Ist es möglich, gelbe Tomaten in Gläsern zu verschließen? Gelb eingelegte Tomaten für den Winter

Guten Tag!

Einige Hausfrauen behaupten, dass Tomaten auf jede Art und Weise in Dosen eingemacht werden können und die Farbe der Früchte keine Rolle spielt. Verwenden Sie im Zweifelsfall jedoch Rezepte, die speziell für die Zubereitung gelber Tomaten entwickelt wurden.

Gelbe Tomaten einmachen

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

• Kleine und dichte Früchte;
• Zwiebel;
• Bulgarischer Pfeffer;
• Basilikum;
• Petersilie;
• Lorbeerblatt;
• Dillblütenstände;
• Pimenterbsen;
• 1 - 1,5 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Essig 9%;
• 1 EL. ohne Salzstreuer.

Vorbereitung:

• Tomaten und Gewürze waschen.
• Die Zwiebel schälen.
• Behälter und Deckel gründlich waschen.
• Den Deckel auskochen.
• Etwa 0,5 Liter Wasser aufkochen.
• Geben Sie Pfeffer auf den Boden des Behälters und Lorbeerblätter.
• Handgezupftes Grün hinzufügen.
• Die Zwiebel in vier Scheiben schneiden, die Schichten trennen und in ein Glas geben.
• Die Paprika in vier Teile schneiden, die Kerne entfernen. In einen Behälter geben.
• Füllen Sie das Glas mit gelben Tomaten. Sie sollten nicht höher sein als der Rand des Glases. Versuchen Sie, sie nicht zu beschädigen.
• Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser in die Mitte des Glases. Das Wasser sollte das Gemüse vollständig bedecken. Mit dem vorbereiteten Deckel abdecken.
• Warten Sie 15 Minuten. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lassen Sie es kochen.
• Gießen Sie Essig in ein Gemüseglas und bringen Sie die Marinade unverzüglich zum Kochen.
• Rollen Sie den Behälter auf.
• Drehen Sie es um und wickeln Sie es mehrere Stunden lang ein.

Gelbes Tomatenmark

Können Sie es für den Winter vorbereiten? Tomatenmark gelbe Farbe. Eine auf dieser Basis zubereitete Suppe wird besonders schön und ungewöhnlich aussehen. Zur Konservierung benötigen Sie nur gelbe Früchte und 9 % Essig – 1 TL wird für einen halben Liter Behälter benötigt. Und natürlich sterile Deckel und Gläser.

• Waschen und trocknen Sie die Früchte mit einem Handtuch. Entfernen Sie verfaulte Stellen. Schneiden Sie den Teil der Tomate ab, an dem der Stielansatz liegt.
• Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
• Gemüse kleinschneiden. Verwenden Sie für diese Zwecke einen Mixer oder, falls bequemer, einen Fleischwolf.
• Stellen Sie die Pfanne mit der Mischung auf das Feuer.
• Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitzeintensität und kochen Sie die Mischung 40 Minuten lang.
• Die Tomate wird dicker.
• Gießen Sie Essig in den vorbereiteten Behälter und dann heiße Tomate. Mit vorbereiteten Deckeln verschließen.
• Drehen Sie die Konserven um, wickeln Sie sie gut ein und lassen Sie sie 12 Stunden lang abkühlen.

Gelbe Tomatenscheiben

Du wirst brauchen:

• Gelbe Tomaten;
• Knoblauch;
• Peperoni;
• Lorbeerblätter;
• 80 g Zucker;
• 50 ml Essig;
• 1,5 EL. l. Gelatine;
• 1 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

• Waschen Sie den Behälter und wischen Sie ihn trocken.
• Die Tomaten gründlich waschen und trocknen papierhandtuch oder warten Sie, bis das Wasser abläuft.
• Legen Sie Pfeffer und Lorbeerblatt auf den Boden des Behälters.
• Entfernen Sie die Schalen vom Knoblauch und geben Sie ihn in das Glas.
• Schneiden Sie die Tomaten vorsichtig in 2 oder 4 Scheiben und legen Sie sie vorsichtig in den Behälter.
• In einem Glas auflösen warmes Wasser Gelatine.
• Bereiten Sie die Sole vor. Salz und Zucker in einem Liter Wasser auflösen. Eine Viertelstunde kochen lassen und den Essig hinzufügen.
• Die Salzlösung abkühlen lassen und mit Gelatine vermischen.
• Die Tomaten in einem Glas mit Salzlake übergießen.
• Sterilisieren Sie den Behälter in einem Wasserbad. Sie können den Ofen benutzen. Jedes Glas wird 15 oder 20 Minuten lang sterilisiert.
• Mit Metalldeckeln fest verschließen.
• Einpacken und langsam abkühlen lassen.

