Himbeermarmelade ohne Kochen: Rezept. Hausgemachte Zubereitungen

Zuckerfreie Himbeeren für den Winter sind kein gewöhnliches Rezept. Und doch gibt es diese Möglichkeit und wird seit der Antike genutzt.

Unsere Vorfahren kochten Beeren und Früchte mehrere Stunden lang in einem Ofen ohne offenes Feuer. Die Hitze wurde gleichmäßig verteilt und Naturgeschenke verbrannten nicht. Heutzutage gibt es praktisch keine solchen Öfen mehr, aber ein gewöhnlicher Gasofen kann als ihr Anschein angesehen werden.

Für die Zubereitung kann auch eine Sterilisation eingesetzt werden, danach müssen die Beeren an einem kühlen Ort, im Keller oder im heimischen Kühlschrank gelagert werden.

Himbeeren ohne Zucker für die Winterzutaten

• Himbeeren – wir nehmen so viel, wie wir zubereiten werden.

Himbeeren ohne Zucker für die Winterzubereitung

Waschen Sie die Beeren gut, füllen Sie sie in saubere Gläser und schicken Sie sie zur Sterilisation. Am Boden der Pfanne, in der wir unsere Beeren sterilisieren, müssen wir einen Lappen oder einen Holzständer platzieren, um die Gläser intakt zu halten.

Wir legen die Beeren portionsweise ab und fügen, während sie sich setzen, neue Schichten hinzu. Es empfiehlt sich, Behälter mit einem Volumen von 0,5 oder 1 Liter zu verwenden. Bei größeren Gläsern dauert die Sterilisation länger.

Also haben wir die Beeren gelegt und durch Hinzufügen neuer Schichten sterilisiert. Sobald der Saft den Hals erreicht, stoppen wir den Wärmebehandlungsprozess. Anschließend muss das fertige Produkt abgekühlt und mit Plastikdeckeln abgedeckt werden.

Jede Hausfrau bereitet Himbeeren für den Winter zu, und da bin ich natürlich keine Ausnahme. Lange Winterabende ohne eine Tasse aromatischen Tee mit Himbeermarmelade sind kaum vorstellbar... Auch wenn das Einmachen recht mühsam ist, versuche ich im Sommer mehrere Gläser Himbeermarmelade zuzubereiten und die Himbeeren zumindest einzufrieren der Winter.

Außerdem ist zu beachten, dass es Himbeersorten gibt, die im September eine Ernte bringen – insbesondere für diejenigen, die im Sommer auf See Urlaub machten und keine Zeit hatten, köstliche Himbeerzubereitungen zuzubereiten.

Was kann man also aus Himbeeren für den Winter kochen? Marmelade, Konfitüre, Gelee, Konfitüre, Kompott, gefrorene Himbeeren, und dies ist keine vollständige Liste aller Arten von Himbeerzubereitungen.

Liebe Freunde, ich mache Sie auf bewährte Rezepte für Himbeerzubereitungen aufmerksam, die ich seit vielen Jahren verwende. Jedes Jahr wird meine Rezeptsammlung mit neuen interessanten Rezepten ergänzt. Wie immer bitte ich Sie, Ihre Lieblingsrezepte für Himbeerzubereitungen in den Kommentaren und in den sozialen Netzwerken zu teilen.

Himbeerkompott für den Winter ohne Sterilisation

Liebe Freunde, ich möchte Ihnen sagen, wie Sie Himbeerkompott ohne Sterilisation für den Winter versiegeln können. Normalerweise verschließe ich leckere Kompotte wie dieses in Drei-Liter-Gläsern – eine kleinere Menge geht zu schnell weg, besonders wenn Freunde mit Kindern zu Besuch kommen. Siehe Rezept mit Foto.

Himbeermarmelade für den Winter mit Orange

Mag Van ungewöhnliche Himbeerzubereitungen für den Winter? Was wäre, wenn wir den üblichen Geschmack etwas verdünnen und aus Himbeeren und Orangensaft eine ungewöhnliche Marmelade herstellen würden? Es wird großartig, das versichere ich Ihnen! Zitrusnoten und das berauschende Aroma von Himbeeren machen den Geschmack dieser Marmelade einfach magisch! Habe ich Sie überzeugt? Dann schauen Sie sich das Rezept an.

Ich schlage vor, dass Sie für den Winter eine ungewöhnliche Himbeerzubereitung vorbereiten. Es wird Himbeermarmelade und sogar Cognac sein. Lassen Sie sich vom Alkohol nicht verwirren – tatsächlich benötigen Sie eine sehr kleine Menge davon und in der Himbeermarmelade für den Winter selbst wird er nicht spürbar sein. Vielmehr werden Sie einen angenehmen Nachgeschmack wahrnehmen können – dies wird der Einfluss des edlen Getränks sein. Dieses Rezept macht Himbeermarmelade ziemlich dick, sodass sie zum Backen oder als Beilage zum Morgentoast verwendet werden kann. Rezept mit Foto.

Das Rezept für Himbeermarmelade unten ist ein echter Lebensretter in meiner Speisekammer. Ja, ja, diese Marmelade lässt sich dank der großen Zuckermenge im Rezept perfekt in der Speisekammer der Wohnung bei Zimmertemperatur aufbewahren. ...

Himbeermarmelade „Red Honey“: nach dem Rezept meiner Mutter

Diese Himbeermarmelade eignet sich sehr gut zum Füllen von Mürbeteigkuchen oder einfach als Aufstrich auf Brot oder Keksen. Die Menge an Zucker bringt einen auf der Stelle um. Wenn man also eine Diät macht, rate ich einem, ein anderes Rezept zu verwenden. Durch die Zugabe von Zitronensäure ist die Marmelade aber nicht säuerlich. ...

