Was Sie für Okroshka mit Kwas brauchen. Rezept mit Fotos von köstlicher Okroshka mit Radieschen auf Kwas

Okroshka ist die perfekte Kombination aus Geschmack und Nutzen. Jeder liebt diese nationale russische Sommersuppe. Das klassische Rezept für Okroshka ist bekannt. Allerdings sind die Zutaten für Kwas-Okroschka perfekt für Kefir-Okroschka und mehr. Deshalb ist Okroshka so, dass man alles hineinbröseln kann: Fügen Sie Fleisch- oder Fischzutaten hinzu, verwenden Sie Molke, Kefir oder Mineralwasser anstelle von Kwas. Während der ganze Sommer vor uns liegt, können Sie einem bekannten Gericht die unerwartetsten Neuerungen hinzufügen, indem Sie Okroshka nach verschiedenen Rezepten zubereiten. Sie sind einfach, nur wenige Zutaten und Füllung werden verändert.

Youtube.com, Natalia Kim

Welche Produkte werden für Okroshka benötigt?

Um es klar zu sagen: Okroshka erfordert belebenden, duftenden, sauren, aber auf keinen Fall süßen Kwas. Im Laden gekaufter Kwas kann in den gewünschten Zustand gebracht werden, indem man ihm ein paar Krusten Schwarz- oder Borodino-Brot hinzufügt und ihn drei Stunden lang an einem warmen Ort ziehen lässt. Abseihen, abkühlen lassen und fast so viel Kwas erhalten, wie Sie benötigen.

Okroshka kann mit erfrischendem Kwas zubereitet werden, es gibt Okroshka mit zarter Molke, zur Abwechslung kann man Okroshka mit würzigem Ayran oder weichem Kefir kochen und Fisch-Okroschka wird manchmal sogar mit Bier aufgegossen. Sie können die Okroshka auch einfach mit Mineralwasser füllen.

Für ein Sättigungsgefühl legen Sie Fleisch oder Wurst in die Okroshka. Es ist vorzuziehen, mageres Fleisch zu verwenden: gekochtes Rindfleisch eignet sich perfekt für die Zubereitung von Okroshka, Sie können Hühnchen oder Truthahn hinzufügen, manche Leute fügen gekochte Zunge hinzu. Wenn kein Fleisch vorhanden ist, besteht die einfachste Lösung darin, Okroshka mit Brühwurst zu kochen.

Das klassische Okroshka-Rezept umfasst in der Regel Salzkartoffeln, frische Gurken und Radieschen. Gemüse muss in gleich große Würfel oder Streifen geschnitten werden.

Sie können gekochte Eier in Okroshka geben, sie in Würfel schneiden oder nur das Eiweiß schneiden und aus dem Eigelb ein Dressing zubereiten. Mahlen Sie dazu das Eigelb mit Senf, fügen Sie saure Sahne, Zucker und Salz hinzu und mischen Sie es mit einer kleinen Menge Kwas.

Fügen Sie der Okroshka Frühlingszwiebeln, Dill und frischen Sauerampfer hinzu. Übrigens können Sie Frühlingszwiebeln mit Salz mahlen. Und natürlich die Okroshka mit Sauerrahm oder anderen Gewürzen nach Geschmack würzen: Senf, Meerrettich usw.

Okroshka-Klassiker

Zutaten: Kwas 1 Liter, gekochtes Fleisch oder Schinken 200 g, Kartoffeln 3 - 4 Stk., Gurke 2 Stk., Radieschen 5 - 7 Stk., Eier 2 - 3 Stk., Frühlingszwiebeln und Dill je 1 Bund, Salz nach Geschmack.

Kochmethode. Kartoffeln in der Schale kochen. Kochen Sie die Eier hart. Kühle warme Speisen. Gemüse und Kräuter waschen und trocknen. Die geschälten Kartoffeln und das Fleisch (Schinken) in kleine Würfel schneiden. In eine tiefe Schüssel geben. Radieschen und Gurke ebenfalls fein hacken. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und hacken Sie es ebenfalls. Es empfiehlt sich, das Eigelb mit einer Gabel zu zerdrücken und ebenfalls in eine Schüssel zu geben. Frühlingszwiebeln und Dill sollten fein gehackt und in einer Tasse mit Salz etwas zerdrückt werden. Anschließend zur Gesamtmasse hinzufügen und gründlich vermischen. Okroshka mit Kwas übergossen und mit Sauerrahm gewürzt servieren. Je nach Geschmack können Sie Senf oder geriebenen Meerrettich hinzufügen.

