Woraus bestehen Legechips? So machen Sie Chips zu Hause: im Ofen und in der Mikrowelle

Thema des heutigen Berichts ist die PepsiCo-Anlage zur Herstellung von Kartoffelchips von Lay, die kürzlich in der Stadt Asow in der Region Rostow eröffnet wurde. Darüber hinaus produziert die Anlage Khrusteam-Croutons. Gehen wir der Reihe nach die gesamte Produktionslinie entlang und betrachten sie im Detail.

Es wird angenommen, dass Chips vor über 150 Jahren in den Vereinigten Staaten entstanden sind. Der Legende nach mochte der Kunde (Eisenbahn-Tycoon Vanderbilt) in einem der amerikanischen Elite-Restaurants nicht Spezialität des Hauses Pommes-Restaurant und er brachte es in die Küche zurück und beschwerte sich, dass die Pommes zu fett seien. Der Küchenchef des Restaurants beschloss, dem Kunden einen Streich zu spielen, schnitt die Kartoffeln in dünne Scheiben, frittierte sie in Öl und servierte sie auf dem Tisch. Überraschenderweise mochte der Kunde das Gericht besonders, und seitdem ist ein neues Gericht auf der Speisekarte des Restaurants erschienen - Pommes.

Lay's Chips werden seit 1938 hergestellt. Heute ist Frito Lay einer der führenden Hersteller von salzigen Snacks weltweit und in Russland. Die Lieferungen von Lay's-Chips nach Russland begannen Mitte der 90er Jahre, und 2002 wurde das erste Werk von Frito Lay in Kashira bei Moskau eröffnet.

Entladen, Waschen und Zwischenlagerung von Kartoffeln

Hier werden täglich neun 20-Tonner mit Kartoffeln entladen. Die Kartoffeln werden über ein Förderband in eine Waschmaschine befördert, wo sie mit Umlaufwasser gereinigt werden. Insgesamt gibt es weltweit drei solcher automatischen Autowaschanlagen. Es ist physikalisch unmöglich, den Waschvorgang zu entfernen, alles findet in einem geschlossenen Behälter statt. Nach dem Waschen werden die Kartoffeln in Bins – speziellen Behältern – zwischengelagert, von wo aus sie bedarfsgerecht der Produktion zugeführt werden.

Kartoffeln putzen, sortieren und schneiden

Bevor die Kartoffelknollen in die spezielle Schneidemaschine einlaufen, kontrollieren die Inspektoren die auf dem Band laufenden Knollen visuell und beseitigen gegebenenfalls sichtbare Mängel.

Übrigens: Nicht jede Kartoffel eignet sich für die Herstellung von Chips. Es gibt sogenannte Kartoffelchip-Sorten, die sich unterscheiden hoher Inhalt Stärke.

Alle Mitarbeiter werden regelmäßig einer ärztlichen Untersuchung unterzogen und haben medizinische Bücher, damit eine kranke Person nicht zur Arbeit kommt. Außerdem muss sich jeder vor dem Betreten der Werkstatt die Hände waschen.

Das Schälen von Kartoffeln erfolgt in Schleiftrommeln periodische Aktion. Zuerst laden erforderliche Menge Kartoffeln in den Gewichtstrichter, wonach sie in die Trommel entladen werden.

Das direkte Schneiden erfolgt mechanisch aufgrund der Rotation des kegelförmigen Bodens der Trommel. Im Inneren der Schneidemaschine befinden sich acht Paare extrem scharfer Klingen, die die Knolle in dünne Scheiben schneiden. Die Dicke jeder Scheibe beträgt weniger als zwei Millimeter.

Braten

Nach dem Schneiden gelangen die Kartoffelscheiben zum Herzstück der Chips-Produktionslinie – der Bratpfanne, um die Scheiben zu braten und die Basischips zu erhalten. Diese Ausrüstung, die keine Analoga hat, wurde speziell für die PepsiCo-Anlage hergestellt und kann nicht gezeigt werden.

