Birnenkompott für den Winter mit Zitronensäure. Wie man Birnenkompott kocht

Wenn Sie im Sommer bei der Obsternte nicht jedes Mal genug Obst essen, bereiten Sie unbedingt selbstgemachte Fruchtzubereitungen zu, die Ihnen helfen, den Geschmack des Sommers zu spüren und seine sonnigen Aromen im bitterkalten Winter zu genießen. Sie können Früchte auf unterschiedliche Weise zubereiten: einfrieren, trocknen, daraus Marmelade und Konfitüre herstellen und auch köstliches hausgemachtes Kompott zubereiten. Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden dieses Getränk genießen und die darin enthaltenen Früchte können ein ausgezeichnetes Dessert oder Topping sein.

Nachfolgend möchten wir Ihnen ein Rezept für die Zubereitung eines köstlichen, aromatischen Wildbirnenkompotts für den Winter anbieten, dessen Zubereitung gar nicht so schwer ist und auch von einer unerfahrenen Hausfrau gemeistert wird.

Um Kompott zuzubereiten, benötigen wir also:
- reife Wildbirnen;
- Kristallzucker;
- Wasser.

Wildbirnenkompott für den Winter – Rezept des Tages.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung von Kompott aus Wildbirnen, indem wir die Rohstoffe vorbereiten. Dazu sortieren wir alle Birnen aus, entfernen beschädigte und verdorbene Früchte und spülen die restlichen dann gut in kaltem Wasser ab.
2. Als nächstes bewaffnen wir uns mit einem Messer und schneiden vorsichtig die Stelle ab, an der sich der Stiel befand, sowie die Spitze auf der gegenüberliegenden Seite jeder Birne.
3. Separat bereiten wir Gläser für Kompott vor; am besten verschließt man es in einem größeren Behälter, optimalerweise in Drei-Liter-Gläsern. Zunächst müssen wir alle Gläser sehr gründlich in warmem Wasser unter Zusatz von Backpulver oder normaler Waschseife waschen. Anschließend spülen wir den Behälter gut unter fließendem Wasser aus und schicken ihn zur Pasteurisierung. Sie können die Gläser über Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle pasteurisieren, je nachdem, was für Sie bequemer ist.
4. Danach füllen wir die für den Winter vorbereiteten Kompottbirnen in Gläser, so dass sie ein Drittel des Behälters einnehmen, man kann bis zur Hälfte hinzufügen, aber nicht mehr, sonst bekommt man kein Kompott, sondern eben .

5. Dann kochen wir Wasser und gießen es in jedes Birnenglas, damit das Glas nicht durch das kochende Wasser platzt. Stellen Sie es zuerst in eine Metallschüssel oder legen Sie die Spitze eines Messers unter den Boden.
6. Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie unsere Birnen etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten stehen.
7. Anschließend das Wasser aus den Gläsern vorsichtig in einen großen Topf abgießen.

8. Aus dem aus den Birnen abgetropften Wasser bereiten wir einen süßen Füllungssirup zu. Geben Sie dazu Zucker in einer Menge von einhundert Gramm Kristallzucker pro Liter Wasser in die Pfanne, erhitzen Sie die Füllung unter Rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, und bringen Sie sie zum Kochen.
9. Anschließend den vorbereiteten Sirup vorsichtig bis zum Rand in die Gläser füllen.
10. Decken Sie jedes Glas Birnenkompott sofort mit einem gekochten Deckel (Dose) ab, drehen Sie es um und wickeln Sie es unter einen Pelzmantel.

Da Birnen relativ viel Zucker und wenig Säure enthalten, ist es nicht immer möglich, sie frisch zu halten. Aber in einer Stadtwohnung ist das völlig unrealistisch. Deshalb werden wir Birnen konservieren! Birnenkompott ist vielleicht das einfachste, was man kochen kann. Für Kompott sollten Sie unreife Birnen mit dichtem Fruchtfleisch ohne Flecken oder Druckstellen wählen. Kleine Birnen können im Ganzen konserviert werden. Es ist besser, große Früchte in 2 oder 4 Teile zu schneiden und den Kern zu entfernen. Wenn die Schale der Frucht dicht und hart ist, muss sie geschält werden. Dies kann mit einem speziellen Messer erfolgen, das keine Vitamine zerstört, oder mit einem Kartoffelschälmesser, sodass die Schale in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht entfernt wird.

Um zu verhindern, dass geschälte Birnen dunkler werden, müssen sie mit kaltem, mit Zitronensäure angesäuertem Wasser gefüllt werden. Bewahren Sie Birnen nicht zu lange im Wasser auf, da sonst viele Vitamine aus der Frucht in die Birne gelangen. Bereiten Sie den Sirup für Birnenkompott vor und konzentrieren Sie sich dabei auf den Geschmack der Birnen – je süßer sie sind, desto weniger Zucker wird für den Sirup benötigt, gleichzeitig müssen Sie ihm aber etwas Zitronensäure hinzufügen.

Das Kompott allein aus Birnen ist lecker, sieht aber etwas blass aus. Um das Aussehen zu verbessern, können Sie einem Glas Birnen eine Handvoll bunte Beeren hinzufügen – Eberesche, Viburnum, Himbeere, Apfelbeere, schwarze Johannisbeere usw. Verschiedene Kompotte erweisen sich als sehr schön und lecker. „Culinary Eden“ bietet Ihnen mehrere Rezepte für Kompotte aus Naturbirnen oder gemischte Kompotte.

