Wie man Eierlikör mit Alkohol kocht. Was ist Eierlikör?

Das Getränk wird sowohl alkoholisch als auch alkoholfrei zubereitet. Ins Russische übersetzt heißt nog starkes Bier, das ursprünglich bei der Zubereitung des Getränks verwendet wurde. Jetzt als Alkoholzusätze Verwenden Sie Whisky, Rum, Brandy, Likör oder Wein. Eierlikör ist ein enger Verwandter des in slawischen Ländern beliebten Getränks Eierlikör.

Der Cocktail wurde in Schottland erfunden und wird in seiner Heimat am häufigsten für die Weihnachtsfeiertage zubereitet. Besonders beliebt wurde das Getränk in England, den USA und Frankreich. Am häufigsten wird es als Dessert bei Empfängen, Empfängen und teuren Partys serviert. In slawischen Ländern kommt Eierlikör eher selten vor Cocktailkarten Restaurants.

Es gibt viele Möglichkeiten, das Getränk zuzubereiten, aber am häufigsten ändern sich die alkoholischen Füllstoffe und die Kombination der Gewürze.

Klassisch alkoholfreies Rezept Getränk beinhaltet: Ei (1 Stk.), Zucker (2 TL), Milch (100 ml), Gewürze nach Wahl (Vanille, Muskatnuss, Zimt und andere). Der erste Schritt besteht darin, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen. Als nächstes Eigelb, Zucker, Milch, Gewürze und Eiswürfel in den Mixer geben. Alle Zutaten gründlich verquirlen. Das Eiweiß separat schlagen, bis es fertig ist üppiger Schaum und verbindet sich mit dem Rest des Getränks. Mischen Sie die Teile des Getränks sehr sorgfältig Proteinschaum ist nicht gefallen. Der fertige Eierlikör wird zum Servieren in Gläser gefüllt und zur Dekoration kann geriebene Schokolade oder gemahlener Kaffee darüber gestreut werden.

Bei der Zubereitung von alkoholischem Eierlikör fügen Sie im letzten Moment des Schlagens der Eigelbmasse einen dünnen Strahl Brandy, Rum oder ein anderes alkoholisches Getränk hinzu. Manche Rezepte erfordern die Hälfte des Eierlikörs. benötigte Menge Milch wird durch Mineralwasser oder Limonade ersetzt. Fertiggetränk serviert in niedrigen Gläsern, ähnlich wie Bierkrügen, mit kurzem Strohhalm. Eierlikör sollte sofort nach dem Kochen verzehrt werden, da der Schaum eine dichte Struktur aufweist.

Wohltuende Eigenschaften von Eierlikör

Das Getränk enthält Vitamine (, , , PP, Gruppe B, , ), Mineralien (Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kobalt, Eisen) und Aminosäuren. Reichhaltige Komposition nützliche Substanzen in Getränken macht es unverzichtbar für die Verbesserung der Gehirnfunktion, die Beschleunigung des Erinnerungsprozesses, die Linderung von Müdigkeit und die Bereitstellung von Energie. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die geistig arbeiten und sich körperlich stark betätigen.

Essentielle Aminosäuren Eierlikör normalisiert die Funktion aller Drüsen im Körper, die für die Produktion von Hormonen verantwortlich sind. Folsäure Das Getränk ist in der Menge enthalten, die für die Entwicklung des Fötus im Körper der Mutter notwendig ist tägliche Norm Daher wird schwangeren Frauen empfohlen, das Getränk ab den ersten Monaten nach der Empfängnis zu trinken. Die im Getränk enthaltene Milch und Eier sind direkt an der Blutbildung und der Stärkung des Knochengewebes beteiligt.

