So reinigen Sie den gesamten Hering. Video-Tutorial: Wie man Fischschuppen mit bloßen Händen schält

Nachdem die Hausfrau beschlossen hat, ihre Familie oder Gäste mit gesalzenem Hering zu verwöhnen, wird sie sich fragen, wie sie ihn reinigen soll. Hering wird nicht ungereinigt auf den Tisch serviert. Aus gesalzenem Fisch können Sie köstliche kalte Vorspeisen zubereiten: Salat unter einem Pelzmantel, Hackfleisch, Brötchen oder einfach nur dazu essen gekochte Kartoffeln, in Stücke schneiden und gießen Sonnenblumenöl. Bevor Sie ein Heringsgericht zubereiten, müssen Sie die Knochen entfernen und oft auch die Haut entfernen.

Vorbereitung

Zum Reinigen von gesalzenem Fisch ist es besser, ein separates Schneidebrett zu haben, Sie können es aber auch in normale Frischhaltefolie einwickeln und damit arbeiten. Sie können Fisch nicht auf Zeitungspapier reinigen, da die Farbe am Produkt und damit am Magen haften bleibt. Medizinische Handschuhe schützen Ihre Hände vor unangenehmen Gerüchen.

Zum Arbeiten benötigen Sie:

geschärftes Messer;
Pinzette;
Plastiktüte.

Reinigungsmethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, gesalzenen Hering zu reinigen.

Für Hausfrauenanfänger

Der Fisch wird nur von den Gräten befreit, die Haut bleibt übrig. So wird der Hering zum Servieren vorbereitet kalter Snack, in Stücke schneiden und mit gehackten frischen oder eingelegten Zutaten bestreuen Zwiebeln oder Grüns.

Der Fisch wird ausgenommen, gewaschen und Kopf und Schwanzflosse abgeschnitten.
Der Daumen wird neben die Rückenflosse gelegt und 2-3 cm im Rücken vergraben.
Der Finger wird zum Schwanz bewegt und der Kadaver in zwei Hälften geteilt.
Der Grat wird von Hand entfernt.
Mit einer Pinzette werden kleine Knochen herausgezogen.

In einer Bewegung

So wird im Fernen Osten Hering geschnitten, wenn viel Fisch zu verarbeiten ist. Zunächst wird der Kadaver entkernt und der Kopf abgetrennt. Dann:

Der Fisch wird mit beiden Händen an der Schwanzflosse gefasst.
Sie winken mit den Händen, so dass der Kadaver eine Umdrehung macht.
Hände seitlich ausgebreitet.
In einer Hand befinden sich zwei Hälften eines sauberen Filets, in der anderen der Rücken mit allen Knochen.
Der Grat samt großer Knochen wird von Hand vom Rücken entfernt.

Das Ergebnis sind drei Stücke reines Fleisch: der Rücken und zwei Filets.

Junge Hausfrauen kaufen fertige Heringsfilets. Doch nach kurzer Zeit entscheiden sie sich für den ganzen Fisch. Wir werden nicht auf den Unterschied zwischen einem fertigen Fischfilet und einem Fischkadaver eingehen, sondern schauen uns an, wie man einen Hering säubert.

So schälen Sie schnell einen Hering

Das Reinigen eines Herings löst keine Panikattacken mehr aus, da das schnelle Reinigen eines Herings etwas ist, was jede Hausfrau tun kann.
Lass uns anfangen.

Wir nehmen den Heringskadaver, der bei Ihnen zu Hause landet, mit allen Ehren entgegen – wir waschen ihn.
Zum Zerteilen nehmen wir das Meiste scharfes Messer im Haus. Es wäre schön, ein separates Messer zum Schneiden von Fisch zu Hause zu haben.
Wir legen den Hering auf ein Schneidebrett (besorgen Sie sich ein separates Brett für Fisch), das Sie zuvor abgedeckt haben Frischhaltefolie oder Papier. Wir alle erinnern uns daran, wie Mütter und Großmütter beim Reinigen von Fischen Zeitungspapier unter den Boden legten. Aber glauben Sie mir, Druckfarbe ist nichts Gutes, wenn sie auf Ihren Hering gelangt. Wir wollen wissen, wie man einen Hering richtig reinigt.
Wir schneiden dem Hering den Kopf ab (wir bitten diejenigen, die nervös sind, zu gehen). Und indem wir die Spitze der Messerklinge in den Anus des Fisches einführen, schneiden wir den Bauch an der Seite ab, an der sich kurz zuvor der Kopf befand.
Wir entkernen den Bauch des Herings und ziehen alle Eingeweide aus dem Bauch heraus. Schauen Sie genau hin, plötzlich stellt sich heraus, dass der Hering ein Weibchen ist und Sie erhalten einen Bonus in Form von Kaviar. Wenn kein Kaviar vorhanden ist, werfen wir alle Innereien weg.

