. Mehl. Diese Mischung zur Sauce geben und 2-3 Minuten kochen lassen.

Spinat ist gesund und leckeres Grün, was in unserem Land selten auf dem Tisch steht. Es ist schwer zu sagen, was der Grund für diese unverdiente Unaufmerksamkeit ist – Spinat ist ein echter Vitamin-C-Speicher, er sollte von jedem gegessen werden, der an Eisenmangelanämie leidet. Darüber hinaus ist Spinat sowohl pur als auch als Ergänzung zu Fisch, Fleisch und Nudeln sehr lecker

Spinat ist ein gesundes und schmackhaftes Grün, das in unserem Land selten auf dem Tisch zu finden ist. Es ist schwer zu sagen, was der Grund für diese unverdiente Unaufmerksamkeit ist – Spinat ist ein echter Vitamin-C-Speicher, er sollte von jedem gegessen werden, der an Eisenmangelanämie leidet. Darüber hinaus ist Spinat sowohl pur als auch als Ergänzung zu Fisch, Fleisch und Nudeln sehr lecker.

Cremige Spinatsauce ist ganz schnell und einfach zuzubereiten. Es kann in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und sogar eingefroren werden. Mit Nudeln, ganzen Ofenkartoffeln, Steak oder Roastbeef servieren. Die cremige Spinatsauce, abgeschmeckt mit Zitronenschale und Knoblauch, passt besonders gut zu gegrilltem Lachs.

Es kann auch zur Herstellung von Lasagne oder Pizza verwendet werden. Dieses Rezept ist für jede Hausfrau, die ihre Familie und Gäste gerne mit köstlichen, sättigenden und gesunden Gerichten erfreuen möchte, es wert, es zu beherrschen und im Gedächtnis zu behalten.

Spinatsauce kann zubereitet werden verschiedene Wege. Spinat verträgt fast jede Zugabe. Aber dieses Grün passt am besten zu Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone, Muskatnuss, Butter und Sahne. Weißwein und Champignons sorgen für zusätzliche Raffinesse.

Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieses Klassikers benötigen Sahnesauce mit Spinat:

• frischer Spinat – 1 Bund, ca. 250–300 g;
• ungesüßte Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % – 1 Packung oder 200 ml;
• Schalotte – 1 mittelgroße Zwiebel;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Olivenöl- 1 Esslöffel;
• Butter – 1 Esslöffel;
• Schale einer halben Zitrone;
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss schmecken.

Sie müssen keine Schale oder Muskatnuss verwenden, wenn Ihnen der Geschmack und Geruch dieser Gewürze nicht gefällt. Gleiches gilt für Öl – es ist zulässig, nur Olivenöl oder nur Butter zu sich zu nehmen.

Spinatsauce Schritt für Schritt zubereiten

1. Gemüse und Obst zubereiten. Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Den Spinat unter fließendem kaltem Wasser abspülen und grob hacken. Zitrone eintauchen heißes Wasser und die Schale abreiben.
2. Olivenöl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Hitze reduzieren.
3. Gehackten Spinat hinzufügen, unter Rühren 2–3 Minuten kochen.
4. Sahne dazugießen, hinzufügen Zitronenschale und Saison.
5. Die Soße aufkochen lassen, abschmecken, ggf. salzen oder pfeffern. Die Soße sollte etwas andicken – dafür reichen 3-4 Minuten. Nach Belieben können Sie noch etwas geriebenen Käse hinzufügen.

Wenn Sie eine glatte Spinatsauce mit cremiger Konsistenz erhalten möchten, können Sie einen Mixer verwenden. Die Soße muss vor dem Verquirlen leicht abgekühlt werden.

Hilfreicher Tipp: Geben Sie die Muskatnuss sehr vorsichtig in die Soße. Dieses Gewürz hat einen sehr intensiven Geschmack und Aroma. Wenn Sie zu viel davon hinzufügen, wird das Gericht bitter.

Kochmöglichkeiten

In der europäischen Küche wird Spinat meist zu Fisch serviert. Bei dieser Kombination wäre Weiß sehr passend. der trockene Wein. Sie müssen es in einen Topf oder eine Bratpfanne geben, nachdem die Zwiebeln und der Knoblauch angebraten sind. 100-150 ml reichen aus, der Wein sollte kochen und etwas verdunsten. Anschließend können Sie der Soße Sahne hinzufügen.

Aus Pilzen können Sie vegetarische Nudeln mit Spinatsauce zubereiten. Sie müssen vom Sand gereinigt, in Scheiben geschnitten und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch gebraten werden. Anschließend wird die Soße nach den Schritten des klassischen Rezepts zubereitet.

