Leicht gesalzene Gurken. Kompott aus roten Johannisbeeren mit Zweigen und Minze

Unter allen Vorbereitungen für den Winter nehmen Tomatenkonserven einen Ehrenplatz ein. Das ist einfach Lieblingsgericht meine Familie und alle, die sie probiert haben. Beim ersten Mal war es natürlich, wie fast alles, klumpig. Habe mich strikt an die der uralten Großmutter gehalten, und dann Mamas Rezept. Das Ergebnis ist absolut nein leckere Tomaten. Ich war sehr verärgert über mein Kochen und die verschwendete Zeit und Mühe.
Im nächsten Jahr beschloss ich, meinen Geschmackserlebnissen zu folgen. Das Wichtigste ist, dass Tomaten Salzlake enthalten; das Gesamtergebnis hängt von der Qualität ab. Und ich hatte recht – das Ergebnis war erstaunlich. Selbst meine Mutter war nicht überrascht, wie ich das schaffen konnte. Das Ergebnis waren sehr leckere Tomaten, mit etwas Würze, mäßig süß und nicht salzig. Generell bin ich kein Fan von komplett gesalzenen Tomaten. Ich denke, dass Gurken Gurken sein sollten. Und die Tomaten sind aromatisch.
Zum Kochen Tomaten aus der Dose Wir wählen reife Früchte aus, aber keine überreifen, damit sie bei der Konservierung nicht auseinanderfallen. Ich wähle mittelgroß, nicht fleischig. Letztere werden besser als Nahrungsmittel oder zur Zubereitung von Salaten verwendet. Zum Einmachen verwende ich 2-Liter-Gläser, 3-Liter-Gläser gefallen mir aus optischen Gründen nicht. Ich liebe ordentliche Gläser, die relativ geräumig sind.

Wir brauchen neben Tomaten auch Knoblauch und Kräuter (ich liebe Dillzweige, Kirsch- und Johannisbeerblätter und Meerrettichblätter). Nicht weniger, aber ich mag dieses Set wirklich. Wichtig ist auch das Vorhandensein von Gewürzen: Nelken, Pfefferkörner usw Piment. Lorbeerblätter Ich füge nicht hinzu, es ist nicht schlecht ohne.

Für Dosentomaten benötigen wir also: - Tomaten; - Blätter von Meerrettich, Johannisbeeren, Kirschen (für 2 Literglas- je 3-4 Stück); - Dillschirm (für ein 2-Liter-Glas - 2-3 Stück); - Knoblauch (für ein 2-Liter-Glas - 5 Nelken); - Nelken, Pfefferkörner, Piment (für ein 2-Liter-Glas von jeweils 6-7 Gewürzsorten).
Für Salzlake pro 1 Liter Wasser: - Salz - 1,5 Esslöffel; - Zucker - 3 Esslöffel; - Essigsäure 70 % - 1 Teelöffel.
Mein liebstes 2-Liter-Glas benötigt durchschnittlich 1,2 Liter Salzlake.
Die Tomaten gründlich waschen und mit einem Zahnstocher einstechen. Wir sterilisieren die Gläser sowie die Deckel über Dampf.
Waschen Sie alle Gewürze und Blätter gründlich, Sie können sie mit kochendem Wasser übergießen (das mache ich nicht, wenn alle Kräuter aus meinem eigenen Garten stammen).
2 Pfannen zum Kochen bringen: Wasser in einer, Salzlake in der anderen.
Wir füllen Kräuter, Gewürze und Tomaten in sterilisierte Gläser und versuchen, sie nicht wegzuwerfen, sondern sorgfältig zu falten. Ich habe alles schichtweise zusammengemischt. Den Knoblauch habe ich halbiert.

Ich platziere die Tomate nicht bis zum Hals, sondern lasse etwas Platz. Mit kochendem Wasser auffüllen und ca. 5-7 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Salzlösung vor: Geben Sie Zucker und Salz in kochendes Wasser. Ich gebe Löffel ohne Häufchen, aber natürlich habe ich auch Zucker und Salz. verschiedene Hersteller Es kann entweder süßer oder salziger sein (je kleiner, desto salziger). Deshalb schmecke ich es trotz der Tatsache, dass ich die ideale Formel aus Zucker + Salz gefunden habe, immer noch – ich sollte das Salz nicht spüren, wenn ich die Salzlake mit Wasser verdünne. Die Salzlake sollte eher süß als salzig, aber nicht süßlich sein; ein Tropfen Salz sollte darin enthalten sein. Ich probiere es immer aus – wenn ich mit dem Geschmack nicht zufrieden bin, füge ich etwas von dem hinzu, was meiner Meinung nach fehlt (einen Teelöffel, nicht mehr).