Birnenkompott ohne Sterilisation

1 kg 300 g Birnen,
110 g Zucker,
3 Liter Wasser,
Zitronensäure - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Birnen waschen und in einen Topf geben. Wasser angießen, zum Kochen bringen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Geben Sie die Birnen in ein sterilisiertes Glas. Zucker und Zitronensäure zum Birnensud hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Den Sirup zum Kochen bringen und über die Birnen im Glas gießen. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Kompott aus Birnen ohne Sterilisation auf andere Weise

Zutaten für die Füllung:
1 Liter Wasser,
200-300 g Zucker,
4 g Zitronensäure.

Vorbereitung:
Füllen Sie Gläser bis zum Kleiderbügel mit ganzen oder geschnittenen Birnen. Den Sirup (ohne Zitronensäure) aufkochen, die Birnen ganz nach oben gießen, mit Deckeln abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Sirup abgießen, aufkochen und erneut über die Birnen gießen. Nach 5 Minuten den Sirup erneut abgießen, zum Kochen bringen, Zitronensäure hinzufügen und über die Birnen in den Gläsern gießen, sodass er leicht über den Rand läuft. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Birnenkompott mit Zitrone

Zutaten für die Füllung:
1 Liter Wasser,
400-500 g Zucker,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Große Birnen schälen, in Scheiben schneiden, entkernen und in angesäuertes Wasser legen. Legen Sie die Birnen bis zur Schulter in sterilisierte Gläser, legen Sie in jedes Glas eine Zitronenscheibe, gießen Sie heißen Sirup ein und lassen Sie es wie gewohnt sterilisieren (8, 12 oder 15 Minuten, je nach Volumen der Gläser). Aufrollen.

Birnenkompott mit Vanille

Zutaten:
2 kg Birnen,
5 Liter Wasser,
500 g Zucker,
4 g Zitronensäure,
1/3 TL. Vanillezucker.

Vorbereitung:
Sirup aus Wasser, Zucker, Zitronensäure und Vanillezucker kochen. Ganze oder entkernte Birnen in kochenden Sirup geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Birnen bis zur Schulterhöhe in sterilisierte Gläser füllen, den Sirup abseihen, zum Kochen bringen und in die Gläser füllen. 20 Minuten sterilisieren (1-Liter-Gläser), aufrollen.

Birnen mit Rum

Zutaten:
1 Liter Wasser,
500 g Zucker,
50 g Rum.

Vorbereitung:
Die Birnen vierteln, entkernen und in angesäuertes Wasser legen, damit sie nicht dunkel werden. Sirup aus Wasser und Zucker kochen, Birnen hineingeben und kochen, bis er weich ist. Die Birnen in sterilisierte Gläser füllen, den Sirup aufkochen, mit Rum vermischen und über die Birnen gießen. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Birnenkompott mit Beerensaft

Zutaten für die Füllung:
1 Liter Wasser,
200 g Zucker,
Saft aus schwarzen oder roten Johannisbeeren, Himbeeren usw.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Birnen vor, füllen Sie sie bis zur Schulter in Gläser und füllen Sie sie mit kaltem Zuckersirup. Geben Sie für jedes Literglas eine halbe Tasse hinzu. Beerensaft. Lassen Sie es 8-10 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen.

Natürliche Birnen

Zutaten zum Kochen von Birnenkompott:
5 kg Birnen,
6 Liter Wasser,
6 g Zitronensäure + Zitronensäure zum Blanchieren.

Vorbereitung:
Leicht unreife Birnen schälen, in Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Zitronensäure in kochendem Wasser auflösen und die Birnenscheiben 5-10 Minuten blanchieren. Abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen, kochendes Wasser aufgießen und 0,5 g Zitronensäure pro 0,5-Liter-Glas hinzufügen. Lassen Sie es 15 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Kompott aus Birnen und Apfelbeeren

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
1 kg Birnen (mehr ist möglich),
200-300 g Apfelbeere,
1,5 Stapel. Sahara.

Vorbereitung:
Gewaschene Birnen und Beeren in etwa zur Hälfte gefüllte sterilisierte Gläser geben, mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser abgießen, Zucker hinzufügen und den Sirup 2 Minuten lang aufkochen lassen, über die Birnen gießen und erneut 10 Minuten lang zugedeckt stehen lassen. Den Sirup abgießen, aufkochen, 2 Minuten kochen lassen, über die Birnen gießen und sofort aufrollen. Dreh es um.

Kompott aus Birnen und Oliven

Die Birnen in Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Anschließend die Schüssel mit den Birnen auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch fünf Mal und füllen Sie nach dem letzten Mal das heiße Kompott in sterilisierte Gläser und geben Sie jeweils 10 schwarze Oliven hinein. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um. Dieses Kompott wird ohne Zucker zubereitet, also wählen Sie die süßesten Birnen dafür.

Kompott aus Birnen und Kirschen

Zutaten:
3 kg Birnen,
1,3 kg Kirschen,
Sirup (in einer Menge von 280 g Zucker pro 830 g Wasser).

Vorbereitung:
Die Birnen vierteln und das Kerngehäuse aus den Kirschen entfernen. Birnen und Kirschen fest in Gläser füllen und mit heißem Sirup auffüllen. Mit Deckeln abdecken und sterilisieren: 0,5 Liter – 10 Minuten, 1 Liter – 15 Minuten. Aufrollen.

Kompott aus Birnen und Pflaumen

Zutaten zum Kochen von Birnen- und Pflaumenkompott:
2,5 kg Birnen,
2 kg Pflaumen,
Sirup (in einer Menge von 400 g Zucker pro 1 Liter Wasser).