Gelber Tomaten-Lecho

• 1,3 kg Paprika werden von Kernen und Stielen geschält und in 5 oder 8 mm dicke Streifen geschnitten.
• Ein Kilo waschen Gelbe Tomaten und in 3 oder 4 mm dicke Scheiben schneiden. Entfernen Sie den „Hut“.
• 250 g Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
• Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in einen Emaillebehälter, fügen Sie Salz hinzu – 20 g, gemahlenen roten Pfeffer, eine Prise oder zwei Erbsen schwarzen Pfeffer, 2 – 3 EL. l. Wasser.
• Gemüse 10 Minuten köcheln lassen.
• In Halblitergläser aufteilen. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt ist.
• Anschließend eine halbe Stunde in kochendem Wasser erhitzen.
• Schließen Sie sofort die gekochten Deckel.
• Lagern Sie das Werkstück bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad.

Herzliche Grüße, Galina.

Diese Art von Leerzeichen kann aufgerufen werden verschiedenes Gemüse. Hauptbestandteil - Gelbe Tomaten, aber jedes Glas enthält knackige Knoblauchzehen und bunte Paprikastreifen. Die Marinade soll nicht zu scharf sein; Gewürze werden sparsam verwendet. Durch die Anwesenheit von Essig in der Füllung können Sie die Salzmenge reduzieren. Wenn Sie eine würzige Bitterkeit in Ihrem Gericht mögen, entfernen Sie die Kerne nicht aus den Peperonikreisen. Im Winter sehen gelb eingelegte Tomaten auf einem Teller leuchtend und ungewöhnlich aus.

Geschmacksinfo Tomaten für den Winter

Zutaten

• gelbe Tomaten - 1,5 Kilogramm,
• Paprika – 1 Kilogramm,
• scharfe Paprika – 1 Stück,
• Knoblauch - 1 Kopf,
• Dill- und Petersilienschirme,
• Johannisbeer- und Meerrettichblätter.
• Marinade:
• Wasser – 3 Liter,
• Salz – 1,5 Esslöffel,
• Zucker – 3 Esslöffel,
• Essig - 75 Milliliter,
• scharfe Pfefferkörner – 1 Teelöffel,
• Nelken – 1 Teelöffel.

Wie man gelbe eingelegte Tomaten kocht

1. Gelbe Tomaten werden sortiert, der Stielansatz entfernt und mit Wasser gewaschen. Zum Einlegen werden nur dichte, mittelgroße Früchte gewählt.


2. Für die Marinade große Mengen verwenden Meersalz, der Biss sollte 9 % betragen.


3. Banken werden sterilisiert. Legen Sie Stücke von scharfer Paprika und Knoblauchzehen auf den Boden, fügen Sie Nelken und trockenen schwarzen Pfeffer hinzu.


4. Der Boden der Gläser ist mit Johannisbeer- und Meerrettichblättern bedeckt.

5. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte mit Tomaten.


6. Anschließend eine Schicht Pfeffer hinzufügen. Bulgarische Paprika zum Einlegen gehackt große Scheiben. Es empfiehlt sich, Gemüse in verschiedenen Farbtönen zu verwenden.


7. Die Gläser werden bis zum Rand mit Tomaten gefüllt.


8. Tomaten werden gegossen heißes Wasser. In diesem Fall müssen die Gläser mit speziellen Deckeln verschlossen werden.

9. Nach 20 Minuten das Wasser abgießen und die Tomaten erneut mit kochendem Wasser übergießen. Nach 20 Minuten das Wasser in die Pfanne gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Die Marinade wird 5 Minuten lang gekocht; für einen würzigen Geschmack werden leicht sonnengetrockneter Dill und Petersilienschirme hinzugefügt.
10. Gießen Sie 25 Gramm Essig in jedes Glas.
11. Füllen Sie die Gläser mit heißer Marinade. Der Kontakt mit kochendem Wasser kann zu Rissen im Glas führen. Stellen Sie die Gläser daher auf eine Metalloberfläche.
12. Dosen werden mit einem Spezialschlüssel aufgerollt. Sowohl die Deckel als auch die Gummidichtungen sind vorgekocht. Gemüse können Sie in Gläsern mit Schraubdeckel einlegen.
13. Die Gläser werden umgedreht und sorgfältig in eine alte dicke Decke eingewickelt. Gekühlte Gläser mit gelb eingelegten Tomaten werden in einen dunklen und kühlen Raum gestellt.

