Wie man aus Zucker Karamell macht. Gesalzenes Karamell ohne Sahne

Nur wenige Menschen wissen, wie man Karamell zu Hause macht. Schließlich gibt es heute in den Regalen der Geschäfte eine solche Vielfalt an Süßigkeiten, dass niemand mehr daran denkt, seine eigenen Süßigkeiten herzustellen. Wer sich jedoch um die Gesundheit seiner Kinder kümmert, kauft die Leckereien lieber nicht im Supermarkt, sondern bereitet sie zu Hause zu und verwendet dabei ausschließlich natürliche Zutaten. Schließlich enthalten fast alle im Laden gekauften Süßigkeiten schädliche Zusatzstoffe, die sich nicht nur negativ auf den Körper von Erwachsenen, sondern vor allem auch auf den Körper von Kindern auswirken.

Wie kann man also zu Hause Karamell zubereiten, um dem eigenen Kind nicht zu schaden? Wir werden Ihnen gleich davon erzählen.

Das leckerste Karamell: hausgemachtes Rezept

Um eine hausgemachte Delikatesse zuzubereiten, benötigen wir möglicherweise:

• normal gefiltertes Wasser – ein volles Glas;
• mittelgroßer Kristallzucker – 3 volle Gläser;
• frisch gepresster Zitronensaft – etwa 2 große Löffel;
• Minzöl – ein paar Tropfen;
• Cognac – ein kleiner Löffel (nach Bedarf verwenden);
• Vanillin - ein paar Prisen.

Kochvorgang

Letzte Stufe

Wie Sie sehen, ist selbstgemachtes Karamell sehr schnell zubereitet. Nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde, muss die heiße süße Masse sofort in die Formen gegossen werden. Übrigens sollten sie vorher mit Koch- oder Pflanzenfett eingefettet werden. Während das Karamell noch nicht ausgehärtet ist, müssen Sie noch Holzstäbchen hineinstecken. Wenn Sie keine speziellen Spieße finden, empfehlen wir die Verwendung normaler Zahnstocher.

Nach allen beschriebenen Schritten müssen Sie eine Weile warten, bis das Karamell vollständig ausgehärtet ist. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können gefüllte Formen in den Gefrierschrank oder Kühlschrank gestellt werden.

Nach einiger Zeit ist das Konfektkaramell vollständig verwertbar. Sie müssen es vorsichtig aus den Formen nehmen, in eine Raschelfolie einwickeln und Ihr Kind mit einer köstlichen und natürlichen Süße erfreuen.

Bananen in hausgemachtem Karamell zubereiten

Wir haben darüber gesprochen, wie man Karamell zu Hause macht. Sie können dieses Rezept verwenden, wenn Sie nur Lutschbonbons herstellen möchten. Es gibt jedoch noch viele andere Möglichkeiten, einen köstlichen Leckerbissen zu kreieren, die auf einer Frucht basieren. Als sehr ungewöhnlich erweisen sich beispielsweise Bananen in Karamell. Um diese Süße zuzubereiten, benötigen wir:

• reife Bananen, aber nicht zu weich - 4 Stk.;
• fettreiche Butter – ein voller großer Löffel;
• brauner Zucker – 4 große Löffel;
• gemahlener Zimt – ½ kleiner Löffel;
• Orangensaft, Nüsse, Bananenlikör – je nach Geschmack und Wunsch verwenden.

Kochmethode

Wie macht man Bananenkaramell selbst? Dieses hausgemachte Rezept erfordert harte Früchte. Sie müssen geschält und dann der Länge nach halbiert werden. Als nächstes müssen Sie eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen und die natürliche Butter darin schmelzen. Danach sollte vorsichtig Kristallzucker zum Speisefett gegeben werden. Die Zutaten müssen gemischt werden, bis ein homogenes Karamell entsteht. Als nächstes müssen Sie die Bananenhälften mit der flachen Seite nach oben hineinlegen. In diesem Zustand sollte die Frucht 20 Sekunden lang geköchelt werden. Danach müssen sie mit gemahlenem Zimt bestreut werden und dann die Wärmebehandlung weitere 10 Sekunden lang fortsetzen.

