Die einfachste Okroshka mit Kwas. Fleisch-Okroschka mit Kwas

Hallo mein Lieber! Der Frühling ist ehrlich gesagt noch nicht angenehm warm. Obwohl der Schnee geschmolzen ist und die Sonne scheint, ist es immer noch etwas kalt. Es wird jedoch versprochen, dass der Sommer immer noch heiß wird. Oh, diese Wettervorhersager! Aber hoffen wir, dass wir uns dieses Mal nicht geirrt haben.

Und wenn ja, dann möchte ich das Thema Okroshka fortsetzen. Im vorherigen Thema habe ich bereits darüber geschrieben, wie man das macht. Heute gibt es bei uns das beliebteste Dressing für kalte Suppen. Und darauf bereite ich dieses Gericht am häufigsten für mein Volk zu.

Erst vorgestern habe ich es vorbereitet und wollte unbedingt, dass der Sommer so schnell wie möglich beginnt. Schließlich schmeckt es noch besser, wenn es mit frischem Gemüse gekocht wird. Und der Geruch und Geschmack von frischem Grün, das direkt aus dem Garten gepflückt und in Okroshka geschnitten wird, ist mit nichts zu vergleichen.

Können Sie sich vorstellen, dass es Menschen gibt, die diese Suppe noch nie probiert haben? Das hatte ich mir vorher noch nie vorgestellt.

Ich hatte jedoch die Gelegenheit, mit meinem Sohn, seinem Freund und der Mutter dieses Jungen Urlaub auf der Krim zu machen. In dieser Familie war es also nicht üblich, Okroshka zu kochen, und der arme Junge hat es nie probiert. Und das Traurigste war, dass er sie nicht einmal mochte – kalt und süß. Aber meiner verschlang beide Wangen. So passiert es!

Nun, ich hoffe, dass solche Leute in der Minderheit sind und Sie, liebe Freunde, die Rezepte, die ich anbiete, zu schätzen wissen. Es ist erstaunlich, dass selbst ein so einfaches Gericht auf so viele verschiedene Arten zubereitet werden kann.

In vielen Rezepten werden häufig Salzkartoffeln verwendet. Ich koche es gerne in der Schale und schäle es dann, wenn es abgekühlt ist. Aber das ist nicht wichtig, wenn Sie es in seiner Uniform nicht mögen, schälen Sie es roh und kochen Sie es dann. Übrigens auch die Eier vorkochen und abkühlen lassen.

Das ist genau das Rezept, das ich mache. Ich schneide mehr auf einmal, weil ich es sehr schnell esse. Und außerdem verwende ich einen Teil der Mischung als Salat, würze ihn mit Pflanzenöl, Mayonnaise oder Sauerrahm. Obwohl ich kaum jemanden damit überrascht habe, tun dies viele Menschen.

Zutaten:

• Kwas - 1-1,5 l
• Brühwurst – 300 gr
• Gurke – 300 gr
• Rettich – 200 gr
• Gekochte Kartoffeln - 500 gr
• Gekochtes Ei - 3 Stk.
• Grüns - nach Geschmack
• Salz Pfeffer
• Sauerrahm

1. Kartoffeln und Wurst in kleine Würfel schneiden. Die Eier fein hacken. Den Rettich waschen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Wir hacken die Zutaten für die Suppe weiter. Nun die Gurken in Würfel schneiden. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke und zerdrücken Sie es ein wenig, damit der Saft austritt und ein erstaunliches Aroma entsteht. . Zum Schluss alle Zutaten in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und vermischen. Den Kwas auf Teller verteilen.

Und zum Anrichten auf Tellern wird auf Wunsch saure Sahne benötigt. Ich persönlich mag es sehr gerne mit saurer Sahne.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Sommersuppe mit Fleisch, aber ohne Kartoffeln

Dies ist die Okroshka-Methode im tatarischen Stil. Dank des Senfs hat es einen leicht pikanten Geschmack. Aber ich möchte Ihnen sagen, dass dies den Gesamteindruck beim Verzehr keineswegs beeinträchtigt. Es ist einfach unglaublich lecker. Das Rezept weist auch auf einen gewissen mysteriösen „Katyk“ hin. Dies ist ein tatarisches Dickmilchprodukt, Sie können es durch verfügbare Analoga ersetzen.

Zutaten:

• Gekochtes Rindfleisch - 400 gr.
• Gekochte Eier - 5 Stk
• Gurken - 4-5 Stk.
• Frühlingszwiebeln und Dill – jeweils ein Bund
• Salz nach Geschmack
• Senf - 2 Esslöffel
• Kwas - 1,5 l
• Katyk (kann durch dicken Joghurt oder Sauerrahm ersetzt werden)

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Legen Sie das Weiße vorerst beiseite. Das Eigelb mit einer Gabel mit Senf zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung in einen Topf geben und mit Kwas auffüllen. Umrühren und kühl stellen.

2. Die Frühlingszwiebeln hacken und in eine separate Schüssel geben, salzen und pürieren. Dies geschieht, damit die Zwiebel ihren Saft und ihr Aroma abgibt.

3. Die restlichen Zutaten – Fleisch, Gurke und Eiweiß – in Streifen schneiden und zur Zwiebel geben. Den Dill fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Alles vermischen und in den Kühlschrank stellen, damit die Okroshka richtig mit allen Säften gesättigt ist.

4. Gießen Sie den Kwas direkt in den Teller und fügen Sie Katyk (oder Sauerrahm) hinzu. Guten Appetit!

Kalte Suppe mit Senf und Meerrettich

Mit diesem Rezept können Sie versuchen, würzige Okroshka zuzubereiten. Außerdem unterscheidet sich das Schneiden und Anrichten von Gemüse bereits von den oben vorgeschlagenen. Aber es wird gleichzeitig würzig und zart. Versuchen Sie auch, auf diese Weise zu kochen. Und die Produktpalette ist Standard. Auf Wunsch können Sie die Wurst durch Kochschinken ersetzen, die Zutatenanteile reduzieren oder erhöhen.

Zutaten:

• Brühwurst – 200 gr
• Gurken - 2 Stk.
• Eier - 6 Stk
• Radieschen – 5 Stk.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie – jeweils ein Bund
• Senf - 1 Esslöffel
• Meerrettich - 1 Esslöffel
• Salz - nach Geschmack
• Brotkwas

1. Eier in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. In eine tiefe Schüssel oder Pfanne geben. Die Wurst ebenfalls in Würfel schneiden und zu den Eiern geben.

2. Gurken schälen und in Scheiben schneiden. Die Radieschen in kleine Würfel schneiden. Das gesamte Grün hacken. Und alles in eine Schüssel geben.

3. Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und schälen. Auf einer groben Reibe reiben und zum Gemüse geben. Alle Produkte salzen, mischen und fertig ist unsere Okroshka-Mischung.

4. Meerrettich mit Senf mischen. Sie erhalten eine scharfe Soße. Den Kwas direkt in den Teller gießen, Sauerrahm und Soße hinzufügen. Das war's, genießen Sie diese erfrischende Suppe.

Video zur richtigen Zubereitung von Okroshka

Und für diejenigen, die lieber Rezepte anschauen als lesen, habe ich ein hervorragendes Video gefunden. Das Rezept eignet sich nicht nur zum Kochen mit Kwas, sondern auch mit anderen Dressings. Und wenn man ihn ganz ohne Flüssigkeit würzt, erhält man einen hervorragenden Sommersalat.

Die Produktpalette ist recht klassisch, aber es gibt eine „Lebensfreude“. Und nicht einmal allein. Werfen Sie also einen Blick darauf und vielleicht wird diese Methode zu Ihrem Favoriten.