Marinierte gelbe Tomaten für den Winter – Rezept mit Foto:

Tomaten werden so sortiert, dass sich im Glas Gemüse gleicher Größe befindet. Nehmen Sie 1 großes Süße Paprika oder 2 kleine. Der Knoblauchkopf sollte mittelgroß sein. Dill wird aussortiert: Es bleiben nur noch grüne Rosetten mit Samen und kleinen Stängelstücken übrig, die Blätter werden nicht in Gläser gefüllt.

Das gesamte Gemüse wird gewaschen, beschädigtes Obst wird beiseite gelegt.

Ein buntes Gemüseset schmückt Aussehen Banken. Sie können gleichzeitig grüne und rote Peperoni verwenden, indem Sie von jeder Schote ein Stück abschneiden. Wenn Sie die Kerne in den Schoten belassen, wird die Marinade sehr scharf, besser ist es, diese weißen Plättchen aus den Paprikascheiben auszuschütteln. Geben Sie alle im Rezept angegebenen Gewürze auf den Boden des Glases.

Paprika werden in dünne vertikale Streifen geschnitten. Gelbe Tomaten und Paprika in ein Glas geben.

Wenn Sie zum ersten Mal kochendes Wasser einschenken, füllen Sie das Glas bis zum Hals. Decken Sie das Werkstück mit einem sterilen Deckel ab.

Nach 10 Minuten wird das Wasser in die Pfanne gegossen.

Salz und Zucker hinzufügen. Aus dieser Flüssigkeit wird später eine Marinade. Die Salz- und Zuckermenge ist für 1,5 Liter Wasser angegeben. Wenn weniger Flüssigkeit in der Pfanne ist, kochendes Wasser hinzufügen.

Ein Glas Tomaten wird 10 Minuten lang mit frischem kochendem Wasser übergossen, dieses Wasser wird abgelassen und in Zukunft nicht mehr verwendet. Wenn das Glas wasserfrei ist, sehen Sie, dass sich die Tomaten kompakt gesetzt haben und mehr Platz für die Marinade bleibt. Zu diesem Zeitpunkt wird Essig in das Glas gegossen.

Die Pfanne mit der Marinade auf das Feuer stellen und 2 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die Marinade über die Tomaten und konzentrieren Sie sich dabei auf die Linie der Glasaufhänger.

Das Glas wird direkt nach der dritten Füllung aufgerollt.

Das Glas mit den gerollten Tomaten wird umgedreht und mit einer leichten Decke abgedeckt.

Für den Winter marinierte Tomaten 10-14 Stunden unter einer Decke köcheln lassen. Das Glas wird herausgenommen, wenn es auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Marinierte gelbe Tomaten sind bereit für den Winter!

Das Werkstück ist ein Jahr lagerfähig.

Wir teilen ein Fotorezept für die Zubereitung gesalzener gelber Tomaten für den Winter. Gelbe Tomaten schmecken etwas anders als ihre roten Gegenstücke. Sie sind viel süßer, aber auch etwas trockener. Als hausgemachte Zubereitung ist es üblich, aus gelben Tomaten Eingelegtes und Lecho herzustellen. Wenn Sie sich entscheiden, gesalzene gelbe Tomaten für den Winter zu schließen, wählen Sie die reifsten, aber härtesten Früchte. Es ist ratsam, dass die Tomaten nicht zu groß sind, daher ist es besser, sie in Gläser zu „verdichten“. Sie können gelbe Tomaten mit traditionellen Kräutern salzen – Dillschirmen und Meerrettichblättern, aber Sie kommen auch mit einem gewöhnlichen Lorbeerblatt und Pfefferkörnern aus. Unsere Familie liebt die zweite Option mehr, also füge ich für andere Experimente einfach von mir selbst hinzu – Sie müssen nicht zu viele verschiedene Grüns verwenden, Dillschirm – 1 Stück, Meerrettich- oder Johannisbeerguss – 2 Stück pro Halbliterglas . Getreide verleiht auch einen guten Geschmack. französischer Senf und ein paar Knoblauchzehen. Aber auch hier liegt die Entscheidung bei Ihnen. Lass uns anfangen!

