Wie man Kuchen mit Kohl im Ofen kocht. Einfache Kuchen mit Kohl im Ofen: Schritt-für-Schritt-Rezept aus ungesäuertem Teig

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Kuchen mit Kohl im Ofen aus Blätterteig, Hefe und Schnellteig

2017-12-06 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

3273

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

4 gr.

5 gr.

Kohlenhydrate

28 gr.

175 kcal.

Option 1: Klassische Kohlpasteten im Ofen aus Hefeteig mit Milch

Rezept für klassische Torten aus luftigem Hefeteig. Die Backwaren sind weich, leicht und köstlich im Geschmack. Die Füllung ist einfach: gedünsteter Kohl mit Zwiebeln und Karotten. Der Fettgehalt der Milch ist durchschnittlich, kann aber auf Wunsch zur Hälfte oder mit einem Drittel Wasser verdünnt werden. Vergessen Sie nicht, dass Hefeteig Hitze liebt. Wir nehmen alle Produkte im Voraus auf den Tisch und erhitzen die Flüssigkeiten zusätzlich.

Zutaten

• 500 ml Milch;
• 950 g Mehl;
• 11 g Hefe;
• 100 g Butter;
• 25 g Zucker;
• 1 Teelöffel. Salz.

Für die Füllung:

• 1,1 kg Kohl;
• Birne;
• 30 g Butter;
• Ei;
• Karotte.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Kohlpasteten

Sie müssen mit dem Kochen des Teigs beginnen, da die Reifung etwa drei Stunden dauert. Fügen Sie der warmen Milch Zucker hinzu, um die Hefe zu aktivieren, fügen Sie ihn hinzu und lösen Sie ihn auf. Nach fünf Minuten geschmolzene warme (nicht heiße) Butter hinzufügen. Vor dem Hinzufügen das Mehl sieben. Fügen Sie es in Teilen hinzu und kneten Sie den Teig.

Der vorbereitete Teig muss in eine hohe Schüssel gegeben und an einen warmen Ort gestellt werden, wo er aufgehen kann. Nach 1,5-2 Stunden müssen Sie die Masse zerdrücken und erneut gehen lassen.

Während der Teig geht, müssen Sie den Kohl köcheln lassen. Schneiden Sie zuerst die Zwiebel, dann die Karotte und geben Sie das Gemüse in das erhitzte Öl. Braten. Den Kohl zerkleinern und hinzufügen. Es gibt viel Gemüse, verwenden Sie einen Topf, einen Kessel oder einfach eine große Bratpfanne. Nach dem Frittieren die Gewürze dazugeben, umrühren, abdecken und etwas köcheln lassen, die Hitze ist minimal, wir geben keine Flüssigkeit hinzu.

Ist der Teig ein zweites Mal aufgegangen? Es ist Zeit, es in Stücke von 80 oder 100 g zu teilen und auf den Tisch zu legen. In ein paar Minuten werden sie aufgehen. Zu Fladen formen oder mit einem Nudelholz ausrollen. Legen Sie den gedünsteten, aber abgekühlten Kohl aus und backen Sie traditionelle geschlossene Pasteten.

Übertragen Sie die geformten Kuchen mit Kohl auf ein Backblech. Dort lassen wir sie weiter aufgehen; achten Sie beim Auslegen auf ein Blatt darauf, genügend Platz dafür zu lassen.

Das Ei schlagen, aber nicht mit einem Mixer, sondern nur mit einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht. Wir machen einen Pinsel darin nass und fetten alle Kuchen ein. Bei 210 Grad backen.

Die Teigkonsistenz hat einen großen Einfluss auf das Backen. Es sollte weich werden, bei leichtem Druck entsteht sofort ein Loch, gleichzeitig verteilt sich die Masse aber nicht auf dem Tisch und behält ihre Form. Wenn Sie einen festen Teig kneten, dauert es lange, bis die Kuchen aufgehen, und sie werden zäh. Wenn es zu weich ist, lässt es sich nur schwer bearbeiten und Sie können nichts daraus machen.

Option 2: Schnelles Rezept für Kohlpasteten aus gekauftem Teig

Blätterteiggebäck mit Kohl ist ganz einfach und schnell zubereitet. Sie können dafür Hefe oder normalen Teig verwenden. Für die Füllung wird gedünsteter Kohl verwendet, den Sie im Voraus zubereiten können.

Zutaten

• 700 g Kohl;
• 500 g Teig;
• Ei;
• 25 ml Öl;
• Birne;
• Gewürze.

So kochen Sie schnell Kuchen mit Kohl

Gießen Sie das Öl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es, geben Sie die gehackte Zwiebel und dann den zerkleinerten Kohl hinzu. Braten, mit Gewürzen würzen und abkühlen lassen.

Den Blätterteig drei Millimeter dick ausrollen. Kreise daraus ausschneiden. Wenn Sie die Zutaten verwirren, können Sie quadratische, rechteckige oder dreieckige Kuchen backen.

Den gebratenen Kohl auslegen, die Teigränder mit Ei bestreichen und Kuchen backen. Auf ein Backblech legen und mit dem restlichen Ei bestreichen.

Bei 220 Grad backen, bis sie goldbraun sind, da die Füllung in den Pasteten fertig ist.

Wenn Sie zu Hause bereits gedünsteten oder gebratenen Kohl haben, können Sie diesen für die Füllung verwenden. Bei dieser Option wird die aktive Garzeit auf zehn Minuten verkürzt.

Option 3: Kuchen mit Kohl im Ofen aus hefefreiem Teig mit Joghurt

Teig für schnelle Pasteten mit Kohl im Ofen, der ohne Hefe zubereitet wird. Dennoch ist es ratsam, dass er sich nach dem Kneten noch eine Weile hinlegt. Während dieser Zeit quillt das Mehl auf, die Masse schrumpft nicht stark und die Qualität verbessert sich nur. Als Basis können Sie Kefir oder Joghurt verwenden.

Zutaten

• 500 g Joghurt;
• Löffel Zucker;
• 10 g Limonade;
• Salz Pfeffer;
• Kilogramm Kohl;
• zwei Eier;
• 1 kg Mehl;
• 80 ml Öl;
• Zwiebeln, Karotten.

Wie man kocht

Für die Füllung Zwiebeln und Karotten in 30 ml Öl anbraten, Kohl dazugeben und fast weich köcheln lassen. Zum Schluss Gewürze hinzufügen, umrühren, abkühlen lassen.

Trennen Sie ein Eiweiß und vermischen Sie es mit einem ganzen Ei, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie einen kleinen Löffel Salz, Sauermilch und Soda hinzu und verquirlen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Die restliche Butter hinzufügen und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und zwanzig Minuten ruhen lassen.

Teilen Sie den Teig und formen Sie Stücke von etwa 100 Gramm. Jeweils ausrollen, mit Mehl bestäuben. Den gedünsteten Kohl auf alle Fladenbrote verteilen. Wir backen Kuchen und legen sie auf ein Backblech.

Zum restlichen Eigelb einen Löffel Wasser hinzufügen, umrühren, alle Kuchen einfetten und bei 200 Grad backen.

Der Teig mag keine Luft und Zugluft. Während des Ruhens sollte es mit einer Serviette oder einem Handtuch aus atmungsaktivem Stoff abgedeckt werden.

Option 4: Kuchen mit Kohl im Ofen aus Hefeteig (auf Wasser mit Sauerrahm)

Eine andere Variante des Tortenteigs mit Hefe, die jedoch mit Sauerrahm zubereitet wird und kein zusätzliches Fett hinzugefügt wird. Die Füllung besteht aus Kohl mit Bruststück, der frisch, geräuchert oder gesalzen sein kann, der Geschmack ändert sich leicht.

Zutaten

• 1,5 Gläser Wasser;
• ein Glas Sauerrahm;
• 0,8-0,9 kg Mehl;
• 12 g Hefe;
• Ei;
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• Salz und Gewürze zum Füllen;
• 200 g Bruststück;
• ein Paar Zwiebeln;
• 800 g Kohl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wasser erhitzen, Zucker und Hefe hinzufügen, umrühren, sechs Esslöffel Mehl hinzufügen. Sie erhalten einen leichten Teig, lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen. Sauerrahm, dann Salz und Weizenmehl hinzufügen und den Teig kneten. Wir stellen es für ein paar Stunden an einen warmen Ort und lassen es einmal gut aufgehen.