Dünn geschnittene Kartoffelscheiben kommen in ein Ölbad, wo sie drei Minuten lang bei 180 Grad Celsius frittiert werden. Qualitätsöl, wie Qualitätskartoffeln- die Grundlage des Geschmacks von Chips.

Die Rezeptur wurde im Werk mit einer speziellen Mischung verbessert Pflanzenöle, einschließlich High-Olin Sonnenblumenöl lokal produziert, wodurch der Gehalt an gesättigten Fetten im Endprodukt um 25% reduziert wird.

Die Qualität der Produkte wird täglich im Werk kontrolliert. Sie prüfen sowohl einfache Chips, frisch aus dem Ofen, als auch vollständig verpackte Pakete.

Gewürze hinzufügen

In diesem Stadium in gebraten Kartoffelchips besondere aromatische u Geschmackszusätze die auf Salz basieren.

Auf der Linie können gleichzeitig drei Geschmacksrichtungen hergestellt werden.

Paket

Übrigens: Die Anlage ist für eine Produktion von 50.000 Tonnen ausgelegt Endprodukte Im Jahr. Eine fantastische Figur, wie ich finde.

Auf drei Förderbändern gelangen fertige Chips in die Verpackung. Zuerst kommt die Verteilung und das Wiegen.

Übrigens: Bitte beachten Sie, dass es auf der gesamten Länge der Linie nur sehr wenige Arbeiter gibt. Hier verwendet moderne Ausrüstung die vollautomatisch arbeitet. Außerdem ist es wichtig, dass möglichst wenige Menschen mit dem fertigen Produkt in Berührung kommen.

Waagen wiegen mehrere Portionen gleichzeitig ab und errechnen die beste Gewichtskombination, die am meisten hat genaues Gewicht um der Norm und dem auf der Verpackung angegebenen Gewicht zu entsprechen.

Wenn man bedenkt, dass das Nettogewicht einer Packung 28 Gramm beträgt, kann man sich die Genauigkeit der Geräteeinstellung vorstellen.

Die gewogene Portion wird auf die Verpackungslinie entladen.

Die Portion passiert die Fremdkörperkontrolle (Metalldetektor) und gelangt in die Verpackung, die zu diesem Zeitpunkt von der Verpackungsmaschine aus Verpackungsmaterialien (Folie) vorbereitet wurde. Vor dem Versiegeln der Naht wird dem Beutel Lebensmittelstickstoff zugeführt, wodurch die erforderliche Haltbarkeit des Produkts gewährleistet werden kann. Wiege- und Verpackungsanlagen arbeiten synchron mit einer Geschwindigkeit von bis zu 80 Beuteln pro Minute.

Die verpackte Tüte mit Chips kommt bei Bedienern an, die die Tüten manuell in Kartons stapeln.

Kisten mit Chips werden auf Paletten gestapelt und zum Lager transportiert.

Parallel dazu gibt es eine Linie zur Herstellung von Crackern

Eine Mischung aus Mehl und Wasser wird in den Extruder eingeführt, erhitzt und gründlich gemischt. Aus dem Extruder kommen Cracker in Form von Bündeln heraus, die durch rotierende Messer zugeschnitten werden.

Im nächsten Schritt werden die Cracker im Ofen getrocknet und gelangen in den Gewürzbereich.

Die Verpackungslinie ist identisch mit derjenigen, auf der die Chips hergestellt werden.

Das Wiegen erfolgt in einer ähnlichen Wiegemaschine, die mehrere Portionen bildet und die beste Kombination zum Versiegeln in einem Beutel auswählt.

Fertige Cracker.

Die Produktivität einer Linie beträgt 12 Tonnen Fertigprodukte pro Tag.

Das Tragen von Uhren und Schmuck ist Mitarbeitern verboten, Maniküre und künstliche Nägel sind verboten, Haare müssen mit einem Netz abgedeckt werden, damit nichts auf das Förderband gelangt.

