Bewertungen von Apfelessig zum Einkochen von Gurken. Originalrezept mit würzigem Ketchup hinzugefügt

Marinierte Knuspergurken sind toller Snack zu irgendjemandem festliches Fest, sowohl im Winter als auch im Sommer. Deshalb sollten Sie im Sommer an die Vorräte für die kältere Jahreszeit denken, wenn Sie sich Gemüse gönnen möchten. Es ist sehr wichtig, Gurken so konservieren zu können, dass sie zart, schmackhaft, knusprig und in Marinade getränkt sind. Vor dir liegen Gurken mit Apfelessig Für den Winter. Das Präparat wird ohne herkömmlichen, durch Verdünnung gewonnenen Essig zubereitet Essigessenz, und auch ohne Sterilisation.

Für den Winter eingelegte Gurken mit Apfelessig

Rezept für eingelegte Gurken mit Fotos Schritt für Schritt

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Paprika – 2 Stk.;
• Chilischote – 0,5 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Apfelessig – 150 ml;
• Zucker – 4 EL;
• Salz – 1,5 EL;
• Piment – ​​3-4 Erbsen;
• Nelken – 3-5 Stk.;
• Grüns – 1 Bund.

Kochvorgang:

Das Glas muss zunächst auf eine für Sie geeignete Weise gewaschen und sterilisiert werden. Die optimalste Methode ist das Überbrühen mit kochendem Wasser. Stellen Sie sicher, dass das Glas frei von Rissen und Beschädigungen ist. Außerdem muss es absolut sauber sein. Nach unten schicken wir ein paar Knoblauchzehen, Erbsen, Nelken, Petersilie, Dill, Meerrettich, für den Geschmack können Sie ein paar frische Blätter Johannisbeeren, Kirschen oder Weintrauben hinzufügen.

Sie müssen die Schwänze der Gurken abschneiden. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in mehrere Stücke. Schöner und schmackhafter sind natürlich kleine Gurken. Idealerweise sollte man jede Gurke abschmecken, damit keine Bittere ins Glas gelangt. Bulgarische Paprika Wir werden es auch in mehrere Stücke schneiden. Für mehr herzhafte Konservierung Sie können ein paar Stücke Chilischote hinzufügen. Gurken, Paprika, Knoblauch und Kräuter sollten bis zum Rand dicht in ein Glas gepackt werden.

Sobald das Glas voll ist, fügen Sie noch ein paar Pfefferkörner und Nelken hinzu.

Kochen Sie separat Wasser und füllen Sie das Glas bis zum Rand damit. Wir warten, bis die Flüssigkeit im Glas vollständig abgekühlt ist, gießen sie aus und füllen sie mit einer neuen Charge kochendem Wasser auf. Wir warten noch einmal, bis das Wasser abgekühlt ist, aber jetzt gießen wir das Wasser in die Pfanne. Bereiten Sie die Marinade für Gurken mit Apfelessig zu: Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und fügen Sie nacheinander Salz, Zucker und Apfelessig hinzu. Diese Zutaten im Rezept sind für 1 Liter Marinade angegeben. Aber Banken sind immer anders. Das heißt, nachdem Sie die Flüssigkeit aus dem Glas in die Pfanne gegossen haben, müssen Sie deren Menge abmessen, um die Menge der Zutaten für die Marinade zu berechnen.

Zum Kochen bringen Gurkengurke und gieße es in ein Glas Gemüse. Jetzt können Sie die Gurken für den Winter aufrollen, das Glas umdrehen und eine Weile stehen lassen (vorzugsweise 2-3 Tage). Wenn der Deckel nicht geschwollen ist, ist unsere Naht fertig. Wir schicken Gurken mit Apfelessig an einen dunklen Ort, um auf den Winter zu warten.

Guten Appetit!

Zum Rezept und Foto Dosengurken mit Apfelessig, danke an Alime.

Mit Apfelessig eingelegte Gurken für den Winter, Rezepte, die viele Hausfrauen bereits in ihrer Sammlung haben, sorgen für Abwechslung im Speiseplan Winterzeit. Sie werden als verwendet unabhängiges Gericht und auch zum Zubereiten von Salaten. Durch das Hinzufügen bestimmter Zutaten können Sie etwas kreieren origineller Geschmack Naturschutz, den jedes Familienmitglied lieben wird.

Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung köstlicher, aromatischer und knuspriger Gurken ist richtige Wahl Hauptzutat und Gewürze. Essig wird hauptsächlich als Konservierungsmittel verwendet. Dadurch wird das Auftreten pathogener Mikroflora in den Präparaten verhindert. Nur hier ist es saurer Geschmack Nicht jeder mag es und für manche ist es völlig kontraindiziert. Können solche Menschen ihre Lieblingsgurken für den Winter schließen, ohne sie zu verlieren? Geschmacksqualitäten? Alternativ können Sie natürlich auch Apfelessig verwenden.