Nachdem eine Seite der Bananen karamellisiert ist, müssen sie umgedreht, mit Glasur aus der Pfanne übergossen und erneut mit aromatischen Gewürzen bestreut werden. Nach Belieben können Sie den Früchten Likör oder Saft hinzufügen. Kochen Sie die Zutaten in diesem Zustand weitere 60 Sekunden und gießen Sie dabei regelmäßig den entstandenen Karamell über die Bananen. Zum Schluss müssen die Früchte vom Herd genommen, auf einen Teller gelegt und vor dem Servieren in Erdnüssen gewälzt werden.

Zubereitung von Weichkaramell

Wenn Karamell für die Herstellung eines Kuchens oder einer Art Bonbon gedacht ist, sollte es etwas anders zubereitet werden. Dazu benötigen wir:

• mittelgroßer Kristallzucker - 150 g;
• gefiltertes Wasser – ein großer Löffel;
• Meersalz – eine Prise;
• Sauerrahm nicht sehr fettig - 100 g.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

Um solches Karamell oder „Toffee“ zuzubereiten, sollten Sie einen kleinen Topf nehmen und dann mittelgroßen Kristallzucker und gefiltertes Wasser darin mischen. Als nächstes müssen Sie die Zutaten bei sehr schwacher Hitze zum Kochen bringen. In diesem Fall müssen die Produkte ständig mit einem Löffel gerührt werden. Sie sollten etwa 2-3 Minuten lang gekocht werden. Danach müssen Sie das Karamell vom Herd nehmen und nicht sehr fetthaltige saure Sahne hinzufügen.

Es empfiehlt sich, das Milchprodukt löffelweise hinzuzugeben und die Basis gut umzurühren. Als nächstes muss das Karamell wieder auf den Herd gestellt und leicht erhitzt werden, damit die Mischung nicht kocht. Zum Schluss muss der Inhalt der Schüssel in einen Plastikbehälter gegossen, fest verschlossen und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen werden. Das fertige Weichkaramell ist im Kühlschrank eine Woche haltbar.

Fassen wir es zusammen

Jetzt wissen Sie, wie man Karamell zu Hause macht. Zu beachten ist, dass diese Delikatesse nicht nur mit Früchten wie Bananen, sondern beispielsweise auch mit Äpfeln und sogar Mandarinen zubereitet werden kann. Auf jeden Fall wird jeder in Ihrem Haushalt von einer solchen hausgemachten Köstlichkeit begeistert sein.

Wie macht man Karamell zu Hause? Die zähflüssige Kunststoffmasse lässt sich leicht mit Wasser und Zucker kochen. Karamell dient sowohl als eigenständige Delikatesse als auch als Dekoration für Desserts sowie als Grundlage für die Herstellung von Lutschern und Süßigkeiten. Einfache Rezepte finden Sie weiter unten im Artikel.

Wie man aus Zucker und Wasser Karamell herstellt

Richtig zubereitetes Karamell sollte eine bernsteinbraune Farbe haben. Aus dem Französischen übersetzt bedeutet der Name „aus Zuckerrohr hergestellt“. Flüssige Kunststoffmasse basiert auf Wasser.

Wie macht man einfaches Karamell? Nehmen Sie dazu:

• Wasser - 3 EL. l.;
• Zucker - ¾ EL.

Um klebriges Karamell zuzubereiten, verwenden Sie gusseiserne Pfannen mit dickem Boden. Eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung ist ebenfalls akzeptabel.

Befolgen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Wasser in eine Schüssel gießen, Zucker hinzufügen.
2. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen.
3. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie, bis der Inhalt dunkler wird.
4. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie das Karamell in eine andere Schüssel.

Es ist wichtig, die Leckerei nicht in der Pfanne zu lassen, da sie sonst nach dem Abkühlen an der Oberfläche kleben bleibt. Es ist besser, das Karamell sofort für den vorgesehenen Zweck zu verwenden.