Legen Sie den Kopf, alle Eingeweide, Flossen, Knochen und die Haut des Herings in einen separaten Beutel und nehmen Sie ihn möglichst sofort mit aus dem Haus, sonst kommt man dem Geruch nicht aus dem Weg.

Schneiden Sie die Bauch- und Afterflossen ab. Benutzen Sie eine Küchenschere oder ein scharfes Messer.
Spülen Sie den Hering nun gründlich unter fließendem Wasser ab. Wir klappen den Bauch auf und ziehen mit einem Messer vorsichtig die dunkle Folie an den Seiten ab und ziehen mit der Messerspitze von innen entlang des Grates. Zum Schluss waschen wir den Fischkadaver.
Legen Sie einen sauberen Hering auf ein Schneidebrett, ersetzen Sie zuerst das Papier und schneiden Sie den Fisch entlang der Kante, beginnend vom Kopf bis zum Schwanz. Schneiden Sie die Flosse auf der Rückseite aus. Wenn Sie entlang des Grats einen ausreichend tiefen Schnitt gemacht haben, kann die Rückenflosse mit der Hand herausgezogen werden.

Sie können den Heringsgeruch an Ihren Händen loswerden, indem Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl oder Zitrone einfetten. Besser noch: Tragen Sie beim Schneiden von Fisch Handschuhe.

Nehmen Sie die Fischhaut von einer für Sie geeigneten Seite (ich mache das vom Kopf aus) mit einem Messer auf, stecken Sie Ihren Finger unter die Haut und entfernen Sie sie vom Kadaver.
Der Hering ist fertig. Insgesamt dauert der Fischschneidevorgang vier bis fünf Minuten.

So schälen Sie Hering schnell und ohne Knochen

Wenn Sie Hering gerne in Stücken essen, mit Zwiebeln bestreut, mit Sonnenblumenöl und Essig übergossen, dann müssen Sie nur den Kadaver aufschneiden portionierte Stücke. Allerdings nehmen nicht alle Kinder und nicht alle Erwachsenen gerne Gräten aus Fischen heraus. Deshalb bringen wir das, was wir begonnen haben, zu Ende und erinnern uns daran, wie man einen Hering schnell und ohne Knochen schält.

Standardoption. Legen Sie den ausgenommenen und gewaschenen Hering auf ein Brett und schneiden Sie ihn in der Nähe des Schwanzes ab. Wir hebeln das Fleisch im Schnitt auf und ziehen das Fleisch, während wir mit einer Hand den Kadaver festhalten, mit der anderen langsam von den Knochen weg und bewegen uns in Richtung des Kopfteils. Nachdem Sie den oberen Teil des Kadavers zu sich hin entfernt haben, schneiden Sie den Fischschwanz ab und ziehen Sie den Grat aus dem unteren Teil heraus. Die restlichen großen Knochen lassen sich leicht von Hand herausziehen, die kleinen mit einer Pinzette. Nun in Stücke schneiden und Öl und Zwiebel hinzufügen.
Der schnelle Weg. Fassen Sie den Hering am Schwanz, sodass ein Teil des Schwanzes in der einen und der andere Teil in der anderen Hand liegt. Strecken Sie die Enden des Schwanzes leicht in verschiedene Richtungen und drehen Sie den Hering in einer scharfen Bewegung zu sich hin oder von sich weg. Die Hauptsache ist, den Schwanz nicht loszulassen. Der Hering zerfällt von selbst in zwei Teile, von einem Teil müssen Sie das Rückgrat und die Gräten entfernen. Aufmerksamkeit! Die Schnellmethode ist nur für gesalzenen Fisch gedacht.
Fingerversion, wie man Hering von den Knochen schält. Legen Sie den Fisch auf das Brett, legen Sie Ihre Hand so in den Bauch, dass vier Finger den Kadaver auf dem Brett halten, und Ihr Daumen ruht von innen auf der Wirbelsäule. Drücken Sie das Fischfleisch so zusammen, dass das Rückgrat herausgedrückt wird und sich das Fleisch vom Knochen löst. Wenn Sie mit einer Seite fertig sind, machen Sie auch die andere.

Heringsfilets können Sie im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie das Fischfleisch in Frischhaltefolie einwickeln oder in ein Glas geben und mit Sonnenblumenöl füllen.

Reinigung von hinten. Wir stecken unseren Daumen in den Einschnitt auf der Rückseite, aus dem wir die Rückenflosse herausgezogen haben, in der Nähe des Kopfteils, und graben unseren Finger ein paar Zentimeter tief ein, bis wir den Knochen treffen. Wenn wir unseren Finger entlang des Kamms in Richtung Schwanz bewegen, beobachten wir, wie der Heringskadaver in zwei Hälften geteilt wird. Nachdem wir den Hering auf diese Weise in zwei Teile geteilt haben, entfernen wir den Grat von einem von ihnen, entfernen die großen und kleinen Knochen mit unseren Händen und einer Pinzette und erhalten das sauberste Filet.