Außer Schmackhaftigkeit und optischer Übereinstimmung der Scheiben mit anerkannten Standards wird hier die Qualität der Verpackung überprüft. Die Naht sollte gleichmäßig sein und die Packung sollte sich mit einer Bewegung genau entlang der Naht ohne Lücken öffnen.

Fabrikteam. Die Produktionslinie läuft übrigens rund um die Uhr im Dreischichtbetrieb.

Aussehen Fabrik.

Guten Appetit!

Vielleicht gehören Werbespots über Chips zu den beliebtesten und lustigsten. Wahrscheinlich hat jeder ein Video gesehen, das auf der berühmten Episode des legendären Films "Titanic" basiert, in der ein Mann und ein Mädchen in denselben Posen wie die Hauptfiguren des Films am Bug des Schiffes stehen.

Aber in der Hand junger Mann eine Tüte Chips, und als das Mädchen versucht, sie zu "behandeln", lässt der Typ sie abrupt los und fängt die Chips ab. Die junge Schönheit fliegt herunter und erschreckt das Publikum, aber zum Glück fiel sie nicht ins Meer, sondern in den darunter liegenden Pool - es war in der Nahaufnahme nicht zu sehen. Und der Typ ist froh, dass er alle Chips bekommen hat ...

Es gibt viele solcher Geschichten, und sie alle wirken zumindest auf den ersten Blick lustig und komisch. Wenn Sie jedoch versuchen, über die Absicht des Regisseurs nachzudenken, wird Ihnen ein wenig mulmig: Was sind das für Chips, die selbst einen so wichtigen Instinkt wie das sexuelle Verlangen dämpfen können, ganz zu schweigen von erhabenen romantischen Gefühlen?

Herstellung und Zusammensetzung von Chips. Wie Chips hergestellt werden

Viele Menschen glauben aufrichtig, dass Chips aus Kartoffeln hergestellt werden. Es wird nur in dünne Scheiben geschnitten und auf besondere Weise gebraten, das ist alles. Was ist falsch mit Bratkartoffeln? Schließlich kochen wir es oft zu Hause und es ist sehr lecker. Natürlich werden den Chips einige Substanzen zugesetzt, um sie schmackhafter und länger haltbar zu machen, aber ist das nicht erlaubt?

Versuchen wir, zumindest ein wenig zu verstehen. Sind alle Chips aus Kartoffeln? Tatsächlich verwendet die überwiegende Mehrheit der Hersteller Mehl - Weizen oder Mais - sowie eine Mischung aus Stärke. Es passiert sehr oft Sojastärke, hauptsächlich aus gentechnisch veränderten Sojabohnen. Im menschlichen Körper wird Stärke in Glukose umgewandelt, und wenn Sie häufig Chips essen, sammelt sich überschüssige Glukose in der Leber an - und dies ist bereits ein sicherer Weg zu Fettleibigkeit.

Aus dem Teig, der durch Mischen solcher Zutaten erhalten wird, werden Chips geformt, die dann in billigen, bei 250 ° C kochenden Fetten frittiert werden - schließlich ist die Verwendung teurer, raffinierter Öle unrentabel. Chips sollten nicht länger als 30 Sekunden frittiert werden, aber diese Regel wird selten eingehalten.

Schädliche Aromen für Chips

Der Geschmack solcher Chips ist weit entfernt von Kartoffeln - Gewürze und Aromen kommen wieder zur Rettung, hauptsächlich Mononatriumglutamat. Über diese "wunderbare" Ergänzung wurde viel geschrieben, und wir werden die Informationen hier nicht wiederholen, die leicht zu finden sind. Wir erinnern nur daran, dass Mononatriumglutamat das geschmackloseste Essen in eines verwandeln kann, das Sie immer wieder essen möchten, ohne über seinen wahren Wert nachzudenken. Und die Hersteller von Chips müssen vor allem den Verbraucher anziehen ...

Schaden von Spänen. Chips sind schädlich und gefährlich!