Fleisch-Okroschka

Zutaten: Tafelspitz 200 g, Gurken 3 Stk., gekochte Eier 2 Stk., Sauerrahm 4 EL. Löffel, Kwas 2 l, Dill 60 g, ein Bund Frühlingszwiebeln, Zucker 20 g, Senf 8 g, Salz nach Geschmack.

Kochmethode. Rindfleisch und Gurken in Streifen schneiden. Einen Teil der Frühlingszwiebel hacken und mit Salz mahlen, bis Saft entsteht, Senf hinzufügen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, zerdrücken Sie das Eigelb und schneiden Sie das Eiweiß in Streifen. Kwas mit Salz und Zucker vermischen und verrühren. Die vorbereiteten Zutaten vermischen, etwas Sauerrahm dazugeben, verrühren. Mit Kwas verdünnen. Okroshka mit fein gehackten Kräutern und Sauerrahm servieren.

Okroshka mit Kefir

Zutaten: Kefir 1 Liter; Kwas oder Mineralwasser mit Gas 0,5 Liter, Salzkartoffeln 2 Stk., Radieschen 5 Stk., Brühwurst (gekochtes Fleisch) 200 g, gekochtes Hühnerei 2 Stk., frische Gurke 1 - 2 Stk., Radieschen und Frühlingszwiebeln 0 , 5 Bund, 1 Teelöffel Senf, Sauerrahm, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode. Das Rezept für die Zubereitung von Okroshka mit Kefir unterscheidet sich nicht wesentlich vom klassischen Okroshka mit Kwas. Das Wichtigste ist, sich daran zu erinnern, dass köstliche Okroshka mit Kefir, ebenso wie leckere Okroshka mit Kwas, nur dann erhalten wird, wenn sie gut aufgegossen und gekühlt ist. Klassische Okroshka mit Kefir wird auf die gleiche Weise zubereitet wie Okroshka mit Kwas mit Senf; die Zutaten werden in kleine Stücke geschnitten und mit Dressing vermischt.

Gemüse-Okroschka

Zutaten: Brotkwas 2 Liter, gekochte Karotten 1 Stk., Salzkartoffeln 3 Stk., Radieschen 5 - 6 Stk., Gurken 2 Stk., gekochte Eier 2 Stk., gehackte Frühlingszwiebeln, Sauerrahm, Senf, Salz und Zucker nach Geschmack.

Kochmethode. Das Gemüse in Streifen schneiden, mit einem fein gehackten Ei und Zwiebeln vermischen und mit Salz pürieren. Aufsehen. Zum Servieren eine Gemüsebeilage auf einen Teller legen, salzen, etwas Senf dazugeben und Kwas einschenken. Sauerrahm separat servieren.

Okroshka mit Molke

Zutaten: Molke 1 Liter, Salzkartoffeln 2 Stk., gekochtes Fleisch oder Wurst 200 - 300 g; frische Gurke 1 - 2 Stk., frischer Rettich 4 Stk., gekochte Hühnereier 2 Stk., Frühlingszwiebeln und Dill je 1 Bund, Senf 1 Teelöffel, Sauerrahm, Salz.

Kochmethode. Okroshka aus Molke ist sehr lecker und gesund, da Molke viele Mikroelemente enthält, die für den Körper nützlich sind. Frisches Gemüse, Salzkartoffeln und gekochte Eier waschen, trocknen und in feine Würfel schneiden. Um zu wissen, wie man Okroshka mit Molke oder Kefir köstlich zubereitet, müssen Sie sich an das Dressing erinnern. Das sind Sauerrahm, Senf und Salz. Mischen Sie zuerst saure Sahne mit Senf und fügen Sie dann nach und nach Salz hinzu, nur so wird die Okroshka aus Molke und Kefir mäßig scharf, salzig und lecker. Jetzt können Sie alles vermischen, das Serum einfüllen und einwirken lassen.

Okroshka mit Mineralwasser

Zutaten: Mineralwasser Okroshka wird nur mit Mineralwasser, Salzkartoffeln 2 Stk., gekochten Eiern 3 - 4 Stk., gekochtem Fleisch oder Wurst 300 g, frischer Gurke 1 - 2 Stk., Radieschen 3 - 4 Stk., Frühlingszwiebeln, Dill zubereitet , Sauerrahm, Salz.