Guten Appetit!

Video zur richtigen Reinigung von Hering

Viele Menschen lieben Hering, trotz vieler kleinerer Mängel (ja, ja, ich spreche von zahlreichen Gräten). Aber hier ist das Schneiden leckerer Fisch Nur wenige Leute mögen es. Es ist langwierig, schmutzig und mühsam... Ich schlage vor, dass Sie dieses Problem für immer vergessen! Ich erzähle Ihnen, wie Sie Hering schnell und ohne Knochen schälen, damit er schön, ordentlich und appetitlich wird.

Grundregeln:

Beim Reinigen von gesalzenem (geräuchertem) Fisch empfiehlt sich die Verwendung eines separaten Schneidebretts. Holzfasern nehmen schnell Fett und Blut auf, was das Wachstum von Bakterien fördert. Außerdem wird der Geruch des Brettes nach dem Hering gelinde gesagt unappetitlich sein. Kunststoffplatten sind weniger anfällig für Diffusion, werden aber dennoch unbrauchbar. Frischhaltefolie und sauberes Papier schützen das Brett vor Fischgeruch. Zeitungen sind für diese Zwecke nicht geeignet. Ich weiß nicht genau, was der Druckfarbe zugesetzt wird, aber der Kontakt mit Lebensmitteln bringt eindeutig keinen Nutzen. Rollen Sie nach dem Reinigen das Papier zusammen mit den Knochen und Innereien auf. Das Brett bleibt nahezu sauber, kein unangenehmer Geruch, keine Fettflecken. Spülen Sie es einfach mit einem Tropfen Spülmittel ab.

Ein scharfes Messer ist der Schlüssel schnelle reinigung Hering und gleichmäßiges, ordentliches Filet.

Um einen bestimmten Geruch von Ihren Händen zu entfernen, gießen Sie Zitronensaft (mit Essig verdünnt) auf Ihre Hände. Auch das Einwaschen in Bier hilft (50-70 ml reichen). Auch geriebene Kartoffeln, die auf der Oberfläche der Handflächen und zwischen den Fingern verteilt werden, helfen dabei, das zwanghafte „Aroma“ zu beseitigen.

Es empfiehlt sich, eine Rolle dicke Papierservietten zur Hand zu haben, um Messer und Hände regelmäßig abzuwischen.

Kleine Knochen lassen sich bequem mit einer speziellen Pinzette entfernen.

So reinigen Sie gesalzenen (frischen) Hering, sodass Sie ein glattes Filet ohne Gräten erhalten

Eine zuverlässige Methode, wenn Genauigkeit von größter Bedeutung ist. Im Großen und Ganzen reinigt fast jeder Fisch auf diese Weise, manchmal mit einigen Ergänzungen und Änderungen.

Du wirst brauchen:

Hering - 1 Kadaver

Brett - 1 Stk.

geschärftes Messer - 1 Stk.

Papier (Kunststofffolie) – so viel wie nötig

Papierhandtücher – 4-5 Stk. Pinzette – wünschenswert, aber nicht notwendig

Schnittreihenfolge:

-1- Den Fisch aus der Salzlake nehmen und abspülen. Reinigen Sie den Kadaver (falls erforderlich), damit keine transparenten Schuppen auf das fertige Filet fallen. Mit Servietten trocknen.

-2- Um den Kopf zu entfernen und gleichzeitig die meisten Innenseiten herauszunehmen, machen Sie einen etwa 3 cm tiefen Schnitt von der Seite des Firsts, wie auf dem Foto gezeigt. Wenn der Wirbelsäulenknochen durchtrennt ist, ziehen Sie Ihren Kopf vorsichtig nach vorne.

-3- Es wird sich leicht vom Bauchteil entfernen und die Innereien folgen ihm. Werfen Sie Ihren Abfall in den Müll

-4- Spreizen Sie den Bauch mit einer klaren Bewegung. Entfernen Sie die Milch oder den Kaviar (je nach Glück). Sie sind essbar und lecker. Legen Sie sie in eine Heringsschüssel, bedecken Sie sie mit Folie und verstecken Sie sie im Kühlschrank.

-5- Platzieren Sie den scharfen Teil der Messerklinge senkrecht zum Fisch. Kratzen Sie alle verbleibenden Innereien zusammen mit der schwarzen Folie ab. Schneiden Sie gleichzeitig die Hälften der Bäuche ab. Dieser Teil des Kadavers ist essbar, aber nicht für jeden. Reinigen Sie es und legen Sie es zusammen mit dem Filet in den Heringsbehälter oder werfen Sie es weg. Um die Unversehrtheit des Bauches zu bewahren, entfernen Sie übrigens die restlichen Eingeweide durch die Oberseite des Fisches, wenn Sie das Rückgrat entfernen.

