Gesunde Desserts: Rohschokolade mit fünf Geschmacksrichtungen. Date-Süßigkeiten

Es ist ganz einfach, Ihren eigenen dunklen Schokoriegel herzustellen. Veganer und Rohköstler finden Rezepte, die nützlicher sind als herkömmliche, weil die Zutaten an keinem vorbeigehen Wärmebehandlung unter Beibehaltung aller Enzyme und Nährstoffe. Hauptsache finden Qualitätsöl Kakao. Und dann können Sie Schokolade "Ihren" Geschmack hinzufügen - Meersalz und Zitronenschale, Lavendelblüten, Orange und Kardamom, Gewürze, Minze.

Kakaobutter und -pulver sind die Basis jeder Schokolade. Nur im Gegensatz zu den Fliesen, die in der Produktion hergestellt werden, verwenden wir sie in ihrer Rohform und belassen sie ohne technologische Eingriffe. Kakaobutter gilt als Superfood. natürliches Öl- es ist Licht harte Masse mit Schokolade" angenehmer Geruch und einen Schmelzpunkt unterhalb der Temperatur des menschlichen Körpers - 32-35 °C. Es hat antioxidative Eigenschaften und entfernt Cholesterin aus dem Körper. Aufgrund des Vorhandenseins von Koffein, Tanninen, Vitamin A, Fettsäuren und Spurenelementen, wirkt tonisierend, verbessert den Zustand der Blutgefäße und nährt die Haut. Kakaobutter kann sogar anstelle von Körper- und Gesichtscreme verwendet werden, und für die Haut um die Augen herum ist es ein Lebensretter, sie loszuwerden dunkle Ringe und andere Auswirkungen von Müdigkeit und Schlafmangel.

rohe Schokolade

Zutaten

30 g Kakaopulver
100 g weiche Datteln
85 g Kakaobutter
1 Vanilleschote oder guter Vanilleextrakt
eine Prise Salz

1. Lavendel und Vanille: 1 Teelöffel Lavendelblüten und 1 weitere Vanilleschote
2. Zitrone und Salz: Schale von 1 Zitrone und eine zusätzliche Prise Salz
3. Gewürze: mischen Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Nelken
4. Orange und Chili: Schale von 1 Orange und eine Prise gemahlener Pfeffer Chile
5. Minze: ein paar Tropfen Minzessenz und eine Prise Chiasamen oder Leinen

Kochen

Den Kern von den Datteln entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Entfernen Sie gegebenenfalls die harten Teile der Schale. Gießen Sie ein Glas Wasser in einen kleinen Topf und zünden Sie es an. Wenn das Wasser heiß ist, stellen Sie eine Schüssel darauf und fügen Sie etwas Kakao hinzu. Schmelzen. Kakaopulver, Vanilleschotensamen und Salz hinzufügen. Gründlich mischen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit der Dattelmasse mischen und einen der Zusatzstoffe (optional) untermischen. Mischen Sie alles gründlich und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Gießen Sie die Schokoladenmischung auf das Blech Pergamentpapier und mit den Händen Schokoriegel formen. Mit einem weiteren Blech abdecken und die Schokolade unter eine kleine Presse legen. Sie können auch Sonderformulare verwenden. Im Kühlschrank aushärten lassen.

Was essen sie für Naschkatzen, die sich an eine Rohkosternährung halten? Rohköstler haben ihre Schlupflöcher gefunden, um Süßigkeiten, einschließlich Schokolade, zu konsumieren! Es gibt nicht einmal ein Rezept für seine Zubereitung. Was macht Rohschokolade viel gesünder als normale Schokolade!

Rohe Schokolade: Eigenschaften

Normale Schokolade enthält viel raffinierten Zucker, was für den Verzehr unerwünscht ist in großen Zahlen und ist einigen Menschen verboten, wie z. B. Diabetikern. Es gelangt zusammen mit nutzlosen Kalorien (ca. 525 kcal pro 100 g) in den Körper und trägt so zur Bildung von Fettgewebe im Körper bei. Dies führt zu Fettleibigkeit und Herzerkrankungen. Keine sehr guten Aussichten.