Das köstlichste fleischlose Rezept

Hier ist ein weiteres Rezept. Probieren Sie Okroshechka im Tambow-Stil. Es kann als mager bezeichnet werden, da hier kein Fleisch hinzugefügt wird. Aber so zubereitet wird es sehr aromatisch und richtig sommerlich, vor allem wenn das gesamte Gemüse nur aus dem Garten stammt.

Wir benötigen folgende Zutaten:

• Gekochte Kartoffeln - 3-4 Stk.
• Gekochte Eier - 4 Stk
• Gurken - 5-7 Stk.
• Radieschen - 10-12 Stk.
• Frühlingszwiebeln und Dill – jeweils ein Bund
• Salz - nach Geschmack
• Sauerrahm 10 % – 150 g
• Kwas - 1 l

1. Die Frühlingszwiebeln grob hacken und in eine Schüssel geben. 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen und zu einer Paste vermahlen. In eine Schüssel geben, in die Sie alle Zutaten geben.

2. Die Radieschen auf einer feinen Reibe direkt in die Form reiben. Die Gurken schälen und auf die gleiche Weise in die Form raspeln.

3. Zwei gekochte Eier in einer separaten Schüssel mit einem Stampfer gründlich zerdrücken. Und dann zum restlichen Gemüse hinzufügen.

4. Lassen Sie eine Kartoffel übrig, zerdrücken Sie die restlichen Salzkartoffeln zu Püree und geben Sie sie zum gemeinsamen Gericht. Besser ist es, die Kartoffeln noch heiß direkt vom Herd zu pürieren.

5. Und nun das gesamte Gemüse und die Eier in der Form mit einem Stampfer zerdrücken.

6. Nehmen Sie dann die restlichen Kartoffeln und Eier und schneiden Sie sie in Würfel. Zum Gericht hinzufügen.

7. Alles mit Sauerrahm würzen, umrühren und unter Rühren nach und nach Kwas hinzufügen. 30 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren fein gehackten Dill auf einen Servierteller streuen.

Die Okroshka wird sehr aromatisch, reichhaltig und einfach unglaublich lecker.

Ich bin mir sicher, dass Sie heute mindestens ein neues Rezept für sich entdeckt haben. Ich rate Ihnen, es auf verschiedene Arten zuzubereiten, und jedes Mal werden Sie sich und Ihre Familie mit einer einzigartigen Suppe erfreuen.

Das ist alles für heute, aber bald gibt es weitere neue, leckere Rezepte. Alles Gute für dich!

Grüße, meine lieben Leser! Der Frühling ist da und wir denken wieder einmal an die Gerichte, die wir in den langen Wintermonaten vermisst haben. Wir haben bereits mit einer riesigen Menge an Vitaminen gekocht. Heute steht auf unserer Speisekarte klassische Okroshka mit Kwas. Und es enthält frische Gurken, junge Radieschen und aromatische Kräuter.

Diese in der russischen Küche beliebte kalte Suppe ist perfekt für den Sommer. Der Name entstand aufgrund der Kochmethode, da alle Produkte „zerkleinert“ werden müssen. Das Rezept ist sehr einfach, einfach die Zutaten hacken und die benötigte Menge Flüssigkeit hinzufügen. In unserem Fall ist dies der Fall, kann aber durch Salzlake, Wasser oder Kefir ersetzt werden.

Dieses Gericht wird kalt gegessen, enthält wenige Kalorien, aber viele Vitamine und Mineralien, die für den Körper nützlich sind. Der Kaloriengehalt von Okroshka auf Kwas mit Wurst beträgt 78,9 kcal. pro 100 gr. Das Gericht kann getrost als diätetisch angesehen werden. Allerdings hängt der Energiewert immer noch davon ab, wie viele Zutaten wie Wurst, Kartoffeln, Eier, Mayonnaise oder Sauerrahm beim Kochen verwendet werden. Wir werden auch eine Fastenversion vorbereiten. Darin schließen wir tierische Produkte aus der Zusammensetzung aus und der Kaloriengehalt sinkt auf 31 kcal pro 100 Gramm.

Es gibt keine genauen Informationen darüber, wer solch ein wunderbares Gericht erfunden hat, aber diese kalte Suppe hat eine große Geschichte. Die ursprüngliche Methode war weit von der im Artikel vorgestellten entfernt. Zunächst wurde das Fleisch einfach mit Radieschen und Kräutern zerkleinert und mit Kwas übergossen. Nach einer Weile fingen sie an, Eier und Kartoffeln hinzuzufügen, um das Essen sättigender zu machen. Danach erschien das traditionelle Essen.

Okroshka auf Kwas mit Wurst nach klassischem Rezept

Die traditionelle Variante beinhaltet viel Gemüse, Brühwurst, Radieschen, frische Gurke, Ei und Salzkartoffeln. Aber Sie können dieses Rezept abwechslungsreich gestalten. Beispielsweise können sie anstelle von Wurst oder zusätzlich zum Fleisch auch anderes Gemüse hinzufügen. Aus der Flüssigkeit nehmen sie Molke, Sauerrahm mit Wasser, Kefir, Bier.

Jede einzelne Option verdient Aufmerksamkeit. Allen Methoden gemeinsam ist vor allem das Mahlen der Zutaten, das Hinzufügen eines bestimmten Fleischprodukts und das Eingießen von Flüssigkeit in den Inhalt.

Vorbereitung:

Kartoffeln und Eier werden gekocht, bis sie vollständig gegart sind. Nach dem Abkühlen werden sie in Würfel Ihrer Lieblingsgröße geschnitten. Wurst und Gurke werden ebenfalls gehackt.

Diese Produkte müssen leicht mit Salz bestreut werden, damit der Saft entsteht und das Essen aromatischer und schmackhafter wird.

Der erste Schnitt wird mit dem Grün darauf in eine Pfanne oder einen anderen Behälter gelegt. Als nächstes müssen Sie Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen und Okroshka-Kwas einschenken. Wenn Sie hausgemachtes verwenden und es sauer ist, können Sie etwas Zucker hinzufügen. Mein Kwas ist ziemlich süß, deshalb verwende ich keinen Zucker in der Zusammensetzung.

Ganz zum Schluss wird alles gründlich vermischt. Beim Servieren Sauerrahm nach Geschmack auf Teller verteilen. Wer keine saure Sahne mag, sei nicht faul, sie zuzubereiten. Es ist sehr gesund und in fünf Minuten zubereitet.

Dieses Gericht ist sehr verderblich. Auch im Kühlschrank sollte es nicht über längere Zeit gelagert werden. Wenn Sie ihn länger haltbar machen möchten, füllen Sie nicht die gesamte Pfanne auf einmal mit Kwas. Es ist besser, es als Salat zu belassen und es beim Servieren zu verdünnen. Darüber hinaus sollten flüssiger und trockener Inhalt in gleichen Mengen vorhanden sein.

Das leckerste Rezept mit frischen Gurken und Meerrettich

Es reicht nicht aus, nur Qualitätsprodukte für kalte Suppen zu kaufen. Es gibt mehrere Tricks, die dieses Essen zum köstlichsten machen können.

Bei dieser Methode werden klassische Zutaten verwendet, jedoch mit Meerrettich, Rettich und Senf. Das ist das Gericht, das wir essen, wenn mein Mann kocht. Es ist sehr lecker, aber Kinder mögen es nicht. Dies ist eine echte klassische Okroshka aus Kwas, allerdings in einer maskulinen Zubereitungsart.

Wie man kocht:

Zunächst müssen Sie die Kartoffeln und Eier kochen. Verwenden Sie dazu verschiedene Behälter, damit beim Aufplatzen der Schale keine Rückstände auf das Protein fallen.