-6- Entfernen Sie die Rückenflosse. Machen Sie zwei parallele, flache Schnitte in der Nähe. Entfernen Sie die Flosse mit den Fingern.

-7- Schneiden Sie den Schwanz ab.

-8- Schneiden Sie den Hering am Rücken entlang und schneiden Sie dabei die Haut und das Fischfleisch fast bis zum Rückgrat durch. Entfernen Sie die Haut, indem Sie sie im Bauchbereich anheben und nach hinten ziehen, als ob Sie sie anheben würden. Dadurch wird der äußere Teil des Filets weniger beschädigt.

-9- Der entscheidende Schritt besteht darin, das Rückgrat zusammen mit großen Knochen vom Filet zu trennen. Nehmen Sie den Hering mit beiden Händen. Drehe ihren Bauch zu dir. Fühlen Sie den Grat mit den Daumen von innen und mit dem Rest von außen. Trennen Sie die Heringshälften vorsichtig, sodass die Gräten auf einem Filet verbleiben. Beeilen Sie sich nicht, machen Sie keine plötzlichen Bewegungen. Drücken Sie leicht auf den Grat auf der Innenseite und sortieren Sie auf der Außenseite langsam die Gräten, um sie vom Fisch zu lösen. Nachdem Sie die erste Hälfte getrennt haben, entfernen Sie die Kerne aus der zweiten. Wenn alles nach Plan gelaufen ist, bleiben nicht mehr als 4-6 große Gräten im Hering übrig. Entfernen Sie kleine Exemplare mit einer Pinzette.

-10- Das fertige Heringsfilet für den vorgesehenen Zweck verwenden: in einer Heringsschüssel schneiden oder im Ganzen servieren, zu einer Rolle rollen, fein in einen „Fur Fur Coat“ schneiden.

Wenn Sie schnell viel Hering schälen müssen und Genauigkeit nicht wichtig ist

Bei der Zubereitung von „Hering unter einem Pelzmantel“ können Sie das ästhetische Erscheinungsbild des Filets vernachlässigen. Die Hauptsache ist, dass es keine Knochen hat. Diese Methode eignet sich auch zur schnellen Reinigung. große Menge Fisch zum Beispiel für ein großes Festmahl.

Am Tisch lehnen viele Menschen den Hering trotz seiner Vorzüge und seines Geschmacks oft ab. Der Grund dafür ist die Fülle an Knochen in Fischen. Aber wenn Sie sich für eine akzeptable Methode zum schnellen und einfachen Reinigen des Herings entschieden haben, können Sie ihn öfter genießen und müssen nicht in stilles Entsetzen geraten, bevor Sie den Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ zubereiten.

5 Möglichkeiten, Hering schnell zu reinigen

Um den Hering von den Knochen zu befreien, verwenden Sie Folgendes: kulinarische Werkzeuge: scharfes Messer, Küchenschere und Schneidebrett. Unten sind Schritt-für-Schritt-Technologien verschiedene Optionen Fisch von Gräten reinigen, was jeder Hausfrau bei der Bewältigung der Aufgabe hilft.

Klassische Reinigungsmethode

Dies ist eine bewährte Methode, um schöne und gepflegte Heringsfilets zu erhalten. Dazu genügt ein scharfes Messer und ein Schneidebrett.

Die Vorbereitung und Reinigung der Karkasse erfolgt wie folgt:

Schneiden Sie die Wirbelsäule an der Basis des Fischkopfes ab. Ziehen Sie Ihren Kopf sanft und langsam zu sich heran. Es löst sich leicht vom Kadaver und die meisten Eingeweide folgen ihm.
Mit einem scharfen Messer den Bauch aufreißen und die Milch oder Eier mit Kaviar herausnehmen.
Kratzen Sie mit demselben Messer den schwarzen Film und die Eingeweide ab, die nicht zusammen mit dem Kopf herausgezogen werden konnten.
Als nächstes entfernen Sie die Flossen (Bauch-, Anal- und Rückenflossen). Schneiden Sie den Schwanz ab.
Machen Sie einen Längsschnitt entlang des Grats fast bis zu den Knochen und schneiden Sie dabei Haut und Fleisch durch. Entfernen Sie vorsichtig die Haut, um das Filet nicht zu beschädigen.
Drehen Sie den Kadaver mit dem Bauch zu sich hin, spüren Sie den Grat und trennen Sie ihn ohne plötzliche Bewegungen zuerst von einem Teil des Filets und dann vom anderen.
Untersuchen Sie die beiden resultierenden Hälften des Heringsfilets und entfernen Sie gegebenenfalls Gräten darin.