Rohschokolade ist etwas ganz anderes als die übliche und ihr gleichzeitig ähnlich Schmackhaftigkeit. Traditionelle Schokolade wird mit Kakaopulver oder Kakaobutter hergestellt, die als sehr gesund gelten, da sie Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, B-Vitamine sowie die Vitamine E und C enthalten. Zumindest sollte sie pflanzlich sein, aber eigentlich nicht Öle, schädliche Chemikalien Geschmackszusätze und Farbstoffe, um die Produktion billiger zu machen. Solche Schokolade kann gegessen, aber nicht missbraucht werden. Aber es ist am besten, die „richtige“ Schokolade zu essen, sie wird nur aus gesunden Produkten hergestellt.

Woraus sind sie gemacht

Es gibt viele Produkte, aus denen Rohkost-Süße. In fast allen Rezepten findet man Schokolade aus Johannisbrot, einem aus Früchten gewonnenen Pulver. Johannisbrot(Bohnen). Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für Kakaopulver, da es so schmeckt, nur süßer.. Sie können Schokolade ohne sie kochen, aber der Geschmack wird nicht wie der Geschmack der üblichen Schokolade sein.

Zur Süße wird der Schokolade Honig zugesetzt. Seine Eigenschaften und Vorteile sind allen bekannt. Das Rezept für eine solche Schokolade ist auch nicht vollständig ohne Kakaobutter (oder Kokosnuss) und Kakaopulver, das zu Hause aus Bohnen gemahlen wird. Manchmal verwendet Traubenzucker für Süße. Auch Rezepte sind zu sehen Mandelmehl. Sie können Agavensirup (Ahornsirup, Kokosnuss, Zuckerrohr, Palmenzucker). Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Cashewnüsse), getrocknete Früchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Datteln), Kokosflocken, Chilischoten können innen hinzugefügt werden, Sie können lange auflisten.

Sehr einfaches Schokoladenrezept

Zutaten:

• 100 g Kakaobutter
• 100 g rohe, geschälte Kakaobohnen, vor dem Kochen über Nacht einweichen
• 70 g Honig (am besten dickflüssig, kandiert)
• Nüsse (eine pro Süßigkeit), Trockenfrüchte oder Müsli
• Zimt oder Muskat nach Geschmack

Kochen:

1. Die Kakaobutter in einem Wasserbad schmelzen. Dies muss bei Temperaturen bis 45° erfolgen, damit es seine Wirkung nicht verliert rohe Eigenschaften. Dies dauert etwa eine Stunde.
2. Rohe Kakaobohnen zu Pulver mahlen. Um eine homogenere Struktur zu erhalten, feiner mahlen und umgekehrt. Es hängt von jedermanns Vorliebe ab.
3. Kakaopulver zur geschmolzenen Butter geben, gut mischen. Sie sollten eine homogene Masse erhalten.
4. Honig hinzufügen und erneut umrühren.
5. Arrangieren Sie Nüsse oder etwas anderes (nach Ihrem Geschmack) in den Formen.
6. Die Masse in Förmchen füllen (es können sowohl Schokoladenförmchen als auch kleine Bonbonförmchen verwendet werden) und ca. 4-5 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen, am besten mit Folie oder Papier abdecken.
7. Nach Belieben mit Schokolade bestreuen. Kokosnussflocken, Orangenschale, Chilischote, Minze oder Vanille (sie können auch in die Schokoladenmasse selbst gegeben werden).
8. Genießen Sie einen neuen Schokoladengeschmack.

Ein ausgezeichneter Ersatz für Standard-Schokolade ist Rohschokolade, die viel ist nützlicher als die erste. Darüber hinaus kann es von jedem, der auf Diät ist oder Diabetes hat, zu Hause gekocht werden. Es ist voller Vitamine und einfach zu Hause zuzubereiten.. Und das ist nur eine Art Leckerei für Rohköstler, man kann auch Marzipans, Trüffel, verschiedene Kuchen und Süßigkeiten zubereiten.