Wir lassen das Wasser aus den Gläsern ab (wir verwenden es nicht als Salzlösung, sondern nur für die erste Füllung!). Mit Salzlake auffüllen und Essigsäure darüber geben. Drehen Sie es, drehen Sie es um große Zeit.

Der Geschmack der Tomate ist erstaunlich, mäßig scharf, angenehm süß-sauer. Die Blätter geben den Tomaten ihr Aroma, je mehr davon, desto besser. Und die Gurke ist nur ein Lied!!! Mein Mann mag es lieber als Tomaten. Und natürlich liebt er Tomaten, aber Gurkensaft ist eine andere Geschichte.

Vor allem für die Community gotovim_vmeste2. Gemüse einmal anders zuzubereiten ist eine Aufgabe für lange Vorbereitungsrunden.
Eine Sommeroption für die Zubereitung leicht gesalzener Gurken.


Was werden Sie brauchen?
Für ein 2-Liter-Glas Gurken:
1 kg Gurken (klein und kräftig)
1 großes Meerrettichblatt
5-6 Knoblauchzehen
2-3 Dillschirme
ein kleines Stück scharfer Pfeffer
Petersilie oder Sellerie
Kirschblätter
Koriander
Für Sole pro 1 Liter Wasser:
2 EL. Löffel mit Steinsalz garniert
1-2 EL. Löffel Zucker
Wie man kocht?
Gurken und Gemüse waschen. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab.
Geben Sie in ein 2-Liter-Glas ein großes Meerrettichblatt, gehackte Knoblauchzehen, Dillschirme und ein kleines Stück scharfe Paprika. Für Geschmack und Aroma können Sie auch Petersilie oder Sellerie, Koriander und Kirschblätter hinzufügen.
In einen Topf mit Wasser füllen Steinsalz und Zucker, anzünden und kochen. Bereite Salzlake im Kühlschrank abkühlen lassen.
Füllen Sie ein gefülltes Glas mit Gurken und Kräutern mit kalter (am besten Eis-) Salzlake, dann werden sie aromatischer, knackiger und bleiben grün.
Sie müssen das Gurkenglas etwa 12 Stunden lang aufbewahren. Zimmertemperatur und dann in den Kühlschrank stellen. Leicht gesalzene Gurken wird in 2 Tagen fertig sein. Gurken sollten im Kühlschrank nicht länger als zwei Monate aufbewahrt werden.
Sie können eine oder zwei Handvoll rote Johannisbeeren direkt an den Zweigen in ein Gurkenglas geben. Es konserviert Gurken und verleiht ihnen einen angenehmen Geschmack.

Fotos zum Rezept:

Sauerkraut (im Glas)

Leckeres Sauerkraut!

Alle Hausfrauen kennen dieses alte russische Rezept, aber wenn es darum geht, Kohl zuzubereiten, vergessen manche die Proportionen und die Vorgehensweise. Deshalb möchte ich die Erinnerung der Vergessenen auffrischen und jungen Hausfrauen beibringen, wie man Sauerkraut macht, wenn sie es zum ersten Mal machen. Das Sauerkraut Es ist sehr lecker, knusprig und lässt sich gut und lange aufbewahren (aber ich bin sicher, Sie werden nicht widerstehen; Sie werden es schneller essen, als Sie an die Haltbarkeit denken). Dieses Fermentationsrezept wurde unzählige Male getestet und ist immer erfolgreich.

Mein Rezept ist praktisch, weil die Mengenangaben für Sauerkraut pro 2-Liter-Glas angegeben sind. Die Zubereitung in einem kleinen Behälter ist praktisch für diejenigen, die einfach keine Möglichkeit haben, große Töpfe oder Fässer mit Kohl aufzubewahren (kein Keller oder Kühlfach), und Einmachglas mit Sauerkraut passt in jeden Kühlschrank

Wenn Sie möchten, können Sie sich vorbereiten Sauerkraut und bei größeren Mengen multiplizieren Sie einfach die Zutaten mit der halben Literzahl Ihres Behälters. Wenn Sie beispielsweise einen 10-Liter-Behälter haben, müssen alle Komponenten mit 5 multipliziert werden (also die Hälfte von 10: 10:2 = 5).