Durch die im Eierlikör enthaltenen Eier und Milch ist das Getränk sehr nahrhaft und wohltuend für ältere Menschen und Kinder mit Untergewicht. Es wird auch von Menschen während der Rehabilitationsphase nach schweren Erkrankungen oder chirurgischen Eingriffen eingesetzt. Eierlikör kann am 2. Tag von gebärenden Frauen nach einem Kaiserschnitt und anderen Bauchoperationen getrunken werden. Dies liegt daran, dass rohe Eier werden perfekt absorbiert, geben Kraft und halten den Stuhl nicht zusammen. Letzteres ist sehr eine wichtige Voraussetzung in den ersten Tagen der Therapie, weil Eine zusätzliche Belastung der Bauchmuskulatur beim Stuhlgang kann zu inneren Rissen und Divergenz der äußeren Nähte führen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 20 Minuten

Eierlikör ist eine der vielen Wintersorten alkoholische Getränke. Winterlich, weil es heiß serviert und zusätzlich mit Gewürzen angereichert wird. Das ist auch toll für den Winterurlaub.
Aus dem Namen selbst geht hervor, dass alkoholischer Eierlikör auf der Basis von Eiern zubereitet wird. Das Getränk ist dickflüssig, cremig und zart. Liebhaber cremiger, dickflüssiger Liköre werden es sicherlich zu schätzen wissen.
Um die gleiche Konsistenz des Getränks zu erhalten, wird Eierlikör nach dem Prinzip des Eierkochens zubereitet. Diese Technik ist allen Kochliebhabern bekannt, denn so wird die berühmte Crème Anglaise (auch Crème Anglaise genannt) zubereitet. Nach dem Aufbrühen wird der Eierlikör Alkohol zugesetzt, der etwa 25 % enthält. Wird normalerweise verwendet guter Rum, Brandy oder Whiskey, aber Sie können dieses Getränk auch ohne Alkohol zubereiten.

Kochzeit: 20 Minuten



Benötigte Zutaten für 2 Portionen Eierlikör:
- 2 Eier;
- 1,5 Gläser Milch;
- 0,5 Gläser Rum;
- 1,5 EL. Löffel Zucker;
- 1 gehäufter Teelöffel Vanillezucker;
- 1 Zimtstange;
- eine Prise gemahlene Muskatnuss.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Rezept für Eierlikör:




Eier mit Zucker vermischen und Vanillezucker. Wenn Sie keinen Vanillezucker haben, fügen Sie einige Vanilleschoten hinzu oder ersetzen Sie ihn durch eine Prise Vanille.




Eier und Zucker glatt rühren und dann die Milch dazugeben. Milch kann sowohl kalt als auch warm eingenommen werden.




Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um und gießen Sie sie in einen kleinen Topf. Fügen Sie der Ei-Milch-Mischung Gewürze hinzu: Zimt und Muskatnuss. Während der Eierlikör kocht, entfalten die Gewürze ihre Aromen.






Stellen Sie die Mischung auf sehr schwache Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, bis sie eindickt.




Sobald Sie sehen, dass die Eier beginnen, die Milch zu kochen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. In diesem Fall müssen Sie den Cocktail noch 2-3 Minuten weiterrühren.
Wenn Sie die Mischung überhitzen, werden die Eier kochen und gerinnen.




Rum in den Eier-Milchshake geben und alles mit einem Schneebesen verrühren.




Den Eierlikör in kleine Gläser füllen und mit gemahlener Muskatnuss bestreuen. Und vergessen Sie es nicht Winterferien etwas Leckeres kochen

Wir haben Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, bereits von einem in Europa beliebten Weihnachtsmilch-Ei-Getränk mit Gewürzen – Eierlikör – erzählt und möchten heute Ihr Sparschwein auffüllen kulinarische Rezepte Zu diesem Thema. Obwohl traditioneller Eierlikör mit Milch zubereitet wird, kann letzterer durch Kefir oder sogar Saft ersetzt werden, also experimentieren Sie, probieren Sie es aus und genießen Sie es! Es ist nicht beängstigend, dass Weihnachten bereits hinter uns liegt – schließlich stehen wir am Vorabend mehrerer beliebter Feiertage: Valentinstag, 23. Februar und 8. März – studieren Sie die Rezepte und Sie werden Ihre Gäste überraschen und begeistern.
Vanille-Eierlikör:
- 1 EL. Milch;
- 1 Eigelb;
- 2/3 TL. Vanillezucker;
- 1/2 TL. Beerensirup.
Zuerst das Eigelb mit Zucker und einem halben Glas Milch gut verrühren. Anschließend die restliche Milch einfüllen und Sirup hinzufügen. Servieren Sie das fertige Getränk in einem hohen Glas.