Es ist wahrscheinlich kein Geheimnis, dass Schokolade extrem ist Gesunder Nachtisch. Es stillt nicht nur perfekt den Hunger, sondern verbessert auch die Stimmung, verbessert die Gehirnfunktion und füllt den Körper nützliche Substanzen und Antioxidantien. Rohköstlern wird empfohlen, höchstens einmal pro Woche dunkle Schokolade zu verzehren. Sicherlich, wir reden ausschließlich über natürliche dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe, zum Beispiel über belgische Schokolade, die auf der Website bestsurprise.ru gekauft werden kann, oder über hausgemachte Schokolade. Wie man live hausgemacht kocht dunkle Schokolade Wir schreiben etwas später. Und in diesem Artikel werden wir darüber sprechen, was man mit fertiger Naturschokolade machen kann.

Es ist erwähnenswert, dass hochwertige Schokolade schmilzt bei einer Temperatur von 31 Grad C und dies unterscheidet sich von seinen nicht natürlichen Gegenstücken. Rohköstler schmelzen Schokolade vorsichtig in einem Wasserbad, kontrollieren die Temperatur und lassen die Temperatur nicht über 43-44 Grad steigen.

Die dunkle Rohschokolade selbst ist eher geschmacksneutral und nicht süß, kann also durch Zugabe von Leckerem „verbessert“ werden gesunde Zutaten. Wie alle Arten von Nüssen - ganz oder zerkleinert, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Datteln sowie Gewürze - Ingwer, Minze, Chili. Es gibt viele Variationen dessen, was mit einer Tafel superdunkler Schokolade gemacht werden kann, aber wir werden einige Richtungen unter ihnen hervorheben.

1. Frisches Obst in Schokolade gießen oder dippen.

Scheiben von frischen Zitrusfrüchten, Orangen direkt mit der Haut oder Mandarinen, Erdbeeren oder Kirschen können in Schokolade getaucht und ausgehärtet werden.

Banane kann in Stücke geschnitten und Schokolade darüber gegossen werden.

2. Bonbontrüffel in Schokolade.

Die Technologie zur Herstellung eines „lebenden“ Trüffels ist sehr einfach, und die Anzahl der Optionen und Kombinationen von Füllungen ist nahezu endlos.
Wir nehmen als Grundlage Nussbutter(200 g Nüsse in einem Mixer mahlen, bis eine Paste entsteht, dabei fügen wir 1-2 Esslöffel Wasser hinzu).
Die Kombination funktioniert super Walnüsse mit Datteln. Und in Erdnussbutter Sie können etwas Kakao und zerkleinerte Nussstücke wie Haselnüsse hinzufügen.
Kugeln aufrollen - das werden unsere Trüffel. Im Inneren können Sie ganze oder zerkleinerte Nüsse hinzufügen.
Als nächstes tauchen wir die fertigen gefrorenen Kugeln in geschmolzene Schokolade und lassen sie auf Backpapier auskühlen.
Nach ein paar Stunden härten die Trüffel aus und können zu einer schönen Schachtel oder einem Glasgefäß gefaltet werden.

3. Fliesen mit Nüssen und Trockenfrüchten.

Im Kleinen flache Form Setzen Sie Nüsse oder Rosinen oder alles zusammen. Alles mit geschmolzener Schokolade übergießen und mehrere Stunden abkühlen lassen. In Papier einwickeln und köstliche und nahrhafte Dessertscheiben genießen.

4. Rohkuchen mit Schokoladenüberzug.

Wir machen Sie darauf aufmerksam Rezept für Mini-Käsekuchen mit Pekannuss-Schokoladen-Rohkost. Pekannüsse können durch Walnüsse ersetzt werden.

Für die Basis nehmen wir
1 Tasse Pekannüsse
eine halbe Tasse Live-Kakao
4 große süße Datteln

Für die Füllung
2 Tassen roh chemisch und wärmebehandelte Cashewnüsse
ein paar Löffel Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft nach Geschmack
eine halbe Tasse Wasser
eine halbe Tasse Kokosöl
und optional eine dreiviertel Tasse Kakao + Vanille

Zur Dekoration
Schokoladenriegel
8 Pekannüsse oder mehr

In einem Mixer die Zutaten für die Basis mixen. Den Teig in 8 Stücke teilen. Gleichmäßig in Muffinförmchen gießen. Als nächstes in einem leistungsstarken Mixer die Zutaten für die Basis mischen. Wir verteilen es auf unserer Basis und gießen es mit geschmolzener Schokolade. Mit ganzen oder grob gehackten Pekannüssen garnieren.

