Eingelegte Gurken ähneln im Laden gekauften Kugeln. Eingelegte Gurken „Nostalgie“

Ah, diese Nostalgie! Jedes Mal, wenn ich ein Glas eingelegte Gurken öffne Bulgarische Art Es ist, als würde ich in die Kindheit zurückkehren. Unglaublich lecker, knusprig, sie erfreuen sich nicht nur bei der „älteren“ Generation, sondern auch bei meinen Teenager-Kindern der wohlverdienten Liebe. Und Gäste bitten oft darum, „Gurken wie früher“ zu servieren, ihr Lieblingsprodukt aus Zeiten des Mangels. Heute verrate ich euch meine Lieblingsrezepte, wie man eingelegte Gurken nach bulgarischer Art für den Winter aufrollt. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Was ist das Geheimnis dieses anhaltenden Erfolgs? Die Antwort ist einfach: Es ist etwas Besonderes Bulgarische Marinade. Lassen Sie sich von der Menge an Essig und Zucker nicht abschrecken. Glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert, und diese Komponenten sind im fertigen Snack fast nicht wahrnehmbar. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte zum Einlegen von Gurken nach dem bulgarischen Rezept an.

Bulgarische Gurken ohne Sterilisation

Beginnen wir mit dem Einfachsten: Gurken nach bulgarischer Art ohne Sterilisation. Für mich persönlich ist das Rezept für ein 1-Liter-Glas sehr praktisch. Eine solche Gurkenrolle wird nach dem Öffnen keine Zeit haben, zu verschwinden, insbesondere wenn Sie eine kleine Familie haben. Darüber hinaus ist es praktisch, die Komponenten zu zählen und sie um die Anzahl der Gläser zu erhöhen.

Zutaten:

• 600-650 g Gurken (wie viele passen in das Glas);
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 PC. kleine Zwiebel;
• 2-3 Stk. Lorbeerblatt;
• 4-5 Stk. Pimenterbsen;
• 1/2 Liter Wasser;
• 2 TL. Salz;
• 4 TL. Kristallzucker;
• 4 EL. l. Essig 9%.

Tipp: Sehr leckere und knusprige bulgarische Gurken werden aus kleinen und mittelgroßen Früchten gewonnen – nicht länger als 8 cm.

Vorbereitung:

1. Wir werden starke und elastische Gurken auswählen, sie waschen und gut einweichen kaltes Wasser für mehrere Stunden (vorzugsweise über Nacht). Sie können dem Wasser ein paar Eiswürfel hinzufügen – dieser Vorgang reicht aus zubereitetes Gemüse elastisch, knusprig, verbessert ihren Geschmack.
2. Sterilisieren Sie die Gläser morgens über Dampf – etwa 15 Minuten. Die Deckel 5 Minuten in kochendem Wasser auskochen.
3. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die anderen Zutaten: Zwiebel und Knoblauch schälen und waschen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wenn die Zwiebel klein ist, können Sie sie ganz lassen. Den Knoblauch in Zehen teilen.
4. Salzen Sie das Wasser von den Gurken und spülen Sie sie noch einmal ab, damit nirgendwo Schmutz zurückbleibt. Trockne sie auf einem Handtuch.
5. Legen Sie Zwiebel- und Knoblauchzehen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases. Dann legen wir saubere Gurken aus – zuerst vertikal und dann horizontal.
6. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie die Gurken in ein Glas.
7. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und wickeln Sie sie in ein Handtuch. Lass uns 15 Minuten gehen.
8. Anschließend das Wasser aus dem Glas zurück in die Pfanne gießen. Es ist sehr praktisch, ein spezielles zu verwenden Plastikhülle mit Löchern. Erhitzen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es erneut über das Gemüse (ebenfalls etwa 15 Minuten lang).
9. Zum dritten Mal das Wasser in die Pfanne gießen und die Marinade zubereiten: Salz, Zucker hinzufügen, aufkochen und Essig hinzufügen. Lass uns mischen. Die heiße Marinade über das Gemüse in einem Glas gießen. Deckel aufrollen.