Himbeermarmelade für den Winter mit Ingwer und Orange

Diesmal sprechen wir über ungewöhnliche Himbeermarmelade – mit Ingwer und Orange. Ja, ja, genau diese Zutaten findest du in meinem Rezept für Himbeermarmelade für den Winter. Und wenn Sie eine positive Einstellung zu Ingwer haben und überhaupt nichts gegen Zitrusfrüchte haben, dann wird Ihnen diese Kombination bestimmt gefallen. Wie man Himbeermarmelade mit Ingwer macht, sehen Sie.

Himbeerkompott für den Winter nach dem Rezept meiner Schwiegermutter

Das Rezept für Himbeerkompott ist nicht kompliziert und eignet sich für Hausfrauen, die gerade erst mit dem Einkochen beginnen. ...

Klassische Himbeermarmelade, die Carlson liebte

Ich bereite Himbeermarmelade für den Winter auf jeden Fall nach einem einfachen, klassischen Rezept zu, damit ich im Falle einer Erkältung immer eine süße Medizin aus eigener Herstellung zur Hand habe. Marmeladenrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos .

Kernlose Himbeermarmelade ist sehr lecker und gesund. Im Winter verwende ich diese Marmelade zur Herstellung von Kompott und auch als Topping für Desserts. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos .

„Betrunkene“ Himbeermarmelade ohne Kochen mit Wodka

Diese Himbeermarmelade ist ziemlich ungewöhnlich. EsEs wird sehr schön, hell und unglaublich lecker – fast wie frische Himbeeren. Schauen Sie sich das Rezept an

Schon ein Kind weiß, dass Himbeermarmelade nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund ist. Es schützt Sie vor Erkältungen und akuten Atemwegsinfektionen. Daraus hergestellte Präparate sind zuverlässige Helfer bei geschwächtem Immunsystem. Hier haben wir die besten Rezepte von Marmelade und Kompott bis zum Einfrieren dieser gesunden Beere zusammengestellt. Verzichten Sie auch im Winter nicht auf Himbeerfreude.

Himbeere als Allheilmittel

Die wohltuenden Eigenschaften von Himbeeren sind den Menschen seit langem bekannt. Unsere Vorfahren behandelten mit Hilfe dieser Beere verschiedene Krankheiten und stellten den gesamten Körper wieder her. Und das aus gutem Grund, denn Himbeeren sind reich an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen. Es enthält Kalzium, Eisen, Kupfer, Zink, Phosphor, Magnesium, B-Vitamine (B1, B2, B9-Salicylsäure und B5-Pantothensäure). Darüber hinaus beträgt der Kaloriengehalt von Himbeeren nur 52 kcal pro 100 g Produkt und es hilft auch bei der Fettverbrennung.

Himbeeren behalten auch nach der Wärmebehandlung eine große Anzahl wohltuender Eigenschaften

Bei Erkältungen und akuten Atemwegserkrankungen (ARI) rät jeder Arzt dem Patienten, warmen Tee mit Himbeeren zu trinken, dies liegt an dem hohen Gehalt an Salicylsäure, die ein ausgezeichnetes Antipyretikum ist; und Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und dem Körper hilft, die Krankheit schneller zu bewältigen.

Himbeeren gehören zu den drei Lebensmitteln mit dem höchsten Gehalt an Antioxidantien. Sie sind dafür bekannt, den Alterungsprozess des Körpers zu verlangsamen und ihm dabei zu helfen, Gesundheit und Jugend zu erhalten.

Bei Erkrankungen des Verdauungssystems können Himbeeren aufgrund ihrer antitoxischen Eigenschaften das Erbrechen stoppen, die Störung bewältigen und Magenschmerzen lindern. Rezepte zur Herstellung von Tinkturen gegen die Erkrankung werden in der modernen Medizin ausführlich beschrieben.

Pflücken Sie Himbeeren bei trockenem Wetter, sonst werden die Beeren wässrig

Die Vielfalt der in der Beere enthaltenen Vitamine hilft dem Körper, den Vitaminmangel im Frühling zu bewältigen und den Körper zu stärken. Durch den ständigen Verzehr von Himbeeren können Sie sich vor Virusinfektionen und Erkältungen schützen.

Betasitosterol, das auch in Himbeeren enthalten ist, verhindert das Verstopfen der Blutgefäßwände, verringert das Risiko von Arteriosklerose und entfernt Cholesterin aus dem Körper. Cumarine verbessern die Blutgerinnung.

Wichtig! Für Menschen mit Nierenproblemen, in Phasen der Verschlimmerung von Magengeschwüren und für Menschen mit Allergien ist es besser, keine Himbeeren zu essen.

Amerikanische Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass schwarze Himbeeren die Entstehung von Krebszellen verhindern. Dies ist aufgrund der hohen Menge an Antioxidantien möglich, die freie Radikale neutralisieren und die Zellerholung unterstützen.

Brombeere

Natürlich stärkt der saisonale Verzehr von Himbeeren den Körper, aber reicht das für den Rest der Zeit? Im Winter und zeitigen Frühjahr, wenn das Immunsystem aufgrund eines Mangels an Vitaminen und Mineralstoffen besondere Unterstützung benötigt, kommt Ihnen das vorab zubereitete Himbeerpräparat zu Hilfe. Auch bei Vitaminmangel sind Johannisbeerpräparate (, und) und natürlich aus.

Himbeermarmelade für den Winter: Rezepte

Jede kleine Naschkatze kennt den Geschmack von Himbeermarmelade. Und obwohl man davon keine Gläser verzehren sollte, wie kann man an einem kühlen Winterabend darauf verzichten und seinen geliebten Haushalt nicht mit köstlicher Himbeermarmelade verwöhnen? Darüber hinaus wird ihr Körper dadurch mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert. Aber dafür müssen Sie im Sommer nicht faul sein und diese Delikatesse zubereiten.