Gleichzeitig sollten Sie Nudeln kochen – Spaghetti, Schleifen oder Spiralen. Die Nudeln mit der Spinatsauce direkt in die Pfanne geben, umrühren und auf vorgewärmte Teller geben. Mit geriebenem Parmesan und Pinienkernen bestreuen.

Eine weitere Serviermöglichkeit Spinatsauce– mit in Folie gebackenen Kartoffeln und Spiegeleiern. Spinat mit Sahne und Zitronenschale wird den Akzent setzen delikater Geschmack gegrilltes Lammfilet.

Spinat, Spinat ist überhaupt keine Schokolade. Das auf der ganzen Welt beliebte Gemüsegrün hat auf dem heimischen Lebensmittelmarkt noch keine Spitzenposition eingenommen, wie es beispielsweise der Fall war süßes Produkt aus Kakaobohnen. Warum ist Spinat bei Bewohnern anderer Länder so beliebt? Was hindert uns Russen daran, die Liebe zu dieser ersten Frühlingsfrucht in den Gartenbeeten zu teilen? Versuchen wir, diesem Grün durch unser Angebot einen Mehrwert zu verleihen universelles Rezept Spinatsauce, die Fisch-, Fleisch- und Spaghettigerichte dekoriert und ergänzt.

Geschichte

Lassen Sie uns zunächst ein wenig in die Geschichte des Spinats eintauchen und Ihnen erzählen, wie dieses Grün zu Mutter Russland gelangte. Nach traditioneller Auffassung hat Spinat seinen Ursprung in Persien. Über die Große Seidenstraße gelangten die Grünpflanzen im 7. Jahrhundert nach China, wo sie den passenden Namen „persisches Gemüse“ erhielten.

In Sizilien und Spanien wurde Spinat etwa im 13. Jahrhundert probiert. Die Spanier liebten es, dieses Grünzeug in der Fastenzeit zu essen.

Marina Medici ist gebürtige Italienerin und führte die Tradition ein, dieses gesunde Lebensmittel am Tisch zu essen. Russische Herrscher konnten ausländische Grüns näher an sich probieren XVIII Jahrhundert. Ein Jahrhundert später wurde Spinat auch für die Mittelschicht zugänglich.

Falsche Tatsache

Es gab die falsche Vorstellung, dass Spinat extrem reich an Eisen sei und 100 g seiner Blätter 35 mg dieses Spurenelements enthielten. Die falsche Meinung verbreitete sich schnell und steigerte die Beliebtheit dieses Grüns enorm, besonders deutlich in den USA. Tatsächlich enthalten 100 g Blätter nur 3,5 mg Eisen. Einer Version zufolge entstand die Verwirrung durch eine Studie des Schweizers Gustav von Bunge, der Spinat untersuchte und zu dem Schluss kam, dass er 35 mg Eisen enthält, aber er untersuchte getrockneten Spinat!

Nützliches Material

Wie dem auch sei, Spinat hat eine wirklich reichhaltige Zusammensetzung. Vitamine A, E, C, Kalzium, Magnesium und Eisen – so viel Nutzen steckt in jedem Blatt! Frische Blätter tragen dazu bei, den Körper mit Antioxidantien zu sättigen und liefern außerdem eine ordentliche Menge Folsäure.

Allerdings ist es für den Körper sehr schwierig, Eisen und Kalzium aus dieser Art von Grünzeug aufzunehmen, der Grund liegt darin toller Inhalt Phytinsäure und Oxalate, die vor allem den Resorptionsprozess stören.

Verwendung

Frischer Spinat wird aktiv in Salaten sowie bei der Zubereitung von Saucen verwendet. Grobe Blätter aus einem späteren Erntezeitpunkt werden gut gedünstet, gedünstet oder gebraten serviert.

Bitte beachten Sie bei der Lagerung von frischem Spinat, dass dieser nicht länger als 8 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann – es besteht die Gefahr, dass er einen Großteil seiner Nährstoffe verliert. Wenn Sie Vitamine bis zum nächsten Frühjahr sparen möchten, verwenden Sie auf die folgende Weise. Kompresse frische Blätter, zu einer Kugel rollen und in den Gefrierschrank stellen. So vorbereitet sind sie innerhalb von 8 Monaten verbrauchbar. Das aufgetaute Produkt kann gebraten, gedünstet und mit Pilzen, Gemüse oder Getreide serviert werden.

Kontraindikationen

Trotz des oben Gesagten Nährstoffe, Spinat enthält immer noch Elemente, nämlich Oxalate, deren Aufnahme in die Ernährung von Menschen mit Nierensteinen nicht empfohlen wird. Es ist möglich, den Oxalatgehalt zu reduzieren; dazu müssen die Blätter einer Wärmebehandlung unterzogen werden, aber auf diese Weise können nicht mehr als 15 % dieser Stoffe entfernt werden.