Wie man Karamell mit Essig macht

Denken Sie darüber nach, wie Sie zum ersten Mal Karamell zu Hause zubereiten können? Dann seien Sie darauf vorbereitet, dass die heiße Leckerei herausschießt und Ihre Haut verbrennt. Daher sollte das Feuer minimal sein und die Hände sollten mit Ofenhandschuhen und langen Ärmeln geschützt werden.

Um eine Rekristallisation des Zuckers zu vermeiden, geben Sie etwas Essig zum Karamell. Die Säure verhindert die Bildung von Klumpen, die sich später am Pfannenboden absetzen.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

• Kristallzucker - ¾ EL;
• Wasser - ¼ EL;
• Sahne – ½ EL;
• Essig - 2 Tropfen.

Wie macht man klebriges Karamell? Sahne hilft dabei, ebenso wie das ständige Rühren der Mischung mit einem Holzspatel. Beginnen Sie mit dem Kochen:

1. Zucker in einen Topf geben.
2. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen.
3. Gießen Sie warmes Wasser und Sahne in einem dünnen Strahl in die Mischung.
4. Erhitzen Sie den Inhalt, bis er glatt ist, und fügen Sie zwei Tropfen Essig hinzu.
5. Vom Herd nehmen.

Nach dem Abkühlen das Karamell in einen Vorratsbehälter füllen. Die Masse wird dick, härtet aber nicht aus. Verwenden Sie es daher zum Dekorieren von Desserts, als Zugabe zu Müsli und zum Karamellisieren von Früchten.

Wie man aus Zucker und Milch Karamell macht

Möchten Sie köstliches elastisches Karamell bekommen? Das Delikatessenrezept enthält Milch, die dem Gericht Hygroskopizität verleiht und ein vollständiges Aushärten verhindert. Beachten Sie die Regeln: Verwenden Sie die richtigen Utensilien und schützen Sie Ihre Hände.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• Milch - 0,5 l;
• Butter - 100 g;
• Kristallzucker - 3 EL.

Wie macht man zu Hause Karamell aus Zucker? Hier sind die Vorbereitungsschritte:

1. Die Milch in einem Topf erhitzen.
2. Zucker hinzufügen und kochen, bis es braun ist.
3. Die Butter in Stücke schneiden und zur Mischung hinzufügen.
4. Behalten Sie die Zeit im Auge. Um eine dicke Karamellcreme zu erhalten, kochen Sie sie einfach eine Stunde lang. Bei Kondensmilch sind es eineinhalb Stunden, bei Karamell sind es zweieinhalb Stunden.

Das universelle Rezept ermöglicht die Verwendung von Karamell für jeden Zweck. Kreieren Sie einzigartige hausgemachte Desserts mit Zuckerleckereien.

Genießen Sie hausgemachtes Karamell und überraschen Sie Ihre Gäste. Bewahren Sie das Dessert im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb von zwei Wochen. Die ganze Familie wird Ihre Bemühungen zu schätzen wissen.

Karamell ist trotz der bescheidenen Zutatenliste für die Zubereitung ein ziemlich kniffliges Produkt und schwer zuzubereiten. Selbst gemachtes Karamell kann in verschiedenen Formen vorliegen und eine hervorragende Textur haben: knusprig, zähflüssig oder flüssig, alles hängt von der Garzeit und der gewählten Technologie ab. In diesem Material werden wir versuchen, alle möglichen Feinheiten verschiedener Karamellrezepte zum Kochen zu Hause zu entdecken.

Weiches Karamell zu Hause - Rezept

Nach diesem Rezept zubereitetes Karamell ist nicht nur weich, sondern auch leicht zähflüssig. Dank dieser Funktion eignet sich die zubereitete Süßigkeit nicht nur als eigenständige Delikatesse, sondern auch als strukturelle Ergänzung zu Ihren Lieblingsdesserts.

