Apfelkuchen mit Karamell. Karamell-Biskuitkuchen

Mit gesalzenem Karamell. Es ist sehr einfach zuzubereiten und für die Zubereitung verschiedener Kuchen einfach zu verwenden, da es zu jeder Art von Kuchen passt. Diesmal werde ich aus diesem fluffigen Biskuitkuchen backen Neujahrskuchen namens Kerze. Mein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos wird Ihnen beim Backen dieses Karamell-Biskuitkuchens mit Butter zu Hause nützlich sein.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• 170 Gramm weiche Butter 72 %;
• 220 Gramm Zucker +5 Gramm Vanillezucker;
• 5 Stück Hühnereier vom Kaliber D-1;
• 340 Gramm Weizenmehl (Extrasorte);
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 120 ml Milch 4%-6%;
• 150 Gramm.

Wie man einen Kuchen mit gesalzener Karamellbutter macht

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 170 °C aufzuheizen.

Wir geben es in die Schüssel weiche Butter und fangen Sie an, es zu verquirlen. In zwei Portionen Zucker und Vanille hinzufügen und schaumig schlagen. Jetzt beginnen wir, die Eier einzeln einzuführen. Sobald das erste Ei gut mit dem Öl vermischt ist, sofort das nächste hinzufügen. In diesem Stadium ist es sehr wichtig, die Butter-Ei-Mischung gut zu schlagen, da davon die Pracht des zukünftigen Biskuitkuchens abhängt.

Dann nacheinander Milch und Mehl mit Backpulver vermischen und zu einer glatten Masse verrühren. Ganz am Ende fügen wir hinzu gesalzener Karamell, mischen. Keksteig mit Butter ist fertig zum Backen.

Nehmen Sie eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm und bedecken Sie sie von allen Seiten mit Pergament. Das muss man nicht machen, ich mag es einfach nicht, den Kuchen aus der Form zu schneiden, also verwende ich diese Methode. Wir geben den gesamten Karamellteig in die Form und stellen diese Form in eine andere Auflaufform d = 28 cm. Sie können die Form mit dem Teig einfach fest in Folie einwickeln.

Legen Sie die gesamte Struktur in den Ofen und backen Sie den Keks volle Bereitschaft und trockene Stöcke. Meine Backzeit ist jedes Mal anders: von 40 Minuten bis 55. Der fertige Karamell-Biskuitkuchen muss auf einem Kuchengitter abgekühlt werden. ich tat es hoher Keks Wie auf dem Foto zu sehen ist, beträgt die Höhe 7 cm.

Wickeln Sie das vollständig abgekühlte(!) fluffiger Biskuitkuchen in Folie einwickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Schneiden Sie dann vorsichtig die Oberseite des Biskuitkuchens ab und schneiden Sie ihn in Kuchen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, habe ich drei Tortenböden erhalten. Die Höhe beträgt jeweils 2 cm.

Der Kuchen ist leicht und mit perfekte Proportionen Apfel- und Karamellgeschmack. Wenn Sie möchten, können Sie dieses Dessert natürlich auch in normalen Tortenringen mit 8 cm Durchmesser zusammenstellen.

Verbindung:

• Knusprig Mürbeteig mit Muscovado-Zucker und Honig;
• Luftiges Mousse mit Bratapfel und Zitronengras;
• Karamell-Biskuitkuchen, das weiches Karamell enthält;
• Weiches gesalzenes Karamell.

Knuspriger Mürbeteig mit Muscovado-Zucker und Honig:

50 g Muscovado-Zucker
280 g Butter
60 g gekochtes Eigelb
15 g Honig
12 g Zimtpulver
12 g brauner Rum St. James 54%
1 g Salz
50 g Haselnussmehl
300 g Mehl
1 g Backpulver

Musoquado-Zucker mit Butter mischen und gekocht hinzufügen Eigelb, durch ein sehr feines Sieb gerieben, Honig und gesiebter Zimt. Dann den Rum hinzufügen, Salz und Haselnussmehl hinzufügen. Zum Schluss Mehl mit Backpulver vermischen.

Den Teig für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Anschließend zu einer bis zu 5 mm dicken Schicht ausrollen und in einen quadratischen Tortenrahmen 9x9 cm legen, Seiten 2 cm hoch, mit einer Gabel einstechen und nochmals für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Seien Sie bei der Arbeit vorsichtig, da der Teig sehr zerbrechlich ist.

Den Mürbeteig in den Rahmen bei 170 °C 15 Minuten backen.

Weiches gesalzenes Karamell:

240 g Zucker
230 g Sahne
35 g Glukose
2 Vanilleschoten
Eine Prise Salz
200 g Butter
5 g Gelatine

Zucker in einem Topf karamellisieren. Heiße Sahne mit Vanille und Glukose einfüllen. Auf 45 °C abkühlen lassen. 2 Minuten mit Butter schlagen. Für den Biskuitboden 85 g Karamell beiseite legen, den Rest in Förmchen verteilen und einfrieren.

