Schwarze Johannisbeermarmelade: Kochmöglichkeiten – So bereiten Sie schnell und einfach Johannisbeermarmelade zu. Wie man Johannisbeermarmelade macht Wie man Johannisbeermarmelade macht

Hallo liebe Leser. Johannisbeeren sind eine von vielen geliebte Beere, die eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen enthält. Nicht jeder weiß, dass sie viermal mehr Vitamin C als Zitrone enthält und dass die Kaliumkonzentration die Menge in Bananen übersteigt. Kleine Beeren mit leicht ausgeprägter Säure und hellem Aroma können den Körper vollständig mit Vitaminen versorgen. Die Vorteile von Johannisbeeren sind wissenschaftlich erwiesen; sie können nicht nur die Immunität verbessern, sondern auch die Funktion des Darms regulieren und die Entwicklung von Fermentationsprozessen im Darm verhindern. Beeren reduzieren den Säuregehalt im Magen und unterstützen den Prozess der Blutbildung.

So können Sie im Winter gesunde Johannisbeerdesserts genießen und gleichzeitig die Schutzeigenschaften des Körpers stärken.

UNSERE REZEPTE:

Schwarze Johannisbeermarmelade „Pyatiminutka“.

Die Herstellung von Johannisbeermarmelade ist ganz einfach; das Wichtigste ist, die kleinen Beeren sorgfältig zu sammeln und dann zuzubereiten. Sie können es auch einfacher machen, indem Sie es auf dem Markt kaufen. In der Sommersaison ist die Auswahl sehr groß.

Du wirst brauchen:

• Zucker, 1,5 Kilogramm;
• Trinkwasser, 200 ml.

Vorbereitung

1. Zuerst müssen Sie die Beeren nach verbeulten oder beschädigten Exemplaren, Blättern oder Zweigen durchsuchen.
2. Spülen Sie die Johannisbeeren ab, Sie können dies in einem Sieb unter Wasser tun. Zum Abtropfen auf Stoff- oder Papiertüchern verteilen.
3. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie den Sirup; er wird wie folgt zubereitet. Gießen Sie den gesamten Zucker in eine Schöpfkelle oder einen Topf mit geeignetem Volumen, fügen Sie Wasser hinzu und erhitzen Sie den Zucker auf dem Herd, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Es ist erwähnenswert, dass der Marmelade kein Wasser zugesetzt wird, aber dieses Rezept erfordert dies.
4. Die vorbereiteten Gläser mit Deckel mit Soda waschen und sterilisieren.
5. Beeren zum Sirup geben, fünf Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Reduzieren Sie die Leistung des Herdes, wenn die „Five Minute“ zu stark kocht. In so kurzer Zeit erhält die Johannisbeermarmelade eine schöne Farbe und die Beeren bleiben intakt.
6. Die heiße Marmelade in Gläser füllen, Deckel verschließen oder aufrollen.
7. Mit der Oberseite nach unten auf eine Decke legen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit ganzen Beeren

Wenn man ganze Johannisbeeren in die Marmelade einbezieht, ist sie nicht nur lecker, sondern sieht auch schön aus. Mit dieser Süße können Sie Tee trinken oder einen Kuchen backen. Johannisbeermarmelade zuzubereiten ist gar nicht so schwer.

Du wirst brauchen:

• Kristallzucker, 1 Kilogramm;
• schwarze Johannisbeeren, 1 Kilogramm.

