Was man mit gelben Tomaten kochen kann. Gelbe Tomaten für den Winter: Rezepte

Koch-Meisterkurs: Schritt-für-Schritt-Fotorezept zur Zubereitung von scharfer Soße aus gelben Tomaten für den Winter.

Gelb-Orange-Sauce wird zur dominierenden Farbe für jedes Gericht. Darin können Sie brutzelnde Schaschlikstücke und „edlen“ gebackenen Fisch eintauchen. Es wird sehr scharf und ziemlich dick sein, die Struktur wird gleichmäßig sein. Sie werden sich in gekauften Ketchup verlieben, wenn Sie diese Sauce aus gelben Tomaten und gemischtem Gemüse probieren. Interessanterweise wird der Tomatengeschmack eingeebnet und in komplexe Aromen „aufgelöst“. Es erweist sich als die appetitlichste Ergänzung zu Fleischgerichten, Meeresfrüchten und Spaghetti.

Produkte: gelbe Tomaten – 900 Gramm, Zwiebeln – 1 Stück, Paprika – 3 Stück, Peperoni – 2 Stück, Knoblauch – 1 Kopf, Salz – 1,5 Teelöffel, Zucker – 2 Teelöffel, frische Petersilienblütenstände – 2 Stück.

Ergibt ein halbes Liter Glas scharfe Soße aus gelben Tomaten.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

1. Gelbe Tomaten schmecken fast immer süßer als die typischen roten Früchte. Verwenden Sie für die Soße die reifsten Tomaten und ignorieren Sie überreifes Gemüse mit Rissen und weichen Stellen. Scharfer Pfeffer ist das wichtigste Konservierungsmittel, dies bestimmt seine Menge. Zwiebeln und Paprika sind Aromastoffe und „Verdickungsmittel“ für die scharfe Soße.

2. Alle Gemüse werden unter fließendem Wasser gewaschen, dann werden die Stiele herausgeschnitten.

3. Tomaten werden in große Stücke geschnitten und Samen aus Paprika ausgewählt.

4. Mahlen Sie die Tomatenstücke mit einem Mixer und achten Sie dabei nicht auf das Vorhandensein von Schalen und Kernen. Anstelle eines Mixers können Sie jedes Gerät nehmen: eine große Reibe, einen Fleischwolf.

5. Zu diesem Zeitpunkt erhalten Sie eine Menge Tomatensauce, die jedoch lange gekocht werden muss, bis am Ende nur noch 500 Milliliter übrig sind.

6. Der Tomatenmasse werden geschälter Knoblauch, Zwiebelringe, große Stücke bitterer und süßer Paprika hinzugefügt. Es empfiehlt sich, im Stadium der Milchreife ein paar Petersilienblütenstände zu finden. Einen Mixer in die Pfanne geben und das Gemüse zerkleinern. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie alle Bestandteile der zukünftigen Soße sehr fein zerkleinern.

7. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und kochen Sie sie 20 Minuten lang.

8. Die Sauce wird durch ein Sieb gerieben und die Masse mit einem großen Holzlöffel geleitet.

9. Das Ergebnis ist eine perfekte, homogene Soße: Sie enthält weder Schalen noch Kerne. Salz und Zucker in einen Topf geben.

10. Die Soße wird 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Dicke nimmt zu und die Farbe wird leuchtend orange. Die scharfe Soße wird in ein sterilisiertes Glas gegossen, aufgerollt und isoliert. Wenn die Soße abgekühlt ist, stellen Sie sie auf ein Regal in einem kühlen Raum.

Wir teilen ein Fotorezept für die Zubereitung gesalzener gelber Tomaten für den Winter. Gelbe Tomaten schmecken etwas anders als ihre roten Gegenstücke. Sie sind viel süßer, aber auch etwas trockener. Als hausgemachte Zubereitung ist es üblich, aus gelben Tomaten Eingelegtes und Lecho herzustellen. Wenn Sie sich entscheiden, gesalzene gelbe Tomaten für den Winter zu schließen, wählen Sie die reifsten, aber härtesten Früchte. Es ist ratsam, dass die Tomaten nicht zu groß sind, daher ist es besser, sie in Gläser zu „verdichten“. Sie können gelbe Tomaten mit traditionellen Kräutern salzen – Dillschirmen und Meerrettichblättern, aber Sie kommen auch mit einem gewöhnlichen Lorbeerblatt und Pfefferkörnern aus. Unsere Familie liebt die zweite Option mehr, also füge ich für andere Experimente einfach von mir selbst hinzu – Sie müssen nicht zu viele verschiedene Grüns verwenden, Dillschirm – 1 Stück, Meerrettich- oder Johannisbeerguss – 2 Stück pro Halbliterglas . Körniger französischer Senf und ein paar Knoblauchzehen sorgen ebenfalls für einen guten Geschmack. Aber auch hier haben Sie die Wahl. Lass uns anfangen!