Lassen Sie die Kartoffeln und Eier abkühlen und legen Sie sie zur schnellen Reinigung in kaltes Wasser.

Alle Gemüse und Kräuter werden gewaschen und bei Bedarf geschält. Kartoffeln und Radieschen werden geschnitten, es ist besser, sie in zwei Hälften zu schneiden, nicht sehr dick. Sie können beim Servieren ein paar übrig lassen, um Ihr Mittagessen zu dekorieren.

Teilen Sie die Eier in zwei Hälften, entfernen Sie das Eigelb und zerstoßen Sie sie dann in einem Mörser oder auf andere Weise, um eine breiartige Mischung zu erhalten. Dazu kommen Meerrettich und Senf.

Wenn möglich, ist es besser, Meerrettichwurzeln direkt aus dem Garten zu verwenden. Es ist sehr gesund und saftig, Sie müssen es mahlen, etwas Wasser, Salz und Essig hinzufügen, nach 20 Minuten können Sie es zum Kochen oder Essen mitnehmen.

Wer es scharf mag, der gibt 2 EL hinzu. Für einen weniger pikanten Geschmack bei scharfen Zutaten ist Vorsicht geboten und man nimmt 1 EL. Das Eigelb wird gemahlen, um die Masse dicker zu machen.

Die besten Gurken kommen natürlich aus dem eigenen Garten. Aber wenn wir es nicht haben, nehmen wir gekaufte. Übrigens ist es im Laden besser, kleine und nicht schlaffe Gurken zu kaufen. Sie sollten elastisch sein, ein angenehmes Aroma und Dornen haben. Ein Teil der Gurken wird gehackt, der zweite wird auf einer groben Reibe gerieben, um das Aroma zu verstärken.

Da wir mit Brühwurst kochen, muss diese auch in Würfel geschnitten werden. Wir haben gekochten Schinken gekauft, man kann aber auch jeden halbgeräucherten Schinken hinzufügen, was sich auch auf den Geschmack auswirkt.

Alle Zutaten werden in einem Topf vermischt. Die Zwiebel separat hacken und 1 TL hinzufügen. Salz hineingeben. Nachdem Sie es ein wenig umgerührt haben, müssen Sie warten, bis der Saft erscheint, und ihn dann in die allgemeine Pfanne geben.

Es bleibt nur noch, den Dill und die Petersilie zu hacken, besser ist es, die Petersilienblätter zu zerdrücken, um sie weicher zu machen; wenn sie jung sind, ist das nicht nötig.

Nun wird alles trockengerührt, sodass sich das pürierte Eigelb mit den anderen Zutaten verbindet. Das Gericht wird ziemlich dick und reichhaltig sein.

Lassen Sie die Mischung vor dem Einfüllen des Kwass eine halbe Stunde im Kühlschrank. Dann Flüssigkeit hinzufügen und die Masse umrühren. Das Getränk kann zu Hause zubereitet oder in einem Geschäft gekauft werden. Die Hauptsache ist, dass es natürlich sein muss, ohne Konservierungsstoffe und andere Stoffe, die oft in Limonade enthalten sind.

Nach dem Abkühlen kann das Mittagessen serviert werden. Für eine schöne Präsentation empfiehlt es sich, einen Teller auf den Tisch zu stellen und Sauerrahm, Senf und Meerrettich separat zu servieren. Ein wenig Knoblauch würde auch nicht schaden.

Okroshka mit Kwas und Kefir

Die Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Kochen sind vielfältig; einige fügen nicht nur Kwas, sondern auch Sauerrahm oder Mayonnaise hinzu. Rezepte haben wir uns bereits angeschaut. Heute mischen wir Kefir und Kwas zusammen und erhalten ein erstaunliches Ergebnis.

Wichtig ist nicht nur die Verwendung guter Zutaten, sondern auch die Kenntnis der Schnittregeln.

Die weichen Zutaten grob zerbröseln, die harten fein, das Grün fein hacken und mit Salz zerstoßen.

Für einen ausgeprägteren Geschmack können Sie das Eigelb auch mahlen.

Auch die Form der zubereiteten Speisen spielt eine Rolle. Die menschliche Zunge kann nicht nur Geschmacksqualitäten wahrnehmen, es gibt auch taktile Empfindungen. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, die Stücke in die richtige Form zu schneiden. Feste Bestandteile zerfallen in etwa gleich große Würfel. Einige Gemüsesorten können in Streifen geschnitten werden.

Lass uns anfangen zu kochen.

Kochen Sie die Kartoffeln etwa 30 Minuten lang und lassen Sie dann das Wasser abgießen. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Lassen Sie die Eier sofort 15–20 Minuten kochen. Nach dem Kochen werden sie abgekühlt und gereinigt.

Alle Zutaten werden nach der oben beschriebenen Anleitung zerkleinert und in einer großen Schüssel vermischt.

Der fertigen Mischung werden Kwas und Kefir zugesetzt. Noch etwas Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer sowie ein Esslöffel Senf. All diese Güte ist gründlich gemischt.

Zum Schluss Mineralwasser oder klares Wasser zur Verdünnung hinzufügen. Der Eintopf sollte nicht zu dick sein, insbesondere wenn Vollfett-Kefir verwendet wird. Es wird mit Schwarzbrot an den Tisch serviert. Sie können saure Sahne separat hinzufügen.

Damit dieses Gericht gelingt, müssen Sie Brühwurst hinzufügen, nicht geräuchert, und starken Senf verwenden, vorzugsweise ohne Zusatzstoffe. Es ist besser, es selbst aus Senfpulver zu machen.

Es ist wichtig, eine ungesüßte Art von Kwas zu verwenden; das Produkt muss echte Gase enthalten, kein CO2.

Kefir sollte auch lebend verwendet werden und keine Dosenjoghurts und andere Sorten. Es wäre sehr gut, hausgemachten Joghurt zu kaufen.

Video, wie man köstliche Okroshka mit Fleisch zubereitet

Die einfachsten Rezepte können alle 5 Hauptkomponenten enthalten. Häufig werden jedoch komplexere Optionen verwendet, die mehr als 10 Komponenten enthalten. Dadurch können Sie das Endergebnis reichhaltiger und zufriedenstellender gestalten.

Klassische Okroshka mit Kwas kann nicht nur mit Wurst, sondern auch mit Fleisch zubereitet werden. Hier finden Sie verschiedene Möglichkeiten, kalte Suppen mit gekochtem Rindfleisch zuzubereiten. Video von Elenas Kanal „Finde dein Rezept.“ Wählen Sie nach Ihrem Geschmack und fügen Sie weitere Zutaten hinzu.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Rindfleisch und Senf

Viele Menschen lieben dieses Gericht mit Fleisch und akzeptieren keine anderen Optionen. Am häufigsten wird klassische Okroshka mit Kwas aus Rind- oder Schweinefleisch zubereitet.

Um den Kaloriengehalt zu reduzieren, können Sie Diätsorten verwenden – Geflügel oder Kaninchen. Auf jeden Fall wird es lecker und gesund sein. Und um Gewicht zu verlieren, werden wir die Portionen reduzieren.

Wie man kocht:

Im Wesentlichen ähnelt diese Methode den vorherigen, daher wird das Diagramm kurz vorgestellt. Fleisch, Kartoffeln und Eier sollten gekocht werden. Nach dem Garen wird das Rindfleisch etwas angebraten, dies ist jedoch optional.

Alle Gemüse werden nach den Regeln oder persönlichen Vorlieben geschnitten. Das Gemüse und die Zwiebeln separat hacken und mit Salz leicht zerdrücken.