Eine einfache Methode von Oma Emma

Ein ehemaliger Schullehrer und heute ein berühmter russischsprachiger kulinarischer Blogger aus Deutschland rät zum Entbeinen von Hering auf diese Weise:

Schneiden Sie mit einer Küchenschere Kopf und Schwanz vom Fisch ab. Machen Sie einen Längsschnitt entlang des Rückens und schneiden Sie den Bauch ab.
Entfernen Sie alle Innenseiten und entfernen Sie die Haut vom Kopf bis zum Schwanz.
Bewegen Sie sich entlang des Grats und trennen Sie das Fleisch mit den Daumen von den Knochen. Sollten noch Knochen vorhanden sein, können diese mit einer Pinzette entfernt werden. Fertig ist das Heringsfilet.

Einfacher und schneller Weg mit einer Plastiktüte

Es kommt oft vor, dass sich das Filet einfach nicht von den Knochen lösen will. In diesem Fall hilft eine Methode mit einer normalen Plastiktüte.

Der Arbeitsablauf sieht in diesem Fall wie folgt aus:

Machen Sie einen Längsschnitt entlang des Bauches des Herings. Alle Innenseiten ausnehmen, dunkle Beläge von den Innenwänden des Bauches entfernen.
Legen Sie den Fisch in eine Tüte und schlagen Sie ihn mit der breiten Seite Küchenmesser. Schlagen Sie ohne Fanatismus, aber es sollten keine einfachen Streicheleinheiten sein.
Nehmen Sie den Hering aus der Tüte. Schneiden Sie Kopf und Schwanz ab, entfernen Sie alle Flossen und trennen Sie das Rückgrat und die Knochen leicht vom Fleisch.
IN letzter Ausweg Entfernen Sie die Haut, damit das Filet eine genauere Form behält.

Das Filet vom Schwanz entfernen

Bei früheren Methoden wurde das Filet nicht von den Knochen getrennt, sondern die Knochen wurden vom Fleisch entfernt, aber vielleicht ist es für jemanden einfacher, es andersherum zu machen.

In diesem Fall benötigen Sie:

Bereiten Sie den Heringskadaver vor. Es sollte ohne Eingeweide, Flossen, Kopf und Haut belassen werden. Es ist besser, den Schwanz zu lassen. Spülen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern.
Legen Sie den vorbereiteten Hering auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie am Schwanzansatz mit einem Messer ein kleines Stück Filet ab und trennen Sie es ab.
Drücken Sie dann mit einer Hand das Rückgrat am Schwanz gegen das Brett und ziehen Sie mit der anderen Hand das Fleisch von den Knochen weg, bis das Filet vollständig entfernt ist.
Den gleichen Vorgang mit der anderen Hälfte des Filets wiederholen.

Stanzmethode

Für diese Reinigungsmethode sind weder Messer noch Schere erforderlich. Der gesamte Prozess der Knochentrennung erfolgt von Hand. Doch das Pressen hat einen Nachteil: Es bleiben viele Knochen im Fleisch zurück. Anschließend müssen sie mit einer Pinzette oder den Händen entfernt werden.

So reinigen Sie Hering durch Drücken von:

Spülen Sie den ausgenommenen Hering ohne Eingeweide, Flossen und Haut unter fließendem Wasser ab.
Nehmen Sie den Kadaver so in die Hand, dass Ihr Daumen oben auf dem Rücken liegt und der Rest drin ist. Als nächstes trennen Sie das Fleisch von den Knochen, indem Sie Ihre Finger zusammendrücken und Quetschbewegungen ausführen. Erst die eine Hälfte, dann die andere. Je frischer der Fisch, desto einfacher lässt er sich reinigen.

Wie reinigt man Hering in einer Bewegung von den Knochen?

Scheint es etwas Fantastisches zu sein, blitzschnell gesalzene Heringsfilets ganz ohne Gräten zu erhalten? Dies ist jedoch nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint, erfordert jedoch etwas Fingerfertigkeit und Geschicklichkeit.

Bevor Sie diese Bewegung ausführen, müssen Sie den Fisch ausnehmen, die Flossen abschneiden, den Kopf vom Kadaver trennen und die Haut entfernen.

Wenn alles richtig gemacht wurde, befindet sich in einer Hand ein halbes sauberes Filet mit ein kleines Stück Schwanzflosse und im anderen Filet mit Gräten. Sie müssen den Rest des Schwanzes von der ersten Hälfte abschneiden und den Grat mit den Knochen von der zweiten trennen.

Solch schneller Weg hat einen Nachteil: Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass man ein unschönes, vielleicht sogar zerrissenes Filet bekommt. Wenn die Ästhetik keine Rolle spielt, beispielsweise der Fisch in einem Salat verwendet wird, kann diese Methode bedenkenlos angewendet werden.

Wie werden kleine Knochen entfernt?

Nachdem Sie es geschafft haben, den Hering schnell zu reinigen, bleibt die Frage offen: Was tun mit den kleinen Gräten? In der Regel im gekauften Filet kleine Knochen kann nicht sein. Sie werden beim Salzen und Reifen mit Zitronensäure eingeweicht und aufgelöst.

