Süße knusprig eingelegte Gurken für den Winter. Besser als im Laden gekauft! Rezepte für eingelegte süße Gurken für den Winter für Erwachsene und Kinder

Es ist durchaus möglich, Ihre Familie mit eingelegten Gurken zu versorgen und etwas Zeit damit zu verbringen. Eigenständig nach den besten bewährten Rezepten zubereitet, übertreffen hausgemachte Zubereitungen die im Laden gekauften auf jeden Fall. Wir präsentieren Ihnen eine Auswahl der besten Rezepte für süße, knusprig eingelegte Gurken für den Winter.

Heutzutage werden marinierte Zubereitungen in großen Mengen in den Regalen präsentiert. Wir müssen anerkennen, dass viele Hersteller von Dosengurken allerlei Lob verdienen, aber... Selten behält ein Produkt, das Sie mögen, seinen ursprünglichen Geschmack und seine ursprüngliche Qualität. Wenn man in die Welt hinausgeht, kommt es oft vor, dass ein Glas Gurken wie hausgemachte Gurken und Marinaden aussieht und später zu einem ungenießbaren, sauren, verkochten Produkt wird.

Süße, knusprige hausgemachte eingelegte Gurken sind eine köstliche Vorspeise, die sowohl Feiertags- als auch Alltagsgerichte verschönert. Und die Zubereitung ist nicht schwieriger als bei anderen Marinaden. Die Hauptsache ist, ein paar einfache, aber verbindliche Regeln strikt zu befolgen:

• Gurken werden 8-10 cm groß, dicht, kleinsamig, von speziellen „Einlege“-Sorten, idealerweise aus dem Garten;
• Eine Vorbehandlung der Früchte ist erforderlich: Waschen unter fließendem Wasser und Einweichen für 3-5 Stunden;
• Beschädigte Gurken oder Gemüse wegwerfen;
• Behälter und Deckel für Werkstücke sorgfältig verarbeiten (Kochen, Sterilisieren):
• Sorgen Sie für fertige Konserven mit allmählicher Kühlung (Einwickeln in eine Decke oder Decke).

Beim Einlegen süßer Gurken werden Kräuter, Gewürze, Blätter von Obstbäumen und Sträuchern verwendet. Es werden verschiedene Essigsorten, Honig und sogar Wodka verwendet Der Zuckeranteil ist fast immer doppelt so hoch wie der Salzanteil.

So ist es mit Ihrer Fantasie möglich, Grundrezepte nach Ihren Geschmacksvorlieben zu variieren. Die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten zu haben.

Süß-saure Gurken

Eine originelle Art des Einlegens – knusprige Gurken in süß-saurer Marinade. Man geht davon aus, dass das ungewöhnliche Rezept aus Deutschland stammt und ein Nationalgericht ist. Nach dem klassischen deutschen Rezept zubereitete Dosengurken werden auf jeden Fall die Liste der Wintervorräte erweitern.

Basierend auf einem 1-Liter-Glas benötigen Sie:

• Gurken – 0,5–0,7 kg;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Dill – 3 Zweige;
• Wasser – 500 ml;
• Essig 9% - 50 ml;
• Salz - 1,5 Teelöffel;
• Zucker - 3 Teelöffel.

Kleine Früchte mit einer Größe von 8-10 cm eignen sich ideal zum Zubereiten süßer eingelegter Gurken für den Winter. Zum Gießen eignet sich vorzugsweise sauberes Wasser: aus einem Brunnen, aus einer Quelle, gefiltert oder abgekocht.

Vorbereitung

Waschen Sie die Gurken gründlich mit einem Schwamm oder einer weichen Bürste, um die geringsten Verunreinigungen an den Früchten zu beseitigen. Die Enden abschneiden und 3–5 Stunden in ausreichend Wasser einweichen.

Die Gläser werden in einer Sodalösung gewaschen, gespült und auf praktische Weise sterilisiert. Einmachdeckel werden mit kochendem Wasser behandelt (8-10 Minuten).

Vorbereitung

Gurken, Kräuter und Gewürze werden in Gläser gefüllt. Dort werden auch Salz, Zucker und Essig hinzugefügt. Mit sauberem, kaltem Wasser auffüllen.

Stellen Sie einen Holzständer oder ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes, stellen Sie gefüllte Gläser hinein und füllen Sie sie mit Wasser. Zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und sofort herausnehmen.

Die Gläser werden aufgerollt und eingewickelt (in eine Decke, eine Decke) und 1-2 Tage stehen gelassen. Bei Raumtemperatur lagern.