Karamell-Biskuitkuchen:

210 g Butter
155 g brauner Zucker
200 g Eier
85 g Weichkaramell (siehe Rezept oben)
75 g Glukose
180 g Mehl
130 g Mandelmehl
5 g Backpulver
35 g Sahne 33%-35%
Samen einer Vanilleschote
195 g, weich Karamellbonbons(zum Beispiel Kuss-Kuss), eingefroren

In der Schüssel Küchenmaschine Mit dem Rühraufsatz das Erweichte schlagen Butter Mit brauner Zucker. Eier hinzufügen weiches Karamell, Glukose, Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Sahne, gehackte Karamellbonbons. Auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech mit 1 cm Seitenbreite legen und bei 170 °C etwa 12–15 Minuten backen.

Wenn der Keks abgekühlt ist, die gewünschten Formen ausschneiden.

Italienisches Baiser:

105 g Eiweiß
150 g) Zucker
60 g Glukose
40 g Wasser

Den Sirup auf 119 °C erhitzen und mit dem Eiweiß im Mixer verrühren.

Luftiges Mousse mit Bratapfel und Zitronengras:

500 g Bratapfelpüree
15 g Gelatine
230 g italienisches Baiser-Baiser
270 g Schlagsahne

3 Zitronengrasstangen
15 g Zitronensaft

Gelatine einweichen kaltes Wasser und lass es quellen.

Backen Sie die Äpfel mit gereinigter Mitte, aber mit Schale, nachdem Sie sie bestreut haben eine kleine Menge Zucker und Zimt weich rühren. Abkühlen lassen, schälen und pürieren.
Püree und Zitronensaft mit Zitronengras auf 60°C erhitzen, stehen lassen. Anschließend nochmals auf 80 °C erhitzen, die Zitronengrasstangen herausnehmen und die Gelatine unterrühren. Dann mit warmem verrühren Italienisches Baiser. Schlagsahne hinzufügen.

Montage:

Die Hälfte der Mousse auf den mit Acetatfolie ausgelegten Boden des Rings legen. Legen Sie einen Kreis Karamell, eine Biskuitscheibe darauf und bedecken Sie ihn mit Karamell. Die Form bis zum Schluss mit Mousse füllen. Frieren. Morgens mit Velours abdecken. Und den Kuchen auf ein Mürbeteigquadrat legen.

Genießen Sie Ihren Tee!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Kekse können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Ich biete eine meiner Lieblingsoptionen an – das ist ein Karamell-Biskuitkuchen. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos Es wird Ihnen helfen, genau das vorzubereiten, was ich vorgeschlagen habe. Dank Honigkaramell und Nüssen gelingt es sehr gut duftendes Gebäck mit Karamell-Tönung. Dieser Keks hält mehrere Tage, ohne dass er langweilig wird. Sie können damit hervorragende Kuchen und Desserts zubereiten.

Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Backzeit 25-35 Minuten.



Zutaten:

- Honig - 2 EL. l.,
- Sahne - 50 ml,
- eine Prise Salz,
- Hühnereier- 3 Stk. (groß),
- Zucker - 0,5 Tassen,
- Pflanzenfett- 3 EL. l.,
- Backpulver - 1 TL,
- eine Prise Limonade,
- Weizenmehl- 70 g,
- Kartoffel oder Maisstärke- 1 EL. l. (mit einer Folie),
- gebraten Walnuss- 0,5-1 Glas.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Um diesen köstlichen und schön strukturierten Biskuitkuchen zuzubereiten, können Sie einen beliebigen Honig (flüssig oder fest) verwenden.




In einer Schöpfkelle oder Bratpfanne mit schmalem Boden Honig mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Und jetzt werden vielleicht viele sagen, dass Honig alles verliert nützliche Eigenschaften bei hohe Temperatur. In diesem Rezept wird Honig benötigt, um dem Keks eine schöne Farbe und ein schönes Aroma zu verleihen. Aber wenn der Keks dann auf Ihrem Tisch steht, kochen Sie eine Tasse Tee damit und fügen Sie für eine gesunde Note einen Löffel Honig hinzu.




Kochen Sie den Honig bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist, und gießen Sie dann die erhitzte Sahne hinein. Schnell in die sprudelnde Mischung einrühren und einige Minuten kochen lassen. Honigkaramell Wenn es fertig ist, vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.




Trennen Sie zunächst das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es in zwei saubere und trockene Schüsseln.






Das Eiweiß mit einer Prise schlagen Zitronensäure, und gießen Sie Zucker in das Eigelb, dann gießen Sie das Pflanzenöl hinein.




Mehl mit Backpulver, Natron und Stärke durch ein Sieb sieben. Gießen Sie die Mehlmischung in die lockere Eigelbmischung.




Das Karamell in den Teig gießen und mit einem Spatel in sanften Bewegungen verrühren.




Dann ist es an der Zeit, das Eiweiß löffelweise zum Teig zu geben. Proteine ​​sind sehr sättigend Keksteig Sauerstoff, nach dem Backen bleibt es locker.






Die gerösteten Walnüsse im Mörser zermahlen und zum Teig geben.




Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und für 25-35 Minuten bei 175 Grad in den vorgeheizten Backofen stellen.




Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Karamellkeks fertig ist. Lassen Sie den Biskuitkuchen bis zur Fertigstellung kopfüber in der Form auf einem Kuchengitter liegen und nehmen Sie ihn dann heraus.
Auf der Grundlage dieses duftenden Karamellkekses können Sie ihn zubereiten