Salatgurken für das Winterrezept mit Senf. Gurkensalat mit Senf ohne Sterilisation für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Es war einmal, als ein Freund von mir während eines Treffens prahlte wunderbares Rezept lecker. Wenn sie nicht arbeitete gutes Restaurant, dann hätte ich es und den Rest der Informationen höchstwahrscheinlich ignoriert, da Tanyusha ein sehr emotionales und kontaktfreudiges Mädchen ist und man nicht immer versteht, ob man wissen muss, was sie erzählt oder nicht. Aber alles, was mit kulinarischen Themen zu tun hat, interessiert mich, denn sie ist es, die mir oft interessante Rezepte für neue Gerichte erzählt, die dann zur Dekoration meiner kulinarischen Sammlung werden.
Für mich war es eine Offenbarung, dass das Restaurant Konserven zubereitete. Wie sich herausstellte, ist ein solcher Salat tatsächlich ihr Markenzeichen als Vorspeise, weshalb mehrere Leute ständig an diesem Prozess teilnehmen und solche Köstlichkeiten zubereiten. Die Sache ist die geschnittene Gurken mit Senfkörnern in Gläsern für den Winter sind nach einer Woche fertig, sodass dieser Prozess bei ihnen fast ständig weitergeht.
Das Rezept selbst ist sehr einfach, Sie müssen lediglich die Gurken vorbereiten: Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in lange Viertel. Im Winter bereite ich diesen Salat nicht zu im Laden gekaufte Gurken, weil ich nur Gurken aus den Gartenbeeten meiner Mutter nehme.
Geben Sie dann die Gewürze zu den Gurken in eine Schüssel – Salz, Pfeffer und Zucker sowie Senfbohnen – und gießen Sie dann Essig und Öl hinein. Die Gurken gründlich vermischen und 6 Stunden marinieren lassen.
Dann ist alles ganz einfach: Füllen Sie es sehr dicht in trockene Gläser, füllen Sie es mit dem resultierenden Saft und unterziehen Sie es dem Sterilisationsprozess. Zu Hause kann dies ein Wasserbad, eine Mikrowelle oder ein Backofen sein, in der Produktion wird hierfür ein Autoklav verwendet.
Das angegebene Rezept ergibt 7 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern.

Zutaten:
- Gurkenfrucht – 4 kg,
- Tafelessig (9%) – 1 EL,
- Kristallzucker (weiß) – 1 EL,
- Pflanzenöl – 1 EL,
- Senf (trocken oder Körner) – 2 EL,
- fein gemahlenes Salz – 1/3 EL,
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.




Wir waschen die Gurken vom Sand und trocknen sie mit einem Handtuch. Dann vorsichtig der Länge nach in vier Teile schneiden. Wenn die Früchte groß sind, können Sie sie mehrmals schneiden.




Nun Salz, Kristallzucker, Senf und gemahlenen Pfeffer in die Schüssel geben, in die wir die Gurken geben.
Und dann einfüllen Tafelessig und Pflanzenöl.




Mischen.
Warten Sie 5–6 Stunden, bis die Gurken eingelegt sind (ca Zimmertemperatur).




Dann legen Sie die Gurken ganz fest in vorbereitete, trockene Gläser.




Gießen Sie Salzlake darüber (diejenige, die beim Einlegen freigesetzt wurde), sodass die Gurken vollständig bedeckt sind.
Wir setzen die Banken auf Wasserbad und sobald das Wasser kocht, sterilisieren Sie es 40 Minuten lang.




Als nächstes verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und decken sie ab, damit sie länger abkühlen. Anschließend bringen wir die Gurken mit Senfkörnern in Vorratsgläsern für den Winter in die Speisekammer oder den Keller. Sie können auch kochen

Wenn die Gurken am Ende der Saison geerntet werden, sind sie groß, hakenförmig und es ist besser, sie zu schälen und in Scheiben zu schneiden. Mittelgroße Gurken in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

In eine Schüssel oder einen Topf geben, in dem die Gurken einige Stunden ruhen können. Salz und Zucker, Senfpulver und gemahlene schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Sie können Gurken mit Dill würzen. Frisch fein hacken, Sie benötigen einen Esslöffel gehackte Kräuter, 0,5 Teelöffel getrocknete hinzufügen.

Nach dem Mischen die Gurken mit geriebenem Knoblauch würzen feine Reibe oder durch eine Presse geleitet. Fügen Sie 9 % Tafelessig (oder einen gleich starken Essig) und Pflanzenöl hinzu.