Rezept für Spinat-Dip

Spinatsauce mit Sahnezusatz passt perfekt zu Pasta, Fisch und Fleisch. Wie Sie sehen, ist die Auswahl an Gerichten groß, was daran liegt, dass das Gemüse keinen starken Geschmack hat. Spinat harmoniert perfekt mit all diesen Gerichten und macht sie noch ausdrucksvoller, zarter und aromatischer.

Für die Spinatsauce benötigen Sie folgende Zutaten:

• Spinat (frisch oder gefroren) – 200 g;
• Creme 10-15 % - 200 ml;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Hartkäse wie Parmesan – 50 g;
• Butter – 30 g;
• Zitronensaft– 30 g;
• Kräuter oder Gewürze - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Die cremige Spinatsauce wird wie folgt zubereitet:

1. Wenn Sie frischen Spinat haben, waschen Sie ihn gründlich und hacken Sie ihn ganz fein. Wenn Sie gefrorenen Spinat vor sich haben, müssen Sie ihn nicht zuerst auftauen.
2. An heiße Bratpfanne Fügen Sie Butter hinzu und fügen Sie Spinat hinzu, frisch und gehackt oder gefroren.
3. Während der Spinat etwas schmort, reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.
4. Fügen Sie dem halbgegarten Gemüse Knoblauch, Zitronensaft und die für die Sauce ausgewählten Kräuter hinzu, z. B. provenzalische.
5. 5 Minuten köcheln lassen reichen aus, dann kann die Sahne hinzugegeben werden. Die Hitze nicht zu hoch einstellen, sonst besteht die Gefahr, dass die Sahne durch den zugesetzten Zitronensaft gerinnt.
6. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und geriebenen Käse hinzufügen. Unter Rühren den Käse schmelzen lassen.
7. Die Spinatsauce warm servieren und in einen Topf oder eine kleine Schüssel gießen.

Rezeptvariationen

Es ist nicht notwendig, alle diese Empfehlungen strikt zu befolgen. Es ist möglich, einige Änderungen vorzunehmen:

• Wenn Sie Knoblauch nicht mögen, können Sie diese Zutat von der Liste streichen;
• als Alternative zu Sahne eignet sich nicht zu fettiger Sauerrahm;
• Wenn Sie die Spinatsauce dicker machen möchten, geben Sie beim Schmoren einen Esslöffel Mehl hinzu;
• mehr einfache Option Soße kann ersetzt werden Butter Olive;
• Sie können Ihre Lieblingskräuter hinzufügen: Dill, Schnittlauch, Petersilie.

Diese gesunden und aromatischen Gemüsegrüns werden Sie ab heute ins Herz schließen. Unterworfen ausgezeichneter Geschmack Soße, Sie werden sie im Laden nicht mehr skeptisch betrachten, Ihre Hand wird danach greifen, um wieder etwas sehr Frisches, Frühlingliches und äußerst Nahrhaftes zuzubereiten.

Sehr einfach und leckere Option alltägliches Essen. Es ist schnell zubereitet, der Geschmack ist angenehm, die Zutaten sind einfach, keine Delikatessen oder teure Produkte. Ich kann nicht sagen, was jeder mag, ich kann nicht für jeden antworten, aber meine Familie ist definitiv ein Fan dieses Gerichts.

Wenn Sie eine cremige Sauce für Nudeln zubereiten, sind Spaghetti oder einige Nudeln nicht die besten die beste Wahl. Seien es beliebige hohle Nudeln – Hörner, Muscheln und dergleichen, da unsere Soße perfekt in sie hineinfließt, was wir brauchen. Ich werde Farfalle-Bögen haben, die auch gut sind. Aber auf Spaghetti verweilen solche Saucen nicht so gerne und alles fließt auf den Boden des Tellers. Und sparen Sie niemals an Nudeln. Lass sie von sein Hartweizensorten Weizen, sonst bekommt man höchstwahrscheinlich einfachen Nudelbrei, den wir definitiv nicht brauchen.

Auch hier gilt: Wenn Sie Nudeln mit Soße möchten, gießen Sie sie niemals ein Pflanzenfett beim Kochen, was viele tun, um zu verhindern, dass die Nudeln zusammenkleben. Auch hier schmeckt die Soße nicht und läuft schneller ab. Kochen Sie einfach die Nudeln hinein große Mengen Wasser, bezogen auf ca. 100 g. Pasta für 1 Liter Wasser und nichts klebt zusammen. Ich würde übrigens sagen, dass ein Liter Wasser für jedes weitere Hundert Nudeln viel ist, aber auch etwas weniger geht, 700 Gramm reichen völlig aus.