Tipp: Gurken behalten ihre Festigkeit besser, wenn sie in mehreren Portionen aus der Dose eingefüllt werden.

Ohne Sterilisation

Die Zubereitung süß-saurer, knusprig eingelegter Gurken ohne Sterilisation ist eine seit langem bekannte Konservenmethode. Man kann nicht sagen, dass dieses Rezept die Lagerzeit des Werkstücks wesentlich verkürzt, aber es ist hinsichtlich der Arbeitskosten schlechter.

Für die Zubereitung eines Drei-Liter-Glases benötigen Sie etwa 1,7 kg Gurken sowie:

• Knoblauch – 6-8 Zehen;
• Petersilie – 3-5 Zweige;
• Dillsamen – 0,5 Teelöffel;
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stück;
• Nelkenknospen – 2-3 Stück;
• mittleres Lorbeerblatt – 1 Stück;
• Wasser -1,3-1,5 l;
• Essigsäure – 15 ml;
• Salz 3 EL. Löffel;
• Zucker – 6 EL. Löffel

Vorbereitung

Gurken werden gewaschen und eingeweicht, dabei das Wasser wechseln. Die Gläser und Deckel werden sterilisiert, indem man sie mit kochendem Wasser übergießt und 15 Minuten stehen lässt. Anschließend wird das Wasser abgelassen.

Legen Sie das Gemüse und den Knoblauch für 10–15 Minuten in Salzwasser und spülen Sie es anschließend gründlich ab.

Vorbereitung

Gurken und Kräuter in Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach wird das Wasser abgelassen, Gewürze hinzugefügt und erneut kochendes Wasser aufgegossen.

Nach 20 Minuten das Wasser aus den Dosen in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Essigsäure in die kochende Salzlake geben und aufkochen lassen. Die kochende Marinade über die Gurken gießen und aufrollen. Nachdem die Gläser auf den Kopf gestellt „isoliert“ wurden, lässt man sie 24 Stunden lang abkühlen.

Tipp: Durch Zugabe von etwas Wodka zur Marinade werden die Gurken besonders knusprig.

Mit Senf – eine würzige Zubereitung

Ein dezent pikanter Geschmack und eine angenehme Schärfe zeichnen eingelegte Gurken mit Senfzusatz aus. Auf diese Weise eingemachtes Gemüse eignet sich sowohl als Snack als auch als Zutat für Salat.

Um Gurken nach dem vorgeschlagenen Rezept einzulegen, benötigen Sie pro 1-Liter-Glas:

• frische Gurken – 0,5–0,7 kg;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• geriebener Meerrettich – 0,5 Teelöffel;
• Dill (kann gehackt werden) – 1 EL. Löffel;
• schwarze Pfefferkörner – 8 Stück;
• Senfkörner – 2 Teelöffel.

Wenn keine Senfkörner vorhanden sind, werden diese durch Senfpulver ersetzt, wodurch das Volumen um die Hälfte reduziert wird.

Vorbereitung

Zum Einlegen werden kleine „pickelige“ Gurken mit dichtem Fruchtfleisch und kleinen Kernen verwendet. Sie werden etwa 3–5 Stunden in Wasser eingeweicht, um die Bildung von Hohlräumen in den Samenkammern zu vermeiden. Anschließend gründlich waschen.

Kräuter und Gewürze, darunter auch Senfkörner, werden unter fließendem Wasser gewaschen. Saubere Gläser und Deckel werden sterilisiert.

Kochmethode

Vorbereitete Gurken, Gewürze und Kräuter werden in Gläser gefüllt. Wenn im Rezept Pulver anstelle von Senfkörnern verwendet wird, wird es auch den Gurken zugesetzt.

So bereiten Sie eine Marinade für 1,5 Liter Wasser zu:

• Salz – 1,5 EL. Löffel;
• Zucker – 3 EL. Löffel;
• Essig 70 % – 1,5 Teelöffel oder Essig 9 % – 3 EL. l.

Salz und Zucker werden in Wasser gelöst. Nach dem Kochen Essig hinzufügen, erneut aufkochen und die vorbereitete Marinade über die Gurken gießen. Mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren 10–12 Minuten in eine Pfanne geben.

Nach Abschluss der Sterilisation werden die Gurkengläser entnommen und sofort aufgerollt. Anschließend auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Senfkörner in der Marinade tragen dazu bei, dass die Gurken ihre Festigkeit behalten.