Mischen. Die Gurkenscheiben bei Zimmertemperatur zwei Stunden in der Marinade einweichen. Während dieser Zeit zwei- bis dreimal umrühren, dabei von unten nach oben heben.

Nach zwei Stunden den Inhalt in einen Topf, Kessel oder eine Schöpfkelle geben und anzünden. Es wird ziemlich viel Marinade vorhanden sein, sie wird die Gurken fast bedecken. Die Marinade zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Mehrmals umrühren, damit sich die Gurken gleichmäßig erhitzen und ihre Farbe dunkler werden.

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Sterilisierte Gläser sollten heiß sein; der Deckel sollte leicht köcheln. Nehmen Sie die Gurken und die Marinade mit einem Löffel heraus, geben Sie sie in Gläser und gießen Sie die restliche Marinade darüber.

Nach dem Befüllen des Glases die heißen Deckel aufschrauben und abkühlen lassen. Wegen Senfpulver Auch nach dem Abkühlen ist die Marinade nicht durchsichtig – das ist normal; am nächsten Tag können Sie die Gläser zur Aufbewahrung wegstellen. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

• Für 4 kg frische Gurken genommen wird:
• 1 Tasse Zucker,
• 1 Glas Pflanzenöl,
• 1 Tasse 9 % Essig,
• 2 Esslöffel Salz,
• 2 EL. Esslöffel Tafelsenf in Pulverform,
• 2 EL. Löffel gehackter Knoblauch,
• 2 EL. Löffel frischer Dill
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL gemahlener roter Pfeffer

Kochvorgang:

Wir fangen an, Gurken für den Salat für den Winter vorzubereiten. Die Gurkensorte sollte zum Einlegen geeignet sein, mit Pickeln. Die Gurken waschen, in 0,5 cm dicke Kreise schneiden und in einen Behälter geben, z. B. einen Topf, eine tiefe Tasse oder eine Schüssel. Hauptsache, die Oberfläche des Geschirrs oxidiert nicht.

Frischen Dill mit Wasser abspülen, abschütteln und schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse oder Reibe zerkleinern.

Gehackte Kräuter, Knoblauch, roten und schwarzen Pfeffer, Salz, Zucker und trockenen Senf zum Gurkensalat geben. Die Salatzubereitung mit Essig würzen und Pflanzenöl. Vorsichtig mischen.

Sollte drei Stunden stehen bleiben.

Bereiten Sie in dieser Zeit Gläser zum Einmachen von Salat für den Winter vor. 0,5 - 0,7 l ist das optimalste Volumen. Habe es geöffnet und gegessen.

Waschen Sie die Gurkengläser mit Soda, spülen Sie sie mit Wasser aus und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise: in einem Slow Cooker, einem Wasserbad, mit einem Wasserkocher oder einem Ofen.

Dann eingelegte Gurken Senffüllung müssen in Gläser aufgeteilt werden. Stellen Sie die Salatgläser in einen Topf, nachdem Sie den Boden zuvor mit einem Baumwolltuch oder einer Silikonmatte ausgelegt haben. Decken Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen ab.

Gießen Sie Wasser bis zu den Schultern und sterilisieren Sie den eingelegten Gurkensalat mit Senf 15 Minuten lang ab dem Siedepunkt.

Nach Abschluss des Sterilisationsvorgangs den Salat vorsichtig aus der Pfanne nehmen und mit einem Schlüssel (oder Schraubdeckel) verschließen.

Kühlen Sie den Salat kopfüber ab, eingewickelt in eine Decke oder Decke.

Senf macht die Füllung in Gurken trüb, und so soll es auch sein. Genau das ist auf dem Foto zu sehen. Glauben Sie mir, die Wintervorbereitung ist Ihre Aufmerksamkeit wert! Die Ernte der gemahlenen Gurken, die im Hochsommer zum zweiten Mal gepflanzt wurden, beginnt gerade zu reifen.

Möchten Sie einen leckeren Gurkensalat für den Winter zubereiten? Suchen Sie nach einem Rezept ohne Sterilisation oder möchten Sie den traditionellen Weg gehen? Wählen Sie eine Konservierungsmethode nach Ihrem Geschmack und Geschmack. Lesen Sie den Artikel darüber, wie man aus Gurken Wintervorbereitungen für den Winter macht.