Sortieren Sie die Beeren sehr sorgfältig, damit keine Insekten oder Blätter in die Zubereitung gelangen.

Rezepte zur Herstellung von Marmelade für den Winter sind einfach und erfordern nicht viel Zeit und Mühe. Der arbeitsintensivste Prozess ist die Zubereitung der Himbeeren. Um mit der Marmeladenzubereitung zu beginnen, benötigen Sie:

1. Sortieren Sie alle Beeren, damit keine verdorbenen Beeren in die Zubereitung gelangen.
2. Wenn Sie sich über die Herkunft der Himbeeren nicht sicher sind, spülen Sie sie mehrmals mit kaltem Wasser ab.
3. Die Beeren schälen und den Stiel entfernen.
4. Tauchen Sie die Beeren in Salzwasser, um Himbeerkäferlarven zu entfernen. Spülen Sie die Himbeeren noch ein paar Mal ab, um sicherzustellen, dass sie keinen salzigen Geschmack haben.
5. Trocknen Sie die Himbeeren.

Nach dieser Vorbereitung können Sie mit der Herstellung von Marmelade beginnen.

Rühren Sie die Himbeeren während des Kochens gut um, damit die Mischung nicht anbrennt.

1 Kochmethode

• Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie reife, frisch gepflückte Beeren.
• die Beeren müssen mit kochendem Sirup übergossen und 3-4 Stunden ziehen gelassen werden;
• dann die Beeren entfernen und den Sirup auf eine Temperatur von 107-110° C bringen;
• Kühlen Sie den Sirup 20 Minuten lang bei Raumtemperatur ab und geben Sie die Beeren hinein.
• bei schwacher Hitze mindestens 30 Minuten kochen lassen;
• Das fertige Produkt abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

2 Kochmethode

Zu frisch zubereiteten Himbeeren (1 kg) 600-700 g Zucker hinzufügen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Trennen Sie die Beeren mit einem Schaumlöffel vom entstandenen Saft. Weitere 600-700 g Zucker zum Saft geben und aufkochen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie den Sirup vom Herd. Die Beeren hinzufügen und kochen, bis sie weich sind (30–40 Minuten). Rühren Sie die Marmelade um und entfernen Sie eventuell entstandenen Schaum von der Oberfläche. Um die satte Farbe zu bewahren, muss das fertige Gericht schnell abgekühlt werden. Decken Sie dazu den Behälter, in dem die Marmelade zubereitet wurde, mit Eisbeuteln ab. In vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Marmeladengläser und Deckel müssen gewaschen und sterilisiert werden

3 Kochmethode

Frisch zubereitete Beeren mit Zuckersirup übergießen. Schütteln Sie die Schüssel, damit die Beeren vollständig in den Sirup eingetaucht sind. Auf den Herd stellen und kochen lassen. Die Marmelade 3-4 Minuten beiseite stellen und erneut aufkochen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal, damit die Beeren ihre ursprüngliche Struktur behalten und nicht auseinanderfallen. Dann bei schwacher Hitze kochen, umrühren und abschöpfen. Die vorbereitete Marmelade leicht abkühlen lassen und in sterile Gläser füllen.

Wichtig! Gießen Sie die Marmelade nicht in Gläser, die gerade vom Herd genommen wurden, sondern lassen Sie sie abkühlen. Dies geschieht, um zu verhindern, dass das Glas beim Befüllen platzt.

Mit Himbeerkompott bedecken

Unter allen Fruchtkompotten ist die Himbeerzubereitung der unangefochtene Favorit. Sein erfrischend milder Geschmack wird Sie den ganzen Winter über begeistern. Die Rezepte für die Zubereitung einer solchen Zubereitung sind sehr vielfältig. Himbeeren passen sehr gut zu anderen Früchten und Beeren, und viele Hausfrauen bereiten in diesem Wissen kombinierte Kompotte für den Winter zu.

Für Kompott empfiehlt es sich, ganze Beeren zu verwenden, während für andere Zubereitungen zerkleinerte Beeren geeignet sind.

Beratung. Jede Zubereitung, sei es Kompott, Marmelade, Konfitüre oder Einfrieren, beginnt mit der Zubereitung der Beeren.

Kompottkonzentrat

Ein Drittel der Himbeeren wird in ein steriles 3-Liter-Glas gegossen und mit kochendem Wasser übergossen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, bis die Himbeeren ihren Saft abgeben. Gießen Sie den Saft mit einem speziellen Deckel mit Löchern in eine vorbereitete Emaillepfanne. 300 g Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen, ausschalten und 10 Minuten beiseite stellen. Zurück in das Glas gießen und die Deckel aufrollen. Das Kompott wird kopfüber abgekühlt, in ein dickes Tuch gewickelt, mindestens einen Tag lang abgekühlt und anschließend an einem dunklen, kalten Ort aufbewahrt.

Die Besonderheit dieser Kompottzubereitung besteht darin, dass Sie beim Öffnen eines Glases mit Konzentrat durch Verdünnen mit kochendem Wasser die doppelte Produktmenge erhalten.

Wer das Kompott nicht zu süß mag, gibt etwas weniger Zucker hinzu als im Rezept angegeben.

Klassisches Himbeerkompott

Für 6 Liter Wasser nehmen Sie 2 kg vorbereitete Himbeeren und 2 kg Zucker. Zuckersirup aufkochen und über die Himbeeren gießen. 2 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Beeren heraus und füllen Sie sie in sterile Gläser. Den Sirup erneut aufkochen lassen und über die Himbeeren gießen. Um den Geschmack aufzuhellen, geben Sie manchmal eine Zitronenscheibe in jedes Glas. Mit Deckeln abdecken und aufrollen.