Vorbereitung

1. Die Beeren verlesen, abspülen und zum Trocknen auf Papiertücher legen.
2. Gießen Sie den gesamten Zucker in einen Topf oder Kessel mit dickem Boden und fügen Sie Johannisbeeren hinzu. 30 Minuten ruhen lassen, während dieser Zeit tritt der Saft aus.
3. Bereiten Sie die Deckel und Gläser vor, waschen und sterilisieren Sie sie im Ofen oder über Dampf; wenn nur wenige davon vorhanden sind, können Sie die Mikrowelle verwenden.
4. Stellen Sie die Beerenmasse auf den Herd, schalten Sie ihn auf mittlere Leistung und kochen Sie, bis er kocht. Sie können mit einem Silikonspatel umrühren; so verhindern Sie, dass Sie die Beeren versehentlich zerdrücken. Entfernen Sie jedes Mal den auf der Oberfläche gebildeten Schaum.
5. Kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, den Herd ausschalten und abkühlen lassen, bis es warm ist.
6. Kochen Sie die Marmelade erneut und lassen Sie sie abkühlen.
7. Beim dritten Mal, nachdem es kocht, den Herd ausschalten, in Gläser füllen und die Deckel fest verschrauben.
8. Drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie auf eine Decke und wickeln Sie sie ein. In dieser Position belassen, bis sie abgekühlt sind.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Himbeeren

Sie können Johannisbeermarmelade abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Himbeeren hinzufügen. Diese Option macht den Geschmack interessanter und hilft Ihnen, während der Saison mehr Beeren gleichzeitig zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• Himbeeren, 1 Kilogramm;
• Zucker, 1,5 Kilogramm;
• schwarze Johannisbeeren, 500 Gramm.

Vorbereitung

• Vorsortierte Himbeeren in eine Emaille- oder Plastikschüssel geben, mit Zucker bedecken und etwa 6 Stunden ruhen lassen, damit der Saft austritt.
• Bereiten Sie die Johannisbeeren vor: Trennen Sie die Blätter und waschen Sie die Beeren. Auf ein Papiertuch streuen, um das gesamte Wasser aufzusaugen.
• Geben Sie die Himbeeren und den Zucker in einen großen Topf mit dickem Boden und stellen Sie ihn auf den Herd bei mittlerer Leistung.
• Die Beeren zum Kochen bringen (Schaum abschöpfen) und warten, bis sich der restliche Zucker aufgelöst hat. Den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

• Marmeladengläser und Deckel mit Natron auswaschen und sterilisieren.
• Wiederholen Sie den vorherigen Punkt noch einmal.
• Johannisbeeren zu den abgekühlten Himbeeren geben, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
• Die heiße Mischung in sterile Gläser füllen, fest verschließen oder Deckel aufrollen.
• Wickeln Sie es kopfüber in eine Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Diese wunderbare Marmelade vereint zwei Superbeeren, die sehr wohltuend für unseren Körper sind.

Wie man dicke Johannisbeermarmelade macht

Sie können Marmelade herstellen, die zum Backen süßer Kuchen geeignet ist, ohne Verdickungsmittel hinzuzufügen. Die Hauptsache ist, die Proportionen zu beachten und es richtig zuzubereiten.

So gelingt eine dicke Johannisbeermarmelade

• Macht die Konsistenz der Marmelade dichter, etwas mehr Zucker;
• Johannisbeeren haben die Eigenschaft, dem fertigen Produkt Dicke zu verleihen. Sie können die Beeren länger kochen, aber achten Sie auf die Farbe der Masse. Wenn sie anfängt, es dunkel zu machen, ist das ein Zeichen dafür, dass die Marmelade fertig ist;
• Wenn die Beeren sehr reif und saftig sind, ist es besser, sie in einem flachen und breiten Behälter zu kochen. Unter dieser Bedingung verdunstet die Feuchtigkeit beim Kochen schneller.

Schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter – Rezept

Schwarze Johannisbeeren ergeben eine dicke Marmelade, die nur Zucker und Beeren enthält. Es behält seine Form gut und kann zur Herstellung von süßem Gebäck verwendet oder auf ein Stück frisches Brot aufgetragen werden.

Du wirst brauchen:

• schwarze Johannisbeeren, 1 Kilogramm;
• Kristallzucker, 1,5 Kilogramm.