Um das Grün fest zu halten, pflanzen Sie Blätter mit hoher Inhalt Tannine (zum Beispiel Kirsche, Eiche oder schwarze Johannisbeere). Das für eingelegte Gurken charakteristische Aroma und der brennende Geschmack werden jedoch durch die Zugabe von Knoblauch, Meerrettich, Piment und anderen Gewürzen erreicht.

Auswahl und Zubereitung von Gurken

Zum Einlegen werden Gurken verwendet, deren Länge 10 Zentimeter nicht überschreitet. Sie sollten keine Anzeichen von Beschädigungen aufweisen. Idealerweise haben alle Früchte die gleiche Größe und Form. Dadurch lassen sie sich leichter in Gläser füllen und sehen wunderschön aus.

Vor dem Einlegen in vorbereitete Behälter sollten Gurken mehrere Stunden darin eingeweicht werden kaltes Wasser, auch wenn sie erst kürzlich gepflückt wurden.

Dies geschieht, damit das Grün nicht nachträglich eindringt große Menge Marinade Wenn sich im Glas ein leerer Raum mit Luft bildet, verdirbt das Produkt aufgrund der dortigen Vermehrung pathogener Bakterien schnell. Daher sollte die Marinade den freien Raum vollständig ausfüllen.

Behälter vorbereiten

Für Werkstücke ist es praktisch, Schraubgläser zu verwenden. Allerdings sind sie nicht sehr zuverlässig, deshalb sollten Sie sie nach der Sterilisation auf den Kopf stellen und in dieser Position belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend sollten Sie sicherstellen, dass keine Undichtigkeiten vorliegen.

Vor dem Hinzufügen von Gewürzen und Gurken müssen Glasbehälter und Deckel sterilisiert werden. Sie können dies durch Dämpfen, im Ofen oder im Backofen tun Mikrowelle. Erfahrene Hausfrauen Meistens bevorzugen sie die alte und bewährte Methode – das Dämpfen. Wenn jedoch viele Gerichte benötigt werden, nimmt dieser Vorgang ziemlich viel Zeit in Anspruch.

Kochen Sie die Deckel einige Minuten lang. Wenn die Sterilisation in der Mikrowelle durchgeführt wird, gießen Sie unbedingt etwas Wasser auf den Boden des Glasbehälters, da dieser sonst platzt. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen des Glases ab.

Wie man zu Hause Gurken mit Apfelessig einlegt

Fast jede Familie stellt selbstgemachte Gurkenzubereitungen her. Ihr Geschmack unterscheidet sich deutlich von denen, die in der Fabrik zubereitet werden. Eingelegtes Gemüse, selbst angebaut und zubereitet, ist viel aromatischer als im Laden gekauftes und Familienbudget spart viel.

Zutaten

Um Gurken mit Apfelessig zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• frische Gurken – 1 Kilogramm;
• Knoblauchzehe – 1 Stück;
• Apfelessig – 2 Esslöffel;
• Petersilie und Dill – je 4 Zweige;
• Kirschblätter - 3 Stück;
• schwarze Johannisbeerblätter - 3 Stück;
• Piment – ​​4 Stück;
• Lorbeerblätter- 2 Stück;
• Speisesalz – 2 Esslöffel;
• Kristallzucker - 4 Esslöffel.

Kochschritte

Bevor Sie Gurken einlegen, sollten Sie sie eine Weile einweichen, dann waschen und gründlich trocknen. Den Knoblauch schälen und das Grün unter fließendem Wasser gut abspülen. Das Gewürz wird ganz unten in das Glas gegeben, dann werden die Enden des Grüns abgeschnitten und dort fest verdichtet.

Sie können nur die Hälfte der Gewürze und Kräuter auf den Boden geben und die andere Hälfte in die Mitte, direkt auf die Gurken. Dadurch werden sie besser mit dem Aroma der Gewürze gesättigt.

Alles mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen und die Marinade zubereiten. Erforderlicher Betrag Salz, Zucker, Piment und Lorbeerblatt werden in 1 Liter Wasser 5 Minuten gekocht. Danach vom Herd nehmen und sofort in Gläser mit Gurken füllen. Dort wird auch Apfelessig hinzugefügt. Das Einmachen ist abgeschlossen und die Gläser werden mindestens einen Tag lang abkühlen gelassen. Es empfiehlt sich, sie in eine Decke oder eine alte Decke einzuwickeln. Erst danach können die Rohlinge in die Speisekammer oder den Keller geschickt werden.

