„Tote Seelen“ – Mittagessen bei Sobakevich. Wie Chichikov aß: Sterletohr und -hirn mit Erbsen

Bald jedoch zerstreute das Erscheinen von Sobakevichs Dorf seine Gedanken und zwang sie, sich ihrem ständigen Thema zuzuwenden.

Das Dorf kam ihm ziemlich groß vor; zwei Wälder, Birken und Kiefern, wie zwei Flügel, einer dunkler, der andere heller, waren rechts und links von ihr; In der Mitte war ein Holzhaus mit Zwischengeschoss, rotem Dach und dunkelgrauen oder besser wilden Wänden zu sehen, ein Haus, wie wir es für Militärsiedlungen und deutsche Kolonisten bauen. Auffällig war, dass der Architekt während des Baus ständig mit dem Geschmack des Bauherrn haderte. Der Architekt war ein Pedant und wollte Symmetrie, der Besitzer wollte Bequemlichkeit und anscheinend hat er deshalb alle entsprechenden Fenster auf einer Seite mit Brettern vernagelt und an ihrer Stelle ein kleines Fenster eingeschraubt, das wahrscheinlich für einen dunklen Schrank benötigt wurde. Auch der Giebel passte nicht in die Mitte des Hauses, so sehr sich der Architekt auch bemühte, denn der Bauherr befahl, eine Säule an der Seite wegzuwerfen, und so gab es nicht wie vorgesehen vier Säulen, sondern nur drei . Der Hof war von einem starken und übermäßig dicken Holzgitter umgeben. Der Grundbesitzer schien sich große Sorgen um die Stärke zu machen. Für die Ställe, Scheunen und Küchen wurden massive und dicke Baumstämme verwendet, die Jahrhunderte lang standhalten sollten. Auch die Dorfhütten der Bauern waren wunderbar gebaut: Es gab keine Ziegelwände, keine geschnitzten Muster oder andere Tricks, aber alles war fest und richtig montiert. Sogar der Brunnen war mit starker Eiche ausgekleidet, die nur für Mühlen und Schiffe verwendet wird. Mit einem Wort, alles, was er sah, war hartnäckig, ohne zu zittern, in einer Art starker und ungeschickter Ordnung. Als er sich der Veranda näherte, bemerkte er zwei Gesichter, die fast gleichzeitig aus dem Fenster schauten: eine Frau mit einer Mütze, schmal, lang, wie eine Gurke, und ein Mann, rund, breit, wie moldauische Kürbisse, Kürbisse genannt, von denen Balalaikas werden in Russland hergestellt, zweisaitige, leichte Balalaikas, die Schönheit und der Spaß eines agilen zwanzigjährigen Mannes, der blinkend und elegant ist und den weißbrüstigen und weißhalsigen Mädchen zuzwinkert, die sich versammelt haben, um zuzuhören zu seinem tiefen Saitenspiel. Nachdem sie hinausgeschaut hatten, versteckten sich beide Gesichter sofort. Ein Diener in einer grauen Jacke mit blauem Stehkragen kam auf die Veranda und führte Tschitschikow in den Flur, wo der Besitzer selbst herauskam. Als er den Gast sah, sagte er plötzlich: „Bitte!“ und führte ihn in die inneren Wohnungen.

Als Chichikov Sobakevich von der Seite ansah, schien er ihm diesmal einem mittelgroßen Bären sehr ähnlich zu sein. Um die Ähnlichkeit zu vervollständigen, war der Frack, den er trug, komplett bärenfarben, seine Ärmel waren lang, seine Hosen waren lang, er ging mit seinen Füßen hin und her und trat ständig anderen Menschen auf die Füße. Sein Teint war rotglühend, wie man ihn auf einer Kupfermünze sieht. Es ist bekannt, dass es viele solcher Menschen auf der Welt gibt, deren Finishing-Natur nicht viel Zeit verschwendete, keine kleinen Werkzeuge wie Feilen, Bohrer und andere Dinge benutzte, sondern einfach mit aller Kraft hackte und mit einem schlug Einmal mit der Axt – die Nase kam heraus, traf eine andere – ihre Lippen kamen heraus, sie bohrte ihre Augen mit einem großen Bohrer und ließ sie, ohne sie abzukratzen, ins Licht und sagte: „Er lebt!“ Sobakevich hatte das gleiche starke und erstaunlich gut gemachte Bild: Er hielt es mehr nach unten als nach oben, bewegte seinen Hals überhaupt nicht und blickte aufgrund dieser Nichtdrehung selten auf die Person, mit der er sprach, sondern immer auf beide an der Ecke des Ofens oder an der Tür. Als sie am Esszimmer vorbeikamen, warf Tschitschikow ihm erneut einen Seitenblick zu: Bär! perfekter Bär! Wir brauchen so eine seltsame Annäherung: Er wurde sogar Michail Semenowitsch genannt. Da er seine Angewohnheit kannte, ihm auf die Füße zu treten, bewegte er seine eigenen sehr vorsichtig und zeigte ihm den Weg vorwärts. Der Besitzer schien diese Sünde hinter sich zu spüren und fragte sofort: „Habe ich dich gestört?“ Aber Tschitschikow dankte ihm und sagte, dass es noch keine Unruhe gegeben habe.

Als Sobakevich das Wohnzimmer betrat, zeigte er auf die Sessel und sagte noch einmal: „Bitte!“ Tschitschikow setzte sich und betrachtete die Wände und die daran hängenden Gemälde. Auf den Gemälden waren alle feine Kerle, allesamt griechische Kommandeure, in voller Größe eingraviert: Mavrocordato in roten Hosen und Uniform, mit Brille auf der Nase, Kolokotroni, Miaouli, Canari. Alle diese Helden hatten so dicke Schenkel und unglaubliche Schnurrbärte, dass ihnen ein Schauer durch den Körper lief. Zwischen den starken Griechen, niemand weiß wie oder warum, wurde Bagration platziert, dürr, dünn, mit kleinen Bannern und Kanonen darunter und in den engsten Rahmen. Dann folgte wieder die griechische Heldin Bobelina, deren ein Bein größer zu sein schien als der gesamte Körper jener Dandys, die heute die Wohnzimmer füllen. Der Besitzer, der selbst ein gesunder und kräftiger Mann war, schien zu wünschen, dass auch sein Zimmer von starken und gesunden Menschen dekoriert würde. In der Nähe von Bobelina, direkt neben dem Fenster, hing ein Käfig, aus dem eine Amsel von dunkler Farbe mit weißen Flecken herausschaute, die ebenfalls Sobakevich sehr ähnlich war. Der Gast und der Besitzer hatten keine Zeit, zwei Minuten lang zu schweigen, als sich die Tür im Wohnzimmer öffnete und die Gastgeberin eintrat, eine sehr große Dame, die eine Mütze mit mit Hausfarbe übermalten Bändern trug. Sie trat ruhig ein und hielt ihren Kopf gerade wie eine Palme.

„Das ist meine Feodulja Iwanowna!“ Sagte Sobakevich.

Tschitschikow ging auf Feodulja Iwanownas Hand zu, die sie beinahe an seine Lippen drückte, und er bemerkte, dass seine Hände gewaschen waren Gurkengurke.

Feodulja Iwanowna bat darum, sich zu setzen und sagte ebenfalls: „Bitte!“ und machte eine Kopfbewegung wie Schauspielerinnen, die Königinnen darstellen. Dann setzte sie sich auf das Sofa, bedeckte sich mit ihrem Merinoschal und bewegte kein Auge, keine Augenbraue und keine Nase mehr.

Chichikov schaute wieder auf und sah erneut Kanarienvogel mit dicken Schenkeln und endlosem Schnurrbart, Bobelina und eine Amsel in einem Käfig.

Fast fünf Minuten lang schwiegen alle; Man hörte nur das Klopfen der Nase der Amsel an das Holz des Holzkäfigs, an dessen Boden sie nach Brotkörnern fischte. Tschitschikow blickte sich noch einmal im Raum und in allem um, was sich darin befand – alles war solide, im höchsten Maße unförmig und hatte eine seltsame Ähnlichkeit mit dem Hausbesitzer selbst: In der Ecke des Wohnzimmers stand ein dickbäuchiger Kommode aus Walnussholz auf den absurdesten vier Beinen: ein perfekter Bär. Der Tisch, die Sessel, die Stühle – alles war von der schwersten und unruhigsten Qualität; Mit einem Wort, jeder Gegenstand, jeder Stuhl schien zu sagen: Auch ich bin Sobakevich! oder: Ich sehe Sobakevich auch sehr ähnlich!

„Wir haben uns beim Vorsitzenden der Kammer, Iwan Grigorjewitsch, an Sie erinnert“, sagte Tschitschikow schließlich, als er sah, dass niemand in der Stimmung war, ein Gespräch zu beginnen: „Letzten Donnerstag. Wir hatten dort eine sehr angenehme Zeit.“

„Ja, ich war damals nicht beim Vorsitzenden“, antwortete Sobakevich.

„Und ein wunderbarer Mensch!“

"Wer ist das?" sagte Sobakevich und blickte auf die Ecke des Ofens.

"Vorsitzende"

„Nun, vielleicht kam es Ihnen so vor: Er ist nur ein Freimaurer, aber so ein Narr, wie ihn die Welt noch nie hervorgebracht hat.“

Tschitschikow wunderte sich ein wenig über diese etwas harte Definition, aber nachdem er sich erholt hatte, fuhr er fort: „Natürlich ist nicht jeder Mensch ohne Schwächen, aber der Gouverneur, was für ein ausgezeichneter Mensch!“

„Ist der Gouverneur ein ausgezeichneter Mann?“

„Ja, nicht wahr?“

„Der erste Räuber der Welt!“

„Was, ist der Gouverneur ein Räuber?“ sagte Tschitschikow und konnte überhaupt nicht verstehen, wie der Gouverneur unter die Räuber geraten konnte. „Ich gebe zu, daran wäre ich nie gedacht“, fuhr er fort. „Aber gestatten Sie mir doch eine Anmerkung: Seine Handlungen sind völlig anders; im Gegenteil, es ist ziemlich viel Sanftheit in ihm.“ Hierher brachte er sogar die von ihm bestickten Geldbörsen als Beweismittel mit. mit meinen eigenen Händen, und reagierte mit Lob auf den liebevollen Gesichtsausdruck.

„Und das Gesicht eines Räubers!“ Sagte Sobakevich. „Gib ihm einfach ein Messer und lass ihn auf die Autobahn raus, er wird dich töten, er wird dich für einen Penny töten! Er und auch der Vizegouverneur sind Goga und Magog.“

„Nein, er hat kein gutes Verhältnis zu ihnen“, dachte Tschitschikow. „Aber soll ich mit ihm über den Polizeichef reden? er scheint sein Freund zu sein.“ „Aber was mich betrifft“, sagte er, „ich gebe zu, dass ich den Polizeichef mehr mag als alle anderen.“ Eine Art direkter, offener Charakter; man kann etwas Einfältiges in seinem Gesicht sehen.“

„Betrüger!“ Sobakevich sagte ganz ruhig: „Er wird verkaufen, betrügen und sogar mit Ihnen zu Mittag essen!“ Ich kenne sie alle: Sie sind alle Betrüger; In der ganzen Stadt ist es so: Ein Betrüger sitzt auf einem Betrüger und treibt den Betrüger herum. Alle Verkäufer von Christus. Es gibt dort nur einen anständigen Menschen: den Staatsanwalt, und selbst dieser ist, um die Wahrheit zu sagen, ein Schwein.“

Nach solch lobenswerten, wenn auch mehreren kurzen Biografien erkannte Tschitschikow, dass es über andere Beamte nichts zu erwähnen gab, und erinnerte sich, dass Sobakewitsch nicht gern gut über irgendjemanden sprach.

„Nun, Liebling, lass uns zum Abendessen gehen“, sagte seine Frau zu Sobakevich.

"Fragen!" Sagte Sobakevich. Dann gingen der Gast und der Besitzer an den Tisch, an dem es einen Snack gab, und tranken ein Glas Wodka, wie es sich gehörte, aßen, wie das ganze weite Russland in Städten und Dörfern Snacks gab, das heißt mit allen Arten von Gurken und andere anregende Segnungen, und sie alle flossen in den Speisesaal; Vor ihnen raste die Gastgeberin wie eine glatte Gans. Der kleine Tisch war mit vier Besteckteilen gedeckt. Sie erschien sehr schnell an vierter Stelle, es ist schwer, mit Sicherheit zu sagen, wer sie war, eine Dame oder ein Mädchen, eine Verwandte, eine Haushälterin oder jemand, der einfach im Haus wohnte; Etwas ohne Mütze, etwa dreißig Jahre alt, mit buntem Schal. Es gibt Gesichter, die auf der Welt nicht als Objekt existieren, sondern als fremde Flecken oder Flecken auf einem Objekt. Sie sitzen am selben Ort, halten ihre Köpfe auf die gleiche Weise, man könnte sie fast mit Möbeln verwechseln und man denkt, dass einem so ein Wort noch nie über den Mund gekommen ist; Und irgendwo im Mädchenzimmer oder in der Speisekammer heißt es einfach: Wow!

„Die Kohlsuppe, meine Seele, ist heute sehr gut!“ sagte Sobakevich, trank einen Schluck Kohlsuppe und nahm ein riesiges Stück Nanny aus seinem Gericht, einem berühmten Gericht, das mit Kohlsuppe serviert wird und aus einem mit Buchweizenbrei, Gehirn und Keulen gefüllten Lammmagen besteht. „Eine Art Kindermädchen“, fuhr er fort und wandte sich an Tschitschikow: „Du wirst in der Stadt nicht essen, Gott weiß, was sie dir dort servieren werden!“

„Der Gouverneur hat jedoch einen ziemlich guten Tisch“, sagte Tschitschikow.

„Weißt du, woraus das alles besteht? Du wirst nichts essen, wenn du es herausfindest.“

„Ich weiß nicht, wie es zubereitet ist, ich kann es nicht beurteilen, aber die Schweinekoteletts und der gekochte Fisch waren ausgezeichnet.“

„Es kam dir so vor. Schließlich weiß ich, was sie auf dem Markt kaufen. Der Schurkenkoch da drüben, der von dem Franzosen gelernt hat, kauft eine Katze, häutet sie und serviert sie statt eines Hasen auf dem Tisch.“

"Pfui! Was für ein Ärgernis Sie da reden!“ sagte Sobakevichs Frau.

„Nun, meine Liebe, so machen sie es; Es ist nicht meine Schuld, das machen sie alle so. Was auch immer Akulka überflüssigerweise sozusagen in den Mülleimer wirft, das werfen sie in die Suppe! ja zur Suppe! er da!“

„Solche Dinge sagt man am Tisch immer!“ Sobakevichs Frau protestierte erneut.

„Nun, meine Seele“, sagte Sobakevich, „wenn ich es nur selbst tun würde, aber ich sage dir direkt ins Gesicht, dass ich keine bösen Dinge essen werde.“ Selbst wenn man einem Frosch Zucker gibt, nehme ich ihn nicht in den Mund, und ich nehme auch keine Auster: Ich weiß, wie eine Auster aussieht. Nehmen Sie das Lamm“, fuhr er fort und wandte sich an Tschitschikow: „Das ist eine Lammbeilage mit Brei! Das sind nicht die Frikasseees, die in Edelküchen aus Lammfleisch hergestellt werden, das schon seit vier Tagen auf dem Markt herumliegt! Es wurde alles von deutschen und französischen Ärzten erfunden; Dafür würde ich sie aufhängen! Sie haben eine Diät entwickelt, um den Hunger zu bekämpfen! Weil sie ein deutsches, dünnknochiges Wesen haben, glauben sie, dass sie mit einem russischen Magen zurechtkommen! Nein, das ist alles falsch, das ist alles Fiktion, das ist alles ...“ Hier schüttelte Sobakevich sogar wütend den Kopf. „Sie interpretieren es als Aufklärung, Aufklärung, aber diese Aufklärung ist Schwachsinn! Ich hätte noch ein Wort gesagt, aber am Tisch war es einfach unanständig. Bei mir ist das nicht der Fall. Wenn ich Schweinefleisch esse, lege das ganze Schwein auf den Tisch; Lamm – bring den ganzen Widder, Gans – die ganze Gans! Ich esse lieber zwei Gerichte, aber esse in Maßen, so wie es meine Seele verlangt.“ Sobakevich bestätigte dies mit Taten: Er schüttete eine halbe Lammhälfte auf seinen Teller, aß alles auf, nagte daran und lutschte daran bis zum letzten Knochen.

„Ja“, dachte Tschitschikow, „der hat eine gute Lippe.“

„Bei mir ist das nicht so“, sagte Sobakevich und wischte sich mit einer Serviette die Hände ab: „Es ist nicht wie bei irgendeinem Plyushkin: Er hat 800 Seelen, aber er lebt und speist schlechter als mein Hirte!“

„Wer ist dieser Plüschkin?“ fragte Tschitschikow.

„Betrug“, antwortete Sobakevich. „So ein Geizhals, den man sich kaum vorstellen kann. Den Sträflingen geht es im Gefängnis besser als ihm: Er ließ alle Menschen verhungern.“

"Wirklich!" unter Beteiligung von Chichikov aufgegriffen. „Und Sie sagen, dass bei ihm definitiv Menschen in großer Zahl sterben?“

„Wie Fliegen sterben.“

„Sind sie wirklich wie Fliegen? Lass mich fragen: Wie weit wohnt er von dir entfernt?“

„Fünf Meilen entfernt.“

„Fünf Meilen entfernt!“ rief Chichikov aus und spürte sogar einen leichten Herzschlag. „Aber wenn Sie Ihr Tor verlassen, wird es dann rechts oder links sein?“

„Ich rate dir nicht einmal, den Weg zu diesem Hund zu kennen!“ Sagte Sobakevich. „Es ist besser, an einen obszönen Ort zu gehen, als zu ihm.“

„Nein, ich habe nicht aus irgendeinem Grund gefragt, sondern nur, weil ich daran interessiert bin, alle möglichen Orte kennenzulernen“, antwortete Tschitschikow.

Auf die Lammbeilage folgten Käsekuchen, von denen jeder viel größer als ein Teller war, dann ein Truthahn von der Größe eines Kalbes, gefüllt mit allerlei Köstlichkeiten: Eier, Reis, Lebern und wer weiß was, alles lag in einem Klumpen Im magen. Das war das Ende des Abendessens; aber als sie vom Tisch aufstanden, fühlte sich Tschitschikow um ein ganzes Pfund schwerer. Wir gingen ins Wohnzimmer, wo bereits Marmelade auf einem Teller lag, keine Birne, keine Pflaume, keine andere Beere, die jedoch weder vom Gast noch vom Besitzer angerührt wurde. Die Gastgeberin kam heraus, um es auf andere Untertassen zu stellen. Tschitschikow nutzte ihre Abwesenheit und wandte sich an Sobakewitsch, der, in einem Sessel liegend, nach einem so herzhaften Abendessen nur stöhnte und mit seinem Mund ein paar undeutliche Laute von sich gab, sich bekreuzigte und ihn ständig mit der Hand bedeckte. Tschitschikow wandte sich mit folgenden Worten an ihn:

„Ich wollte mit Ihnen über ein Geschäft sprechen.“

„Hier ist noch etwas Marmelade!“ sagte die Wirtin und kam mit einer Untertasse zurück: „Rettich in Honig gekocht!“

„Und hier sind wir hinterher!“ Sagte Sobakevich. „Jetzt geh in dein Zimmer, Pavel Ivanovich und ich werden unsere Fracks ausziehen und uns ein wenig ausruhen!“

Die Gastgeberin hatte sich bereits bereit erklärt, Daunenjacken und Kissen holen zu lassen, aber der Besitzer sagte: „Nichts, wir ruhen uns auf den Stühlen aus“, und die Gastgeberin ging.