Leckerer Sauerkrautsalat

Zusammensetzung der Produkte für Sauerkraut

für ein 2-Liter-Glas

• Weißkohl späte Sorten Die beste Sorte ist „Slava“ – ein mittelgroßer Kohlkopf, etwa 1,5 kg;
• Karotten – 1 Stück;
• Salz (rein, ohne Zusatzstoffe, kein Jodsalz verwenden!) – ca. 30 g = 1 Esslöffel;
• Ein Stück Schwarzbrot.

Es können andere Anteile an Kohl und Salz vorhanden sein: für 1 kg Kohl - 20-25 g Salz (2-2,5 Teelöffel). Wer gerne zählt, das ist ungefähr das Gleiche. Kohl sollte mäßig gesalzen werden, nicht zu viel, aber auch nicht zu wenig.

Sauerkraut in Gläsern zubereiten

Bereiten Sie Gerichte, Kohl und Vorspeise vor

• Waschen Sie das Glas und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
• Verdorbene Blätter mit einer Gabel vom Kohl entfernen. Den Kohlkopf waschen und trocknen. Entfernen Sie ein paar gute Kohlblätter und wickeln Sie ein Stück Schwarzbrot darin ein (so dass der Kohl das Brot von allen Seiten bedeckt). Platzieren Sie diesen Kohl-Kohl-Rollen-Kohl-Vorspeise auf dem Boden des Glases.

Bereiten Sie das Gemüse zum Einlegen vor

• Den Kohlkopf in 4 Teile schneiden, den Strunk herausschneiden und den Kohl fein hacken.
• Die Karotten waschen und schälen. Nochmals waschen. Auf einer groben Reibe reiben.
• Gießen Sie Salz in den Kohl, nehmen Sie eine Handvoll Kohl und drücken Sie ihn in Ihren Händen aus. Sie müssen also den gesamten Kohl mit den Händen ausdrücken und zerdrücken, damit er etwas weicher und mit Salz gesättigt ist. Karotten hinzufügen und umrühren.

Kohl zum Reifen in ein Glas geben

• Legen Sie den Kohl mit der Hand in das Glas und drücken Sie ihn jedes Mal auf den Boden, damit die Schicht dichter wird und mehr Kohl hineinkommt.Zum Verdichten können Sie einen Holzstampfer oder ein Nudelholz verwenden. Gleichzeitig erscheint es Kohlsaft. Das ist gut.
• Geben Sie den Kohl bis zum Hals in das Glas. Verschließen Sie das Glas mit einem sauberen Plastikdeckel (Nylon).

Wie man Sauerkraut im Glas kocht

• Stellen Sie das gefüllte Glas in eine Emailleschüssel, da beim Sauerkrautieren Saft aus dem Glas fließt.Dieser Saft wird Ihnen nützlich sein, werfen Sie ihn nicht weg.
• Lassen Sie das Kohlglas in einer Schüssel bei Zimmertemperatur stehen, vorzugsweise an einem schattigen Ort (es bleiben mehr Vitamine erhalten).
• Am nächsten Tag– Nehmen Sie den Deckel ab und stechen Sie den Kohl mehrmals bis zum Boden ein, bis ein Stück Brot entsteht (mit einem Messer, einer langen Gabel, Holzspießen oder einer sauberen Stricknadel aus Edelstahl). Wieder abdecken (locker) und den Kohl gären lassen.
• Am dritten Tag– Probieren Sie den Kohl (Kohl gärt normalerweise drei Tage lang bei Raumtemperatur, ist also wahrscheinlich fertig). Wenn der Geschmack des Sauerkrauts angenehm säuerlich ist, ist es fertig.
• IN gekochter Kohl Saft aus der Schüssel hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Sauerkraut in Bildern (Option mit Äpfeln und Rüben)

Kohl und Karotten mischen
Aufsehen
Dieses Mal habe ich der Schönheit halber Rüben hinzugefügt

Kohl mit dünnen Rübenscheiben mischen
Dieses Mal habe ich auch Äpfel hinzugefügt. Die Zweige sind Thymian (Thymian)
Ein Stück Schwarzbrot drauf Kohlblatt zum Gären von Kohl

Den Kohl in Gläser füllen

Nach 3 Tagen ist der köstliche knusprige Kohl, eingelegt im Glas, fertig!

Ich empfehle Ihnen, ein Glas fertiges Sauerkraut auf einem Teller im Kühlschrank aufzubewahren, da der Saft noch einige Zeit auslaufen kann.