Interessante Videorezepte

Nachfolgend stellen wir Ihnen einige ausführliche Videorezepte für süße, knusprig eingelegte Gurken für den Winter vor.

Rezept mit Knoblauch von Natalia Kalnina. Süße eingelegte Gurken sind so lecker, dass man das ganze Glas auf einmal essen kann!

Zutaten für 3-Liter-Gläser: 2 kg Gurken, 1 Liter Wasser, 200 g Zucker, 2 EL. l. Salz, 6 Knoblauchzehen, 200 ml Essig.

Gurkenrezept von Yulia Minyaeva

Köstliche und knusprig eingelegte Gurken von einem berühmten Blogger. Yulia erklärt dir auch, was du tun kannst, damit die Gläser nicht explodieren.

Guten Appetit!

Was wäre ein russisches Fest ohne allerlei Gurken? Egal wie ausländische Gerichte und komplexe Salate die Gastgeberin ihre Gäste erfreut, eingelegtes Gemüse wird immer die besondere Gunst unserer Leute genießen.

Und überlegen Sie selbst, welcher Snack mit scharfen und salzigen vergleichbar ist? Allein das subtile Geräusch, wenn man mit der Gabel in eine köstliche Gurke sticht, macht schon Lust, sie sofort zu probieren!

Aber selbst unser Lieblings-Olivier-Salat schmeckt ohne eine leicht salzige Gurke nicht gleich gut! Und viele andere Gerichte, die es enthalten, sind bereits so fest in unserem Alltag verankert, dass gute Köche immer ein Glas ihrer Lieblingsspeise im Haus haben.

Speisekarte:

1. Klassische eingelegte Gurken „Crispy“

Früher wurden in einer Großfamilie die Zubereitungen in Drei-Liter-Gläsern zubereitet. Jetzt können Sie es in Litern kochen, sodass Sie es „auf einmal essen“ können.

Das klassische Beizrezept beinhaltet aus Sicherheitsgründen einen Sterilisationsprozess. Dies dauert jedoch in der Regel nicht länger als 5 Minuten, damit die Hauptzutat nicht an Härte verliert und nur noch stärker mit Gewürzen gesättigt wird.

Zutaten:

• Wasser – 2,5 l.
• Frische Gurken - 5 kg.
• Schwarze Pfefferkörner – 30 Stk.
• Pimenterbsen – 30 Stk.
• Johannisbeerblatt – 10 Stk.
• Knoblauchzehe – 10 Stk.
• Meerrettichblätter – 10 Stk. (oder 20 Gramm geschälte Wurzel pro Glas).
• Dillschirm – 10 Stk.
• Senfkörner – 10 TL.
• Zucker - 5 EL. l.
• Salz – 3 EL. l.
• Essig - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Frische Gurken gründlich waschen und einige Stunden in kaltem, klarem Wasser einweichen lassen. Dann nehmen wir sie heraus und lassen sie auf einem Teller oder in einer Schüssel etwas trocknen.

2. Wir sterilisieren die Gläser im Voraus. Wie kann man Gläser sterilisieren? Nach dem Abkühlen Dill- und Meerrettichblätter mit Johannisbeeren auf den Boden legen. Fügen Sie eine Knoblauchzehe, 3 Pfefferkörner und 1 TL hinzu. Senfkörner. Füllen Sie die Gläser vorsichtig mit Gurken.

3. Das Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen. Nach einer Minute den Herd ausschalten und Essig hinzufügen.

4. Gießen Sie nun die vorbereiteten gefüllten Gläser mit dieser Marinade, decken Sie sie mit zuvor sterilisierten Deckeln ab und stellen Sie sie für 5 Minuten in kochendes Wasser.

5. Nehmen Sie es aus dem Wasser, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie es auf den Kopf, um es abkühlen zu lassen. Es ist keine zusätzliche Verpackung erforderlich.

Guten Appetit!

2. Gurken nach Omas Rezept ohne Sterilisation

Ich erinnere mich, wie meine Großmutter als Kind Gurken eingelegt hat und wir mit meinen Brüdern zusammensaßen und diesen Vorgang beobachteten. Es schien, als würde eine mysteriöse Magie geschehen. Ein paar Kräuter, dann Gurken, er gießt Wasser hinein und heraus und hält die Gläser sogar über Dampf ... Und jetzt, da ich mich an die Wissenschaft meiner Großmutter erinnere, liebe ich es, hausgemachte Zubereitungen genau nach ihrer Methode zuzubereiten.