Über Portionen. Im Großen und Ganzen geht man davon aus, dass eine Person 100 Gramm trockene Nudeln benötigt. Für mich persönlich ist dieser Betrag zu viel. Das Beste ist 80. Aber der Ehemann zum Beispiel wird ruhig alle 120 Gramm essen. Schauen Sie also auf Ihre Esser, es ist gut möglich, dass 400 gr. Es gibt genug Pasta für fünf Personen.

250 Gramm Tomaten sind zwei oder drei mittelgroße Tomaten.

Wenn du nimmst frischer Spinat, dann 15–20 Minuten in Wasser einweichen. Dadurch gelangen Nitrate (oder zumindest ein Teil davon) ins Wasser. Wenn es sich um Spinat aus Ihrem Garten handelt, spülen Sie ihn natürlich einfach ab. Als nächstes schneiden und hacken Sie es. Direkt nach dem Anbraten den Knoblauch dazugeben, zusammen mit grüne Zwiebeln(siehe unten, ich werde darauf im Detail zurückkommen).

Gesamtzeit Garzeit – 0 Stunden 30 Minuten
Aktive Garzeit – 0 Stunden 20 Minuten
Kosten – Durchschnittskosten
Kaloriengehalt pro 100 g - 185 kcal
Anzahl der Portionen – 4 Portionen

Wie man Nudeln mit Spinat macht

Zutaten:

Paste – 400 g
Spinat – 100 g gefroren.
Tomate – 250 g
Frühlingszwiebel – 20 g
Knoblauch - 2 Zähne.
Sahne - 300 g
Weißer Pfeffer - 0,5 TL.
Muskatnuss - 0,5 TL.
Thymian – 1 TL. trocken, ohne Rutsche.
Hartkäse - 30 g
Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl- 1 EL.

Vorbereitung:

Als Erstes koche ich immer das Nudelwasser auf.

Als nächstes kochen Sie etwas Wasser in einem Wasserkocher und gießen es über unsere Tomaten, die in eine Schüssel gegeben werden sollen. Lassen Sie sie etwa eine Minute lang in kochendem Wasser ruhen, lassen Sie dann das Wasser ab und entfernen Sie die Haut von ihnen (den Tomaten). Auf diesen Punkt können Sie übrigens komplett verzichten, wenn Sie gerade diese Haut nicht nervös macht. Wenn die Tomaten nicht grob geschnitten sind, ist es kaum zu spüren. Und wir werden sie in kleine Würfel schneiden.

Den Knoblauch schälen und hacken. Die Zwiebel nicht grob hacken.

Ich taue Spinat nicht vorher auf, das macht nichts. Ich habe es in kleine, etwa drei Zentimeter große Würfel gepresst, die bereits zerkleinert sind.

Geben Sie Pflanzenöl (Sie können auch Olivenöl) in eine erhitzte Pfanne. Gehackten Knoblauch hinzufügen und buchstäblich 30 Sekunden braten. Frühlingszwiebeln und gehackte Tomaten hinzufügen und etwa eine weitere Minute braten. Leider ist die Zwiebel auf meinem Foto nicht zu sehen... Ich habe nur vergessen, sie anzugeben. Aber du hast es auf jeden Fall reingesteckt, mir gefällt es damit besser.

Wenn Sie frischen Spinat gehackt haben, ist es jetzt an der Zeit, ihn hinzuzufügen und zu braten, bis sein Volumen reduziert ist. Rühren Sie dabei ständig um, indem Sie die unteren Blätter anheben bzw. die oberen absenken. Der Vorgang selbst dauert buchstäblich eineinhalb bis zwei Minuten.

Nun, da ich es eingefroren habe, kommen wir zum nächsten Punkt.

Sahne in die Pfanne gießen. Für mich gilt: Je dicker sie sind, desto schmackhafter sind sie. Mein Rahmfettgehalt beträgt 36 %. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, einige Minuten köcheln lassen – etwas an Volumen verlieren, verdampfen und etwas eindicken lassen. Dann den Spinat hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weiter kochen, bis der Spinat vollständig aufgetaut ist.

Der Spinat zerfällt in wenigen Minuten. Füge Salz hinzu Weißer Pfeffer(Sie können etwa eine oder zwei Prisen Schwarz verwenden), gemahlene Muskatnuss und Thymian. Wenn Sie frischen Thymian haben – willkommen – fügen Sie etwa einen Drittel Esslöffel gehackten Thymian hinzu.