Rezept für Erdbeermarmelade ohne Wasser für den Winter. Wie man Erdbeermarmelade macht

Es gibt zwei Arten von Erdbeeren: Gartenerdbeeren (groß) und flachere Erdbeeren (klein). Es gibt einen biologischen Unterschied zwischen Erdbeeren und Erdbeeren. In unserer Gegend betrachten die Sommerbewohner Gartenerdbeeren jedoch normalerweise als Erdbeeren (in einigen Regionen werden sie Victoria genannt), und alle Beeren, die in Waldwegen wachsen, werden als Felderdbeeren bezeichnet. Um uns bei diesen Konzepten nicht zu verwirren, bleiben wir bei ihnen, zumal sie für uns äußerst praktisch sind.

Erdbeerkonfitüre

Vor der Zubereitung von Erdbeeren (Garten) werden diese schnell unter fließendem Wasser gewaschen, auf ein Handtuch gegossen oder Papierservietten, von Stielen und Blättern befreit. Machen Sie aus diesen Erdbeeren eine Fünf-Minuten-Marmelade, die viele Vitamine dieser Beere enthält.

Die Beeren werden im Verhältnis 1:1 mit Zucker bestreut. Sie müssen sie 4-5 Stunden lang in einer Schüssel mit Zucker stehen lassen. Dann wird das Becken ganz langsam in Brand gesetzt. Der restliche Zucker wird nach und nach schmelzen. Rühren Sie die Beeren mit einem Holzlöffel um, aber zerdrücken Sie sie nicht. Mischen Sie sehr sorgfältig. Sobald Blasen auf der Oberfläche der Marmelade erscheinen und sich der gesamte Zucker „verteilt“, kochen Sie weitere fünf Minuten und schalten Sie ihn aus. Abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Wir schicken unsere zur Lagerung in den Keller.

Erdbeerkonfitüre

Wir empfehlen jedoch, aus Walderdbeeren Folgendes zuzubereiten: süße Zubereitung Für den Winter. Es schmeckt wie natürliche Erdbeermarmelade. Und über die Nützlichkeit muss nicht einmal gesprochen werden, denn die Beeren werden wir für diese Marmelade nicht kochen. Darüber hinaus entfernen wir bei kleinen oder mittelgroßen Erdbeeren lediglich den Stiel. Und wir lassen die Kelchblätter stehen. Es wird unser Rezept nicht beeinträchtigen.

Wir waschen die Erdbeeren nur, wenn sie Druckstellen und Schmutz aufweisen. Wir entfernen die Stiele und kleinen Blätter. Fügen Sie Zucker in einer Menge von 1 kg Erdbeeren pro 1,5 kg Zucker hinzu. Jetzt kommt der spaßige Teil. Geben Sie den Inhalt (Zucker gemischt mit Beeren) in einen Mixer, vorzugsweise einen für Cocktails. Rühren Sie die Mischung schnell durch, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange schlagen! Sonst entsteht Schaum und keine Marmelade. Füllen Sie nun die entstandene Marmelade in einen sterilen Behälter und stellen Sie diesen abgedeckt in den Kühlschrank. Es empfiehlt sich, solche Marmelade mit darin lebenden Beeren, unberührt von der Wärmebehandlung, auf den oberen Regalen des Kühlmöbels aufzubewahren.

Schließlich warteten wir auf Erdbeeren, wahrscheinlich die wohlriechendsten, wunderschöne Beeren, aus dem Sie viele verschiedene Desserts und Salate zubereiten können. Oder Sie können „die Zeit anhalten“ und Erdbeermarmelade für den Winter zubereiten. Wie schön ist es, es zum Tee oder Pfannkuchen aus der Tonne zu holen! duftende Marmelade, das die Aromen des Sommers bewahrt!