Zutaten:

• weißer Kristallzucker - 115 g;
• Rohrzucker - 65 g;
• - 115 g;
• Sahne - 240 ml;
• Maissirup - 115 ml.

Vorbereitung

Stellen Sie eine Pfanne mit dickem Boden auf das Feuer und gießen Sie beide Zuckersorten hinein. Butterwürfel, Sahne und Maissirup hinzufügen. Warten Sie unter Rühren, bis das hausgemachte Karamell kocht, und senken Sie es dann, wenn Sie über ein spezielles Küchenthermometer verfügen, in die Pfanne und warten Sie, bis die Temperatur der Karamellmischung 117 Grad erreicht. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, wird die Bereitschaft des Karamells durch einen Test auf eine harte Kugel überprüft, bei dem ein Tropfen Karamell in einen Behälter mit kaltem Wasser getropft wird: Wenn der Karamell eine runde und elastische Kugel geformt hat, ist er fertig .

Während des Kochens kann sich an den Wänden der Form eine Schicht aus Zuckerkristallen bilden; diese mit einem angefeuchteten Backpinsel entfernen.

Wenn die Mischung die gewünschte Temperatur erreicht hat, gießen Sie sie in eine mit Backpapier ausgelegte und geölte Pfanne und lassen Sie sie über Nacht fest werden. Am nächsten Tag kann der Leckerbissen in Stücke geschnitten und verkostet werden.

Hausgemachtes Milchkaramell-Rezept aus Zucker

Milchkaramell ist etwas dichter, dessen Geschmack wohl jedem bekannt ist, und deshalb haben wir uns entschieden, das Rezept mit normalem Instantkaffee zu abwechslungsreich zu gestalten.

Zutaten:

• Kristallzucker - 85 g;
• Butter - 55 g;
• Sahne - 45 ml;
• Instantkaffee - 2 Teelöffel.

Vorbereitung

Gießen Sie Kristallzucker in einen dickwandigen Topf und warten Sie, bis ein homogener goldener Sirup entsteht. Dies dauert etwa 5 Minuten. Butterwürfel zum Zuckerkaramell geben, dann die Sahne hinzufügen, Instantkaffee und eine Prise Salz hinzufügen. Stellen Sie das Karamell wieder auf den Herd und kochen Sie es unter Rühren, bis es eine dunklere Farbe annimmt. Den Karamell in eine mit Backpapier ausgelegte Pfanne geben und eine halbe Stunde kalt stellen. Nach einiger Zeit kann das Karamell geschnitten und in Pergament verpackt werden, damit die Bonbons während der Lagerung nicht zusammenkleben.

Wenn die Menge an Milch und Butter im Karamellrezept die oben beschriebenen Anteile übersteigt, erhalten wir ein süßes, großartiges Ergebnis Geeignet zum Einweichen von Kuchen, als Zugabe zu Sahne und zur Dekoration.

Seit meiner frühen Kindheit bin ich ein begeisterter Liebhaber von Zuckersüßigkeiten. Es sind so viele schöne Erinnerungen mit ihnen verbunden! Die Kindheit ist vorbei, aber die Liebe bleibt. Ich kann mir mein Leben ohne Kandiszucker mit einer Tasse ungesüßtem Schwarztee beim Filmeschauen immer noch nicht vorstellen :)

Aber sie ständig im Laden zu kaufen, ist eine völlige Verschwendung. Außerdem schmecken gekaufte „Hähnchen“ immer weniger nach den Süßigkeiten aus der Kindheit...

In diesem Zusammenhang habe ich gelernt, wie man zu Hause Süßigkeiten herstellt. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun, aber ich empfehle Ihnen das einfachste und schnellste Rezept Zuckersüßigkeiten!

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kochzeit: 35-40 Minuten

Also, wir brauchen:

Tafelessig

Sonnenblumenöl

Lass uns anfangen zu kochen!

Stellen Sie den Behälter bei schwacher Hitze auf den Herd. Zucker in einen Behälter gießen.

Wasser hinzufügen.