Beim Servieren sollte Sauerkraut frisch bestreut werden Zwiebeln(in Ringen und Halbringen) verteilen und darübergießen Sonnenblumenöl(besser - unraffiniert und desodoriert, also für Salate, mit Geruch). Und dann mischen. Sie erhalten ein wunderbares, leckeres und gesunder Salat aus Sauerkraut!

Sie können Kohl auch in einem Topf fermentieren. Auch das ist praktisch und einfach und das Sauerkraut schmeckt sehr lecker.

Normalerweise werden sie in 3-Liter-Gläser gerollt Gemüsemischung aus Gurken und Tomaten und noch häufiger aus gereiftem Gemüse wie „“. Das Einlegen von Gurken für den Winter erfolgt jedoch häufig in Liter-, 1,5-Liter- und seltener in 2-Liter-Gläsern. Doch egal, in welche Gläser man Gemüse einlegt, es stellt sich die Frage, wie viele Gurken in Gläser unterschiedlicher Größe passen.

Es ist unmöglich, diese Frage genau zu beantworten, aber es ist durchaus möglich, eine Orientierung zu geben. Die Anzahl der Gurken hängt von der Größe des Grüns ab. Herkömmlicherweise gehen wir davon aus, dass kleine Gurken 5 bis 6 Zentimeter groß sind, mittlere etwa 8 bis 10 cm und große Gurken 12 bis 13 cm. Mehr große Gurken Es macht keinen Sinn, sie im Ganzen zu salzen, man kann daraus gehackte Vorspeisen zubereiten.

Anzahl der Gurken in Gläsern

IN 1-Liter-Glas inklusive 10-12 Gurken, kleiner als der Durchschnitt.

IN 1,5-Liter-Glas fasst 15-16 Stück

IN 2-Liter-Glas Passend für 20–24 mittelgroße Gurken oder 13–16 große Gurken.

IN 3-Liter-Glas Enthält 30–36 mittelgroße oder 15–20 große Gurken

Anzahl der Gurken in einem Glas nach Gewicht

1 Liter – 500 gr.

1,5 Liter – 700 g

2 Liter – 1 kg

3 Liter – 1,5 kg

Eine erfahrene Hausfrau wählt beim Gurkensammeln in ihrer Datscha diese in verschiedenen Größen aus, um möglichst viel Platz im Glasbehälter zu nutzen.

Am Boden von 2- und 3-Liter-Gläsern oder in der Nähe der Wände von 1- und 1,5-Liter-Gläsern. Flaschen, legen Sie größere Gurken hinein (ca. 12–13 cm), dann mittlere Gurken (ca. 8–10 cm) und ganz am Hals kleine Gurken (ca. 5–6 cm).

Wie viele Tomaten passen in 1-, 1,5-, 2- und 3-Liter-Gläser?

Wie viele Tomaten in jedes Glas passen, hängt von der Sorte ab, da sie völlig unterschiedliche Größen haben können.

Ein Drei-Liter-Glas fasst 1,7 Kilogramm Tomaten, also von zwanzig bis vierundzwanzig Tomaten, wenn man mitzählt Durchschnittsgewicht fünfundsiebzig Gramm Tomaten.

Geben Sie in ein 2-Liter-Glas bis zu ein Kilogramm Tomaten, das sind etwa dreizehn Stück.

Ein 1,5-Liter-Glas fasst etwa 0,8 kg Tomaten.

IN 1 Literflasche Hält ca. 0,5 kg.

Aus persönliche Erfahrung Ich weiß, dass die Menge der Tomaten unterschiedlich sein kann. Wenn 20-25 Tomaten in ein Glas passen, passen 50 Stück (wenn auch kleine) in das zweite. Daher hängt alles von der Größe der Früchte selbst ab. Aber das Interessanteste ist, dass das Gewicht fast dem Standard entspricht, egal wie viele Tomaten in ein 3-Liter-Glas passen. Für eine Drei-Liter-Glas macht 1,7 Kilogramm Tomaten aus.

Video: Experiment zur Bestimmung des Gewichts von Gurken in einem Literglas

Im Sommer ist es gut auf der Datscha. Die Vögel singen, die Luft ist sauber, die Natur ist überall. Und wenn im Garten Gurken wachsen, ist das einfach wunderschön. Ein Problem besteht darin, dass so viel Gemüse wächst, dass es unmöglich ist, es sofort zu essen. Und ich möchte nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter Gurken genießen. Am einfachsten ist es, sie einzulegen. Heute verraten wir Ihnen ein paar Rezepte für eingelegte Gurken, die wir schon lange für die Winterzubereitung verwenden.