Das Bruststück in kleine Quadrate schneiden, in eine Pfanne geben, etwas anbraten, wenn Fett erscheint, Zwiebeln hinzufügen, dann Kohl und Karotten hinzufügen. Sobald sie weich werden, abdecken und leicht köcheln lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Aus dem Teig und der Füllung backen wir normale Kuchen, lassen sie eine Viertelstunde auf einem Backblech stehen und schieben sie dann in den Ofen. Wir backen Hefeteig bei 200-210 Grad.

Wenn Sie die Kuchen nicht auf dem Backblech aufgehen lassen, werden sie nicht sehr fluffig und es können Risse an den Seiten entstehen.

Option 5: Blätterteiggebäck mit Kohl und Fisch im Ofen

Ein weiteres Rezept für im Ofen gebackene Kuchen mit Kohl aus im Laden gekauftem Teig. Zusätzlich benötigen Sie ein Glas Saury oder einen anderen ähnlichen Fisch, eingelegt in dessen Saft. , passt hervorragend zu rosa Lachs, Makrele reicht auch.

Zutaten

• 500 g Teig;
• 500 g Kohl;
• Dose Konserven;
• etwas Öl;
• Gewürze;
• ein paar Zwiebeln.

Wie man kocht

Die Zwiebel in Öl anbraten, Kohl dazugeben, salzen, anbraten und abkühlen lassen. Öffnen Sie die Dose Saury, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen, zerdrücken Sie die Stücke mit einer Gabel und geben Sie sie in die Füllung. Kohl und Fisch umrühren, abkühlen lassen.

Falten Sie den Teig auseinander, rollen Sie ihn ein wenig aus und drücken Sie die Tassen mit einer Untertasse aus der Schicht. Mit Wasser bestreichen und die Kohlfüllung darauf verteilen. Kuchen backen.

Auf ein Backblech geben. Sie können es schmieren oder so belassen. Bei 220 Grad backen.

Wenn Sie die Kuchen appetitlicher und schöner machen möchten, ist es vor dem Backen noch besser, sie zumindest mit Wasser einzufetten und weiße Sesamkörner darüber zu streuen.

Option 6: Fastenpasteten mit Kohl im Ofen aus Wasserteig (Hefe)

Hefepasteten mit Kohl werden ohne Zusatz tierischer Produkte zubereitet und sind eine ausgezeichnete Mahlzeit für Vegetarier oder Fastende. Der Teig muss außerdem etwa drei Stunden an einem warmen Ort ruhen.

Zutaten

• 400 ml Wasser;
• 900 g Mehl;
• 0,8 kg Kohl;
• 100 ml Butter (30 pro Füllung);
• Zwiebel und Karotte;
• 15 g Hefe;
• 2 Löffel Nudeln;
• Salz und Zucker;
• 0,5 Bund Dill.

Wie man kocht

Erhitzen Sie das Wasser auf etwa 40 Grad, fügen Sie Trockenhefe und eineinhalb Esslöffel Kristallzucker hinzu, fügen Sie zwei Gläser Mehl hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es eine Viertelstunde lang stehen. Dann fügen Sie einen Teelöffel Salz und 70 ml Pflanzenöl hinzu. Rühren, bis es sich aufgelöst hat, mit Mehl vermischen und verkneten. Wir stellen es an einen warmen Ort, bis es gut zum zweiten Mal aufgegangen ist. Nach dem ersten Mal unbedingt die Masse kneten.

Das restliche Öl in eine große Bratpfanne geben. Zwiebeln und Karotten hacken, anbraten, den Kohl dazugeben und fast weich kochen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser in das Tomatenmark, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, mahlen Sie es und geben Sie es zum Kohl. Umrühren, einige Minuten erhitzen und abkühlen lassen. Gehackten Dill oder anderes Grün hinzufügen.

Der zum zweiten Mal aufgegangene Teig muss in Stücke geteilt werden, deren Größe wir nach unserem Ermessen bestimmen, die aber untereinander ungefähr gleich ausfallen sollten. Rollen Sie die Fladen aus oder strecken Sie sie einfach mit den Händen und verteilen Sie die Füllung.

Wir backen geschlossene klassische Torten, legen sie mit der Naht nach unten oder oben auf ein Backblech, egal, Hauptsache, es löst sich nichts.

Lassen Sie die Kuchen mindestens zwanzig Minuten lang stehen, lassen Sie sie aufgehen und glatt streichen und backen Sie sie dann, bis sie goldbraun sind.

Tragen Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl auf ein Tuch oder ein Stück Gaze auf. Nehmen Sie die Pasteten aus dem Ofen und reiben Sie sie sofort. Es entsteht eine glänzende und schöne Kruste.

Für Abwechslung können Sie der mageren Füllung eingelegte oder gebratene Pilze und anderes Gemüse hinzufügen und mit der Art und Menge der Gewürze spielen.

Option 7: Kuchen mit Kohl und Kartoffeln im Ofen

Dies ist auch ein Heferezept für Kuchen mit Kohl im Ofen. Zur Teigzubereitung wird der Teig mit Milch hergestellt. Zusätzlich sind Kartoffeln in der Füllung enthalten. Wenn Sie es haben, dann nehmen Sie fertiges Püree.

Zutaten

• ein Glas Milch;
• 3 Kartoffeln;
• 20 g Zucker;
• 250 g Kohl;
• 600 g Mehl;
• 100 ml Öl;
• 10 g Hefe;
• Zwiebelkopf;
• Ei;
• Gewürze.

Wie man kocht

Gießen Sie 50 ml warmes Wasser in die Milch, fügen Sie Instanthefe, Zucker und Salz hinzu und rühren Sie um. Die Butter und dann das gesiebte Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, abdecken und einige Stunden in einem warmen Raum gehen lassen. Dann senken wir es von Hand ab und lassen es noch eine halbe Stunde stehen.

Während der Teig ruht, die Kartoffeln kochen, salzen und zu einem Püree pürieren. Zwiebel und Kohl hacken, in Öl anbraten und ebenfalls mit Gewürzen würzen.

Den Teig zu Fladen ausrollen, etwas Kartoffelpüree in den Mittelteil geben und Kohl dazugeben, geschlossene Kuchen backen.

Lassen Sie die Kuchen gehen, bestreichen Sie sie mit Ei und backen Sie sie, bis sie fertig sind.

Neben Kartoffeln können Sie auch Kuchen mit Kohl und Eiern, gekochtem Reis, Hackfleisch, Hühnchen und Schmalz zubereiten. Es gibt tatsächlich eine Vielzahl an Möglichkeiten; das Gemüse passt zu den unterschiedlichsten Speisen.

Option 8: Kuchen mit Kohl im Ofen (mit Sauer)

Die Sauerkrautfüllung hat einen anderen Geschmack, ergibt aber auch wunderbare Kuchen. Es ist nur wichtig, das Gemüse gut zu braten. Hier verwenden wir einen vereinfachten Kefir-Teig. Beim Ersetzen des Rippers durch Soda empfiehlt es sich, die Pulvermenge um die Hälfte zu reduzieren.

Zutaten

• 100 ml Öl;
• 210 ml Kefir;
• zwei Eier;
• 2 TL. Aufreißer;
• 3,3 EL. Mehl;
• Salz;
• 15 g Zucker;
• 700 g Sauerkraut;
• Birne;
• Löffel Nudeln.

Wie man kocht

Fügen Sie dem Ei den vorgeschriebenen Zucker hinzu, fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie um und gießen Sie Kefir hinein. Sie können saure Milch nehmen. Fügen Sie Pflanzenöl, dann Mehl und Backpulver hinzu. Den Teig kneten, in einen Beutel füllen und in den Kühlschrank stellen. Dort lässt es sich perfekt bis zu einem Tag aufbewahren.

Die Zwiebel in kleine Streifen schneiden, es geht aber auch mehr, etwas anbraten. Den Kohl ausdrücken und hinzufügen. Zusammen bei schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten braten. Fügen Sie dann nach Geschmack Tomatenmark hinzu und schalten Sie es nach ein paar Minuten aus. Lassen Sie den Kohl abkühlen.

Teilen Sie den Teig in Stücke, rollen Sie jedes Stück zu einem flachen Kuchen, legen Sie das Sauerkraut darauf und backen Sie einfache Kuchen. Legen Sie sie auf ein Backblech. Es ist nicht nötig, die Kuchen aufeinander abzustimmen, sondern einen Abstand zwischen ihnen zu lassen, da sie sonst etwas größer werden.

Das zweite Ei mit einer Gabel verquirlen und die Pasteten bestreichen. Bei 200 Grad backen. Die Bereitschaft erkennen wir am Erscheinen einer goldbraunen Kruste.