Fügen Sie nun einen Teelöffel Tafelessig hinzu. Ich verwende einen Flaschenverschluss, um ein Überfüllen des Essigs zu vermeiden. Die Mischung wird zunächst nicht sehr appetitlich riechen, aber der Essig verdunstet schnell – keine Sorge!

Woher wissen Sie, wann das Karamell fertig ist? Sehr einfach! Es nimmt einen bernsteinfarbenen Farbton an. Aufmerksamkeit! Nicht zu lange kochen, bis es braun wird!

Wenn das Karamell homogen ist, gießen Sie es in Formen. Dies muss sehr schnell erfolgen – das Karamell wird schnell hart!

Süßes Karamell ist eines der köstlichsten Desserts. Leckere Lutscher waren einst die beliebteste und begehrteste Leckerei aller Kinder. Doch in den letzten Jahren gerieten Rezepte für diese Delikatesse, die problemlos und mit großem Aufwand zu Hause zubereitet werden kann, zu Unrecht in Vergessenheit. Der Geschmack von reinem Karamell kann mit Zitronensaft, einem Spritzer verschiedener Beeren und Sahne verdünnt werden. Diese Süßigkeiten aus gewöhnlichem Zucker sind eine ausgezeichnete Dessertoption für alle, die keine Süßigkeiten mit synthetischen Aromen und künstlichen Zusatzstoffen mögen.

Allgemeine Kochprinzipien

Die Herstellung von selbstgemachten Karamell- und Zuckerbonbons erfolgt nach allgemeinen Regeln, obwohl das Ergebnis völlig unterschiedliche Versionen von Süßigkeiten sein können. Das Grundprinzip der Karamellherstellung zu Hause ist der Verzicht auf Schadstoffe:

• Künstliche Aromen;
• chemische Verdickungsmittel;
• synthetische Farbstoffe.

Um solche Bonbons oder weiches Karamell zu Hause zuzubereiten, das sich übrigens für Kuchen und andere Desserts eignet, reicht es aus, gewöhnlichen Zucker, Wasser und Zitronensaft zu verwenden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Karamell herzustellen. Alle von ihnen sind recht originell und einfach. Köche kennen auch einige Geheimnisse beim Kochen dieser Süßigkeit auf Zuckerbasis.

Die wichtigste Regel, die Sie beachten sollten, ist, dass Süßigkeiten sehr schnell garen. Deshalb sollten Sie sich nicht ablenken lassen. Sonst brennt alles. Sie sollten auch im Voraus die Formen vorbereiten, in die Sie die süße, zähflüssige Masse gießen möchten. Sie sollten mit Pflanzenöl ohne ausgeprägten Geruch geschmiert werden. Mit diesem Trick können Sie Süßigkeiten ganz einfach entfernen.

Wenn bei der Karamellzubereitung zu Hause verbrannter Zucker auf Utensilien oder Oberflächen gelangt, sollten diese so schnell wie möglich in Wasser eingeweicht werden. Andernfalls gefriert die Masse und die Handhabung wird sehr mühsam.

Es gibt noch ein weiteres Geheimnis bei der Herstellung von hausgemachtem Karamell. Um aus Zucker nicht nur Süßigkeiten, sondern ein originelles Dessert zuzubereiten, sollten Sie Folgendes verwenden:

• Nüsse;
• Süßwarenpulver;
• Kokosnussflocken;
• Trockenfruchtstücke;
• Scheiben von Beeren und Früchten.

Das Foto zeigt verschiedene Versionen dieses Desserts. Wählen Sie das aus, das Ihnen am besten gefällt!

Karamellrezepte

Es gibt mehrere Rezepte, um zu Hause flüssige Melasse aus Zucker herzustellen. Daraus wird süßes Karamell hergestellt. Das Foto unten zeigt einige Möglichkeiten, diese Süßigkeit zuzubereiten.