Gehärtetes Fett, das sich in Chips ansammelt, führt zur Bildung von "schlechtem" Cholesterin - und das ist Arteriosklerose, Thrombophlebitis und andere. gefährliche Krankheiten. Chips im Kochprozess sind so mit Fett gesättigt, dass wir nach dem Verzehr einer kleinen Tüte bis zu 30 g dieses Fettes erhalten, und tatsächlich ist die Angelegenheit oft nicht auf eine 100-Gramm-Tüte beschränkt. Es scheint, als hätten sie eine halbe Tasse Fett für einen Snack getrunken ...

Natürlich gibt es noch andere Hersteller – die stellen früher Chips her echte Kartoffeln. Am häufigsten werden jedoch auch gentechnisch veränderte Kartoffeln gewählt, weil ihre Knollen groß, gleichmäßig und intakt sind – schließlich scheuen alle Schädlinge sie. Solche Kartoffeln werden im gleichen billigen Fett gebraten.

Nicht nur, dass beim Braten absolut alles Nützliche in Kartoffeln zerstört wird, es erhält auch andere Eigenschaften - krebserregend. Das Abbauprodukt von Fetten, Acrolein, hat mutagene und krebserzeugende Eigenschaften und entsteht auch bei relativer Beachtung von Technologien. Um die Bildung einer großen Menge Acrolein zu vermeiden, sollte das Frittieröl regelmäßig gewechselt werden.

Acrylamid ist ein noch gefährlicheres Karzinogen, das auch zu Hause entsteht, wenn man das falsche Öl wählt und die Pfanne überhitzt. Was können wir über die Bedingungen der Inline-Produktion sagen, wenn viele Chargen Pommes für lange Zeit in den gleichen verkochten Fetten gekocht werden, deren Änderung oft unrentabel ist?

Außerdem. Vor einigen Jahren wurde Glycidamid, der Bruder von Acrylamid, in Chips gefunden, das nicht nur Krebsgeschwüre verursachen, sondern auch DNA zerstören kann. Und neben diesen bereits gefundenen Substanzen, wie viele andere Toxine, die bei der Zubereitung von Chips entstehen, wurden einfach nicht untersucht?

Noch immer können Wissenschaftler nicht genau sagen, was in unserem Körper entsteht, wenn er aktiv mit Aromen und anderen E-Shki versorgt wird, die in jeder leckeren, knusprigen Chipsrunde reichlich vorhanden sind.

Luftchips

Es gibt eine andere Art von Chips - Luft, und heute können sie in Bezug auf den Gehalt an giftigen Substanzen an letzter Stelle stehen. Diese Chips werden nur 10 Sekunden lang gebraten, aber in ihnen sammeln sich Karzinogene an, außerdem werden in der Regel gentechnisch veränderte Kartoffeln verwendet - das Übliche wurde bereits vergessen. Im Allgemeinen benötigen Sie für 1 kg Pommes bis zu 5 kg Kartoffeln, daher ist es für Hersteller bequemer, unterschiedliche Mischungen zu verwenden.

Die bekannten und beworbenen Pringles-Chips enthalten gerade einmal 42 % Kartoffeln, sodass ihr Hersteller lange Zeit sogar von der Zahlung der notwendigen Steuern verschont blieb. Pringles Chips galten nur nicht als Kartoffelprodukt, sondern eher als Verwandte des Backens, wie der Hersteller anführte Hefeteig. Inzwischen unterscheidet sich die Pringles-Produktionstechnologie nicht von anderen.

Was sie nicht auf Chipspackungen schreiben: mit Käse, mit Speck, mit Krabben und rotem Kaviar usw. Stimmt, hinein In letzter Zeit Die Hersteller sind ehrlicher geworden und schreiben "mit Geschmack" von einem bestimmten Produkt, aber die Verbraucher kaufen immer noch - sie sind es bereits gewohnt, Chips aus irgendeinem Grund und ohne Grund zu knabbern: für die Gesellschaft mit Freunden, vor dem Fernseher, in um einen zur falschen Zeit aufgekommenen Appetit zu stillen oder einfach um die Zeit totzuschlagen.