Vorbereitung

1. Die Beeren verlesen, kleine Zweige oder Blätter entfernen und gut abspülen.
2. Auf ein in mehreren Lagen gefaltetes Tuch oder Papiertuch gießen, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen.
3. Zucker und Johannisbeeren in einem geeigneten Behälter vermischen, mit einem Stabmixer mahlen oder mit einer Gabel zerdrücken.
4. Stellen Sie die Gläser auf und sterilisieren Sie die Deckel im Ofen oder auf andere geeignete Weise.
5. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, eventuell auftretenden süßen Schaum zu entfernen.
6. Kochen Sie die Marmelade 10 Minuten lang. Während dieser Zeit beginnt sie einzudicken.
7. Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen, Deckel fest verschrauben oder aufrollen.
8. Legen Sie es mit der Unterseite nach oben auf eine Decke und wickeln Sie es ein. Abgedeckt aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Johannisbeermarmelade ohne Kochen – roh

Schwarze Johannisbeeren eignen sich nicht nur in Form von Marmelade zur Lagerung für den Winter. Diese mit Zucker pürierten Beeren sind sehr lecker. Diese Option verkürzt die Zeit für die Zubereitung von Vitaminen für die zukünftige Verwendung und das Aroma und der Geschmack gehen während des Kochvorgangs nicht verloren. Selbst Kinder kommen mit dieser Art „roher Marmelade“ zurecht.

Du wirst brauchen:

• Johannisbeeren, 1 Kilogramm.
• Zucker, 1 Kilogramm,
• Mixer (falls vorhanden).

Es sei gleich darauf hingewiesen, dass die Verwendung eines Mixers nicht notwendig ist, aber dadurch verkürzt sich die Garzeit; Sie können die Beeren mit einem Pürierstampfer oder einer Gabel pürieren.

Vorbereitung

• Die vorsortierten und gewaschenen Johannisbeeren in ein tiefes Gefäß geben und mit Zucker bedecken.
• Auf beliebige Weise mahlen und 20 Minuten ruhen lassen, bis sich die Kristalle auflösen.

• Wenn Sie die „rohe Marmelade“ einfrieren möchten, füllen Sie sie in Plastikbehälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
• Sie können es im Kühlschrank aufbewahren. Sterilisieren Sie dazu die Deckel und Gläser und trocknen Sie sie auf einem Handtuch. Sie müssen trocken sein, damit die Johannisbeeren nicht „gären“.
• Die mit Zucker geriebenen Beeren in vorbereitete Behälter füllen, mit Deckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Johannisbeermarmelade mit Minze

Die Zugabe von Minze zur Marmelade verleiht ihr ein frischeres Aroma und einen dezenten Geschmack.

Du wirst brauchen:

• Kristallzucker, 1,2 Kilogramm;
• Minzzweige, mittlerer Bund.

Vorbereitung

1. Spülen Sie die Beeren und die Minze unter Wasser ab. Der Einfachheit halber können Sie sie in ein Sieb geben.
2. Die Johannisbeeren in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Lassen Sie den Saft abtropfen, dies dauert 20 Minuten.
3. Waschen Sie in dieser Zeit die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie.
4. Stellen Sie die Pfanne mit Zucker und Johannisbeeren auf den bei mittlerer Leistung eingeschalteten Herd.
5. Rühren Sie die Marmelade regelmäßig um und warten Sie, bis sie kocht.
6. Minzblätter hacken und zu den Beeren geben.
7. 10 Minuten kochen lassen, in sterile Gläser umfüllen und die Deckel fest verschließen.
8. Mit der Unterseite nach oben auf eine Decke legen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Die Marmelade ist sehr lecker, ungewöhnlich, pikant. Sie werden diese Marmelade lieben.

Schwarze Johannisbeermarmelade ohne Kerne und Schalen

Dieses Rezept ist arbeitsintensiver als die vorherigen Optionen, aber Sie können hart für das Ergebnis arbeiten. Von Kernen und Schalen getrennte Johannisbeeren sind ein wahrhaft königliches Dessert.