Zur Vorbereitung von zwei Etagen Liter-Dosen Die Vorbereitungen benötigen 30 Minuten Zeit



Zutaten:
- Tomaten – 600-700 g,
- Wasser für Sole – 1 l,
- Salz – 1 EL. l. (ohne Rutsche),
- Zucker – 1 TL,
- Essig 9% - 1 TL,
- Pfefferkörner – 4-5 Stk.,
- Lorbeerblatt – 4 Stk.
Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser ab, sterilisieren Sie die Gläser vorher (stellen Sie die Tomaten in heiße Gläser) und lassen Sie die Deckel bei schwacher Hitze köcheln, damit sie fest werden.




Stechen Sie jede Tomate im Bereich des Stiels mehrmals ein; dies kann mit einer gewöhnlichen Nadel oder einem Holzstab erfolgen.




Legen Sie die Tomaten so in die vorbereiteten Gläser, dass sie nicht beschädigt werden, aber auch möglichst hineinpassen.








Gießen Sie heißes Wasser über die Dosentomaten. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
Dann das Wasser in einen Topf abgießen (die Tomaten nicht aus den Gläsern nehmen), Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Salzlake 5 Minuten lang, gießen Sie Essig hinein, rühren Sie um und gießen Sie ihn zurück in die Gläser.




Schrauben Sie die Gläser mit Schraub- oder Rolldeckeln fest, drehen Sie sie um und lassen Sie sie an einem dunklen Ort abkühlen. Die Tomaten werden in etwa einem Tag vollständig abgekühlt sein.




Bewahren Sie die Tomaten in Salzlake auf Schraubverschlüsse bleibt bis zu sechs Monate entweder im Keller oder auf der unteren Ablage des Kühlschranks. Sunset-Gläser können den ganzen Winter über in der Speisekammer aufbewahrt werden.




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Diese Möglichkeit der Vorbereitung auf den Winter fällt sehr farbenfroh und leuchtend aus. Gelbe Tomaten unterscheiden sich in Geschmack und Aroma etwas von roten, daher sind eingelegte Tomaten originell, mit einem würzigen, würzigen Geschmack. scharfer Geschmack. Fans werden diese Zubereitung wirklich mögen. herzhafte Snacks, denn Chilischote, die Teil der Marinade ist, verleiht gelben Tomaten einen kräftigen Geschmack.

Nachdem Sie die Tomaten in ein Glas gegeben und die nötigen Gewürze hinzugefügt haben, können Sie die Behälter in nur 30 Minuten mit einer warmen Decke abdecken und nach 30-40 Tagen können Sie mit Ihren Freunden würzige, sonnige Tomaten genießen. Helle Früchte schmücken jeden Tisch und machen ihn bunter und origineller.

Für dieses Rezept Sie können auch anderes Grün verwenden. Versuchen Sie, statt Basilikum Zweige Dill und Sellerie in die Gläser zu geben. Sie erhalten also etwas Neues, nicht weniger leckeres Gericht mit dem Sie Ihre Gäste überraschen und begeistern können.

Zutaten zur Zubereitung gelb marinierter Tomaten für den Winter (pro 1 l):

• gelbe Tomaten – 400-450 g
• Knoblauch – 1-2 Zehen
• Chilischote – ½ Schote
• frisches Basilikum – 2 Zweige
• Salz – 2/3 EL.
• Essig - 1 EL.

Rezept eingelegte gelbe Tomaten für den Winter:

Basilikumzweige in einen vorgewärmten Glasbehälter geben. Geschälte Knoblauchzehen hinzufügen.

Geben Sie gründlich gewaschene gelbe Tomaten in das Glas. Wir versuchen alle Behälter zu füllen.

Der nächste Schritt ist zerkleinerte Chilischote. Wir wählen nur hochwertige, scharfe Paprika.

Die Zutaten mit kochendem Wasser übergießen.

Essig hinzufügen. Wir sterilisieren die Gläser wie gewohnt 14-17 Minuten lang.

Anschließend die Gläser sorgfältig verschließen, umdrehen und mit einem warmen Tuch abdecken. Abkühlen lassen.

Würzige gelbe Tomaten sind bereit für den Winter! Zu diesem Zweck lagern wir das Werkstück am richtigen Ort.

Guten Appetit!