Doch die Zeit dreht sich gerade gegen uns und nach und nach bekommen Chips-Fans Sodbrennen, Gastritis, Allergien und Probleme mit der Darmfunktion.

Wie viel Salz steckt in Chips? Schließlich zieht es gerade deshalb viele Liebhaber von „Salzigem“ in die Tüte und denken nicht oder versuchen nicht zu denken, dass überschüssiges Salz im Körper das normale Knochenwachstum hemmt, Stoffwechselstörungen und Herzerkrankungen verursacht.

Kinder und schädliche Chips

Und hier wäre es wert, an Kinder zu denken: Schließlich kaufen viele Eltern Chips nur, um ein ungezogenes Kind zu beruhigen, um Chips als Leckerbissen anzuregen, oder allgemein völlig gedankenlos - einfach um etwas zu kaufen.

Es ist erwähnenswert, dass eines der gruseligsten Bilder, die wir oft in Supermärkten sehen, kleine, zwei- oder dreijährige Kinder sind, die Packungen mit Chips in ihren Händen halten – eine giftige und langsam tödliche Leckerei, die liebevolle Eltern ihnen gekauft haben. Lässt sich das alles durch schlichte Unwissenheit erklären? Es ist eher ein Widerwille, etwas zu wissen ...

Es ist nicht nötig, kleinen Kindern Chips zu geben, und noch mehr, ihnen das beizubringen, denn ohne uns, Erwachsene, werden sie einfach nichts über Chips wissen. Für ältere Kinder und Erwachsene lohnt es sich, den „knusprigen Spaß“ abzugewöhnen und zunächst zu versuchen, den Schaden zu verringern, indem man sicherere Optionen wie Pommes frites wählt.

Ersetzen Sie Lebensmittel nicht durch Chips, essen Sie sie nicht mit Bier (obwohl die Werbung dies fordert), sondern versuchen Sie, sie zum Beispiel als Beilage zu Gerichten zu verwenden, am besten zu Gemüse – das wird für Ihren Magen viel einfacher zu verarbeiten sein dieses „schwere Material“.

Im Allgemeinen möchten wir Sie aufrichtig daran erinnern, wie viele wirklich lecker, gesund und gesunde Mahlzeiten ist in unserer einheimischen russischen Küche, und dann werden Sie und Ihre Kinder einfach nicht wissen, was Pommes sind. Ist das Essen?

Es ist allgemein anerkannt, dass große Industrieunternehmen, die sogenannten Megafabriken, Autos, Werkzeugmaschinen, irgendeine Art von Stahlprodukten und im Allgemeinen etwas Schweres, Sperriges herstellen, mit dem ein gewöhnlicher Mensch praktisch nichts zu tun hat, außer zum Fahren einen Wagen. Tatsächlich ist diese Meinung etwas falsch. Es stellt sich heraus, dass selbst Köstlichkeiten wie Croutons, Salzbrezeln, Maisstangen und natürlich werden Leys-Chips in Fabriken hergestellt, die in Größe und Produktivität einem großen metallurgischen Werk in nichts nachstehen.

Dieser 45-minütige Film zeigt diesen Prozess von Anfang an, wenn riesige Lastwagen die frisch geernteten Kartoffeln auf die Abladerampen bringen, bis hin zum Verpacken der fertigen Produkte in hell raschelnde Säcke.

Leute im Gange

In den sauberen, glänzenden, riesigen Werkstätten gibt es gerade genug Arbeiter, um die computergesteuerten Produktionslinien am Laufen zu halten. Im Großen und Ganzen wird die menschliche Präsenz auf nichts reduziert. Alles wird von intelligenten Maschinen erledigt. Kartoffeln werden sortiert, geschält, gewaschen, geschnitten, gebraten, entsorgt, gestapelt, verpackt, verladen.

