Kuchen mit gekochten Hühnerherzen. Pfannkuchen mit Hühnerherzen

Bereiten Sie die Zutaten für den Kuchen vor. Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie es.

Sauerrahm und Margarine, gerieben grobe Reibe oder in Stücke geschnitten zur Mehl-Salz-Mischung geben.

Den zarten Teig kneten weicher Teig, klebt nicht an den Händen. Den Teig in einen Beutel füllen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Hühnerherzen waschen und einschenken sauberes Wasser, zum Kochen bringen, salzen, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Die gekochten Hühnerherzen durch einen Fleischwolf geben.

Gehackte Hühnerherzen mit Zwiebeln vermischen, Salz und Gewürze hinzufügen, gut vermischen und fertig ist die Tortenfüllung.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in eine Form geben (die Form kann vorher mit Öl eingefettet werden) und die Ränder formen. Ich habe eine Springform mit einem Durchmesser von 28 cm verwendet.

Die Füllung auf den Teig geben und glatt streichen.

Um die Füllung zuzubereiten, schlagen Sie die Eier leicht mit einem Schneebesen und fügen Sie dann saure Sahne und Mayonnaise hinzu.

Die Füllung mit einem Schneebesen gründlich verrühren.

Die Füllung über die Füllung gießen.

Bestreuen Sie die Oberseite des Kuchens mit geriebenem feine Reibe Käse.

Backen Sie einen Kuchen mit Hühnerherzen Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen. Die Oberseite des Kuchens wird mit einer wunderschönen goldenen Kruste bedeckt.

Schauen Sie, wie schön der Kuchen mit Hühnerherzenfüllung ist, wenn er angeschnitten wird. Sehr lecker und zart, ich kann es jedem empfehlen!

Guten Appetit!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 60 Min

Ich möchte Ihnen zeigen, wie ich einen Kefir-Kuchen zubereite. Mein Rezept mit Fotos ist einfach und hilft Ihnen beim Backen leckerer Kuchen mit Hühnerherzen und Eiern.
Schnelles Backen wird jede Hausfrau begeistern. Sie können damit Ihre Familie ernähren und werden nie müde, am Herd zu kochen. Die meisten Kuchen mit Kefir-Teig können als schnell bezeichnet werden. Denn um Teig zuzubereiten, muss man im Gegensatz zu Hefekuchen mischen notwendigen Zutaten und Sie können mit dem Backen beginnen. Hier muss man den Teig nicht lange kneten und dann warten, bis er „passt“. Und dadurch verkürzt sich die Backzeit des Kuchens deutlich.
Jede Füllung für eine Kefir-Torte ist geeignet: Sie können Gemüse, Fleisch, Fisch sowie deren verschiedene Variationen verwenden, ich empfehle jedoch, sie mit Hühnerherzen zu backen.
Und für Naschkatzen gibt es die Möglichkeit zu kochen



Zutaten:
zum Test:
- Kefir – 1 Glas;
- Ei – 1 Stk.;
- Mehl – ​​2-2,5 Tassen;
- Salz – 1 Teelöffel;
- Soda – ½ TL;
- Eigelb – 1 Stk. (zum Einfetten des Teigs).
Für die Füllung:
- Hühnerherzen – 300 gr.;
- Ei – 3 Stk.;
- Dillgrün;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochzeit: 1 Stunde.
Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhältst du zwei Pasteten mit einem Durchmesser von 20 cm.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Bereiten Sie den Tortenteig vor. Dazu Ei und Salz verquirlen.




Kefir hineingießen. Limonade hinzufügen.




Dann Mehl hinzufügen.






Den Teig kneten. Es sollte weich sein.




Den Teig mit einer Serviette abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen. Beginnen Sie in der Zwischenzeit selbst mit der Zubereitung der Füllung. Hühnerherzen in Salzwasser kochen. Abkühlen lassen und fein hacken. Sie können es auch zerkleinern. Übrigens, machen Sie sich bereit.




Die Eier hart kochen, schälen und in Würfel schneiden.






Das Grün hacken.
Hühnerherzen, Kräuter und Eier vermischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.




Den Teig in 2 Teile teilen. Auf einem mit Mehl bestreuten Tisch einen Teil des Teigs zu einem runden Kuchen ausrollen.




Die Hälfte der Füllung in die Mitte des Teigs geben.