Hinweis: Um zu verhindern, dass das Glas zerbricht, gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser direkt in die Mitte des Glases. Es ist praktisch, kochendes Wasser mit einer Schöpfkelle zu schöpfen und das Glas durch einen Löffel auszugießen: Halten Sie den Esslöffel direkt über den Glashals und gießen Sie kochendes Wasser darauf.

Stellen wir jedes Glas auf die Seite und rollen es herum. Überprüfen wir, ob nirgends Flüssigkeit austritt. Drehen Sie dann den Deckel herunter und wickeln Sie ihn in eine warme Decke. Nach dem Abkühlen kann das Gurkenbrötchen nach bulgarischer Art serviert oder zur Aufbewahrung versteckt werden.

Bulgarische Gurken mit Senf

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• 700-750 g kleine Gurken;
• 1,5 TL. Senfkörner;
• Eine kleine Schote scharfer Pfeffer;
• 0,5 Stk. Zwiebel (oder 1 kleine Zwiebel);
• 10 g Dill;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• 5-6 Stk. schwarze Pfefferkörner;
• 2 Nelkenknospen;
• 0,5-0,6 l Wasser;
• 4 TL. Sahara;
• 2 TL. Salz;
• 50 ml Essig 9%.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Gurken wie folgt für die Konservierung vor vorheriges Rezept: Waschen und in sehr kaltem Wasser einweichen. Nach einigen Stunden das Wasser abgießen, die grünen Früchte in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach einer Minute die Flüssigkeit abgießen und das Gemüse erneut hinzufügen. kaltes Wasser. Gießen Sie nach fünf Minuten das Wasser ab und trocknen Sie die Früchte auf einem Handtuch.
2. Anschließend sterilisieren wir die Gläser und Deckel. Das Gemüse, die geschälten Zwiebeln und die Peperoni waschen. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Paprika kann auch gehackt oder ganz belassen werden.
3. In jedes Glas geben wir Gemüse, gehackte Zwiebeln, Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner. Dann die Gurken hinzufügen. Legen Sie eine Schote Peperoni darauf und fügen Sie Senf hinzu.
4. Kochen sauberes Wasser In einen Topf geben, Salz und Zucker darin auflösen, Essig angießen. Gießen Sie die Marinade vorsichtig über die Gurken im Glas. Deckel aufschrauben.

Drehen Sie die Gläser um und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. Nach dem vollständigen Abkühlen die bulgarischen eingelegten Gurken zur Lagerung an einen kühlen Ort bringen.

Bulgarische Gurken mit Zwiebeln und Karotten

Sie können das Rollrezept durch Zugabe bereichern mehr Gemüse. Ich sage dir, wie du schließen kannst leckere Gurken wie bulgarische – nicht nur mit Zwiebeln, sondern auch mit Karotten. Dieses Mal werden wir marinieren Drei-Liter-Gläser– Dies ist praktisch, wenn Sie in der heißen Sommersaison so viel Gemüse wie möglich verarbeiten müssen.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• 2-2,3 kg Gurken;
• 1 PC. große Zwiebel;
• 1 PC. kleine Karotten;
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• 5-6 Stk. schwarze Pfefferkörner;
• 2 Stk. Dillschirme;
• 2 Liter Wasser;
• 4 EL. l. Kristallzucker;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Essigessenz (70 %).

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Gurken waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Sterilisieren Sie die Gläser über Dampf und kochen Sie die Deckel etwa fünf Minuten lang aus.
2. Die geschälte Zwiebel waschen und in Ringe schneiden. Karotten schälen, waschen, in Scheiben schneiden.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Erhitzen Sie Wasser in einem Topf, bis es kocht, lösen Sie Salz und Zucker auf. Abkühlen lassen.
4. Legen Sie Dillschirme, gehackte Karotten und Zwiebeln auf den Boden jedes Glases. Lorbeerblätter, Pfefferkörner. Legen Sie die Gurken fest darauf. Lassen Sie es abgekühlt aufgießen Zimmertemperatur Marinade. Lassen Sie uns beilegen Essigessenz. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
5. Legen Sie ein Brett oder ein gefaltetes Küchentuch in eine breite Pfanne. Stellen Sie so viele Gläser hinein, wie hineinpassen, füllen Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie nach und nach zum Kochen. 8–10 Minuten bei schwacher Hitze sterilisieren.
6. Anschließend die Gläser vorsichtig herausnehmen und aufrollen. Behalten Sie diese Dosen Gemüse kann in der Speisekammer des Zimmers sein.