Merkmale des Einlegens von Gurken ohne Sterilisation

IN heisse Jahreszeit Vorbereitungen können Sie erheblich Zeit sparen, wenn Sie Gurken ohne Sterilisation rollen. Für diesen Zweck können keine Salatsorten verwendet werden. Besonderes Augenmerk wird auf die Qualität der ausgewählten Früchte gelegt. Sie dürfen keine Beschädigungen oder Anzeichen von Abnutzung aufweisen, da die Dichtungen sonst beschädigt werden oder explodieren können.

Die verwendete Marinade spielt eine wichtige Rolle für die Qualität der Zubereitung. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie etwas Wodka hinzufügen. Gewürze sorgen dafür, dass Gurken knusprig, fest und fest bleiben würziger Geschmack. Nach dem Rollen sollte der Behälter 24 Stunden lang abgekühlt und erst dann zur Lagerung herausgenommen werden.

Wie lange und wie sind Konserven haltbar?

Bei Beachtung aller Konservierungsregeln sind eingelegte Gurken etwa ein Jahr haltbar. Zur Lagerung eignen sich sowohl ein Keller als auch eine Wohnwohnung. Lagern Sie Werkstücke nicht in der Nähe von Heizgeräten, Öfen oder anderen Heizgeräten. Direkte Produkte sollten keiner Konservierung ausgesetzt werden. Sonnenstrahlen. Stehen die Gläser auf dem Balkon, dann sollte die Temperatur dort nicht unter null Grad fallen.

In einer Wohnung eignet sich eine Speisekammer, ein Zwischengeschoss oder eine Küchenschublade ideal zum Aufbewahren von eingelegten Gurken.

Kann nicht gegessen werden Dosengurkenüber zwei Jahre alt. Andernfalls kann es zu ernsthaften gesundheitlichen Schäden kommen.

Ich biete Ihnen sehr gutes Rezept Vorbereitungen Gurken mit Apfelessig für den Winter. Die Gurken werden köstlich, aromatisch, knackig, süß-sauer und leicht scharf. Sie eignen sich perfekt für jeden zweiten Gang; man kann damit auch Salate zubereiten. Solche Gurken können in einer Stadtwohnung gelagert werden. Aus angegebene Menge Sie erhalten 1 Zwei-Liter-Glas mit Produkten.

Zutaten

Um Gurken mit Apfelessig für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

Gurken (kleine junge) - 0,9-1 kg;

Dillschirme - 1-2 Stk.;

Chilischote - 1 Stk.;

Knoblauch - 2-3 Zehen.

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter;

Steinsalz - 1,5 EL. l.;

Zucker - 4 EL. l.;

Apfelessig - 150 ml;

trockener körniger Senf - 0,5 TL;

Lorbeerblatt - 2 Stk.;

schwarze Pfefferkörner - 4-5 Stk.;

Pimenterbsen - 3-4 Stk.;

Kochschritte

Gurken gießen kaltes Wasser 2 Stunden einwirken lassen, gut waschen, Enden abschneiden. Geben Sie Dill, geschälte Knoblauchzehen und Chilischoten auf den Boden eines vorsterilisierten Glases. Füllen Sie das Glas fester mit Gurken.

Die Gurken in einem Glas mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten stehen lassen.

Lassen Sie dann das Wasser aus dem Glas in die Spüle ab. Gießen Sie erneut sauberes kochendes Wasser über die Gurken im Glas und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. Bereiten Sie die Marinade vor: 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Lorbeerblätter, schwarze Erbsen und hinzufügen Piment, Einfüllen körniger Senf, 2 Minuten kochen lassen.

Lassen Sie das Wasser aus dem Glas in die Spüle ab. Apfelessig in die kochende Marinade geben und über die Gurken gießen.

Das Glas muss zunächst auf eine für Sie geeignete Weise gewaschen und sterilisiert werden. Die optimalste Methode ist das Überbrühen mit kochendem Wasser. Stellen Sie sicher, dass das Glas frei von Rissen und Beschädigungen ist. Außerdem muss es absolut sauber sein. Nach unten schicken wir ein paar Knoblauchzehen, Erbsen, Nelken, Petersilie, Dill, Meerrettich, für den Geschmack können Sie ein paar frische Blätter Johannisbeeren, Kirschen oder Weintrauben hinzufügen.

Sie müssen die Schwänze der Gurken abschneiden. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in mehrere Stücke. Schöner und schmackhafter sind natürlich kleine Gurken. Idealerweise sollte man jede Gurke abschmecken, damit keine Bittere ins Glas gelangt. Auch die Paprika schneiden wir in mehrere Stücke. Für eine pikantere Konservierung können Sie ein paar Chilischoten hinzufügen. Gurken, Paprika, Knoblauch und Kräuter sollten bis zum Rand dicht in ein Glas gepackt werden.