Darüber hinaus bereitet es sich vor Erdbeerkonfitüre sehr einfach. Allerdings müssen Sie sich sofort entscheiden, ob Sie süße oder zuckerfreie Marmelade, dickflüssig oder flüssig, gut gegart oder Fünf-Minuten-Marmelade wünschen. In dieser Sammlung werde ich alles im Detail beschreiben Möglichkeiten Erdbeermarmelade zubereiten. Abhängig von Ihren Vorlieben müssen Sie das passende Rezept auswählen.

Rezepte für Erdbeermarmelade:

Dickflüssige Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren für den Winter

Um die Erdbeermarmelade dicker zu machen. und die Beeren intakt bleiben, kochen wir die Marmelade in mehreren Schritten. Das wird natürlich viel Zeit in Anspruch nehmen, aber leckere Marmelade verdient es.

Für dieses Rezept ist es besser, kleinere Erdbeeren zu verwenden, damit sie schneller garen. Das Verhältnis von Erdbeeren zu Zucker beträgt in diesem Rezept 1:1.

1. Gießen Sie 1/4 der Erdbeeren in die Pfanne, geben Sie etwa die gleiche Menge Zucker darüber und geben Sie dann eine weitere Schicht Erdbeeren und Zucker darauf. Und so abwechselnd alle Schichten.

2. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und über Nacht stehen lassen, dabei geben die Erdbeeren viel Saft ab. Wenn genügend Saft vorhanden ist, rühren Sie den Inhalt der Pfanne leicht um.

3. Nehmen Sie die Erdbeeren vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup und geben Sie sie in eine separate Schüssel.

4. Lassen Sie uns den Sirup separat behandeln. Stellen Sie den Topf mit dem Sirup auf das Feuer und bringen Sie ihn unter Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Hitze reduzieren und kochen, bis der Sirup um 1/4 reduziert ist (ca. 20–30 Minuten). Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.

5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Beeren aus der Schüssel hinein heißer Sirup.

6. Und noch einmal wiederholen wir alles wie in den Punkten 2-5, d.h. Zuerst lassen wir die Beeren 12 Stunden im Sirup, dann nehmen wir sie mit einem Schaumlöffel heraus, kochen noch etwas Sirup auf und zum Schluss geben wir die Erdbeeren wieder in den heißen Sirup. Das Volumen der Beeren nimmt weiter ab und der Sirup wird dicker.

7. Aber das ist noch nicht alles. Beim dritten Mal wiederholen wir alle Schritte – 12 Stunden ruhen lassen, Beeren herausnehmen, Sirup kochen und alles vermischen. Nun zum Schluss die Beeren zusammen im Sirup 5 Minuten kochen. In heiße, sterilisierte Gläser füllen (nicht vergessen, auch die Deckel zu sterilisieren). Drehen Sie die Gläser um und bewahren Sie sie so auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Erdbeermarmelade 5 Minuten

Wir brauchen:

• für 1 kg Erdbeeren
• 600 gr. Sahara
• 250 ml Wasser.

Da wir in diesem Rezept die Beeren nicht vermischen, geben Sie die Beeren sofort in den Behälter, in dem Sie die Marmelade kochen.

1. Die Beeren vorwaschen und die Stiele entfernen. Wenn die Erdbeeren sehr groß sind, können Sie sie halbieren oder in 4 Teile schneiden. Aber das ist Geschmackssache. Normalerweise koche ich ganze Beeren.

2. Den Sirup separat kochen – Zucker zum Wasser geben und unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker auflöst.

3. Gießen Sie den resultierenden Sirup über die Beeren und stören Sie nichts! Die Beeren sollten intakt bleiben. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch oder einer Folie ab und lassen Sie ihn 2 Stunden lang abkühlen.

