Wie man Gurken für Gurkensauce richtig salzt. Gurken einlegen im Sommer – leckeres Einlegen im Winter
Rassolnik, dessen Rezept die Zugabe von Gurken und Salzlake erfordert, Vinaigrette-Salat, Olivier-Salat... Wie können Sie sich diese Gerichte vorstellen, ohne ihnen eingelegte Gurken hinzuzufügen? Eine spezielle Vorbereitung für Gurken- und Gurkensalate für den Winter hilft Ihnen, die Aufgabe schnell und zum richtigen Zeitpunkt zu bewältigen. Sie müssen lediglich ein Glas Gurken öffnen und diese zum gewünschten Gericht hinzufügen.
Ich schlage vor, dass Sie dieses Gurkendressing zubereiten, und ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept wird Ihnen dabei helfen, diese Konservierung problemlos zu bewältigen. Diese Gurkengurkenzubereitung für eine berufstätige Hausfrau spart viel Zeit bei der Zubereitung des Gerichts.
So bereiten Sie Gurkenzubereitungen für Gurkensauce zu
Dieses Präparat kann aus überwucherten und sehr bewachsenen Pflanzen hergestellt werden große Gurken. Schälen Sie sie von der dicken Schale und entfernen Sie die Kerne (falls erforderlich). Praktischerweise bewachsene Gurkenfässer zunächst mit einem Sparschäler schälen, dann der Länge nach aufschneiden und mit einem Teelöffel die Kerne aus den entstandenen „Schiffchen“ entfernen. Die Gurken in 5 mm große Würfel schneiden.
Als Ergebnis sollten wir 800 Gramm fertige Gurkenscheiben haben.
Die Zwiebel schälen (150 Gramm oder 4 mittelgroße Zwiebeln) und vierteln.
Sie können die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, aber wenn Sie dieses Dressing weiterhin in einem Salat verwenden, sehen die halben Ringe weniger ästhetisch aus.
Wir brauchen 3 große Knoblauchzehen. Schneiden Sie es nach Ihren Wünschen. Ich habe es einfach durch die Presse gebracht. Es ist einfach und schnell.
Gurken, Zwiebeln und Knoblauch mischen. Fügen Sie 60 Gramm (3,5 gestrichene Esslöffel) Zucker, 30 Gramm (1 gehäufter Esslöffel) Salz, 9 % Essig – 40 Milliliter, Pflanzenöl – 50 Milliliter hinzu.
Alles vorsichtig mit einem Löffel vermischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am Morgen sehen wir folgendes Bild: Die Gurken gaben Saft und waren vollständig in Salzlake eingetaucht.
Dies bedeutet, dass es an der Zeit ist, mit der letzten Phase zu beginnen. Geben Sie die Zutaten in den Kochtopf und kochen Sie den Inhalt genau 5 Minuten lang.
Zu diesem Zeitpunkt Banken. Heißes Billet In den vorbereiteten Behälter füllen. Am besten verwenden Sie kleine Gläser, am besten sogar weniger als 500 Gramm. Von allen Produkten habe ich 4 Gläser mit 180 Gramm und 1 Glas mit 300 Gramm bekommen.
Das Gurkenpräparat wird mit sterilen Deckeln verschlossen und aufgeschraubt. Danach decken wir es einen Tag lang mit einer warmen Decke zu und lagern es dann an einem kühlen Ort.
Dieses Gurkendressing für Suppen und Salate im Winter wird für jede Hausfrau ein Lebensretter sein. Alles ist bereits geputzt und geschnitten, einfach aufklappen und hineingeben – entweder in eine Gurkensoße oder in eine Vinaigrette.