Um zwei Halblitergläser des Präparats zuzubereiten, benötigen Sie 30 Minuten Zeit.



Zutaten:
- Tomaten – 600-700 g,
- Wasser für Sole – 1 l,
- Salz – 1 EL. l. (ohne Rutsche),
- Zucker – 1 TL,
- Essig 9% - 1 TL,
- Pfefferkörner – 4-5 Stk.,
- Lorbeerblatt – 4 Stk.
Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser ab, sterilisieren Sie die Gläser vorher (stellen Sie die Tomaten in heiße Gläser) und lassen Sie die Deckel bei schwacher Hitze köcheln, damit sie fest werden.




Stechen Sie jede Tomate im Bereich des Stiels mehrmals ein; dies kann mit einer gewöhnlichen Nadel oder einem Holzstab erfolgen.




Legen Sie die Tomaten so in die vorbereiteten Gläser, dass sie nicht beschädigt werden, aber auch möglichst hineinpassen.








Gießen Sie heißes Wasser über die Dosentomaten. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
Dann das Wasser in einen Topf abgießen (die Tomaten nicht aus den Gläsern nehmen), Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Salzlake 5 Minuten lang, gießen Sie Essig hinein, rühren Sie um und gießen Sie ihn zurück in die Gläser.




Schrauben Sie die Gläser mit Schraub- oder Rolldeckeln fest, drehen Sie sie um und lassen Sie sie an einem dunklen Ort abkühlen. Die Tomaten werden in etwa einem Tag vollständig abgekühlt sein.




Bewahren Sie Tomaten in Salzlake unter Schraubverschlüssen entweder im Keller oder auf der unteren Ablage des Kühlschranks bis zu sechs Monate lang auf. Sunset-Gläser können den ganzen Winter über in der Speisekammer aufbewahrt werden.




Das letzte Mal haben wir es mit Ihnen geteilt

Zutaten:

• kleine Tomaten;
• 2 Dillschirme;
• 4 Nelkenknospen;
• 4 Pimenterbsen;
• 2 Scheiben scharfe Paprika;
• Lorbeerblatt;
• eine viertel Paprika;
• eine Knoblauchzehe;
• 30 g Salz;
• 270 g Zucker;
• 18 g Essigessenz.

Rezept:

1. Dillschirme, Nelkenknospen und Pfefferkörner werden auf den Boden eines sterilen Drei-Liter-Glases gelegt.
2. Mit einem Spieß durchstochene Tomaten, scharfe Paprikaringe und eine süße Scheibe werden fest auf die Gewürze gelegt.
3. Der Inhalt des Glases wird mit kochendem Wasser übergossen und unter dem Deckel abkühlen gelassen.
4. Das abgekühlte Wasser wird vorsichtig abgelassen, in Stücke geschnittener Knoblauch, Salz und Kristallzucker werden hinzugefügt. Alles wird noch einmal mit kochendem Wasser übergossen und mit Essig aufgegossen.
5. Das Glas wird aufgerollt und kopfüber eingewickelt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Zarte Tomaten aus der Dose mit Johannisbeerblättern

Zutaten:

• mittelgroße Tomaten;
• 4 Johannisbeerblätter;
• 2 Kirschblätter;
• ein Viertel scharfer Pfeffer;
• Meerrettichblatt;
• etwa zwei Zentimeter Meerrettichwurzel;
• eine halbe mittelgroße Knoblauchzehe;
• Lorbeerblatt;
• 50 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 80 Milligramm Essig 9 %;
• Aspirin-Tablette.