Kochmethode. Gemüse, Eier und Fleischzutaten in Würfel oder Streifen schneiden. Das Grün hacken. Für das Dressing ein halbes Glas Sauerrahm mit einem Teelöffel Senf vermischen. Wenn das Mineralwasser Okroshka nicht sauer genug ist, fügen Sie eine Prise Zitronensäure oder einen Tropfen Essig hinzu. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Okroshka mit Krabbenstäbchen

Zutaten: Brotkwas 1 l, Krabbenstäbchen 240 g, Radieschen 5 Stk., Gurken 2 Stk., Ei 2 Stk., Senf 1 EL. Löffel, Dill 1 Bund, Sauerrahm 3 EL. Löffel, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Schritt 1. Die Gurken waschen, bei Bedarf schälen (falls sie zu dick und rau sind) und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß in Würfel schneiden. Das Eigelb mit Senf, Salz, Pfeffer, gehacktem Dill und Sauerrahm in einer separaten Schüssel glatt mahlen.
Schritt 3. Schneiden Sie die Krabbenstäbchen in kleine Stücke.
Schritt 4. Die Radieschen waschen, mit einem Papiertuch trocknen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 5. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große, tiefe Schüssel geben und gründlich vermischen. Gekühlten Kwas über die Okroshka gießen, mit Senf-Sauerrahm-Mischung würzen und nochmals umrühren.

Pilz-Okroschka mit Senf

Zutaten: Brotkwas 1,5 l, gesalzene Pilze 400 g, Kartoffeln 250 g, Karotten 50 g, Frühlingszwiebeln 100 g, Sauerrahm 200 g, Hühnerei 2 Stk., Gurken 200 g, Senf 20 g, Dill, Zucker und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Schritt 1. Kartoffeln und Karotten waschen, in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2. Die Gurken waschen, bei Bedarf schälen (falls sie zu dick und rau sind) und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß in Würfel schneiden. Das Eigelb mit Senf, Pfeffer, gehacktem Dill und Sauerrahm in einer separaten Schüssel glatt mahlen. Wenn es notwendig erscheint, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, aber denken Sie daran, dass Sie in der Okroshka gesalzene Pilze haben!
Schritt 4. Die gesalzenen Pilze unter kaltem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und fein hacken.
Schritt 5. Die Radieschen waschen, mit einem Papiertuch trocknen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken.
Schritt 7. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große, tiefe Schüssel geben und gründlich vermischen. Gekühlten Kwas über die Okroshka gießen, mit Senf-Sauerrahm-Mischung würzen und nochmals umrühren.

Tatsächlich gibt es viele Menschen, die Okroshka nicht mögen und den Geschmack eines Gerichts aus verschiedenen zerkleinerten Produkten, die mit Kwas übergossen werden, nicht verstehen. Aber noch mehr Menschen verstehen nicht, warum man Okroshka nicht mögen kann. Besonders im Sommer, wenn es draußen heiß ist, gibt es nichts Besseres zum Mittag- oder Abendessen als kühle Okroshka mit Kwas. Es stillt gleichzeitig Ihren Durst und Hunger, und das Wichtigste ist, dass Sie danach überhaupt kein Schweregefühl mehr verspüren.

Es gibt viele Möglichkeiten, Okroshka zuzubereiten – Gemüse, Fisch, Fleisch, es wird köstlich. Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort „crumb“ ab, was bedeutet, dass alle Zutaten fein gehackt und dann mit Kwas übergossen werden müssen. Allerdings weichen sie mittlerweile oft von dieser Tradition ab und verwenden statt des ursprünglich russischen Getränks Molke, Kefir, Bier, Mineralwasser, Brühe und sogar Rübenbrühe.

Wenn Sie keine Zeit haben, es selbst zuzubereiten, und sich die Frage stellt, welchen Kwas Sie für Okroshka im Laden wählen sollen, nutzen Sie unsere Tipps:

Studieren Sie das Etikett sorgfältig. Dort sollte stehen, dass es sich um ein natürlich fermentiertes Getränk handelt. Wenn Sie stark kohlensäurehaltigen Kwas kaufen, öffnen Sie vorher den Deckel und halten Sie ihn eine Weile dort, damit überschüssiges Gas austritt (das Getränk erhält einen milderen Geschmack); Je niedriger der Zuckergehalt im Kwas ist, desto besser eignet er sich für Okroshka (süßer und kohlensäurehaltiger Kwas passt nicht gut zu Gemüse und Fleisch).