Zutaten:

• Frische Gurken – 1,5 kg.
• Wasser - 1,5 l. + zum Eingießen von kochendem Wasser
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Geschälte Meerrettichwurzeln – 3 Stk. Jeweils 2 cm.
• Dillschirm – 3 Stk.
• Kirschblatt – 2 Stk.
• Knoblauchzehe – 2 Stk.
• Johannisbeerblatt – 3 Stk.
• Eichenblatt – 2 Stk.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Salz - 1,5 EL. l.
• Zucker - 1 EL. l.
• 70 % Essig – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie frische Gurken gleicher Größe zunächst gründlich und lassen Sie sie dann zwei Stunden lang in sauberem, kaltem Wasser „einweichen“. Dann nehmen wir es heraus und lassen das überschüssige Wasser abtropfen.

2. Zu diesem Zeitpunkt können Sie ein Drei-Liter-Glas und einen eisernen Einmachdeckel zum Sterilisieren aufstellen.

3. Gut gewaschenes und getrocknetes Eichenholz, Lorbeerblätter, Johannisbeeren und Kirschen, Knoblauchzehen, Pfefferkörner und 2 Dillschirme in ein gekühltes, steriles Glas geben. Auf dieses „Kissen“ legen wir die Gurken näher beieinander, aber ohne großen Fanatismus, damit das Glas nicht platzt. Darauf liegen ein Johannisbeerblatt und ein Dillschirm.

4. Während dieser Zeit sollte das Wasser im Wasserkocher kochen und den Inhalt des Glasbehälters mit diesem kochenden Wasser übergießen und 10 Minuten lang mit einem Deckel abdecken.

5. Während die Gurken mit heißem Wasser „gedämpft“ werden, bereiten Sie die Marinade vor. Dazu 1,5 Liter kochendes Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen, schnell auflösen und Essig hinzufügen.

6. Lassen Sie das heiße Wasser aus dem Glas ab und gießen Sie sofort die Marinade unter den Hals. Schließen Sie den Deckel und rollen Sie ihn auf. Drehen Sie es um und legen Sie es in einen „Pelzmantel“ aus einer Decke oder einer warmen Jacke. Am nächsten Tag kann die warme Verpackung entfernt und das Glas umgedreht in einen Schrank gestellt oder in den Keller gebracht werden.

Guten Appetit!

3. Rezept für eingelegte Gurken für den Winter ohne Naht

Sehr oft gelingt es Frauen nicht, Gläser alleine aufzurollen, und ihr geliebter Mann hat auf einer Geschäftsreise Pech. Was zu tun? Sie können natürlich auch Schraubverschlüsse verwenden, allerdings besteht die Gefahr, dass diese Luft durchlassen und das Werkstück verschwindet. Deshalb gibt es einen einfacheren Ausweg – Plastikverschlüsse! Es gibt sogar eine spezielle „Winter“-Version, die vor dem Gebrauch nur in heißes Wasser getaucht werden muss und dadurch etwas geschmeidiger wird, aber beim Abkühlen den Hals nicht schlimmer verstopft als eine Eisenrolle Deckel zum Einmachen.

Zutaten:

• • Frische Gurken – 1 kg.

• Wasser – 0,5 l.
• Salz – 0,1 kg
• Knoblauch – 6 Zehen.
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
• Kirschblätter – 6 Stk.
• Dillgrün – 1 Bund.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Gurken gut und sterilisieren Sie vorher Zwei-Liter- oder Achthundert-Gramm-Gläser. Das Grün waschen und trocknen. Die Knoblauchzehen schälen.

2. 3 Kirschblätter in vorbereitete Gläser füllen. Als nächstes legen Sie die fest mit Dill vermischten Gurken hinein.

3. Gießen Sie 5 Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen und 50 Gramm Salz in die Lücken zwischen den Gemüsen.

4. Füllen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser und verschließen Sie ihn mit Plastikdeckeln. Etwas abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie Gurken wirklich probieren möchten, werden sie nach ein paar Tagen zuerst leicht gesalzen und nach ein paar Wochen dann gut gesalzen.

Guten Appetit!

4. Schnell eingelegte Gurken ohne Essig

Sehr oft möchte man im Winter etwas zwischen klassischen Dosengurken und normalen frischen Gurken probieren. Man kann sie sehr schnell einlegen, behält aber dennoch ihren ursprünglichen Geschmack.

Zutaten:

• Frische Gurken – 1 kg.
• Wasser – 1 l.
• Knoblauchzehe – 10 Stk.
• Dill – 6 Zweige.
• Salz – 3 EL. l.