Obwohl die Füllung keinen Zucker enthält, kommt es manchmal vor, dass Zucker ausläuft und der Saft auf dem Backblech frittiert. Daran ist nichts auszusetzen, aber es ist trotzdem besser, ein Blatt Pergament unter die Kuchen zu legen oder eine Silikonmatte zu verwenden. Dann bleibt der Boden sauber und die Kuchen selbst bleiben definitiv nicht kleben.

Wenn Sie lernen möchten, wie man Kuchen backt, aber nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, dann lesen Sie unseren Artikel. Wir zeigen Ihnen, wie Sie den perfekten Teig zubereiten und stellen Ihnen die beliebtesten Rezepte für Kohlpasteten vor.

Es ist vielleicht schwierig, jemanden zu finden, der keine flauschigen und duftenden Kuchen mag. Ihr angenehmer Duft erinnert uns an Zuhause, Gemütlichkeit und ruhige Abende mit der Familie. Moderne Hausfrauen haben jedoch keine große Freude daran, mit Teig herumzufummeln, und kaufen lieber fertige Backwaren im Laden.

Man kann es natürlich auch essen, aber es wird ganz anders schmecken als das, was unsere Mütter und Großmütter für uns zubereitet haben. Daher ist es besser, wenn Sie sich endlich dazu entschließen und versuchen, Kuchen selbst zu backen, zumal dafür keine besonderen Anstrengungen oder Kenntnisse erforderlich sind. Wie Sie das richtig machen, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Wie macht man leckeren Teig für Kuchen?

Sie können Kohlpasteten aus saurem Hefeteig und aus ungesäuertem hefefreiem Teig herstellen.

Manche Hausfrauen können einfach nicht verstehen, warum ihre Backwaren nicht so luftig und rosig werden. Es scheint, als ob eine Frau alles nach Rezept macht, aber am Ende kein besonders gutes Ergebnis erzielt. Normalerweise finden Vertreter des schönen Geschlechts das Rezept heraus und denken, dass dies völlig ausreicht, um köstliches Gebäck zuzubereiten.

Doch in Wirklichkeit kommt es ganz anders. Denn damit der Kuchenteig perfekt gelingt, muss man die richtigen Zutaten auswählen können. Die Qualität von Butter, Milch, Eiern und Mehl entscheidet darüber, wie lecker Ihre Backwaren werden.

Grundregeln für die Teigzubereitung für Kuchen:

Öl. Es kann cremig oder pflanzlich sein. Cremig macht die Backwaren zarter und Gemüse macht die Backwaren luftiger. Wenn Ihnen der Geschmack von Margarine nichts ausmacht, können Sie auch diese verwenden. Gerade bei der Wahl dieses Produktes ist darauf zu achten, dass es möglichst frisch ist und keinen bestimmten Geschmack aufweist.

Mehl. Das hochwertigste Produkt ist ideal zum Backen. Mehl muss mindestens 24 % Gluten enthalten und rein sein weiße Farbe. Wenn Sie den Geschmack der Pasteten etwas verändern möchten, dann fügen Sie dem Teig Roggen-, Buchweizen- oder Maismehl hinzu. Achten Sie darauf, es vor dem Mischen zu sieben. Dadurch wird das Produkt mit Luft angereichert und der Teig geht besser auf.

Zittern. Heutzutage findet man im Handel sowohl Trocken- als auch Live-Shakes. Sie können sicher jede Option wählen. Das wichtigste Kriterium für die Auswahl dieses Produkts ist seine Haltbarkeit. Wenn es schon vorbei ist, wird das Zittern Ihren Teig definitiv nicht luftig machen

Milch. Auch dieses Produkt muss, wie die drei vorherigen, frisch sein. Generell gilt, wenn möglich Milch von lokalen Erzeugern zu kaufen. Denn nach drei Tagen beginnt die Milch zu verderben, was den Geschmack der Backwaren beeinträchtigen kann.

Mischen Sie die Zutaten. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, nehmen Sie alle Teigbestandteile aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde ruhen. Danach können Sie mit dem Mischen der trockenen Zutaten beginnen. Milch, Eier, Sauerrahm und Wasser müssen separat geschlagen und erst dann mit Mehl vermischt werden

Temperaturbedingungen. Der Backofen sollte auf maximal 180-200 Grad vorgeheizt sein. Bei diesem Temperaturregime können die Kuchen innen gut backen und außen braun werden. In den ersten 15-20 Minuten ist kein Blick in den Ofen nötig. Ein kalter Luftstrom kann die Temperatur stark senken und das Backen stoppt das normale Aufgehen

Was kann man der Füllung für Kohlpasteten hinzufügen?

Kohlfüllung mit Pilzen.

Viele Menschen mögen keinen Kohl, weshalb sie ihn als Füllung für Kuchen wahrnehmen. Wenn Sie dieses Gemüse alleine kochen, ohne Zusatzstoffe oder Gewürze, wird die Füllung natürlich nicht sehr lecker sein. Wenn Sie jedoch versuchen, dem Kohl weitere Zutaten hinzuzufügen, wird der Geschmack der Pasteten selbst den wählerischsten Feinschmecker überraschen.

Arten von Füllungen mit Kohl:

Kohl mit Eiern. Die Füllung erweist sich als recht leicht und delikat im Geschmack. Um es würziger zu machen, können Sie verschiedene Kräuter wie Basilikum, Dill und Petersilie hinzufügen.
Kohl mit Pilzen. Diese Fülloption gilt als die wohlriechendste. Sie können dem Kohl getrocknete, frische Pilze und sogar Champignons hinzufügen. Wenn Sie sich jedoch für die Zugabe von Champignons entscheiden, vergessen Sie nicht, die Füllung großzügig mit Gewürzen zu würzen. Dies muss getan werden, damit sie ihren Geschmack besser zum Ausdruck bringen können.
Kohl mit Reis. Diese Art der Füllung gilt als die befriedigendste. Um den Reis zarter zu machen, fügen Sie der Füllung fetthaltige Sauerrahm oder Sahne hinzu.

Frittierte Kuchen mit Kohl ohne Hefe, Rezept

Frittierte Pasteten auf hefefreiem Sauerteig mit Kohl.

Um köstliche frittierte Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: Kefir mit beliebigem Fettgehalt, Soda, Eier, Mehl, Salz, Zucker und gedünsteter Kohl.

Vorbereitung:
Kefir in eine Schüssel geben und Soda dazugeben
Das Mehl sieben, mit Salz vermischen und alles mit Kefir vermischen
Einen homogenen und elastischen Teig kneten
In kleine Portionen teilen und ausrollen
Legen Sie den Kohl auf das entstandene Werkstück und befestigen Sie alles sorgfältig miteinander.
Die Kuchen in Pflanzenöl goldbraun braten

Kuchen mit Kohl in einem Slow Cooker kochen

Schneller Kohlkuchen, ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Für Frauen, die sich nicht so gerne mit Backen beschäftigen, ihre Lieben aber mit hausgemachten Kuchen erfreuen möchten, kann ein Multikocher eine ausgezeichnete Option sein. Die Küchenassistentin dieser modernen Frau wird praktisch selbstständig ein leckeres und originelles Gericht zubereiten können.

Kochgeheimnisse:
Kohl, Zwiebeln und Karotten hacken und zusammen mit den Gewürzen in den Slow Cooker geben.
Schalten Sie den „Backmodus“ ein und beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung
Aus Mayonnaise, Sauerrahm, Eiern und Mehl einen leicht flüssigen Teig zubereiten.
Überprüfen Sie den Kohl und geben Sie ihn, wenn er fertig ist, in eine Schüssel
Gießen Sie etwas Kuchenteig in die Multicooker-Schüssel.
Legen Sie den gedünsteten Kohl gleichmäßig darauf und füllen Sie ihn mit dem restlichen Teig
Wählen Sie erneut den Modus „Backen“ und stellen Sie den Timer auf 60 Minuten
Nach dieser Zeit den Kuchen vorsichtig umdrehen und weitere 20 Minuten backen.

Wie macht man üppige Kuchen mit Kohl?

Für fluffige Kuchen und Torten verwenden Sie mit Säure abgeschreckten Backpulverteig.

Im Internet finden Sie zahlreiche Rezepte für Kohlpasteten. Auf den ersten Blick mag es scheinen, als seien sie ganz einfach zubereitet. Doch als die Frau mit der Herstellung beginnt, stellt sie fest, dass mit dem Test etwas nicht stimmt. Sie fängt an, weitere Zutaten hinzuzufügen und am Ende entsteht etwas völlig anderes als geplant. Unsere Empfehlungen helfen Ihnen, solche Probleme zu vermeiden.