Okroshka auf Kwas mit Sauerrahm

Hierbei handelt es sich um ein fast klassisches Okroshka-Rezept, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sauerrahm nicht separat am Tisch serviert wird, sondern während des Kochvorgangs mit den anderen Zutaten vermischt und hinzugefügt wird. Der einzige Nachteil dieser Option besteht darin, dass sie nicht immer für ein großes Feiertagsfest geeignet ist. Vielleicht gibt es Gäste, die Okroshka mögen, aber keine Milchprodukte. Wenn Sie also eine Feier veranstalten und sich nicht sicher sind, welche Geschmacksvorlieben alle Eingeladenen haben, geben Sie den Sauerrahm nicht selbst in die Okroshka, sondern servieren Sie ihn separat in einer Sauciere.

In diesem Rezept kann Sauerrahm durch Mayonnaise ersetzt werden.

Geschmacksinfo Kalte Suppen

Zutaten

Brühwurst – 260-270 g;
frische Gurken – 2-3 Stk.;
Hühnereier – 4 Stk.;
Kartoffeln – 3-4 Stk.;
Radieschen – 5-6 Stk.;
frischer Dill – 1 kleiner Bund;
Sauerrahm – 4 EL. l.;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz – ganz nach Ihrem Geschmack;
Kwas – 2 l.

Wie man köstliche Okroshka auf Kwas mit Sauerrahm kocht

Um Okroshka zuzubereiten, kochen Sie die Pellkartoffeln und hartgekochten Eier im Voraus; Kühlen Sie sie ab, indem Sie sie in kaltes Wasser tauchen.

Bereiten Sie eine tiefe Schüssel oder Pfanne vor, in die Sie die gehackten Produkte geben.

Die Wurst in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Wenn Ihre Gurken jung sind und eine empfindliche Schale haben, müssen Sie sie nicht abschneiden. Es gibt Sorten mit harter Schale, in diesem Fall ist es besser, sie abzuschneiden. Die Gurken in kleine Würfel schneiden und zur Wurst geben.

Legen Sie dort geschälte und fein gehackte Eier hinein.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.

Waschen Sie die Radieschen gründlich, trocknen Sie sie ab, reiben Sie sie mit einer groben oder mittleren Reibe und geben Sie sie in eine Schüssel.

Jetzt müssen nur noch die Grüns hinzugefügt werden. Den Dill abspülen, trocknen und fein hacken. Wenn Sie möchten, können Sie auch Petersilie und Schnittlauch verwenden.

Fügen Sie nun saure Sahne hinzu, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alle Zutaten gründlich. Viele Leute ziehen es vor, zu diesem Zeitpunkt Senf (Dijon- oder gewöhnlicher Senf) hinzuzufügen; das ist nicht jedermanns Sache, aber tatsächlich ist es sehr lecker. Für die im Rezept angegebene Zutatenmenge reichen 2-3 Teelöffel Senf.

Den Kwas einfüllen, vorsichtig vermischen, abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.

Okroshka auf Kwas mit Sauerrahm ist fertig, es passt gut zu geräuchertem Fisch und schwarzem Borodino-Brot.

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Okroshka auf Kwas mit Wurst

Für diese Okroshka-Variante können Sie nicht nur Brühwurstsorten, sondern auch halbgeräucherte Würste, Würstchen, Schinken oder Würstchen verwenden, Hauptsache sie enthalten kein Fett, da sie sich überhaupt nicht mit kaltem Kwas verbinden . Die Wurst kann durch gekochtes Rindfleisch oder Hähnchenbrust, gekochte oder geräucherte Zunge ersetzt werden.

Zutaten

Kartoffeln – 2 Stk.;
Hühnereier – 2 Stk.;
frische Gurke – 1 Stk.;
Radieschen – 3-4 Stk.;
Brühwurst – 150 g;
Schnittlauch - ? kleiner Haufen;
Salz - nach Ihrem Geschmack;
Kwas – 1 l.