Rassolnik mit eingelegten Gurken - allgemeine Grundsätze Vorbereitungen
Wie Sie wissen, sehr oft kulinarische Rezepte finden sich in der Literatur. Rassolnik ist keine Ausnahme. Nikolai Wassiljewitsch Gogol schrieb in seinem Werk „ Tote Seelen", wirklich, es war... ein Kuchen. Das Rezept für Gogols Gurkenkuchen ist sehr interessant – Huhn, Ei, Buchweizen, Gurke und Salzlake. Allerdings liebten auch die Slawen Salzlake-Suppe, allerdings unter dem Namen „Kalya“, und sie wurde am häufigsten aus Fisch auf der Basis von Kwas oder Salzlake zubereitet.
Rassolnik mit eingelegten Gurken wird Ihre Ernährung angenehm abwechslungsreich gestalten. Sie können es mit beliebigen Zutaten kochen, reichhaltig und fetthaltig oder mager und kalorienarm.
Rassolnik mit eingelegter Gurke – Zubereitung von Speisen und Gerichten
Es ist üblich, der Gurke Müsli hinzuzufügen. Es könnte Reis, Buchweizen, Graupen sein. Perlgerste ist nicht sehr praktisch, da die Zubereitung einer Suppe damit lange dauert. Daher ist Reis die beliebteste Zutat für Gurkensuppe. Es gibt jedoch einen kleinen Trick, wie Sie bei der Zubereitung einer Suppe mit Gerste Zeit sparen können: Sie müssen sie vor dem Kochen nur anbraten.
Neben Müsli wird der Suppe auch Gemüse hinzugefügt – Kartoffeln sowie Röstzwiebeln und Karotten. Sie können auch bedenkenlos Pilze, Tomaten, Paprika und Oliven hinzufügen. All diese Komponenten sorgen dafür, dass die Suppe aromatisch schmeckt.
Eingelegte Gurken sollten der Suppe 5-7 Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt werden. Ist es nötig Gurkengurke, wenn Sie Gurke hinzufügen? Die Entscheidung liegt bei Ihnen, denn ein solcher Zusatz macht das Gericht saurer und würziger.
Das Kochen des Gerichts beginnt mit der Vorbereitung der Basis. Das Fleisch wird gewaschen, von Filmen befreit und in Stücke geschnitten. Dann wird es mit Wasser aufgefüllt und zum Kochen gebracht (das Geräusch sofort von der Wasseroberfläche entfernen – sonst wird die Brühe trüb).
Vergessen Sie nicht das Braten. Sie müssen zuerst die gehackte Zwiebel anbraten und dann geriebene Karotten dazugeben. Gebratenes Gemüse wird 10 Minuten vor der Zubereitung in die Suppe gegeben.
Rezepte für eingelegte Gurken:
Rezept 1: Rassolnik mit Gurken
Bereiten Sie Rassolnik mit eingelegten Gurken zu Fleischbrühe. Dies ist das Gericht, an das Hausfrauen am häufigsten denken, wenn sie das Wort „Rassolnik“ hören – dick, lecker und sättigend. Für die Suppe wählt man am besten den weichen Teil des Schweinefleischs, etwa den Hals. Andere Teile sind fetter und sehniger.
Benötigte Zutaten:
- Buchweizen - 3 Esslöffel
- Kartoffeln - 2-3 Stück
- Schweinefleisch ( zervikaler Teil) - 340 gr.
- Eingelegte Gurke - 2 Stück
- Karotte
- Salzlake – ½ Tasse
- Frische Gurke
- Zwiebel
Kochmethode:
Rezept 2: Rassolnik mit Gurken und Reis
Reis ist die häufigste Zutat für Gurkensuppe. Dieses Müsli macht das Gericht sättigend und reichhaltig. Sie können entweder normalen weißen Reis (vorzugsweise Langkornreis) oder eine Mischung mit wildem braunem Reis verwenden. Bitte beachte, dass brauner Reis Das Kochen dauert lange, daher ist es besser, es zuerst zu kochen.
Benötigte Zutaten:
- Kartoffeln - 4 Stück
- Reis - 75 gr.