Sobakevich senkte leicht den Kopf und bereitete sich darauf vor, den Deal zu hören.

Chichikov begann irgendwie sehr distanziert, berührte den gesamten russischen Staat im Allgemeinen und sprach mit großem Lob über seinen Raum, sagte, dass selbst die älteste römische Monarchie nicht so groß sei, und Ausländer seien zu Recht überrascht... Sobakevich hörte sich alles mit seinem an Kopf gesenkt. Und dass nach den bestehenden Bestimmungen dieses Staates, dessen Herrlichkeit seinesgleichen sucht, Prüfungsseelen, die ihre Karriere im Leben abgeschlossen haben, jedoch bis zur Vorlage einer neuen Prüfungsgeschichte gleichberechtigt mit den gezählt werden leben, um Regierungsstellen nicht mit einer Vielzahl kleinlicher und nutzloser Zertifikate zu belasten und die Komplexität eines ohnehin schon sehr komplexen Staatsmechanismus nicht zu erhöhen... Sobakevich hörte sich alles mit gesenktem Kopf an – und das allerdings mit all dem Wenn man dieser Maßnahme gerecht wird, kann sie für viele Eigentümer teilweise belastend sein, da sie Steuern wie für ein lebendes Objekt zahlen muss und er, weil er persönlichen Respekt davor empfindet, bereit wäre, diese wirklich schwierige Verantwortung auch nur teilweise zu übernehmen. Was das Hauptthema angeht, äußerte sich Tschitschikow sehr vorsichtig: Er bezeichnete die Seelen nicht als tot, sondern nur als nicht existent.

Sobakevich hörte zu, immer noch mit gesenktem Kopf, und auf seinem Gesicht erschien zumindest so etwas wie ein Ausdruck. Es schien, als hätte dieser Körper überhaupt keine Seele, oder er hatte eine, aber überhaupt nicht dort, wo er sein sollte, sondern, wie der unsterbliche Koshchei, irgendwo hinter den Bergen und mit einer so dicken Hülle bedeckt, dass alles, was sich unten bewegte es verursachte keinerlei Erschütterungen an der Oberfläche.

„Also?...“, sagte Tschitschikow und erwartete eine Antwort, nicht ohne eine gewisse Nervosität.

„Brauchen Sie tote Seelen?“ fragte Sobakevich ganz einfach und ohne die geringste Überraschung, als würde er über Brot sprechen.

„Ja“, antwortete Tschitschikow, milderte seinen Gesichtsausdruck erneut und fügte hinzu: „Nicht existent.“

„Es wird Gründe geben, warum nicht ...“, sagte Sobakevich.

„Und wenn das der Fall ist, dann werden Sie zweifellos... erfreut sein, sie loszuwerden?“

„Bitte, ich bin bereit zu verkaufen“, sagte Sobakevich, nachdem er bereits etwas den Kopf gehoben hatte und erkannte, dass der Käufer hier wahrscheinlich einen Vorteil haben musste.

„Verdammt“, dachte Tschitschikow, „das hier verkauft sich schon, noch bevor ich überhaupt gestottert habe!“ und sagte laut: „Und was ist zum Beispiel mit dem Preis, obwohl das natürlich so ein Gegenstand ist... dass der Preis sogar seltsam ist...“

„Ja, um nicht zu viel von Ihnen zu verlangen, hundert Rubel pro Stück!“ Sagte Sobakevich.

"Einhundert Prozent!" rief Tschitschikow, öffnete den Mund und blickte ihm in die Augen, ohne zu wissen, ob er selbst etwas falsch verstanden hatte oder ob sich Sobakewitschs Zunge aufgrund ihrer schweren Natur in die falsche Richtung gedreht hatte und statt eines Wortes ein anderes Wort hervorbrachte.

„Na, ist es das wert für dich?“ Sagte Sobakevich und fügte dann hinzu: „Aber wie hoch wäre Ihr Preis?“

"Mein Preis! Irgendwie haben wir wohl einen Fehler gemacht oder wir verstehen uns nicht, wir haben vergessen, worum es geht. Ich für meinen Teil glaube, Hand aufs Herz: Bei acht Griwna pro Person ist das der beste Preis!“

„Was für eine Verschwendung, acht Griwna!“

„Nun, meiner Meinung nach glaube ich nicht, dass das mehr geht.“

„Schließlich verkaufe ich keine Bastschuhe.“

„Allerdings müssen Sie zustimmen: Das sind auch keine Menschen.“

„Glaubst du also, dass du einen solchen Idioten finden kannst, der dir die Seele einer Revision für zwei Kopeken verkaufen würde?“

„Aber entschuldigen Sie: Warum nennen Sie sie Revisionen, denn die Seelen sind schon vor langer Zeit gestorben, nur ein mit den Sinnen nicht greifbarer Klang bleibt übrig. Um jedoch keine weiteren Diskussionen über diesen Punkt zu führen, gebe ich Ihnen bitte eineinhalb Rubel, aber mehr kann ich nicht ertragen.“

„Schäm dich, so eine Summe zu sagen! Wenn Sie verhandeln, sagen Sie den wahren Preis!“

„Ich kann nicht, Michail Semjonowitsch, glaube meinem Gewissen, ich kann nicht: Was nicht getan werden kann, das kann nicht getan werden“, sagte Tschitschikow, fügte aber noch fünfzig Kopeken hinzu.

„Warum bist du geizig?“ sagte Sobakevich: „Wirklich, es ist günstig!“ Ein anderer Betrüger wird Sie täuschen, Ihnen Müll verkaufen, keine Seelen; Aber ich habe eine harte Nuss, alles steht zur Auswahl: kein Handwerker, sondern ein anderer gesunder Kerl. Schauen Sie es sich an: zum Beispiel den Kutschenbauer Mikheev! Schließlich hat er nie andere Kutschen als Federkutschen gebaut. Und es ist nicht wie bei der Moskauer Arbeit, dass er sie eine Stunde lang mit solcher Kraft beschneiden und mit Lack überziehen wird!“

Tschitschikow öffnete den Mund, um zu bemerken, dass Michejew jedoch schon seit langer Zeit weg war; aber Sobakevich gelangte, wie man so sagt, in die eigentliche Macht der Sprache, woher der Trab und die Gabe der Sprache kamen:

„Und Cork Stepan, der Zimmermann? Ich werde meinen Kopf hinlegen, wenn Sie irgendwo so einen Kerl finden. Was war das denn für eine Macht! Wenn er in der Wache gedient hätte, hätten sie ihm Gott weiß was gegeben, drei Arschins und einen Zoll groß!“

Chichikov wollte noch einmal darauf hinweisen, dass Cork nicht mehr auf der Welt sei; aber Sobakevich ließ sich offenbar mitreißen; Es gab solche Redeströme, die man einfach anhören musste:

„Milushkin, Ziegelmacher! könnte in jedem Haus einen Ofen aufstellen. Maxim Telyatnikov, Schuhmacher: Was auch immer mit einer Ahle sticht, dann die Stiefel, was auch immer die Stiefel, dann danke, und selbst wenn du einen betrunkenen Mund in deinen Mund steckst! Und Eremey Sorokoplekhin! Ja, dieser Typ allein wird für alle eintreten, er hat in Moskau gehandelt, eine Miete für fünfhundert Rubel eingebracht. Schließlich sind die Menschen so! Das ist nichts, was Ihnen irgendein Plyushkin verkaufen wird.“

„Aber entschuldigen Sie“, sagte Tschitschikow schließlich, erstaunt über eine so große Flut von Reden, die kein Ende zu nehmen schien: „Warum zählen Sie alle ihre Qualitäten, weil sie jetzt keinen Sinn mehr haben, weil sie alle tote Menschen sind? . Stützen Sie zumindest einen Zaun mit einer Leiche, sagt das Sprichwort.“

„Ja, natürlich, tot“, sagte Sobakevich, als ob er zur Besinnung gekommen wäre und sich daran erinnerte, dass sie tatsächlich bereits tot waren, und fügte dann hinzu: „Aber, und das heißt: Was ist mit diesen Menschen, die jetzt als lebend aufgeführt sind?“ ? Was sind das für Leute? Fliegen, keine Menschen.

„Ja, es gibt sie noch, und das ist ein Traum.“

„Naja, nein, kein Traum! Ich sage Ihnen, wie Mikheev war, Sie werden keine Leute wie ihn finden: Die Maschine ist so, dass sie nicht in diesen Raum passt: Nein, das ist kein Traum! Und er hatte eine solche Kraft in seinen Schultern, die ein Pferd nicht hat; Ich wüsste gerne, wo man so einen Traum sonst noch finden würde! Er sagte bereits die letzten Worte und wandte sich den an der Wand hängenden Porträts von Bagration und Kolokotroni zu, wie es bei Rednern üblich ist, wenn sich einer von ihnen aus unbekannten Gründen plötzlich nicht der Person zuwendet, auf die sich die Worte beziehen, sondern an eine dritte Person, die zufällig zu einem völlig Fremden gekommen ist, von der er weiß, dass er keine Antwort, keine Meinung, keine Bestätigung hören wird, auf die er jedoch seinen Blick richtet, als rufe er ihn als Vermittler auf; und der Fremde, zunächst etwas verwirrt, weiß nicht, ob er auf diese Angelegenheit, von der er nichts gehört hat, antworten oder ob er mit dem nötigen Anstand dastehen und dann gehen soll.

„Nein, ich kann nicht mehr als zwei Rubel geben“, sagte Tschitschikow.

„Bitte, damit sie keinen Anspruch auf mich erheben, das verlange ich sehr und ich möchte Ihnen keinen Gefallen tun, bitte, fünfundsiebzig Rubel pro Kopf, eigentlich nur in Banknoten , nur zum Kennenlernen!“

„Wirklich“, dachte Tschitschikow, „hält er mich für einen Narren?“ und fügte dann laut hinzu: „Es ist wirklich seltsam für mich: Es scheint, als würde eine Art Theateraufführung oder Komödie zwischen uns stattfinden; Anders kann ich es mir nicht erklären... Du scheinst ein ziemlich kluger Mensch zu sein, du hast Kenntnisse über Bildung. Schließlich ist das Thema einfach: Fu-Fu. Was ist er wert? Wer braucht?"

„Ja, hier sind Sie und kaufen; deshalb ist es notwendig.“

Hier biss sich Chichikov auf die Lippe und konnte keine Antwort finden. Er begann über einige Familien- und Familienumstände zu sprechen, aber Sobakevich antwortete einfach:

„Ich muss nicht wissen, wie Ihre Beziehung aussieht: Ich mische mich nicht in Familienangelegenheiten ein, das ist Ihre Sache.“ Du hast Seelen gebraucht, ich verkaufe sie dir, und du wirst es bereuen, dass du sie nicht gekauft hast.“

„Zwei Rubel“, sagte Tschitschikow.

„Ja, wirklich, Jakobs Vierzig bestätigten eines für jeden, wie das Sprichwort sagt; Sobald Sie zwei eingerichtet haben, möchten Sie diese nicht mehr verlassen. Nennen Sie mir den echten Preis!“

„Nun, verdammt noch mal!“ Tschitschikow dachte bei sich: „Ich gebe ihm, dem Hund, einen halben Rubel für Nüsse hinzu!“ - „Wenn Sie möchten, füge ich einen halben Rubel hinzu“

„Nun, bitte, ich sage Ihnen auch mein letztes Wort: fünfzig Rubel! Wirklich, es ist ein Verlust für dich selbst, so gute Leute kann man nirgends günstiger kaufen!“

„Was für eine Faust!“ Tschitschikow sagte zu sich selbst und fuhr dann mit einiger Verärgerung laut fort: „Ja, wirklich... es scheint eine ernste Angelegenheit zu sein; Ja, ich werde es ohne Grund woanders hinbringen. Außerdem wird jeder sie mir gerne verkaufen, nur um sie so schnell wie möglich loszuwerden. Würde ein Narr sie bei sich behalten und Steuern dafür zahlen!“

„Aber wissen Sie, dass diese Art von Käufen, das sage ich zwischen uns, aus Freundschaft, nicht immer zulässig sind, und ob ich oder jemand anderes es Ihnen sage, eine solche Person wird keine Vollmacht haben, Verträge abzuschließen oder abzuschließen irgendwelche gewinnbringenden Verpflichtungen.“

„Schau, wohin er zielt, du Schurke!“ dachte Tschitschikow und sagte sofort mit der kaltblütigsten Miene: „Wie Sie wünschen, kaufe ich nicht aus irgendeinem Grund, wie Sie denken, sondern nach der Neigung meiner eigenen Gedanken.“ Wenn du keine zweieinhalb willst, leb wohl!“

„Man kann ihn nicht umhauen, er ist stur!“ dachte Sobakewitsch. „Nun, Gott segne dich, gib uns dreißig und nimm sie dir!“

„Nein, ich sehe, Sie wollen nicht verkaufen; Lebewohl!"

„Erlaube, lass mich!“ sagte Sobakewitsch, nahm ihn bei der Hand und führte ihn ins Wohnzimmer. „Bitte, ich werde dir etwas sagen.“

„Warum sich die Mühe machen, ich habe alles gesagt.“

„Erlaube, lass mich!“ sagte Sobakevich, ließ seine Hand nicht los und trat ihm auf den Fuß, weil unser Held vergessen hatte, aufzupassen, und zur Strafe musste er zischen und auf ein Bein springen.

"Entschuldigung! Ich scheine dich gestört zu haben. Setzen Sie sich bitte hierher! Fragen!" Hier setzte er ihn mit einiger Geschicklichkeit auf einen Stuhl, wie ein Bär, der bereits in seinen Händen war und weiß, wie man sich umdreht und verschiedene Dinge tut, wenn man ihn fragt: „Zeig mir, Mischa, wie Frauen dampfen?“ oder: „Und wie, Mischa, stehlen die kleinen Kerle Erbsen?“

„Wirklich, ich verschwende meine Zeit, ich muss mich beeilen.“

„Setzen Sie sich eine Minute, ich sage Ihnen jetzt ein nettes Wort für Sie.“ Dann setzte sich Sobakevich näher und sagte ihm leise ins Ohr, als wäre es ein Geheimnis: „Willst du eine Ecke?“

„Also, fünfundzwanzig Rubel? Weder, noch, noch, ich werde nicht einmal einen Viertelwinkel geben, ich werde keinen Cent hinzufügen.“

Sobakewitsch verstummte. Auch Tschitschikow verstummte. Die Stille dauerte zwei Minuten. Bagration mit Adlernase betrachtete diesen Kauf äußerst aufmerksam von der Wand aus.

„Was wird Ihr letzter Preis sein?“ Sagte Sobakevich schließlich.

"Zweieinhalb."

„Eigentlich ist deine menschliche Seele dieselbe wie gedämpfte Rüben. Gib mir mindestens drei Rubel!“

"Ich kann nicht".

„Nun, es hat bitte nichts mit dir zu tun! Es ist ein Verlust und so ein hundeartiges Temperament: Ich kann nicht anders, als meinem Nachbarn eine Freude zu machen. Schließlich bin ich ein Tee, man muss den Kaufvertrag ausfüllen, damit alles in Ordnung ist.“

"Natürlich."

„Nun, das ist alles, du musst in die Stadt gehen.“

So ist es passiert. Beide beschlossen, morgen in der Stadt zu sein und sich mit der Kaufurkunde zu befassen. Tschitschikow bat um eine Liste der Bauern. Sobakevich stimmte bereitwillig zu und begann sofort, als er zum Büro ging, eigenhändig alle aufzuschreiben, nicht nur mit Namen, sondern sogar mit der Bezeichnung lobenswerter Eigenschaften.

Und Tschitschikow, der nichts anderes zu tun hatte, begann von hinten auf sein gesamtes großzügiges Gehalt zu blicken. Als er auf seinen Rücken blickte, der breit war wie die gedrungenen Pferde der Vyatka-Pferde, und auf seine Beine, die den gusseisernen Sockeln ähnelten, die auf den Gehwegen aufgestellt sind, konnte er nicht anders, als innerlich auszurufen: „Oh, Gott hat belohnt.“ Du! Nun ja, wie man so schön sagt, es ist definitiv nicht richtig geschnitten, aber fest genäht!... Wurden Sie wirklich als Bär geboren, oder haben Sie Ihr Leben in der Provinz, der Getreideanbau, die Aufregung mit den Bauern niedergedrückt, und durch sie sind Sie zu dem geworden, was ist? Manfaust genannt? Aber nein: Ich denke, du wärst immer noch derselbe, selbst wenn sie dich nach der Mode erzogen hätten, hättest du gehen und in St. Petersburg leben lassen und nicht im Outback. Der ganze Unterschied besteht darin, dass Sie jetzt eine halbe Lammseite mit Brei essen, einen Käsekuchen auf Ihrem Teller haben und dann ein paar Schnitzel mit Trüffeln essen. Ja, jetzt haben Sie Männer unter Ihrer Macht: Sie sind im Einklang mit ihnen und werden sie natürlich nicht beleidigen, weil sie Ihnen gehören, aber es wird für Sie schlimmer sein; und dann hättest du Beamte, die du hart schlagen würdest, weil du wüsstest, dass sie nicht deine Leibeigenen sind, sonst würdest du die Staatskasse ausrauben! Nein, wer eine Faust hat, kann sich nicht zur Handfläche aufrichten! Aber strecken Sie Ihre Faust mit einem oder zwei Fingern, dann wird es noch schlimmer. Wenn er die Spitze einer Wissenschaft kennengelernt hätte, würde er es allen, die tatsächlich etwas Wissenschaft gelernt hatten, später mitteilen, indem er einen prominenteren Platz einnahm. Außerdem wird er später wahrscheinlich sagen: „Lass mich mich zeigen!“ Ja, es wird ein so weises Dekret kommen, dass viele alleine vorgehen müssen... Oh, wenn sie doch nur alle Fäuste wären!..“

„Die Notiz ist fertig“, sagte Sobakevich und drehte sich um.

"Bereit? begrüße sie hier! Er ließ seinen Blick darüber schweifen und staunte über die Sauberkeit und Genauigkeit: Es waren nicht nur der Beruf, der Titel, die Jahre und das Familienvermögen detailliert niedergeschrieben, sondern sogar am Rand gab es besondere Anmerkungen zu Verhalten, Nüchternheit, mit einem Wort, es war angenehm anzusehen.

„Jetzt geben Sie mir bitte eine Anzahlung!“ Sagte Sobakevich.

„Warum brauchen Sie eine Anzahlung? Sie erhalten das gesamte Geld der Stadt auf einmal.“

„Alles ist einfach so, wie es ist“, wandte Sobakevich ein.

„Ich weiß nicht, wie ich es dir geben soll, ich habe kein Geld mitgenommen. Ja, hier habe ich zehn Rubel.“

„Na ja, zehn! Gib mir mindestens fünfzig!“

Chichikov fing an, sich zu entschuldigen, dass nein; aber Sobakevich sagte so positiv, dass er Geld hatte, dass er ein weiteres Blatt Papier hervorholte und sagte:

„Vielleicht sind hier noch fünfzehn für Sie, also insgesamt fünfundzwanzig. Geben Sie mir einfach eine Quittung.