Nur im Falle einer Panne kommen Leute ins Spiel, die alles schnell reparieren und der Prozess beginnt von vorne. Und die Ausgabe ist Tonnen von allerlei Leckereien. Sehen Sie sich das Video „Wie Chips in der Fabrik hergestellt werden“ in an gute Qualität 720 HD. Alle Materialien von 2017 und 2018 sind auf Youtube.com enthalten und auf unserer Website ohne Registrierung verfügbar.

Es wird angenommen, dass Chips vor über 150 Jahren in den Vereinigten Staaten entstanden sind. Die Legende besagt, dass in einem der besten Restaurants Amerikas ein Kunde (Eisenbahnmagnat Vanderbilt) das typische Gericht des Restaurants, Pommes Frites, nicht mochte und es in die Küche zurückbrachte, weil er sich beschwerte, dass die Pommes zu fett seien. Der Küchenchef des Restaurants beschloss, dem Kunden einen Streich zu spielen, schnitt die Kartoffeln in dünne Scheiben, frittierte sie in Öl und servierte sie auf dem Tisch. Überraschenderweise mochte der Kunde das Gericht besonders, und seitdem ist ein neues Gericht auf der Speisekarte des Restaurants erschienen - Pommes.

Entladen, Waschen und Zwischenlagerung von Kartoffeln

2. Hier werden täglich neun 20-Tonner mit Kartoffeln entladen. Die Kartoffeln werden über ein Förderband in eine Waschmaschine befördert, wo sie mit Umlaufwasser gereinigt werden. Insgesamt gibt es weltweit drei solcher automatischen Autowaschanlagen. Es ist physikalisch unmöglich, den Waschvorgang zu entfernen, alles findet in einem geschlossenen Behälter statt. Nach dem Waschen werden die Kartoffeln in Bins – speziellen Behältern – zwischengelagert, von wo aus sie bedarfsgerecht der Produktion zugeführt werden.

Kartoffeln putzen, sortieren und schneiden

3. Bevor die Kartoffelknollen in die spezielle Schneidemaschine einlaufen, prüfen die Inspektoren die auf dem Band laufenden Knollen visuell und beseitigen gegebenenfalls sichtbare Mängel.

4. Übrigens: Nicht jede Kartoffel eignet sich für die Herstellung von Chips. Es gibt sogenannte Kartoffelchips, die sich durch einen hohen Stärkegehalt auszeichnen.

5. Alle Mitarbeiter werden regelmäßig einer ärztlichen Untersuchung unterzogen und haben medizinische Bücher, damit eine kranke Person nicht zur Arbeit kommt. Außerdem muss sich jeder vor dem Betreten der Werkstatt die Hände waschen.

6. Das Schälen von Kartoffeln findet in Schleiftrommeln mit periodischer Wirkung statt. Zuerst wird die erforderliche Kartoffelmenge in den Wiegebehälter geladen, danach wird sie in die Trommel entladen.

7. Das direkte Schneiden erfolgt mechanisch aufgrund der Drehung des kegelförmigen Bodens der Trommel. Im Inneren der Schneidemaschine befinden sich acht Paare extrem scharfer Klingen, die die Knolle in dünne Scheiben schneiden. Die Dicke jeder Scheibe beträgt weniger als zwei Millimeter.

Braten

8. Nach dem Schneiden gelangen die Kartoffelscheiben in das Herzstück der Chips-Produktionslinie, die Bratpfanne, um die Scheiben zu braten und die Basischips herzustellen. Diese Ausrüstung, die keine Analoga hat, wurde speziell für die PepsiCo-Anlage hergestellt und kann nicht gezeigt werden.

9. Dünn geschnittene Kartoffelscheiben kommen in das Ölbad, wo sie drei Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius gebraten werden. Hochwertiges Öl ist wie hochwertige Kartoffeln die Grundlage für den Geschmack von Chips.

10. Die Formulierung wurde im Werk verbessert, indem eine spezielle Mischung aus Pflanzenölen verwendet wurde, darunter lokal produziertes Sonnenblumenöl mit hohem Olingehalt, wodurch der Gehalt an gesättigten Fetten im Endprodukt um 25 % reduziert wurde.