Vorbereitung

Beginnen Sie das Kochen immer mit dem Kochen von Eiern und Kartoffeln. Sie können dies sogar im Voraus tun, zum Beispiel am Abend, und am nächsten Tag schneiden Sie alles und servieren zum Abendessen frische Okroshka.

Kühlen Sie die gekochten Eier und Kartoffeln ab, indem Sie sie in kaltes Wasser geben; so lassen sie sich später leichter schälen und schälen.

Für dieses Gericht benötigen Sie einen Topf oder eine große Schüssel, in der Sie alle gehackten Zutaten bequem vermischen können.

Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Entfernen Sie die Schale von den Eiern und schneiden Sie sie mit einem Messer oder einem speziellen Gerät – einem Eierschneider – fein. Viele Menschen reiben Eier lieber mit einer groben Reibe, auch das ist möglich, die Okroshka wird dadurch zarter.

Gurke waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie Gurken mit dünner und zarter Schale haben, die nicht bitter schmeckt, müssen Sie sie nicht abschneiden.

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Waschen Sie die Radieschen, schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel, Sie können sie sogar auf einer groben Reibe reiben, schließlich ist dies das härteste Produkt in Okroshka.

Die Wurst in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel waschen, trocknen, fein hacken und in eine separate Schüssel geben. Etwas Salz hinzufügen und mit einem Holzstößel gut zermahlen, um den Zwiebelsaft freizusetzen. Übertragen Sie das resultierende Dressing auf die restlichen gehackten Produkte und mischen Sie es. Manche Hausfrauen fügen diesem Dressing auch gekochtes Eigelb und 1-2 Teelöffel Senf hinzu.

Den Kwas einfüllen und nochmals gut verrühren. Schmecken Sie nach Salz und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Wenn Sie würzigere Gerichte mögen, fügen Sie nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Okroshka auf Kwas mit Wurst sollte kühl serviert werden. Füllen Sie es daher entweder mit kaltem Kwas auf oder lassen Sie es vor dem Servieren 1–1,5 Stunden im Kühlschrank. Für Okroshka frisches Roggenbrot schneiden und Sauerrahm in einer Sauciere servieren.

Rezepte für kalte Suppen

Okroshka mit Kwas-Rezeptklassiker

25 Minuten

80 kcal

5 /5 (1 )

Rezept mit Fotos von köstlicher Okroshka mit Radieschen auf Kwas

Küchengeräte: Schneidebrett und Messer; Pfanne oder Schüssel; tiefe Servierteller.

Zutaten

Okroshka ist eine einfache, schnelle kalte Suppe. Es wird normalerweise dann zubereitet, wenn es draußen extrem heiß ist und Sie unbedingt etwas Kühles und Frisches möchten. Und es ist sicher keine Muße, lange am heißen Herd zu stehen und den ersten Gang zum Mittagessen zuzubereiten.

Die Zutaten für unseren klassischen Kwas-Okroschka sind einfach und erschwinglich. Gemüse, Salzkartoffeln und Eier, Gemüse, Wurst und Kwas. Wenn wir die letzte Komponente weglassen, ist die Zusammensetzung dem Olivier-Salat sehr ähnlich.

Wenn Sie zu Hause alles haben, was Sie brauchen, dauert die Zubereitung der Suppe nicht länger als eine halbe Stunde. Was braucht man für Okroshka mit Kwas und wie macht man es lecker und appetitlich? Lesen Sie alle Details in diesem Artikel.

Kochsequenz

Pellkartoffeln und Eier im Voraus kochen (Kartoffeln werden nach dem Kochen 15-20 Minuten lang gekocht, Eier 10 Minuten lang). Kühlen Sie diese Produkte ab und schälen Sie sie.
Unter fließendem Wasser abspülen und das Gemüse fein hacken: Zwiebel und Dill. Geben Sie alles in einen Rührbehälter (Schüssel, Behälter oder Pfanne).
Die Wurst in kleine Würfel schneiden und mit dem Gemüse in eine Schüssel geben.
Die Salzkartoffeln fein hacken, das Ei mit einem Messer oder einem Eierschneider zerkleinern. Kartoffeln und Eier zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
Die frische Gurke in Streifen und die Radieschen in halbe Ringe oder nach Belieben schneiden und zum restlichen Gemüse und den Kräutern hinzufügen. Alle gehackten Produkte vermischen, bis ein Salat entsteht.
Die benötigte Menge Salat portionsweise in eine Schüssel geben und mit Kwas auffüllen. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu und geben Sie einen Teelöffel Meerrettich in die Suppe. Sie werden Okroshka wirklich genießen, wenn Sie es bei heißem Wetter zubereiten. Die Suppe vermittelt ein Gefühl von Kühle, Leichtigkeit und Frische.
Lesen Sie auch von uns, wie Sie ein gesundes, leckeres und einfaches Rezept für die Zubereitung eines unvergleichlichen Rezepts zubereiten.