Rezept 1: klassisches hausgemachtes Karamell

Das klassische Rezept für hausgemachtes Karamell ist ganz einfach. Die Einhaltung einer komplexen und mehrstufigen Technologie ist nicht erforderlich. Für die Herstellung von Süßigkeiten sind keine teuren oder seltenen Zutaten erforderlich. Aber das Ergebnis wird Ihnen bestimmt gefallen! Klebriges, köstliches Karamell ist perfekt für Tee, Kaffee und Toast. Wenn Sie sich für dieses Rezept entscheiden, sollten Sie im Voraus die „richtigen“ Gerichte vorbereiten. Die Pfanne, in der der Zucker geschmolzen wird, muss einen dicken Boden und dicke Wände haben. Dadurch kann sich der Zucker gleichmäßig erhitzen. Andernfalls könnte die Melasse verbrennen. Infolgedessen wird das gesamte Karamell einen bitteren Geschmack haben.

Ein weiteres Prinzip der Karamellzubereitung nach dem klassischen Rezept ist das richtige Erhitzen des Zuckers. Dies sollte bei mittlerer Hitze erfolgen. Die Masse muss ständig gerührt werden, damit die Süße beim Schmelzen nicht anbrennt oder an den Rändern festklebt.

Um dieses Karamell mit Sahnegeschmack zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zu sich nehmen:

• Milch - 300 ml;
• Zucker - 450 g;
• Butter - 45 g.

Butter ist ein sehr wichtiger Bestandteil und auf Wunsch können Sie Milch durch Sahne ersetzen.

Wie macht man Karamell zu Hause? Zuerst müssen Sie die erforderliche Menge Zucker in eine dickwandige Pfanne gießen. Das Geschirr wird auf den Herd gestellt. Die Hitze sollte niedrig sein.

Wenn die Melasse an den Rändern schmilzt und etwas dunkler wird, sollten Sie die Masse umrühren. In einigen Fällen verklumpt die Zusammensetzung. Daran ist nichts auszusetzen! Diese Formationen lösen sich während des Garvorgangs von selbst vollständig auf.

Geben Sie die angegebene Menge Milch oder Sahne in einen separaten Topf. Auch dieses Gericht wird auf das Feuer gestellt. Doch erst wenn der Zucker vollständig in Melasse übergegangen ist, wird der Zuckersirup in lauwarme Milch oder Sahne gegossen. Die Masse wird gerührt und zum Kochen gebracht. Die Mischung sollte homogen sein. Das Karamell wird zu einem Stück, aber keine Angst davor. Wenn die Milch erhitzt wird, schmilzt sie.

Auf eine Anmerkung! Manchmal wird Melasse in heiße Milch gegossen. Aber in diesem Fall bildet die Masse viel Schaum, an dem man sich verbrennen kann.

Dem Karamell wird Butter hinzugefügt. Alles ist gut gemischt. Dies muss mit größter Vorsicht erfolgen. Denn beim Hinzufügen von Butter entsteht viel Schaum auf der Oberfläche der Masse.

Es bleibt nur noch, die Süße auf die gewünschte Konsistenz einzukochen.

Das ist alles! Selbstgemachtes klebriges Karamell mit Butterzusatz ist fertig! Die Schritt-für-Schritt-Fotos oben helfen Ihnen, Fehler beim Kochen dieses süßen Desserts zu vermeiden.

Rezept 2: Karamell am Stiel

Karamell am Stiel ist eine traditionelle Delikatesse, die sich noch vor wenigen Jahren großer Beliebtheit erfreute. Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben diese Süße. Früher wurden solche Bonbons in Form von Hähnen, Hasen, Sternen und anderen Figuren zubereitet. Man kann aber auch rundes Karamell herstellen. Um solche Süßigkeiten zuzubereiten, müssen Sie keine teuren Zutaten kaufen und das Kochen der Süßigkeiten selbst ist recht einfach und schnell. Auf Wunsch können Sie den Geschmack der Leckerei mit frisch gepresstem Fruchtsaft verdünnen.

Es ist zu bedenken, dass die Zubereitung solcher Karamellbonbons am Stiel recht einfach ist. Aber es gibt einige Nuancen. Dieses Rezept erfordert ständige Überwachung und Pflege. Sie werden also definitiv nicht in der Lage sein, so viel Karamell zuzubereiten und gleichzeitig andere Dinge zu tun.

