Rezept für zerkleinerte Erdbeeren mit Zucker. Erdbeeren mit Zucker für den Winter ohne Kochen: goldene Rezepte mit Fotos

Mit Zucker pürierte Erdbeeren für den Winter tauchten in unserem Repertoire an hausgemachten Zubereitungen in der postsowjetischen Ära auf, als große Kühlschränke zum Verkauf angeboten wurden. Ich erinnere mich, wie wir das damals modische „Stinol“ kauften und meine Mutter begann, Erdbeeren und Walderdbeeren für den Winter zu pürieren. Die Gläser blieben bis zum neuen Jahr kühl. Und irgendwann im November kam ein feierlicher Moment, als die erste Dose geöffnet wurde. Und Mama hat das immer gesagt normale Marmelade pürierte Erdbeeren sind nicht zu vergleichen. Tatsächlich, helle Farbe, frisch Erdbeergeschmack. Die Zubereitung ist nicht süßlich und Sie können auf Wunsch ein ganzes Glas auf einmal schlucken. Aber solche Exzesse sind natürlich auch für diejenigen möglich, die einen Keller haben, der mit Reihen von Gläsern mit pürierten Erdbeeren ausgekleidet werden kann. Es ist einfach zubereitet. Sie müssen nichts kochen. Sortieren Sie die Beeren, waschen Sie sie, trennen Sie die Stiele, fügen Sie Zucker hinzu, mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf oder geben Sie sie in einen Mixer – und füllen Sie sie in saubere, sterilisierte Gläser. Schönheit!

Zutaten

• Erdbeeren - ein Kilogramm,
• Zucker – ein Kilogramm 200 Gramm

So bereiten Sie mit Zucker pürierte Erdbeeren für den Winter zu

Zunächst müssen Sie die Erdbeeren sorgfältig aussortieren. Wir kochen es ja schließlich nicht, und wenn mal eine Beere durchrutscht, kann die Zubereitung schnell verderben und ist definitiv nicht bis zum Winter haltbar. Deshalb prüfen wir die Erdbeeren sorgfältig und legen bedenkliche Beeren beiseite. Anschließend gründlich unter fließendem Wasser abspülen und die Beeren trocknen lassen. Ich habe die Erdbeeren halbiert, damit sie schneller Saft abgeben.

Erdbeeren mit Zucker bestreuen. 3-4 Stunden einwirken lassen. Sie können sie in 2-3 Stücke schneiden.

Erdbeeren geben viel Saft. Während sie stand, übten meine Kinder das Rühren. Das Ergebnis ihrer Aktivitäten sah recht anständig aus. Wenn Sie es ausprobieren möchten, stecken Sie das Teil separat in die Steckdose.

Nun bleibt nur noch, die Mischung in eine homogene Substanz zu verwandeln. Zum Mahlen von Erdbeeren mit Zucker können Sie einen Fleischwolf, Mixer oder eine normale Mühle verwenden. Kartoffelpüree. Im letzteren Fall verbleiben Partikel ungemahlener Beeren im Werkstück. Ich habe einen Mixer verwendet. Ich fotografiere gerne bunte Wellen, die unter den Rotorblättern hervorkommen. Schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Jetzt müssen nur noch die Gläser vorbereitet werden. Sie müssen sterilisiert werden. Am meisten zuverlässiger Weg– ca. 20 Minuten unter Dampf stehen lassen. Deckel mit Schraubgewinde 3-5 Minuten auskochen. Und dann lassen Sie sie vollständig abkühlen und trocknen.

Die mit Zucker pürierten Erdbeeren in Gläser füllen und die Deckel verschließen. Wir stellen es in den Kühlschrank. Lagern Sie sie nicht länger als fünf Monate.

Guten Appetit!

Rezepte für Erdbeermarmelade für den Winter

Versuchen Sie es, um im Winter nicht auf eine Wärmebehandlung von Erdbeeren zurückzugreifen, die zum Verlust von Geschmack und Vitaminen führt einfaches Rezept Erdbeeren mit Zucker ohne Kochen!

10 Minuten

230 kcal

5/5 (1)

Wintererdbeerzubereitungen schmecken gut, sind einfach zuzubereiten, gut aufzubewahren und behalten natürlich einen erheblichen Teil des Geschmacks, des Aromas und der Vitamine bei ganze Beeren. Aber dennoch Wärmebehandlung kann nicht anders, als seine Spuren in den Qualitäten zu hinterlassen fertiges Produkt. Kann man darauf verzichten und wenn ja, wie?