Vorbereitung:

2. Waschen und trocknen Sie die Dillzweige unbedingt. Sie können auch Regenschirme mitnehmen, es besteht jedoch die Möglichkeit, dass die Salzlake aufgrund der unreifen Samen dann gärt und etwas trüb wird. Daher ist es am besten, Grüns mit zarten Stielen oder mit neu gebildeten Schirmen zu verwenden.

3. Geben Sie einen Teil des Gemüses und der Knoblauchzehen in sterile Gläser, die Sie vorher halbieren oder vierteln können.

4. Geben Sie unsere frischen Früchte in das Glas und vergessen Sie nicht, Kräuter und Knoblauch hinzuzufügen, um eine schöne Komposition zu schaffen. Dies trägt auch dazu bei, den Inhalt möglichst vollständig mit gegenseitigen Geschmacks- und Aromaqualitäten zu sättigen.

5. Gießen Sie Salz in warmes kochendes Wasser, lösen Sie es gut auf und gießen Sie erst danach die Salzlake in die Gläser. Wir decken ab (aber nicht mit Deckeln verschließen!) und lassen unsere Zubereitung etwa zwei Tage in der Küche ziehen. Anschließend verschließen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

5. Videorezept – Knusprige Gurken „wie aus der Tonne“

Wow, ich erinnere mich an die Zeiten, als riesige Eichenfässer mit knusprigen Gurken in die Läden gebracht wurden! Sie waren so unglaublich lecker! Mittlerweile gibt es diese jedoch nicht mehr im Laden, sondern Sie können sie ganz einfach und unkompliziert zu Hause mit Zitronensäure zubereiten.

Zusätzlich zu den vorgeschlagenen Optionen gibt es viele interessante Rezepte zum Einlegen von Gurken. Es gibt Optionen sowohl als Füllung als auch in Kombination mit anderem Gemüse und sogar mit Honig oder Ketchup!

Dennoch ist das klassische Aussehen einer verführerischen Gurke viel angenehmer für das Auge und Sie beginnen sofort, diesen erstaunlichen Geschmack im Mund zu spüren, obwohl Sie noch nicht einmal hineingebissen, sondern bereits „mit den Augen gegessen“ haben. ”

Zum Einmachen werden eingelegte Gurkensorten ausgewählt. Sie sehen in der Regel unansehnlich aus, straff, pickelig, mit dunkler, nicht bitterer Haut und kleinen Stacheln. Nur mit solchen Früchten erzielen Sie trotz dreimaligem Aufgießen mit kochendem Wasser einen hervorragenden Geschmack und eine knusprige Elastizität während der Konservierung.

Gurken müssen gründlich gewaschen werden. Für Zubereitungen ohne Sterilisation sind Literbehälter praktischer. Bei der Zubereitung sollte besonderes Augenmerk auf die Deckel gelegt werden: Um sicher zu gehen, ist es besser, sie auszukochen.

Aufgrund seiner Flüchtigkeit wird Essig erst unmittelbar vor dem Verschließen zugegeben. Es fungiert als Hauptkonservierungsmittel.

Zutaten

• Gurken (vorzugsweise kleine) – wie viele passen in das Glas?
• Essig 9% - 3 TL.
• Salz – 2 TL.
• Zucker – 3 TL.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Dillschirm – 1 Stk.
• Meerrettichblatt – 1/4 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Pimenterbsen – 4 Stk.

Vorbereitung

1. Das Glas sollte mit einem sauberen Schwamm und Backpulver gewaschen werden. Sie können Soda auch durch Waschseife ersetzen. Dämpfen Sie das Glas nach Wunsch. Die Hauptsterilisierung des Behälters erfolgt durch dreimaliges Eingießen von kochendem Wasser zusammen mit dem Inhalt. Daher wird es in dieser Zeit gut dämpfen. Den Dillschirm, den Meerrettich und das Lorbeerblatt waschen und in ein Glas geben. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und dort platzieren.

2. Waschen Sie die Gurken, geben Sie sie fest in ein Glas und schütteln Sie sie gut, um das Gemüse zu verdichten.

3. Mit kochendem Wasser auffüllen. Sofort mit einem Deckel abdecken. Allerdings muss der Deckel vorher gewaschen und im Gegensatz zu einem Glas gedämpft werden. Lassen Sie es 20 Minuten lang so stehen.

4. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab und kochen Sie es erneut.