In diesem Video können Sie sich ein weiteres faszinierendes Rezept für bulgarische Gurken ansehen.

Bulgarische Gurken mit Zitronensäure

Beim Einmachen von Gurken ist nicht immer Essig nötig. Es wird häufig durch andere Komponenten ersetzt. Sehr beliebt ist das Einlegen von Gemüse mit Zitronensäure. Ich erzähle dir, wie man Gurken ohne Essig einlegt, damit sie wie bulgarische aussehen.

Zutaten für 7-Liter-Gläser:

• 4,5-5 kg ​​Gurken;
• 7 Stk. Dillschirme;
• 7 Stk. Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• Ein kleines Stück Meerrettichwurzel (10 g);
• 21 Stk. schwarze Pfefferkörner;
• Senfkörner – nach Geschmack (ca. 1-2 TL pro Glas);
• 7 Stk. Lorbeerblatt;
• 5 Liter Wasser für die Marinade;
• 6 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Salz;
• 7 TL. Zitronensäure (1 TL pro Glas).

Vorbereitung:

1. Lassen Sie uns die Gurken einweichen. Gläser und Deckel sterilisieren. Den Dill waschen und den Knoblauch in Zehen teilen. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Schneiden Sie ein Stück Meerrettichwurzel in 7 Stücke.
2. In jedes Glas geben wir: einen Schirm Dill, 2 Knoblauchzehen, eine gehackte Zwiebel, ein Stück Meerrettich, ein Lorbeerblatt, 3 Pfefferkörner. Dann füllen wir die Gläser mit Gurken und gießen Senf darüber.
3. Lass uns Wasser einkochen großer Topf, Zucker auflösen, Salz. Heiße Gurken darübergießen. Geben Sie dann in jedes Glas einen Teelöffel Zitronensäure. Deckel aufschrauben. Drehen wir es um und packen wir es ein.

Nach dem Abkühlen sind die Gurken aus der Dose ohne Essig fertig.

Würzig geschnittene bulgarische Gurken

Sie können Gemüse wie bulgarisches einlegen, nicht ganz, sondern in Stücken. Ich erzähle dir, wie du geschnittene Gurken für den Winter aufrollst. Die Methode ist sehr einfach.

Zutaten für ein 0,7-Liter-Glas:

• 500 g Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Dillschirm;
• 1 Lorbeerblatt;
• 4-5 Erbsen Piment;
• 1/2 TL. Senfkörner;
• 2 TL. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 40 g Essig 9 %.

Hinweis: Im Rezept wird empfohlen, das Wasser direkt aus dem Wasserhahn zu gießen, aber ich gehe kein Risiko ein. Ich nehme gefiltertes Wasser. Wasser aus einer Quelle ist auch gut.

Vorbereitung:

1. Um für den Winter knusprige Gurken im Glas zu bekommen, lassen Sie sie zunächst mehrere Stunden darin einweichen Eiswasser. Anschließend waschen und in Scheiben schneiden.
2. Wir sterilisieren die Gläser über Dampf. In jedes Glas geben wir Dill, Knoblauchzehen, Pfeffer, Lorbeerblatt und Senf. Füllen Sie dann den Behälter mit Gurken. Streuen Sie Zucker und Salz darüber und füllen Sie es mit klarem, kaltem Wasser auf.
3. Überbrühen Sie die Deckel mit kochendem Wasser und bedecken Sie die Gläser damit.
4. Legen Sie eine gefaltete Serviette auf den Boden eines breiten Behälters und stellen Sie die mit Deckeln verschlossenen Gläser auf. Bis zur Schulterhöhe mit kaltem Wasser auffüllen. Wir haben es angezündet. Nach und nach zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten lang sterilisieren.
5. Dann nehmen wir die Dosen heraus und rollen sie mit einem Schlüssel auf.