Zum Zeitpunkt des Kaufs ganz gesalzen Alle Fischgräten sind intakt und unversehrt. Nachdem Sie das Rückgrat und die großen Gräten entfernt haben, sollten Sie sich also um die kleinen kümmern, damit sich keine winzigen Gräten über den Hals legen.

Eine normale Pinzette hilft dabei, kleine Knochen aus den Fleischfasern zu entfernen. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Knochen im Bereich des Kamms sehr tief liegen. Daher werden zuerst die sichtbaren Knochen entfernt und danach alles, was mit den Fingern tastbar ist.

Möglichkeiten, Hering ohne Knochen und Haut richtig und schnell zu filetieren.

Mehrheitlich moderne Hausfrauen Kaufen Sie lieber fertige Heringsfilets und verwenden Sie diese für die Zubereitung von Snacks usw würzige Salate. Doch wie die Praxis zeigt, ist gerade diese Art von Fischfilet oft von minderer Qualität.

Aus diesem Grund ist es besser, den ganzen Hering zu kaufen und die Haut, Flossen und Gräten selbst zu entfernen. In diesem Fall können Sie die Frische und Qualität des Produkts besser einschätzen, sodass Sie auf jeden Fall daraus kochen können leckerer Snack. Wir werden in unserem Artikel darüber sprechen, wie man Hering ohne unnötige Probleme säubert.

So schälen Sie Hering richtig, einfach und schnell: Ratschläge von Köchen und Hausfrauen

Hering putzen: Ratschläge von Köchen und Hausfrauen

Wenn Sie denken, dass es sehr schwierig ist, Hering selbst zu schälen, dann irren Sie sich zutiefst. Wenn man etwas Geduld an den Tag legt, erhält man schnell qualitativ hochwertige Filets. Dazu müssen Sie lediglich ein Schneidebrett, ein scharfes Messer und ein paar Papiertücher vorbereiten.

Einfache Tipps:

Nehmen Sie ein Schneidebrett und wickeln Sie es in Plastikfolie ein oder legen Sie einfach ein paar normale Tüten darüber. Dies ist notwendig, damit Ihr Brett nach dem Filetieren des Fisches sauber bleibt.
Bereiten Sie ein Messer mit dünner Klinge vor. Wenn Sie feststellen, dass es etwas stumpf geworden ist, schärfen Sie es unbedingt. Wenn Sie dies nicht tun, werden beim Schneiden die Fasern des Fisches zerrissen, was Sie daran hindert. perfektes Filet.
Halten Sie unbedingt eine Pinzette bereit. Sie werden es verwenden, um die dünnsten und härtesten zu entfernen kleine Samen, so nah wie möglich am Heringskamm gelegen.
Legen Sie außerdem mehrere Papierservietten und Handtücher auf den Tisch, auf dem Sie den Fisch schneiden. Sie benötigen sie, um Blut und Darmschleim vom Filet zu entfernen.
Der Hering wird geschält bequemer mit Ihren Händen. Um dies schnell zu tun, müssen Sie die Haut im Bereich des Schwanzes oder Kopfes abhebeln und sie dann vorsichtig zu sich ziehen. Achten Sie darauf, die Spannung nicht zu übertreiben, da sonst die Haut reißt und Sie den Vorgang noch einmal von vorne beginnen müssen.

So schälen Sie gesalzenen Hering zum Schneiden schnell und richtig: Foto

Wenn Ihr Ziel ein perfektes Filet zum Schneiden ist, müssen Sie den Fisch reinigen auf klassische Weise und wenn möglich, alles so sorgfältig wie möglich machen.

Also:

Zunächst müssen Sie den Hering abspülen und seine Oberfläche abtupfen Papierserviette. Dies muss so erfolgen, dass es nicht auf der Oberfläche des Schneidebretts verrutscht.
Wenn Sie mit diesem Schritt fertig sind, können Sie das Messer nehmen und direkt mit dem Reinigen des Fisches fortfahren. Legen Sie es dazu auf ein Brett und schneiden Sie den Kopf mit einem scharfen Messer ab. Als nächstes machen Sie einen sauberen Schnitt entlang der Firstlinie und entfernen die oberen Flossen mit einer Bewegung. Die unteren Flossen können mit einer gewöhnlichen Küchenschere abgeschnitten werden.
Der nächste Schritt besteht darin, den Bauch des Herings aufzuschneiden. Wenn Sie den Kaviar und die Milch dieses Fisches lieben, dann versuchen Sie, das Messer nicht zu tief einzustechen. Ziehen Sie den Bauch vorsichtig auseinander und entkernen Sie das gesamte Innere. Vergessen Sie auch nicht, alle Filme sofort mit einer Papierserviette zu entfernen.