Vorbereitung:
Die Birnen aufschneiden und das Kerngehäuse entfernen, die Pflaumen halbieren und den Kern entfernen. In Gläser füllen, mit heißem Sirup füllen und sterilisieren: 0,5 Liter – 15–20 Minuten, 1 Liter – 25–30 Minuten, 3 Liter – 45–50 Minuten. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Verschiedenes Birnenkompott

Die Birnen schälen, wenn sie hart sind, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Probieren Sie beliebige Beeren und Früchte – Pflaumen, Pfirsiche, Aprikosen, Himbeeren, Stachelbeeren, Eberesche, Viburnum, Apfelbeere, Kirschen usw. – und füllen Sie sie bis zur Schulter in vorbereitete Gläser. Die Birnen sollten mindestens die Hälfte des Volumens haben. Bereiten Sie Sirup mit einer Menge von 300–400 g Zucker pro 1 Liter Wasser zu. Wenn das Sortiment säurefreie Beeren und Früchte enthält, fügen Sie Zitronensäure hinzu (2–3 g pro 1 Liter Sirup). Gießen Sie heißen Sirup über die Früchte in Gläsern und lassen Sie sie sterilisieren: 1-Liter-Gläser – 10 Minuten, 3-Liter-Gläser – 20 Minuten.

Kompott aus Birnen und Kirschpflaumen

Zutaten:
2 kg Birnen,
1 kg Kirschpflaume,
1 Liter Wasser,
100 g Zucker.

Vorbereitung:
Die Birnen in Scheiben schneiden, in kochenden Zuckersirup geben, aufkochen und vom Herd nehmen. 10 Minuten im Sirup belassen. Werfen Sie die Birnen in ein Sieb, geben Sie sie zusammen mit den Kirschpflaumen in Gläser, gießen Sie heißen Sirup ein und lassen Sie sie sterilisieren: 1 Liter – 8 Minuten, 2 Liter – 12 Minuten, 3 Liter – 15 Minuten. Aufrollen.

Der Sommer ist die Zeit, Vorbereitungen zu treffen, die den Körper in der kalten Jahreszeit mit den notwendigen Vitaminen versorgen. Mit Birnenkompott bleiben alle Vorteile von Früchten erhalten, die praktisch keiner Wärmebehandlung unterzogen werden.

Duftendes Birnenkompott ohne Sterilisation kann aus jeder Birnensorte zubereitet werden, am besten eignen sich jedoch harte Sorten, leicht unreife Früchte – sie behalten ihre Form besser. Bei diesem Rezept werden ganze Birnen mit Schwänzen verwendet, die Sie auch im Winter genießen können, da sie ihr Aroma und ihren Geschmack behalten.

Zutaten

Basierend auf 1 Drei-Liter-Glas:

7-8 Birnen
200 g Zucker
0,5 TL. Zitronensäure

Vorbereitung

1. Bevor Sie Birnenkompott zubereiten, sollten Sie die Früchte gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um alle Verunreinigungen, insbesondere im Schwanzbereich, zu entfernen.

2. Sobald die Birnen vom Wasser leicht angetrocknet sind, sollte jede Frucht an 2-3 Stellen mit einem scharfen Zahnstocher angestochen werden. Wenn die Birnen überreif sind, kann dieser Schritt übersprungen werden, bei harten Früchten ist der Vorgang jedoch erforderlich.

3. Birnen in noch warme, sterilisierte Gläser geben – 7-8 Früchte pro Drei-Liter-Glas reichen aus.

4. Füllen Sie die Gläser mit Birnen mit kochendem Wasser, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie 15 Minuten stehen, dann lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie Zucker und Säure hinzu, gießen Sie den heißen Sirup in die Gläser, rollen Sie sie mit sterilisierten Deckeln auf und drehen Sie sie sie vorbei.

5. Die Gläser müssen sorgfältig verpackt und 1-2 Tage lang abgedeckt abkühlen gelassen und dann zur Lagerung in den Keller geschickt werden.

Hinweis an die Gastgeberin

1. Birnen haben eine erstaunliche Eigenschaft: Manchmal werden sie innen überreif, aber äußerlich behalten sie ihre Integrität. Anhand ihres Aussehens lässt sich nicht erkennen, dass ihr Kern weicher geworden ist. In der Zwischenzeit müssen solche Früchte verworfen werden, da sonst die Konservierung beeinträchtigt wird. Um ungeeignete Exemplare „freizulegen“, wird jede Frucht kräftig am Schwanz gezogen. Bei einer, bei der nicht alles in Ordnung ist, springt sie heraus und reißt die dunkle Samenkammer mit sich, bei einer mittelreifen und einer unreifen Birne löst sich der Stiel jedoch nicht.

2. Da das Kompott nicht sterilisiert ist, unterliegen die Lagerungsbedingungen den im Rezept angegebenen Anforderungen: Die Gläser sollten in den Keller gebracht werden. Schade nur, dass Bewohner von Hochhäusern keinen komfortablen unterirdischen Raum haben und im Kühlschrank nicht genug Platz für mehrere Drei-Liter-Behälter ist. Abhilfe schaffen ein Balkon und eine dickwandige Holzkiste mit Deckel, die innen mit drei Lagen Filz oder dickem Fellstoff gepolstert ist. Bevor das Birnenkompott dort hingestellt wird, müssen die Gläser gut in Zeitungspapier eingewickelt werden. Diese improvisierte Thermoskanne ist auch für andere Vorräte nützlich.