Tipps, damit der Teig fluffig wird:
Den Teig mit Milch kneten, nicht mit Wasser
Fügen Sie dem Teig nur Eigelb hinzu
Wenn das Rezept saure Sahne enthält, sollte diese ganz am Ende des Knetens hinzugefügt werden.
Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu lange ruht
Achten Sie darauf, dem Tortenteig Stärke hinzuzufügen.
Den Teig mit trockenen Händen kneten
Wenn der Kuchen groß genug ist, backen Sie ihn bei niedriger Temperatur

Rezept für Hefekuchen mit Kohl im Ofen

Im Ofen gebackene Kohlpasteten aus Hefeteig.

Für die Herstellung von Hefekuchen benötigen Sie folgende Produkte:
2 Tassen Milch mit beliebigem Fettgehalt
1 frisches Ei
5 Esslöffel Pflanzenöl
Live-Zittern
Salz und Zucker
Ungefähr 1 Kilogramm Mehl
Kohl
Zwiebel
Karotte
Lieblingsgewürze

Vorbereitung:
Milch erhitzen, Zucker hinzufügen, schütteln und 15 Minuten ziehen lassen
Im nächsten Schritt Butter und Ei in die Schüssel mit dem Teig geben und alles verrühren
Dann das Mehl sieben, mit Salz vermischen und nach und nach in die Milch-Butter-Mischung geben
Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt
Decken Sie es mit sauberen Handtüchern ab und lassen Sie es gehen
Das gesamte Gemüse hacken und die Füllung köcheln lassen
Den Teig in kleine Teile teilen und Kuchen formen
Die fertigen Produkte auf ein Backblech legen und noch einmal gehen lassen.
Die Kuchen mit Ei bestreichen und backen lassen
Wir achten darauf, dass die Temperatur 200 °C nicht überschreitet

Rezept für Kuchen mit Kohl und Kefir

Es ist schwierig, ein einfacheres und schnelleres Rezept für Kuchen zu finden als solche mit Kefir.

Manche Hausfrauen glauben, dass der Teig nur durch Schütteln luftig und fluffig wird. Aber wenn sie nicht im Kühlschrank sind, Sie aber trotzdem Kuchen haben möchten, dann kann gewöhnliche Limonade ein guter Ersatz sein. Richtig zubereiteter Teig wird Sie nicht nur durch sein schönes Aussehen, sondern auch durch seinen angenehmen Geschmack begeistern.

Zutaten:
Gesiebtes Mehl – ​​650 g
Limonade – 3–4 g
Kefir oder Joghurt -200 ml
Sonnenblumenöl - 5 EL. l.
Salz - 1 TL.
Geschmorter Kohl – 600–700 g

Vorbereitung:
Fügen Sie dem Kefir Soda hinzu und warten Sie, bis es erlischt
Alles in eine Schüssel geben und dort Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen.
Den Teig kneten
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor.
Kleine Kuchen formen
Wir backen sie im Ofen oder braten sie in einer Bratpfanne

Wie macht man Kohlblätterteig?

Mit Ei gefüllter gedünsteter Kohl passt perfekt zu knusprigem Blätterteig.

Kohlpasteten aus Blätterteig können ein leckerer und sättigender Snack und sogar ein Gericht für den Feiertagstisch sein. Aber wenn Sie möchten, dass solche Kuchen zu Ihrem Lieblingsgericht werden, dann seien Sie nicht faul und bereiten Sie den Blätterteig selbst zu.

Tipps für die Zubereitung von Kohlblätterteig:
Nehmen Sie eine Packung Butter, ein halbes Glas Wasser, ein halbes Kilogramm Mehl und Salz.
Das Mehl sieben und die Butter etwas mahlen
Mehl und Butter zu homogenen Krümeln mahlen
Fügen Sie der resultierenden Mischung Eiswasser hinzu
Den Teig kneten und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen
Nach Ablauf der Zeit herausnehmen und zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Falten Sie es zur Hälfte und rollen Sie es erneut aus
Falten Sie es dann in drei Schichten und wiederholen Sie den gleichen Vorgang.
Den Teig in Stücke teilen, ausrollen und den Teig formen.
Kuchen im Ofen backen

Wie macht man faule Kohlpasteten? Rezept mit Foto

Wenn Sie unerwartete Gäste haben und fast keine Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank haben, versuchen Sie, ihnen einen Lazy-Kohl-Kuchen zuzubereiten. Obwohl die Zubereitung nur minimale Zeit in Anspruch nimmt, hat dies keinerlei Einfluss auf den Geschmack.

Einkaufsliste:
400g Kohl
250g Mehl
50g Sauerrahm
2 Hühnereier
Salz und Pfeffer
Zwiebeln und Karotten
Pflanzenfett

• Kohl, Karotten und Zwiebeln hacken und in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Etwas Wasser dazugeben und köcheln lassen

• Sauerrahm, Eier und Mehl in eine große Schüssel geben und alles glatt rühren.

• Wenn der Kohl etwas abgekühlt ist, geben Sie ihn zum fertigen Teig und vermischen Sie ihn.

Bere In eine Auflaufform gehen, diese mit Öl einfetten und den Teig hineingießen

• Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen

Wenn Sie Ihrer Familie eine Freude machen wollen, dann kochen Sie immer mit Liebe und einer guten Einstellung.

Wie Sie wahrscheinlich bereits verstanden haben, erhält selbst ein Kochanfänger fluffige und leckere Kuchen mit Kohl, wenn Sie alle grundlegenden Empfehlungen befolgen. Haben Sie daher vor nichts Angst und probieren Sie gerne neue Gerichte aus. Denn nur wenn Sie aus Ihren Fehlern lernen, können Sie beim Kochen bestimmte Erfolge erzielen.

Empfehlungen, die Ihnen bei der Zubereitung perfekter Kuchen helfen:
Kaufen Sie Mehl von bester Qualität
Den Teig auf dem Teig kneten
Alle flüssigen Zutaten müssen erhitzt werden
Bestreichen Sie die Backwaren vor dem Backen mit Ei, Butter oder Teeblättern.
Dem Teig sollte geschmolzenes, aber nicht heißes Fett zugesetzt werden.

Valeria: Mein Haushalt liebt ausschließlich Hefebackwaren, daher bereite ich nur diese Art von Teig zu. Ich bevorzuge alte, bewährte Rezepte, die ich mehr als einmal verwendet habe. Ich esse Kohl nie in reiner Form. Ich füge viele Karotten, Zwiebeln und Pilze hinzu. Dadurch werden die Kuchen einfach göttlich.

Yachthafen: Ich habe einmal beschlossen, eine Kohlpastete in einem Slow Cooker zuzubereiten, aber ich habe den Teig etwas falsch zubereitet und die Füllung ist beim Backen zu Boden gesunken. Mein Meisterwerk wurde natürlich gegessen, aber ohne große Begeisterung. Beim zweiten Backen habe ich die Menge der flüssigen Zutaten etwas reduziert und die Backwaren sind perfekt geworden.

Video: Kuchen mit Kohl. Wie man Hefeteig aus Molke und mehr herstellt

Und Fagottini werden die üblichen leckeren Kohlpasteten der Russen nicht ersetzen. Ob im Ofen oder in der Bratpfanne – egal! Heiß, rosig, fluffig – sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben sie! Jede junge Hausfrau sollte lernen, wie man Kuchen backt, denn das ist eine köstliche Art, die Familie zu ernähren und den Mann und die Kinder zu erfreuen. Wenn Sie mehr Füllung und weniger Teig in eine Torte geben, werden die Torten kein kalorienreiches Gericht.

Heute erzähle ich Ihnen vom einfachsten Rezept zur Herstellung von Hefeteig für Kuchen mit Kohl. Im Internet ist der Teig als „wie Flaum“ bekannt, was nicht verwunderlich ist, dass der lockere Teig Schicht für Schicht die Füllung und den Kuchen umhüllt Es stellt sich heraus, dass es leicht und zart auf der Zunge zergeht!

Hefeteig für Kuchen „wie Flaum“, Rezept:

(Zutaten für 20 mittelgroße Kuchen)

• Kefir - 1 Glas
• Raffiniertes Öl – 0,5 Tassen
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Trockenhefe – 11 Gramm (eine kleine Packung)
• Mehl – ​​3 Tassen (250 ml Tassen)

Füllung:

• Weißkohl - 500 g.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Butter - 20 g.

Für eine goldbraune Kruste:

• Eigelb eines Eies
• Milch -2 EL. Löffel

So backen Sie Kohlpasteten mit Trockenhefe:

In einer separaten Schüssel oder einem großen Becher 1 Päckchen Hefe in 1/3 Tasse warmem Wasser und 1 Esslöffel Zucker einweichen. Alles glatt rühren und 10-15 Minuten ruhen lassen. So prüfen wir, wie hochwertig die Hefe ist und ob sie den Teig aufgehen lässt. Wenn die Trockenhefe frisch und kräftig ist, sehen Sie eine schaumige Schaumkrone.