11. Jeden Tag wird die Qualität der Produkte im Werk überprüft. Sie prüfen sowohl einfache Chips, frisch aus dem Ofen, als auch vollständig verpackte Pakete.

Gewürze hinzufügen

12. In dieser Phase werden den frittierten Kartoffelchips spezielle Aroma- und Geschmackszusätze auf der Basis von Salz zugesetzt.

13. Drei Geschmacksrichtungen können gleichzeitig auf der Linie produziert werden.

Paket

14. Übrigens: Die Anlage ist für die Produktion von 50.000 Tonnen Fertigprodukten pro Jahr ausgelegt. Eine fantastische Figur, wie ich finde.

15. Auf drei Förderbändern werden fertige Chips verpackt. Zuerst kommt die Verteilung und das Wiegen.

16. Übrigens: Bitte beachten Sie, dass es auf der gesamten Länge der Linie nur sehr wenige Arbeiter gibt. Es verwendet moderne Geräte, die in einem vollautomatischen Modus arbeiten. Außerdem ist es wichtig, dass möglichst wenige Menschen mit dem fertigen Produkt in Berührung kommen.

17. Waagen wiegen mehrere Portionen gleichzeitig und berechnen die beste Gewichtskombination, die das genaueste Gewicht hat, um die Norm und das auf der Verpackung angegebene Gewicht zu erfüllen.

18. Wenn man bedenkt, dass das Nettogewicht einer Packung 28 Gramm beträgt, kann man sich die Genauigkeit der Geräteeinstellung vorstellen.

19. Die gewogene Portion wird auf die Verpackungslinie entladen.

20. Die Portion passiert die Fremdkörperkontrolle (Metalldetektor) und gelangt in die Verpackung, die zu diesem Zeitpunkt von der Verpackungsmaschine aus Verpackungsmaterialien (Folie) vorbereitet wurde. Vor dem Versiegeln der Naht wird dem Beutel Lebensmittelstickstoff zugeführt, wodurch die erforderliche Haltbarkeit des Produkts gewährleistet werden kann. Wiege- und Verpackungsanlagen arbeiten synchron mit einer Geschwindigkeit von bis zu 80 Beuteln pro Minute.

21. Die verpackte Tüte mit Chips geht an die Bediener, die die Tüten manuell in Kartons stapeln.

22. Kisten mit Chips werden auf Paletten gestapelt und zum Lager transportiert.

23.

Parallel zur Linie Zur Herstellung von Croutons

24. Eine Mischung aus Mehl und Wasser wird in den Extruder eingeführt, erhitzt und gründlich gemischt. Aus dem Extruder kommen Cracker in Form von Bündeln heraus, die durch rotierende Messer zugeschnitten werden.

25. Der nächste Schritt besteht darin, die Cracker im Ofen zu trocknen und zum Gewürzbereich zu gehen.

26. Die Verpackungslinie ist identisch mit derjenigen, auf der Chips hergestellt werden.

27.

28. Das Wiegen findet in einer ähnlichen Wiegemaschine statt, die mehrere Portionen formt und die beste Kombination zum Versiegeln in einem Beutel auswählt.

29. Fertige Cracker.

30. Die Produktivität einer Linie beträgt 12 Tonnen Fertigprodukte pro Tag.

31. Mitarbeiter dürfen keine Uhren und Schmuck tragen, Maniküre und künstliche Nägel sind verboten, Haare müssen mit einem Netz abgedeckt werden, damit nichts auf das Förderband gelangt.

32. Neben der geschmacklichen und optischen Übereinstimmung der Scheiben mit anerkannten Standards wird hier die Qualität der Verpackung überprüft. Die Naht sollte gleichmäßig sein und die Packung sollte sich mit einer Bewegung genau entlang der Naht ohne Lücken öffnen.

33.

34. Das Team der Anlage. Die Produktionslinie läuft übrigens rund um die Uhr im Dreischichtbetrieb.

35.