Lassen Sie uns jeden einzelnen rollen, schütteln, dann umdrehen und einpacken. Nach dem Abkühlen sind die bulgarischen eingelegten Gurken fertig.

Bulgarische Gurken und Tomaten

Noch eins interessantes Rezept– verschiedene Gurken und Tomaten nach bulgarischer Art. Es ist unglaublich lecker geworden Gemüsemischung, und die Tomaten sind einfach ein Wunder! Ich rate Ihnen, kleine Tomaten zu nehmen.

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

• 700 g Gurken;
• 700 g Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 4-5 Ringe Paprika;
• 1 Teelöffel. Senfkörner;
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• 1/2 TL. Koriandersamen;
• 2-3 Nelkenknospen;
• 1 Teelöffel. Dillsamen;
• 2 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 90 ml Essig 9%.

Tipp: Dill-, Koriander- und Senfsamen sind eine erwünschte Zutat, aber kein Muss. Sie können ohne sie kochen.

Vorbereitung:

1. Die Gurken vorher einweichen. Tomaten und Paprika waschen. Den geschälten Knoblauch in Zehen trennen. Wir reinigen die Paprika von innen und schneiden sie in Ringe. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. Wir sterilisieren Gläser und Deckel. Gewürze in Gläser füllen, dann Gurken mit Tomaten, Paprika und Zwiebelringen. Mit kochendem Wasser auffüllen und abkühlen lassen.
3. Anschließend das Wasser zurück in die Pfanne gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen. Gießen Sie die Marinade in verschiedene Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Jetzt können Sie es umdrehen und in eine Decke einwickeln.

Wenn sie abgekühlt sind, sind sie fertig! Hier ist so ein einfaches bulgarisches Rezept.

Eingelegte Gurken wie der bulgarische „Globus“

Viele Menschen erinnern sich an Gurken aus der Sowjetzeit. Bulgarischer Globus. In einer Zeit der Knappheit standen lange Schlangen vor ihnen. Mittlerweile sind die Produkte in Geschäften für uns gut zugänglich, aber der Preis geht manchmal durch die Decke. Lassen Sie mich ein weiteres Rezept für die Zubereitung des ähnlichsten Brötchens mit Ihnen teilen.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• 600 g Gurken;
• 1 PC. Lorbeerblatt;
• 5 Stücke. schwarze Pfefferkörner;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1/2 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1/2 EL. l. Salz;
• 1/2 EL. l. Essigessenz 70 %.

Vorbereitung:

1. Die Gurken einweichen, dann waschen und die Enden abschneiden (optional). Die Zwiebel schälen, waschen und der Länge nach in mehrere Stücke schneiden.
2. Bereiten wir die Marinade vor: Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz darin auflösen, umrühren, Herd ausschalten. Nun lasst uns die Essigessenz einfüllen. Lassen Sie die Marinade etwas abkühlen.
3. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel. In jedes Glas Zwiebeln, Pfefferkörner und Lorbeerblätter geben. Dann die Gurken hinzufügen. Die abgekühlte Marinade einfüllen.
4. Legen Sie ein Brett oder ein Handtuch auf einen breiten Behälter, stellen Sie Gurkengläser hinein und decken Sie diese mit sterilisierten Deckeln ab. Gießen Sie Wasser bis zum Rand des Behälters und bringen Sie es zum Kochen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten lang sterilisieren.
5. Nehmen Sie nun die Gläser vorsichtig heraus und schrauben Sie die Deckel auf. Bulgarische Gurken, mariniert wie „Globe“, fertig!

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung bulgarischer eingelegter Gurken für die zukünftige Verwendung überhaupt nicht schwierig. Die Rezepte sind unterschiedlich, aber der Geschmack ist immer durchweg hervorragend. Guten Appetit und neue kulinarische Errungenschaften!

Schritt 1: Zubereitung der Gurken.