Tatsächlich ist alles sehr einfach, viel einfacher, als Sie es sich vorgestellt haben. Sie können unsere scharlachroten Beeren in Form von Marshmallows einwelken, einfrieren, trocknen oder mit Zucker einreiben. Genau das mache ich am häufigsten.

Es besteht keine Gefahr des Produktverderbs, da bei den oben aufgeführten Methoden das fertige Produkt nicht so stark von der Luftfeuchtigkeit im Raum oder der Temperatur im Gefrierschrank abhängt und diese Option auch die einfachste ist und auch ohne Umstellung durchgeführt werden kann der geschickteste Koch. Wie kandiert man Erdbeeren für den Winter, ohne zu kochen?

Zutaten

Zunächst brauchen wir die Erdbeeren selbst: Sie können überreif und weich sein, aber auf keinen Fall Es darf nicht zerbrochen, vergoren oder verfault sein. Dies beeinträchtigt den Geschmack des fertigen Produkts und führt dazu, dass es schnell verdirbt. Seien Sie also vorsichtig!

1. Nachdem Sie die Beeren gewaschen, die Stiele und Kelchblätter entfernt und sie auf einem Handtuch leicht getrocknet haben, nehmen Sie sie feiner Kristallzucker oder Puderzucker auf einer Eins-zu-Eins-Basis- das heißt, ein Kilogramm Erdbeeren muss mit einem Kilogramm Zucker püriert werden.
2. Danach geht es ans Stampfen: Im Gegensatz zu Konfitüren und Konfitüren, die wir wärmebehandeln, müssen Sie die Erdbeeren hier nicht mit Zucker aufgießen, bis der Saft entsteht. Wir nehmen es einfach, zerdrücken es und verwandeln die Beeren in ein homogenes, weiches Fruchtfleisch.
3. Als die Erdbeeren zu einer Erdbeermasse ohne ein einziges dichtes Stück wurden – Gießen Sie unseren Zucker hinein und mischen Sie gründlich. Herauskommt eine Art Beerenpaste, duftend und sehr süß. Versuchen Sie, es nicht sofort zu essen, die Versuchung, es zu tun, wird sehr groß sein!

So lagern Sie pürierte Erdbeeren mit Zucker

Wir sterilisieren die Gläser. Da die Delikatesse selbst keiner Sterilisation unterliegt, ist es wichtig, diesen Schritt verantwortungsvoll anzugehen – Zucker ist zwar ein natürliches Konservierungsmittel, schützt das Produkt jedoch nicht vollständig vor dem Verderb! Aus dem gleichen Grund sollten Sie kleine Dosen nehmen, nicht mehr als einen halben Liter offene Erdbeere mit Zucker hatten keine Zeit zum Gären oder Schimmeln, bevor sie gegessen wurden.

In Gläsern verpackt Beerenpaste, drehen Sie es und stellen Sie es in den Kühlschrank auf der untersten Schiene oder in einen kalten Keller - Für die Lagerung braucht es Kühle und Dunkelheit. Lass es in den Startlöchern warten, bis es vorbei ist frische Erdbeeren und die Erinnerungen an sie sind nicht abgekühlt...

Rezepte für Erdbeermarmelade für den Winter

11 Uhr

230 kcal

3.33/5 (3)

Rezepte zur Herstellung von Marmelade werden von Generation zu Generation weitergegeben. Trotz der Fülle Beerenmarmelade In Geschäften kommt es heutzutage selten vor, dass eine Hausfrau nicht damit prahlen kann, ihre eigene Beerenmarmelade herzustellen.

Wie kandiert man Erdbeeren für den Winter, ohne zu kochen? So bereiten Sie Marmelade ohne Kochen „Duftende Beeren“ zu, wir brauchen:

• sterilisierte Gläser mit Deckel.

Zutaten

Damit die Marmelade lecker ist und lange haltbar ist, Es ist wichtig, die richtigen Beeren auszuwählen. Es ist besser, kleine Beeren gleicher Form zu wählen. Faule, überreife oder im Gegenteil unreife Beeren eignen sich nicht für die Zubereitung von Köstlichkeiten.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Erdbeeren mit Zucker

Es wird dauern Nur ein paar Minuten. Die Beeren sind also sortiert, es ist Zeit, sie zu waschen, den Rand zu entfernen, die zu großen Beeren abzuschneiden, sie zu trocknen und zu kochen.