- Karotten - 1 Stück
- Rindfleisch - 320 gr.
- Eingelegte Gurken - 2 Stück
- Zwiebel - 1 Kopf
- Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel
- Gewürze
- Frisches Grün
Kochmethode:
Rezept 3: Rassolnik mit Gurken und Oliven
Wir laden Sie ein, das Leckere zu probieren Diätsuppe mit Oliven und Tomaten. Diese Gurke wird absolut außergewöhnlich schmecken.
Benötigte Zutaten:
- Weißer Reis - 30 gr.
- Brauner Reis - 35 gr.
- Karotte
- Tomate
- Pflanzenöl zum Braten von Gemüse
- Zwiebelzwiebeln
- Eingelegte Gurke - 2 Stück
- Gurkenlake - 1 Glas
- Grüne Oliven ohne Kerne - 100 gr.
Kochmethode:
Rezept 4: Rassolnik mit Gurken und Graupen
Rassolnik kann mit jedem Getreide zubereitet werden, auch mit Graupen. Bedenken Sie jedoch: Graupen brauchen doppelt so lange zum Garen wie jedes andere Getreide.
Benötigte Zutaten:
- Kartoffeln - 1 Stück
- Perlgerste - 5 EL. Löffel
- Gurkenlake - 250 ml
- Rindfleisch - 360 gr.
- Gewürzgurken
- Karotte
- Sonnenblumenöl - 1 EL. Löffel
Kochmethode:
Rezept 5: Rassolnik mit Gurken in Pilzbrühe
Rassolnik kann in jeder Brühe gekocht werden, auch in Pilzbrühe.
Benötigte Zutaten:
- Buchweizen - 3 EL. Löffel
- Kartoffel
- Frische Pilze jeglicher Art – 350 gr.
- Eingelegte Gurken - 2 Stück
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
- Karotte
- Gewürze
- Zwiebel - 1 Stück
Kochmethode:
Rassolnik mit eingelegten Gurken - Geheimnisse und hilfreiche Ratschläge von den besten Köchen
- Eingelegte Gurken sollten der Suppe ganz am Ende der Zubereitung hinzugefügt werden. Wenn Sie sie früher hineingeben, werden die Kartoffeln zäh.
- Sie können Gurken zum Einlegen weich machen, indem Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen, bevor Sie sie in die Suppe geben.
- Haben Sie Suppe zubereitet, aber ihr Geschmack scheint nicht sehr reichhaltig und hell zu sein? In einem separaten Behälter die Gurkenlake zum Kochen bringen und in die Gurke gießen.
- Muss ich die Gurke salzen? Nach dem „klassischen“ Rezept muss die Suppe nicht gesalzen werden, es genügen Gurken und Salzlake.
- Vergessen Sie nicht das Grün. Sie können „Gefällt mir“ verwenden frische Petersilie und Dill und getrocknet.
- Sie können experimentieren und der Suppe anstelle von Gurken Kapern oder eingelegte Pilze hinzufügen.
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Für die zukünftige Verwendung vorbereitete Suppendressings sind sehr praktisch und profitabel. Es gibt Zeiten, in denen Sie etwas sehr schnell kochen müssen. Dann öffnet man ein Glas Dressing, gießt es in die kochende Brühe, kocht es ein paar Minuten und fertig – heiß leckere Suppe bereit! Solche Vorbereitungen für erste Gänge können vielfältig sein. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie eingelegte Gurken für den Winter zubereiten. Ein für die spätere Verwendung vorbereitetes Gericht kann die ganze kalte Jahreszeit hindurch verschlossen aufbewahrt werden und wird für Sie zu einem echten Lebensretter.
Rezept Nr. 1. Wintergurke mit Graupen
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Perlgerste - 1 großes Glas;
- eingelegte Gurken – eineinhalb Kilogramm;
- mittelgroße Zwiebeln und Karotten – je 4 Stück;
- Tomatensaft – 1 Liter (oder Paste – 3 große Löffel);
- Pflanzenöl.