Videorezept zur Herstellung von Okroshka

Dieses Video enthält ein sehr detailliertes Rezept zur Herstellung von Okroshka.

Okroshka mit Kwas (oder mit Kwas)

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Zutaten:
Zwiebeln, Dill – ein Bund
Kartoffeln - 2 Stk.
Ei - 2 Stk.
Radieschen - 5-6 Stk.
Wurst - 250g.
Gurke - 0,5 Stk.
Pfeffer, Salz - nach Geschmack
Kwas - 2l.
Meerrettich - nach Geschmack

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https://youtu.be/Ww-0mgDFm0I

2016-07-07T07:41:27.000Z

Kwas-Rezept für Okroshka zu Hause

Welchen Kwas kauft man am besten für Okroshka? Es sollte nicht zu süß sein. In Geschäften und Supermärkten wird Kwas verkauft, der als „hausgemacht“ oder „im Land hergestellt“ positioniert ist. Um aber nicht auf eine sprudelnde Fälschung zu stoßen, bereiten Sie diese nach unserem Rezept selbst zu.

Die ideale Kwas-Variante für Okroshka: süß-sauer. Dieser Kwas bringt die Aromen der kalten Suppenbestandteile in ein vorteilhaftes Licht. Roggenbrot verleiht dem Kwas eine angenehme Säure (und je schwärzer das Brot, desto saurer der Kwas). Die Zuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden.

Ich habe im Rezept die optimale Menge für Okroshka angegeben. Rosinen werden benötigt, um den Fermentationseffekt zu verstärken und das Getränk mit Kohlensäure zu versehen. Sie benötigen ein 3-Liter-Glas. Dies ist der bequemste Behälter zur Herstellung von Kwas.

Okroshka ist jedermanns beliebtestes Sommergericht. Fleischesser können es kaum erwarten, Fleischokroshka mit Wurst zu bekommen, aber was sollten diejenigen tun, die eine Diät machen oder sich richtig ernähren? Das Rezept für vegetarische Okroshka mit Kwas passt perfekt in das Diätmenü. Okroshka ohne Fleisch macht leicht und satt zugleich. Glauben Sie mir nicht? Lass uns das Prüfen.

Die „kalorienreichste“ Zutat unserer kalten russischen Suppe sind Salzkartoffeln. Aber wie kalorienreich ist es, wenn es nur 82 kcal hat?

Nachfolgend finden Sie den Kaloriengehalt aller Hauptzutaten für Okroshka:

Salzkartoffeln – 82 kcal
Frühlingszwiebeln – 40 kcal
frischer Dill – 38 kcal
Zitrone – 29 kcal
hausgemachter Kwas – 27 kcal
Rettich – 19 kcal
frische Gurke – 15 kcal

Sollen wir kochen gehen? Überzeugt? Wir verwenden Produkte aus der Liste.

Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Bei Zwiebeln werden wir ein besonderes Verfahren anwenden.

In eine Schüssel füllen. Füge Salz hinzu.

Die Zwiebel muss leicht gepresst werden, bis sich Saft bildet.

Etwas Zitronensaft.

Gehackten Dill hinzufügen.

Drei Salzkartoffeln auf einer groben Reibe. Kartoffeln für Okroshka dürfen nicht länger als 15 Minuten in der Schale gekocht werden. Neue Kartoffeln werden nach dem Kochen 5 bis 10 Minuten lang gekocht.

Die Radieschen durch eine grobe Reibe geben.

Drei frische Gurken.

Nehmen Sie einen Plastik- oder Holzlöffel. Mischen Sie den resultierenden Okroshka-Salat sorgfältig.

200–250 g Portionen auf einen Teller geben. Mit gekühltem Kwas auffüllen, ausgenommen Sauerrahm und Mayonnaise. Vegetarische Okroshka mit Kwas ist fertig! Sofort servieren.