5. Füllen Sie die Gurken erneut und warten Sie 15 Minuten oder etwas länger.

6. Zum dritten Mal müssen Sie diesem Wasser die angegebene Menge Salz und Kristallzucker hinzufügen, die wir in die Pfanne gießen. Anzünden und kochen.

7. Anschließend sofort Essig in das Gurkenglas gießen.

Es gibt viele Rezepte für knusprige Gurken für den Winter ohne Sterilisation, und viele davon sind erfolgreich. Zum Einlegen oder Marinieren von Gemüse können Sie eine von Hunderten verschiedenen Möglichkeiten nutzen. Es ist jedoch schwierig, unter den Rezepten eines auszuwählen, das Sie ständig verwenden werden.

Tatsächlich ist die Konservierung ohne Sterilisation nicht schwierig. Es genügt, ein paar einfache Regeln zu befolgen und das Ergebnis wird Sie und Ihre Mitmenschen angenehm in Erstaunen versetzen. Diese Gurken, so appetitlich in Gläsern verpackt und mit ihrer natürlichen Farbe, werden Sie mehr als einmal begeistern.

Beratung: Wenn Sie knusprige eingelegte Gurken möchten, vergessen Sie nicht, Meerrettichblätter und Eichenblätter hinzuzufügen. Sie verleihen unseren Lieblingsgurken den nötigen Biss.

Merkmale und Komplexität des Einlegens von Gurken ohne Sterilisation

Knusprige Gurken für den Winter ohne Alterung sind eine der einfachsten Möglichkeiten, dieses Gemüse für den Winter zuzubereiten, was selbst unerfahrenen Hausfrauen keine Schwierigkeiten bereitet. Die mit dieser Methode zubereitete Konservierung erweist sich als unglaublich appetitlich und nimmt dem Koch gleichzeitig sehr wenig Zeit in Anspruch, was ihr unbestreitbarer Vorteil ist. Die Versiegelung ohne Sterilisation hat einen angenehmen süß-sauren Geschmack und zusätzliche Zutaten, die zur Abwechslung verwendet werden können, verleihen ihm eigene interessante Geschmacksnuancen.

Allerdings hat diese Art des Marinierens auch ihre eigenen Besonderheiten. Damit Ihr Snack lecker wird und Sie und Ihre Familie erfreut, müssen Sie insbesondere bei der Auswahl der Hauptzutat verantwortungsbewusst vorgehen. Damit die Gurken gut in der Marinade einweichen und aromatisch sind, müssen nur junge, leicht unreife Früchte kleiner Größe (7-8 cm) mit dünner, sattgrüner Schale und vielen Pickeln ausgewählt werden. Eine weitere wichtige Nuance ist, dass das Gemüse mehrere Stunden vor Beginn des eigentlichen Kochens in Eiswasser eingeweicht und häufig gewechselt werden sollte. Gleichzeitig gilt: Je kühler die Flüssigkeit, desto knuspriger werden die Gurken in der Vorspeise.

Ihre Aufgabe besteht lediglich darin, den Anweisungen im Rezept zu folgen. Dann werden Sie den ganzen Winter über köstliche hausgemachte Dosengurken genießen.

Beratung: Wählen Sie kleine Gurken mit dunklen Pickeln. Gurken mit leichten Pickeln werden nicht zur Ernte verwendet

Zutaten

Portionen: – +

• Essig 9% 300 ml
• Dill mit Regenschirmen 12 Stk.
• Gurken 6 kg
• Wasser 4,5 l
• Salz 6 EL. l.
• Zucker 6 EL. l.
• schwarzer Pfeffer 15 Stk.
• Lorbeerblätter 3 Stk.
• Knoblauch 15 Nelken
• Eichenblätter 9 Stk.
• Meerrettichblätter 3 Stk.

Pro Portion

Kalorien: 16 kcal

Proteine: 2,8 g

Kohlenhydrate: 1,3 g

2 Stunden 0 Min. Videorezept ausdrucken

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Wunderschön!

Beratung: Wir müssen es beheben

für diejenigen, die einen Ofen haben. Es ist praktisch, Gläser vor dem Verschließen im Ofen vorzubereiten. Gut gewaschene Gläser kalt in den kalten Ofen stellen und 20 Minuten bei 180 Grad halten. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Salzen ohne Sterilisation mit Petersilie Kochzeit:

40 Minuten 20

Anzahl der Portionen:

• Energiewert
• Kaloriengehalt – 85,1 kcal;
• Fette – 5 g;
• Proteine ​​– 1 g;

Zutaten

• Kohlenhydrate – 9 g.
• Gurken – 2 kg;
• Petersilie – 50 g;
• Knoblauch – 25 g;
• Sonnenblumenöl – 100 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 10 g;
• Salz – 45 g;
• Kristallzucker – 100 g;

Tafelessig (9%) – 100 ml.

1. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten der vorbereiteten Gurken ab, die zuvor in kaltem Wasser eingeweicht wurden, und schneiden Sie die Früchte dann in beliebige mittelgroße Stücke.
2. Teilen Sie die Knoblauchzehe in Zehen, schälen Sie sie, nachdem Sie die erforderliche Produktmenge abgemessen haben, und spülen Sie sie zusammen mit den Kräutern unter fließendem Wasser unter fließendem Wasser ab. Anschließend den Knoblauch mit einer feinen Reibe oder einer Spezialpresse zerkleinern und die Petersilie so fein wie möglich hacken.
3. Nehmen Sie im nächsten Schritt eine tiefe Emailleschüssel und beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Geben Sie die Kräuter und den Knoblauch in den Behälter, füllen Sie sie mit Speisesalz, Kristallzucker und gemahlenem schwarzem Pfeffer, gießen Sie Sonnenblumenöl und 9 % Tafelessig hinzu und mischen Sie alles sorgfältig alle Zutaten zusammen.
4. Geben Sie gehackte Gurken mit der vorbereiteten Mischung in die Küchenutensilien, rühren Sie sie vorsichtig mit einem Holzspatel um, damit sich die Marinade gleichmäßig auf der Oberfläche der Früchte verteilt, und stellen Sie sie zum Ziehen in den Kühlschrank, indem Sie die Schüssel mit einem Teller abdecken mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht.
5. Nach der angegebenen Zeit verpacken wir den resultierenden aromatischen Snack in sterile Gläser, füllen ihn mit Marinade und rollen ihn mit gekochten Metalldeckeln auf. Diese Konservierung sollte an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.

Beratung: Wenn Sie Petersilie absolut nicht mögen, können Sie sie problemlos durch andere Kräuter, zum Beispiel Dill oder Koriander, ersetzen – der Geschmack des Brötchens wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Rezept für den Winter ohne Sterilisation mit Knoblauch

Salzen ohne Sterilisation mit Petersilie 35 Minuten

40 Minuten 10

Anzahl der Portionen:

• Kaloriengehalt – 90,6 kcal;
• Fette – 6,6 g;
• Proteine ​​– 1,1 g;
• Kohlenhydrate – 6,8 g.

Zutaten

• Gurken – 1 kg;
• Petersilie – 50 g;
• Sonnenblumenöl – 65 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 15 g;
• Salz – 25 g;
• Kristallzucker – 20 g;
• Tafelessig (9%) – 50 ml.

Tafelessig (9%) – 100 ml.

1. Spülen Sie die eingeweichten Gurken unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie nach dem Abschneiden der Enden in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm).
2. Die Knoblauchzehen vorsichtig schälen, unter fließendem Wasser abspülen und mit einem scharfen Messer fein hacken oder durch eine Presse geben.
3. In einem großen Behälter alle Zutaten – Gurken, Knoblauch, Kristallzucker, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – sorgfältig vermischen und mit Sonnenblumenöl und Essig übergießen. Nachdem Sie alles so vermengt haben, dass alle Gemüsescheiben mit der Marinade bedeckt sind, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Teller ab und lassen Sie es mindestens ein paar Stunden so stehen.
4. Verteilen Sie die fertig eingelegten Gurken in einem trockenen, sterilen Behälter und verschließen Sie diese nach dem Eingießen der Marinade fest mit Metall-Schraubverschlüssen oder Nylonkappen.

Beratung: Waschen Sie vor der Zubereitung der Konserven unbedingt alle versiegelten Behälter mit Backpulver, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und sterilisieren Sie sie gründlich.

Nach diesen Rezepten zubereitete Dosengurken ohne Sterilisation sind nicht schlechter haltbar als sterilisierte Gurken, haben eine tolle Knusprigkeit und sehen im Glas wie frisch aus.

Daher besteht kein Grund zur Angst vor Experimenten. Versuchen Sie ruhig, etwas Neues und Ungewöhnliches zu Ihren üblichen Wintervorbereitungen hinzuzufügen. Jede Hausfrau kann leckere und gesunde Gurken für den Winter einlegen!

Wenn Sie sich genau an das Rezept halten, klappt alles und Sie werden in Zukunft gerne Gemüse auf diese Weise eindecken. Guten Appetit!