Kefir (1 Tasse) erhitzen, mit Pflanzenöl (0,5 Tasse) mischen. Die resultierende Mischung sollte nicht sehr heiß sein (37–38 °C), da wir sie mit Hefe kombinieren, die beim Mischen mit Hitze abstirbt.

Das Hauptgeheimnis eines gelungenen Hefeteigs: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.

Der Fettgehalt von Kefir spielt keine Rolle, auch nicht seine Frische. Es wurde festgestellt, dass Hefeteig mit mehr saurem Kefir viel besser gelingt!

1 EL zur warmen Kefir-Butter-Mischung geben. Löffel mit einem Haufen Zucker.

Ein Teelöffel Salz.

In einer separaten Schüssel zwei Tassen Mehl sieben.

Kefir und Pflanzenöl hinzufügen und vermischen.

Wir fügen dem Teig auch den passenden Teig hinzu.

Umrühren und wenn der Teig vollständig flüssig ist, noch 1 Tasse Mehl hineinsieben.

Entfernen Sie Klumpen mit einem Spatel.

Dann geht es weiter mit dem Kneten mit den Händen. Es ist sehr einfach und angenehm, mit dem Teig zu arbeiten, da er praktisch nicht an den Händen klebt (aufgrund des großen Anteils an Pflanzenöl in der Zusammensetzung). Ich mag diesen Teig noch mehr als den Butterteig in .

Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn an einen Ort ohne Zugluft.

Ich schiebe den Teig in den Ofen (der Ofen muss ausgeschaltet sein). Ein geschlossener, zugfreier Raum und 30-40 Minuten Zeit reichen in der Regel für ein perfektes Aufgehen!

Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, heizen Sie den Ofen zehn Minuten lang auf Mindesttemperatur (50 °C) vor, bevor Sie den Teig gehen lassen. Schalten Sie dann den Ofen aus und stellen Sie eine Schüssel mit Teig hinein (nicht auf den Boden, sondern auf den Rost!). Der Teig geht viel schneller auf.

Füllung für Kuchen mit Kohl

Während der Hefeteig für Torten aufgeht, können Sie die Füllung vorbereiten.

Butter (ca. 20 Gramm) in einer Bratpfanne erhitzen. Fein zerkleinerten Kohl dazugeben und in Butter (20 Gramm) etwas köcheln lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

Beide Teile der Tortenfüllung vermischen und in ein Sieb geben, um überschüssiges Öl abzutropfen.

Kuchen mit Kohl formen

Der Teig im Ofen wird immer höher. 1,5 Stunden nach Beginn der Gärung sollte sich die Größe im Vergleich zum Originalvolumen verdoppeln.

Bereiten Sie den Teig und die Füllung vor, um Pasteten mit Kohl zu formen. Am besten geht das auf einer Silikonmatte, an der der Teig nicht kleben bleibt. Sie können die Oberfläche, auf der wir die Kuchen ausrollen, zusätzlich mit Mehl bestäuben.

Brechen Sie von einem großen Teigstück kleine Stücke ab (damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, können Sie diese mit etwas Pflanzenöl anfeuchten). Die Größe eines Teigstücks entspricht etwa der Größe eines Tennisballs.

Legen Sie die „Teigkugeln“ auf die Oberfläche, auf der die Kuchen liegen sollen, drücken Sie sie mit der Handfläche oder den Fingern nach unten und formen Sie daraus etwa 1 cm dicke Fladen.

1 EL hineingeben. Löffel Kohl-Zwiebel-Füllung.

Drücken Sie die Ränder der Kuchen vorsichtig zusammen.

Fetten Sie die Kohlpasteten mit einer Mischung aus einem Eigelb und 2 EL ein. Löffel Milch. Für eine knusprige Kruste können Sie eine Prise Salz hinzufügen, die Mischung umrühren und erst dann die Oberfläche der Pasteten einfetten.

Ich stelle Hefekuchen immer in einen kalten Ofen bei 160 °C. Ich backe sie goldbraun (ca. 35-40 Minuten).

Es gibt noch einen Trick, an den ich mich nicht rechtzeitig erinnert habe: Damit die Kuchen nicht „an der Naht“ platzen, ist es besser, sie vor dem Backen mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech zu stürzen.

Die fertigen Kuchen fette ich mit einem Stück Butter ein und lege sie in einen Weidenkorb, damit der Teig atmen kann und nicht durchweicht. Sie können es auf einem mit einem Handtuch abgedeckten Kuchengitter abkühlen lassen.

Dieses Foto zeigt, wie die Kohlpasteten oben und unten aussehen.

Kuchen mit Kohl aus Trockenhefe sind lecker und fluffig. Eine weitere Eigenschaft des Teigs ist mir aufgefallen: „Flaumigkeit“ – Backwaren daraus werden nicht lange altbacken.

Egal wie sehr Sie den Kuchen noch heiß essen möchten, lassen Sie ihn etwas abkühlen!

Eine weitere Variante des Tortenteigs finden Sie im folgenden Videorezept. Ich habe für Sie einen ausführlichen Meisterkurs zum Thema Butterteig aufgezeichnet, der sich sowohl für süße als auch für herzhafte Kuchen eignet.

Guten Appetit! Bei Fragen zum Rezept stehe ich gerne zur Verfügung. Schreiben Sie eine Bewertung, wenn Ihnen der Teig „wie Fluff“ gefallen hat! Es wird schön sein, das Ergebnis Ihrer Teigarbeit für dieses Rezept zu sehen.

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Pasteten mit Kohl im Ofen sind eine Delikatesse, die vielleicht schon in der Kindheit jeder von seiner Großmutter verwöhnt wurde. Deshalb wird der Duft dieser Backwaren vor allem mit der Kindheit in Verbindung gebracht. Backen erfordert eine große Anzahl an Zutaten und mehrere Stunden Freizeit. Am häufigsten werden Hefekuchen im Ofen zubereitet, die nicht nur mit Kohl, sondern auch mit anderen Füllungen gebacken werden können.

Auch die Kohlfüllung kann unterschiedlich sein. Manche Leute bevorzugen Kuchen mit Sauerkraut, andere bevorzugen sie mit gedünstetem Kohl. Sicherlich hat jede Frau ein Familienrezept für solches Backen. Tatsächlich gibt es viele Variationen. Das Geheimnis köstlicher Ofenbackwaren besteht darin, den Teig unter Zugabe von Hefe richtig zu kneten. Hefefreier Teig lässt sich am besten nicht im Ofen, sondern in einer Bratpfanne zubereiten.

Der Hauptunterschied zwischen diesem Gericht ist das Kneten des Teigs. Das Rezept kann einen Schwamm und eine gerade Methode enthalten. Die Zubereitung des Biskuitteigs ist etwas schwieriger, aber er riecht nicht nach Hefe und „geht“ besser auf. Der gerade Boden gart etwas schneller. Es ist zu berücksichtigen, dass Sie für jede Teigart verschiedene Hefearten verwenden können – trockene und frische. Die Basis kann mit Wasser oder Milch hergestellt werden. Farbe und Geschmack der fertigen Backwaren hängen direkt davon ab.

Manche Leute mögen Kuchen mit süßem Teig, andere mögen sie mit mildem Teig. Wenn Sie Produkte mit Sauerkraut backen möchten, müssen Sie eine ungesäuerte Basis kneten. Die frische Kohlfüllung passt gut zum leicht süßlichen Teig. Aus diesem Grund ist es notwendig, sich im Vorfeld Gedanken über das Konzept des Gerichts zu machen.

Der dritte Unterschied liegt in der Füllung selbst. Wenn Sie Kuchen für Gäste zubereiten, empfehlen wir die Verwendung von normalem Kohl. Vor dem Backen sollte es in einer Pfanne goldbraun gegart werden. Nicht jeder backt gerne mit Sauerkraut. Es hat einen spezifischen Geschmack und ein spezifisches Aroma. Darüber hinaus erschwert dies die Zubereitung von Kuchen, da Sauerkraut im Voraus zubereitet werden muss.

Ein weiterer Unterschied besteht in der Form und Größe des Mehlprodukts. Kein einziges Rezept gibt klare Empfehlungen, welche Kuchengröße optimal ist. Es hängt alles von den individuellen Vorlieben ab. Die Hauptsache ist, weder zu kleine noch zu große Kuchen zu backen. Im ersten Fall werden sie etwas trocken, im zweiten Fall werden sie nicht gebacken.