Rezept:

1. Johannisbeer- und Kirschblätter sowie ein Meerrettichblatt werden auf den Boden eines sterilen Drei-Liter-Glases gelegt.
2. Der Behälter wird bis zur Mitte mit gewaschenen und gehackten Tomaten gefüllt.
3. In Scheiben geschnittenen Meerrettich, Lorbeer, gehackten Knoblauch und fein gehackte Peperoni darauf legen.
4. Der Behälter wird bis zum Rand mit Tomaten, Salz und Zucker gefüllt und Aspirin hinzugefügt.
5. Der Inhalt wird mit kochendem Wasser aufgefüllt und mit Essig versetzt. Das Glas wird aufgerollt, umgedreht und eingepackt.

Damit Tomaten im Glas schön aussehen, können Sie verschiedene Farben kombinieren: Nehmen Sie gelbe, rote und rosa Sorten. Nach diesem Rezept konservierte Früchte sind säurefrei und sehr zart.

Rote Tomaten ohne Essig einmachen

Wer auf seine Ernährung achtet, wird dieses Rezept sofort zur Kenntnis nehmen. Gemüse ohne Essig ist sehr lecker und gesund. Verwenden Sie für diese Art der Konservierung keine weichen Tomaten, es ist jedoch wichtig, dass sie reif sind. Die Größe der Frucht spielt keine Rolle.

Köstliche Zucchini aus der Dose ohne Sterilisation

Zutaten:

• reife, elastische Tomaten – 2,7 kg;
• Dillgrün – 3 Zweige;
• Salz – eineinhalb EL. Löffel;
• Pfeffer – 4 Erbsen;
• gefiltertes Wasser – 500 ml;
• Knoblauchzehen – 3-4 Stk.;
• Puderzucker – 2 EL. Löffel;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 3 Stk.

Kochschritte:

1. Wir waschen die Tomaten unter fließendem Wasser.
2. Den Knoblauch schälen und ebenso waschen.
3. Die Blätter und den Dill mit kochendem Wasser übergießen.
4. Dill, Blätter, Knoblauch und Tomaten in sterilisierte Gläser füllen.
5. Gießen Sie kochendes Salzwasser hinzu und warten Sie 15 Minuten.
6. Gießen Sie die Salzlösung zurück in die Pfanne und warten Sie, bis sie wieder kocht. (Wir machen das zweimal.)
7. Gießen Sie das Wasser erneut in das Glas und verschließen Sie es.
8. Umdrehen und so aufbewahren, bis es abgekühlt ist.

Gelbe Tomaten mit Nelken einmachen

Nach diesem Rezept haben die Tomaten durch die Anwesenheit von scharfer Paprika und saftigem Fruchtfleisch eine würzige Bitterkeit. Und auf einem Teller sehen gelbe Früchte sehr attraktiv aus. Sie müssen gelbe Tomaten verwenden. Es ist besser, kleine oder mittlere Größen zu nehmen.

Zutaten:

• gelbe Tomate – 1,3 kg;
• mittelgroßer Knoblauch – 4-5 Zehen;
• Meerrettichgrün – 2 Blätter;
• Johannisbeerblätter – 2 Stk.;
• Dill und Petersilie – je 1 Zweig;
• scharfe Chilischote – 1 Stk.;
• Paprika – 800 g;
• gereinigtes Wasser – 2,5 l;
• Essig - 50 ml;
• Salz – eineinhalb EL. Löffel;
• Zucker - drei EL. Löffel;
• Nelken – 1 TL.

Kochmethode:

1. Wir waschen Gemüse und Gemüse.
2. Knoblauchzehen putzen und waschen.
3. Die bitteren und süßen Paprikaschoten in Wasser waschen und die Mitte reinigen.
4. Die Peperoni in Ringe schneiden.
5. Schneiden Sie die Bonbons der Länge nach durch.
6. Auf den Boden des Glases geben wir Knoblauch, Pfeffer, Nelken, Kräuter, Lorbeer, Tomaten, Bitter und gehackte Paprika in die Mitte.
7. Fünfzehn Minuten lang kochendes Wasser einfüllen.
8. Abgießen und die Marinade zubereiten. Zucker und Salz ins Wasser geben.
9. Marinade und Essigessenz in die Gläser füllen.
10. Wir rollen es auf, stellen die Dosen auf den Kopf und wickeln sie ein.