Es kann nur besser schmecken als Schokolade hausgemachte Schokolade ! Im Allgemeinen laufen aber alle Rezepte auf einen Satz Zutaten hinaus: Sie brauchen Kakaobutter (oder Kokosnuss), Kakaobohnen und Zucker ... Wenn alle diese Zutaten ohne verwendet werden Wärmebehandlung und ersetzen Sie Zucker durch Honig - Sie erhalten eine rohe Version von Süßigkeiten. Und doch, besonders für Rohköstler, und,

Zutaten

• rohe Kakaobutter - 30 Gramm
• Rohkakao - 4 Esslöffel mit Rutsche
• walnüsse, gemahlen auf einer Kaffeemühle - 3 EL. gehäufte Löffel
• Honig (dick, kandiert, aber ohne hellen Geruch - Linde oder Mai) - 2-3 Esslöffel.

Der Prozess der Schokoladenherstellung

Geben Sie Kakaobutter und Honig in getrennte Behälter und geben Sie sie in einen Dehydrator (oder auf Wasserbad wenn Sie sich keine Gedanken über die Wärmebehandlung von Lebensmitteln machen). Die Aufgabe besteht darin, die Zutaten bei einer Temperatur von bis zu 45 Grad zu schmelzen (damit sie ihre rohen Eigenschaften nicht verlieren). Dies dauert etwa eine Stunde.

Wenn der Kakao und der Honig bereits geschmolzen und geflossen sind (die Butter wird ähnlich wie normale Pflanzenfett je nach Konsistenz) - untermischen separate Gerichte Kakao u Erdnuß. Fügen Sie der Mischung geschmolzenen Kakao hinzu. flüssiges Öl und Honig, und gut mischen. Wenn die Mischung zu flüssig ist, dann fügen Sie mehr Kakao hinzu und mischen Sie erneut. Alles muss schnell gehen, bis das Öl abgekühlt und gefroren ist ... Die gewünschte Konsistenz ist eine plastische Masse (nicht fest) - die sich leicht mit einem Löffel anrühren und leicht in Formen füllen lässt. Um das Füllen der Formen mit der bereits vorbereiteten Schokoladenmasse zu erleichtern, können Sie diese noch einmal für weitere 30-60 Minuten zum Aufwärmen in den Dörrautomaten (Wasserbad) stellen.

Legen Sie die Mischung in Formen (praktischerweise - in Silikon) und kühlen Sie sie ab. Eine Stunde später sind die Süßigkeiten fertig. Übrigens schmelzen sie nicht bei Raumtemperatur.

Ideen: Selbstgemachte Pralinen schmackhafter machen

• Füge natürliche Vanille zu Schokolade hinzu
• Sie können Mandelextrakt hinzufügen und das Ganze auftragen Mandel Nuss in jeder Süßigkeit
• Mischung hinzufügen scharfer Pfeffer um die Schokolade würzig und wärmend zu machen,
• Gut ist auch die Kombination von echter Schokolade mit Minze.

Leckerer Freitag

Heute erzähle ich dir, wie du wunderbare und leckere hausgemachte Schokolade ohne schädliche Zusatzstoffe herstellen kannst.
Das Rezept ist eine Zusammenstellung basierend auf diversen Notizen im Internet. Nachdem ich mir angesehen und gelesen hatte, wie alles gemacht wird, beschloss ich, es zu versuchen. Ich kaufte rohe Kakaobutter, rohe Kakaobohnen im Voraus, den Rest hatte ich. Unnötig zu sagen, dass es ein wenig Geduld braucht.

Es ist besser, dass Sie für diese Experimente Freizeit haben, zum Beispiel einen freien Tag, an dem Sie nirgendwo hineilen müssen, Sie können ruhig Ihren Geschäften nachgehen und gleichzeitig dieses einfache Kochen beherrschen.