Es ist nicht immer möglich, die Füll- und Teigmenge richtig zu berechnen. Wenn Sie Kohl übrig haben, können Sie etwas Tomatensaft, Zwiebeln und Paprika dazugeben und in einer Bratpfanne oder einem Topf kochen. Das Ergebnis ist ein wunderbares Gericht, das zu jeder Beilage und jedem Fleisch passt. Wenn noch Teig übrig ist, können Sie Kuchen mit anderen Füllungen backen, die Sie zur Hand haben. Jegliche Marmelade, Hüttenkäse, Nüsse und Schokolade reichen aus. Die süße Füllung passt gut zum ungesäuerten Teig.

Gebackene Pasteten mit Kohl sind ein wunderbares Gericht, das zu Hauptgerichten und Tee serviert werden kann. Sie können normales Brot ersetzen. Die Zubereitung der Backwaren dauert mehrere Stunden. Die Geschwindigkeit hängt davon ab, welches Rezept Sie verwenden und welche Fähigkeiten Sie haben. Aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert!

Wie macht man einen gelungenen Teig?

Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für klassischen Hefeteig. Dafür benötigen Sie folgende Zutaten:

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie 50 ml warme Milch. Es muss auf eine Temperatur von 40 Grad erhitzt werden, danach muss die Hefe aufgelöst werden. Wenn Sie Trockenhefe haben, sollten Sie statt 30 Gramm Frischhefe 10 – 11 Gramm Trockenhefe nehmen. Fügen Sie der Mischung 1 Esslöffel Zucker hinzu und warten Sie 20 – 25 Minuten, bis der Teig aufgeht.

Dann müssen Sie in einem separaten Behälter mit dem Kneten des Teigs beginnen. Dazu Butter, Milch, Eier, Zucker und Salz verrühren. Die Mischung sollte eine einheitliche Konsistenz haben. Wenn der Teig fertig ist, muss er zum Teig gegeben und mit sanften Bewegungen verrührt werden. Danach müssen Sie die Hälfte des Mehls hinzufügen und mit dem Kneten des Teigs beginnen. Dies geschieht am besten zunächst in einem Topf, dann auf dem Tisch.

Beim Kneten müssen Sie nach und nach Mehl hinzufügen. Damit der Teig weniger an Ihren Händen klebt, müssen Sie Ihre Finger in Pflanzenöl tauchen. Je nach Geschick dauert das Kneten des Teigs durchschnittlich 15 bis 30 Minuten. Danach den Teig 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er aufgeht. Anschließend nochmals 3 Minuten kneten und nochmals 1 Stunde ruhen lassen. Danach können Sie daraus Kuchen backen.

Der fertige Teig hat keine Risse, klebt nicht an den Händen, hat eine weiche Konsistenz, einheitliche Farbe und Struktur. Nur aus einer gut gekneteten Basis können Sie Kuchen, Torten, Kulebyaki und andere Backwaren backen. Damit die Basis gelingt, sollte sie in einem warmen Raum erfolgen. Sonst geht der Teig nicht gut auf. Dieses Rezept ist eine klassische Art, Biskuitteig zuzubereiten, der für jedes Ofenbacken geeignet ist.

Für Kohlpasteten können Sie den Boden auch mit Wasser statt mit Milch kneten. In diesem Fall müssen Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm in Wasser auflösen und dann alle im Rezept enthaltenen Schritte wiederholen. Wenn Sie einen frischen Teig wünschen, verwenden Sie einfach weniger Zucker.

Wie kocht man Kuchen?

Während der Teig geht, können Sie die Kohlfüllung zubereiten. Dazu müssen frischer Kohl und Karotten gehackt und in einer Pfanne unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten werden. Damit die gebackenen Pasteten luftig werden, ist es notwendig, dem Kohl beim Braten die überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Es gibt ein Rezept, das empfiehlt, dem Kohl gekochte Eier hinzuzufügen, was den Geschmack des fertigen Gerichts abwechslungsreicher macht. Wenn Sie eine Delikatesse mit Sauerkraut zubereiten, sollten Sie dieses auch etwas anbraten, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Nach der Zubereitung der Füllung sollte diese auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Danach können Sie mit dem Formen der Kuchen beginnen. Aus dem Teig müssen runde Kuchen gleicher Größe hergestellt werden. Danach müssen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kuchens geben und ihn einwickeln. Versuchen Sie, identische Kuchen mit der richtigen Form zu formen. Manche Leute mögen runde Produkte, andere mögen ovale. Tatsächlich gibt es hier keinen großen Unterschied. Es hängt alles von den individuellen Vorlieben ab.

Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und fetten Sie es mit etwas Pflanzenöl ein. Diese Methode schützt das Gericht vor dem Anbrennen. Die fertigen Produkte sollten auf ein Backblech gelegt und mit Ei bestrichen werden, damit sie goldbraun werden.

Bevor Sie die Form in den Ofen stellen, müssen Sie 15 Minuten warten, bis die Kuchen locker werden. Dieses Geheimnis sorgt dafür, dass Ihre Backwaren gut backen.

Legen Sie das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Kohlpasteten müssen 40 Minuten lang gebacken werden. Es ist sehr wichtig, den Ofen nicht zu öffnen, während der Teig während des Garens „aufgeht“.

Nach dem Backen müssen die Kuchen abgekühlt werden. Der Verzehr von heißem Teig kann Ihrer Gesundheit ernsthaft schaden. Trotz des großen Wunsches, das Gericht direkt nach dem Kochen zu probieren, empfehlen wir, zu warten, bis der Teig abgekühlt ist. Vor dem Servieren können die Backwaren auf einem schönen Teller platziert werden, der einem gewöhnlichen Abendessen eine festliche Stimmung verleiht.

Gebackene Pasteten mit Sauerkraut oder frischem Kohl sind ein unglaublich leckeres, aromatisches Gericht. Für die Zubereitung gibt es viele verschiedene Rezepte. Manche Leute fügen der Füllung gekochte Eier oder Tomatensaft hinzu. Doch das Geheimnis köstlichen Backens liegt vor allem in einem gelungenen Teig, dessen Zubereitung mehr als eine Stunde in Anspruch nehmen sollte.

Was könnte appetitlicher sein als ein frisch gebackener Kuchen, und noch dazu mit Kohl! Nur knapp eine Stunde Garzeit – und schon steht ein wahres kulinarisches Wunder auf dem Tisch. Neben Kohlblättern können Sie der Füllung auch andere Produkte hinzufügen. Möchten Sie wissen, welche? Nachfolgend finden Sie nicht nur beliebte Rezepte, sondern auch Empfehlungen zum Backen von Kohlpastete im Ofen.

Wie man Kohlpastete im Ofen kocht

Bevor Sie eine Kohlpastete im Ofen backen, sollten Sie die Rezepte für die Zubereitung dieses Gebäcks studieren. Davon gibt es viele, ebenso die zum Füllen verwendeten Gemüsesorten, von denen es etwa 100 gibt – Kohlrabi, Wirsing, Blumenkohl, Pekingkohl, Blattkohl, Weißkohl usw. Letzteres wird am häufigsten zum Backen verwendet. Der Kohlkopf muss richtig gewählt werden. Es sollte keine stark hervorstehenden Adern oder schwarzen Punkte aufweisen. Die beste Option ist ein Kohlkopf mittlerer Größe und Dichte. Dann muss es noch richtig gehackt, mit dem Teig gemäß den Anweisungen im Rezept vermischt und gebacken werden.

Füllung

Auch für die Füllung der Kohlpastete gibt es eine große Auswahl an unterschiedlichen Möglichkeiten. Das Gemüse selbst wird in verschiedenen Formen verwendet – roh, gedünstet, gebraten oder eingelegt. Dies trägt dazu bei, den Geschmack von Backwaren zu diversifizieren. Dies kann durch Zugabe weiterer Zutaten erfolgen, beispielsweise Pilze, Wurst, Eier, Kartoffelknollen, Hackfleisch oder Fisch. Nehmen Sie Ihre Lieblingsprodukte, mischen Sie sie mit Kohlblättern – und schon haben Sie eine neue Variante der Füllung zum Backen. Mit Eiern wird es leichter und zarter, mit Pilzen oder Fleisch gehaltvoller.