4. Bereiten Sie in dieser Zeit die Gläser und Deckel vor – waschen und sterilisieren Sie sie.

5. Stellen Sie die Pfanne oder Schüssel mit Erdbeeren in Sirup bei mittlerer Hitze auf und bringen Sie sie zum Kochen. Rühren Sie die Beeren nicht mit einem Löffel um, sondern indem Sie einfach die Pfanne oder das Becken hin und her bewegen. Entfernen Sie den Schaum von der Marmelade. Sobald die Marmelade kocht, 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

6. Jetzt müssen Sie nur noch die Marmelade in saubere Gläser umfüllen, den Deckel schließen und umdrehen. Decken Sie die Gläser mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie dort, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bei der so zubereiteten Marmelade sind die Beeren ganz und nicht verkocht.

Das beste Rezept für Erdbeermarmelade, ohne die Beeren zu kochen

Wir brauchen:

• Erdbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1,2 kg

Für eine solche „frische“ Marmelade ist es notwendig, die Gläser und Deckel zu sterilisieren

1. Wir waschen und schälen die Erdbeeren, lassen sie etwas trocknen und fügen Zucker im Verhältnis 1:1 hinzu.

2. Mit einem Holzstampfer die Beeren leicht zerdrücken und gleichzeitig den Zucker vermischen. Die Erdbeeren nicht vollständig zerdrücken, damit ganze Beeren übrig bleiben. Lassen Sie die Pfanne mit den Erdbeeren 2 Stunden stehen. Während dieser Zeit geben die Erdbeeren Saft ab und der Zucker löst sich auf.

3. Addieren Sie die erhaltenen Werte rohe Marmelade In sterilisierte Gläser füllen und ganz oben etwas Platz lassen. Streuen Sie Zucker darüber, wie es aussieht Zuckerstopfen Dadurch wird verhindert, dass die Marmelade sauer wird.

4. Verschließen (rollen) Sie die Gläser mit Metalldeckeln.

Bewahren Sie diese Erdbeermarmelade unbedingt ohne Kochen im Kühlschrank auf!

Erdbeermarmelade mit Zitrone und Minze

Das Rezept enthält weniger Zucker, daher ist das Ergebnis keine sehr süße, sondern saure Marmelade.

Wir brauchen:

• Erdbeeren – 1 kg
• Zucker - 700 gr.
• Zitrone - 1 Stk.
• Minzblätter

1. Die Erdbeeren waschen und etwas trocknen lassen. Dazu können Sie es auf posten papierhandtuch. Die Beeren mit Zucker bedecken und über Nacht (7-8 Stunden) stehen lassen.

2. Sobald die Erdbeeren ihren Saft abgeben, den Inhalt der Pfanne leicht umrühren und auf dem Feuer zum Kochen bringen. Minzblätter zur Marmelade geben und 5 Minuten kochen lassen.

3. Reiben Sie mit einer Reibe die Schale der Zitrone ab und pressen Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch. Schale und Saft zur Marmelade geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

4. Sie können hier fertig werden, aber einige Hausfrauen raten, nicht faul zu sein und die Marmelade nach 8 Stunden noch einmal 5 Minuten lang zu kochen. Auf diese Weise ist es wahrscheinlich zuverlässiger. Es empfiehlt sich, die Marmelade in sterilisierte Gläser zu füllen.

Ihre Erdbeermarmelade ohne die Beeren zu kochen – Erdbeeren im eigenen Saft

Und dieses Rezept ist mein Favorit, wegen der Beeren bleiben erhalten und der Sirup ist appetitlich transparent. Darüber hinaus benötigen diese Erdbeeren wenig Zucker, sodass Sie bedenkenlos so viel essen können, wie Sie möchten. Um diese Delikatesse im Winter genießen zu können, müssen Sie zwar erstens ganze, gesunde Beeren für die Zubereitung auswählen und zweitens die Marmelade kühl lagern.

Die Zubereitung dieser Marmelade ist einfach, Sie müssen lediglich zuerst die Gläser vorbereiten – mit Soda waschen und trocknen. Die Erdbeeren waschen und auf einem Papiertuch etwas trocknen.