Sobald das Glas voll ist, fügen Sie noch ein paar Pfefferkörner und Nelken hinzu.

Kochen Sie separat Wasser und füllen Sie das Glas bis zum Rand damit. Wir warten, bis die Flüssigkeit im Glas vollständig abgekühlt ist, gießen sie aus und füllen sie mit einer neuen Charge kochendem Wasser auf. Wir warten noch einmal, bis das Wasser abgekühlt ist, aber jetzt gießen wir das Wasser in die Pfanne. Bereiten Sie die Marinade für Gurken mit Apfelessig zu: Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und fügen Sie nacheinander Salz, Zucker und Apfelessig hinzu. Diese Zutaten im Rezept sind für 1 Liter Marinade angegeben. Aber Banken sind immer anders. Das heißt, nachdem Sie die Flüssigkeit aus dem Glas in die Pfanne gegossen haben, müssen Sie deren Menge abmessen, um die Menge der Zutaten für die Marinade zu berechnen.

Bringen Sie die Gurkenlake zum Kochen und gießen Sie sie in ein Glas Gemüse. Jetzt können Sie die Gurken für den Winter aufrollen, das Glas umdrehen und eine Weile stehen lassen (vorzugsweise 2-3 Tage). Wenn der Deckel nicht geschwollen ist, ist unsere Naht fertig. Wir schicken Gurken mit Apfelessig an einen dunklen Ort, um auf den Winter zu warten.

Guten Appetit!

Vielen Dank an Alime für das Rezept und das Foto von Dosengurken mit Apfelessig.

Für junge Hausfrauen scheint die Zubereitung von Konserven eine unglaublich schwierige Aufgabe zu sein, für erfahrene ist es sehr einfach, aber die Wahrheit liegt wie immer irgendwo in der Mitte: Wenn Sie ein bewährtes Rezept haben, das Sie strikt befolgen, dann ist nichts Kompliziertes dabei Einmachen, aber die Auswahl oder das Finden eines solchen Rezepts ist an sich keine leichte Aufgabe.

Dieses Rezept zum Einkochen mit Apfelessig könnte Ihr Favorit werden, denn das Einlegen von Gurken erfordert keinen Sterilisationsprozess und der aromatische Apfelessig verleiht der Konservierung einen originellen und leicht pikanten Geschmack.

Zutaten

• Gurken - 1 kg
• Knoblauch - 1 Kopf
• Apfelessig - 2 EL. l.
• Petersilie - 4 Zweige
• Dill – 4 Zweige
• Kirsch- und schwarze Johannisbeerblätter – 4 Stk.
• schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Salz – 2 EL. l.
• Zucker – 4 EL. l.

Vorbereitung

1. Wählen Sie zunächst Gurken aus. Sie müssen klein, dicht und ohne sichtbare Schäden sein. Ich bevorzuge jungen Knoblauch, er ist viel schärfer und aromatischer. Aber wenn Sie keine Johannisbeer- oder Meerrettichblätter zur Hand haben, ist das kein Problem, es wird auch ohne lecker. Die Gurken gut waschen. Besser ist es, sie mit kaltem Wasser zu füllen und 3-4 Stunden stehen zu lassen, dann werden sie noch knuspriger. Während die Gurken einweichen, bereiten Sie die Gläser vor. Waschen Sie sie dazu gründlich und geben Sie sie Besondere Aufmerksamkeit Hals, und dann mit kochendem Wasser überbrühen. Vergessen Sie nicht die Deckel, sie müssen auch verbrüht werden, und besser ein paar Minuten in kochendem Wasser kochen. Jetzt beginnen wir mit dem Sammeln.

2. Geben Sie Knoblauch-, Dill-, Petersilien- und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und legen Sie sie senkrecht auf das Grün. Sie müssen möglichst fest verdichtet werden, damit sie nicht in der Marinade schwimmen.

3. Wiederholen Sie den Vorgang abwechselnd mit Gurken, Gewürzen und Kräutern. Obere Schicht Es sollte nicht über den Glasrand hinausragen und sehr dicht sein.

4. Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen, danach muss das Wasser abgelassen werden. Aber während die Gurken darauf warten, dass sie an die Reihe kommen, machen wir die Marinade.

5. Für 1 Liter Wasser benötigen wir etwa 2 EL. l. (ohne Deckel) Salz, 4 EL. l. Zucker, ein paar schwarze Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt. Die Mischung muss 3-4 Minuten lang gekocht und sofort bis zum Rand in Gläser gegossen werden. Aber Drei-Liter-Glas Abhängig von der Größe der Gurken und der Packungsdichte werden etwa 1,5 Liter Salzlake benötigt. Fügen Sie dort 2 EL hinzu. l. Apfelessig 9 % hinzufügen und schnell aufrollen.