Teig

Für solche Backwaren gilt Hefeteig als üblich. Dieser schnelle Kuchen mit Kohl im Ofen wird fluffig, wie der aus der Kindheit, den nur Oma gemacht hat. Kefir-Teig ist schneller und einfacher zuzubereiten. Sie können zum Kneten sogar leicht saure Milch verwenden. Zu den Optionen für die Fastenzeit gehören Hefe und ungesäuerter Teig für Kohlpastete. Das Kneten ist noch einfacher, da dafür nur ein Minimum an Zutaten benötigt wird. Die einfachste Variante ist Blätterteig. Es wird gefroren in Paketen verkauft. Noch einfacher ist es, normales Fladenbrot anstelle der Basis zu verwenden.

Rezept für Kohlkuchen im Ofen

Es lohnt sich, ein bestimmtes Rezept zu wählen und dabei die Produkte zu berücksichtigen, die Sie bereits zum Mischen der Basis und zum Zubereiten der Füllung haben. Sie können jedoch jederzeit in den Laden gehen, wenn Sie etwas ganz Besonderes möchten. Zum Beispiel Kohlsuppe mit Fisch oder vegetarisch ohne Zusatzstoffe. Berücksichtigen Sie auch die Zeit, die Ihnen zur Verfügung steht. So können Sie zwischen einem einfachen und schnellen oder einem komplexeren und aufwendigeren Rezept für eine köstliche Kohlpastete im Ofen wählen. Diese und weitere Optionen werden im Folgenden vorgestellt.

In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie mit Kefir eine offene und sehr dünne Kohlpastete zubereiten. Ossetisches Gebäck hat diese Funktion. Die Teigschicht darin ist dünn, dafür aber viel Füllung. Diese Kohlpasteten werden saftig. Die Herstellung könnte nicht einfacher sein, vor allem für diejenigen, die bereits wissen, wie man Hefeteig verarbeitet. Wenn Sie nicht über solche Fähigkeiten verfügen, helfen detaillierte Anweisungen mit Fotos bei der Vorbereitung. Probieren Sie es aus – es wird sehr lecker sein!

Zutaten:

• Pflanzenöl – 2 EL;
• Kefir – 1 EL;
• Zucker, Salz - je 1 TL;
• gehackte Walnüsse – 1 EL;
• Mehl – ​​4 EL;
• Hefe – 30 g;
• Wasser – 1 EL;
• Kohlgabel – 500 g;
• schwarzer Pfeffer – 1 Prise;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Butter – 30 g.

Kochmethode:

1. Hefe in warmem Wasser mit Zucker auflösen, dann Kefir hinzufügen und umrühren.
2. Als nächstes fügen Sie die Mehl-Salz-Mischung hinzu.
3. Den Boden kneten und eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Gleichzeitig den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
5. Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und dann gehackte Kohlblätter dazugeben. Am Ende der Garzeit mit Nüssen bestreuen.
6. Den Boden kneten und zu einem ca. 1 cm dicken Fladen ausrollen.
7. Die Füllung in die Mitte geben, die Ränder zusammenfassen und verschließen.
8. Drehen Sie das Werkstück um, kneten Sie es zu einem flachen Kuchen und schneiden Sie ein Loch in die Mitte.
9. Auf einem Backblech backen. Dies dauert 10-15 Minuten.

Um Ihren nächsten Hefekuchen mit Kohl zuzubereiten, müssen Sie auch nicht lange herumhantieren. Dies erfordert einige Kenntnisse im Umgang mit Teig, aber laut Anleitung mit Foto kommt auch ein Kochanfänger mit dem Gericht zurecht. Darüber hinaus können Sie zum Kneten des Bodens auch die Dienste eines „Profis“ in Anspruch nehmen – eines Brotbackautomaten. Wenn Sie es im „No Bake“-Modus einschalten, wird es die Aufgabe meistern.

Zutaten:

• Ei – 2 Stk.;
• Salz, Zucker - je 1 TL;
• Kohlkopf – 350 g;
• Trockenhefe – 9 g;
• Karotte – 1 Stk.;
• Grüns – 1 Bund;
• Ei – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Milch – 125 ml;
• Mehl – ​​500 g;
• Kefir – 125 ml;
• Pflanzenöl – 70 ml.

Kochmethode:

1. In einer Schüssel warme Milch und Hefe mit Zucker vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Separat Ei, Kefir und Salz verquirlen. Als nächstes fügen Sie die Hefemischung hinzu.
3. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Lass es kommen.
4. Das Gemüse waschen, schälen, fein hacken, dann in heißem Öl anbraten, mit Gewürzen und Salz würzen.
5. 4/5 des Teigs ausrollen und auf den Boden der Auflaufform legen.
6. Die Füllung verteilen. Aus dem restlichen Teig Streifen formen und die Oberseite der Form damit dekorieren.
7. 40 Minuten im Ofen backen. bei 180 Grad.

Mit frischem Kohl

Bei manchen Rezepten muss man beim Backen herumbasteln. Den Teig kneten, die Füllung braten – all das braucht Zeit. Was wäre, wenn Sie einen Kuchen mit frischem Kohl backen würden? Dann müssen Sie es nicht mit den restlichen Zutaten anbraten. Für dieses Rezept ist es besser, frischen Chinakohl zu nehmen – er ist zarter und weicher im Geschmack und lässt sich gut backen.

Zutaten:

• Kohlgabel – 300 g;
• Sauerrahm – 3 EL;
• Backpulver – 1/3 TL;
• Mehl – ​​5 EL;
• Mayonnaise – 2 EL;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Ei – 2 Stk.

Kochmethode:

1. In einer Schüssel Sauerrahm, Ei und Mayonnaise vermischen und salzen. Gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen. Den Teig kneten, bis er die Konsistenz dicker Sauerrahm erreicht.
2. Die Kohlblätter waschen und hacken.
3. Am Boden der Auflaufform 3 Schichten formen – Teig-Füllteig.
4. 40 Minuten backen. bei 180 Grad.

Mit Sauerkraut

Ein sehr ungewöhnliches Rezept – Sauerkrautkuchen. Durch seine Saftigkeit wird der Teig zart und luftig. Diese einfache Kohlpastete hat einen leicht säuerlichen Geschmack, was sie aber nicht weniger appetitlich macht. Für Abwechslung können Sie der Füllung Hackfleisch, Pilze oder geräuchertes Fleisch hinzufügen, aber auch nur Gemüse ist geeignet. Fertigbackwaren werden nicht nur pur serviert, sie sind auch eine hervorragende Ergänzung zu ersten Gängen.

Zutaten:

• Mehl – ​​2 EL;
• Eigelb – 1 Stk.;
• Wasser oder Milch – 50 ml;
• Salz – 1 Prise;
• Ei – 1 Stk.;
• Hefe – 1 EL;
• Sauerkraut – 400 g;
• Pflanzenöl – 15 ml;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

1. Hefe mit Wasser oder Milch verdünnen. Das Mehl sieben, das Ei unterrühren und salzen. Dann mit der Hefemasse vermischen, den Teig kneten und 40 Minuten an einen warmen Ort stellen.
2. Die Zwiebel schälen, 1-2 Minuten in Öl anbraten, dann Sauerkraut dazugeben, umrühren und salzen. Die Füllung etwa 4-5 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.
3. Teilen Sie den Teig in zwei Teile, legen Sie eines auf den Boden der geölten Pfanne, glätten Sie es und formen Sie Seiten.
4. Fügen Sie die Füllung hinzu und bedecken Sie die Oberseite mit einem zweiten Teigstück, das Sie zu einem Kreis ausrollen.
5. Die sichtbare Oberfläche mit Eigelb bestreichen.
6. 45 Min. senden. in den Ofen. Bei 200 Grad backen.

Mit Ei

Pasteten mit Kohl und Eiern wirken harmonischer und zarter im Geschmack. Ihr Aroma ist wirklich heimelig und ähnelt sogar ein wenig dem aus meiner Kindheit, als meine Großmutter in der Küche etwas kochte. Darüber hinaus ist diese Füllung viel sättigender. Eine einfache Zugabe von Eiern und schon steht ein völlig neues Gericht auf dem Tisch. Zum Backen eignet sich jeder Teig – Blätterteig, Hefe oder flüssig.

Zutaten:

• Ei – 3 Stk.;
• Eigelb – 1 Stk. zur Schmierung;
• Pfeffer, Salz – nach Ihrem Geschmack;
• Karotten – 1 Stk.;
• Grünzeug – 100 g;
• Pflanzenöl - etwas zum Braten;
• fertiger Hefeteig – 0,5 kg;
• Creme 10 % - 100 ml;
• Kohlkopf – 500 g.