Für mich ist das gründliche Waschen das Wichtigste und Obligatorischste beim Einlegen von Gemüse. Ich versuche, jede Gurke mit einer Bürste zu waschen und dann die Spitze jeder Gurke ein wenig abzuschneiden. Ich mache das, damit sie beim Einlegen gut durchnässt werden, dann werden die Gurken knusprig, lecker und hart. In einem großen Becken weichen wir sie ein 4-5 Stunden V. Anschließend nehmen sie etwas Wasser auf und quellen auf.

Schritt 2: Bereiten Sie die Gläser zum Verschließen vor.

Waschen Sie sie unbedingt. Sie können Backpulver oder einfach nur Wasser verwenden. Ich sterilisiere sie auch vor dem Rollen. Ich lasse es einfach über dem Dampf oder stelle es für ein paar Minuten in den vorgeheizten Ofen, damit sie sich gut erwärmen.

Schritt 3: Wir fangen an, unsere Gurken anzuordnen.

Auf den Boden jedes Glases lege ich eine geschälte Knoblauchzehe, 3 Stück schwarze Erbsen, mehrere Dillschirme, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Meerrettichblätter und einen Teelöffel Senfkörner. Die Gurken darauflegen und mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Geben Sie Speisesalz ins Wasser und Kristallzucker, Kochen. Zum Schluss vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Gießen Sie unsere Marinade ganz vorsichtig in die Gurkengläser und decken Sie sie dann mit einem Deckel ab. Es ist nicht nötig, fest zu schließen, und senken Sie es in einen beheizten Eimer oder einen anderen für Sie geeigneten Behälter. Lassen Sie das Wasser kochen und lassen Sie das Glas etwa fünf Minuten dort stehen. Anschließend den Deckel fest verschließen und umdrehen.

Schritt 4: Servieren Sie die eingelegten Nostalgia-Gurken.

Eingelegte Gurken können Sie zu jedem Anlass servieren. festlicher Tisch. Glauben Sie mir, alle Ihre Gäste werden von Ihrem Gericht begeistert sein, sobald sie es zum ersten Mal probieren. Guten Appetit!

Es gibt die Meinung, dass nur schlaffe Gurken vor dem Einlegen eingeweicht werden müssen, aber das stimmt nicht, denn ich habe persönlich überprüft, dass das Einweichen alle Gurken hart und schmackhaft macht.

Und der wichtigste Rat ist, mehr von diesen eingelegten Gurken zuzubereiten, denn aus eigener Erfahrung weiß ich, dass, wenn Ihr Haushalt sie probiert, sie möglicherweise bis Neujahr nicht mehr erhältlich sind.

Rezept für eingelegte Gurken aus der Dose

Eingelegte Gurken „wie im Laden gekaufte bulgarische“ – knusprig, aromatisch, wunderschön!

Gurken einlegen ist sehr arbeitsintensiver Prozess Und jede Hausfrau weiß, wie schwer diese Arbeit ist, besonders wenn das Wetter heiß ist. Aber wir müssen bedenken, dass „was im Sommer geboren wird, im Winter nützlich sein wird“! Diesen Sommer biete ich Ihnen ein Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter an, ohne lange am Herd zu stehen. Süß-saurer Geschmack Diese Gurken erinnern an die eingelegten Gurken von Globus. Früher, als es schwierig war, Gurken im Handel zu bekommen, waren alle verrückt nach diesen Gurken. Gurken können in der Wohnung gelagert werden, es empfiehlt sich lediglich, sie mehrere Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Die Gurken sind in 3 Tagen fertig, wenn sie sehr klein sind, am nächsten Tag. Eingelegte Gurken sind also „wie im Laden gekaufte“.

Hinweis: Je nach Verdrängung die Essig- und Salz-/Zuckermenge ändern.
Für ein 600-g-Glas - 30 ml Essig 9 % (15 ml Flüssigkeit in einem Esslöffel)
Für ein 800-g-Glas – 40 ml Essig 9 %
Für 1 Liter. Glas – 50 ml Essig 9 % (oder 1 TL 70 % Essigsäure)
Für 3 Liter. Glas – 150 ml Essig 9 % (oder 3 TL 70 % Essigsäure)

Meine Zutaten sind für einen aufgeführt Literglas.