Tee-Eierlikör:
- 400 ml gekühlter Tee;
- 4 Eigelb;
- 4 EL. Himbeersirup;
- 2 EL. Schlagsahne;
- Eis in Würfeln.
Brauen frischer Tee und kühle es ab. Das Eigelb mit Tee und Sirup schlagen, bis ein schaumiger Schaum entsteht. Das resultierende Getränk mit Eis in Gläser füllen und mit Schlagsahne garnieren.

Fruchtiger Eierlikör

Bananen-Eierlikör:
- 50 ml Milch;
- 1 Ei;
- eine halbe Banane;
- 20 ml Zitronensirup;
- Eis in Würfeln.
Ei und Sirup mit einem Mixer oder Mixer schaumig schlagen. Eine halbe Banane in Stücke schneiden. Milch in die Ei-Sirup-Mischung gießen, Bananenscheiben dazugeben und weiter verquirlen. Das fertige Getränk in einem Glas mit Eis servieren.

Orangen-Eierlikör:
- Mineralwasser(kann durch Soda ersetzt werden);
- 50 ml Orangensaft
- 1 Eigelb;
- 20 ml Orangensirup;
- ein paar Eiswürfel.
Das Eigelb mit Saft und Sirup in einem Mixer vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in ein Glas mit Eis und füllen Sie es mit Mineralwasser auf.

Eierkeulen mit Kaffee und Kakao

Kaffee-Eierlikör:
- 60 ml gekühlter starker Kaffee;
- 50 ml Milch;
- 30 ml Kirschsirup;
- 1 Eigelb;

Brauen starker Kaffee und abkühlen lassen. Anschließend den abgekühlten Kaffee mit Milch, Sirup und Eigelb in einem Mixer oder Mixer aufschlagen. Den fertigen Drink in ein Glas füllen und mit Schlagsahne garnieren.

Schokoladen-Eierlikör:
- 100 ml Milch;
- 40 ml Kakao;
- 1 Eigelb;
- 2 TL. Kondensmilch;
- 2 TL. zerstoßene Mandeln;
- Schlagsahne zur Dekoration (optional).
Zuerst Kakao zubereiten, Kondensmilch dazugeben, umrühren und abkühlen lassen. Anschließend Milch, Kakao, Eigelb und Mandeln mit einem Mixer verrühren.

Alkoholische Eierbeine

Vintage-Eierlikör:
- 1 Liter Milch;
- 0,5 l Brandy;
- 12 Eier;
- ein halbes Glas Puderzucker.
Trennen Sie zunächst das Eigelb vom Eiweiß. Dann schlagen Sie das Eigelb mit Puderzucker, Gießen Sie Brandy und Milch in die resultierende Masse und mischen Sie das Getränk gründlich. Anschließend das Eiweiß schlagen und den Eierlikör damit verzieren.
Eierlikör „Pariser“:
- 120 ml kalte Milch;
- 20 g Sahne;
- 20 g Kaffeesirup;
- 20 g Cognac;
- 1 Ei;
- Zitronenschale Zur Dekoration;
- ein paar Eiswürfel.
In einem Shaker mit Eis Ei, Milch, Sahne, Sirup und Cognac gründlich schütteln. Das fertige Getränk in ein Glas abseihen, mit Zitronenschale garnieren und mit einem Strohhalm servieren.

Alkoholischer Muskat-Eierlikör:
- 6 EL. Milch;
- 12 Eier;
- 1,5 EL. Whiskey;
- 0,5 EL. Cognac;
- 1 EL. Creme;
- 1 EL. Kristallzucker;
- gemahlene Muskatnuss nach Geschmack;
- Schlagsahne zur Dekoration.
Das Eigelb gründlich verquirlen Kristallzucker bis eine leichte Masse entsteht. Dann Whisky und Cognac in das Eigelb gießen – gründlich vermischen und die Mischung für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Als nächstes fügen Sie dem Getränk Milch, Muskatnuss und Sahne hinzu. Den fertigen Eierlikör mit Schlagsahne verzieren und mit Muskatnuss bestreuen.

