Zwei Rezepte für leckere Kuchen. Leberpasteten – die besten alten und modernen Rezepte für leckeres Gebäck

Nicht jeder mag Leber. Es ist schade. Schließlich ist dies nicht nur wunderbare grundlage für Pasteten und verschiedene Konserven, aber auch eine hervorragende Füllung für Pasteten. Einfach zuzubereiten, das Gericht ist sehr sättigend. Das einzige „Aber“ ist, dass Leber ein schweres Lebensmittel für den Magen ist, daher müssen Sie solche Lebensmittel in Maßen essen.

Frittierte Leberpasteten

1 kg Leber (Herz, Leber, Lunge), gekocht und in Stücke geschnitten kleine Teile. 2 fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit Leber anbraten. Zu dieser Masse 3 fein gehackte gekochte Eier hinzufügen, salzen und pfeffern und alles vermischen. 1 kg ohne Biskuitteig In gleich große Stücke teilen, Füllung hinzufügen und zu Pasteten formen. Die Pasteten 5 Minuten in der Fritteuse frittieren.

Gebackene Kuchen

2 kg Leber 40 Minuten kochen. Legen Sie das Fleisch hinein Küchenmaschine oder durch einen Fleischwolf scrollen. Das entstandene Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten. Salz, Pfeffer, Koriander hinzufügen. Bereit Blätterteig In 2 Teile teilen, ausrollen. 1 Ei verquirlen. Zeichnen Sie mit einem geschlagenen Ei ein Gitter mit Quadraten (Seite 7 cm) auf einen Teil des Teigs. Legen Sie die Füllhäufchen auf die Quadrate. Mit der anderen Teighälfte bedecken und mit den Fingern zwischen den Reihen streichen. Schneiden Sie mit einem Messer oder einem Teigschneider an der Stelle, an der Sie gerade mit den Fingern hindurchgegangen sind. Das Ergebnis waren Kuchen. Legen Sie das Werkstück auf ein Backblech und bestreichen Sie es zunächst mit Ei. Backen, bis es fertig ist.

Leberwurstpasteten

Diesmal bereiten wir Kuchen aus Hefeteig zu, die Füllung besteht aus Leberwurst. Dafür brauchen wir ein halbes Glas Wasser, 2 EL. Zucker, 0,5 TL. Salz. 50 g in dieser Mischung verdünnen. Hefe und 1 EL hinzufügen. Sauerrahm. Alles vermischen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. 4 Tassen Mehl und eine halbe Tasse zum oben vorbereiteten Teig geben Pflanzenöl. Den Teig gründlich durchkneten. Dann in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Wenn es aufgeht, kneten Sie es und lassen Sie es erneut ruhen. Wenn es ein zweites Mal aufgeht, können Sie gerne mit der Füllung fortfahren. Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Die Kartoffeln sollten gekocht sein. Die Zwiebel im geschmolzenen Schmalz anbraten. Leberwurst Hackfleisch, Gemüse und Röstzwiebeln hinzufügen. Den Teig in Stücke teilen, zu Pasteten formen und mit Ei bestreichen. Fast fertige Kuchen 40 Minuten einwirken lassen. Anschließend im Ofen backen.

Pasteten mit Leber und Reis

Das Rezept ist bemerkenswert, denn obwohl die Pasteten Leber enthalten, sind sie leicht, weil... Reis erleichtert die Verdauung und zieht schnell ein zusätzliches Salz. Kochen Sie die Leber. 1 Zwiebel in Butter anbraten. Den Reis halbgar kochen. Alle 3 Zutaten vermischen. Für den Test benötigen Sie einen halben Liter Wasser, 1 EL. Trockenhefe, Pflanzenöl, 0,5 TL. Zucker, Salz. Sie sollten auch den Test ergänzen Geheimzutat– Soda (0,5 TL), alles sorgfältig vermischen, Mehl hinzufügen. 30 Minuten an einen warmen Ort stellen. Teilen Sie den Teig in kleine Klumpen, aus denen Sie dann Kuchen backen können. In einer erhitzten Pfanne in Sonnenblumenöl backen.