Leckerer Gurkensalat ohne Sterilisation

Gurkenzubereitungen stellen die grenzenlose Fantasie der Hausfrau dar, ein Meer an Aromen und der Genuss, im Winter aromatisches Sommergemüse auf den Tisch zu bringen.

Gurken können ganz oder in Scheiben geschnitten sein. Sie fügen Tomaten, Johannisbeeren und alles Mögliche hinzu aromatische Kräuter und Gewürze.

Hauptsache, winterliche Gurkensalate brauchen nicht viel Zeit. Besonders geschätzt werden Rezepte, die keine Sterilisation erfordern.

Um den Salat zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Gurken - 4 kg;
• Zwiebel - 800 g;
• Zucker - 50 ml;
• Essig 9% - 40 ml;
• Salz - 2 EL. l.;
• Dill, Petersilie, Knoblauch;
• Schwarz und Piment.

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, ist es besser, die Gurken 2-3 Stunden darin einzuweichen kaltes Wasser. So behalten die Früchte ihre Elastizität und erfreuen Sie auf dem Tisch mit einem angenehmen Crunch.

Wählen Sie kleine, gesunde Gurken ohne Dellen oder Verbrennungen. Experimentieren Sie mit Gurken.

Um beim Zerkleinern der Zwiebeln keine Tränen zu vergießen, legen Sie die Zwiebeln nach dem Schälen einige Minuten lang in kaltes Wasser. Wenn die Arbeit überhaupt nicht funktioniert, kauen Sie Minzkaugummi.

Nachdem die Gurken sortiert, eingeweicht und gewaschen wurden, muss nur noch mit dem Konservierungsprozess begonnen werden. Also:

• Gurken und Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, große Früchte in halbe Ringe.
• Geben Sie das gehackte Gemüse in eine tiefe Schüssel oder direkt in eine Pfanne.
• Salz und gehackte Kräuter hinzufügen und ruhen lassen, bis Saft erscheint. Es dauert nicht länger als eine Stunde.
• Spülen Sie die Gläser gründlich aus und stellen Sie sie zum Sterilisieren in die Mikrowelle, wobei Sie die Deckel auskochen lassen.
• Wenn die Gurken und Zwiebeln ihren Saft abgegeben haben, geben Sie sie in einen Topf und fügen Sie Zucker, Essig, Piment und schwarzen Pfeffer hinzu. Vorsichtig umrühren.
• Zum Kochen bringen, zwei Minuten köcheln lassen. Ein Indikator dafür, dass es Zeit ist, den Salat vom Herd zu nehmen, ist die Farbe der Gurken. Sie werden gelbgrün, wie leicht gesalzene.

• Den heißen Salat fest in sterile Gläser füllen, die Marinade (den Saft, der bei der Wärmebehandlung aus dem Gemüse freigesetzt wird) einfüllen und mit den Deckeln verschließen.
• Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Lagern Sie die Rohlinge an einem kühlen, dunklen Ort.

Wer traditionelle Wintersalate mit Sterilisation bevorzugt, dem wird das Rezept für Gurken mit Senf gefallen.

Gurkensalat mit Senf für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten, Wintersalate aus Gurken mit Senf zuzubereiten. Senfkörner hinzufügen oder Senfpulver verwenden.

Das Gewürz verleiht dem Salat eine besondere Pikantheit, eine leichte Schärfe und macht die Zubereitung bunter und ästhetisch interessanter.

Senfpulver setzt sich am Boden des Glases ab. Vielen Hausfrauen gefällt das nicht Aussehen Leerzeichen. Trockene Senfkörner können auch dann fest bleiben, wenn die Gurken auf den Tisch kommen. Am häufigsten wird sogenannter französischer Senf aus der Dose verwendet Beste Option für Wintersalat.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• Gurken - 4 kg;
• Petersilie und Dill – jeweils ein Bund;
• Senf - 160 g (ein Glas);
• Knoblauch – 3 große Köpfe;
• Essig 9 % - 1 EL;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Salz - 80 g;
• Zucker - 1 EL;
• gemahlenes Schwarz und Piment.

Sie können eine Mischung aus Paprika verwenden und gemahlene Paprika durch Erbsen ersetzen.

Der Konservierungsprozess besteht aus folgenden Phasen:

• Die Gurken verlesen, einweichen und waschen.

Wenn Sie Gurken einmachen, lassen Sie sie ganz. Wenn Sie größere Gurken wählen, schneiden Sie diese senkrecht in vier Stücke. Das Gemüse in eine große Schüssel geben.