Du wirst brauchen:

• schwarze Johannisbeeren, 1 Kilogramm;
• Zucker, 1 Kilogramm.

Vorbereitung

1. Sortieren Sie die Beeren, werfen Sie Blätter oder verdorbene Exemplare weg und waschen Sie sie in einem Sieb unter fließendem Wasser.
2. Zum Trocknen auf mehrere Lagen Papiertuch legen.
3. Mahlen Sie die Johannisbeeren mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Püree und geben Sie es dann durch ein Sieb. So gelangen die Kerne und Schalen nicht in die Marmelade.
4. Geben Sie die geriebenen Johannisbeeren in eine emaillierte oder beschichtete Pfanne.
5. Auf mittlerer bis hoher Flamme unter Rühren zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen, Leistung reduzieren und 5 Minuten kochen lassen.
6. Lassen Sie die Marmelade abkühlen, bringen Sie sie erneut zum Kochen und lassen Sie sie weitere 10 Minuten auf dem Herd stehen.
7. Johannisbeermarmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.
8. Mit der Unterseite nach oben in eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Schwarze und rote Johannisbeermarmelade - sortiert

Die Kombination aus schwarzen und roten Johannisbeeren verleiht der Marmelade ein reiches Aroma und einen interessanten Geschmack. Seine Farbe ist gesättigter und tiefer. Es ist nicht schwieriger zuzubereiten als aus einer Beerensorte.

Du wirst brauchen:

• rote Johannisbeeren, 400 Gramm;
• schwarze Johannisbeere, 600 Gramm;
• Zucker, 1,7 Kilogramm.

Vorbereitung

1. Sortieren und spülen Sie die Beeren aus; der Einfachheit halber können Sie dies durch ein Sieb tun.
2. In einen Topf mit dickem Boden geben und Zucker hinzufügen.
3. 30 Minuten lang Saft bilden lassen.
4. Nach dieser Zeit auf den Herd stellen, bei mittlerer Leistung einschalten, zum Kochen bringen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
5. Sterilisieren Sie Deckel und Gläser auf jede bequeme Weise (im Backofen, in der Mikrowelle oder in einem Topf mit speziellem Aufsatz zur Sterilisation).
6. Kochen Sie die Marmelade fünf Minuten lang.
7. Noch heiß in sterile Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.
8. Drehen Sie alle Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Wählen Sie ein beliebiges Rezept und kochen Sie mit Freude. Decken Sie sich für den Winter ein und machen Sie Ihrer Familie eine Freude.

Es ist ganz einfach zuzubereiten. Konservieren Sie dazu einfach Johannisbeermarmelade und schon können Sie Ihre Familie den ganzen Winter über mit einem süßen Dessert verwöhnen. Ich mache Sie auf ein sehr einfaches Kochrezept aufmerksam, das nur natürliche Zutaten verwendet.

Zutaten:

• Johannisbeeren 700 g
• Zucker 1 kg

Vorbereitung:

Um köstliche Marmelade zuzubereiten, sollten Sie nur feste und frische Johannisbeeren auswählen. Überreife oder verwelkte Johannisbeeren sollten nicht verwendet werden. Die Beeren können sogar noch etwas unreif sein; die leichte Säure wird durch Zucker, der hierfür in ausreichender Menge verwendet wird, beseitigt.

Die Beeren müssen sortiert, Zweige und Blätter entfernt werden. Anschließend die Johannisbeeren mit einem Sieb oder einem Sieb gründlich waschen.

Lassen Sie die Beeren 10 Minuten lang in einem Sieb stehen, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

Legen Sie sie in eine tiefe Keramikschüssel.

Die Beeren mit einem Löffel gründlich zerdrücken, bis eine breiartige Masse entsteht (Sie können einen Fleischwolf oder Mixer verwenden). Die Hälfte des Zuckers zu den Johannisbeeren geben, umrühren und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Dann müssen Sie die Mischung in eine Emaillepfanne mit dickem Boden gießen.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze.