Zutaten

Dillschirm – 1 Stück
Meerrettichblatt – 1 klein
Karottenoberteile – 1 Zweig
Pimenterbsen – 5 Stk.
Knoblauch – 1 Zehe
Gurken
Wasser
Salz – 1 TL. (7 g)
Kristallzucker – 2 TL. (5 g)
Essig 9 % – 50 ml

Rezept für Dosengurken

Die Gurken 1-2 Stunden in Wasser einweichen. Gläser und Deckel mit Backpulver ausspülen und beiseite stellen. Alle Zutaten vorbereiten, Kräuter waschen, Knoblauch schälen.

In jedes Glas einen Dillschirm, ein Meerrettichblatt, Karottenblätter, schwarze Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe geben. Essig hinzufügen.

Die Gurken gründlich waschen, den Strunk abschneiden und in Gläser füllen. Mit Wasser auffüllen (nicht abgekocht, gefiltert oder aus Dosen gekauft).

In jedes Glas 1 Teelöffel Salz geben.

2 Teelöffel Zucker.

Stellen Sie die Gläser in eine Pfanne (Becken). Füllen Sie den Behälter bis zum Rand der Dosen mit Wasser. (Das Wasser in den Gurkengläsern ist kalt, also gießen wir kaltes Wasser in die Pfanne). Anzünden. Bringen Sie das Wasser in der Pfanne zum Kochen und sterilisieren Sie die Gläser ab dem Moment des Kochens 5–7 Minuten lang (3-Liter-Gläser werden etwa 15–20 Minuten lang sterilisiert). Während der Sterilisation decke ich die Gläser mit Deckeln ab, verschließe sie aber nicht fest, weil... die Abdeckung könnte abbrechen.

Anschließend die Gläser aufrollen, umdrehen (ohne sie einzuwickeln!) und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen empfiehlt es sich, sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank zu stellen (ich mache das über Nacht). Die Gurken sind knusprig und haben einen süß-sauren Geschmack.
Sommerläden, Winteressen!
Habt einen schönen Winter!

Eingelegte Gurken von Globus waren einst sehr beliebt. Ich möchte Ihnen nur ein Rezept für den Winter wie in der UdSSR anbieten. Für diese Gurken gab es in den Läden riesige Schlangen. Sie waren ausgezeichneter Geschmack, kräftig, klein, immer knusprig und auch die Marinade war sehr lecker. Viele versuchten es zu wiederholen, aber das Rezept wurde geheim gehalten und trotz aller Bemühungen entsprach das Ergebnis nicht ganz dem Original. Warteschlangen gehören der Vergangenheit an und wie das Rezept verfügbar wurde, bleibt unklar. Heutzutage stehen in den Regalen der Geschäfte reihenweise Gläser mit eingelegten Gurken für jeden Geschmack und Globus ist längst von der Mangelware zur Verfügbarkeit geworden. Aber selbstgemachtes schmeckt immer noch besser, daher bereitet nach wie vor fast jede Hausfrau selbstgemachtes zu.
Das Rezept für Globus-Gurken enthält nicht das übliche Set Kräuter Und große Menge Gewürze Alles, was Sie brauchen, ist trocken oder frischer Dill, Knoblauch, Pfefferkörner, Essig, Salz und Zucker. Um die Festigkeit der Gurken zu gewährleisten, müssen sie vor dem Einlegen mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Wenn die Ernte gerade im Garten geerntet wurde, können Sie sie sofort einlegen.

Zutaten für ein 0,8-Liter-Glas:

- Gurken – so viele wie hineinpassen (fest packen);
- Essig 9% - 50 ml;
- Salz- 1 Teelöffel;
- Zucker – 2 Teelöffel;
- Dillschirme – 1-2 Stück;
- Pfefferkörner – 8-10 Stück;
- Knoblauch – 2-3 Zehen;
- Wasser zum Gießen von Gurken.