Kleine Tomaten einmachen

Kleine Tomaten mit Zitronensäure schmecken aromatisch und süß-sauer. Alle Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden, ebenso Knoblauch. Wenn Sie dieses Rezept einmal gemacht haben, werden Sie im nächsten Jahr nicht mehr widerstehen können.

Preiselbeeren mit Zucker ohne Kochen für den Winter und andere Rezepte zum Konservieren wunderbarer Beeren

Zutaten:

• kleine Tomaten – 1,8 kg;
• Meerrettichblätter – 1-2 Stk.;
• kleine Dillschirme - 1-2 Stk.;
• mittelgroße Karotte – 1-1,5 Stk.;
• Pfeffer – 8-10 Stk. Erbsen;
• Knoblauchzehen – 3-5 Stk.;
• grobes Salz – 1 Löffel;
• Puderzucker oder Zucker - 3 Esslöffel;
• Zitronensäure – 1 TL.
• gereinigtes Wasser – 800 ml.

Kochmethode:

1. Tomaten und Gemüse waschen.
2. Geben Sie Kräuter und Gewürze auf den Boden des Glases.
3. Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden, zu den Gewürzen geben.
4. Tomaten darauflegen.
5. Mit kochendem Wasser aufgießen und 20 Minuten stehen lassen.
6. Abgießen und die Salzlake vorbereiten. (Salz, Zucker und Zitrone.)
7. Die Tomaten hineingeben und verschließen.

Klassisches Rezept

Zutaten:

• frische Tomaten (so viele wie in das Glas passen);
• Paprikaschote;
• Peperonischote;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Paar Dillschirme;
• ein kleiner Bund Petersilie;
• mittelgroße Zwiebel.

Marinade:

• Liter gereinigtes Wasser;
• 50 g Kristallzucker;
• 30 g Salz;
• 3 Lorbeerblätter;
• 6 Erbsen Piment;
• 50 g Essig 9 %.

Rezept:

1. Geben Sie Petersilie, halbierte Knoblauchzehen, eine geschälte Peperonischote, eine halbe Paprika und eine halbe Zwiebel auf den Boden eines verarbeiteten Drei-Liter-Glases.
2. Tomaten werden dicht auf das Gemüse gelegt. Legen Sie die restlichen Zwiebel- und Paprikahälften in den freien Raum in der Nähe des Halses.
3. Der Inhalt des Behälters wird mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel und einem warmen Handtuch abgedeckt und eine halbe Stunde stehen gelassen.
4. Das Wasser wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Der kochenden Marinade werden Gewürze hinzugefügt, alles außer Essig. Kochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
5. Die fertige Marinade wird in kochender Form in ein Glas Tomaten gegossen und mit Essig versetzt.
6. Der Behälter wird aufgerollt und zum Abkühlen kopfüber abgedeckt.

Rezept mit Minze

Zutaten:

• reife Tomaten;
• mehrere Zweige Minze;
• ein kleiner Bund Petersilie;
• ein kleiner Bund Dill;
• je 10 g Zucker und Salz;
• ein halber Teelöffel Essigessenz.

Rezept:

1. Auf dem Boden eines gedämpften Halbliterglases befinden sich ein Zweig Minze, ein halber Bund Petersilie und ein halber Bund Dill.
2. Große Tomaten werden in vier Teile geschnitten, kleine in zwei Hälften.
3. Die geschnittenen Tomaten werden sorgfältig ausgelegt und füllen den Behälter bis zum Rand.
4. Die restlichen Kräuter darauflegen, Salz und Zucker hinzufügen und Essig hinzufügen.
5. Der Inhalt wird mit kochendem Wasser übergossen und etwa 7 Minuten lang sterilisiert.
6. Das Glas rollt sich zusammen, bedeckt sich selbst und steht auf dem Kopf.

Möglicherweise gefällt nicht jedem die ursprüngliche Drehmethode, daher ist es besser, nicht mehr als ein Glas zum Testen herzustellen.

Ungewöhnliche Zubereitung - in Gelatine

Zutaten:

• grüne Tomaten;
• eineinhalb Esslöffel Gelatine;
• 80 g Zucker;
• 50 Milligramm Essig 6 %;
• 30 g Salz;
• eine Knoblauchzehe;
• Peperonischote;
• Lorbeerblatt.