Den Teig vom Rand zur Mitte hin wie eine Tüte zusammennehmen und gut zusammendrücken.






Den Teig umdrehen Rückseite und mit einem Nudelholz etwas ausrollen.




Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte des Kuchens, damit der Dampf entweichen kann. Legen Sie das Fladenbrot auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Oberseite des Kuchens mit Eigelb bestreichen.




Legen Sie das Backblech in den auf 180⁰ vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Kefir-Kuchen bis goldene Farbe 25 Minuten.




Decken Sie den fertigen Kuchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn ruhen. Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben in portionierten Stücken und servieren. Auf Wunsch kann es mit Sesamkörnern dekoriert werden.
Guten Appetit!
ANET83
Wir empfehlen auch die Vorbereitung

Als Kind kauften wir jedes Wochenende Leberpasteten, wenn wir auf den Stadtmarkt gingen. Die gibt es derzeit nicht zu kaufen, deshalb mache ich sie jetzt selbst. Die Füllung ist allerdings etwas anders, aber die Zubereitung solcher Kuchen ist einfacher. Und der Teig hier ist universell für alle Kuchen, die Sie frittieren möchten. Versuchen Sie einfach, es nicht zu verwenden flüssige Füllung Wenn es ausläuft, beginnt das Öl zu brennen. Ich habe Hühnerherzen und -leber gekauft und werde daraus Leberpasteten machen.

Kochmethode: Frittieren.

Zutaten für 25 Kuchen:

zum Test:

• 500 g Premium-Weizenmehl
• 250 ml warme Milch
• 50 g weich Butter
• 30 g frische Hefe
• 0,5 TL Salz
• 1 Ei

Für die Füllung:

• 2 EL. Pflanzenöl
• 300 g Zwiebeln
• 300 g Hühnerleber
• 150 g Hühnerherzen
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. 
   Für die Füllung die Zwiebel schälen, in große Würfel schneiden und im heißen Öl weich braten.
2. 
   Hühnerleber – Leber und Herzen – mit den Zwiebeln, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Drehen Sie die Hitze herunter.
3. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles zusammen etwa 40 Minuten köcheln. Kühlen Sie die gedünstete Leber auf Zimmertemperatur ab.
4. 
   Die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern.
5. 
   Der Teig für frittierte Pasteten ist in der Regel weicher als für gebackene Pasteten, sodass er problemlos mit einem Mixer zubereitet werden kann. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und auf Stufe 1 mixen. Verwenden Sie spezielle Teigaufsätze.
6. 
   Etwa 20 Minuten lang kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort.
7. 
   Nach einer Stunde sollte der Teig gut aufgehen.
8. 
   Den Teig ausstanzen. Dies wird helfen, loszuwerden Kohlendioxid darin angesammelt, wird der Teig wieder mit Sauerstoff gesättigt und wird fluffig und zart. Decken Sie die Schüssel erneut mit Folie ab und stellen Sie sie für weitere 40 Minuten an einen warmen Ort.
9. 
   Der Teig ist fertig, Sie können Kuchen backen. Stellen Sie eine Pfanne mit Frittieröl auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl auf 180 Grad.
10. 
    Nehmen Sie ein Stück Teig in die Hand, etwa fünfzig Gramm.
11. 
    Den Teig mit den Händen zu einem ovalen Kuchen kneten.
12. 
    Legen Sie die Füllung ab Hühnerleber und Herzen auf dem Fladenbrot.
13. 
    Bringen Sie die Tortenränder zusammen und befestigen Sie sie gut.
14. 
    Drücken Sie die Enden zusammen, rollen Sie den Kuchen leicht zwischen Ihren Händen und drücken Sie dabei die Naht fest.
15. 
    Tauchen Sie das Patty vorsichtig in das heiße Öl. Der Kuchen sinkt zunächst und schwimmt dann auf.
16. 
    Die Leberpastete frittieren, bis sie braun ist.
17. 
    Legen Sie die fertigen frittierten Pasteten darauf papierhandtuch damit das überschüssige Fett abtropft und das Papier es aufsaugt.
18. 
    Schauen Sie sich die Kuchen mit an Hühnerleber Bis es fertig ist, brechen Sie eins in zwei Hälften. Der Teig sollte porös und gebacken sein.
19. 
    Ergibt etwa 25 Pasteten gefüllt mit Hühnerherzen und Leber.
20. Guten Appetit!
    