3. Die Gastgeberin rollte viele Kompottdosen zusammen und stellte sie alle mit dem Deckel nach unten nebeneinander. Nach einer Weile entdeckte ich eine Pfütze. Aus welchem Behälter ist die Flüssigkeit ausgelaufen? Aufgrund ihrer Überfüllung ist die Identifizierung fehlerhafter Exemplare problematisch. Deshalb ist es ratsam, nicht mehr als 2 Dosen nebeneinander zu platzieren: ein Paar auf dem Tisch, die gleiche Anzahl auf dem Boden usw.

Aufgrund der großen Menge an Saft und Zucker sind Sommerbirnen nicht lange haltbar, daher versuchen Hausfrauen, so schnell wie möglich verschiedene Zubereitungen daraus zuzubereiten. Der einfachste Weg, die Ernte zu konservieren, besteht darin, Birnenkompott für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, damit Sie im Winter ein Glas des aromatischen Getränks öffnen und den Geschmack des Sommers wieder spüren können.

Beginnen wir mit der einfachsten Option, die nicht zeitaufwändig ist und es Ihnen ermöglicht, Vitamine zu erhalten – Kompott ohne Sterilisation. Es ist erwähnenswert, dass dieses Rezept in der Zubereitung nicht sehr beliebt ist, und dafür gibt es eine Erklärung. Viele Hausfrauen befürchten, dass bei unzureichender Wärmebehandlung in den Gläsern der Fermentationsprozess einsetzt und alle Arbeit umsonst ist. Tatsächlich lässt sich dieses Problem jedoch leicht durch die Zugabe von Zitronensäure lösen. Das ist ein wirklich wichtiger Punkt: Wenn das Kompott aus Sommer- oder Dessertbirnensorten hergestellt wird, müssen Sie Zitronensäure hinzufügen, sonst wird das Glas früher oder später „explodieren“.

Welche Zutaten werden also für Kompott benötigt:

Birnen - 1 kg;
Wasser - 3 l;
Zucker - 150 g (200-250 g sind möglich, wenn die Frucht ungesüßt ist);
Zitronensäure - in einer Menge von 0,5 TL. pro Drei-Liter-Glas, aber alles hängt von der Süße der Frucht ab.

Kompott mit dieser Technologie kann aus ganzen oder geviertelten Birnen gekocht werden. Für die erste Option eignen sich kleine Früchte wie Limonka. Es ist besser, große und saftige Birnen zu schneiden und das Kerngehäuse sofort zu entfernen. Wenn die Früchte gewaschen und geschnitten sind, können Sie mit dem Kochen beginnen:

Füllen Sie die Birnen mit Wasser und kochen Sie sie nach dem Kochen 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Dabei ein paar Mal vorsichtig umrühren, um die Früchte nicht zu beschädigen.
Wir gießen das Wasser in einen anderen Topf und geben die gekochten Früchte in vorbereitete Gläser.
Gießen Sie Zucker in die restliche Brühe, kochen Sie den Sirup und fügen Sie zum Schluss Säure hinzu.
Gießen Sie den Sirup über die geschnittenen Birnen und rollen Sie sie auf traditionelle Weise auf.
Drehen Sie die Stücke auf die Seite oder auf den Kopf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Es ist ratsam, ein solches Kompott an einem kühlen Ort aufzubewahren - einem Keller oder Keller.

Video „Kompott aus ganzen Birnen für den Winter“

In diesem Video erfahren Sie ein leckeres Rezept für Birnenkompott für den Winter.

Rezept mit Sterilisation

Diese Version verwendet die gleiche Zusammensetzung der Zutaten. Der einzige Unterschied besteht darin, dass während des Zubereitungsprozesses eine Sterilisation erfolgt, die eine längere Lagerung garantiert.

Kochvorgang:

1 kg Birnen waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Mindestens bis zur Hälfte (vielleicht bis zu den Schultern) in sterile Gläser füllen.
Sirup aus 3 Liter Wasser und einem Glas Zucker zubereiten: 5 Minuten kochen lassen, zum Schluss 0,5 TL hinzufügen. Säuren.
Gießen Sie kochenden Sirup über die Früchte, stellen Sie die Gläser in einen breiten Behälter und sterilisieren Sie sie 15 bis 20 Minuten lang.
Wir rollen das Kompott mit Deckeln auf und drehen die Gläser zum Abkühlen um.

Wildbirnenkompott

Wildbirnenfrüchte, die nicht zum Frischverzehr geeignet sind, ergeben ein sehr aromatisches Kompott. Da die Birnen in der Zubereitung im Ganzen verwendet werden, ist es sehr wichtig, dass sie innen nicht faul sind, da bereits eine solche Birne unweigerlich zur Gärung des Kompotts führt.

Was wird für die Vorbereitung benötigt:

Birnen - 2 kg;
Zucker - 0,3 kg;
Wasser - 2 l;
Säure nach Bedarf: Wenn die Früchte sauer sind, müssen Sie sie nicht hinzufügen.

Kochmethode:

Wir waschen die Früchte gut, entfernen die restliche Feuchtigkeit mit einer Serviette und schneiden die Schwänze ab.
Füllen Sie vorsterilisierte Gläser zur Hälfte mit Obst.
Sirup zubereiten: Zucker in Wasser auflösen und unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie heißen Sirup in Obstgläser und wickeln Sie ihn 15 Minuten lang ein.
Anschließend den Sirup abgießen, Säure hinzufügen und erneut aufkochen.
Füllen Sie die Birnen erneut und verschließen Sie die Rohlinge dieses Mal mit Deckeln. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Rezepte für Birnenkompott

Frisches Kompott oder Dosenkompott ist an sich zu blass und süß. Wenn Sie jedoch Zutaten mit einem intensiveren Geschmack und einer intensiveren Farbe hinzufügen, erhalten Sie ein sehr originelles Getränk. Versuchen Sie, Birnengeschmack mit den folgenden Zusätzen zu kombinieren.