Kochen Sie die Marmelade 30 Minuten lang und rühren Sie dabei ständig mit einem Holzspatel um, um ein Anbrennen der Mischung zu vermeiden.

Anschließend muss die Pfanne vom Herd genommen und für 10 Stunden an einen kühlen Ort gestellt werden. Gläser und Deckel sterilisieren.

Sie müssen mit Soda und Wasser gewaschen und dann mit kochendem Wasser übergossen werden.

Sterilisieren Sie das Glas mindestens 10 Minuten lang über einem Dampfbad oder im Ofen.

Der Deckel muss 10 Minuten lang gekocht werden.

Stellen Sie den Einmachbehälter und den Deckel auf ein sauberes Küchentuch.

Nach 10 Stunden muss die Marmelade erneut aufgekocht werden.

Den restlichen Zucker zur Mischung geben, alles zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren.

Heiße Marmelade sollte sofort in das Glas gegossen und mit einem Deckel abgedeckt werden. Lassen Sie das Glas einige Stunden abkühlen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Anschließend den Deckel mit einem Konservierungsschlüssel aufrollen.

Fertige Marmelade eignet sich hervorragend zum Servieren mit Toast und Tee.

Marmelade auf Basis schwarzer Johannisbeeren gilt als eigenständige Delikatesse. Es wird oft als Snack zum Tee, zu Eiscreme, Desserts und als Brotaufstrich verwendet. Der süße Leckerbissen nimmt in den Küchenschränken vieler Familien einen Ehrenplatz ein und erfreut Menschen aller Generationen. Heutzutage haben sich erfahrene Hausfrauen viele Rezepte ausgedacht, die sich innerhalb weniger Stunden in die Realität umsetzen lassen.

Schwarze Johannisbeermarmelade: ein Klassiker des Genres

• Kristallzucker - 1,1 kg.
• schwarze Johannisbeere (reif) - 950 gr.
• Trinkwasser - 145 ml.

1. Das Kochen von Marmelade beginnt mit der Zubereitung der Beeren. Sie müssen aussortiert, dann in ein Sieb geworfen und gewaschen werden. Achten Sie darauf, verdorbene Exemplare auszuschließen und Zweige und Blätter wegzuwerfen.
2. Lassen Sie die Früchte auf dem Sieb, damit die Flüssigkeit abtropfen kann. Breiten Sie nun ein Handtuch auf dem Küchentisch aus und legen Sie die Johannisbeeren auf das Tuch. Lassen Sie es eine halbe Stunde trocknen.
3. Die Früchte in eine Schüssel geben und mit einem Küchenstößel zerstampfen, bis ein Brei entsteht. Sie können auch einen Mixer verwenden, dieser zerkleinert die Beeren besser.
4. Wenn die Mischung homogen ist, geben Sie die Mischung zum Kochen in eine Emailleschüssel. Gießen Sie Trinkwasser ein und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Warten Sie, bis die Mischung zu sprudeln beginnt.
5. Nachdem sich die ersten Blasen gebildet haben, lassen Sie die Beeren noch eine Viertelstunde köcheln. Verlassen Sie die Küche nicht, die Zusammensetzung muss ständig gerührt werden. Fügen Sie nun portionsweise Kristallzucker hinzu und warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
6. Wenn Sie den gesamten Zucker ausgeschüttet haben, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang. 10 Minuten nach Beginn des Köchelns den Herd auf die niedrigste Stufe reduzieren. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Marmelade ohne Deckel abkühlen.
7. Spülen Sie zu diesem Zeitpunkt das Geschirr zum Verpacken; Behälter mit einem halben Liter sind geeignet. Behälter und Deckel sterilisieren und trocknen. Die vorbereitete Marmelade in Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen. Tiefgekühlt lagern.