Wir machen es so:

1. Wir nehmen Erdbeeren und Zucker im Verhältnis 1:1,5 ein. Je nach Vorliebe kann die Zuckermenge leicht reduziert werden, es wird jedoch nicht empfohlen, weniger als 0,8 kg Zucker pro 1 kg Erdbeeren zu sich zu nehmen;
2. Erdbeeren und Zucker schichtweise in eine saubere Schüssel geben. Das daraus resultierende „ Schichtkuchen» 10-12 Stunden ruhen lassen Zimmertemperatur damit die Erdbeeren Saft abgeben;
3. Mischen Sie die resultierende Masse, geben Sie sie in vorbereitete Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.

So lagern Sie diese Marmelade

Kalt gekocht keine Marmelade erforderlich spezielle Bedingungen Lagerung. Wie andere Marmeladensorten hält sie sich gut im Kühlschrank oder Keller. Marmelade in verschlossenen Gläsern ist länger, bis zu 5 Jahre, zum Verzehr geeignet. Sie können Marmelade darin aufbewahren Gläser mit Silikon- oder Schraubverschluss. Ideal sind Gläser mit Verschluss. Angebrochene Gläser müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Einige Tipps zur Herstellung von Erdbeermarmelade

Das Auf ungewöhnliche Art und Weise Ich verwende es schon sehr lange, um Marmelade ohne Kochen zuzubereiten. Essen Ein paar „Geheimnisse“, um die Marmelade schmackhafter zu machen:

• Rohrzucker ist weniger süß als Rübenzucker. Wenn Sie Marmelade zubereiten, benötigen Sie mehr davon;
• Damit die Marmelade nicht schimmelt, müssen die Aufbewahrungsbehälter vollkommen sauber sein;
• In Zucker getränkte Beeren werden besser eingeweicht, wenn Sie sie regelmäßig schütteln;
• Um etwas Pikantes zu verleihen, fügen Sie einfach 1-2 Teelöffel Zitronen- oder Limettensaft zu der zubereiteten Leckerei hinzu;
• Zum Falten fertige Marmelade Es ist besser, gekühlte Gläser zu verwenden. Andernfalls kann die Marmelade gären;
• Mit Blick auf mehr Langzeitlagerung In ein Glas gegossene Marmelade kann zusätzlich mit Zucker bestreut werden, wodurch ein „Deckel“-Effekt entsteht.

Dieses Gericht ist universell und Ideal für viele Gerichte zum Nachtisch verwendet: Pfannkuchen, Pfannkuchen, Hüttenkäse. Dabei spielt es keine Rolle, nach welchem ​​Rezept sie zubereitet werden.

Mit Zucker gemahlene Erdbeeren können in vielen Fällen verwendet werden kulinarische Rezepte. Schauen wir uns einige davon an.

Morse

Lecker hausgemachtes Fruchtgetränk kann aus mit Zucker gemahlenen Erdbeeren hergestellt werden. Man muss es nur sauber verdünnen kaltes Wasser und nach Bedarf abseihen. Dieses Getränk ist ein gutes Stärkungsmittel und löscht den Durst im heißen Sommer.

Nachtisch

Irgendeine Erkältung Desserts mit süßen Erdbeeren Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden es mögen. Geriebene Erdbeeren können zu Sauerrahm hinzugefügt oder als separate Schicht verarbeitet werden. Das Verdickungsmittel ist in diesem Fall Gelatine oder Agar-Agar.

Eiscreme

Am meisten einfaches RezeptÜberraschen Sie Ihre Liebsten mit Erdbeereis aus Ihrer Kindheit. Fügen Sie dazu 20 % Sauerrahm hinzu. Erdbeerzubereitung und die Mischung in Formen gießen. Jetzt müssen nur noch die Stäbchen eingesetzt und zwei bis drei Stunden gewartet werden.

Bäckerei

Um diese Art von Marmelade zu verdicken, können Sie sie in einem Wasserbad erhitzen und Pektin (Zhelfix) oder Agar-Agar hinzufügen. Dann lassen sich die gemahlenen Beeren mit Zucker bequem zum Backen verwenden.

Sie können auch die restlichen, mit Zucker geriebenen Beeren verwenden:

• direkt zum Teig hinzufügen, zum Beispiel zu Pfannkuchen;
• über Eis oder Pfannkuchen gießen;
• Gelee kochen.