Kombiniertes Kompott

Für die Zubereitung dieses Kompotts benötigen Sie verschiedene Früchte und Beeren:

• 1 EL. Himbeeren;
• 1 EL. Johannisbeeren;
• 1 EL. Stachelbeeren;
• 5-6 mittelgroße grüne Äpfel.

Die Äpfel werden von den Kernen geschält und in Scheiben geschnitten, die Stiele werden von den Beeren entfernt und schichtweise auf den Boden des Glases gelegt. Mit heißem Wasser (80-90°C) auffüllen und in ein Wasserbad stellen. 20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Das Werkstück kühlt ab, während es auf den Deckeln steht und in dicken Stoff eingewickelt ist.

Kompott mit anderen Beeren wird noch aromatischer

Himbeersirup

Was könnte schmackhafter sein als geschlagener Hüttenkäse mit Himbeersirup? Kochrezepte sind vielfältig. Himbeersirup für den Winter zuzubereiten ist ein ziemlich mühsamer, aber interessanter Prozess. Zur Herstellung von Sirup eignen sich leicht zerkleinerte, aber nicht verdorbene Beeren.

Zur Zubereitung benötigen Sie 1 kg Himbeeren, 1 kg Zucker und 1 Glas Wasser. Sie müssen Zuckersirup zubereiten. Mischen Sie dazu Zucker mit Wasser und kochen Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend die vorbereiteten Himbeeren dazugeben und aufkochen. Abkühlen lassen und durch 2-3 Lagen Gaze oder ein Sieb passieren. Kochen Sie die resultierende Masse 3-5 Minuten lang und gießen Sie sie in sterile Behälter (Gläser oder Flaschen). Kork.

Moderne Rezepte für Likör und ausgefallene Marmeladen-Sorten

Himbeerlikör

Geben Sie 500 g Himbeeren auf den Boden der vorbereiteten Flasche und gießen Sie 1 Liter Wodka hinein. Verschließen Sie den Hals und legen Sie ihn einen Monat lang an einen kühlen Ort. Zuckersirup zubereiten, aufkochen, abkühlen lassen und in eine Flasche mit Beeren füllen. Den resultierenden Likör mischen, abseihen und in Flaschen füllen. Verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Wichtig! Der Geschmack des Likörs hängt von der Länge seiner Reifung ab.

Himbeermarmelade mit Melone

Dieses Rezept richtet sich an diejenigen, die die Möglichkeit haben, späte Himbeeren zu pflücken oder zu kaufen. Auch gefrorene Zubereitungen funktionieren. Dieses Dessert wird Sie mit seiner Geschmackskombination angenehm überraschen.

Die Kombination aus Melone und Himbeeren ergibt ein sehr ungewöhnliches Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack.

Für Marmelade benötigen Sie Melone (1 kg), Himbeeren (1 kg), Zucker (1 kg), Zitrone (1 Stk.) und Trinkwasser. Sie müssen streng nach dem Rezept kochen.

1. Die Melone waschen und die Schale und Kerne entfernen.
2. Bereiten Sie Himbeeren zum Einmachen vor.
3. Zucker in kochendem Wasser auflösen.
4. Die Melone in Würfel schneiden.
5. Den Saft einer Zitrone über die geschnittene Melone gießen.
6. Den Sirup dazugeben und 25–30 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren und den Schaum abschöpfen.
7. Himbeeren hinzufügen.
8. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
9. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Diese Marmelade ist so lecker, dass es einem schwerfallen wird, wieder aufzuhören, wenn man einmal einen Löffel probiert hat. Denken Sie daran, dass die Ernte für den Winter erfolgt, also kontrollieren Sie sich.

Himbeeren durch Einfrieren für den Winter vorbereiten

Sehr oft möchte man im Winter frisch gebrühtes Himbeerkompott, Torte oder Knödel mit Himbeerfüllung. Aber wo bekommt man es mitten im Winter? Um Himbeeren und alle ihre Vitamine und Mikroelemente zu bewahren, werden sie eingefroren. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten: Sie können sowohl frische Himbeeren als auch geriebenes Püree einfrieren, mit oder ohne Zuckerzusatz.

Gefrorene Himbeeren können genauso verwendet werden wie frische

Wichtig! Um zu verhindern, dass Himbeeren nach dem Auftauen zu Brei werden, ist es notwendig, leicht unreife Beeren einzufrieren.

Himbeerpüree einfrieren. Für diese Art der Zubereitung müssen Sie frische, reife Himbeeren mahlen oder mit einem Holzstößel zerstampfen. Beim Passieren durch das Sieb bleibt nur das von Kernen befreite Himbeermark zurück, was dem Püree eine besondere Zartheit verleiht. Sie können Zucker hinzufügen oder es sofort einfrieren. Es ist jedermanns Geschmackssache.

Der Sommer ist die Standardzeit, um sich auf den Winter vorzubereiten. In der kalten Jahreszeit ist eine Konservierung immer sinnvoll. Dadurch können Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten, wenn frisches Gemüse und Obst nicht für jeden verfügbar ist. Konserven können zum Kochen verwendet oder einfach separat gegessen werden. Aber fast alle Werkstücke werden einer Wärmebehandlung unterzogen. Und das wirkt sich in der Folge nicht optimal auf ihren Vitamingehalt aus.

Es gibt Produkte, die ohne Wärmebehandlung hergestellt werden können. Zum Beispiel Himbeeren. Es gibt mehrere Rezepte für Himbeeren für den Winter ohne Kochen. Auf diese Weise bleibt die maximale Menge an Mineralstoffen und Vitaminen erhalten, die unserem Körper im Winter fehlt.