Hebeln Sie die Haut im Kopfhautbereich mit einem Messer auf und beginnen Sie, sie mit einer sanften Bewegung zu entfernen. Nachdem die Haut entfernt wurde, untersuchen Sie den Fisch erneut und entfernen Sie gegebenenfalls neu aufgetretenen Schmutz.
Drücken Sie anschließend mit den Fingern auf den Schnitt entlang des Grats und beginnen Sie, eine Hälfte des Filets vorsichtig von den Knochen zu lösen. Legen Sie das abgetrennte Filet beiseite und führen Sie den gleichen Vorgang mit dem restlichen Teil durch.
Nachdem der Grat entfernt wurde, müssen Sie sich mit einer Pinzette bewaffnen und versuchen, alle kleinen Knochen so gründlich wie möglich zu entfernen. Das fertige Filet muss abgekühlt werden und kann erst danach in portionierte Stücke geschnitten und auf dem festlichen Tisch serviert werden.

Wie man gesalzenen Hering von Knochen auf Salatfilets und Pelzmänteln säubert: Schritt für Schritt mit Fotos?

Schritt-für-Schritt-Foto Hering putzen

Wenn Sie Heringsfilets für die Zubereitung eines Salats verwenden möchten, können Sie hierfür die sogenannte Pressmethode verwenden. Diese Methode unterscheidet sich von vorherige Themen dass Sie zuerst das Rückgrat des Fisches entfernen und erst dann die Haut davon entfernen müssen.

Also:

Bereiten Sie zunächst ein Schneidebrett, ein scharfes Messer, Papierservietten und eine Pinzette vor. Wenn alles, was Sie brauchen, auf dem Tisch liegt, spülen Sie den Hering unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn gründlich ab.
Nehmen Sie ein Messer in die Hand und schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen des Fisches so vorsichtig wie möglich ab. Schneiden Sie den Bauch auf und nehmen Sie das gesamte Innere heraus. Wenn Sie feststellen, dass sich im Bauch noch viele Filme oder Innereienreste befinden, spülen Sie den Fisch unbedingt noch einmal unter Wasser ab und trocknen Sie anschließend alles mit Papierservietten ab.
Den so zubereiteten Fisch in Frischhaltefolie einwickeln und auf den Tisch klopfen oder leicht schlagen. Dieser kleine Trick sorgt dafür, dass sich auch kleine Gräten problemlos vom Filet lösen lassen.
Legen Sie die Schiene mit der Bauchseite nach unten und öffnen Sie sie wie ein Buch, indem Sie leicht darauf drücken. Drücken Sie es auf den Tisch, drehen Sie es dann um und entfernen Sie vorsichtig den Rücken.
Teilen Sie im letzten Schritt das Werkstück in zwei separate Filets, entfernen Sie die Haut von ihnen und entfernen Sie alle Knochen mit einer Pinzette.

So entgräten Sie Heringsfilet in einer Bewegung

Hering in einer Bewegung schneiden

Wer den Hering mit einem Handgriff von den Gräten befreien möchte, kann die Methode nutzen, die wir Ihnen weiter unten etwas vorstellen. Aber denken Sie daran: Um genau das Ergebnis zu erzielen, das Sie erwarten, müssen Sie den Schwanz des Fisches sehr festhalten.

Wenn Sie daher das Gefühl haben, dass der Fisch herauszurutschen beginnt, decken Sie einfach jeden Teil mit einem Papiertuch ab und filetieren Sie den Fisch.

In der Anfangsphase ist eine Standardvorbereitung des Schlachtkörpers zum Schneiden erforderlich. Das bedeutet, dass Sie es entkernen und die Flossen entfernen müssen. In diesem Stadium können Sie den Bauch zusätzlich trocknen und eventuelle Darmschleimhautreste entfernen.
Schneiden Sie den Schwanz des Herings nicht tiefer als einen Zentimeter ein, nehmen Sie ihn dann in die Hand und beginnen Sie, Saltobewegungen auf sich zu zu machen. Wenn Sie alles richtig machen, beschreibt der Hering Kreise um seinen Schwanz.
Im nächsten Schritt müssen Sie den Fisch mit einer scharfen Bewegung in zwei Teile zerreißen. Als Ergebnis sollten Sie zwei knochenlose Bäuche in Ihren Händen haben und Lendenstück mit einem Grat. Es lässt sich leicht mit der Hand vom Filet trennen.
Ganz zum Schluss müssen Sie nur noch die restlichen kleinen Gräten entfernen und schon können Sie den Hering für einen Salat oder Snack in Stücke schneiden.

So reinigen Sie frischen Hering schnell und richtig von Knochen und Filet: Foto

Frischen, filetierten Hering putzen

Wie Sie bereits verstanden haben, kann der Hering auf Wunsch sehr schnell von Haut und Knochen geschält werden. Wenn Sie diesen Vorgang so weit wie möglich vereinfachen möchten, verwenden Sie die unten beschriebene Methode.

In diesem Fall können Sie in wenigen Minuten ein wunderschönes Filet ohne Knochen erhalten. Allerdings müssen Sie bedenken, dass es mit dieser Methode am einfachsten ist, den größten Hering zu reinigen.