36. Aussehen der Pflanze.

37. Guten Appetit!

Chips im 21. Jahrhundert sind für viele Menschen zu einem Tischgericht geworden. Dieser Artikel analysiert die schädlichsten Chips und beschreibt, was genau sie schädlich sind.

Zusammensetzung von Chips

Ich möchte damit beginnen chemische Zusammensetzung Chips. Viele Leute denken fälschlicherweise, dass sie aus Kartoffeln hergestellt werden. Einmal war es wahr. Aber selbst dann waren sie ziemlich schädlich. Unternehmer interessieren sich jetzt nicht dafür, welche Wirkung ihr Produkt auf die Menschen hat (sie werden es verkaufen, auch wenn es mit hoher Wahrscheinlichkeit dazu führen kann chronische Krankheit oder sogar Tod).

Die Zusammensetzung moderner Chips (die beliebtesten sind „Spitze“, „Pringles“, „Chitos“ usw.) enthält meistens Stärke oder eine darauf basierende Mischung, aber der Hauptbestandteil kann auch Mais oder Mais sein Weizenmehl. Stärke ist in der Regel gentechnisch verändert (aus Soja). Einmal im menschlichen Körper zerfällt es in Glukose sowie andere schädliche Substanzen ( gehärtetes Fett, das sich in Chips anreichert, Acrolein, das beim Abbau von Fetten entsteht, Mononatriumglutamat und andere). Ein weiteres und ebenfalls äußerst gefährliches Karzinogen, das in fast allen Chips enthalten ist, ist Acrylamid. Es kann sich auch bei falschem Öl zum Braten von Speisen oder bei zu heißer Pfanne bilden.

Warum sind Chips schlecht?

Häufiger (mehr als 2-3 Mal pro Woche) Verzehr von Chips führt zu einer übermäßigen Anreicherung dieser Substanzen in der Leber. Schadstoffe was die Ursache für Fettleibigkeit ist. Chips sind auch schädliche gehärtete Fette. Es trägt zur Bildung von "schlechtem" Cholesterin bei, das wiederum die Hauptursache für Thrombophlebitis, Arteriosklerose und andere schwere Krankheiten ist.

Während neuere Forschung(2012) wurde in Chips eine Substanz namens Glycidamid gefunden. Es ist nicht nur in der Lage, Krebstumore zu verursachen, sondern auch DNA zu zerstören.

Wir alle haben hunderte oder sogar tausende Male gehört, dass Chips sehr schädlich sind. Trotzdem kaufen Liebhaber dieses Lebensmittels es und wissen oft, dass es Sodbrennen, Gastritis sowie Darmprobleme und Allergien verursachen kann (und die Wahrscheinlichkeit dafür ist sehr hoch). Die Technologie der Herstellung von Chips zerstört fast alles.

Die schädlichsten Chips

bei den meisten schädliche Späne gelten als dünn und knusprig. Sie sollten in weniger als 20 Sekunden geröstet werden, aber die meisten Hersteller halten sich nicht daran. Große Menge Das darin enthaltene Salz zieht viele Liebhaber von "salzig" an. Vergessen Sie jedoch nicht, dass ein Überschuss an Salz im Blut zu einer Hemmung des normalen Wachstums von Knochen, Muskeln und Sehnen, zur Entwicklung von Herzerkrankungen und zu Stoffwechselstörungen führt. Wenn man das Obige hinzufügt, wird das Bild ziemlich düster. Dünne und knusprige Chips können zu Recht als die wichtigsten Schädlinge für den Körper in ihrer ganzen Vielfalt angesehen werden.

Es gibt eine solche Art von Chips wie Air Chips, die nicht zu den schädlichsten Vertretern dieses Produkts gezählt werden können. Sie enthalten viel weniger giftige Substanzen als andere Arten. Obwohl die Produktionstechnologie ihr Braten für mehr als 5 Minuten vorsieht, reichern sie im Vergleich zu anderen Chips auch eine sehr geringe Menge an Karzinogenen an. Infolgedessen ist der Schaden von ihnen für den Körper minimal!

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