Rezept Nr. 1. Geriebene Himbeeren

Dies ist eine der häufigsten Optionen, die viele Hausfrauen kennen. Diese Marmelade ist nicht kompliziert und erfordert keinen großen Aufwand. Also, lasst uns mit dem Kochen beginnen.

Wir brauchen ein Kilogramm Himbeeren und zwei Kilogramm Kristallzucker.

1. Vorbereitung der Beeren. Wir gehen sie durch und entfernen alles Unnötige. Geben Sie die Beeren in ein Sieb und legen Sie sie in Wasser. Anschließend die Himbeeren gut abtropfen lassen und trocknen.
2. Wir geben die Beeren durch einen Fleischwolf. Sie können es in einem Mixer mahlen oder einen Mörser verwenden. Im Endstadium erhalten wir eine homogene Masse.
3. Ein Kilogramm Kristallzucker abmessen . Sie können Puderzucker verwenden. Es löst sich schneller auf.
4. Mischen Sie die resultierende Beerenmasse und den Zucker. Es sollte eine homogene Mischung entstehen, die wir an einen warmen Ort stellen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
5. Nach einigen Stunden mischen und in sterilisierte Behälter füllen. Damit die Himbeeren länger haltbar sind, müssen Sie einen Löffel Zucker darüber streuen.
6. Mit einem Deckel abdecken und an einen kühlen Ort stellen.

Diese Marmelade kann sofort verzehrt werden, Sie können aber auch bis zum Winter warten, um den Duft des Sommers zu genießen. Diese Delikatesse wird den ganzen Winter über im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept Nr. 2. Himbeere mit Zitrone

Himbeeren für den Winter ohne Kochen passen gut zu Zitrone. Der süße Geschmack der Beeren wird durch Zitronensäure ergänzt.

Nehmen Sie ein Liter Glas Himbeeren, zwei Kilogramm Kristallzucker und eine mittelgroße Zitrone. Aus dieser Produktmenge erhalten Sie zwei Liter Marmelade.

• Wir putzen die Himbeeren, sortieren sie und spülen sie ab. Lassen Sie sie trocknen. Mahlen Sie die Beeren auf beliebige Weise. Hauptsache, die Masse ist homogen.
• Die Zitrone gut waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Anschließend mit einem Fleischwolf zusammen mit der Schale und den Kernen zerkleinern.
• Himbeer- und Zitronenpüree vermischen und Zucker hinzufügen.
• Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, und in sterile Gläser füllen.
• Überbrühen Sie die Nylondeckel mit kochendem Wasser und verschließen Sie die Gläser fest.

Diese Marmelade wird zwei Jahre lang an einem kalten Ort gelagert.

Rezept Nr. 3. Alkoholiker

Diese Marmelade hat einen besonders berauschenden Geschmack. Die Mischung enthält Wodka, es wird jedoch nur wenig benötigt. Hier wird es die Rolle eines Konservierungsmittels spielen.

Für ein Kilogramm Himbeeren benötigt man ein Kilogramm Kristallzucker und drei Esslöffel (Esslöffel) Wodka.

1. Die sortierten, geschälten und gewaschenen Beeren mit Zucker bestreuen. Stellen Sie diese Mischung an einen warmen Ort. Es muss regelmäßig gerührt werden. Wenn die Himbeeren Saft ergeben und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
2. Wodka zu einer homogenen Masse gießen und alles gründlich vermischen.
3. Geben Sie die Mischung in sterilisierte Gläser. Mit sterilen Nylondeckeln verschließen und die Gläser kalt stellen.

Die resultierende Mischung kann lange gelagert werden. Es hat einen ursprünglichen Geschmack und trennt sich nicht.

Rezept Nr. 4. Himbeeren mit Johannisbeeren

Für dieses Rezept benötigen Sie ein Kilogramm Kristallzucker und Himbeeren sowie 300 g schwarze Johannisbeeren.

1. Himbeeren schälen, verlesen und abspülen.
2. Wir frieren die Johannisbeeren ein und tauen sie dann vorsichtig auf, damit sie ganz sind. Auf diese Weise können die Johannisbeeren den notwendigen Zucker aufnehmen.
3. Mahlen Sie die Himbeeren mit einem Mixer, im Mörser oder im Fleischwolf.
4. Fügen Sie der resultierenden Beerenmischung Zucker und Johannisbeeren hinzu.
5. Alle Zutaten vorsichtig vermischen.
6. In sterilisierte Behälter geben und mit sterilen Nylon- oder Blechdeckeln verschließen. Wir schicken es in den Keller oder Kühlschrank.

Die Kombination aus Himbeer- und Johannisbeergeschmack sowie die ursprüngliche Farbe der Marmelade werden viele ansprechen.

Rezept Nr. 5. Himbeergelee

Für ein Kilogramm Beeren benötigen Sie eineinhalb Kristallzucker, ein halbes Glas Wasser und einen Beutel trockene Gelatine.

1. Die geschälten und gewaschenen Himbeeren in einen Behälter geben, Zucker hinzufügen und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Anschließend diese Masse mit einem Holzlöffel glatt mahlen.
3. Gelatine in Wasser auflösen. Auf das Feuer legen, um die Flüssigkeit aufzuwärmen. Es ist nicht nötig, es zum Kochen zu bringen.
4. Gelatine zur Himbeer-Zucker-Mischung geben und verrühren.
5. Das Gelee in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen und im Kühlschrank lagern, bis es aushärtet.

Himbeergelee kann den ganzen Winter über im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept Nr. 6. Gefrorene Himbeeren

Eine hervorragende Möglichkeit, Himbeeren ohne Kochen für den Winter vorzubereiten, ist das Einfrieren. Die Beeren verlieren nicht ihren Geschmack, behalten ihre Form und Vitamine.