Eierlikör mit Cognac erwärmen:
- ein Glas Cognac;
- 2 Eigelb;
- 2 EL. gekochte heiße Milch;
- 2 Esslöffel Puderzucker.
Erhitzen Sie ein kegelförmiges Glas und geben Sie Eigelb und Puderzucker hinein, gießen Sie den Cognac hinein und vermischen Sie alles gut mit einem Barlöffel. Milch zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Das Getränk mit heißer Milch auffüllen, nochmals gründlich vermischen und servieren.
Vanille-Eierlikör mit Wodka:
- 250 g Cognac;
- 200 ml Wasser;
- 100 ml Wodka;
- 10 Eigelb;
- 300 g Kristallzucker;
- 1 Vanilleschote.
Zucker in Wasser auflösen und den resultierenden Sirup abkühlen lassen. Dann in Zuckersirup Das Eigelb dazugeben und glatt rühren. Fügen Sie der geschlagenen Mischung Vanille hinzu und gießen Sie langsam und unter ständigem Rühren Cognac und Wodka hinzu. Gekühlt servieren.

Eierlikör ist ein leichtes und sehr schmackhaftes Getränk auf Basis von Eiern und Milch. Mit ...-Geschmack aromatische Gewürze und Gewürzen, dekoriert mit einer luftigen Kappe aus geschlagenem Eierlikör – ein strahlender Leckerbissen für jeden Feiertag oder jede Party. Darüber hinaus ist es vielseitig einsetzbar: heiß, kalt, alkoholisch oder alkoholfrei – dieses süße Eiermilchgetränk, in jeder Form, bezaubert und besticht vom ersten Schluck an.

Die Geschichte der Erfindung und die Nationalität des Getränks gingen vor mehreren Jahrhunderten verloren und sind bis heute ein umstrittenes Thema. Was jedoch die meisten Einwohner Europas und Amerikas nicht davon abhält, es während der Neujahrs- und Weihnachtsferien zu genießen.

Duftend, schmackhaft und einfach zuzubereiten: Eierlikör ist zu einem traditionellen und unverzichtbaren Leckerbissen für Partys, Familientreffen und gesellige Zusammenkünfte an festlichen Wintertagen geworden. Lasst uns auch dieses helle und genießen leckeres Getränk und verwöhnen Sie Ihre Lieben und Freunde im Urlaub!

Bereiten Sie Ihre Zutaten vor.

Milch, Gewürze und eine Prise Salz verrühren. Bringen Sie die Mischung fast zum Kochen und schalten Sie die Hitze sofort aus. Lassen Sie die Milch etwas abkühlen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.

Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank. Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker, bis die Mischung heller und luftiger und lockerer wird.

Wenn die Milch etwas abgekühlt und warm geworden ist, sieben Sie sie ab, um die Gewürze zu entfernen.

Stellen Sie den Behälter mit den geschlagenen Eigelben darauf Wasserbad und unter Rühren einen dünnen Strahl einfüllen warme Milch. Unter ständigem Rühren die Mischung weitere 10–15 Minuten kochen lassen. Wenn die Mischung dicker wird und beginnt, den Löffel zu umhüllen und ihn mit einer dünnen Schicht zu bedecken, ist sie fertig.

Sahne zur Ei-Milch-Mischung geben und abkühlen lassen.

Das Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

1/3 der geschlagenen Mischung zur abgekühlten Mischung hinzufügen. Eiweiß und Alkohol.

Vorsichtig mischen und versuchen, die lockere, schaumige Textur des Getränks so weit wie möglich beizubehalten.

Eierlikör ist fertig! Servieren Sie eine Portion des Getränks, garniert mit einer „Kappe“ aus geschlagenem Eiweiß und bestreut mit einer Prise Muskatnuss.