REZEPT FÜR EINGELEGTE GURKEN MIT EINFACHER GESALZUNG

1. Auf den Boden des Glases legen: Meerrettichblätter, Dillschirme, drei Knoblauchzehen, Petersilie, Sellerie, Basilikum.

2. Waschen Sie die Gurken, schneiden Sie die Schwänze nicht ab und legen Sie sie fest (je fester, desto besser).

3. Für ein 2-Liter-Glas nehmen Sie 2 EL. gestrichene Löffel Salz, ein EL. Löffel Zucker und in einen Behälter gießen.

4. Füllen Sie alles kaltes Wasser und mit einem Plastikdeckel abdecken.

5. Eingelegte Gurken sollten an einem kühlen Ort (Kühlschrank, Keller) gelagert werden.

Dieses Rezept ist großartig, weil es keinen Essig verwendet. Der Geschmack ist einfach, salzig, ähnlich dem, den man zuvor beim Salzen erhielt Eichenfässer. Lassen Sie uns nun ein schreckliches Geheimnis lüften: eingelegte Gurken einfaches Salzen Unternehmer kaufen sie in Banken von Großmüttern aus der Provinz und verkaufen sie wie in Fässern gesalzen auf den Kapitalmärkten.

REZEPT FÜR EINGELEGTE GURKEN IN MEERASH-BLÄTTERN

1. Die Gurken gut waschen, die Schwänze müssen nicht abgeschnitten werden.

2. Legen Sie ein paar Knoblauchzehen auf den Boden des Behälters.

3. Waschen Sie das Meerrettichblatt gut, wickeln Sie jede Gurke darin ein und legen Sie es fest darauf. Dazwischen legen wir Dillschirme, Sellerie, Basilikum, Petersilie.

4. Marinade für ein 2-Liter-Glas: 2 gestrichene Esslöffel Salz, einen Esslöffel Zucker auf 1 Liter geben und zum Kochen bringen.

5. 1 Teelöffel 70 % in das Glas geben Essigsäure und mit heißer Marinade übergießen.

6. Decken Sie die eingelegten Gurken mit einem Deckel ab und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Nach diesem Rezept gesalzene Gurken sind knusprig und haben einen ausgeprägt scharfen Geschmack.

BULGARISCHE EINGELEGTE GURKEN

1. Waschen Sie die Gurken (die Schwänze müssen nicht abgeschnitten werden) und legen Sie sie fest.

2. Dill, Petersilie und Koriander in ein Glas geben. Davon haben wir nichts hinzugefügt, denn die Hauptsache in diesem Rezept ist die Marinade, auch ohne Gemüse schmeckt es sehr lecker.

3. Wasser kochen und in einen Behälter mit Gurken gießen, nach 10 Minuten das Wasser abgießen.

4. Bereiten Sie die Marinade vor: 4 Teelöffel Zucker und 2 Salz in 0,5 Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und in ein Glas füllen. Fügen Sie dort 4 EL hinzu. Löffel 6% Essig.

5. Bedecken Sie die bulgarischen eingelegten Gurken Eisendeckel und bis zum Winter im Keller lagern.

Bulgarische Gurken haben süß-saurer Geschmack, ideal für Snacks.

Die oben genannten Rezepte für eingelegte Gurken eignen sich gut, um Gemüse für den Winter vorzubereiten. Aber auch im Sommer, außer frische Gurken, ich möchte leicht gesalzene genießen. Da ist einer gute Möglichkeit Zum Mittagessen die Gurken schnell salzen.

REZEPT FÜR LEICHT GESALZTE GURKEN IN DER PAKET

1. Ein kg frische Gurken Waschen Sie auch die Schwänze gut.

2. Das Bündel fein hacken junger Dill und 2 Knoblauchzehen.

3. Reinigen Plastiktüte Gurken, Kräuter mit Knoblauch dazugeben, einen Esslöffel Salz und Zucker hinzufügen.

4. Den Beutel zubinden, gut vermischen und für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach diesem Rezept eingelegte Gurken haben einen duftenden, leicht salzigen Geschmack und eine leuchtend smaragdgrüne Farbe.

Dieses Gericht passt hervorragend dazu. Guten Appetit.

Vorheriger Artikel: Wie man aus getrockneten Pilzen eine Pilzsuppe macht. Hühnersuppe mit getrockneten Steinpilzen Nächster Artikel: Wie man aus Kakaopulver heiße Schokolade macht