Geben Sie die Erdbeeren in Halblitergläser und gießen Sie 100 Gramm auf jedes Glas. Sahara. Und wir lassen es mehrere Stunden lang so stehen, ich mache es abends und lasse es über Nacht stehen.

Während dieser Zeit geben die Erdbeeren Saft ab, die Beeren nehmen jedoch an Volumen ab. Wenn Sie also zunächst beispielsweise 3 Gläser hatten, müssen Sie nach der Nacht die Erdbeeren mit Sirup aus einem Glas in die anderen beiden verteilen und diese damit füllen.

Jetzt stellen wir die Gläser hinein warmes Wasser In einen Topf geben und 10-15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Fertig ist ein wunderbares Dessert. Bereiten Sie es zu und ich habe keinen Zweifel daran, dass Sie den Geschmack von fast frischen Erdbeeren im Winter zu schätzen wissen.

Erdbeermarmelade mit Gelatine – ein Rezept für den Winter

Ich rate Ihnen dringend, diese Rezepte für köstliche Erdbeermarmelade für den Winter zu verwenden, damit Sie den Herbst lange genießen können Winterabende Trinken Sie etwas Tee und erinnern Sie sich an die warmen Tage.

Und wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, wäre ich für Ihre Kommentare dankbar.

Einfache Erdbeermarmelade zuzubereiten ist selbst für einen unerfahrenen Koch nicht schwierig. Aber da ist Originalrezepte, die dazu beitragen wird, die winterlichen Wendungen mit neuen interessanten Köstlichkeiten zu abwechslungsreich zu gestalten. Diese Süße wird oft als Belag für Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert und manchmal auch als Füllung in Backwaren verwendet.

Wie macht man Erdbeermarmelade?

Einfache Erdbeermarmelade, deren Rezept den meisten Hausfrauen bekannt ist, ist nicht schwer zuzubereiten. Es gibt keine besonderen Tricks oder Geheimnisse bei der Herstellung, aber es gibt einige Nuancen, die beachtet werden müssen.

1. Die gesammelten Beeren müssen gewaschen und die Stiele entfernt werden.
2. Die Beeren mit Zucker bestreuen und den Saft abscheiden lassen.
3. Machen Sie köstliche Erdbeermarmelade nach dem gewählten Rezept. Die Garzeit kann zwischen einer halben Stunde und zwei Tagen dauern.

Vorbereiten eingedickte, feste Marmelade Die Herstellung von Erdbeeren nimmt viel Zeit in Anspruch. Die Delikatesse lange kochen, ein paar Mal abkühlen lassen. Dadurch kommt die Süße mit einer dichten Konsistenz heraus, aber es handelt sich nicht um Marmelade; diese Marmelade ähnelt eher Marmelade oder Konfitüre. Die Mischung wird während der Lagerung dicker; nach etwa einem Monat können Sie es versuchen.

Zutaten:

• Erdbeeren – 5 kg;
• Zucker – 4 kg.

Vorbereitung

1. Erdbeeren waschen und schälen.
2. Zuckerschichten über die Beeren streuen. 5-7 Stunden einwirken lassen.
3. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen.
4. Erdbeermarmelade sollte 25-30 Minuten kochen.
5. Die Marmelade 5 Stunden abkühlen lassen.
6. Den Garvorgang wiederholen und 35 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
7. In sterile Gläser füllen und hermetisch verschließen.

Dieses Rezept hilft Ihnen, köstliche Walderdbeermarmelade für den Winter zuzubereiten. Die Beere unterscheidet sich stark von den im heimischen Garten angebauten Beeren; sie hat einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma. Ihr Hauptnachteil– kleine Größe, das Pflücken von Erdbeeren wird nicht einfach sein, aber wenn Sie es dennoch geschafft haben, ein paar zu sammeln, nutzen Sie die Gelegenheit, das ungewöhnliche Werkstück zu schließen.

Zutaten:

• wilde Beere- 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Zitronensäure – 1 kleine Prise.