„Wofür benötigen Sie eine Quittung?“

„Das ist es, wissen Sie, es ist besser, eine Quittung zu haben. Die Stunde ist ungleichmäßig, alles kann passieren.“

„Okay, gib mir das Geld hier!“

„Wofür ist das Geld? Ich habe sie in meiner Hand! Sobald Sie eine Quittung ausstellen, nehmen Sie sie sofort in Empfang.“

„Entschuldigung, wie kann ich eine Quittung ausstellen? Zuerst muss man das Geld sehen.“

Tschitschikow gab die Zettel aus seinen Händen an Sobakewitsch weiter, der sich dem Tisch näherte, sie mit den Fingern seiner linken Hand bedeckte und mit der anderen auf einen Zettel schrieb, dass er die Kaution von fünfundzwanzig Rubeln als Staatspfand erhalten habe Banknoten für die verkauften Revizh-Seelen vollständig. Nachdem er die Notiz geschrieben hatte, sah er sich die Notizen noch einmal an.

„Das Stück Papier ist alt!“ sagte er und untersuchte einen von ihnen in der Welt: „Ein bisschen hin- und hergerissen, na ja, unter Freunden hat es keinen Sinn, sich das anzusehen.“

„Faust, Faust!“ Chichikov dachte bei sich: „Und noch dazu ein Biest!“

„Willst du keine Frau?“

"Nein danke."

„Ich würde es günstig nehmen. Fürs Dating ein Rubel pro Stück.“

„Nein, ich brauche das weibliche Geschlecht nicht.“

„Nun, wenn man es nicht braucht, gibt es nichts zu sagen. Es gibt kein Gesetz über den Geschmack: Wer liebt den Priester, und wer den Priester liebt, sagt das Sprichwort.“

„Ich wollte Sie auch bitten, diesen Deal zwischen uns einzuhalten“, sagte Tschitschikow zum Abschied.

„Ja, das versteht sich von selbst. Dem Dritten steht nichts im Wege; Was in der Aufrichtigkeit zwischen kurzen Freunden geschieht, muss in ihrer gegenseitigen Freundschaft bleiben. Lebewohl! Danke für Ihren Besuch; Bitte vergessen Sie in Zukunft nicht: Wenn Sie eine freie Stunde haben, kommen Sie zum Mittagessen und verbringen Sie etwas Zeit. Vielleicht gelingt es uns noch einmal, einander irgendwie zu dienen.“

„Ja, egal wie es ist!“ Dachte Chichikov bei sich, als er in die Kutsche stieg. „Zweieinhalb Rubel für eine tote Seele, verdammte Faust!“

Er war mit Sobakevichs Verhalten unzufrieden. Wie dem auch sei, der Mann ist ein Bekannter, wir haben uns beim Gouverneur und beim Polizeichef gesehen, aber er hat sich verhalten, als wäre er ein völlig Fremder, er hat Geld für Unsinn gehalten! Als die Kutsche den Hof verließ, blickte er zurück und sah, dass Sobakevich immer noch auf der Veranda stand und, wie es schien, genau hinschaute und wissen wollte, wohin der Gast gehen würde.

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Nikolai Wassiljewitsch Gogol widmete dem Essen große literarische Aufmerksamkeit. Olga Strizhibikova und Boris Akimov organisierten eine historische und gastronomische Rekonstruktion des Abendessens von Tschitschikow und Sobakewitsch, das Gogol im Gedicht „Tote Seelen“ in LavkaLavka beschreibt.

Nikolai Wassiljewitsch Gogol ist für seine unglaubliche Liebe zum Essen bekannt. Doch er litt unter Magenschmerzen.

So beschreibt Gogol das Abendessen von Chichikov und Sobakevich in Dead Souls:

„Nun, Liebling, lass uns zum Abendessen gehen“, sagte seine Frau zu Sobakevich. "Fragen!" - sagte Sobakevich. Dann gingen der Gast und der Besitzer an den Tisch, an dem es einen Snack gab, tranken ein Glas Wodka und aßen einen Snack, wie das ganze weite Russland in Städten und Dörfern Snacks zu sich nahm, das heißt alle Arten von Gurken und anderen anregenden Speisen Segenswünsche, und sie alle strömten in den Speisesaal; Vor ihnen raste die Gastgeberin wie eine glatte Gans ...

„Die Kohlsuppe, meine Seele, ist heute sehr gut! - sagte Sobakevich, trank einen Schluck Kohlsuppe und nahm ein riesiges Stück Nanny aus seinem Gericht, einem berühmten Gericht, das mit Kohlsuppe serviert wird und aus einem mit Buchweizenbrei, Gehirn und Keulen gefüllten Lammmagen besteht. „Diese Art von Kindermädchen“, fuhr er fort und wandte sich an Tschitschikow, „du wirst in der Stadt nicht essen, Gott weiß, was sie dir dort servieren werden!“

„...Nehmen Sie das Lamm“, fuhr er fort und wandte sich an Tschitschikow, „das ist eine Lammbeilage mit Brei!“ Das sind nicht die Frikasseees, die in Edelküchen aus Lammfleisch hergestellt werden, das schon seit vier Tagen auf dem Markt herumliegt! Es wurde alles von deutschen und französischen Ärzten erfunden; Dafür würde ich sie aufhängen! Sie haben sich eine Diät ausgedacht, die den Hunger bekämpft! Weil sie ein deutsches, dünnknochiges Wesen haben, glauben sie, dass sie mit dem russischen Magen zurechtkommen! Nein, das ist alles falsch, das ist alles Fiktion, das ist alles... Das ist bei mir nicht so. Für mich gilt: Wenn es Schweinefleisch ist, lege das ganze Schwein auf den Tisch; Lamm – bring den ganzen Widder, Gans – die ganze Gans! Ich esse lieber zwei Gerichte, aber esse in Maßen, so wie es meine Seele verlangt.“

Sobakevich bestätigte dies mit Taten: Er warf eine halbe Lammseite auf seinen Teller, aß alles, nagte daran, lutschte daran bis zum letzten Knochen ... Auf die Lammseite folgten Käsekuchen, von denen jeder viel größer war als die anderen Teller, dann ein Truthahn in Kalbsgröße, gefüllt mit allerlei Leckerem: Eiern, Reis, Lebern...

Olga Strizhibikova ließ sich ein für alle Mal von Gogol in gastronomischer Hinsicht inspirieren. Seitdem fanden mehrere gastronomische Rekonstruktionen literarischer Abendessen statt.

Sobakevich behandelte Chichikov gefüllter Truthahn. Olga füllte die Wachteln mit Leber, Reis, Eiern und Zwiebeln. Und den Truthahn habe ich bereits mit denselben Wachteln gefüllt.

Ein großes Dankeschön an Maxim Syrnikov für die Arbeit, die er zur Wiederherstellung der Rezepte geleistet hat. Besonders für die Nanny- und Kohlsuppe! Unser Mittagsmenü bestand aus sechs Hauptgerichten und ich werde versuchen, genau zu beschreiben, was wir wie zubereitet haben. Ich würde mich freuen, wenn Sie das zu Hause wiederholen und mir dann erzählen, was passiert ist.

1.GURKEN, GURKEN, GURKEN UND MOONHOON

Saure Kohlsuppe

Was Sie brauchen (basierend auf 6 Personen):

Sauerkraut – 1 kg, vielleicht etwas weniger
3 Rüben
3 Löffel Wasser
50 g Butter
500 g Fleisch mit Knochen
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Lauch
1/2 Selleriewurzel
Lorbeerblatt, Pfefferkörner

(duftend und schwarz)

Was zu tun ist:

Kohl und Rüben in kleine Krümel schneiden, fest in eine gusseiserne Pfanne geben, drei Esslöffel Wasser und Butter in Stücken dazugeben. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze in den Ofen stellen. 2-3 Stunden. Diesmal habe ich Kohlsuppe mit roter Brühe gemacht. Ehrlich gesagt mag ich diese Art von Suppe mit roter Brühe – das macht den Geschmack noch reicher. Für die rote Brühe müssen Sie das Fleisch und alle Wurzeln anbraten goldene Kruste. Das Fleisch befindet sich in einem Topf, in dem die Brühe gekocht wird, und das Gemüse kann auch in eine trockene Bratpfanne mit dickem Boden gegeben werden. Geben Sie jedes Mal, wenn Sie das Fleisch wenden, einen Löffel Wasser in die Pfanne. Gießen Sie das gebratene Fleisch und Gemüse auf 6 Teller (die, auf denen Sie die Kohlsuppe servieren) mit Wasser und ein paar weiteren Tellern zum Kochen. Kochen Sie die Brühe bei schwacher Hitze, schöpfen Sie den Schaum ab und decken Sie sie nicht mit einem Deckel ab, um die Transparenz zu bewahren.

Die fertige Brühe abseihen, den Kohl hineingeben, der eine angenehme goldene Farbe annehmen sollte, und 5-10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. Kohlsuppe mit Sauerrahm und Wodka servieren!

Sie haben sich eine Diät ausgedacht, die den Hunger bekämpft! Weil sie ein deutsches, dünnknochiges Wesen haben, glauben sie, dass sie mit dem russischen Magen zurechtkommen!

Nanny zur Kohlsuppe

Was brauchst du:

1 Lammmagen
Leber von 1 Schaf
Fruchtfleisch von 1 Lammkeule
Buchweizen, 1 Tasse
2-3 Eier
Butter 50 g
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Brühe

Was zu tun ist:

Bereiten Sie den Magen vor. Das ist, ehrlich gesagt, eine unangenehme Aufgabe. Es ist besser, einen Metzger zu fragen, den Sie kennen. Der Magen muss gründlich unter starkem Wasserdruck gespült werden. Überschüssige Schichten abstreifen (das ist auf der glatten Seite des Bauches), es sollte wie ein dünnes Frotteetuch aussehen. Den Magen in einer Mischung aus Wasser, Essig und Salz einweichen (über Nacht). Anschließend die „Frottee“-Seite mit einem Messer abkratzen (am besten mit der stumpfen Seite, um den Magen nicht zu beschädigen). Nochmals ausspülen. Fleisch und Leber fein hacken, mit dem bereits gekochten Buchweizenbrei vermischen, die hartgekochten Eier hineinbröckeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken, sollte die Masse trocken sein, etwas Brühe hinzufügen. Füllen Sie den Lammmagen mit dieser Mischung. Zunähen. Mit Öl einfetten, mit Folie abdecken und zwei Stunden in den Ofen stellen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Ja, fast hätte ich es vergessen, der Bauch muss nach außen gedreht werden, damit die pelzige Seite rauskommt.

Während der Rekonstruktion schufen Künstler der PVC-Gruppe Werke zu einem bestimmten Thema.

Nanny ist ein Lammmagen gefüllt mit Buchweizenbrei und Lammfleisch. Ein traditionelles, aber vergessenes russisches Gericht. Das Foto zeigt das Kindermädchen, bevor es in den Ofen geht.

Lammbeilage mit Brei ist eine weitere traditionelle Variante, aber vergessenes Gericht. Im Allgemeinen ist Lamm seltsamerweise das russischste Fleisch. Gogol selbst liebte Lammfleisch sehr und schrieb oft darüber.

VATRUSHKI

Käsekuchen sind offene Kuchen mit beliebiger Füllung. Käsekuchen mit ungesüßte Füllung serviert mit Kohlsuppe. In unserem Fall gab es Käsekuchen mit Hüttenkäse und Hirsebrei.

Was brauchst du:

Hefeteig. Mach das, was Dir am besten gefällt
Hüttenkäse, 0,7 kg
Sauerrahm, 2 EL. Löffel
Butter, 50 g
½ Löffel Sauerrahm
Hirsebrei, 1 Tasse

Was zu tun ist:

Rollen Sie Ihren Favoriten aus Hefeteig auf dem Tisch kreisförmig ausdrücken, mit Utensilien geeignetem Durchmesser (Glas, Tasse, Teller) eine Vertiefung in den Kreisen ausdrücken, so dass sie stehen bleiben

die Seiten sind ca. 2 cm breit. Geben Sie die Füllung in die Mulde. Lassen Sie die Käsekuchen gehen und backen Sie sie bei 180 °C, bis sie braun sind. Oder überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Taschenlampe, einem Streichholz oder einem Holzzahnstocher.

5. LAMMSEITE

Was brauchst du:

Lamm auf Rippchen
Buchweizen (1-2 Tassen)
3 Zwiebeln

Was zu tun ist:

Das Lamm nach Geschmack salzen und pfeffern. Buchweizen Kochen, bis sie weich sind, die Zwiebel fein hacken. Zwiebeln mit Brei mischen. Geben Sie den Brei mit den Zwiebeln in das Lammfleisch und backen Sie es, bis es fertig ist. Gießen Sie den Bratensaft darüber, bis das Fleisch gar ist.

Larisa Bravitskaya liest während eines Festes einen Auszug aus „Dead Souls“.

Truthahn gefüllt mit Wachteln

Die Wachtel ist reine Fantasie; in Gogols Text gab es keine Wachteln. Aber die Idee, einen Vogel mit einem anderen auszustopfen, gefiel mir so gut, dass ich nicht widerstehen konnte ...

Es gab einen Fehler, aber ich werde Ihnen davon erzählen.

Was brauchst du:

1 großer Truthahn
Hühnerleber, 0,5 kg
Reis, ½ Tasse
Birne
Eier, 2-3 Stk.
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl, 50 g
Senf, 50 g
3-4 Wachteln (Anzahl hängt von der Größe des Truthahns ab)

Was zu tun ist:

Den Truthahn mit Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer bestreichen. Mit Frischhaltefolie fest umwickeln und 3-4 Stunden oder über Nacht an einem kühlen Ort aufbewahren, es schadet ihm nicht.

Die Leber fein hacken, den Reis kochen und auch die Eier. Die Zwiebel fein hacken. Reis, Leber, Eier und Zwiebeln mischen und in einer Pfanne köcheln lassen, bis die Leber weiß wird. Bis es fertig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für mehr Geschmack können Sie ein Glas Madeira hineingießen. Ein gutes Glas davon, eines für das Hackfleisch und das andere für den Mund.

Die Wachteln salzen, in einer Pfanne goldbraun braten, mit Hackfleisch füllen und in den Truthahn geben. Füllen Sie die verbleibenden Hohlräume im Truthahn mit Hackfleisch. Den Truthahn zunähen. Ich habe die Knochen nicht aus den Wachteln genommen. Wer möchte, kann es rausnehmen, schlimmer wird es bestimmt nicht. Decken Sie den Truthahn mit Folie ab und legen Sie ihn in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 40 Minuten die Temperatur auf 180 reduzieren. Backen, bis der Vogel fertig ist.

Ja, fast hätte ich es vergessen, Puten haben eine unangenehme Eigenschaft: Während die Keulen backen, trocknet die Brust völlig aus. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu vermeiden: entweder gehacktes Schweinefleisch unter die Haut auf der Brust treiben, oder Butter. Die Idee mit gehacktem Schweinefleisch erscheint mir etwas zweifelhaft.

Ich bevorzuge Butter, 500 Gramm, 250 pro Seite, also vergessen Sie nicht, auch ein halbes Kilo Butter zu kaufen. Gegen Ende des Garvorgangs (wenn Sie mit einem scharfen Messer in die Putenkeule stechen) rosa Saft austreten), entfernen Sie die Folie vom Huhn und erhöhen Sie die Temperatur auf 200–220 Grad. Und Sie müssen den Vogel 2,5 bis 3 Stunden lang backen, nicht weniger ...

Ein kurzer Film darüber, wie alles tatsächlich passiert ist.

Viele Menschen wollten sich für ein paar Stunden in Sobakevich und Chichikov verwandeln. Aber in LavkaLavka gab es nur Platz für 24 Esser.

Derzeit läuft eine höchst interessante Runde, nämlich Gerichte, die auf den Klassikern russischer Schriftsteller basieren. Diese. Gerichte, über die wir bei Puschkin, Gogol, Saltykov-Shchedrin usw. lesen. Jeder kann zu Hause kochen und es mit der Community teilen. Da ich dieses Mal nicht an der Seitenlinie bleiben möchte, werde ich mich an Gogol erinnern. Meine persönliche Meinung ist übrigens, dass Nikolai Wassiljewitsch seinen Nachkommen keine Kochbücher hätte hinterlassen sollen – die Informationen wären von unschätzbarem Wert gewesen. Es gibt seine kulinarischen Notizen, die Bücher beschreiben Feste und Gerichte kompetent, aber zum Kochbuch ist der Autor nicht gekommen... Aber vergebens...

Für die Runde nehme ich wahrscheinlich „Dead Souls“, Mittagessen bei Sobakevich:

Nun, Liebling, lass uns zum Abendessen gehen“, sagte seine Frau zu Sobakevich.
„Bitte!“ sagte Sobakevich.
Dann gingen der Gast und der Besitzer an den Tisch, an dem es einen Imbiss gab, tranken ein Glas Wodka und aßen, wie das ganze weite Russland in Städten und Dörfern Snacks aß, also mit allerlei Gurken und anderen anregenden Leckereien , und sie alle strömten ins Esszimmer; Vor ihnen raste die Gastgeberin wie eine glatte Gans. Der kleine Tisch war mit vier Besteckteilen gedeckt. Viertens erschien sie sehr schnell, es ist schwer, mit Sicherheit zu sagen, wer sie war, eine Dame oder ein Mädchen, eine Verwandte, eine Haushälterin oder einfach jemand, der im Haus wohnte: etwas ohne Mütze, etwa dreißig Jahre alt, trägt einen bunten Schal. Es gibt Gesichter, die auf der Welt nicht als Objekt existieren, sondern als fremde Flecken oder Flecken auf einem Objekt. Sie sitzen am selben Ort, halten ihre Köpfe auf die gleiche Weise, man ist fast bereit, sie mit Möbeln zu verwechseln, und man denkt, dass in deinem Leben noch nie ein Wort über solche Lippen gekommen ist; und irgendwo im Mädchenzimmer oder in der Speisekammer heißt es einfach: Wow!(Und Nikolai Wassiljewitsch war ein ungezogener Mann, ein ungezogener Mann, anscheinend ein „Experte auf diesem Gebiet“... und diese Art von Arbeit wird Kindern in der Schule beigebracht, ohne die Note „16+“! Obwohl... hmm... . In der Schule habe ich auf diese Passage nicht geachtet – anscheinend wusste ich in der Schule nicht, was auch immer es ist, mit 30-jährigen Mädchen, in der Abstellkammer, „Wow“, das kann man machen.
- Kohlsuppe, meine Seele, ist heute sehr gut! - sagte Sobakevich, trank einen Schluck Kohlsuppe und nahm ein riesiges Stück Nanny aus seinem Gericht, einem berühmten Gericht, das mit Kohlsuppe serviert wird und aus einem mit Buchweizenbrei, Gehirn und Keulen gefüllten Lammmagen besteht. „So ein Kindermädchen“, fuhr er fort und wandte sich an Tschitschikow, „in der Stadt wirst du nicht essen, Gott weiß, was sie dir dort servieren werden!“

Nach dem traditionellen Rezept soll Nyanya oder Kendyukh im Ofen gekocht werden – darüber wird Ihnen jedes angesehene alte Buch berichten. Aber ich persönlich habe keinen Herd im 5. Stock, also koche ich, um Sobakevichs treffenden Ausdruck zu sagen: „Der Teufel weiß was.“ Dieses Rezept wurde in unserer Familie schon lange adaptiert, es wurde Dutzende Male zubereitet, sowohl von meiner Großmutter als auch von meiner Mutter, und anscheinend bin ich an der Reihe.

Für das Rezept benötigen wir:

Schweine- oder Lammmagen

Schweineschmalz 100 gr.

Schweine- oder Rindfleisch 300 gr.

Zwiebel 100 gr. oder 2 mittlere Köpfe

Hirsegetreide (Reis, Buchweizen) 100 gr.