Wir wählen Gurken aus, die ungefähr gleich groß sind. Unter fließendem kaltem Wasser waschen, auffüllen sauberes Wasser Aus dem Wasserhahn mehrere Stunden ziehen lassen. Wenn die Küche heiß ist und sich das Wasser schnell erwärmt, wechseln Sie es zwei- bis dreimal, da die Gurken sonst dampfen können.




Schneiden Sie vor dem Marinieren die „Hintern“ der Gurken auf beiden Seiten ab und schneiden Sie dabei 1-2 cm ab.




Dill kann grün, aber reif genommen werden, der bereits Regenschirme hat. Oder verwenden Sie getrocknete Dolden und Stängel. Waschen Sie die Gläser mit einem harten Schwamm in einer Sodalösung und spülen Sie sie mit kochendem Wasser aus. Den Dill auf den Boden geben, schwarze Erbsen hinzufügen und Piment, Knoblauchzehen dazugeben, halbieren.




Wir platzieren die Gurken vertikal, wenn sie groß sind, oder schräg, horizontal, wenn sie klein sind. Füllen Sie das Glas so dicht wie möglich, aber zerdrücken Sie die Gurken nicht.




Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es drei Minuten lang stehen.




Wir lassen das Wasser durch einen speziellen Deckel mit Löchern ab. Auf hohe Hitze stellen und kochen. Gießen Sie Salz und Zucker in jedes Glas.




Gießen Sie Essig ein, nehmen Sie normalen Tafelessig mit einer Konzentration von 9 %. 50 ml sind zweieinhalb Esslöffel.




Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen. Decken Sie den Deckel locker ab, ohne ihn zu verdrehen.




Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie die Gläser darauf und lassen Sie die Deckel abgeschraubt, sodass die Gurken gerade bedeckt sind. Wenn Sie viele Dosen auf einmal zubereiten, ist es bequemer, eine flache, breite Pfanne zu verwenden, in die vier Dosen passen. Lasst uns einschenken heißes Wasser zu den „Aufhängern“ der Dosen. Bei starker Hitze das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und genau fünf Minuten lang sterilisieren.




Wir nehmen es heraus und schrauben die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser auf die Seite oder stellen Sie sie auf den Deckel. Wickeln Sie es warm in eine Decke oder Decke und lassen Sie es einen Tag lang stehen. Wenn sie abgekühlt sind, bringen wir sie in die Speisekammer, wo wir sie bis zum Winter lagern. Gurken entfalten ihren Geschmack nicht sofort, sodass Sie sie erst nach ein paar Wochen probieren können. So werden die eingelegten Gurken von Globus für den Winter vorbereitet. Viel Glück bei Ihren Wintervorbereitungen!

Ich führe das konservative Thema fort.

Eingelegte Gurken der ungarischen Firma Globus – legendäre Gurken aus der Zeit der UdSSR. Der süß-saure Geschmack dieser Gurken stammt aus meiner Kindheit. Früher, als es nicht einfach war, Gurken im Laden zu kaufen, waren alle verrückt nach diesen Gurken. Einmachglas war ungewöhnlich weithalsig und originell Blechdeckel. Um es zu öffnen, musste man die kleine Zunge des Reißverschlusses biegen und den Crimpbügel entfernen. Und keine Flaschenöffner! Ich werde nicht sagen, welches Volumen diese Dosen hatten, entweder 5 Liter oder 3 Liter ... Ich erinnere mich, dass die Dosen groß waren, wie die Bäume =)) Einigen Gleichaltrigen gelang es, sie als Aquarium zu nutzen.
Mittlerweile gibt es eine unangemessen große Anzahl einheimischer und ausländischer Globen. Aber sie nützen nichts – ein ganz anderer Geschmack...