Erdbeerpüree ist eine Art sogenanntes Erdbeerpüree rohe Marmelade, wodurch Sie Vitamine bewahren können, die empfindlich auf Wärmebehandlung reagieren. Die aromatische Fruchtmasse wird an einem stürmischen Wintertag eine echte Überraschung sein.

Die Lagerung unverkorkter Zubereitungen hängt vom Zuckergehalt ab: Nur ein Verhältnis von Beeren zu Zucker von 1:2 verhindert die Gärung bei Raumtemperatur.

Zu gleichen Teilen gemischte Produkte werden am besten eingefroren. Es ist praktisch, einzelne Portionen süßes Erdbeerpüree in kleine Plastikbecher oder -behälter, Tüten oder Eiswürfelbehälter zu geben.

Zutaten

Für ein 0,5-Liter-Glas benötigen Sie:

• 250 g Erdbeeren
• 350 g Kristallzucker

Vorbereitung

1. Bei der Zubereitung dieser Marmelade müssen Sie kein Wasser hinzufügen – die Erdbeeren geben von selbst Saft ab. Die Beeren in Wasser abspülen und die Stiele abreißen. In einen tiefen Behälter mit hohem Rand geben – dieser dient als Schutz vor Spritzern. Zerdrücken Sie die Beeren im Behälter mit einer Gabel, bis ein Püree entsteht. Sie können einen Mixer oder eine Kartoffelpresse verwenden.

2. In Erdbeerpüree gießen Kristallzucker und alles richtig mahlen. Tun Sie dies sogar mit etwas Druck, als ob Sie den Zucker in das Püree drücken würden. Wenn Sie einen etwas säuerlichen Geschmack mögen, fügen Sie ihn der Mischung hinzu Zitronensäure Auf die Spitze eines Messers geben und gründlich vermischen. Auf Wunsch kann es durch natürlichen Orangen- oder Zitronensaft ersetzt werden.

3. Lassen Sie die gemahlene Erdbeermischung 5-10 Minuten lang stehen.

4. Überbrühen Sie die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser, um das Vorhandensein von Bakterien zu beseitigen, und gießen Sie es hinein Erdbeerkonfitüre ohne bis zum Rand des Behälters zu kochen.

5. Dicht verschließen heiße Kappe und stellen Sie es in die Kälte oder stellen Sie es in den Kühlschrank. Die zubereitete Delikatesse ist ab dem Zeitpunkt der Zubereitung etwa 6 Monate lang perfekt gelagert. Mit Zucker pürierte Erdbeeren werden daraus tolle Ergänzung für Pfannkuchen, Pfannkuchen usw.

Hinweis an die Gastgeberin

1. Viele Hausfrauen lehnen dieses Präparat als Füllung für Kuchen ab, weil es flüssig ist: Es läuft aus und brennt. Zwei natürliche Verdickungsmittel sorgen dafür, dass es ausreichend viskos wird – Hafermehl und zerstoßene Nüsse. Dank ihnen erhalten Sie einen idealen Füllstoff für Hefe- oder Mürbeteigprodukte.

2. Zu den Sorten des traditionellen amerikanischen Sonntags gehören gemahlene Erdbeeren mit Zucker als obligatorische Zutat. Die restlichen Zutaten sind Schlagsahne und fettarmes, nicht zu süßes Eis. All dies wird in abwechselnden Schichten in schmalen hohen Weingläsern oder Glasgläsern ähnlicher Konfiguration angeordnet. In den Vereinigten Staaten wird dieses kalorienreiche und nahrhafte Dessert im heißen Sommer oft durch einen Nachmittagssnack ersetzt. Warum nicht eine köstliche Tradition übernehmen?

3. Bei gesellschaftlichen und unkonventionellen Veranstaltungen wird Champagner normalerweise mit Erdbeeren serviert. Im Winter ist dies für den Normalbürger deutlich zugänglicher. aristokratisches Getränk als gut frische Beere. Außerhalb der Saison ist es irgendwie geschmacklos, weil es im Gewächshaus ist oder in unreifem Zustand importiert wird. Gemahlene Früchte Elite-Wein Natürlich werden sie nicht serviert, aber damit gefüllte Mini-Korbkuchen sind ein durchaus passendes Dessert für eine Winterparty mit Champagner.