Pflanzenöl zum Braten 50 ml.

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Mit Kendyukh (Kindermädchen) ist Schluss verschiedene Cerealien, nicht unbedingt mit Buchweizen. Reis passt gut zu Nanny und Hirse ist sehr originell. Also kochen wir es mit Hirse.

Um den charakteristischen Geruch zu beseitigen, drehen Sie den Magen mit der flauschigen Seite nach außen und weichen Sie ihn 3-4 Stunden lang in Wasser ein, wobei Sie das Wasser häufig wechseln. Kratzen Sie den Schleim mit der Rückseite eines Messers ab. Allerdings wurde mein Magen bereits gereinigt, aber mit einem rohen, unbehandelten Magen muss man einen Tag lang daran herumfummeln, ihn einweichen und auskratzen.

Den eingeweichten Magen 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dadurch wird erstens der restliche Schleim vollständig entfernt, zweitens verdickt er sich und lässt sich dann viel leichter verarbeiten.

Das Fleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden

Schmalz und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Bratpfanne leicht goldbraun braten (natürlich muss man das Schmalz vor der Zwiebel dazugeben).

In der auf dem Foto gezeigten Phase das Fleisch zum Schmalz und den Zwiebeln geben und alles zusammen anbraten. Geben Sie die resultierende Mischung in einen Gastronorm-Behälter und fügen Sie gut gewaschene Hirse hinzu. Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Legen Sie den Magen mit der Schnittseite nach oben auf einen Teller (damit er nicht auf dem Tisch landet). Wir füllen es mit einer Mischung aus Brei und Fleisch. Gießen Sie den Saft und das Fett vom Braten hinein.

*Hier bedarf es einer Klarstellung. Wenn wir den Magen mit Hirse füllen, kann er recht dicht gepackt werden, so dass praktisch kein Freiraum bleibt, man muss ihn nur nicht verdichten. Wenn es sich um Buchweizen handelt, lassen Sie 15–20 Prozent des Gesamtvolumens freien Platz. Handelt es sich jedoch um Reis, sollten mindestens 30 % freier Speicherplatz vorhanden sein. Andernfalls quillt der Reis nicht auf, sondern wird zu einer monolithischen Schicht zusammengedrückt, die nur mit einer Kettensäge verzehrt werden kann und der Kern der Reiskörner nicht gegart wird.

Und jetzt beginnen wir mit einer dicken „Zigeunernadel“ und einem ebenso dicken Faden, unseren Kendyukh zu nähen, indem wir grobe Stiche über den Rand „auf Schwarz“ verwenden.

Der zugenähte Magen wird bei schwacher Hitze 2,5 Stunden lang in Wasser gekocht Piment, Lorbeerblatt (oder Bouquet garni) und eine Knoblauchzehe.

Kendyukh herausgezogen und nicht abkühlen lassen

In einer Bratpfanne braten, dabei in verschiedene Richtungen drehen und dabei die Seiten bräunen. Ich rate Ihnen, es nicht zu stark zu kochen, sondern nur bis es leicht goldbraun ist, da das Kauen eines verkochten Magens ein eher zweifelhaftes Vergnügen ist. Auf der Suche nach „Farbe“ habe ich es an einigen Stellen leicht überbelichtet.

Nun, wie Sobakevich schnappen wir uns ein gesundes Stück Kindermädchen, mit oder ohne Kohlsuppe. Mit Wodka oder einfach nur mit Appetit

Traditionell – für Querschnitts-Neugierige, für Tast-Blinde

ZY Während Sie in den Verzehr dieser literarischen Köstlichkeit vertieft sind, essen Sie nicht den Faden! Es muss noch herausgezogen werden))).

Das ist meine Feodulija Iwanowna! - sagte Sobakevich.

Tschitschikow ging auf Feodulja Iwanownas Hand zu, die sie beinahe an seine Lippen drückte, und er hatte Gelegenheit zu bemerken, dass seine Hände mit Gurkengurke gewaschen waren.

Feodulja Iwanowna bat darum, sich zu setzen und sagte ebenfalls: „Bitte!“ - und machte eine Bewegung mit dem Kopf, wie Schauspielerinnen, die Königinnen darstellen. Dann setzte sie sich auf das Sofa, bedeckte sich mit ihrem Merinoschal und bewegte kein Auge und keine Augenbraue mehr.

Chichikov schaute wieder auf und sah erneut Kanarienvogel mit dicken Schenkeln und endlosem Schnurrbart, Bobelina und eine Amsel in einem Käfig.

Fast fünf Minuten lang schwiegen alle; Man hörte nur das Klopfen der Nase der Amsel an das Holz des Holzkäfigs, an dessen Boden sie nach Brotkörnern fischte. Tschitschikow sah sich noch einmal im Zimmer um, und alles, was sich darin befand, war solide, im höchsten Maße ungeschickt und hatte eine seltsame Ähnlichkeit mit dem Besitzer des Hauses selbst; In der Ecke des Wohnzimmers stand ein dickbäuchiger Kommode aus Walnussholz auf den absurdesten vier Beinen, ein perfekter Bär. Der Tisch, die Sessel, die Stühle – alles war von der schwersten und unruhigsten Qualität – mit einem Wort, jeder Gegenstand, jeder Stuhl schien zu sagen: „Und auch ich bin Sobakevich!“ oder: „Und ich sehe Sobakevich auch sehr ähnlich!“

„Wir haben uns beim Vorsitzenden der Kammer, bei Iwan Grigorjewitsch, an Sie erinnert“, sagte Tschitschikow schließlich, als er sah, dass niemand in der Stimmung war, ein Gespräch zu beginnen, „letzten Donnerstag.“ Wir hatten dort eine sehr angenehme Zeit.

„Ja, ich war damals nicht beim Vorsitzenden“, antwortete Sobakevich.

Was für ein wunderbarer Mensch!

Wer ist das? - sagte Sobakevich und blickte auf die Ecke des Ofens.

Vorsitzende.

Nun, vielleicht kam es Ihnen so vor: Er ist nur ein Freimaurer, aber so ein Narr, wie ihn die Welt noch nie hervorgebracht hat.

Chichikov war ein wenig verwirrt über diese etwas harte Definition, aber nachdem er sich erholt hatte, fuhr er fort:

Natürlich ist nicht jeder Mensch ohne Schwächen, aber was für ein ausgezeichneter Mensch der Gouverneur ist!

Ist der Gouverneur eine ausgezeichnete Person?

Ja, nicht wahr?

Der erste Räuber der Welt!

Was, ist der Gouverneur ein Räuber? - sagte Tschitschikow und konnte absolut nicht verstehen, wie der Gouverneur unter die Räuber geraten konnte. „Ich gebe zu, daran wäre ich nie gedacht“, fuhr er fort. - Aber gestatten Sie mir, zu bemerken: Sein Verhalten ist überhaupt nicht so, im Gegenteil, es ist sogar viel Sanftmut in ihm. - Hier brachte er als Beweis sogar die mit seinen eigenen Händen bestickten Geldbörsen mit und lobte den liebevollen Ausdruck auf seinem Gesicht.

Und das Gesicht eines Räubers! - sagte Sobakevich. - Gib ihm einfach ein Messer und lass ihn auf die Hauptstraße hinaus – er wird dich töten, er wird dich für einen Penny töten! Er und auch der Vizegouverneur sind Goga und Magog!

„Nein, er hat kein gutes Verhältnis zu ihnen“, dachte Tschitschikow. „Aber ich werde mit ihm über den Polizeichef reden: Er scheint sein Freund zu sein.“

Aber was mich betrifft“, sagte er, „ich gestehe, dass ich den Polizeichef mehr mag als alle anderen.“ Eine Art direkter, offener Charakter; In seinem Gesicht liegt etwas Einfältiges.

Betrüger! - sagte Sobakevich ganz ruhig, - er wird verkaufen, täuschen und sogar mit Ihnen zu Mittag essen! Ich kenne sie alle: Sie sind alle Betrüger, die ganze Stadt dort ist so: Der Betrüger sitzt auf dem Betrüger und treibt den Betrüger. Alle Verkäufer von Christus. Es gibt dort nur eine anständige Person: den Staatsanwalt; und selbst das ist, um die Wahrheit zu sagen, ein Schwein.

Nun, Liebling, lass uns zum Abendessen gehen“, sagte seine Frau zu Sobakevich.

Fragen! - sagte Sobakevich.

Dann gingen der Gast und der Besitzer an den Tisch, an dem es einen Imbiss gab, tranken ein Glas Wodka und aßen, wie das ganze weite Russland in Städten und Dörfern Snacks aß, also mit allerlei Gurken und anderen anregenden Leckereien , und sie alle strömten ins Esszimmer; Vor ihnen raste die Gastgeberin wie eine glatte Gans. Der kleine Tisch war mit vier Besteckteilen gedeckt. Viertens erschien sie sehr schnell, es ist schwer, mit Sicherheit zu sagen, wer sie war, eine Dame oder ein Mädchen, eine Verwandte, eine Haushälterin oder einfach jemand, der im Haus wohnte: etwas ohne Mütze, etwa dreißig Jahre alt, trägt einen bunten Schal. Es gibt Gesichter, die auf der Welt nicht als Objekt existieren, sondern als fremde Flecken oder Flecken auf einem Objekt. Sie sitzen am selben Ort, halten ihre Köpfe auf die gleiche Weise, man ist fast bereit, sie mit Möbeln zu verwechseln, und man denkt, dass in deinem Leben noch nie ein Wort über solche Lippen gekommen ist; und irgendwo im Mädchenzimmer oder in der Speisekammer heißt es einfach: Wow!

Kohlsuppe, meine Seele, ist heute sehr gut! - sagte Sobakevich, trank einen Schluck Kohlsuppe und nahm ein riesiges Stück Nanny aus seinem Gericht, einem berühmten Gericht, das mit Kohlsuppe serviert wird und aus einem mit Buchweizenbrei, Gehirn und Keulen gefüllten Lammmagen besteht. „So ein Kindermädchen“, fuhr er fort und wandte sich an Tschitschikow, „in der Stadt wirst du nicht essen, Gott weiß, was sie dir dort servieren werden!“

Der Gouverneur hat jedoch einen ziemlich guten Tisch“, sagte Tschitschikow.

Wissen Sie, woraus alles besteht? Du wirst es nicht essen, wenn du es herausfindest.

Ich weiß nicht, wie es zubereitet ist, ich kann es nicht beurteilen, aber die Schweinekoteletts und der gekochte Fisch waren ausgezeichnet.

Es kam dir so vor. Schließlich weiß ich, was sie auf dem Markt kaufen. Der Schurkenkoch da drüben, der von dem Franzosen gelernt hat, kauft eine Katze, häutet sie und serviert sie statt eines Hasen auf dem Tisch.

Pfui! „Was für ein Ärgernis Sie da reden“, sagte Sobakevichs Frau.

„...In seiner Jugend diente mein Großvater im Militärdienst, wo und wie – ich erinnere mich nicht, ich weiß, dass er eine Einheit befehligte, aber ob es ein Regiment, eine Division oder ein Korps war – blieb im Dunkeln gehüllt das Unbekannte für mich, denn als Kind und auch später, in meiner frühen Jugend, als ich den Geschichten meiner Ältesten über meinen geliebten Großvater zuhörte, legte ich keinen Wert auf solche Details. Anschließend war der Großvater Generalgouverneur in Orenburg. Einmal hatte er aus irgendeinem Anlass einen Festball; Natürlich wurden zu diesem Ball viele eingeladen und ausgewählt; aber es ist klar, dass es für ungebetene Leute nicht schwer war, dorthin einzudringen, wenn sie wollten und konnten, denn niemand war überrascht über das Erscheinen einer der Öffentlichkeit unbekannten, nicht mehr jungen und in den Hallen des Generalgouverneurs befindlichen Dame Außerdem hässlich, in einem schwarzen Kleid mit einem Georgskreuz auf der Brust. Mutig ging die Fremde zwischen den Gästereihen hindurch, ging direkt auf ihren Großvater zu und reichte ihm die Hand: „Lassen Sie mich noch einmal Ihre Hand schütteln, General“, sagte sie; Darauf antwortete der freundliche Gastgeber, obwohl er verwirrt war, höflich und schüttelte die kleine Hand: „Tut mir leid, ich habe nicht die Ehre, es zu wissen ...“

„Ich, Durova, bin ehemaliger Leutnant Alexandrow, der die Ehre hatte, unter dem Kommando Ihrer Exzellenz zu dienen“, antwortete die Dame. Über die Freude meines Großvaters und die anschließenden gegenseitigen Ergüsse gibt es nichts zu sagen.

Die Nachkommen von Alexandrov – Durova, die heutigen Durov-Brüder (Ende des 19. Jahrhunderts), wählten einen anderen Weg zum Ruhm und verachteten die Lorbeeren, die ihre Großmutter erntete: Einer trainiert Ratten, der andere Schweine, und beide sind berühmt. Das war damals, und jetzt ist es anders ...“ (Melnikova A. Erinnerungen an die lange Vergangenheit und die jüngste Vergangenheit).

„In dieser fernen, glückseligen Zeit, als die Menschen lebten, um sich gut zu ernähren, war die Mittagspause das Zeitalter des Tages, das Mittagessen war so etwas wie ein heiliger Ritus, ein Opfer für den Mammon. Normalerweise bestellten sie das Mittagessen am Vortag und dachten ernsthaft darüber nach, was was war und womit; Damals gab es keine Geldfrage, die wie ein Geist unter den Priestern dieser Sekte auftauchte: In den Lagerräumen gab es von allem reichlich, alles war unser Eigentum, nicht gekauft, und selbst wenn es gekauft wurde, war es egal , solange das Abendessen gelungen ist und den Gästen schmeckt, solange es nicht zu stark gesalzen, nicht ausgetrocknet, sondern fettig, saftig und saftig ist! Sie bereiteten sich auf das Abendessen vor, als wäre es eine Art Ritual, sie näherten sich ihm mit Anstand und Ehrfurcht, als wäre es ein Sakrament, und sie machten sich gewissenhaft an die Zerstörung von allem, was so sorgfältig vorbereitet worden war, ohne Angst vor schlimmen Konsequenzen. wie die aktuellen Katharer. Der Besitzer und seine Gäste, Stammgäste und Haushaltsmitglieder, sitzen wie eine Art Senator an einem langen Tisch und erwarten nach Beendigung respektvoll den feierlichen Auftritt des zweiten Tisches. Und so scheint es, als würde man auf einer riesigen Platte gehen, die von den vorsichtigen und gewohnheitsmäßigen Händen eines grauhaarigen Dieners vorwärts geschoben wird, der ihr zu folgen scheint, stolz eine kostbare Bürde trägt und lautstark in Form eines Berichts verkündet: Truthahn , mit Nüssen gemästet! Dieser willkommene Gast, den der gastfreundliche Gastgeber den lieben Gästen empfohlen hatte, wurde fast mit Applaus begrüßt. Hinter ihr bewegt sich in der gleichen Reihenfolge, genauso laut verkündet: ein Truthahn, gemästet mit Kastanien! Es ist nicht bekannt, was dem Großvater am meisten gefiel: ob er sich selbst ein leckeres Gericht gönnte oder einen Gast bediente?

Sie erinnern sich noch daran, wie mein Großvater einem Gast nicht verzeihen konnte, der an seinem Tisch wenig aß oder, Gott bewahre, überhaupt nicht aß, aus welchen Gründen auch immer: Er war so wütend darüber, dass ich ihn das nächste Mal nicht einlud ein Gast!" (Melnikova A. Erinnerungen an die lange Vergangenheit und die jüngste Vergangenheit).

„Mit tiefem Respekt vor Gott und voller Angst zwang sie niemanden, nicht einmal ihre Kinder, blind allen Regeln unserer Religion zu gehorchen und aus Pflicht das zu tun, was sie mit Liebe tat; und die Zartheit dieser Mutter hatte eine enorme Wirkung auf mich. So glaubte sie zum Beispiel fest daran, dass das Fasten, also der Verzehr von Nahrungsmitteln mit Pflanzenöl, „für die Seele“ notwendig sei, und sie fastete, ohne sich über die Witze ihres Vaters über Fasten und Fasten aufzuregen und ohne auf seine Überzeugungen zu hören nicht zum Essen mageres Essen, Gesundheitsschädlich. In meinem Herzen war ich immer einer Meinung mit meinem Vater, dass das Heil der Seele nicht in diesem oder jenem Essen liegt und dass es Gott völlig gleichgültig ist, ob wir in Schnellbutter oder in Nussbutter gekochtes Essen essen. „Und für mich ist das Fasten in Maßen; Aber Fastentisch Was für ein Genuss, und während des Fastens schlingen wir uns mehr an all den Köstlichkeiten als als Fleischesser. Sterlet-Fischsuppe, Pasteten mit Vizig, Fischsaucen mit Pilzen, erbarmen Sie sich! Was ist das für ein Beitrag!“ „- sagte mein Vater ganz zu Recht, aber ich fastete gern mit meiner Mutter, die sich in ihrer Seele über dieses freiwillige Zugeständnis an ihre religiösen Ansichten freute“ (Melnikova A. Erinnerungen an die lange Vergangenheit und die jüngste Vergangenheit).

„Der Abend des Karsamstags ist bereits gekommen; Sie rennen und tummeln sich im ganzen Haus und bereiten sich auf den tollen Urlaub vor. An der Tür des Lagerraums steht wieder eine Gruppe von Menschen, immer mehr Assistenten und Assistenten bis hin zu höheren Rängen; und sie rennen bald weg und die Speisekammer ist geschlossen. Die Küche ist besonders hell erleuchtet.

Dann ertönte der erste, feierliche, einladende Klang der Glocke, alle fuhren auf, fingen an zu tummeln und gingen in ihre Zimmer, um sich anzuziehen. Während dieser Zusammenkünfte wurde im großen Saal im Obergeschoss der feierliche Esstisch auf seine volle Länge ausgezogen, und der Butler Ivan und seine Assistenten begannen mit gebührender Wichtigkeit, verschiedene Gerichte in die richtige rechtliche Reihenfolge zu bringen.

Zu den gebackenen, gekochten und frittierten Lebensmitteln aller Art gehörten Töpfe, Kübel mit Gewächshausblumen und -pflanzen, grüne Flaschen und Kreuze, mit denen man auf diese Weise umging: Einige Tage vor dem Feiertag wurden mehrere gewöhnliche Flaschen und Holzkreuze damit ausgekleidet Filz, der Filz war mit Brunnenkressesamen bedeckt, zur Hälfte in Wasser getränkt und zur Hälfte mit Erde, nach einer Woche ist der Filz mit dichtem, leuchtendem Grün bedeckt.

Auf der Platte liegt ein Butterlamm, also ein von Thomas gekonnt aus heller Butter gefertigtes Lamm mit lockiger Wolle und goldenen Hörnern, da liegt ein kaltes Schwein mit Meerrettich in den Zähnen, ein trockenes Lamm, ausgebreitet auf einer Platte ohne Dekorationen; Zuckerkörbchen mit gefärbten Eiern; mit ausgeschnittenem Papier verzierte Schinken; Osterkuchen, Osterkuchen, Paposhniks und eine riesige Brezel, aus der Mandeln herausragen. Aber diese großen, weißen Mandeln mussten nie auf den nächsten, freudigen Morgen warten: Während die Älteren damit beschäftigt sind, sich auf die Matin vorzubereiten, gräbt Sasha Oboyanets (einer der kleinen Gäste, benannt nach der Stadt Obojani) die Mandeln aus und isst sie. Gerüchte darüber erreichen irgendwie sicher Ksenia Sacharowna (seine Tante), die halb bekleidet und beschäftigt hinter Sascha herläuft und ihn an eine Schnur hängt [das heißt, ein schuldiges Kind ans Bein zu binden eines Tisches, Stuhls oder Bettes.], aber nicht aus Gier oder Ungehorsam, sondern aus der Tatsache, dass der „Elende“ an einem solchen Tag gedemütigt wurde“ (Melnikova A Memories of the Long Past and the Short Past).