Um diese Süßigkeiten zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden:

• Wasser - 100 ml;
• Kristallzucker - 250 g;
• Zitronensäure - 1 Prise;
• Lebensmittelfarbe (optional) – 1 Beutel.

Beachten Sie! Aus der angegebenen Anzahl an Komponenten erhalten Sie 12-16 Lutscher.

Um Karamell am Stiel zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Es ist besonders wichtig, gleichmäßige und dünne Stäbchen (Spieße) zu nehmen.

Die Herstellung selbstgemachter Lutscher ist recht einfach. Sie müssen Wasser und Zucker mischen. Die Mischung wird zum Kochen gebracht. Die Temperatur sollte hoch sein. Die Mischung muss eingekocht werden, bis sich ein Klumpen bildet. Wie kann man verstehen, dass alles normal ist? Es reicht aus, einen Tropfen Süße in kaltes Wasser zu geben. Wenn sich das Karamell im Wasser zu einer weichen Kugel zusammenrollt, ist alles normal.

Falls gewünscht, können Sie der Mischung jetzt Lebensmittelfarbe oder Fruchtsaft hinzufügen.

Wenn das Karamell in kaltem Wasser hart wird, müssen Sie der Mischung Zitronensäure hinzufügen. Die Komponenten für zukünftige Bonbons werden gründlich gemischt, danach kann die Masse nach Ausschalten der Hitze vom Herd genommen werden. Jetzt müssen Sie das Pergament nehmen. Das Papier ist mit Öl geschmiert. Mit einem Löffel wird Karamell dünn darauf geschüttet.

Die Masse sollte leicht abkühlen, danach wird vorsichtig ein Stäbchen in jedes Werkstück gesteckt. Es muss im Kreis gedreht werden. Dann geht es schnell ins Karamell über.

Lutscher müssen unter natürlichen Bedingungen vollständig abgekühlt sein.

Rezept 3: Köstliches weiches Karamell

Weiches, köstliches Karamell ist ein tolles Dessert für die ganze Familie. Die Zubereitung kann etwas mühsam sein, aber der Geschmack der fertigen Delikatesse dürfte niemanden gleichgültig lassen. Fertiger Weichkaramell kann auch als Füllung für Brötchen und Kuchen verwendet werden.

Um dieses Karamell zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zu sich nehmen:

• Milch - 100 g;
• Vanillin - 1 g;
• Zucker - 200 g;
• Salz - 1 Prise;
• Butter - 50 g.

Zucker muss in einen Topf mit dickem Boden gegeben werden. Das Produkt wird auf mittlere Hitze gestellt. Die Masse wird gemischt. Sie können den Behälter ein wenig schütteln. Dadurch kann sich die Mischung gleichmäßig erhitzen. Es ist notwendig, die Zusammensetzung vollständig aufzulösen.

Das Geschirr wird vom Herd genommen. Sie müssen die Mischung gleichmäßig und ohne Eile umrühren. Dort wird leicht erwärmte Milch hineingegossen.

Der Behälter wird zum Feuer zurückgebracht. Es ist jedoch wichtig, die Zusammensetzung einfach zu erhitzen, aber nicht kochen zu lassen. Sonst gerinnt die Milch. Hier werden Vanillin und Salz hinzugefügt. Alles wird noch einmal gemischt.

Das Karamell wird vom Herd genommen. Dazu wird Öl gegeben, danach muss die Mischung glatt gerührt werden.

Es ist zu bedenken, dass das optimale Verhältnis, um flüssiges Karamell zu erhalten, das eine pastöse Konsistenz hat und sich perfekt zum Überziehen von Kuchenschichten eignet, eine 1:1-Kombination aus Zucker und Milch ist. Wenn Sie mehr Zucker zu sich nehmen, wird die Masse zu dicht und dick.

Video: Wie man Karamell zu Hause macht

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