Nach 20 Minuten wird das Grün in eine gemeinsame Schüssel gegossen. Sauerrahm mit Senf und Zucker verrühren. Und Sie müssen etwa 300-400 ml Kwas einfüllen. Nachdem Sie das Dressing umgerührt haben, gießen Sie es zusammen mit den zerbröckelten Produkten in die Pfanne.

Stellen Sie den Behälter für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Anschließend wird alles auf dem Tisch serviert und auf portionierte Teller verteilt. Jeder fügt Kwas nach eigenem Geschmack hinzu.

Diätetische kalte Suppe mit Fisch

Diese Art des Mittagessens ist einfacher und gesünder. Nehmen Sie keinen fetten roten Fisch, sondern kalorienarmen Weißfisch.

Dieses Essen ist gerade im Ural gefragt und wird „Ural okroshka“ genannt. Flussbarsch oder Hecht fallen sehr gut von den Gräten, daher ist es besser, diese Fischarten zu nehmen. Sauerkraut verleiht dem Gericht eine köstliche Säure. Verwenden wir normales Gemüse und Gewürze.

Vorbereitung:

Aufgrund der Zusammensetzung ist das Essen originell und sehr appetitlich. Zuerst müssen Sie den Fisch kochen und abkühlen lassen. Dann das Filet vollständig von den Knochen lösen und nach Belieben zerkleinern.

Wir kochen auch Kartoffeln und Eier im Voraus. Nach dem Abkühlen das Eiweiß zerbröckeln, aber das Eigelb nicht berühren. Sie werden später nützlich sein. Zwiebel, Dill und Petersilie hacken. Salz hinzufügen und pürieren, um Saft freizusetzen.

Der Kohl wird in einem Sieb unter fließendem Wasser gewaschen. Wenn es nicht sehr salzig ist, drücken Sie es einfach aus und hacken Sie es fein.

Dieses Gericht wird nicht nur mit Sauerkraut zubereitet. Es werden auch frische Blätter verwendet, aber Sie müssen die oberen Teile nehmen.

Das Eigelb wird mit Salz, Zucker und Senf gemahlen. Da sie sehr trocken sind, gießen wir ein paar Esslöffel Flüssigkeit hinein, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

Alle Zutaten werden gemischt, ganz zum Schluss müssen Sie saure Sahne und Eigelb hinzufügen. Nach erneutem Rühren die Mischung eine halbe Stunde kalt stellen. Wir ergänzen das gekühlte Gericht mit hausgemachtem Brotkwas und bringen die Dicke auf die gewünschte Grenze.

Fastensuppe ohne Eier und Fleischprodukte

Ohne ein Gramm Fleisch, ohne Eier oder Sauerrahm lässt sich eine leckere und gesunde kalte Suppe zubereiten. Dieses Rezept wird nicht nur für diejenigen nützlich sein, die abnehmen, sondern auch für Gläubige, die fasten.

Diese Art von kalter Suppe ist kalorienarm und gesund. Gleichzeitig hat es einen eigenartig scharfen und scharfen Geschmack. Eine ausgezeichnete Alternative für alle, die langweiliges Diätessen satt haben.

Lass uns anfangen.

Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und dann in Würfel schneiden. Den Rettich auf einer großen Reibe reiben. Gurken, Zwiebeln, Gemüse hacken.

Wenn Sie keinen grünen Rettich zur Hand haben, macht das nichts, Sie können ihn durch Rettich ersetzen. Darüber hinaus eignen sich auch frische Karotten, gerieben auf einer feinen Reibe.

Alles in eine große Schüssel geben, Meerrettich hinzufügen und gründlich umrühren. Den gesamten Kwas einfüllen, die Form für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und dann auf Teller verteilen.

Ich hoffe, dass Sie diesen Artikel über frische Frühlingsgerichte hilfreich finden und Ihnen dabei helfen, Ihrer Familie ein köstliches Mittag- oder Abendessen zu bereiten.

Und ich verabschiede mich bis zu den nächsten Rezepten. Teilen Sie Ihre Tipps in den Kommentaren. Um Rezepte zu speichern und Notizen zu machen, klicken Sie einfach auf die Social-Media-Schaltfläche.

Guten Tag, unsere lieben Leser. In der letzten Ausgabe haben wir darüber gesprochen, wie man köstlichen hausgemachten Kwas zubereitet. Jetzt erfahren wir, wie Okroshka mit Kwas zubereitet wird. Dieses Gericht ist zumindest in unserem Land, insbesondere in Sibirien, jedem bekannt.

Wie man der Hitze entflieht und trotzdem eine herzhafte Mahlzeit zu sich nimmt – Okroshka. Normalerweise nimmt eine Hausfrau fast alles, was aus dem Kühlschrank übrig bleibt, nach und nach, schneidet es in Salat und gießt es beispielsweise mit Kwas. Also haben wir Okroshka bekommen.

Natürlich können Sie neben Kwas auch Molke verwenden, Sie können Wasser mit Essig, Mayonnaise, Sauerrahm usw. verwenden. Das ist nicht jedermanns Sache. Am liebsten bereiten wir im Sommer Okroshka mit Kwas zu.

Es ist besser, frische Produkte für Okroshka zu wählen. Aber am besten nimmst du hausgemachten Kwas, der gut gebraut ist. Und wenn es keines gibt, können Sie es im Laden kaufen, aber es ist besser, natürliches, lebend fermentiertes Produkt zu wählen. Dann wird Okroshka mit Kwas genau richtig.

Wir stellen Ihnen einige Rezepte vor, die wir regelmäßig selbst zubereiten. Sehr lecker und sättigend, wir empfehlen Ihnen, auch diese Rezepte auszuprobieren. Beginnen wir mit den Klassikern, Okroshka mit Wurst.

Klassisch - Okroshka auf Kwas mit Wurst.

Die Zutatenmenge ist für eine volle Drei-Liter-Pfanne angegeben. Dies ist natürlich ohne Kwas. Nun ja, die Menge an Kwas ist eurem Ermessen überlassen, jeder mag es anders, manche mögen es dick, manche mögen es dünn. Und die Anzahl der Portionen wird unterschiedlich sein.

Wenn Sie diese kalte Suppe nicht sehr dick mögen, reduzieren Sie die Zutatenmenge. Sollte die zerbröselte Masse am nächsten Tag übrig bleiben, kann sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Wir brauchen:

• Brühwurst - 300 gr;
• Kartoffeln - 4 - 6 Stück (je nach Größe);
• Ei - 5 Stück;
• Frische Gurke – 4 Stück (klein);
• Radieschen - 250 - 300 g;
• Frühlingszwiebeln – ein Haufen;
• Dill - 0,5 Bund;
• Petersilie – 0,5 Bund;
• Geriebener Meerrettich - 2 EL. Löffel;
• Senf - 2 EL. Löffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Sauerrahm – zum Servieren;
• Kwas - 1,5 - 2 Liter.

Jede Hausfrau weiß, dass die Menge der Zutaten ein sehr relativer Begriff ist. Gurken und Kartoffeln können also sowohl sehr klein als auch extrem groß sein.

Daher ist in diesem Fall das „Auge“ das grundlegendste Maß. Alles sollte ungefähr gleich sein. Das Gute an Okroshka ist, dass es viele Dinge enthält. Deshalb setzen wir von allem „viel“ ein.

Nur hochwertige und schmackhafte Produkte ergeben hochwertige und schmackhafte Okroshka.

Es ist besser, Wurst ohne Fett zu sich zu nehmen. Die Sorte „Ostankinskaya“ oder „Doctorskaya“ eignet sich gut, vorzugsweise im Naturdarm.

Schneiden Sie es in kleine Würfel.

Manchmal wird es mit halbgeräucherter Wurst und sogar Bratwurst zubereitet. Aber ich denke, das ist schon etwas für Feinschmecker. In unserem Okroshka-Rezept wird normalerweise normale Brühwurst verwendet.