„Nach der Messe kamen Gäste zu uns: der Leiter, der Polizist und noch jemand aus der Stadt ... Wir hatten wenige Nachbarn; Der wichtigste und engste Ehemann und die engste Ehefrau Karamzins (der Sohn eines Historiographen, verheiratet mit Baroness Duka) mit zwei erwachsenen Nichten, Prinzessinnen Bagration, besuchten uns an Wochentagen eher und leichter als an Feiertagen wie dem Tempelfeiertag. Das waren natürlich säkulare Menschen, hochgebildet, freundlich und überhaupt nicht schüchtern.

Alexandra Ilyinichna Karamzina, eine ehemalige Trauzeugin am Hofe Ihrer Majestät, war (während meiner Kindheit) eine Frau mittleren Alters, keine Schönheit, aber äußerst attraktiv im Aussehen. Unnötig zu erwähnen, dass alles an ihr elegant und aristokratisch war. Die meiste Zeit ihres Lebens nach ihrer Heirat litt sie unter starken Kopfschmerzen, von denen weder das Schwimmen in allen Meeren Europas noch die Gewässer aller möglichen Resorts auf der ganzen Welt, die sie jährlich besuchte, sie heilen konnten.

Wladimir Nikolajewitsch Karamzin, ein reinrassiger Aristokrat und Gentleman, war äußerst gutaussehend und, wenn er wollte, bezaubernd süß. Mit seinem Vater hatte er nichts gemein, verkörperte aber in sich selbst einen originellen Typus des High-Society-Tyrannen oder satten Herren, Blaser. Auf die übliche Frage meines Vaters: Was ist in dieser Welt los? - Er antwortete immer: „Für mich ist die ganze Welt schwarz.“ Dies war jedoch teilweise vorgetäuscht, und Wladimir Nikolajewitsch langweilte sich einfach vor lauter Müßiggang, hatte die Nase voll von allem und wusste nicht, wie er sich etwas Neues einfallen lassen sollte.

Im Wesentlichen interessierte er sich leicht für alles. Wenn Wladimir Nikolajewitsch im Sommer auf sein Anwesen Iwnja, 6 km von uns entfernt, kommen würde, würde er sicherlich eine neue Laune oder ein neues Hobby mitbringen. So interessierte er sich beispielsweise eines Sommers für Fotografie, studierte sie fleißig und fotografierte mit seinen eigenen Händen nicht nur alle mehr oder weniger hübschen Dorffrauen und -mädchen, sondern auch viele Nachbardörfer.

Im nächsten Sommer wurde er musiksüchtig und brachte sogar einen Lehrer aus St. Petersburg mit, bei dem er den Unterricht sehr ernst nahm und zwei oder drei Stunden lang geduldig am Klavier saß.

Im dritten Jahr verlegte er sein Hobby auf den Bauernhof, wo neue Bullen und Kühe auftauchten, direkt aus der Schweiz und Tirol, begleitet von zwei einheimischen Schäfern, einem Schweizer und einem Tiroler. Für diese ausländischen Gäste in Yvna gab es fast stehende Ovationen; die Kühe und Bullen wurden wie Schoßhunde gepflegt, ihre Ställe sahen eher wie Büros aus, sogar die Böden waren aus Parkett. Doch am Ende des Sommers erwies sich das alles als ungeeignet: Das Vieh blieb Vieh in luxuriöser Umgebung, und die Schweizer und die Tiroler, die niemand außer dem Herrn verstand und die einander in einem fremden Land fremd blieben, begann sich nach ihrer Heimat zu sehnen und kehrte bald dorthin mit einem gelangweilten Meister zurück, der nach St. Petersburg ging“ (Melnikova A. Erinnerungen an die lange Vergangenheit und die jüngste Vergangenheit).

„...Zusätzlich zu den Samstagabenden veranstalteten wir wöchentliche Dinnerpartys, bei denen natürlich der Onkel die Hauptrolle spielte – der Gouverneur, alle wichtigen Personen und Hauptbeamten waren eingeladen; An Generälen, sowohl militärischen als auch zivilen, herrschte kein Mangel, und der Koch Foma machte sich nicht mehr über die Feste der anwesenden Herren lustig und fand, dass es sich für ihn lohnte, für solche Gäste darüber nachzudenken, ein Menü für das Abendessen zusammenzustellen. Ganze Transporte mit Proviant wurden aus dem Dorf bestellt: verschiedenes Gemüse, Spargel, Artischocken und frische Sträuße frischer Gewächshausblumen zum Abräumen des Esstisches.

Was hat Thomas nicht zur Dekoration erfunden! Aus Karotten, Meerrettich, Roter Bete, Steckrüben usw. schnitt er gekonnt verschiedene Blumen aus, aus denen er Blumensträuße zur Dekoration einiger Gerichte komponierte, die manchmal so erfolgreich waren, dass einige der verarmten Koryphäen unbedingt einen „Blumenstrauß als“ mit nach Hause nehmen wollten Souvenir."

Thomas blickte vorsichtig aus den Türen des Buffets, genoss das Lob, das seiner Kunst entgegengebracht wurde, und erinnerte sich bereits ohne Bitterkeit an das Abendessen des persischen Gesandten“ (Melnikova A. Erinnerungen an die lange Vergangenheit und die jüngste Vergangenheit).

„…Dennoch überredeten mich mein Mann und mein Bruder, Brüderlichkeit zu trinken, da dies zweifellos ein Mittel zur Annäherung war; Aber die Brüderlichkeit zwang uns nicht, „das leere Du durch ein herzliches Du zu ersetzen“. So verging die Zeit von Alexanders Urlaub [Alexander Melnikov ist der Bruder des Mannes des Memoirenschreibers, ein Pionier, ein Sewastopol-Held, bekannt als „Ober-Maulwurf“, den ihm die Großfürsten Michail und Nikolai Nikolajewitsch für seine neun Monate geschenkt hatten während der Pionierarbeit im Sewastopol-Feldzug am Boden bleiben.], der bereits den Tag seiner Abreise festgelegt hatte. Am selben Tag wurden wir alle mehrere Meilen entfernt zum Namenstag eines uns bekannten Gutsbesitzers eingeladen, von dem aus Alexander nach dem Ball abreisen sollte. Wer kennt nicht die Dorfnamenstage, insbesondere in Kleinrussland, in der guten alten Zeit?

Die Ankunft der Gäste beginnt am Vorabend des großen Tages; Für alle ist ein Zimmer vorbereitet, in das sie bei der Ankunft samt Handgepäck gebracht werden. Es gibt aber auch diejenigen, die in voller Kleidung nah an die Distanz herankommen, ohne dass sie sich umziehen müssen. Damen und junge Damen von nah und fern brauchen gleichermaßen, wenn nicht einen Wechsel der Kleidung von Kopf bis Fuß, so doch eine angemessene Umstellung vor dem Kuchen, das heißt gegen Mittag. Der Priester kommt, viele Jahre lang wird ein Gebetsgottesdienst abgehalten; Das Geburtstagskind verehrt das Kreuz zärtlich und ist bewegt über die Glückwünsche und Wünsche von Familie und Freunden.

Dies ist der Moment, in dem alle, nachdem sie sich angezogen, erfrischt oder zumindest etwas anderes zu ihrer Toilette hinzugefügt haben, ihre Räume verlassen und sich um die Helden des Anlasses gruppieren und sich, nachdem sie sich so viel wie nötig mit ihnen gefreut haben, umher zerstreuen Haus und Gruppen untereinander, gezogene Vorlieben oder Geschmäcker.

Beim Abendessen kommen alle wieder zusammen, und danach gehen sie wieder auseinander: einige, um Karten zu spielen, einige, um eine Pfeife zu rauchen, einige, um nett zu sein oder sich zu unterhalten, und einige, um ein Nickerchen zu machen.

Abends gibt es einen Ball. Auf dem unglaublich polierten Boden tauchen die unterschiedlichsten Toiletten und beispiellosen Frisuren auf; Es werden die kompliziertesten Schritte ausgeführt oder einfach Sprünge und Sprünge mit Kraft und Kraft ausgeführt. Der Spaß ist unvorstellbar.

Dann das Abendessen, üppig, reichlich, erschreckend, mit ordentlichen Getränken und endlosen Toasts, und wieder Tanzen und Springen, mit Wendungen, mit Zitaten, so viel wie möglich. So war es jetzt. Um 6 Uhr morgens hörten sie auf zu tanzen und sich sogar zu bewegen, alle verstummten, ließen die Köpfe hängen, wurden deprimiert, erschöpft und einige dösten ein. Die Sonne schien weit entfernt von interessanten Gesichtern; auf den Gesichtern einiger Damen floss der Schweiß und hinterließ Spuren, die in dunklen Streifen entlang der hellen Röte ihrer Wangen lagen ...

Alles zerknitterte, schrumpfte, verblasste. Ich war nicht weniger müde als andere und saß, während ich auf die Kutsche und das Signal zur Abfahrt wartete, im Halbschlaf mit zurückgeworfenem Kopf in der riesigen Halle und schloss die Augen. Plötzlich wurde ich durch zwei unerwartete und klingende Küsse auf beide Wangen aus dem Vergessen geholt, die mich aufspringen ließen. Verwirrt stand Alexander vor mir; er wollte sich nicht von mir trennen, ohne mir vor dem Verlassen seine Gefühle auszudrücken (er erklärte dies seinen Brüdern), um bei mir nicht den Eindruck zu hinterlassen seine offensichtliche Gleichgültigkeit.

Zu diesem Zweck kam er, bereits bereit zum Gehen, auf mich zu, seine Schüchternheit vergessend und sich der Gesellschaft nicht schämend, küsste den ganzen Raum und fügte kühn hinzu: Auf Wiedersehen, Sasha! (Basierend auf Brüderlichkeit.) Dann stürzte er aus dem Raum. Seitdem haben wir uns nicht mehr getroffen“ (Melnikova A. Erinnerungen an die lange Vergangenheit und die jüngste Vergangenheit).

„Es ist schade, dass ich mich nicht erinnern kann, warum der Brigadegeneral zufällig ein großes Abendessen gab; Die Vorbereitungen dafür waren enorm: Das Geräusch von Kochmessern in der Küche des Generals war sogar in der Nähe des Außenpostens der Stadt zu hören. Der gesamte Markt wurde zum Mittagessen komplett weggenommen, so dass der Richter und seine Diakonisse nur Fladenbrot aus Buchweizenmehl und Stärkegelee essen mussten. Der kleine Hof der Generalswohnung war voller Droschken und Kutschen. Die Gesellschaft bestand aus Männern: Offizieren und einigen Bezirksgrundbesitzern. Der bemerkenswerteste der Gutsbesitzer war Pythagoras Pyfagorowitsch Tschertokutski, einer der Hauptaristokraten des Bezirks B..., der bei den Wahlen den meisten Lärm machte und in einer schicken Kutsche dorthin kam. Er hatte zuvor in einem der Kavallerieregimenter gedient und war einer der bedeutendsten und prominentesten Offiziere. Zumindest wurde er auf vielen Bällen und Versammlungen gesehen, auf denen ihr Regiment umherstreifte; Sie können jedoch die Mädchen aus den Provinzen Tambow und Simbirsk danach fragen. Es ist durchaus möglich, dass er seinen vorteilhaften Ruhm in anderen Provinzen aufgelöst hätte, wenn er nicht einmal zurückgetreten wäre, was normalerweise als unangenehme Geschichte bezeichnet wird: Entweder hat er in seinen alten Jahren jemandem eine Ohrfeige gegeben, oder sie haben es gegeben An ihn kann ich mich wahrscheinlich nicht erinnern, das Einzige ist, dass er zum Rücktritt aufgefordert wurde. Sein Gewicht schmälerte dies jedoch überhaupt nicht: Er trug einen Frack mit hoher Taille in der Art einer Militäruniform, Sporen an den Stiefeln und einen Schnurrbart unter der Nase, denn sonst hätten die Adligen vielleicht gedacht, er diente in der Infanterie, die er manchmal verächtlich Infanterie nannte, manchmal aber Pehontaria. Er besuchte alle überfüllten Jahrmärkte, zu denen das Innere Russlands, bestehend aus Müttern, Kindern, Töchtern und dicken Gutsbesitzern, kam, um sich mit Britzkas, Tarataykas, Tarantasses und solchen Kutschen zu vergnügen, von denen noch niemand zu träumen gewagt hatte. Er erschnüffelte, wo das Kavallerieregiment stationiert war, und kam immer vorbei, um die Herrenoffiziere zu sehen. Er sprang sehr geschickt vor ihnen aus seiner leichten Kutsche oder Droschke und lernte sie sehr schnell kennen. Bei der letzten Wahl schenkte er dem Adel ein wunderbares Abendessen, bei dem er verkündete, dass er den Adligen die besten Voraussetzungen bieten würde, wenn er nur zum Anführer gewählt würde. Im Allgemeinen benahm er sich wie ein Lord, wie man in den Bezirken und Provinzen sagt, er heiratete eine ziemlich hübsche Frau, nahm für sie eine Mitgift von zweihundert Seelen und mehrere tausend Seelen als Kapital. Das Kapital wurde sofort für sechs wirklich hervorragende Pferde, vergoldete Schlösser für die Türen, einen Haustieraffen für das Haus und einen französischen Butler ausgegeben. Zweihundert Seelen wurden zusammen mit zweihundert eigenen Seelen in einem Pfandhaus verpfändet, um irgendeinen kommerziellen Umsatz zu erzielen. Mit einem Wort, er war ein Grundbesitzer, wie er sein sollte ... Ein gerechter Grundbesitzer. Außer ihm waren beim Abendessen des Generals noch mehrere andere Grundbesitzer anwesend, über die es jedoch nichts zu sagen gibt. Der Rest waren alles Soldaten desselben Regiments und zwei Stabsoffiziere: ein Oberst und ein ziemlich dicker Major. Der General selbst war jedoch kräftig und korpulent guter Chef wie die Beamten über ihn sprachen. Er sprach mit einer ziemlich dicken, bedeutungsvollen Bassstimme. Das Abendessen war außergewöhnlich: Stör, Beluga, Sterlet, Trappe, Spargel, Wachtel, Rebhuhn und Pilze bewiesen, dass der Koch seit dem Vortag kein heißes Essen mehr in den Mund genommen hatte, und vier Soldaten mit Messern in der Hand arbeiteten, um ihm allen zu helfen Nacht, Frikassee und Gelees. Ein Abgrund von Flaschen, lang mit Lafite, kurzhalsig mit Madeira, ein wunderschöner Sommertag, Fenster den ganzen Tag geöffnet, Teller mit Eis auf dem Tisch, der letzte Knopf wurde von Herrenoffizieren geöffnet, zerzauste Hemden von den Besitzern eines stilvollen Fracks , Übersprechen von der Stimme des Generals überdeckt und mit Champagner übergossen, - alle antworteten einander. Nach dem Abendessen standen alle mit einer angenehmen Schwere im Magen auf und gingen, nachdem sie Pfeifen mit langen und kurzen Chibouks angezündet hatten, mit Tassen Kaffee in der Hand auf die Veranda hinaus“ (GogolN.V. Kolyaska).

„Ich bitte Sie demütig, etwas zu essen“, sagte die Gastgeberin (Korobochka. – S.O.).

Chichikov schaute sich um und sah, dass auf dem Tisch bereits Pilze, Kuchen, Skorodumki, Shanishki, Pryaglas, Pfannkuchen, Fladen mit allen möglichen Belägen lagen: Belag mit Zwiebeln, Belag mit Mohn, Belag mit Hüttenkäse, Belag mit Magereiern , und wer weiß was.

- Ungesäuerter Eierkuchen! - sagte die Gastgeberin. Chichikov ging auf ihn zu ungesäuerter Kuchen mit Ei

Und nachdem er sofort etwa die Hälfte davon gegessen hatte, lobte er ihn. Und tatsächlich war der Kuchen selbst köstlich, und nach all dem Trubel und den Tricks mit der alten Frau schien er sogar noch leckerer zu sein.

- Und die Pfannkuchen? - sagte die Gastgeberin.

Als Reaktion darauf rollte Tschitschikow drei Pfannkuchen zusammen, tauchte sie in geschmolzene Butter, steckte sie in den Mund und wischte sich mit einer Serviette die Lippen und Hände ab. Nachdem er dies dreimal wiederholt hatte, bat er die Gastgeberin, die Verpfändung seiner Kutsche anzuordnen. Nastasya Petrovna schickte sofort Fetinya und befahl gleichzeitig, noch mehr heiße Pfannkuchen mitzubringen.

„Deine Pfannkuchen sind sehr lecker, Mutter“, sagte Tschitschikow und begann, die mitgebrachten heißen Pfannkuchen zu essen.

„Ja, ich backe sie gut“, sagte die Gastgeberin, „aber das Problem ist: Die Ernte ist schlecht, das Mehl ist nicht so attraktiv ...“ (Gogol N.V. Dead Souls).

„Als er in der Taverne ankam, befahl Chichikov aus zwei Gründen anzuhalten: einerseits, um den Pferden eine Pause zu gönnen, und andererseits, damit er selbst ein paar Snacks und Erfrischungen zu sich nehmen konnte. Der Autor muss zugeben, dass er sehr neidisch auf den Appetit und den Magen dieser Art von Menschen ist. Alle Herren bedeuten ihm absolut nichts große Hände Sie leben in St. Petersburg und Moskau, verbringen Zeit damit, darüber nachzudenken, was sie morgen essen und welches Abendessen sie für übermorgen zubereiten sollen, und beginnen mit diesem Abendessen erst, nachdem sie zuvor eine Pille in den Mund genommen haben. Austern, Seespinnen und andere Wunder schlucken und dann nach Karlsbad oder in den Kaukasus fahren. Nein, diese Herren haben ihn nie neidisch gemacht. Aber meine Herren aus dem Mittelstand, dass sie an einer Station Schinken, an einer anderen Spanferkel, an der dritten ein Stück Stör oder eine Art Bratwurst mit Zwiebeln verlangen und sich dann, als wäre nichts gewesen, an die setzen Tisch, wann immer Sie wollen, und Sterlet-Ohr mit Quappe und brutzelt und grummelt mit Milch zwischen den Zähnen, verschlungen von Kuchen oder Kulebyak mit Wels, damit jemand anderem den Appetit nimmt – diese Herren nutzen definitiv die beneidenswerte Gabe von der Himmel! Mehr als ein Herr mit großen Händen würde sofort die Hälfte der Seelen der Bauern und die Hälfte der Güter, verpfändet und unbelastet, mit allen Verbesserungen eines ausländischen und russischen Fußes opfern, nur um den Magen zu haben, den ein Herr mit durchschnittlichen Händen hat hat; Aber das Problem ist, dass man für keinen Geldbetrag, unter dem Stand, mit oder ohne Verbesserungen, einen solchen Magen erwerben kann, wie ihn ein mittelmäßiger Herr hat ...“ (Gogol N.V. Dead Souls).