Du willst Motorradfahren lernen?! Dann ist unsere Motorradschule genau das Richtige für Sie. Ein erfahrener Lehrer bringt Ihnen das Motorradfahren bei. Sie erlernen alle Grundlagen des richtigen und sicheren Motorradfahrens.

Zutaten:
Für Hefeteig
-20 g Trockenhefe 220 ml raffiniertes Sonnenblumenöl
-0,5 l Milch 1 kg Weizenmehl
-150 g Zucker 1 TL. Salz
-4 Dinge. Hühnereier
Für die Füllung
-1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Stk. Lila Zwiebel
-100 ml raffiniertes Sonnenblumenöl 200 g gedämpfter Reis
-300 g Schweineleber 300 g Schweinelunge
-0,3 TL Salz
Schritt 1
Um Leber- und Reispasteten zuzubereiten, bereiten Sie sie im Voraus vor Hefeteig für Kuchen.

Schritt 2
Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung für die Pasteten vor. Für die Füllung vorher in nach Geschmack gesalzenem Wasser weich kochen. Schweineleber(Leber und Lunge) sowie gedämpfter Reis. Bereiten Sie auch Frühlingszwiebeln, Purpur (oder Zwiebeln), raffiniertes Sonnenblumenöl und Salz vor.

Schritt 3
Die abgekühlte Leber in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4
Wir geben die Leber durch einen Fleischwolf.

Schritt 5
Zwiebel schälen und hacken, in Sonnenblumen anbraten Raffiniertes Öl bis transparent.

Schritt 6
Die Leber mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und etwas Salz hinzufügen.

Schritt 7
Rühren und bei mittlerer Hitze mehrere Minuten braten, dabei ständig umrühren.

Schritt 8
Als nächstes fügen Sie der Leber Reis hinzu. Die Füllung vermischen und einige Minuten braten.

Schritt 9
Frühlingszwiebeln hacken. Zur Füllung hinzufügen.

Schritt 10
Nochmals mischen und die Kuchenfüllung in eine Schüssel füllen. Füllung mit Leber, Reis usw grüne Zwiebeln bereit!

Schritt 11
Den Teig in 25 Stücke à 80-90 g teilen.

Schritt 12
Jedes Teigstück mit den Händen ein wenig zu einer Schicht kneten und 1-1,5 EL in die Mitte geben. l. Füllungen.

Schritt 13
Wir formen einen länglichen Kuchen und drücken die Ränder zusammen. Gewicht roher Kuchen 110-130 g.

Schritt 14
So formen wir alle Kuchen und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Schritt 15
Die Pasteten mit Eigelb und Milch bestreichen.

Schritt 16
Im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen! Übertreibe es nicht! Die Kuchen backen schnell! Die Kuchen sind sehr lecker und schön geworden! Tolle Backwaren!

Hallo zusammen!

IN In letzter Zeit Ich war mit dem Teig für frittierte Pasteten erschöpft: Beim Frittieren öffneten sie sich gleichmäßig entlang der Naht. Ich habe versucht, weniger Mehl unterzumischen und es zu ersetzen Butter Gemüse und umgekehrt und bedeckte die Pasteten Frischhaltefolie, und schloss alle Türen und Fenster... nichts half, nicht einmal Weinen! Ich habe mich bei euch beschwert, meine Freunde, ihr hattet Mitleid mit mir, habt mich unterstützt, mir viele Ratschläge gegeben, DANKE!!

Nachdem ich mich aufgerafft und die Schultern gestreckt habe, gehe ich mutig in die Küche, stelle den Teig aus und brate die Kuchen. Hurra! KEINER hat geöffnet!! Das Interessanteste ist, dass es KEIN Geheimnis gibt, und die Fenster waren offen und der Teig war derselbe. Ich hatte einfach die Gewissheit, dass alles für mich klappen würde! Meine Mädels, ihr seid die Besten!!!