Eierlikör kann Tage oder sogar Wochen im Voraus zubereitet werden. Alkohol wirkt als natürliches Konservierungsmittel und je länger Eierlikör ruht, desto dickflüssiger, aromatischer und schmackhafter wird er.

Eierlikör ist in den USA ein etabliertes Neujahrsgetränk, das auf Russisch als „betrunkener Eierlikör“ bezeichnet wird. Wenn Ihnen die Bezeichnungen „cremig“, „süß“, „scharf“ und „berauschend“ gefallen, dann sollten Sie unbedingt das klassische Rezept ausprobieren von diesem Getränk winterlicher Galaabend.

Was ist Eierlikör?

„Egg Nog“ bedeutet aus dem Englischen „Eiertopf“. Dies ist eine süßliche Mischung aus Milch und Rohkost Hühnereier. Der Cocktail wird sowohl mit Alkohol als auch ohne Alkohol zubereitet. „Nog“ ist ein Starkbier, das ursprünglich zur Herstellung von Getränken verwendet wurde. Derzeit als verschreibungspflichtige Alkoholzusätze erhältlich Eierlikör und sie verwenden Whisky, Rum, Brandy, Likör und Wein. Alles liegt in Ihrem Ermessen. Eierlikör ist ein enger Verwandter des in den panslawischen Staaten verbreiteten Eierlikörcocktails.

Aus der Entstehungsgeschichte

Das Eierlikör-Rezept wurde in Schottland erfunden und in seinem Heimatland wird das Getränk hauptsächlich für Weihnachtsfeiern hergestellt. Besonders berühmt wurde der Cocktail in England, Amerika und Frankreich. Am häufigsten wird das Getränk als Dessert bei Meetings, Empfängen und teuren Partys serviert. In den slawischen Mächten ist Eierlikör auf den Cocktailkarten von Restaurants eher selten.

Das Eierlikör-Rezept erlangte in den Vereinigten Staaten den Höhepunkt seiner Berühmtheit, als der Barkeeper Jerry Thomas im 19. Jahrhundert in seinem populären Buch mehrere Rezepte für dieses Getränk veröffentlichte, in denen er Ale durch Rum und Milch ersetzte. In Jerrys Interpretation wird das Getränk ohne Erhitzen zubereitet. Und er betonte immer wieder, was in Schottland erfunden wurde heißer Cocktail Eierlikör und Eierlikörgetränk sind eine amerikanische Sache. Generell gibt es einen Unterschied.

Aber auch in dieser Version wurde das Eierlikör-Rezept 2012 aus dem International Register of Bartenders Association ausgeschlossen. Der genaue Grund dafür ist vermutlich unbekannt; dies lag an unzähligen Kochmöglichkeiten, die den Anspruch erheben, authentisch zu sein. Und derzeit gibt es mehr als 5 Dutzend Variationen.

In den USA wurde den Weihnachtscocktails zunehmend starker Alkohol (Rum, Brandy, Whiskey) zugesetzt. In Italien fügen sie hinzu Kirschsirup, in Deutschland wurden Eier durch ersetzt Jeder kann sich seine eigene Kochmethode ausdenken, indem er einen Alkohol durch einen anderen ersetzt, zum Beispiel Rum durch Wodka, oder Frucht- oder Nusssirup hinzufügt. Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung eines Cocktails, in der Regel verändern sie jedoch die alkoholhaltigen Komponenten und die Gewürzkombination.

Eierbein-Klassiker

Betrachten Sie das Rezept für einen klassischen Eierlikör.

Komponenten:

• Acht Eigelb.
• 3/4 Tasse Zucker.
• Zwei Gläser Vollmilch.
• Zwei Gläser Sahne.
• Eineinhalb Teelöffel gemahlene Muskatnuss.
• Eine Prise Nelken.
• 1/4 Tasse Bourbon.
• 1/4 Tasse dunkler Rum.