Vorgekochte und abgekühlte Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Damit es sich leicht schneiden lässt, muss es gründlich abgekühlt sein. Dann sind die Würfel gleichmäßig und kleben nicht aneinander.

Schneiden Sie nach Möglichkeit alle Zutaten in die gleiche Größe. Auf diese Weise wird das Gericht ästhetisch ansprechender aussehen.

Schritt 3.

Eier kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Um es einfacher zu machen, verwenden Sie einen Eierschneider. In diesem Fall fallen die Würfel beim Schneiden etwas kleiner aus als die anderen, dafür sieht unsere kalte Suppe schöner aus.

Die Radieschen gründlich abspülen, den Stiel und beide Seiten abschneiden und bei Bedarf schälen. Wie oben erwähnt ist es besser, frische, mittelgroße Radieschen zu kaufen. Dieses Gemüse ist saftig, kräftig und hat einen mäßig bittersüßen Geschmack. Genau so, wie Sie es brauchen.

Überreife Exemplare sind bereits übermäßig bitter, zudem sind sie oft innen leer und ihre Schale ist sehr hart und faserig. Es ist besser, solche Radieschen in diesem Gericht nicht zu verwenden.

Das Gleiche gilt auch für Gurken. Es ist besser, sie in mittlerer oder kleiner Größe zu nehmen. Diese Früchte haben eine dünne Schale, in ihnen haben sich noch keine Samen gebildet, sie haben einen süßlich-frischen Geschmack und einen wunderbaren Geruch.

Schneiden Sie die Gurken in Würfel in Standardgröße, während Sie auch die anderen Zutaten schneiden.

Schritt 6.

Das Grün ebenfalls hacken, ggf. grobe Stängel abschneiden.

Nach dem Schneiden alle Zutaten in einen Topf geben.

Die Frühlingszwiebeln wie gewohnt hacken, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Mit einem Mörser zermahlen, bis Saft erscheint.

Wenn Sie die Zwiebel einfach hacken und zur Gesamtmasse hinzufügen, schwimmt sie einfach in der Suppe und Sie können sie ein wenig schmecken, wenn wir sie essen. Geriebene Zwiebeln geben Saft ab, und dieser Saft nährt buchstäblich jedes Stück, das in eine Okroshka-Masse geschnitten wird. Es versteht sich von selbst, dass dadurch der Geschmack des gesamten Gerichts deutlich verbessert wird.

Senf und Meerrettich zur Zwiebel geben und alles vermahlen. Fügen Sie ein oder zwei Löffel hinzu und passen Sie es selbst an. Aber ich sage Ihnen gleich, selbst wenn Sie zwei Löffel von beidem hinzufügen, werden Sie es in der Schüssel nicht spüren. Es wird nicht scharf sein.

Im Allgemeinen sind keine unnötigen Schritte erforderlich, um eine wirklich leckere Okroshka zuzubereiten. Alles ist notwendig und wichtig! Manchmal sagen sie: „Was ist das? Ich habe alles zerkrümelt und mit Kwas gefüllt …“ Ich werde nicht widersprechen, es wird auch Okroshka sein, aber versuchen Sie, es einmal nach den Regeln zuzubereiten, wie sie es vorbereitet haben schon seit der Antike, dann werden Sie den Unterschied spüren. Nicht umsonst hat es einen Namen – klassisch! Das bedeutet, dass es bestimmte Anforderungen an die Zubereitung und auch bestimmte Kochregeln gibt.

Schritt 9

Fügen Sie nun die pürierte Masse zum allgemeinen Schnitt hinzu. Mit Salz abschmecken und für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Mischung abzukühlen.

Nun zum Kwas. Früher wurde speziell für das Gericht weißer ungesüßter Kwas zubereitet, der aus Weizenrohstoffen zubereitet wurde.

Sie können auch im Laden gekauften Kwas verwenden, am besten jedoch einen guten, lebend fermentierten. Es empfiehlt sich jedoch, hausgemachten Kwas aus eigener Herstellung zu verwenden.

Die Hauptsache ist, den Kwas im Kühlschrank abzukühlen.

Nun, da alles geschnitten und abgekühlt ist, ist es Zeit, den Tisch zu decken. Stellen Sie unbedingt Senf und Meerrettich auf den Tisch. Obwohl wir das alles in die Gesamtmasse eingerechnet haben, möchte vielleicht jemand es hinzufügen. Vergessen Sie auch nicht, saure Sahne hinzuzufügen, diese muss jeder auf seinen Teller legen.

Natürlich brauchen Sie Brot und frische Kräuter. Nun, Sie können frischen Knoblauch auf den Tisch legen. Mit Schwarzbrot serviert wird es sehr lecker!

Die Salatmischung auf Teller verteilen. Bedauern Sie es nicht, geben Sie mehr ein. Und füllen Sie es mit kaltem Kwas und würzen Sie es unbedingt mit saurer Sahne. Sofort servieren und mit Genuss verzehren!

Okroshka mit Huhn und Rind (Kalb).

Generell weist dieses Rezept in einer alten Originalversion eine sehr interessante Zusammensetzung der Fleischzutaten auf. Dazu gehören Kalbfleisch, Haselhuhn oder Rebhuhn.

Da die letzten beiden Zutaten derzeit jedoch nicht oft auf unserem Tisch zu finden sind, werden wir sie einfach durch unser übliches Huhn oder Truthahn ersetzen.

Wir brauchen:

• Tafelspitz - 150 g;
• Hähnchenfilet - 150 gr;
• Gekochte Kartoffeln - 3 - 4 Stück;
• Gekochte Eier - 4 - 5 Stück;
• Frische Gurken – 4 Stück (mittel);
• Frühlingszwiebel – 100 g;
• Petersilie, Dill – je 50 g;
• Sauerrahm - 1 Glas;
• Zucker - 0,5 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Senf – 0,5 Teelöffel (oder nach Geschmack);
• Kwas - 1,5 - 2 Liter.

Okroshka mit Kwas nach diesem Rezept ist sehr vielseitig, Sie können jedes beliebige Fleisch verwenden.

Fleisch und Hähnchen können je nach Wunsch vorgekocht oder gebraten werden.

Kartoffeln und Eier kochen.

Alle Zutaten in kleine Würfel oder Stifte schneiden. Das Gemüse hacken und die Frühlingszwiebeln hacken. Alles vermischen.

In diesem Rezept mahle ich keine Zwiebeln mit Salz und verwende keine Radieschen. Unser Fleisch hier ist zu zart.

Sauerrahm mit Zucker, Salz und Senf vermischen, etwas Kwas dazugeben und über die gehackten Produkte gießen.

Umrühren und 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank lagern, bis es leicht fermentiert ist.

Geben Sie dann die Okroshka-Mischung auf jeden Teller und gießen Sie die benötigte Menge gekühlten Kwas hinein.

Gemüse-Okroschka.

Diese Kwas-Okroschka ist sehr gesund, da sie viele Vitamine im Gemüse enthält. Es ist auch sehr lecker und wir konnten es nicht einfach ignorieren.

Wir brauchen:

• Brotkwas - 1 l;
• Kartoffeln - 2 Stück;
• Rüben - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Frühlingszwiebeln – 60 g;
• Gurken - 2 Stück;
• Sauerrahm - 2 Esslöffel;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Salz nach Geschmack;
• Senf nach Geschmack.

Gekochte und abgekühlte Rüben, Karotten und frische Gurken in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2.

Die Salzkartoffeln reiben.

Schritt 3.

Die Frühlingszwiebeln fein hacken und mit einem Löffel zerdrücken. Etwas Salz hinzufügen, um sie weicher zu machen und den Saft freizusetzen.

