Aprikosen als Gelee für den Winter kochen. Rezept für Aprikosenmarmelade mit Gelatine

Anzahl der Portionen: 4 Halblitergläser

Kochmethode:Kochen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

Aprikosen 2 kg

Zucker 2 kg

Gelatine 4 Esslöffel

Vanillezucker 1 EL

Zitronensäure 10 gr.

Kochvorgang:

• Schritt 1

• Schritt 2

  
  

  So wählen Sie die richtigen Früchte aus Bernsteinmarmelade. Wir müssen etwas unreife Früchte nehmen, die nicht verdaut werden und zu Brei werden. Die Scheiben sollten sich leicht zerbrechen und vom Kern lösen lassen.

• Schritt 3

  
  

  Aprikosen waschen, halbieren und in einer Schicht in eine Schüssel geben.

• Schritt 4

  
  

  In jede Hälfte Zucker gießen. Wenn die erste Schicht ausgelegt und mit Zucker bestreut ist, legen wir die nächste Schicht usw. aus.

  Den restlichen Zucker darüber streuen. Lassen Sie die Marmelade über Nacht austreten, damit der Saft austritt.

• Schritt 5

  
  

  Nehmen Sie morgens einen Topf und gießen Sie den über Nacht entstandenen Saft hinein.

• Schritt 6

  
  

  Kochen Sie es und gießen Sie es zurück in die Scheiben

• Schritt 7

  
  

  Und die Marmelade abkühlen lassen und im Saft einweichen.

  Nach einigen Stunden wiederholen wir den Vorgang noch einmal. Wir tun dies, damit die Scheiben nicht überkochen und intakt bleiben.

• Schritt 8

  
  

  Nehmen Sie dann 4 Esslöffel Gelatine und bestreuen Sie die Marmelade einfach damit. Wir geben der Marmelade auch Zitronensäure und Vanillezucker hinzu.

• Schritt 9

  
  

  Lassen Sie die Gelatine richtig quellen.

• Schritt 10

  
  

  Dann die Marmelade vorsichtig umrühren, um die Scheiben nicht zu beschädigen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Gelatine hält nicht gerne lange Wärmebehandlung und wenn die Marmelade zu diesem Zeitpunkt zu lange gekocht ist, kann sie trüb werden.

In den Supermarktregalen findet sich für jeden Geschmack ein Produkt – sogar für jeden Geschmack fertiges Gelee, zumindest, zumindest Marmelade. Aber auf jeden Fall das Produkt hausgemacht Es wird immer schmackhafter, aromatischer und vor allem gesünder sein als im Laden gekaufte. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Aprikosengelee mit Gelatine herstellen.

Aprikosengelee mit Gelatine für den Winter

Zutaten:

• Aprikosen – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Gelatine – 40 g.

Vorbereitung

Zuerst den Zucker und die Gelatine gut vermischen. Bedecken Sie die Aprikosen (Sie können sie einfach halbieren oder in einem Fleischwolf zerkleinern) mit der Zuckermischung. Umrühren und 8 Stunden ruhen lassen, dann erneut umrühren und kochen lassen. 4 Minuten kochen lassen Aprikosengelee In Gläser füllen, aufrollen oder mit Schraubdeckeln verschließen. Es ist besser, es an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Aprikosengelee - Rezept

Zutaten:

• Aprikosen – 2 kg;
• Gelatine – 50 g;
• Zucker – 1 Glas.

Vorbereitung

Aprikosen gründlich waschen, halbieren und entsteinen. Geben Sie die Hälften in einen Topf und geben Sie Wasser hinzu, bis die Früchte vollständig bedeckt sind. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Zucker hinzufügen und umrühren. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Danach etwa ein halbes Glas Aprikosenkompott einfüllen, nach und nach Gelatine hinzufügen und umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Ausruhen Aprikosenkompott abseihen und die verdünnte Gelatine einfüllen. Gut umrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen und in Formen füllen. Dann stellen wir das zukünftige Gelee in den Kühlschrank, bis es vollständig aushärtet.

Sie können auch Aprikosenscheiben in die Formen geben, wenn diese beim Kochen nicht zu stark auseinandergefallen sind, dann Flüssigkeit darüber gießen und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie hart werden.

Wie macht man Aprikosengelee für den Winter?

Zutaten:

Vorbereitung

Um Aprikosengelee zuzubereiten, wählen Sie unreife Früchte aus. Wir waschen sie und schneiden sie in Scheiben. Bedecken Sie sie mit Zucker und Gelatine. Lassen Sie sie 10-12 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit sollten die Aprikosen Saft abgeben und sich der Zucker und die Gelatine etwas auflösen. Danach muss die entstandene Masse etwas aufgekocht werden. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in den Behälter mit dem zukünftigen Gelee und zünden Sie die Mischung an. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und dann weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend das Aprikosengelee in die sauberen füllen.

Aprikosen in Gelee können in Form von ganzen Früchten, Scheiben und geriebenem Püree zubereitet werden. Wenn Sie die letztere Methode bevorzugen, werfen Sie die restliche Fruchtmasse nicht weg. Sie sind perfekt als zusätzliche Zutat Zu süßes Gebäck. In diesem Rezept kochen wir Aprikosenmarmelade in Scheiben, dank Gelatine wird sie dick, wir verwenden Instant-Gelatine.

Geschmacksinfo Marmelade und Marmelade

Zutaten

• geschälte Aprikosen - 800 g;
• Zucker - 1 EL;
• Instant-Gelatine - 15 g;
• Prise Zitronensäure;
• Wasser (nach Bedarf) - 100 ml.