Botulismus: Was Sie über Konserven nicht wussten

Rezept:

1. Die Tomaten werden gewaschen und auf einer Serviette trocknen gelassen.
2. Legen Sie gehackten Knoblauch, geschälte Peperoni und Lorbeerblatt auf den Boden des vorbereiteten Behälters.
3. Auf die Gewürze werden gehackte Tomatenscheiben gelegt.
4. Gelatine löst sich in einem Glas warmem Wasser auf.
5. Einen Liter gereinigtes Wasser hineingießen, Salz und Zucker auflösen und 15 Minuten kochen lassen. Essig wird in die Marinade gegossen und die Hitze ausgeschaltet. In die abgekühlte Flüssigkeit wird gelöste Gelatine gegossen.
6. Die warme Füllung wird mit Tomaten in den Behälter gegossen. Anschließend werden die Gläser mit Deckeln abgedeckt und bis zu 20 Minuten sterilisiert.
7. Sterilisierte Behälter mit Inhalt werden aufgerollt und abgedeckt, bis sie abgekühlt sind.

Während des Abkühlvorgangs sollten die Gläser auf den Kopf gestellt werden.

Verschiedenes Gemüse mit Radieschen für den Winter

Zutaten:

• Kirschtomaten;
• Gurken;
• Rettich;
• Paprika;
• Zwiebel;
• ein paar Lorbeerblätter;
• 5 Nelkenknospen;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Erbsen Piment.

Für einen Liter Marinade:

• 60 g Salz;
• 75 g Kristallzucker;
• 60 g Essig 9 %.

Rezept:

1. Nelken und Paprika unten in die vorbereiteten Gläser geben.
2. Geschnittenes Gemüse wird schichtweise auf den Gewürzen ausgelegt.
3. Der Inhalt wird mit kochendem Wasser übergossen, 20 Minuten stehen gelassen und dann abgelassen. Dieser Vorgang wird noch einmal wiederholt.
4. Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker in einen Liter Wasser. Nachdem das Wasser kocht, wird Essig hineingegossen und 2-3 Minuten lang gekocht.
5. Überbrühtes Gemüse wird mit fertiger kochender Marinade übergossen, aufgerollt und eingewickelt, bis es vollständig abgekühlt ist, und auf den Kopf gestellt.

Das Sortiment sieht besser aus, wenn das Gemüse mit einem Zierschäler geschält oder mit einem Waffel-Spiral-Gemüseschneider geschnitten wird. Auch wenn keine speziellen Geräte vorhanden sind, können die einfachsten, aus hartem Gemüse geschnittenen Blumen dem Gericht ein appetitliches und schönes Aussehen verleihen.

Große überreife Tomaten werden in Stücke geschnitten und gekocht, bis sie weich sind. Anschließend werden sie durch ein Sieb gesiebt, sodass ein Tomatenpüree ohne Fruchtfleisch entsteht.

Das Püree wird auf das Feuer gelegt und zum Kochen gebracht (die ganze Zeit muss gerührt werden), dann wird die Hitze auf ein Minimum reduziert. Unter ständigem Rühren des Tomatenpürees Zucker, Salz, Pfeffer und Nelken hinzufügen. Nach einer halben Stunde Kochen wird dem Tomatenmark Essig zugesetzt und anschließend das Feuer ausgeschaltet.

Die Gläser mit dem Inhalt werden mit heißem Tomatensaft gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und eine halbe Stunde sterilisieren gelassen.

Die Rohlinge werden aufgerollt und abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind, und auf den Kopf gestellt.

Neben feinsten gesalzenen Tomaten erhalten Sie ein leckeres und gesundes Tomatenmark, das zum Würzen von ersten Gängen und als Zugabe zu verschiedenen Spaghettisaucen verwendet werden kann.

Hinweis an die Gastgeberin

Warum trübt sich die Sole und der Deckel quillt auf?

Der Deckel ist nicht fest verschlossen und beim Abkühlen ist Luft in das Glas gelangt. Um das Gericht haltbar zu machen, müssen Sie das Glas entkorken, den Inhalt herausnehmen, die verdorbenen Tomaten entfernen, den Rest in einen sterilen Behälter geben, frische Marinade einfüllen und vor dem Schleudern sterilisieren.