• Das Grün gut abspülen, hacken und zu den Gurken geben. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch.
• Gewürze, Essig, Öl und Senf zu Gemüse und Kräutern hinzufügen. Für den Geschmack etwas Koriander hinzufügen.

• Lassen Sie die Schüssel mit den Gurken stehen, bis sich Saft bildet.
• Rühren Sie den Salat regelmäßig um, um den Vorgang zu beschleunigen. Im Durchschnitt erfolgt die Saftfreisetzung innerhalb von 3–4 Stunden.
• Während die Gurken stehen, waschen Sie die Gläser und Deckel und sterilisieren Sie sie auf beliebige Weise.
• Wenn die Gurken und Kräuter ihren Saft abgegeben haben, den Salat in Gläser füllen und mit der restlichen Marinade aufgießen.
• Stellen Sie die gefüllten Gläser in einen tiefen Topf, füllen Sie sie bis zum Hals mit Wasser und lassen Sie sie auf dem Feuer stehen, bis sie kochen. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
• Nehmen Sie die Salatgläser heraus, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Sobald der Gurkensalat fertig ist, lagern Sie ihn an einem dunklen und kühlen Ort.

Rezepte Wintersalate viel. Einige Hausfrauen weichen nicht von den Sterilisationsrezepten ab, viele haben sie aufgegeben.

Eines bleibt unverändert: Wintervorbereitungen Gurken sind so lecker, dass man sich die Finger lecken wird. Wählen Sie Ihr Rezept und lassen Sie den Geschmack des Sommers immer auf dem Tisch bleiben.

Im Winter ist der Mangel an Vitaminen besonders akut, daher sind hausgemachte Zubereitungen hilfreich. Obwohl man Gemüse im örtlichen Supermarkt kaufen kann, ist es im Winter noch fast geschmacklos und nicht so gesund wie das, was im Sommer im Garten wächst. Daher ist es besser, Ihr Gemüse haltbar zu machen. Einer von interessante Vorbereitungen – Gurkensalat mit Senf. „Beliebt zum Thema Gesundheit“ wird mehrere teilen interessante Rezepte, die sich durch Einfachheit und Originalität auszeichnen.

Salatrezepte für den Winter

Französische Gurken mit Senf

Leser werden brauchen Produkte– 4 Kilogramm frisch kleine Gurken, 160 Gramm Französischer Senf, Petersilie (nicht sparen, nehmen Sie einen üppigen Bund), 2 große Knoblauchzehen, ein Glas Essig und Öl, 80 Gramm Salz, ein Glas Zucker, eine Paprikamischung (mahlen).

Vorbereitung

Nehmen Sie der Einfachheit halber eine große Plastikschüssel, um die geschnittenen Gurken hineinzugeben. Die Gurken ein paar Stunden einweichen, kurz in kaltem Wasser liegen lassen, dann lassen sie sich leichter waschen. Wir schälen den Knoblauch. Wir schneiden die Gurken der Länge nach in mehrere Stücke und legen sie in eine saubere Schüssel. Dorthin schicken wir auch gehackten Knoblauch. Wir waschen die Petersilie und trocknen sie mit einem Handtuch ab, hacken sie fein und geben sie zum Gemüse.

Jetzt ist es an der Zeit, alle Gewürze in die Schüssel zu geben – Zucker, Öl, Salz, Essig. Für Pfeffer empfehlen wir dringend die Verwendung einer frisch gemahlenen Mischung, da diese mehr enthält helles Aroma. Mischen Sie den Salat gründlich mit den Händen und lassen Sie ihn 4 Stunden lang in der Küche ziehen. Diese Zeit reicht aus, damit die Gurken ihren Saft abgeben können.

Waschen Sie die Gläser, legen Sie den Salat mit den Gurken darauf und geben Sie den freigesetzten Saft in jeden Behälter. Versuchen Sie, es so zu verteilen, dass genug für alle Gläser vorhanden ist. Es bleibt nur noch, den Inhalt der Gläser zu sterilisieren. IN großer Topf Legen Sie ein Tuch aus, stellen Sie Gläser mit Gemüse darauf, gießen Sie Wasser in die Pfanne (bis zu den Aufhängern der Gläser), schalten Sie den Herd ein. Nachdem das Wasser kocht, 15–20 Minuten ruhen lassen und dann die Deckel auf die Stücke schrauben.