Vorbereitung

1. Die Erdbeeren waschen, die Stiele müssen nicht entfernt werden.
2. Mit Zucker bestreuen.
3. Zitronensäure Mit Wasser verdünnen und über die Beeren gießen.
4. 5 Stunden einwirken lassen.
5. Die Erdbeermarmelade bei schwacher Hitze kochen und 15 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
6. Nochmals aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen.
7. In einen sterilen Behälter füllen und fest verschließen.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren - Rezept

Am meisten schnelle Marmelade Erdbeeren werden in nur 15 Minuten und nur einmal gekocht. Sie müssen nicht warten, bis die Beeren ihren Saft abgeben, sondern die Köstlichkeit wird direkt nach dem Pflücken der Erdbeeren gekocht. Es ist lange gelagert und kommt mit ganzen Beeren in Sirup heraus. Diese Zubereitung kann als Füllung für verwendet werden hausgemachte Backwaren, und den Sirup über Pfannkuchen oder Eiscreme gießen.

Zutaten:

• Erdbeeren – 3 kg;
• Zucker – 2 kg;
• Wasser – 150 ml.

Vorbereitung

1. Den Stiel der Erdbeeren entfernen, abspülen und mit Zucker bestreuen.
2. Wasser angießen und auf mittlere Hitze erhitzen.
3. Die schnelle Erdbeermarmelade 15 Minuten kochen lassen.
4. In sterile Gläser füllen, verschließen und aufbewahren.

Erdbeermarmelade „Five Minute“ - Rezept

Mit dem „Fünf-Minuten“-Rezept lässt sich köstliche Erdbeermarmelade für den Winter zubereiten. Die Delikatesse wird aus ganzen, weichen Beeren in einer dicken Schicht hergestellt aromatischer Sirup. Die Delikatesse ist nicht schnell gar, die Zubereitung kann einen ganzen Tag dauern. Die Zubereitung von Erdbeermarmelade erfolgt in zwei Schritten: 5 Minuten kochen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.

Zutaten:

• Erdbeeren – 2 kg;
• Zucker – 2 kg.

Vorbereitung

1. Die Erdbeeren waschen und mit Zuckerschichten bestreuen. 5 Stunden einwirken lassen.
2. Bei starker Hitze kochen, die Marmelade 5 Minuten kochen lassen. Kalt stellen.
3. Wiederholen Sie den Koch- und Abkühlvorgang dreimal.
4. Nach dem dritten Aufkochen die Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Erdbeermarmelade mit Gelatine - Rezept

Es scheint, dass es für Ihre Gesundheit nichts einfacheres gibt, als Erdbeermarmelade zuzubereiten, die Beeren hineinzugießen, mit Zucker zu vermischen und zu kochen. Aber Erdbeeren sind eine zarte und launische Beere. Bei falscher Zubereitung kann Ihre Marmelade breiartig werden oder „fermentieren“. Schauen wir uns zunächst einige Feinheiten des Prozesses an.

So bereiten Sie Erdbeermarmelade richtig zu.

Zuerst müssen Sie die richtigen Beeren auswählen. Sie sollten mittelgroß und möglichst gleichreif und unbeschädigt sein. Überreife werden entsorgt.

Die Erdbeeren in ein Sieb geben und darunter abspülen kaltes Wasser, mehrmals. Dann legen Sie es zum Trocknen in einer Schicht auf ein Handtuch. Wenn Sie die Beeren in einem Sieb stehen lassen, um das Wasser abtropfen zu lassen, werden die unteren Beeren wässrig und runzelig, das brauchen wir nicht. Jetzt können Sie die Kelchblätter entfernen.

Nun zur Posada. Zum Kochen benötigen wir eine emaillierte Schüssel oder Pfanne und eine aus Holz! Rührspatel. Ich bereite solche Gläser vor, wasche sie mit Waschseife, spüle sie gut aus und sterilisiere sie in der Mikrowelle. Für Liter- und Halbliterflaschen reichen 2,5 Minuten.