Warum platzen die Schalen von Tomaten beim Kochen?

Beim Einkochen kommen häufiger Einlegesorten mit dickerer Schale zum Einsatz. Beim Eingießen von Tomaten müssen Sie plötzliche Temperaturschwankungen vermeiden. Gießen Sie dazu nach und nach kochendes Wasser in kleinen Portionen ein. Der beste und korrekteste Weg, die Haut intakt zu halten, besteht darin, mit einem Spieß oder Zahnstocher mehrere flache Einstiche an der Basis der Tomate (wo sich der Stiel befand) vorzunehmen.

Tomaten einmachen (Video)

Guten Appetit!

Gelbe Tomatensauce für den Winter, ein Schritt-für-Schritt-Rezept, für das ich Ihnen anbieten möchte, schmeckt etwas ähnlich der köstlichen und bei vielen beliebten Tkemali-Sauce auf Pflaumenbasis. Während die Sauce aus Kirschpflaumen oder roten Pflaumen hergestellt wird, fungiert Kirschpflaume in dieser gelben Tomatensauce als zusätzliche Zutat, die den Geschmack der Sauce verstärkt und ihr Säure verleiht. Die Hauptgeige in diesem Rezept spielen gelbe Tomaten.

Dank der großen Menge an Gewürzen und Knoblauch ist die gelbe Tomatensauce für den Winter würzig und ungewöhnlich aromatisch. Mit einem so hellen Soßenaroma werden Sie es definitiv nicht im Laden kaufen. Durch das Spielen mit einer Reihe von Gewürzen und Kräutern können Sie den Geschmack und das Aroma der Sauce in verschiedene Richtungen verändern. Wenn Sie scharfe und feurige Soßen mögen, empfehle ich die Zugabe von rotem Paprikapulver oder fein gehackter Chilischote.

Solch gelbe Tomatensauce kann als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Meeresfrüchtegerichten verwendet werden. Es ergänzt den Geschmack von aromatischem oder Hühnchenfleisch perfekt und verleiht jeder Pasta leuchtende Farben.

Zutaten:

• Gelbe Tomaten – 1 kg.,
• Kirschpflaume – 200 gr.,
• Knoblauch – 1 Kopf,
• Kreuzkümmel – eine Prise
• Getrocknete Kräuter der Provence,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer,
• Paprika,
• Koriander,
• Zucker – 4 EL. Löffel,
• Salz – 1 EL. Löffel.

Gelbe Tomatensauce für den Winter – Rezept

Die Gelben waschen. Entfernen Sie die Stiele, falls vorhanden. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden.

Anschließend durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.

Die Kirschpflaume waschen und die Kerne entfernen.

Den Knoblauch schälen und durch eine Presse pressen. Das Tomatenpüree in einen Topf geben.

Fügen Sie Kirschpflaume hinzu.

Knoblauch hinzufügen.

Um der Tomatensauce ein reichhaltiges Aroma zu verleihen, fügen Sie getrocknete Kräuter der Provence, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika, Koriander und Kreuzkümmel hinzu.

Gelbe Tomaten- und Kirschpflaumensauce mischen.

Salz und Zucker hinzufügen.

Aufsehen. Nach dem Kochen weitere 20 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, verlängern Sie die Garzeit. Aber auch nach 20 Minuten ist die Soße recht dickflüssig. Die fertige Soße kann im Kühlschrank aufbewahrt oder für den Winter vorbereitet werden. Die Soße heiß in saubere, sterile Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Die Gläser mit der Tomatensauce werden auf den Kopf gestellt, eingewickelt und abkühlen gelassen. Nach dem Abkühlen werden die Gläser an einen kalten Ort gebracht.

Gelbe Tomatensauce für den Winter. Foto

Ich biete Ihnen weitere Rezepte für Soße und gelbe Tomaten. Sehr lecker ist auch die Soße aus gelben Tomaten für den Winter mit Paprika.