Kochmethode:

1. Den Kohlkopf waschen, hacken und anschließend etwa 3 Minuten blanchieren. Als nächstes braten, bis es halb gar ist, geriebene Karotten hinzufügen. Das Gemüse aufbewahren, bis es fertig ist, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Sahne in die Pfanne gießen, das Gericht 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Eier kochen, das Grün waschen und fein hacken. Die Zutaten mit dem Rest in die Pfanne geben und umrühren.
4. Den Teig in 2 Teile teilen, jeweils ausrollen. Legen Sie den ersten auf den Boden der gefetteten Pfanne.
5. Die Füllung verteilen und mit der anderen Teighälfte bedecken.
6. Mit Eigelb bestreichen und für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Die optimale Temperatur liegt bei 180 Grad.

Geliert

Geleekuchen mit Kohl zuzubereiten ist schnell und einfach. Sogar der Teig dafür wird auch als faul bezeichnet. Dadurch erinnert der Kuchen ein wenig an Apfel-Charlotte. Es ist genauso zart und aromatisch, nur nicht süß, sondern sättigend. Neben dem Mittagessen mit der Familie eignet sich solches Gebäck auch gut für die Feiertagstafel. Der hefefreie Teig dafür wird mit Kefir zubereitet, hat also eine flüssige Konsistenz und wird einfach in die Form gegossen.

Zutaten:

• Kohlkopf – 500 g;
• Soda, Salz - jeweils 0,5 TL;
• Weizenmehl – ​​20 g;
• Hartkäse – 100 g;
• Ei – 2 Stk.;
• gehacktes Hähnchen – 200 g;
• Pflanzenöl – 3 EL;
• Kefir – 200 ml.

Kochmethode:

1. Aus Eiern, Kefir, Mehl und Soda mit Salz einen flüssigen Teig herstellen.
2. Die Kohlblätter waschen, hacken und in Öl anbraten. Machen Sie dasselbe mit dem Filet und kombinieren Sie diese Produkte dann, indem Sie geriebenen Käse hinzufügen.
3. Die Hälfte des Teigs in die gefettete Form geben, dann die Füllung dazugeben und den restlichen Teig dazugeben.
4. Bei 180 Grad backen. Nach einer halben Stunde herausnehmen.

Mit Hackfleisch

Liebhaber herzhafter Fleischgerichte werden die im Ofen gebackene Pastete mit Hackfleisch und Kohl auf jeden Fall lieben. Solches Gebäck ersetzt ein leichtes Abendessen perfekt, besonders wenn es mit Sauerrahm und heißem Tee serviert wird. Auch Kinder, die nicht wie gewohnt Gemüse essen, werden solche Backwaren mögen. Überzeugen Sie sich selbst, die Kochanleitung mit Fotos hilft Ihnen dabei.

Zutaten:

• Sauerrahm – 4 EL;
• gehacktes Schweinefleisch – 300 g;
• Margarine – 100 g;
• Zucker, Salz - je 1 TL;
• Kohlkopf - 1 klein;
• Sonnenblumenöl – 2 EL;
• Mehl – ​​2 EL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe.

Kochmethode:

1. Margarine zu Krümeln mahlen, mit Mehl und Sauerrahm vermischen, einige Minuten stehen lassen.
2. Den Kohlkopf hacken und zusammen mit dem Hackfleisch in Öl anbraten.
3. 2 Teigschichten ausrollen, eine davon auf den Boden der Auflaufform legen.
4. Als nächstes verteilen Sie die Füllung. Mit einer zweiten Teigschicht bedecken.
5. Die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
6. Eine halbe Stunde backen lassen. Die Temperatur sollte etwa 180 Grad betragen.

Aus Blätterteig

Wenn Sie noch wenig Geschick im Umgang mit Hefeteig haben oder gar keine Lust haben, damit herumzuhantieren, dann bereiten Sie eine Schichtpastete mit Kohl zu. Von allen Backarten kann diese Option als die schnellste, einfachste und sogar faulste angesehen werden. Ein kleiner Handgriff mit der Füllung und dem aufgetauten Teig, Backen und in einer halben Stunde haben Sie einen leckeren, heißen, aromatischen Kuchen auf Ihrem Tisch.

Zutaten:

• Butter – 20 g;
• Salz - nach Ihrem Geschmack;
• Ei – 4 Stk. gekocht und 1 roh;
• Milch – 2 EL;
• Pflanzenöl – 3 EL;
• Kohlgabel – 1 kg;
• Blätterteig – 400 g.

Kochmethode:

1. Den Kohlkopf waschen, hacken und dann mit einem Mixer zerkleinern. Fügen Sie Salz hinzu und drücken Sie die freigesetzte Feuchtigkeit heraus.
2. In Öl etwa 7-10 Minuten braten. bis zur Hälfte gar. Als nächstes fügen Sie gehackte gekochte Eier hinzu.
3. 2 Teigschichten ausrollen. Den ersten auf den Boden der geölten Form legen, die Füllung darauf verteilen und mit dem zweiten bedecken.
4. Eigelb mit Milch verquirlen und die Oberfläche des Kuchens damit bestreichen.
5. Etwa 20–25 Minuten backen. Die Temperatur sollte 180 Grad betragen.

Mit Fleisch

Eine weitere Möglichkeit zum herzhaften Backen ist eine Pastete mit Fleisch und Kohl im Ofen. Die Zubereitung ist einfach, man muss sich nur etwas mehr Zeit für die Füllung nehmen. Sie können das Fleisch direkt als Hackfleisch verwenden oder es vor dem Garen mit einem Fleischwolf zerkleinern – je nachdem, was für Sie bequemer ist. Hähnchen passt gut zu Kohlblättern, weil sein Fleisch genauso zart ist. Aber auch andere Fleischsorten sind geeignet.

Zutaten:

• Hackfleisch – 400 g;
• Soda – 1 TL;
• Ei – 3 Stk.;
• Mehl – ​​8 EL;
• Mayonnaise – 1 EL;
• Kefir – 1 EL;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack;
• Kohl – 500 g;
• Pflanzenöl - etwas zum Schmieren der Form.

Kochmethode:

1. Mischen Sie in einer Schüssel Kefir mit Mayonnaise, Eiern und Soda.
2. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und schlagen Sie die Mischung dann mit einem Mixer. Eine halbe Stunde beiseite stellen.
3. Die Kohlblätter fein hacken und in kochendem Wasser etwa eine Minute blanchieren.
4. Das Hackfleisch in Öl anbraten, bis es gar ist. Kombinieren Sie Fleisch- und Gemüsemischungen.
5. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die Form, geben Sie dann die Füllung hinzu und gießen Sie den Rest hinein.
6. Im Ofen bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

Ohne Hefe

Wenn Sie für eine Kohlpastete hefefreien Teig verwenden, dauert der Garvorgang deutlich kürzer. Solche Rezepte werden als „schnell zubereitet“ eingestuft. Die Zubereitung aller Produkte dauert etwa 10 Minuten und das Backen im Ofen nur eine halbe Stunde. Dadurch sind die Backwaren einfach köstlich – innen weich und zart und außen mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste überzogen.

Zutaten:

• Mehl – ​​6 EL;
• Pfeffer, Salz - 1 Prise;
• Sauerrahm – 5 EL;
• Ei – 3 Stk.;
• Dill - nach Geschmack;
• Mayonnaise – 3 EL;
• Backpulver – 1 Prise;
• Kohlgabeln - Gewicht ca. 500 g.

Kochmethode:

1. Die Gabeln waschen, schlechte Blätter entfernen, hacken und mit den Händen kneten.
2. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad aufzuheizen.
3. Das Grün waschen, fein hacken, mit gehacktem Gemüse mischen. Etwas Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen.
4. Den Boden der Auflaufform mit Öl einfetten und die Kohlmischung gleichmäßig darauf verteilen.
5. In einem separaten Behälter Eier mit Salz schlagen. Fügen Sie hier saure Sahne und Mayonnaise hinzu.
6. Anschließend Mehl und Backpulver hinzufügen, den Teig klumpenfrei kneten und in die Form gießen.
7. Für eine halbe Stunde in den Ofen stellen.

Es gibt mehrere einfache, aber wirksame Empfehlungen, wie Sie eine köstliche Kohlpastete im Ofen zubereiten. Wenn Sie diese Tipps befolgen, wird das Gericht auch optisch viel angenehmer. Um die Füllung weicher zu machen, legen Sie den Kohl einige Minuten in kochendes Wasser. Dadurch wird überschüssige Bitterkeit aus dem Gemüse entfernt. Es ist nicht nötig, den Kohl zu braten, bis er vollständig gar ist – er gart während des Backvorgangs. Es ist nicht nötig, zu viel Öl zu verwenden, denn überschüssiges Fett macht die Backwaren nicht schmackhafter.

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