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Wunderschön!

Jede Hausfrau, die beschließt, Gurken durch Einmachen für den Winter vorzubereiten, träumt sicherlich davon, dass es ihr gelingt. Knusprig eingelegte Gurken für den Winter, saftig und mäßig säuerlich. Das Ergebnis der marinierten Stücke hängt von mehreren Faktoren ab. Zunächst einmal von den Gurken selbst. Die idealsten Gurken zum Einmachen sind kleine Gurken, die kürzlich aus dem Garten gepflückt wurden.

Solche Gurken sind am saftigsten, was bedeutet, dass sie während der Wärmebehandlung mehr Saft behalten und keine Falten bilden. Wenn Sie Gurken vom Markt oder aus dem Laden mitbringen, versuchen Sie daher, sie so schnell wie möglich haltbar zu machen. Sollte es vorkommen, dass die Zeit verloren geht und die Gurken welk sind und ihre Elastizität verloren haben, gönnen Sie ihnen ein „Bad“.

Gießen Sie kaltes Wasser über die Gurken und lassen Sie es 5-6 Stunden (oder über Nacht) stehen. Durch dieses einfache Verfahren werden die Gurken mit Feuchtigkeit gesättigt und saftig und elastisch. Die zweite Nuance, die sich indirekt auf die Qualität eingelegter Gurken auswirkt, ist die Methode und Technologie des Einlegens.

Sie können Gurken für den Winter mit oder ohne Sterilisation einlegen. Wie die meisten Hausfrauen verwende ich keine Sterilisation, insbesondere beim Einmachen von Gemüse in Marinade – Tomaten, Gurken, Zucchini usw. Deshalb biete ich Ihnen heute ein einfaches und kostengünstiges Rezept für den Winter ohne Sterilisation an.

Eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation Dieses Rezept wird durch dreimaliges Aufgießen zubereitet.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• Gurken – ca. 6-7 Stk.,
• Dill – 3 Zweige oder 2 Regenschirme,
• Johannisbeerblätter – 3 Stk.,
• Petersilie - 2-3 Zweige,
• Knoblauch – 3-4 Zehen.

Für Marinade pro Liter Wasser:

• Salz – 1 EL. Löffel,
• Essig - 4 EL. Löffel,
• Zucker – 2 EL. Löffel,
• Schwarze Pfefferkörner – 4-5 Stk.

Eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation - Rezept

Dill-, Petersilien- und Johannisbeerblätter waschen. Die Knoblauchzehen schälen.

Waschen Sie Quart-Einmachgläser gründlich aus. Um sicherzustellen, dass die Gläser stehen und nicht in ein paar Tagen explodieren, müssen sie sterilisiert werden. Tun Sie es auf eine Weise, die für Sie bequem ist. Legen Sie schwarze Johannisbeerblätter, Petersilie, Dill und Knoblauchzehen auf den Boden steriler Gläser.

Die Gurken gründlich waschen. Schneiden Sie die Basis in der Nähe des Stiels ab. Legen Sie die Gurken fest in die Gläser.

Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Die Gurken mit heißem Wasser übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Lassen Sie das Wasser nach fünf Minuten ab. Die Gurken erneut mit kochendem Wasser übergießen. Nach 5 Minuten das Wasser in die Pfanne abgießen. Auf Basis dieses Wassers wird die Marinade zubereitet. Messen Sie unbedingt das aus den Gurken abgelassene Wasser mit einem Literglas ab, damit Sie wissen, wie viel Salz, Zucker und Essig Sie hinzufügen müssen.

Zucker und Salz in das Gurkenwasser geben.

Essig einfüllen.

Schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Die Marinade 5 Minuten kochen lassen. Heiße Marinade über die Gurken gießen.

Rollen Sie die Gläser mit Blechdeckel auf. Für dieses Rezept für Wintergurken können Sie nicht nur Metalldeckel zum Verschließen mit einem Schlüssel, sondern auch Schraub- oder Nylondeckel verwenden. Auch mit solchen Deckeln abgedeckte Gurken lassen sich gut lagern.

Gläser mit eingelegten Gurken müssen umgedreht und isoliert und mit einer warmen Decke oder einem Teppich abgedeckt werden. Lagern Sie die eingelegten Gurken nach dem Abkühlen für den Winter in einem kalten Raum. Ich würde mich freuen, wenn das so wäre Rezept für eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation Du wirst es brauchen.

Eingelegte Gurken für den Winter. Foto