„Im Raum befanden sich all die alten Freunde, die jeder in kleinen hölzernen Tavernen trifft, von denen es viele entlang der Straßen gibt, nämlich: ein frostiger Samowar, glatt gekratzte Kiefernwände, ein dreieckiger Schrank mit Teekannen und Tassen in der Ecke , vergoldete Porzellaneier vor den Bildern, die an blauen und roten Bändern hängen, eine frisch gekalbte Katze, ein Spiegel, der vier statt zwei Augen zeigte, und eine Art Kuchen statt eines Gesichts; Schließlich wurden Büschel duftender Kräuter und Nelken in die Nähe der Bilder geklebt, so ausgetrocknet, dass diejenigen, die daran riechen wollten, nur niesten und sonst nichts.

- Gibt es ein Ferkel? – Diese Frage stellte Tschitschikow der stehenden Frau.

- Mit Meerrettich und Sauerrahm?

- Mit Meerrettich und Sauerrahm.

- Gib es hier!

Die alte Frau ging graben und brachte einen Teller, eine Serviette, die so gestärkt war, dass sie wie getrocknete Rinde stand, dann ein Messer mit einem vergilbten Knochenblock, dünn wie ein Taschenmesser, eine zweizinkige Gabel und einen Salzstreuer, was unmöglich war direkt auf den Tisch gestellt werden.

Unser Held kam nun wie üblich mit ihr ins Gespräch und fragte, ob sie die Taverne selbst führe oder ob es einen Besitzer gäbe und wie viel Einkommen die Taverne einbrachte ... Es versteht sich von selbst, dass er neugierig war, es herauszufinden Was für Grundbesitzer gab es in ihrer Gegend, und ich wusste, dass es alle möglichen Grundbesitzer gab: Blokhin, Pochitaev, Mylnoy, Oberst Tscheprakow, Sobakevich. "A! Kennen Sie Sobakewitsch? - fragte er und hörte sofort, dass die alte Frau nicht nur Sobakevich, sondern auch Manilov kannte und dass Manilov empfindlicher sein würde als Sobakevich: Er würde befehlen, das Huhn sofort zu kochen, und er würde auch nach dem Kalbfleisch fragen; wenn es Lammleber gibt, dann wird er nach Lammleber fragen und einfach alles probieren, und Sobakewitsch wird nach einer Sache fragen, aber er wird alles essen und sogar mehr verlangen für den gleichen Preis“ (Gogol N.V. Dead Souls).

„Wie wäre es, Liebling? „Lass uns zum Abendessen gehen“, sagte seine Frau zu Sobakevich.

- Fragen! - sagte Sobakevich.

„Die Kohlsuppe, meine Seele, ist heute sehr gut“, sagte Sobakevich, trank einen Schluck Kohlsuppe und nahm ein riesiges Stück Nanny aus der Schüssel, einem berühmten Gericht, das mit Kohlsuppe serviert wird und aus einem Lammmagen besteht gefüllt mit Buchweizenbrei, Gehirnen und Beinen. „So ein Kindermädchen“, fuhr er fort und wandte sich an Tschitschikow, „in der Stadt wirst du nicht essen, Gott weiß, was sie dir dort servieren werden!“

„Der Gouverneur hat jedoch einen ziemlich guten Tisch“, sagte Tschitschikow.

– Wissen Sie, woraus alles besteht? Du wirst es nicht essen, wenn du es herausfindest.

– Ich weiß nicht, wie es zubereitet ist, ich kann es nicht beurteilen, aber die Schweinekoteletts und der gekochte Fisch waren ausgezeichnet.

„Nehmen Sie das Lamm“, fuhr er fort und wandte sich an Tschitschikow: „Das ist eine Lammbeilage mit Brei!“ Das sind nicht die Frikasseees, die in Edelküchen aus Lammfleisch hergestellt werden, das schon seit vier Tagen auf dem Markt herumliegt! Die deutschen und französischen Ärzte haben das alles erfunden, dafür würde ich sie hängen lassen! Sie haben sich eine Diät ausgedacht – behandeln Sie den Hunger! Weil sie ein deutsches, dünnknochiges Wesen haben, glauben sie, dass sie mit dem russischen Magen zurechtkommen! Nein, das ist alles falsch, das ist alles Fiktion, das ist alles... - Hier schüttelte Sobakevich sogar wütend den Kopf. - Sie interpretieren: Aufklärung, Aufklärung, und diese Aufklärung ist ein Mist! Ich hätte noch ein Wort gesagt, aber am Tisch war es einfach unanständig. Bei mir ist das nicht der Fall. Wenn es für mich Schweinefleisch ist, bringen Sie das ganze Schwein auf den Tisch, Lamm, bringen Sie das ganze Lamm, Gans, bringen Sie die ganze Gans! Ich esse lieber zwei Gerichte, aber esse in Maßen, so wie es meine Seele verlangt. - Sobakevich bestätigte dies mit Taten: Er schüttete eine halbe Lammhälfte auf seinen Teller, aß alles auf, nagte daran und lutschte es bis zum letzten Knochen.

„Ja“, dachte Tschitschikow, „der hat eine gute Lippe.“

„Bei mir ist das nicht so“, sagte Sobakevich und wischte sich mit einer Serviette die Hände ab, „bei irgendeinem Plyushkin ist das nicht so: Er hat achthundert Seelen, aber er lebt und speist schlechter als mein Hirte!“

Auf die Lammbeilage folgten Käsekuchen, von denen jeder viel größer als ein Teller war, dann ein Truthahn von der Größe eines Kalbs, gefüllt mit allerlei Köstlichkeiten: Eiern, Reis, Lebern und Gott weiß was, dass alles in einem lag Kloß im Magen. Das war das Ende des Abendessens; aber als sie vom Tisch aufstanden, fühlte sich Tschitschikow um ein ganzes Pfund schwerer. Wir gingen ins Wohnzimmer, wo bereits Marmelade auf einer Untertasse stand – keine Birne, keine Pflaume, keine andere Beere, die jedoch weder vom Gast noch vom Besitzer angerührt wurde. Die Gastgeberin kam heraus, um es auf andere Untertassen zu stellen ...

„Hier ist noch etwas Marmelade“, sagte die Gastgeberin und kam mit einer Untertasse zurück: „Rettich in Honig gekocht!“ (Gogol N.V. Dead Souls).

„Also“, sagte der Kammervorsitzende, als alles vorbei war, „jetzt bleibt nur noch, den Kauf zu versprühen.“

„Ich bin bereit“, sagte Tschitschikow. – Es liegt an Ihnen, die Zeit festzulegen. Es wäre eine Sünde meinerseits, wenn ich für diese angenehme Gesellschaft nicht noch eine oder dritte Flasche Sekt entkorken würde.

„Nein, das haben Sie nicht so verstanden, wir liefern die Brause selbst“, sagte der Vorsitzende, „das ist unsere Verantwortung, unsere Pflicht.“ Sie sind unser Gast: Wir sollten behandelt werden. Wissen Sie was, meine Herren! So machen wir es vorerst: Lasst uns alle so zum Polizeichef gehen, er ist ein wunderbarer Mensch: Er braucht nur zu blinzeln, wenn er an einer Fischreihe oder einem Keller vorbeikommt, und wissen Sie, wir Ich werde etwas essen! Ja, bei dieser Gelegenheit und auf Abpfiff.

Die Gäste trafen schließlich in Scharen am Haus des Polizeichefs ein. Der Polizeichef war definitiv ein Wundertäter: Als er hörte, was los war, rief er in diesem Moment den Polizisten, einen lebhaften Kerl in Lackstiefeln, und flüsterte ihm anscheinend nur zwei Worte ins Ohr und fügte nur hinzu: „Verstehen Sie?“ Schon da, in einem anderen Raum, während die Gäste Whist spielten, erschienen Beluga, Stör, Lachs, gepresster Kaviar, frisch gesalzener Kaviar, Heringe, Sternstör, Käse, geräucherte Zungen und Balyks Tisch - es war alles von der äußeren Fischreihe. Dann gab es Ergänzungen von der Seite des Besitzers, Küchenprodukte: eine Torte mit Kopf, die den Knorpel und die Wangen eines neun Pfund schweren Störs enthielt, eine weitere Torte mit Milchpilzen, Garn, Butter und gekochter Milch.

Als der Polizeichef bemerkte, dass die Vorspeise fertig war, lud er die Gäste ein, nach dem Frühstück den Whist zu beenden, und alle gingen in den Raum, aus dem der Duft schon lange angenehm die Nasenlöcher der Gäste kitzelte und durch den Sobakewitsch schon lange hindurchgeschaut hatte Als er die Tür öffnete, bemerkte er schon von weitem einen Stör, der seitlich darauf lag große Schüssel. Nachdem die Gäste ein Glas dunklen, olivfarbenen Wodka getrunken hatten, der nur auf sibirischen durchsichtigen Steinen zu finden ist, aus denen in Rus Siegel geschnitten werden, näherten sie sich von allen Seiten mit Gabeln dem Tisch und begannen, wie sie sagen, zu entdecken: Jeder hat seinen eigenen Charakter und seine eigenen Neigungen, stützt sich auf jeden Kaviar, manche für Lachs, manche für Käse. Sobakewitsch ignorierte all diese kleinen Dinge, setzte sich zum Stör und während sie tranken, redeten und aßen, beendete er in etwas mehr als einer Viertelstunde alles, so dass der Polizeichef sich an ihn erinnerte und sagte: „Und wie fühlen Sie sich, meine Herren, wird dieses Naturwerk erscheinen?“ Ich ging zusammen mit anderen mit einer Gabel auf ihn zu und sah dann, dass nur noch ein Schwanz vom Naturprodukt übrig geblieben war; und Sobakevich zischte, als wäre er es nicht, und als er zum Teller ging, der weiter von den anderen entfernt war, stocherte er mit der Gabel nach einigen getrockneten kleinen Fischen“ (Gogol N.V. Dead Souls).

„Nachdem Sobakevich den Stör aufgegessen hatte, setzte er sich auf einen Stuhl und aß und trank nicht mehr, sondern blinzelte nur noch mit den Augen. Anscheinend sparte der Polizeichef nicht gern an Wein; An Toasts mangelte es nicht. Der erste Toast wurde, wie die Leser vielleicht selbst erraten haben, auf die Gesundheit des neuen Chersoner Gutsbesitzers getrunken, dann auf den Wohlstand seiner Bauern und ihre glückliche Umsiedlung, dann auf die Gesundheit seiner schönen zukünftigen Frau, die ein angenehmes Lächeln hervorrief aus den Lippen unseres Helden.

Nach dem Champagner wurde der ungarische Wein entkorkt, was für noch mehr Stimmung sorgte und die Stimmung der Gesellschaft steigerte.

Auch beim Abendessen gelang es ihm nicht, sich umzudrehen, obwohl die Gesellschaft am Tisch angenehm war und Nozdryov längst ausgeschaltet war: Denn selbst die Damen bemerkten schließlich, dass sein Verhalten zu skandalös wurde ... Das Abendessen war sehr fröhlich; Alle Gesichter, die vor den dreifachen Kerzenleuchtern, Blumen, Süßigkeiten und Flaschen aufblitzten, wurden mit spontanster Zufriedenheit beleuchtet. Offiziere, Damen, Frack – alles wurde höflich gemacht, sogar bis zur Überheblichkeit. Die Männer sprangen von ihren Stühlen auf und rannten los, um den Dienern das Geschirr abzunehmen, um es mit außergewöhnlicher Geschicklichkeit den Damen anzubieten. Ein Oberst reichte der Dame mit der Spitze seines blanken Schwertes einen Teller Soße. Die Männer ehrwürdiger Jahre, unter denen Tschitschikow saß, stritten lautstark, aßen ein vernünftiges Wort zu Fisch oder Rindfleisch, tauchten gnadenlos in Senf und stritten über die Themen, an denen er sich sogar immer beteiligte“ (Gogol N.V. Dead Souls).

„...Sie wandte sich ab und reichte dem Grafen die Hand, der sich das Lachen kaum verkneifen konnte.

- Nun, komm an den Tisch, ich trinke Tee, ist es Zeit? - sagte Marya Dmitrievna.

Der Graf ging voran mit Marya Dmitrievna, dann die Gräfin, angeführt von einem Husarenoberst, die richtige Person, mit dem Nikolai das Regiment einholen sollte. Anna Michailowna – mit Shinshin. Berg reichte Vera seine Hand ... Hinter ihnen standen weitere Paare, die sich über den gesamten Saal erstreckten, und hinter ihnen allen standen nacheinander Kinder, Erzieher und Gouvernanten. Die Kellner begannen sich zu rühren, die Stühle klapperten, im Chor begann Musik zu spielen und die Gäste nahmen ihre Plätze ein. Die Klänge der Hausmusik des Grafen wurden durch die Geräusche von Messern und Gabeln, das Geplapper der Gäste und die leisen Schritte der Kellner ersetzt. An einem Ende des Tisches saß die Gräfin am Kopfende. Rechts ist Marya Dmitrievna, links Anna Michailowna und andere Gäste. Am anderen Ende saßen der Graf, links der Husarenoberst, rechts Shinshin und weitere männliche Gäste. Auf der einen Seite des langen Tisches stehen ältere junge Leute: Vera neben Berg, Pierre neben Boris; auf der anderen Seite - Kinder, Erzieher und Gouvernanten. Hinter den Kristallflaschen und Obstvasen blickte der Graf auf seine Frau und ihre hohe Mütze mit blauen Bändern und schenkte seinen Nachbarn fleißig Wein ein, ohne dabei sich selbst zu vergessen ...

Bei den Damen gab es ein ständiges Geplapper; Auf der Herrentoilette wurden die Stimmen immer lauter, vor allem die des Husarenobersten, der so viel aß und trank und immer erröteter wurde, dass der Graf ihn den anderen Gästen bereits als Vorbild aufstellte ... Pierre sprach wenig, schaute die neuen Gesichter an und aß viel. Ausgehend von zwei Suppen, aus denen er a la Tortue wählte, und Kulebyaki und Haselhuhn, ließ er kein einziges Gericht und keinen einzigen Wein aus, den der Butler geheimnisvoll hinter der Schulter seines Nachbarn in einer in eine Flasche gewickelten Flasche hervorholte Serviette mit der Aufschrift: oder „Dreymader“, oder „Ungarisch“ oder „Rheinwein“. Er stellte das erste der vier Kristallgläser mit dem gräflichen Monogramm, die vor jedem Gerät standen, auf und trank genüsslich, während er die Gäste mit zunehmend freundlichem Blick ansah ... Die Gouvernante sah sich ruhelos um, als wollte sie es abweisen irgendjemand beschloss, die Kinder zu beleidigen. Der Deutschlehrer versuchte, sich alle möglichen Gerichte, Desserts und Weine zu merken, um sie in einem Brief an seine Familie in Deutschland ausführlich zu beschreiben, und war sehr beleidigt darüber, dass der Butler ihn mit einer in eine Serviette gewickelten Flasche herumtrug . Der Deutsche runzelte die Stirn, versuchte zu zeigen, dass er diesen Wein nicht erhalten wollte, war aber beleidigt, weil niemand verstehen wollte, dass er den Wein nicht brauchte, um seinen Durst zu löschen, nicht aus Gier, sondern aus gewissenhafter Neugier.

Vor dem Eis wurde Champagner serviert. Die Musik begann wieder zu spielen, der Graf küsste die Gräfin, und die Gäste standen auf und gratulierten der Gräfin und stießen mit dem Grafen, den Kindern und untereinander Gläser an. Die Kellner rannten wieder herein, die Stühle klapperten, und in der gleichen Reihenfolge, aber mit röteren Gesichtern, kehrten die Gäste in das Wohnzimmer und in das Büro des Grafen zurück ...“ (L. N. Tolstoi, Krieg und Frieden).

„...Der Graf (Rostow. – S.O.) ging im Schlafrock durch die Halle und gab der Haushälterin des Clubs und dem berühmten Theoktistus, dem leitenden Koch des Englischen Clubs, Befehle zum Thema Spargel, frische Gurken, Erdbeeren, Kalbfleisch und Fisch für das Abendessen von Prinz Bagration. Vom Gründungstag des Vereins an war der Graf dessen Mitglied und Vorarbeiter. Er wurde vom Verein mit der Organisation einer Feier für Bagration beauftragt, denn selten wusste jemand, wie man ein Fest so großartig und gastfreundlich organisiert, vor allem, weil selten jemand wusste, wie und wie man sein Geld beisteuern wollte, wenn man es brauchte, um es zu organisieren das Fest. Der Koch und die Haushälterin des Clubs hörten mit fröhlichen Gesichtern den Befehlen des Grafen zu, denn sie wussten, dass sie unter keinem anderen besser von einem mehrere Tausend Dollar teuren Abendessen profitieren könnten.

- Also schauen Sie, geben Sie Jakobsmuscheln, Jakobsmuscheln in den Kuchen, wissen Sie!

„Es gibt also drei kalte?“ fragte der Koch.

Der Graf dachte darüber nach.

„Nicht weniger, drei ... Mayonnaise – eine“, sagte er und beugte seinen Finger ...

- Also, befehlen Sie uns, große Sterlets zu nehmen? - fragte die Haushälterin.

- Was können wir tun? Nehmen wir es hin, wenn sie nicht nachgeben. Ja, mein Vater, ich habe es vergessen. Schließlich brauchen wir noch eine weitere Vorspeise für den Tisch. Ach, meine Väter! „Er packte seinen Kopf. - Wer bringt mir Blumen?! Mitenka! Und Mitenka! „Fahren Sie los, Mitenka, in die Region Moskau“, wandte er sich an den Manager, der auf seinen Ruf hin hereinkam, „springen Sie in die Region Moskau und befehlen Sie nun, die Corvée für Maximka, die Gärtnerin, herauszuputzen.“ Sagen Sie ihnen, sie sollen alle Gewächshäuser hierher schleppen und in Filz einwickeln. Aber ich möchte, dass bis Freitag zweihundert Töpfe hier sind.

Nachdem er immer mehr unterschiedliche Befehle erteilt hatte, ging er zur Gräfin, um sich auszuruhen, erinnerte sich aber an etwas anderes, das er brauchte, kehrte selbst zurück, holte den Koch und die Haushälterin zurück und begann erneut, Befehle zu erteilen. An der Tür waren der Gang eines leichten Mannes und das Klappern der Sporen zu hören, und ein hübscher, rothaariger junger Graf mit einem schwärzer werdenden Schnurrbart, offenbar ausgeruht und gepflegt von seinem ruhigen Leben in Moskau, trat ein.

- Oh, mein Bruder! „Mir dreht sich der Kopf“, sagte der alte Mann beschämt und lächelte vor seinem Sohn. –

Du könntest wenigstens helfen! Wir brauchen mehr Songwriter. Ich habe Musik, aber soll ich die Zigeuner anrufen? Ihre Militärbrüder lieben das.

„Wirklich, Papa, ich glaube, Prinz Bagration hat sich weniger darum gekümmert als du jetzt, als er sich auf die Schlacht am Shengraben vorbereitete“, sagte der Sohn lächelnd.

Der alte Graf tat so, als wäre er wütend.

- Ja, man interpretiert es, man versucht es.

Und der Graf wandte sich an den Koch, der Vater und Sohn mit intelligentem und respektablem Gesicht aufmerksam und liebevoll ansah.

- Wie sind junge Leute, eh, Feoktist? - er sagte. - Sie lachen über unseren Bruder - die alten Leute.