Zutaten:

• Gelbe Tomaten – 3 kg.,
• Paprika – 500 gr.,
• Knoblauch – 2 Köpfe,
• Zwiebeln – 500 gr.,
• Chilischote – 1 Stk.,
• Gewürze: Ingwer, schwarzer Pfeffer, Paprika, Thymian,
• Salz – 2 EL. Löffel ohne Schieber,
• Zucker – 4 EL. Löffel,
• Essig – 3 EL. Löffel

Gelbe Tomatensauce für den Winter mit Paprika – Rezept

Die Chilischote in Ringe schneiden. Die Paprika in Streifen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Gehackte gelbe Tomaten, Zwiebeln, zwei Paprikasorten und Knoblauch in einen Topf oder Topf geben. Das Gemüse mischen. Mit Gewürzen bestreuen und erneut umrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollte das Gemüse gekocht werden. Den Topf (Kochtopf) mit dem Gemüse vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie püriert ist. Fast fertige gelbe Tomaten für den Winter mit Paprika noch einmal in die Pfanne geben und anzünden. Zucker, Salz und Essig hinzufügen.

Nach dem Rühren die gelbe Tomatensauce für den Winter weitere 15 Minuten kochen. Das Abfüllen in Gläser muss unbedingt heiß erfolgen, Gläser und Deckel müssen vorher sterilisiert werden.

Würzige gelbe Tomatensauce mit Zitrone ist etwas Ungewöhnliches. Die leuchtend gelbe Farbe der Sauce und das leichte Zitrusaroma werden ausnahmslos jeden erfreuen.

Zutaten:

• Gelbe Tomaten – 4 kg.,
• Knoblauch – 100 gr.,
• Chilischote – 2 Stk.,
• Salz – 1 EL. Löffel,
• Zucker – 4 EL. Löffel,
• Zitrone – 1 Stk.

Würzige gelbe Tomatensauce mit Zitrone – Rezept

Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch. Tomaten, Knoblauch, Chili und Zitrone mahlen. Übertragen Sie die Saucenmischung in einen Topf. Die Soße 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Salz und Zucker hineingießen. Die Soße umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.

• Gelbe Tomaten;
• Wasser – 1,5 l;
• Kristallzucker – 70 g;
• grobes Salz (nicht „Extra“) – 30 g;
• eine Reihe von Gewürzen für Gurken;
• Essig 70 % - 15 ml, also 1 EL. Löffel.

Eingelegte gelbe Tomaten für den Winter vorbereiten

1. Sortieren Sie das Gemüse, nehmen Sie zum Einlegen Früchte, die fest, unbeschädigt und nicht zu groß sind. Waschen Sie sie gründlich in kaltem Wasser, entfernen Sie den Stiel von jedem Gemüse und trocknen Sie es ab.

2. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des vorbereiteten Glases. Das Standardset umfasst Kirsch- oder Johannisbeerblätter, Meerrettich (Blätter oder Wurzeln), grüne Dillschirme und Lorbeerblätter. Fügen Sie auch Pimenterbsen hinzu.

3. Füllen Sie das Glas mit Tomaten. Verdichten Sie sie beim Verlegen nicht zu stark. Wissen Sie, was erfahrene Hausfrauen tun? Stellen Sie die Hälfte des Glases auf und klopfen Sie dann leicht mit dem Boden des Behälters auf den Tisch. Aber nur leicht, und ein in mehreren Lagen gefaltetes Küchentuch wird auf den Tisch gelegt. Füllen Sie dann die Gläser zu 2/3 des Volumens und klopfen Sie noch einmal etwas an. Dadurch können sich die Tomaten auf natürliche Weise niederlassen. Dann bleibt noch etwas Obst bis zum Hals hinzuzufügen. Man kann auch gehackten Paprika hinzufügen, zumindest macht das meine Mutter.

4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten im Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab (den Sie dann aufrollen) und lassen Sie es 25 bis 30 Minuten in dieser Position.

5. Anschließend die Füllung zurück in die Pfanne gießen und anzünden. Salz und Zucker hinzufügen, gründlich umrühren, damit keine Körner zurückbleiben.

6. Sobald die Salzlake zu kochen beginnt, warten Sie ein bis zwei Minuten, gießen Sie sie dann über die Tomaten, gießen Sie dann den Essig hinzu und rollen Sie den Deckel schnell auf. Drehen Sie das Glas um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend können Sie die konservierten Lebensmittel zur Lagerung in der Speisekammer oder im Keller aufbewahren.

Und stellen Sie sicher, dass Sie gehackte Dosentomaten für den Winter zubereiten (meine Mutter hat mir beigebracht, wie man sie macht).