    

Beratung:
„Normalerweise wird pulverförmige Gelatine im Verhältnis 1:6 in Wasser eingeweicht. Wenn das Rezept 1 g Gelatine erfordert, kann man es einweichen und erst dann die Gelatinemasse abwiegen; einfacher ist es, 7 Gramm abzuwiegen.“

Innereienkuchen - mit Hühner Herz. Es fällt trocken und aromatisch aus.

Zutaten

Teig:
Trockenhefe 11 Gramm
Zucker 2 Esslöffel
Salz 1 Prise
Ei 1 Stück
Milch 250 ml
Pflanzenfett 5 Esslöffel
Mehl ~ 500 Gramm

Füllung:
Hühner Herz 450 Gramm
Zwiebel 1 Stück
Kohl 200 Gramm
Karotte 140 Gramm
Ei 2 Stück
Petersilie
Salz Pfeffer

Vorbereitung

Die Milch etwas erwärmen

- Den Teig kneten

- Petersilie hacken

- Legen Sie den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn, bis er fertig ist. Das Backen hat bei mir ziemlich lange gedauert, da die Innenwände der „Schnecke“ nicht backen wollten. Ich habe die Pfanne einfach in Folie eingewickelt und länger stehen lassen. lange Zeit im Ofen. Um dieses Problem zu vermeiden, können Sie einen einfachen Kuchen backen – eine Teigschicht oben und eine Teigschicht unten.

Guten Appetit!

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Zutaten

Teig:
Trockenhefe 11 Gramm
Zucker 2 Esslöffel
Salz 1 Prise
Ei 1 Stück
Milch 250 ml
Pflanzenfett 5 Esslöffel
Mehl ~ 500 Gramm

Füllung:
Hühner Herz 450 Gramm
Zwiebel 1 Stück
Kohl 200 Gramm
Karotte 140 Gramm
Ei 2 Stück
Petersilie
Salz Pfeffer

Vorbereitung

Die Milch etwas erwärmen
- Milch, Ei, Pflanzenöl, Salz und Zucker, Hefe vermischen
- Lassen Sie die Hefe 15 Minuten gehen
- Kochen Sie das Herz und die Eier
- Zwiebeln mit Kohl und Karotten dünsten
- Wenn sich Schaum auf der Hefe bildet, sieben Sie das Mehl hinein. Gehen Sie nicht alles auf einmal durch, sondern nach und nach; vielleicht ist nicht alles nötig.
- Nachdem Sie den Teig geknetet haben, legen Sie ihn abgedeckt an einen warmen Ort
- Wenn der Teig nach etwa 40 Minuten etwas aufgegangen ist, kneten Sie ihn und lassen Sie ihn weitere 40-50 Minuten ruhen
- Petersilie hacken
- Gekochtes Fleisch, Eier und Zwiebeln sowie Kohl und Karotten hacken
- Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 3 Teile
- Rollen Sie jedes Stück zu einem Oval und geben Sie ⅓ der Fleischfüllung hinzu
- Zu einer Rolle rollen und die Ränder zusammendrücken
- Legen Sie die Rollen in die Form und rollen Sie sie wie eine Schnecke auf
- Lassen Sie den Kuchen ruhen, bis der Teig aufgeht
- Das Ei mit der Milch verquirlen und den Teig bestreichen
- Backofen auf 180°C (360°F) vorheizen
- Legen Sie den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn, bis er fertig ist. Das Backen hat bei mir ziemlich lange gedauert, da die Innenwände der „Schnecke“ nicht backen wollten. Ich habe die Pfanne einfach in Folie eingewickelt und längere Zeit im Ofen gelassen. Um dieses Problem zu vermeiden, können Sie einen einfachen Kuchen backen – eine Teigschicht oben und eine Teigschicht unten.