Schritt 4.

Schälen Sie die hartgekochten Eier, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, hacken Sie das Eiweiß in kleine Stücke und mahlen Sie das Eigelb mit Senf.

Zerdrückte Frühlingszwiebeln mit Kartoffeln, Eigelb, Sauerrahm, Zucker und Salz vermischen, alles vermischen, mit Kwas verdünnen, gehackte Rüben und Karotten dazugeben.

Beim Servieren gehackten Dill zur Okroshka geben.

Okroshka auf Kwas mit Jagdwurst.

Dieses Rezept gefällt mir besonders gut, weil es meine liebste Jagdwurst enthält. Sie ergeben einen sehr pikanten Geschmack. Ich liebe geräuchertes Fleisch in vielen Gerichten und in Okroshka ist es im Allgemeinen sehr lecker. Ich rate jedem, dieses Rezept auszuprobieren.

Wir brauchen:

• Kartoffel - 200 g;
• Brotkwas - 1 l;
• Brühwurst - 100 g;
• Radieschen - 2 Stück;
• Gurken - 1 Stück;
• Jägerwürste - 2 Stück;
• Dill nach Geschmack;
• Frühlingszwiebeln nach Geschmack;
• Hühnerei - 2 Stück.

Okroshka mit Kwas wird am häufigsten zubereitet, wenn das Wetter draußen heiß und sonnig ist. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft und aromatisch, sondern auch sehr sättigend. Es löscht den Durst perfekt. Und wenn Sie selbst zubereiteten Brotkwas verwenden, ist er den Preis nicht wert.

Speisekarte:

1. Okroshka mit Garnelen

Es ist ungewöhnlich zu hören, dass Okroshka aus Meeresfrüchten hergestellt werden kann. Es ist jedoch sehr lecker. Dieses Rezept verwendet Ingwer-Kwas, das leicht durch Brot-Kwas ersetzt werden kann.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 – 2 Stk.
• Frische Gurke – 1 Stück
• Radieschen – 5 Stk.
• Kirschtomaten – 5 Stk
• Frühlingszwiebeln - 2 Stk.
• Minze - 3 Blätter
• Eier - 2 Stk
• Garnelen – 150 g
• Krabbenstäbchen – 5 Stk
• Grünes (Rucola)
• Ingwerkwas – 1/2 l

Für die Joghurtsauce:

• Joghurt – 125 ml
• Senf – 1 – 2 TL.

Vorbereitung:

1. Frühlingszwiebeln und Minze in kaltem Wasser waschen. Mahlen und auf einen Teller gießen. Fügen Sie Salz hinzu. Zerdrücken Sie die resultierende Produktmischung mit einer Gabel.

2. Gurke und Rettich in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie Kirschtomaten verwenden, schneiden Sie diese einfach in zwei Hälften oder Viertel.

3. Kochen Sie die Kartoffeln vor, bis sie weich sind. Vollständig abkühlen lassen. In mittelgroße Würfel schneiden.

4. Kochen Sie die Eier hart und fügen Sie dann kaltes Wasser hinzu. Dann reinigen sie gut und kühlen auch schneller ab. In Würfel schneiden.

5. Krabbenstäbchen in kleine Stücke schneiden. Garnelen in leicht gesalzenem Wasser kochen. Anschließend den Inhalt in ein Sieb geben.

Wenn Krabbenstäbchen eingefroren sind, müssen Sie sie vorher auftauen.

6. Spülen Sie den Rucola ab, schütteln Sie ihn, um Feuchtigkeit zu entfernen, und hacken Sie ihn.

Diese Grüns können durch jedes andere ersetzt werden. Zum Beispiel Petersilie, Koriander oder Dill.

7. Joghurt mit Senf im erforderlichen Verhältnis vermischen. Durch Umrühren erhält man die fertige Soße.

8. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Füllen Sie sie mit Kwas. Soße hinzufügen, nochmals umrühren.

9. Servieren Sie das Gericht gekühlt und gießen Sie es für jede Person portionsweise ein.

Guten Appetit und gute Laune!

2. Fastenokroshka

Die Fastenversion von Okroshka kann nicht nur in der Fastenzeit, sondern das ganze Jahr über gegessen werden. Es ist sehr lecker und erfrischend. Bei Bedarf können Sie zusätzlich Aufschnitt oder frisches, duftendes Brot auf den Tisch legen.

Zutaten:

• Gekochte Kartoffeln - 3 Stk
• Gekochte Rüben - 1 Stück
• Radieschen – 5 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Frische Gurke – 1 Stk.
• Frische Petersilie – 5 Zweige
• Frischer Dill - 5 Zweige
• Frühlingszwiebeln - 4 Stk
• Frische Minze – 2 Zweige
• Okroschetschny Kwas – 1 l
• Zitronensaft – zum Servieren
• Salz - nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Sie sollten die Kartoffeln und Rüben auf jeden Fall vorher kochen. Abkühlen lassen und schälen, wenn sie in der Schale gegart werden.

2. Gurke, Kartoffeln, Rüben, Zwiebeln und Radieschen in mittelgroße Würfel schneiden. Legen Sie sie in einen tiefen Topf.

3. Spülen Sie das Grün ab und schütteln Sie es, um Feuchtigkeit zu entfernen. Möglichst fein hacken, frischen Zitronensaft, Pfeffer und Salz auspressen.

4. Alles gut vermischen. Den vorbereiteten Boden auf Teller verteilen.

5. Gießen Sie Kwas in jede Portion. Umrühren und schon kann es gegessen werden.

Wenn Sie Okroshka im Voraus zubereiten, füllen Sie es nicht mit Kwas. Dies muss unmittelbar vor dem Servieren erfolgen.

Guten Appetit, einen sonnigen Tag!

3. Klassische Okroshka mit Brühwurst

Dieses Rezept gilt als Klassiker. Für die Zubereitung gibt es mehrere Möglichkeiten. Es kommt auf den Einsatzbereich an. Aber der Kern der Vorbereitung ist derselbe.

Zutaten:

• Kartoffeln – 300 g
• Gurken – 300 g
• Rettich – 200 g
• Brühwurst – 200 g
• Hühnerei – 4 Stk
• Frühlingszwiebeln – 30 g
• Petersilie – 30 g
• Dill – 30 g
• Brotkwas – 2 l
• Speisesalz – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Eier und Kartoffeln, ggf. zusammen, in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen. Anzünden. Die Kartoffeln in der Schale kochen und die Eier hart kochen.

2. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das heiße Wasser ab, fügen Sie erneut kaltes Wasser hinzu und kühlen Sie die gekochten Zutaten gut ab. Anschließend schälen und schälen. In kleine Würfel schneiden.

3. Spülen Sie die Gurken gründlich mit Wasser ab und wischen Sie sie mit einer Serviette ab. In kleine Quadrate schneiden, ohne die Schale zu entfernen. Das Gemüse über die gehackten Eier und Kartoffeln gießen.

Die Gurke sollte geschält werden, wenn sie bitter schmeckt oder leicht überwuchert ist..

4. Radieschen waschen und trocknen. Schneiden Sie die Schwänze ab. Reiben Sie es auf einer feinen Reibe oder mahlen Sie es in einem Mixer.

Radieschen können zwar in Würfel geschnitten werden, der Geschmack ist dann aber nicht so reichhaltig.

5. Schneiden Sie die Wurst ebenfalls in kleine Würfel. Unter die Hauptmasse heben.

6. Spülen Sie alle Grüns gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Mahlen und mit der gehackten Masse in eine Tasse füllen. Umrühren, die Okroshka-Basis für eine Stunde in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.

7. Vor dem Servieren kalten Kwas über die abgekühlte Masse gießen. Etwas Sauerrahm und Salz hinzufügen. Alles vermischen. Kann in Teller gegossen werden.