Johannisbeermarmelade mit Ingwer

• Ingwer (Wurzel) - 15 gr.
• Johannisbeeren - 900 gr.
• zerstoßener Zimt - 8 gr.
• Kristallzucker - 900 gr.

1. Bereiten Sie die Johannisbeeren vor. Es muss abgespült, getrocknet und püriert werden. Das Fruchtfleisch in eine hitzebeständige Schüssel geben, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen.
2. Stellen Sie den Brenner auf minimale Leistung und decken Sie ihn mit dem Deckel ab. Kochen, bis sich die Sandkörnchen auflösen. Wenn die Kristalle geschmolzen sind, erhöhen Sie die Hitze.
3. Kochen Sie den Leckerbissen eine Viertelstunde lang. Schälen Sie in dieser Zeit den Ingwer von der obersten Schicht, reiben Sie ihn oder mahlen Sie ihn in einer Kaffeemühle. Zu den Beeren geben und Zimt hinzufügen.
4. Den Leckerbissen einrühren und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie nach Ablauf des angegebenen Zeitraums die Heizung aus. Mit einem Deckel abdecken, abkühlen lassen und in Behälter füllen.

• gefiltertes Wasser - 175 ml.
• Kristallzucker - 850 gr.
• Johannisbeeren - 1,15 kg.

1. Spülen Sie die Früchte unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Sieb und einem Baumwolltuch. Entfernen Sie die Johannisbeeren von den Quasten, entfernen Sie die faulen Beeren und Blätter.
2. Wenn Sie gesunde reife Johannisbeeren auswählen und waschen, legen Sie die Früchte in die Multicooker-Schüssel. Gießen Sie Wasser ein und stellen Sie das Programm „Kochen“ oder „Backen“ ein.
3. Bei einer Temperatur von 95-105 Grad wird die Marmelade eine Drittelstunde lang gekocht. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Beeren in ein feinkörniges Sieb geben. Die Johannisbeeren in eine separate Schüssel abseihen.
4. Es sollte eine weiche, homogene Paste entstehen. Kristallzucker hinzufügen und die Mischung zurück in den Multicooker-Becher geben. Stellen Sie den Modus „Kochen“ ein und kochen Sie die Mischung eine Viertelstunde lang.
5. Wenn das Gerät das Ende des Programms mit einem Signalton anzeigt, füllen Sie die heiße Mischung sofort in sterile Gläser. Gut aufrollen oder mit Nylonhüllen abdecken.

Kernlose Johannisbeermarmelade

• Kristallzucker - 775 gr.
• schwarze Johannisbeeren (unbedingt mäßig reif) - 950 gr.

1. Zunächst ist es wichtig, die Beeren für weitere Aktionen vorzubereiten. Waschen Sie die Früchte unter kaltem Wasserdruck und sortieren Sie die Beeren.
2. Eine verrottete Mischung ist nicht für die Herstellung von Marmelade geeignet. Werfen Sie Stöcke, Blätter und Zweige weg. Die Johannisbeeren mit warmem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen, die Flüssigkeit abgießen.
3. Legen Sie die Mischung auf Gaze oder ein Handtuch und lassen Sie sie trocknen. Wenn die Beere trocken ist, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf oder Mixer. Es muss eine matschige Masse entstehen.
4. Nehmen Sie nun ein feines Sieb und mahlen Sie das Püree, bis die Kerne auf dem Sieb zurückbleiben. Wenn ein Nachschleifen erforderlich ist, vernachlässigen Sie es nicht.
5. Wenn eine Masse ohne Schale und Knochen entsteht, geben Sie das Johannisbeerpüree in eine Emaillepfanne. Süßstoff hinzufügen und anzünden. Kochen Sie die Mischung 8 Minuten lang bei mittlerer Leistung.
6. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit den Brenner aus und lassen Sie die Marmelade 7-10 Stunden (die ganze Nacht) ziehen. Nach Abschluss der vorgesehenen Phase die Johannisbeermasse eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
7. Anschließend den Leckerbissen mit einem Deckel abdecken und den Rest des Tages (mindestens 6 Stunden) ruhen lassen. Nehmen Sie sich in dieser Zeit Zeit, das Geschirr und die Schraubverschlüsse zu sterilisieren.
8. Verpacken Sie die Leckereien in vorbereitete Behälter und bereiten Sie ein Dampfbad vor. Nehmen Sie eine breite Pfanne und legen Sie eine Stoffserviette auf den Boden. Stellen Sie die Gläser hinein und füllen Sie sie bis zum Rand mit kaltem Wasser.
9. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und pasteurisieren Sie das Produkt anschließend 12–15 Minuten lang. Entfernen Sie den Behälter vorsichtig mit einem Topflappen, rollen Sie ihn sofort auf und drehen Sie ihn um.