Rezept für Gurken mit Senf

Wenn Sie nicht viel Zeit haben, aber unbedingt einen Salat für die zukünftige Verwendung zubereiten möchten, verwenden Sie dieses Rezept. Bereiten wir uns zunächst vor Produkte: Nehmen Sie 2,5 Kilogramm Gurken, eine Knoblauchzehe, 1,5 Esslöffel trockenen Senf, ein Glas Essig und Öl, 40 Gramm Salz und ein Glas Zucker.

Die Gurken einweichen, gut waschen, in Scheiben schneiden und in einen praktischen, geräumigen Behälter geben. Wir geben den geschälten Knoblauch durch eine Presse, geben Öl, Essig, Salz und Zucker zum Gemüse. Mischen Sie die Gurken gründlich mit den Händen. Legen Sie den Salat in saubere Behälter und schicken Sie diese zur Sterilisation. Die Kochzeit von Gläsern hängt von ihrem Volumen ab – Litergläser werden 20 Minuten lang sterilisiert, 0,5-Liter-Gläser 15 Minuten lang. Anschließend werden die Behälter mit Deckeln verschraubt, umgedreht, auf den Kopf gestellt und abgedeckt.

Rezept für den Winter mit scharfer Pfeffer und Senf

Liebhaber scharfer Gerichte werden dieses Rezept zu schätzen wissen. Versuch es toller Snack, und die Gurken werden knusprig und lecker.

Bausatz Zutaten: Gurken – 4 Kilogramm, trockener Senf – 30 Gramm, Salz – 40 Gramm, nehmen Sie ein Glas Öl, Zucker und Essig, einen üppigen Bund Dill für den Geschmack, scharfer Pfeffer und gemahlenes Schwarz – je 3 Teelöffel, 2 Knoblauchzehen.

Nachdem Sie das Gemüse gewaschen haben, schneiden Sie es in nicht zu dünne Scheiben (die Dicke der Scheibe beträgt etwa 4 mm). Legen Sie die Stecklinge in eine Schüssel. Dill sollte nicht nur gut gewaschen, sondern auch getrocknet werden. Es ist gut, wenn Sie dies im Voraus tun, damit das Grün von selbst trocknen kann. Den Dill fein hacken und zu den Gurken geben. Es ist besser, den Knoblauch zu zerdrücken, anstatt ihn mit einem Messer zu hacken, da er dadurch mehr Geschmack verleiht. Gießen Sie Öl in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Essig und Salz hinzu, fügen Sie zwei Pfeffersorten und Senf für die Schärfe hinzu. Lassen Sie den Salat austreten und lassen Sie ihn 3 Stunden lang ruhen.

Die Gläser müssen nicht sterilisiert werden, sondern müssen nur mit Soda gewaschen werden. Wenn sich viel Saft gebildet hat, den Salat noch einmal umrühren und in Gläser verteilen. Wir decken die Behälter mit Deckeln ab und lassen das Produkt eine Viertelstunde lang sterilisieren (wir erkennen es erst nach dem Kochen). Als nächstes schrauben wir die Deckel auf. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass die Deckel verschlossen sind, drehen Sie den Behälter um und decken Sie ihn mit einer Decke ab.

Einige Tipps für den Koch

Gurken für Salat mit Senf sowie zur Konservierung sollten jung, klein und knackig eingenommen werden. Den größtmöglichen Genuss werden Sie an solchen Früchten haben, wenn Sie im Winter ein Glas öffnen aromatischer Salat. Es kommt aber vor, dass die Gurken überreif sind, was soll man dann tun? Verwenden Sie sie, entfernen Sie jedoch die Schale und entsorgen Sie die Kerne in der Frucht. Sie können Gurken auf jede beliebige Weise schneiden, das spielt keine Rolle. Wenn Sie möchten – im Kreis, wenn Sie möchten – in Würfeln, Scheiben, wenn die Frucht kleine Größe, schneide sie in 2 Teile. Alle Zusatzstoffe (Knoblauch, Pfeffer, Zucker), außer Essig und Salz, können Sie nach Ihren Wünschen anpassen. Der Geschmack des Produkts wird sich verändern, aber es wird nicht verdorben.

Auch wenn Sie bisher keine Gurkensalat-Kompositionen im Keller hatten, lohnt es sich jetzt, das zu ändern – Senfsalat besonders, es ist pikant, aromatisch, würzig. Gönnen Sie sich diesen Luxus unbedingt, zumal die Gurken in den Gartenbeeten bereits reif sind. Im Winter werden Sie es kein bisschen bereuen, dass Sie sich für diese Vorbereitung Zeit genommen haben.