Wie man Aprikosenmarmelade mit Gelatinescheiben macht

Beginnen Sie mit dem Aussortieren der Aprikosen. Feste Früchte verwenden, Kerne entfernen.


In eine Schüssel geben Aprikosenhälften. Die Aprikosenschichten mit Zucker bestreuen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Vanilleschote oder eine Prise hinzufügen Vanillezucker.


Bestreuen Sie die Früchte zusammen mit dem Zucker mit trockener Instant-Gelatine. Abdeckung Frischhaltefolie Aprikosen in eine Schüssel geben und 5-6 Stunden ziehen lassen.


Die Aprikosen und der Zucker standen eine Weile und gaben ihren Saft ab. Wenn Ihre Früchte nicht nass genug sind und wenig Saft haben, dann fügen Sie Wasser (100 ml) hinzu.


Gießen Sie die Früchte mit der gesamten Flüssigkeit in einen Topf und geben Sie eine Prise Zitronensäure hinzu. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, die Masse gut erwärmen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Der Zucker sollte sich während dieser Zeit vollständig auflösen.

In saubere, vorbehandelte Gläser füllen Aprikosenscheiben und mit dem entstandenen Sirup auffüllen.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser. Aprikosenmarmelade Sterilisieren Sie die Scheiben ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 7 Minuten lang mit Gelatine (für 500-ml-Gläser). Dank der Sterilisation ist die Marmelade lange haltbar.

Anschließend die Marmeladendeckel aufrollen und eingepackt in die Küche stellen. Lassen Sie sie dort, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Behalte das Marmelade aus Aprikosen in der Speisekammer. Wenn die Gläser mit dieser Marmelade in einem warmen Raum aufbewahrt werden, kühlen Sie sie 1-2 Stunden vor dem Servieren ab, damit das Gelee aushärtet.

Nuancen und Tricks der Zubereitung

Für Gewürzliebhaber, Gelee-Dessert Sie können Nelken, Zimt, Anis, Vanille und Orangenschale hinzufügen. Lediglich die Gewürze werden während des Aufwärmens der Masse hinzugefügt und vor dem Abfüllen in Gläser entfernt. Es können jedoch noch etwas Zimt und eine Nelkenknospe übrig bleiben. Dadurch wird die Zubereitung aromatischer.

Um sich ein Glas Aprikosen mit Gelatine zu gönnen, müssen Sie alle Regeln gemäß den Bedingungen einhalten Langzeitlagerung und sterilisieren Sie die Gläser gründlich. Am meisten schneller Weg Verarbeitung – Glasbehälter werden in kochendes Wasser gestellt und dort 15 Minuten lang belassen, dann herausgenommen und abgekühlt.

Aprikosen in Gelee

Rezept für eine außergewöhnliche Zubereitung für den Winter: aromatische Aprikosen in zartem Gelee

Die Vorbereitungszeit hierfür beträgt einen Tag. Wählen Sie reife, aber feste und feste Früchte. Es empfiehlt sich, eine Aprikosensorte zu wählen, die keine unangenehmen harten Adern aufweist. Gläser vorher sterilisieren. Es ist besser, die Marmelade in Halbliterbehälter zu rollen.

Die Marmelade ist sehr duftend und zart leckeres Gelee anstatt flüssiger Saft. Geeignet sowohl zur Dekoration als auch als eigenständiges Dessert zum Tee.

Zutaten für Aprikosen in Gelee:

• 1,5 kg Aprikosen (Gewichtsangabe bereits geschält)
• 700-750 g Kristallzucker
• 45-50 g Gelatine

Aprikosen in Gelee für den Winter vorbereiten

Waschen Sie die Aprikosen gründlich, trocknen Sie sie ab und legen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch. Trennen Sie dann die Kerne und öffnen Sie die Früchte vorsichtig, sodass die Hälften intakt bleiben.

Legen Sie die vorbereiteten Aprikosenscheiben in einen großen Behälter (Becken oder Pfanne), in dem Sie das Gelee zubereiten. Aprikosen mit Zucker bestreuen.

Die Aprikosenscheiben müssen nicht umgerührt werden, Sie müssen sie jedoch regelmäßig leicht schütteln, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt und nicht auf den Boden fällt. Lassen Sie es 5-7 Stunden lang so stehen. Während dieser Zeit geben die Aprikosen Saft ab.

Wenn sich der Zucker fast vollständig aufgelöst hat, vermischen Sie die Aprikosenscheiben mit den Händen.

Streuen Sie Gelatine darüber und versuchen Sie, die Aprikosenscheiben gleichmäßig zu bedecken. Vorsichtig mit den Händen vermischen und etwa 2 Stunden auf der Küchentheke stehen lassen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Rühren Sie die Scheiben von Zeit zu Zeit um.

Aprikosen mit Gelatine in sterilisierte Gläser geben und abdecken Falzdeckel. Stellen Sie die Gläser in einen Topf, legen Sie ein sauberes Tuch oder ein dünnes Handtuch darauf, gießen Sie Wasser knapp über die Hälfte des Glases, bringen Sie es zum Kochen und sterilisieren Sie es nicht länger als 15 Minuten.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie die Aprikosen in die Gläser geben, lassen Sie etwas Platz, da sie beim Kochen aufgehen.

Am Ende der Sterilisation werden die Gläser einzeln aus der Pfanne genommen und aufgerollt. Dann müssen sie umgedreht und auf ein Handtuch gelegt werden. Während die Aprikosen im Gelee aushärten, müssen sie mehrmals vom Deckel bis zum Boden gewendet werden, damit sie sich gleichmäßig im Glas verteilen. Geschieht dies nicht, steigen die Aprikosen nach oben und das Gelee bleibt unten, was den Geschmack nicht beeinträchtigt.

Guten Appetit!