Jetzt ist alles fertig, nun geht es an die Rezepte.

Erdbeermarmelade für den Winter.

Das erste Rezept ist das einfachste.

Zutaten: 1 kg Erdbeeren und 1.200 kg Zucker.

Legen Sie eine Schicht Beeren auf den Boden der Pfanne, dann eine Schicht Zucker, dann noch einmal eine Schicht Beeren und noch einmal eine Schicht Zucker. Verschließen und mehrere Stunden kühl stellen, damit die Erdbeeren Saft abgeben.

Dann stellen wir die Pfanne auf langsames Feuer und kochen, bis es weich ist, dabei ständig umrühren und den Schaum abschöpfen. Die Marmelade abkühlen lassen und in Gläser füllen, dann liegen die Beeren nicht oben, sondern gleichmäßig im Sirup verteilt.

Rezept zwei, Beere nach Beere.

Zutaten: 1 kg Beeren und 1 kg Zucker.

Die Beeren in eine Schüssel oder Pfanne geben, Zucker hinzufügen und 5 Stunden ruhen lassen, damit Saft entsteht. Dann auf schwache Hitze stellen und unter gründlichem Rühren zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und die Pfanne vom Herd nehmen. 10 Stunden abkühlen lassen.

Nach dem vollständigen Abkühlen den Vorgang wiederholen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und abkühlen lassen. Dies muss dreimal wiederholt werden. Es macht nichts, dass es lange dauert, aber die Beeren in der Marmelade werden kräftig und nicht matschig.

Rezept drei. Die Marmelade dauert fünf Minuten und behält alle Vitamine.

Zutaten: 2 kg Beeren, 3 kg Zucker und 3 Gläser Wasser.

Zuerst kochen wir den Sirup, es ist besser, einen Topf zu verwenden, dann ist es bequemer, ihn einzupacken. Den Sirup zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und die Beeren hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und darauf achten, dass die Beeren nicht beschädigt werden.

Dann müssen Sie die Pfanne sofort in etwas Warmes einwickeln und langsam abkühlen lassen. Die abgekühlte Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen.

Eigentlich weiß jede Hausfrau, wie man Erdbeermarmelade macht, aber jede hat ihr eigenes Lieblingsrezept. Probieren Sie meins aus, es könnte Ihnen gefallen.

Bitte schauen Sie sich ein anderes Rezept an.

Viele Hausfrauen wissen, wie man Erdbeermarmelade macht, damit die Beeren intakt bleiben, oder? Aber heute verrate und zeige ich euch, wie man Erdbeermarmelade macht, ohne die Beeren zu kochen. Deshalb einfaches Rezept Sie erhalten duftende, ganze Beeren in süßer und süßer Form dicker Sirup- ein toller Genuss für die ganze Familie!

Voraussetzung für jede köstliche Erdbeermarmelade sind hochwertige Rohstoffe, also Beeren. IN in diesem Fall versuche zu wählen duftende Erdbeeren kleine Größe(eher klein), ganz, dicht und elastisch. Faltig oder sehr große Beeren Wenn sie nicht passen, behalten sie ihre Form nicht und zerfallen sogar im Püree. Verdorbenes führt sogar zu einer Gärung im Glas – die süße Zubereitung muss weggeworfen werden.

Menge Kristallzucker Für Erdbeermarmelade ohne Kochen würde ich nicht empfehlen, die Menge zu reduzieren, da es sich hierbei um ein Konservierungsmittel handelt. Darüber hinaus passen verschiedene Gewürze (Zimt, Kardamom und andere) persönlich nicht zu diesem Dessert für unsere Familie: Meine Familie liebt sozusagen reiner Geschmack und das Aroma dieser duftenden Beere.