„Nun, Exzellenz, sie wollen einfach nur gut essen, aber wie man alles zusammenstellt und serviert, ist nicht ihre Sache.“

- So so! - schrie der Graf und rief, indem er seinen Sohn fröhlich an beiden Händen packte: - Das war's also, ich habe dich! Nehmen Sie nun die Schlitten und gehen Sie zu Bezuchow und sagen Sie, dass Graf Ilja Andreich geschickt wurde, um Sie um frische Erdbeeren und Ananas zu bitten. Du wirst es von niemand anderem bekommen. Du hast es selbst nicht, also gehst du und erzählst es den Prinzessinnen, und von da an, das war's, geh nach Razgulay! „Ipatka, der Kutscher, weiß es, finde dort den Zigeuner Iljuschka, das hat Graf Orlow damals getanzt, denk dran, in einem weißen Kosaken, und bring ihn hierher zu mir.“

- Und ihn mit den Zigeunern hierher bringen? – fragte Nikolai lachend.

- Nun ja!..

Zu diesem Zeitpunkt betrat Anna Michailowna mit leisen Schritten, mit einem sachlichen, besorgten und zugleich christlich-sanften Blick, der sie nie verließ, den Raum. Trotz der Tatsache, dass Anna Michailowna den Grafen jeden Tag im Schlafrock vorfand, schämte er sich jedes Mal vor ihr und bat ihn, sich für seinen Anzug zu entschuldigen. Das hat er jetzt getan.

„Nichts, Graf, mein Lieber“, sagte sie und schloss demütig die Augen. „Und ich gehe nach Bezuchow“, sagte sie. „Der junge Bezuchow ist angekommen, und jetzt holen wir alles aus seinen Gewächshäusern, Graf.“ Ich musste ihn sehen. Er hat mir einen Brief von Boris geschickt. Gott sei Dank ist Borya jetzt im Hauptquartier.

Der Graf war froh, dass Anna Michailowna einen Teil seiner Anweisungen befolgte und befahl ihr, eine kleine Kutsche zu verpfänden.

– Sie sagen Bezuchow, er solle kommen. Ich werde es aufschreiben. Was, er und seine Frau? - fragte er“ (L. N. Tolstoi, Krieg und Frieden).

„Am nächsten Tag, dem 3. März, um zwei Uhr nachmittags erwarteten zweihundertfünfzig Mitglieder des Englischen Clubs und fünfzig Gäste ihren lieben Gast und Helden des österreichischen Feldzugs, Prinz Bagration, zum Abendessen. Als Moskau die Nachricht von der Schlacht bei Austerlitz erhielt, war es zunächst ratlos. Zu dieser Zeit waren die Russen so an Siege gewöhnt, dass einige, nachdem sie die Nachricht von der Niederlage erhalten hatten, es einfach nicht glaubten, andere nach Erklärungen für solch ein seltsames Ereignis suchten ungewöhnliche Gründe... Dafür wurden unglaubliche, ungehörte Gründe gefunden Als es zu einem unmöglichen Ereignis kam, wurden die Russen geschlagen, und alles wurde klar, und in allen Ecken Moskaus begannen sie, dasselbe zu sagen. Diese Gründe waren: der Verrat der Österreicher, die schlechte Nahrungsmittelversorgung der Armee, der Verrat des Polen Przhibyshevsky und des Franzosen Langeron, die Unfähigkeit von Kutuzov und (sie sagten heimlich) die Jugend und Unerfahrenheit des Herrschers, der vertraute sich schlechten und unbedeutenden Menschen an. Aber die Truppen, die russischen Truppen, sagten alle, seien außergewöhnlich und hätten Wunder an Mut vollbracht. Die Soldaten, Offiziere und Generäle waren Helden. Aber der Held aller Helden war Prinz Bagration, berühmt für seine Shengraben-Affäre und seinen Rückzug aus Austerlitz, wo er allein seine Kolonne ungestört anführte und den ganzen Tag damit verbrachte, einen doppelt so starken Feind abzuwehren“ (L. N. Tolstoi, Krieg und Frieden).

„Die Ältesten trafen ihn an der ersten Tür und sagten ein paar Worte zu ihm über die Freude, einen so lieben Gast zu sehen, und ohne auf seine Antwort zu warten, umringten sie ihn, als ob sie ihn in Besitz nehmen würden, und führten ihn in die Lebenden Zimmer. In der Tür des Wohnzimmers gab es keine Möglichkeit, an den dicht gedrängten Mitgliedern und Gästen vorbeizukommen, die sich gegenseitig überwältigten und wie seltene Tiere über die Schulter hinweg versuchten, Bagration anzusehen. Graf Ilya Andreich, der energischste von allen, lachte und sagte: „Lass mich rein, Top Cher, lass mich rein, lass mich rein!“, drängte sich durch die Menge, führte die Gäste ins Wohnzimmer und setzte sie in die Mitte Sofa. Die Asse, die ehrenwertesten Mitglieder des Clubs, umringten die Neuankömmlinge. Graf Ilja Andreich drängte sich erneut durch die Menge, verließ das Wohnzimmer und erschien eine Minute später mit einem anderen Vorarbeiter, der eine große silberne Schüssel trug, die er Fürst Bagration überreichte. Auf der Platte lagen Gedichte, die zu Ehren des Helden verfasst und gedruckt wurden. Als Bagration das Gericht sah, sah er sich ängstlich um, als suche er Hilfe. Aber in allen Augen gab es eine Forderung, dass er sich unterwerfen sollte. Bagration fühlte sich in ihrer Macht, nahm das Gericht entschlossen mit beiden Händen und blickte wütend und vorwurfsvoll auf den Grafen, der es präsentierte. Jemand nahm Bagration hilfsbereit die Schüssel aus der Hand (sonst schien er die Absicht zu haben, sie bis zum Abend so aufzubewahren und dann an den Tisch zu gehen) und machte ihn auf die Gedichte aufmerksam. „Nun, ich werde es lesen“, schien Bagration zu sagen, und während er seine müden Augen auf das Papier fixierte, begann er mit konzentriertem und ernstem Blick zu lesen. Der Autor selbst nahm die Gedichte und begann zu lesen. Prinz Bagration senkte den Kopf und hörte zu.

Hagel Taco Alexander Jahrhundert
Und beschütze uns Titus auf dem Thron,
Sei ein schrecklicher Anführer und ein freundlicher Mensch,
Ripheus ist in seinem Vaterland und Caesar ist auf dem Schlachtfeld.
Ja, glücklicher Napoleon,
Nachdem ich durch Erfahrung gelernt habe, wie Bagration ist,
Alkidow wagt es nicht, die Russen zu belästigen...

Doch er hatte die Verse noch nicht beendet, als der lautstarke Butler verkündete: „Das Essen ist fertig!“ Die Tür öffnete sich, aus dem Speisesaal ertönte ein polnisches Gebrüll: „Donner des Sieges, läute, freue dich, tapferer Ross“, und Graf Ilja Andreich verneigte sich vor Bagration, während er den Autor wütend ansah, der weiterhin Gedichte las. Alle standen auf, weil sie spürten, dass das Abendessen wichtiger war als die Poesie, und wieder ging Bagration vor allen an den Tisch. Erstens, zwischen den beiden Alexanders – Bek-leshov und Naryshkin, was auch im Zusammenhang mit dem Namen des Herrschers von Bedeutung war, saß Bagration: Dreihundert Personen saßen im Speisesaal, je nach Rang und Bedeutung, wer war wichtiger – näher am zu ehrenden Gast: so natürlich, wie das Wasser tiefer fließt, je niedriger das Gelände ist.

Kurz vor dem Abendessen stellte Graf Ilja Andreich dem Prinzen seinen Sohn vor. Als Bagration ihn erkannte, sagte er mehrere unangenehme, unangenehme Worte, wie alle Worte, die er an diesem Tag sagte. Graf Ilja Andreich blickte freudig und stolz zu allen um, während Bagration mit seinem Sohn sprach“ (Tolstoi L.N. Krieg und Frieden).

„Nikolai Rostov saß mit Denisov und einem neuen Bekannten Dolokhov zusammen fast in der Mitte des Tisches. Pierre saß ihnen gegenüber neben Prinz Nesvitsky. Graf Ilja Andreich saß Bagration mit anderen Ältesten gegenüber und behandelte Prinz Bagration, was die Moskauer Gastfreundschaft verkörperte.

Seine Bemühungen waren nicht umsonst. Die Abendessen, schnell und schnell, waren ausgezeichnet, aber er konnte bis zum Ende des Abendessens immer noch nicht ganz ruhig sein. Er zwinkerte dem Barmann zu, flüsterte den Lakaien Befehle zu und wartete nicht ohne Spannung auf jedes Gericht, das er kannte. Alles war erstaunlich. Beim zweiten Gericht begannen die Lakaien zusammen mit dem riesigen Sterlet (als Ilya Andreich es sah, errötete vor Freude und Schüchternheit), die Korken knallen zu lassen und Champagner einzuschenken. Nach dem Fisch, der einiges beeindruckte, wechselte Graf Ilja Andreich einen Blick mit den anderen Ältesten. „Es wird viele Toasts geben, es ist Zeit zu beginnen!“ – flüsterte er, nahm das Glas in die Hand und stand auf. Alle schwiegen und warteten darauf, dass er sprach.

- Gesundheit des Kaisers! - schrie er, und in diesem Moment waren seine freundlichen Augen mit Tränen der Freude und Freude benetzt. In diesem Moment begann „Roll the Thunder of Victory“ zu spielen. Alle standen von ihren Plätzen auf und riefen „Hurra!“ Und Bagration schrie „Hurra!“ mit derselben Stimme, mit der er auf dem Shengraben-Feld schrie. Hinter allen dreihundert Stimmen war die begeisterte Stimme des jungen Rostow zu hören. Er weinte fast.

„Die Gesundheit des Kaisers“, rief er, „Hurra!“ – Nachdem er sein Glas in einem Zug ausgetrunken hatte, warf er es auf den Boden. Viele folgten seinem Beispiel. Und sie machten noch lange weiter laute Schreie. Als die Stimmen verstummten, hoben die Lakaien das zerbrochene Geschirr auf und alle begannen sich zu setzen ... Anstelle von Musik hörte man Sänger eine Kantate singen, die von Pawel Iwanowitsch Kutusow komponiert worden war.

Alle Hindernisse für die Russen sind vergebens,
Tapferkeit ist der Schlüssel zum Sieg,
Wir haben Bagrationen,
Alle Feinde werden dir zu Füßen liegen ...
usw.

Die Sänger waren gerade fertig, als immer mehr Toasts folgten, bei denen Graf Ilja Andreich immer emotionaler wurde, mehr Gerichte zerschmettert wurden und die Achse noch mehr schrie ...“ (Tolstoi L.N. Krieg und Frieden).

„Kurz nach dem Onkel wurde die Tür durch das Geräusch von Füßen geöffnet, offensichtlich eines barfüßigen Mädchens und eines dicken, rötlichen, schöne Frau etwa vierzig, mit Doppelkinn und vollen, rosigen Lippen. Mit gastfreundlicher Präsenz und Attraktivität in ihren Augen und jeder Bewegung blickte sie sich zu den Gästen um und verneigte sich respektvoll mit einem sanften Lächeln vor ihnen. Trotz ihrer überdurchschnittlichen Dicke, die sie dazu zwang, Brust und Bauch nach vorne zu strecken und den Kopf nach hinten zu halten, ging diese Frau (die Haushälterin des Onkels) äußerst leichtfüßig. Sie ging zum Tisch, stellte das Tablett ab und stellte mit ihren weißen, dicken Händen geschickt Flaschen, Snacks und Leckereien auf den Tisch. Nachdem sie damit fertig war, ging sie weg und stand mit einem Lächeln im Gesicht an der Tür. "Hier bin ich! Verstehst du Onkel jetzt?“ - Ihr Aussehen erzählte Rostow. Wie man es nicht versteht: Nicht nur Rostow, sondern auch Natascha verstand ihren Onkel und die Bedeutung der runzelnden Augenbrauen und des glücklichen, selbstzufriedenen Lächelns, das seine Lippen leicht verzog, als Anisja Fjodorowna eintrat. Auf dem Tablett gab es einen Kräuterheiler, Liköre, Pilze, Schwarzmehlkuchen auf Yurag, Bienenwabe, gekochter und gezupfter Honig, Äpfel, rohe und geröstete Nüsse und Nüsse in Honig. Dann brachte Anisya Fedorovna Marmelade mit Honig und Zucker, Schinken und frisch gebratenes Hühnchen.

All dies war Anisya Fedorovnas Arbeit, Sammeln und Jammen. All das roch, hallte wider und schmeckte nach Anisya Fedorovna. Alles strahlte Reichtum, Reinheit, Weiße und ein angenehmes Lächeln aus.

„Iss, junge Gräfin“, sagte sie und gab Natasha dies und das. Natascha aß alles, und es schien ihr, als hätte sie noch nie solche Fladenbrote auf Yuraga gesehen oder gegessen, mit solchen Marmeladensträußen, Nüssen auf Honig und so viel Hühnchen“ (L. N. Tolstoi, Krieg und Frieden).

„Sie haben im kaputten Ofen ein Feuer angezündet. Sie holten ein Brett heraus, stützten es auf zwei Sättel, bedeckten es mit einer Decke, holten einen Samowar, einen Weinkeller und eine halbe Flasche Rum heraus und baten Marya Genrichowna, die Gastgeberin zu sein, und alle drängten sich um sie. .

Es gab nur drei Gläser; das Wasser war so schmutzig, dass man nicht entscheiden konnte, ob der Tee stark oder schwach war, und im Samowar reichte das Wasser nur für sechs Gläser, aber es war umso angenehmer, abwechselnd und je nach Dienstalter sein Glas zu erhalten von den dicken mit den kurzen, nicht ganz saubere Nägel die Hände von Maria Genrichowna...

Es gab nur einen Löffel, da war der größte Teil des Zuckers, aber es blieb keine Zeit, ihn umzurühren, und deshalb wurde beschlossen, dass sie den Zucker nacheinander für alle umrühren würde. Nachdem Rostow sein Glas erhalten und Rum hineingegossen hatte, bat er Maria Genrichowna, es umzurühren.

- Aber du hast keinen Zucker? - sagte sie, alle lächeln...

- Ja, ich brauche keinen Zucker, ich möchte nur, dass du ihn mit deinem Stift umrührst.

Marya Genrichowna stimmte zu und begann, nach einem Löffel zu suchen, den sich bereits jemand geschnappt hatte.

„Dein Finger, Marya Genrichowna“, sagte Rostow, „es wird noch angenehmer sein ...“

Iljin nahm einen Eimer Wasser, tropfte etwas Rum hinein, kam zu Maria Genrichowna und bat ihn, ihn mit dem Finger umzurühren.

„Das ist meine Tasse“, sagte er. - Steck einfach deinen Finger rein, ich trinke alles aus.

Als der Samowar völlig ausgetrunken war, nahm Rostow die Karten und bot an, mit Maria Genrichowna Könige zu spielen. Sie entschieden durch das Los, wer Maria Genrichownas Gruppe sein würde. Die Spielregeln lauten nach Rostows Vorschlag, dass jeder, der König werden würde, das Recht hätte, Maria Genrichowna die Hand zu küssen“ (L. N. Tolstoi, Krieg und Frieden).

„An diesem Morgen kam Oberst Adolf Berg, den Pierre kannte, wie er jeden in Moskau und St. Petersburg kannte, in einer makellosen Uniform mit vorn geölten Schläfen, wie Kaiser Alexander Pawlowitsch trug, zu ihm.

... - Was wollen Sie, Colonel? Ich bin für Sie da.

„Nun, Graf, ich habe mich schon ganz in meiner neuen Wohnung eingelebt“, sagte Berg, offensichtlich wissend, dass es nur angenehm sein konnte, dies zu hören, „und deshalb wollte ich dies tun, einen kleinen Abend für mich und die Bekannten meiner Frau. ” (Er lächelte noch freundlicher.) Ich wollte die Gräfin und Sie bitten, mir die Ehre zu erweisen, uns zu einer Tasse Tee und ... Abendessen einzuladen.

In einem neuen, sauberen, hellen Büro, dekoriert mit Büsten, Bildern und neuen Möbeln, saß Berg mit seiner Frau. Berg, in einer nagelneuen, zugeknöpften Uniform, saß neben seiner Frau und erklärte ihr, dass es immer möglich und notwendig sei, Bekanntschaften mit Menschen zu machen, die höher stehen als man selbst, denn nur dann könne es Freude bereiten, Bekanntschaften zu machen.

- Wenn du etwas nimmst, kannst du um etwas bitten. Schauen Sie, wie ich von den ersten Rängen aus gelebt habe (Berg betrachtete sein Leben nicht als Jahre, sondern als höchste Auszeichnungen). Meine Kameraden sind jetzt noch nichts, und ich bin in der Stelle eines Regimentskommandeurs, ich habe das Glück, Ihr Ehemann zu sein (er stand auf und küsste Veras Hand, aber auf dem Weg zu ihr drehte er sich um die Ecke des gerollten- auf dem Teppich).

Nachdem er seine Frau sorgfältig umarmt hatte, um den Spitzenumhang, für den er teuer bezahlt hatte, nicht zu zerknittern, küsste er sie auf die Mitte ihrer Lippen“ (Tolstoi L. N. Krieg und Frieden).

„Pierre wurde in einem brandneuen Wohnzimmer empfangen, in dem es unmöglich war, irgendwo zu sitzen, ohne die Symmetrie, Sauberkeit und Ordnung zu verletzen, und daher war es sehr verständlich und nicht verwunderlich, dass Berg großzügig anbot, die Symmetrie eines Sessels oder Sofas zu zerstören.“ Für einen lieben Gast und offenbar in dieser Hinsicht in schmerzlicher Unentschlossenheit, schlug er der Wahl des Gastes eine Lösung für dieses Problem vor. Pierre störte die Symmetrie, indem er sich einen Stuhl heranzog, und sofort begannen Berg und Vera mit dem Abend, wobei sie sich gegenseitig unterbrachen und den Gast beschäftigten.

Vera, die in ihrem Kopf entschieden hatte, dass Pierre mit Gesprächen über die französische Botschaft beschäftigt sein sollte, begann sofort mit diesem Gespräch. Berg, der entschied, dass auch ein Männergespräch notwendig sei, unterbrach die Rede seiner Frau, berührte die Frage des Krieges mit Österreich und sprang unwillkürlich vom allgemeinen Gespräch in persönliche Überlegungen zu den Vorschlägen, die ihm zur Teilnahme am Österreichfeldzug gemacht wurden und über die Gründe, warum er sie nicht akzeptierte. Obwohl das Gespräch sehr unangenehm war und Vera sich über die Einmischung des männlichen Elements ärgerte, freuten sich beide Ehepartner, dass der Abend trotz der Tatsache, dass nur ein Gast da war, sehr gut begann und der Abend angenehm war Zwei Erbsen in einer Schote für jeden anderen Abend mit Gesprächen, Tee und brennenden Kerzen.

Bald traf Boris, Bergs alter Freund, ein. Er behandelte Berg und Vera mit einer gewissen Überlegenheit und Gönnerschaft. Die Dame und der Oberst holten Boris ab, dann der General selbst, dann die Rostows, und der Abend wurde zweifellos wie alle Abende.

Der Abend war sehr gut und genau wie die anderen Abende, die er gesehen hatte. Alles war ähnlich. Und die subtilen Gespräche der Damen und Karten und der General hinter den Karten, der seine Stimme erhebt, und der Samowar und Kekse; Aber eines fehlte noch, etwas, das er abends immer sah und das er (Berg. - S.O.) nachahmen wollte. Es fehlte an lautstarken Gesprächen zwischen Männern und einem Streit über etwas Wichtiges und Kluges. Der General begann dieses Gespräch, und Berg zog Pierre dazu an“ (L. N. Tolstoi, Krieg und Frieden).