Mit Zitrone

Zitrusfrüchte verdünnen den leicht zuckersüßen Geschmack der Birne und bereichern das gesunde Getränk mit noch mehr Vitaminen.

Benötigte Zutaten:

Dessertbirnen - 1 kg;
Zucker - 500 g;
1 Zitrone;
Wasser - 3 l.

Wie man kocht:

Die gewaschenen Birnen in Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen.
Entfernen Sie die Schale von der Zitrone, da das Getränk sonst einen bitteren Geschmack erhält, und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke.
Füllen Sie sterile Gläser etwa zur Hälfte mit Früchten und geben Sie jeweils 3-4 Zitrusfrüchte hinzu.
Den Sirup kochen, die Früchte in die Gläser gießen, abdecken und 10 Minuten warm halten.
Gießen Sie dann den Sirup zurück und gießen Sie die Früchte nach dem Kochen erneut ein. Wie gewohnt aufrollen.

Mit Pflaumen

Aus einer Mischung aus Birnen und Pflaumen wird ein erfrischendes und helles Kompott hergestellt. Sie reifen gleichzeitig, warum also nicht diese Geschmacksrichtungen – süß und sauer – in einem Getränk vereinen?

Zutaten:

Birnen - 2 kg;
Pflaumen - 1 kg;
Zucker in einer Menge von 300 g/1 l Wasser.

Beschaffungsprozess:

Wir waschen die Birnen und schneiden sie in Scheiben.
Wir teilen die Pflaumen in zwei Hälften und entfernen dabei die Kerne.
Geben Sie die Früchte zur Hälfte in sterile Gläser.
Bereiten Sie den Sirup vor und füllen Sie ihn in Obstgläser.
Sterilisieren Sie das Kompott 20 Minuten lang (Litergläser). Bei einem größeren Behältervolumen erhöht sich die Sterilisationszeit.
Mit Deckeln abdecken und kopfüber abkühlen lassen.

Mit Zimt und Minze

Zimt verändert den Geschmack des Kompotts nicht wesentlich, verleiht ihm aber einen unvergesslichen Farbton und ein unvergessliches Aroma.

Zutaten:

0,5 kg Birnen;
1 Tasse Zucker;
2,5 Liter Wasser;
Zimtstangen im Preis von 1 Stk. auf dem Glas.

Kochmethode:

Gießen Sie heißes (nicht kochendes) Wasser über die Stäbchen, um das Aroma freizusetzen.
Wir schälen die Früchte und schneiden sie in Scheiben. Wir lassen die Häute stehen, sie werden später verwendet.
Die restliche Schale in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Wir nehmen die Schale heraus, fügen der restlichen Brühe Zucker und Zimt hinzu und kochen 5 Minuten lang.
Birnenstücke in kochenden aromatischen Sirup geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wenn das Kompott fertig ist, füllen Sie es in Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Zum Trinken das Getränk einige Stunden ziehen lassen und gekühlt servieren. Das Kompott wird weniger säuerlich, wenn Sie während des Kochvorgangs Minze hinzufügen. Das Kochprinzip ist das gleiche, lediglich statt Zimt werden dem Sirup 5-6 Minzblätter hinzugefügt.

Birnenkompott gilt zu Recht sowohl als Getränk als auch als Dessert, denn süße Birnenstücke können ein wunderbarer Abschluss einer Mahlzeit oder eine duftende Füllung in Backwaren sein.

Wenn Sie keine Kompottfrüchte mögen, bereiten Sie natürlichen Birnensaft für den Winter zu, indem Sie die Früchte durch einen Entsafter geben. Kinder mögen diesen Saft sehr, weil er aufgrund des Fruchtfleisches süß und dickflüssig ist. Generell sollten Sie experimentieren und Ihre Ernte nicht ungenutzt vergeuden.

Birne ist eine sehr schmackhafte und gesunde Frucht, enthält jedoch viel Zucker und ist daher nicht lange frisch haltbar. Eine gute Lösung für ihre Situation ist Birnenkompott ohne Sterilisation für den Winter; es ist reich an Vitaminen, löscht perfekt den Durst und wird von Erwachsenen und Kindern geliebt. In der Regel wird ein Dosengetränk im Sommer oder Herbst zubereitet, wenn es viel frisches Obst und Beeren gibt. Im Folgenden sprechen wir über die gängigsten Rezepte für die Zubereitung von Birnenkompott.

So wählen Sie die richtigen Birnen für Kompott aus

Birnengetränke in Dosen sind sehr gesund; sie werden bei Fettleibigkeit, Diabetes (wenn dem Kompott kein Zucker zugesetzt wurde) und Entzündungen der Harnwege empfohlen. Birnen erhöhen den Hämoglobinspiegel, heilen die Schilddrüse und haben fiebersenkende Eigenschaften. Kompott mit Birnen ist ein Heilgetränk und eine köstliche Delikatesse. In jeder Region des Landes werden verschiedene Birnbaumsorten angebaut, sodass jede Hausfrau Kompott zubereiten kann. Bevor Sie jedoch mit der Zubereitung von Winterrollen beginnen, müssen Sie die richtigen Früchte auswählen:

Es gibt eine Vielzahl von Birnensorten, einige reifen Ende August (normal), andere Anfang September, andere im Oktober (Winter, fernöstlich). Zum Einmachen eignet sich jede Sorte, es ist jedoch wichtig, dass die Früchte nicht verdorben, geschlagen, fehlerhaft oder wurmlöcherig sind.
Für Kompotte aus Herbst- und Winterbirnensorten empfiehlt es sich, Früchte zu verwenden, die noch grün vom Baum gepflückt werden, da sie durch die Reifung außerhalb des Baumes schmackhafter und süßer werden.
Das leckerste Kompott schmeckt mit frischen Birnen.
Wenn Sie ein aromatisches Getränk wünschen, verwenden Sie asiatische Birnen.
Überreife Früchte eignen sich nicht für Kompott, sie verkochen schnell und sorgen für ein unansehnliches Aussehen im Glas.
Wenn Sie ganze Birnen aufrollen möchten, wählen Sie kleine Früchte; große oder mittelgroße Früchte eignen sich zum Einmachen in Scheiben.
Birnen mit dicker oder harter Schale sättigen das Getränk nicht vollständig mit ihrem Geschmack, daher empfiehlt es sich, sie zuerst zu schälen. Um zu verhindern, dass sich das Aussehen der geschälten Früchte verschlechtert und dunkler wird, füllen Sie sie mit Wasser und Zitronensäure.
Die ideale Option für Kompott ist eine leicht unreife Birne mit dichtem Fruchtfleisch. Sie können dies überprüfen, indem Sie mit dem Daumen leicht auf die Oberseite der Frucht drücken. Wenn eine leichte Delle auftritt, ist die Frucht zum Einmachen bereit.

So verschließen Sie Kompott ohne Sterilisation: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Moderne Hausfrauen haben nicht genug Zeit, um Brötchen zum Trinken vorzubereiten, und bevorzugen daher eine beschleunigte Konservierung – ohne Sterilisation. Durch diesen Beschaffungsprozess können Sie erheblich Zeit und Energie sparen. Kompotte ohne Sterilisation stehen in Geschmack und wohltuenden Eigenschaften gewöhnlichen Dosengetränken in nichts nach, ihre Haltbarkeit ist jedoch nicht so lang (nicht mehr als ein Jahr).

Um die Entwicklung von Bakterien und Mikroben in Winterzubereitungen zu verhindern, die die Sicherheit des Produkts beeinträchtigen, müssen Sie Gläser vorbereiten. Nutzen Sie dazu die folgenden Methoden zur Auswahl:

Halten Sie den Glasbehälter 3–5 Minuten lang über den Dampf.
Füllen Sie die Gläser mit Wasser und stellen Sie sie 1–2 Minuten lang in die Mikrowelle.
Trocknen Sie die gewaschenen Glasbehälter gründlich im Backofen bei 180 Grad.

Birnenkompott kann je nach zusätzlichen Zutaten, Gewürzen und Gewürzen unterschiedliche Geschmacksrichtungen haben. Manche Leute fügen dem Kompott gerne Zimt hinzu, andere mögen getrocknete Nelken, manche bevorzugen verschiedene Früchte. Jeder hat sein eigenes Spezialrezept: Früchte werden auf dem Herd, im Slow Cooker gekocht oder roh gerollt, aber es gibt einige Regeln und Geheimnisse für die Zubereitung köstlicher Konfitüren:

Nach dem Schneiden wird das Fruchtfleisch der Birnen schnell dunkler, daher empfiehlt es sich, die Fruchtscheiben mit Zitronensaft zu beträufeln.
Damit das Kompott weniger süßlich schmeckt, empfiehlt es sich, Zitronensäure oder Essig hinzuzufügen und weniger Zucker hinzuzufügen.
Zu Birnen passen Kräuter, Gewürze und Beeren wie Zimt, Nelken, Piment, Sternanis, Brombeeren, Majoran, Apfelbeere, Salbei, Sanddorn, Vogelbeere, Preiselbeere, Melone, Kardamom und Muskatnuss.
Es wird nicht empfohlen, Birnen längere Zeit im Wasser aufzubewahren, da sie sonst ihre Vitamineigenschaften verlieren.
Je nach Geschmack der Birnen wird dem Sirup Zucker zugesetzt.
Birnenkompott hat ein leichtes, unscheinbares Aussehen, daher empfiehlt es sich, helle Beeren und Früchte hinzuzufügen.
Gläser mit fertigem Kompott werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Ein einfaches Rezept für Kompott aus grünen Birnen und Äpfeln

Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für ein einfaches Birnen-Apfel-Kompott. Durch die Geschmackskombination zweier Fruchtsorten, Apfelsäuerlichkeit und Birnensüße, erhält das Kompott einen kräftigen, würzigen Geschmack. Die Zutaten, aus denen das Getränk besteht, sorgen für seine langfristige Konservierung und seinen reichen Geschmack. In diesem Rezept verwenden wir keine Zitronensäure; diese wird durch Apfelsäure ersetzt. Zur Vorbereitung auf den Winter benötigen wir folgende Zutaten:

frische Birnen – 2-3 kg;
Ranetka-Äpfel – 2-3 kg;
Trinkwasser;
Zucker - 300 g pro Drei-Liter-Glas.