Summe der angegebenen Menge notwendigen Zutaten Ohne Kochen ergibt sich etwa 1 Liter Erdbeermarmelade. Sie können Gläser in der Größe auswählen, die am besten zu Ihnen passt. Ich habe 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von je 200 Millilitern und 1 Halbliterglas verwendet, in das ich den dicken Erdbeersirup separat verschlossen habe.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Die für dieses Rezept geeigneten Beeren sind klein, elastisch und von ausgezeichneter Qualität. Wir sortieren die Erdbeeren aus (aus minderwertigen, also zerknitterten, kann man Erdbeermarmelade oder Marshmallows machen, die verdorbenen werfen wir gerne weg) und waschen sie. Dazu füllen wir einen großen Behälter mit kaltem Wasser, geben die Beeren hinein und lassen sie kurz schwimmen – so sinkt der Sand auf den Boden. Mischen Sie die Erdbeeren vorsichtig mit den Händen, nehmen Sie sie dann heraus und geben Sie sie in ein Sieb. Es ist wichtig, die Stiele erst zu entfernen, wenn die Beeren sauber sind. Sonst saugen die Erdbeeren auf große Menge Wasser und wird schlaff.

Entfernen Sie die Stiele und geben Sie die sauberen Beeren in einen Behälter geeigneter Größe. Das Gewicht der Erdbeeren (1 Kilogramm) wird in bereits zubereiteter Form angegeben.

Nun bereiten wir den Zuckersirup vor, den wir anschließend über die Erdbeeren gießen. Geben Sie dazu 800 Gramm Zucker in einen kleinen Topf mit dickem Boden oder einen Kochtopf und gießen Sie 150 Milliliter Wasser hinein (kann kalt sein, kann heiß sein – ganz wie Sie möchten).

Stellen Sie das Geschirr auf hohe Hitze und bringen Sie den Inhalt unter Rühren zum Kochen. Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und der Sirup kocht, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie ihn etwa 5–6 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen!

Gießen Sie den kochenden Sirup über die Erdbeeren und schmelzen Sie die Beeren vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel. Die Erdbeeren müssen nicht umgerührt werden!

Lassen Sie die Erdbeeren in dieser Position im Sirup Zimmertemperatur bis es vollständig abgekühlt ist – dies kann einige Stunden dauern. Wenn die Erdbeeren abkühlen, geben sie ihren Saft, ihre Farbe und ihr Aroma an den Sirup ab. Die Beeren selbst werden etwas heller und dichter.

Den Sirup vorsichtig zurück in den Topf gießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten kochen lassen (Schaum entfernen). während dieser Zeit Zuckersirup wird aufgrund der Verdunstung der Feuchtigkeit leicht dicker.

Ein ähnlicher Vorgang sollte noch 1–2 Mal durchgeführt werden (insgesamt 3–4 Güsse). Das Foto zeigt bereits abgekühlte Erdbeeren in Sirup nach 3 Güssen Sirup.

Jetzt müssen Sie nur noch die Erdbeermarmelade verschließen, ohne sie für den Winter zu kochen. Dazu müssen Sie das Glas und die Deckel im Voraus sorgfältig auf eine für Sie geeignete Weise vorbereiten. Am liebsten mache ich das hier Mikrowelle- Für diese Zubereitung verwende ich 3 Gläser mit je 200 Milliliter Fassungsvermögen und 1 Glas mit 500 Milliliter Fassungsvermögen. Waschen Sie die Dosen gründlich mit Backpulver oder Spülmittel und spülen Sie sie anschließend aus kaltes Wasser und gießen Sie jeweils 2 Finger Wasser auf den Boden. In die Mikrowelle stellen und alles zusammen bei höchster Leistung ca. 6-7 Minuten dämpfen. Ich wasche einfach die Deckel, lege sie in einen Topf, gieße Wasser hinein (so dass die Deckel vollständig bedeckt sind) und koche die Beeren etwa 5 Minuten lang in drei vorbereitete 200-ml-Gläser. Etwas später benötigen Sie ein Halbliterglas.

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