1. Wählen Sie kräftige und nicht überreife Beeren. Durchgehen, schälen, abspülen und trocknen lassen.
2. Es ist besser, in kleinen Portionen einzufrieren, etwa ein Glas auf einmal.
3. Wir packen die Himbeeren in eine Tüte, binden sie zu und legen sie in eine andere. So zubinden, dass noch etwas Luft im Beutel bleibt. Dadurch werden die Beeren nicht knitterig und behalten ihr attraktives Aussehen.
4. Legen Sie die Beutel in den Gefrierschrank und frieren Sie sie ein.
5. Vor Gebrauch müssen die Verpackungen entnommen und bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Gefrorene Himbeeren können in Backwaren und Kompott verwendet und nach Herzenslust gegessen werden.

Mit einer dieser Methoden zubereitete Himbeeren bleiben eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Es kann nicht nur die Winterzeit verschönern, sondern auch dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken und Erkältungen und Entzündungen vorzubeugen.

Wie bereitet man Himbeeren am besten für den Winter vor? Diese Frage stellt sich wohl jede Hausfrau während der Saison. Und welche Himbeerzubereitungen für den Winter tragen wirklich dazu bei, die besten Vorteile und den besten Geschmack von Himbeeren zu bewahren? Und welche davon sind mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand zubereitet? Wie kocht man Himbeeren am besten? Wie viel Zucker sollte man hinzufügen, um die Beeren zu konservieren und den Körper nicht zu schädigen? All das und noch viel mehr erfahren Sie in unserem Artikel, in dem wir uns mit den beliebtesten und einfachsten Möglichkeiten befassen, Himbeeren für den Winter vorzubereiten.

Es wird empfohlen, Himbeeren bei trockenem Wetter zu pflücken. Andernfalls nehmen die Himbeeren Feuchtigkeit auf und die Beeren verderben schnell. In einer persönlichen Datscha gesammelte Himbeeren sind solche, die garantiert nicht mit dem Boden in Berührung kommen, nicht mit Chemikalien behandelt wurden, nicht gewaschen, sondern nur sortiert werden.

Wenn Sie Himbeeren von privaten Händlern auf dem Markt gekauft haben, ist es besser, die Beeren zu waschen. Geben Sie dazu die Himbeeren in ein Sieb und tauchen Sie diese vorsichtig in eine Schüssel mit leicht gesalzenem Wasser (1/2 Teelöffel Salz auf 2 Liter Wasser). Durch dieses Verfahren werden nicht nur die Beeren sauber, sondern auch die Larven des Himbeerwurms entfernt. Nachdem Sie die Beeren gewaschen haben, legen Sie sie zum Trocknen in einer Reihe auf ein sauberes Küchentuch.

Der optimale Behälter für die Lagerung von Himbeeren für den Winter sind Gläser. Eventuell finden Sie auch Glas-(Saft-)Flaschen mit weitem Hals und Schraubverschluss.

Gläser und Flaschen müssen vorbereitet – gründlich mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Es ist praktisch, eine große Anzahl von Gläsern im Ofen zu sterilisieren. Stellen Sie dazu die gewaschenen Gläser und Flaschen auf ein Backblech und stellen Sie sie in den kalten Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Lassen Sie die Gläser (Flaschen) 30–40 Minuten im Ofen.

Eine kleine Anzahl Gläser können in der Mikrowelle sterilisiert werden. Sie müssen zwei Finger Wasser in die Gläser gießen und diese für 3-5 Minuten (je nach Volumen) bei einer Leistung von 600 W in die Mikrowelle stellen.

Deckel für Gläser – sowohl Metallschraubdeckel als auch Kunststoffdeckel – sollten gründlich mit Soda gewaschen und trocken gewischt werden.

Sie benötigen außerdem einen Behälter, in dem Sie Himbeeren für den Winter kochen. Unsere Urgroßmütter verwendeten hierfür bevorzugt Kupferbecken. In den meisten Fällen haben moderne Hausfrauen keinen Zugang zu einem solchen „Luxus“ und begnügen sich daher mit Töpfen/Kochtöpfen aus rostfreiem, sogenanntem Medizinstahl.

Ich empfehle nicht, zum Kochen Emaillegeschirr zu verwenden; wenn man ein wenig klafft und nicht rechtzeitig in die Himbeerzubereitung eingreift, bleibt der Zucker einfach „fest“ daran haften. Auch dünnwandiges Kochgeschirr aus Aluminium ist für die Zubereitung von Marmelade ungeeignet.

Bereiten Sie Behälter zum Einfrieren von Himbeeren und Zucker für den Winter vor – ich verwende kleine Plastikbehälter mit Deckel. Sie müssen gewaschen und getrocknet werden.

Nachdem die Vorbereitungsarbeiten abgeschlossen sind, können Sie direkt mit der Himbeerernte für den Winter beginnen.

Gefrorene Himbeeren: Wir bewahren den Geschmack und die Vorteile maximal

Gefrorene Himbeeren sind eine hervorragende Basis für die Zubereitung von Kompott, Fruchtgetränken, Mousse, Gelees und anderen Desserts. Gleichzeitig bleiben, wie Ernährungswissenschaftler versichern, in gefrorenen Himbeeren die nützlichsten Inhaltsstoffe erhalten.

Zum Einfrieren einfach die Himbeeren herausnehmen, nicht waschen. Ordnen Sie die vorbereiteten Beeren dann in einer Reihe auf einem Schneidebrett oder Tablett an – so verhindern Sie, dass die Himbeeren in Klumpen gefrieren. Stellen Sie die Tabletts mit den Beeren in den Gefrierschrank und schalten Sie den Gefriermodus ein. Dadurch gefrieren die Beeren schnell und gleichmäßig, wobei der maximale Nährwert und die maximalen Geschmackseigenschaften erhalten bleiben. Sobald die Beeren gefroren sind, legen Sie sie in stabile Plastiktüten oder Behälter.