Methode zur Zubereitung von Gurken
Kochen Sie die Gerste. Die Gurken hacken grobe Reibe. Karotten und Zwiebeln fein hacken und in Öl anbraten. Geben Sie diese Gemüsemischung in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie dort Gurken hinzu. Stellen Sie das Gefäß auf das Feuer und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln. Gießen Sie Tomatensaft oder mit Wasser verdünnte Tomatenmark in die Zubereitung. Das Dressing weitere 10 Minuten köcheln lassen. Als nächstes geben Sie es in die Pfanne gekochte Graupen, Grüns und die Mischung zum Kochen bringen. Das Suppendressing in saubere Glasbehälter geben, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde lang sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser. Kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie im Keller. Aus dieser Produktmenge wird eine Wintergurke mit Gurken in einer Menge von vier Litern gewonnen.
Rezept Nr. 2. Gemüsegurke für den Winter im Glas (ohne Zugabe von Müsli)
Obwohl diesem Gericht weder Gerste noch Reis zugesetzt werden, erweist es sich als sehr nahrhaft und schmackhaft.
Zutaten:
- Gurken - 1 kg;
- Karotten - 500 g;
- Zwiebel - 200 g;
- Tomaten - 3 Stück;
- und Sellerie - je 1 Stück;
- Süßer Pfeffer;
- Grüns (Dill, Petersilie);
- Knoblauch - 3 Zehen;
- Lorbeerblatt, Piment.
Rassolnik für den Winter mit Gurken und anderem Gemüse. Kochmethode
Die Wurzeln kochen und fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in Stücke schneiden. Paprika überbrühen, schälen und in Streifen schneiden. Gurken für die Wintergurke in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse, den Knoblauch und die Zwiebeln ebenfalls fein hacken. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf, rühren Sie um und fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Die gesamte Masse muss vollständig bedeckt sein. Das Gefäß auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie der Zubereitung Gewürze und Salz hinzu. Füllen Sie anschließend das Dressing in Gläser und sterilisieren Sie diese etwa eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 80 Grad. Alle Behälter mit Metalldeckel aufschrauben. Nach dem Abkühlen wird diese Gurke im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.
Ähnlich Suppendressing kann nicht nur Bestandteil des ersten Ganges sein, sondern auch als Beilage zu Fleisch verwendet werden. Es reicht aus, es einfach aus dem Glas auf einen Teller zu legen und in der Mikrowelle zu erhitzen. Das ist so lecker und nahrhaftes Gericht„2 in 1“ können Sie für den zukünftigen Einsatz vorbereiten.
Eingelegte Gurken für den Winter – Rezept ohne Sterilisation:
Für dieses Rezept ist es besser, feste Gurken ohne Beschädigung auszuwählen. Ganze Gurken in einen Behälter geben, Wasser hinzufügen und über Nacht stehen lassen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Handtuch gut trocknen. Die Gurken in Würfel schneiden, die für die Gurkensuppe geeignet sind.
Die Gurkenquadrate in eine Schüssel geben und eine abgemessene Menge Salz und Kristallzucker hinzufügen.
Sofort mit Massenprodukte Sie können Essig hinzufügen und gut vermischen.
Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt drei Stunden lang an einem abgelegenen Ort beiseite, damit die Gurken und zusätzliche Zutaten mehr Saft hineinlassen.
Anschließend die gesalzenen Würfel in einen Topf geben, der auf dem Herd steht. Nach dem Kochen das Werkstück bei minimaler Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die Gurken nicht länger als die angegebene Zeit auf dem Herd, da sie sonst weicher und weniger knusprig werden. Man merkt sofort, dass die Gurken ihre Farbe etwas verändert haben.