Hallo zusammen! Es ist Frühling, das Wetter wird von Tag zu Tag wärmer und bevor Sie es merken, kommt der Sommer mit strahlender Sonne und Hitze. Sie möchten schwere, warme Speisen mit etwas Leichtem, Erfrischendem abwechseln; kalte Suppe mit dem Duft des Sommers ist eine ausgezeichnete Alternative.

Okroshka ist ein traditionelles Gericht der nationalen russischen Küche. Ende des 18. Jahrhunderts erschienen Rezepte für seine Zubereitung, die eine Mischung aus fein gehacktem Fleisch oder Fisch, Gemüse, Kräutern, gewürzt mit speziellem weißem Kwas oder halb und halb mit Brot, sowie saurer Sahne enthielten.

Mittlerweile gibt es viele Zubereitungsvarianten, für jeden Geschmack: mit Mineralwasser, Molke, und auch diese wird oft zubereitet.

Und heute biete ich Ihnen sehr leckere klassische Optionen an.

Klassisches Rezept für Okroshka mit Senf und Kwas

Der Geschmack der fertigen Suppe variiert je nach den in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Produkten und dem Dressing. Ich halte mich an die Klassiker im Leben, in Sachen Kleidungsstil, Literatur und Kochen, daher empfehle ich die Verwendung von Kwas als Basis.

Dieses Getränk ist sehr lecker, alkoholarm und hat viele wohltuende Eigenschaften, die durch unvollständige Fermentation von Milch oder Brotsauerteig gewonnen werden.

Wussten Sie, dass Kwas trotz des darin enthaltenen Zuckers ein Diätprodukt ist und für Menschen, die eine Diät machen und fasten, empfohlen wird?

Es gibt jedoch auch Kontraindikationen für die Anwendung bei Kindern unter 3 Jahren, schwangeren Frauen und Menschen mit Leber- und Magenerkrankungen. In diesem Fall können Sie kochen.

Liebhaber scharfer Gerichte werden dieses Rezept lieben. Denn der in der Komposition enthaltene Senf verleiht ihm einen pikanten Geschmack.

Zutaten:

Kwas - 1 Liter
Sauerrahm - 6 EL
Kartoffeln - 3-4 Stk.
Ei - 4 Stk
gekochtes und geräuchertes Fleisch - 300 g
frische Gurken - 3 Stk.
Radieschen - 200 g
Senf - 1 EL
Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie – ein Bund
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Kartoffeln und Eier in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Wir servieren Fleisch nach Ihrem Geschmack: Tafelspitz, Hähnchen, Wurst, Würstchen. Ich habe gekochtes geräuchertes Rindfleisch genommen. In kleine Stücke schneiden.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zum Fleisch geben.

Die Radieschen schälen und reiben. Sie können es mit einem Messer fein hacken.

Von den Gurken die Schale entfernen, hacken und in die Pfanne geben.

Die Eier schälen und fein hacken.

Das Grün unter fließendem Wasser waschen und fein hacken.

In die fertigen Produkte gießen, Senf und Salz hinzufügen, Kwas einfüllen und gut vermischen. In einem tiefen Teller mit Sauerrahm servieren, mit Ei und Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Leckere Suppe mit Wurst und frischer Gurke

In der Sommerhitze wird niemand eine herzhafte und erfrischende kalte Suppe ablehnen. Wenn Sie keine Zeit haben, das Fleisch für Okroshka zu kochen, können Sie Brühwurst kaufen, die den Garvorgang um eine Stunde verkürzt. Die Zubereitungsmethode ist sehr ähnlich.

Zutaten:

Kwas - 2 l
Brühwurst - 300 g
große Gurke - 1 Stück
Kartoffeln - 300 g
Hühnerei - 4 Stk
Radieschen -4 Stk.
Frühlingszwiebeln – ein Haufen
Salatblätter – ein Haufen
Salz - nach Geschmack
Sauerrahm - nach Geschmack

Vorbereitung:

Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, salzen Sie das Wasser, geben Sie die geschälten Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Gleichzeitig die gewaschenen Eier auf einem anderen Herd zum Kochen bringen. Restliches Gemüse und Kräuter gründlich unter fließendem Wasser waschen. Die Gurke in Würfel schneiden.

Die Brühwurst in kleine Stücke schneiden.