Gefrorenes Himbeerpüree: zart, lecker, gesund

Gefrorenes Himbeerpüree – nicht zu süße, gesunde, einfach zuzubereitende Himbeerzubereitung für den Winter ohne zu kochen. Der Geschmack und das Aroma der so zubereiteten Himbeeren bleiben beim Auftauen praktisch unverändert! Auf diese Weise zubereitetes Himbeerpüree eignet sich hervorragend als Teezusatz; es kann über Eis, Haferbrei, Lazy-Knödel und Hüttenkäse-Auflauf gegossen werden. Das Püree kann fast den ganzen Winter über im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne dass es an Geschmack verliert.

Um Himbeerpüree zuzubereiten, sortieren Sie die Beeren und fügen Sie Zucker in einer Menge von 0,2 bis 0,3 kg Zucker pro 1 kg Beeren hinzu. Die Beeren mit einem Holzstampfer zerdrücken und den Zucker verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Dann das Himbeerpüree in kleine Plastikbehälter umfüllen, die Deckel schließen und in den Gefrierschrank stellen.

Himbeerpüree mit Zucker: Delikatesse und Medizin zugleich

Köstliche, vitaminreiche und einfach zuzubereitende Himbeerzubereitung ohne zu kochen. Um Himbeeren auf diese Weise für den Winter vorzubereiten, nehmen Sie 1 kg Beeren und 1,5-2 kg Zucker. Die Zuckermenge variiert je nach erwarteter Haltbarkeitsdauer des Produkts – je länger sie ist, desto mehr Zucker sollten Sie zu sich nehmen.

Bitte beachten Sie, dass bei dieser Methode der Himbeerernte für den Winter die Beeren gewaschen werden müssen verboten, sonst besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sie sauer werden.

Himbeeren sortieren, angeschlagene, überreife, mechanisch beschädigte Beeren entfernen. Geben Sie die sortierten Himbeeren in eine Schüssel geeigneter Größe und fügen Sie Zucker hinzu. Die Himbeeren mit einem Holz- oder Plastikstampfer glatt rühren. Es ist nicht ratsam, zum Mahlen von Himbeeren einen Fleischwolf, Mixer oder andere Metallgeräte zu verwenden, da Vitamine bei Kontakt mit Metall zerstört werden.

Lassen Sie die Himbeeren und den Zucker mehrere Stunden lang an einem warmen Ort (z. B. auf dem Küchentisch) stehen, damit sich der Zucker, der in diesem Rezept recht häufig verwendet wird, verteilt. In diesem Fall muss die Himbeerzubereitung regelmäßig umgerührt werden, um den Zucker vollständig aufzulösen.

Mit pürierten Himbeeren und Zucker füllen absolut trocken sterilisierte Gläser. Ich empfehle, während der Lagerung eine 0,5 cm dicke Schicht Zucker darüber zu gießen, das bildet eine luftdichte Kruste und schützt das Werkstück vor dem Verderben.

Decken Sie die Gläser mit pürierten Himbeeren mit vorbereiteten Plastikdeckeln ab und lagern Sie sie im Kühlschrank. Als Heilmittel oder als Zusatz zu Brei, Knödeln und Aufläufen verwenden.

Getrocknete Himbeeren: Sparen Sie Energie, Zeit und Platz

Eine einfache, kostengünstige und arbeitsintensive Möglichkeit, Himbeeren für diejenigen zuzubereiten, deren Küchenmaße es nicht zulassen, viele Dosen darauf zu stellen. Auf diese Weise zubereitete Himbeeren eignen sich ideal für die Zubereitung von medizinischen Abkochungen, Aufgüssen, Vitamingetränken, Kompotten und auch als Zusatz zum Muffinteig.

Zum Trocknen dichte, noch unreife Himbeeren oder direkt mit Zweigen und Blättern verwenden. Sie können Beeren mit mechanischer Beschädigung verwenden, überreife sind jedoch nicht geeignet.

Trocknen Sie die Himbeeren in einem elektrischen Trockner oder in einem leicht geöffneten Ofen 2–4 Stunden lang bei einer Temperatur von 45–50 °C und verteilen Sie sie in einer Schicht auf einem Backblech. Kühlen Sie die getrockneten Himbeeren ab und lagern Sie sie an einem trockenen Ort, verpackt in Gläsern, Kartons oder dicken Papiertüten.

Himbeeren im eigenen Saft: minimaler Zucker, maximaler Nutzen

Eine recht einfache, leckere und kalorienarme Himbeerzubereitung, die bei Zimmertemperatur gelagert werden kann. Himbeeren im eigenen Saft sind eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung von Gelee, Kompott, Fruchtgetränk, Gelee und anderen Getränken und Desserts im Winter.

Um Himbeeren im eigenen Saft für den Winter zuzubereiten, sortieren Sie die Beeren, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie bei Bedarf ab. Legen Sie die vorbereiteten Beeren schichtweise in tiefe Schalen und bestreuen Sie sie mit Kristallzucker in einer Menge von 100-200 g Zucker pro 1 kg Beeren.

Lassen Sie die Schüssel mit den Himbeeren mehrere Stunden an einem warmen Ort stehen. Während dieser Zeit geben die Beeren Saft ab und der Zucker löst sich auf.