Vorbereitung:

• Eigelb und Zucker gründlich schlagen.
• Mit Sahne vermischte Milch zum Kochen bringen.
• Unter Rühren die Milch-Sahne-Mischung langsam zum Eigelb gießen.
• Erhitzen Sie diese Flüssigkeit in einer beschichteten Pfanne, ohne sie zum Kochen zu bringen.
• Vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten hinzufügen, gründlich umrühren.
• In kleinen Tassen mit Muskatnuss darüberstreuen servieren.

Wenn Milch durch Sahne ersetzt wird, wird der Cocktail lockerer, und wenn der Alkohol entfernt wird, ist das Getränk alkoholfrei. Sie ersetzen auch Hühnereier durch Wachteleier im Verhältnis eins zu fünf. Wenn Sie ein süßes Getränk mögen, fügen Sie einfach Zucker hinzu.

Alkoholisches Getränk ohne Erhitzen

Zutaten für das alkoholische Eierlikör-Rezept:

• Ein Hühnerei.
• 60 ml Cognac.
• 30 ml dunkler Rum.
• 80 ml Milch.
• 15 ml Nuss- oder Zuckersirup.
• Eine Zimtstange.

Vorbereitung:

• Den Shaker mit Eis füllen und Cognac, dunklen Rum, Milch, Nusssirup und Ei hinzufügen, alles gut schütteln.
• Das Getränk wird durch ein Sieb in ein Glas gefiltert.
• Mit einer Zimtstange garniert servieren.

Bei einigen Methoden zur Herstellung von Eierlikör wird die Hälfte der Milchmenge durch Mineralwasser oder Limonade ersetzt. Der zubereitete Cocktail wird in niedrigen Gläsern, ähnlich Bierkrügen, mit kurzem Strohhalm serviert. Trinken Sie Eierlikör sofort nach der Zubereitung, solange der Schaum dick ist.

Eierkeule scharf

Komponenten:

• Zwölf Stücke Hühnereier.
• Zwei Liter Milch.
• 800 ml 20 % Sahne.
• Zwei Gläser Cointreau-Likör.
• Zwei Gläser Zucker.
• 120 ml
• Drei Witze
• Ein Teelöffel Piment.
• Ein Teelöffel gemahlener Kardamom.
• Zwei-Sterne-Anis.
• Eine Muskatnuss.

Vorbereitung:

• Milch und Sahne verrühren, ein Glas Zucker und alle Gewürze dazugeben und aufkochen lassen.
• Die Eier mit dem restlichen Zucker verquirlen.
• Die Eiermischung in kleinen Portionen in die Milch geben und mit einem Mixer schaumig schlagen.
• Dann fügen sie die Liköre Cointreau und Grand Marnier hinzu und mischen alles noch einmal.
• Der zubereitete Cocktail sollte heiß serviert werden.

Alkoholfreier Eierlikör

Rezeptzutaten alkoholfreies Ei Bein:

• Zwei Hühnereier.
• 200 ml Milch.
• 2-3 Esslöffel Zucker.
• Zwei Prisen gemahlene Muskatnuss.

Kann hinzufügen:

• Zimt.
• Vanillin oder Vanillezucker.

Vorbereitung:

• Die Eier mit einem Mixer zu einem dicken Schaum schlagen.
• Nach und nach Milch dazugießen und Zucker hinzufügen. Und noch einmal schlagen.
• Muskatnuss, Zimt, Vanillin oder Vanillezucker hinzufügen.
• Mit einem Deckel abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Gekühlt servieren.

Kleine Tricks für eine perfekte Eierkeule

• Für das Getränk werden frischeste Eier und Milch verwendet.
• Die verwendete Sahne verleiht dem Cocktail eine sehr cremige Struktur, kann aber weggelassen werden, um zusätzliche Kalorien zu vermeiden.
• Muskatnuss ist für die Zubereitung des Getränks sehr wichtig, verliert jedoch schnell an Aroma, weshalb die Nuss frisch gemahlen verwendet wird.
• Einfacher Zucker wird durch Puderzucker ersetzt, da er sich besser im Eigelb auflöst und die Struktur des Cocktails homogener macht.
• Bei der Zubereitung des Getränks die Zutaten gut verquirlen, damit es lockerer wird.