• Kristallzucker - 1,65 kg.
• schwarze Johannisbeere - 2,2 kg.
• Lebensmittelgelatine - 35 gr.
• Trinkwasser - tatsächlich

1. Beginnen Sie mit dem Sortieren der Beeren, spülen Sie die Johannisbeeren ab, entfernen Sie Zweige, Blätter und faule Elemente. Gesunde, geeignete Früchte in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken, 15 Minuten ruhen lassen.
2. Gießen Sie die Flüssigkeit aus und trocknen Sie die Rohstoffe auf Handtüchern. Die Masse durch ein Sieb, einen Fleischwolf oder einen Mixer passieren. Wenn Sie eine gleichmäßige Masse erhalten, reiben Sie diese durch ein Käsetuch. Durch diese Bewegung werden die Samen entfernt.
3. Gelatine mit Kristallzucker mischen, umrühren und nach Anleitung Wasser hinzufügen. Johannisbeerbrei mit der vorherigen Zusammensetzung vermischen und 2,5-3 Stunden kühl stellen.
4. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Mischung auf den Brenner. 15 Minuten kochen lassen, dann 1,5 Stunden ziehen lassen. Wiederholen Sie die Schritte zweimal.
5. Nach dem Aufkochen und Aufgießen die Gelee-Marmelade in vorbereitete, saubere Gläser füllen, die Deckel aufschrauben und den Behälter umdrehen. Lassen Sie es einen halben Tag in dieser Position.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Orangen

• Kristallzucker - 1,35 kg.
• schwarze Johannisbeeren (reif, aber nicht überreif) - 1,1 kg.
• orange - 2 Stk. (ca. 330-350 gr.)

1. Geben Sie die Beerenmischung in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Entsorgen Sie Zweige und Blätter sowie beschädigte Gegenstände. Lassen Sie die Johannisbeeren 25–40 Minuten trocknen. Legen Sie es bei Bedarf auf ein Handtuch.
2. Benutzen Sie nun eine Küchenmaschine, einen Mixer oder einen Fleischwolf. Sie können die Beeren auch durch ein Sieb mit feinen Löchern reiben. Kristallzucker in die Beeren gießen und mit einer Gabel verreiben.
3. Legen Sie die Mischung zum Kochen auf das Feuer. Stellen Sie die Leistung auf niedrig und lassen Sie die Mischung unter dem Deckel köcheln. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt die Schale von den Zitrusfrüchten und berühren Sie nicht die weiße Basis.
4. Drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch, gießen Sie ihn in die Johannisbeeren und geben Sie die Schale durch eine feine Reibe oder einen Mixer.
5. Alle Zutaten in einen Topf geben. Kochen Sie die Marmelade eine Drittelstunde lang mit Pausen alle 10 Minuten (der Abstand beträgt 1 Stunde).
6. Während die Mischung kocht, beginnen Sie mit der Reinigung des Behälters. Es muss mit kochendem Wasser überbrüht und getrocknet werden. Die gleichen Manipulationen werden mit Deckeln durchgeführt. Die Marmelade einfüllen und verschließen.