Danach müssen die Himbeeren zusammen mit dem Saft in vorbereitete Gläser umgefüllt werden. In diesem Fall sollte die Masse nicht ein bis eineinhalb Zentimeter bis zum Rand der Dosen reichen. Dies ist notwendig, damit die Himbeermasse beim Sterilisieren nicht über den Rand „wegläuft“. Mit Himbeeren im eigenen Saft gefüllte Gläser in einen breiten Topf stellen und mit Deckeln abdecken. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne und sterilisieren Sie die Gläser ab dem Zeitpunkt des Kochens fünfzehn Minuten lang. Gut verschließen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Himbeerkompott ohne Sterilisation: Vorteile in jedem Tropfen

Himbeerkompott nach diesem Rezept ist ungesüßt, süß-sauer, mit leichtem Aroma. In diesem Rezept werden Himbeeren nicht sterilisiert, sodass das Kompott die wohltuenden Eigenschaften der Beere behält.

Für die Zubereitung des Kompotts die Beeren verlesen, abspülen und bei Bedarf trocknen. In vorbereitete (sterilisierte) Gläser eines beliebigen Behälters auf einem Drittel der Höhe geben. In letzter Zeit verwende ich lieber Eineinhalb- bis Zwei-Liter-Gläser als Drei-Liter-Gläser, damit das Kompott auf keinen Fall stagniert.

Gießen Sie heißes, aber nicht kochendes Wasser über die Beeren bis zum oberen Rand der Gläser. Je nach Menge 10–20 Minuten stehen lassen. Gießen Sie dann das Wasser aus den Himbeergläsern in einen Topf mit geeignetem Volumen, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Zucker in einer Menge von 100 g Zucker pro 1-Liter-Glas hinzu. Warten Sie, bis der Sirup zu fließen beginnt.

Anschließend den Sirup vorsichtig in die Gläser mit Beeren gießen, sodass er nach oben überläuft – so verbleibt keine Luft in den Gläsern und das Kompott bleibt besser gelagert. Gläser mit Himbeerkompott luftdicht verschließen, umdrehen, warm abdecken und abkühlen lassen. Kehren Sie dann in die Ausgangsposition zurück.

Wenn alles richtig gemacht wird, setzen sich die Himbeeren am Boden ab – das bedeutet, dass der Selbststerilisationsprozess ordnungsgemäß abgeschlossen wurde. Himbeerkompott für den Winter kann den ganzen Winter über bei Raumtemperatur, fern von Sonnenlicht und Heizkörpern, gelagert werden.

Klassische Himbeermarmelade für den Winter: eine köstliche Medizin

Himbeermarmelade ist nicht nur ein leckerer Genuss, sondern auch ein natürliches, wirksames Heilmittel gegen Fieber und Erkältungen. Es hat einen charakteristischen, ausgeprägten Geschmack und Aroma. Ihr einziger Nachteil ist (wie bei jeder Marmelade) die hohe Zuckerkonzentration, daher sollte Himbeermarmelade in Maßen konsumiert werden.

Es ist besser, Himbeeren für die Marmelade zu pflücken, wenn sie noch etwas unreif sind, dann behalten sie auch nach dem Kochen ihre Form.

Sortieren Sie zunächst die Himbeeren – entfernen Sie überreife und zerdrückte Beeren (Sie können daraus Himbeermarmelade machen).

Zuckersirup aufkochen. Dazu 1 kg Zucker mit einem halben Glas Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter Rühren warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup flüssig und klar wird.

Anschließend 1 kg vorbereitete Beeren in den Sirup geben und die Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Marmelade 5-7 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Marmelade während des Garvorgangs nicht um, sondern schütteln Sie die Pfanne nur leicht, damit die Beeren gleichmäßig mit Sirup bedeckt sind – so bleibt die Form der Beeren erhalten.

Die Schüssel mit der Himbeermarmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend den Vorgang noch zwei- bis dreimal wiederholen – Marmelade zum Kochen bringen, 5-7 Minuten auf dem Feuer lassen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Während des Garvorgangs ist es notwendig, den entstehenden Schaum zu entfernen.

Stellen Sie fest, ob die Marmelade fertig ist: Geben Sie einen Tropfen Marmelade auf eine Untertasse – sie sollte sich nicht verteilen. Außerdem verteilen sich die Beeren in der fertigen Marmelade gleichmäßig und schwimmen nicht an der Oberfläche. Der Sirup selbst sollte eindicken, die Beeren sollten dunkel und dicht werden.

Die fertige Himbeermarmelade heiß in trockene, sterilisierte Gläser füllen und mit Nylondeckeln abdecken. Himbeermarmelade kann bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Himbeermarmelade: Lassen Sie uns alles in die Tat umsetzen

Diese Himbeerzubereitung für den Winter ähnelt Marmelade, für die Zubereitung können Sie jedoch überreife, faltige, mechanisch beschädigte Beeren verwenden.

Für die Marmelade Himbeeren in einen Topf geben, mit einem Glas Wasser (250 ml) aufgießen und 3-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. In diesem Fall müssen die Beeren mit einem Löffel intensiv zerdrückt und vermischt werden.

Dann fügen Sie der Himbeermasse Zucker in einer Menge von 1 kg Himbeeren - 1 kg Zucker hinzu. Die Marmelade 20–25 Minuten kochen. Während des Kochens muss die Marmelade regelmäßig umgerührt und eventuell entstehender Schaum abgeschöpft werden. Die fertige Marmelade sollte eine gleichmäßige, ziemlich dicke Struktur haben. Wir bestimmen die Bereitschaft von Himbeermarmelade wie beim Kochen von Marmelade – ein Tropfen Marmelade, der auf eine Untertasse fällt, sollte ein Tropfen bleiben und sich nicht verteilen.

Am Ende des Garvorgangs 2-3 g Zitronensäure zur Marmelade geben. Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen. Himbeermarmelade kann bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Wir hoffen, dass die vorgeschlagenen Rezepte Ihnen helfen, Himbeeren mit minimalem Zeit- und Arbeitsverlust, aber mit maximalem Nutzen für den Körper auf den Winter vorzubereiten.

Elena Stanovova