Kochmethode:

Bereiten Sie zunächst die Gläser vor. Waschen Sie sie gründlich, behandeln Sie sie mit kochendem Wasser oder heißem Dampf, damit keine Bakterien darauf zurückbleiben, die den Fermentationsprozess des Getränks auslösen.
Anschließend die Äpfel und Birnen gut abspülen.
Die Frucht halbieren, das Kerngehäuse mit den Kernen herausschneiden. Zum Rollen benötigen wir lediglich das Fruchtfleisch, das in Scheiben geschnitten werden muss.
Spülen Sie die geschnittenen Fruchtstücke noch einmal in Wasser ab, lassen Sie sie jedoch nicht einweichen.
Geben Sie Äpfel und Birnen in Gläser und füllen Sie sie zu einem Drittel oder ganz (je nach Wunsch).
Als nächstes bereiten Sie den Sirup vor. Lösen Sie dazu Zucker in Wasser auf und kochen Sie es auf. Füllen Sie die Obstgläser bis zum Rand mit der vorbereiteten süßen, heißen Flüssigkeit.
Schrauben Sie die Deckel auf das Kompott.
Drehen Sie die Kompottgläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie einen Tag lang in dieser Position.

Köstliches frisches Wildbirnenkompott

Kompott aus Wildbirnen gilt als das gesündeste und vitaminreichste. Wildbirnen unterscheiden sich optisch und geschmacklich nicht von Gartenbirnen; wählen Sie reife und schöne Früchte. Für 1 Drei-Liter-Glas benötigen wir:

Wildbirne – 1,5 kg;
Zucker – 500-750 g;
Zitronensäure - nach Augenmaß;
Wasser.

Kochmethode:

Waschen Sie die Birnen gut, schälen Sie sie, schneiden Sie das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel und entfernen Sie anschließend das Kerngehäuse und die Kerne.
Anschließend müssen die Früchte etwas aufgekocht werden; dazu legen Sie die Früchte in einen Topf mit Wasser und kochen sie bei schwacher Hitze 10-15 Minuten lang.
Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser, indem Sie sie 3–5 Minuten lang über Dampf halten.
Nach Ablauf der Zeit die Birnenstücke aus der Pfanne nehmen und das Glas bis zum Aufhänger damit füllen.
Zucker in die restliche Birnenbrühe gießen und Zitronensäure hinzufügen. Alles vermischen und aufkochen.
Füllen Sie das Glas mit Birnen bis zum Rand mit süßem kochendem Wasser.
Deckel aufrollen.

Wie man aus hausgemachten Gartenbirnen und Pflaumen ein Getränk zubereitet

Kompott mit Kirschpflaumen und ländlichen oder selbst angebauten Birnen ist sehr gut für die Verdauung. Es wird unter Zusatz von blauen oder gelben Pflaumen zubereitet. Kirschpflaumen haben wie Birnen einen ausgezeichneten Geschmack und wohltuende Eigenschaften. Für Kompott benötigen Sie lediglich eine reife Pflaume mit intakter Schale. Bestimmen Sie das Verhältnis der Früchte im Brötchen selbst, je nach Ihren Geschmacksvorlieben. Für das Kompott benötigen wir folgende Zutaten:

saftige gelbe Birnen – 2 kg;
reife blaue oder gelbe Kirschpflaume – 1 kg;
Zucker – 100-200 g;
Vanillin - Beutel.
Wasser.

Kochmethode Schritt für Schritt:

Spülen Sie die Birnen unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie die Früchte in kleine Scheiben. Bei diesem Rezept müssen die Birnen nicht geschält werden.
Die Kirschpflaumenbeeren waschen, halbieren und den Kern entfernen.
Als nächstes bereiten Sie den Zuckersirup vor und bringen ihn zum Kochen.
Die gehackten Birnen in den kochenden Sirup geben und erneut aufkochen. Dann schalten Sie das Gas ab.
Lassen Sie die Birnen 10–15 Minuten im Sirup ziehen.
Anschließend die Früchte in ein Sieb geben und die Flüssigkeit etwas abtropfen lassen.
Geben Sie die passierten Birnenscheiben und die zuvor zubereiteten Kirschpflaumen in Gläser.
Füllen Sie dann die Behälter bis zum Rand mit heißem Sirup und rollen Sie die Deckel auf.

Birnenhälften mit Zimt und Zitrone

Wir empfehlen die Zubereitung eines erfrischenden Birnenkompotts. Um dem Getränk einen pikanten Geschmack zu verleihen, fügen Sie ein paar Zimtstangen hinzu, Zitrone sorgt für Säure und Johannisbeeren verleihen dem Kompott eine schöne Farbe. Die benötigten Zutaten für ein 3-Liter-Glas sind:

kleine süße Birnen – 1 kg;
Johannisbeeren – 1 Glas;
Zucker – 150-200 g;
Zitrone – mehrere Ringe;
Wasser.

Kochmethode:

Die Zimtstangen mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse und die Kerne entfernen.
Die Johannisbeeren abspülen.
Die Zitrone in Ringe schneiden, ohne die Schale anzuschneiden. Wenn keine Zitrone vorhanden ist, bereiten Sie Kompott mit Zitronensäure zu.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Während das Wasser kocht, füllen Sie die Gläser mit Obst.
Birnen, Johannisbeeren und Zucker in die Hälfte des Behälters geben.
Die braune Tinktur in kochendes Wasser geben, erneut aufkochen lassen und in ein Glas füllen.
Wir schließen die Deckel, legen die Nähte auf den Kopf, wickeln sie ein und lassen sie über Nacht in dieser Position.