Aber es gibt einen Ausweg – wir bereiten selbst Gurken a la Globus zu. Ja, ja, nur du selbst, mit deinen eigenen Händen =))

Originalrezept:
Dosen 800 gr. Die Gurken 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Gießen Sie 1,5 cm Essig 9 % (50–70 ml, je nach Geschmack) auf den Boden des Glases, geben Sie einen Schirm Dill, 5 Pfefferkörner, eine Knoblauchzehe und Gurken hinein. Füllen Sie kaltes Wasser aus dem Wasserhahn (Sie können Wasser aus einem Filter oder gekauftes Wasser aus Kanistern verwenden) bis zum Fassungsvermögen auf und geben Sie 1 TL hinzu. Salz und 2-3 TL. Sahara. Mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren in einen Topf mit kaltem Wasser stellen; sobald das Wasser im Topf kocht, die Gläser herausnehmen und 5 Minuten lang aufschrauben.
Aufrollen und wenden, bis es abgekühlt ist. Sie können es im Keller, im Kühlschrank und in der Wohnung aufbewahren.

P.S.: Sie können einen Zweig Karottenblätter und trockene Senfbohnen hinzufügen.
P.S.2: 50-70 ml 9%iger Essig.
70 ml sind, wenn man es nach Rezept aufgießt, also eine 1,5 cm dicke Schicht Essig, aber es wird recht kräftig, nicht jedermanns Sache. 50 ml pro 1-Liter-Glas reichen für mich und alle meine Freunde!! Um dies festzustellen, verschließen Sie zwei Gläser mit unterschiedlichen Mengen Essig, sie sind in 3-5 Tagen fertig und probieren Sie es aus.
P.S.3: Die Gurken sind super! Hier in Bulgarien wird es genau nach diesem Rezept verschlossen!
Essig nur 6% - 60 ml. für ein 800 g Glas. Der Geschmack ist Bombe!

Meine Version des Rezepts:
Alle Berechnungen beziehen sich auf 1,5-Liter-Dosen. Nun, die Sterilisation mit der angegebenen Methode hat mich nicht begeistert.
Verbindung:
- Essig 9% - 75 ml
- Salz - 19 g
- Zucker - 38 gr
- Dillschirm - 1-2 Stk
- Pfefferkörner - 7-8 Stk.
- Knoblauchzehe - 2 Stk.
- Senfkörner - 1/2 TL.

Waschen Sie die Gurken gründlich mit einem Waschlappen und Waschseife. Lassen Sie sie trocknen.
Dillschirme, Pfefferkörner, Knoblauch und Senfkörner in ein Glas geben. Ich hatte damals noch keine Karottenoberteile. Wir müssen es für die zukünftige Verwendung trocknen.
Legen Sie die Gurken vorsichtig und so fest wie möglich in das Glas, nachdem Sie zuvor den Stiel und die Nase entfernt haben. Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen und mit einer Untertasse abdecken. Lassen Sie das Wasser nach 15 Minuten in die Spüle ab. Langsam, damit die Gewürze nicht entweichen. Ein zweites Mal kochendes Wasser aufgießen und erneut 15 Minuten erwärmen lassen. Gießen Sie das Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer. Während das Wasser kocht, Salz, Zucker und Essig in das Glas gießen. Zum dritten Mal kochendes Wasser aufgießen und sofort mit einem sterilisierten Deckel abdecken. Dann war alles wie gewohnt – umdrehen, abdecken und abkühlen lassen, ohne diesen Vorgang zu stören. Spülen Sie die abgekühlten Gläser unter fließendem Wasser ab, wischen Sie sie ab und schreiben Sie „Globe“ auf den Deckel =))

Was im Sommer geboren wird, wird sich im Winter als nützlich erweisen! Vergiss das nicht.

PS: Ich habe ein paar Gläser etwas anders gemacht:

Verbindung:
- 6 % Apfelessig - 100 ml
- Salz - 19 g
- Zucker - 38 gr
- Dillschirm - 1-2 Stk
- Pfefferkörner - 7-8 Stk.
- Knoblauchzehe - 2 Stk.
- Pfeffer "Spark" - 1 Stk.
- Zweig Karottenoberteile- 1 PC
- Johannisbeerblatt, Kirschblatt, Lorbeerblatt - je 1 Stück
- Teil eines Meerrettichblattes
- kleine geschälte Zwiebel - 1 Stk.

Experimentelles Dosenfutter - „Globus 2.0“

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