Also:

Nehmen Sie frischen Hering, nehmen Sie ihn aus und entfernen Sie die Darmschleimhäute.
Entfernen Sie die Flossen mit einer Küchenschere und machen Sie dann mit einem Messer einen Längsschnitt entlang der Firstlinie
Als nächstes stecken Sie Ihren Finger in den Fisch und beginnen, das Filet vorsichtig zu trennen
Trennen Sie eine Hälfte, legen Sie sie beiseite und entfernen Sie mit den gleichen Bewegungen die Knochen vom anderen Filet.
Untersuchen Sie den Hering und entfernen Sie bei Bedarf kleine Gräten mit einer Pinzette

Wie entfernt man kleine Gräten beim Hering?

Kleine Gräten vom Hering entfernen

Viele Menschen weigern sich, Hering zu essen, weil er kleine Gräten enthält. Wenn Sie jedoch keine fertigen Filets kaufen, sondern versuchen, sie selbst zuzubereiten, können Sie die Gräten leicht entfernen. Wenn Sie eingelegtes Filet oder gesalzener Hering, dann müssen Sie sich mit einer gewöhnlichen Pinzette bewaffnen und nach und nach alle Knochen aus den Fasern entfernen.

Beachten Sie jedoch, dass die Knochen im Kammbereich recht tief liegen und daher manchmal mit bloßem Auge nicht zu erkennen sind. Aus diesem Grund ist es besser, wenn Sie zunächst alle sichtbaren Gräten entfernen und dann beginnen, das Filet vorsichtig mit den Fingerspitzen abzutasten und alles zu entfernen, was Sie finden. Dieser Vorgang sollte erst abgeschlossen werden, wenn Ihre Finger die Knochen nicht mehr finden. Wenn Sie gefrorenen Fisch entgräten, müssen Sie ihn zuerst schälen und filetieren und ihn dann buchstäblich 15 Minuten lang in leicht gesalzenes Wasser legen.

Nach dieser Zeit muss der Fisch aus der Salzlake genommen, abgespült und anschließend mit einer Pinzette leicht von allen Gräten befreit werden. Und zum Schluss möchten wir Ihnen etwas Radikales, aber sehr radikales erzählen schnelle Methode Entfernen kleiner Knochen. Um sie mit einer Bewegung loszuwerden, müssen Sie mit einem Messer vorsichtig eine Längslinie entlang der Oberseite des Filets ziehen (die Breite sollte etwa 5 mm betragen). Auf diese Weise entfernen Sie sofort alle Knochen und müssen keine Zeit damit verschwenden, sie mit den Händen zu suchen und mit einer Pinzette zu entfernen.

Welchen Hering kaufen: filetieren oder selbst schneiden?

Empfehlungen zur Heringsauswahl

Wenn Sie Ihr Heringsfilet selbst zubereiten möchten, müssen Sie den richtigen Fisch dafür auswählen. Wenn Sie sich entscheiden, Geld zu sparen und minderwertigen Hering zu kaufen, ist es unwahrscheinlich, dass Sie ein perfektes Filet erhalten. Achten Sie daher bei der Auswahl dieses Produkts auf dem Markt, im Geschäft oder im Supermarkt zunächst auf seinen Geruch.

Sie müssen es dazu nicht einmal in die Hand nehmen. Sie können einfach so nah wie möglich an die Theke herangehen, wo der Hering liegt, und tief durchatmen. Wenn es verwöhnt ist, werden Sie ein ziemlich spezifisches Gefühl verspüren schlechter Geruch, die Fäulnis abgeben wird. Frischer und richtig gelagerter Hering hat einen deutlichen Meeresgeruch. Wenn Sie sicher sind, dass der Fisch richtig riecht, versuchen Sie, ihn zu ertasten. Besondere Aufmerksamkeit Konzentration auf den Bauch.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass es zu weich ist, haben Sie höchstwahrscheinlich ein abgestandenes Produkt, das viele Male aufgetaut wurde. Achten Sie auch unbedingt auf die Farbe der Kiemen des Herings. Wenn sie dunkelrot und elastisch sind, können Sie bedenkenlos einen Kauf tätigen. Und zum Schluss schauen Sie sich die Augen an. Wenn sie trüb sind, deutet das darauf hin, dass der Verkäufer Ihnen ein völlig beschädigtes Produkt anbietet.

Wie man Hering in einer Fabrik schneidet: Video

Oben haben wir Ihnen bereits einfache hausgemachte Methoden vorgestellt, mit denen Sie aus einem Heringskadaver ein perfektes Filet machen können. Und wie Sie wahrscheinlich bereits verstanden haben, liegt diese Aufgabe in der Macht eines jeden Menschen, auch derjenigen, die noch nie in ihrem Leben etwas gekocht haben.

Einreichungsidee Nr. 4

Einreichungsidee Nr. 5

Video: Hering entgräten. Lifehack

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