Sibirische Birne in Dosen

Sibirische Birnensorten haben einen besonderen süß-sauren Geschmack und eine harte Schale. Die Früchte sind klein und werden daher im Ganzen zum Drehen verwendet. Um Kompott mit sibirischen Birnen zuzubereiten, müssen wir folgende Zutaten vorbereiten:

Rosinen – 50 g;
Butter – 2 EL. Löffel;
Zitronensaft – 1-2 EL. Löffel;
Zucker – 1 Glas;
Vanille - eine Tüte;
Zimt – 1 Teelöffel;
Ingwer – eine Prise;
Muskatnuss - eine Prise;
Äpfel – 1 kg;
Sibirische Birnen – 1 kg;
Wasser.

Kochmethode:

Wir sterilisieren die Gläser unter heißem Dampf vor.
Äpfel, Birnen, Rosinen unter fließendem Wasser waschen.
Butter mit Rosinen, Zitronensaft, Zucker, Vanillin und Gewürzen verrühren. Legen Sie es auf das Feuer und erwärmen Sie es ein wenig. Dann Wasser hinzufügen.
Wenn die Mischung kocht, fügen Sie die zuvor geschälten und in große Würfel geschnittenen Äpfel und Birnen hinzu.
Alles bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen lassen.
Das fertige Kompott in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Wie man verschiedene Birnen, Weintrauben, Pfirsiche und Orangen herstellt

Verschiedenes Kompott ist ein sehr leckerer Vitamincocktail: Birnen helfen bei Erkältungen, Orangen verbessern die Verdauung, Weintrauben stärken den Körper, Pfirsiche stärken die Immunität. Die benötigten Zutaten sind wie folgt:

reife harte Birnen – 1 kg;
grünliche Pfirsiche – 1 kg;
Weintrauben – 300-400 Gramm;
orange – 1-2 Stk.;
Zucker – 300 g;
Wasser.

Kochmethode:

Für das Kompott wählen wir leicht unterreife Pfirsiche und Birnen, damit diese beim Garvorgang nicht verkochen. Waschen Sie alle Früchte und entfernen Sie eventuellen Schmutz.
Trennen Sie die Trauben von den Zweigen.
Die Pfirsiche halbieren, den Kern entfernen und die Schale mit einem Messer entfernen. Die Pfirsichhälften in Scheiben schneiden.
Waschen Sie die Orangen und tauchen Sie sie 1 Minute lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser, um zu verhindern, dass die Schale bitter wird. Anschließend die Früchte in Scheiben schneiden.
Die Birnen schälen, in 4 Teile schneiden, ohne Kerngehäuse.
Wasser in einen Topf gießen und kochen. Sobald das Wasser kocht, den Zucker hinzufügen; wenn er vollständig aufgelöst ist, die Hitze reduzieren und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
Füllen Sie die Früchte in vorsterilisierte Gläser.
Anschließend den Sirup bis zum Rand auffüllen.
Wir rollen die Gläser auf, schließen den Deckel, wickeln sie in ein warmes Handtuch und lassen sie über Nacht stehen.

Häufig gestellte Fragen

Bevor wir die Nähte zur Lagerung in die Speisekammer bringen, empfehlen wir, sie ein bis zwei Wochen lang zu beobachten, um festzustellen, ob das Kompott verdirbt. Wenn das Getränk beispielsweise richtig zubereitet wird, werden die Früchte nach einigen Tagen heller und transparent. Wenn Sie Trübungen, Gasblasen oder Schaum in den Gläsern bemerken, bedeutet dies, dass Ihr Produkt zu verderben beginnt und möglicherweise gärt oder weiß wird.

Warum ist das Getränk in Dosen trüb?

Manchmal kommt es vor, dass das Kompott sauer oder schimmelig wird und trüb wird. Der Grund ist:

Unzureichende Sterilisation des Glases.
Schlechte Dichtungen an den Deckeln.
Schlecht gewaschene Früchte.
Der Glasbehälter ist defekt.

Um das Auftreten von Schimmel und Trübung des Getränks zu vermeiden, müssen Sie:

Blanchieren Sie die Früchte.
Gießen Sie die Früchte nur mit heißem Sirup.
Verwenden Sie unreife Früchte.
Überwacht die Sauberkeit der Dosen und deren Mängelfreiheit.

Warum explodiert Kompott?

Deckel lösen sich aus folgenden Gründen:

Zur Konservierung wurden abgestandene Früchte verwendet.
Die Früchte waren schlecht gewaschen.
Die Regeln für die Wärmebehandlung von Früchten werden nicht befolgt.
Wir verwendeten alte Blechdeckel mit Gummibändern, die ihre Elastizität verloren hatten.
Die Rolle der Falzmaschine ist defekt, wodurch die Dichtheit der Falznaht gebrochen ist.
Der Blechdeckel weist Mängel auf (Risse, Einstiche).

Die Hauptvoraussetzungen für eine hochwertige Nahtverarbeitung sind eine sorgfältige Zubereitung der Gerichte und die Auswahl der Produkte:

Vor dem Einmachen werden die Gläser überprüft, gut gewaschen und sterilisiert.
Die Deckel müssen gekocht werden.
Obst und Gemüse gut waschen, verrottete Stellen entfernen.

Video: Rezept für ganze kleine Birnen zu Hause

Es gibt viele Rezepte zum Einmachen von Birnen. Sie werden in Hälften, Scheiben, Würfeln, mit oder ohne Haut sowie im Ganzen aufgerollt. Ganze Früchte im Glas sehen schöner aus, werden weniger verkocht und verlieren ihre Vitamineigenschaften lange Zeit nicht. Wie man solche eingemachten Birnen zu Hause zubereitet, Schritt-für-Schritt-Anleitung, alle Geheimnisse und Nuancen des Verschließvorgangs, sehen Sie im folgenden Videoclip.

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