Behandeln Sie den Behälter, in dem das Werkstück gelagert wird, 12 Minuten lang mit Dampf. Die Deckel 3 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
Jetzt können Sie die Gurken in die vorbereiteten Behälter geben. Die Gläser mit dem Inhalt müssen etwas geschüttelt werden, damit die Gurken fester passen.
Ziehen Sie die Gläser fest an Schraubverschlüsse Legen Sie sie auf die Seite, hören Sie zu und achten Sie darauf, dass keine Luft und Flüssigkeit austritt. Anschließend die Gläser kopfüber unter etwas Warmem langsam abkühlen lassen.
Die Einlegegurken sind bereit für den Winter!
Am nächsten Tag sind die Gläser abgekühlt und Sie können sie neu anordnen. Gurken werden den ganzen Winter über in einer kühlen Speisekammer gelagert.
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Keine Angabe
Ich denke, jeder von uns hat Lieblingsrezepte für Gurken und verschiedene Gurken, die uns mit ihrem außergewöhnlichen Geschmack und Aroma begeistern. Ich möchte euch zeigen, wie ich Einlegegurken herstelle. Ein praktisches Rezept zur Zubereitung von Speisen für den Winter wird viele Hausfrauen interessieren. Durch Öffnen eines Glases mit geschnittenen Gurken können Sie eine köstliche Gurke, eine beliebige Vorspeise, Soße oder einen anderen Salat zubereiten, der eingelegte oder eingelegte Gurken verwendet. Die Zubereitung eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Salaten. Aus angegebene Menge Die Produkte ergeben 4 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 450 g.
Benötigte Zutaten:
- Gurken - 1100 g.
Marinadenfüllung:
- Wasser - 1 l,
- Salz - 1,5 EL,
- Zucker - 2 EL,
- Tafelessig - 75 ml.
Gewürze pro Glas:
- Dillschirm - 1 Stk.,
- Johannisbeerblatt - 1 Stk.,
- Kirschblatt - 1 Stk.,
- Knoblauch - 1 Zehe,
- Senfkörner - 0,5 TL,
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.,
- Pimenterbsen - 5 Stk.,
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:
Zur Zubereitung nehmen Sie feste Gurken unterschiedlicher Größe. Die Hauptsache ist, dass es keine überwucherten Samen gibt. Gut ausspülen kaltes Wasser. Schneiden Sie die Pferdeschwänze auf beiden Seiten ab. In eine tiefe Schüssel geben und kaltes Wasser hinzufügen, bis sie vollständig bedeckt sind. 2-3 Stunden einwirken lassen. Wechseln Sie nach einer Stunde das Wasser. 
Die gewaschenen Gurken in Würfel der gewünschten Größe schneiden. Sie können es mit einem Messer oder einer speziellen Reibe mit Aufsatz zum Schneiden von Gemüse in Würfel schneiden. Wenn Sie eine Reibe verwenden, sind die Würfel gleich groß. 
Bereiten Sie Gläser mit Deckel vor. Spülen und sterilisieren Sie zunächst auf eine für Sie geeignete Weise. Die Deckel 10 Minuten kochen lassen. Kirschblatt, Johannisbeerblatt, Schwarz- und Piment, Knoblauch, Senfkörner, Lorbeerblatt und Dillschirm in das Glas geben. 
Gehackte Gurken hinzufügen. Schütteln Sie das Glas leicht, damit die Gurken fest sitzen.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Salz und Zucker hinzufügen. Umrühren und kochen. Einfüllen Tafelessig, nochmals umrühren und die Hitze ausschalten.
In ein Glas füllen heiß gießen bis ganz zum Schluss. Mit sterilisierten Deckeln abdecken.
Nach dem Kochen 10 Minuten lang sterilisieren.
Die Gläser gut verschließen und auf den Kopf stellen. Gut abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist. Gurken für Salate für den Winter sind fertig. Leckere Zubereitungen für Sie!
mit Respekt Swetlaya. Danke.
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