„Warte, warte, Opa!... Deine Zähne werden ausfallen, aber ich werde nicht für dich kauen!... Dann frag wenigstens nicht!“
„Nachalenok“ Scholochow

Wenn Sie Ihren hochbetagten Angehörigen eine Freude mit Kuchen machen möchten, dann sollten Sie diese unbedingt aus Blätterteig backen. Zum ersten Mal beschloss ich, unsere Omas mit Backwaren zu erfreuen und tatarischen Echpechmak zu backen. Das Ganze endete damit, dass die Omas die Füllung und die Brühe mit einem Löffel herauslöffelten und das Teigdreieck seufzend weglegten – es waren nicht genug Zähne da ungesäuerter Teig kauen. Die zweite Erfahrung war mit Peryamachi von Hefeteig. Die Omas murmelten lange und konzentriert die Peryamacha und kamen im Allgemeinen zurecht. Der dritte Versuch, die Omas mit Kuchen zu erfreuen, war ein Erfolg – ​​ich habe sie aus Blätterteig gebacken. Meine zahnlosen Schönheiten waren einfach nur beeindruckt.

Hühnerherzen sind eine der köstlichsten und wohltuendsten Füllungen für Kuchen. Geeignet für Alt und Jung. Für die Zubereitung der Füllung gibt es mehrere Möglichkeiten. Für ältere Menschen ist es besser, es aus gekochten Herzen zuzubereiten. Schließlich ist das Herz der am längsten arbeitende Muskel, das Fleisch ist elastisch und sehr dicht. Allerdings geht nach dem Kochen noch ein Teil des Geschmacks verloren. Ich persönlich bevorzuge mit Zwiebeln gebratenes Hackfleisch.
Ich kaufe Herzen mit abgeschnittener Oberseite, wobei der innere Rand oben bleibt. Hühnerfett. Wenn ein traditioneller Bedarf besteht, können Sie jedes Herz der Länge nach aufschneiden und es vom Blut abspülen. Ich habe die Herzen verwendet, ohne sie zu zerschneiden. Meine ältere tatarische Tante erzählte mir, dass ihre Großmutter früher so gekocht habe – sie sagte, es sei sehr gesund.
Die Herzen in ungesalzenem Wasser gekocht. Ich habe den Schaum entfernt, damit seine Fragmente nach dem Ablassen des Wassers nicht zurückbleiben. Ich habe die Herzen etwa 30 Minuten lang gekocht und dann abkühlen lassen.
In einer ordentlichen Menge einer Mischung aus Pflanzenöl und geschmolzenem Hühnerfett bei mittlerer Hitze die in Würfel geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie karamellfarben ist.
Ein paar Eier gekocht und in kleine Würfel geschnitten. Es braucht nicht viel – nur um den Geschmack der Herzen hervorzuheben.
Im Prozessor gescrollt gekochte Herzen mit Zwiebeln. Der Mahlgrad kann variieren. Ich mag größere und scrolle ohne Zwiebeln, füge die Zwiebeln direkt so hinzu, wie sie sind frittierte Würfel. Aber für die Omas habe ich es zusammen gemahlen. In einer Tasse habe ich die entstandene Masse mit Eiern vermischt und etwas Salz hinzugefügt. Aufgrund der Diagnosen unserer Großmütter habe ich keinen schwarzen Pfeffer hinzugefügt. Habe es verwechselt. Etwas weiche Butter hinzufügen und verkneten.

Als nächstes kommt Blätterteig. Ich kaufe es fertig – mal in einer Werkstatt, wo gutes Samsa gebacken wird, mal fertig, von einem vertrauenswürdigen Hersteller.
Das Backblech ist fertig, mit Folie ausgelegt.
Ich rolle die Teigschicht zu einem festen, festen Zylinder. Ich schneide es in Portionen. Ich drücke jeden Kreis zunächst mit meinen Händen flach und dehne ihn dann auf dem Tisch auf den gewünschten Durchmesser und die gewünschte Dicke aus. Ich verteile die Füllung auf dem Kreis und befestige den Rand mit einem dünnen, aber starken Ährchen. Ich drehe den Kuchen mit der Nahtseite nach unten um und lege ihn auf das Blech.
Während dieses Umformvorgangs an der Oberfläche fertiger Kuchen Es erscheinen charakteristische konzentrische Kreise, die von der Mitte abweichen – wie auf einer usbekischen Somsa.
Der Ofen wird auf 230 Grad vorgeheizt, die Kuchen sind schnell gebacken, die Füllung ist schon fertig. Blätterteig Ein Einfetten mit Ei ist nicht nötig, erstens „atmet“ der Teig, zweitens enthält er genügend Fett und ergibt beim Backen eine natürliche goldene Farbe und eine knusprige Kruste.