Wir schneiden die Radieschen in halbe Ringe.

Grünen Salat und Zwiebel hacken.

Kartoffeln kochen und Eier zerbröseln, in einen Topf geben.

Salzen und mischen.

Okroshka-Kwas und Sauerrahm hinzufügen und erneut umrühren. Auf Teller füllen und Ihren Gästen servieren!

Guten Appetit!

Kaltes Gebräu auf Kwas mit Fleisch kochen

Für Liebhaber natürlicher Produkte verwenden wir in diesem Rezept keine Wurst, sondern gekochtes Fleisch. Es ist wünschenswert, dass es sich um verschiedene Sorten handelt und noch besser, um Geflügel und verschiedene Tiere zu kombinieren.

Ich werde das Rindfleisch kochen. Es ist am nützlichsten und kann zur diätetischen Ernährung verwendet werden.

Wussten Sie, dass das Fleisch in kochendes Salzwasser getaucht wird, damit es alle seine wertvollen Eigenschaften behält?

Jeder Kwas reicht aus – im Laden gekaufte Okroshka oder selbstgemacht.

Zutaten:

Rindfleisch – 200 g
frische Gurken - 3 Stk.
gekochte Eier - 2 Stk
Frühlingszwiebeln, Dill - Bund
Salzkartoffeln - 1 Stück
Kwas - 2 l
Salz - nach Geschmack
Sauerrahm - 4 EL
Senf - 4 g

Vorbereitung:

Wir waschen das Rindfleisch, kochen es in Salzwasser und fügen nach Belieben Gewürze hinzu. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Kartoffeln und Eier weich kochen, schälen und in Würfel schneiden.

Frühlingszwiebeln, Dill und Gurken waschen, trocknen und mit einem Messer hacken. Nehmen Sie einen tiefen Behälter, geben Sie das Gemüse hinein, fügen Sie Salz hinzu und zerdrücken Sie es, bis Saft entsteht.

Guten Appetit!

Rezept für köstliche Fasten-Okroschka

Für alle, die fasten oder auf ihre Figur achten, ist dieses Rezept geeignet. Es enthält kein Fleisch und keine Eier, wie andere Arten dieses Gerichts. Um die kalte Suppe ungewöhnlich zu machen, fügen Sie der Komposition Radieschen hinzu. Es enthält die Vitamine A, C, H, B sowie Magnesium, Kalium, Natrium, Phosphor und Kalzium und ähnelt im Geschmack Radieschen. Meerrettich verleiht dem fertigen Gericht eine würzige Note.

Für alle, die bei der Kalorienberechnung auf Diäten und die richtige Ernährung achten, hier ein Hinweis:
In 100 g Zusammensetzung: Kaloriengehalt – 37 kcal, Protein – 1 g, Fett – 0 g, Kohlenhydrate – 7 g.
Prozentsatz: Proteine – 13, Fette – 0, Kohlenhydrate – 87

Zutaten:

Kwas - 350 ml
Kartoffeln - 250 g
weißer Rettich – 150 g
Gurken - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Meerrettich - 1 EL
Frühlingszwiebeln, Dill - Bund
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und in einen Topf mit Salzwasser geben. Auf das Feuer legen und 20 Minuten kochen lassen, bis es fertig ist.

In der Zwischenzeit die Radieschen mit einer groben Reibe schälen.

Die geschälten Zwiebeln hacken und mit Salz einreiben, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Gurken und Kartoffeln in Würfel schneiden.

Das Grün fein hacken. Alle Zutaten vermischen, Meerrettich hinzufügen.

Auf Teller legen und mit Kwas auffüllen. Ergibt vier Portionen.

Guten Appetit!

Klassisches Kochvideo

Um klassische Okroshka mit Kwas zuzubereiten, benötigen Sie einfache Zutaten; wenn es Sommer ist, können Sie alles außer Fleisch und Kwas aus dem Garten oder im Laden nehmen. Gemüse muss frisch sein, dann wird die Suppe lecker und gesund. Dieses Gericht ist ein Vitaminspeicher, erfrischend und sättigend in der warmen Jahreszeit. Ich empfehle, sich das Videorezept anzusehen. Genieße das Zusehen!

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Kochen Sie mit Freude. Erfreuen Sie Ihren Haushalt mit köstlichen Aufschnittoptionen und schreiben Sie Kommentare! Tschüss zusammen!

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