Servieren Sie es als Leckerbissen und Sommersuppe für Ihre Freunde und Lieben.

Die Dicke der Form sollte mittelgroß sein.

Guten Appetit und viel Erfolg beim Kochen!

4. Okroshka mit Kwas

Sie können Ihren Haushalt nicht nur bei heißem, sonnigem Wetter mit Okroshka verwöhnen. Es löscht Ihren Durst und macht lange satt. Meerrettich und Senf verstärken den Geschmack.

Zutaten:

• Gurken - 400 g
• Rettich - 200 g
• Kartoffeln - 6 Stk.
• Eier - 4 Stk
• Brühwurst - 300 g
• Dillgrün - 100 g
• Frühlingszwiebeln -150 g
• Kwas - 2,5 l
• Sauerrahm - nach Geschmack
• Meerrettich - nach Geschmack
• Senf - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Kartoffeln waschen, mit Schale kochen, abkühlen lassen und schälen. In kleine Streifen schneiden.

2. Die Eier hart kochen, aus der Schale lösen und in kleine Streifen schneiden.

3. Den Dill hacken, in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bedecken. Rühren Sie mit einem Löffel um, als ob Sie es mahlen möchten.

4. Gurke, Rettich und Wurst in dünne Streifen schneiden. Alles zum gesalzenen Dill geben. Mischen Sie die Masse. Auf tiefe Teller verteilen. Gießen Sie jeweils gekühlten Kwas hinein. Etwas Senf und Meerrettich darauf verteilen.

Guten Appetit!

5. Fisch-Okroschka

Es stellt sich heraus, dass Okroshka nicht nur aus Meeresfrüchten, Gemüse und Kräutern, sondern auch aus Fisch zubereitet werden kann. Deshalb ist dieses Rezept sehr interessant. Das Gericht erweist sich als ungewöhnlich und lecker. Probieren Sie es aus und urteilen Sie selbst.

Zutaten:

• Weißfischfilet (Kabeljau) – 500 g
• Brotkwas – 1,5 l
• Frische Gurken – 3 Stk.
• Hühnereier - 3 Stk
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Rettich – 1 Stück
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund
• Petersilie und Dill – jeweils 5 Zweige
• Tafelsenf - 1 TL
• Sauerrahm (beliebiger Fettgehalt) – 3 EL. l
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Fischfilets sollten sehr gut in kaltem Wasser abgespült werden. Danach in einen Topf geben, salzen, Wasser hinzufügen und 15–20 Minuten kochen lassen.

2. Lassen Sie die Flüssigkeit nach Ablauf der Zeit ab, indem Sie den Inhalt in ein Sieb schütten. Lassen Sie es vollständig abtropfen. Der Fisch wird etwas abkühlen. Jetzt kann es in große Stücke geschnitten werden.

Für dieses Gericht eignen sich gut Zander, Forelle, rosa Lachs oder Kabeljau.

3. Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

4. Hartgekochte Eier schälen und fein hacken.

5. Radieschen, Gurken und Kräuter gründlich abspülen. Den Rettich schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Die Gurken in feine Würfel schneiden. Das Grün hacken.

Um dem Gericht mehr Würze zu verleihen, können Sie frische Gurken durch eingelegte oder leicht gesalzene ersetzen.

6. Die Zwiebel wie alle anderen Produkte hacken. Oder im Mörser mit Senf und Salz zermahlen. Diese Option verleiht ein besonderes spezifisches Aroma.

Je feiner die Zutaten zerkleinert werden, desto aromatischer und gehaltvoller wird das Gericht. Aber trotzdem sollte es kein Chaos werden.

7. Alle gehackten Produkte außer Fisch in einer Tasse vermischen. Kwas einfüllen.

Verwenden Sie am besten Kwas, der nicht süß ist.

In Portionen servieren und die Fischstücke anordnen. Zusätzlich können Sie Brot und Sauerrahm hinzufügen.

Guten Appetit und mehr Positivität!

6. Okroshka auf Kwas mit Rindfleisch

Sehr leckere Okroshka mit klassischer Produktzusammensetzung. Doch statt Wurst gibt es Rindfleischstücke. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten:

8 - 10 Portionen.

• Rindfleisch – 900 g
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Hühnerei – 4 Stk
• Gurke (groß) – 1 Stk.
• Radieschen – 5 – 6 Stk.
• Frühlingszwiebelstängel – 6 Stk.
• Dillzweige – 4 Stk.
• Petersilienzweige – 4 Stk.
• Sauerrahm - nach Geschmack
• Kwas - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Rindfleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, salzen und kochen, bis es weich ist. Das Fleisch sollte weich werden. Wenn das Stück groß ist, ist es besser, es zunächst in mehrere Teile zu schneiden und etwa eine Stunde lang zu kochen. Wenn es fertig ist, aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.

2. Das gewaschene Grün in eine große, tiefe Schüssel für Okroshka hacken. Das abgekühlte Rindfleisch, Kartoffeln, Gurken, Eier, Radieschen in Würfel schneiden. Nach dem Schneiden können Sie alle Zutaten miteinander vermischen.

3. Die Mischung in tiefe Suppentassen verteilen.

4. Über jede Portion leckeren, nicht süßen Kwas gießen. Nach Geschmack saure Sahne und Salz hinzufügen. Umrühren und schon kann es gegessen werden.

Guten Appetit und leichtes Erobern kulinarischer Gipfel!

7. Video – Rezept für Diät-Okroschka mit Kwas, ohne Kartoffeln

Wenn das Wetter wärmer wird, möchten Sie etwas Leckeres. Dafür möchte man nicht immer lange am Herd stehen. Daher können Sie in diesem Videomaterial ein Rezept für die schnelle Zubereitung von Okroshka ohne Kartoffeln lernen. Es gehört zum Bereich Diät. Als Basis für Okroshka können Sie Wasser, Kwas oder Kefir verwenden. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen! Ich hoffe du magst es.

Zutaten:

• Eier – 3 Stk.
• Kleine Gurke – 2 Stk.
• Hühnerschinken (Sie können normale Wurst oder gekochtes Fleisch verwenden) – 150 g
• Selleriewurzel - 100 g
• Zwiebelgrün und Dillgrün – nach Geschmack
• Rettich - 100 g

Alle Antworten auf Ihre Fragen finden Sie im unten für Sie präsentierten Videomaterial.

Ich wünsche Ihnen viel Glück und guten Appetit!

Ich hoffe, Sie haben etwas Neues und Interessantes für sich gefunden. Etwas, das Sie auf jeden Fall ausprobieren werden. Schließlich ist Okroshka eine sehr leckere, kalte Sommersuppe, die viele Erwachsene und Kinder lieben.

Hallo zusammen! Es ist Frühling, das Wetter wird von Tag zu Tag wärmer und bevor Sie es merken, kommt der Sommer mit strahlender Sonne und Hitze. Sie möchten schwere, warme Speisen durch etwas Leichtes, Erfrischendes mit dem Duft des Sommers abwechseln; kalte Suppe ist eine ausgezeichnete Alternative.

Okroshka ist ein traditionelles Gericht der nationalen russischen Küche. Ende des 18. Jahrhunderts erschienen Rezepte für seine Zubereitung, die eine Mischung aus fein gehacktem Fleisch oder Fisch, Gemüse, Kräutern, gewürzt mit speziellem weißem Kwas oder halb und halb mit Brot, sowie saurer Sahne enthielten.

Mittlerweile gibt es viele Zubereitungsvarianten, für jeden Geschmack: mit Mineralwasser, Molke, und auch diese wird oft zubereitet.

Und heute biete ich Ihnen sehr leckere klassische Optionen an.