• Kristallzucker - 1,3 kg.
• entkernte Kirschen - 900 gr.
• reife schwarze Johannisbeeren - 900-950 gr.

1. Die Beeren abspülen und in einem Sieb trocknen. Auf Küchentücher legen und warten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Beseitigen Sie schlechte Früchte, Zweige und Blätter.
2. Zucker hinzufügen, mit einer Gabel zerdrücken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, dann 3 Stunden stehen lassen. Wiederholen Sie die Manipulationen.
3. Die Marmelade durch ein Sieb reiben, bei Bedarf noch mehr Zucker hinzufügen und aufkochen. Verpacken Sie es in Behälter, ziehen Sie es mit einem Spezialschlüssel fest und stellen Sie es in den Keller.

Johannisbeermarmelade wird oft mit Stachelbeeren, Ingwer, Orange und anderen Zutaten ergänzt. Sie können eine Mischung aus zwei Beerentönen zubereiten, ohne befürchten zu müssen, den Geschmack zu beeinträchtigen. Variieren Sie die Zuckermenge je nach den individuellen Wünschen Ihrer Familie.

Video: Schwarze Johannisbeermarmelade

• Sie müssen mehr Zucker zubereiten – Johannisbeeren haben eine natürliche Säure;
• Sie können Marmelade nur in Edelstahlbehältern kochen, der Rest setzt bei der Interaktion mit Fruchtsäure (die schwarze Johannisbeeren in großen Mengen enthalten) schädliche Substanzen frei, die zu Vergiftungen führen können.

Und was? Sollen wir anfangen?

Du wirst brauchen:

• schwarze Johannisbeere 330 g;
• Zucker 330 g;
• Agar-Agar 10 g (kann durch Gelatine ersetzt werden).

Marmelade ist eine tolle Ergänzung zu jedem Dessert. Es kann zu Eis, Pfannkuchen, Pfannkuchen und Käsekuchen hinzugefügt werden oder man kann einfach Tee dazu trinken.

Wie man Johannisbeermarmelade mit Agar-Agar für den Winter macht

Spülen Sie die Beeren gründlich ab, entfernen Sie die Blätter und eventuelle Überschüsse. Werfen Sie faule und verdorbene Beeren weg.

In einen tiefen Behälter geben und mit Zucker bedecken.

Die Beeren pürieren, bis sie glatt sind.

Agar-Agar hinzufügen und gut vermischen.

Bei Hitze zum Kochen bringen, dabei die Johannisbeeren gelegentlich umrühren.

Zehn Minuten kochen lassen.

Die Marmelade in Gläser aufteilen, fest verschließen und auf den Deckel kippen. Sie können es mit etwas Warmem abdecken und morgens einlagern.

Kleine kulinarische Tricks

• Wenn beim Einfüllen von Marmelade in Gläser ein paar Tropfen auf den Hals gelangen, wischen Sie diese sofort ab. Die Konsistenz der Marmelade ist ziemlich dicht und im trockenen Zustand lassen sich die Deckel dieser Tropfen nicht fest aufschrauben, was dazu führen kann, dass sie verschwindet;
• Wenn Sie Marmelade ohne gelierende Zutaten zubereiten, können Sie prüfen, ob sie hart wird. Geben Sie dazu etwas Marmelade auf eine kalte Untertasse; wenn sich der Tropfen verteilt, müssen Sie ihn noch ein paar Minuten kochen;
• Wenn Sie Marmelade ohne Gelatine zubereiten, ist eine längere Garzeit erforderlich, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
• Marmelade muss im Gegensatz zu Konserven fast sofort nach dem Abfüllen in Gläser verdreht werden;
• Wenn die Beeren dicht sind, ist es besser, sie zuerst zu zerdrücken und dann mit Zucker zu bestreuen.

Sehen Sie, was Sie sonst noch tun können