ANFRAGE: Meine Herren, Gegner im Laden gekaufte Pasteten und Co., behaltet Euer „fu“ und „fi“ für Euch, sie haben trotzdem keinen Einfluss auf die Qualität der deutschen Wurst und den Geschmack meiner Pasteten.

Also brauchen wir:

Teig:
700g Mehl

400 ml warme Milch

50g weiche Butter

2 TL. Sahara

1 Teelöffel Salz

1 Päckchen Trockenhefe

Füllung:

500g Leberwurst

1-2 EL Butter

1 große Zwiebel

Pflanzenöl oder Fett zum Braten

Das Mehl sieben, mit der Hefe vermischen, die restlichen Zutaten außer der Butter dazugeben und den Teig kneten.


An einem warmen Ort 1,5–2 Stunden ruhen lassen.

Butter zum aufgegangenen Teig geben, gut durchkneten und nochmals eine Stunde gehen lassen.


Dann kneten wir den Teig und... das war's!

Wir bereiten die Füllung im Voraus vor.

Reis in Salzwasser kochen.

Die Wurst aus der Hülle nehmen und in große Stücke schneiden.




Die Zwiebel hacken und goldbraun braten.


Wurst hinzufügen


und mit einem Löffel gut durchkneten,


um eine homogene Paste herzustellen


Den Topf vom Herd nehmen, den Reis hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.


Das ist alles. Sie können mit dem Backen von Kuchen beginnen. Und hier „spiele ich gerne herum“. Ich mache lange „Zigarren“ (erinnern Sie sich an „Student Pies“?),




oder schwanzloser „Fisch“.


Ich vergesse auch „Klassiker“ nicht. Ich brate rein große Mengen Pflanzenöl berühren die Pasteten nicht den Boden der Pfanne, sondern schwimmen auf der Oberfläche.
Wir laden die Familie an den Tisch und genießen Sie Ihr Essen!

Mit Leber und Reis gefüllte Pasteten – so hausgemacht und so lecker! Von der Leber habe ich nur Schweinelunge genommen, man kann auch Herz und Zunge hinzufügen, aber auch mit einer Lunge sind die Pasteten super geworden. Weitere Zwiebeln, gemahlener Pfeffer, duftender Reis- Die Füllung sollte einen eigenen Geschmack haben und nicht langweilig sein. Wie immer habe ich meinen Lieblingsteig verwendet (den Link zum Teigrezept finden Sie unten) – er eignet sich zu 1000 % für die Herstellung von gebackenen Kuchen! :) Also, lasst uns zur Sache kommen!

Also mach dich fertig. Ich wiederhole, daraus gebackene Kuchen gelingen immer!

Das Ergebnis wird etwa 1 kg – 1 kg 100 Gramm Teig sein. Für 12 Kuchen brauchen wir alles.

Als Füllung verwenden wir Schweinelunge und Reis. Kochen Fluffy Reis(Ich habe Basmati) und anzünden, bis es fertig ist (das Licht mindestens eine Stunde kochen lassen). Geben Sie in beiden Fällen Salz ins Wasser; die Lunge kann mit Lorbeerblättern für den Geschmack gekocht werden. Wenn die Zutaten abgekühlt sind, können Sie sie kombinieren.

Die im Fleischwolf gedrehte Lunge zum Reis geben, Röstzwiebel(Würfel), etwas Salz und gemahlener Pfeffer schmecken. Die Kuchenfüllung mischen.

Den Teig in 12 Kugeln teilen und formen ovale Kuchen, jeweils 1,5-2 EL verwenden. Füllungen aus Licht und Reis.

Legen Sie die Kuchen mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech mit hohen Seiten, bestreichen Sie die Oberfläche jedes Kuchens mit verdünnter gelber Milch und backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen.

Weich, flauschige Kuchen mit Licht und Reis fertig. Etwas abkühlen lassen und probieren :)

Guten Appetit!!!