Klassisches Rezept für Okroshka mit Senf und Kwas

Der Geschmack der fertigen Suppe variiert je nach den in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Produkten und dem Dressing. Ich halte mich an die Klassiker im Leben, in Sachen Kleidungsstil, Literatur und Kochen, daher empfehle ich die Verwendung von Kwas als Basis.

Dieses Getränk ist sehr lecker, alkoholarm und hat viele wohltuende Eigenschaften, die durch unvollständige Fermentation von Milch oder Brotsauerteig gewonnen werden.

Wussten Sie, dass Kwas trotz des darin enthaltenen Zuckers ein Diätprodukt ist und für Menschen, die eine Diät machen und fasten, empfohlen wird?

Es gibt jedoch auch Kontraindikationen für die Anwendung bei Kindern unter 3 Jahren, schwangeren Frauen und Menschen mit Leber- und Magenerkrankungen. In diesem Fall können Sie kochen.

Liebhaber scharfer Gerichte werden dieses Rezept lieben. Denn der in der Komposition enthaltene Senf verleiht ihm einen pikanten Geschmack.

Zutaten:

• Kwas - 1 Liter
• Sauerrahm - 6 EL
• Kartoffeln - 3-4 Stk.
• Ei - 4 Stk
• gekochtes und geräuchertes Fleisch - 300 g
• frische Gurken - 3 Stk.
• Radieschen - 200 g
• Senf - 1 EL
• Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie - Bund
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Kartoffeln und Eier in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Wir servieren Fleisch nach Ihrem Geschmack: Tafelspitz, Hähnchen, Wurst, Würstchen. Ich habe gekochtes geräuchertes Rindfleisch genommen. In kleine Stücke schneiden.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zum Fleisch geben.

Die Radieschen schälen und reiben. Sie können es mit einem Messer fein hacken.

Von den Gurken die Schale entfernen, hacken und in die Pfanne geben.

Wir schälen die Eier und hacken sie fein.

Das Grün unter fließendem Wasser waschen und fein hacken.

In die fertigen Produkte gießen, Senf und Salz hinzufügen, Kwas einfüllen und gut vermischen. In einem tiefen Teller mit Sauerrahm servieren, mit Ei und Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Leckere Suppe mit Wurst und frischer Gurke

In der Sommerhitze wird niemand eine herzhafte und erfrischende kalte Suppe ablehnen. Wenn Sie keine Zeit haben, das Fleisch für Okroshka zu kochen, können Sie Brühwurst kaufen, die den Garvorgang um eine Stunde verkürzt. Die Zubereitungsmethode ist sehr ähnlich.

Zutaten:

• Kwas - 2 l
• Brühwurst - 300 g
• große Gurke - 1 Stück
• Kartoffeln - 300 g
• Hühnerei - 4 Stk
• Radieschen -4 Stk.
• Frühlingszwiebeln – ein Haufen
• Salatblätter – ein Haufen
• Salz - nach Geschmack
• Sauerrahm - nach Geschmack

Vorbereitung:

Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, salzen Sie das Wasser, geben Sie die geschälten Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Gleichzeitig die gewaschenen Eier auf einem anderen Herd zum Kochen bringen. Restliches Gemüse und Kräuter gründlich unter fließendem Wasser waschen. Die Gurke in Würfel schneiden.

Die Brühwurst in kleine Stücke schneiden.

Wir schneiden die Radieschen in halbe Ringe.

Grünen Salat und Zwiebel hacken.

Kartoffeln kochen und Eier zerbröseln, in einen Topf geben.

Salzen und mischen.

Okroshka-Kwas und Sauerrahm hinzufügen und erneut umrühren. Auf Teller füllen und Ihren Gästen servieren!

Guten Appetit!

Kaltes Gebräu auf Kwas mit Fleisch kochen

Für Liebhaber natürlicher Produkte verwenden wir in diesem Rezept keine Wurst, sondern gekochtes Fleisch. Es ist wünschenswert, dass es sich um verschiedene Sorten handelt und noch besser, um Geflügel und verschiedene Tiere zu kombinieren.

Ich werde das Rindfleisch kochen. Es ist am nützlichsten und kann zur diätetischen Ernährung verwendet werden.

Wussten Sie, dass das Fleisch in kochendes Salzwasser getaucht wird, damit es alle seine wertvollen Eigenschaften behält?

Jeder Kwas reicht aus – im Laden gekaufte Okroshka oder selbstgemacht.

Zutaten:

• Rindfleisch - 200 g
• frische Gurken - 3 Stk.
• gekochte Eier - 2 Stk
• Frühlingszwiebeln, Dill - Bund
• Salzkartoffeln - 1 Stück
• Kwas - 2 l
• Salz - nach Geschmack
• Sauerrahm - 4 EL
• Senf - 4 g

Vorbereitung:

Wir waschen das Rindfleisch, kochen es in Salzwasser und fügen nach Belieben Gewürze hinzu. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Kartoffeln und Eier weich kochen, schälen und in Würfel schneiden.

Frühlingszwiebeln, Dill und Gurken waschen, trocknen und mit einem Messer hacken. Nehmen Sie einen tiefen Behälter, geben Sie das Gemüse hinein, fügen Sie Salz hinzu und zerdrücken Sie es, bis Saft entsteht.

Guten Appetit!

Rezept für köstliche Fasten-Okroschka

Für alle, die fasten oder auf ihre Figur achten, ist dieses Rezept geeignet. Es enthält kein Fleisch und keine Eier, wie andere Arten dieses Gerichts. Um die kalte Suppe ungewöhnlich zu machen, fügen Sie der Komposition Radieschen hinzu. Es enthält die Vitamine A, C, H, B sowie Magnesium, Kalium, Natrium, Phosphor und Kalzium und ähnelt im Geschmack Radieschen. Meerrettich verleiht dem fertigen Gericht eine würzige Note.

Für alle, die bei der Kalorienberechnung auf Diäten und die richtige Ernährung achten, hier ein Hinweis:
In 100 g Zusammensetzung: Kaloriengehalt – 37 kcal, Protein – 1 g, Fett – 0 g, Kohlenhydrate – 7 g.
Prozentsatz: Proteine ​​– 13, Fette – 0, Kohlenhydrate – 87

Zutaten:

• Kwas - 350 ml
• Kartoffeln - 250 g
• weißer Rettich – 150 g
• Gurken - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stück
• Meerrettich - 1 EL
• Frühlingszwiebeln, Dill - Bund
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und in einen Topf mit Salzwasser geben. Auf das Feuer legen und 20 Minuten kochen lassen, bis es fertig ist.

In der Zwischenzeit die Radieschen mit einer groben Reibe schälen.

Die geschälten Zwiebeln hacken und mit Salz einreiben, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Gurken und Kartoffeln in Würfel schneiden.

Das Grün fein hacken. Alle Zutaten vermischen, Meerrettich hinzufügen.

Auf Teller legen und mit Kwas auffüllen. Ergibt vier Portionen.

Guten Appetit!

Klassisches Kochvideo

Um klassische Okroshka mit Kwas zuzubereiten, benötigen Sie einfache Zutaten; wenn es Sommer ist, kann alles außer Fleisch und Kwas aus dem Garten oder im Laden mitgenommen werden. Gemüse muss frisch sein, dann wird die Suppe lecker und gesund. Dieses Gericht ist ein Vitaminspeicher, erfrischend und sättigend in der warmen Jahreszeit. Ich schlage vor, das Videorezept anzuschauen. Genieße das Zusehen!

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Kochen Sie mit Freude. Erfreuen Sie Ihren Haushalt mit köstlichen Aufschnittoptionen und schreiben Sie Kommentare! Tschüss zusammen!

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