„OH, weise WISSENSCHAFT DER JAGD! Beeilt euch, der Hase, ich höre dem Diener zu ...“

„...Die Jagd sollte zu Recht als eine der wichtigsten menschlichen Aktivitäten angesehen werden“, bemerkte Ivan Sergeevich Turgenev.

Die älteste Erwähnung sowie das Bild eines Jägers mit einem Falkenvogel stammen aus dem alten China. Es stellt sich heraus, dass hier sieben Jahrhunderte v. Chr. die Falknerei auftrat. Seit der Antike waren die Araber auch eine leidenschaftliche Jägerin. Dann erfasste die Aufregung, Tiere zu ködern und zu fangen, die Weiten der Mongolei.

Vor vielen Jahrhunderten erschien es in Russland. Es ist bezeichnend, dass der Kiewer Fürst Wladimir Monomach bereits im 12. Jahrhundert seine Söhne in die Geheimnisse der Jagd einweihte, da sie von Gott „zum Land des Menschen, zur Nahrung und zum Spaß“ gegeben wurde. Auch Beschreibungen von Jagden in „The Tale of Igor’s Campaign“ haben uns erreicht. Nicht weniger überzeugend erwiesen sich die Motive auf den Fresken der Sophienkathedrale in Kiew. Und welche Jagdtechniken gibt es? Altes Russland Das wirst du hier nicht sehen! Hier können Sie zu Fuß mit einem Hund auf die Jagd nach Eichhörnchen und Wildschweinen gehen, mit einem Windhund auf die Jagd nach einem Hirsch gehen und schließlich einen erbitterten Kampf zwischen einem Reiter und einem Bären bei der Jagd austragen. Und da es in den Waldgebieten viele Arten von Wild und Pelztieren gab, war die Jagd auch ein ausgezeichnetes Gewerbe. Die Russen waren besonders begeistert von Duellen und sogar Kämpfen mit Auerochsen und Bären, bei denen unsere entfernten Vorfahren außergewöhnliche Geschicklichkeit und erstaunlichen Einfallsreichtum zeigen konnten, um ein listiges, heimtückisches und mächtiges Tier zu besiegen.

Die weltberühmten königlichen Jagden waren nicht nur ein königlicher Zeitvertreib, sondern auch eine Schule und ein hervorragendes Vorbild für den russischen Adel. Daher erwarben viele Militärangehörige Zwinger und begannen mit der Haltung von Greifvögeln. So wurde es nicht nur Mode, auf den eigenen Gütern zu jagen oder in ferne Felder zu reiten, sondern galt auch als Ehrensache. Benachbarte Grundbesitzer konkurrierten im Reitsport; Ausbildung von Bediensteten – Jäger, Fahrer, Jäger usw.; Schussgenauigkeit einer Jagdwaffe; und schließlich eine sofortige Reaktion in der Hitze der Jagdgefechte.

Zwar schätzte der dienende Adel bei all der Vielfalt der Jagdarten die Jagd auf die Jagdhunde am meisten.

Eine außergewöhnliche Leidenschaft für diese Art der Jagd blieb nicht nur nach der Abschaffung der Leibeigenschaft bestehen (damals verfügten die meisten Grundbesitzer nicht mehr über die Mittel, Zwingerhöfe zu unterhalten), sondern auch während des Bürgerkriegs und sogar Jahre nach dem Putsch von 1917.

In den russischen Weiten jagten sie hauptsächlich Wölfe, Füchse und Hasen. Auch die Jahreszeit war klar definiert. Die Jagd wurde in das Fahren auf einer schwarzen Spur (auf nicht schneebedecktem Gelände) und das Reiten auf einer weißen Spur unterteilt. Das Reiten in der Gischt wurde praktiziert – als nur die oberste Erdschicht aufgetaut war, also im zeitigen Frühjahr. Auch das Fahren durch ein Feuer scheint keiner Erklärung zu bedürfen. Dies geschieht bereits später, jedoch vor der Aussaat von Sommergetreide. Und schließlich ist das Reiten im Herbst vielleicht die wichtigste Jagdzeit. Es begann im September (nach altem Vorbild) und konnte bis Mitte November dauern.

Im Winter gehen Jäger in der Pulversaison auf Wildjagd, auf der Kruste und schließlich auf eine Schlittenfahrt.

Letzteres war besonders spannend. Die Jäger saßen gemütlich im Schlitten, hielten aber, wie man sagt, die Augen offen. Zu diesen Stunden dirigierten die berittenen Treiber die Wölfe auf die Jäger, die auf sie zukamen und in jedem Schlitten drei Windhunde hielten.

Am schwierigsten, aber auch am effektivsten war vielleicht die Jagd auf der Eiskruste. Es wurde zu Beginn der Frühlingsmonate organisiert und hauptsächlich an Hasen durchgeführt. Für die Jagd galt nur Kruste, die ein Pferd im Schritt tragen konnte. Andernfalls riskierte das Tier, sich die Beine zu brechen, nachdem es die Kruste durchbrochen hatte.

Der höchste Punkt der Jagdspannung – „Reiten mit Windhunden und Jagdhunden“ – tritt auf, wenn die ruhelosen Arbeiter – die Jäger – die Hunde „rufen“ (d. h. lenken), auf die Spur des Tieres. Die Hunde treiben ihn aus dem Wald, Sumpf oder der Schlucht. Mit einem Wort, von dem von ihm gewählten natürlichen Zufluchtsort zu einem offenen Ort. Hier warten die Windhunde auf das Biest.

Schließlich, wenn der richtige Moment kommt, senkt der Jäger, der näher an dem blinkenden Tier steht, seine Windhunde aus der Herde – einen langen Gürtel. Und dann jagt er selbst seine eigenen Hunde und das Biest mit einem besonderen „verstärkten Galopp“. Das Rennen geht so lange weiter, bis die Hunde das Opfer fangen oder offensichtlich wird, dass das Tier den Windhunden entkommen ist. Danach fängt der Jäger seine Hunde so schnell wie möglich und kehrt wieder an den für ihn vorbereiteten Ort zurück.

Wenn alles erfolgreich verläuft, „empfängt“ (schützt) der Jäger das Tier im Handumdrehen, indem er gewohnheitsmäßig von seinem Pferd springt, und schützt es vor den Hunden. Der Hase wird „abgeschlagen“ – ein Messer wird schnell, aber nicht umständlich, 1,5 bis 2 Zoll tief senkrecht in die Brust zwischen den Schultern gesteckt. Sie lösen sich und rollen an den Hinterbeinen in den Rücken des Pferdes in Richtung Sattel.

Der Fuchs hat seine eigene Methode. Sie wird mit einem Schlag der Peitsche des Arapnik auf die Nase am Kopf niedergeschlagen. Sie stellen sicher, dass sie nicht mehr lebt, da Füchse oft so tun, als wären sie tot. Dann schieben sie es am Hals in den Sattel.

Doch der Wolf wird vorsichtig von der linken Hand genommen Hinterbein. Mit der rechten Hand stechen sie dem Tier seitlich ein Messer unter das vordere Schulterblatt. Sie werden in der Regel nicht am Sattel befestigt. Bis zum Ende der Jagd an Ort und Stelle belassen.

Auch an Pferde stellten Jäger besondere Ansprüche. Sie nahmen Wallache und Stuten mit, da diese ruhiger waren. Schließlich muss ein Pferd den Zügeln gehorchen, furchtlos und unterwürfig gegenüber Hunden sein.

Neben der internen Organisation wurde großer Wert auf die äußere Gestaltung der Jagd gelegt.

Der einfache dienende Adel vergaß nicht die Kleidung der Bediensteten, die an den Jagden teilnahmen, angefangen von Korytniks, Rohstoffarbeitern bis hin zu Stallknechten, Sattlern, Reitern, Windhundführern, Reitern, Steigbügeln und Jägern. In der Regel tragen alle Hundejäger Hosen, hohe Stiefel und Kaftane. Die Greyhounds hatten sie in dunklen Farben, während die Vyzhlyatniks sie in hellen Farben hatten. Auf dem Kopf trugen sie am liebsten eine Mütze mit Schirm.

Die Jagdausrüstung für die Jagd auf Jagdhunde bestand in der Regel aus einem neun Zoll langen scharfen Messer, Bündeln aus Rohleder, einem Gürtel, einem Arapnik und einem Signalhorn.

In den 40er Jahren des 19. Jahrhunderts begann das Interesse an der Jagd auf russische Jagdhunde zu sinken. Und mit der Befreiung der Bauern konnten die Großjagden, die auf den Gütern in ganz Russland überraschend beliebt waren, nur noch für eine kleine Zahl von Grundbesitzern überleben. In den späten 70er Jahren wurde die Jagd auf Jagdhunde zwar wieder aufgenommen, jedoch nicht im gleichen Ausmaß.

Die Jagd in Russland hatte im 19. Jahrhundert, insbesondere in der ersten Hälfte, einen besonderen Reiz. Die anhaltende Faszination des russischen Volkes für die Kühnheit der Jagdleidenschaft war so groß, dass die Reiterbrüder bei dieser verzweifelten Verfolgung des Tieres, bei der sie eifersüchtig und schneidig die Gehölze, Haine, Wälder und Bergrücken entfernter, abgelegener Felder durchkämmten, einsam waren. perfekt organisierte Gemeinschaft. Alle Klassenkonventionen gerieten in Vergessenheit und außergewöhnliches Können trat in den Vordergrund. Es spielt keine Rolle, von wem es kam – ob von den Rangern, den Treibern oder den Leitern der Jagd.

Und der Gutsbesitzer selbst – ein erfinderischer Organisator verschiedenster Jagden, sei es beim Reiten in der Gischt, beim Reiten auf einer schwarzen Spur oder auf einer weißen Spur – trat in den Hintergrund. Aufgelöst in der gemeinsamen Bande derer, die eine einzige Sache tun.

So auch der Großvater von I. S. Turgenev, der die Fähigkeiten seines Oberjägers verehrte und ihm alle möglichen Macken und Süchte vergab.

„... Und dann, als ich in Moskau war, habe ich einen Käfig aufgebaut, als wäre in Russland noch nie etwas passiert: Ich lud alle Jäger aus dem ganzen Königreich ein, mich zu besuchen, legte einen Tag fest und gab eine Frist von drei Monaten . Also versammelten wir uns. Sie brachten Hunde und Jäger mit – nun, die Armee ist angekommen, genau wie es eine Armee gibt! Zuerst feierten sie ordentlich und dann gingen sie über den Außenposten hinaus. Eine riesige Menschenmenge kam angerannt! Und was meinst du? Immerhin ist der Hund deines Großvaters (Turgenjew – S.O.) alle hochgesprungen.

- Ist es nicht Milovidka? - Ich fragte.

- Milovidka, Milovidka... Da begann der Graf ihn anzuflehen: „Verkaufen Sie mir, sagen sie, Ihren Hund: Nehmen Sie, was Sie wollen.“ - „Nein, Graf, sagt er, ich bin kein Kaufmann: Ich verkaufe keine unnötigen Lumpen, aber aus Ehre bin ich bereit, sogar meine Frau aufzugeben, nur nicht Milovidka... Ich gebe lieber.“ mich selbst auf. Und Alexey Grigorievich lobte ihn: „Ich liebe ihn“, sagt er. Dein Großvater hat sie in der Kutsche zurückgebracht; und als Milovidka starb, begrub er sie im Garten mit Musik – er begrub den Hund und legte einen Stein mit einer Inschrift über den Hund.

„Immerhin hat Alexej Grigorjewitsch niemanden beleidigt“, bemerkte ich.

- Ja, es passiert immer so: Wer flach schwimmt, ist derjenige, der schikaniert.

– Was für ein Mensch war dieser Bausch? – fragte ich nach einiger Stille.

- Wie kommt es, dass Sie von Milovidka gehört haben, aber nicht von Bausch? Das war der wichtigste Fänger und Fänger Ihres Großvaters. Ihr Großvater liebte ihn nicht weniger als Milovidka. Er war ein verzweifelter Mann, und egal, was dein Großvater befahl, er würde es sofort ausführen, selbst wenn er auf ein Messer kletterte ... Und sobald er stöhnte, gab es im Wald ein Stöhnen. Sonst wird er plötzlich stur, steigt vom Pferd und legt sich hin ... Und sobald die Hunde seine Stimme nicht mehr hören, ist es vorbei! Sie werden Sie auf den Fersen lassen und nicht wegen irgendwelcher Vorteile hinter Ihnen her sein. E-sie, dein Großvater wird wütend sein! „Ich möchte nicht am Leben sein, es sei denn, ich hänge den Faulenzer auf! Ich werde den Antichristen umstülpen! Ich werde dem Mörder die Fersen durch die Kehle ziehen!“ Und am Ende wird er losschicken, um herauszufinden, was er braucht. Warum schnüffelt er nicht herum? Und Bausch wird in solchen Fällen normalerweise Wein, Trinken, Aufstehen und erneutes Lachen zu seinem Ruhm verlangen.

– Du scheinst auch die Jagd zu lieben, Luka Petrowitsch?

- Ich würde es lieben... auf jeden Fall, - nicht jetzt: Jetzt ist meine Zeit vergangen, - aber in meinen jüngeren Jahren... wissen Sie, es war aufgrund meines Ranges unangenehm. Unser Bruder muss sich nicht um die Adligen bemühen. Genau: Selbst aus unserer Klasse würde sich jemand anderes, ein Trinker und unfähig, den Meistern anschließen... aber was für eine Freude! Er bringt sich nur selbst in Verlegenheit. Sie werden ihm ein beschissenes, strauchelndes Pferd geben; hin und wieder werfen sie seinen Hut zu Boden; sie schlagen es mit einem Vergewaltiger, als würden sie ein Pferd schlagen; und er lacht weiter und bringt andere zum Lachen. Nein, ich sage dir: Je kleiner der Rang, desto strenger benimmst du dich, sonst machst du dich nur schmutzig“ (Turgenev I.S. Odnodvorets Ovsyanikov).

Wenn die Jäger, die Fahrer, die Jäger bei aller scheinbaren Ruhe und Regelmäßigkeit immer eher zu der schneidigen Geschicklichkeit neigten, einem fliehenden Tier hinterherzurennen, dann waren die Kutscher des Meisters oft in einem ruhigen und sogar halbschlafenden Zustand . Nein, dies war keine verspätete Reaktion desjenigen, der auf der Loge saß, es lag lediglich darin, dass die Art des Gottesdienstes unter dem Herrn manchmal ein langes Warten auf seinen Herrn an den Eingängen öffentlicher Plätze, edler Versammlungen, staatlicher und privater Art, mit sich brachte Banken und natürlich die Teilnahme an geselligen Festen, die sich oft bis weit nach Mitternacht hinzogen.

Viele dieser antiken Wagenlenker aus der Zeit vor der Reform zeichneten sich nicht nur dadurch aus, dass sie manchmal übermäßig maßvoll und gründlich waren, sondern zeichneten sich auch durch besondere Umsicht aus.

Bei jedem Wetter waren sie immer draußen – bei Regen und Kälte, in der brütenden Julihitze und im gnadenlosen Schneesturm, Schneestürmen und Schneestürmen. Es war gerade die starke und nüchterne bäuerliche Intelligenz, die es ihnen manchmal ermöglichte, den Weg buchstäblich zu erraten, den einzig richtigen Weg geistig zu spüren und zu überprüfen.

„... Erschöpft, schmutzig, nass erreichten wir endlich das Ufer.

Ungefähr zwei Stunden später saßen wir alle so gut wie möglich abgetrocknet in einem großen Heustall und bereiteten uns auf das Abendessen vor. Der Kutscher Yehudiel, ein äußerst langsamer Mann, langsam in der Bewegung, nachdenklich und schläfrig, stand am Tor und behandelte Sochochka fleißig mit Tabak. (Mir ist aufgefallen, dass Kutscher in Russland sehr schnell Freunde werden.) Der Zweig schnupperte wütend, bis ihm übel wurde: Er spuckte, hustete und empfand offenbar große Freude. Wladimir nahm einen trägen Gesichtsausdruck an, legte den Kopf zur Seite und sagte wenig. Yermolai hat unsere Waffen abgewischt. Die Hunde schwangen mit übertriebener Geschwindigkeit ihre Schwänze in Erwartung der Haferflocken; die Pferde stampften und wieherten unter dem Baldachin ... Die Sonne ging unter; seine letzten Strahlen verstreuten sich in breiten purpurroten Streifen; goldene Wolken breiteten sich immer kleiner über den Himmel aus, wie eine gewaschene, gekämmte Welle... Im Dorf waren Lieder zu hören“ (Turgenev I. S. Lgov).

Wenn man in Russland etwas mit Leidenschaft annahm, war das Ergebnis nicht zu loben. Ob es sich um den Bau eines Klosters handelte, Pater Sergius Posad, Sergiev Posad wuchs auf. Ist es ein Bildungshaus – und das riesige Ensemble (zwischen Slavyanskaya-Platz und Moskwa) von Ivan Betsky ist in seiner Größe immer noch erstaunlich (auch in seiner jetzt reduzierten Form und mit einem anderen Zweck). Dazu gehören Tausende Hektar Waldplantagen auf dem Anwesen des Grafen Uvarov Porechye. Und schließlich zeichnete die Jagd auf Jagdhunde, die früher „Reiten“ genannt wurde, und mit Namen wie Golitsyn, Rostopchin, Pershin und Dutzenden, wenn nicht Hunderten von privaten, registrierten Jagden, Russland mit den besten russischen Windhunden und Jagdhunden der Welt aus. Sie zeichnete sich auch durch hervorragende Reitpferde aus – unverzichtbare Teilnehmer bei Parforan-Jagden. Und sie feilte weiterhin an den besten Aspekten des Hauptteilnehmers des Ritts – des Jägers selbst.

Je größer die geografische Lage der Jagdgebiete war, die sich nicht nur auf die nähere Umgebung beschränkte, sondern sich auch auf abgelegene Gebiete und weiter in benachbarte Kreise und Provinzen erstreckte, desto vielfältigere Menschen und Ereignisse konnte das scharfe Auge eines russischen Jägers beobachten.

„Einer der Hauptvorteile der Jagd, meine lieben Leser, besteht darin, dass man sich ständig von Ort zu Ort bewegen muss, was für einen arbeitslosen Menschen sehr angenehm ist... „Hey, mein Lieber! Wie kommen wir nach Mordowka?“, und in Mordowka fragen Sie eine dumme Frau (die Arbeiter sind alle auf dem Feld): Wie weit ist es von den Gasthöfen an der Hauptstraße entfernt, wie kommt man zu ihnen und nachdem man herumgefahren ist Zehn Meilen entfernt findet man sich anstelle von Gasthöfen im stark zerstörten Gutsbesitzerdorf Khudobubnov wieder, zum größten Erstaunen einer ganzen Schweineherde, die Hals über Kopf im dunkelbraunen Schlamm mitten auf der Straße versunken ist und überhaupt nicht damit gerechnet hat Gestört werden. Es macht auch keinen Spaß, wichtige Brücken zu überqueren, in Schluchten hinabzusteigen oder durch sumpfige Bäche zu waten; Es macht keinen Spaß, Auto zu fahren, den ganzen Tag über das grünliche Meer der Hauptstraßen zu fahren oder, Gott bewahre, mehrere Stunden lang vor einem bunten Meilenstein mit den Nummern 22 auf der einen und 23 auf der anderen Seite schmutzig zu werden ; Es macht keinen Spaß, wochenlang Eier, Milch und das gepriesene Essen zu essen Roggenbrot... Aber all diese Unannehmlichkeiten und das Pech werden durch andere Arten von Vorteilen und Freuden ausgeglichen ...

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