Das erste Mal wird meist nicht ganz so, wie man es sich gewünscht hat, aber vor allem ist es sehr lecker und weitere Wiederholungen verbessern die Kochtechnik. Also präsentiere ich Ihnen ein einfaches, aber nicht schnelles Rezept und ein Foto von dem, was am Ende passiert ist.

Die Kinder waren begeistert! MAMAAAA!!! DAS IST DIE ECHTE SÜSSIGKEITEN!!
Morgens habe ich ihnen ein oder zwei Süßigkeiten aus dem Kühlschrank gegeben, da Kakao eine anregende Wirkung hat, habe ich es nicht riskiert, mehr zu geben, weil meine Kinder keinen Tee und Kaffee trinken und nicht an Aufputschmittel gewöhnt sind.

Also brauchen wir:

Kaltgepresste Kakaobutter 108 g

Gereinigt roher Kakao Bohnen 108 gr

Walnuss 60 - 100 g (Sie können gemahlene Haselnüsse, ganze Mandeln, Rosinen und andere getrocknete Früchte nach Geschmack hinzufügen)

Naturhonig 60 - 90 g

Zhimka-Zeder - nach Geschmack. Je mehr es ist, desto mehr milchiger Geschmack Schokolade reicht.

Rohes Bio-Vanillepulver.

Kochen:

Kakaobohnen einweichen. Mindestens ein paar Stunden. Es kann länger sein, zum Beispiel nachts. Wenn länger, ist es besser, sie mit Wasser in den Kühlschrank zu stellen. Sie können also ein paar Tage dauern, wenn sich Ihre Pläne ändern.

Kakaobutter in einem Wasserbad bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 ° C schmelzen. Ich habe im Ofen geschmolzen, da die Temperatur in meinem Ofen auf jede Temperatur eingestellt werden kann. Das Schmelzen dauert lange, mindestens 2 Stunden, daher ist es besser, es in kleine Stücke zu schneiden und im Voraus zu legen.
Für eine gleichmäßige Erwärmung und Aufrechterhaltung der Temperatur können Sie verwenden Schokoladenfondue im "Warm"-Modus (je nach Modell ergibt dieser Modus eine Temperatur von 36-42 Grad). Es empfiehlt sich, das Fondue mit einem Teller abzudecken und mit einem Handtuch zu umwickeln.

Die geschälten Kakaobohnen mahlen. Sie können die Bohnen reinigen, trocknen lassen und in einer Kaffeemühle mahlen. Und Sie können die geschälten Kakaobohnen sofort in einer Mühle mahlen. Je feiner die Bohnen gemahlen werden, desto glatter und glatter wird die Schokolade. Es ist wünschenswert, mit niedriger Geschwindigkeit zu mahlen, da sonst die Kakaobohnen beginnen, Öl freizusetzen und zu harten Stücken zusammenzukleben.

Zerkleinerte Kakaobohnen und geschmolzene Butter in einem Mixer mischen und gründlich mischen, hinzufügen Walnuss, Zedernsaft, Honig, rohes Bio-Vanillepulver.
Sie können auch während des Erhitzens mixen - im Fondue oder im Wasserbad. Die Masse sollte ausreichend flüssig und homogen sein.

Wenn Sie Bitterschokolade benötigen, wird weniger Honig hinzugefügt, wenn Sie süß sind, dann mehr.
Rohe gemahlene oder ganze Nüsse, Rosinen oder andere getrocknete Früchte nach Geschmack hinzufügen. Wenn Schokolade sofort gegessen werden soll, können Sie setzen frische Früchte wie eine geschnittene Banane.

Gießen Sie die resultierende Masse in Formen für Schokolade oder Süßigkeiten. Sie sagen, es ist besser, Silikon zu verwenden oder Kunststoffformen, aus der sich die Schokolade nach dem Aushärten leicht entfernen lässt. Ich werde das verwenden, wenn ich die Formen bekomme.
Und jetzt habe ich es einfacher gemacht - ich habe es mit dem Finger aus einem Teelöffel auf eine Schüssel gedrückt. Was passiert ist, können Sie auf dem Foto sehen.

Die gefüllten Förmchen 2-4 Stunden zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Bonbons können in Folie eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Guten Appetit!
Mit Liebe für Sie und Ihre Lieben, Maria Saraeva.